ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಿಹಿ ವೈನ್: ತಯಾರಕರ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು. ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್
ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಒಂದು ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ಹೆಸರು ಕೂಡ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ನಿಯಮಗಳು
ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಅರ್ಥಪೂರ್ಣ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಭಾಷಣವು ಏನೆಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಗ್ಯಾರಂಟಿ ಇದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವರ್ಗೀಕರಣದಿಂದ ದೃ is ೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಹೆಸರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದ ನಂತರ ಬಳಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ (ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಜೊತೆಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು “ಸಿಹಿ” ಪೂರ್ವಪ್ರತ್ಯಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾದ ಸತ್ಯ. ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ನೀಡಬಾರದು ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಇದು ಸ್ವತಃ ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು:
1) ಮೊದಲು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ 10-15 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ.
2) ನಂತರ ವಿಶೇಷ ಡಿಕಾಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3) ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಣ್ಣ ("ಮಡೆರಾ") ಕನ್ನಡಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿ.
ಅಂತಹ ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ (150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಸಿಪ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ
ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ, ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಕೆಲವು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ರಿಂದ 35 ಪ್ರತಿಶತದವರೆಗೆ;
- ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - ಶೇಕಡಾ 12 ರಿಂದ 17 ರವರೆಗೆ.
ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ವರ್ಗದ ಕೆಳಗಿನ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಯುಎಸ್\u200cಎಸ್\u200cಆರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು.
ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳ ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ವರ್ಗೀಕರಣ:
ಅಂತಹ ವೈನ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಎ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರ್ರಿ ಅದರ ಗರಿಷ್ಠ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ (ತಿರುಳು) ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಮಾಡಲು ಇದು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೆಂಪು ವೈನ್
ಬಳಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಸಪೆರಾವಿ, ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಮಸ್ಕಟ್. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವೈನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಳೆತ) ಚಳಿಗಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಹಿಮದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳೊಳಗಿನ ನೀರು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವು ಕೇವಲ ದ್ರವ ಭಾಗವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ನಂತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ (ಹೊರತೆಗೆದ ರಸ) ಹುದುಗಿಸಿ ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ (ಹಣ್ಣುಗಳ ಚರ್ಮ) ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ತಿರುಳನ್ನು 75 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 20-30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಹೋರ್ಸ್ ಕೂಡ ಇದೆ. ಇದನ್ನು ಚರ್ಚ್ ಪಾನೀಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕ್ರೈಮಿಯ, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಮೇನಿಯಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿ ದ್ರವ ಸಿಹಿ
ಸಾದೃಶ್ಯದಿಂದ, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಧ್ಯಂತರ ಹಂತಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವಾಗ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಕ್ರಮೇಣ ಅಂಬರ್-ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಕೆಲವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ (ಟೋಕೆ, ಮಸ್ಕಟ್) ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಈ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಪೂರ್ವ-ಸಂಯೋಜಿತವಾಗಿವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ, ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಟೋನ್ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ get ವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವರ್ಗದ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಡ್ರೈ ವೈನ್\u200cಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಐಎಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮವೆಂದರೆ ಮಸಾಂಡ್ರಾ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್. ಅವರು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ: ಕೊಕೂರ್, ಪಿನೋಟ್ ಗ್ರಿಸ್, ಮಸ್ಕಟ್, ಓಲ್ಡ್ ನೆಕ್ಟಾರ್, ಟೋಕೆ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಈ ಸಮಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.
ಮಾತನಾಡುವ ಹೆಸರುಗಳು
ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಸರುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಥವಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವೈಟ್ ಮಸ್ಕಟ್ ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು "ಮಸ್ಕಟ್" ಹೇಳುತ್ತದೆ. "ಬಾಸ್ಟರ್ಡೊ", "ಕೊಕೂರ್" ಮತ್ತು "ಪೆಡ್ರೊ" ವೈನ್ಗಳು ಒಂದೇ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳು ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ "ಗೋಲ್ಡನ್ ಫೀಲ್ಡ್" ಎಂಬ ವೈನ್ ಅನ್ನು ರಾಜ್ಯ ಫಾರ್ಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇತರವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅಲಿಕಾಂಟೆ ಪ್ರಭೇದ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ತುಂಬಾನಯವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಲಘು ಸುಳಿವು ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಅವನೇ. ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಟೋಕಾಜ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಂಗೇರಿಯ ನಗರ, ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೆಸರು ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಕಾರವೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೈನ್ ಉದ್ಯಮದ ಬಲವರ್ಧಿತ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಶೆರ್ರಿ, ಬಂದರು, ಮಾರ್ಸಲಾ ಮತ್ತು ಮಡೈರಾ ಸೇರಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ವೈನ್\u200cಗಳ ಹೆಸರುಗಳು: "ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಶೆರ್ರಿ", "ವೈಟ್ ಪೋರ್ಟ್", "ಮಡೆರಾ ಮಸಂದ್ರ". ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಯಾವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ತಕ್ಷಣ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೀನ್
ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಅನುಮೋದಿತ ವರ್ಗೀಕರಣದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್\u200cಗಳ ನಡುವೆ ಮಧ್ಯಂತರ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದವರು ಅವರೇ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯುತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಸುಮಾರು 160.2 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬುಗಳು (0%), ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (0.2%) ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅನೇಕ ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬಿ ಗುಂಪಿನ ವಿಟಮಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ ಅಂಶಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಂತಹ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳೂ ಇವೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಯ ಮಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ವರ್ಗದ ಜನರು (ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳು) ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈನ್ ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.
ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವೊಡ್ಕಾ, ವಿಸ್ಕಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಮದ್ಯಸಾರಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತದ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಕೋಟೆಯ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿ (ಅರೆ-ಸಿಹಿ, ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಮದ್ಯ) ವೈನ್, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಭದ್ರವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಇರುವುದರಿಂದ ಇದು ದೃ is ೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅವರ ನೋಟವು ದೇಶೀಯ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಕ್ರಾಂತಿಯಾಗಿದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಏನು ನೀಡುತ್ತದೆ? ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅದರ ಪರಿಚಯವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆ ಹುದುಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವನಿರ್ಧರಿತ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಪಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ.
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ
ನೀವೇ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:
- ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
- ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
- ಹುದುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸಕ್ಕೆ ಸರಳ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅನುಪಾತ 2: 1).
- ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ (10 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ).
- ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ರಬ್ಬರ್ ಹಾಕಿ. ಮೊದಲಿಗೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೈಗವಸು ಸ್ವತಃ ಬಿದ್ದಾಗ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಗಿದಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು:
1) ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2) ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
4) ಫಲಿತಾಂಶದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮೂಲ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಈಗ ತಯಾರಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಇನ್ನೂ 1 ತಿಂಗಳು ಬಿಡಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮನೆಯ ವೈನ್ ತಯಾರಕರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಸೌಟರ್ನೆಸ್ ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ನ ಗ್ರೇವ್ಸ್ ಪ್ರದೇಶದ ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಸೌಟರ್ನೆಸ್\u200cನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರದೇಶದ ಇತರ ವೈನ್\u200cಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ ಸೆಮಿಲಾನ್ (70-80%), ಸಾವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ (20-30%) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಮಸ್ಕಡೆಲ್ಲೆ (ಮಸ್ಕಾಡೆಲ್ಲೆ) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು "ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚು" ಬೊಟ್ರಿಟಿಸ್ ಸಿನೆರಿಯಾ ಮತ್ತು ಇನ್ನೇನೂ ಅಲ್ಲ. ಬೊಟ್ರಿಟಿಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ "ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ" ಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಕ್ರಮೇಣ ಮಳೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌಟರ್ನೆಸ್ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಹವಾಮಾನವು ಇತರ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ (ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಂಜುಗಳು, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಸೂರ್ಯ). ಫಲಿತಾಂಶವು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಶೀಲ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿ 13% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ 120-220 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ.
ಅದ್ಭುತ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದೇ?
ಏಕೆ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಬೊಟ್ರಿಟಿಸ್ ಅಚ್ಚು ಆಯ್ದವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಂಚ್\u200cಗಳು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ಕರ್\u200cಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ಬೆರ್ರಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು. ನಿಜ, ಅವರ ಗೀಳು ನೂರು ಪಟ್ಟು ತೀರಿಸುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೌಟರ್ನೆಸ್\u200cನ ಬೆಲೆ ಅರ್ಧ ಬಾಟಲಿಗೆ (375 ಮಿಲಿ) $ 30 + ರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚೇಟೌ ಡಿ ಯಕ್ವೆಮ್\u200cನಿಂದ ವಿಂಟೇಜ್ ವೈನ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು $ 500 ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪಾವತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (1976 ರ ಪ್ರತಿ ಅವರು $ 2000 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ). ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೌಟರ್ನೆಸ್ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಬೊಟ್ರಿಟಿಸ್\u200cನ ಅಸ್ಥಿರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಸೌಟರ್ನೆಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ತಯಾರಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 80 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 4 "ತಾಜಾ" ವರ್ಷಗಳು (1983, 1986, 1988 ಮತ್ತು 1988), 90 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3 ಇದ್ದವು (1990, 1996 ಮತ್ತು 1997), ಆದರೆ ಶೂನ್ಯ ವರ್ಷಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದವು (2001, 2003, 2005, 2007, 2009- 2011, 2013-2016).
ವರ್ಗೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತೊಂದರೆಗಳಿವೆ, ಇವು ಫ್ರೆಂಚ್.
ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಲ್ಲ. ಎಒಸಿ (ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ, ಮೇಲ್ಮನವಿಗಳು, ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ) ಸೌಟರ್ನೆಸ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೇವಲ 5 ಸೂಚಿಸಿದ ಕಮ್ಯೂನ್\u200cಗಳ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು: ಸೌಟರ್ನೆಸ್, ಬಾರ್ಸಾಕ್, ಬೊಮೆ, ಫಾರ್ಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಗ್ನಾಕ್. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಬಾರ್ಸಾಕ್ ವೈನ್ ಗಳನ್ನು "ಸೌಟರ್ನೆಸ್" ಎಂದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, "ಬಾರ್ಸಾಕ್ ಮೇಲ್ಮನವಿ" ಎಂದೂ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಫಾರ್ಗ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಸೌಟರ್ನೆಸ್ ಕೋಮುಗಳಿಗೆ 1921 ರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. 1 ಹೆಕ್ಟೇರ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ವೈನ್ 25 ಹೆಕ್ಟೊಲಿಟರ್ (ಕೇವಲ 100 ಲೀಟರ್, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಕ್ಟೊಲಿಟರ್ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ರಸದಲ್ಲಿನ ಆರಂಭಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟ - 221 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಎಒಸಿಯಲ್ಲಿ ಸೌಟರ್ನೆಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ.
1855 ರಲ್ಲಿ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ III ವಿಶ್ವ ಪ್ರದರ್ಶನಕ್ಕಾಗಿ ತಮ್ಮ ವೈನ್\u200cಗಳಿಗೆ ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ತರಲು ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್\u200cನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಕರನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಿದರು (ಈ ಚಕ್ರದ ಮುಂದಿನ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ). ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಮೆಡೋಕ್ ವೈಟ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮೂರು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಪ್ರೀಮಿಯರ್ ಕ್ರೂ ಸುಪೀರಿಯೂರ್ ("ಮೊದಲ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಕ್ರಸ್"), ಪ್ರೀಮಿಯರ್ಸ್ ಕ್ರಸ್ ("ಮೊದಲ ಕ್ರಸ್") ಮತ್ತು ಡ್ಯೂಕ್ಸಿಯಮ್ಸ್ ಕ್ರಸ್ ("ಎರಡನೇ ಕ್ರೂ"). ಎಲ್ಲಾ ಸೌಟರ್ನೆಸ್ ಎಸ್ಟೇಟ್ಗಳ ಚಟೌ ಡಿ ಐಕ್ವೆಮ್ (ಸೌಟರ್ನೆಸ್ನ ಕಮ್ಯೂನ್ನಲ್ಲಿರುವ ವೈನ್ ಎಸ್ಟೇಟ್) ಮಾತ್ರ, ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದು, ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. ಕಮ್ಯೂನ್ ಬಾರ್ಸಾಕ್ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಗೀಕೃತ ಕ್ರಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದರು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವೇ?
ಮತ್ತೆ ಹೇಗೆ. ಜೇನು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪೀಚ್, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಟೋಫಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಮಾವು, ಶುಂಠಿ, ಮುರಬ್ಬ, ಸಿಟ್ರಸ್ ರೇಖೆಯ ಸೌಟರ್ನೆಸ್ ತೀವ್ರ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಂದ ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಬಾರ್ಸಾಕ್\u200cನ ಲಘು ಸೌಟರ್ನ್\u200cಗಳು ಬಹಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಸೌಟರ್ನ್\u200cಗಳ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದಿಂದಲೂ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 5 ರಿಂದ 30+ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಸೌಟರ್ನೆಸ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ - ಒಣ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಹಳೆಯ ಚಿನ್ನದವರೆಗೆ, ಶೆರ್ರಿ ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳ des ಾಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೌಟರ್ನೆಸ್ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೋಕ್\u200cಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬಾಟಲಿಗೆ 30 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಣವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಅಂತಹ ಕೆಟ್ಟ ಆಲೋಚನೆಯಲ್ಲ - ನೀವು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು, ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂತೃಪ್ತಿ ಹೊಂದಬಹುದು.
ಸರಿ, ಹೌದು, ಇದು ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನಂತರ ಸೌಟರ್ನೆಸ್ ಹೇಗೆ ಕುಡಿಯುವುದು?
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸೌಟರ್ನ್\u200cಗಳು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ, ಸುಮಾರು 11 ಸಿ ಸಿ. ವಿಂಟೇಜ್ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಅಷ್ಟೊಂದು ತಂಪಾಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸುಮಾರು 15 ಒ ಸಿ. ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ತನಗಿಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಅತ್ಯಂತ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌಟರ್ನೆಸ್ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ, ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್. ಆದರೆ ಸರಳವಾದದ್ದು ಇದೆ: ನೀಲಿ ಚೀಸ್, ಹಣ್ಣು ಸಿಹಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಇಲ್ಲದ ಚೀಸ್, ಚಿಪ್ಪುಮೀನು, ಕೋಳಿ ಪೇಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ಹಕ್ಕಿ. ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ದುಬಾರಿ. ಪರ್ಯಾಯವಿದೆಯೇ?
ಖಂಡಿತ ಇದೆ, ಅದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಂಗೇರಿಯನ್ನರು ಇದೇ ರೀತಿಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಒಂದೆರಡು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಟೋಕೇ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ (ಬಹುಶಃ ಅವು ಸೌಟರ್ನೆಸ್\u200cಗಿಂತ ಹಳೆಯವು). ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬೊಟ್ರಿಟಿಸ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್\u200cನ ನೆರೆಹೊರೆಯಲ್ಲಿ ಮೊನ್\u200cಬಜಿಲ್ಲಾಕ್ ಎಒಸಿ ಪ್ರದೇಶವಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ-ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿಯೇ, ಸಿಹಿ ವೈನ್\u200cಗಳು ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟೊಂದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಶಾಸನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬೇಟೆಯಾಡಬಹುದು: ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್, ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ಸುಪೀರಿಯರ್, ಕ್ಯಾಡಿಲಾಕ್, ಸಿರಾನ್ಸ್, ಕೋಟ್ಸ್ ಡಿ ಬರ್ಗೆರಾಕ್, ಗ್ರೇವ್ಸ್ ಸೂಪೀರಿಯರ್ಸ್, ಹಾಟ್-ಬೆನೌಜ್, ಲೂಪಿಯಾಕ್, ಪ್ರೀಮಿಯರ್ಸ್ ಕೋಟ್ಸ್ ಡಿ ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್, ಸೈಂಟ್ ಕ್ರೋಯಿಕ್ಸ್ ಡು ಮಾಂಟ್, ಸೈಂಟ್ ಫಾಯ್ ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ಮ್ಯಾಕೈರ್. ಅವು ಸೌಟರ್ನೆಸ್\u200cಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ.
ಕೂಲ್, ಖಂಡಿತ, ಆದರೆ ನಾನು ಇದನ್ನು ರಮ್\u200cನಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಓದುತ್ತಿದ್ದೇನೆ?
ಕನಿಷ್ಠ ಆ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ವಿದ್ಯಾವಂತರಾಗಿದ್ದೀರಿ. ನಾನು ಅಭಿಷಿಕ್ತನಲ್ಲ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ರಸವತ್ತಾಗಿ ಹೇಳಿದ್ದರು, ಮತ್ತು, ನೀವು ತುಂಬಾ ಬೇಸರಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸೌಟರ್ನೆಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಟಿಂಚರ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಕುತೂಹಲ? ಏನೂ ತಪ್ಪಿಲ್ಲ, .
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್:
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಗ್ರಾಂ:
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಗ್ರಾಂ:
ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಆಧರಿಸಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾನೀಯದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್\u200cನ ಬಲವು 9% ರಿಂದ 16% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಈ ವಿಧದ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್\u200cಗಳು ಸಹ 22% ವರೆಗೆ ಇವೆ.
ಸಿಹಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದರಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ (ಕ್ಯಾಲೋರೈಸರ್) ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅಗ್ಗದ ವೈನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್\u200cನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ 16%
ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ 16% ನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 153 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್\u200cನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು 16%
ಈ ಪಾನೀಯವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಇದು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಪಾನೀಯದ ಮುಖ್ಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ನಾಳಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ (ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಿತವಾಗಿ), ಇದು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ವರದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಶ್ವಾಸಕೋಶಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ವೈಟ್ ವೈನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಶ್ವಾಸನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಸ್ವರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್\u200cನ ಹಾನಿ 16%
ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ (ಬಹಳ ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶ). ಬಿಳಿ ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಇದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 0.2-1.1 ಗ್ರಾಂ (ಕ್ಯಾಲೋರೈಜೇಟರ್). ಸಿಹಿ ವೈಟ್ ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಪಾಲಿಹೈಡ್ರಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್\u200cಗಳ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗ್ಲಿಸರಿನ್ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಿಹಿ ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 12-17% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು 16-20% ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಡಿಕಾಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕನ್ನಡಕದಿಂದ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಮಡೈರಾ. ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು 10 - 16 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಮೊದಲೇ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಮೃದು ಮತ್ತು ನಾದದ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಘಟಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಪಂಚ್, ಪಂಚ್, ಮಲ್ಲೆಡ್ ವೈನ್.
ಸಿಹಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ: ಮಸ್ಕಟ್, ಕಾಹೋರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೋಕೆ ವೈನ್. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಅರೆ-ಸಿಹಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮದ್ಯ ಸಿಹಿ ವೈನ್.
ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ನಿರ್ಮಾಪಕರು ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕುಶಲತೆಯು ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ ವೈನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಇದರ ಸೂಚಕವು 10 ರಿಂದ 20% ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು, ಹುದುಗಿಸಿದ ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವು ಅದರ ಮಾಧುರ್ಯ, ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ತಿರುಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಪಡೆದ ವೈನ್\u200cಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ and ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತುಂಬಾನಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ 2 - 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಸಿಹಿ ವೈನ್ 17 ರಿಂದ 18% ನಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ವೈನ್ಗಳು ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಅವು ವಯಸ್ಸಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ
ಈ ವೈನ್ ವಿವಿಧ ಕೋಟೆಯ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವು 17% ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಲವಾದ ವೈನ್ ಗಿಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಹಸ್ತಪ್ರತಿಗಳು, ಫಲಕಗಳು ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ಅನೇಕ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಈ ಪಾನೀಯವು ಪ್ರಾಚೀನ ಪೂರ್ವದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ.
ತಯಾರಕರು ಸಿಹಿ ವೈಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ ಮತ್ತು ಮದ್ಯ. ಈ ಸರಳ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮದ್ಯ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಸಿಹಿ ವೈಟ್ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
ವಿವಿಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು: ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ, ಗುಲಾಬಿ. ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು.
ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹಂತಗಳು:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಕೊಳೆತವಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
- ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಾಯಿರಿ.
- ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು 10 ಲೀಟರ್ಗೆ -1 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪಾನೀಯವು ಹುದುಗುತ್ತದೆ.
- ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೆಲೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಸರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಸಿಹಿ ವೈಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ವೈನರಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಯಾರಿಗೂ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದೇಶ ಫ್ರಾನ್ಸ್. ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ರೊಮೇನಿಯಾ, ಮೊಲ್ಡೊವಾ ಮತ್ತು ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅರ್ಮೇನಿಯಾ ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಸೌಟರ್ನೆಸ್ (ಸೌಟರ್ನೆಸ್, ಫ್ರಾನ್ಸ್) - ಸೆಮಿಲಾನ್, ಸಾವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಈ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಭಾಗಶಃ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ವೈನ್ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಪೆಲಾಸಿಯಾನ್ ಸೌಟರ್ನೆಸ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಬೊಟ್ರಿಟಿಸ್ ಅಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳ ದದ್ದುಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಇದೆ. ಅನನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವವನು, ಮತ್ತು ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಪಾನೀಯವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸೌಟರ್ನೆಸ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೈನ್ ಟೋಕಾಜ್. ಟೋಕಾಜಿ ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿಗೆ ಅವರು ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದರು, ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವು ಹಂಗೇರಿಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗ - ಸ್ಲೋವಾಕಿಯಾದಲ್ಲಿ. ವೈನ್ ಏಜಿಂಗ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು 1600 ರಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಟೋಕೇ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ. ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ, ಅದು ಶಾಖೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರುವಾಗ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲೋಯಿಂಗ್ ಅಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಇರುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ರುಚಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕುಬನ್ ಮಿಶ್ರಿತ ಸಿಹಿ ವೈನ್
ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿ ಮಸ್ಕಟ್ ಲಿವಾಡಿಯಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಈ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಸ್ಕಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಬೆಚ್ಚನೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕ್ರಿಮಿಯನ್, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ರೆಡ್ ಸ್ಟೋನ್ ವೈಟ್ ಮಸ್ಕಟ್. ಇದನ್ನು 1953 ರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಸಂದ್ರ ವೈನರಿಯಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು "ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಡಾಕ್ಟರ್" ವೈನರಿ "ಸೊಲ್ನೆಕ್ನಾಯಾ ಡೊಲಿನಾ".
ಕುಬನ್ ಮಿಶ್ರಿತ ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳು, ಇವುಗಳ ಹೆಸರುಗಳು ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿವೆ: "ಓಲ್ಡ್ ನೆಕ್ಟಾರ್", "ಸೊಲ್ನೆಕ್ನಾಯಾ ಡೋಲಿನಾ", "ಸನ್ ಇನ್ ಎ ಗ್ಲಾಸ್", ಮೇಲಿನ ಬ್ರಾಂಡ್\u200cಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಈ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ವೈನ್
ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚನದಲ್ಲಿ ಇತರರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವು: ಸಪೆರಾವಿ, ಹಾಸಿಗೆ, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್.
ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನಿದ್ರಾಜನಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ವೈನ್ಗಳ ರಾಜರೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ರಾಜರು ಮತ್ತು ಸನ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಗಿತ್ತು. ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cಗೆ ವಿವಿಧ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ರಸಕ್ಕೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್. ವರ್ಟ್ 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ ಅದು ಒಣ ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು. ಅಂತಹ ವೈನ್ ಅನ್ನು 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ 2-3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕಾಹರ್ಸ್. ಸಿಹಿ ವೈನ್
ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಕಾಹೋರ್ಸ್. ಇದನ್ನು ಚರ್ಚ್ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಾಹೋರ್ಸ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಕಾಹೋರ್ಸ್ (ಫ್ರಾನ್ಸ್) ನಗರದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಹೊಸ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಈ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮಾಲ್ಬೆಕ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯು 70% ಆಗಿದೆ. ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ವೈನ್\u200cಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಟೋನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಹೋರ್ಸ್ ತುಂಬಾ ಗಾ dark ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ವೈನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ಸೊಪೆರಾವಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್
ಮಸಂದ್ರ ವೈನರಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಬಾಸ್ಟರ್ಡೊ. ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವನ್ನು ಬಾಸ್ಟಾರ್ಡೊ ಮಾಗರಾಚ್ಸ್ಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯು ಕನಿಷ್ಠ 25% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ನ ರುಚಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಐ-ಸೆರೆಜ್. ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಮತ್ತು ಬಾಸ್ಟರ್ಡೊ ಮಾಗರಾಚ್ಸ್ಕಿ ಬಳಸಿ. ಇದನ್ನು ಸುಡಾಕ್ ಬಳಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಕಾಹರ್ಸ್ "ಯುಜ್ನೋಬೆರೆಜ್ನಿ" - ಈ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು 3 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 1933 ರಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವನ್ನು ಸಪೆರಾವಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ವಿಶೇಷ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ವೈನ್\u200cಗೆ ಗಾ dark ದಾಳಿಂಬೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾಹೋರ್ಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಈ ಬ್ರಾಂಡ್\u200cನ ಜೊತೆಗೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾಹೋರ್\u200cಗಳು: "ಉಜ್ಬೇಕೆಸ್ಟನ್" (ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), "ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಡಾಕ್ಟರ್" (ಕ್ರೈಮಿಯ), "ಚುಮೇ" (ಮೊಲ್ಡೊವಾ), "ಶೆಮಾಖಾ" (ಅಜೀಬಾರ್ಜನ್).
ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಬಹಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದಾಯಕ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ರಚಿಸಲು ಟೈಟಾನಿಕ್ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ನಡೆಯುತ್ತಿವೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ದೊಡ್ಡ ಅಪಾಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಒಣ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಟೇಬಲ್ ವೈನ್, ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ನಿರ್ಮಾಪಕರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಅದು ಲಾಭವನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಇದು ಅವರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಿದ ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಮರುಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುನ್ನತ ಅರ್ಹತೆಗಳ ಉದಾತ್ತ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲಾಭಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಸ್ಟೇಟ್ನ ಉನ್ನತ ಸ್ಥಾನಮಾನ ಮತ್ತು ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ತುಂಬಾ ಅಪಾಯಕಾರಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ, ನವೆಂಬರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕೆಟ್ಟ ಹವಾಮಾನ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಾಗೆಗಳು ಎಡ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ ಮಾಡಿದರೆ ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
