ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕಾಲೋಚಿತ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಕ್ಕೂ, ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಿದೆ, ಅದು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಈ ಪಾನೀಯವು ಅದ್ಭುತ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಚರಣೆಗೆ ತರಬಹುದಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್\u200cಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ:
ಆರು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನಮ್ಮ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ:
ಮುಂದೆ ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.
ಈ ಪಾನೀಯವು ಕಳೆದ ಬೇಸಿಗೆಯ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಓದಿ:
ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ತೇಜಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಓದಿ:
ಅದರ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಬೆರ್ರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ವೈನ್ ತುಂಬಾ ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಇತರ ಘಟಕಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳುಗಳ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಿಲ್ಲ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ನಾವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಅದು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಅದರ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳು ಕುದಿಸಿ.
ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ:
ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಸವಿಯಬಹುದು.
ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೋವನ್ ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಓದಿ:
ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:
ಉತ್ತಮವಾದ, ಟಾರ್ಟ್, ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ:
ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 500 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು 350 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಟೇಬಲ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು 1.7 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನಮ್ಮ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಮೂಲ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು:
ನೀವು ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಷಾಂಪೇನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸ್ಕೂಪ್ಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಂತಿಯಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಪ್ಲಗ್\u200cಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಮರಳು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಮುಳುಗಿಸಿ.
ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅಂಶವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಲದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:
ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಮದ್ಯವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್, ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳು:
ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:
ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್, ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ತಯಾರಿ:
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಉತ್ತರ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಹ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪಾರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ವರ್ಷದ ಈ ಸಮಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಉಚಿತ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ತಾಜಾವಾಗಿರುವಾಗ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಧಾರಕವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮೂರು, ಐದು ಅಥವಾ ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ನೀವು ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಹಾಕಬಹುದು. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿ. ಸುಂದರವಾದ ಬಾಟಲಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೀರಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ, ಪ್ಲಮ್, ಚೆರ್ರಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಜೀವಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತವೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುವುದು ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಕೊಳಕು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಬೆರ್ರಿ ತಾಜಾವಾಗಿರದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ರೂಪದಲ್ಲಿರಬಹುದು ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ. ಇದರರ್ಥ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೆರ್ರಿ season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಕಾಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀರು. ಕೆಲವರು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ: ವೋಡ್ಕಾ, ಮೂನ್\u200cಶೈನ್, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಅಧಿಕ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯ ವೈನ್ ವಾಸನೆಯ ಬಲೆ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಸಾಧನವನ್ನು ವಾಟರ್ ಸೀಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸಾಮಾನ್ಯ ನೈಲಾನ್ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ರಬ್ಬರ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಸೇರಿಸಿ. ಟ್ಯೂಬ್ ದೂರ ಹೋಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಅಂತರವನ್ನು ರೂಪಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿನ್\u200cನಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ. ವಾಸನೆಯ ಬಲೆಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಮೂಲಕ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ರಂಧ್ರ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹೊರಗೆ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಂತಹ ಸಾಧನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕರಂಟ್್ಗಳು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು), ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ವೈನ್ಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ರಸದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸುಗ್ಗಿಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಸೂಚಿಸಿದ ಕ್ರಮಗಳ ಕ್ರಮವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದ್ದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಮೃದ್ಧ ಮಾಣಿಕ್ಯ ವರ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ರುಚಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬಲವಾದದ್ದು, ಮದ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಎರಡೂ. ಹಳದಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬರುವ ವೈನ್ ಬೆಳಕು, ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯವು ಅರಣ್ಯ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಯಶಸ್ಸು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಹಾಳಾದ, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
1. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್. ನಾನು ಮಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ ,, ಒಣಗಿದ ಒರೆಸಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 700 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಧಾರಕದ ಒಟ್ಟು ಭರ್ತಿ ಪರಿಮಾಣದ ಗರಿಷ್ಠ 70% ಆಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ಗೆ ಸ್ಥಳವಿರಬೇಕು.
2. ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ (ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ), ಮತ್ತು ಕೈಗವಸು ಸ್ವತಃ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೈಗವಸು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಮೂಲಭೂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಲ್ಲ, ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ.
3. 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾ, ವಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (18-25 ° C) ಇರಿಸಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆರೆದು ಸ್ವಚ್ hand ವಾದ ಕೈ ಅಥವಾ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಳಿ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 300 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ರಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೈಗವಸು (ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ) ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಹಿಂಡಿದ ತಿರುಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
5. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ವರ್ಟ್\u200cಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ: 50 ಮಿಲಿ ಹುದುಗುವ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೈಗವಸು (ಶಟರ್) ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್ 25 ರಿಂದ 60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಅಥವಾ ಕಲಕಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೊನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯ 40 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುದುಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
6. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ (ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ, ವರ್ಟ್ ಹಗುರವಾಗಿದೆ) ಎಳೆಯ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡ್ರಾಪ್ಪರ್ನಿಂದ, ಪಕ್ವತೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ. ರುಚಿ ನೋಡಲು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನೀವು ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪರಿಮಾಣದ 2-15% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೋಟೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಭಾಗವು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಕೊನೆಯ ಹಂತವು ಉಳಿದಿದೆ - ಪಕ್ವತೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
7. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ವೈನ್\u200cನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಪರ್ಕವಿಲ್ಲದಂತೆ ನಾನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ), ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾದ (6-16 ° C) ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3-6 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದರೆ, ಮರು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಲು ವಯಸ್ಸಾದ ಮೇಲೆ ಮೊದಲ 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು ಅಳವಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಕೆಸರು 2-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುವುದರಿಂದ, ಮೊದಲು ಪ್ರತಿ 15-20 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು (ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ) ಶಾಶ್ವತ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.
ಅವುಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಲಭ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹವ್ಯಾಸಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಪಾನೀಯವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಹಣ್ಣು ಇರುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಅಪರೂಪದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಗಾ ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಈ ವಿಧವು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಹಾಳಾದ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕೆಟ್ಟ ಬೆರ್ರಿ ಸಹ ಇಡೀ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣ, ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು.
ಚೆರ್ರಿ ಹೊಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಟ್ಯಾನಿನ್\u200cಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ರಸ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಲಘು ಟಾರ್ಟ್ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರು ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್\u200cಗೆ (ಹುದುಗುವ ಮೊದಲು ಚೆರ್ರಿ ರಸ) ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ತಯಾರಿ
1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ, ರಸವನ್ನು ಚೆಲ್ಲದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ, ಅದು ತಿರುಳಿನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು.
2. ನೀರನ್ನು 25-29 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಲ್ಲದಂತೆ) ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ. ಪಾತ್ರೆಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿ (ನೊಣಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು), ನಂತರ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಗಾ, ವಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (18-27 ° C) ಹಾಕಿ.
ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ (ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮುಂಚಿನ), ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಗೋಚರಿಸಬೇಕು: ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್, ಫೋಮ್, ಹುಳಿ ವಾಸನೆ. ಇದರರ್ಥ ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಶುದ್ಧ ಮರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ರಸದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುವ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ತಿರುಳು - ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ಕಣಗಳ "ಕ್ಯಾಪ್".
3. ಉಳಿದ ಯಾವುದೇ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ತಳಿ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
4. ಭವಿಷ್ಯದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್\u200cಗೆ 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಹುದುಗುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಫೋಮ್, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಲು ಪರಿಮಾಣದ 75% ವರೆಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ (ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ). ಹಡಗನ್ನು ಗಾ, ವಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ (18-25 ° C) ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
6. 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು (250 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ: ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 150-200 ಮಿಲಿ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವಿವರಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು (250 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್\u200cನ ಹುದುಗುವಿಕೆ 25-60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 55 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇದ್ದರೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
7. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ (ಪಾನೀಯವು ಹಗುರವಾಗಿದೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) ಕೆಸರಿನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ಕೆಸರು ಮುಟ್ಟದೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ರುಚಿ ನೋಡಲು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾ (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ 2-15% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸರಿಪಡಿಸಿ. ಸ್ಪಿರಿಟ್\u200cಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ, ಇದರಿಂದ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಪರ್ಕವಿಲ್ಲ. ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
8. ಹಡಗನ್ನು 6-16 of C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು 6-12 ತಿಂಗಳು ಬಿಡಿ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೆಸರು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ (2-4 ಸೆಂ.ಮೀ.), ಮೊದಲು ಪ್ರತಿ 15-20 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ನಂತರ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ವಿರಳವಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ (ಯಾವಾಗಲೂ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ). ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.
ಕರ್ರಂಟ್ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಕೈಗೆಟುಕುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಅವಳ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಆರೈಕೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸುಗ್ಗಿಗಾಗಿ ಅವಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಲವಾರು ಹಣ್ಣುಗಳಿದ್ದಾಗ asons ತುಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ. ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್\u200cಗಳ ಕುಟುಂಬದ ಷೇರುಗಳು ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ: ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ.
ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಚರ್ಮದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಇದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಪರಿಚಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ಗಳ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯ ಕೊರತೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಪಾನೀಯಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಇರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ವಾಸನೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ತಯಾರಿ:
1. ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಾಳಾದ, ಅಂಡರ್ರೈಪ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತೊಳೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇದೆ, ಅದು ನೀರು ತೊಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಮರದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು.
3. ಸಕ್ಕರೆ ರೂ m ಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು (2.5 ಕೆಜಿ) 25-29 (C (15 ಲೀ) ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
4. ಕರ್ರಂಟ್ ತಿರುಳು (ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ತಿರುಳು) ಪಡೆದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಅಗಲವಾದ ಬಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ (ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್) ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ 2/3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.
5. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ಕೀಟಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆ) ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಗಾ, ವಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 18-25 is C ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ಸ್ವಚ್ hand ವಾದ ಕೈ ಅಥವಾ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.
6. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ (ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್, ಹುಳಿ ವಾಸನೆ), ಕೆಸರಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
7. ಚೀಸ್ (ತಿರುಳು) ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕಿ, ನಂತರ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್\u200cಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶ ಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 25% ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬಿಡಬೇಕು.
8. ಧಾರಕದ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.
9. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು 18-28 ° C ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 30-50 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
10. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಕ್ಷಣದಿಂದ 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, 0.5 ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತೊಂದು 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು (1 ಕೆಜಿ) ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ 50 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಳೆದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಸರನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೀರಿ. ನಂತರ ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಲೀಸ್\u200cಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಕಹಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
11. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ (ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬಿಕೊಂಡಿತು, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ವರ್ಟ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿದೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ), ಎಳೆಯ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್\u200cನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ (ಡ್ರಾಪ್ಪರ್\u200cನಿಂದ) ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ರುಚಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ (ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ 2-15%). ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಠಿಣ ರುಚಿ.
12. ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗಿನ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ವೈನ್ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-16. C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ) ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ 60 ದಿನಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಮುಂದೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ).
13. ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ 20-25 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ, 2-5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಂತೆ, ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
14. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಾಣಿಸದಿದ್ದಾಗ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್\u200cಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಲೋಹದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಮರದ ಮೋಹ ಅಥವಾ ಕೈಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ, ಬಲಿಯದವುಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತವೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತಿರುಳು ಅಚ್ಚಾಗಬಹುದು.
ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಮ್ಮ ವೈನ್ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಡೆಯುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವು 22 ರಿಂದ 28 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಕಾರ್ಕ್ ಒಣಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮತಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನೋಡುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ. ಇದು ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ, ಟಾರ್ಟ್ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀವೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್\u200cನ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೊಳೆತವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.
ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅದರ properties ಷಧೀಯ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ:
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಶೀತಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಅದರ ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಇದು ವಿವಿಧ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ನೋಟ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ದೌರ್ಬಲ್ಯದ ಕುಸಿತದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇದು ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಹಸಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ with ಟದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಗೋಚರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ತಜ್ಞರು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ 175 ಮಿಲಿ ಮತ್ತು ಪುರುಷರಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ 250 ಮಿಲಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಅಥವಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ನಿಂದನೆ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸೇಬಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅಧಿಕ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ, ಹುಣ್ಣು ಅಥವಾ ಜಠರದುರಿತ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಹಲ್ಲಿನ ದಂತಕವಚವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲಿನ ಕೊಳೆತವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ, ತಯಾರಿಕೆಯು ದೇಹವನ್ನು ವಿಷಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ದುರುಪಯೋಗದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪರಿಣಾಮವೆಂದರೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ವಿಷ, ಇದು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ನರ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು, ಮೆದುಳು, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅಲರ್ಜಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಗೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ರೋವನ್. ಸಿಹಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಕಹಿ, ಟಾರ್ಟ್, ದಟ್ಟವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದನ್ನು ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಡು ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ. ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವರ್ಣವನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಲವಾದ ವಾಸನೆ, ಬೇಗನೆ ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಒಣ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು. ಲಿಕ್ಕರ್ ಮಾದರಿಯ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಹಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಬಣ್ಣದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ಲಮ್. ಇದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಬೆರ್ರಿ ಯಿಂದ ಪಾನೀಯವು ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತರುವಾಯ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಕ್ವಿನ್ಸ್. ಈ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮದ್ಯ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇಬು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್. ಮದ್ಯ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ನಂತಹ ರುಚಿ. ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಸುಧಾರಣೆಗೆ, ಹುದುಗುವ ಮೊದಲು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಳೆಂದರೆ:
ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು;
ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ + ಚೆರ್ರಿ + ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ;
ಆಪಲ್ + ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ + ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ;
ರೋವನ್ + ಸೇಬು, ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು;
ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ + ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ + ಸೇಬು.
ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಯಶಸ್ಸು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು:
ಬೆರ್ರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವು ಬರಲು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಕೋಟೆಯ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಇದು ಒಟ್ಟು 15-20% ಮೀರಬಾರದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ವೈನ್ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
2: 1 - 1.6 ಕೆಜಿ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು;
400 ಗ್ರಾಂ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು;
4 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.
ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ ಶುದ್ಧ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳ ನಂತರ, ತಿರುಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಘೋರ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ತಿರುಳನ್ನು ಒತ್ತುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹುದುಗಲು ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಡು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಕೆಲವು ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು:
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಿಯಾಗಿರಬೇಕು - ನೀರಿಲ್ಲದೆ.
ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು.
ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀವು ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ದರದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತವೆ.
ಪ್ರಮುಖ: ತಾಜಾವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಥವಾ ನೀವೇ ಆರಿಸಿಕೊಂಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
120 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಚೆರ್ರಿಗಳು;
2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಚಾಪರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಅಗಲವಾದ ಬಾಯಿಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಹುದುಗುವವರೆಗೆ 15 ದಿನ ಕಾಯಿರಿ. ಶೋಧನೆ ಘಟಕದ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲು ಪೋರ್ಟಬಲ್ ಕ್ಯಾಪರ್ ಬಳಸಿ.
ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಮಾಣಿಕ್ಯದ ಬಣ್ಣದ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ, ಯಾರಾದರೂ ಅವರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಯೀಸ್ಟ್, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸದಂತೆ ಎಷ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅಡುಗೆಗೆ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬಗೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವ ಸೂತ್ರವು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ \u003d (ರಸದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ / ವೈನ್\u200cನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ).
ವರ್ಟ್\u200cನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ 0.6% ಕ್ಕೆ ಇಳಿದರೆ, ವೈನ್ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.
ಮೊದಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಐದನೇ ಅಥವಾ ಹತ್ತನೇ ದಿನದಂದು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡದಿರಲು, ನಿಯಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್\u200cಗೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು 1 ಡಿಗ್ರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದಾರೆ:
100-160 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ / 1 ಲೀಟರ್. ಇದು ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ / 1 ಲೀಟರ್. ಇದು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹುಳಿಯಾಗಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಅನೇಕವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಂಡಿವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೋಗ್ಯವಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.
ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ.
ನೀವೇ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಯಾವುದೇ ದುಬಾರಿ ಪಾನೀಯವು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿ. ಪ್ರಯೋಗ, ಅಡುಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹೊಸ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬವು ಮೆಚ್ಚುವಂತಹ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಆದರ್ಶ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ! ಸಂತೋಷದ ಅಡುಗೆ!
ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಗುಶ್ಚಿನ್
ರುಚಿಗೆ ನಾನು ಭರವಸೆ ನೀಡಲಾರೆ, ಆದರೆ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ :)
ವಿಷಯ
ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ನಾವು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜ್ಞಾನವುಳ್ಳ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾನೀಯಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿರುವ ಜಾನಪದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವಿಫಲವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ.
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೂ ಒಂದು ಮೂಲ ಆಲೋಚನೆ ಇದೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ ಪ್ರಿಯರು ಬಳಸುವ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ವೈನ್ ಸುಂದರವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಸಿಹಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಘಟಕದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ನಿರಂತರ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಶ್ರಮಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಪ್ರಯತ್ನವು ರುಚಿಗೆ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ ಬಡ್ಡಿಯೊಂದಿಗೆ ತೀರಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:
ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮಿಂದ ಕಾಳಜಿ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೊಂದರೆಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೇನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಸೂಚನೆಗಳು:
ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಪೇರಳೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅದರ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಮಾಗಿದ ಪೇರಳೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶವು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುವವರು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಪಿಯರ್ ವೈನ್ ಅಡುಗೆ:
ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ s ತಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕರ್ರಂಟ್ ಪಾನೀಯ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಲವಾರು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೋಡೋಣ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವ ಸಮಯ ಇದು. ಅತ್ಯಂತ ಅನನುಭವಿ ವ್ಯಕ್ತಿ ಕೂಡ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು. ಆಪಲ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಅನೇಕ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಖಾತರಿಯ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆ:
ನೀವು ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ತೋರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ, ಸರಿಯಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು - ಇವೆಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಂಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಸರಳ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ನೀವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದು ಇರಲಿ, ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಹಬ್ಬದ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ: ಉದಾತ್ತ ಮದ್ಯದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿ ಅಡುಗೆ:
ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಲಿಡಿಯಾವನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಧ್ಯಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಬಂಚ್\u200cಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಹಂತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸರಳ ಹಂತ:
ಕೆಲವರಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸಮಯಪ್ರಜ್ಞೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಮರೆಯದಂತೆ ಸರಳ ಜಾನಪದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ:
ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ: ವೈನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ರೋಗಕಾರಕಗಳ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಗುಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು.
ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಪಾನೀಯದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60-70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಏರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಶಾಖವು ವೈರಸ್ಗಳು, ಅಚ್ಚುಗಳು, ಯೀಸ್ಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಮತ್ತು ಅರಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು, ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ:
ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊಗಳು ದೇವರುಗಳ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ ನಂತರ, ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಮೂಲ ಜಾನಪದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸುವಾಸನೆಯ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅನುಭವಿ ವೃತ್ತಿಪರರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಆಲಿಸಿ.
ಚರ್ಚಿಸಿ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ