ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಎರಡನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಹ್ಯಾಮ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು - ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್.

ಹ್ಯಾಮ್: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಬ್ಬರ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ನಂತಹ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೂ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿನ ಹ್ಯಾಮ್ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು:

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಕೋಳಿ (ಸ್ತನಗಳಿಂದ) - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್ - ಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ ( ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು);
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಆಧಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ

ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚಿಕನ್ ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ತದನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ನಮಗೆ ಈ ಘಟಕಾಂಶದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೊಡೆದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು(ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ). ಅದು ಊದಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ರಚನೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಬೇಸ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅವರು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ (ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ). ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು). ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತುಂಬಿದ ಸಾಧನವನ್ನು ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿ. ದ್ರವವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಊಟದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತೋಳುಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಕರ್ನಂತಹ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಸಾಧನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - ಸುಮಾರು 6-8 ತುಂಡುಗಳು;
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 4-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಸುಮಾರು 8-10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ನೆಲದ ಮೆಣಸು- ರುಚಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0.5 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಮಿಶ್ರಣ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು- ಐಚ್ಛಿಕ.

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್, ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವರು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಜಿಡ್ಡಿನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಹೊರಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಪಕ್ಕಕ್ಕೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ತುರಿದ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೂಲಿಕೆ ಮಿಶ್ರಣ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು. ಅಲ್ಲದೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಮುರಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮೇಲೆ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಎಳೆಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿವ್ವಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಲವಾರು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಗಾಳಿ ಉಳಿಯದಂತೆ ಮತ್ತೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥ, ಇದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು 4.5-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗ(ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬಲ). ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾದ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನೀಡುವುದು

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ ಅಥವಾ ಉದ್ದನೆಯ ಲೋಫ್ ಜೊತೆಗೆ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ನ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೋಗಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸೋಣ

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿಯೂ ನೀಡಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿಆದರೆ ಹೇಗೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಯಾವುದೇ ಅಲಂಕಾರದೊಂದಿಗೆ.

• ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗ, ಇದು ಸಹ ಹಿಂಭಾಗ, ಇದು ಹ್ಯಾಮ್ ಕೂಡ) ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಮಸಾಲೆ- 5 ಅವರೆಕಾಳು;
• ಲವಂಗ - 3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಶಾಂತನಾಗು.

ನೀವು ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ನೀವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ - ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಿರಿಂಜ್ (10 ಘನಗಳು) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರೊಳಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿರಿಂಜ್ನ ಸುಮಾರು 1/5 ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಚುಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದಾರ ಅಥವಾ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಚುಚ್ಚುಮದ್ದಿನ ನಂತರ ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾತ್ರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕದಿಂದ ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ - ಅಡುಗೆ. ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಹಂತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಲ್ಲಿದೆ ತಪ್ಪದೆಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಈಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಮೊದಲು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾನು ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಬಯಸಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲ.

ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು 80 ° C ಗೆ ತನ್ನಿ.

ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ತಾಪಮಾನವು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ತನಿಖೆಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ, ಸರಿಸುಮಾರು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಮೂರನೇ ಭಾಗಕ್ಕೆ, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ! ನೀವು 77-80 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದುದು! ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕಚ್ಚಾ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. "ಕಣ್ಣೀರಿನಿಂದ" ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.

ತಾಪಮಾನ ಏರಿಳಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ದೂರ ಹೋಗಿ ಅದನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಅಲ್ಲ.

ಈಗ, ಭರವಸೆ ನೀಡಿದಂತೆ, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸಾಪೇಕ್ಷವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಇಲ್ಲಿಲ್ಲ ದೈಹಿಕ ಪ್ರಯೋಗಗಳುಹೊಂದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ 5-7 ° C ದೋಷವು ನಮಗೆ ಮಾರಕವಲ್ಲ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ನೋಡಿ. ಮೊದಲ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು - "ಏಡಿ ಕಣ್ಣಿನ" ಗಾತ್ರ - ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 70 ° C ಆಗಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ಶಬ್ದವು ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿವೆ, ಈಗ ಅವುಗಳ ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವು ಸುಮಾರು 80 ° C ಆಗಿದೆ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದೇ "ಮೀನಿನ ಕಣ್ಣು" ರಚನೆಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರ್ನರ್ನ ತಾಪನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀರಿನ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ. 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಪಡೆಯಲು ನಾವು ಅದನ್ನು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತೆಯೇ, ನಾವು 1.5 ಕೆಜಿ 75 ನಿಮಿಷಗಳು (1 ಗಂಟೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳು), 2 ಕೆಜಿ - 100 ನಿಮಿಷಗಳು (1 ಗಂಟೆ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳು) ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ತಣ್ಣೀರುಅಡುಗೆ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತಾಳ್ಮೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ರಾತ್ರಿ (8 ಗಂಟೆಗಳ) ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತದನಂತರ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಬೂದು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಗುಲಾಬಿ ಹ್ಯಾಮ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಹ್ಯಾಮ್, ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ). ಅಷ್ಟೇ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅನೇಕ ಪಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ನೈಜ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ ತಾಜಾ ಮಾಂಸ, ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಮತ್ತು ಅಪರಿಚಿತ ಬಾಲಗಳು, ಕಿವಿಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಮಾಂಸಅಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ತಯಾರಕರು ಅಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲ್ಪಟ್ಟರು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬೇಕು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಮತ್ತು ನೀವು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಒಂದೇ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶಾಶ್ವತ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೆಲವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳುಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಿರಿಂಜ್. ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಈಗ ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಏಕೆ, ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಅದರ ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿರಿಂಜ್? ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಿರಿಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಈ ವೃತ್ತಿಪರ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಜವಾದ ಆನಂದವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಳಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರದಂತೆ, ಸಿರಿಂಜ್ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಬಳಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ದಟ್ಟವಾದ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಶೂನ್ಯವಿಲ್ಲದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಏಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಏನು?

ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - 0.5-0.6%. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮನೆ ಬಳಕೆಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್‌ನ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸೇವನೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪು ಆಹಾರ ಸಾಲ್ಟ್‌ಪೀಟರ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ.

ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪಿನ ಬಳಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರುಪದ್ರವ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಗುಲಾಬಿ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮತ್ತು "ಹ್ಯಾಮ್" ಮತ್ತು "ಸಾಸೇಜ್" ನ ರುಚಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಇದು ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೊಟುಲಿಸಮ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಆಹಾರದ ಹಾನಿ ತುಂಬಾ ಕಪಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಗವೈಕಲ್ಯ ಅಥವಾ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅದೃಷ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಆಶಿಸೋಣ, ಆದರೆ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮತ್ತೊಂದು ಅಂಶವೆಂದರೆ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳು. ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಸಮಂಜಸವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ, ಅಪಾಯದಿಂದ ತುಂಬಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ದಶಕಗಳಿಂದ GOST ನಲ್ಲಿ ಅವರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಇದಕ್ಕೆ ಪುರಾವೆಯಾಗಿದೆ. ಅವು ಏಕೆ ಬೇಕು: ಅವು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ನೀರು-ಬಂಧಕ ಮತ್ತು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯಿಂಗ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ದರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಣ್ಣ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಸಂರಕ್ಷಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಭುಜ - 1300 ಗ್ರಾಂ,
• ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ನಿಂದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ,
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ - 250 ಗ್ರಾಂ,
• ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಮಿಶ್ರಣ GOST FS ಸಂಖ್ಯೆ 4 ಮಸ್ಕಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ,
• ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪು - 32 ಗ್ರಾಂ (1 ಕೆಜಿಗೆ 1.8%),
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಗ್ರಾಂ,
• ಐಸ್ ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ,
• ಕಾಲಜನ್ ಶೆಲ್ - d = 45 ಮಿಮೀ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ರಿಂದ 2 ಸೆಂ (ಅಥವಾ 1 ರಿಂದ 1 ಸೆಂ) ಅಳತೆಯ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ (ಉತ್ತಮ ತುರಿ ಮೂಲಕ).

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಕೊಬ್ಬು, ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು, ಐಸ್ ನೀರು, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿನಯವಾದ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಕೈಯಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು (ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಬೇಕು.

ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಉಪ್ಪು ನೀರು(1 ಲೀಟರ್ ನೀರು + 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು) ಕಾಲಜನ್ ಕವಚವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು 35 ಸೆಂ.ಮೀ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಹುರಿಮಾಡಿದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 12-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ).

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಸಂವಹನ). ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಂತೆ) ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೊದಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 60 °, ಮುಂದಿನ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ 65 °, ಮುಂದಿನ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 70 °, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 80 ° ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ನ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವು 60 ° ತಲುಪಬೇಕು.

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ(ಎಣ್ಣೆ ದೀಪವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ).

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಬಂಧಿಕರು, ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎರಡನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು: ಇದನ್ನು ಸವಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಸಾಸೇಜ್‌ನಂತೆ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು. ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವರನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದದ್ದು ನಾವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಲ್ಲ - ಮಾಂಸ, ಸರಳ ಉಪ್ಪು, ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸದಿರಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ - ಮಾಂಸವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಲವಂಗದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ). ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಇಲ್ಲಿ ತಟಸ್ಥ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ನಾನು ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ನೋಡಿಲ್ಲ, ಬಹುಶಃ, ಎಲ್ಲಿ ನೋಡಬೇಕೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾನು ಅದನ್ನು ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸ್ಟೋರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆದೇಶಿಸಿದೆ.

ಸರಿ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿಲ್ಲ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದೆಯೇ ನಾನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು.

ನಮಗೆ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬೇಕು - ನೇರ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ( ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆ- ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್). ನಾವು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೇರ ಮಾಂಸ - ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ಗಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಟ್ಟು ಮಾಂಸದ ಮೂರನೇ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕನೇ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸರಳ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿನಾವು ಒಟ್ಟು 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವು ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪು ಆಗಿರಬೇಕು. ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ: ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಲು ನಿಮಗೆ ಮಾಂಸ ಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅದು ಬೆಳೆದಂತೆ, ಮಾಂಸವು ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ (ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಆರಿಸಿದರೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು). ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಶೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸ್ಟೋರ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಖರೀದಿಸಿದೆ. ನಾನು 45 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕವಚವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಹ್ಯಾಮ್ಗಾಗಿ ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - 60 ಮಿಮೀ ಅಥವಾ 120 ಮಿಮೀ.

ನಾವು ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ನಳಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ನಾವು ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉದ್ದದ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟ್ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸದಿದ್ದಾಗ ನಾನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ನಾನು ಕೈಯಿಂದ ಕವಚವನ್ನು ತುಂಬಿದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತ. ನಾವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ (ನೀರು ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಬಿಡಬೇಡಿ). ನಂತರ ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ದಪ್ಪ ಶೆಲ್ (120 ಮಿಮೀ) ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಒಂದು ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೋರುತ್ತಿದೆ. ನಾವು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ ನಂತಹ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು? ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಹಾಗೆಯೇ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಫೋಟೋವನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ

ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್, ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಿಳಿದಿರಬೇಕಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು ಹಂತ ಹಂತದ ಶಿಫಾರಸುಗಳುಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಎಂದರೇನು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವಿವರಗಳು

ವೆಟಿಚಿನ್ನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಅಚ್ಚು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್-ಆಕಾರದ ದೇಹ (ಇದು ಲೋಹ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರಬಹುದು);
• ಎರಡು ತೆಗೆಯಬಹುದಾದ ಕವರ್ಗಳು, ಅದರ ನಡುವೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ);
• ಬುಗ್ಗೆಗಳು (ಸಾಧನದ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು).

ಹಾಗಾದರೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸಾಧನಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಯಾರಕರು ಈ ಸಾಧನದ ಕಾನ್ಫಿಗರೇಶನ್‌ಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಚನಾ ಕೈಪಿಡಿಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವಿನ್ಯಾಸ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸಾಧನದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ತೂಕವು 1.5-2 ಕೆಜಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಔಟ್ಪುಟ್ ಸಿದ್ಧ ಊಟ 1-1.5 ಕೆಜಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಬಯೋವಿನ್ ಹ್ಯಾಮ್. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಇದನ್ನು 3 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ;
• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಖರೀದಿಸಿ ಅಗತ್ಯ ಘಟಕಗಳು(ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪೂರ್ವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು);
• ತಯಾರಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ;
• ಅಡಿಗೆ ಸಾಧನದ ದೇಹವನ್ನು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಬುಗ್ಗೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ;
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್, ಓವನ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ).

ಈ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು (ಮನೆಯಲ್ಲಿ)

ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹ್ಯಾಮ್‌ನಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದೀಗ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕು? ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - ಸುಮಾರು 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಮೇಲಾಗಿ ಸ್ತನಗಳಿಂದ) - ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 2 ತಲೆಗಳು;
• ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್ - ಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು - ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಬಳಸಿ (ನೀವು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು);
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ.

ಮಾಂಸದ ಬೇಸ್ ತಯಾರಿಕೆ (ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ)

ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಆಹ್ವಾನಿತ ಅತಿಥಿಗಳು ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಬೇಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಿಶ್ರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆತ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳುಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಮುಂದೆ, ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ನ ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಹ್ಯಾಮ್ ಹೇಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ? ಪಾಕವಿಧಾನ, ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸೂಚನಾ ಕೈಪಿಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಬೇಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವರು ತಕ್ಷಣ ಅಡಿಗೆ ಸಾಧನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಬಳಸಿದ ಸಾಧನದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ (ಕೈಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಪಲ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ) ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವರಿಸಿದ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಗಳಿಂದ ಬಲವಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳೂ ಇವೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉಗಿ ಈ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತುಂಬಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಬುಗ್ಗೆಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ (ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ)

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಕರ್‌ನಂತಹ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಾವು ನಂತರದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತುಂಬಿದ ಸಾಧನವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರುತದನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ದ್ರವವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ಆವರಿಸಿದರೆ, 60 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಕನಿಷ್ಠ) ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹ್ಯಾಮ್ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಕರ್ನಂತಹ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಾಧನವು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತೋಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ, ತೋಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಲ್ಲದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಜೊತೆಗೆ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೇಲೆ, ಅಡಿಗೆ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ವಿವರಿಸಿದ್ದೇವೆ - ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಕರ್. ಅದೇ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಟರ್ಕಿ ಬಳಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರದ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ ಒಂದು ಟರ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ 60-75 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಸಮಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಲಘು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಹ್ಯಾಮ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಂತಹ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನ. ಮೂಲಕ, ಇದು ಕೇವಲ ಬಳಸಬಹುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿ, ಆದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಗೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ.