ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ತುಂಬುತ್ತದೆ, ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ ಮತ್ತು ಜೀವಾಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ನ್ಯುಮೋನಿಯಾ, ಕ್ಷಯ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ - ಇದರಲ್ಲಿ ವೈದ್ಯರ ತೀರ್ಮಾನವು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಬಾಟಲಿ ಕೆಂಪು, ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಎಂದಿಗಿಂತಲೂ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ತಮವಾದದ್ದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಲ್ಲಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಯಾವ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ? ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಯಾವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು? ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿವರವಾಗಿ ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತವೆ!

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ನಾವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ: ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲ. ಇದರರ್ಥ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬಳ್ಳಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ವೃತ್ತಿಪರರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನೀವು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ, ಕಪ್ಶುನ್, ಮಸ್ಕಟ್, ಲಿಡಿಯಾ, ಅಲಿಗೋಟ್, ಬುಜೋಯಿಕಾ, ಮೊಲ್ಡೊವಾ ಮತ್ತು ಇತರ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ರಸವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ, ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹಿಮ ಮತ್ತು ಮಳೆಯ ಮೊದಲು ಬಂಚ್\u200cಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಣಜಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಸರಳ ಆರಂಭಿಕ ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ!

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1 (ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ)

ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿವೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಅದರ ದರ್ಜೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಹುಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬೇಕು. ಕುಂಚಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಭಗ್ನಾವಶೇಷ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಂಚ್ಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಯಾಸಕರ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಒಂದು ಡಜನ್ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ. ನೀವು ವಿಶೇಷ ಕ್ರಷರ್-ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಆಯ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಲ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅಥವಾ ನೀವು "ದಿ ಟೇಮಿಂಗ್ ಆಫ್ ದಿ ಶ್ರೂ" ಚಿತ್ರದ ನಾಯಕನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೆಲೆಂಟಾನೊ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಶೀರ್ಷಿಕೆ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪಾದಗಳಿಂದ ನಿಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಂಗೀತಕ್ಕೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾದಾಗ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗಾಜು ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತವೆ (ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವೈನ್ ಒಂದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ). ನಂತರ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಶುದ್ಧ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಇದು ಹುಳಿ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಸುಮಾರು 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಲು ಬೆರೆಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಸರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಮುಂದೆ ಓದಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮರದ ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿ ಕೀಟವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಒಂದು ವಾರ ಗಾ dark ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಚಿಂದಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮಗಳ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಳಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಡಾರ್ಕ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ, ಇನ್ನೊಂದು ಸಲಹೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾದ, ಹೊರಗಿನ ವಾಸನೆ ಇರಬಾರದು: ಭವಿಷ್ಯದ ಪಾನೀಯದಿಂದ ಅವು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳು, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಡಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಕೆಟ್\u200cಗಳು, ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿದೆ.

ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಮೊದಲ ರಹಸ್ಯ: ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು) ನೀವು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದರೆ ಏಕೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು, ಹೂಬಿಡುವ, ಅತಿಯಾದ, ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಇದರರ್ಥ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನ - ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯ - ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಖಾತರಿಯನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ, ವೈನ್ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆ. ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ರಸಕ್ಕೆ ಬಳಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕಿತ್ತುಹಾಕಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬೇಗನೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುಡುಕಲು ನೀವು ಅವನಿಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಥವಾ ಕೈಯಾರೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಜ್ಯೂಸರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ. 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ರಸವು ಪೊಮೇಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು "ಪ್ಲೇ ಆಗುತ್ತದೆ", ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಇದು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲ ಹಂತವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ರಸವು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ

ನೀವು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ 5-10 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ. ಹೊರಸೂಸಲ್ಪಟ್ಟ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್\u200cಗೆ ಹಡಗುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳವಿರಬೇಕು. ಬಾಟಲಿಗಳು ತುಂಬಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಪ್ಲಗ್\u200cಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸೀಲಿಂಗ್ ಮೇಣದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಸಿನ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಕೊಳವೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡ್ರಾಪ್ಪರ್\u200cಗಳಿಂದ) ಅನಿಲವು ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯೂಬ್ನ ಮುಕ್ತ ತುದಿಯನ್ನು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಸರಳವಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೆಂಡುಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹಾಕುವುದು. ದಪ್ಪ ಪಿನ್ನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ರಸವು ವೈನ್ಗೆ ತಿರುಗಿದಾಗ

ಮುಂದಿನ - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ದೇವರುಗಳ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಎರಡನೇ ಹಂತ - ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಇದು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ 2-3 ತಿಂಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಂತಹ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 5 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಬಾಟಲಿಗಳಿಂದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಎಷ್ಟು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ನಾಳಗಳು, ಅಲ್ಲಿ ಕೊಳವೆಗಳನ್ನು ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅನಿಲವು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಹೊರಬಂದರೆ, ಪ್ಲಗ್\u200cಗಳ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಗಾಳಿಯು ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಮರುಜನ್ಮಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ - ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಆಚರಣೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ!

ಅಂತಿಮ ಹಂತ

ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿನ ವೈನ್ ಆಟವಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಸ್ವಚ್ and ವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಇದರ ಶಕ್ತಿ ಸುಮಾರು 5 ಡಿಗ್ರಿ, ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅದು ಒಣಗಲು ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಸಿಹಿಯಾದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು "ಪರಿಷ್ಕರಿಸಬೇಕು". ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವೈನ್ ನ ಎಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಭಾಗವನ್ನು (ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ). ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ, ವೈನ್ ಮೊದಲು ಇದ್ದ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊಹರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು "ಪ್ಲೇ" ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿ 10-13 ಡಿಗ್ರಿ. ಬಾಟಲ್, ತಂಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕುಡಿಯಿರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು, ಹರಿಕಾರರೂ ಸಹ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ - ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ (ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ).

ನಿಮ್ಮ ವೈನ್\u200cಗೆ ಸರಿಯಾದ ಬೆಳೆ ಆರಿಸುವುದು

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ (ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ) ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನ - ವೈನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲಸ್ಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ಕೆಲವು ಅಮೂಲ್ಯ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ:

ಕೌನ್ಸಿಲ್. ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಬಿಳಿ ಹೂವು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಏನೂ ಅಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಅಥವಾ ತೊಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ರೇಖೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಆಯ್ಕೆಯ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊಡೆಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.

ತಿರುಳಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಿರುಳು ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಈ ಹಿಂದೆ ಬಾಚಣಿಗೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಕೇವಲ 2/3 ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು 18 ರಿಂದ 23 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಾಪಮಾನವು ಎರಡನೇ ಗುರುತುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹುದುಗಬಹುದು, ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು ಮೊದಲ ಗುರುತುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ (ಜ್ಯೂಸ್, ಅಂದರೆ, ಯುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್) ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊದಲನೆಯದು ಸರಳವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಮುಗಿಯದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ 5-7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಿರುಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲ ಹಿಸುಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು - ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮಗಳ ಮೂಲಕ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ container ವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅದನ್ನು ಕೇವಲ 3/4 ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸಬೇಕು) ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಾಪರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನ! ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ವರ್ಶ್\u200cನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ತಪ್ಪಾದ ಕ್ರಮ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅದರ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಳವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತಿರುಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕಬೇಡಿ: ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಸ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಟ್ಯೂಬ್ ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ: ಅದರ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಬೇಕು, ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ವೈನ್\u200cಗೆ ಇಳಿಸಬೇಕು.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವೈನ್\u200cನ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಅದು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಈ ಸೂಚಕವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 1 ಲೀಟರ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅರೆ-ಮುಗಿದ ವೈನ್ ಪ್ಲಗಿಂಗ್

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕೆಸರನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವರ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ಹರಿಸಬೇಕು, ಧಾರಕವನ್ನು ಧಾರಕಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಗಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ). ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ: ನೀವು ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ವೈನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಗಾ glass ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ (ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಉಳಿದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ "ದಾರಿ" ಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ).

ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಕೊನೆಯ ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಕೆಲವು ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ: ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೂ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ (2-3) ಗಾ dark ವಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಈ ಹಿಂದೆ ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬರಿದಾಗಿಸಬೇಕು, ಕೆಸರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ಕಡ್ಡಾಯ. ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ನೀರು ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಒಂದು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ತಾಪಮಾನವು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಏರುವವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಲಗ್ ಮೂಲಕವೂ ಬಿಡುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ನೀವು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾದ ಒಣ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹಾದುಹೋದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಆಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕ ಜನರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಲಿ!

ಅಭಿಜ್ಞರು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು “ದೇವರ ಮಕರಂದ” ಎಂದು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ಸಿಡುಕಿನ ಸುವಾಸನೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ and ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಸಿಪ್\u200cನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ! ಖಂಡಿತ, ನಾವು ವೈನ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಟೇಬಲ್, ಸಿಹಿ ಮಸ್ಕಟ್, ಮಾದಕವಸ್ತು ಬಲವರ್ಧಿತ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೀಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಿಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಹಬ್ಬವಲ್ಲ, ಅದು ಪ್ರಣಯ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ ವಿವಾಹವಾಗಲಿ.

ವೈನ್ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಧುಮುಕುವುದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ರಹಸ್ಯ ಮತ್ತು ಆಶೀರ್ವಾದ

ವೈನ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯ ಇತಿಹಾಸವು ಬಗೆಹರಿಯದ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿದೆ. ಮೊದಲ ವೈನ್ ಎಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದ ಹಿಂದೆ ಅದು ಸಂಭವಿಸಿತು ಎಂಬುದು ಯಾರಿಗೂ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಇಂದಿಗೂ ಬಿಸಿ ಚರ್ಚೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತಿವೆ.

ನಮ್ಮ ಯುಗಕ್ಕೆ ಹಲವು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಮ್ಮ ದೂರದ ಪೂರ್ವಜರು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೇವನು ನೋಹನಿಗೆ ಕೊಟ್ಟ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮೊದಲ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ಧರ್ಮಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಾನೀಯದ ಬಗ್ಗೆ ಬೈಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಉಲ್ಲೇಖಗಳಿವೆ. ಪವಿತ್ರ ಗ್ರಂಥಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಯೇಸುಕ್ರಿಸ್ತನು ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದನು, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ನಿಷೇಧವು ವೈನ್\u200cಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾದ್ರಿಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚರ್ಚ್ ವೈನ್ "ಕಾಹರ್ಸ್" ಅನ್ನು ಕಮ್ಯುನಿಯನ್, ಮದುವೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಪ್ಟಿಸಮ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದಕ್ಕಾಗಿ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಅದು ಇರಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲೂ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಾಗಲೂ, ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದಲೇ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಮನೆಯ ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಬಳಸಿದರು.

ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ವೈವಿಧ್ಯ

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಲಾಭದಾಯಕ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಬಹುಶಃ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಏಕೈಕ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ನಿರ್ಮಾಪಕರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್\u200cಗೆ ಎಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇದರ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಸ್ತುವು ಸಹ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಬಗ್ಗೆ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು

ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸಂಗ್ರಹಕಾರರು ಉನ್ಮಾದದ \u200b\u200bಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಈ ಪಾನೀಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಥೆಗಳನ್ನು ಹೇಳಲು ಗಂಟೆಗಟ್ಟಲೆ ಕಳೆಯಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಓನಾಲಜಿ ವಿಜ್ಞಾನವೂ ಇದೆ.

ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ವೈನ್: ಶುಷ್ಕ, ಅರೆ ಒಣ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ, ಸಿಹಿ, ಮದ್ಯ, ಕೋಟೆ. ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಹೀಗಿರಬಹುದು: ಟೇಬಲ್, ವಿಂಟೇಜ್, ಸಂಗ್ರಹ. ವೈನ್\u200cನ ಬಣ್ಣವು ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಸಹ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಿರಬಹುದು: ಬಿಳಿ, ಅಂಬರ್, ಗುಲಾಬಿ, ಕೆಂಪು, ಮಾಣಿಕ್ಯ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು.

ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಮುಂದೆ ಓದಿ!

ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ

ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್ ಸವಿಯುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಸೂಪರ್\u200c ಮಾರ್ಕೆಟ್\u200cಗೆ ಓಡಿಹೋಗುವುದು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಲೇಬಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಗಂಟೆಗಟ್ಟಲೆ ಕಳೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ವೈನ್ ತಯಾರಕರಾಗಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ! ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ರೋಮಾಂಚಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ, ಇದು ಹವ್ಯಾಸವಾಗಿ ಬದಲಾಗಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಮೊದಲನೆಯದು. ಎರಡನೇ ಹಂತವೆಂದರೆ ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು. ನೀಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಆರಂಭಿಕರಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಬ್ಲೂ ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ

ನೀಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸರಳವಾದ, ಆದರೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವೈನ್. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಹಣ್ಣುಗಳ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಕಾರಣದಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಲಿವಾಡಿಯನ್ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಡವ್. ಇವು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ, ಕಡಿಮೆ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕಾಟೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದು. ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೆರೆಯ ಮನೆಯ ಪ್ಲಾಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಲ್\u200cಗಳ ಬೇಲಿಗಳು ಈ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಡಿಯುತ್ತಿವೆ.

ನೀಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ ಅಪಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ 50-80% ರಸವನ್ನು ಪೆಕ್ಟಿನ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಎ, ಸಿ, ಇ, ಪಿಪಿ, ಎಚ್, ಬಿ, ಜೊತೆಗೆ ಮ್ಯಾಕ್ರೋಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸಲ್ಫರ್, ಕ್ಲೋರಿನ್, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು, ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ತಾಮ್ರ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಅಯೋಡಿನ್, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಸಿಲಿಕಾನ್, ಬೋರಾನ್ ಮತ್ತು ಇತರರು.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೀಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀವು ಹೊಂದಿರುವಿರಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ನೀಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ;
• 30 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಕಂಟೇನರ್;
• 20 ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು;
• ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸುಗಳು;
• ಗೊಜ್ಜು;
• ಕೋಲಾಂಡರ್;
• 2 ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 1 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದ ಕೊಳವೆ;

ಮೊದಲ ಹಂತ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ನೀಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

1. ಮಾಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತೆಗೆಯದೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಂಚ್\u200cಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಸ್ಟೇನ್\u200cಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕಂಟೇನರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹಣ್ಣುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ರಸವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕಲೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವ ಸಂವೇದನೆ ಮತ್ತು ತುರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದರಿಂದ ತಕ್ಷಣ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಾಬೂನು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಎರಡು ಹಂತ, ಪ್ರಮುಖ

5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ತಿರುಳು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಏರಬೇಕು. ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವುದು ಇದನ್ನೇ.

1. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ನಂತರ ತಿರುಳನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಎಸೆದು ಉಳಿದ ರಸದಿಂದ ಹಿಂಡಬೇಕು.
2. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಮೂರನೇ ಹಂತ, ಅಂತಿಮ

ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಗನೆ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅತಿಥಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಏನು ಬೇಕು - ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವೈನ್ ವಿಷಯದ ಮೇಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ನೀರಿನಿಂದ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ನೀವು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಳತೆಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು. 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 0.7 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು.

1. ರಸ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ನಂತರ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಒಂದು ವಾರ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಅಚ್ಚು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಪ್ರತಿದಿನ 3-4 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಪಂಕ್ಚರ್ ಹೊಂದಿರುವ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ವೈನ್ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬೇಸರದ ಸಂಗತಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿರಾಶೆಯನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ, ಅನನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು.

• ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಸುಕುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಜ್ಯೂಸರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಬಹುದು.
• ಬಾಟಲಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡೋಮ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ವೈನ್\u200cನ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಬಲವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣ ವೈನ್\u200cಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್\u200cಗೆ ಹೆಚ್ಚು.
• ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇರಿಸಲು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲದೆ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಹೋಗಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ.
• ವೈನ್ ಸ್ಫಟಿಕವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮೊದಲ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಎರಡನೆಯದು, ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೆಯದು. ಕ್ರಮೇಣ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ರೀತಿಯ ವಾರ್ಷಿಕ ಸಂಸ್ಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದು. ನೀಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಲಿಡಿಯಾ, ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ, ನಾಸ್ತ್ಯ, ಕೇಶ ಮುಂತಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು! ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸಿಹಿ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು, ಮಾಗಿದ ಸೇಬುಗಳು, ರಸಭರಿತವಾದ ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಕೋಮಲ ಪ್ಲಮ್ಗಳಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗದ ವ್ಯಾಪ್ತಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದು, ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ವಾಭಾವಿಕತೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು, ದೈವಿಕ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ ...

ವೈನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ಗ್ರಾಹಕರ ವಿಶೇಷ ಗಮನವು ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್\u200cಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ - ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲಘು ಪಾನೀಯ. ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಶುಷ್ಕ, ಅರೆ ಒಣ ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ.

ವೃತ್ತಿಪರ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಜನರು ತಿಳಿ ಚರ್ಮದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದು ಅಲ್ಲ. ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆ, ಮಧ್ಯಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ. ಬಣ್ಣದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸವು ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು.

ವೈಟ್ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಅದರ ಕೆಂಪು "ಕನ್\u200cಜೆನರ್\u200cಗಳಿಂದ" ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಿಂದ ನೀವು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಾರದು. ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ವೈನ್\u200cಗಾಗಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಮದ್ಯದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಬೆರಿ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಗುಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸಲು ಬಿಸಿ ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು. ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಳೆಯ ನಂತರ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಕ್ಲಸ್ಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶವು ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಹೊಸ ತಳಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್\u200cನ ರಸವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುಂಚಗಳಿಂದ ತೆಗೆದು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.
• ತೊಳೆಯದ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಮರದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವು ವರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. 1 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯು ಸುಮಾರು 650 - 750 ಮಿಲಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ (ಪ್ರಮಾಣವು ಹಣ್ಣುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಮಾಲೀಕರು ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಾಧುರ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಟ್ಟು ವರ್ಟ್ ಪರಿಮಾಣದ 27% ಮೀರಬಾರದು.

ರಸದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್

ಈ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವೆಂದರೆ ಚಾರ್ಡೋನಯ್, ಸುವಿಗ್ನಾನ್, ಅಲಿಗೋಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತಾಂತ್ರಿಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು. ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೊಗಸಾದ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಾನವ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪವಿಲ್ಲದೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅವಧಿ ಮುಗಿದ ರಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಸುಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ದ್ವಿತೀಯಕ ವೈನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ರಸವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 6 - 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳ ಅಮಾನತು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಫನ್ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಬಳಸಿ ನೆಲೆಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು 2/3 ತುಂಬಿಸಿ.

ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ರೋಗಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು, ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಪಾತವು 10 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 0.5 - 1 ಗ್ರಾಂ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಸಲ್ಫಿಟೇಶನ್ ಅನ್ನು ಇಚ್ at ೆಯಂತೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು. ಧಾರಕವನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ ಹುದುಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 1.5 - 2 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಒಣ ಮನೆ ವೈನ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಬಿಳಿ ಸೆಮಿಸ್ವೀಟ್ ಪಾನೀಯ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ವರ್ಟ್\u200cನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ / ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಸಲ್ಫೈಟೇಶನ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಂಗ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-10. C ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಯೀಸ್ಟ್ 1 ರಿಂದ 2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೆಸರಿನಿಂದ ತೆಗೆದು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾ, ವಾದ, ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಕೆಸರು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದರಿಂದ ವೈನ್ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಗಿಡಗಂಟಿಗಳಿಂದ ಹರಿಸಬೇಕು. ತೊಂದರೆ, ಆದರೆ ವೈನ್ ಪಾರದರ್ಶಕ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ದೋಷರಹಿತವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ

ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಂತಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, 1.5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 5 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಆರಂಭಿಕ ಅನುಪಾತದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಐಸ್ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರು "ಐಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಐಸ್ವೀನ್ ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಇತರ ಬಿಳಿ ವೈನ್\u200cಗಳಿಂದ ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಬೆಳಕಿನ ರುಚಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಫ್ಯಾಶನ್ ಐಸ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವು 1 ದಿನ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅನನ್ಯವಾಗಿಸುವ ಇತರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಎರಡನೇ ದಿನ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವೈನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ.

ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಗಾ air ವಾದ, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವಾತಾಯನ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಕ್ಗಳು \u200b\u200bಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಕ್ವತೆಯ ನಂತರ ಮೊದಲ ಎರಡು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಡ್ರೈ ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಬಲವಾದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು 12-15 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರಲು ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಹಾಪ್ನ ಗುಣಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿ ಬಾಟಲಿಗಳ ಸಮತಲ ವ್ಯವಸ್ಥೆ.