Adjika vihreistä tomaateista lihamyllyn läpi. Adjika-reseptejä vihreistä tomaateista talveksi omenoilla, porkkanoilla, kesäkurpitsalla ja luumuilla: mauste on vain herkullista! Kulinaarisia reseptejä ja valokuvareseptejä
Kalorit: Ei määritelty
Kypsennysaika: ei määritelty
Kerran vieraillessaan emäntä tarjosi pöytään mielenkiintoisen adžikan, mutta se ei ollut tavallinen punainen väri, vaan jonkinlainen kelta-vihreä tai jotain. Kaikki vieraat olivat yllättyneitä, minä mukaan lukien. Kun kaikki vieraat maistivat makua, annettiin tuomio - erittäin maukasta ja epätavallista, mutta sitten emäntä ei myöntänyt, millainen adžika se oli ja mistä se oli tehty. Ja niin, kun törmäsin jo Internetissä olevaan reseptiin, päätin kokeilla sitä, koska tiedän varmasti, että vihreistä tomaateista peräisin oleva adjika talveksi "Abate" osoittautuu herkulliseksi. Kokeilin sitä, se ei epäonnistunut, jaan reseptin kanssasi - adjika vihreistä tomaateista talveksi "Syöminen". Kokeile myös tätä.
- vihreät tomaatit - 800 gr.;
- omenat - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- tuliset paprikat- maku;
- Paprika- 1-2 kappaletta;
- sokeri - 100 gr.;
- suola - 1 rkl;
- kasviöljy - 120 ml;
- etikka 9% - 50 ml;
- valkosipuli - 6-7 neilikkaa;
- sinapinsiemenet - 1/3 tl;
- pippurit - 3 kpl;
-kuiva Provencen yrttejä- 1/3 tl
Askel askeleelta resepti kuvan kanssa:
Ensinnäkin kaikki valmistetut vihannekset ja omena on pestävä ja kuivattava, paprika on puhdistettava siemenistä ja väliseinistä, sipuli ja valkosipuli on kuorittava, ydin on poistettava omenasta ja kuori. Leikkaa kaikki vihannekset haluamallasi tavalla. 
Ota sitten tehosekoitin kulhoon tai käytä lihamyllyä. Jauha kaikki valmistetut vihannekset ja omena annoksina. Voit ottaa enemmän omenoita. Jos pidät kipinöisistä välipaloista, lisää chiliä, kuivaa tai tuoretta - sillä ei ole väliä. 
Kun kaikki ainekset on jauhettu, siirrä ne paksupohjaiseen kattilaan. 
Lisää heti kaikki muut luettelon ainekset - kasviöljy, etikkaa, suolaa, sokeria ja mausteita. Laita kattila päälle keskipitkä tuli. Sinun täytyy keittää adjikaa puoli tuntia, varmista, että se ei gurgle kovin aktiivisesti. Prosessissa voit ottaa näytteen, tarvittaessa lisätä mausteita makusi mukaan.
Määritellyn ajan kuluttua adjikasta saatu neste haihtui, siitä tuli paksumpi koostumus. Myös väri on muuttunut. Pidän myös todella tästä valmistuksesta -.
Nyt voit levittää adžikan steriileihin kuiviin purkkeihin. Kääri adjika rullalle ja laita purkit ylösalaisin, peitä peitolla ja jätä päiväksi. Siinä kaikki, päivän kuluttua siirrä adžika viileään paikkaan säilytystä varten.
Nauti ateriastasi!
Adjika vihreistä tomaateista talveksi kirkas smaragdin väri kanssa voi kilpailla perinteinen adžika paprikoista ja tomaateista. Reseptejä vihreistä tomaateista, niin herkullisia, että nuolet sormia, voit poimia mieleiseksesi. Reseptien joukossa ovat suosittuja reseptejä raaka-adjikalle vihreistä tomaateista ja adjikasta talveksi, johon liittyy lämpökäsittely. Jos haluat kokata herkullisia ja yksinkertainen adžika vihreistä tomaateista talveksi, niin seuraavat valokuvien reseptit ovat hyödyllisiä.
Ainesosat:
- Vihreät tomaatit - 2 kg.,
- kuuma paprika - 200 gr.,
- Persilja - pieni nippu
- Mausteet: adjika, mustapippuri, suneli-humala,
- Suola - 1 rkl. lusikka,
- Sokeri - 3 rkl. lusikat,
- Etikka - 3 rkl. lusikat,
- Kasviöljy - 4 rkl. lusikat.
Adjika vihreistä tomaateista talveksi - resepti
Pese vihreät tomaatit. Leikkaa ne pituussuunnassa 4-6 osaan koosta riippuen.
Kuori valkosipulinkynnet.
Mausteinen paprika pese, leikkaa palot kahteen osaan. Leikkaa osa paprikoista varren läheltä, poista siemenet.
Pese persiljan oksat.
Siirrä kaikki adjikan tärkeimmät ainesosat - vihreät tomaatit, persilja, kuumat paprikat ja valkosipuli erilliseen kulhoon.
Laita vihannekset ja yrtit lihamyllyn läpi. Jos on mahdollista jauhaa nämä ainekset, voit käyttää myös tehosekoitinta tai sekoittaa. Tuloksena on kirkkaan vihreä sose.
Laita adjikan pohja liedelle. Kiehauta. Sen jälkeen muita ainesosia voidaan lisätä vihreään tomaatti-adjikaan. Kaada mausteet adjikaan.
Lisää suola ja sokeri adjikaan.
Kaada joukkoon etikka ja kasviöljy.
Kun kaikki nämä ainesosat on lisätty, vihreä tomaattiadjika tulee sekoittaa ja maistaa. Säädä sen makua lisäämällä yksi tai toinen ainesosa, jos haluat sen olevan suolaisempaa, happamampaa tai makeampaa. Hauduta vihreitä tomaatteja miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia.
Valmistele tölkit ja kannet kypsennyksen aikana. Säilykkeisiin mausteinen adžika vihreistä tomaateista talveksi kesti onnistuneesti koko talven, purkit ja kannet on steriloitava. Aseta valmis tuote steriileihin purkkeihin välittömästi valmistuksen jälkeen. Kansien osalta tämän tyyppinen työkappale voidaan sulkea sekä tinalla että nylon kannet. Adjika säilyy hyvin molemmissa muodoissa.
Adjika vihreistä tomaateista talveksi. Valokuva
Ei vähemmän herkullinen vihreä tomaatti adjika omenoiden kanssa.
Ainesosat:
- Vihreät tomaatit - 3 kg.,
- Omenat - 500 gr.,
- Sipuli - 200 gr.,
- kuuma paprika - 100 gr.,
- Valkosipuli - 100 gr.,
- Musta hienonnettu pippuri- 0,5 tl,
- paprika - 0,5 tl,
- Suola - 2 rkl. lusikat,
- Sokeri - 4 rkl. lusikat,
- Etikka - pino,
- Kasviöljy - pino.
Adjika vihreistä tomaateista omenoilla - resepti
Pese tomaatit ja omenat. Kuori valkosipuli ja sipuli kuoresta. Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Kuori omenat ja leikkaa myös viipaleiksi. Hienonna valkosipuli hienoksi. Pilko sipuli kuutioiksi. Kuoritut kuumat paprikat, myös kuutioiksi leikattuna. Silputut vihreät tomaatit, valkosipuli, omenat, sipulit ja kuumat paprikat siirretään kattilaan, jossa adjika kypsennetään.
Purista vihanneksia hieman, jotta mehu vapautuu. Anna kasvisten kiehua miedolla lämmöllä. Viisi minuuttia keittämisen jälkeen huomaat, että kattilan pohjassa on paljon enemmän mehua. Keitä vihreää tomaattiadjikaa ajoittain sekoittaen 25-30 minuuttia.
Tänä aikana vihannekset kiehuvat merkittävästi, menettävät muotonsa ja muuttuvat pehmeiksi. Ota vihreä tomaattiadjika-pannu pois liedeltä. Kun se on hieman jäähtynyt, soseuta se sauvasekoittimella. Sen jälkeen laita adžika uudelleen liedelle.
Lisää pannulle mustapippuria, paprikaa, suolaa, etikkaa sen kanssa, auringonkukkaöljy ja sokeria. Keitä vielä 10 minuuttia. Kaada kuumana steriiliin astiaan. Adjikan säilykekansien tulee myös olla steriilejä (höyrytettyjä).
Suosittelen myös keittämään adjikan vihreistä tomaateista piparjuurilla ilman kypsennystä.
Ainesosat:
- Piparjuuri - 200 gr.,
- Vihreät tomaatit - 1 kg.,
- Kuuma paprika - 2 paloa,
- Persilja tai korianteri - pieni nippu,
- Suola - 1 rkl. lusikka,
- Etikka - 2 rkl. lusikat,
- Sokeri - 1 rkl. lusikka
Adjika vihreistä tomaateista piparjuurella - resepti
Pese vihreät tomaatit. Hionnan helpottamiseksi leikkaa ne useisiin osiin. Siivoa helvetti. Leikkaa myös pieniksi paloiksi. Siinä kaikki, kotitekoinen mausteinen vihreä tomaattiadjika piparjuurella on valmis ilman kypsennystä. Pese korianteri tai persilja. Terävyyden vuoksi tässä raaka adžika vihreistä tomaateista ilman kypsennystä käytämme myös kuuman chilipaprikan paloja. Ota vihreä paprika noudattaaksesi adžikan vihreää väriä.
Laita vihreät tomaatit, persilja, kuumat paprikat ja piparjuuri lihamyllyn läpi. Lisää tuloksena olevaan massaan suola, pöytäetikka ja Kidesokeri. mausteinen adžika sekoita vihreät tomaatit.
Siirrä valmis tuote steriileihin purkkeihin. Sulje kannet tiiviisti. Koska suola, piparjuuri ja kuuma pippuri ovat säilöntäaineita, kanssa kunnollinen säilytys, tällainen adjika säilyy jääkaapissasi useita kuukausia, tietysti, jos sitä ei syötä ennen tätä ajanjaksoa.
Olisin iloinen jos nämä vihreä tomaatti adjika reseptit on sinulle hyödyllistä.
Monilla Venäjän alueilla lyhyen kesän vuoksi tomaatit eivät ehdi kypsyä, joten ne pysyvät vihreinä sadonkorjuun aikana. Juuri tällaiset epäkypsät tomaatit sopivat kuitenkin erinomaisesti kaikilla Venäjän alueilla suositun kastikkeen valmistukseen. Adjika vihreistä tomaateista on mausteinen mauste, runsaasti vitamiineja ja maultaan erittäin miellyttävä; On hieno lisäys to liharuoat, mausteisia piirakoita, keitot, spagetti, munakokkelia, grilli. Sen kypsentäminen minkä tahansa reseptin mukaan on melko yksinkertaista jopa kokemattomimmalle kokille.
Adjikan keittämisen ominaisuudet vihreistä tomaateista
Vihannekset korjataan tätä kastiketta varten missä tahansa kypsyysasteessa. Jopa munasarjat, jotka ovat hädin tuskin pyöreänneet, käyvät. Pääasia on kerätä tarpeeksi. Samanaikaisesti on täysin mahdollista lisätä jo kypsiä punaisia tomaatteja missä tahansa suhteessa vihreisiin - tällainen kastikesekoitus saa vain lisää kirkkaita värejä tulee ruokahaluisemmaksi.
Ihoa ei tarvitse poistaa. Loppujen lopuksi, mitä nuorempi tomaatin hedelmä, sitä ohuempi ja herkempi kuori siinä on. Adjikan rakenne hyvä laatu on sellainen, että se koostuu vihannesten ja mausteiden paloista, ja jokaisella tällaisella palalla on oma selkeä makunsa, joka sekoittuu vain vähän muihin ainesosiin. Tämän ominaisuuden vuoksi kulinaariset asiantuntijat arvostavat häntä suuresti.
Tomaattien valinta jalostettaviksi suoritetaan manuaalisesti ja erittäin huolellisesti poistamalla armottomasti kaikki pilaantuneet, matoiset, sairaat hedelmät. Ihon mustuus on aina katkeruutta maussa. Tällaiset täplät näytteet on hävitettävä välittömästi ilman valituksia. Jopa yksi huonolaatuinen tomaatti voi pilata koko purkin maun.
Säilytysastiat valitaan pienikokoisina: 100, 150, 200, 250 ml. Jokainen purkki avataan perinteisesti ennen tarjoilua, nautittavaksi heti lounaan tai illallisen jälkeen tai lähipäivinä. Jo 3-4 päivän kuluttua kastikkeen maku avatussa purkissa muuttuu väistämättä, joten on parempi laittaa heti liian suuri astia sivuun.
Adjika vihreistä tomaateista talveksi "Syöminen"
Tuotteet:
- 2 kg tomaatteja;
- 3 kg paprikaa;
- 1 pää valkosipulia;
- 3 kpl. tulinen pippuri;
- 50 g vihreää sipulia;
- 200 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä;
- 200 ml etikkaa (9%);
- 1 st. l. suola;
- 1 tl Sahara.
Ruoanlaitto:
- Pilko kaikki vihannekset. Tätä varten ne puhdistetaan, pestään ja kierretään lihamyllyssä. Tehosekoitin ei sovellu tähän tarkoitukseen, koska se ei ole homogeeninen tahna, vaan jauhelihan koostumus. Seuraavaksi sinun täytyy keittää tämä massa hitaimmalla tulella kattilassa, jossa on paksu pohja. Kastikkeen kypsennysaika suljetun kannen alla - 1 tunti. Muista sekoittaa ajoittain estääksesi kasvimassan delaminoitumisen ja palamisen.
- Lisää loput tuotteet: mausteet, öljy, etikka ja lopussa - valkosipulinkynnet - ja keitä noin 20 minuuttia. Koska suurin osa ainesosista on vihreä väri, sävy on sama valmis kastike. Tämä on erittäin arvokasta, varsinkin hakiessa juhlapöytä. Kirkkaan vihreä väri kontrasti herkullisesti minkä tahansa lisukkeen kanssa.
- Asettele adjika purkkeihin ja korkkiin.
Neuvoja! Vaaleanpunaiset tynnyritomaatit sopivat parhaiten tähän reseptiin.
Vihreillä tomaateilla ja kesäkurpitsalla
Tuotteet:
- 3 kg kesäkurpitsaa;
- 500 g porkkanaa;
- 500 g paprikaa;
- 200 g valkosipulia;
- 1,5 kg tomaatteja;
- 40 g suolaa;
- 100 g sokeria;
- 400 g paprikaa;
- 200 ml auringonkukkaöljyä;
- 100 ml etikkaa (9%).
- Jauha kaikki vihannekset lihamyllyssä. Tämä on helpompi tehdä, jos leikkaat ensin kaikki ainekset. Sen jälkeen sekoita saatu massa mausteiden ja öljyn kanssa.
- Keitä adjikaa noin 40 minuuttia kiehumishetken jälkeen miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Tehtävän helpottamiseksi voit käyttää monitoimikeitintä. Sinun on valittava "Sammutus" -tila ja vähennettävä aikaa 10 minuutilla, koska suljetun kannen alla ja höyrypaineessa kastike saavuttaa halutun tiheyden paljon nopeammin.
- 5 minuuttia ennen sammuttamista lisää murskatut valkosipulinkynnet ja etikka paineen alaisena.
- Korkki adžika.
Neuvoja! Voit kieltäytyä lisäämästä sokeria, jos porkkanat ja paprika makea.
Vihreistä tomaateista omenoiden kanssa
Tuotteet:
- 500 g tomaatteja;
- 2 keskikokoista porkkanaa;
- 2 paprikaa;
- 3 keskikokoista omenaa;
- valkosipulin pää;
- 50 ml auringonkukkaöljyä;
- 50 ml etikkaa (9 %);
- 1 tl suola;
- 1 tl Sahara.
Ruoanlaitto:
- Kaikki omenat ja paprikat vapautetaan siemenistä, porkkanat ja valkosipulinkynnet kuoritaan ja sitten kaikki hedelmät ja vihannekset hienonnetaan lihamyllyllä.
- Lisää seokseen suola, sokeri, öljy ja sekoita.
- Laita seos leveä- ja paksupohjaiseen kattilaan, keitä keittämisen jälkeen 15 minuuttia. Sekoita pysähtymättä, jopa kiehuvaksi. Jos unohdat hetken ja unohdat palamisen, voit heittää tuotteen heti pois - sen makuun tulee epämiellyttävä katkeruus, jota ei voi keskeyttää.
- Lisää etikka ja keitä sen kanssa vielä 15 minuuttia.
- Adjika korkkitaan kuumassa tilassa odottamatta sen jäähtymistä.
Vihreistä ja punaisista tomaateista
Tuotteet:
- 500 g tomaatteja (punaisia ja vihreitä samassa suhteessa);
- 3 paprikaa;
- 1 kuuma paprika;
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- valkosipulin pää;
- 25 g sokeria;
- 1 tl suola;
- 50 ml auringonkukkaöljyä;
- 1 st. l. etikka (9%).
- Jauha kaikki vihannekset lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.
- Lisää joukkoon kaikki mausteet ja öljy kasvissekoitus ja keitä 30 minuuttia keittämisen jälkeen.
- Lisää raastettu valkosipuli 10 minuuttia ennen sammuttamista. Tämä on erittäin tärkeää, ja monet haluavat lisätä valkosipulia kastikkeeseen lämmön sammuttamisen jälkeen. Tähän on syynsä: vähemmän kasviksia lämpökäsitelty, sitä terävämpi ja polttavampi maku pysyy.
- Kuuma adjika asetetaan purkkeihin ja suljetaan kansilla.
Lisäämällä piparjuurta
Tuotteet:
- 10 kg tomaatteja;
- 200 ml auringonkukkaöljyä;
- 200 g suolaa;
- 200 g valkosipulia;
- 200 g piparjuurta;
- 6 palaa kuumaa paprikaa.
- Piparjuuri ja valkosipulinkynnet hierotaan päälle hieno raastin. Aikaisemmin piparjuuri on kuorittava. Tarve täsmälleen tuore vihannes, koska purkitettu se muuttaa merkittävästi sen makua. Tässä tapauksessa paloiksi leikkaaminen ei ole sopivaa, koska on välttämätöntä saavuttaa maksimaalinen mehujen poisto vihanneksista.
- Tomaatit kierretään lihamyllyllä. Jotta mehu ei roiskuisi kaikkiin suuntiin, kaikki hedelmät on leikattava paloiksi, esimerkiksi neljään osaan.
- Sekoita tomaattimassa valkosipulin ja piparjuuren kanssa.
- Lisää hienonnettu pippuri, kaada auringonkukkaöljy ja suola.
- Perusteellisesti sekoitettu adjika asetetaan purkkeihin, suljetaan nylonkansilla ja laitetaan säilytykseen.
Tärkeä! Kastike ei vaadi kypsennystä, koska niin suurella suola-, piparjuuri- ja valkosipulipitoisuudella se säilyy ilman lämpökäsittelyä.
Säilytysehdot
Kotiäidit rakastavat vihreää tomaattiadjikaa, koska se ei pilaa. Sen alla olevia purkkeja ei voi yrittää steriloida kovin huolellisesti, riittää, että peset ja kuivaat ne puhtaasti. Suljetaan tavallisella tinalla tai lasikannet, ne pitävät työkappaleen koko talven maanalaisessa tai muussa huoneessa normaalilämpötilassa 0 - +4 ° C.
On parempi valmistaa niin monta purkkia kuin perhe ehtii kuluttaa ennen seuraavaa sadonkorjuuta. Vuoden kuluttua kastike voi pysyä tuoreena, mutta sen maku muuttuu, joten kanteen jää tarroja tai muita korkkipäivämäärän merkkejä. Tämä auttaa pitämään kirjaa kotisäilöntäjen kulutusjärjestyksestä.
Suurin osa kysymyksistä aiheutuu resepteistä, joissa vihannekset eivät altistu lämpökäsittely, mutta kastike ei pilaannu ja pysyy tuoreena koko talven. Tässä ei ole mitään yllättävää, sillä tuote sisältää paljon luonnollisia luonnollisia säilöntäaineita: kypsymättömien tomaattien sisältämiä happoja, suolaa (joskus sokeria), etikkaa sekä fytonsideja, suurissa määrissä läsnä valkosipulissa. Tällainen tuote voi huonontua, jos pakkausta ei ole suljettu tai keittotekniikan laiminlyönnin vuoksi.
Johtopäätös
Vihreä tomaattiadjika on helposti valmistava kastike, joka ei vaadi erityisiä taitoja tai erikoistyökaluja. Akuutti ja hyödyllinen mauste runsaasti vitamiineja ja siinä olevan valkosipulipitoisuuden ansiosta se toimii erinomaisena ehkäisyyn kylmänä vuodenaikana vilustuminen. Voit säilyttää purkkeja jääkaapissa, loggialla, maan alla ensi kesään asti.
Raaka adžika alkaen vihreitä tomaatteja Mieheni suosikkiresepti. Tänä vuonna tomaatit olivat tyytyväisiä satoon - ennen ensimmäisiä pakkasia pensaat olivat täynnä hedelmiä. Onnistuin leikkaamaan ne pois ennen pakkasta - osa laitoin kypsytettäväksi ja loput meni ruoanlaittoon. mausteinen kastike talveksi.
Adjika on tuhansia reseptejä sisältävä mauste. Sen valmistus on samanlainen kuin borssin keittäminen (katso borssin reseptiä kattilassa) - prosessi on luova, ja jokainen kotiäiti tekee varmasti jotain omalla tavallaan. Tarjoan muunnelman maukasta, kohtalaisen mausteista, tuoksuvaa ja uskomattoman yksinkertaista adjikaa. Tätä reseptiä voi myös täydentää ja muokata esimerkiksi lisäämällä suosikkimausteitasi tai lisäämällä valkosipulin määrää.
Vihreä adžika - paras kastike kaikkiin kala- ja liharuokiin. Esimerkiksi grillissä paistetut sianlihapalat sopivat siihen täydellisesti. Koska tämä adjika valmistetaan ilman kypsennystä, suosittelen, että harkitset välittömästi tällaisen säilytyksen säilytyspaikkaa - jääkaappi, kellari ja vielä parempi - pakastin.
- Ruokalaji: kastike
- Keittomenetelmä: jauhaminen
- 40 min
- vihreät tomaatit - 400 g
- sipuli - 90 g
- valkosipuli - 1-2 päätä
- paprikaa maun mukaan
- persilja - 1 nippu
- korianteri - 1 nippu
- kasviöljy - 3 rkl.
- suola - 1,5 rkl.
- sokeri - 2,5 rkl.
- Omenaviinietikka- 70 ml.
Kuljetamme vihannekset, valkosipuli ja yrtit lihamyllyn läpi. Otamme keskiruudukon.
Vastaanotetussa tuoksuva seos lisää sokeri ja suola, anna hautua 15 minuuttia.
Lähetämme sinne myös omenaviinietikkaa ja kasviöljyä.
Kaada adjika steriloituihin purkkeihin tai pulloihin, joissa on leveä kaula, kierrä kannet kiinni ja laita jääkaappiin 2-3 viikoksi. Tänä aikana kastike saavuttaa halutun tilan, muuttaa väriä hieman vaaleammaksi.
Nyt voit lähettää adžikan osoitteeseen pakastin. Minusta on kätevä vaihtaa pusseihin, joissa on vetoketju tai muovipulloja. Joten salaattikastikkeemme säilyy kevääseen asti. Mutta jääkaapissa säilyvyys on enintään 1,5 kuukautta.
