สูตรสำหรับแสงจันทร์จากน้ำตาลและยีสต์เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำมันบดสำหรับการกลั่นที่บ้านในภายหลัง Moonshine ทำจากมวลที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ - mash ซึ่งเป็นผลมาจากการหมักผลิตภัณฑ์ที่มีซูโครสหรือสารประกอบที่เป็นแป้ง

การผลิตเบียร์ Moonshine มีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. การเตรียมการบด
2. การกลั่นของบด อันที่จริงนี่คือการกลั่นแอลกอฮอล์จากมวลที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์โดยใช้แสงจันทร์ที่ทำเองหรือจากโรงงาน
3. การทำให้บริสุทธิ์ ในการผลิตเอทิลแอลกอฮอล์ในระดับอุตสาหกรรมแทนที่จะใช้การกลั่นจะใช้วิธีการแก้ไขซึ่งทำให้สามารถแยกเอทานอลออกจากน้ำมันฟิวเซลและเศษส่วนของอัลดีไฮด์ได้ ที่บ้านแม้กระทั่งแสงจันทร์จากน้ำตาลและยีสต์จะต้องทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม จากส่วนประกอบที่เป็นอันตราย

บรากาหรือมันบดสามารถทำจากผักประเภทแป้ง (มันฝรั่ง หัวบีท ถั่วลันเตา) ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลสูง ซีเรียล แยมหรือแป้งสำเร็จรูป สูตรคลาสสิกสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์คือการใช้น้ำตาลบริสุทธิ์... ยีสต์และน้ำเป็นส่วนผสมที่สำคัญเท่าเทียมกัน

จากน้ำตาลแต่ละกิโลกรัมคุณจะได้รับเครื่องดื่มสำเร็จรูป 1.1-1.2 ลิตร ผลผลิตของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้รับอิทธิพลจากการปฏิบัติตามกฎการกลั่น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ระบอบอุณหภูมิและคุณภาพของส่วนประกอบที่ใช้ สำหรับน้ำตาล 1 กก. คุณต้องใช้น้ำ 3.5 ลิตรและยีสต์แห้ง 100 กรัมหรือยีสต์แห้ง 20 กรัม

โดยเฉลี่ยแล้ว ในการรับแสงจันทร์ 400 ดวงสำเร็จรูป 5 ลิตร คุณจะต้อง:

• น้ำตาล 6 กก.
• ยีสต์แห้ง 120 กรัมหรือยีสต์อัด 600 กรัม
• น้ำ 21 ลิตร (จะใช้ 3 ลิตรเพื่อเตรียมน้ำเชื่อม)
• กรดซิตริก 25 กรัม

เตรียมจานสะอาด. ก่อนอื่นต้องราดด้วยน้ำเดือดและเช็ดให้แห้ง ดังนั้นจึงเตรียมอาหารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการสร้างและจัดเก็บเครื่องดื่มสำเร็จรูป สิ่งนี้จะปกป้องผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจากกลิ่นและรสต่างประเทศ

สูตรบดต่างๆ แตกต่างกันไปตามวิธีการเตรียมน้ำตาลสำหรับกระบวนการหมัก คุณสามารถละลายมันในน้ำร้อนหรือทำกระบวนการผกผัน - การแยกโมเลกุลซูโครสออกเป็นโมเลกุลฟรุกโตสและกลูโคสที่แยกจากกัน ปฏิกิริยาความแตกแยกจะดำเนินการที่อุณหภูมิสูง (ไม่ต่ำกว่า 80 ° C) ในที่ที่มีตัวเร่งปฏิกิริยา - กรดซิตริก น้ำเชื่อมผกผันใกล้เคียงกับน้ำผึ้งธรรมชาติในความสม่ำเสมอและองค์ประกอบคาร์โบไฮเดรต

บดที่ทำจากน้ำเชื่อมน้ำตาลคว่ำแม้จะมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับการเตรียมการ แต่ก็มีข้อดีหลายประการ

กระบวนการหมักดำเนินไปเร็วขึ้น ซึ่งก่อให้เกิดการสะสมในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของสิ่งเจือปนที่ไม่ต้องการในปริมาณน้อย ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากกิจกรรมสำคัญของยีสต์ การใช้น้ำเชื่อมแบบกลับหัวเพื่อเปลี่ยนเป็นน้ำตาลในซีเรียลหรือผลิตภัณฑ์สาโทอื่น ๆ ช่วยเพิ่มรสชาติและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสอื่น ๆ ของแสงจันทร์ที่ได้รับจากพวกเขา น้ำเชื่อมทำอาหารที่อุณหภูมิสูงช่วยทำความสะอาดวัตถุดิบจากจุลินทรีย์และเชื้อราที่ทำให้เกิดโรค

หากสูตรบดสำหรับการใช้ผักสับหรือผลไม้ที่อุดมไปด้วยโพลีแซคคาไรด์ การผกผันของน้ำตาลจะดำเนินการแยกกันเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของสารพิษจากเฮมิเซลลูโลส - เฟอร์ฟูรัลซึ่งระคายเคืองผิวหนังและเยื่อเมือก

เตรียมน้ำเชื่อมดังนี้:

1. น้ำ 3 ลิตรจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 80 ° C (แนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อควบคุม)
2. ต้องเติมน้ำตาลทีละน้อยกวนตลอดเวลา
3. หลังจากที่น้ำตาลละลายหมด น้ำเชื่อมจะถูกนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. กรดซิตริกถูกเติมลงในน้ำเชื่อม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 1 ชั่วโมง

การเตรียมน้ำ

คุณภาพของน้ำมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มสำเร็จรูป ทางที่ดีควรใช้น้ำกรอง จะต้องปล่อยให้น้ำประปาตกตะกอนก่อน 1-2 วัน เพื่อไม่ให้คลอรีนตกค้างและลดดัชนีความแข็ง น้ำพุ บ่อน้ำหรือน้ำละลาย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้าน

ห้ามต้มน้ำโดยเด็ดขาด... กระบวนการหมักเกิดจากเชื้อราชนิดพิเศษ สิ่งมีชีวิตที่มีเซลล์เดียวกินกลูโคสและปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ เอทิลแอลกอฮอล์ การเดือดจะทำลายออกซิเจนในน้ำและโดยปกติแล้วยีสต์จะไม่มีอยู่ในนั้น

น้ำถูกเทลงในกระทะผ่านท่อบาง ๆ เพื่อไม่ให้รบกวนตะกอน

การเตรียมยีสต์

ก่อนใส่ส่วนผสมต้องเตรียมยีสต์ ผลิตภัณฑ์กดถูกนวดล่วงหน้าด้วยมือ สามารถใส่ในของเหลวสำเร็จรูปได้ทันทีหรือละลายในน้ำเชื่อมเจือจางอุ่นเล็กน้อยก่อน

ยีสต์แห้งถูกกระตุ้นโดยการละลายในน้ำเชื่อมเจือจางที่อุณหภูมิ +33 ... +37 ° C ภาชนะถูกห่อและทิ้งไว้ในห้องอุ่นประมาณ 25-30 นาทีจนโฟมหนาแน่นสม่ำเสมอปรากฏขึ้น จากนั้นจึงนำส่วนผสมที่ได้ไปใช้

ขั้นตอนการทำน้ำตาลปี๊บ

Ready for moonshine มีคุณสมบัติเด่น° ได้แก่ :

1. กลิ่นเฉพาะของแอลกอฮอล์
2. ชี้แจงเนื่องจากการตกตะกอน
3. การหายไปของสัญญาณของการหมัก (ฟองแก๊สไม่ปรากฏในซีลน้ำอีกต่อไป)
4. รสขม (กระบวนการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์เสร็จสมบูรณ์)
5. ไม้ขีดไฟเหนือการซักแบบเปิดจะไม่จางหายไป
6. การอ่านค่าไฮโดรมิเตอร์ไม่ควรเกิน 2.5% มิเช่นนั้นจำเป็นต้องหมักต่อซึ่งยีสต์จะถูกเติมลงในส่วนผสมอีกครั้ง

บดเสร็จแล้วเทลงในท่อเพื่อไม่ให้รบกวนตะกอน จากนั้นนำไปให้ความร้อนถึง 50 ° C หลังจากนั้นก็เทลงในภาชนะแก้วที่สะอาด เพื่อความกระจ่างเพิ่มเติม คุณสามารถใช้เบนโทไนท์ (แร่ดินเหนียว) สำหรับการบดทุกๆ 10 ลิตร ให้เติม 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เบนโทไนท์ ขั้นแรกให้เจือจางดินเหนียวในแก้วน้ำอุ่นและปล่อยให้บวมจนเป็นก้อนครีม เบนโทไนต์เทลงในภาชนะที่บดแล้วเขย่าอย่างแรงและทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากขั้นตอนนี้คุณสามารถทำแสงจันทร์ได้

สูตรบดบางสูตรให้ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และส่วนประกอบอื่นๆ ก่อนการกลั่นเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้ว นอกจากนี้ สำหรับการทำความสะอาดเพิ่มเติม สามารถเทนมทั้งตัวลงในเครื่องบดได้: 1 ลิตรต่อมวลที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ทุกๆ 5 ลิตร ในกรณีนี้ หลังจากรันครั้งแรก วัตถุดิบอาจมีโทนสีขาว

การกลั่น

สูตรคลาสสิกสำหรับแสงจันทร์เกี่ยวข้องกับการกลั่นสองครั้ง

ลากแรก

ในระหว่างการให้ความร้อนของส่วนผสมที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ ของเหลวจะระเหยไป ส่วนประกอบต่างๆ ของเครื่องบดมีจุดเดือดต่างกัน ดังนั้นจึงไม่ระเหยไปพร้อมกัน น้ำและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่จะระเหยที่อุณหภูมิ 100 ° C ขึ้นไป ในขณะที่การกลั่นแอลกอฮอล์เริ่มต้นที่ 78.3 ° C แล้ว ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องควบคุมอุณหภูมิของการกลั่น อุณหภูมิของสารละลายไม่ควรเกิน 98 ° C

ระหว่างกระบวนการกลั่น ส่วนผสมจะถูกแยกออกเป็นเศษส่วน ส่วนแรกและส่วนสุดท้ายมีสารพิษเช่นอะซิติกและอัลดีไฮด์อื่น ๆ เอทิลฟอร์เมตและเมทิลอะซิเตทเมทิลแอลกอฮอล์ ในการนี้การกลั่นครั้งแรกแบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอน:

1. 1 ฝ่าย - "ตัดหัว" ปริมาตรของเศษส่วนถูกกำหนดในอัตรา 50 กรัมสำหรับน้ำตาลแต่ละกิโลกรัม ในกรณีนี้คือ 300 มล. นี่คือแอลกอฮอล์ทางเทคนิคที่เรียกว่าการดื่มภายในเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
2. ฝ่ายที่ 2 - "ร่างกาย" หลังจากรวบรวมแสงจันทร์ส่วนแรกแล้ว แนะนำให้เปลี่ยนท่อระบาย เช่นเดียวกับตัวทำความเย็นและถัง ในขั้นตอนนี้ การควบคุมความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์อย่างเคร่งครัดเป็นสิ่งสำคัญ ทันทีหลังจากลดความแรงต่ำกว่า 40% vol. จำเป็นต้องเปลี่ยนอ่างเก็บน้ำ
3. 3 ฝ่าย - "หาง" แสงจันทร์ส่วนนี้มีแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อย แต่มีสิ่งเจือปนที่ไม่พึงประสงค์มากมาย รวมทั้งน้ำมันฟิวส์เซล

ขั้นตอนการทำความสะอาด

หลังจากการกลั่นครั้งแรก จำเป็นต้องกลั่นน้ำตาลและยีสต์เหมือนอย่างอื่นๆ

วิธีที่นิยมมากที่สุด ในการทำเช่นนี้ต้องเติมโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตลงในแสงจันทร์จนกว่าจะได้สารละลายสีชมพูเล็กน้อยและทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวันจนกระทั่งเกิดการตกตะกอนสีดำ เครื่องดื่มที่ทำให้บริสุทธิ์จึงต้องกรองผ่านสำลีหลายชั้น

อีกวิธีง่ายๆ ในการทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์คือการใช้ถ่านกัมมันต์ในกระบวนการกลั่นซึ่งใส่ไว้ในกรวย

เตรียมช่องทางล่วงหน้า:

1. ปิดรูระบายน้ำด้วยผ้ากอซซึ่งโรยถ่านกัมมันต์ที่บดแล้ววางไว้ใต้แสงจันทร์ที่หยดลงมา
2. หลังจากการกลั่น เครื่องดื่มสามารถกรองอีกครั้งผ่านชั้นของผ้าก๊อซที่มีตัวดูดซับ
3. สามารถใส่ถ่านหินในภาชนะที่มีแสงจันทร์เป็นเวลาหลายวันในอัตรา 50 กรัมต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตรและคนทุกวัน กรองก่อนใช้

คุณสามารถล้างแสงจันทร์ด้วยนม... หลายคนชอบวิธีนี้เพราะความเรียบง่ายและความเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริง นมทุกชนิดสามารถใช้ได้: ทำเองที่บ้าน ซื้อจากร้านค้า หรือแม้แต่นมแห้ง ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์มีความสำคัญมากกว่าควรน้อยที่สุดไม่เช่นนั้นผลลัพธ์จะเป็นเงาจันทร์ขุ่นแบบเดียวกับที่ปรากฏในเรื่องตลก แม้ว่าคุณวางแผนที่จะกลั่นเครื่องดื่มอีกครั้ง แต่ก็ไม่สำคัญ แต่ท้ายที่สุดแล้วมันก็จะโปร่งใส การทำให้บริสุทธิ์ขึ้นอยู่กับความสามารถของโมเลกุลโปรตีนเคซีนและอัลบูมินในการสร้างพันธะที่แข็งแกร่งกับโมเลกุลของฟิวเซลออยล์และสิ่งเจือปนอื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์และตกตะกอน

สำหรับวัตถุดิบ 10 ลิตรจะต้องใช้นม 150-250 มล. ผสมของเหลวผสมแล้วปิดฝาภาชนะ Moonshine จะต้องได้รับการปกป้องเป็นเวลา 7 วันแรกซึ่งจะต้องกวนหรือเขย่าห้าวันแรกทุกวัน หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาการทำความสะอาด แสงจันทร์จะถูกระบายออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สะเก็ดที่ด้านล่างกวน และของเหลวที่เหลือจะถูกกรองผ่านชั้นของสำลี

เลกที่สอง

การกลั่นซ้ำช่วยให้คุณได้แสงจันทร์คุณภาพสูง ขจัดน้ำมันฟิวส์เซลและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย มันกลายเป็นใสและไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของวัตถุดิบ สามารถบริโภคได้อย่างเรียบร้อยหรือใช้ทำเหล้าโฮมเมด เหล้า และ "สารพัด" ที่มีแอลกอฮอล์อื่นๆ

ก่อนกลั่นใหม่ วัตถุดิบจะถูกเจือจางด้วยน้ำสะอาดให้มีความเข้มข้น 20% โดยปริมาตร วางในลูกบาศก์และกลั่นในลักษณะเดียวกับครั้งแรก

จำเป็นต้องเจือจางวัตถุดิบ:

• ประการแรก หากคุณข้ามขั้นตอนนี้หรือเทน้ำเล็กน้อย อาจทำให้เกิดการระเบิดและไฟไหม้ในห้องที่เกิดจากการจุดไฟของไอระเหย
• ประการที่สอง ความแข็งแรงสูงของของเหลวทำให้พันธะโมเลกุลของเอทิลแอลกอฮอล์และน้ำมันฟิวส์เซลมีเสถียรภาพมากขึ้น และเป็นไปไม่ได้ที่จะได้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ที่เอาต์พุต ความหมายของขั้นตอนทั้งหมดจะหายไป

สำหรับการกลั่นครั้งที่สอง ลำดับของการรวมของเหลวนั้นมีความเกี่ยวข้อง ขั้นแรกควรเทน้ำลงในภาชนะแล้วตามด้วยแอลกอฮอล์ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะกลายเป็นเมฆมาก อันที่จริง กระบวนการกลั่นแบบทุติยภูมิเหมือนกันกับกระบวนการแรก ความแตกต่างนั้นสังเกตได้เฉพาะในปริมาณผลผลิต แต่จะสูงขึ้นอย่างมาก มีสามเศษส่วนในแสงจันทร์ที่กลั่นใหม่:

1. ศีรษะ... มันอิ่มตัวด้วยเมทานอลและน้ำส้มสายชูซึ่งไม่เหมาะสำหรับใช้ภายในอย่างเด็ดขาดเนื่องจากไม่ทำให้เกิดมึนเมา แต่เป็นพิษ สามารถใช้สำหรับจุดไฟหรือความต้องการด้านเทคนิค ใช้เวลาประมาณ 7-12% ของผลผลิตทั้งหมด มันง่ายที่จะระบุหัวด้วยกลิ่น หยดของเหลวถูมือ หากไม่มีกลิ่นของอะซิโตน คุณสามารถรวบรวมสิ่งที่เหมาะสำหรับดื่ม
2. ร่างกายแสงจันทร์จากนั้นสำหรับสิ่งที่เกิดขึ้นทั้งหมดประมาณ 80% ของปริมาณ ยืนยันโดยการลอบวางเพลิง กลุ่มที่สองถูกเผาด้วยเปลวไฟสีน้ำเงิน
3. หาง... ในขั้นตอนนี้ความแรงของแอลกอฮอล์จะลดลงและเนื้อหาของฟิวเซลออยล์เพิ่มขึ้น การดื่มเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา แต่คุณก็ไม่ควรเทออกเช่นกัน สามารถเพิ่มฝ่ายที่สามในบรากาเพื่อเพิ่มป้อมปราการได้ หางถูกตัดที่ความแรง 45-40 °และต่ำกว่า

การกลั่นเพิ่มเติม

ว่าควรกลั่นแสงจันทร์เป็นครั้งที่สามหรือไม่ไม่มีความเห็นที่ชัดเจน เชื่อกันว่าหากหลังจากขั้นตอนที่สองแอลกอฮอล์ถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยถ่านก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าใช้น้ำมันพืชหรือนมเพื่อขจัดส่วนประกอบที่เป็นอันตราย การทำความสะอาดครั้งที่สามจะช่วยกำจัดสิ่งสกปรก กระบวนการนี้ทำซ้ำลำดับของการกลั่นครั้งที่สอง

ที่นี่หัวจะอยู่ที่ประมาณ 3-4% และความแข็งแรงของเศษส่วนหลักคือ 60-75 °จากนั้นก็ควรเจือจางด้วยปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต้องการด้วยน้ำ โดยหลักการแล้ว ขั้นตอนการขึ้นเรือข้ามฟากสามารถทำซ้ำได้ไม่จำกัดจำนวนครั้ง แต่หลังจากครั้งที่สาม การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในองค์ประกอบของเครื่องดื่ม กลับกลายเป็นว่าค่อนข้างสะอาด และครั้งต่อๆ ไปก็แทบไม่มีความหมายเลย

แสงจันทร์ที่ทำจากน้ำตาลและยีสต์บางครั้งผสมกับนมสดแทนการกลั่นครั้งที่สองในอัตรา 100 กรัมต่อน้ำนมดิบ 5 ลิตร หลังจากทำให้นมแข็งตัวแล้ว เครื่องดื่มจะถูกกรองและถือว่าพร้อมใช้งาน อย่างไรก็ตาม การกลั่นครั้งที่สองช่วยทำความสะอาดแสงจันทร์จากสิ่งสกปรกที่ไม่ต้องการและน้ำมันฟิวส์เซลล์ได้อย่างน่าเชื่อถือมากกว่านม

ไม่จำเป็นต้องกลั่นจากเมล็ดพืชหรือผลไม้อีกต่อไป วิธีนี้จะช่วยขจัดกลิ่นที่น่าพึงพอใจ แต่ถ้าคุณใส่สมุนไพรหรือเปลือกส้มในเรือนกระจกที่แห้ง ในทางกลับกัน มันจะทำให้กลิ่นเหม็น การทำอะโรมาติกควรทำหลังจากการเลือกส่วนหัวสิ้นสุดลงและส่วนหลักหายไปแล้วเท่านั้น

Moonshine เสร็จสิ้นโดยการเจือจางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำให้ได้ระดับที่ต้องการ เพื่อปรับปรุงรสชาติขอแนะนำให้ยืนยันแสงจันทร์สำเร็จรูปเป็นเวลา 3 วันในห้องเย็นที่มืดสนิทก่อนใช้

สูตรส่วนใหญ่ที่แสดงไว้ด้านล่างสำหรับการทำขนมไหว้พระจันทร์เกี่ยวข้องกับเวลาโดยเฉลี่ย - จาก 7 ถึง 14 วัน แต่ยังมีสูตรอาหารที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมซึ่งสามารถทำได้ในเวลาที่สั้นที่สุด - วันหรือสองสามชั่วโมง สูตรล่าสุดขึ้นอยู่กับการเพิ่มอัตราการหมักเป็นหลัก

ขนมปังไส้เดือน

สูตรที่ 1
ใช้เปลือกขนมปังแห้ง Borodino (ยี่หร่า) 1.2 กิโลกรัม, อบเชย 40 กรัม, กานพลู 30 ชิ้น, เทมูนไชน์ 10 ลิตรแล้วทิ้งไว้ 4-5 วัน จากนั้นเติมน้ำ 5 ลิตรแล้วกลั่นจนได้มูนไชน์ 10 ลิตร

สูตรที่ 2
งอกข้าวสาลี 10 กก. บดใส่ยีสต์ 0.5 กก. เทน้ำ 30 ลิตร ยืนยันในที่อุ่นจนหมักแล้วกลั่น 2 ครั้ง

สูตรที่ 3
งอกข้าวไรย์ ข้าวสาลี หรือข้าวบาร์เลย์ 6 กก. แล้วบด แช่ขนมปังดำ 8 ก้อนในน้ำ 10 ลิตร ต้มมันฝรั่ง 10 กก. แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดมันฝรั่งกับเมล็ดพืชและขนมปัง ใส่ยีสต์ 1 กิโลกรัม น้ำ 20 ลิตร แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-8 วัน แซง2ครั้ง.

สูตรที่ 4
บดข้าวสาลี 4 กก. ใส่น้ำตาล 1 กก. ยีสต์ 100 กรัมเทน้ำ 3 ลิตรแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน จากนั้นเติมน้ำตาล 5 กก. ยีสต์ 300 กรัม และน้ำ 18 ลิตร ยืนยันอีก 7-8 วัน เมื่อบดละเอียดและขม ให้กรองและกลั่น อย่าทิ้งของเสีย แต่เติมน้ำตาล 3 กก. ยีสต์ 150 กรัมและน้ำอุ่น 10 ลิตรลงไป ยืนยัน 8-10 วัน จากนั้นกรองและกลั่น 6pa 2 ครั้ง

สูตรที่ 5
แช่เมล็ดพืชในอ่างเป็นเวลา 3 วัน ผึ่งให้แห้งบนแผ่นอบเป็นเวลา 2 วัน และอบให้แห้งในเตาอบ เมื่อเมล็ดข้าวแห้งจนกรุบกรอบ ให้บดให้ละเอียด จากนั้นเทน้ำร้อน 2 ถังลงในอ่าง ใส่เมล็ดพืชบด 8 กก. แล้วผสม หลังจากสองชั่วโมงเติมน้ำร้อน 2 ถังแล้วคนอีกครั้ง หลังจากหนึ่งชั่วโมงเติมน้ำเย็น 0.5 ถังผสมและเพิ่มยีสต์ 250-300 กรัม ยืนยันในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-7 วันแล้วกลั่น

สูตรที่ 6
แช่ข้าวไรย์ ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่าง ข้าวโพดหรือถั่วในน้ำอุ่น เกลี่ยให้ทั่วในชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 2 ซม. แล้วปล่อยให้งอก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดพืชไม่เปรี้ยว ตากเมล็ดที่แตกหน่อให้แห้ง บดเป็นแป้ง แล้วเติมน้ำเดือดเล็กน้อย คนตลอดเวลา นำเข้าสู่สภาวะของเยลลี่เหลว จากนั้นปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงจากนั้นให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและเพิ่มยีสต์ (สำหรับ sourdough 2 ถัง - 1/2 กก.) หากไม่มียีสต์ ให้เติมถั่วแห้ง 1 กก. หมักเป็นเวลา 5-6 วัน (กับถั่ว - 10) เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้กลั่น มันกลับกลายเป็นแสงจันทร์คลาสสิกที่ดีมาก

สูตรที่ 7
งอกเมล็ดข้าวไรย์ ข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์แล้วบด ต้มมันฝรั่งแล้วบดให้ร้อนจนเป็นวุ้นกับน้ำที่นึ่งแล้วใส่แป้งมอลต์เล็กน้อย จากนั้นเทแป้งที่เหลือลงไป ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นผสม ใส่ยีสต์ 0.5 กก. น้ำ 2 ลิตร ต่อลิตรของเชื้อตั้งต้น หมักทิ้งไว้ 5-6 วัน แล้วแซง ถังมอลต์ต้มมันฝรั่ง 2-2.5 ถัง

มูนไชน์มันฝรั่ง

สูตรที่ 1
สำหรับการผลิต คุณต้องใช้มันฝรั่ง 10 กก. ล้างให้สะอาดที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วบดพร้อมกับปอกเปลือกด้วยเครื่องขูด ถูมอลต์บด 4 กก. ในน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วคนให้มากที่สุด ใส่มันฝรั่งบดลงในสารละลายนี้ ผสมอีกครั้ง ปล่อยให้มันบดอยู่ครู่หนึ่ง เย็นจนอุ่นนมสด ดื่มวัว 30 ลิตรแล้วเริ่มยีสต์ เมื่อสิ้นสุดการหมัก ให้เทส่วนผสมที่บดลงในลูกบาศก์แล้วกลั่นด้วยวิธีปกติ

สูตรที่ 2
ล้างและขูดมันฝรั่ง 20 กก. และเพิ่มวัวต้ม 15 ลิตรที่เย็นถึง 60 ° C กวนในเวลาเดียวกัน ใส่แป้ง 1 กก. และฟางข้าวสาลีสับ ผสมให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเบา ให้สะเด็ดน้ำ แล้วเทสิ่งตกค้างในรูปของตะกอนอีกครั้งด้วยน้ำ (8-10 ลิตร) ที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส ผัดและทิ้งไว้นานกว่าครั้งแรกเล็กน้อย จากนั้นสะเด็ดน้ำและผสมกับของเหลวจากท่อระบายน้ำครั้งแรก เพิ่มยีสต์ในอัตรา 100 กรัมต่อ 5 ลิตรแล้วทิ้งไว้ 10-15 วันแล้วกลั่นตามปกติ

สูตรที่ 3
ล้างและขูดมันฝรั่ง 10 กก. จากนั้นบดข้าวโอ๊ต 6 กก. เทน้ำเดือด (5 ลิตร) แล้วผสมให้เข้ากัน ในขณะที่กวนให้ค่อยๆใส่มันฝรั่งขูด หลังจาก 3 ชั่วโมงเติมน้ำ 30 ลิตรแล้วคนอีกครั้ง จากนั้นเพิ่มยีสต์ 1.5 กก. แล้วผสมอีกครั้ง ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 3-4 วันจนเกิดตะกอนและฟองอากาศปรากฏขึ้น หลังจากนั้นให้แซงทันที

สูตรที่ 4
มอลต์ 4 กก. ต้องใช้มันฝรั่ง 8 กก. เมล็ดถั่วงอกบดในเครื่องบดเนื้อ ต้มมันฝรั่ง บดด้วยน้ำที่เหลือขณะปรุงมันฝรั่ง วางในอ่าง โรยด้วยแป้งมอลต์ โขลกอีกครั้งจนมีความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่ ทั้งหมดนี้ควรจะร้อนมาก โรยแป้งที่เหลือด้านบนอีกครั้ง ทิ้งไว้ค้างคืน หลังจาก 10-12 ชั่วโมง คนให้เข้ากัน เติมน้ำ 20-25 ลิตร และยีสต์ 100 กรัม หมักไว้ 5-6 วัน แซง.

แสงจันทร์จากมันฝรั่ง แครอท และฟักทอง

สูตรที่ 1
เทมอลต์ข้าวบาร์เลย์และรำข้าว 1.5 กก. ลงในถังบด เติมวัวเย็น 2 ลิตร คนให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำร้อน 2 ลิตร คนให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่มันฝรั่งต้มและบด 10-11 กก. ลงในมวลที่ได้ เทน้ำเดือด 5 ลิตร ผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝา หลังจาก 3 ชั่วโมงเทน้ำเย็น 10 ลิตรแล้วเติมยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ 300 กรัมผสมอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 3-4 วันจนกว่ามวลที่เพิ่มขึ้นจะตกลง หลังจากนั้น mash ที่ได้สามารถกลั่นได้ โดยก่อนหน้านี้ผสมให้เข้ากันดี หากไม่กวน การกลั่นจะทำให้หลอดกระเด็นออกได้ บดในปริมาณนี้ จะได้มูนไชน์ที่ดี 1.3-1.5 ลิตร คุณจะได้รับเครื่องดื่มมากขึ้นถ้าคุณกินข้าวโอ๊ตแทนมอลต์ข้าวบาร์เลย์ เช่นเดียวกับถ้าหนึ่งในสี่ของมันฝรั่งถูกทำให้แห้งก่อน กลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มจะดีขึ้นอย่างมากหากหลังจากการกลั่นครั้งแรก แสงจันทร์ที่ได้นั้นถูกผสมครึ่งนึงกับน้ำสะอาดแล้วกลั่นอีกครั้ง

แครอทให้เครื่องดื่มมากเป็นสองเท่าของมันฝรั่ง เพราะมีอนุภาคที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์มากกว่า บดแครอทสับละเอียด ยังดีกว่าบีบน้ำออกจากมันต้มแล้วปล่อยให้เปรี้ยวแยกกัน

สูตรที่ 2
ในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ คุณควรนำแครอท ล้างให้สะอาด ต้มให้เดือด แล้วบดให้เป็นวุ้นข้นๆ หลังจากนั้นให้ใช้ข้าวบาร์เลย์บดหรือแป้งสาลีในปริมาณที่ต้องการ ถูในกระทะบนน้ำร้อน ใส่แครอทบดลงไปแล้วผสมให้ดีที่สุด เพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมที่อุ่นแล้วปล่อยให้หมัก แล้วกลั่นด้วยไฟอ่อน เป็นความคิดที่ดีที่จะใส่โป๊ยกั๊ก

สูตรที่ 3
นำฟักทองมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นเทน้ำ 1 ส่วนลงในฟักทองสับ 2 ส่วนแล้วปรุงจนสุก จากนั้นบดให้เป็นก้อนหนาที่ซ้ำซากจำเจ ถูด้วยมอลต์ข้าวบาร์เลย์ป่น (สำหรับฟักทอง 1 กิโลกรัมมอลต์ 100 กรัม) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มน้ำเย็น บดให้เย็นจนถึงระดับนมสด ใส่ยีสต์ หมักและกลั่น

บีทมูนไชน์

สูตรที่ 1
ตะแกรงหัวผักกาดต้มและบีบน้ำ เพิ่มยีสต์ 200 กรัมลงในน้ำผลไม้ 10 ลิตรแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-6 วัน แล้วแซง 2 ครั้ง

สูตรที่ 2
ตะแกรงและต้มหัวบีทน้ำตาล 8 กก. เพิ่มน้ำตาล 2-3 กิโลกรัมลงในหัวบีทอุ่น ๆ เทน้ำ 10 ลิตรที่อุณหภูมิ 25 "C เติมยีสต์ 500 กรัมเจือจางในน้ำเล็กน้อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เมื่อหัวบีทจม ไปที่ด้านล่างและเปลือกด้านบนผสมทุกอย่างแล้วแซง

สูตรที่ 3
ตะแกรงหัวบีทเติมน้ำและต้มประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เทของเหลวลงในภาชนะแล้วเทน้ำบีทรูทอีกครั้งแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำ เทอีกครั้งต้มและสะเด็ดน้ำ เทของเหลวทั้งหมดที่ได้รับระหว่างการต้มสามครั้งลงในภาชนะเดียว เติมไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร ใส่ยีสต์ในอัตรา 100 กรัมต่อ 10 ลิตร ทิ้งไว้ 10-15 วัน จนโฟมหยุดก่อตัว การเติมน้ำตาล มันฝรั่ง หรือส่วนประกอบอื่นๆ ระยะเวลาการแช่จะลดลง เมื่อสิ้นสุดการหมัก ให้กลั่น

สูตรที่ 4
เตรียมของเหลวบีทรูท 4 ลิตรในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า เพิ่ม Poltava groats 2 กก. และทิ้งไว้ 4-5 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเติมของเหลวบีทรูทอีก 15 ลิตร ยีสต์ 300 กรัม ทิ้งไว้ 15 วันจนนุ่ม แล้วกลั่น

แสงจันทร์ข้าว

สูตรที่ 1
นำมาลากาหนึ่งขวด ข้าวบด 200 กรัม ลูกเกด 400 กรัม ต้มในน้ำ และปริมาณน้ำเชื่อมที่จำเป็นต่อการลิ้มรส เติมน้ำ 400 กรัมและยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ขาว 200 กรัม หมักในชามเป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้นเติมแสงจันทร์ 12 ลิตร น้ำพุอ่อน 6 ลิตร และกลั่นเพื่อให้แสงจันทร์ 9 ลิตรออกมา เทแอลกอฮอล์ 70 องศา 70 องศาหรือมูนไชน์บัลลังก์ 0.2 ลิตรลงในชามแยก แล้วเติมวานิลลา 3-4 ช้อนชาลงไป ยืนยัน 3-4 วันแล้วกรอง เพิ่มทิงเจอร์วานิลลาและน้ำมันดอกกุหลาบ 2 หยดลงในแสงจันทร์กลั่น ใส่เปลือกไม้โอ๊คสด 600 กรัมและรากข่า 5 กรัมลงในถุงผ้าใบ วางกระเป๋าใบนี้ในภาชนะที่มีแสงจันทร์และผนึกให้แน่น

สูตรที่ 2
เอาข้าวบด 2.5 กก. ผัดเหมือนกาแฟ หญ้าฝรั่น 25 กรัม เทแสงจันทร์ 10 ลิตร แล้วกลั่นจนได้ 8 ลิตร ซึ่งสามารถแต่งแต้มด้วยน้ำตาลไหม้ได้

ข้าวฟ่าง moonshine

ต้มข้าวฟ่าง 3 กก. เจือจางด้วยน้ำอุ่น (15 ลิตร) ใส่ยีสต์ 100 กรัม แป้ง 1.2 กก. จากกะหล่ำปลีดองและหมัก หลังจาก 10-12 วันเมื่อทั้งหมดนี้เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและหมักให้ทัน

มูนไชน์กับซอสมะเขือเทศ

ละลายซอสมะเขือเทศ 1 ลิตรในน้ำ 30 ลิตร เติมเบียร์ 0.5 ลิตร และน้ำตาล 10 กก. ทิ้งในที่อุ่นจนหมักแล้วกลั่น กำลังขับ 8 ลิตร

น้ำตาลแสงจันทร์

น้ำตาล 6 กก. ยีสต์ 200 กรัมเทน้ำอุ่น 30 ลิตรแล้วผสมให้เข้ากันใส่ผักชีฝรั่งแห้งและใบลูกเกดเพื่อกลิ่น ยืนยันในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6-7 วันแล้วแซง ทางออก - 6 ลิตร

แป้งมันเงา

เจือจางแป้ง 10 กก. กับน้ำ 20 ลิตร แล้วชงเหมือนเยลลี่ เติมยีสต์ 500 กรัม และน้ำตาล 1 กก. ยืนยัน 3-5 วัน แล้วแซง. ทางออก - 11 ลิตร

น้ำเชื่อมแสงจันทร์

เจือจางน้ำเชื่อม 6 ลิตรในน้ำ 30 ลิตรแล้วเติมยีสต์ 200 กรัม ยืนยันเป็นเวลา 7 วัน ทางออก - 7 ลิตร

น้ำผึ้งพระจันทร์

ละลายน้ำผึ้ง 3 กก. และน้ำเชื่อม 3 ลิตรในน้ำ 27 ลิตร เติมยีสต์ 300 กรัม ยืนยัน 7 วันแล้วแซง ทางออก - 7 ลิตร

แสงจันทร์จากขนมหวาน

ใช้ลูกอมคาราเมล 5 กก. เติมน้ำ 20 ลิตรเติมยีสต์ 300 กรัม ยืนยัน 8-9 วันในที่อบอุ่นแล้วแซง ทางออก - 5 ลิตร

แสงจันทร์ Halva

ใช้ halva 10 กก., ยีสต์ 500 กรัม, เจือจางในน้ำ 20 ลิตร ใส่สะระแหน่ 20 กรัมเพื่อขจัดกลิ่น ยืนยันเป็นเวลา 8 วันแล้วกลั่นกรองก่อนหน้านี้ กำลังขับ 8 ลิตร

แยม แสงจันทร์

ใช้แยมหมัก 6 ลิตร เจือจางในน้ำอุ่น 30 ลิตร เติมยีสต์ 200 กรัม และน้ำตาล 3 กิโลกรัม ยืนยันในที่มืดเป็นเวลา 3-5 วันแล้วแซง ผลผลิตจะอยู่ที่ 9-10 ลิตร ถ้าคุณไม่เติมน้ำตาล ผลลัพธ์จะเป็น 5 ลิตร

แสงจันทร์จากผลไม้หรือน้ำเบอร์รี่

ใช้น้ำผลไม้ 9 ลิตรเติมยีสต์ 250-300 กรัมทิ้งไว้ 14 วันในที่มืดที่อุณหภูมิ 20-24 องศาเซลเซียส เมื่อการหมักหยุด - แซง ผลผลิตคือ 2-3 ลิตร

แสงจันทร์จากผลไม้แห้ง

ใช้แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์แห้ง 2 กก. นึ่งในน้ำ 10 ลิตรเติมน้ำตาล 3 กก. และยีสต์ 300 กรัม ทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 7 วันใส่โหระพาแห้งหนึ่งพวงแล้วกลั่น เอาท์พุท - 3.5 ลิตร

ลูกเกดแสงจันทร์

ใช้ลูกเกด 800 กรัม, กระวาน 400 กรัมผสมและบด, เทลงในถังแสงจันทร์ ยืนยัน 7 วันแล้วแซง

แอปเปิ้ล มูนไชน์

สูตรที่ 1
ขูดแอปเปิ้ลแล้วบีบน้ำออก สำหรับน้ำผลไม้ 12 ลิตร ให้ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมและยีสต์ 100 กรัม ยืนยันในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลา 7 วันแล้วแซง

สูตรที่ 2
เทแอปเปิ้ลสดที่เลือกด้วยแสงจันทร์เพื่อให้พวกเขาถูกปกคลุมด้วยของเหลวทั้งหมดและยืนยันจนถึงปีใหม่ จากนั้นกรอง เทลงในกระทะ ปรุงรสให้หวาน แล้วนำไปต้ม 3 ครั้ง อย่าให้เงาจันทร์วาบ ปล่อยให้มันตกลงในที่เย็นเพื่อให้พุ่มไม้ตกลงไปที่ก้นกรองและเติมน้ำในอัตรา 2.5 ลิตรต่อแสงจันทร์ 10 ลิตร แล้วกลั่นกรอง

โปรดจำไว้ว่าเครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับ คริสต์มาสเมื่อตามกฎแล้วมีน้ำค้างแข็งรุนแรง ดังนั้นแสงจันทร์ "คริสต์มาส" ควรจะแข็งแกร่งเพียงพอ

ขนมไหว้พระจันทร์ทำจากผลไม้

เทภาชนะขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งด้วยแสงจันทร์แล้วเติมด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ซากศพสดและเน่าเสีย เมื่อภาชนะเต็มทุกอย่างควรหมัก หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและกลั่นแสงจันทร์ เติมแสงจันทร์ใหม่ลงในผลไม้ที่เหลือ แล้วปล่อยให้มันหมักอีกครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำและกลั่น

เชอรี่ มูนไชน์

สูตรที่ 1
นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่บดเนื้อแล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหากในที่อบอุ่นปานกลาง ในระหว่างการหมัก ให้ปิดฝาภาชนะ และคนเป็นระยะๆ ด้วยเครื่องกวนเป็นเวลาสองวัน บดหลุมเชอร์รี่และเมื่อสิ้นสุดการหมัก ให้ผสมกับเนื้อและกลั่น แสงจันทร์พร้อมดื่มไม่มีสี ทันทีที่เริ่มขุ่นระหว่างกระบวนการกลั่น ควรเก็บในภาชนะแยกต่างหาก แสงจันทร์ที่เป็นโคลนสามารถกลั่นได้อีกครั้ง เชอร์รี่พิทช่วยให้แสงจันทร์มีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษของอัลมอนด์ นอกจากนี้ เชอร์รี่แห้งยังเหมาะสำหรับการทำขนมไหว้พระจันทร์อีกด้วย ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกใส่ในน้ำร้อนก่อนแล้วเมื่อนิ่มลงพวกเขาจะยู่ยี่ด้วยเครื่องดัน นอกจากนี้ กระบวนการจะดำเนินการในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น การหมักในกรณีนี้จะช้ากว่า

สูตรที่ 2
ทำความสะอาดแสงจันทร์ด้วยการราดบนถ่าน เทเนื้อเชอร์รี่และเมล็ดบด (3-4 ลิตร) ด้วยแสงจันทร์ปอกเปลือก (8-10 ลิตร) แล้วยืนยันเติมขวดที่เตรียมไว้สำหรับแสงจันทร์ด้วยเชอร์รี่สดเพื่อให้แสงจันทร์ครอบคลุมเชอร์รี่ 8-10 ซม. และยืนยัน . ความพร้อมของเครื่องดื่มจะถูกกำหนดโดยความหนาแน่น: ถ้าแสงจันทร์เกาะติดกับแก้วก็สามารถระบายออกได้ - และพร้อมสำหรับการใช้งาน บางครั้งน้ำตาลจะถูกเติมลงในแสงจันทร์ในอัตรา 50-100 กรัมต่อ 1 ลิตร

สูตรที่ 3
นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่ (2-3 กก.) นวดเนื้อและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วันเพื่อสกัดน้ำผลไม้ จากนั้นบีบเยื่อกระดาษผ่านผืนผ้าใบแล้วผสมกากกับกระดูกที่บดแล้วเทแสงจันทร์ 3-4 ลิตรเติมน้ำ 1-1.5 ลิตรยืนยันหนึ่งวันแล้วกลั่นกรองก่อนหน้านี้ แสงจันทร์ที่เกิดขึ้น (ความแข็งแรงควรมีอย่างน้อย 60 °) เจือจางด้วยน้ำเชอร์รี่ในอัตราส่วน 2: 1 ตามลำดับเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันและกรอง

สูตรที่ 4
หยิบถังเชอร์รี่ เอาเมล็ดออก บีบเนื้อผ่านผ้าใบหรือผ้าชีสคู่ กากและกระดูกบดและใส่ในถัง เติมนม 1.2 ลิตรแล้วเติมด้วยแสงจันทร์ แซงในหนึ่งวัน เพิ่มน้ำเชอร์รี่และน้ำตาลผงลงในแสงจันทร์กลั่น คนให้เข้ากันแล้วกรอง (สำหรับแสงจันทร์ 1 ลิตร - น้ำผลไม้ 3 ลิตรและผง 50-60 กรัม)

สูตรที่ 5
ใช้แสงจันทร์ 5 ลิตร อบเชย 65 กรัม กระวาน 25 กรัม กานพลู 15 กรัม ลูกจันทน์เทศ 15 กรัม น้ำ 0.6 ลิตร หลุมเชอร์รี่บด 4 กำมือ ทิ้งไว้ 3 วัน แล้วกลั่นด้วยไฟอ่อนๆ บีบ น้ำผลไม้จากเชอร์รี่สด , เทลงในภาชนะ, ปล่อยให้มันตกลง, และเมื่อพุ่มไม้ร่วงหล่น, ความเครียด เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและปรุงอาหารจนเดือด 1/3 ส่วน จากนั้นใส่อบเชย เมล็ดกระวาน กานพลู กานพลู ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ โดยไม่ต้องเดือด จากนั้นให้เย็น สำหรับน้ำผลไม้ 1.2 ลิตรน้ำตาล 400 กรัมอบเชย 15 กรัมกระวาน 6 กรัมกานพลู 10 กรัม เจือจางแสงจันทร์ที่ได้รับด้วยน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ในอัตรา 2: 1 (ส่วนหนึ่งคือแสงจันทร์) ผสมและกรอง

มูนไชน์องุ่น

ใช้กากองุ่น 10 ลิตรเติมน้ำตาล 5 กก. ยีสต์ 100 กรัมเทน้ำ 30 ลิตร ยืนยันเป็นเวลา 7 วันแล้วแซงสองครั้ง

แสงจันทร์ลูกแพร์

สูตรที่ 1
ต้มลูกแพร์เน่าเสีย 10 กก. ใส่น้ำตาล 400 กรัมและยีสต์ 40-50 กรัมเทน้ำ 1-1.5 ลิตร ยืนยันในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลา 7 วันแล้วแซง 2 ครั้ง

สูตรที่ 2
เติมลูกแพร์ป่าลงในภาชนะครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้เน่า จากนั้นนวดเติมน้ำใส่ยีสต์ 100 กรัมต่อมวลทุกๆ 10 ลิตรแล้วทิ้งไว้ 15-20 วันติดตั้งผนึกน้ำแล้วแซง 2 ครั้ง

ราสเบอร์รี่มูนไชน์

สูตรที่ 1
ใช้ราสเบอร์รี่สด 800 กรัม, รากไวโอเล็ตสับละเอียด 35 กรัม, เทมูนไชน์ 10 ลิตร ทิ้งไว้ 6 วันแล้วกลั่น

สูตรที่ 2
ใช้ราสเบอร์รี่สด 400 กรัม เทมูนไชน์ 10 ลิตร ทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้นกลั่นและทำให้หวานด้วยน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่เพื่อลิ้มรส

มะนาวมูนไชน์

สูตรที่ 1
ยืนยัน 3 สัปดาห์ของแสงจันทร์บนผิวเลมอน (ใช้แสงจันทร์ 5 ส่วนและความสนุก 1 ส่วน) จากนั้นเติมน้ำ 1 ส่วนแล้วกลั่น ปริมาตรของวอดก้ากลั่นควรเท่ากับปริมาตรดั้งเดิมของแสงจันทร์ ตัดความเอร็ดอร่อยชั้นบนบาง ๆ จากมะนาวเล็ก ๆ สามลูกใส่ในขวดแล้วเทลงบนแสงจันทร์ที่กลั่นแล้ว ยืนยันในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-8 วันแล้วกรอง คุณสามารถทำให้หวานได้เล็กน้อย (น้ำตาล 30-40 กรัมต่อ 1 ลิตร)

สูตรที่ 2
ใช้เปลือกมะนาว 400 กรัม, สีม่วง 400 กรัมแล้วเทแสงจันทร์ 10 ลิตร ยืนยันเป็นเวลา 6 วันแล้วกลั่นด้วยความร้อนต่ำจนแสงจันทร์ 8 ลิตรออกมา

สูตรที่ 3
นำผิวเลมอน 30 ผล เทแสงจันทร์ 10 ลิตร กับน้ำ 6 ลิตร เติมเปลือกส้ม 4 ผล หรือส้มเขียว 5-6 ผล ผักชีบด 1 กำมือ และกานพลู 4 กลีบ ยืนกรานกลางแดดหรือในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 วัน จากนั้นกลั่นจนได้มูนไชน์ 5-6 ลิตร เติมน้ำเชื่อมและกรองให้หวาน

สูตรที่ 4
ใช้เปลือกมะนาวบดหยาบ 1 กก. เกลือ 50 กรัม เทแสงจันทร์ 10 ลิตร ใส่เป็นเวลา 3 วัน จากนั้นกลั่นและทำให้หวานด้วยน้ำเชื่อม 1 ลิตร ผลผลิตคือ 5-6 ลิตร

แสงจันทร์สีส้ม

ยืนยันแสงจันทร์บนเปลือกส้มเป็นเวลา 7 วัน (ในอัตราส่วน 5: 1) จากนั้นเจือจางด้วยน้ำปริมาณที่ควรจะเป็นครึ่งหนึ่งของปริมาณแสงจันทร์ที่ใช้แล้วและกลั่นเพื่อให้ได้ปริมาตรเท่ากับปริมาณแสงจันทร์ดั้งเดิม จากนั้นตัดความเอร็ดอร่อยของส้มสองหรือสามผลออกอย่างระมัดระวังแล้วเทลงบน moonshine ที่กลั่นแล้ว ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-8 วันแล้วกรอง คุณสามารถทำให้หวานได้เล็กน้อย

โรวัน แสงจันทร์

สูตรที่ 1
เก็บเถ้าภูเขาสุก 3 กก. จนน้ำค้างแข็ง คลุกเคล้า เติมยีสต์ 80-100 กรัม เทขนมปังสด 12 ลิตร ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อก๊าซหยุดทำงาน ให้คนและกลั่น จากนั้นเติมน้ำ 3 ลิตรแล้วกลั่นอีกครั้งเพื่อขจัดกลิ่นภายนอก

สูตรที่ 2
หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก หยิบผลเบอร์รี่โรวัน นวดและบีบน้ำออกจากพวกเขา ซึ่งนำไปหมักในห้องอุ่น เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้กลั่นสองครั้ง คุณจะได้กลิ่นแสงจันทร์โดยไม่ใช้น้ำมันฟิวเซลและมีกลิ่นอายของคอนยัคฝรั่งเศส

สูตรที่ 3
บดขี้เถ้าภูเขาเทแสงจันทร์เพื่อให้ผลเบอร์รี่ปกคลุมแทบจะไม่และภาชนะเต็มครึ่งหนึ่งใส่ยีสต์ในอัตรา 15-20 กรัมต่อลิตรเติมภาชนะด้วยน้ำปิดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 14 วัน แล้วแซง

พลัมแสงจันทร์

สูตรที่ 1
บดลูกพลัม 12 กก. ใส่น้ำตาล 1-1.5 กก. ยีสต์ 100 กรัมเติมน้ำ 6 ลิตรแล้วทิ้งไว้ 12-16 วัน เมื่อหยุดการหมัก ให้เททุกอย่างลงในลูกบาศก์แล้วกลั่น

สูตรที่ 2
โขลกลูกพลัมสุกพร้อมกับเมล็ดในครก เติมน้ำลงไปจนมวลกลายเป็นโจ๊กเหลวใส่ยีสต์ (100 กรัมต่อ 10 ลิตร) แล้วหมัก เมื่อ "โจ๊ก" หยุดปล่อยก๊าซ (ในวันที่ 3-4) ให้เติมน้ำลงไป (สำหรับ "โจ๊ก" ทุกลิตร 2 ลิตร) แล้วนำไปหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 วัน จากนั้นกลั่น 2 ครั้ง

แสงจันทร์พีช

สูตรที่ 1
สำหรับแสงจันทร์ 10 ลิตร ให้ใช้ใบพีช 2 กก. ทิ้งไว้ 2-3 สัปดาห์แล้วกลั่น จากนั้นนำลูกพีชและเมล็ดอัลมอนด์ขม 400 กรัมมาหั่นเป็นชิ้น เจือจางด้วยนมจนเป็นวุ้นแล้วกรองผ่านตะแกรง เพิ่มวุ้นนี้ลงในแสงจันทร์ที่กลั่นแล้วทิ้งไว้ 2 สัปดาห์กรอง

สูตรที่ 2
ใช้เมล็ดพีช 800 กรัมบดละเอียดเจือจางด้วยน้ำให้เป็นวุ้นเติมขวดที่มีผนังหนาก๊อกแน่นเคลือบด้วยแป้งแล้วใส่ในเตาอบเย็น 8-10 ครั้งเป็นเวลาสองวัน จากนั้นกรอง ใส่ลูกเกด 100 กรัม เทมูนไชน์ 6 ลิตร แล้วกลั่น เติมความหวานด้วยน้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรส

สูตรที่ 3
บดเมล็ดพีช 400 กรัมเจือจางแสงจันทร์ 6 ลิตรเทลงในขวดที่มีผนังหนาปิดก๊อกให้แน่นเคลือบด้วยแป้งแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 3 วันที่ไฟร้อนปานกลาง คุณสามารถใส่ในเตาอบเย็นเป็นเวลาสามวัน แต่ต้องทำอย่างน้อย 10 ครั้ง จากนั้นกรองและกลั่น ใบเบิร์ชหนึ่งกำมือ ใบลูกเกดดำหนึ่งกำมือ ใบเชอร์รี่นกหนึ่งกำมือ สะระแหน่ 1/2 กำมือใส่แสงจันทร์แล้วทิ้งไว้ 1 วัน จากนั้นกรองและปรุงรสให้หวาน

จัสมิน มูนไชน์

ดอกมะลิที่เพิ่งเก็บมาใหม่ (200 กรัม) เทแสงจันทร์ 4 ลิตร แซงด้วยไฟค่อนข้างแรง ทำให้หวานด้วยน้ำเชื่อมและปล่อยให้ยืน

พระจันทร์สีชมพู

สูตรที่ 1
ใช้ดอกไม้สีชมพูสด 100 กรัม เทแสงจันทร์บริสุทธิ์ 4 ลิตร ยืนยันเป็นเวลา 1 เดือนจากนั้นกลั่นจนกว่าคุณจะได้รับแสงจันทร์ 2.5 ลิตร นำดอกไม้สีชมพูสด 400 กรัม เจือจางวัวอ่อน 1.5 ลิตร แล้วกลั่นด้วยไฟต่ำจนน้ำกุหลาบ 0.4 ลิตรออกมา เติมดอกไม้สีชมพูสดอีก 100 กรัม และน้ำอ่อน 1 ลิตรที่นั่น แล้วกลั่นด้วยไฟต่ำ จนกระทั่งได้น้ำกุหลาบสองเท่า 0.4 ลิตร ละลายน้ำตาล 800 กรัมในน้ำที่ได้ ทำให้แสงจันทร์หวานด้วยน้ำเชื่อมและตัวกรอง

สูตรที่ 2
รวบรวมกลีบกุหลาบคลุกในครกใส่ในภาชนะแล้วปิดด้วยเกลือชั้นหนึ่ง ความหนาของชั้นควรเป็นแบบที่สามารถบีบได้ตามปกติ ปิดด้วยวงกลมแน่นและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 สัปดาห์จนกลีบเริ่มเน่า เทด้วยแสงจันทร์และน้ำในอัตรา 1: 1 ผสมและกลั่น Pervach จะมีแอลกอฮอล์จากดอกกุหลาบจึงมีกลิ่นแรง ต่อมาแสงจันทร์จะแทบไม่มีกลิ่น สามารถใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับชุดต่อไปได้ ทำให้หวานและกรองแสงจันทร์แรก

กานพลู moonshine

สูตรที่ 1
บดกานพลู 100 กรัมอย่างประณีตเทแสงจันทร์ 6 ลิตรแล้วปิดขวดให้แน่นใส่ในที่อบอุ่นหรือตากแดดเป็นเวลา 7 วันแล้วแซง ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 2 กก. เจือจางในแสงจันทร์แล้วทิ้งไว้อีกวันแล้วกรอง

สูตรที่ 2
บดลูกเกด 800 กรัม, กานพลู 100 กรัม, เทแสงจันทร์ 12 ลิตร ใส่เป็นเวลา 7 วันจากนั้นกลั่นและทำให้หวานด้วยน้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรส

สูตรที่ 3
ใส่กานพลู 10 กรัมลงในขวด เทด้วยแสงจันทร์ ทิ้งไว้ 14 วัน จากนั้นเจือจางด้วยน้ำในอัตรา 2: 1 (ส่วนหนึ่งคือน้ำ) แล้วกลั่นเพื่อให้ได้ปริมาณแสงจันทร์เริ่มต้น บดลูกเกดขาว (50 กรัมต่อ 1 ลิตร) ใส่กานพลู (5 ชิ้นต่อ 1 ลิตร) ใส่กานพลู (5 ชิ้นต่อ 1 ลิตร) แล้วแช่แสงจันทร์กลั่นเป็นเวลา 14 วัน หลังจากนั้นความเครียดเพิ่มนม (1 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร) ยืนยันวันและกรอง สามารถให้ความหวานได้ (น้ำตาล 100 กรัมต่อลิตร)

สูตรที่ 4
บดกานพลู 90 กรัมเทมูนไชน์ 12 ลิตรลงไปแล้วทิ้งไว้ 7 วันจากนั้นเติมกานพลู 200 กรัมและกลั่น ให้ความหวานในอัตราน้ำตาล 400 กรัมต่อ 12 ลิตร

ลาเวนเดอร์แสงจันทร์

ใช้สีลาเวนเดอร์ 100 กรัม กานพลู 25 กรัม อบเชย 25 กรัม สับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เทเหล้า moonshine 12 ลิตร ทิ้งไว้ 7 วัน จากนั้นใส่ขนมปังแผ่นหนึ่ง (0.5 กก.) ที่เคลือบน้ำผึ้งลงไปแล้วกลั่นด้วยไฟอ่อน เอาท์พุท - 10 ลิตร

แสงจันทร์ลอเรล

บดลอเรลเบอร์รี่ 800 กรัมให้ละเอียด เทมูนไชน์ 10 ลิตร ทิ้งไว้ 3 วัน แล้วกลั่นตามปกติ

ชาแสงจันทร์

นำชาเขียวอย่างดี 200 กรัม เทน้ำเดือด 1.2 ลิตร ปิดให้สนิท ปล่อยให้เย็นและกรอง เจือจางแสงจันทร์คู่ 7.5 ลิตรกับชานี้ บีบใบชาผ่านผ้าใบ ปิดให้สนิท ทิ้งไว้ 8 วัน จากนั้นเติมชาเขียวอีก 100 กรัม น้ำต้ม 2.5 ลิตร กลั่นจนได้แสงจันทร์ 3.7 ลิตร ปรุงรสให้หวานและกรอง

เสจ แสงจันทร์

สูตรที่ 1
ใช้เสจ 200 กรัม ผักชี 50 กรัม ผักชีฝรั่ง 25 กรัม กุหลาบสะโพกหรือกลีบกุหลาบ 60 กรัม เทน้ำมูนไลท์ 12 ลิตร ปิดให้สนิท ทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้นกลั่นและทำให้หวานเพื่อลิ้มรส

สูตรที่ 2
ใช้สะระแหน่ 400 กรัม ผักชี 50 กรัม ผักชีลาว 50 กรัม เติมแสงจันทร์ 25 ลิตร แล้วกลั่นด้วยไฟอ่อน ทำให้หวานและกรอง

มิ้นต์แสงจันทร์

สูตรที่ 1
ใช้สะระแหน่แห้ง 4 กำมือ เติมแสงจันทร์ดับเบิ้ล 3 ลิตรลงไป ทิ้งไว้ 3 วัน แล้วกลั่น ยืนยันอีกครั้งจนเป็นสีเขียวบนกำมือของลูกเกดดำสดหรือใบรัก ทำให้หวานด้วยน้ำเชื่อม 1.2 กก. น้ำตาลต้มในน้ำ 0.6 ลิตรและกรอง

สูตรที่ 2
ใช้มิ้นต์ 200 กรัม, บอระเพ็ด 25 กรัม, โรสแมรี่ 15 กรัม, ปัญญาชน 25 กรัม, กระวาน 15 กรัม, กระวาน 10 กรัม, กานพลู 10 กรัม, เทแสงจันทร์ 12 ลิตร, จุกแน่นแล้วทิ้งไว้ในแสงแดดหรือในที่อบอุ่น 3 วัน. จากนั้นกลั่นและเติมน้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรส

สูตรที่ 3
ใช้มิ้นต์ 800 กรัม, น้ำผึ้ง 1.2 กก., เกลือ 60 กรัม, เทแสงจันทร์ 12 ลิตร, ทิ้งไว้ 3 วันจากนั้นกลั่นและกรอง

ไส้เดือนไม้วอร์มวูด

สูตรที่ 1
ใช้บอระเพ็ด 200 กรัม, โป๊ยกั๊ก 300 กรัม, เทมูนไชน์ 10 ลิตร ทิ้งไว้ 14 วันแล้วกลั่น

สูตรที่ 2
ใช้ยอดไม้วอร์มวูด 300 กรัมเกลือ 60 กรัมเทแสงจันทร์ 10 ลิตรทิ้งไว้ 7 วัน จากนั้นเติมน้ำผึ้ง 1.2 กก. แล้วกลั่น

สูตรที่ 3
เก็บยอดหน่ออ่อนของบอระเพ็ด 1.5 กก. รากแองเจลิกา 100 กรัม รากสีม่วง 100 กรัม ใบออริกาโน 100 กรัม โป๊ยกั๊ก 50 กรัม และโป๊ยกั๊ก 50 กรัม เทมูนไชน์ 10 ลิตร ทิ้งไว้ 4 ครั้ง สัปดาห์ จากนั้นกลั่นเพื่อให้ได้แสงจันทร์ 8 ลิตรซึ่งเติมน้ำตาล 1.2 กก. ละลายในน้ำ 0.6 ลิตร แสงจันทร์ดังกล่าวเป็นสีเขียวโดยยืนกรานกับลูกเกดดำหรือใบรัก

สูตรที่ 4
ใช้ยอดไม้วอร์มวูด 2 กก., แองเจลิกา 300 กรัม, เทแสงจันทร์ 6 ลิตรแล้วทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ จากนั้นเติมน้ำ 3 ลิตรแล้วกลั่นจนได้มูนไชน์ 6 ลิตร มูนไชน์นี้สามารถทำให้เป็นสีเขียวได้ จากนั้นกรองและปรุงรสให้หวาน

สูตรที่ 5
ใช้ไม้วอร์มวูดสับละเอียด 400 กรัม, โป๊ยกั๊ก 400 กรัม, เทมูนไชน์ 10 ลิตร, ทิ้งไว้ 14 วันแล้วกลั่น

ยา Moonshine "Thistle"

ใช้พริกขี้หนูแดง 100 กรัมกระเทียม 50 กรัมเทแสงจันทร์ 1 ลิตร (55-60 °) และยืนยันในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 5-7 วันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง แล้วกรอง เครื่องดื่มมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการรักษาโรคหวัดในช่วงเริ่มต้นของโรคและเป็นตัวแทนในการป้องกันโรคอุณหภูมิต่ำ

แสงจันทร์ต่อวัน

สูตรเหล่านี้ต้องการการปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด - จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิคงที่ (35-40 ° C) ตลอดระยะเวลาการหมัก

สูตรที่ 1
ใช้น้ำตาล 5 กก., ยีสต์ 500 กรัม, นม 1 ลิตร, ถั่ว 1 กก., เติมน้ำอุ่น 20 ลิตร, ทิ้งไว้ 1 วัน, เทส่วนผสมลงในเครื่องซักผ้าแล้วเปิดเครื่องเป็นเวลา 10 นาทีทุกชั่วโมง แล้วแซง. เอาท์พุท - 3.5-4 ลิตร

สูตรที่ 2
ใช้น้ำตาล 5 กก., ยีสต์ 300 กรัม, นม 3 ถ้วย, ขนมปัง 4 ก้อน, บดมันฝรั่งดิบขนาดกลาง 25 หัว, เททั้งหมดนี้ลงในวัวต้มอุ่น 20 ลิตร ปรุงเพิ่มเติมตามสูตรก่อนหน้า

สูตรที่ 3
ใช้น้ำตาล 10 กก. เจือจางยีสต์ 400 กรัมในนมที่ไม่ร้อนมาก (50-60 °) 3 ลิตรและน้ำอุ่น 20-25 ลิตร ใส่ทั้งหมดลงในเครื่องซักผ้า บิดทุก 2 ชั่วโมงเป็นเวลา 15 นาทีในระหว่างวัน จากนั้นปล่อยให้นิ่งและแซง ผลผลิตของแสงจันทร์นั้นต่ำกว่ามากเมื่อเทียบกับวิธีการดั้งเดิมเนื่องจากการหมักน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์

แสงจันทร์ใน 2 ชั่วโมง

เมื่อเทียบกับวิธีการทางกลในการเร่งกระบวนการย่อยอาหาร มีวิธีการสั่นสะเทือนที่เรียกว่า "บ่อสีขาว" ที่มีประสิทธิภาพมากกว่า ความแตกต่างพื้นฐานจากสูตรก่อนหน้านี้คือวางภาชนะที่บดไว้บนเครื่องสั่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นบดบด บรากาจัดทำขึ้นตามสูตรสำหรับแสงจันทร์ทุกวัน

Moonshine "วอดก้าฝรั่งเศส"

สูตรที่ 1
ใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเล็กน้อย จากนั้น เพิ่มไวน์องุ่นและยีสต์ในอัตรา 0.7 ลิตรของไวน์และ 50 กรัมของยีสต์ต่อ 12 ลิตรของส่วนผสมน้ำผลไม้ เมื่อทุกอย่างเปรี้ยว ให้แซงอย่างน้อยสองครั้ง

สูตรที่ 2
นำเหล้าแสงจันทร์ 30 ลิตร นม 6 ลิตร กลั่นจนได้มูนไชน์ 20 ลิตร เติมนม 3 ลิตร ขนมปังข้าวไรย์ 1.5 กก. ไวน์องุ่น 6 ลิตร ลูกเกด 2.5 กก. น้ำตาล 800 กรัม แล้วกลั่นจนได้แสงจันทร์ 12 ลิตรที่ทางออก

สูตรที่ 3
นำมูนไชน์ 30 ลิตร นม 6 ลิตร และกลั่น เติมน้ำแร่อ่อน 3 ลิตร นม 3 ลิตร ขนมปังข้าวไรย์แช่ 3 กก. แล้วกลั่นอีกครั้ง เอา 20 ลิตร แล้วเติมไวน์องุ่นขาว 3 ลิตร ลูกเกด 1.2 กก. น้ำตาล 400 กรัม ปิดให้สนิทแล้วใส่ ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

สูตรที่ 4
ใช้ลูกเกด 800 กรัมเทแสงจันทร์ 12 ลิตรแล้วกลั่น

สูตรที่ 5
ใช้ไวน์องุ่น 12 ลิตรใส่ยีสต์ 150 กรัมน้ำตาล 1 กิโลกรัมยืนยัน 2 เม็ดแล้วกลั่นผ่านลูกบาศก์ 2 ครั้ง

แสงจันทร์ "หม้อ"

ใช้เปลือกมะนาวแห้ง 1-2 กก. เทมูนไชน์ 8-9 ลิตรทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วแซง ใช้อบเชย 100 กรัม กานพลู 35 กรัม โป๊ยกั๊ก 45 กรัม กระวาน 45 กรัม ลูกจันทน์เทศ 10 กรัม และลูกจันทน์เทศ 4 ลูก สับทุกอย่าง จากนั้นนำขวดแก้วหนาๆ หนึ่งขวด เติมส่วนผสมที่ได้ แล้วล้างด้วยแสงจันทร์ เว้นที่ว่างไว้ด้านบน เคลือบขวดด้วยแป้งหนา 6 ซม. และปิดก๊อกให้แน่น อุ่นเตาอบอย่างแรงแล้วปิด ใส่ขวดลงไปแล้วรอจนกว่าเตาอบจะเย็นลงจนหมด ควรอุ่นเตาอบและวางขวดไว้ที่นั่น 8-10 ครั้ง ตรวจสอบแป้งทุกครั้ง ปิดรอยแตกที่ปรากฏขึ้นด้วยแป้งสด จากนั้นกรองแสงจันทร์และเติมความหวานด้วยน้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรส

เหล้า moonshine (สำหรับเหล้า)

เติมผลเบอร์รี่ในภาชนะ 1/3 ซึ่งจะทำเหล้าเทแสงจันทร์ทิ้งไว้ 3-5 วันแล้วแซง เจือจางแสงจันทร์ที่เกิดขึ้นโดย 1/3 ด้วยน้ำต้มและผสมให้เข้ากัน แสงจันทร์ดังกล่าวจะได้กลิ่นของผลเบอร์รี่และเหล้าจะออกมาด้วยกลิ่นธรรมชาติและรสชาติที่บริสุทธิ์

พิจารณาการกลั่นเบียร์ที่บ้านเป็นกระบวนการสร้างสรรค์ ซึ่งเป็นโอกาสในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดคุณภาพสูง มาลองเรียนรู้แสงจันทร์ใหม่และฝึกฝนมันกันเถอะ

ยิ่งกว่านั้นบางคนชอบทิงเจอร์ระดับสูงเช่นสาโทเซนต์จอห์นหรือไม้วอร์มวูด บางคนชอบแอลกอฮอล์รสหวานหรือแอลกอฮอล์หวาน เช่น สุราหรือเหล้า

มาพูดถึงเครื่องดื่มประเภทที่คุ้นเคยกันดี ๆ แล้วจะมีคนค้นพบสูตรใหม่สำหรับตัวเองซึ่งจะกลายเป็นเมนูโปรดของพวกเขาในอนาคต และแขกจะมีอะไรเซอร์ไพรส์

จดจำ! กฎหลัก: สำหรับการเตรียมเงินทุนที่แข็งแกร่งเช่นเดียวกับเครื่องดื่มในระดับต่ำให้ใช้เท่านั้น แสงจันทร์กลั่น... ที่พึงประสงค์ - การกลั่นสองครั้งหรือได้มาด้วย มิฉะนั้น สิ่งเจือปนและรสชาติที่เป็นอันตรายจะขัดขวางการเปิดเผยช่อดอกไม้ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ทั้งหมดแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้ตามอัตภาพ:

1. ขม.ปรุงด้วยสมุนไพร พืชหอม เครื่องเทศ มะรุม ชา ดอกชบา และส่วนผสมอื่นๆ พวกเขาเรียกว่าขมเพราะไม่ได้เติมน้ำตาลเป็นพิเศษ มีเพียงโน้ตหวานเท่านั้นที่ทำได้เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำทิงเจอร์ น้ำตาลที่นี่ต้องไม่เกิน 2%
2. กึ่งหวาน... ไม่มีการเติมน้ำตาลแม้ว่าเนื้อหาจะอยู่ที่ประมาณ 6% เหล่านี้เป็นทิงเจอร์ที่ใช้ผลเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่และสมุนไพร (เครื่องปรุงรส) ความหวานขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในผลเบอร์รี่ที่ใช้
3. หวาน... เรากำลังพูดถึงเฉพาะเกี่ยวกับทิงเจอร์ (เหล้า) ซึ่งเติมน้ำตาล ระดับของมันอยู่ที่ประมาณ 20%
4. หวานมาก- เหล้า พวกเขามีน้ำตาล - 30% หรือมากกว่านั้น

จำไว้ว่าอย่าทำให้เครื่องดื่มของคุณหวานเกินไป และถ้าคุณรักเหล้าก็อย่าลืม: พวกเขาร้ายกาจพวกเขาสามารถ "เคาะคุณออกจากอาน" ได้ง่ายขึ้นและแม้กระทั่งหลังจาก "จับ" ก็ยังยากกว่า ดังนั้นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จะถูกบริโภคในปริมาณที่น้อยหรือใช้สำหรับค็อกเทล

พืชให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และน้ำมันหอมระเหยที่ดีกว่าแก่แอลกอฮอล์ซึ่งมีความแข็งแรง 45 °ขึ้นไป นั่นคือเหตุผลที่ดีกว่าที่จะทำมันด้วยแสงจันทร์และไม่ใช่วอดก้าที่ซื้อมา

วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์?

ก่อนอื่น พิจารณาสูตรทำขนมไหว้พระจันทร์ที่เตรียมไว้ก่อน เกี่ยวกับแอลกอฮอล์ยีสต์เนื่องจากเป็นฐานในการผลิตแอลกอฮอล์ที่อร่อยในเวลาต่อมา

มันถูกเตรียมด้วยแอลกอฮอล์ยีสต์เนื่องจากเมื่อใช้เบเกอรี่ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลดลง

นำส่วนผสมสำหรับบดจากการคำนวณ: สำหรับน้ำ 10 ลิตร - น้ำตาล 2.5 กก., ยีสต์ 100 กรัม(แอลกอฮอล์). เราไม่ได้เพิ่มอะไรอีก เจือจางน้ำตาลในน้ำอุ่น ยีสต์กับน้ำตาลเล็กน้อยในภาชนะที่แยกจากกัน และดูให้พอดี

เพิ่มลงในสารละลายน้ำตาลและตั้งไว้สำหรับการหมักต้องแน่ใจว่าปิดฝาภาชนะไว้ แต่ไม่แน่น บรากาจะอยู่ในที่อุ่นๆ จนกว่าจะมีรสขมและไม่มีรสหวาน โดยปกติเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ยีสต์จะพร้อมสำหรับการกลั่นในหนึ่งสัปดาห์ สูงสุด - 10 วัน

แสงจันทร์ไม่ควรมีกลิ่นที่เด่นชัด และถ้าเป็นไปได้ ให้กำจัดสิ่งสกปรกและรสที่ค้างอยู่ในคอ ดังนั้นการกลั่นสองครั้งด้วยการตัดจึงเป็นสิ่งจำเป็นในกระบวนการรองของหัวและก้อย ด้วยวิธีการแก้ไข คุณสามารถทำได้ด้วยการกลั่นเพียงครั้งเดียว

สูตรด่วน

คุณสามารถทำแสงจันทร์ในหนึ่งวันซึ่งคุณจะต้อง:

• น้ำตาล - 5 กก.
• ยีสต์กด - 500 กรัม
• นมสด - 1 ลิตร
• ถั่ว - 1 กก.
• น้ำ - 15 ลิตร

ผสมน้ำตาล ยีสต์ และน้ำตามสูตรที่แล้ว เติมนมและถั่วทิ้งไว้ให้อุ่นหนึ่งวัน จากนั้นแสงจันทร์ก็กลั่นจากนม

มะเขือเทศ

วางมะเขือเทศหนึ่งลิตรเจือจางในน้ำ 30 ลิตรเติมน้ำตาล 10 กิโลกรัมเติมเบียร์ 0.5 ลิตร กลั่นเมื่อหมัก

แสงจันทร์ที่ทำจากมะเขือเทศบดมีคุณภาพดี แต่ให้ผลผลิต 7-8 ลิตร ซึ่งเมื่อใช้น้ำตาล 10 กก. ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด

จากกลูโคส

ในการทำขนมไหว้พระจันทร์ด้วยน้ำตาลกลูโคส ให้ทำตามสัดส่วนเดียวกันกับน้ำตาล คุณสามารถใส่ยีสต์แห้งซึ่ง 50 กรัมเพียงพอสำหรับน้ำ 10 ลิตร

แสงจันทร์ที่ทำจากมันบดที่ทำด้วยกลูโคสจะมีความนุ่มเป็นพิเศษเมื่อเทียบกับน้ำตาล มี "หัว" และ "หาง" น้อยกว่า สิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย แม้แต่การกลั่นเพียงครั้งเดียวก็ให้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงพอสมควร

"กระเพาะอาหาร"

ในการทำขนมไหว้พระจันทร์ มีการคิดค้นสูตรมากกว่าหนึ่งสูตร เราจะพิจารณาสิ่งที่เรียกว่า "กระเพาะอาหาร" อย่างแพร่หลายเพราะในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยได้จากโรคที่เกี่ยวข้องกับทางเดินอาหาร: อุจจาระอารมณ์เสีย, ท้องอืด, ท้องอืดท้องเฟ้อเป็นต้น

นี่ไม่ใช่แค่แสงจันทร์สะระแหน่แต่ยัง ที่มีส่วนผสมที่เป็นประโยชน์อื่นๆ... ผสมสมุนไพร 400 กรัมต่อครั้ง: มิ้นต์ เสจ และโป๊ยกั๊ก เติมขิงสับ 100 กรัม เทส่วนผสมลงในแสงจันทร์ 12 ลิตรของการกลั่นครั้งแรก (โดยไม่เลือกหัวและหาง) ทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 21 วัน เขย่า (กวน) ทุกวัน จากนั้นเราก็ทำการกลั่นครั้งที่สอง

การกลั่นแบบทุติยภูมิดำเนินการโดยการกลั่น คอลัมน์การแก้ไขไม่ได้ใช้สำหรับสิ่งนี้ เนื่องจากช่วยลดผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ไม่เพียงแต่กลิ่นและรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารยาที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในแสงจันทร์ดังกล่าวด้วย

Barley Borodino ทิงเจอร์

ได้ชื่อมาเพราะมีกลิ่นเหมือนขนมปังโบโรดิโนและแม้แต่รสชาติก็ชอบ

ทำทิงเจอร์ข้าวบาร์เลย์โดยใส่เมล็ดยี่หร่าและผักชี สำหรับมูนไชน์ 3 ลิตรป้อมปราการ 50 °ให้นำข้าวบาร์เลย์มุกครึ่งแก้วเทลงในกระทะที่แห้งแล้วทอด

เมื่อสีเปลี่ยนไป เทลงครึ่งหนึ่ง ที่เหลือคั่วจนได้สีกาแฟ ผักชีและเมล็ดยี่หร่าใช้เวลา 10 กรัม

บดข้าวบาร์เลย์มุกและเครื่องเทศอย่างหยาบ (ในเครื่องบดกาแฟ) แล้วเทแสงจันทร์ลงในโถ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้เครียด หากจำเป็นและต้องการ ให้แต้มด้วยน้ำตาลไหม้ เจือจางด้วยน้ำกลั่นเป็น 40 °

ซูบรอฟคา

ทิงเจอร์ที่มีชื่อเสียงพร้อมกลิ่นของสมุนไพรราวกับว่าคุณอยู่ในทุ่งหญ้าใต้กองหญ้าแห้ง มันจะดีกว่าถ้าวัวกระทิงทำเองเพราะในกรณีนี้คุณรู้ว่ามันถูกผสมด้วยสมุนไพรที่มีชื่อเดียวกัน - วัวกระทิง

สำหรับแสงจันทร์กระป๋องสามลิตร คุณจะต้องใช้หญ้า 3 - 6 ใบ (ขึ้นอยู่กับขนาด) พืชสามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาดจากนักสมุนไพร ให้มองว่าเป็นพืชสีเขียวและมีกลิ่นหอมของทุ่งหญ้า หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดที่มีแอลกอฮอล์เป็นเวลาสองสัปดาห์

เพื่อเพิ่มรสชาติให้เติมน้ำตาล - มากถึง 3 ช้อนชา และน้ำมะนาวหนึ่งผล Zubrovka เป็นหนึ่งในทิงเจอร์ที่ดีที่สุด แนะนำให้ใช้กลางแจ้ง- สำหรับชิชเคบับ ซุปปลา เบคอน

สุดยอดเครื่องดื่มธัญพืช

สูตรขนมไหว้พระจันทร์บางสูตรใช้ธัญพืชและถือว่าเป็นอาหารชั้นยอด นี่คือแสงจันทร์ จากข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี ข้าวไรย์เป็นต้น เราจะพิจารณาวิธีทำแสงจันทร์จากบัควีท

ก่อนอื่นเราจะทำโจ๊ก: ใช้บัควีท 1.5 กก. เติมน้ำแล้วอุ่นที่อุณหภูมิ 60 - 65 ° C และเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มเอนไซม์ A และ D 4 กรัมลงในโจ๊กที่เย็นถึง 60 องศาผสมและปล่อยให้มันผสมกันอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

จากนั้นเราทำสาโทจากน้ำ 16 ลิตร น้ำตาล 4 กก. และยีสต์อัด 500 กรัม หลังจากการหมักซึ่งใช้เวลาประมาณ 5 วัน (ระวัง!) เราเปลี่ยนมันบดที่กรองแล้วให้เป็นแสงจันทร์

อนึ่ง!วิสกี้บัควีทฝรั่งเศสที่ผลิตในปริมาณน้อยเป็นที่ชื่นชมของผู้ชื่นชอบ คุณยังสามารถทำเครื่องดื่มที่บ้าน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ บัควีท moonshine (แบบดั้งเดิมทำจากบัควีทดิบไม่ใช่ทอด) จะถูกเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คในห้องใต้ดินเป็นเวลาสองปี

ฟักทอง

ในการทำขนมไหว้พระจันทร์ฟักทอง ให้ปอกผักออกจากผิวหนังและเมล็ดพืช จากนั้นจึงคั้นผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือต้มแล้วคลุก เติมน้ำซุปข้นที่ได้ (น้ำผลไม้) 10 ลิตร ต่อน้ำ 10 ลิตร น้ำตาล 2 กก. และยีสต์แห้ง 200 กรัม (30 กรัม)

มันจะดีกว่าถ้าชงในขวดแก้วที่มีถุงมือทางการแพทย์อยู่ ในตอนท้ายของการหมักพวกเขาจะกลั่น ในแสงจันทร์ฟักทอง คุณสามารถได้ยินกลิ่นเล็กน้อยของผักนี้ และในรสที่ค้างอยู่ในคอจะมีกลิ่นเมล็ดฟักทอง

Juniper

ในการทำขนมไหว้พระจันทร์บนต้นสนชนิดหนึ่ง คุณต้องตุนผลเบอร์รี่ คุณสามารถซื้อได้ในตลาดหรือเตรียมตัวหากมีต้นสนชนิดหนึ่งเติบโตในบริเวณใกล้เคียง ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่งถูกเทลงในแสงจันทร์กลั่นครั้งแรก 8 ลิตร พวกเขายืนยันและกลั่นเป็นเวลาสองสัปดาห์จนกว่าจะได้รับ ¾ ของปริมาตรดั้งเดิม - 6 ลิตร

การกลั่นแสงจันทร์อีกครั้งด้วยจูนิเปอร์เบอร์รี่ที่ผสมเข้าไป คุณจะได้เกือบเหมือนจริง ซึ่งผลิตขึ้นในระดับอุตสาหกรรมในลักษณะนี้

ทิงเจอร์บนผลเบอร์รี่และผลไม้

คุณสามารถทำทิงเจอร์บนผลเบอร์รี่ที่คุณมีได้อย่างปลอดภัย เพื่อให้คุณได้รับแสงจันทร์ที่มีสุขภาพดี

ตัวอย่างเช่น ทิงเจอร์บน chokeberry หรือ Hawthorn ช่วยลดความดันโลหิต และกระเทียม เช่น ส้มโอและ lingonberry ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับไวรัสในช่วงที่มีโรคระบาด

มันใช้งานได้ถ้าคุณใช้ทิงเจอร์ในปริมาณที่พอเหมาะ

และพวกเขาทำเช่นนี้: กำมือหนึ่ง - สองวัตถุดิบที่เราต้องการ (ดีกว่า - บด) ถูกเทด้วยแสงจันทร์และผสม - จากสองสัปดาห์ถึงหลายเดือนจากนั้นกรองและกรอง

คุณยังสามารถชงวิตามินจากดอกแดนดิไลออนหรือตำแยได้อีกด้วย พวกเขาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ทับทิม

ถือเป็นตัวช่วยในการเสริมสร้างหลอดเลือด ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ ปรับปรุงจำนวนเม็ดเลือด รักษาอาการอักเสบและหวัด

มันทำมาจากน้ำผลไม้ (เมล็ดพืชบด ตัวอย่างเช่น ผ่านตะแกรงโลหะ) หรือจากเมล็ดพืชพร้อมกับน้ำผลไม้ หรือแม้แต่ร่วมกับผิวหนัง ในกรณีหลังความฝาดจะถูกประกาศ อัตราส่วน: 3-4 ผลไม้ต่อลิตรของแสงจันทร์ คุณต้องยืนยันอย่างน้อย 3 สัปดาห์

Barberry

ทิงเจอร์บนบาร์เบอร์รี่มีรส "ลูกกวาด" เด่นชัด มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและสีสวย ขึ้นอยู่กับสีของผลเบอร์รี่: สีเหลือง เบอร์กันดี สีน้ำเงิน สำหรับแสงจันทร์ 1 ลิตร ให้ใช้ผลเบอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้ง 1-3 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส น้ำตาลในสูตรนี้ไม่ค่อยดี

แอปริคอทกับอัลมอนด์

Moonshine ทำจากแอปริคอตผสมกับอัลมอนด์อร่อยมาก Moonshine ได้รับตามปกติเช่นผลไม้ใด ๆ จากนั้นอัลมอนด์ 200 กรัมผักชีและอบเชย 4 กรัมเมล็ดแอปริคอท 100 กรัมและน้ำตาล 600 - 800 กรัม (เพื่อลิ้มรส) จะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ 4 ลิตร

ในรูปแบบปิดยืนยันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เติมน้ำต้มครึ่งลิตรกรองเทลงในขวดและปิดผนึก

พิสตาชิโอ

เครื่องดื่มที่น่าประหลาดใจในด้านรสชาติ กลิ่นหอม สีคอนยัค ได้มาจากเปลือกพิสตาชิโอซึ่งนำมาผัดจนมืด คุณควรเอาเปลือกจากถั่วพิสตาชิโอที่ไม่ใส่เกลือ!

สำหรับแสงจันทร์กระป๋อง 3 ลิตร คุณต้องมีเปลือกหอยทอดครึ่งแก้ว ยืนยันเป็นเวลาสองสัปดาห์กรองเพิ่มน้ำตาล - เพื่อลิ้มรสโดยปกติครึ่งแก้ว

บนกีวี

เครื่องดื่มนี้สามารถสับสนได้ง่ายกับเหล้ามะนาว (ดู :) แม้ว่าจะมีรสชาติของตัวเองก็ตาม เหล้ากีวีจะมีสีเหลือง และระดับความหวานจะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่คุณใส่ลงไป (สำหรับ 0.5 ลิตร - จาก 50 ถึง 200 กรัม)

สำหรับแสงจันทร์ 0.5 ลิตร คุณจะต้องใช้กีวี 4 ตัวพร้อมผิว สับในเครื่องปั่น ผิวเลมอนเล็กน้อย ส้มหรือเกรปฟรุตเล็กน้อย (การเลือกผลไม้รสเปรี้ยวจะส่งผลต่อรสชาติ) ผสมและก๊อกทุกอย่าง เก็บในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

สายพันธุ์ บีบ เพิ่มน้ำตาลหรือดียิ่งขึ้น - น้ำเชื่อม ถ้ามันยากเกินไปสำหรับคุณ ให้เติมน้ำเย็นที่ต้มแล้ว

ทดลอง เพิ่มส่วนผสมของคุณเอง เปลี่ยนสัดส่วน และแน่นอน แบ่งปันสูตรอาหารเหล่านี้และพัฒนาการของคุณกับเพื่อน ๆ บนโซเชียลเน็ตเวิร์กหรือในความคิดเห็นด้านล่าง!

การเตรียมการบดเป็นกระบวนการที่ไม่ให้อภัย moonshiners ที่มีประสบการณ์มีเคล็ดลับมากมายในการหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในขั้นตอนนี้ ซึ่งจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ในขั้นสุดท้ายเสียไป วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการทำ mash ที่เหมาะสมสำหรับ moonshine โดยพิจารณารายละเอียดในแต่ละขั้นตอน ความสำคัญ และวิธีการเพิ่มประสิทธิภาพเพื่อให้ได้ผลลัพธ์คุณภาพสูง

ภาพจากเว็บไซต์ http://xcook.info

วิธีทำ mash สำหรับ moonshine: เราเข้าใจสาระสำคัญของกระบวนการ

ทุกคนที่ต้มแสงจันทร์อย่างน้อยก็รู้ดีว่าไม่สามารถหลีกเลี่ยงการเอะอะกับยีสต์และขวดได้ การทำความเข้าใจปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นในขณะนี้จะช่วยสร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุด และหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่ลบล้างความพยายามทั้งหมด วัตถุประสงค์ของการปรุงอาหารบดดังที่คุณอาจเดาได้คือการเริ่มการหมักของเหลวซึ่งเกิดปฏิกิริยาทางชีวเคมีต่อไปนี้:

• การสืบพันธุ์ของเชื้อรายีสต์ กระบวนการนี้เกิดขึ้นในที่ที่มีออกซิเจนที่อุณหภูมิ 23-28 ° C และต่อหน้าสารอาหาร

• หากผลิตภัณฑ์ที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนถูกนำมาใช้ในการผลิต จะเกิดปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสโดยแยกออกเป็นกลูโคส

• เมื่อสร้างสภาวะที่ไม่ใช้ออกซิเจน (โดยไม่ต้องให้ออกซิเจน) ในกระบวนการของชีวิต ยีสต์จะกินกลูโคส แยกออกเป็นเอทิลแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งปฏิกิริยาจะปลดปล่อยออกมา

• การยุติการหมักและยีสต์ตายหมด สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อสารอาหาร (น้ำตาล) หมดและความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ถึงค่าที่สำคัญสำหรับจุลินทรีย์ ด้วยสัดส่วนที่ถูกต้อง ปัจจัยเหล่านี้จึงตรงต่อเวลา

ภาพถ่ายจากเว็บไซต์ http://www.chevy-niva.ru

ส่วนใหญ่แล้วในการแก้ปัญหาว่าอะไรดีกว่าที่จะทำมันบดสำหรับแสงจันทร์ น้ำตาลถูกใช้เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุด แต่เพื่อให้รสชาติของแสงจันทร์หรือใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำน้อย สามารถใช้ตัวเลือกอื่นที่มีคาร์โบไฮเดรตได้:

• น้ำผึ้ง แป้ง ธัญพืช (ไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี) ค่อนข้างเหมาะสมสำหรับทำแอลกอฮอล์

• ไม่ควรทิ้งแยมและผลไม้แช่อิ่มหวาน หมัก หรือนิ่งเฉย

• ลูกอมที่เน่าเสีย ละลายหรือหมดอายุก็เป็นแหล่งของซูโครสเช่นกัน

• ผักที่มีคาร์โบไฮเดรตเพียงพอ เช่น มันฝรั่ง หัวบีท หรือฟักทอง มักใช้ในการต้มเบียร์ที่บ้าน

• ผลไม้จะเพิ่มกลิ่นหอมอ่อน ๆ ให้กับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ลูกพลัม เชอร์รี่ แอปเปิ้ล หรือสับปะรดที่แปลกใหม่และเฟยโจวใช้กันอย่างประสบความสำเร็จโดยนักชิมแสงจันทร์ผู้มากประสบการณ์

ภาพถ่ายจากเว็บไซต์ http://www.aif.ru

น้ำตาลเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้

เป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุความเข้มข้นของกลูโคสที่ต้องการเฉพาะกับผลไม้หรือผักเท่านั้น ดังนั้นจึงมักใช้ส่วนผสมของน้ำตาลกับน้ำตาลในสูตรอาหาร

วิธีทำบดสำหรับแสงจันทร์: สูตรและการเลือกส่วนผสม

คำอธิบายของแง่มุมทางเทคโนโลยีสำหรับสูตรที่ง่ายที่สุดที่ใช้น้ำตาล แต่ด้วยรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างทำให้สามารถลดระยะเวลาในการปรุงอาหารและปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้

สูตรนี้ออกแบบมาเพื่อให้ได้เครื่องดื่ม 5 ลิตรที่ความเข้มข้น 40⁰ หลังจากการกลั่น:

• น้ำ - 24 ลิตร;
• ยีสต์ - 600 กรัม (กด) หรือ 120 กรัม (แห้ง);
• น้ำตาล - 6 กก.
• กรดซิตริก - 1 ซอง (25 กรัม)

โปรดทราบว่าน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมมีปริมาตรประมาณ 630 มล. ขึ้นอยู่กับความชื้น ดังนั้นปริมาณที่กำหนดของผลิตภัณฑ์จะใช้ปริมาตรประมาณ 28-28.5 ลิตร เตรียมภาชนะอย่างน้อย 33 ลิตรเพื่อให้มีพื้นที่สำหรับการเกิดฟองซึ่งจะมาพร้อมกับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

การเลือกน้ำ

จุดนี้มักถูกมองข้ามระหว่างการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยผู้ที่ทำขนมไหว้พระจันทร์เพื่อขาย และใช้น้ำจากก๊อกโดยตรง อันที่จริง ลักษณะของส่วนประกอบนี้ส่วนใหญ่จะกำหนดประสิทธิภาพการหมักและรสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูป ให้ความสนใจกับพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

• คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะใช้น้ำที่มีรสชาติหรือกลิ่นแปลกปลอมไม่มีใครยกเลิกข้อกำหนดด้านสุขอนามัยมาตรฐาน

• ความแข็งกำหนดโดยเนื้อหาของเกลือแร่ น้ำกระด้างมากเกินไปจะยับยั้งการหมัก แต่แร่ธาตุจำนวนหนึ่งจำเป็นต่อการดำรงชีวิตของยีสต์ ดังนั้นน้ำต้มหรือน้ำกลั่นจะไม่ทำงาน

• ปริมาณออกซิเจน ออกซิเจนที่มีอยู่ในน้ำดิบถูกใช้ในกระบวนการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ ดังนั้นการต้มล่วงหน้าจะทำให้น้ำไม่เหมาะสำหรับการผลิตเบียร์ตามบ้าน

• ปริมาณคลอรีน น้ำประปาจากส่วนกลางใช้คลอรีนในการฆ่าเชื้อ ซึ่งเป็นอุปสรรคต่อการพัฒนาของจุลินทรีย์ รวมถึงเชื้อราจากยีสต์

ภาพถ่ายจากเว็บไซต์ http://lite.35photo.ru

โดยปกติ ก่อนทำบดสำหรับแสงจันทร์ จะไม่มีใครให้น้ำสำหรับการวิเคราะห์ โดยใช้น้ำที่อาจตรงตามข้อกำหนดข้างต้น:

• ดี;
• ฤดูใบไม้ผลิ;
• น้ำประปากรอง
• น้ำประปานิ่ง

หากน้ำจับตัวก่อนใช้งาน จะถูกระบายออกจากตะกอนโดยใช้ท่ออ่อนตัว โดยเหลือไว้สองสามเซนติเมตรที่ด้านล่างของภาชนะ

การเลือกยีสต์

ประเภทของยีสต์ที่ใช้นั้นขึ้นอยู่กับความแรงของแป้งที่บดแล้วจะได้มาในตอนท้าย และด้วยเหตุนี้จึงได้ผลลัพธ์ของแสงจันทร์ที่เสร็จแล้ว สิ่งนี้ถูกกำหนดโดยความเข้มข้นของแอลกอฮอล์เมื่อถึงซึ่งยีสต์สูญเสียกิจกรรม:

• ยีสต์ป่าเป็นสิ่งที่เรียกร้องมากที่สุด และกิจกรรมที่สำคัญของพวกมันถูกยับยั้งแม้ที่ระดับความแรง 11 องศา

• แอลกอฮอล์ยีสต์ - สร้างขึ้นสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์โดยเฉพาะ และทนทานต่อความเข้มข้นของเอทิลแอลกอฮอล์ 18% เมื่อตัดสินใจว่าจะทำบดให้เข้มข้น ควรหยุดตัวเลือกประเภทนี้

• เบเกอรี่ - ใช้เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการค้นหาในตลาด โดยรักษากิจกรรมได้ถึง 14 องศา ABV

ภาพจากเว็บไซต์ http://samogonka.org

คุณไม่ควรวางใจในความสุจริตใจของผู้ผลิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังใช้ผลิตภัณฑ์ของบริษัทเป็นครั้งแรก เพื่อไม่ให้เสียใจที่สูญเสียน้ำตาลไปหลายกิโลกรัม ก่อนทำเป็นส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์ ให้ตรวจสอบความมีชีวิตของยีสต์ที่ซื้อมาจำนวนเล็กน้อยด้วยการเจือจางยีสต์ในน้ำหวานอุ่น หากโฟมปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไป 20-25 นาที ก็สามารถนำไปใช้งานทั้งชุดได้

วิธีทำ mash แบบโฮมเมด: คำแนะนำทีละขั้นตอน

ประการแรก จำเป็นต้องวางแผนปริมาณการผลิตเพื่อเตรียมภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการหมัก หลังจากการกลั่น น้ำตาลที่ใช้ไปแต่ละกิโลกรัมจะให้เครื่องดื่ม 1-1.2 ลิตร 40⁰ แต่ในทางปฏิบัติ ปริมาตรจริงจะน้อยกว่าปริมาณที่คำนวณได้ 10-12% เสมอ

ทำน้ำเชื่อมกลับหัว

ภาพจาก ru.pinterest.com/

ก่อนทำแป้งสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์ แนะนำให้พลิกน้ำตาลเพื่อเปลี่ยนไดแซ็กคาไรด์ให้เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ ซึ่งจะช่วยเร่งการหมัก เนื่องจากสาโทจะมีกลูโคส ซึ่งยีสต์สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องทำปฏิกิริยาเคมีเพิ่มเติม นอกจากนี้ การให้ความร้อนยังเป็นมาตรการฆ่าเชื้อที่ทำลายจุลินทรีย์ที่มีอยู่ในน้ำตาล ซึ่งอาจเป็นต้นเหตุของความเปรี้ยวของแป้งบดได้

1. ในภาชนะขนาดใหญ่ ต้มน้ำ 3 ลิตรจนเกือบเดือด
2. ลดความร้อนและเพิ่มน้ำตาล 6 กก. คนจนเนียน
3. นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีโดยลอกโฟมออกเป็นระยะ
4. ค่อยๆ เติมกรดซิตริก 25 กรัมอย่างระมัดระวัง น้ำเชื่อมจะเกิดฟองอย่างแข็งขันอย่าวิ่งหนี
5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนนี้เป็นหนึ่งในกุญแจสำคัญในการตัดสินใจคำถาม "ทำอย่างไรจึงจะบดได้ดี" เมื่อใช้น้ำเชื่อมกลับหัว แอลกอฮอล์จะนุ่มและไม่มีรสออก แต่โดยทั่วไป ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก และหากคุณตัดสินใจที่จะข้ามขั้นตอนนี้ ให้ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น ในถังหมัก ผสมน้ำเชื่อม (หรือน้ำตาล) ที่เตรียมไว้กับน้ำ 24 ลิตร อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดของส่วนผสมก่อนเติมยีสต์คือ27-30⁰С

การเปิดใช้งานยีสต์

ภาพจากเว็บไซต์ http://brotgost.blogspot.com

ก่อนใช้ยีสต์ แนะนำให้กระตุ้น (หมัก) เพื่อเริ่มการผลิตเอทานอลอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากจะใช้เวลาไม่นาน:

1. ในสารละลายน้ำตาลอุ่นเล็กน้อยให้ละลายยีสต์ทั้งหมด ควรนวดยีสต์ที่กดแล้วและควรเทยีสต์แห้งลงไป
2. ห่อขวดและวางในที่อบอุ่น
3. หลังจาก 20-30 นาที โฟมจะลอยขึ้นบนผิวน้ำ ซึ่งหมายความว่ากระบวนการได้เริ่มต้นขึ้น และสามารถเพิ่มยีสต์ลงในน้ำเชื่อมได้

หากคุณใช้เบเกอร์ยีสต์ การเกิดฟองจะเข้มข้นขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวที่มีกลิ่นเฉพาะล้น ให้บดคุกกี้ที่ซื้อมาหนึ่งชิ้นลงไป หรือเติม 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันพืช.

น้ำสลัดยอดนิยม

ภาพถ่ายจากเว็บไซต์ http://www.kakprosto.ru

หากคุณกำลังเตรียมผลไม้หรือธัญพืชบด ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น เนื่องจากมีสารอาหารเพียงพอในวัตถุดิบ แต่ถ้าสูตรใช้น้ำตาลเพียงอย่างเดียวจำเป็นต้องเสริมสารละลายด้วยแร่ธาตุซึ่งแหล่งที่มาสามารถ:

• ปุ๋ยไนโตรเจน - ฟอสฟอรัส (1 ช้อนชาต่อน้ำตาลกิโลกรัม) หรือแอมโมเนีย (0.5 กรัมต่อลิตร) การให้อาหารทางเคมีให้ผลเด่นชัด แต่เนื่องจากธรรมชาติอนินทรีย์จึงใช้ตามกฎสำหรับการขายเบียร์ที่บ้านเท่านั้น

• สำหรับขวดขนาด 30 ลิตร ช่างฝีมือพื้นบ้านแนะนำให้เติมขนมปังสีน้ำตาล 1 ก้อน หรือซอสมะเขือเทศ 250 กรัม หรือน้ำผลไม้คั้นสด 0.5 ถ้วย หรือผลเบอร์รี่สดบด 20-30 ผล

• มอลต์เป็นตัวเลือกการให้อาหารแบบออร์แกนิกและมีประสิทธิภาพ สำหรับบด 20 ลิตรต้องใช้มอลต์บด 0.5 กก. ซึ่งควรต้มในน้ำเชื่อมประมาณ 3-5 นาที

การหมัก

ภาพถ่ายจากเว็บไซต์ http://magnovar.ru/

ระยะเวลาของระยะนี้คือ 3 ถึง 10 วัน และขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: อุณหภูมิ อัตราส่วนที่ถูกต้องของส่วนผสม คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ เวลาในการหมักเฉลี่ยคือ 4-6 วัน

• ติดตั้งกับดักกลิ่นเพื่อกันออกซิเจน แต่เพื่อระบายคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากขวด

• ย้ายขวดไปไว้ในที่อุ่น (ควรอยู่ที่ 26-28 ° C) หรือห่อด้วยผ้าห่มอุ่น moonshiners ที่รับผิดชอบมากที่สุดติดตั้งเครื่องทำความร้อนในตู้ปลาที่รักษาอุณหภูมิที่ต้องการ

• เมื่อใช้ภาชนะขนาดใหญ่ อาจเกิดความร้อนสูงเกินได้เนื่องจากความร้อนที่ปล่อยออกมาจากเชื้อรายีสต์ ในกรณีนี้จะต้องทำให้ขวดเย็นลง

• เขย่าเครื่องบดวันละสองครั้งโดยไม่ต้องถอดผนึกน้ำออก ซึ่งจะช่วยเร่งการกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งขัดขวางการพัฒนาของยีสต์

ภาพถ่ายจากเว็บไซต์ http://tonnasamogona.ru

วิธีทำ mash อย่างถูกต้อง : กำหนดความพร้อม

ความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์สำหรับการกลั่นนั้นพิจารณาจากการมีอยู่ของสัญญาณ 2-3 รายการจากรายการต่อไปนี้:

1. ขาดความหวาน. รสขมแสดงให้เห็นว่ายีสต์ไม่ได้ใช้น้ำตาลทั้งหมด
2. หยุดแก๊ส. เมื่อใช้ผนึกน้ำ น้ำจะหยุดไหล และหากสวมถุงมือไว้บนขวดก็จะปล่อยลมออก
3. การทำให้ของเหลวกระจ่างขึ้น และตะกอนของยีสต์ที่ตายแล้วก่อตัวขึ้นที่ด้านล่าง
4. เกิดฟองและฟู่หยุด
5. มีกลิ่นแอลกอฮอล์ที่ชัดเจนปรากฏขึ้น
6. การแข่งขันที่พื้นผิวของบดยังคงไหม้อยู่

ภาพจาก ru.sputnik.kg

โปรดทราบว่าหากเราบดสำหรับแสงจันทร์ และด้วยสัญญาณที่ชัดเจนของการสิ้นสุดของการหมัก รสหวานยังคงมีอยู่ แสดงว่าเกิดข้อผิดพลาดอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้:

• เปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์เกินค่าที่ยับยั้งกิจกรรมสำคัญของยีสต์แล้ว และน้ำตาลไม่ได้ถูกบริโภคทั้งหมด ซึ่งหมายความว่ามีน้ำตาลมากเกินไปในสูตรสำหรับประเภทของยีสต์ที่ใช้ ซึ่งแก้ไขได้โดยการเติมน้ำ

• สภาพอุณหภูมิที่ไม่เอื้ออำนวย เมื่ออุณหภูมิลดลงต่ำกว่า +18⁰С การพัฒนาของยีสต์จะช้าลงจนหยุดสนิท ก่อนทำคลุกเคล้าที่บ้าน ให้เตรียมสถานที่อุ่นๆ ไว้สำหรับหมัก

ชี้แจง: ขั้นตอนสุดท้ายในการกลั่น

ภาพถ่ายจากเว็บไซต์ http://forum.homedistiller.ru

ขั้นตอนสุดท้ายของกระบวนการที่เรียกว่า "วิธีการซัก" คือการชี้แจง สิ่งนี้ทำเพื่อขจัดสิ่งสกปรกอินทรีย์ที่จะเผาไหม้ในที่นิ่ง ทำให้แสงจันทร์มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ เพื่อความกระจ่าง ใช้หนึ่งในวิธีต่อไปนี้:

• ทำให้ภาชนะเย็นลงถึง 3-5⁰С;
• เพิ่มสารละลายเบนโทไนท์และยืนเป็นเวลา 1 วัน
• เพิ่มเจลาตินบวมในน้ำเย็นและยืนประมาณ 2-3 วัน

เพื่อชี้แจงความกระจ่างของคลุกเคล้า moonshiners บางคนใช้กรดซิตริกทำให้ร้อนถึง 50⁰C โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตและแม้แต่ชาชบา อย่างอื่นทำโดยไม่ต้องชี้แจงเลย เพียงแค่ระบายของเหลวจากตะกอนยีสต์ผ่านท่อที่มีความยืดหยุ่น

ภาพถ่ายจากเว็บไซต์ http://trip-point.ru

ข้อมูลที่ระบุเกี่ยวกับวิธีการบดให้ถูกต้องนั้นยังห่างไกลจากความสมบูรณ์ สำหรับคำอธิบายโดยละเอียดของแต่ละขั้นตอน โปรดดูเนื้อหาอื่นๆ ในส่วนนี้

โฮมเมดแสงจันทร์

หากคุณยังไม่ทราบวิธีการทำขนมไหว้พระจันทร์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงแบบโฮมเมด ก็ถึงเวลาที่จะเชี่ยวชาญในกระบวนการนี้ ทุกอย่างง่ายกว่าเสียง เป็นเรื่องง่ายที่จะเข้าใจว่าทำไมแสงจันทร์และเครื่องดื่มแบบโฮมเมดที่ได้รับความนิยมในประเทศของเราและในหมู่เพื่อนบ้านที่ใกล้ที่สุดของเรา ความลังเลใจที่จะจ่ายแพงกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ถึงห้าเท่าจริง ๆ และสินค้าในร้านคุณภาพต่ำ และความสุขในการทำมือของตนเอง และจิตวิญญาณแห่งความขัดแย้ง ผสมปนเปกัน ดังนั้น แม้จะมีการแบ่งประเภทร้านค้าที่เพิ่มขึ้นและการควบคุมคุณภาพของรัฐบาล แต่ก็มีโรงกลั่นที่บ้านมากขึ้นเรื่อยๆ

ทุกอย่างง่ายกว่าที่คิด

การทำขนมไหว้พระจันทร์ในห้องครัวหรือโรงรถของคุณไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษใดๆ หรือทักษะหรือความรู้ใดๆ จะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย:

1. จานสำหรับทำอาหารบด
2. โรงงานหรือแสงจันทร์ทำที่บ้านยังคง (ในตอนแรกคุณสามารถทำได้ด้วยวิธีชั่วคราว)
3. ความรู้เกี่ยวกับสูตร
4. ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด
5. สอดคล้องกับเทคโนโลยี
6. เวลาว่างๆ.

หากคุณมีทุกอย่างในสต็อกและต้องการทำขนมไหว้พระจันทร์ที่บ้าน ก็ถึงเวลาที่จะเริ่มเรียนรู้ทฤษฎีแล้ว

อุปกรณ์และเครื่องใช้สำหรับโรงกลั่นที่บ้าน

ในการทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด ก่อนอื่นคุณต้องมีภาชนะสำหรับผลิตมันบด นี่อาจเป็นกระทะธรรมดาที่มีฝาปิดแน่น แต่ควรใช้ขวดแก้ว คุณจะเห็นว่าการหมักเกิดขึ้นได้อย่างไรผ่านกระจก ความโปร่งใสของสาโท ปริมาณน้ำฝน หากคุณไม่พบที่บ้านคุณสามารถสั่งซื้อได้อย่างง่ายดาย ปริมาตรที่เหมาะสมคือ 20-30 ลิตร

หลังจากบดเสร็จแล้ว สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการทำแสงจันทร์ที่บ้าน ทำได้โดยการกลั่น (การแก้ไข) ในอุปกรณ์ แผนภาพที่ง่ายที่สุดที่คุณเห็นด้านล่าง

โรงกลั่นที่กลั่นแสงจันทร์ที่บ้านอย่างต่อเนื่องและพยายามดิ้นรนเพื่อคุณภาพ ได้รับอุปกรณ์ที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นด้วยเครื่องพ่นไอน้ำแบบแห้ง เครื่องวัดความดัน และอุณหภูมิ แต่ในตอนแรก คุณสามารถทำสิ่งนี้เพื่อทำอาหารได้ ยิ่งกว่านั้น: คุณสามารถสร้างโรงงานกลั่นจากหม้อและอ่าง (ชามโลหะ) ที่คุณสามารถหาได้ที่บ้าน

นอกจากจานและอุปกรณ์แล้ว ควรซื้อเครื่องวัดแอลกอฮอล์: การผลิตเบียร์ตามบ้านเกี่ยวข้องกับการกำจัดเศษส่วนที่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายในปริมาณสูง และที่นี่จะทำได้ยากหากไม่มีเครื่องวัดความแรง

ทำอาหารบด

ก่อนทำขนมไหว้พระจันทร์ เราต้องได้ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ก่อน - บด มีหลายสิบหรือหลายร้อยสูตรในเครือข่ายสำหรับวิธีทำเบียร์ที่ดีจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย แต่สูตรที่ง่ายที่สุดจะมีลักษณะเช่นนี้

จะต้อง:

• น้ำตาล - 5 กก.
• น้ำ - 22 ลิตร
• ยีสต์กด - 200 กรัม (หรือ 70 กรัมแห้งที่ไม่ได้ใช้งาน)

หากคุณยังไม่รู้วิธีทำแสงจันทร์ที่บ้านและไม่ได้อยู่ในห้องปฏิบัติการหรือในโรงงาน ตัวเลือกนี้จะง่ายที่สุดสำหรับคุณ ที่ทางออกจะมีการเตรียมการที่ดีเพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่ทำเองที่บ้าน - จาก 4.5 ถึง 6 ลิตรที่มีความแรงอย่างน้อย 45 ° เทคโนโลยีก็ไม่ซับซ้อนเช่นกัน:

• เราเจือจางน้ำตาลในน้ำอุ่น 0.5 ลิตร (+25 ° - + 30 ° C) จนละลายหมด จากนั้นเราก็สับยีสต์ที่นั่น เราวางไว้ในที่อบอุ่น (+ 30 ° C แต่ไม่สูงกว่า!) วางประมาณ 30-60 นาที ในช่วงเวลานี้ควรเริ่มเกิดฟองแบบแอคทีฟ
• นอกจากนี้เรายังให้ความร้อนน้ำที่เหลือถึง + 25 ° C เทยีสต์เปล่าลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ t + 25 ° - + 27 ° C เราสวมถุงมือยางที่มีรูเจาะหลายจุดที่คอขวด - คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมา Mash ทำจากสาโทประมาณหนึ่งสัปดาห์

การสิ้นสุดของการหมักถูกกำหนดดังนี้:

• การเกิดฟองหยุดลง
• ไม่มีการแยกก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ - ถุงมือโอปอล
• รสชาติไม่มีรสน้ำตาลรู้สึกได้ถึงแอลกอฮอล์

ควรชำระน้ำ แต่ไม่ต้มหรือกลั่นสาโทในขวดควรมีประมาณ 1/3 เนื่องจากกระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการเกิดฟอง

การทำเครื่องกลั่น

ตอนนี้ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดได้มาถึงแล้ว - การทำแสงจันทร์ที่บ้าน เทส่วนผสมลงในก้อนกลั่นแล้วเริ่มให้ความร้อน เนื่องจากตามสูตรของเราจะไม่มีตะกอน (ถ้ามีต้องระบายผ่านสำลีแผ่น) จึงสามารถให้ความร้อนสูงได้ทันทีในถัง อัตราการไหลของน้ำกลั่นควรอยู่ที่ประมาณ 350-400 มล./ชม.

สำหรับผู้ที่ยังไม่รู้วิธีทำแสงจันทร์ตามกฎทั้งหมด คุณต้องอธิบายว่าไม่ใช่ทุกอย่างที่จะ "เข้าสู่ธุรกิจ" ผลิตภัณฑ์ที่ปล่อยออกมามักจะแบ่งออกเป็นสามส่วน:

1. "หัว" เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการกลั่นครั้งแรก มีความแข็งแรง 75 °ขึ้นไปและมีน้ำมันฟิวส์จำนวนมาก การแยกพวกมันออกจะเป็นเรื่องยาก ดังนั้นเราจึง "ตัด" ส่วนนี้ออก เท่ากับ 50 มล. ต่อน้ำตาลทุกกิโลกรัมที่เราใส่ลงไปในส่วนผสม ในกรณีของเรา 250 มล.
2. "ร่างกาย". เมื่อแสงจันทร์ถูกกลั่นที่บ้าน ส่วนนี้จะถูกนำไปแปรรูปต่อไป (คุณสามารถบริโภคได้ทันที) ความแรงขั้นต่ำควรเป็น 40 ° เราตรวจสอบด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์หรือดูว่าของเหลวที่ขับออกมานั้นไหม้หรือไม่ (น้อยกว่า 40 °ไม่ไหม้)
3. "หาง". เศษส่วนนี้ยังมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายมากมาย อย่างไรก็ตาม สามารถใช้ "หาง" ในการเตรียมการบดชุดต่อไปได้

ตอนนี้เราได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดี - เศษ "ร่างกาย" เราสามารถนึกถึงได้

การชำระล้างแสงจันทร์

แม้แต่ในอุปกรณ์คุณภาพสูงมาก ในระหว่างการกลั่นเบื้องต้นของ mash ก็กำจัดให้หมด ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพจะไม่ประสบความสำเร็จ ดังนั้นการทำแสงจันทร์ที่บ้านจึงหมายถึงการทำให้แอลกอฮอล์ที่ได้นั้นบริสุทธิ์

นี่คือวิธีที่ง่ายที่สุดในการกำจัดสิ่งสกปรก:

1. การกรองด้วยถ่านกัมมันต์หรือถ่านธรรมดา สามารถโยนลงในขวดโหล ปล่อยให้ทำปฏิกิริยาตลอดทั้งวันและระบายออก คุณสามารถติดตั้งกรวยที่ทางออกของแสงจันทร์โดยยังคงทำที่บ้านได้ (ชั้นสำลี ชั้นถ่านหิน ชั้นสำลีอีกชั้นหนึ่ง) หรือตัวกรองคาร์บอนที่ซื้อมา
2. การปลูกตะกอนโดยใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ปริมาณสูงสุดคือ 2 กรัมต่อ 3 ลิตร หลังจาก 2-3 วันของการตกตะกอน คุณต้องกรองของเหลว เพิ่มเบกกิ้งโซดา ยืนและทำความสะอาดอีกครั้ง ผู้เชี่ยวชาญในกระบวนการแนะนำให้กลั่นแสงจันทร์อีกครั้งหลังจากนั้น
3. เติมนม ตกตะกอนและขจัดสะเก็ดผ่านตัวกรอง

ดังนั้นคุณจะได้รับแสงจันทร์คุณภาพสูงซึ่งจะมีสารอันตรายจำนวนเล็กน้อย

รสชาติอ่อนลง

หากคุณตัดสินใจที่จะทำขนมไหว้พระจันทร์ที่บ้านตามสูตรที่ดีที่สุด

เป็นการดีที่สุดที่จะทำการกลั่นแบบทุติยภูมิและอีกขั้นของการทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย เครื่องดื่มของคุณจะสะอาดกว่าที่มีจำหน่ายในร้านค้าหลายเท่า อย่างไรก็ตาม แม้กระทั่งหลังจากนั้น ก็อาจมีรสชาดของแสงจันทร์อย่างหมดจดและความกระด้างที่มากเกินไป

สามารถใช้สารเติมแต่งต่างๆ เพื่อปรับปรุงลักษณะของเครื่องดื่มได้ อาจมีตัวเลือกมากมายที่นี่ แต่ทางที่ดีควรเพิ่ม:

• มะนาว;
• เปลือกส้ม;
• ถั่วไพน์ไม่ปอกเปลือก
• พาร์ทิชันวอลนัท
• น้ำตาลไหม้

ก่อนทำความสะอาดและทำให้แสงจันทร์สำเร็จรูปอ่อนลงควรเจือจางให้มีความแรงไม่เกิน 40 ° ในระดับที่สูงขึ้น การกำจัดสิ่งเจือปนจะมีประสิทธิภาพน้อยลง

ความสมบูรณ์แบบไม่มีขีดจำกัด

ตอนนี้การเตรียมแสงจันทร์หยุดเป็นสิ่งที่ไม่รู้จักและเข้าใจยากสำหรับคุณ ในตอนแรกคุณควรฝึกฝนทักษะของคุณและตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นอร่อยและปราศจากสิ่งสกปรก เมื่อมันมาถึงคุณสามารถลองสูตรอาหารใหม่ ๆ และแม้แต่คิดสูตรของคุณเอง แน่นอนเพื่อนและคนรู้จักจะจำได้ซ้ำแล้วซ้ำอีกด้วยความกตัญญูกตเวทีของคุณเหล้าที่มีตราสินค้าคอนญักโฮมเมดและ Calvados