ಒಮ್ಮೆ, ಒಂದು ಯುವ ಶೆಫರ್ಡ್, ಮೌಂಟ್ ಕೊಂಬಲ್ನ ಇಳಿಜಾರಿನ ಮೇಲೆ ಕುರಿಗಳ ಬಾಯಿ, ಇದು ರಾಕೊರ್ ಗ್ರಾಮದಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಒಂದು ಗುಹೆಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತು, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕುರಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತನ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಊಟವು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಘಟನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಿತು (ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಕಾರದ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಯಾವಾಗಲೂ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ) ಮತ್ತು ಶೆಫರ್ಡ್ ಆರಾಧ್ಯ ಅಪರಿಚಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಿಡಿಯಲು ಧಾವಿಸಿತ್ತು, ಊಟಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮರೆತುಹೋಗಿದೆ. ಹುಡುಗಿಯ ಭವಿಷ್ಯದ ಭವಿಷ್ಯದ ಕಥೆಯು ಮೂಕವಾಗಿದೆ - ಆದರೆ ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳ ನಂತರ ಅದೇ ಗುಹೆಗೆ ಹಿಂದಿರುಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಚೀಸ್ ಅವರು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಅಚ್ಚು ಎಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ, ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ನನಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಯಿತು . ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಪಂಚವು ಬಹಿರಂಗವಾಯಿತು ರೋಟರ್ ಚೀಸ್.

ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಪದಗಳು

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಈ ಸುಂದರ ದಂತಕಥೆಯನ್ನು ಓದುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಪತ್ತೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಮಾನವಕುಲದ ಹೆಚ್ಚು ಮುಂಚಿನ: ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿ 79 ರಲ್ಲಿ ಪುರಾತನ ಬರಹಗಾರ ಪಾಲಿನಿಯಾ ಹಿರಿಯ ವಿವರಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ತನ್ನ ಪ್ರಸ್ತುತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ನಮ್ಮ ಯುಗದ ಎರಡನೇ ಸಹಸ್ರಮಾನದಲ್ಲಿ, 1070 ಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ ಇಲ್ಲ.

ನಾವು ನೋಡಿದಂತೆ, ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸವನ್ನುಂಟುಮಾಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಶೀರ್ಷಿಕೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಯಾವುದೇ ರಕ್ಷಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ವಿಶ್ವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೈನ್ಗಳಂತೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಮೂಲದಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, "ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಚಕ್ರಾಗ್ನ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಧಾವಿಸುತ್ತಾಳೆ, ಕುರುಬನು ತನ್ನ ಊಟದ ಎಸೆದವು. ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಥಳವು ಎಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದೇ ಅಚ್ಚು ಎಂದು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುವಂತಹ ತನ್ನ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಮೂಲದಿಂದ ಅಲ್ಲ.

ಮೂಲಕ, ಅಚ್ಚು ಬಗ್ಗೆ. ರೊಕೊಫೋರ್ (ಮತ್ತು ಇತರ ಚೀಸ್) ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಅಚ್ಚು, ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಂ ರೊಕ್ಫೋರ್ಟಿ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾಡುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದೇ - ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು. ವಾಸನೆಯು ತನ್ನ ವಿವಾದವೂ ಸಹ, ಮತ್ತು ಈ ವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಎಲ್ಲರೂ ಅಲ್ಲ, ಅನೇಕರು ಅಪನಂಬಿಕೆಯಿಂದ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ಗೆ ಸೇರಿದ್ದಾರೆ. ಸರಿ, ಇದು ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಹಾಯ ಮಾಡೋಣ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟ ಆರಂಭಿಕ ಒಂದಾಗುದ್ದರೂ, ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರತಿ ದರ್ಜೆಯ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯು ಸಾಧಾರಣವಾದ ಅಂಶಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆಯಂತಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಶಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ವಯಸ್ಸಾದವರಾಗಿದ್ದು, ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುವೊಂದನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮುಖ್ಯವಾದುದು, ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಾ?

ರೋಟರ್, ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಮತ್ತು ಇತರರು

ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಏನು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್: ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಗುಹೆ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಅಂಶದಿಂದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಅದು ಆರರಿಂದ ಎಂಟು ತಿಂಗಳಿನಿಂದ (ಕುರುಬನನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆಯೇ?) ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗಾಗಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ ಅಚ್ಚು. ಈಗ ಅಚ್ಚು ಆಧುನಿಕ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೋಲ್ಡ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಉತ್ತಮ ಹರಡುವಿಕೆಗೆ ಅನೇಕ ರಂಧ್ರಗಳಿವೆ. ರೊಕೊಫೋರ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ, ಚೂಪಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಿ, ಅಚ್ಚುವು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

Gorgonzola ಇಟಲಿ, ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್ ಮತ್ತು ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಶ್ವ-ಪ್ರಸಿದ್ಧ ದರ್ಜೆಯ ಗ್ರೇಡ್ ಆಗಿದೆ. Gorgonzola ಮತ್ತು Rockefort ಸಂಬಂಧಿಗಳು ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಅವರು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು, ಫ್ರೆಂಚ್ನಂತಲ್ಲದೆ, ಚೀಸ್ ಹಸು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕುರಿ ಹಾಲು ಅಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಚ್ಚು ಇಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು - ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಸಿಲ್ಲಸ್ ಬಲ್ಗೈರಿಕಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್, ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಸ್ವತಃ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಂ ಗ್ಲಾಕಮ್ (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ನಮಗೆ ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಾಮ್ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ರಾಡ್ಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಚ್ಚು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ವಾತಾಯನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂತಿಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಿಯಮದಂತೆ, ಎರಡು ರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ. ಮೂಲಕ, ಗಾರ್ಗಾನ್ಜೋಲಾ ಸುಮಾರು 200 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಹಳೆಯ ರೊಕೊಫೋರ್ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ (ಆದರೂ ಅವರು Xi ಶತಮಾನದವರೆಗೂ ಅದು ಹೇಳಿದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಸ್, ಯಾವುದೇ ಅಚ್ಚು ಇಲ್ಲದೆ). ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಚೀಸ್ನ ನಿಖರವಾದ ಮೂಲವು ಸ್ಥಾಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ - ಮತ್ತು ಮಿಲನ್ ಸಮೀಪವಿರುವ ಗಾರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್ನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ವಸಾಹತುಗಳಿವೆ.

ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್ - ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ - ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಿಂದ, ಡರ್ಬಿಶೈರ್ ಕೌಂಟಿಗಳು, ಲೆರ್ಷರ್ಶೈರ್ ಮತ್ತು ನಾಟಿಂಗ್ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ. ಇದನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಸು ಹಾಲು. ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 9 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್ ಇದು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಚೀಸ್ ಹೆಡ್ ಸಿಲಿಂಡರ್ ತಲೆಯಿಂದ ಅದರ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ "ಬ್ರೇಕ್ಥ್ರೂ" ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಟೈಲ್ಟನ್ ಹೆಸರನ್ನು ಧರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು. ರೊಕ್ಕ ಮತ್ತು ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಬಳಿ, ಅವರು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕವರಾಗಿದ್ದಾರೆ - ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ XVIII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ "ಮಾತ್ರ" ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಹೋಲಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಡಾನಾಬ್ಲೊ ಚೀಸ್ (ಡ್ಯಾನಿಶ್ ನೀಲಿ) ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ, XX ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, Rocofor ಗೆ ಅಗ್ಗದ ಪರ್ಯಾಯ. ಬವೇರಿಯಾ ಬ್ಲೂ ಎಕ್ಸ್ಎಕ್ಸ್ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಅಂತಹ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ, ಈ ಬಾರಿ Gorgonzol ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈಗ ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು "ಕ್ಯಾಮ್ಬಾಲಕೊಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತಯಾರಕರು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಗಾರ್ಗಾನ್ಜೋಲಾವನ್ನು ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಅವರು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಾರೆ?

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಹೊಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ ಇದು ಅದೇ ಪಾನೀಯಗಳು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಲವಾದ, tannic ವೈನ್ಗಳು. ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಿಯಮದಂತೆ, ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ, ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಉಪ್ಪುತನ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ರಿಟೀಷರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಟ್ನಿಂದ ಓಡಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಡ್ಯಾನ್ಸ್ ತಮ್ಮ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು Gorgonzol ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ಪೊಲೆಂಟಾ, ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾ ಕ್ವಾಟ್ರೋ ಫಾರ್ಫಾರ್ಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ, ಸೂಚನೆ, ಅಚ್ಚು ಜೊತೆ ಚೀಸ್ ಬಳಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳು ಮಾತ್ರ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೇನೆ?

ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಅನೇಕರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ? ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ನಿಜವಾದ ಚೀಸ್ ಮೋಲ್ಡ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚೀಸ್ - ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗಿದೆ.

ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಅವನ ದಂತಕಥೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಸುಂದರವಾದ, ಪ್ರಣಯ ದಂತಕಥೆಯು ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕಿರಿಯ ಯುವಕ, ಕುರುಬನ ನಂತರ, ಮೌಂಟ್ ಕೊಂಬಲ್ (ರೊಕ್ಕರ್ ಗ್ರಾಮದ ಬಳಿ) ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನಲು ಕುಳಿತುಕೊಂಡರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌಂದರ್ಯವು ಹಾದುಹೋಯಿತು. ಯುವಕನು ಹುಡುಗಿಯೊಡನೆ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಬಯಸಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವಳ ನಂತರ ಧಾವಿಸಿ, ಆದರೆ ಅವಳ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ತೊಳೆದು.

ಗುಹೆಗೆ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಂದಿರುಗುತ್ತಾ, ಅವರು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿದ ಎಡಕ್ಕೆ ಕಂಡರು. ಯುವಕನು ಅವನನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದನು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು: ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಹೊಸ ರುಚಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ರೋಟರ್ ಚೀಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು, ಅತ್ಯಂತ, ಬಹುಶಃ, ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್.

ಅವರು ಮೊಲ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ?

ಇವುಗಳು ಕೇವಲ ದಂತಕಥೆಗಳಾಗಿವೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ರೂಗ್ರ್ಯಾಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಗುಹೆಗಳು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ಪಾದಕರ ಚೀಸ್ ಮಳಿಗೆಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಕಲಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಇವೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಆ ರೋಕ್ಫಟ್ ಚೀಸ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿನ ಸ್ಥಳಗಳು ತುಂಬಾ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ವೆಚ್ಚವು ಸಾದೃಶ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ನಿಜವಾದ ರೊಸಿಫ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು - ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆಯೇ?

ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಅಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಅಜ್ಞಾನದ ಹಕ್ಕು. ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ. ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಂ ರೊಕ್ಫೋರ್ಟಿ ಅಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮಾನವ ದೇಹ, ಪೆನಿಸಿಲಿನ್ ಜೊತೆ ಮಾತ್ರ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಧ್ವನಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಚೀಸ್ ಮೂಲವನ್ನು ನೀಡುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ವಿಧಗಳು

ರೊಕೊಕಾ ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್, ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಮತ್ತು ಇತರರಂತಹ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಇಂದಿಗೂ ಇವೆ.

ಮೋಲ್ಡ್ ಚೀಸ್ - ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ

ಗಾರ್ಗಾನ್ಜೋಲಾ, ರೊಕ್ಫೋರ್ಟ್, ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್. ಇಟಲಿಯನ್ನು ಇಟಲಿ (ಅಥವಾ ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್ ಮತ್ತು ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ಪ್ರದೇಶಗಳು) ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡು ಚೀಸ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚೀಸ್ ಕುರಿ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ತಯಾರಕರು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಚ್ಚು.ರಾಕೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಂ ರೊಕ್ಫೋರ್ಟಿ, ನಂತರ Gorgonzole - ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಂ ಗ್ಲಾಕ್ಯುಮ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಿಧದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಿಯನ್ ಬಲ್ಗೈಕಸ್. ಚೀಸ್ ಬೆಳೆದಂತೆ, ಮೆಟಲ್ ರಾಡ್ಗಳನ್ನು ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ವಾತಾಯನವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ. ವಯಸ್ಸಾದ ಗಾರ್ಗಾನ್ಜೋಲ್ನ ಸಮಯವು ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳುಗಳು. Gorgonzola ದರ್ಜೆಯ ಹಳೆಯ ರೊಕೊಫರ್ 200 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.

ಗಾರ್ಗಾನ್ಜೋಲಾ ಬವೇರಿಯಾ ಬ್ಲೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ನಕಲನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮೋಲ್ಡ್ ಜೊತೆ ಚೀಸ್ - ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್

ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಿಂದ ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ಸ್ ಗ್ರೇಡ್ ಚೀಸ್, ಲೆಸ್ಶೈರ್, ಡರ್ಬಿಶೈರ್ ಮತ್ತು ನಾಟಿಂಗ್ಹ್ಯಾಮ್ಗಳ ಕೌಂಟಿಗಳಿಂದ. ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 9 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಡೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

2 ವಿಧದ ಇಂಗ್ಲೀಷ್ ಸ್ಟೈಲ್ಟನ್ - ನೀಲಿ (ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ - ಬಿಳಿ ಸ್ಟೈಲ್ಟನ್ ಇವೆ. ಇತರ ಚೀಸ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿದ ಚಲನೆಗಳು ಇವೆ.

ನಿಲ್ದಾಣದ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಇಂದಿನ ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು ಸ್ಟೈಲ್ಟನ್ ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಬರುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನೀಲಿ ದೇಹಗಳಾಗಿರಬೇಕು.

ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ಚೀಸ್ ಕಿರಿಯ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ (ನಮ್ಮಿಂದ ವಿವರಿಸಿದ ಎರಡು ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ) ಇದು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು - 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ.

ಅಚ್ಚು ಜೊತೆ ಚೀಸ್ - Danablo

ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಡ್ಯಾನಾಬ್ಲೋ - ಕಿರಿಯ ಚೀಸ್ ಸಹ ಇದೆ. ಅವರು ದುಬಾರಿ ರೋಕೋಫರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಬಂದರು.

ಏಕೆಂದರೆ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಚೂಪಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅಭಿಜ್ಞರು ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ವೈನ್ಗೆ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಒಲವು - ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳ ಕೆಲವು ವಿಧಗಳು.

ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಯಾವುವು

ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ತುಂಡುಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಬ್ರಿಟಿಷರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಇಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ; ಡೇನ್ಸ್ - ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಅದನ್ನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ, ರೊಕೊಫರ್ ಚೀಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ಇದು ಎಲೈಟ್ ವೆರೈಟಿ ಚೀಸ್ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯದಂತೆ ತಿನ್ನಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಮೋಲ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ? ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬಳಕೆ ಇದೆಯೇ?

• ಹೌದು, ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ. ಇದು ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಸಿಡ್ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಹ ಇವೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.ಯಾರು ಕರುಳಿನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತಾರೆ.
• ಟರ್ಕಿಶ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ಮಾಡಿದರು, ನೋಬಲ್ ಅಚ್ಚು ಚರ್ಮವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಸನ್ ಕಿರಣಗಳು. ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಬಳಕೆಯು ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಲೇಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಲನಿನ್ ಅನ್ನು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೌರ ಬರ್ನ್ಸ್ ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಜನರು ಈಗಾಗಲೇ ಶ್ರೀಮಂತ ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು.

ಉದಾರ ಬ್ಲೂ ಅಚ್ಚು.

ಏಳು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಇಡೀ ಚೀಸ್ ಅಚ್ಚು ಒಂದು ಗುಪ್ತಚರ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿತ್ತು. ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಿನ್ನಬಾರದು ಎಂದು ಜನರು ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

"ಉದಾತ್ತ" ಅಚ್ಚು ಮೂಲದ ಎರಡು ಸ್ವಲ್ಪ ರೀತಿಯ ದಂತಕಥೆಗಳು ಇವೆ.

ಇಂದು ನಾನು ಅವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬನನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ರೊಕ್ಫೋರ್ಟ್ನ ಸ್ಥಳವಿದೆ, ಅದು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಆಕ್ಷನ್ ಸಮಯ - ಸುಮಾರು 2,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ. ಪ್ರದೇಶವು ಇಲ್ಲಿನ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಗುಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಹಸಿರು ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ವತಮಯವಾಗಿದೆ. ಕುರುಬನ ಮೇಯಿಸುವಿಕೆಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಆಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕುರಿಗಳ ಸಣ್ಣ ಹಿಂಡುಗಳನ್ನು ತಂದಿತು. ಅಂತಹ ಯುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೆಫರ್ಡ್, ಟ್ವಿಟ್ಟರ್ ಪಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಕಾಯಿಲೆ ಸೂರ್ಯನಿಂದ ರಾಮ್ನ ರಕ್ತಸ್ರಾವದಿಂದ ಆಯಾಸಗೊಂಡಿದ್ದು, ಹುಲ್ಲುಹಾಸಿನ ಮೇಲೆ ತನ್ನ "ವಾರ್ಡ್ಗಳನ್ನು" ತೊರೆದರು, ಮತ್ತು ಅವರು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ದಿನಂಪ್ರತಿ ತಿನ್ನಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ . ಮತ್ತು ಅವನ ಊಟವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಅವನು ಬಯಸುತ್ತಾನೆ, ಅವನ ಗಮನವು ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಿತು, ಇದು ದುರದೃಷ್ಟಕರ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಯಿತು. ಷೆಫರ್ಡ್ ಊಟದ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿನ ಬಗ್ಗೆ ಏನು ಮರೆತುಬಿಟ್ಟಿದೆ: ಹುಡುಗಿ, ಭಾವೋದ್ರೇಕ ಅಥವಾ ಪ್ರೀತಿಯೊಂದಿಗಿನ ಪ್ರೀತಿಯ ಸೌಂದರ್ಯ ಅಥವಾ ಒಟ್ಟಾಗಿ - ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಮ್ಮ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಹುಡುಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸುಣ್ಣದ ಗುಹೆಯಲ್ಲಿ ಊಟ ಬಿಟ್ಟು.

ದಂತಕಥೆ ಅವರು ಈ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ನಂತರ ಅವರು ಕೇವಲ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಮರಳಿದರು. ಗುಹೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅವರನ್ನು ತೊರೆದರು, ಆದರೆ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೋಡಿ, ಹಾಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಸೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸಲು ಹಸಿವು ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿತ್ತು. ಅಚ್ಚು ನೀಲಿ ನಿವಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶೆಫರ್ಡ್ ತನ್ನ ರುಚಿ, ಹಿತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಂತೋಷದಿಂದ ಉಳಿಯಿತು, ಇದು ತನ್ನ ಗ್ರಾಮದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಒಂದು ಕಥೆಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡರು, ಅವರು ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಕುರುಬನ ಬಾಯಿಯಿಂದ ಕಲಿತರು ಅಮೇಜಿಂಗ್ ಟೇಸ್ಟ್, ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದ್ದ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಚ್ಚು ರಾಕ್ಫಾರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಇತ್ತು, ಜಲಾಂತರ್ಗಾಮಿ ರೋಕ್ಫಾರ್ಟ್, ಸೊಂಟದ, ಉಪ್ಪು, ನಟ್ಟಿ ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

XV ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ರಾಜ ಕಾರ್ಲ್ VI ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಮೊನೊಪೊಲಿ ಗ್ರಾಮದ ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ಅದೇ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಸುಣ್ಣದ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನೀಡಿದರು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ. ಚೀಸ್ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತಲೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕುರಿ ಹಾಲು, ಅಚ್ಚು ವಿವಾದಗಳು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ದೀರ್ಘ ಸೂಜಿಗಳು ತಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರ ಅಧಿಕ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಗಳು ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಿ.

ಅಚ್ಚು ಪಡೆದ ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ವೈನ್ "ಚಟೌ ಡಿ'ಇಮ್". ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು "ನೋಬಲ್ ಕೊಳೆತ" - ಬೊಡ್ರೈಟಿಸ್ ಸಿನಾರಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆರಿಗಳು ಬಿಗಿತವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದವು, ಆದರೆ ವಿಷಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿವೆ. Xix ಶತಮಾನದ ರಷ್ಯಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ವೈನ್, ಇಂದು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಬಾಟಲ್ ವೈನ್ ಮೂಲಕ Chateau d'quem 1787 ವರ್ಷ, $ 100,000 ಮೌಲ್ಯದ.

ಶುಭ ಸಂಜೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ, ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಅದರ ಸ್ವಂತ ಭದ್ರತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬಹು ಬಣ್ಣದ ಶಾಗ್ಗಿ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಆವರಿಸಿರುವದನ್ನು ಎಸೆಯಲು ನಾವು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಖರೀದಿಯು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಳಾದ ಆಹಾರವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಸಾಧಾರಣ ಹಣವು ನಮಗೆ ಬೆಳಕಿನ ದೌರ್ಬಲ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ಚಿಂತನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೂ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳು ಅದರ ಟನ್ಗಳಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

ಯಾರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸರಿ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಸಾಗರೋತ್ತರ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆಯೇ?

ಉಪಯುಕ್ತ ಚೀಸ್ ಎಂದರೇನು?

ನೇಚರ್ ಮಾನವ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿತು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಮಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಯ್ಕೆ ರವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಉಪಯುಕ್ತ ಪಟ್ಟಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯು ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಆಗಿತ್ತು. ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾಸ್ಟರ್ಪೀಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಚಂಡ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಅಸಹ್ಯವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸೃಷ್ಟಿ, ರುಚಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು, ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕೇವಲ 3 ಪ್ರಮುಖ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ: ಅಚ್ಚು, ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಾಲು.

ಏಕೆ ಚೀಸ್ ಅಚ್ಚು (ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಂ) ಉದಾತ್ತ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

2 ಪ್ರಮುಖ ವಿಧದ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳು ಇವೆ, ದಂಪತಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿವೆ: ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಂ ರೊಕ್ಫೋರ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಂ ಗ್ಲಾಕುಮ್. ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ಮೂಲಕ, ಅವರು ಚೀಸ್ ಒಳಗೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ, ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಉಪಯುಕ್ತ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು, ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಕಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ.

ನೋಬಲ್ ಅಚ್ಚು ಹೃದಯಾಘಾತದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೊಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವರ್ಗಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಂ ಆಗಿದ್ದು, ದೇಹದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಸೋಂಕುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ದೃಢೀಕರಣದಂತೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು "ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿರೋಧಾಭಾಸ" ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅವನು ಏನು? ಫ್ರಾನ್ಸ್ ವಿಶ್ವದಲ್ಲೇ ಅತ್ಯಂತ ಚಿಕ್ಕ ಇನ್ಫಾರ್ಕ್ಷನ್ ಸೂಚಕವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ನ ಅನನುಭವಿ ಆಹಾರ ಆದ್ಯತೆಗಳು ವಿವರಿಸಿದ ಒಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಸತ್ಯ: ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿರೋಧಿ ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅಪಧಮನಿಗಳು / ಕೀಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಪರಿಹಾರದಲ್ಲಿ ಇನ್ಫಾರ್ಕ್ಷನ್ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೋಬಲ್ ಅಚ್ಚು ದೇಹದ ವಯಸ್ಸಾದ ಬ್ರೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ವ್ಹೀಲ್ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಣಯ ಸ್ವಭಾವದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯ. ಇಡೀ ಪ್ರಪಂಚವು ಸ್ಥಳೀಯ ಮಹಿಳೆಯರ ಸುಂದರ ವಯಸ್ಸಾದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ: ಚರ್ಮ, ಸೆಲ್ಯುಲೈಟ್ ಅಥವಾ ಸುಕ್ಕುಗಳು ದುಷ್ಟವಾಗಿರುವ ಮುಖದ ಮೇಲೆ ಬೃಹತ್ furrows ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಏಕೈಕ ಚೀಸ್ಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸುಂದರವಾದ ವಯಸ್ಸಾದ, ಜೀವನ, ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನ, ಉಪಸ್ಥಿತಿ / ಒತ್ತಡದ ನಾಟಕಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ತರ್ಕಬದ್ಧ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಒಂದು ನಂತರ ಚೀಸ್ ಫಲಕಗಳು ದೇಹವು ರೆಟಿನಾಲ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಎ), ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಫೆರಾಲ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ), ಕೊಬಲಾನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12), ಝಿಂಕ್ (ಝಡ್), ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ (ಜಿಎನ್ಎನ್), ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ (ಕೆ) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ (ಸಿಎ) ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಈ ವಸ್ತುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಏಕೆ ಮುಖ್ಯ?

ನಾವು 4 ಮುಖ್ಯ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸೋಣ. ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ, ಇದು "ಬಿಸಿಲು" ವಿಟಮಿನ್ಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಮಸ್ಕ್ಯುಲೋಸ್ಕೆಲಿಟಲ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಸ್ನಾಯುವಿನ ಬಿಗಿಯಾದ, ಹಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ವಿನಾಯಿತಿಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ದಿ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ದಿ ಅಮೆರಿಕನ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ \u200b\u200bಕ್ಯಾಲ್ಸಿಫೆರೊಲ್ ಸ್ಕ್ಲೆರೋಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೋಬಲಾಮಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12) ನಮ್ಮನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ ನರಮಂಡಲದ. ಇದು ವಿಶ್ರಾಂತಿ, ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಶಾಂತತೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಈ ಘಟಕವಾಗಿದೆ.

ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ (ಕೆ) ಗೆ, ಪ್ರತಿದಿನ 4,700 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾನೆ. 30 ಗ್ರಾಂ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ 27 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೆಟಾಬಾಲಿಸಮ್ನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ, ಜೀವಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ವಸ್ತುವು ಶಕ್ತಿಯ ವಿನಿಮಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಿನವಿಡೀ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ (CA) ಮೆಮೊರಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವು ಬಲವಾದ ತಲೆನೋವು, ಮೈಗ್ರೇನ್, ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ಅಪಾಯವನ್ನು 50% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಮೆರಿಕನ್ ಜರ್ನಲ್ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರೆಯಬಹುದೆಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಪ್ರಯೋಗದಲ್ಲಿ, ಹುಡುಗಿಯರ 2 ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಯಿತು. ಕೆಲವು ಬಲದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ, ಇತರರು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣ. ಮೊದಲ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಹುಡುಗಿಯರು ಎರಡನೆಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಿಗಿಂತ 20 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಮೇಕೆ / ಹಸು / ಕುರಿ ಹಾಲು ಚೀಸ್ ಭಾಗವಾಗಿ

ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಅಪಾಯಗಳ ಮೇಲೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮಾನವೀಯತೆಯು ಮೋಕ್ಷವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ ಸಸ್ಯ ಜಾತಿಗಳು ಹಾಲು (ಬಾದಾಮಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಸೆಣಬಿನ), ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು. ಕುರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಹಸುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ: ಅವು ಕಡಿಮೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳಾಗಿವೆ.

ಕೆಲವು ವಿಧದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ (ರೊಕ್ಫೋರ್ಟ್, ತಂಗ) ಕುರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಬಳಸಿ, ಅದು ಅಡೆಪ್ಟ್ಸ್ನ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಆಡುತ್ತದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೋಷಣೆ. ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅಮೆರಿಕನ್ ಡೈರಿ ಮೇಕೆ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ \u200b\u200bಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ನ ಕನಿಷ್ಠ ಸಾಂದ್ರತೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ನಿಜವಾದ ಮುಸುಕುಗಳು. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮಾನವ ಜೀವಿ. ಆಡಿನ ಹಾಲು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹೈಪೋಅಲರ್ಜೆನಿಕ್.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಡೇಂಜರಸ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಬಳಕೆಯು ಸುಲಭವಾಗಿ ದುರುಪಯೋಗ ಅಥವಾ ಅಭಾಗಲಬ್ಧ ಬಳಕೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮರೆತುಬಿಡಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನ. ಸುಮಾರು 70% ಇದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ 30% ವಿವಿಧ ಕಲ್ಮಶಗಳು, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಜತೆಗೂಡಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

100 ಗ್ರಾಂ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಸರಾಸರಿ 340 kcal ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಾಸರಿ ವಯಸ್ಕ ಆಹಾರವು 2000 kcal ಆಗಿದೆ, ಸಂಖ್ಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ನೀರಸ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ:

• ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ;
• ಆಹಾರ ವಿನಿಮಯದ ಉಲ್ಲಂಘನೆ;
• ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆ;
• ರಕ್ತ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳ.

2000 ರ ಕೆ.ಕಾಲ್ನ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ, 25% ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಪಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಂದ ಕೇವಲ 7% ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಶಕ್ತಿಗೆ ಬನ್ನಿ. ನಿಷೇಧಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುವ ಬಯಕೆ ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಲಶಾಲಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೇವಿಸು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮನಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ, ದೈನಂದಿನ ಕೆಬಿಜೆಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆನಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ರಚನೆಯ ಇತಿಹಾಸ

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ದಂತಕಥೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ರೋಕ್ಫ್ರಂಟ್ ಗ್ರಾಮದಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಯಂಗ್ ಷೆಫರ್ಡ್ ಪ್ಯಾಸ್ಕ್ ಓಟರು ಕುರಿ. ಕುರುಬನು ಸುಣ್ಣದ ಸೂರ್ಯನಿಂದ ದಣಿದಿದ್ದನು ಮತ್ತು ಕರ್ತವ್ಯಗಳು ಅವನನ್ನು ಕರೆದ ಕರ್ತವ್ಯಗಳು, ಇದು ಒಂದು ಕ್ಷಣಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದ ಗುಹೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿತು. ಗುಹೆ ತಲುಪಿದಾಗ, ಅವರು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕುರಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಆ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ವ್ಯಕ್ತಿ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಾಗ, ಯುವ ಹುಡುಗಿ ಗುಹೆ ಕಳೆದರು. ಊಟದ ಸೌಂದರ್ಯವು ಊಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾದುದು ಮತ್ತು ಪ್ರೌಢಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯವಾಯಿತು. ಎಡ ಡಿನ್ನರ್ ಗುಹೆಯಲ್ಲಿ ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಕುರುಬನನ್ನು ಹಿಂದಿರುಗಿಸಲು, ಚೀಸ್ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಯುವಕನು, ಬಹುಶಃ ಆತನಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಹುಡುಗಿಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಉಗುಳುವುದು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನ ಮಲ್ಡಿ ತುಣುಕು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದವು. ಷೆಫರ್ಡ್ ಅವರು ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದ ರುಚಿಯಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು, ಅವರು ವಿಶ್ವ ಮಹಿಮೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಆಕೆ ಊಟವನ್ನು ನಾಶಮಾಡಿದ ಯುವ ಸೌಂದರ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಹೋದರು.

ಐತಿಹಾಸಿಕ ಸತ್ಯ: 774 ರಲ್ಲಿ, ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತಾಳೆ. ಅವರು ಅವನನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಕರೆದರು ಸೊಗಸಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಒಬ್ಬ ಶ್ರೀಮಂತರಂತೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೌಂಟೆಸ್ ಶಾಂಪೇನ್ ಬ್ಲಾಂಚೆ ನವರ್ರೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಂದರವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಬ್ರೀ, ಅವರು ರಾಜ ಫಿಲಿಪ್ ಅಗಸ್ಟಸ್ಗೆ ಮಂಡಿಸಿದರು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನವು "ಚೀಸ್ ಕಿಂಗ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಅಡುಗೆ "ಯಂಗ್" ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಮರದ ದಂತಕಥೆಗಳು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೀಸ್ ಡೊರ್ಬ್ಲು ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಆದರೆ ಅವನ ಮೂಲ ಸೂತ್ರೀಕರಣ ಇನ್ನೂ ರಹಸ್ಯ ಇಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಚೀಸ್ ಸ್ಟೋರಿ

ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ವಿಚಾರಣೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ಘನ, ಅಥವಾ ಮೋಲ್ಡಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ತೈಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ, "ಕಚ್ಚಾ" ಮಾರ್ಗವು ವಿಶೇಷ ರಷ್ಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಿದೆ: ಇದು ವಾತಾವರಣದಿಂದ ಕೂಡಿತ್ತು, ಒತ್ತುವ, ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿತ್ತು. ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಹೋಮ್ಲಿ" ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು.

ಯುರೋಪಿಯನ್ ಚೀಸ್ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ ಬೆಳಕಿನ ಕೈಗಳು ಪೀಟರ್ I. ಜನರು "ಹೋಲಿ ಚೀಸ್" ತಿನ್ನಲು ಮುಂದುವರೆಸಿದರು, ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರು ಘನ ಸಾಗರೋತ್ತರ ಸವಿಯಾದ ಮೂಲಕ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಯಿತು ಅಥವಾ ಡಚ್ಗೆ ಕರೆದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಲವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಕಲಿಸಿದವು.

ಐತಿಹಾಸಿಕ ಸತ್ಯ: ವಿರೋಧಾಭಾಸದ ಪದ "ತೇವ" ಚೀಸ್ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. "ಚೀಸ್" ಎಂಬ ಪದವು "ಕಚ್ಚಾ" ಪದದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ರಷ್ಯಾದ ಚೀಸ್ ಕಲಿಸಿದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕೇವಲ ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಿಕೊಲಾಯ್ ವೆರೆಶ್ಚೇಜಿನ್ ಮೊದಲ ರಷ್ಯನ್ ಚೀಸ್ಮ್ಯಾನ್ ಆಗಿದ್ದರು. ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ "ಮನೆ ಚೀಸ್" ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ತಂದಿತು.

ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು

ಡೋರ್ ನೀಲಿ

ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಜರ್ಮನ್ ಮೂಲದ ಚೀಸ್. ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಡೊರ್ ಬ್ಲೂ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು (ಇದು ಉತ್ಪನ್ನ ಬಳಕೆ ದರದಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ). ಕಾರಣವು ಅದರ ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯಲ್ಲಿದೆ: ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಚೂಪಾದ, ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ. ಡೋರ್-ಬ್ಲುನ ರುಚಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾದ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಶಾಂತವಾಗಿದೆ. ಡೋರ್ ಬ್ಲೂನ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ವೆಚ್ಚ. ಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ (ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿ) ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಮತ್ತು ಕರ್ತವ್ಯ ಕುಟುಂಬದ ಭೋಜನ.

Br.

ಮೃದುವಾದ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಕುಲೀನ ಅಚ್ಚು ಆಧರಿಸಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಕೇವಲ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು. ಬ್ರೀ, ಅನೇಕರಂತೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮೊದಲು ಹುಟ್ಟಿದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಬ್ರೀ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಹಾರ್ಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಅಮೋನಿಯಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೀ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದಾಗಿ ಆ ಅಮೋನಿಯ ವಾಸನೆಯು ಆಹಾರದ ಉಳಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ.

ರೊಕ್ಫಾರ್ಟ್

ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಚೀಸ್. ಇದು ವಿಷ್ಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಊಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಸೋಥೆನ್ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಅದು ಇದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸರ ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಂ ರೊಕ್ಫೋರ್ಟಿ - ರೊಕೊನ್ಫಾರ್ಮ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಫಾರ್ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆ ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಂ ರೊಕ್ಫೋರ್ಟಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿಶೇಷ ವೀಡಿಯೊ ರೈ ಬ್ರೆಡ್. ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಬಲಿಯುವಿದ್ದರೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಚಂಡ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಶ್ರೀಮಂತ ಭಾಗಗಳ ದುಬಾರಿ ಸವಲತ್ತು ಎಂದು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೋರ್ನ್ಜೋಲಾ

ಬ್ಲೂ ಡೆಸರ್ಟ್ ಚೀಸ್, ಮೊದಲಿಗೆ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. Gorgonzola ಎಲ್ಲಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್: ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಒರಟಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅವಳು ಹೊಂದಿದ್ದಳು ಮೃದು ರುಚಿ ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. Gorgonzole ನ ವಿನ್ಯಾಸವು ಮೃದುವಾದ ಕೆನೆ ಉಚ್ಚಾರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಪಿಯಾಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ವಿಧದ Gorgonzole ಇವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಡಾಲ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಚೀಸ್, ಯಾರ ರುಚಿಯನ್ನು ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್

ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್, ಅದರ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಅಣಬೆ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು. ಸೆಲ್ವಾಡರ್ ಡಾಲಿಯು ಕೊಂಬರ್ಟ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿತು "ಮೆಮೊರಿ ಆಫ್ ಮೆಮೊರಿ" ಚಿತ್ರಕಲೆಗೆ ಹರಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿತು. XIX ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಇಡೀ ಪ್ರಪಂಚದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಣರ್ಟ್, ರೌಂಡ್ ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಇದರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗ್ರಹದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಯಿತು.

ನಾವು ಮಾನವ ಇತಿಹಾಸದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಾದಿಸಿದರೆ, ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ (ಡೋರ್ ನೀಲಿ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್, ಬ್ರೀ ಮತ್ತು ಇತರರು) ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಯುವ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಗುರುತಿಸಬೇಕು. ಅವರು ಜಾಗತಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದೃಶ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಸಮಯದಿಂದ, ಹೆರಾಲ್ಡ್ ಈಗಾಗಲೇ ಡೀಬಗ್ ಮಾಡಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ನಿಯಮಗಳು, ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ರೂಪಾಂತರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಆಗಿತ್ತು.

7,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಜನರು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಜನರು, ತಾಜಾ ಹಾಲು. ಮನುಕುಲದ ಅನುಭವವು ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಿವೆ. ಹಲವಾರು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಚೀಸ್ಗಳ ನೋಟವು ಶುದ್ಧ ಅಪಘಾತವಾಗಿದೆ.

ಅದು ಹೇಗೆ ಸಂಭವಿಸಿತು ಎಂಬುದರ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಹಳೆಯದು ಫ್ರೆಂಚ್ ದಂತಕಥೆ. ಇದು ರಾಕ್ಫಾರ್ಟ್ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ 1700 ರಷ್ಟಿತ್ತು.

ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ಸುಂದರವಾದ ಪರ್ವತ ಭೂಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದು, ಗುಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಣಿವೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ರಸಭರಿತವಾದ ಹಸಿರು ಹುಲ್ಲು, ಆಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕುರಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಹಿಂಡುಗಳು ಮೇಯಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಎಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಈ ಹಳ್ಳಿಗವು ಕುರುಬನೊಂದರಲ್ಲಿ ಬೇಸರಗೊಂಡಾಗ, ಅವನು ತನ್ನನ್ನು ಊಟ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಹಿಂಡಿನಿಂದ ಹೊರಟನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ನೀರು, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಅವರ ಸಾಧಾರಣ ಊಟ ಅದ್ಭುತ ದೃಶ್ಯವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಿತು: ಸುಂದರವಾದ ಹುಡುಗಿ, ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಈ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಅವರಿಂದ ಹಾದುಹೋಯಿತು. ನನ್ನ ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡುವುದು, ಮತ್ತು ಊಟದ ಬಗ್ಗೆ, ಮಂತ್ರಿಸಿದ ಯುವಕನು ಅವಳ ನಂತರ ಹೋದನು. ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಅಲೆದಾಡಿದರು, ಶೆಫರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಪರಿಚಿತರ ನಡುವೆ ಏನಾಯಿತು - ಈ ದಂತಕಥೆಯ ಮೌನ ಬಗ್ಗೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅವರು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಈ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಮರಳಿದರು.

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಗುಹೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿವೆ, ಎಲ್ಲರೂ ಸಹ ಅಸ್ಥಿತ್ವದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನೀಲಿ ದೇಹಗಳು ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು.

ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಕುರುಬನು ಆತನನ್ನು ಮುಜುಗರಕ್ಕೊಳಗಾಗಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಬಂದನು: ಅವರು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೋಲ್ಡಿ ಚೀಸ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಶಾಂತ-ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು.

ಕುರುಬನ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಮದ ರೋಕುಳ್ಳದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಕೂಡ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅವರು ಈ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಂಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಾಯಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮರೆಯಲಾಗದ ಪರಿಮಳ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ.

ಲೆಜೆಂಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ 2.

ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಶೆಫರ್ಡ್ ಬಾಯ್ ಒಂದು ಲಘು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು, ಸೂಕ್ತ ಗುಹೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಅವಳ ಒಳಗಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಹಾಕಿದರು. ಆ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಿನಲ್ಲಿ ಏನಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಹುಡುಗನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ರಮವನ್ನು ತರಲು ಗುಹೆಯನ್ನು ತೊರೆದನು.

ಕೆಲವು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಅವರು ಗುಹೆಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅವರನ್ನು ಮರೆತುಬಿಟ್ಟರು, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟರು. ನಂತರ ಹುಡುಗನು ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೇಳಲು ಕೇಳಲ್ಪಟ್ಟ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ಈ ಚೀಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿ

ಲೆಜೆಂಡ್ ಒಂದು ದಂತಕಥೆ, ಆದರೆ ಸತ್ಯವು ಸ್ನೇಹಿತನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ. ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ಲಿನಿ ಇತಿಹಾಸಕಾರನ ಬರಹಗಳಲ್ಲಿದೆ, (79 ಆಡ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು), ಮತ್ತು XV ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರೋಕ್ಫರ್ಡ್ ಹಳ್ಳಿಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೇಲೆ ಮೊನೊಪೊಲಿಯನ್ನು ನೀಡಿದರು.

XIX ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನವು ಈಗಾಗಲೇ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಜ್ಞಾನದ ಶಾಖೆಯಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನ ಮೆಟಾಮಾರ್ಫೊಸ್ಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಅಚ್ಚು ವಿಧವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಯಿತು - ಇದು "ನೋಬಲ್" ಅಚ್ಚು ಪೆನಾಸಿಲಿಯಂ ರೊಕ್ಫೋರ್ಟಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಅಚ್ಚುಗಳ ವಿವಾದಗಳು ಕೆಲವೇ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅವರು ಮಾಂಟ್ ಬ್ಲೂ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರ ವಿಧದ ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸೇರಿದ್ದಾರೆ:

• ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ,
• ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್,
• ಜರ್ಮನ್ ಡೋರ್ ನೀಲಿ.

ಮತ್ತು ಇಂದು, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ: ಚೀಸ್ ಇನ್ನೂ ರಾಕ್ಷಸ ಗ್ರಾಮದ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿ ಪರ್ವತ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದ ಪ್ರಭಾವವು ಅದರ "ಬ್ರಾಂಡ್ಡ್" ಬ್ಲೂ ಅಚ್ಚು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಮತ್ತು ಫೀಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ನಿಜವಾದದು: ಚೀಸ್ನ ರುಚಿಕರವಾದ ವಾಲ್ನಟ್ ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನೆಟ್ವರ್ಕ್ ಕ್ಯಾಟಲಾಗ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕ್ಯಾನಪ್ಸ್ ನಮ್ಮ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಚೀಸ್ಗಳ ಕಡಿತವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಗಿದ ತಿಂಡಿಗಳು ನೀಲಿ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಬಫೆಟ್ ಅಥವಾ ಔತಣಕೂಟಕ್ಕೆ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು