ಚಿಕನ್ "ಮಾರ್ಕಾನ್" ನೊಂದಿಗೆ ಶಾ ಪಿಲಾಫ್ ನವ್ರುಜ್‌ನ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಲಾವಾಶ್ ಜೊತೆ ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಂಕಿಶೀವ್ ಅಜರ್ಬೈಜಾನ್ ಪಿಲಾಫ್ ನಿಂದ ಅಜರ್ಬೈಜಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಶಾ ಪಿಲಾಫ್
ನಾನು ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನನ್ನ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೂ ಇಷ್ಟವಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ.
ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗಳು
ಮಧ್ಯಮ -ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ "ಇಟಾಲಿಕಾ" ("ಮಿಸ್ಟ್ರಲ್") - 300 ಗ್ರಾಂ.
ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಲಾವಾಶ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. (ನನ್ನ ಬಳಿ "ರೋಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಗೋಧಿ ರೋಲ್" 1.5 ಹಾಳೆಗಳಿವೆ)
ಮಾಂಸ (ಕೋಳಿ, ಕುರಿಮರಿ) - 500 ಗ್ರಾಂ.
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ)
ಬೆಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ
ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
ಕೇಸರಿಯ ಚಿಟಿಕೆ
ಚಿಟಿಕೆ ಅರಿಶಿನ
ಪಿಲಾಫ್ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು: ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
_______ _________ _________
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ), ಬೆಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ), ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ. 1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. 5-7 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 2-3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ
ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲವಿರುವ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಡಾಯಿ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್) ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಟ್ರಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ಯಾನ್ (ಅತಿಕ್ರಮಣ) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಲಾವಾಶ್ನ ನೇತಾಡುವ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಅಕ್ಕಿಯ ಪದರವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೇತಾಡುವ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಕಡಾಯಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 160-4 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ 40-45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಕಡಾಯಿಯಿಂದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ "ಪಿಲಾಫ್ ಕೇಕ್" ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ!
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ಶಾ-ಪಿಲಾಫ್ ಲಾವಾಶ್ ನಂ .1 ರಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ
ಪಿಲಾಫ್ನ ಮುಖ್ಯಾಂಶವೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ! ಜೊತೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಹಬ್ಬದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೇಕ್ ನಂತಹ ಲಾವಾಶ್ ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಅವರ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿವಾಹದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ-ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ - 0.5 ಕೆಜಿ
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 150 ಗ್ರಾಂ
ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ
ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ / ಡಾಗ್‌ವುಡ್ (ಅಥವಾ ಹುಳಿ ರುಚಿಯ ಇತರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು) - 150 ಗ್ರಾಂ
ವಾಲ್ನಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳು
ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಪ್ಯಾಕ್ 200 ಗ್ರಾಂ
ತೆಳುವಾದ ಲಾವಾಶ್ - 1-2 ಪ್ಯಾಕ್
ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು
ಸರಿಯಾದ ಅಜರ್ಬೈಜಾನ್ ಪಿಲಾಫ್ನ ರಹಸ್ಯವು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದಲ್ಲಿದೆ. ಬಾಸ್ಮತಿಯನ್ನು ಪಿಲಾಫ್‌ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದ, ಉತ್ತಮ). ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಲ್ಡೆಂಟೆ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು - ಆದ್ದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯ ಒಳಭಾಗವು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಇನ್ನೂ ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಜರಡಿ / ಉತ್ತಮ ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬಿಡಬೇಕು. ಇದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ). ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಪ್ಯಾಕ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅವರಿಗೆ 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುತ್ತವೆ (ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಕೆಲವು ಆಗುತ್ತದೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ). ಪ್ಯಾನ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು
ವಾಲ್ನಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆದು ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಲಾವಾಶ್ ಅನ್ನು 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಉದ್ದನೆಯ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ವಿಶಾಲ ವ್ಯಾಸದ ಆಳವಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಉತ್ತಮ - ದಪ್ಪ ತಳದ ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್) ನಾವು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಲಾವಾಶ್ ಉದ್ದದ ಅವಶೇಷಗಳು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಲಿ - ನಾವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು 2 ಪದರಗಳ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ.
ಮೊದಲ ಪದರವು ಅಕ್ಕಿ (1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿಲ್ಲ), ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅಕ್ಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಎತ್ತರ - ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಿ.
ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ - 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ - ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ.
ನಮ್ಮ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು "ಬೇಯಿಸಿದ" ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಹಬ್ಬದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳ ಮುಂದೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಬಹಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ!
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ಶಾ-ಪಿಲಾಫ್ ಲಾವಾಶ್ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ರಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 10 ನಿಮಿಷ.
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಸೇವೆಗಳು: 10
ಶಾಕ್-ಪಿಲಾಫ್ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಒಣ 20 ಗ್ರಾಂ ನೀರು 640 ಮಿಲಿ
ಜೀರಾ (ಜೀರಿಗೆ) ಒಣ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲಘು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 20 ಗ್ರಾಂ
ಕಡು ದ್ರಾಕ್ಷಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ 100 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ 350 ಗ್ರಾಂ
ಅರಿಶಿನ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಳುವಾದ ಲಾವಾಶ್ 1 ಪಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಬೆಣ್ಣೆ 70 ಗ್ರಾಂ ತುಪ್ಪ 40 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ 250 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಖರ್ಜೂರ 100 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3 ಲವಂಗ
ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಲಾವಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಶಾ-ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ
ಲವಾಶ್ ತಿಂಡಿಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಇಂದು ಲಾವಾಶ್ ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಲಾಫ್ ತನ್ನ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಲಾವಾಶ್‌ಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಲವಾಶ್ ಇಡೀ ಪಿಲಾಫ್ ಸುತ್ತಲೂ ದೊಡ್ಡ ಕಾಜ್ಮಾದಂತಿದೆ. ಲವಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಪಿಲಾಫ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಬಾಣಸಿಗ ಶಾ-ಹುಸೇನ್ ಕೆರಿಮೋವ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸಲು ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾನು ಅಕ್ಕಿಯ ಬಗೆಗೆ ಗಮನಹರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಬಾಸುಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯು ದಟ್ಟವಾದ ಧಾನ್ಯವಾಗಿರಬೇಕು (ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿತ್ತು - ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಯಿತು). ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸೆಟ್ ಪಿಲಾಫ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಡೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ತನ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಲವಾಶ್ ಅನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಬೇಯಿಸಿದ ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮೇಲಿನ ಪದರವಾಗಿದೆ. ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
1. ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಲಾವಾಶ್, ಅಕ್ಕಿ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಖರ್ಜೂರ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಶಾ ಪಿಲಾಫ್.
1. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಂಕುಮ ಅಥವಾ ಅರಿಶಿಣ ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರಿನ ಬಣ್ಣ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, "ಬಾಸ್ಮತಿ" ಅಥವಾ "ಮಲ್ಲಿಗೆ" ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಮುಖ್ಯ. ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
2. ಮಾಂಸ (ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಿಲಾಫ್ ಗಿಂತ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ). ನೀವು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಲ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕದೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ, ನೀರಿಲ್ಲದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕಡಾಯಿಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಒಂದು ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಸಾಸ್. ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 3-4 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ, ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬು ಅಥವಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಕರ್ರಂಟ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರಸ ನೀಡುವ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣು. ಮೃದುವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ರುಚಿ ಹುಳಿ-ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ಸವಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ.
4. ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಕಾಜ್ಮಾಗ್. 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ದೊಡ್ಡ ವೃತ್ತವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ದಪ್ಪವು ಸುಮಾರು 0.5 ಸೆಂ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ. ನೀವು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೌವ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ವೃತ್ತವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ.
6. ಈಗ ನಾವು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಾಜ್‌ಮಾಗ್‌ಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.
7. ಕರಗಿದ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಕಡಾಯಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜೀರಿಗೆ (ಜೀರಿಗೆ) ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅಂಚುಗಳು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ನೇತಾಡುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಮೇಲಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ ವೃತ್ತವನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
8. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಜೀರಿಗೆ (ಜೀರಿಗೆ) ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
9. ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡದೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ.
10. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು 2-3 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
11. ನಾವು ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ,
12. ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡದೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ.
13. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು 2-3 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
14. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
15. ನೀವು ಮೇಲಿನ ಸ್ಟವ್ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಡಿವೈಡರ್ ಮೇಲೆ ಕಡಾಯಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ.
16. ಹಿಟ್ಟು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಕೇಕ್ ನಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
17. ಬಡಿಸಿದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ - ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಜ್ಮಾಗ್, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಚಮಚ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಅನುಪಾತ:. 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ, 1 ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಅಕ್ಕಿ, ಅಂದರೆ ಸುಮಾರು 1.5-2 ಕೆಜಿ ಅಕ್ಕಿ, ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಆದ್ಯತೆ ತಿಳಿ ರಾಯಲ್), ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ 300-400 ಗ್ರಾಂ, 50 ಗ್ರಾಂ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ.
ಸಾಸ್: 500 ಗ್ರಾಂ ಪಿಟ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು, 5-6 ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅಥವಾ 2 ಪೀಚ್ ಮತ್ತು 1 ಸೇಬು. (ಇದು ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ), ನೀವು ರಸವನ್ನು ನೀಡುವ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ, ಕಚ್ಚಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ, 6-8 ಸೆಂ.ಮೀ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿ.
ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಗಡಿಬಿಡಿ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ. ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಲಿ!
15.03.2018
ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೂಲ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ - ಅದರ ರುಚಿ ಪ್ರಶಂಸೆಗೆ ಮೀರಿದೆ!
ಪಡಿಶಾ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಈ ಖಾದ್ಯವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಲಾವಾಶ್. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಿಲಾಫ್ ಇನ್ ಲಾವಾಶ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞ ಶಾ-ಹುಸೇನ್ ಕೆರಿಮೊವ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು.
ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ತಯಾರಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ, ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ 1 ಗಂಟೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ! ನೀವು ನಿಜವಾದ ಅಡುಗೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಅದು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತೆಳುವಾದ ಪಿಟಾ ಹಾಳೆಗಳು (ರೆಡಿಮೇಡ್);
- ಉದ್ದ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ - 4 ಕಪ್;
- ತುಪ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುರಿಮರಿ (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ತಿರುಳು) - 1 ಕೆಜಿ;
- ಟರ್ನಿಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಕೇಸರಿ - ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ;
- ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ - ತಲಾ 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು;
- ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್
ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಲಾವಾಶ್ ಹಾಳೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಕೇಕ್ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆಯತಾಕಾರದ ಉದ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 5-6 ಹಾಳೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಒಂದು ಸುತ್ತನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ (ಸುಮಾರು ಸಿಹಿ ತಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರ), ನಂತರ ಹಾಳೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿ:
- ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 1 ಚಮಚ) ಸುರಿಯಿರಿ.
- 50 ಮಿಲೀ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಯನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸೋಸಬೇಕು.
- ಲಾವಾಶ್ ಅನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಉದ್ದವು ಅಚ್ಚುಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 3 x 3 ಸೆಂ), ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
- ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಕ್ಕಿಯ ನೀರನ್ನು ಬಸಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 7 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು. ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು, ಕುಂಕುಮ, ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 2 ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ! ಇದು 180 ° ವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕಡಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ.
- ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದರಂತೆ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ಜಾಗವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಅಂಚುಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬದಿಗಳಿಂದ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಬೇಕು.
- ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ.
- ಮೇಲೆ ಮಟನ್ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿ.
- ಅಕ್ಕಿಯ ಪದರದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಡುವೆ ಪರ್ಯಾಯ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಉಚಿತ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪಿಲಾಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಅದನ್ನು "ಸುತ್ತುವುದು". ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅವನು ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಳೆಯಬೇಕು.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಶಾ-ಬೂದಿಯನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ತಟ್ಟೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ರಾಯಲ್ ಆಹಾರ - ಲಾವಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಶಾ ಪಿಲಾಫ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ತಿನ್ನುವವರು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಘಟಕಗಳ ತೂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಷಾ ಬೂದಿ: ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಸಂಕೀರ್ಣ ಬಹು-ಘಟಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. . ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಚಲನಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅಳವಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಲಾವಾಶ್ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಅಕ್ಕಿ "ಬಾಸ್ಮತಿ" (ಇದಕ್ಕೆ ಇಷ್ಟು ದೀರ್ಘ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ) - 1 ಕೆಜಿ;
- ತೊಡೆಯಿಂದ ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ (ಎದೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ) - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಪ್ಯಾಕ್ (ಅಚ್ಚನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದವು ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಲಾವಾಶ್ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ);
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ದಿನಾಂಕಗಳು, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ (ತಲಾ 100 ಗ್ರಾಂ);
- ಉಪ್ಪು;
- ನೀರು, ಅರಿಶಿನ.
ತಯಾರಿ:
ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್‌ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 90 ನಿಮಿಷಗಳು
ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಂಕಿಶೀವ್‌ನಿಂದ ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಶಾ ಪಿಲಾಫ್ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಭಾನುವಾರ ಊಟಕ್ಕೆ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಿಲಾಫ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಪುಡಿಪುಡಿ. ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಂಕಿಶೀವ್ - ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಅವನಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಶಾ ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸಲು ಇದು 90 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, 4-5 ಬಾರಿಯು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ - 160 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
- ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
- ಜೀರಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳು, ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
ನೀರು - 70 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು.
ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಬ್ರೇಜಿಯರ್‌ನ ಬದಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. 
ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು). ಹಿಟ್ಟನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಕೆಳಗೆ ನೇತುಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. 
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳು (ತಲಾ ಒಂದು ಚಮಚ), ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. 
ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ನಂತರ ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಉಪ್ಪು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ಬಾರ್ಬೆರಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 
ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಪ್ರತಿ ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 
ಮೊದಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಜಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ, ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯ ಪದರ. 
ನಾವು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. 
ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 170 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 
ನಾವು ಫ್ರೈಪಾಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ. 
ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮಾಡಿ. 
ನಾವು ಪಿಲಾಫ್‌ನಿಂದ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. 
ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್. 
ನೀವು ಅಡುಗೆ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು
ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಮಡಿಸಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ "ಗ್ರೋಟ್ಸ್" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದು.
ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಖರ್ಜೂರ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳನ್ನು (ನನ್ನ ಬಳಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಇದೆ) ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಿಲಾಫ್ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೆರೆಸಿ.
ಪ್ಯಾನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಬಾಣಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ದಟ್ಟವಾದ ತೆಳುವಾದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ (4-5 ಹಾಳೆಗಳು) ಉದ್ದವಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲವಿರುವ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಟ್ಟಿಗಳು ಪಿಲಾಫ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಲಾವಾಶ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು "ಬಲಪಡಿಸಬಹುದು".
ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾದ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಲಾವಾಶ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
