ಸಿರಪ್\u200cಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್\u200cನ ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ದ್ರಾವಣಗಳಾಗಿವೆ (64% ವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೆರ್ರಿ ರಸಗಳು, ಜೊತೆಗೆ mix ಷಧೀಯ ವಸ್ತುಗಳು, ಟಿಂಕ್ಚರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಗಳ ದ್ರಾವಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳಾಗಿವೆ. ಇವು ದಪ್ಪ, ಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರವಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್\u200cಗಳು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ medicines ಷಧಿಗಳ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ, ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವೆಂದರೆ ಕೆಲವು inal ಷಧೀಯ ವಸ್ತುಗಳ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿಲೋಮ, ಸಕ್ಕರೆ-ಸಿರಪ್, ಸಕ್ಕರೆ-ತಲೆಕೆಳಗು, ಸಕ್ಕರೆ-ತಲೆಕೆಳಗಾದ-ಸಿರಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಆಮ್ಲದ (ವೇಗವರ್ಧಕ) ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ (ಜಲವಿಚ್) ೇದನ) ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಎನ್ನುವುದು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ; ಸಕ್ಕರೆ-ಕಾಂಡ - ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ಸಿರಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು inal ಷಧೀಯ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸುವಾಸನೆಯ ಸಿರಪ್\u200cಗಳನ್ನು active ಷಧಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್\u200cಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲೇಟ್\u200cಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳ ಡೋಸೇಜ್ ರೂಪಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್\u200cಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ(ಸಿರುಪಸ್ ಸಚಾರಿ). Plants ಷಧೀಯ ಸಸ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಾಮ್ರ-ತವರ ಸಿರಪ್ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಗಿ ತಾಪನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಂಕರ್ ಸ್ಟಿರರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿರಪ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಉಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಮರದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮರದ ಪ್ಯಾಡಲ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಸ್ಪಷ್ಟ, ಬಣ್ಣರಹಿತ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ, ದಪ್ಪ ದ್ರವ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ತಟಸ್ಥ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ, ಇದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 1.308-1.315 ಗ್ರಾಂ / ಸೆಂ 3, ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಸೂಚ್ಯಂಕ 1.451 -1.454 ಆಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್(ಸಿರುಪಸ್ ಸೆರಾಸಿ) ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸಿರಪ್(ಸಿರುಪಸ್ ರೂಬಿ ಐಡೈ). ಸಿರಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಂಬೆಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಂತರ ರೋಲರ್ ಕ್ರಷರ್ ಬಳಸಿ ಮೆತ್ತಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು 82% ನೀರು, 10% ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2.7% ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ). ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಟ್ಯಾನಿನ್, ಡೈ ಮತ್ತು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿವೆ.

ಬೆರ್ರಿ ರಸದಿಂದ ಸ್ಥಿರವಾದ ಸಿರಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎರಡನೆಯದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದಾಗ ಅವು ಜಲೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ಪೆಕ್ಟಿನ್ ವಸ್ತುಗಳು (ಪ್ರೊಟೊಪೆಕ್ಟಿನ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಪೆಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನ ಜಲವಿಚ್ is ೇದನೆಯು ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಅರಾಬಿನೋಸ್, ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟುರಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉಳಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಲಿಗಲ್ಯಾಕ್ಟುರೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು.

65-70% ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ (pH 3.1-3.5),
ಜೆಲ್ಲಿ ಇದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ
ಅವುಗಳ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ ಮತ್ತು ಮೆಥಾಕ್ಸಿಲ್ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ
ಗುಂಪುಗಳು (CH 3 O). ,

ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಲ್ಲೆ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಇವುಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ) ಅಗಲವಾದ ಕತ್ತಿನ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 2/3 ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ (1.5-2%) ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲಗ್\u200cಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20-25 at C ಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಟ್ಯೂಬ್\u200cನಿಂದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ (ಸಿಒ 2) ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದರ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಸ್ಟಾಪರ್ ಮೂಲಕ ಬಾಟಲಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲೂನ್ ಅನ್ನು ರಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೇರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಅವಕ್ಷೇಪವು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆ ರಸವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಚೀಲದ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಫ್ರೇಮ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾನುಯಲ್ ಸ್ಕ್ರೂ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಭೇದಾತ್ಮಕ ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಸವನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇತ್ಯರ್ಥಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆಸರಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು 70 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಗೊಜ್ಜಿನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ನಿಕಲ್ ಲೇಪನ ಮಾಡಬೇಕು; ಇತರ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್ಗಳು ಅವುಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು (ತಾಮ್ರ) ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೊಳಕು int ಾಯೆಯನ್ನು (ಪ್ಯೂಟರ್) ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅನುಗುಣವಾದ ಆಹಾರ ಸಾರಗಳಿಂದ (ಜಿಪಿಸಿ) ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾರದ ತೂಕದಿಂದ 4 ಭಾಗಗಳನ್ನು 96 ಭಾಗಗಳ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಬಣ್ಣದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸಿರಪ್, ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್ ಪಾರದರ್ಶಕ, ಗಾ dark ವಾದ ಚೆರ್ರಿ ಬಣ್ಣವಾಗಿದ್ದು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ (ಬೆಂಜಲ್ಡಿಹೈಡ್) ಮತ್ತು ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಸಿರಪ್\u200cಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 1.305 -1.330 ಗ್ರಾಂ / ಸೆಂ 3 ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಸಿರಪ್... ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಟಿಂಚರ್ ಬಳಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಟಿಂಚರ್ನ 15 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ 85 ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಕಂದು-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಸಿಪ್ಪೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸಾಂದ್ರತೆ 1.220-1.244 .

ಅಲ್ಟಾಯ್ ಸಿರಪ್ ಇದು ದಪ್ಪವಾದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಿತ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು ದುರ್ಬಲ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ, ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 1.322-1.327 ಗ್ರಾಂ / ಸೆಂ 3 ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು .ಷಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಕ್ಸ್\u200cಪೆಕ್ಟೊರೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 200 ಮಿಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿಲ್ಲದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವಿರೇಚಕ ಸಿರಪ್... ಒಣ ವಿರೇಚಕ ಸಾರದ 1.25 ಭಾಗಗಳನ್ನು 90% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ 2 ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನೀರಿನ 3 ಭಾಗಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ 95 ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿರೇಚಕ ಸಿರಪ್ ಕಂದು-ಕೆಂಪು ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆತು ಸ್ಪಷ್ಟ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಿಂದ, ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಅವಮಾನಕರ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಂದ್ರತೆ 1.310-1.344 ಗ್ರಾಂ / ಸೆಂ 3. ಅಮೋನಿಯದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಆಂಥ್ರಾಗ್ಲುಕೋಸೈಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. ವಿರೇಚಕ ಸಿರಪ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್\u200cಗಳು ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್\u200cನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ತಂಪಾದ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮಕ್ಕಳ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಓಎಸ್ಗೆ ಸೌಮ್ಯ ವಿರೇಚಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೈಕೋರೈಸ್ ಸಿರಪ್... ಲೈಕೋರೈಸ್ ಮೂಲದ ದಪ್ಪ ಸಾರದ 4 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೌಮ್ಯವಾದ ತಾಪನದೊಂದಿಗೆ 86 ಭಾಗಗಳ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 90% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ 10 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೈಕೋರೈಸ್ ಸಿರಪ್ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂದ್ರತೆ 1.29-1.31 ಗ್ರಾಂ / ಸೆಂ 3. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಓಎಸ್ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ವಿರೇಚಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೆರ್ಟುಸಿನ್(ಪೆರ್ಟುಸ್ಸಿನಮ್). ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ 82 ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು 96% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ 5 ಭಾಗಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ಥೈಮ್ನ ದ್ರವ ಸಾರದ 12 ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು 1 ಭಾಗ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಥವಾ ಸೋಡಿಯಂ ಬ್ರೋಮೈಡ್ನ ಪರಿಹಾರ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಬ್ರೋಮೈಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರವದ ಸಾರ ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆಲೆಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ. ಸಾಂದ್ರತೆ 1.22-1.27 ಗ್ರಾಂ / ಸೆಂ 3. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ವೂಪಿಂಗ್ ಕೆಮ್ಮುಗಾಗಿ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಕೆಮ್ಮು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೋಸ್\u200cಶಿಪ್ ಸಿರಪ್(ಸಿರುಪಸ್ ಫ್ರಕ್ಟಮ್ ರೋಸೆ). ಜಲೀಯ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಿಂದ (ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು) ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಉಗಿ ತಾಪನ ಮತ್ತು ಆಂಕರ್ ಸ್ಟಿರರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಸಿರಪ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ (ಅಥವಾ ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್) ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಸುಮಾರು 30% ತಲೆಕೆಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಪ್ರೆಸ್\u200cಗೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಅಳತೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿಂದ ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಳತೆ ತೊಟ್ಟಿಯಿಂದ ರೋಸ್\u200cಶಿಪ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸಹ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಳತೆ ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿಂದ ಸಿರಪ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ (100 ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ), ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ ಭರ್ತಿ ಕನ್ವೇಯರ್\u200cಗೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cಗೆ. Used ಷಧವು ಅಮಾನತುಗೊಂಡ ಕಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಸಿರಪಿ ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥ 71-73%, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ 1 ಮಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಮಿಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ ಕನಿಷ್ಠ 50%. ಸಾಂದ್ರತೆ 1.37 ಗ್ರಾಂ / ಸೆಂ 3. 12 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಕ್ಕಳ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಹೈಪೋ- ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಕೊರತೆಗೆ ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣ 1-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಗಿದೆ.

ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶ

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಪಾನೀಯಗಳು, ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಿರಪ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್\u200cಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಜಲೀಯ ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಿರಪ್ಗೆ 60-65 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಿರಪ್

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ತಾಮ್ರ (ಹೊಳಪು ಅಥವಾ ಟಿನ್ಡ್) ಅಥವಾ ಸ್ಟೈನ್\u200cಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳನ್ನು ಉಗಿಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವುದು, ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವುದು. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಸೂಚಿಸಿದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸುಕ್ರೋಸ್ ವಿಲೋಮ.

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿದ ನೀರನ್ನು ಸಿರಪ್ ಬಾಯ್ಲರ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಭಾಗವನ್ನು (ತೂಕದಿಂದ) ಬಾಯ್ಲರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಲೋಳೆಯ ರಚಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸುಕ್ರೋಸ್\u200cನ ಭಾಗಶಃ ವಿಭಜನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್\u200cನ ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

60-65% wt ನ ಸಿರಪ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ. ಸಿರಪ್ನ ಅಡುಗೆ ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಶೋಧನೆಗಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೋಧನೆಗಾಗಿ, ವಿವಿಧ ವಿನ್ಯಾಸಗಳ ಫಿಲ್ಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಆವರ್ತಕ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾದವುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಸರಳವಾದ ಚೀಲ ಫಿಲ್ಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳಂತೆ, ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಕಲ್ನಾರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಬಿಳಿ ಫ್ಲಾನ್ನೆಲ್, ಗ್ರೇಟ್ ಕೋಟ್ ಬಟ್ಟೆ, ಬೆಲ್ಟಿಂಗ್, ರೇಷ್ಮೆ ಅಥವಾ ನೈಲಾನ್ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರಂತರ ಜಾಲರಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೇಮ್ ಫಿಲ್ಟರ್\u200cಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿತ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸಿರಪ್ನಿಂದ ತೆಗೆದ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಚೀಲಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1: 3 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ನ ನಂತರದ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೋಧನೆಯ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕೌಂಟರ್\u200cಕರೆಂಟ್ ಕಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಶೆಲ್-ಅಂಡ್-ಟ್ಯೂಬ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರುಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಾಹಕಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರಿತ ಸಿರಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು 10-20 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ನಿರಂತರ ವಿಧಾನವು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಈ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಯಾಂತ್ರೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತಗೊಳಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿರಂತರ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲೇಟೆಡ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಗೋದಾಮಿನಿಂದ ಬಕೆಟ್ ಎಲಿವೇಟರ್ ಮೂಲಕ ಫೀಡ್ ಹಾಪರ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿಂದ ಅದು ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯಿಂದ ವಿತರಕಕ್ಕೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರಂತರ ದ್ರಾವಕಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ವಿತರಕ-ಹೀಟರ್\u200cನಿಂದ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ವಿತರಕ - ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಕವನ್ನು ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲು ಜಾಕೆಟ್ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಅವಧಿ, 30 ನಿಮಿಷ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ದ್ರಾವಕದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಲ್ದಾಣವು ಬಲೆಗೆ ಸಜ್ಜುಗೊಂಡಿದೆ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕೌಂಟರ್ಕರೆಂಟ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕದ ಮೂಲಕ ಶೇಖರಣಾ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ವಿನ್ಯಾಸದ ನಿರಂತರ ದ್ರಾವಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಖಿನ್ನತೆಯ ಶೋಧನೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ದೋಷಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ತೊಳೆಯುವ ನೀರು, ಇತ್ಯಾದಿ), ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರವಗಳ ಬಳಕೆಯು ಸಿರಪ್\u200cಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾನೀಯಗಳು. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರಾವಣಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಫಿಲ್ಟರ್\u200cಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ವೇಳೆ, ನೀರಿನ ಬದಲು, 1 ಮಿಲಿ 1 ಮಿಲಿ ವರೆಗಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ದೋಷ. 100 ಮಿಲಿ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗೆ ಕ್ಷಾರ ದ್ರಾವಣ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 N. ನ 2 ಮಿಲಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ. 100 ಮಿಲಿ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್\u200cಗೆ ಕ್ಷಾರೀಯ ದ್ರಾವಣ, 70 ° C ನಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಮಾನ್ಯತೆಯನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 2.5 ಮಿಲಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಇಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 1 N. ನ 2.5 ಮಿಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿವಾಹದ ಬಳಕೆ. ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದೆ ಕ್ಷಾರೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿಶೇಷ ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ದ್ರವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಂಪು ಪಾನೀಯ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 65 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳಿಂದ, ದ್ರವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜಾಲರಿ ಬಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೌಂಟರ್\u200cಕರೆಂಟ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕಗಳ ಮೂಲಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಶೇಖರಣಾ ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

class \u003d "eliadunit"\u003e

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಸಿರಪ್.
ಇದು ಮೊಲಾಸಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದ್ದು, ಒಣ ದ್ರವ್ಯದ (74-80%) ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫೊಂಡೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದರಿಂದ, ಫೊಂಡೆಂಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುಂಪಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಆಂಟಿ-ಕ್ರಿಸ್ಟಲೈಜರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ತೂಕದಿಂದ ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಡೋಸೇಜ್ 5-25%. ಸಿರಪ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಲಿಪ್\u200cಸ್ಟಿಕ್\u200cನ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಯಾವ ವಿಧಾನದಿಂದ ಫೊಂಡೆಂಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ತೂಕದಿಂದ 12% ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಲಿಪ್\u200cಸ್ಟಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಂತೆ, ಬ್ಯಾಚ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಲ್ಲರೆ ಶ್ರೇಣಿಗಾಗಿ ತೆರೆದ ಡೈಜೆಸ್ಟರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳು ಸಾಮೂಹಿಕ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಾಗಿ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀರು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವಿಸರ್ಜಕಕ್ಕೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು 80% ನಷ್ಟು ಒಣ ದ್ರವ್ಯದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸಿರಪ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್\u200cನ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 60 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳ ಪರಿಚಯವು ಗಾ dark ಬಣ್ಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಕ್ರೋಸ್\u200cನ ಭಾಗಶಃ ವಿಭಜನೆಗೆ (ಜಲವಿಚ್) ೇದನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲಾಸಸ್ ಆಮ್ಲೀಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಪಿಹೆಚ್ \u003d 5), ಆದ್ದರಿಂದ ಜಲವಿಚ್ processes ೇದನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಗರಿಷ್ಠ ಅನುಮತಿಸುವ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿನ ಒಣ ದ್ರವ್ಯದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವಕ್ರೀಭವನದಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲಾಸಸ್ ವಕ್ರೀಭವನದ ಓದುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿನ ಒಣ ಪದಾರ್ಥದ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಯಿಂದ, ವಕ್ರೀಭವನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ತಿದ್ದುಪಡಿಯನ್ನು ಕಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸೂತ್ರದಿಂದ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ
ಸಿ \u003d 0.033 ಎ,
ಅಲ್ಲಿ ಸಿ ಎಂಬುದು ಸಿರಪ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಒಣ ಪದಾರ್ಥದ ತಿದ್ದುಪಡಿಯಾಗಿದೆ; a - ಸಿರಪ್ನ ಒಣ ದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೊಲಾಸಸ್ ಘನವಸ್ತುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ,%, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ನಿಜವಾದ ಭರ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ; 1% ಮೊಲಾಸಸ್ ಘನವಸ್ತುಗಳಿಗೆ 0.033 ಒಂದು ತಿದ್ದುಪಡಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
ಸಕ್ಕರೆ-ಸಿಪ್ಪೆ ಸಿರಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಸತತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅದೇ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆರು-ವಿಭಾಗದ ದ್ರಾವಕದಲ್ಲಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, 60 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಡೋಸಿಂಗ್ ಪಂಪ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಡೋಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 105 ° C ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು 80-82% ನಷ್ಟು ಒಣ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಿದ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಫೊಂಡೆಂಟ್ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ-ಕಾಂಡದ ಸಿರಪ್ನ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹವು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ 90 above C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ
ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿ. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗವನ್ನು ಮೊಲಾಸಿಸ್ನ ಡೋಸೇಜ್ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ-ಟೇಕಲ್ ಸಿರಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಲ್ದಾಣವು ಮೊಲಾಸಸ್ ಮತ್ತು ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ ಮಧ್ಯಂತರ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ಲಂಗರ್ ಮೀಟರಿಂಗ್ ಪಂಪ್ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು 60 ° C ಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶುದ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ-ಕಾಂಡದ ಸಿರಪ್ನ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗವು 84% ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಂತೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ಸಿರಪ್ ಬೆಳಕು, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ 85-90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ವಸ್ತುಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ದೋಷಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
ಈ ಸಿರಪ್ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್\u200cನ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಗಳಿಂದ ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ
ಸಿ 12 H22 O11 + H2 0-\u003e C6 H12 06 +. C6 H12 06.
ಸುಕ್ರೋಸ್ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್
ವಿಲೋಮ ದರ (ವಿಭಜನೆ) ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್\u200cನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ, ವೇಗವರ್ಧಕವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಆಮ್ಲದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ, ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತಾಪನ ಸಮಯದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್\u200cನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಎಚ್\u200cಸಿಎಲ್) ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೇಗವರ್ಧಕ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ಪಡೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ ಪಡೆಯಲು, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ವೇಗವರ್ಧಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಿ 3 ಎಚ್ 6 03), ಆದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ವೇಗವರ್ಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಬಳಕೆಯು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಮೊಲಾಸಸ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಸಿಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಪರಿಸರದಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ). ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ನ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಸಿಟಿಯನ್ನು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಸಿಟಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿವೆ.
ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 80% ಸ್ಯಾಕರೋಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಇನ್ವರ್ಟರ್ ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗೆ ಸ್ಟಿರರ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಸುರುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿಲೋಮವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆ ತೂಕದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಎಚ್\u200cಸಿಎಲ್\u200cನ 0.015-0.03% ದರದಲ್ಲಿ 10% ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸ್ಟಿರರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ವಿಲೋಮವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ವಿಷಯದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ 5 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಲೋಮ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ (ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳ 65-75% ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ), ತಂಪಾಗಿಸುವ ಕಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ) ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ತಟಸ್ಥೀಕರಣ ಕ್ರಿಯೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾದರಿಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ
HCl + NaHCO3 \u003d NaCl + H2 0 + CO2.
ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಒಂದು ಅಣುವನ್ನು ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ನ ಒಂದು ಅಣುವಿನಿಂದ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಚ್\u200cಸಿಎಲ್\u200cನ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ - 36.5 ಗ್ರಾಂ, ನಾಎಚ್\u200cಸಿ 0 3 - 86 ಗ್ರಾಂ. ಆದ್ದರಿಂದ, 36.5 ಗ್ರಾಂ ಎಚ್\u200cಸಿಎಲ್ ಅನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು86 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಷ್ಟು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಸೋಡಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬಹುದು. ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ನ ದುರ್ಬಲ ಆಮ್ಲೀಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ನ ತೂಕದ ಭಾಗವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿದಕ್ಕಿಂತ 10% ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ರೆಡಿ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 50-60 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
80 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಿಂದ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ವಿಲೋಮವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 108 - 110 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ವಿಲೋಮವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕೊನೆಯ ವಿಧಾನವು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ವಿಷಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
ಜಿನ್ವ್ \u003d 100 ಎಜಿಸಿ / (100 - ಬಿ) (ಎ - ಎ),
ಅಲ್ಲಿ ಜಿನ್ವ್ ಎನ್ನುವುದು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್, ಕೆಜಿ; a - ಉತ್ಪಾದಿತ ಸಿರಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗ,%; ಜಿಸಿ - ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೇರಿಸಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ, ಕೆಜಿ; ಬಿ - ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ,%; ಎ - ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗ,%.
ಉದಾಹರಣೆ. 70% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 125 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ 80% ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ, 5% ನಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಅನುಪಾತ ಮತ್ತು 85% ನಷ್ಟು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫೊಂಡೆಂಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು.
125 ಕೆಜಿ ಸಿರಪ್ 100 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ,
Synv \u003d 100 100 5 / (100-15) (70-5) \u003d 9 ಕೆಜಿ.
ಹಾಲೊಡಕು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ (140-300 ° T) ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನ ಹಾಲೊಡಕು ಸಹ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಹಾಲೊಡಕುಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 1% ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಲಿನ ಹಾಲೊಡಕು ಕರಗಿಸಿ 78-80% ನಷ್ಟು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ 35-40. C ಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಸಿರಪ್.
ಇದು ಮೊಲಾಸಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.
ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಾದ "ಕೆನೆ ಟೋಫಿ", "ಹಸು", "ಪ್ರಾರಂಭ", ವಿವಿಧ ಫೊಂಡೆಂಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳು (ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲಿ) ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹಾಲು ಸಿರಪ್ ಮುಖ್ಯ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್\u200cಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಕೆನೆ, ಶುಷ್ಕ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಕೆನೆ.
ಹಾಲು ಸಿರಪ್\u200cಗಳ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಹಾಲು, ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್\u200cಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಲ್ಬುಮಿನ್, ಗ್ಲೋಬ್ಯುಲಿನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು 75 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅಲ್ಬುಮಿನ್ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಅವಕ್ಷೇಪಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೊರೆ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೋಬ್ಯುಲಿನ್ ಸುಮಾರು 80 ° C ಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದುರ್ಬಲ ಆಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.
ಹಾಲನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವಾಗ, ಪರಿಸರದ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಲಾಸಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೆಲನಾಯ್ಡ್ ರಚನೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ. ಮೆಲನಾಯ್ಡಿನ್\u200cಗಳು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳ ನಡುವಿನ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಗಾ dark ಬಣ್ಣದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ. ಮೆಲನಾಯ್ಡ್ನ ರಚನೆಯು ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶದ ಹೆಚ್ಚಳವು ಮೆಲನಾಯ್ಡಿನ್ ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಳವು ಗಾ dark ಬಣ್ಣದ ವಸ್ತುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ (ತಿಳಿ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣ) ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಗಳ ಅನುಪಾತವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಘಟಕಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಪಂಚವು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಅಣೆಕಟ್ಟು 0.3 MPa ಆಗಿದೆ.
ಲಘು ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ತಾಪನ ಉಗಿ - 0.2 - 0.25 ಎಂಪಿಎ.
ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಒದಗಿಸಿದರೆ, ಕ್ಯಾಂಡಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
78 - 80% ನಷ್ಟು ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೆಡಿ ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 1.0 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಲರಿ ತೆರೆಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸ್ಟಿರರ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕುಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 80 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ಹಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.ನಂತರ, ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಲ್ಪರ್ ಮೂಲಕ ಜಾಲರಿಯೊಂದಿಗೆ 1.0 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ ಇಡೀ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಗಿಂತ ಯಾವಾಗಲೂ ಗಾ er ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ ಪರಿಸರದ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸುಕ್ರೋಸ್\u200cನ ಭಾಗಶಃ ವಿಲೋಮವನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಿರಪ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ವಿಷಯದ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಸಿರಪ್\u200cನ ತೀವ್ರವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಲಘು ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್\u200cಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಹಾಲು, ಕೆನೆ ಫೊಂಡೆಂಟ್, ಮತ್ತು "ಟಿಯಾನುಚ್ಕಾ" ನಂತಹ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು 60 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯಲು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೊಲಾಸಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲಿ ಫೊಂಡೆಂಟ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 1 ಗಂಟೆಯಿಂದ 90 ° C ವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಸಿರಪ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಸಿರಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸಸ್ ಘಟಕಗಳ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವು ಹಾಲಿನ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಳೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಅಥವಾ ಅದರ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೊಸರು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಚಕ್ಕೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಿರಪ್ ಏಕರೂಪವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಬಳಸಿದ ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣ ಅಥವಾ, ಅಸಾಧಾರಣ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಪ್ರಮಾಣವು (100 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ) ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ 21 ° ಟಿ - 25, 22 ° ಟಿ - 33, 23 ° ಟಿ - 42 ಮತ್ತು 24 ° ಟಿ - 50 ನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.
ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, 8.5% ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ 38 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 11 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಂಡಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್\u200cಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಸಿರಪ್\u200cಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶೇಖರಣೆಯು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ವಸ್ತುಗಳು, ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಸಕ್ಕರೆ-ಹಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್.
ಕ್ಯಾಂಡಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಫೊಂಡೆಂಟ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಂತೆಯೇ ಅದೇ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್ ಅಥವಾ ನಿರಂತರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ-ಹಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹಣ್ಣು-ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ-ಮರಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ. 78-80% ಒಣ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ತಯಾರಿಕೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿನ ಉದ್ದೇಶ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಿದ ಹಾಲು 22 ° T ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಅದು ಮೊಸರು ಮಾಡುತ್ತದೆ. 300 ಅಥವಾ 500 ಕೆಜಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ತೆರೆದ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು 60-80 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 0.25 MPa ಮೀರದ ತಾಪನ ಉಗಿ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಸರ್ಜನೆಯ ಅವಧಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ತೇವಾಂಶದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 80 - 82% ನಷ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
1.0 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜರಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಲಿನ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ (3 ಟನ್ ವರೆಗೆ) ನಿರ್ವಾತ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 75-80 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ-ಹಾಲಿನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತ ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.) ಮೊದಲ ಭಾಗವು ಉಪಕರಣದ ಕೆಲಸದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ 1/3 ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಫೋಮಿಂಗ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೂರನೆಯದು. ತಾಪನ ಉಗಿಯ ಆರಂಭಿಕ ಒತ್ತಡ 0.07 MPa, ನಂತರ ಅದು ಕ್ರಮೇಣ 0.25 MPa ಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಒತ್ತಡವನ್ನು 19.3 -14.6 kPa ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಂತಿಮ ತಾಪಮಾನ 85 ° C ಆಗಿದೆ. ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯ ಅವಧಿ 2.5-3.0 ಗಂಟೆಗಳು. ಮಿಶ್ರಣವು 74% ಒಣ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಮಧ್ಯಂತರ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ನೇರವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು 84% ನಷ್ಟು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಘನೀಕರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದನ್ನು 70 - 75 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ-ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ವಾತ ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ವಕ್ರೀಭವನದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು ಪುನರ್ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಏಳು ಭಾಗದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಲು ಹೇಗೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬೇಕು. ಸ್ಪ್ರೇ ಡ್ರೈಯರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಹಾಲನ್ನು ಮರುಪಡೆಯುವುದು 25-30. C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರಮ್ ಡ್ರೈಯರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಹಾಲನ್ನು 80-85. C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮರುಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಲನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ಸ್ಟಿರರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಲ್ವೆರೈಸರ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, 2.0 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಲರಿಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
12-13% ನಷ್ಟು ಒಣ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೇತರಿಸಿಕೊಂಡ ಹಾಲನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಡೈಜೆಸ್ಟರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ನಿರ್ವಾತ ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಲನ್ನು 16% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಭಾಗಶಃ ಸುಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸ್ಪಾಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಲಘು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ, ಹಾಲು ಸಹ ಸುಡಬಹುದು, ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಶಾಂತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಸುಟ್ಟ ಹಾಲನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅದರ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 16% ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಅನೇಕ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು 78-80% ನಷ್ಟು ಒಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತ ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಡಬೇಕು
18 -20 to to ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಂಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಾಲು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮರುಕಳಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಂದ 1 ಟನ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೋರಿಸುವ ಡೇಟಾವನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

* ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ 1 ಟನ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು

class \u003d "eliadunit"\u003e

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

• - ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ medic ಷಧೀಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು (ಟಿಂಕ್ಚರ್\u200cಗಳು, ಸಾರಗಳು, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು, ಸಲ್ಫೋನಮೈಡ್\u200cಗಳು) ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ;
• - ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು medic ಷಧೀಯ ವಸ್ತುವಿನ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯ ರಸದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ medic ಷಧೀಯ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅತ್ಯಧಿಕ ಶುದ್ಧತೆಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಶುಷ್ಕ ವಸ್ತುವಿನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 99.9% ಸುಕ್ರೋಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 0.4% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ನಾನು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಸುತ್ತೇನೆ.

ಆಲ್ಥಿಯಾ ಸಿರಪ್ ಒಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸಿರಪ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ರೂಟ್ ಸಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಲೋಳೆಯು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರದೇಶದ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಪಿಷ್ಟ, ಬೀಟೈನ್, ಫೈಟೊಸ್ಟೆರಾಲ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಲೆಸಿಥಿನ್, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.

Drug ಷಧವು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ:

• The ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
• Bron ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• Ph ಕಫವನ್ನು ಕೆಮ್ಮಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಕೆಮ್ಮು ಉತ್ಪಾದಕವಾಗುತ್ತದೆ;
• The ಗಂಟಲನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿನ ನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಕೆಮ್ಮುವಾಗ (ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್, ಟ್ರಾಕಿಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಇತರರು) ಕಫವು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಮಕ್ಕಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ರೂಟ್ ಸಿರಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ಆರ್ಪಿ.: ಸಿರುಪಿ ಅಲ್ಥೇ 100.0

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಾಮ್ರ-ಕೊಚ್ಚೆಗುಂಡಿ ಸಿರಪ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಉಗಿ ತಾಪನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅದರ ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಂಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಉಗಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಷ್ಕಾಸ ಪೈಪ್ ಇದೆ, ಬಾಯ್ಲರ್ ಬಿಸಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಕ್ಕಾಗಿ ಆಂಕರ್ ಸ್ಟಿರರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಎಪಿ .1. - ಉತ್ಪಾದನೆ ತಯಾರಿಕೆ.

ಎಪಿ .1.1. ಅಡುಗೆ ಡೆಸ್. ಪರಿಹಾರ. ಡೆಸ್ ಆಗಿ. ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• - 0.5% ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ (1) ನೊಂದಿಗೆ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ನ 3% ಪರಿಹಾರ
• - ಕ್ಲೋರಮೈನ್ ಬಿ ದ್ರಾವಣ - 1% (2)

ಎಪಿ .1.2. ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಆವರಣಗಳ ತಯಾರಿಕೆ.

ಉಪಕರಣವನ್ನು 3% ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೊಳೆದು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲದ ಸೋಂಕುಗಳೆತಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲೋರಮೈನ್ ಬಿ 1% ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಕರಣೆಗಳ ಸೇವಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಪಿ .1.3 ಸಿಬ್ಬಂದಿ ತರಬೇತಿ.

Medicines ಷಧಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಎಲ್ಲ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಲಾಜಿಕಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕು. ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಮೇಲುಡುಪುಗಳು, ಸುರಕ್ಷತಾ ಬೂಟುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ತಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಾಬೂನು, 1% ಡಿಗ್ಮಿನ್ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕು.

ಎಪಿ .1.4. ವಾತಾಯನ ಗಾಳಿ ತಯಾರಿಕೆ.

ಒಳಾಂಗಣ ಗಾಳಿ ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಎರಡು ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಕೋಣೆಗಳನ್ನು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಹಾರ.

ಎಪಿ .1.5. ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಧಾರಕವನ್ನು ತೊಳೆದು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (3% ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ದ್ರಾವಣ), ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಾಟಲುಗಳನ್ನು ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ 180 ° C ಗೆ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಪಿ .1.6. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು.

ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಡಿಸ್ಟಿಲರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಪಿ .2. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

ಎಪಿ .2.1 ಸಕ್ಕರೆ ತೂಕ

ಎಪಿ .2.2 ನೀರನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು

ಎಪಿ .2.3 ಸಿರಪ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕುವುದು

ಟಿಪಿ .3. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಟಿಪಿ 3.1 ಸಿರಪ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿದ ನೀರನ್ನು ಸಿರಪ್ ಬಾಯ್ಲರ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಭಾಗವನ್ನು (ತೂಕದಿಂದ) ಬಾಯ್ಲರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಲೋಳೆಯ ರಚಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಿಪಿ .3.2 ಶೋಧನೆ

ಸಣ್ಣ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಸರಳವಾದ ಚೀಲ ಫಿಲ್ಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳಂತೆ, ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಕಲ್ನಾರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಬಿಳಿ ಫ್ಲಾನ್ನೆಲ್, ಗ್ರೇಟ್ ಕೋಟ್ ಬಟ್ಟೆ, ಬೆಲ್ಟಿಂಗ್, ರೇಷ್ಮೆ ಅಥವಾ ನೈಲಾನ್ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಿಪಿ .3.3 ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ.

ಟಿಪಿ .4. Mar ಷಧೀಯ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆ

TP.4.1 ಸಾರ ಸೇರ್ಪಡೆ.

TP.4.2 ತಾಪನ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

UMO. 5. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್. ಗುರುತು. ಸಾಗಣೆ.

UMO.5.1 ಬಾಟಲುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು.

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ವಿತರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

UMO.5.2 ದ್ವಿತೀಯ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್.

ಬಾಟಲುಗಳನ್ನು ಹಲಗೆಯ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ULV.5.3 ಗುರುತು.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿರುವ ಬಾಟಲಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ, ತಯಾರಕರ ಟ್ರೇಡ್\u200cಮಾರ್ಕ್, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಕುಶಲ ಗುರುತುಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. (ಅನುಬಂಧ 1.)

ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಸಿರಪ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಯಂತ್ರಾಂಶ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. (ಅನುಬಂಧ 2.)

ಪ್ರಚೋದಕ ಪರಿವರ್ತಕ ವಿದ್ಯುತ್

SBEE HPE "SMOLENSK STATE MEDICAL ACADEMY" ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮಾಜಿಕ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ

ವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದ ಫಾರ್ಮಾಸ್ಯುಟಿಕಲ್ ಟೆಕ್ನಾಲಜಿ ಇಲಾಖೆ

ಕೆ. ಐ. ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮೆಂಕೋವಾ, ಎಸ್. ಒ. ಲೋಸೆಂಕೋವಾ, ಎಸ್. ಕೆ. ಕಿರಿಲೋವ್

ರುಚಿ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಿರಪ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್

ಸ್ಮೋಲೆನ್ಸ್ಕ್, 2012

ರುಚಿ ಮತ್ತು inal ಷಧೀಯ ಸಿರಪ್\u200cಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: ce ಷಧೀಯ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಧ್ಯಾಪಕರು ಮತ್ತು pharma ಷಧಿಕಾರರು-ಇಂಟರ್ನಿಗಳ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ. / ಕೆ.ಐ. ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮೆಂಕೋವಾ, ಎಸ್.ಒ. ಲೋಸೆಂಕೋವಾ, ಎಸ್.ಕೆ. ಕಿರಿಲೋವ್. ಸ್ಮೋಲೆನ್ಸ್ಕ್: ಎಸ್\u200cಜಿಎಂಎ, 2012.- 32 ಪು.

ಕೈಪಿಡಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು inal ಷಧೀಯ ಸಿರಪ್\u200cಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಕೈಪಿಡಿಯನ್ನು ce ಷಧೀಯ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಧ್ಯಾಪಕರು ಮತ್ತು pharma ಷಧಿಕಾರರು-ಇಂಟರ್ನಿಗಳ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೈಪಿಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ವಸ್ತುವು ಫೆಡರಲ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಎಜುಕೇಷನಲ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಆಫ್ ಹೈಯರ್ ಪ್ರೊಫೆಷನಲ್ ಎಜುಕೇಶನ್\u200cಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಂಕಲಿಸಿದ ce ಷಧೀಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

(ನಿಮಿಷಗಳು) (ಸಭೆಯ ದಿನಾಂಕ)

ವಿಮರ್ಶಕರು:

ತಲೆ ಸ್ಮೋಲೆನ್ಸ್ಕ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಅಕಾಡೆಮಿಯ ಫಾರ್ಮಸಿ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರ ವಿಭಾಗ, ಫಾರ್ಮಸಿ ವಿಭಾಗದ ಡೀನ್, ಪಿಎಚ್ಡಿ, ಸಹಾಯಕ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ ಕ್ರಿಕೋವಾ ಎ.ವಿ.

ತಲೆ ಜೈವಿಕ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ ವಿಭಾಗ, ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿಜ್ಞಾನಗಳ ಅಭ್ಯರ್ಥಿ, ಸಹಾಯಕ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ ಸ್ಟನ್\u200c ha ಾಸ್ ಎನ್.ಎಂ.

© ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮೆಂಕೋವಾ ಕೆ.ಐ., ಲೋಸೆಂಕೋವಾ ಎಸ್.ಒ., ಕಿರಿಲೋವ್ ಎಸ್.ಕೆ. © GBOU VPO SGMA ರಷ್ಯಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಸಚಿವಾಲಯ, 2012

ಪರಿಚಯ

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹೊಸ ಡೋಸೇಜ್ ರೂಪಗಳು (ಡಿಎಫ್) ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ mod ಷಧೀಯ ವಸ್ತುಗಳ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಬಿಡುಗಡೆ (ಎಂಡಿ), ಆಯಸ್ಕಾಂತೀಯವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿತ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು, ಲಿಪೊಸೋಮ್\u200cಗಳು, ನ್ಯಾನೊಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದರೆ ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡಿಎಫ್, ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು, ಚುಚ್ಚುಮದ್ದಿನ ಪರಿಹಾರಗಳು, ಸಿರಪ್\u200cಗಳು, ಮುಲಾಮುಗಳು, ಅಮಾನತುಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ಅವುಗಳ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಡಿಎಫ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಅನುಕೂಲತೆ ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ನವೀನ .ಷಧಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ದುಬಾರಿ ವಿಧಾನಗಳು. Medicines ಷಧಿಗಳ (drugs ಷಧಿಗಳ) ಪ್ರತಿ ತಯಾರಕರು ಹೊಸ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದೇ ನ್ಯಾನೊಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ಹೊಸ ಹೈಟೆಕ್ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ದುಬಾರಿ ಉಪಕರಣಗಳ ಪರಿಚಯ, ಹೊಸ ಸಹಾಯಕ ವಸ್ತುಗಳ ಖರೀದಿ, ಹೊಸ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸ್ಥಾಪನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಈ ಎಲ್ಲಾ ವೆಚ್ಚಗಳು ತೀರಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಖಾತರಿಯಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡಿಎಫ್ ಇನ್ನೂ ಬಹುಮತದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಹೊಸ ಎಕ್ಸಿಪೈಯೆಂಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಹುಡುಕಾಟದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡಿಎಫ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ದ್ರವ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಿರಪ್\u200cಗಳು, ಇದು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಮತ್ತು ಜೆರಿಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೋಸೇಜ್ ಫಾರ್ಮ್\u200cನಂತೆ ಸಿರಪ್\u200cಗಳು

ಸಿರಪ್ಸ್ (ಸಿರುಪಿ) - ಮೌಖಿಕ ಡಿಎಫ್, ಇದು ಸುಕ್ರೋಸ್, ಪಾಲಿಹೈಡ್ರಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (64% ವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೆರ್ರಿ ರಸಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳು medic ಷಧೀಯ ವಸ್ತುಗಳು (ಎಲ್ಪಿ), ಟಿಂಕ್ಚರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಗಳ ದ್ರಾವಣಗಳೊಂದಿಗೆ. ಇವು ದಪ್ಪ, ಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರವಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್\u200cಗಳು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ medicines ಷಧಿಗಳ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಸಿರಪ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವುದು ಅಂತಹ ಸಿರಪ್\u200cಗಳ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿಲೋಮ, ಸಕ್ಕರೆ-ಕಾಂಡ, ಸಕ್ಕರೆ-ತಲೆಕೆಳಗು, ಸಕ್ಕರೆ-ತಲೆಕೆಳಗಾದ-ಸಿರಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಆಮ್ಲದ (ವೇಗವರ್ಧಕ) ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ (ಜಲವಿಚ್) ೇದನ) ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಎನ್ನುವುದು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ; ಸಕ್ಕರೆ-ಕಾಂಡ - ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ಸಿರಪ್\u200cಗಳ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳು:

; ಸುಲಭವಾದ ಬಳಕೆ;

; ಸಿರಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ of ಷಧದ ಡೋಸಿಂಗ್ ನಿಖರತೆ ಮತ್ತು ಬಳಸುವಾಗ drug ಷಧದ ಡೋಸಿಂಗ್ ನಿಖರತೆ (ನಿಯಮದಂತೆ, ಡೋಸಿಂಗ್ ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಸಿರಪ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಳತೆ ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);

; ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ;

; ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ drugs ಷಧಿಗಳ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಚುವ ಸಾಧ್ಯತೆ, ಇದು ಈ drug ಷಧಿಯನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ, ಯಾವುದೇ LF ನಂತೆ, ಸಿರಪ್\u200cಗಳು ಅವುಗಳ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

; ವಾಂತಿ ಮತ್ತು ಮೂರ್ ting ೆ ಬಳಸಲು ಅಸಮರ್ಥತೆ;

; ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ದ್ರಾವಣಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಿರಪ್\u200cಗಳಿಂದ drugs ಷಧಿಗಳ ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ, ಏಕೆಂದರೆ drug ಷಧವು ಜಠರಗರುಳಿನ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್\u200cಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ

ಎಲ್ಲಾ ಸಿರಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಸುವಾಸನೆಯ ಸಿರಪ್\u200cಗಳು sy ಷಧೀಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ (ಸಕ್ಕರೆ, ಚೆರ್ರಿ, ರಾಸ್\u200cಪ್ಬೆರಿ, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣು-ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್\u200cಗಳು) ಮುಖ್ಯ ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವ ಸಿರಪ್ಗಳಾಗಿವೆ.

2. Sy ಷಧೀಯ ಸಿರಪ್\u200cಗಳು drugs ಷಧಿಗಳಾಗಿ ಬಳಸುವ ಸಿರಪ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ drugs ಷಧಿಗಳಿಂದಾಗಿ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ (ಪ್ಯಾರೆಸಿಟಮಾಲ್ ಸಿರಪ್; ರೋಸ್\u200cಶಿಪ್, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ, ವಿರೇಚಕ, ಲೈಕೋರೈಸ್ ಸಿರಪ್; ಪೆರ್ಟುಸಿನ್, ಆಂಬ್ರಾಕ್ಸೋಲ್, ವೈಬರ್ನಮ್, ಬಕ್\u200cಥಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್; ಮಾಮ್ "," ಫೆರಮ್ ಲೆಕ್ "ಮತ್ತು ಇತರರು).

ಸಿರಪ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯಕ ಸಬ್ಸ್ಟೆನ್ಸಸ್

ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು inal ಷಧೀಯ ಸಿರಪ್ ಎರಡರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಗುಂಪುಗಳ ಹೊರಹರಿವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಸಿರಪ್ನ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು:

ಸುಕ್ರೋಸ್ (ಬೀಟ್ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ) ಒಂದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್, ಇದು ಡಿಸ್ಚಾರ್ಸ್ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದೆ.

ಸುಕ್ರೋಸ್ ದ್ರಾವಣಗಳ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್ ದ್ರಾವಣಗಳು ಬೆಳಕಿನ ಕಿರಣಗಳನ್ನು ವಕ್ರೀಭವಿಸುತ್ತದೆ, ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿನ ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ನಿರ್ಣಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್ ದ್ರಾವಣಗಳು ವಿದ್ಯುತ್ ಪ್ರವಾಹವನ್ನು ನಡೆಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಇತರ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಿಸುತ್ತವೆ.

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಸುಕ್ರೋಸ್ ದ್ರಾವಣಗಳು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸಿರಪ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅತ್ಯುನ್ನತ ಶುದ್ಧತೆಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕನಿಷ್ಠ 99.9% ಸುಕ್ರೋಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 0.4% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿಲ್ಲ. ಇದು ಅಲ್ಟ್ರಾಮರೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನ್\u200cಹೈಡ್ರಸ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಕರಗುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 70% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕರಗುವಿಕೆ ಸುಮಾರು 16%, ಮತ್ತು 40% - 37% ವರೆಗೆ. ಇತ್ಯಾದಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣಗಳ ಕುದಿಯುವ ಹಂತವು ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 50% ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸಿರಪ್ 101.8 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, 60% - 103 ° C ನಲ್ಲಿ, 65% - 103.8 at C ನಲ್ಲಿ, 75% -

107 ° C, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ.

ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್ (ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್) ಒಂದು ಹೆಕ್ಸಾಟೊಮಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಕಡಿತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪಾಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೋರ್ಬಿಟಾಲ್ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ (ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್) ಪಾಲಿಹೈಡ್ರಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ಪೆಂಟಿಟಾಲ್), ಇದು ದೃಗ್ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಐಸೋಮರ್.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ (4 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / ಗ್ರಾಂ), ಅದರ ದುಪ್ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಇದು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು. ಇದು ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಮತ್ತು ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ (ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆ) - ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್\u200cನ ಐಸೋಮರ್ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದು ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಧುಮೇಹ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ. ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ (ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್; ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆ) ಒಂದು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್, ಹೆಕ್ಸೋಸ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಹೆಕ್ಸೋಸ್).

ಹಸಿರು ಸಸ್ಯಗಳ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಜೇನುನೊಣ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.

ಸಿರಪ್ನ ಆಧಾರವಾಗಿ, ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿನ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಸಿಹಿ ಅಂಶವಾಗಿ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್. ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ವರದಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ: 40% ಸುಕ್ರೋಸ್ + 20% ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್; 50% ಸೋರ್ಬಿಟಾಲ್ + 20% ಸುಕ್ರೋಸ್; 30% ಸೋರ್ಬಿಟಾಲ್ + 30% ಸುಕ್ರೋಸ್. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗೆ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ರುಚಿಯಾದ ಏಜೆಂಟ್: ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು, ಹಣ್ಣು ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ವೆನಿಲಿನ್, ಮೆಂಥಾಲ್.

3. ವಾಸನೆ ರುಚಿಗಳು: ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಸಾರಗಳು, ಮೆಂಥಾಲ್.

ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮರಸ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸುವುದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಳ್ಮೆ ಅಗತ್ಯ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ. ರುಚಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಮುಖ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರ ವಯಸ್ಸಿನ ಗುಂಪನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಕ್ಕಳ drugs ಷಧಗಳು ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ವಯಸ್ಕರಿಗೆ drugs ಷಧಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿ, ನಿಂಬೆ-ರುಚಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಜೆರಿಯಾಟ್ರಿಕ್ drugs ಷಧಿಗಳನ್ನು ಪುದೀನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮಾಧುರ್ಯದಿಂದ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೋಕೋ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕಿತ್ತಳೆ.

ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವಾಗ, ಸಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪುದೀನ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಚೆರ್ರಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕೋಕೋ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕಿತ್ತಳೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಸರಿಪಡಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿದ್ದುಪಡಿ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ, "ಸಾಲ್ಟ್ ಎಫೆಕ್ಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್\u200cನ ಸಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ನಿಂಬೆ, ಕಿತ್ತಳೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಕರಣವು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಪುದೀನ, ಕೋಕೋ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಂಬೆ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಚೆರ್ರಿಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ಗೆ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ತಪ್ಪಿಸಿ:

1) ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆರೊಮ್ಯಾಟೈಸೇಶನ್;

2) ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪ್ರಮಾಣ;

3) ಸಂಯೋಜಿಸದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳ.

4. ಬಣ್ಣದ ರುಚಿಗಳು: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಬಣ್ಣಗಳು, ಖನಿಜ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು.

Cha ಷಧೀಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಅವುಗಳ ನಿರುಪದ್ರವ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು (ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಗಳು ಹಲವಾರು ಗಮನಾರ್ಹ ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಬೆಳಕಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರತಿರೋಧ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್, ಹಾಗೆಯೇ ಮಧ್ಯಮ, ತಾಪಮಾನ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಪಿಹೆಚ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು, ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಬಣ್ಣ ಶಕ್ತಿ, ಸುಮಾರು 10-25 ಪಟ್ಟು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ.

ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ce ಷಧೀಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ 5 ವರ್ಗದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಗೆ ಸೇರಿವೆ: ಅಜೋ ಡೈಗಳು, ಟ್ರಿಫೆನಿಲ್ಮೆಥೇನ್, ಇಂಡಿಗೊ, ಕ್ಸಾಂಥೋನಿಕ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನೋಲಿನ್. ಅಜೋ ವರ್ಣಗಳು ಸುಮಾರು 90% ರಷ್ಟಿದೆ

ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಬಣ್ಣಗಳು. ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರೋಪಿಯೋಲಿನ್ 00, ಆಸಿಡ್ ರೆಡ್ 2 ಸಿ, ಟಾರ್ಟ್ರಾಜಿನ್, ಇಂಡಿಗೊ ಕಾರ್ಮೈನ್ ಇತ್ಯಾದಿ ಸೇರಿವೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್ ಆಧಾರಿತ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ರುಬೆರೋಸಮ್, ಫ್ಲವರೊಸಮ್, ಸೆರುಲೆಸಮ್.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರಸ್ತುತ, ಖನಿಜ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು - ಟೈಟಾನಿಯಂ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಐರನ್ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹ್ಲಾದಕರ ನೋಟದ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಆಪ್ಟಿಕಲ್ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಚುವುದು ಮತ್ತು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು medic ಷಧೀಯ ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಕರ್ಷಕ ಬಣ್ಣಗಳು: ಕೆಂಪು, ನೀಲಿ, ನೇರಳೆ; ಗುಲಾಬಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಆಕರ್ಷಿತವಾಗಿದೆ; ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದ ಪರಿಹಾರಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು: ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್, ನಿಪಾಗಿನ್ (ಮೀಥೈಲ್ 4-ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಬೆನ್ಜೋಯೇಟ್), ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಬಳಕೆಗೆ ಅನುಮೋದನೆ ಪಡೆದ ಇತರರು.

ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಎಲ್ಎಫ್ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಶುದ್ಧತೆಯ ಅಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ಸಮರ್ಥಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ.

ಸಿರಪ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾದ ಉಪಕರಣ ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳು

Plants ಷಧೀಯ ಸಸ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಾಮ್ರ-ತವರ ಸಿರಪ್ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಗಿ ತಾಪನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಂಕರ್ ಸ್ಟಿರರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿರಪ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಉಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಮರದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮರದ ಪ್ಯಾಡಲ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.