ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತೋಟದಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಂದ ನಂತರ ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಸೆಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಹೇಗಾದರೂ ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ನಿವಾಸಿ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತಾನೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅರ್ಹತೆಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಇಂದು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಗೃಹವಿರಹವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಸೋವಿಯತ್ ಸಮಯ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಆ ಸಮಯವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾಕವಿಧಾನಸರಿ, ನಾವು ಇಂದು ನಿಮಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿರುವಂತೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 5 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 3 ಎರಡರಲ್ಲೂ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು, ಅನೇಕ ಇದ್ದವು ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ರಹಸ್ಯವು ನಿಖರವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿತ್ತು, ಅವು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಅವು ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ರಮೇಣ ಗುಲಾಬಿಯಾಗುತ್ತಿವೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್;
• ಮಸಾಲೆ - ಸುಮಾರು 7 ಬಟಾಣಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 13-15 ಬಟಾಣಿ;
• ನೀರು - ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ 100 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. , ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ತೊಳೆಯಬಹುದು.
2. ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ನಾವು ಇಡುತ್ತೇವೆ: ಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ.
3. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಈಗ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ.
5. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯುವಾಗ, ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ದ್ರವದ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
7. ಒಮ್ಮೆಗೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಅಷ್ಟೆ!

ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಹ ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸೋವಿಯತ್ ಯೂನಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನೀವು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಯಾ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿ, ಇದು ಗೊತ್ತಿದ್ದೂ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಹಲವಾರು ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಗಳಿಸಿತು!

ನಿಮಗೂ ಆಸಕ್ತಿ ಇರುತ್ತದೆ

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿರುವುದನ್ನು ಹಲವರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಯಾರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅವರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಐದು-ಲೀಟರ್ ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ ...

ನೀವು ಹಳೆಯ ದಿನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿನ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯ:ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಹಸಿರು, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಒಳಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 6-8 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• 12-15 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು (ಅಂದಾಜು)
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ

ಎನರ್ಜಿ ಸೇವರ್ ಅನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿಗೆ ಹಿಂದಿನ ದೊಡ್ಡ ಖರ್ಚುಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ

ಮೂರು ಸೂಪರ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು -

ಸೋವಿಯತ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ(ಹಳೆಯ ಅಜ್ಜಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

2. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಲವಂಗದ ಎಲೆಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್.

3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಜಾರ್ಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

4. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

5. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ವೇಳೆ ಇನ್ನೊಂದು 100 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

6. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ.

7. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

8. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

9. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಂತರ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿಮತ್ತು ನೆನಪುಗಳು!

ನೀವು ಕನಸಿನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಗುರಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ವ್ಯಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕನಸು ಅರ್ಥೈಸಬಹುದು. ಮತ್ತು, ನೀವು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಅದೃಷ್ಟದಿಂದ ನಿಮಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆಹುಚ್ಚುಚ್ಚಾದ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿದ್ದಂತೆ, ತಮ್ಮದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು ಅನನ್ಯ ರುಚಿ. ಈಗ ಜನರು ಅದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ನಮ್ಮ ಕಥೆ

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಹೇಗಿತ್ತು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದವು. ಮತ್ತು ಇದು ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೌಂಟರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು "ಸರಿಯಾದ ಜನರಿಗೆ" ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಸರಳ ಖರೀದಿದಾರನು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲನು.

ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಏನಿತ್ತು? ಹೌದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಅಲ್ಲ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮತ್ತು 3-4 ಬಟಾಣಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯ ಭಾಗ. ಆದರೆ USSR ನ GOST ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾನೂನುಬದ್ಧಗೊಳಿಸಿತು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವರು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಕ್ಯಾನರಿಗಳುಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಎರಡಕ್ಕೂ ಒಂದೇ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

USSR ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕಂದು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಶಾಖೆಯ ಮೇಲೆ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ ಅಥವಾ 25 ಗ್ರಾಂ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಹಿಂದಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
2. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ;
3. ನಾವು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಬಿಸಿ ನೀರು, ಕವರ್ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ;
4. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ;
5. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ;
6. ಶಾಂತನಾಗು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಯಾರೂ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಜ, ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಗದ್ದಲದಂತಿದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕಾರು ಉರುಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಂತೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಏಕೆಂದರೆ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟವಾಗಿತ್ತು ಬೃಹತ್ ದೇಶ, ಮತ್ತು GOST, ಸಹಜವಾಗಿ, ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿತ್ತು, ಆದರೆ ಸ್ಥಳವು ಅದರ ಗುರುತು ಬಿಟ್ಟಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊದ ರುಚಿಯು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು GOST ನಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದವು.

ಹೊಂದಿವೆ ಸೋವಿಯತ್ ಜನರುಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ತುಂಡುಗಳೂ ಇದ್ದವು ಮತ್ತು ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೆನಪುಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಳೆಯ ಶಾಲೆಯ ಪ್ರೇಯಸಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಇನ್ನೂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿ.

ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಕೆಲವು ರೈಜೋಮ್‌ಗಳನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದಿಂದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಡ್ರಾಪ್‌ವೈಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕ್ಷಣದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಯುವ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಅಗೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

ಪ್ರತಿ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ, ನಿಮಗೆ 40-50 ಗ್ರಾಂ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ರೂಟ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಆರಂಭಿಕ ಕೊರೆಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ 2-2.5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ತಲಾ 60 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆ 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ತೊಳೆದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
2. ನಾವು ತೊಳೆದು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ;
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಮೊತ್ತವು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನೊಳಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ;
4. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ;
5. ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಮುಂದಿನ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
6. ಬರಿದಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ;
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
8. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
9. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಂಪನಿ

ಸಾಕಷ್ಟು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚದ ಮನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ. ಕೆಲವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಇತರರಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನೀಡಿ. ಒಂದೇ ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಎರಡನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಅನ್ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು, ಅವಳು ಇನ್ನೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ, ಅವಳು ಹೇಳುತ್ತಾಳೆ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಅವಳೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ರುಚಿಕರವಾದ - ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ. ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣ ತಿಂಡಿಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ, ಯೋಚಿಸದಿರುವುದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ - ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದ ಖಾದ್ಯ, ಆದರೆ ಇದು ಎಂತಹ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ನಿರಾಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಅಥವ ಇನ್ನೇನಾದರು. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ನಾನು ನೂರು ಪ್ರತಿಶತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನೂ ತಯಾರು ಮಾಡಿ.

- ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ,
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು- 1 ಪಿಸಿ.,
- ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.,
- ಮಸಾಲೆ- 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ನೀರು - 1 ಲೀ,
- ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ,
- ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ,
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಾಕೆಟ್ಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ

ಮೊದಲು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಾರದು, ಬದಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ ರುಚಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಕಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು - ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯ. ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ / ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಗಿ ಮೇಲೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೆಲವು ರೋಸೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ತುಂಡು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈಗ ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪರಸ್ಪರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ಶುದ್ಧವಾದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಕೇವಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನೀವು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಅನೇಕರಿಂದ ಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಅವರು ವಿಶೇಷ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು, ದೂರದ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಈಗಲೂ ಅವರು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ನಾವೀಗ ಆರಂಭಿಸೋಣ!

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಮೇಲಾಗಿ ದಪ್ಪ-ಚರ್ಮದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು);
• ಈರುಳ್ಳಿ (ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ);
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ, 1-2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ);
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಕಹಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):

• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 250 ಮಿ.ಲೀ. 9% ವಿನೆಗರ್.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು (ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ). ತಳಕ್ಕೆ ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳುಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (ಸಣ್ಣ ಕೊಂಬೆಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಿ).

2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, 5-6 ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ಈಗ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 160-170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಏರಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಉರುಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಈ ರೀತಿಯ ಖಾಲಿಗಾಗಿ, ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ರೋಲಿಂಗ್ ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಪ್ರತಿ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ!

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 - 1.7 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ, ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1-2 ಛತ್ರಿ;
• 60-80 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• 5-6 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1 ಹಾಳೆ;
• 4-5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆಯ 10-12 ಬಟಾಣಿ;
• ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂನ 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• 1.7 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 1 tbsp 6% ವಿನೆಗರ್;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಜಾಡಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊದ ಮೊದಲ ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಾಗಿ, "ತಂಪಾದ" ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ 1.7-1.8 ಲೀಟರ್ಗೆ). ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಸುಮಾರು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸರಳವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಎರಡನೇ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 1.7 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಪ್ರತಿ ಮೇಜಿನ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಧರಿಸಿ):

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1 ಪಾಡ್;
• 5-9 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ)
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• 0.5 ಗ್ರಾಂನ 3 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನಿರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ಭಾಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ (ಮತ್ತೊಂದು ಮೂರನೇ ಭಾಗ). ಮುಂದೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೇರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ (1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್) ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು "ತಂಪಾದ" ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಅಲ್ಲದೆ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಖಾರದ ತಿಂಡಿ- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅವರು ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದಂತೆ. ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;
• 5-7 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಕಪ್ 6% ವಿನೆಗರ್.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಬೇಕು.

ನಾವು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 7-10 ಅವರೆಕಾಳು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ;
• 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (9%);

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 1 tbsp ಉಪ್ಪು (ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ);
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ

ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು 25-30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ (ನಾವು ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ). ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಂದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 10 ಕೆಜಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ರುಚಿಗೆ);
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (8-10 ತುಂಡುಗಳು);
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (5 ಬೀಜಕೋಶಗಳು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 7-8 ಲವಂಗ;
• 2 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ (6%).
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು 2 ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ನೀವು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಇಂದ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳುಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ನೀರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು "ಜಸ್ಟ್ ಕ್ಲಾಸ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್):

• ಸೂಕ್ತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ 2 ಕೆಜಿ;
• 4-7 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಸಾರಗಳು.
• ನೀರು (1 ಲೀಟರ್);
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (5-7 ಪಿಸಿಗಳು.);
• 7 ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು;
• ಸಣ್ಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು (1-2 ತುಂಡುಗಳು);
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಟಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೇವಲ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ;
• 4-5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2-3 ಬಂಚ್ಗಳು;
• 8-10 ಕರಿಮೆಣಸು;
• 3-4 ಲವಂಗ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಂದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಸೇರಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ. ರೆಡಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ. ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ರೆಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಯುತ್ತಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತೋಟದಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಸೆಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಹಾಯಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅರ್ಹತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಇಂದು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಕ್ ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಆ ಸಮಯವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಈ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲದೆ, ನಾವು ಇಂದು ನಿಮಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿರುವಂತೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 5 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಬಹಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಇದ್ದವು. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ರಹಸ್ಯವು ನಿಖರವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿತ್ತು, ಅವು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಅವು ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ರಮೇಣ ಗುಲಾಬಿಯಾಗುತ್ತಿವೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್;
• ಮಸಾಲೆ - ಸುಮಾರು 7 ಬಟಾಣಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 13-15 ಬಟಾಣಿ;
• ನೀರು - ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ 100 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. , ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ತೊಳೆಯಬಹುದು.
2. ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ನಾವು ಇಡುತ್ತೇವೆ: ಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ.
3. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಈಗ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ.
5. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯುವಾಗ, ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ದ್ರವದ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
7. ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಅಷ್ಟೆ!

ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಹ ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸೋವಿಯತ್ ಯೂನಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನೀವು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಯಾವಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿ, ಇದು ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಹಲವಾರು ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಗೆದ್ದಿದೆ!

ಮುನ್ನುಡಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ. ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಕೆಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ವಿಷಕಾರಿಯಾದ ಸೋಲನೈನ್ ಎಂಬ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೋಲನೈನ್ ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅದ್ಭುತ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರ, ಮಾಗಿದಿದ್ದರೂ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ವಿವಿಧ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಲು ಇವುಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಾಗಿವೆ. ಹಣ್ಣು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರಗಳುಉಳಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲನೈನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಸಿರು ಅಲ್ಲ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ). ಇವುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಕೊಳೆತ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಅಖಂಡ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಡೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ದೋಷಗಳು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬಳಲುತ್ತಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಏಕಕಾಲಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು 2 ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿದಿವೆ, ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಳಸಲಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು) ಸಹ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ನೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಜೊತೆಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳುಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ, ದ್ರಾವಣವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹತ್ತಿರಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಕ್ಷಣ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವಾಗ ಅದು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಭರ್ತಿ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂರಕ್ಷಕ ಪರಿಣಾಮವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭರ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ಅದೇ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ದಟ್ಟವಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಸಿಗೆ (ಕಂಬಳಿ, ಟವೆಲ್) ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಡಾರ್ಕ್ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ಬಳಸಿ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಹುಶಃ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉದಾರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ತೋರಿಸದವರು. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಇದು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಲವಂಗ) - 1 ಟೊಮೆಟೊಗೆ 1 ರಿಂದ ಹಲವಾರು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿಗಳು) - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 3 ಲೀ;
• ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 250 ಮಿಲಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು) - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಲ್ಲುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಸಣ್ಣ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊದ ಮೇಲಿನ ನೋಟುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ನಾವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸಮನಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಲವಂಗದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಮೇಲಾಗಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಅದೇ ಗಾತ್ರ, ಹಾಗೆಯೇ ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರ) - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಬೀಜಗಳು) - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಲ್ಬ್ಗಳು) - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಎಲೆಗಳು) - ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 3 ಲೀ;
• ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ (ಮೊಗ್ಗುಗಳು) - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - ತಲಾ 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 600 ಮಿಲಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ 2-4 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತೊಂದು "ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ" ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಲ್ಬ್ಗಳು) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - ತಲಾ 12 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ನೆಲ) - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 800 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ದಪ್ಪವು 5-10 ಮಿಮೀ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸುಮಾರು 85 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯ - ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಡೆಯುವಾಗ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಸಾಕು. ಕೆಳಗೆ ಅಂತಹ 2 ಇವೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಗುಲಾಬಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು - 4 ರಿಂದ 1 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ; ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ) - ರುಚಿಗೆ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.

ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಮಗ್ಗಳು. ನಂತರದ ಪ್ರಮಾಣವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ಬಣ್ಣದ ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 0.7 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ 2 ಮಗ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಕು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಅದನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು - 3 ರಿಂದ 1 ರ ಆಕ್ರಮಿತ ಪರಿಮಾಣದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಲೀಟರ್ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಪಾಡ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ನಾವು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಿಂದ ನಾವು ತರುವಾಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ದರದಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಬದಲಿಗೆ, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - 60-70 ಮಿಲಿ 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.