ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಎಂಬುದು ನೀರು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಆಮ್ಲಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು, ಬಣ್ಣ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕೊಲೊಯ್ಡಲ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ (ಟೇಬಲ್) ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.
ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀರು - 860-940 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ, ಅಥವಾ 86-94%. ವೈನ್ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೇಬಲ್ ವೈನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಇದು 14% ವರೆಗೆ, ಬಲವಾದ ವೈನ್\u200cಗಳಿಗೆ - 20 ರವರೆಗೆ, ಸಿಹಿ - 16 ರವರೆಗೆ, ಹೊಳೆಯುವ - 12.5% \u200b\u200bಸಂಪುಟವರೆಗೆ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಸುಕ್ರೋಸ್, ಪೆಂಟೋಸ್ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ; ಒಣ ವೈನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ 0.1 ರಿಂದ 0.25% (ಕುರುಹುಗಳು), ಬಲವಾದವು - 0.2 ರಿಂದ 1.0 ರವರೆಗೆ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿ - 3 ರಿಂದ 20 ರವರೆಗೆ, ಮದ್ಯ ವೈನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ - 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ದೊಡ್ಡ ಅನುಕೂಲ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅವರದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೋಡಣೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ವೈನ್ 80 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 50 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್, 150 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು, 100 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ಪೇರಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ.
ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್, ಮಾಲಿಕ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಸಕ್ಸಿನಿಕ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿವೆ. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ವೈನ್\u200cಗೆ (ಪಿಪಿಎಂ) ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು 2.5 ರಿಂದ 9 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿನ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ; ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಿ, ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಿ.
ಬಿಳಿ ವೈನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿನ ಕುರುಹುಗಳಿಂದ ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ 4 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ ವರೆಗೆ ಟ್ಯಾನಿನ್\u200cಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಅವು ಬಹಳ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಪಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿವೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪ್ರಭಾವ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ರಕ್ತನಾಳಗಳುಅವುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್\u200cಗೆ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಹುತೇಕ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆವರೆಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳು, ಅಥವಾ ಬೇಕಾದ ಎಣ್ಣೆಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧದಿಂದ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ - ವಾಸನೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು, ಎಸ್ಟರ್ಗಳು, ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳು, ಅಸಿಟಲ್ಸ್, ವೆನಿಲಿನ್), ಇದು ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಜೈವಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಕಗಳು. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ, ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (15 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ ವರೆಗೆ) ಇರುತ್ತದೆ, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಗುಂಪು ಮತ್ತು ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್\u200cಗಳ ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಸೋಡಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಕ್ಲೋರಿನ್, ಅಯೋಡಿನ್, ತಾಮ್ರದಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರೈಮಿಯದ ದಕ್ಷಿಣ ಕರಾವಳಿಯ ಸಿಹಿ ವೈನ್\u200cಗಳು ಕೊಲೊಯ್ಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ (ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ).
ಈ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಸಂಭಾವ್ಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾನವ ದೇಹ... ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಒಣ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ 600 ರಿಂದ 750 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ - 1200, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಸಿಹಿ ವೈನ್ - 1500 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳವರೆಗೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ವೇಗವರ್ಧಕಗಳು (ವೇಗವರ್ಧಕಗಳು) ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ನಿಯಂತ್ರಕಗಳು. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ವಿವಿಧ ಖನಿಜಗಳ ಅನುಕೂಲಕರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಲವಾದ ಜೈವಿಕ ಎನರ್ಜೆಟಿಕ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನೇಕ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಘರ್ಷಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ: ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಟ್ಯಾನಿಂಗ್, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಬಣ್ಣ ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಘಟಕಗಳು. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟು, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅತಿದೊಡ್ಡ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ಶೇಕಡಾವಾರು 86% ರಿಂದ 94% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ವೈನ್ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು 14%, ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ಗಳು - 20% ವರೆಗೆ, ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳು - 16%. ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್\u200cಗಳ (ಶಾಂಪೇನ್) ಸಣ್ಣ ಶಕ್ತಿ 12.5% \u200b\u200bವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಸುಕ್ರೋಸ್, ಪೆಂಟೋಸ್, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅವು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳ ಪೈಕಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಮಾಲಿಕ್, ಅಸಿಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಸಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ. ವೈನ್\u200cನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಪಿಪಿಎಂನಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 2.5 ರಿಂದ 9 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಗ್ರಾಂ) ಸೂಚಕವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೂ from ಿಯಿಂದ ವಿಚಲನವು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ.

ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಟ್ಯಾನಿನ್\u200cಗಳು ವೈನ್\u200cನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅವು ವಿಟಮಿನ್ ಪಿ ಯ ಎಲ್ಲಾ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ರಲ್ಲಿ ಸಾಕು ಟ್ಯಾನಿನ್\u200cಗಳು ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 4 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್\u200cಗೆ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಬಣ್ಣವು ಬಣ್ಣರಹಿತ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗಾ dark ಗಾರ್ನೆಟ್ des ಾಯೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳ (ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು) ಸಂಯೋಜನೆಯು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ವೈನ್ಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ ರೂಪವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಟ್ಯಾನಿನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್, ಎಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ, ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿ ಮತ್ತು ಸಿ ಗುಂಪುಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಾಸಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಇವು ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೈವಿಕ ವೇಗವರ್ಧಕಗಳು. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಿತವಾಗಿ, ವೈನ್ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಕ್ಲೋರಿನ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ರಂಜಕ, ಸೋಡಿಯಂ, ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಈ ಅಂಶಗಳು ಸಹ ಅನಿವಾರ್ಯ.

ಇವರಿಂದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ GOST 7208-93 ನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು. (6)

ವೈನ್\u200cನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ: ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಇದು ಟ್ಯಾನಿನ್, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. (14)

1. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು.

ಎಥೆನಾಲ್ (ಇ) ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ವಿಷಕಾರಿ, ಸಂಯೋಜಕ, ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಇ ಇ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ವಿರೋಧಿ ಒತ್ತಡ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಮತ್ತು ರೇಡಿಯೊಪ್ರೊಟೆಕ್ಟಿವ್ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಡ್ರೈ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ (570-980 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / ಲೀ) ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಇ ಯ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒದಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳ ಕಿಣ್ವಕ ರೂಪಾಂತರದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಥನಾಲ್ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಾಖೆಟಿಯನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೇರಳವಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ವೈನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿನ ಮೆಥನಾಲ್ ಅಂಶವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 20 ರಿಂದ 100 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ - 80 ರಿಂದ 350 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಲಿಫಾಟಿಕ್ ಮೊನೊಹೈಡ್ರಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು (ಎಒಎಸ್) - ಪ್ರೊಪೈಲ್, ಬ್ಯುಟೈಲ್, ಐಸೊಬ್ಯುಟೈಲ್, ಅಮೈಲ್, ಐಸೊಅಮೈಲ್, ಹೆಕ್ಸಿಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ - ಯೀಸ್ಟ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಐಸೊಅಮೈಲ್ ಮತ್ತು ಐಸೊಬ್ಯುಟೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ 20-40% ಎಒಸಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ. ಬಿಳಿ ವೈನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿನ ಎಒಸಿ ಅಂಶವು 150-400 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ, ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ - 300-600 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ. ಇಲ್ಲ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅವು ವೈನ್\u200cಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ವೈನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ತಮ್ಮ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಟೆರ್ಫೀನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು (ಜೆರೇನಿಯೋಲ್, ಲಿನಿಯೋಲ್, ಸಿಟ್ರೊನೆಲ್ಲೊಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಅಲಿಫಾಟಿಕ್ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು (0.5-8.0 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ), ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು (ಸುಮಾರು 1 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ), ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಫಿನೈಲ್\u200cಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ, ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ವೈನ್.

ಗ್ಲಿಸರಿನ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್\u200cಗಳು ವಿಷವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿವೆ.

ವೈನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್\u200cಗಳು 90% ಅಸಿಟಿಕ್ ಮತ್ತು 10% ಪ್ರೊಪಿಯೋನಿಕ್ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್\u200cಗಳಾಗಿವೆ. ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪಡೆಯದ ವೈನ್\u200cಗಳು 30 ರಿಂದ 50 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ ಅಸೆಟಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ವೈನ್\u200cಗಳು - 200 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ ವರೆಗೆ. ಅಸೆಟಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಅಂಶವು ಶೆರ್ರಿ (600 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ ವರೆಗೆ), ವಯಸ್ಸಾಗುವುದು, ವೈನ್\u200cಗಳ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹಳೆಯ, ಸಹ ವೈನ್\u200cನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಸಲಾದಂತಹ ವೈನ್\u200cಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್\u200cಗಳು ಅಮೈನೊ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಲನಾಯ್ಡ್\u200cಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಅವು ಅನುಗುಣವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್\u200cಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತವೆ. ವೈನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿನ ಫ್ಯೂರನ್ ಸರಣಿಯ (ಫರ್ಫ್ಯೂರಲ್, ಆಕ್ಸಿಮೆಥಿಲ್ಫರ್\u200cಫ್ಯೂರಲ್ ಮತ್ತು ಮೀಥಿಲ್ಫರ್\u200cಫ್ಯೂರಲ್) ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್\u200cಗಳ ವಿಷಯವು 30 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೀಟೋನ್\u200cಗಳು (ಅಸಿಟೋನ್, ಡಯಾಸೆಟೈಲ್, 2-ಬ್ಯುಟಾನೋನ್, 2-ಪೆಂಟಾನೋನ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯುಟಿರೊಲ್ಯಾಕ್ಟೋನ್) ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. 3-30 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಸಿಟೋನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟೋನ್\u200cಗಳು ವೈನ್\u200cನ ವಿಷಕಾರಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. (15)

2. ಎಸ್ಟರ್ಸ್, ಅಸಿಟಲ್ಸ್, ಮೇಣಗಳು ಮತ್ತು ತೈಲಗಳು.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳು ವೈನ್\u200cನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ create ವನ್ನು ರಚಿಸುವಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರು ಇದನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ wine ದ ವೈನ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. (13)

ಈಥೈಲ್ ಎಸ್ಟರ್ ವಿಷಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 50-200 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ, ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿ ಆಮ್ಲಗಳ ಈಥೈಲ್ ಎಸ್ಟರ್ - 100-500 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ. ಈಥೈಲ್ ಅಸಿಟೇಟ್ (20-200 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ) ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ವಯಸ್ಸಾದೊಂದಿಗೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್, ಮಾಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಸಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಆಮ್ಲೀಯ ಎಸ್ಟರ್ಗಳು ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಗರಿಷ್ಠ ವಿಷಯ ಎಸ್ಟರ್ಗಳು ಶೆರಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1000 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ ವರೆಗೆ). ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಸ್ಟರ್ಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಎನಾಂಥಿಕ್ ಎಸ್ಟರ್ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್, ಬ್ಯುಟರಿಕ್ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಲೆರಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಎಸ್ಟರ್ಗಳು - ವೈನ್\u200cನ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ ಅಸಿಟಲ್ಸ್ 1-20 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿ - ಡೈಥೈಲ್ ಅಸಿಟಲ್ - ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಣಗಳು ಮತ್ತು ತೈಲಗಳು ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಕಡಿಮೆ ವಿಷತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವೈನ್\u200cನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. (15)

3. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳು - ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ - ಒಣ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಕ್ಸೋಸ್\u200cಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಎಲ್-ಅರಾಬಿನೋಸ್ (500-1260 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ), ಇತರ ಪೆಂಟೋಸ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳ ಕುರುಹುಗಳು ವೈನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಎರಡನೆಯದು ಸೇರಿವೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ವಸ್ತುಗಳು, ಇದರ ವಿಷಯವು ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯತೆ 15-16 ಗ್ರಾಂನೊಂದಿಗೆ 800 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಇದು ವೈನ್\u200cನ ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣ ಮತ್ತು ರೇಡಿಯೊಪ್ರೊಟೆಕ್ಟಿವ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ 50% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. (15)

4. ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು.

ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು 4 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ ನಿಂದ 8 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಲಿಕ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಸಕ್ಸಿನಿಕ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್, ಅಸಿಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಮ್ಲಗಳು (13) ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ.

ವೈನ್ಗಳ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯವರ್ತಿಗಳಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಲಿಫಾಟಿಕ್ ಮೊನೊಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಅಸಿಟಿಕ್ (400-1500 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ), ಫಾರ್ಮಿಕ್ (20-100 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ), ಪ್ರೋಪಿಯೋನಿಕ್ (10-150 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ), ಐಸೊಬ್ಯುಟ್ರಿಕ್ (30-100 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ), ಐಸೊವಾಲೆರಿಕ್ (30-100 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ) , ಕ್ಯಾಪ್ರೊಯಿಕ್ (10-100 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ), ಕ್ಯಾಪ್ರಿಲಿಕ್ (10-150 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ರಿಕ್ (10-150 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ) ಆಮ್ಲಗಳು.

ಅಲಿಫಾಟಿಕ್ ಪಾಲಿಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ, ಆಕ್ಸಲಿಕ್ (150 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ ವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಸಿನಿಕ್ (250-1500 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ) ಇರುತ್ತವೆ. ಅಲಿಫಾಟಿಕ್ ಮೊನೊಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲಿಕ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ (500-5000 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ) ಮತ್ತು ಗ್ಲುಕೋನಿಕ್ (120 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ ವರೆಗೆ) ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲಿಫಾಟಿಕ್ ಪಾಲಿಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲಿಕ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇಂದ್ರ ಸ್ಥಾನವು ವೈನ್ (1500-5000 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ) ಮತ್ತು ಸೇಬು (10-5000 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ) ಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಇತರರು (ಮೀಥೈಲ್ ಆಪಲ್, ಲೋಳೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ) ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಜಾಡಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಮತ್ತು ಕೀಟೋ ಆಮ್ಲಗಳು (ಗ್ಲೈಆಕ್ಸಿಲಿಕ್, ಗ್ಲುಕುರೋನಿಕ್, ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೂರಾನಿಕ್, ಪೈರುವಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಫಾ-ಕೆಟೊಗ್ಲುಟಾರಿಕ್) ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ 1000 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ ಮೀರದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ.

ಬೆಂಜೊಯಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಿನಾಮಿಕ್ ಸರಣಿಯ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು (ಪಿ-ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಬೆನ್ಜೋಯಿಕ್, ಪ್ರೊಟೊಕಾಟೆಕೋಲಿಕ್, ವೆನಿಲಿಕ್, ಗ್ಯಾಲಿಕ್, ನೀಲಕ, ಸ್ಯಾಲಿಸಿಲಿಕ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cಗಳಿಗೆ (50-100 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ) ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಅವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ (1-5 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ). ಈ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಫೀನಾಲಿಕ್ ಆಮೂಲಾಗ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಫೀನಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು.

ವೈನ್\u200cಗಳ ಸಕ್ರಿಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆ (ಪಿಹೆಚ್) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3.0-4.2 ರಿಂದ, ಮತ್ತು ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ - 5-7 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ, ಪ್ರಬಲ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಕಾರ - ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್. ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೌಂಡ್ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಬೌಂಡ್ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅವರು ವೈನ್\u200cನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ವೈನ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾಹಿತಿಯಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ವೈನ್\u200cಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿವೆ ಎಂದು can ಹಿಸಬಹುದು. (15)

ವೈನ್ ಕೆಲವು ಸಾರಜನಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - 70 ರಿಂದ 780 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ. ಒಟ್ಟು ಸಾರಜನಕದ 55% ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ, 25 ರಿಂದ 40% ವರೆಗೆ - ಉಚಿತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ 3% - ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ. ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಪ್ರೊಲೈನ್ ಅನ್ನು ಈ ವರ್ಗದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ವಿಷಯವು ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ 150 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಸಾರಜನಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶ ಮಾಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ತಲಾಧಾರವಾಗಿದೆ. ಅವು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವೈನ್\u200cಗಳ ಬಣ್ಣ, ಸುವಾಸನೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಬೇಡಿ. (15)

6. ಖನಿಜ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು.

ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳು 1 ರಿಂದ 10 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ ವರೆಗೆ ವೈನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. (13).

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧ, ಮಣ್ಣಿನ ಸಂಯೋಜನೆ, ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವೈನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿನ ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳ (ಮೆಗಾವ್ಯಾಟ್) ಅಂಶವು ಬಹಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾವಯವ ಮತ್ತು ಅಜೈವಿಕ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೆಗಾವ್ಯಾಟ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳು ಭಾಗಶಃ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ತಾಮ್ರ, ಸೀಸ ಮತ್ತು ತವರವು 80-90% ರಷ್ಟು ಸಲ್ಫೇಟ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸತುವು, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಸೀಸ, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಕೋಬಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಕಿಣ್ವ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸಾಯುವಾಗ ಸಹ ಮಳೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಟಾರ್ಟಾರ್ ಆಗಿ ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಂಬಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ದಿನಕ್ಕೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಸಿಎಫ್\u200cಗೆ ವಯಸ್ಕರ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಯ 5-20% ರಷ್ಟು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿರುವುದು ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲೋರೀನ್, ಇದರ ವೈನ್ ಸೇವನೆಯು ಈ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮಾನವ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. (15)

7. ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ತರಹದ ವಸ್ತುಗಳು.

ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಪಿ ಮತ್ತು ಲೈಯೋಸಿಟಿಸ್ ಮಾತ್ರ ಮಾನವ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬಲ್ಲವು. (13)

ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವು ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯುವ ವೈನ್ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಬೆಳೆದಂತೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗುವುದರಿಂದ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವೈನ್\u200cಗೆ ಮತ್ತೆ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಥಯಾಮಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ.

8. ಫೆನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು.

ವೈನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿನ ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು (ಪಿಸಿಗಳು) ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಫ್ಲೇವೊನೈಡ್\u200cಗಳು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಫೀನಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಫ್ಲೇವೊನಾಲ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್\u200cಗಳು, ಲ್ಯುಕೋಆಂಥೋಸಯಾನಿಡಿನ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಆಂಥೋಸಯಾನಿಡಿನ್\u200cಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಲ್ಯುಕೋಆಂಥೊಸಯಾನಿಡಿನ್\u200cಗಳ ಪಾಲಿಮರೀಕರಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟ್ಯಾನಿನ್\u200cಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾನಿನ್\u200cಗಳ ವಿಶಾಲ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಫ್\u200cಎಸ್ ಅನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಕಾಖೆಟಿಯನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್\u200cಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪಿಎಸ್\u200cನ ಒಟ್ಟು ವಿಷಯವು 6 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ಗಳ ಎಫ್ಎಸ್ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ವಿಷತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು. ಫ್ಲವೊನೈಡ್ಗಳು ವೈನ್ಗಳ ಪಿ-ವಿಟಮಿನ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ. ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಲವಾರು ಎಫ್\u200cಎಸ್\u200cಗಳು ಆಂಟಿಹೈಪಾಕ್ಸಿಕ್, ಆಂಟಿಹೈಪರ್ಟೆನ್ಸಿವ್, ಉರಿಯೂತದ, ಆಂಟಿಅಲಾರ್ಜಿಕ್, ಕಾರ್ಡಿಯೋ- ಮತ್ತು ಹೆಪಟೊಪ್ರೊಟೆಕ್ಟಿವ್, ಹೈಪೋಲಿಪಿಡೆಮಿಕ್, ಆಂಟಿಟ್ಯುಮರ್ ಮತ್ತು ರೇಡಿಯೊಪ್ರೊಟೆಕ್ಟಿವ್ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾದ ಪಾಲಿಫಂಕ್ಷನಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಭರವಸೆಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಸಾಕು .ಷಧಗಳು... ಅವರ ಜೈವಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ವ್ಯಾಪಕತೆಯು ಹಲವಾರು ಕಿಣ್ವ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಕ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಾಗಿ, ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಂಬರೇನ್ ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್\u200cಗಳ ಅಂಶವು ಅವುಗಳ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ 20 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಪಿಎಸ್ ಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ವಿತರಣೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ವೈನ್ ಮಾನವರಿಗೆ ಅವರ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರಯಾಕ್ಸಿಸ್ಟೈಲ್ಬೀನ್ - ರೆಸ್ವೆರಾಟ್ರೊಲ್ ಸೇರಿವೆ. ವಿಟಿಸ್ ವಿನಿಫೆರಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳಿಂದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ರೆಸ್ವೆರಾಟ್ರೊಲ್ ಅನ್ನು ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಕೇಂದ್ರವೆಂದು ತೋರಿಸಿದೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪ್ರಭಾವ ಮಾನವ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅಪರಾಧ.

ವೈನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಅನಿಲಗಳು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವು ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಬೊನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ (ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ 5 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ ವರೆಗೆ). ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ, ಇದು ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ವಿಷಯ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ: ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ - 175 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ - 225 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ (13)

ವೈನ್\u200cನ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ವಿಷಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. (10)

ವೈನ್\u200cನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ; ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ದಶಕಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಶೋಧನೆ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಖಂಡಿತ ಮಾತನಾಡುವುದು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು ವೈನ್ ಅದರ ಬಳಕೆ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ - ಈ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ದಿನಕ್ಕೆ 1-2 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಕು.

ವೈನ್\u200cಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಯಾವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ವೈನ್\u200cನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಏನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ನೀವು ಈ ಪುಟದಲ್ಲಿ ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಏನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು

ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಸಂಭಾವ್ಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ದೇಹವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಡ್ರೈ ವೈನ್ ಸುಮಾರು 700 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಜೈವಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೈನ್\u200cನ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಸಾರಜನಕದ ಹಲವಾರು ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ವಸ್ತುಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಗ್ಲಿಸರಿನ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಅಪರೂಪದ ಅಂಶಗಳು, ವಿಕಿರಣಶೀಲ ವಸ್ತುಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ. ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತ ಅಥವಾ ಬಂಧಿತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಖನಿಜ ಆಮ್ಲಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

ಮೂಲ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳ (ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್, ಮಾಲೋಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್, ಅಸಿಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಸಿನಿಕ್) ಜೊತೆಗೆ ವೈನ್\u200cನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೇನು ಸೇರಿದೆ, ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳ 20 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಸರುಗಳು, ಇವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ವೈನ್\u200cನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅಮೈನ್ ಸಾರಜನಕದ ಅಂಶವು 245 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ದೈನಂದಿನ ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಏಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ?

ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ - ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾನೀಯವು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎ, ಡಿ, ಇ, ಬಿ 6, ಬಿ 12 ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಇರುತ್ತವೆ (ಸಹಜವಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಂತೆಯೇ ಅಲ್ಲ).

ವಿಟಮಿನ್\u200cಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್\u200cಗೆ ಸೇರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿನ ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವು ಅನೇಕ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದು, ಅದರ ವಯಸ್ಸು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ವೈನ್ ಸಹ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತಾಮ್ರ, ಸತು, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ಆರ್ಸೆನಿಕ್, ಬೋರಾನ್, ಬ್ರೋಮಿನ್, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಇತರ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಬೇರೆ ಯಾವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಟ್ಯಾನಿನ್\u200cಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶ, ಕರುಳಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಅಂಗಗಳ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯ ಮೇಲಿನ ಗಾಯಗಳು ಗುಣವಾಗುತ್ತವೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ.

ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವುದು ಏಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು

ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ ಪ್ರಮುಖ ಆಸ್ತಿ ತಪ್ಪು - ಅವನೊಂದಿಗೆ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆ ದೇಹವು ಉಚಿತ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ವೈನ್ ಇನ್ನೂ ಏಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲು ಏಕೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ? ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ (ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎರಡೂ), ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಕೇವಲ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತವೆ.

ವೈನ್ ಬಾಯಿಯ ಕುಹರದ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

IN ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಉದ್ದೇಶಗಳು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಅಥವಾ ಸಾಮೂಹಿಕ ವಿಷದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ.

ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ ಬಳಕೆ ವೈನ್ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ವೈನ್\u200cನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ರಸ, ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್. ವೈನ್, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಹಲವಾರು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ ಸಕ್ರಿಯ ವಸ್ತುಗಳುಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂತ್ರ ಯಾವುದೇ ವೈನ್, ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್, ವೈನ್\u200cನ ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿ. ಅಲ್ಲಿರುವ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವೈನ್\u200cಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಬಹುಶಃ ಕೇಳಿರಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ವರ್ಗೀಕರಣವು ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಕೆಳಗೆ ನಾವು ಟೇಬಲ್ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಯಾವುದನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಅವು ಹೇಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ವೈನ್. ------- ಪರಿವಿಡಿ,% ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ಕೋಷ್ಟಕ: ಒಣ 9-14 ರಿಂದ 0.3 ಅರೆ ಒಣ 7-12 3-8 ಬಲವರ್ಧಿತ: ಬಲವಾದ 17-20 1-14 ಸಿಹಿ: ಅರೆ-ಸಿಹಿ 14-16 5-12 ಸಿಹಿ 15-17 14-20 ಮದ್ಯ 12-17 21-35 ಸುವಾಸನೆ 16-18 6-16 ■ ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಹುದುಗುವ (ಟೇಬಲ್ ವೈನ್) ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳ (ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್) ವಯಸ್ಸಾದ. ವೈನ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳು ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷ ಶೇಖರಣಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳಲ್ಲಿ 10-12 ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ "ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ", ಸುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಆಮ್ಲಜನಕ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಕೋಲುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಟ್ಯಾನಿನ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ 3 ವಸ್ತುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - "ಪುಷ್ಪಗುಚ್" ", ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾದ ಸ್ವರಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ಹೊಸ ಗುಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಾಮರಸ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ರುಚಿಕರರು ಹೇಳುವಂತೆ" ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ "," ತುಂಬಾನಯ ". ವಿಂಟೇಜ್ (ಅತ್ಯುನ್ನತ ಪಂಗಡಗಳ) ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳು 3 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ವಿಂಟೇಜ್ ಬಲವರ್ಧಿತವಾಗಿದೆ - 5 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ 300 ಮಿಲಿಯನ್\u200cಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ - 200 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಗೆಯ ವಿಂಟೇಜ್ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸುಮಾರು 500 ಹೆಸರುಗಳು, ಆದರೂ ನಂತರದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ (ಕೇವಲ 6-8%). ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ದೀರ್ಘ ಮಾನ್ಯತೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರೊಳಗೆ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ. ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಎರಡು ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳು: ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳು (ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿಹಿ) ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧಿತ (ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ). ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ವೈನ್ ಬಿಳಿ, ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಬಿಳಿಯರಿಂದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳು ಟ್ಯಾನಿನ್, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಂಕೋಚನ, ತುಂಬಾನಯ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣತೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅಂದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ "ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ" ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಬಣ್ಣ, ಟ್ಯಾನಿಂಗ್, ಪ್ರೋಟೀನೇಸಿಯಸ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹುದುಗುವ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ವೈನ್ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಟಾರ್ಟ್, ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ವೈನ್\u200cನ ಜಾಡಿನ ಅಂಶ ಸಂಯೋಜನೆಯು ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳ ಮಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಪಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹವು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಿ-ವಿಟಮಿನ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಗಳಿಗಿಂತ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕೆಲವು ವಸ್ತುಗಳು ದೇಹವು ವಿಕಿರಣಶೀಲ ಸ್ಟ್ರಾಂಷಿಯಂ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿದೇಶಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ called ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ವಸ್ತುಗಳ ಪೈಕಿ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಎಸ್ಟರ್ಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಅವು ಒಳ್ಳೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಟೋನ್ ಅಪ್ ನರಮಂಡಲದ... ಕೆಂಪು ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ಗಳು ಉಸಿರಾಟದ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ. ಡ್ರೈ ಟೇಬಲ್ ಗೆಲುವುಗಳು. ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಒಂದು ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ("ಶುಷ್ಕ") ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಆದರೆ 9-14% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಮೌತ್ ಮತ್ತು ಷಾಂಪೇನ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದರೆ ಹುದುಗಿಸದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಶೇಷ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್. ಸಿಐಎಸ್ ದೇಶಗಳ ಉದ್ಯಮವು ಕೆಂಪು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಂಟೇಜ್ ಡ್ರೈ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್\u200cಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ, ಈ ವೈನ್\u200cಗಳು ಚೆರ್ರಿ, ದಾಳಿಂಬೆ ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥದ ಭಾಗವು ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚುರುಕುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಟೇಬಲ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ: "ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್", "ಮಾತ್ರಾಸಾ", "ತೆಲಿಯಾನಿ", "ಮುಕು uz ಾನಿ", "ನಪರೇಲಿ", "ಕ್ವಾರೆಲಿ", "ಅಲುಷ್ಟಾ", "ನೆಗ್ರು ಡಿ ಪುರ್ಕರಿ"; ವಿದೇಶದಿಂದ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಿದ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ - "ಬುಲ್ಸ್ ಬ್ಲಡ್" ಮತ್ತು "ಮಾವ್ರುಡ್". ಟೇಬಲ್ ಸೆಮಿ-ಸ್ವೀಟ್ ಗೆಲುವುಗಳು. ಈ ಪ್ರಕಾರದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಅವರ ಉತ್ಪಾದನೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು (3 ರಿಂದ 8% ವರೆಗೆ) ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು ಒಣ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, -10-13%. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ “ಅಖಾಶೇನಿ”, “ಕಿಂಡ್ಜ್ಮರೌಲಿ”, “ಖ್ವಾಂಚ್\u200cಕಾರ” ಸೇರಿವೆ. ವೈನ್ ಫಾರ್ಟಿಫೈಡ್. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್, ಶೆರ್ರಿ, ಮೇಡಿರಾ, ಮಾರ್ಸಲಾ ಸೇರಿವೆ. ಈ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಬಂದರುಗಳು ಮಾತ್ರ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 17-20% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವ ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವೈನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ರಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ 17-20% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು 6-14% ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಂದರಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಹಣ್ಣಿನ ಸ್ವರಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ವೈನ್ಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು "ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ" ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ವಿಂಟೇಜ್ ಬಂದರುಗಳು 2 ರಿಂದ 5 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳು - ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ. ಬುಧ? ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ "ಟಾವ್ರಿಚೆಸ್ಕಿ", "ಪೋರ್ಟ್ 777", "ಆಗ್ಡಮ್", "ಯೆರೆವಾನ್". ಬಂದರಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧವೆಂದರೆ ಕೆಂಪು ಬಂದರು. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಬ್ರಾಂಡೆಡ್ ಬಂದರುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ: ಯುಜ್ನೋಬೆರೆಜ್ನಿ, ಸುರೋಜ್, ಕ್ರಿಮಿಯನ್, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ - ಅಗೆಷಾಟ್, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ - ಕಾರ್ಡನಾಖಿ, ಟೆರೆಕ್, ಡರ್ಬೆಂಟ್, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಬಂದರು ಲಿವಾಡಿಯಾ ಅನೇಕ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವಿಜೇತ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳು. ಡೆಸರ್ಟ್ ವೈನ್. ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೋಟೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳು ಬಲವಾದ ವೈನ್ಗಳಿಗಿಂತ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕಡಿಮೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ವೈನ್\u200cಗಳ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಕಾಹೋರ್ಸ್, ಮಸ್ಕಟ್ ವೈನ್, ಮಲಗಾ ಮತ್ತು ಟೋಕೇ ವೈನ್\u200cಗಳು ಸೇರಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ವಿಂಟೇಜ್ ವೈನ್\u200cಗಳು ಸೇರಿವೆ, ಅವುಗಳ ಸ್ವಭಾವತಃ ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ನಾಲ್ಕು ಬಗೆಯ ಸಿಹಿ ವೈನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸರಣಿಯ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳು: "ರೂಬಿ" ಕ್ರಿಮಿಯನ್ - ಪೂರ್ಣ, ತುಂಬಾನಯವಾದ, ಟೋನ್ಗಳ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕಾಫಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ; ಸಿಹಿ ವೈನ್ "ಗೆಲೆಂಡ್ zh ಿಕ್" ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ - ಗಾ dark ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣ, ಪೂರ್ಣ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಟೋನ್; "ರೂಬಿ ಡೊನಾ", "ಅಲಿಯಾಟಿಕೊ". ಕಾಹರ್ಸ್ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ 16% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಂಟೇಜ್ ವೈನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ 18-25% ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬ್ರಾಂಡ್ ಕಾಹರ್ಸ್ "ಯುಜ್ನೋಬೆರೆಜ್ನಿ", ಇದನ್ನು ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಪೆರಾವಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ತುಂಬಿದೆ, ಸಾಮರಸ್ಯ, ಮಧ್ಯಮ ಟಾರ್ಟ್, ದಾಳಿಂಬೆ ವರ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಕಡು ಕೆಂಪು, ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳಲ್ಲಿ 5 ಚಿನ್ನದ ಪದಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮ ಕಹೋರ್ಗಳು ಬ್ರಾಂಡ್ ವಿಭಾಗ "ಶೆಮಾಖಾ" (ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್), "ಚು-ಮೇ" (ಮೊಲ್ಡೊವಾ), "ಗೆಟಾಶೆನ್" (ಅರ್ಮೇನಿಯಾ), "ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್" (ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್). ಇದಲ್ಲದೆ, ನಮ್ಮ ಉದ್ಯಮವು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಹೋರ್ಸ್. ಮಸ್ಕತ್ ವೈನ್. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮಸ್ಕಟ್\u200cಗಳು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು 16-20% ರಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಹಿ ವೈನ್\u200cಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ, ಇತರವುಗಳು - 21-28% ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮದ್ಯದ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಮಸ್ಕಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ 12-16% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಕಪ್ಪು ಮಸ್ಕಟ್ "ಮಸಾಂಡ್ರಾ". ಮಲಗಾ ಮದ್ಯದ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದೆ (ಸಕ್ಕರೆ 30% ವರೆಗೆ). ವೈನ್ ತುಂಬಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಹಿ, ಸುಟ್ಟ ಸ್ವರಗಳೊಂದಿಗೆ. ಬಣ್ಣ ಗಾ dark ಕಂದು, ಕಾಫಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪುಷ್ಪಗುಚ್. ಮಲಗಾದಂತಹ ಉತ್ತಮ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ಅರ್ಮೇನಿಯಾ - ಅರೆವ್\u200cಶಾಟ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯಾ - ಸಾಲ್ಖಿನೊದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೋಕೇ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ (ಸಕ್ಕರೆ 20% ವರೆಗೆ) ಅಥವಾ ಮದ್ಯ (ಸಕ್ಕರೆ 21-28%) ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ವರ್ಮೌತ್ - ಸುವಾಸನೆ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್... ಬಲವಾದ ವರ್ಮೌತ್\u200cನಲ್ಲಿ 8% ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 18% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಸಿಹಿ ವರ್ಮೌತ್ - ತಲಾ 16% ಇರುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ವರ್ಮೌತ್\u200cನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹೂವುಗಳು, ಬೇರುಗಳು: ವರ್ಮ್ವುಡ್, ಏಲಕ್ಕಿ, ಶುಂಠಿ, age ಷಿ, ಕ್ಯಾಮೊಮೈಲ್, ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪುದೀನ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರೆಡಿಮೇಡ್ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಮೌತ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ವರ್ಮೌತ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಾವು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಇದನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು... ನಮ್ಮ ಉದ್ಯಮವು "ಬೊಕೆ ಆಫ್ ಮೊಲ್ಡೇವಿಯಾ", " ಮುಂಜಾನೆಯ ಇಬ್ಬನಿ". ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಪ್ರಕಾರದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ಯುಗೊಸ್ಲಾವಿಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಂಪಾಗ್ನೆ ವೈನ್. ಷಾಂಪೇನ್ ಒಂದು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಬೆಳಕು, ಫೋಮಿಂಗ್ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಘನತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಬ್ರಾಂಡ್\u200cಗಳ ಷಾಂಪೇನ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕ್ರೂರ - ಸಕ್ಕರೆಗೆ 100 ಮಿಲಿ ವೈನ್\u200cಗೆ 1 ಗ್ರಾಂ, ಒಣ - 3, ಅರೆ ಒಣ - 5, ಅರೆ-ಸಿಹಿ - 8, ಸಿಹಿ - 10 ಗ್ರಾಂ / 100 ಮಿಲಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರಾಂಡ್\u200cಗಳ ಷಾಂಪೇನ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು 11-12% ಆಗಿದೆ. ಷಾಂಪೇನ್ ಸೇರಿದೆ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ಅವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ - ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ವಿತೀಯಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅವರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ಗಳು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಕೂಡ ಇದೆ. ಇದನ್ನು ಆರ್ಟಿಯೊಮೊವ್ಸ್ಕ್ ಸಸ್ಯ (ಉಕ್ರೇನ್) ನಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮರಸ್ಯ, ಸ್ಥಿರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ, ಮಾಗಿದ, ಕಹಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೊಳೆಯುವ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ವೈನ್ ಮಧ್ಯಮ ನಯ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ಕಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು 6 ಚಿನ್ನ ಮತ್ತು 1 ಬೆಳ್ಳಿ ಪದಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಸಬೇಕಾದ ನಿಯಮಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮ ಎರಡು: ವೈನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ನೀರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ವೈನ್ ಇದ್ದರೆ, ಮಿಶ್ರಣವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ - 2/3 ನೀರು ಮತ್ತು 1/3 ವೈನ್ ಅಥವಾ 3/4 ನೀರು ಮತ್ತು 1/4 ವೈನ್. ಮೂರನೆಯ ನಿಯಮ: ಮೊದಲು, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀರು. ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಒಣ, ಅರೆ ಒಣ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ, ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಲವರ್ಧಿತ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ - ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ. ವೈನ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಲಘೂಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ತಾಪವನ್ನು ವೈನ್ ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾರ್ಕ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲ್ ಇದ್ದರೆ ತುಂಬಾ ಸಮಯ ನೇರವಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಕ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಯು ಹಾದುಹೋಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ವಾತಾವರಣದ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗಿನ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳು ಸಿಹಿ ವೈನ್ (ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಮದ್ಯ) ನೇರವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ವೈನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮತಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಒದ್ದೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಒಣಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ಗಾಳಿಯ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಿಲ ಸೋರಿಕೆಯಿಂದ ಶಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆರೆಯಬೇಕು, ದ್ರವಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ - ಅದರ ಗೋಡೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಸಿಂಪಡಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ವಿವಿಧ ವೈನ್ ಪ್ರತಿ ವರ್ಗದ ವೈನ್\u200cಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು - 15 ರಿಂದ 18% ಪ್ರಬಲ - ನಲ್ಲಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ, ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೀತ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಗಳನ್ನು ತಿಳಿ, ಗಾ dark ಕೆಂಪು, ಮಾಣಿಕ್ಯ, ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯು ವೈನ್\u200cಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ the ಟದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ದೊಡ್ಡ ಗಾಲಾ un ಟ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಭೋಜನ; ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಗಳನ್ನು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಗಿಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ವರ್ಮೌತ್\u200cಗಳು, ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರ ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳು... ನಿಜವಾದ, ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸರಳವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಅದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸನ್ನಿವೇಶಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಮತ್ತು ನೀವು ಹಿಂದೆ ಇರುವಾಗ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಕೆಲವು ಅಲಂಕಾರಿಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಅನೇಕರಿಗೆ ಅಹಿತಕರ ತೊಂದರೆಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಸಂಕೀರ್ಣ ನಿಯಮಗಳು... ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಿಜವಾದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕನ್ನಡಕದಿಂದ ಕುಡಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಷಾಂಪೇನ್\u200cಗಾಗಿ, ಕಾರಂಜಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎತ್ತರದ ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕಿರಿದಾದ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ); ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಾಗಿ - ವಿಶಾಲವಾದ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೊಗಸಾದ ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್. ಗಾಜಿನ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ವೈನ್\u200cನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯ ಕಿಟ್\u200cಗಳಿವೆ. ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಯಾವ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಯಾವ ವೈನ್ ಕುಡಿಯಬೇಕೆಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ವೈನ್ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಖಾಲಿ ಗಾಜನ್ನು ತುಂಬುವ ಹಿತೈಷಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇರುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ನೀವು ಸಮಂಜಸವಾದ ವೇಗವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮೂರನೇ ಪಾನೀಯದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಡಿಯಿರಿ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಭಾಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಇದನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಟೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಚ್ಚರಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಕುಡಿಯಬೇಕು ವಿಶೇಷ ಪ್ರಕರಣಗಳು... ಈಗ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಆಹ್ವಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯದೆ, ಗಾಜಿನಿಂದ ಒಂದು ಸಿಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಪ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಲಿಂಕಿಂಗ್ ಗ್ಲಾಸ್\u200cಗಳು ಫ್ಯಾಷನ್\u200cನಿಂದ ಹೊರಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಲಿಂಕಿಂಗ್ ಗ್ಲಾಸ್\u200cಗಳು ವ್ಯಾಪಾರ ಪಾಲುದಾರರು ಅಥವಾ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಜನರೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಮುಗಿಸುವ ಮುಂದಿನ ಪ್ರಸ್ತಾಪದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಯಸದಿದ್ದಾಗ, ಹೇಳುವುದು ಉತ್ತಮ: "ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಾನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ." ಈ ಉತ್ತರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚರ್ಚೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್, ನಿಯಮದಂತೆ, ಗಾಜಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಷಾಂಪೇನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷಿತ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕುಡಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಚಂಚಲವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ಕಾಯದೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿ... ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನಿಕಟ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದ ವೈನ್ ತೆರೆಯಬಹುದು. ಸ್ಟಾನಿಯೋಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟಾನಿಯೋಲ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಯ ಅಂಚಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಕ್ಸ್ಕ್ರ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ಗೆ ಬಹಳ ಆಳವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ತಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ವೈನ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಕಾರ್ಕ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಂಡರೆ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ತರುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ (ಲೇಬಲ್ನೊಂದಿಗೆ), ವೈನ್ ಡಿಕಾಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಿದ ವೈನ್ ಜಗ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ನಿಯಮ - ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಬಾರದು. ಈಗ ಕನ್ನಡಕ ಮತ್ತು ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ಹೇಗೆ ತುಂಬಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೈಯಿಂದ ಲೇಬಲ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತೋರುಬೆರಳು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಸುರಿಯುವಾಗ, ಸಂಭವನೀಯ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸದಂತೆ, ಹಡಗನ್ನು ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸುರಿಯುವಾಗ, ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಅಂಚಿನ ವಿರುದ್ಧ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯದಂತೆ ಅವರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ವೈನ್ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಮೇಜುಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಬೀಳದಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಮಾಣಿಗಳು ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮೇಜಿನ ಬಟ್ಟೆಗೆ ಕಲೆ ಹಾಕದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕುಳಿತ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಬಲಗೈಯಿಂದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಬಲಭಾಗದಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅವನ ಎಡಗೈಯಿಂದ ಮತ್ತು ಎಡಕ್ಕೆ - ಅವನ ಬಲದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ಣ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ, ಮೊದಲು ನೀವೇ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಕಸ್ಟಮ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ... ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದವನು, ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಮೊದಲು ತನ್ನ ಗಾಜನ್ನು ತುಂಬಿದನು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅತಿಥಿಯ ಗಾಜು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಗೆಸ್ಚರ್ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಅತಿಥಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಟ್ಟ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ (ಅಂದರೆ, ಅವನಿಗೆ ವಿಷವನ್ನು ನೀಡಲು ಅವನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ). ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಾರ್ಕ್ ಅತಿಥಿಗಳ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಣಿ ಮೊದಲು ಟೆಸ್ಟ್ ಸಿಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಅದನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ವೈನ್\u200cನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ. ಅವನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ತೃಪ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವನು ಮಾಣಿಗೆ ದೃ ir ವಾಗಿ ತಲೆಯಾಡಿಸುತ್ತಾನೆ, ನಂತರ ಅವನು ಉಳಿದ ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತಾನೆ. ಮೇಜಿನ ಮಾಲೀಕರು, ತನಗಾಗಿ ಮೊದಲ ಹನಿ ಸುರಿದು, ಮೊದಲು ಮಹಿಳೆಯರ ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪುರುಷರು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸುರಿಯಬಹುದು (ಅಂದರೆ ಪ್ರದಕ್ಷಿಣಾಕಾರವಾಗಿ), ನಿಮ್ಮ ಗಾಜನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಗಾಜಿನ 3/4 ರಿಂದ 4/5 ರವರೆಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ನೀವೇ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಎಡಗೈಯಲ್ಲಿ ಗಾಜನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಬಲದಿಂದ ವೈನ್ ಸುರಿಯಬೇಕು (ಹೊರತು, ನೀವು ಎಡಗೈಯಲ್ಲದಿದ್ದರೆ). ಗಾಜಿನ ಹೆಬ್ಬೆರಳು, ತೋರುಬೆರಳು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಕಾಲಿನಿಂದ ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮತ್ತು ಉಂಗುರ ಬೆರಳುಗಳು ಗಾಜಿನ ಬುಡದ ವಿರುದ್ಧ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಗಾಜು ಅಥವಾ ಗಾಜು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಾಲಿಯಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ವೈನ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯುವುದು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅತಿಥಿಯು ಅವನನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ಮಾಲೀಕರ ಬಯಕೆ ಅಥವಾ ಬಲವಂತವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಒಬ್ಬ ಮಹಿಳೆ, ಪಾನೀಯಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತಿರುವ ಮಹಿಳೆ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸಿ, ಇಡೀ lunch ಟದ ಅಥವಾ .ಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವಳ ಗಾಜು ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕುಟುಂಬ ಪಾರ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಪಾನೀಯಗಳು ತಿಳಿದಿರುತ್ತವೆ, ಅವನು ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ಸಹ ತುಂಬುತ್ತಾನೆ. ವೈನ್ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅನ್ನು ಡಿಕಾಂಟರ್ ಅಥವಾ ಜಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿದರೆ, ಅತಿಥಿಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಮಹಿಳೆ ಪುರುಷರ ಸಹವಾಸದಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ವೈನ್ ಸುರಿಯುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ನೆರೆಹೊರೆಯವನು ಅವಳ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನಹರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವಳು ಅವಳ ಗಾಜನ್ನು ತುಂಬಲು ಕೇಳಬಹುದು. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕನ್ನಡಕ ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಿರಬೇಕು. ಅವರು ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ಕ್ಲಿಂಕ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಈ ಸಂದರ್ಭದ ನಾಯಕನನ್ನು ಅಭಿನಂದಿಸುತ್ತಾ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಲವಾದವುಗಳು ಟೋಸ್ಟ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು... ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್. ಅವರು ಕುಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿಚಲಿತರಾಗಿದ್ದರೆ first ನೀವು ಮೊದಲು ಗಾಜಿನನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಉತ್ತರಿಸಿ. ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಡಿಯುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುವುದು. ಇಂದು ಅಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಗಡಿಯಾರದ ಸುತ್ತಲೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಕಿಯೋಸ್ಕ್ಗಳಿವೆ, ವಿವಿಧ ಬಾಟಲಿಗಳ ಬ್ಯಾಟರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಗೌರವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ವಿಚಿತ್ರ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಬರಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳ ಮುಂದೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಾಟಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿ, ಮುಖ್ಯವಲ್ಲದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಆಲಿಸಿ: 1. ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಯಾಪ್\u200cಗಳಿಂದ ಎಂದಿಗೂ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಕಾರ್ಕ್ ಸ್ಟಾಪರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ. 2. ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಲೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಾಪಕ, ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ವಿಂಟೇಜ್ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 3. ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಅಗ್ಗವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cಗೆ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಕೆಲವು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ನೀವು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಉತ್ತಮವಾದ ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cನಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.