ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಶಿಗಾಗಿ ಏಕೆ ಹಸಿದಿದ್ದಾರೆಂದು ನಾವು ಒಂದು ದಿನ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವವರೆಗೂ ನಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಸಾಮರಸ್ಯದ ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಭಿರುಚಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿದೆ! ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ಮೊದಲ ಬೈಟ್ನಿಂದ ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಶಿ ಮಾಡುವ ಕಲ್ಪನೆಯು ನನಗೆ ನಿಜವಾಗಿ ಕಾಣಲಿಲ್ಲ - ಅವು ಹೊರಗಿನಿಂದ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಿಂತಿತನಾಗಿದ್ದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಪ್ರಯೋಗವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಯಿತು, ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದವು (ನಿಮಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹಾಕಲು ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೀರಿ).

ಆದ್ದರಿಂದ ಈಗ ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ: ಸುಶಿಗಾಗಿ, ಮತ್ತು ಕರೇ ಅಕ್ಕಿಗಾಗಿ, ಮತ್ತು ಅದರಂತೆಯೇ. ಚಿತ್ರವು ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ, ನೀವು 10 ತುಂಡು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಗಾಳಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವಾಗಿದೆ - 5 ಜನರಿಗೆ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಬಹುಶಃ ಕಠಿಣ ಭಾಗವು ಸರಿಯಾದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು. ನೀವು ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು. ಒಮ್ಮೆ ನಾವು ತಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ರಾಶಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಅಂಶವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ನೀವು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸುತ್ತಿನ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ... ಇದು ಬಿಳಿ ಚುಕ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಸ್ನೋ ವೈಟ್ ರೈಸ್ ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

"ಸುಶಿಗಾಗಿ" ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅಭಾಗಲಬ್ಧವಾಗಿದೆ - ಇದು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ 4 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೇರೆ ಪ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ. "ಸುಶಿ" ಅಕ್ಕಿಗೆ ದೃಷ್ಟಿ ಹೋಲುವ ಅಕ್ಕಿಗಾಗಿ ನೋಡಿ. ಉದ್ದ ಧಾನ್ಯ, ಕಂದು, ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ - ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಒಪೆರಾದಿಂದ ಬಂದಿದೆ.

ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿ ಚಿಪ್ ವಿಶೇಷ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ಸೂಚನೆಯನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ನಾನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಹಂತ 1. ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಜರಡಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 2. ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಊದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನನಗೆ ಒಮ್ಮೆಯೂ ಗೋಚರವಾದ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಅದು ಇನ್ನೂ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ 3. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ

ಅಕ್ಕಿ ನೆನೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು 1 ರಿಂದ 1 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು (ನೀವು ಕಾಲು ಕಪ್ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ಇದು ಯಶಸ್ವಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಎರಡರಷ್ಟು ನೀರು ಕೊಡುವ ಅಭ್ಯಾಸವಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಮಗೆ ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಅಲ್ಲ.

ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಏನಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ!

ಹಂತ 4. 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ

ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂತ 5. ಬ್ರೂ ಮಾಡೋಣ

ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ನೋಡಬೇಡಿ! ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಬರಲು ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.

ಹಂತ 6. ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ

ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ (ನನ್ನ ಬಳಿ ಬೌಲ್ ಇದೆ, ಆದರೆ ಜಪಾನಿಯರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿ ಇದೆ - ಹಂಗಿರಿ) ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಸುಶಿ ರೈಸ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ದೊಡ್ಡ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ(ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸೇಬಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ). ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಶಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಾಲು ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ನೋರಿಯ ಅರ್ಧ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು. ಆದರೆ ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಶಿಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೋರಿ ಅಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. ಮತ್ತು ನೋರಿಯಿಂದ ಕರೇ ಅಕ್ಕಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತಿದೆ!

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಆ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ - ಅದು ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅಕ್ಕಿ ಗೋಚರವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀಡಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಾನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ಬಲ ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಧಾನ್ಯವು ಹಾಗೇ ಉಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಉಳಿದವುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಓನಿಗಿರಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು, ಸುಶಿ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಲು ಬಳಸಬಹುದು - ಇದು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಬಹಳಷ್ಟು ಪತ್ರಗಳನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ - ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ. ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತಿನ್ನಲು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ, ಗ್ಯಾಸ್ ಬರ್ನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಂತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಖಚಿತವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು!

ಇಟಾಡಕಿಮಾಸ್ಸ್!

ನೀವು ಜಪಾನೀಸ್ ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರೇಮಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅನುಮಾನಿಸುವಂತಿಲ್ಲ: ನೀವು ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಾಗ ಕ್ಷಣ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಅಂಗಡಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಜಪಾನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿದಿರಿನ ಮಕಿಸು ರಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದಿಂದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಜಪಾನೀಸ್ ರೋಲ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಅಕ್ಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ ನಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಸುತ್ತಿನ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. "ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್" ಅಕ್ಕಿ ಸಹ ನಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು "ಜಪಾನೀಸ್", "ಕೊರಿಯನ್" (ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು) ಮತ್ತು "ಈಜಿಪ್ಟಿನ" ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಕೇವಲ ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಅನ್ನವನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಗುರುಗಳು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆ ಧಾನ್ಯದ ರಚನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಏಕದಳವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ನಾವು ಏಕದಳವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ - ಕಡಿಮೆ. ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು? ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಅಕ್ಕಿ ರೋಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿಶೇಷ ಸುಶಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅದನ್ನು ನಾವೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ನ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪ್ರತಿ ಟೀಚಮಚ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಶಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಒಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬಾರದು.

ರೋಲ್ಗಳನ್ನು "ಸ್ಪಿನ್" ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಿಸಿ ಅಕ್ಕಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಮೀರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಏರ್ ಕಂಡಿಷನರ್ ಅಥವಾ ಫ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಮಕಿಸು ಚಾಪೆಯಲ್ಲಿ, ಒರಟಾದ ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ ನೋರಿಯಾದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಬಕೆಟ್ ಎಲಿವೇಟರ್‌ನ ನಯವಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಚದರ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಸಾಸೇಜ್" ಅನ್ನು ಆರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಅನೇಕ ಜನರು ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ: " ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?". ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಸುಶಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಯಾರಾದರೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ಜ್ಞಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸುಶಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಇದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ?

ನಿಮ್ಮ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಜಪಾನೀಸ್ ಸುಶಿಯಂತೆ ಕಾಣಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಶಿ ಮಾಡುವ ಯಶಸ್ಸು.

ಅಕ್ಕಿಗಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗುವಾಗ, ಒರಟಾದ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಅವರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಯಿಂಟ್ ಅದರ ವಿಶೇಷ ರಚನೆಯಲ್ಲಿದೆ: ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಆಸ್ತಿಯಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸುಶಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಶೇಷ ಜಪಾನೀಸ್ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.ಇದು ಇತರ ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಹೇಳುವಂತೆ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒರಟಾದ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೇವಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪಾವತಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕಾರ್ಯವು 40% ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಊಹಿಸಬಹುದು.ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಒಲೆ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

• ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ತೊಳೆಯುವಷ್ಟು ಶುದ್ಧವಾಗಿರುವವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಳಪೆ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಈಗ ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕವನ್ನು ಹುಡುಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು, ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು.ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬಿಸುವಾಗ, ಒಂದು ಚೊಂಬು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, 3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು. ಸಡಿಲವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕರಗಿದಾಗ, ಈ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಏಕದಳಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಆರ್ದ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು.ಮರದ ಚಾಕು ಬಳಸಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಸುಶಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ.ಈಗ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್. ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, 1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ವಿಶೇಷ ಚಾಕು ಬಳಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
• ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೊದಲ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಂತೆಯೇ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.ಈಗ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನೀವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಳಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಅಕ್ಕಿ, ಎರಡೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಸರಳ ಹರಿಯುವ ನೀರು, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು "ಗ್ರೋಟ್ಸ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.ನಾವು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಪಡೆಯಲು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಧ್ವನಿ ಸಂಕೇತದ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಶಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಆರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 35 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕುಶಲತೆಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ರೈಸ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸುವುದು

ರೈಸ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಳತೆಯ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಇದು ನಿಮಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಬೇಕು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ರೈಸ್ ಕುಕ್ಕರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಬಯಸಿದಂತೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿ ಕುಕ್ಕರ್ನ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬೀಪ್ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಇಂದು, ಅನೇಕ ಜನರು ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಸುಶಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕೆಲವು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಉತ್ತಮವಾದ ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಗಂಭೀರತೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತವೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಮೊದಲ, ಮೂಲಭೂತ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಯಾವ ಉತ್ತಮ ರೋಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸುಶಿ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಉತ್ತರವಿಲ್ಲದೆ: ಸುಶಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮೊದಲಿಗೆ, ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸೋಣ: ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸುಶಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಕ್ಕಿ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೊಂಬು (ನೋರಿ) ಕಡಲಕಳೆ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಇಲ್ಲದೆ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನೀವು ಯಾವುದೇ ನಗರದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ದೊಡ್ಡ ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಶಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್‌ಗಾಗಿ ಕಡಲಕಳೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು: ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅವುಗಳ ಖರೀದಿಯು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿಲ್ಲ - ನೀವು ಹುಡುಕಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ನಿನಗೆ ಅವಶ್ಯಕ. ಆದರೆ ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಈಗ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿಗಳಿವೆ, ಅದು ಕಣ್ಣುಗಳು ಕಾಡು ಓಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ಸುಶಿ, ಸಾಶಿಮಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಗಾಗಿ "ಸರಿಯಾದ" ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ನೀವು ಬಹುಶಃ ಈಗಾಗಲೇ ಊಹಿಸಿದಂತೆ, ನಾವು ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ ಅಕ್ಕಿ ಸುಶಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಪಾನೀಸ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಮಲ್ಲಿಗೆ, ಕಂದು, ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ದೇವ್ಜ್ರಾ ವಿಧವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು, ಇದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳು ಒಣ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಯಶಸ್ಸಿನಿಂದ ಕಿರೀಟವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಸುತ್ತಿನ ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಈ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಪಿಷ್ಟವು ಅದನ್ನು ಅಂಟದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಭಜನೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಆಸ್ತಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವನ್ನು ಅದರಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ರೂಪಿಸಬಹುದು.

ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ:
- ಅದೇ ಧಾನ್ಯದ ಗಾತ್ರ
- ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಅಥವಾ ಮುತ್ತಿನ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ (ಅಕ್ಕಿ ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು).
- ಪ್ರತಿ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಬಾರದು ಅಥವಾ ಮುರಿಯಬಾರದು
- ಭತ್ತದ ಹೊಟ್ಟು ಕೊರತೆ.

ಜಪಾನಿಯರು ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿದರೂ ಕುಸಿಯಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಬೇಕು ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಉದ್ದ-ಧಾನ್ಯ, ಮಧ್ಯಮ-ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ದುಂಡಗಿನ-ಧಾನ್ಯ. ಮೊದಲ ಎರಡು ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿಗಳಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ಇವುಗಳು ವಿಧಗಳು, ನಾವು ನಂತರ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ) ಕಡಿಮೆ ಪಿಷ್ಟವಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ "ಜಿಗುಟಾದ" ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿನ ಹರಳಿನ ಅಕ್ಕಿಯು ಗರಿಷ್ಠ ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಈ ​​ಅಕ್ಕಿ ಸುಶಿ, ರೋಲ್‌ಗಳು, ಸಾಶಿಮಿಗೆ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಅಪರಿಚಿತ ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯದ ದುಂಡಾದ ಆಕಾರವು ಸರಿಸುಮಾರು 4-5 ಮಿಮೀ ಉದ್ದವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅಕ್ಕಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಪರೀಕ್ಷಾ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ "ಕೋಶಿ-ಹಿಗಾರಿ" ಅಥವಾ "ಸುಶಿಕಿ" ನಂತಹ ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಜಪಾನೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸುಶಿ ಮೆಶ್‌ಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಹೆಯಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ. ಸುಶಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅಕ್ಕಿ. ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿನ ಮಾರಾಟಗಾರರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.

ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಶಿ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸುತ್ತಿನ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, "ಸುಶಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅಕ್ಕಿ" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸುತ್ತಿನ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷ ಜಪಾನೀಸ್ ಅಕ್ಕಿ ಅಲ್ಲ. ಸುಶಿಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸುತ್ತಿನ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಅಕ್ಕಿ

ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಅವನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸುಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ 80% ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳಿವೆ:

1. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುವುದು;
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವೀಗ ಆರಂಭಿಸೋಣ ...

ಸುಶಿ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಯಾವ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ: ವಿಶೇಷ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸುತ್ತಿನ ಧಾನ್ಯ, ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ಎಲ್ಲಾ ತೇಲುವ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು - ಜಪಾನಿನ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, "ಕೆಟ್ಟ" ಅಕ್ಕಿ ಮಾತ್ರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯುವಾಗ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು, ಎಲ್ಲಾ ಡಾರ್ಕ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ವಿಧಾನ 1 ... ಮೊದಲು, ಸಾಕಷ್ಟು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಪ್ರತಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿಗೆ 250 ಮಿಲಿ ನೀರು ಇರಬೇಕು. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ನೋರಿ ಕಡಲಕಳೆ (ಕೊಂಬು) ಒಂದು ಚೌಕವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು.
ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ನೀರು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಇರಬಾರದು.
ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಬಿಸಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ, ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಕಡಲಕಳೆ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೆರೆಯಬೇಡಿ.

ವಿಧಾನ 2. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 1 ಭಾಗ ಅಕ್ಕಿಗೆ 2 ಭಾಗ ನೀರು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕನಿಷ್ಠ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಿ.

ವಿಧಾನ 3. ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಎರಡನೇ ವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ - 1: 2

ಅಕ್ಕಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು

ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

450 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಗೆ, ಸುಮಾರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸುಶಿ ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೋರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಪಾಚಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಅಕ್ಕಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ, ಮರದ (!) ಸಾಧನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಗಂಜಿಗೆ ತಿರುಗಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಅಕ್ಕಿಯಂತೆಯೇ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು, ಜಪಾನೀಸ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ಫ್ಯಾನ್ ಬಳಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನ್ನವನ್ನು ಫ್ಯಾನ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದು ಮುತ್ತಿನ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ಅಕ್ಕಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಶಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ovkuse.ru, domosushi.ua ನಿಂದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ

ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ

ಖರೀದಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಕಪ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾಡಬೇಕು. "ತೊಳೆಯುವ" ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೇಲೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಇದು ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿಯ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆವರಿಸಿರುವ ಪಿಷ್ಟದ ಧೂಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅಕ್ಕಿ ಮುಳುಗಿದ ನೀರು ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಯಾವುದೇ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಸ್ಟೀಮರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸ್ಟೀಮರ್ ಇಲ್ಲ - ದೊಡ್ಡ ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲ, ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಉಳಿದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ. ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವು ಮಡಕೆಗೆ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ 1 ಶೀಟ್ ನೋರಿ ಕಡಲಕಳೆ ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯಲು ಇಡಿ; ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಸೊಪ್ಪಿನ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ (ಒಂದು ಕಪ್ ಒಣ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪ್ರಮಾಣವು ಸುಮಾರು 180 ಗ್ರಾಂ), ನೀವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು. ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ....

ಮತ್ತು ನಾವು "ಒಣಗಲು" ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು "ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ"

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ "ಒಣಗಿದ". ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಅಭಿಜ್ಞರು ಸುಶಿ ಮೆಶ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರದ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಲು ಇನ್ನೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸುಶಿ ರೈಸ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್:

ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಶಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಪ್ರಪಂಚವು ಬಹುಸಂಸ್ಕೃತಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಮಸಾಲೆಗಳು ಹತ್ತಾರು ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಒಮ್ಮೆ ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಿನ್ನಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯೋಚಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ - ಯುರೋಪ್ಗೆ ಬಂದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳ ಮಗು. ನ್ಯಾವಿಗೇಟರ್-ಪ್ರವರ್ತಕರ ಹಡಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ... ಆದರೆ ಈಗ ... ಜಗತ್ತು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗಿದೆ! ಇಂದು, ನಾವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಾವು ಭೂಮಿಯ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ನಗರವು ಇಟಾಲಿಯನ್, ಚೈನೀಸ್, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಅನೇಕರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಶಿ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆದೇಶಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಗೂಢ ಜಪಾನೀಸ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಸೇರಿದ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಇತಿಹಾಸದಿಂದ

ಸುಶಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪುರಾತನ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು, ಅದರ ಮೂಲವನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಖಾದ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ - ಇದು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಕೇವಲ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು 7 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಮೂಲಕ, ಈ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನವು ಜಪಾನ್‌ಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು. ಇಂದು ನರೆಜುಶಿಯನ್ನು ಉದಯಿಸುವ ಸೂರ್ಯನ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಕ್ಕಿ ಸುಶಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಭಾಗವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿತು. ನೀವು ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸುಶಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಟೋಕಿಯೊದ ಅಡುಗೆಯ ಯೋಹೆ ಹನೈ ಅವರು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಿದರು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸುಶಿ ಅಥವಾ ರೋಲ್ಸ್?

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸರಳೀಕೃತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಹ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಮಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನಾವು ಸುಶಿ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎದುರಿಸುವ ಮೊದಲ ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್ ಹೆಸರಿನ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಪದವನ್ನು "ಸುಶಿ" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ "ಸುಶಿ" ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಈ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯನ್ನು "ಗೀಷಾ" ಮತ್ತು "ರಿಕ್ಷಾ" ಪದಗಳ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯಂತೆಯೇ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ - ಜಪಾನೀಸ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಎರವಲು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ ರೂಪಾಂತರಗಳಿಂದ. ಎರಡನೆಯ ರೂಢಮಾದರಿಯು "ಸುಶಿ" ಮತ್ತು "ರೋಲ್‌ಗಳು" ಒಂದೇ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸುವ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ "ರೋಲ್‌ಗಳು" ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸುಶಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕರ್ಲಿಂಗ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರೋಲ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ಇತರ ರೀತಿಯ ಸುಶಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್‌ಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ ಏನು? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರೋಲ್‌ಗಳು ಕಡಲಕಳೆ ಸಹಾಯದಿಂದ ತಿರುಚಿದ ರೋಲ್‌ಗಳಾಗಿವೆ (ಕಡಲಕಳೆ ಎಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ - ರೋಲ್ ಒಳಗೆ ಅಥವಾ ಹೊರಗೆ), ಆದರೆ ಸುಶಿಯನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸುಶಿಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ರೋಲ್‌ಗಳು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸುಶಿಗಳಲ್ಲಿ, ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುಶಿ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬಿದಿರಿನ ಚಾಪೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೋಲ್‌ಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ...

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆರು ವಿಧದ ಸುಶಿಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.... ಮೊದಲನೆಯದು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪುರಾತನವಾದದ್ದು, ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಒಂದು. narezushi... ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಿದೆ: ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಭಾರವಾದ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ - ಟ್ಸುಕೆಮೊನೊಯಿಶಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಹತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಶೀತ ಸ್ನಾನ" ದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಸ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಭಾರೀ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಭಾಗಶಃ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ನೀರನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಆರು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಸುಶಿ - ಇನಾರಿಜುಶಿ, ಸುಶಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ತೋಫುಗಳ ಚೀಲವಾಗಿದ್ದು ಕೇವಲ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಲ್ಲಿ ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿ ಒಂದು ವಸ್ತುವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬುವುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತೋಫುವನ್ನು ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಗು ಇಲ್ಲಿ ಓಶಿಜುಶಿ, ಒತ್ತಿದ ಸುಶಿ, ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಸಿಬಾಕೊ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ವಸ್ತುವಿಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನೋಟವಿದೆ ಚಿರಾಶಿಜುಶಿ- ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಚದುರಿದ ಸುಶಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅನ್ನದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿರುತ್ತವೆ.

ಸುಶಿ ವಿಧ ನಿಗಿರಿಝುಶಿ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ವಿಲಕ್ಷಣ ವಿಧಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇವು ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿವೆ, ಕೈಗಳ ಅಂಗೈಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವರು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವಾಸಾಬಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೋರಿ ಕಡಲಕಳೆ ಪಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗಿರಿಜುಶಿಯ ಉಪಜಾತಿ - ಗುಂಕನ್-ಮಾಕಿ, ಇದನ್ನು ಕಾವ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿ "ಯುದ್ಧನೌಕೆ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಧವು ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಅಂಡಾಕಾರವಾಗಿದ್ದು, ನೋರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ಟ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ನ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸುಶಿ - ಮಕಿಜುಶಿ, ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪದ "ರೋಲ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇವು ಅಕ್ಕಿಯ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ನೋರಿ ಎಲೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಅಥವಾ ಮಕಿಸು ಬಿದಿರಿನ ಚಾಪೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ತೆಳುವಾದ ಆಮ್ಲೆಟ್.

ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಅಕ್ಕಿಯೇ ಮುಖ್ಯ

ಸುಶಿಯ ರುಚಿ ನಮಗೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿದ್ದರೂ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳಿಗೆ ಆಧಾರ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ... ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ವಿಧಾನ 1. ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿ "ನೆಲೆಗೊಂಡ" ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು (ನೀರು ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ 1/5 ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು). ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡನ್ನು ಕೊನ್ಬು ಕಡಲಕಳೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಎಳೆಯಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಜಪಾನೀಸ್ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಚಮಚ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ತಿರುಗಿಸಿ (ಆದರೆ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ!). ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

ವಿಧಾನ 2. ಹರಿಯುವ ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ 175 ಗ್ರಾಂ ರೋಲ್ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಊದಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಕ್ಕಿ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಬೇಕು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅದಕ್ಕೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ವಿಧಾನ 3. ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆ ತಳವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಿಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತವೆ. ನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ 1/5 ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ. ಕೊಂಬು ತುಂಡನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಅಕ್ಕಿಗೆ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಸೇಕ್ ಅಥವಾ ಮಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ನಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಎತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮಸಾಲೆ: 7 - 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 4 - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಆಮ್ಲೀಕೃತ ವಿನೆಗರ್ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒರೆಸಬೇಕು. ಬಟ್ಟಲಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿ ರಾಶಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುತ್ತಿನ ಹೊಳಪಿಗಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಹಾಕಬಹುದು. ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ವಿಧಾನ 4. ರೋಲ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆರೆಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಹನಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ವಿಧಾನ 5. ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬೆವರು" ಮಾಡೋಣ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುಶಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ಫ್ಯಾನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ವಿಧಾನ 6. ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಿದಾದ ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನೀರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನಡುವೆ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುಶಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು.

ವಿಧಾನ 7. ರೋಲ್ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಸರಳವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಯ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಮರದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಲಮ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಿರಿನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಕಲಕಿ, ಅಕ್ಕಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫ್ಯಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ವಿಧಾನ 8. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೆಲ್ಪ್ ಸೇರಿಸಿ. 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ. ಪಾಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮರದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದ ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮರದ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಫ್ಯಾನ್ ಕೂಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.