ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಸಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯು ಅಸಮಂಜಸವಾದ ಶಾಖದಲ್ಲಿದೆ, ಅದರ ಉಷ್ಣತೆಯು ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದು?

ಮೊದಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿವರಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗೋಣ, ತದನಂತರ ವಿವರಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಮೃತದೇಹದ ಸರಿಯಾದ ಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಅತಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಹೋಗಬೇಡಿ. ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಹಾರಿಸಿದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಎರಡನೇ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವುಗಳಿಂದ ಬರುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಗೆಯಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಸುಡುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ, ಸಿದ್ಧ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸರಳವಾದ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಶಾಖದ ಮೇಲಿರುವ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಎತ್ತರವನ್ನು ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದು?

ಕಬಾಬ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದ್ದಿಲು ಹುರಿಯಲು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಆದರ್ಶ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ದಪ್ಪದಾದ್ಯಂತ ಭೇದಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ನಂತರದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಬರೆಯಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹುರಿಯಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಯ್ದ ಕಟ್, ತುಂಡುಗಳ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಬಲಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸರಾಸರಿ 15-18 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಿ: ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ತುಂಡಿನಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಚಿಕನ್ ಕ್ರಮವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವೇಗವಾಗಿ - 10-12 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯ ತೊಡೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಶವದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಳಪು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಹಲೋ! ಇಂದು ನನ್ನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಬಾರದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಬ್ರೆಜಿಯರ್.

ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ. ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಕಲ್ಲುಗಳು ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದರಿಂದ ಹೊರಹಾಕಬಹುದು
ಸುಧಾರಿತ ವಸ್ತು. ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಮಡಿಸುವ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅನುಕೂಲಕರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು
ಮಾದರಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ನಿಂತಿರುವಾಗ ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಂಸದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುಡಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದು ಒಣಗಬಾರದು,
ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಬಾಬ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತ ದೂರ
ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಮಾಂಸವು 15-20 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ವಸ್ತು ಬಳ್ಳಿ. ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಬಳ್ಳಿಯ ಮೇಲಿನ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಅತಿಥಿಗಳು. ನಗರದಲ್ಲಿ, ಬಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೇ ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣಿನ ಮರವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ
ಮರಗಳು. ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಇತರ ತಳಿಗಳು ಸಹ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.
ಲಾಗ್\u200cಗಳು ಒಣಗಿರಬೇಕು, ಹೊಸದಾಗಿ ಗರಗಸವಾಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಹೋಗಬಹುದು.
ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ತವಾದ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಅನಿಲ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು.
ನಿಲ್ದಾಣಗಳು. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉರುವಲು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಖರೀದಿಸಿದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮರದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ.
ಚುಷ್ಕಿ ಉರುವಲನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲಾಗ್\u200cಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇಗ್ನಿಷನ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು
ವಿಶೇಷ ದ್ರವಗಳು, ಆದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಗದದಿಂದ ಬೆಳಗಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಅವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು
ನುಣ್ಣಗೆ, ಚಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ, ಲಾಗ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬೆಂಕಿ ಉರಿದ ನಂತರ, ಅದು ಉರಿಯುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸುಟ್ಟ ದಾಖಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಡೆಯಬೇಕು
ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಪೋಕರ್, ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಶಾಖವು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಚಿಹ್ನೆಗಳು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ, ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ "ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು" ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ಅಂದರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೂದು ಬೂದಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಬೂದಿಯನ್ನು ಫ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ತಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಂಸ.

ನಮ್ಮ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಸುಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉದ್ದಕ್ಕೂ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ನಿಯಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ಎರಡನೆಯ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓರೆಯಾಗಿ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು
ಬ್ರೆಜಿಯರ್. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಓರೆಯಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೂ ಸಹ
ಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಅಂತರವಿರಲಿಲ್ಲ. ತುಂಡುಗಳು ಬರದಂತೆ ಮಾಂಸವು ಓರೆಯಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು
ಸುತ್ತ ತಿರುಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಓರೆಯಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ಈ ಬಹುನಿರೀಕ್ಷಿತ ಕ್ಷಣ ಇಲ್ಲಿದೆ - ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿರುವವರನ್ನು ಹಾಕುವುದು. ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುವಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.
ಸ್ಕೈವರ್ಸ್ ಪರಸ್ಪರ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಬಾರದು, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಅಂತರವಿರಬೇಕು. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿರುವವರನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಡಿಯಬೇಕು,
ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಷಣದ ನಂತರ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಒಂದು ಸೆಕೆಂಡಿಗೆ ಬಿಡಲು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ತಪ್ಪಿಗೆ ಪಾವತಿಸಬೇಕಾದ ಬೆಲೆ
ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸ. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವನ ಮೇಲೆ ನಿಂತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹುರಿದ ಸ್ಥಳದಿಂದ ನೀವು ಓರೆಯಾಗಿರುವ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬಹುದು
ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಉರಿಯುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಡೀ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರು ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಉತ್ತಮ ಹುರಿಯಲು, ನೀವು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಫ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲೆಯಬೇಕು. ಇದು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ "ಯುದ್ಧ" ದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ
ಸ್ಥಿತಿ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ದಾನದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಅದು ಹೊರಬಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು
ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಂಸ ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ, ತಿಳಿ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ - ಚಾಕುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ಯಾಂಪಲ್\u200cಗಾಗಿ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಮಯ.

ಸರಿ, ಈಗ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಮೊದಲ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನೀವೇ ಅಲ್ಲ! ಲೇಖನವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಅಥವಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾದದ್ದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತೆ ಸಿಗೋಣ!

ನೀವು ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಇತರರಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾನೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಪ್ರಕಾರ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ವಿಧಾನವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಅವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ - ನೀವು ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಂದೇ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮರವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

ಹಾಗಾದರೆ ರಹಸ್ಯವೇನು? ಮತ್ತು ಮರದಲ್ಲಿ! ರುಚಿಕರವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಕೊನೆಯದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪರಿಮಳವು ನಾವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಿದ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಮೆಸ್ಟ್ರೋ - ಕಬಾಬ್ ಮನುಷ್ಯ, ಈ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಮಗಿಂತ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದಾನೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮರ ಯಾವುದು ಎಂದು ಅವನಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮರಗಳ ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದು ತಮಾಷೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಇಂಧನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮ: ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಉರುವಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿರಬೇಕು! ಅವರು ಮಾತ್ರ ಇನ್ನೂ ಶಾಖವನ್ನು ಇಡುತ್ತಾರೆ.

ಕೋನಿಫರ್ಗಳು

ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಎರಡೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ: ಸೂಜಿಗಳು ಮತ್ತು ರಾಳಗಳು ಉರಿಯುವಾಗ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರೋಸಿನ್ ನ ಅನಿವಾರ್ಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಆಸ್ಪೆನ್, ವಿಲೋ, ಪೋಪ್ಲರ್

ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಆಸ್ಪೆನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಆಸ್ಪೆನ್ ಡೈಸ್ ಬರ್ನ್, ಕೇವಲ ಸ್ಮೋಲ್ಡರ್, ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೇಗಾದರೂ ದುಃಖದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಆಸ್ಪೆನ್ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತಾನೆ. ವಿಲೋ ಮತ್ತು ಪೋಪ್ಲರ್ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಅವರನ್ನು ಕಪ್ಪುಪಟ್ಟಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಿರ್ಚ್ ಮರ

ಬಿರ್ಚ್ ಹೆಚ್ಚು ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಸುಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬರ್ಚ್ ಲಾಗ್\u200cಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಬಹುದು. ಹೊರತು, ಬೇರೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು ಮಾಂಸದ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಬರ್ಚ್ ಚಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಬಾಬ್ ತುಂಬಾ ಹಸಿದ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು

ಆದರ್ಶ ಇಂಧನವೆಂದರೆ ಸೇಬು, ಚೆರ್ರಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪ್ಲಮ್, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ. ಮತ್ತು ಅವರು ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ವಸಂತ ಸಮರುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಯಾರೊಬ್ಬರ ದೇಶದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬದುಕಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರು. ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಒಣ ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಇತರ ಮರಗಳು ಮತ್ತು ಪೊದೆಗಳು

ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು: ಅಕೇಶಿಯ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಥಾರ್ನ್, ಬೀಚ್ ಮತ್ತು ಓಕ್... ಅಂತಹ ಮರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉರುವಲು ಗುರುತಿಸಲಾದ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳ್ಳಿ... ಇದರ ನಂಬಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆಯು ಯಾವುದೇ ಫ್ರಿಲ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹತಾಶ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ನೂರು ಪ್ರತಿಶತ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದು ಮಾಂಸವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ದಿನದಂದು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಉರುವಲು ಸಿಗದಿದ್ದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈಗ ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಇದ್ದಿಲು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಂಜಸವಾದ ಬೆಲೆಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮರೆಯಬಾರದು: ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಡುವ ಮೊದಲು, ಮೊದಲು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿರುವವರನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಯುದ್ಧ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತುಂಡು ತುಂಡು ಮಾಡುವಾಗ ಇದ್ದಿಲು ಬೇಗನೆ ಉರಿಯುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜನಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಡೌನ್: ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ, ವೈದ್ಯರು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜನಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಸಿಗರೇಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸಮನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಮಾಂಸ ಬದಲಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ತಯಾರಕರು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಆಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಂತಹ "ಮಾಂಸ" ದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು, ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಯಾರೂ ಖರೀದಿಸದ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು - ಪರಿಹಾರ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ?

ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತಿಯಾದ ಚಟ ಮಾತ್ರ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯನ್ನೂ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಾರಣವಿದೆ ಒಳಗೆ ಇಲ್ಲ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳು... ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯಕಾರಿ - ವಿವಿಧ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ವೀನರ್\u200cಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಂದ ಬಣ್ಣಗಳವರೆಗೆ ಅವು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಮನುಷ್ಯ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಅತ್ಯಲ್ಪ;
• ಮಾಂಸ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭರಿಸಲಾಗದ. ಅದರಲ್ಲಿಯೇ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಪಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮಾಂಸ ಕೂಡ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು.

ಮಾಂಸದ ಹಾನಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್... ವೈನ್ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಕಿಣ್ವವಾಗಿದ್ದು ಅದು ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಲೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಜೀವಾಣುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದು ಅವನೇ.

"ಹಾನಿಕಾರಕ" ಅಡುಗೆ

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಹೆಟೆರೊಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಅಮೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಯೇಟೈನ್, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಂದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.
2. ಲಿಪಿಡ್ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಶನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜನಕಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ರಹಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

1. ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ... ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 90% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ
2. ಬಿಯರ್ ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದು.... ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು 88% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ
3. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಿಳಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಅವರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಕಬಾಬ್ ತುಂಡನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
4. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಬೇರೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಹೋವನ್ನೆಸ್ ಹಕೊಬಿಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್. ಭಾಗ 2.

ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಹೋವಾನ್ನೆಸ್ ಹಕೊಬಿಯಾನ್ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ನೆಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅವರು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಿದರು. ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಈ ಮಾಹಿತಿಯು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಅವರು "ಖೋರೋವಾಟ್ಸ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ "ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ". ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಂದಾಗ ಈ ಪದವನ್ನು ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು “ಖೋಜಿ ಖೋರೋವಾಟ್ಸ್” ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಇದರರ್ಥ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ “ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ”.

ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದು

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ (ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಉರುವಲು ಉರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ), ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಳಸಬಾರದು ಪೆಟ್ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕ ದ್ರವಗಳು ಮತ್ತು ಇಗ್ನಿಟರ್\u200cಗಳು. ಅವು ಎಂದಿಗೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಅಹಿತಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇಗ್ನಿಷನ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಹಾರಗಳು ಮಾತ್ರ: ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್, ಕೊಂಬೆಗಳು, ತೊಗಟೆ. ನೀವು ಬರ್ಚ್ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಉರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಟರ್ಪಂಟೈನ್ ಹೊರಸೂಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ವಚ್ paper ವಾದ ಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ (ನ್ಯೂಸ್\u200cಪ್ರಿಂಟ್ ಅಲ್ಲ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೀಸವಿದೆ).

ಸಿದ್ಧವಾದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಓರೆಯಾಗಿರಬೇಕು ಫ್ಲಾಟ್, ಅಂತಹ ಓರೆಯಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರ 3-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್... ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂಇದರಿಂದಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ರಸವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಾಗ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸುತ್ತದೆ.

ಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಪ್ರಥಮ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ನಂತರ, ಓರೆಯಾದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಇದು ಅವರಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ “ಬೂದು” ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ, ಇದು ಸ್ಥಿರವಾದ, ಶಾಖವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಉರಿಯಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೂದಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

1. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಉಪ್ಪು... ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಮ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಹನಿ ಗ್ರೀಸ್\u200cನಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯುತ್ತದೆ.
2. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ. ನಾವು ಇತರ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
3. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಇಡಬೇಕು 10-15 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ.
4. ನಾವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ. ಇದು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಿಗೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ... ಇದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
6. ನಿಯಮಿತ ತಿರುಗುವ ಓರೆಯಾಗಿರುವುದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ.
7. ಚಾಕು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಮಾಂಸದಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕೆಂಪು ದ್ರವ ಹೊರಬರದಿದ್ದಾಗ ಕಬಾಬ್\u200cನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು.
8. Ision ೇದನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಒಂದು ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ ಕಬಾಬ್ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ! ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಓರೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವನಿಗೆ ನಡೆಯಲು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನೀಡಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಸಂತ, ಬೆಚ್ಚನೆಯ ಹವಾಮಾನ, ಬಿಸಿಲು, ಹೂಬಿಡುವ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳು ಹೊರಾಂಗಣ ಮನರಂಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತವೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಜನರಿಗೆ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಕಬಾಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಜನರ ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಅಗ್ಗಿಸ್ಟಿಕೆ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ.
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಬಾಣಸಿಗರು ಹೊಸ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು:

• 1. ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
• 2. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದಿಂದ ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• 3. ಮೀನು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯೂನ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• 4. ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• 5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು 12 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೀನು - 8 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ.

ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರಾಂಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನೀವು ಹಲವಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ತುಂಡು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡಬಾರದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ರಸವು ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?

ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನೊಂದಿಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸುಗಳು:

• 1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಬಾಬ್ ಚಿಕನ್ ಅಡುಗೆಗೆ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• 2. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರಬೇಕು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ.
• 3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವಂತೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• 4. ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೈವರ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮರದ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಲ್ಲ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಚೀಲವಾಗಿದೆ.
• 5. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ನಡುವೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಯ್ಕೆ
ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಕಬ್ಬಿಣದ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಶಾಖವು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಂಧ್ರಗಳು ಇರಬಾರದು, ಇದು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಸುಡುವುದನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಅವು ಬಹಳ ಅವಶ್ಯಕ.
ಬೆಂಕಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ
ಬೆಂಕಿಯ ಹಳ್ಳಕ್ಕೆ ದಪ್ಪ, ಒಣ ಬಳ್ಳಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳಿಂದ ಉರುವಲಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಪ್ಲಮ್, ಸೇಬು ಅಥವಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಾಗ್ವುಡ್ ಮತ್ತು ಮಲ್ಬೆರಿ ಶಾಖೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಉರುವಲು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪತನಶೀಲ ಮರದ ಉರುವಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋನಿಫರ್ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ರಾಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕಬಾಬ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪೈನ್ ಸೂಜಿಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ?

1. ದೀಪೋತ್ಸವವನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬೆಳಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ "ಬೂದು" ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದು ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಸಹ ಶಾಖವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ಎಂಬರ್\u200cಗಳು ಸಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಳಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಹಲಗೆಯ ತುಂಡು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದಾದ, ಸಮತಟ್ಟಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಎಂಬರ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬೀಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅವರು ಮತ್ತೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು. ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇದ್ದಿಲು ಅಥವಾ ಉರುವಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಚ್\u200cಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬಿಳಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಜ್ಯೂಸಿಯರ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಡಿತವು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲಜನಕವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿಗೆ ಹರಿಯದಂತೆ ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರದ ರಚನೆಗಾಗಿ, ಓರೆಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಬಾರದು. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು, ಅದು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಹೊಡೆದಾಗ, ಬೆಂಕಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಕಬಾಬ್ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಒಳಗೆ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
6. ಕಬಾಬ್\u200cನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸದ ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ನೀರು ಹೊರಬಂದಾಗ, ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿದೆ. ಮುಗಿದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೆಫೀರ್ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಶಶ್ಲಿಕ್

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 5 ಗಂಟೆ.
ಸೇವೆಗಳು - 6.

ಕೆಫೀರ್ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಕಬಾಬ್:

• 1.2 ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು.
• 2. 0.5 ಲೀ ಕೆಫೀರ್.
• 3. ಉಪ್ಪು.
• 4. ಕೋಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.
• ಯಾವುದೇ ಸೊಪ್ಪಿನ 5.1 ಗುಂಪೇ (ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ).
• 6. ಈರುಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಶಶ್ಲಿಕ್
ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರಸದಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ತ್ವರಿತ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 3 ಗಂಟೆ.
ಸೇವೆಗಳು - 4.

ತ್ವರಿತ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

• 1.600 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಕುತ್ತಿಗೆ).
• 2. 4 ಈರುಳ್ಳಿ.
• 3.3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ವಿನೆಗರ್.
• 4.2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಸಹಾರಾ.
• 5. 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.
• 6. 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೆಣಸು.
• 7. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಐಚ್ al ಿಕ).

ತ್ವರಿತ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ರುಚಿಯಾದ ಹುರಿದ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಬೇಸಿಗೆಯಂತೆ ಏನೂ ಅನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿರುಕುಬಿಡುವ ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವರ್ಣನಾತೀತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೀರಾ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರಲಿ, ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಸಿಂಚ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಈ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಕೆಳಗಿನ ಹಂತ 1 ನೋಡಿ!

ಕ್ರಮಗಳು

ಭಾಗ 1

ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ - ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ “ತಪ್ಪು” ನಿರ್ಧಾರಗಳಿಲ್ಲ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್, ಸಾಸೇಜ್, ಕುರಿಮರಿ, ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನು. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಾಗಿ: ಅನಾನಸ್, ಪೀಚ್ ಅಥವಾ ಸೇಬು.

• ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ:
  • ಕೋಫ್ತಾ ಕಬಾಬ್ಗಳು - ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ
  • ಚೆಲೋ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು - ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಫಿಲೆಟ್
  • ಶಿಖಾ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪುದೀನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ತಂದೂರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ)

1. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು, ಆದರೂ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದರಿಂದ ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರದ ಹೊಸ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ (ಜಿಪ್\u200cಲಾಕ್ ಬ್ಯಾಗ್\u200cನಂತೆ) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ). ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

   ಮರದ ಕಬಾಬ್ ಸ್ಕೀವರ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಅಡುಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿರುವವರನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ - ಲೋಹ ಅಥವಾ ಮರ, ಬಿದಿರು. ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆಯು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮರ ಅಥವಾ ಬಿದಿರಿನ ಓರೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲು ಆರಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಕೂಡಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದು ಅಥವಾ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

   ನಿಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಈ ಗಾತ್ರವು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿರದೆ ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನಪಿಡುವ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೋಲುವ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದರಿಂದ ಅವು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ.

   ಓರೆಯಾಗಿರುವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡುವ ಸಮಯ! ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ "ಸಾಲು" ರಚಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಚೂರುಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ಅದು ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

   • ಕಬಾಬ್ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರಲು ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಸಣ್ಣ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಿ.

   ಭಾಗ 2

   ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್

   1. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುವ ಗ್ರಿಲ್. ಕಬಾಬ್ನ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಹೊರಗಿನ "ಕ್ರಸ್ಟ್" ಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಉತ್ತಮ ಬಿಸಿ ಗ್ರಿಲ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಗ್ಯಾಸ್ ಗ್ರಿಲ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ, ಇದು ಸುಲಭ - ಬರ್ನರ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಗ್ರಿಲ್\u200cಗೆ ಹತ್ತಿರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ಗಾಗಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ - ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಜ್ವಾಲೆಯು ಹೊರಹೋಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಕಿತ್ತಳೆ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಬೂದಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಅದು ಸ್ವತಃ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

      ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ಒಂದು ಶಬ್ದವನ್ನು ಕೇಳಬೇಕು. ನೀವು ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ಕೂಡಲೇ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಿ.

      • ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು ಗ್ರಿಲ್\u200cಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಸ್ಕೀವರ್\u200cಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ, ಗ್ರಿಲ್ ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ - ಬಿಸಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ.

   2. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವಂತೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಕಬಾಬ್\u200cನ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು (ನೀವು ಬಳಸಿದರೆ) ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿ 4 ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 2.5-3.75 ನಿಮಿಷಗಳು.

      • ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ, ಶೆಲ್ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದ ಕಣ್ಣಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬರುವವರೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.

   3. ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಗಮನಿಸಿ - ತಿಳಿ ರಸಗಳು, ಮಾಂಸದ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಮಾಂಸವು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೆಂಪು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ತುಂಡು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಏನಾದರೂ ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

      • ತುಂಡು ಮಾಂಸದ ದಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ನೋಡಿ:
        • ಬೆರಳಿನ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ದಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು
        • ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
        • ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

   4. ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಗ್ರಿಲ್\u200cನಿಂದ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದರೆ - ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೋಂಕು ತಗುಲಿಸಿ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

   5. ಅದ್ವಿತೀಯ meal ಟವಾಗಿ ಅಥವಾ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಅಭಿನಂದನೆಗಳು! ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು ತಾವಾಗಿಯೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪೂರ್ಣ meal ಟಕ್ಕಾಗಿ, ಕಬಾಬ್\u200cನ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿ.

      • ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ, ಫ್ಲಾಟ್\u200cಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯ ತುಂಡನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನೂರಾರು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆಲೋ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
      • ಹುರಿದ ಕಬಾಬ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟರ್ಕಿಶ್ ದಾನಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
   • ನೀವು ಮರದ ಓರೆಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದುಂಡಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು, ಕಬಾಬ್\u200cನ ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 2 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
   • ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಟೆರಿಯಾಕಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್, ಜೇನು-ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಆನ್\u200cಲೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಹುಡುಕುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇನ್ನೂ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೀಯರ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.
   • ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ವಿಭಿನ್ನ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ವಿಭಿನ್ನ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಓರೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು 2 ಅಥವಾ 3 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಕೀವರ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸದೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

   ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳು

   • ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಬಳಸಿದ ಉಳಿದ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ. ನೀವು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಡಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ meal ಟವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರದ ಚೀಲದಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಸಿ. ಇದು ಸೋಂಕನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು.