หากคุณรู้ความลับสองสามข้อ มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อในกระทะจะกลายเป็นนุ่มและชื้นปานกลาง เราจะพิจารณา เทคโนโลยีครบครันการทำอาหาร. ทุกคนสามารถทำซ้ำสูตรนี้ในครัวของพวกเขา

คุณจะต้องใช้กระทะเคลือบกันติดที่มีก้นหนา ควรใช้อะลูมิเนียมหรือสแตนเลส ใน สูตรคลาสสิคใช้แล้ว หมูยอแต่เนื้ออย่างอื่นก็ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• น้ำมันพืช- 7 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม- 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน- 2 ชิ้น;
• สีดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่ว - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - ขึ้นอยู่กับปริมาณของกระทะ

สูตรสตูว์มันฝรั่ง

1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหลให้แห้ง ขจัดเศษไขมัน กระดูก เส้นเอ็น และเยื่อพรหมจารี หั่นหมูสะอาดเป็นชิ้น 2-3 ซม.

2. ปอกผักทั้งหมด ล้าง เช็ดให้แห้ง

3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. เติมน้ำ

4. หั่นหัวหอมเป็นเส้นหรือวงครึ่งวงหนา 0.6-1 ซม.

5. บดแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง

6. เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง

7. หลังจาก 3-4 นาที ใส่เนื้อ ผัดจน สีน้ำตาลทองทุกด้านกวนเป็นครั้งคราว ไม่จำเป็นต้องทอดหมูจนสุก แต่เนื้อควรเป็นสีน้ำตาลอ่อนเท่านั้น

8. ใส่หมูลงหม้อตุ๋น

9. เทน้ำมันพืชที่เหลือลงในกระทะ ตั้งไฟ 1-2 นาที ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด 2-3 นาที กวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้อนุภาคของหัวหอมติดก้น

10. ใส่แครอทลงในกระทะผัดจนหน้าแดง (ประมาณ 5 นาที)

11. ใส่ผักผัดกับเนื้อลงในกระทะ

12. ตั้งกระทะไว้ ไฟปานกลาง. เทน้ำให้ท่วมส่วนผสม 1-2 ซม.

13. ต้มเสร็จแล้วปิดฝา เว้นช่องว่างไว้เล็กน้อย เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

14. ใส่มะเขือเทศ ใบกระวาน และเกลือ ผสม. เคี่ยวต่อไปจนเนื้อพร้อมสำหรับ 7-10 นาที

15. ใส่มันฝรั่งและพริกลงในกระทะ เติมน้ำเพื่อปิดชั้นมันฝรั่งเล็กน้อย

16. ปิดฝาเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีจนมันฝรั่งเริ่มสลาย ถ้าจานเหลวเกินไป ให้นำมันฝรั่งสองสามชิ้นมาบดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่กลับลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เคี่ยวประมาณ 3-4 นาทีจนข้น

17. ปิดไฟ ให้สตูกับเนื้อต้มประมาณ 8-10 นาที

18. ตักจานใส่จานด้วยทัพพี โรยด้วยสมุนไพรด้านบนหากต้องการ

เนื้อตุ๋นในหม้อ- อาหารจานโปรดสำหรับมื้อกลางวัน: แสนอร่อย แสนอร่อย และยิ่งไปกว่านั้น ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพราะมันประกอบด้วยส่วนประกอบของเนื้อสัตว์และผัก รสชาติของอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องปรุงรส ดังนั้นอย่าลืมทดลองกับสูตรอาหารที่คุณรู้จักแล้วเพื่อค้นหาสูตรเฉพาะของคุณเอง

เนื้อตุ๋นในหม้อ

เมื่อคุณตัดสินใจทำอาหาร สูตรตุ๋นในหม้อจะต้องเลือกเฉพาะประเภทที่เหมาะสม ทางนี้กำลังประมวลผล. อันที่จริง ทุกชนิดเหมาะสำหรับ: ชิ้นส่วนของซากไก่หรือไก่งวง เป็ดหรือกระต่าย เนื้อวัวและหมู ขอแนะนำให้เลือกเนื้อสันในที่มีไขมันต่ำแม้จะเป็นส่วนที่แข็งเล็กน้อยหลังจากผ่านไปนาน การรักษาความร้อนให้นุ่มและอร่อย

ตามกฎแล้วจะจัดทำเป็นสองขั้นตอน เนื้อตุ๋นในกระทะ สูตรพร้อมรูปถ่ายเป็นการทอดก่อนทอดจนเหลืองกรอบ แล้วนำไปเคี่ยวกับส่วนผสมอื่นๆ เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้ยังคงฉ่ำหลังจากปรุงอาหาร ในกรณีของเรา เราจะปรุงอาหารในกระทะ จะต้องมีก้นและผนังหนา มิฉะนั้น ส่วนผสมของเราจะไหม้ ทางที่ดีควรเตรียมซอส กับกะหล่ำปลีหรือมันฝรั่ง ในหม้อหรือหม้อ และในขั้นแรกคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระทะ

การทอดครั้งแรกมีความจำเป็นด้วยเหตุผลสองประการ: เมื่อคุณใส่ชิ้นในกระทะร้อนและทอดให้ทั่วทุกด้านอย่างรวดเร็ว พวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกด้านบนและน้ำทั้งหมดยังคงอยู่ข้างใน เหตุผลที่สองอยู่ในองค์ประกอบด้านสุนทรียศาสตร์เท่านั้น: หากชิ้นส่วนของเยื่อกระดาษเริ่มเคี่ยวทันที สำเร็จรูปพวกเขาจะได้รับสีที่ไม่น่ารับประทาน นอกจากนี้ พวกเขาจะค่อนข้างจืดชืดเพราะเนื้อจะสูญเสียน้ำเนื่องจากการเคี่ยวเป็นเวลานาน

ที่สุด สูตรยอดนิยม- แน่นอน มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อในชาม. น่ารับประทานและ จานฉ่ำคุณสามารถปรุงอาหารสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำได้ มันน่าพอใจมากและมีแคลอรีสูง ดังนั้นทุกคนในครอบครัวและแขกของคุณจะอิ่มและพึงพอใจ ในสูตรนี้เราจะใช้เนื้อหมูและเราจะกระจายรสชาติของซอสด้วยความช่วยเหลือของผักไม่เพียง แต่มันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศหัวหอมและแครอทด้วย อย่าลืมสมุนไพรสดหรือแห้งเครื่องเทศและกระเทียมด้วยซอสที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แม้ว่าคุณจะทำอาหารเย็นในห้องครัว กลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์จะกระจายไปทั่วบ้าน ซึ่งจะทำให้ความอยากอาหารของคุณสลายไปในทันที

หมู - 350 gr

มันฝรั่ง - 0.5 กก.

หัวหอม - 1 ชิ้น

แครอท - 1 ชิ้น

มะเขือเทศขนาดกลาง - 1 ชิ้น

พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

กระเทียม - 2 กานพลู

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

น้ำมันพืช

แม่บ้านน้อยและไม่มีประสบการณ์ควรรู้วิธีเตรียมตัวอย่างแน่นอน สูตรมันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อมาสะดวกหลายครั้ง: และเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก อาหารกลางวันแสนอร่อยและเลี้ยงแขกด้วยอาหารมื้อค่ำแสนอร่อย

การเตรียมจานนั้นง่ายมากอย่างน่าประหลาดใจ และคุณไม่ควรมีปัญหาใด ๆ ทั้งสิ้น คุณจะต้องการ มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อในกระทะทีละขั้นตอนสูตรบนเว็บไซต์ของเรา เริ่มทำอาหารด้วยการทอด - หัวหอมและแครอทต้องปอกเปลือกก่อนแล้วจึงหั่นเป็นก้อน (แครอทก็หั่นเป็นลูกบาศก์ด้วยจะดีกว่าที่จะไม่สับบนเครื่องขูด) เทลงในก้นหม้อเล็กน้อย น้ำมันพืช, ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทผักที่เตรียมไว้ พวกเขาจะต้องผัดด้วยไฟปานกลางคนให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ผักนิ่ม

ต้องล้างเนื้อหมูให้สะอาดก่อนปรุงอาหารแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2-2.5 ซม. ส่งชิ้นเนื้อไปที่กระทะแล้วทอดต่ออีกเจ็ดนาทีด้วยไฟแรง หลังจากเวลาที่กำหนด เทน้ำ 100 มล. และลดไฟ

เราเสนอทางเลือกให้คุณ มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อในกระทะ photo กระบวนการทีละขั้นตอนการเตรียมการจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านสาวอย่างแน่นอนเพื่อให้พวกเขาคิดสูตรที่ไม่คุ้นเคยได้อย่างรวดเร็ว

ขณะที่หมูกำลังเคี่ยวอยู่บนเตา คุณสามารถเริ่มเตรียมมันฝรั่งได้ พืชรากควรปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือแท่งขนาดใหญ่ หลังจาก 10-15 นาที ให้ส่งมันฝรั่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ ในขั้นตอนนี้ คุณต้องเทน้ำลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่ง ใส่เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ใบโหระพาแห้ง, ส่วนผสม สมุนไพรโปรวองซ์และโหระพา

มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อในกระทะทีละขั้นตอนควรปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงจนมันฝรั่งนิ่ม ประมาณห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เมื่อมันฝรั่งนิ่มแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับลงในหม้อ และอย่าลืมมะเขือเทศที่ต้องหั่นเป็นลูกเต๋าและใส่ส่วนผสมที่เหลือในเวลาเดียวกัน ในฤดูหนาวเมื่อไม่สามารถใช้สุกฉ่ำได้ มะเขือเทศสด,คุณสามารถเปลี่ยนได้ วางมะเขือเทศหรือ มะเขือเทศกระป๋องใน น้ำผลไม้ของตัวเอง. และถ้าคุณกำลังทำอาหาร

มันฝรั่งไม่เพียงสามารถต้ม, ทอด, อบ แต่ยังตุ๋นได้อีกด้วย สำหรับการเคี่ยวควรเลือกกระทะที่มีก้นหนาหรือเคลือบสารกันติด

ในความเข้าใจของฉัน มันฝรั่งตุ๋นเป็นลูกผสมระหว่างน้ำซุปข้นกับ มันฝรั่งต้มชิ้นส่วน. มันเป็นอะไรที่หอม นุ่ม และในเวลาเดียวกันกับชิ้นที่มองเห็นได้ อาหารจานนี้ทำให้ฉันนึกถึงมันฝรั่งตุ๋นในหม้อเหล็กจากเตายูเครน มันฝรั่งดังกล่าวสามารถอุ่นในกระทะเดียวกันได้ และถึงแม้จะทอดเพียงเล็กน้อยก็จะมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

ในการปรุงมันฝรั่งตุ๋นในกระทะ ให้นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อยู่ในรายการ

ปอกผัก.

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและผัดหัวหอมเล็กน้อย หัวหอมใช้เวลา 3 นาทีจึงจะใสและมีกลิ่นหอม

จากนั้นใส่แครอทหั่นเต๋า แครอทยังสามารถขูด ทอดทุกอย่างสองสามนาที

ในขั้นตอนนี้ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย ฉันเพิ่ม ผักชีป่นและ suneli hops แต่อาจเป็นเครื่องเทศใดก็ได้ที่คุณชอบ ตอนนี้เมื่อถูกความร้อน พวกมันจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่

จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทางที่ดีควรใช้พันธุ์ต้มเพื่อการนี้

ขณะกวน ให้มันฝรั่งผสมกับผักและน้ำมันประมาณ 3-4 นาที

เติมน้ำในระดับมันฝรั่ง, เกลือและนำไปต้ม เคี่ยวภายใต้ฝาเปิดจน พร้อมเต็มที่มันฝรั่ง. การมีอยู่ของของเหลวสามารถปรับได้โดยการเปิดฝาแล้วปล่อยให้ น้ำส่วนเกินเดินหนีหรือปิดฝาให้แน่น ฉันชอบที่ไม่มีของเหลวในสตูว์เลย และกลิ่นหอมแบบไหนที่กระจายไปทั่วครัว ... ฉันไม่ใส่ใบกระวานเพื่อไม่ให้กลิ่นนี้รบกวน

หากมันฝรั่งพร้อมแล้ว คุณสามารถช่วยตัวเองด้วยไม้พายแล้วสับให้ละเอียดในกระทะ ทำได้ง่าย ๆ มันฝรั่งตุ๋นในกระทะมีความยืดหยุ่นมาก

เสิร์ฟมันฝรั่งตุ๋นในกระทะเป็นกับข้าวกับปลาหรือ อาหารจานเนื้อ. สนุก!

แต่เนื้อจะเป็นอย่างไรในภาษาอิตาลี? ผู้เขียน ตำราอาหาร Nika Belotserkovskaya อ้างว่ามันจะเป็นสตูว์และไม่จำเป็นต้องเป็นแบบเดียว เราบอกคุณถึงวิธีทำโยเกิร์ตหมัก และจะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณเคี่ยวไก่, เนื้อแกะ, กระต่าย, หมู และไส้กรอกในกระทะเดียว ซี่โครงแกะหมักโยเกิร์ต ฉันชอบสูตรนี้! ฉันแน่ใจว่าคุณจะปรุงมันซ้ำๆ โยเกิร์ตเป็นอาหารชั้นเยี่ยมสำหรับการหมัก ไม่มี...

จากนั้นใส่บวบลงไปผัด กวนเป็นครั้งคราว ประมาณ 4-6 นาที ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเทครีมแล้วนำไปต้ม ทันทีที่ครีมเดือดให้ลดความร้อนลง ปรุงรสซอสด้วยส่วนผสมของพริก 5 เม็ด (ถ้าคุณไม่ชอบเผ็ดให้ระวัง) และเกลือ เคี่ยวไก่งวงในซอสจนได้ความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวเหลว วาง couscous ที่คลุกด้วยส้อมบนจานแล้วราดด้วยซอสไก่งวงและบวบ หมูยอ หมักเบอร์รี่และถั่ว เวลาทำอาหาร - 30 นาที ส่วนผสม: หมู 180 กรัม มะยม 20 กรัม กระเทียม 10 กรัม น้ำมันงา 10 กรัม ถั่วเลนทิล 120 กรัม ถั่ว 20 กรัม ครีมชีส 30 กรัม เซนต์...
... บดมะยมด้วยส้อมแล้วใส่หมู ใส่กระเทียมที่บดแล้ว น้ำมันงา, เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน พักไว้ 5-10 นาที สับถั่วเล็กน้อยด้วยมีด ใส่กระทะที่คุณจะปรุงถั่ว เมื่อมันร้อนแล้วให้ใส่ถั่วเลนทิลและความร้อนประมาณ 2-4 นาที จากนั้นเติมน้ำ 1 ถ้วยลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาจนนุ่มอย่างน้อย 16 นาที อย่าลืมเติมน้ำทันทีที่ถั่วดูดซึมได้ประมาณครึ่งแก้ว ใส่กระทะบนไฟแรงทันทีที่ร้อนให้เทน้ำมันและทอดหมูโดยไม่ต้องหมัก (ไม่เทน้ำดอง ...

สตูว์อิตาเลี่ยน: ออสโซบูโกและโบลิโตมิสโต ซี่โครงสั้นอเมริกัน
...ย่างบน น้ำมันมะกอกจนเป็นสีทอง โอนไปยังภาชนะตุ๋น ตัดผักทอดพร้อมกับโรสแมรี่และโหระพาในน้ำมันเดียวกันกับที่เนื้อทอด ในตอนท้ายของการทอดเทไวน์ใส่ผักลงในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ เทน้ำให้ท่วมเนื้อ ปิดด้วยฝาหรือฟอยล์ เคี่ยวในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงหลังจากเดือด ปล่อยให้เย็นเอาผักออก เสิร์ฟเนื้ออุ่นในจานลึกราดด้วยซอส โรยผิวส้ม กระเทียมสับละเอียด และพริกสดป่นก่อนเสิร์ฟ Bolito misto อาหารอิตาเลี่ยนจานนี้เตรียมมาจาก หลากหลายพันธุ์เนื้อที่อยู่ในมือ และวันนี้ รายการส่วนผสม ...

ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบและผ่าน เพิ่มหัวหอมขูดและสับละเอียดลงไป ทอดทุกอย่างจนเป็นสีเหลืองทอง ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออก สับให้ละเอียด แล้วใส่ในผัดผัก หากใช้แปะ ให้เพิ่ม ล้างลูกพรุนผ่าครึ่งใส่ในกระทะ เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันสักครู่แล้วนำไปใส่หม้อกับมันฝรั่ง เทใส่ ยาต้มเห็ดลงในกระทะลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปล่อยให้ Borscht เดือดกรุ่น สับกะหล่ำปลีใส่ซุป สับซาโลอย่างประณีตแล้วโขลกในครกพร้อมกับกระเทียมและเกลือ ใส่ส่วนผสมในกระทะพร้อมกับสมุนไพรสับละเอียดเกลือ ปิดความร้อนใต้กระทะแล้วปล่อยให้ Borscht ผัด เกี่ยวกับ...

เขามีกระดูกหนักที่แข็งแรง, ผิวหนัง, ไขมันแยกจากกัน, เนื้อแยกจากกัน พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ไม่เคยถูกรังแกโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับห่านสายพันธุ์นี้ไม่เหมือนไก่งวง ดังนั้นความคิดในการกินสมัยใหม่จึงเลี่ยงผ่าน ยกเว้นบางทีสำหรับตับที่มีภาวะไขมันในเลือดสูง ทุกสิ่งที่คุณปรุงจากห่านได้นั้นถูกประดิษฐ์ขึ้นในสมัยโบราณเมื่อเตาถูกทำให้ร้อนด้วยถ่านหินและหลังจากนั้น โต๊ะอาหารสิบสองนั่งลง...
...จากนั้นก็ใส่ กระทะขนาดใหญ่มีหัวหอมสับ 2 ต้น กระเทียม 10 กลีบที่ไม่ได้ปอกเปลือก และโหระพาสด 10 ก้าน เพิ่มไขมันละลาย 2.5 กก. สามารถใช้ได้ หมูอ้วน- ห่านจะละลายระหว่างทำอาหาร ห่านชิ้นถูกล้างแห้งและใส่ลงในไขมัน สิ่งสำคัญคือครอบคลุมทั้งนกอย่างสมบูรณ์ จากนั้นวางกระทะบนไฟที่เล็กที่สุดและเคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลาสองชั่วโมง Confit ไม่ควรต้มระหว่างทำอาหาร เมื่อห่านถูกแทงอย่างง่ายดายด้วยปลายมีด มันจะถูกลบออก และไขมันจะถูกต้มเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟแรงสูง จากนั้นจึงกรองและเทลงบนชิ้นส่วนของห่านที่วางไว้ในหม้อเซรามิก ก่อนเสิร์ฟต้องอุ่นห่านด้วยไฟอ่อน หนังห่านจะกรอบ และไม่มีเป็ดปักกิ่งมากำหนดแทนเรา ....

พนักงานต้อนรับต้องการอาหารอะไร?

อาหารอะไรที่เป็นแบบฉบับของ อาหารตาตาร์?

ก่อนอื่นเราเคี่ยวกะหล่ำปลีในกระทะที่มีไขมันและกระดูกจากเนื้อรมควัน เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศครึ่งช้อนโต๊ะ เคี่ยวเป็นเวลานาน - หนึ่งและครึ่งถึงสองชั่วโมงจนกะหล่ำปลีกลายเป็นสีแดงนุ่มและมีรสหวานเล็กน้อย เราใส่ในกระทะพร้อมน้ำซุปแล้วปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดเพิ่มรากผัดกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศและใน 10-15 นาที - ใบกระวานพริกไทยและแป้ง passerovka (แป้งทอด) เป็นการดีที่จะใส่กระเทียม 2-3 กลีบบดกับเกลือลงในซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูป และอีกสิ่งหนึ่ง: ซุปกะหล่ำปลีสุกเล็กน้อย (ก่อนสิ้นสุด 15 นาที ทันทีหลังจากเพิ่มเครื่องเทศ นำกระทะออกจากความร้อน) และ ...
...ทางตะวันออกของฝรั่งเศส ผักดอง (แตงกวา บีทรูทขนาดเล็ก หัวหอม) มะรุมขูด มัสตาร์ดเป็นอาหารเสริมรสเผ็ด ลองมัน! Pote lorren เนื้อกับพนักงานยกกระเป๋าและลูกพรุนไอริช ทุกสิ่งใน Castile หรือ La Mancha คุณจะเสิร์ฟ olla อย่างแน่นอน (กว้างภาษาสเปน) หม้อดินที่เตรียมสตูว์เนื้อกับผัก จานชาวนาที่เรียบง่ายซึ่งมีชื่อเต็มไม่สวยงาม - olla podrida (olla podrida; แท้จริงแล้วคือ "หม้อเน่า") - ครั้งหนึ่งเคยเป็นอาหารของคนจน แต่วันนี้ชาวสเปนผู้มั่งคั่งก็ไม่ปฏิเสธเช่นกัน และถ้าดอนกิโฆเต้ผู้น่าสงสารต้องพอใจกับ "เนื้อมากกว่าลูกแกะ" บ่อยขึ้น แสดงว่าในเวอร์ชันทันสมัยของ oly...

การอภิปราย

เห็นด้วยกับคาไรเดล เทลงไป ระบายจากที่นั่น ขี้ขลาดจริงๆ ฉันไม่คิดว่า "ในสมัยก่อน" บางอย่างถูกเทลงจากหม้อที่ไหนสักแห่ง
แต่ไอเดียการทำอาหารในหม้อ "สยองขวัญ" ตามใจชอบ ฉันจะทำ!

คุณใส่บทความที่ไหน มันกลายเป็นเรื่องน่าอาย? :)

แต่ไม่ใช่กับเนื้อสัตว์ใด ๆ มันสมเหตุสมผลที่จะทำเช่นนี้ สำหรับการเคี่ยว ควรเลือกชิ้นส่วนที่แข็งและเรียกว่ากึ่งแข็ง เช่น คอ สะบัก ขา ก้น และอานม้า ในความหมายทางกายวิภาค พวกเขาเป็นกล้ามเนื้อที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นอย่างดี มีไขมันน้อยมาก เส้นใยกล้ามเนื้อมีขนาดใหญ่และเหนียว ความแข็งฉาวโฉ่ของเนื้อนี้ โดยทั่วไปแล้วจะพิจารณาจากคลาสของโปรตีนที่สร้าง ...
...ใช่ มันเป็นเรื่อง ชาวฝรั่งเศสคิดออกแล้ว ปลาและผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ปลาของทะเล มุมมองที่ทันสมัยของปัญหาคือบาปในการเคี่ยวปลา สมมติว่าคุณต้องย่างหรือนึ่ง แน่นอนว่าเป็นสิ่งที่ดี แต่คำถามไม่หมดไป ประการแรก เราจะกำหนดทันทีว่าปลาชนิดใดไม่ควรเคี่ยว ประการแรก พันธุ์ที่มีคุณค่าสำหรับ เนื้อนุ่ม- ตัวอย่างเช่น ปลาแซลมอนทุกชนิด เป็นแซลมอนที่มีความหมายต่อ สเต็กปลา. และถูกต้องแล้ว ไม่ต้องเตรียมหนี้โดยเด็ดขาด ...

ผิวควรเป็นสีชมพูอ่อน ไม่มีจุดและความเสียหาย เนื้อควรยืดหยุ่นและหนาแน่น สัตว์ปีกที่แช่เย็นมีผิวหนังที่ชื้น และเนื้อสดไม่มีกลิ่นอะไรเลย สัตว์ปีกที่ละลายแล้วไม่ควรนำไปแช่แข็งซ้ำ และเพื่อให้ละลายให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน (อุณหภูมิ +3-6 องศา) หรือในกรณีที่รุนแรงภายใต้กระแสน้ำไหล น้ำเย็นแต่ไม่เคยร้อน นกโรงงานที่ถอนแล้วขายในร้านค้า ...
...ตอนนี้คุณสามารถเริ่มแบ่งส่วนสัตว์ปีกได้แล้ว หรือปรุงทั้งตัว อย่างไรก็ตาม เครื่องใน (หัวใจ, ตับ, กระเพาะอาหาร, ปอด) เหมาะสำหรับใช้ต้ม ไส้พายและสลัด ลวก ตับไก่เสิร์ฟพร้อมครูตองซ์หรือ สลัดผัก, เหมาะสำหรับทำปาเต คั่วและต้ม เมื่อต้มไก่หรือไก่ให้ใส่น้ำปิดฝาหม้อแล้วต้มให้เดือด เมื่อน้ำซุปเดือด เอาโฟมออก ใส่ผักชีฝรั่งสับและรากผักชี แครอท หัวหอม เกลือ และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ต้มไก่เป็นเวลา 30 นาที ไก่และเป็ด - สูงสุดหนึ่งชั่วโมง ไก่งวง - 1.5-2 ชั่วโมง ห่าน - 1-2 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของนกโดยการเจาะส่วนหนาของขาด้วยเข็มของเชฟหรือเข็มถักสั้น - ควร ...
...แต่ครั้งนึง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่อดัง Lagupierre เสี่ยงหัวของเขาเสิร์ฟอาหารต้องห้ามกับจักรพรรดิ เขาพยายามและ ... รู้สึกประหลาดใจ ปรากฎว่าเมื่อเคี่ยวพ่อครัวได้เพิ่มเครื่องเทศให้กับไก่และสิ่งนี้ทำให้รสชาติเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้ ข้อสรุปแนะนำตัวเอง: ในจานไก่และไก่ คุณสามารถและควรเพิ่ม เครื่องเทศต่างๆ. ดังนั้น ในภาคตะวันออก ไก่จึงปรุงแต่งด้วยขิงอย่างมากมาย ใน อาหารอินเดียไก่ตุ๋นกับกระวาน ต้องใช้ขมิ้นในการทำแกงกะหรี่ไก่ที่มีชื่อเสียงระดับโลก หอม ซุปไก่ยากที่จะจินตนาการได้หากไม่มีใบกระวาน เพื่ออรรถรสในซุปและอาหารอื่นๆ จาก สัตว์ปีกคุณสามารถเพิ่มคาวแห้ง ลูกจันทน์เทศและโหระพาในปริมาณเล็กน้อยจะทำเพื่อทุกคน...

มันจะดีกว่าที่จะซื้อชุดทันทีที่จะกลมกลืนกับสีในห้องครัวของคุณ ยังไงซะ, win-win- แค่แก้วโลหะหรือแก้วทนความร้อน คุณจะต้องใช้กระทะที่กว้างและต่ำพร้อมก้นหนาสำหรับต้มนมและซีเรียล ในกระทะดังกล่าวโจ๊กจะไหม้น้อยลง ตอนนี้ผู้สนับสนุนเกือบทั้งหมด โภชนาการที่เหมาะสมครัวมีเครื่องนึ่ง แต่คุณสามารถ...
... ในกระทะนี้โจ๊กจะไหม้น้อยลง ตอนนี้ผู้สนับสนุนด้านโภชนาการที่เหมาะสมเกือบทั้งหมดมีหม้อต้มสองชั้นในห้องครัว แต่คุณสามารถใช้หม้อธรรมดาที่มีตะแกรงซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารนึ่งได้ในลักษณะเดียวกัน หากคุณกำลังวางแผนที่จะเคี่ยวเนื้อหรือไก่ ควรทำสิ่งนี้ในห่าน ตอนนี้กระทะทอด เป็นที่ชัดเจนว่าควรมีหลายอย่าง: จากโลหะหนาสำหรับอบ, ตุ๋น, ทอด; ปกติสำหรับสัญจร สำหรับแพนเค้ก ตอนนี้กระทะแพนเค้กแบบพิเศษมีจำหน่ายแล้ว แต่ยังไม่มีอะไรดีไปกว่ากระทะเหล็กหล่อของคุณย่าที่คิดค้นขึ้นสำหรับอาหารจานนี้ เฉพาะในกระทะดังกล่าวคุณจะได้ผอมบางอร่อย ...

การอภิปราย

บทความเปล่า ปฏิคมที่ไม่รู้เรื่องทั้งหมดนี้คงตกจากดวงจันทร์แล้ว เธออาศัยอยู่ที่ไหนสักแห่งและมีห้องครัวอยู่ที่นั่นจนกระทั่งเธอมีบ้านเป็นของตัวเอง ครกและสากเป็นของตกแต่งห้องครัว! :) อ่างล้างหน้า ชามห่าน จานอบ... ตัวอย่างเช่น ฉันไม่ต้องการทั้งหมดนี้ในมะเดื่อ :) พนักงานต้อนรับแต่ละคนจะได้รับส่วนตัวของเธอเอง เครื่องครัวในความคิดของฉันค่อยๆไม่มีชุดสากล คุณไม่จำเป็นต้องซื้อทุกอย่างในวันเดียวกัน

เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารอีกครึ่งนาทีกวน จากนั้นใส่พริก ยี่หร่า และเกลือ 0.5 ช้อนชา ปรุงเป็นเวลา 1 นาที โอนเนื้อทอดจากชามกลับไปที่หม้อน้ำรวมกับมะเขือเทศแล้วเทน้ำซุป นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเนื้อใต้ฝาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ขณะที่กำลังปรุงเนื้ออยู่นั้น หม้อสามลิตรผสมน้ำ ข้าวสาลี เบียร์ เบคอน ใบกระวาน และเกลือ 0.5 ช้อนชา นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงปิดฝาแล้วลดความร้อนลงด้วยและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อเมล็ดข้าวสุกดีแล้ว ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกิน ทิ้งไว้ 1 ถ้วยตวง นำเบคอนและใบกระวานออก รวมข้าวสาลีและของเหลวหนึ่งแก้วจากการปรุงในหม้อกับเนื้อ ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาทีจนนิ่ม

มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อหมูเป็นที่น่าพอใจและอร่อยมาก เมนูนี้ทำได้ทั้งกากหมูและ ซี่โครงหมู. วิธีการเคี่ยวเนื้อกับมันฝรั่งในกระทะ?

เนื้อกับมันฝรั่งตุ๋นในกระทะ

เราต้องการ:

• หมู 1 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• ครึ่งแครอท
• น้ำมันพืช;
• ความเขียวขจี;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้ออร่อยแค่ไหน

1. ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้น

2. เทน้ำมันพืชลงในเตาอั้งโล่ ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แครอทขูด เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์และผัดผัก

3. เมื่อหัวหอมสุกใส ให้ใส่เนื้อลงไป

4. ทอดเนื้อด้วยไฟแรง แล้วลดไฟลงแล้วปิดฝา

5. ในเวลานี้เราทำความสะอาดมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ เทลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำเพื่อให้มันฝรั่งปกคลุมด้วยน้ำเล็กน้อยใส่เกลือ เราวางบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด

6. ถึงตอนนี้หมูของเราใกล้จะพร้อมแล้ว เราก็เปลี่ยนเป็นมันฝรั่ง คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันจนสุก

7. การเพิ่ม หัวหอมใหญ่,ผักชีฝรั่ง,ผักชีฝรั่งแล้วปิดแก๊ส

อร่อย!