ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸದೆ ಬಿಡಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಾರು ಹೊರಡಬೇಕಿತ್ತು ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳುರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅವರು ಹುಳುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಹುಳುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಮತ್ತು ಅವು ಅಣಬೆಗಳ ಮೂಲಕ ಬೇಗನೆ ಹರಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಅಸಾಧ್ಯ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದೆ ಉಸಿರಾಡುವ ಚೀಲದಲ್ಲಿ (ಅಂದರೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಲ್ಲ) ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು +10 ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ದಿನಗಟ್ಟಲೆ ಕಾಯಬಹುದು.
ನೀವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಹಾಕಬಹುದು ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅವರ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಹದಗೆಡುತ್ತಿರುವಾಗ.
ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.

ಘನೀಕೃತ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು

ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು (ಕೆಲವರು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ 4 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ).
ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು. ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಅವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು

ನೀವು ಸೀಮಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತೆ +8 ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಬಳಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಆದರೆ ಬೋಟುಲಿಸಮ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದರಿಂದ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಣಬೆಗಳು. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದಾಗಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದರು. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು, ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಅನನ್ಯ ರುಚಿಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ. ಅಣಬೆಗಳು ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಉಳಿದಿವೆ.

ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

1. ಈ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು ತಾಜಾ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ.
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ನ್ಯೂನತೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹೊಸದಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಮಾದರಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಹುಳುಗಳಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಹ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು.
3. ಉಳಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣಗಾಗಬಾರದು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳುಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ ಅವು ಕಹಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು.
4. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ದಿನಾಂಕದ ಮೊದಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳುಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ 5 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಘನೀಕರಿಸುವ ಕಚ್ಚಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು

1. ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ನಿಮಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಮಾದರಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಲಗತ್ತಿಸದಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆ ಇದೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಅವರು ಕಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು.
2. ಅಂತಹ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕೆಂದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ತಾಜಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ಹಾನಿಯ ಸುಳಿವು ಇಲ್ಲದೆ ದಟ್ಟವಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ. ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಾರದು ಅಥವಾ ಒಣಗಬಾರದು.
3. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಘನೀಕರಣ ಕಚ್ಚಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು, ನೀವು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಿ; ನೀವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
4. ನೀರಿಲ್ಲದೆ ನಡೆಸಿದ ಕುಶಲತೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ ಫ್ರೀಜರ್ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು. ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನವು 12-15 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.
5. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮರು-ಇಡಿ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು -16 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬೇಕು.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಘನೀಕರಿಸುವ ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು

1. ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತಅಣಬೆಗಳು, ಯಾವುದೇ ಮಾದರಿಗಳು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಹಾಳಾದವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವೇ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಂಬೆಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಕೊಳಕುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಅದರ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಾಸರಿ ಸಮಯ 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
3. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಸ್ವತಃ ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು.
4. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ದ್ವಾರಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1 ತಿಂಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
5. ಮುಂದೆ, ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿ. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಸಾರು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು

1. ನೀವು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮಾಣಿತ ವಿಧಾನದಿಂದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕಸ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಸಾಕುಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
2. ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿನ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ನಂತರ ಸಾರು ಉಳಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರವವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಆಹಾರ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ.
4. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಂಪಾಗುವ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಲ್ಲಿಸು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುವ ನಂತರ, ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬ್ರಿಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸರಿಯಾದ ಕ್ಷಣದವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಮರು-ಕಳುಹಿಸಿ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಟೇಸ್ಟಿ ಸೂಪ್ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4. ಘನೀಕರಿಸುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು

1. ಸ್ಪಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳುನೀವು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಹಿಯನ್ನು ಬಿಡುವ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ವಿದೇಶಿ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, 15-20 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಲ್ಲುಪ್ಪು 1 ಕೆಜಿಗೆ. ಉತ್ಪನ್ನ. ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್.
3. ಅಡುಗೆ ಅಣಬೆಗಳ ಅವಧಿಯು 6 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಲನಚಿತ್ರವು ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಹಿಂದಿನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.
4. ಮುಖ್ಯ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿದ ನಂತರ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೋಸೆ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
5. ಸಲಹೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತಪ್ಪಿಲ್ಲ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸೌಂದರ್ಯದ ನೋಟ ಮಾತ್ರ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಗೆ ಮರು-ಕಳುಹಿಸಿ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ತಂಪಾದ ಶೆಲ್ಫ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ.
2. ಐಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ವಿದ್ಯತಶೆಕ್ತಿಇಂದ ನೆಡೀಯುವ ಬಟ್ಟಿ. ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
3. ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಸಹ ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅಣಬೆಗಳ ಅಂದಾಜು ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿ.
4. ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಿಗೆ ಸಹಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸಿ.

ನೀವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಸರಳ ಸಲಹೆಗಳು. ಕರಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಆರಿಸಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾರ್ಗಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆಯಲು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕರು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ - ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಿವೆ: ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ, ಒಣಗಿಸುವುದು.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಬೆಳೆ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳ ಬಣ್ಣವು ಮಸುಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದಾಗ ಅವು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಇರಿಸುತ್ತವೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಥವಾ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕಸವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಹಾಳಾದವುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಕೀಟಗಳು ಇಷ್ಟಪಡುವುದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿಡಿ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆಳೆ ಕಹಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ. ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಅನುಚಿತ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಂಕೇತವಲ್ಲ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಳೆ, ಅಥವಾ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು. 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದರ ನಂತರ ತಂಪಾಗುವ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮರು-ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಇರಿಸಿ - ಭವಿಷ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಎಣಿಸಿ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳುಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಇರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಹುರಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತೆ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿಗೆ - ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ

ಒಂದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಸಹ ಕಚ್ಚಾ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ - ಕೆಳಗಿನ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು; ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ; ಕುದಿಸಿ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವರ ಅವಧಿಯು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು 4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ - ಇದಕ್ಕೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಹಲವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ, ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮೂಲನೆ ಮಾಡುವುದು.

ನೀವು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳುಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಸಂಗ್ರಹಣೆ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು- ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪುಡಿಯಂತಹದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ನಂತಹ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಇದು ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಕಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಳೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಏನ್ ಮಾಡೋದು?

ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು

ಯಾವುದೇ ಕುಶಲತೆಯ ಮೊದಲು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ತಣ್ಣೀರು. ಬೆಳೆಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಸಹ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಒಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಡಿ.

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಕಹಿ ತಪ್ಪಿಸಲು, ಹಾಗೆಯೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ವಿಧಾನವು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ. ನಂತರ ನೀವು ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. 4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ, ಸಮಯ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಶ್ನೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು? ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಅವಧಿಯು ಒಂದು ದಿನ, ಆದರೆ ಇದು ಮಶ್ರೂಮ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ. ಅದು ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾತ್ರ ಇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವರು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬೆಳೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ನೋಟವು ಅಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅದರ ಸೌಂದರ್ಯದಿಂದ ಆಕರ್ಷಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಷ್ಟು ಸುಂದರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಬರಡಾದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ.

ಎಷ್ಟು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಬಹಳ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ. ಅವು ಕಚ್ಚಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಣಗಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಕಹಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು.

ಆರಂಭಿಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಹೇಳಿಕೆ. ತಾಜಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳುಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಹಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಉಪ್ಪಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

• ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳುದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಯುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
• ಆಯ್ದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಡಿ. ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರು ಖಾಲಿಯಾದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ಒಣಗಲು.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಕೇವಲ ಎರಡು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಮೊದಲ ದಾರಿ. ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಸಂರಕ್ಷಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

ಎರಡನೇ ದಾರಿ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳು ಕಹಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರಗಳುಒಣಗಲು ಒಂದು ಕೋಟ್. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.