ಆತ್ಮೀಯ ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್‌ನಿಂದ ಭಯಪಡಬೇಡಿ - ತೋರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಕರುಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು (ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಅವಳ ತಾಯಿ ನನಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಲಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಅವಳಿಗೆ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಿದರು ... ಅಂದರೆ, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಲೆಮಾರಿನವರು. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು, ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ... ಅಂದರೆ, ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಗೊತ್ತು. ಅಡುಗೆ ಮನೆಗೆ ಹೋಗೋಣ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• ಮೇಲಿನ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ 1 ಚಮಚ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇ ಎಲೆ ಪುಡಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ;
• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 80-100 ಮಿಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು;
• ಹಂದಿ ಕರುಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ನಾವು ಭುಜ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಶವದ ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ತಲೆಯಿಂದ ಇರಬಾರದು - ಅದು ಅಲ್ಲಿ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ - ಇದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಆಧುನಿಕ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತು ಇದೆ - ಅದರಲ್ಲಿರುವ ರಂಧ್ರಗಳು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣಿತಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯು ಅಂತಹ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಬಹುದು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಲಗತ್ತಿನಿಂದ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸುಮಾರು ¾ ರೂmಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವವನು ನಮ್ಮ ನೆರವಿಗೆ ಬರುತ್ತಾನೆ. ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಲು ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಲಗತ್ತುಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಆದರೂ ಇದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಕರುಳಿನ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ನಳಿಕೆಯ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಭಾಗಕ್ಕೆ (ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ) ಎಳೆಯಿರಿ.

ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಮತ್ತು ಶೆಲ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಬೇಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪ್ರತಿ 5-7 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿ ತುಂಬುವುದಿಲ್ಲ, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ತುಂಬಿದ ಚಿಪ್ಪುಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದಾರದಿಂದ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಬಾಬಿನ್ ದಾರದಿಂದ 2-3 ಬಾರಿ ಮಡಚುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಕರುಳಿನ ಮುಕ್ತ ತುದಿಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸೇಜ್ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಉದ್ದದಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು-ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಪ್ಪಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಅಥವಾ 15-20 ಅಥವಾ 40-50 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ - ಅರೆ -ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ - ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 4-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ. ತದನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ (ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನಾನುಕೂಲ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದ್ದರೂ). ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್, 25-30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಹೇಳಿ, ಆದರೆ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾನವಕುಲದ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು, ತಿನ್ನಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಚ್ಚುವುದು, ಸಂಜೆ "ಹುಳುವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು" - ಬೇರೆ ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನವು ಈ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಅಷ್ಟೇ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸದವರಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಾಸೇಜ್ ಕರುಳುಗಳು;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಒಂದು ವೇಳೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾಸೇಜ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು (ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ), ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
2. ಕರುಳನ್ನು ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಕಠಿಣವಾದ ದಾರದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯ ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯಬಹುದು. ನೀವು ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕರುಳನ್ನು ಒರಟಾದ ದಾರದಿಂದ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡಿ, ಅದು ತುಂಬುತ್ತದೆ.
3. ತೆರೆದ ಅಂಚನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಬಳಸಿ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕರುಳು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕ.
4. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 220 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್, ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್, ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು - ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅಬ್ಬರದಿಂದ ಹೊರಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯ.

ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಾವುದೇ ಯಕೃತ್ತು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ತಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-6 ಲವಂಗ;
• ರವೆ - 6 ಚಮಚ;
• ಕರುಳುಗಳು - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಯಕೃತ್ತು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇಕನ್, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.
3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ರವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರವೆ ಉಬ್ಬಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
4. ನಾವು ಕರುಳಿನ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಕಠಿಣವಾದ ದಾರದಿಂದ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ರತಿ 15-20 ಸೆಂಮೀ, ನೀವು ಕರುಳನ್ನು ಬಂಧಿಸಬೇಕು, ಭವಿಷ್ಯದ ಹೆಪಾಟಿಕ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
5. ತಯಾರಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ 220 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸಾಸೇಜ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕರುಳುಗಳು - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಕರುಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ, ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 40-50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ ಚಿಕನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಗ್ರೈಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಬೇಕನ್ (200 ಗ್ರಾಂ) ಅನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಟರ್ಕಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು.

ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಕನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್;
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಚಮಚ;
• ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ: ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ.
4. ಗೋಮಾಂಸದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒತ್ತಡದಿಂದ ಒತ್ತಿ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ (6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಿಂದ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒತ್ತಿರಿ).
5. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
6. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ತಯಾರಾದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ವೈರ್ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 5-6 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾದ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅಂಗಡಿಯ ಪ್ರತಿರೂಪದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ವಿವಾದದ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಅವಳು ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿದ್ದಳು ಮತ್ತು ಯಾವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಳು ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಹಂದಿ, ಕರುವಿನ, ಕೋಳಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಅದು ಮೃದುವಾದ, ಕೋಮಲವಾದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ ಸಹ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ನೋಡಬೇಕು - ಅವು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇದು ಗ್ಯಾರಂಟಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ಕರುಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಇಂದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈಗಾಗಲೇ ಧರಿಸಿರುವ ಕವಚಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವು ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಉದ್ದ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ದನದ ಕರುಳು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಎಲೆನಾ ಸ್ಕ್ರಿಪ್ಕೊ ಅವರ ಪುಸ್ತಕ "ವರ್ಲ್ಡ್ ಸಾಸೇಜ್" ಸರಳವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿಂಗ್ ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಫೋಟೋಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ತಮ್ಮನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ! ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಳೆಯ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ.

ಹಳೆಯ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ಇಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನಮಗೆ ಹತ್ತಿರ. ಅಂದಹಾಗೆ, ನಿಕೋಲಾಯ್ ವಾಸಿಲಿವಿಚ್ ಗೊಗೊಲ್ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು, ಇದು ಅವರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕೆಲಸದಲ್ಲೂ ಇರುತ್ತದೆ.

8-10 ಬಾರಿಗೆ:

• ಹಂದಿ (ನೇರ) 2 ಕೆಜಿ
• ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ 500 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ತಲೆಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು 25 ಗ್ರಾಂ
• ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ (ಕ್ಯಾಲಿಬರ್ 38/40)

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಾಗಿ ಕೇಸಿಂಗ್ ಯಾವುದೇ ಆಗಿರಬಹುದು - ಕಾಲಜನ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಪಾಲಿಯಮೈಡ್. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಕೇಸಿಂಗ್‌ಗಳು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗರ್ಭವನ್ನು ಆದೇಶಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸ್ಟೋರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ - ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಕೇವಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಒಳಗಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗರ್ಭಾಶಯದ ಕ್ಯಾಲಿಬರ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್ ದಪ್ಪವಾಗಲಿ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗಾಗಲಿ ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಕೇಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬಹುದು

1. ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಗಾರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. (ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಹುರಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಗಾರೆ ಬಳಸಿ.)

1. ಹಂದಿಯನ್ನು 1 × 1 ಸೆಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. 1 x 1 ಸೆಂ ಚೌಕವಾಗಿ ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಅಂಡರ್ ವೈರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಮತ್ತು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.

ಚಾಕು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ತಣ್ಣಗಿರಬೇಕು. ಶೀತವು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಸರಳವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದರೂ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಬಾರದು. ರುಬ್ಬುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ತರುವಾಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ರಸಕ್ಕೆ ದ್ರವ ಅಗತ್ಯ.

1. ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.

1. ತಯಾರಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ ಸಾಸೇಜ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ, ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಟ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ರಿಯ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ತಂತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗರ್ಭದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, 2-3 ತಿರುವುಗಳಿಗೆ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಟ್ವೈನ್ ಕ್ರಾಸ್ವೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿ ರಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಟ್ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

1. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 150 ° C ನಲ್ಲಿ 25-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವ-ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಕೇಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ನೆನೆಸುತ್ತದೆ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ. ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಹಾಳಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯ ಯುಗಳ ಗೀತೆ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಯ ಪಟಾಕಿಯಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ವ್ಯಾಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ತಮ್ಮ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಪಿಷ್ಟರಹಿತ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲು. ಹೀಗಾಗಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

6-7 ಬಾರಿಗೆ:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಕೊಬ್ಬು) 1.5 ಕೆಜಿ
• 1 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಪಿಟ್ ಪ್ರುನ್ಸ್ 150 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣಗಿದ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು 70 ಗ್ರಾಂ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ತಣ್ಣೀರು ⅔ ಗಾಜು
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ 2 tbsp ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ. ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಹುಳಿ ಆರಿಸಿ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇತರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನನ್ನ ಹಾಗೆ - ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು.

1. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಹಂದಿಯನ್ನು 1.5 x 1.5 ಸೆಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಗ್ರುಯಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ತಾಜಾ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗುಂಪೇ ಸಾಕು. ತುಳಸಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾನು ಚಿಕ್ಕವನಿದ್ದಾಗ, ಮಹತ್ವದ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಕಟ್ಟಿಗೆ ಒಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಾಗ್ಗೆ - ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಹಸಿವು.

ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಕಠಿಣವಾದ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಕವಚವನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈಗ ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ಥಳೀಯ ಬಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತುಕತೆ ನಡೆಸಬಹುದು, ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಹಣಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತರುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಾಸೇಜ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೆವು. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಸೇಜ್ ಇರುವಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅಳೆಯುವ ಸಮಯವಿತ್ತು. ಆದರೆ, ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಸಂತೋಷವು ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ! ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚಿಪ್ಪು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - "ನಾಡಿನೀಟ್ಸಾ", ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹುರಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೆಂತ್ಯ.

ಇದೇ ರೀತಿಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ - ಕುಪಾಟಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಪಾಟಿಯನ್ನು ಇಡೀ ಚಿಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಗಳು, ಹಸುಗಳು ಮತ್ತು ಕುರಿಗಳನ್ನು ಸಾಕಿದಲ್ಲೆಲ್ಲಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವಿದ್ದರೆ, ಮಾಲೀಕರು ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ದೊಡ್ಡದಾದ, ಸರಳವಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ - ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕರುಳಿನ ಚಿಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ.

ನೀವು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್!

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಕೆಜಿ ಸಾಸೇಜ್)

• ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಹಿಂದೆ) 2-2.5 ಕೆಜಿ
• ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಕೊಬ್ಬು 500-700 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ
• ಹಂದಿ ಸಣ್ಣ ಕರುಳು 5 ಮೀ
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿಐಚ್ಛಿಕ
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ), ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿರುಚಿ

1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿದರೆ.
2. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರಜಾದಿನಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಿನ ದಿನ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೊದಲು ಅಂತಿಮ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ನಡೆಸಬೇಕು. ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೂ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾಸೇಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ನಾನು ಇನ್ನೂ ನೋಡಿಲ್ಲ.

   ಸಾಸೇಜ್ ಮಸಾಲೆಗಳು: ಉಪ್ಪು, ಓರೆಗಾನೊ, ಥೈಮ್, ಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ

3. ಹಂದಿ ಸಣ್ಣ ಕರುಳನ್ನು ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೂ ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಕರುಳನ್ನು ಒಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಕರುಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು, ಕರುಳಿನಿಂದ ಲೋಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

   ಹಂದಿ ಸಣ್ಣ ಕರುಳುಗಳು - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚ

4. ಶವದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗದಿಂದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ. ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್‌ಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು.

   ಶವದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗದಿಂದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಹಿಂಭಾಗ

5. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೋಳುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚೆರ್ರಿಯಂತೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

   ಲಾರ್ಡ್, ಮೇಲಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ

6. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಕೊಬ್ಬು, ಮೇಲಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಈಗ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅನುಪಾತವು ಸುಮಾರು 1: 6 ಆಗಿರಬೇಕು - ಇದು ತುಂಬಾ ಅಂದಾಜು. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಿದರೆ, ಸೇರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

   ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ

7. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ನೀವು ಅದರ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು. ಒಣ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಥೈಮ್. ರುಚಿಗೆ ರುಬ್ಬಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ನಾನು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

   ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

8. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರಸ ಇರುತ್ತದೆ, ನನಗೆ ಅದು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ತಮವಾದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ - 2-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಇದು ಐಚ್ಛಿಕ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಾಡಿಗೆ ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆಯ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಎರಡರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

   ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ

9. ನಂತರ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತಿರುವು ಬರುತ್ತದೆ - ಸಾಸೇಜ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಕವಚವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

   ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

10. ಹೋಮ್ ಆಗರ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ನಳಿಕೆಯಿದ್ದರೆ - ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟ್ಯೂಬ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಸರಳಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ರೂಸಿಫಾರ್ಮ್ ಚಾಕು ಮತ್ತು ತುರಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬದಲು ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರುಳಿನ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ನಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಗಂಟು ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಥ್ರೆಡ್ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಫೈಬರ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಹುರಿಯುವಾಗ ಅವು ತಕ್ಷಣ ಉರಿಯುತ್ತವೆ.
11. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಂತೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕವಚವನ್ನು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಳಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದಂತೆ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ.

    ವಿಶೇಷ ನಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಸಿಂಗ್, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

12. ಗಮನ: ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಬೇಡಿ. ಹಿಂಡಿದಾಗ, ಕವಚವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒತ್ತಬೇಕು. ಶೆಲ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವಾಗ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವಾಗ ಸಿಡಿಯುವುದು ಗ್ಯಾರಂಟಿ.

    ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ

13. ಶೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದದ ಸಾಸೇಜ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು.

    ಕಟ್ಟಿದ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಸಾಸೇಜ್

14. ಇದು ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹಂತವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಕನಿಷ್ಠ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ವವಾಗಬೇಕು.

    ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿ ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿಡಿ

15. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಗೋಚರ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡಲು, ಕೇಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸುರುಳಿಗಳಾಗಿ (ಉಂಗುರಗಳು) ಉರುಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
16. ಮತ್ತಷ್ಟು, ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ: ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಮಧ್ಯಂತರದೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕವಚವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಕವಚದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಗೋಚರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಹಸೆಕ್ನಲ್ಲಿ ನೆನಪಿಡಿ - ಬಲೂನ್ ತನ್ನಿಂದ ದೂರವಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮರೆಯಲಾಗದ ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಅವನು "ಟ್ಲಾಚೆಂಕಾ" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಚುಚ್ಚಿದನು ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ: ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ.

    ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

17. 15 ಸೆಂಮೀ ನೀರನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕಡಾಯಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಸಾಸೇಜ್ ಉಂಗುರವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುವಂತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಆರಂಭದಿಂದ ಕುದಿಸಿ - 4-5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

    ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಆರಂಭದಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ - 4-5 ನಿಮಿಷಗಳು

18. ಹಿಂದಿನ ದಿನ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

    

ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ: ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನ, ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕೌಂಟರ್‌ಗಳು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿವೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ. ಆದರೆ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕಲಿಯುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಅವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರತಿಭೆಯಿಂದ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್, ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು

ಶುಷ್ಕ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಅನುಭವದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಆದರೂ ಸಣ್ಣ, ಆದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸುಸಜ್ಜಿತವಾದ ಕೋಣೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಆಡಳಿತ. ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪಹಾರ, ಬಿಸಿ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಪ್ರವಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು

ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ: ಕೇಸಿಂಗ್ (ಕರುಳು), ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸದೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಹ್ಯಾಮ್, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು, ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕರುಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೃತಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕವಚಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭ. ಅವು ಖಾದ್ಯ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಗ್ಗುತ್ತವೆ, ತಯಾರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸರಳವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಕನಿಷ್ಠ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಕೆಟ್ಟ ತುಂಡನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪಯೋಗಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ. ಎರಡನೆಯದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಕುರಿಮರಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು ಅಥವಾ ತೊಡೆಗಳಿಂದ ಡಯಟ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು.

ತೆಳ್ಳಗಿನ (ನೇರ) ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಘನ ಕೊಬ್ಬು (10-20%) ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸ (25-30%) ಸೇರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ.

ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸವು 30%ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ - 30-50%. ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ - 50%ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ತಾಜಾ (ಇನ್ನೂ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿಲ್ಲ) ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ವಧೆಯ ನಂತರ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶವು ಸಡಿಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ, ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಒಣ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು. ಫ್ರೋಜನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಾರದು: ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಮಾಂಸದ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದ (ತಣ್ಣನೆಯ) ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2-3 ಕೆಜಿಯ ತುಂಡುಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದು

ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಬ್ಬಲು, 5-7 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸದ ಗ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರ ಗಾತ್ರವು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ರಸಭರಿತ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಘನಗಳು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 5 ಮಿಮೀ ಇರಬೇಕು; ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸ ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ.

ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತ

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ತಣ್ಣಗಿರಬೇಕು. ರುಬ್ಬುವ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ, ವಿದ್ಯುತ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕನಿಷ್ಠ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದ ಉಷ್ಣತೆಯು 12 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು.

ಮಿಶ್ರ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಅದು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಒಂದು ದಿನ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 1 ಕೆಜಿ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗೆ 50-100 ಮಿಲಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕರುಳು ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬಿದೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಯೋಚಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ರೋಬ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಪಡೆಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ನಿಯಮಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಸರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸದಿದ್ದರೆ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಅವುಗಳೊಳಗಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು 72-75 ° C ತಲುಪಿದಾಗ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ - 84-85 ° C ನಲ್ಲಿ.

ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು

ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಕರುಳನ್ನು ಸಿರಿಂಜ್ ಲಗತ್ತಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವವರ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಯಾವುದೇ ಸಾಧನವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಕರುಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಎಳೆಯಬಹುದು, ಮುಕ್ತ ತುದಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದಂತೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಸಾಸೇಜ್ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ಚುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 2-4 ° C ನಲ್ಲಿ 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೂಜಿಯಿಂದ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಫ್ರೀಜರ್ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ "ಹವ್ಯಾಸಿ" ಸಾಸೇಜ್ ರೆಸಿಪಿ

ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಗೆ ಹೆದರಬೇಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕರುವಿನ ತಿರುಳು 500 ಗ್ರಾಂ
• ನೇರ ಹಂದಿ 500 ಗ್ರಾಂ
• ಬೇಕನ್ 200 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು 150 ಮಿಲಿ
• ಬೀಟ್ ರಸ 100 ಮಿಲಿ
• 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಹಳದಿ
• ಸಕ್ಕರೆ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಕೂಡ ಸಾಧ್ಯ)
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಐಸ್ ನೀರು 150 ಮಿಲಿ

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ರವಾನಿಸಿ, ನಂತರ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು 3-4 ಮಿಮೀ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್, ಹಳದಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೀಟ್ ರಸ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ವರ್ಧಕವಾಗಿ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸ - ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಮಸುಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ, 2 ತುಂಡುಗಳ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

2 ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು 3-4 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 * 40 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಯತಕ್ಕೆ ಮಡಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿತ್ರದಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು. ಸಾಸೇಜ್‌ನ ವ್ಯಾಸವು 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ. ಪ್ರತಿ ಸಾಸೇಜ್ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಮಾಡಿದಂತೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಚಿತ್ರದ ಮುಕ್ತ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಗಂಟು ಮಾಡಿ, ಅದರಿಂದ ರೊಟ್ಟಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ದಾರವನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿ, 5 ಸೆಂ.ಮೀ ನಂತರ ಒಂದೇ ಗಂಟು ಮಾಡಿ, ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಸುತ್ತಿ, ನಂತರ ದಾರವನ್ನು ಓಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಎಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ರೊಟ್ಟಿಯ ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಕೆಲವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 120 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು (ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡನ್ನು, ಅವು ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ) ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಲೋಫ್‌ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅದು ಆವಿಯಾದರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ "ಹವ್ಯಾಸಿ" ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ರೆಸಿಪಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಮತ್ತು ತೊಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಹಲವು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಬೆಳೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಹ್ಯಾಮ್‌ನ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ತಿಳಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

• ಹಂದಿ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಐಸ್ ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ 15 ಗ್ರಾಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪು + 5 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಐಚ್ಛಿಕ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವರೆಗೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಿರೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಳಿದವು - 20-25 ಮಿಮೀ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಐಸ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸುವ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ). ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಜಿಗುಟಾಗಿರಬೇಕು.

ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು 3-4 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, 7-8 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಿತ್ರದ ಮುಕ್ತ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ, ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹುರಿಮಾಡಿದಂತೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಸೇಜ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಧಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೆಳುವಾದ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 4 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (80-85 ° C). 120 ° C ನಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿನ ನೀರು ಆವಿಯಾದರೆ, ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿಯೊಳಗಿನ ಮಾಂಸದ ಉಷ್ಣತೆಯು 75 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ತನಿಖಾ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ತೇವಾಂಶವು ರಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಬರದಂತೆ) ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.