ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೂ ಎಲ್ಲರೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಈ ಕಲೆಯನ್ನು ಕಲಿಯಬಹುದು. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ನೀವು ವಿಶ್ವ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ವಿವರಿಸುವ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಿರಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ಗೆ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಪಟ್ಟಿಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ನೀರು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯ ಘಟಕವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ರಸವು ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕೆನ್ನೆಯ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಬೆಳೆಗಳ ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ವೈಲ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಮೂಹಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಡಬೇಕು, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಶುಷ್ಕ ಹವಾಮಾನದ 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೆಳೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೂರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ವಿವರಿಸಬಹುದು:

1. ತಿರುಳು ಪಡೆಯುವುದು. ಇದು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮಧ್ಯಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸಮೂಹವಾಗಿದೆ. ಬಾಚಣಿಗೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ವರ್ಟ್ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ. ತಿರುಳು ಪಡೆದ 3-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಈ ಹಂತವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದಲೇ ಮಸ್ಟ್ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ - ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಯುವ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿಲ್ಲ.
3. ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಗುಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲಸದ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ

ಪಾನೀಯದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳು ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತವೆ - ತಾಪಮಾನ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಚಟುವಟಿಕೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಎಷ್ಟು ಆಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಿಖರವಾದ ಉತ್ತರವಿಲ್ಲ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 30-90 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೂರು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಪ್ರಾಥಮಿಕ. ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಸಕ್ರಿಯ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಬಿರುಗಾಳಿ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಗುಣಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ವರ್ಟ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹಿಸ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ಸ್. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಹುದುಗುತ್ತದೆ? ಪಾನೀಯದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದು 0 ರಿಂದ 100 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಆಡಬಹುದು.
3. ನಿಶ್ಯಬ್ದ. ವರ್ಟ್ ಶಾಂತವಾಗುತ್ತದೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಲವೇ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಇವೆ. ಫೋಮ್ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅವಧಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು 1% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ 2% ರಷ್ಟು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ವಿರಳವಾಗಿ 20% ಮೀರಿದೆ. ಅವರು ಸುಮಾರು 6-7%, ಗರಿಷ್ಠ 10% ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಪಾನೀಯದ ಮಾಧುರ್ಯವು ಶೂನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹುಳಿ-ಸಂಕೋಚಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 15-20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು? ರಸವು ಹುಳಿ ರುಚಿಯ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 1-2 ಲೀಟರ್ ಬರಿದಾದ ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬಾಟಲಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ 2-3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ 3-4 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ. ರಸವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಇದರರ್ಥ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅನುಪಾತಗಳು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, 10 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಸುಮಾರು 100-200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಮಗೆ 1-2 ಕೆಜಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 500 ಮಿಲಿ ದರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅರೆ-ಸಿಹಿ, ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಬಲವರ್ಧಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ - ಒಂದು ಮದ್ಯ ಪಾನೀಯ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಸಿಹಿ

ಸಿಹಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು 12-18% ಮತ್ತು 16-20% ನಡುವೆ ಇರಬೇಕು. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 0.8% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. 1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 50-100 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸಿಹಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಭದ್ರಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಲವರ್ಧಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿಯು ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬಲವರ್ಧಿತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು - ವರ್ಮೌತ್, ಪೋರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಶೆರ್ರಿ. ಅವುಗಳ ಅನುಪಾತಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - ಸುಮಾರು 6 ಕೆಜಿ;
• ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.6 ಕೆಜಿ; ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ;
• ವೈದ್ಯಕೀಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - 1 ಲೀ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು 0.3% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ವರ್ಟ್‌ನಿಂದ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಒಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 15-20% ನಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ವಿಧವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ:

• ಅಂತಹ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣದ ವೈನ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ;
• ಈ ವಿಧವು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸೇರಿದೆ.

ಅರೆ ಸಿಹಿ

ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯು 8% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 13% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರದ ಕಡಿಮೆ ಅಂಶವು ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - 1 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ, ಸುಮಾರು 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಬಲಿಯದ, ಆಮ್ಲ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾರಿಯನ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಹಿತಕರ ಮಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ತಾಂತ್ರಿಕ ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳ ಸಮೂಹಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ, ಮಸ್ಕಟ್, ರೈಸ್ಲಿಂಗ್, ಮೆರ್ಲಾಟ್, ಚಾರ್ಡೋನ್ನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್, ಕಿಶ್ಮಿಶ್, ಡ್ರುಜ್ಬಾ, ರೋಸಿಂಕಾ ಮತ್ತು ರೀಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಇಸಾಬೆಲ್

• ಸೇವೆಗಳು: 22 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 72 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಈ ವಿಧವು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ - ಹಣ್ಣುಗಳು ಫ್ರಾಸ್ಟ್-ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಸಿರು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಈ ವಿಧದಿಂದ ಬಿಳಿ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ - 5 ಕೆಜಿ;
• ವೈದ್ಯಕೀಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - 1 ಲೀ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.6 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಕ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
2. 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗ್ರೂಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಂತರ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ದಪ್ಪವಾದ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
5. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಖಾಲಿ ಬಿಡಿ.
6. ನಂತರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸಮತಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 45 ದಿನಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 20 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 96 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.

ನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೋಸಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾದಾಮಿ ಸಾರವು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 3 ಲೀ;
• ಬಾದಾಮಿ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
2. ಮುಂದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ವರ್ಟ್ ಕೇಕ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ.
3. ನಂತರ ರಸವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಕೇಕ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಹಿಸುಕಿದ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ, ಬಾದಾಮಿ ಎಸೆನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ, 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
6. ಸ್ವಲ್ಪ ವರ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಮೆದುಗೊಳವೆನಿಂದ ಕೆಸರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
8. ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಇನ್ನೊಂದು ವಾರ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
9. ಮತ್ತೆ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 1 ರಿಂದ 12 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಪೂರ್ಣ ಪಕ್ವತೆಯ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಿಂದ

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 76 ದಿನಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 30 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 133 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಕೆಲವು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳ ಆಶ್ಚರ್ಯಕ್ಕೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಮಯಪ್ರಜ್ಞೆ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಇಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮಿಂದ ಏನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪಾನೀಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಹಲವಾರು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೆರ್ಲಾಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ - 5 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಮುಂದೆ, ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ.
4. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ 40 ದಿನಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.
5. ವರ್ಟ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ 2 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹೊರಬರುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ.
7. ಮುಂದೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ 11-14 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.

ದ್ವಿತೀಯ ತಿರುಳು

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 48 ದಿನಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 20 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 56 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಅಂದರೆ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ತಿರುಳನ್ನು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದ್ದರೂ. "ಎರಡನೇ ವೈನ್" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ. ಇದು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ಪಾನೀಯದಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ - ಕೆಲವರು ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಸುವಾಸನೆಯು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಅದು ವಿಭಿನ್ನ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತಿರುಳಿನಿಂದಲೇ ದ್ವಿತೀಯಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಕಪ್ಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೇಕ್ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ, ಒಣ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
2. ಮುಂದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ. ಒಂದು ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ, ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ.
5. ತಿರುಳು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 40-45 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
6. ನಂತರ ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
7. ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
8. ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬಿಳಿ

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 4 ತಿಂಗಳುಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 15 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 128 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಅಸಾಧಾರಣ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅನನ್ಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅತಿಥಿಗಳನ್ನೂ ಸಹ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾತ್ತ ಬೂಸ್ನ ಅಭಿಜ್ಞರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಪಾನೀಯದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನೀವೇ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ವೈನ್ ಅರೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 10 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
2. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರಸವು ನಿಂತಾಗ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
3. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
4. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು 75% ರಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ.
6. 3 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದಿದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಿಡಿ.
7. ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಕಾರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, 3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಕೈಗವಸು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 3 ತಿಂಗಳುಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 12 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 112 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಕೈಗವಸು ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಿಡಿಯಾ ಮತ್ತು ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ, ಓಕ್ ತೊಗಟೆ ಮತ್ತು ಋಷಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ವೋರ್ಟ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ವೈನ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ರಸ - 0.8 ಲೀ;
• ಋಷಿ, ಓಕ್ ತೊಗಟೆ, ಹಿರಿಯ ಹೂವುಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಿಡಿಯಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ - 1.2 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ.
2. ಮುಂದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೈಗವಸು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಅದು ಬೀಳುವ ತನಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಿಡಿ.
3. ನಂತರ ಕೆಸರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜ್ ಚೀಲವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ.
5. ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ, 1 ತಿಂಗಳು ಬಿಡಿ.
6. ಮತ್ತೆ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
7. ಸುಮಾರು 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 73 ದಿನಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 15 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 147 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅದರ ಮಧ್ಯಮ ಬಳಕೆಯಿಂದ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ. , ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಕಿರಣಶೀಲ ವಸ್ತುಗಳು ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ, ಪಾನೀಯವು ಬಲವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮದಿಂದ ಸ್ರವಿಸುವ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್, ಒಣ ಕೈಗಳಿಂದ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ.
2. ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
3. ತಿರುಳಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ನಂತರ, 10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿ.
5. ಪಂಕ್ಚರ್ಡ್ ಫಾರ್ಮಸಿ ಗ್ಲೋವ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಧಾರಕವನ್ನು 60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
7. ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬಿದಾಗ, ನೀವು ರಸವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.
8. ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ

ವೈನ್ ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ಕೆಲವು ರೋಗಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ದುಬಾರಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಈ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಾಸ್ಕರ್. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಂಕೀರ್ಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಲ್ಲ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ www.site ನಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಾವು ಸರಳವಾದ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾಡುವುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ "ಗಡಿಯಾರದ ಕೆಲಸದಂತೆ" ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ನೀವು ಹೊಸ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಪಾನೀಯವು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಸಹಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ನೀವು ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾವು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅವರು ರಸಭರಿತವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಹೆಸರಿಲ್ಲದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಬಳಿ ಬೆಳೆದರೆ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ತುಂಬಾ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ: ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೊಳೆತ, ಬಲಿಯದ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿರ್ದಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವಶೇಷಗಳು, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು sprigs ಬಿಡಬಹುದು - ಅವರು ನಮ್ಮ ಪಾನೀಯ ಸಂಕೋಚನ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಂದಿಗೂ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. 2 ಬಕೆಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ನೀವು 10 ಲೀಟರ್ ಪಡೆಯಬೇಕು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾನೀಯ.

ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ (ತಿರುಳು) ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು 2/3 ತುಂಬಿಸಿ. 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿದಿನ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ (ಸಲಿಕೆ), ಕೊನೆಯ, 3 ನೇ ದಿನವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗಿಸಿದ ರಸವನ್ನು (ಅಗತ್ಯ) ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಳಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಸಹ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈಗ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಬೇಕು. 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ರಸ - 1 tbsp. ಸಹಾರಾ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು 45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ. ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 21 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ.

ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಯಾವುದೇ ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದಂತೆ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, 40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ). ಮತ್ತೆ 40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಬಿಡಿ. ಮತ್ತೆ ಸ್ಟ್ರೈನ್, 40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಹೌದು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ ಪಾನೀಯವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಲು, ನೀವು 40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ 3 ಬಾರಿ ಮರೆತುಬಿಡಬೇಕು.

ಆದರೆ ಈಗ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಹಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ವಿರೋಧಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದ ನಂತರ, ಹಳೆಯ ಸರಳ ರೈತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ನಿಜವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ. ವೈನ್ ಅದ್ಭುತವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾತ್ತ ಮಾಣಿಕ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಸುಲಭವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ 5 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, 2 ಕೆಜಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವೈನ್ ಹುಳಿ, 10 ಲೀ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶೀತ-ನಿರೋಧಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಕೂಡ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೊದಲು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ಯೂರೀಯ ತನಕ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಿಂದ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ. ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟು, ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬಳಸಿ. ರಸವನ್ನು ರುಚಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ವಿಶೇಷ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ವೈನ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಕೆಂಪು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಮಿತವಾಗಿ. ರಾತ್ರಿಯ ಊಟದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಕುಡಿಯಿರಿ. ಪಾನೀಯವು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನುಮಾನಗಳನ್ನು ಬದಿಗಿರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈ ಸರಳವಾದ, ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಆರೋಗ್ಯದಿಂದಿರು!

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಗಳ ಸಾಲು - ಬಿಳಿ, ಗುಲಾಬಿ, ಕೆಂಪು

ಬಲವಾದ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು 80% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ತಿರುಳು ಇರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ತಿರುಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮೂಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸುಮಾರು 70-75% ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಯಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು 25% ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಡ್ರೈ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ವೈನ್ ಸಿಹಿ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಶುಷ್ಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ - ಬಲವರ್ಧಿತ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸುಗಂಧಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವಿಧದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ - ವೈನ್ ಸೆಪಾಜ್ನಿ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಒಂದು ಆಕರ್ಷಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಪುರುಷರು ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಲ್ಲ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮಾನವಾದ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವರು ದೊಡ್ಡ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಎತ್ತುವುದು ಅಥವಾ ಸರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಆನಂದವಾಗಿದೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೃದಯದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ. ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಾರೀರಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಮೇಲೆ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ನರಮಂಡಲ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನಾವು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮತ್ತು ಮನೆಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ತರುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಸೂಚನೆಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ತುರ್ತು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿಟಮಿನೈಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಟಾನಿಕ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಸ್ಥಗಿತದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಹೃದಯದ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು, ಹಾಗೆಯೇ ದೇಹವನ್ನು ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ, ಹೊಟ್ಟೆ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಮೈಗ್ರೇನ್‌ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು, ಹಾಗೆಯೇ ಗರ್ಭಿಣಿಯರು, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು 18 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಹದಿಹರೆಯದವರಿಗೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಒಣ ಬೆಳಕಿನ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 85 kcal / 100 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ 200 kcal / 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿರುವ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ವೈಟಿಕಲ್ಚರ್ನ ಉತ್ತರದ ಗಡಿಯು ವೋಲ್ಗೊಗ್ರಾಡ್ ಪ್ರದೇಶದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು: ರೈಸ್ಲಿಂಗ್, ರ್ಕಾಟ್ಸಿಟೆಲಿ, ಸಪೆರಾವಿ, ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ, ಅಲಿಗೋಟ್, ಕ್ರಾಸ್ನೋಸ್ಟೊಪ್ ಜೊಲೊಟೊವ್ಸ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ. . ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರೀಡರ್ A.I ನ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ಪೊಟಪೆಂಕೊ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಮೆಥಿಸ್ಟ್. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅಮೇರಿಕನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ: ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ, ಲಿಡಿಯಾ, ಆದರೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೊಲ್ಡೊವಾದಂತಹ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

ಲಿಡಿಯಾ ಎಂಬುದು ಚಳಿಗಾಲದ-ಹಾರ್ಡಿ, ಶಕ್ತಿಯುತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವಾಗಿದ್ದು, ಗಾಢ ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತಿನ್ನಲು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಮೇರಿಕನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ರುಚಿ - "ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅಥವಾ, ಇದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ "ನರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧ ಲಿಡಿಯಾ

ಇಸಾಬೆಲ್- ಕಡು ನೀಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ-ಹಾರ್ಡಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧ, ರಸವು ದಟ್ಟವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಬಳ್ಳಿಯ ಕೀಟಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾದ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅದು ಕೊಳೆತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ

ಮೊಲ್ಡೊವಾ- ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಡವಾದ ವಿಧ, ಅದರ ರುಚಿ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊಲ್ಡೊವಾದಿಂದ ವೈನ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧ ಮೊಲ್ಡೊವಾ

ಬಿಯಾಂಕಾ- ಉತ್ತರದ ಅನೇಕ ಬೆಳೆಗಾರರು ಈ ಬಿಳಿ-ಬೆರ್ರಿ ವಿಧವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಆಶ್ರಯ ಪೊದೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಬಿಯಾಂಚಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಗನೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ.

ಪ್ಲಾಟೋವ್ಸ್ಕಿ- ಉತ್ತರ ವೈಟಿಕಲ್ಚರ್‌ಗೆ ಭರವಸೆಯ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧ, ಬಹಳ ಮುಂಚೆಯೇ, ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧ ಪ್ಲಾಟೋವ್ಸ್ಕಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಯಾರಿ

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತವು ಎರಡು ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಿದರೆ, ಅದರ ಪೂರ್ಣ ಪಕ್ವತೆಯ ಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು "ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಪಕ್ವತೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮಧ್ಯಮ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಬೀಜಗಳು ಗಾಢ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಪೊದೆಯ ಮೇಲೆ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿದರೆ, ಅವು ಕುಸಿಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಏನು ನೋಡಬೇಕು:

1. ಗೊಂಚಲುಗಳ ಮೇಲಿನ ಬಾಚಣಿಗೆಗಳು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿರಬಾರದು. ಅವು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಬೂದು ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ಗೊಂಚಲುಗಳು ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.
3. ಎಲ್ಲಾ ಸಮೂಹಗಳು ಒಂದೇ ವಿಧಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

10 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಹಿಂಡಿದಾಗ, ಸುಮಾರು 7 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಕಂಟೇನರ್ 1/3 ಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಧಾರಕಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಈ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಖ್ಯಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಮಾರಾಟಗಾರರು ಹರಿಕಾರ ವೈನ್ ತಯಾರಕ ಕಿಟ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು, ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 2-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ.

ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಚರ್ಮದ ಮೇಲಿನ ಲೇಪನವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ರೇಖೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತುವುದಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಪ್ರೆಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಮಾಡಬಹುದು: ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಂತಹ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಅನೇಕ ಜನರು ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಜ್ಯೂಸರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದೇ? ಉತ್ತರ ಹೌದು, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಜ್ಯೂಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಇಡದೆ ಹುದುಗಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಲು ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರೆಸ್

ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣದ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕಡ್ಡಾಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಯನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 18-20 o C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆ 3-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಇದು ಅನಿಲಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಪಂಕ್ಚರ್ ಆಗಿದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್‌ನಲ್ಲಿ ರಬ್ಬರ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಅದರ ಮುಕ್ತ ತುದಿಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಇಳಿಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀರಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ತೀವ್ರತೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಿರುಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಸೀಟಿಂಗ್ ನಿಂತಾಗ, ತಿರುಳನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತ್ವರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು 5 ರಿಂದ 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹುದುಗುವ ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಗಳು

ಹುದುಗುವ ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳು

ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಉತ್ತಮ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ನ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ). ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಷಿಪ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಕೆಸರು ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣದ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓವರ್ಫ್ಲೋಗಾಗಿ, ರಬ್ಬರ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಸಂವಹನ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹುದುಗುವ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಶಾಂತ ಹುದುಗುವಿಕೆ (ಅತ್ಯಂತ ದುರ್ಬಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ) ಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು 1 ತಿಂಗಳಿಂದ 2-3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್: ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳು

ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಗೊಂಚಲುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಯಾವುದೇ ಪತ್ರಿಕಾ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೈಯಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಿರುಳು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮವು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ತಿರುಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮತ್ತೊಂದು ವೈನ್ಗೆ ಬಿಡಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬುವ 4-5 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಠಡಿಯು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಷಯಗಳಿಂದ ಸ್ಪ್ಲಾಶಿಂಗ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಲಿಂಗ್ ಅಳಿಸಲಾಗದ ನೇರಳೆ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ!

ಹುದುಗುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಗಮನಿಸದೆ ಬಿಡಬಾರದು!

7-10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮೋಡದ ಕೆಸರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಡಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಬೇಕು. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದಾದ ಗರಿಷ್ಠ ಸಮಯವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದು 18 ° C ಮೀರದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರಿದಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೀಗೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಫೋಟೋ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಯುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ನ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್‌ನಿಂದ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆಯುವಿಕೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್, ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಣ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ - ಯುವ ವೈನ್ ಬರಿದು ಮತ್ತು ಶಾಂತ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು. ಅನೇಕ ಜನರು ರುಚಿಗೆ ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು ವೈನ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ತಪ್ಪು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅಂತಹ ವೈನ್ ಅನೇಕರಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ.

ಬಲವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಸಿಹಿ ವೈನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಮೂರನೇ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೊಡ್ಕಾದ 1 ಭಾಗ - ಯುವ ವೈನ್ನ 5 ಭಾಗಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಂತೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಊಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾದಿಂದ ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, 800 ಮಿಲಿ ರಸಕ್ಕೆ 200 ಮಿಲಿ ನೀರಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೊದಲ ಸೇರ್ಪಡೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ, ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಪೋರ್ಟಲ್ನ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಕಟಣೆಯಲ್ಲಿ, ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ಗಾಗಿ ಐದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಲಿಡಿಯಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್

ಲಿಡಿಯಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ 40 ಗ್ರಾಂ / 1 ಲೀಟರ್ ರಸದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪೊಮೆಸ್ನಿಂದ ವೈನ್

ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ನಂತರ, ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಬಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಶಾರೀರಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು:

• ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ, 1 ಕೆಜಿ ಕೇಕ್ಗೆ 200-300 ಮಿಲಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ 40-50 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
• ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 75-80 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
• ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಶಾಂತ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 1 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ನ ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆ

ಸ್ತಬ್ಧ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತವನ್ನು ಹಾದುಹೋದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಗಳು 2-3 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವತೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಫೋರ್ಟಿಫೈಡ್ ವೈನ್‌ಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಬಳಕೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ 3-4 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳು 3-6 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. 6 ತಿಂಗಳಿಂದ 1 ವರ್ಷದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಡ್ರೈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕಾರ್ಕಿಂಗ್ ವೈನ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಶೇಖರಣಾ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಪೋವರ್ರು ಅವರಿಂದ ಮೂಲ ಪೋಸ್ಟ್

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಮುದಾಯ Li.Ru - ವೈನ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್

ಹವ್ಯಾಸಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಆಧಾರವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸೂಚನೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ವೈನ್

ನೀವು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಧುಮುಕುವುದು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಈ ಸರಳ, ಆದರೆ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ವೈನ್

ಒಳ್ಳೆಯ ವೈನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಳ್ಳೆಯದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ. ಎಲ್ಲವೂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಬಣ್ಣಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿಯುವಿರಿ.

ಕೆಂಪು ರೋವನ್ ವೈನ್

ಕೆಂಪು ರೋವನ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯ. ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ: ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು!

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ!

ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅರೆ ಸಿಹಿ

ಬಿಳಿ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಅರೆ ಸಿಹಿ ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ, ವೈನ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ವೈನ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಉಪಾಯವಾಗಿದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಮಾಡಿದ ವೈನ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವು ಅನೇಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರಮ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!

ಮಲ್ಬೆರಿ ವೈನ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಥಾರ್ನ್ ವೈನ್

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ತಿರುವು ಆಕರ್ಷಕ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದರಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಬೆಳಕನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್

ರುಚಿಕರವಾದ, ಬೆಳಕು, ಶ್ರೀಮಂತ - ಇದು ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ರೀತಿಯ ವೈನ್. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ.

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾದಿಂದ ವೈನ್

ಯಾರಿಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ - ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಿಂದ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾದಿಂದ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ, ನಾನು ಈಗ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ! ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರೋಮಾಂಚಕ ವೈನ್!

ಕಪ್ಪು ರೋವನ್ ವೈನ್

ನಾನು ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾನು ಕಪ್ಪು ಆಶ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ - ರುಚಿಕರವಾದ! ಇಲ್ಲಿ, ನೀವೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್

ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಜಾಮ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವೈನ್ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ವೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರೆಯಿರಿ!

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ವೈನ್

ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೀವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೀರಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ವೈನ್

ಈ ವೈನ್‌ನ ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಾನೀಯವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಯತ್ನಪಡು!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್

ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸೇಬು ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಚೋಕ್ಬೆರಿಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ವೈನ್

ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಲವರ್ಧಿತವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾಮ್ ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ. ವೈನ್ ರುಚಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್

ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್. ಪಾನೀಯವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಬೆರ್ರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ರೋವನ್ ವೈನ್

ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನಾನು ಚೋಕ್ಬೆರಿಯಿಂದ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ವಿವರವಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ಇದು ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್

ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಸ್ಮರಣೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ!

ವೈನ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ: ಇದು ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ತಲೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ವೈನ್ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್

ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೆಡ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಇದು ಹುಳಿ ಬೆರ್ರಿ, ಮತ್ತು ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನೀವು ಗಡುವಿನವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ಫಟಿಕ-ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ! ಈ ವೈನ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಿಹಿ ವೈನ್, ಮತ್ತು ಯುವ ಕುಡಿದು. ನೀವು ಕುಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಥಾರ್ನ್ ವೈನ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸರಳ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ಆಧಾರವು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಥಾರ್ನ್‌ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಿಮಗಾಗಿ ಒಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್

ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶವು ಈ ವರ್ಷ ಪ್ಲಮ್‌ನ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ! ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವೈನ್ ಬಹುಶಃ ಮುಂದೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, compote ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ವೈನ್

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ವಿಶೇಷ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ ಈ ಸರಳ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ.

ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್

ಬಹುಶಃ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ವೈನ್‌ನ ಶುದ್ಧತ್ವವು ಅದು ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭವನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುತ್ತದೆ!

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ವೈನ್

ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಒಂದು ದೈವಿಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ! ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆಪಲ್ ವೈನ್

ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ವೈನ್

ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್

ನೀವು ಯಾವುದೇ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ಗಳು ಮಾದಕ ಪಾನೀಯಗಳ ನಡುವೆ ತಮ್ಮ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಈಗ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ವೈನ್

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಜಾರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಈ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಸಿಹಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ವೈನ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ನಂತರ ಅದ್ಭುತವಾದ ಬೆರ್ರಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು! ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಳೆಯ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್

ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಿನ್ನದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಕಸದೊಳಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಹಳೆಯ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ಗಾಗಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪದಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲು ಕಷ್ಟ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್

ನೀವು ಹಳೆಯ ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ಹಾಟ್ ವೈನ್ (ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್)

ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ವೈನ್ ಮಗ್ ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ!

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ವೈನ್

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಇಡುವ ಜನರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ವೈನ್ ರುಚಿ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಪಲ್ ವೈನ್

ಹವ್ಯಾಸಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದರೆ ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್

ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಚೆರ್ರಿಗಳಿವೆ? ಅವಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ಸಹಜವಾಗಿ, ವೈನ್! ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಹಣ್ಣಿನ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್

ತೀವ್ರವಾದ ಹಿಮದಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ಮರಳಿ ತರುವ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಅಮೃತವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಬಯಸಿದ್ದೀರಾ? ಹೌದು ಎಂದಾದರೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು!

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ವೈನ್

ತಾಜಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸು, ಅಲೆದಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಒತ್ತಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ! ...ನಾವು ನಮ್ಮ ತಲೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ!

ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಕೃತಜ್ಞತೆಯಾಗಿದೆ;)

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು, ಹರಿಕಾರರೂ ಸಹ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ - ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ.

ನಿಮ್ಮ ಗಮನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ: ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ (ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ).

ನಿಮ್ಮ ವೈನ್‌ಗೆ ಸರಿಯಾದ ವಿಂಟೇಜ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ (ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ) ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅದರ ರಚನೆಗೆ ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ವೈನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು.

ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಮೂಹಗಳಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಂದ ಕೆಲವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಲಹೆಗಳು ಕೆಳಗೆ:

ಸಲಹೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಬಿಳಿ ಲೇಪನವು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅಥವಾ ತೊಳೆಯುವುದು ಸಾಧ್ಯ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ರೇಖೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಆಯ್ಕೆಯ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕ್ರೂಷರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.

ತಿರುಳು ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಿರುಳು ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಿಂದೆ ಬಾಚಣಿಗೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ 2/3 ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ತಿರುಳು ಧಾರಕವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು 18 ರಿಂದ 23 ಡಿಗ್ರಿ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು ಎರಡನೇ ಗುರುತುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ತಿರುಳಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು ಮೊದಲ ಮಾರ್ಕ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗದೇ ಇರಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ (ರಸ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಯುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್). ತಿರುಳು ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊದಲನೆಯದು ಸರಳವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ 5-7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಿರುಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಬೇಕು, ಹೀಗಾಗಿ ಅದರಿಂದ ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲ ಸ್ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಹುದುಗಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅದನ್ನು 3/4 ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸಬೇಕು) ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನ! ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ತಿರುಳನ್ನು ಮಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ತಪ್ಪಾದ ಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಇದು ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಳವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತಿರುಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಬಾರದು, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ: ಕೇವಲ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಸ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಟ್ಯೂಬ್ ಆಮ್ಲಜನಕದ ವಿರುದ್ಧ ಒಂದು ರೀತಿಯ ರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ: ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಬೇಕು, ಇನ್ನೊಂದು ವೈನ್ ಆಗಿ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವೈನ್‌ನ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನ ವಿಷಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಈ ಸೂಚಕವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸುಮಾರು 1 tbsp. 1 ಲೀಟರ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ವರ್ಟ್ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎರಡನೆಯದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುವುದು

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು (ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಧಾರಕವನ್ನು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದ ಕೆಳಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ). ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ: ನೀವು ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಸುರಿಯಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ (ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅವಶೇಷಗಳು "ಹೊರಗಿನ ದಾರಿ" ಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ).

ಉತ್ಪನ್ನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಕೊನೆಯ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ: ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ (2-3) ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು, ಕೆಸರು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು.

ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ಬಲವಂತವಾಗಿ. ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ತಾಪಮಾನವು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಏರುವವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಸಹ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಾರ್ಕ್ ಮೂಲಕ ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹಾದುಹೋದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಲ್ಲಾ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಆಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕ ಜನರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಲಿ!