ಹ್ಯಾಮ್ ಅನೇಕರಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಯಾವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾರೂ ಊಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಗಾದರೆ ಬಹುಶಃ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಹಾರಿಹೋಗುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ? ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಯಾವ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ ಖರೀದಿಸಲು ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸರಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಮೊದಲು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್‌ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ.

ಆಯ್ಕೆಯು ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯು ನೀವು ನೋಡಲು ಬಯಸುವ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್‌ನಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್‌ನಿಂದ ಒರಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಈ ರೀತಿಯ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದರೂ ಇದು ವಯಸ್ಸಾಗಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರು ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯ ಶ್ರೇಣಿಯಿಂದ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸಿರಿಂಜ್ಗೆ ಡಯಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿರಿಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಚಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಿರಿಂಜ್ನ ಆಳವನ್ನು ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಿಗೆ ಚುಚ್ಚುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಹ್ಯಾಮ್ನ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ;

ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ;

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಗ್ಗದಿಂದ ಎಳೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ;

ಈಗ ಅದು ಬೇಯಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;

ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂದು ಅದರೊಳಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯು ಮಾಂಸದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ;

ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮಲಗಬೇಕು.

ಹ್ಯಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ನೇರ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ (ಭುಜ) - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ;
• ಮೆಣಸು;
• 0.1 ಲೀ ತಣ್ಣೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಕಾರದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು (ಭುಜ) ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವು ಮಾಂಸದ ಒಟ್ಟು ತೂಕದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿರಬೇಕು;
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 15 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದಂತಿರಬೇಕು;
4. ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವಾಗಬೇಕು;
5. ಒಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ;
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು;
7. ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ;
8. ಈಗ ನೀವು ಶೆಲ್ ಚೀಲವನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಾಧನವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ;
9. ಈಗ ನೀವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, 50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಲತಃ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಕರಗಿಸಬಾರದು. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಗಾಗಿ, ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು (ಬಿಳಿ, ಕಪ್ಪು, ಬಟಾಣಿ), ಬೇ ಎಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹಂದಿ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೂಲಿಕೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಹ್ಯಾಮ್ಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಅದನ್ನು ಸಾಸಿವೆಗಳಿಂದ ಹೊದಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ವಿಶೇಷ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಸರಳವಾಗಿ ಕುದಿಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಡಿಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದಾಗ, ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಮ ನೆರಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಂದಾಜು 1 ಸೆಂ), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅದು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ: ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೈಟ್. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹ್ಯಾಮ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪು ಸಾಸೇಜ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸವು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1 ದಿನ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆದು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ದಪ್ಪ ಸಾಸೇಜ್ (ಲೋಫ್) ರೂಪಿಸಿ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಲೋಫ್ ಇರಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ "ಮಲ್ಟಿಪೋವರ್" ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ತಾಪಮಾನ - 80-85 ಡಿಗ್ರಿ, ಸಮಯ - 2.5 ಗಂಟೆಗಳ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಾದರೆ, ನೀರಿನ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಶವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಗ್ರಿಡ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಹ್ಯಾಮ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು - ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್.

ಹ್ಯಾಮ್: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಬ್ಬರ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ನಂತಹ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೂ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿನ ಹ್ಯಾಮ್ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು:

• ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - ಸುಮಾರು 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಕೋಳಿ (ಸ್ತನಗಳಿಂದ) - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್ - ಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ (ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು);
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಆಧಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ

ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚಿಕನ್ ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಿಶ್ರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ನಮಗೆ ಈ ಘಟಕಾಂಶದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೊಡೆದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ (ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ). ಅದು ಊದಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ರಚನೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಬೇಸ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅವರು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ (ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ). ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು). ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತುಂಬಿದ ಸಾಧನವನ್ನು ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಊಟದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತೋಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಕರ್ನಂತಹ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಸಾಧನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - ಸುಮಾರು 6-8 ತುಂಡುಗಳು;
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 4-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಸುಮಾರು 8-10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0.5 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ಐಚ್ಛಿಕ.

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್, ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವರು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಜಿಡ್ಡಿನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಟ್ಟು, ಮಸಾಲೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಮುರಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮೇಲೆ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಎಳೆಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿವ್ವಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಲವಾರು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಗಾಳಿ ಉಳಿಯದಂತೆ ಮತ್ತೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮಾಂಸದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು 4.5-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬಲ). ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾದ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನೀಡುವುದು

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ ಅಥವಾ ಉದ್ದನೆಯ ಲೋಫ್ ಜೊತೆಗೆ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ನ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೋಗಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸೋಣ

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿಯೂ ನೀಡಬಹುದು.

• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸಿರಿಂಜ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಳಿದಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿ, ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟ್ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೆಚ್ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಆವರ್ತಕ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
• ನೀರನ್ನು 85 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿಶ್ಯಬ್ದಗೊಳಿಸಿ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹ್ಯಾಮ್ ಆಗಿದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಲು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗೆ.
• ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರಸವು ಹ್ಯಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿದಾಗ, ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಇದು ಇತರ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಲ್ಲದ ಘಟಕಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹ್ಯಾಮ್‌ನ ಒಟ್ಟು ವೆಚ್ಚವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಹೋಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ (ಹ್ಯಾಮ್) - 1.7 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಮೆಣಸು - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಇತರ "ನೇರ" ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯವೂ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಸರಳವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ತುಂಡು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಿರಿಂಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಡಿನೊಳಗೆ ಆಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ದಪ್ಪದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚುಚ್ಚಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಡನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವವು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪಲಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡು ಹಾಕಿ. ಇಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು 80-85 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾದರೆ, ಮಾಂಸವು ಕೇವಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೋಡುವಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಣ್ಣವಲ್ಲ.

ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಳೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಕರ್ ಒಂದು ಸರಳ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬಯಸಿದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಮುಂದೆ ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1.4 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• - 5 ವರ್ಷ

ಅಡುಗೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್. ಎರಡನೆಯದು ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತತೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಎರಡೂ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬುಗ್ಗೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಬಹುದು: 180 ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ (80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಡುಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ರಾತ್ರಿ, ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತುಂಡು ತೆಗೆದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.