สวัสดีพ่อครัวทุกคน! วันนี้ผมจะมาแบ่งปันเรื่องง่ายๆ และในเวลาเดียวกัน สูตรด่วนพายกะหล่ำปลี. พายกะหล่ำปลีนี้กำลังเตรียมจาก แป้งยีสต์ในเตาอบ ในเวลาเดียวกัน ฉันใช้ยีสต์แห้ง ซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการทำงานอย่างมาก

หากคุณทำพายกะหล่ำปลีที่บ้านตามสูตรนี้ฉันรับรองได้เลยว่าคุณจะไม่เสียใจ แป้งทำออกมาได้อย่างน่าอัศจรรย์และอร่อยอย่างเมามัน! ฉันเพิ่งตกหลุมรักเขาและตอนนี้ฉันปรุงแป้งสำหรับพายด้วยกะหล่ำปลีเนื้อหรือไส้อื่น ๆ ตามสูตรนี้

และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือนี่คือเค้กยีสต์ที่เร็วมาก คุณไม่ต้องรอนานหลายชั่วโมงจนกว่าแป้งจะขึ้น พวกเขานวดแป้งแล้วรีดออกวางบนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์ใส่ไส้รอ 20 นาทีแล้วใส่ลงในเตาอบทันที ทุกอย่างเรียบง่าย

เราต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้งสาลี - 750 กรัม

น้ำอุ่น 2 ถ้วย (400 มล.)

ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนชา

3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

สำหรับการกรอก:

ครึ่ง กะหล่ำปลีขาว(ขนาดกลาง)

หัวหอม- 2 ชิ้น

การทำอาหาร พายยีสต์กับกะหล่ำปลี:

การเตรียมการบรรจุ:

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการเตรียมแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยนม อย่างไรก็ตามแป้งบน kefir นั้นไม่ได้เลวร้ายไปกว่า - เขียวชอุ่ม, นุ่ม, นุ่ม, หอม; มันไม่กลัวร่างจดหมายเหมือนอะนาล็อกที่ปรุงในนม ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานานสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เป็นเวลาหลายวัน ไส้ที่นิยมมากที่สุดสำหรับพายยีสต์ทำจากกะหล่ำปลี หัวหอมและแครอท พายกะหล่ำปลีดังกล่าวเป็นอาหารจานโปรดในรัสเซียมาตั้งแต่สมัยโบราณ พวกเขาเสิร์ฟไม่เพียง แต่ในวันธรรมดา แต่ยังในวันหยุดด้วย สามารถแข่งขันกับพวกเขาเท่านั้น

ดังนั้นถ้าคุณมีชุด ส่วนผสมที่ลงตัวเพื่อเตรียมพายกะหล่ำปลีที่เรียบง่ายและอร่อยรวมถึงเวลาว่างสองสามชั่วโมง - ฉันเสนอให้เริ่มสร้างสรรค์การทำอาหาร มาตกแต่งเค้กด้วยแถบแป้งพันกันในรูปแบบของผมเปีย - การตกแต่งนั้นง่าย แต่ดูสวยงามและรื่นเริง

ข้อมูลสูตร

ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

วิธีทำอาหาร: อบในเตาอบ.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 3 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 8 .

วัตถุดิบ:

เพื่อเตรียมแป้ง:

• kefir (สามารถแทนที่ด้วยนมหรือน้ำ) - 400 ml
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 650 กรัม (ปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้ง)

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลี - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• เนย- 2 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. 
   มาเริ่มเตรียมแป้งกันเลยค่ะ ในการเริ่มต้นเราอุ่น kefir เล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิ 40 องศาไม่มาก หลังจากที่เราผสมพันธุ์ยีสต์ลงไปแล้ว ยีสต์จะต้องออกฤทธิ์เร็ว
   เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมนี้
2. ค่อยๆ เริ่มใส่แป้งที่ร่อนไว้ เราไม่ได้เพิ่มทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นบางส่วน คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อยกว่าที่ระบุในสูตรเล็กน้อย
3. 
   นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที แป้งควรจะนุ่มแต่ไม่เหนียวมือ สิ่งสำคัญคืออย่า "ตอก" แป้งด้วยแป้งเช่น อย่าใส่มากเกินไปของมัน มิฉะนั้นแป้งจะแข็งและหนัก
   นำชามที่เตรียมไว้มาทาไขมัน น้ำมันดอกทานตะวันใส่แป้งลงไปแล้วปิดฝา ติดฟิล์ม. ทิ้งแป้งไว้ 1.5 ชั่วโมงเพื่อเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
4. 
   ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้
   ในการทำเช่นนี้เราตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นขนาดกลางหรือสับ
5. 
   หลังจากที่เราส่งไปยังกระทะที่อุ่นแล้ว ทำอาหารเพื่อ น้ำมันพืช.
   สับหัวหอมอย่างประณีต และแครอทสามตัวบนเครื่องขูด
6. 
   กะหล่ำปลีตุ๋นกับผักบนไฟร้อนปานกลาง หากกะหล่ำปลีไม่ฉ่ำและเริ่มไหม้คุณสามารถเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะเป็นระยะ กะหล่ำปลีพร้อมควรจะนุ่ม ในตอนท้ายของสตูว์จะต้องเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
7. 
   หลังจากที่แป้งขึ้น เราก็เริ่มปั้นเป็นพาย
8. 
   ขั้นแรกให้แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน (65% และ 35%) ส่วนของการทดสอบนั้น ซึ่งใหญ่กว่านั้น - จะกลายเป็นพื้นฐาน เราม้วนเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25-27 ซม. ขนาดขึ้นอยู่กับรูปแบบที่จะอบเค้ก
   เราทำบอร์ด
   เค้กที่เสร็จแล้วควรใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้เค้กขึ้นมากเกินไประหว่างการอบ
9. 
   กำลังโพสต์ ไส้กะหล่ำปลีและกระจายอย่างสม่ำเสมอ
10. 
    แป้งที่เหลือจะไปเตรียมเปียซึ่งจะตกแต่งเค้กของเรา แบ่งแป้งออกเป็นประมาณ 4-5 ชิ้นเท่าๆ กัน
11. 
    ม้วนแป้งแต่ละชิ้นลงในไส้กรอก หลังจากรีดไส้กรอกตามความยาวแล้วตัดชั้นนี้เป็นสามส่วนไม่ตัดให้สุด 0.5 ซม.
12. 
    จากแถบเหล่านี้เราถักเปียซึ่งจะต้องวางบนไส้ คุณควรถักเปียแบบนี้ 4-5 เส้น
13. 
    เรากระจายผมเปียที่ด้านบนของไส้ คุณสามารถกางออกได้ไม่แน่นมากเนื่องจากผมเปียจะยังคงเพิ่มขึ้นและมีขนาดเพิ่มขึ้น เพื่อให้ผมเปียได้รับการแก้ไขอย่างดีพวกเขาสามารถกดลงด้วยส้อมตามขอบของพายซึ่งด้านข้างอยู่ สิ่งนี้จะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งเพิ่มเติม
14. 
    ให้เค้กขึ้น ฉันใส่แบตเตอรี่เป็นเวลา 15 - 20 นาที
    หลังจากที่เค้กจะต้องทาน้ำมัน สามารถทาด้วยไข่ตี นม หรือเนยละลาย
15. 
    เราส่งเค้กไปที่เตาอุ่น (180 องศา)
    เค้กจะพร้อมใน 30-40 นาที มุ่งเน้นไปที่เตาอบของคุณ
16. พร้อม พายกะหล่ำปลีนำออกมาใส่จานแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะ
17. พายกะหล่ำปลีนี้สามารถรับประทานร้อนหรือเย็นได้ ทานให้อร่อย.

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• จำนวนเล็กน้อย เห็ดทอดการเติมลงไปจะทำให้เค้กมีรสชาติและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
• ให้ความสนใจกับ

พายกะหล่ำปลีแป้งยีสต์คือ อาหารพื้นบ้านอาหารรัสเซีย. แดงก่ำและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอซึ่งเป็นศูนย์กลางบนโต๊ะของคนรวยและคนจน

ประเพณีการอบพายดังกล่าวมีมาหลายศตวรรษและสูตรของพวกเขายังคงไม่เปลี่ยนแปลงอย่างแท้จริง ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพายทั้งหมดคือคุณภาพและองค์ประกอบของแป้ง

วันนี้พายกะหล่ำปลีแป้งยีสต์ส่วนใหญ่มาจาก แป้งสาลี พรีเมี่ยม. ข้าวไรย์ บัควีท และแป้งประเภทอื่นๆ ใช้เฉพาะในบางกรณีเท่านั้น ในกรณีพิเศษ สูตรพื้นบ้าน. พายมักทำกับกะหล่ำปลีสด

ในรูปแบบอาจแตกต่างกันมาก:

• เปิด;
• ปิด;
• พายขนาดเล็กแต่ละชิ้น
• ในรูปแบบของพาย

พายแตกต่างกันไปตามวิธีการเตรียมข้อมูลนี้เกี่ยวข้องกับผู้ที่ใส่ใจรูปร่างและนับแคลอรี พายอบในเตาอบหรือทอดในน้ำมัน ค่าพลังงานพายที่อบในเตาอบนั้นต่ำกว่าพายผัดอย่างมาก เนื่องจากน้ำมันจะเพิ่มแคลอรีในระหว่างกระบวนการทอด แคลอรี่ทั้งหมดผลิตภัณฑ์ใด ๆ ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบเป็นหลัก ยิ่งมัฟฟินในเค้กมากเท่าไหร่ แคลอรี่ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

เปิดแป้งพาย

สูตรนี้สามารถช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริงสำหรับผู้หญิงที่ไม่มีเวลามากในการทำอาหารหรือไม่รู้วิธีการอบ

พายทำมาจากแป้งพัฟทั้งแบบแช่แข็งและแบบสดที่ซื้อมาจากการทำอาหาร กระบวนการเตรียมการค่อนข้างลำบากและไม่มีเหตุผลที่จะทำที่บ้าน

แป้งที่ซื้อมาตรงตามมาตรฐานคุณภาพทั้งในด้านรสชาติและเวลาในการอบ

พายไอศครีมขนมพัฟยีสต์

ต้องละลายแป้งแช่แข็งล่วงหน้า กระบวนการต้องเกิดขึ้นภายใต้การเปิด บรรจุภัณฑ์อุตสาหกรรมเพื่อให้แป้งไม่ขึ้นและไม่แห้งในกระบวนการ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าพายขนมพัฟทำมาจากยีสต์ sourdough ปราศจากยีสต์เหมาะสำหรับทำขนมอบหวาน

ในการเตรียมไส้คุณต้องสับกะหล่ำปลีสดอย่างประณีต ชิ้นไม่ควรใหญ่เกินไป กะหล่ำปลีที่ดีที่สุดคือหน่ออ่อนที่มีใบสีเขียวฉ่ำ

ในเนยทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นค่อยๆใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งเกลือและเคี่ยวใต้ฝาจนสุกครึ่ง

ในตอนท้ายของสตูว์ให้ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนชาแล้วเปิดฝาจนกว่าของเหลวจะระเหยหมด ตามธรรมเนียมรัสเซีย ไม่ใช้เครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม หากครอบครัวชอบอาหารรสเผ็ดจัด คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกแดงได้ พักไส้ที่เตรียมไว้จนเย็นสนิท

พัฟพายกะหล่ำปลีไม่ควรดิบที่ด้านล่าง ดังนั้นหากไส้เย็นให้น้ำควรสะเด็ดน้ำหรือเติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

วางกระดาษรองอบลงบนถาดรองอบ โดยให้ขอบห้อยลงมาจากแผ่น ใช้ไม้นวดแป้ง ค่อยๆ ย้ายแป้งที่ละลายน้ำแข็งแล้วไปยังแผ่นอบแล้ว "ดึงออกจากกัน" ด้วยมือของคุณทั่วทั้งแผ่น เนื่องจากไส้ค่อนข้างแห้งและไม่ควรกระจาย ไม่จำเป็นต้องทำกันชน

ถัดไป ไส้จะต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ต้องกดลงในแป้ง พายดังกล่าวไม่จำเป็นต้องได้รับการพิสูจน์ สามารถส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสได้ทันที เวลาในการอบคือ 35-40 นาที

พายแป้งยีสต์

ซื้อแป้งยีสต์สำเร็จรูปในแผนกทำอาหาร มีอายุการเก็บรักษาสั้นมากภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เข้มงวด หลังจากนำออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วจำเป็นต้องนวดแป้งด้วยมือที่ทาน้ำมันแล้วปั้นเป็นก้อนแล้ววางลงบนกระดานที่โรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าลินินที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที สูตรสำหรับไส้จะเหมือนกันกับพายขนมพัฟกับกะหล่ำปลี แต่ไส้สามารถทำให้ชุ่มฉ่ำมากขึ้นได้ด้วยการเติมเนยมากขึ้นและลดเวลาในการเคี่ยว

แป้งที่ขึ้นแล้วรีดด้วยหมุดกลิ้งแล้วย้ายไปเป็นแบบที่มีไขมันด้านข้าง รูปร่างสามารถกลม สี่เหลี่ยม หรือสี่เหลี่ยม สิ่งสำคัญคือสามารถถอดเค้กออกจากเค้กได้อย่างง่ายดาย ขอบของแป้งถูกยกขึ้นเล็กน้อยวางไส้ เค้กที่ตกแต่งแล้วปูด้วยผ้าลินินที่สะอาดและวางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อพิสูจน์อักษร

เตาอบร้อนได้ถึง 220 องศา ขอบสินค้าที่ตกแต่งสามารถทาด้วยช้อนวิปนมได้ ไข่แดงแล้วนำไปใส่ในเตาอุ่น ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180-200ºC เวลาเข้าเตาอบ 25-30 นาที

พายที่ทำเสร็จแล้วจะต้องโอนไปยังกระดานไม้หรือจานทันทีเพื่อไม่ให้ชื้นจากด้านล่าง

มันจะดีกว่าที่จะกินพายหลังจากที่พวกเขาเย็นลงเล็กน้อย

เคล็ดลับแป้งยีสต์โฮมเมด

พนักงานต้อนรับทุกคนที่มีส่วนร่วม เค้กโฮมเมดอย่าลืมมีสูตรที่ชื่นชอบสำหรับแป้งยีสต์และเคล็ดลับในการทำแป้งให้โปร่งและอร่อย ตามสูตรที่เสนอ คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำแป้งจริง

ส่วนผสมต่อไปนี้ถูกนำมาใช้ในสัดส่วนที่เข้มงวด:

1. 200 มล. นมอุ่นผสมกับ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย.
2. ยีสต์แห้ง 1 ซอง. คำแนะนำล่าสุดในการใช้งาน ยีสต์สดที่ควรปรับปรุง รสชาติทดสอบไม่มีพื้นฐาน ไม่สำคัญว่าจะใช้ยีสต์ตัวไหน ความแตกต่างอยู่ที่ความสะดวกในการใช้งานเท่านั้น

ยีสต์และนมผสมกับแป้งสองช้อนโต๊ะเต็ม แป้งนี้วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที เนย 50 กรัมละลายและทำให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงใส่ลงในแป้งที่ขึ้นมา

เทไข่ที่ตีแยกกันสองฟองที่นั่นและแป้งและ 1 ช้อนชาค่อยๆเทลงไป เกลือ. แป้งพร้อมควรนุ่มและยืดหยุ่นและเหนียวเล็กน้อยกับมือและโต๊ะที่นวด จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการพิสูจน์ และคุณสามารถอบพายจากแป้งยีสต์

ยายของฉันแสดงสูตรนี้ให้ฉันดูตอนอายุยังน้อย เธอสอนฉันถึงวิธีทำทุกอย่างถูกต้องเพื่อให้แป้งยีสต์สำหรับพายนั้นน่ารับประทานและอร่อยอยู่เสมอ ตอนนี้ฉันทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของฉันเสียเค้กนี้

สำหรับพายกะหล่ำปลีคุณต้องมีมากที่สุดและ วัตถุดิบที่ใช้ได้ซึ่งมักจะพบในตู้เย็นของแม่บ้านทุกคน และที่สำคัญเตรียมตัวได้ไม่ยากและรวดเร็วมาก พายกะหล่ำปลีเกือบจะเตรียมได้ง่าย แต่ต้องใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย

แป้งยีสต์ที่เตรียมตามสูตรนี้กับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอน,เหมาะสำหรับการอบอื่นๆ. มันทำให้เค้ก พาย และขนมปังที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ไส้สามารถเป็นได้ทั้งแบบหวานและแบบเค็ม มันอาจจะเป็น การอบยีสต์กับเนื้อ ไก่ ไข่ ข้าว กระเทียมและผักชีฝรั่ง แอปเปิ้ล ลูกพีช เชอร์รี่ แยม ฯลฯ

ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบพายกะหล่ำปลีนี้ และคนที่คุณรักก็จะยินดีกับมัน พวกเขาจะกวาดไปและจะไม่เหลือเศษ!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• นม 250 มล.
• 1 ไข่;
• 2 ช้อนชา (8 กรัม) ยีสต์;
• น้ำตาล 30 กรัม
• แป้งประมาณ 500 กรัม (+-50 กรัม);
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เนย 50 กรัม

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลี 400 กรัม (ครึ่งหัว);
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• 2 หัวหอมเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชกลั่น

สำหรับการหล่อลื่น:

• 1 ไข่.

สูตรพายกะหล่ำปลีในเตาอบ

1. ก่อนอื่น มาเตรียมแป้งยีสต์กับยีสต์แห้งกันก่อน (ลิงก์ไปที่ more สูตรละเอียดจากภาพด้านบน) การทำเช่นนี้ทำได้ง่ายมาก เราผสมนม ไข่ น้ำตาล และยีสต์เข้าด้วยกัน นมควรอุ่นและส่วนผสมอื่นๆ ควรเป็น อุณหภูมิห้อง. เมื่อไร แป้งยีสต์จะลอยขึ้นเล็กน้อยแล้วปิดฝาฟองไว้ด้านบน ใส่แป้งครึ่งหนึ่ง นวดแป้งจนมันล้าหลังชามเล็กน้อย ใส่ผักที่เตรียมไว้และเนยละลายลงไป ใส่แป้งเพื่อไม่ให้แป้งเหลวเกินไป นวดจนแป้งหยุดล้าหลังมือ จะเนียนและสม่ำเสมอ หากแป้งยังคงเหนียวเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย แต่คุณไม่จำเป็นต้องหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นแป้งจะสูงชันหนาแน่นและเค้กจะไม่นุ่ม แป้งที่นวดแล้วควรนุ่ม นุ่ม ยืดหยุ่นและค่อนข้างเหนียว

2. เราใส่แป้งในที่อบอุ่นห่อด้วยผ้าขนหนูจากร่างจดหมาย เรามีเวลาสองชั่วโมง แป้งจะทำ. ในช่วงเวลานี้เราจะเตรียมไส้กะหล่ำปลีอย่างง่าย

3. ขอแนะนำให้เลือกแครอทที่มีความยาวไม่นานด้วยปลายทู่และสีสดใส (พันธุ์ "carotellia") มันจะหวานและฉ่ำแม้ในฤดูใบไม้ผลิ เราล้างแครอท ล้างและถูบน เครื่องขูดหยาบ.

4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน

5. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นไว้ รอจนน้ำมันร้อนแล้วใส่หอมหัวใหญ่ทันที ผัดโดยไม่ปล่อยให้หัวหอมไหม้ เพิ่มแครอทลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที

6. หั่นกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงในกระทะ ผัดและเคี่ยวจนสุก จากนั้นเติมเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรตามต้องการ เทใส่ วางมะเขือเทศและผสมให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 5 นาที เย็นลงอย่างสมบูรณ์

7. ถึงตอนนี้แป้งขึ้นมาและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณ 3 เท่า

8. เราย่นมันเล็กน้อยด้วยมือของเราแล้วม้วนเป็นลูกบอล แบ่งลูกบอลออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน

9. คลึงแป้งไม่บางมากประมาณ 0.5 ซม. ขนาดของชั้นจะพอๆ กับถาดอบ

10. ใส่กระดาษ parchment ในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบแล้ววางแป้งไว้ด้านบน

11. วางกะหล่ำปลีแช่เย็นลงในชั้นหนา ไส้ไม่ควรทับขอบแป้ง

12. แผ่ส่วนที่สองของแป้งออก เราคลุมกะหล่ำปลีตุ๋นด้วยแป้ง

13. ยึดขอบของพาย คุณสามารถสร้างคลื่น (ราวกับว่าคุณกำลังทำเกี๊ยวก้อนใหญ่) หรือใช้นิ้วกดให้แน่น

14. ตอกไข่ใส่ชามแล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อม แปรงให้ทั่วพื้นผิวของพาย หากไม่มีแปรงซิลิโคน ให้ใช้ช้อนแทนได้ ด้วยเหตุนี้พายกะหล่ำปลีในเตาอบจะมีเปลือกกรอบที่สดใสและสวยงาม และเพื่อให้เค้กสวยยิ่งขึ้นไปอีก คุณสามารถทาด้วยไข่แดงหนึ่งฟอง

อบพายกะหล่ำปลีจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 30 นาที เย็นเล็กน้อยและตัด

เค้กสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น พายร้อนกับกะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับชา กาแฟ หรือ น้ำมะเขือเทศ. พายเย็น นอกจากนี้ที่ดีกับจานแรกอร่อยเป็นพิเศษกับ ซุปเห็ดหรือกับไก่ น้ำซุปเข้มข้น. Bon Appetit และพายแสนอร่อย!

สูตรพายกะหล่ำปลีได้รับการทดสอบมากกว่าหนึ่งครั้ง - ขนมอบมักจะออกมานุ่ม ฟู และมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ! สำหรับการปรุงอาหาร แป้งยีสต์จะใช้น้ำและไม่มีไข่ ซึ่งทำให้พายยัง จานงบประมาณเพียงพอที่จะเลี้ยงดูครอบครัว 4 คน

กะหล่ำปลีผัดกับหัวหอมเหมาะเป็นไส้ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับ แป้งไม่ติดมัน,เค้กออกมาหอมและอร่อยเป็นพิเศษ. แทน กะหล่ำปลีตุ๋นคุณสามารถใช้หัวหอมคาราเมลได้ แต่ควรปฏิเสธการเติมหวาน - แป้งไม่ขึ้นกับพวกเขาและเค้กอาจอบได้ไม่ดี

บันทึกที่ หนังสือสอนทำอาหารสูตรพายกะหล่ำปลีแป้งยีสต์ในเตาอบนี้จะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้งเมื่อคุณต้องการเลี้ยงดูครอบครัวของคุณอย่างมากมายและราคาไม่แพงด้วยขนมอบแสนอร่อย!

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 2.5-3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์กด 25 กรัม
• น้ำ 250 มล
• น้ำมันพืช 50 มล
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ. ล. ด้วยสไลเดอร์
• บรรจุ 300-400 กรัม
• ไข่แดงสำหรับทาไขมัน 1 ชิ้น

วิธีการอบพายกะหล่ำปลีจากแป้งยีสต์ในเตาอบ

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งสำหรับแป้ง ที่ น้ำอุ่น(30-40 องศา) เราผสมพันธุ์ยีสต์อัด ละลายเกลือและน้ำตาล เพิ่มน้ำมันพืช - ประมาณหนึ่งในสี่ของแก้วต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องกลั่น เทข้าวโพดหรือ แป้งมันฝรั่งและแป้ง 0.5 ถ้วยร่อนผ่านตะแกรง ใช้ที่ตีแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดตามรายการ แล้ววางชามกับแป้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาที
2. 
   ระหว่างที่ปั้นแป้งขึ้น เรากำลังเตรียมไส้: ผัดกะหล่ำปลีสับละเอียดในน้ำมันพืชจนนุ่ม ใส่หอมใหญ่หั่นเต๋า เกลือลงไป เคี่ยวใต้ฝาจนนุ่ม พร้อมเต็มที่. ไม่ควรเสียใจกับหัวหอม - คุณสามารถใส่ในอัตราส่วน 1: 1 ต่อกะหล่ำปลี โดยหลักการแล้วคุณสามารถเตรียมไส้ล่วงหน้าหรือคุณสามารถใช้การเตรียม "เมื่อวาน" ได้ - ในกรณีนี้จะต้องให้ความร้อนกะหล่ำปลีเพื่อให้ nanka อุ่นและแป้งขึ้นได้ดี
3. 
   หลังจากผ่านไป 30 นาที แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า
4. 
   ค่อยๆ เติมแป้ง 2 ถ้วย ร่อนผ่านตะแกรง ลงในแป้ง เราคลุมแป้งด้วยฟิล์มยึด (ไม่สมบูรณ์คุณต้องทิ้งรูไว้เพื่อให้แป้งหายใจ) แล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นอีก 30 นาที
5. 
   หลังจากเวลาที่กำหนดเรานวดแป้งเพิ่มแป้ง - อาจใช้เวลามากกว่าหรือน้อยกว่า 0.5 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย แป้ง. แป้งควรจะนุ่มและเหนียวมือเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้อง "ตอก" แป้งด้วยแป้งมากเกินไปเพราะจะยังถูกเติมในระหว่างการกลิ้ง
6. 
   เราแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งครึ่งหนึ่งออกเป็นชั้นบางและกว้าง - ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของจานอบ 5-7 ซม.
7. 
   โรยจานอบ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.) ด้วยแป้งแล้วใส่แป้งที่รีดแล้วลงไป เราผ่านด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยส้อม - ไอน้ำและความร้อนจะกระจายอย่างสม่ำเสมอผ่านรูที่เกิดขึ้น
8. 
   กระจายไส้ทั้งหมดบนแป้ง เราห่อขอบด้านในเค้กโดยไม่ต้องกด!
9. 
   นอกจากนี้เรายังรีดแป้งในช่วงครึ่งหลังออกเป็นชั้น - ขนาดควรตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ ด้วยมีดคม (เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย พื้นผิวการทำงานสามารถใส่แผ่นพลาสติกได้) ตัดได้ 3-4 ชิ้น ดังรูป
10. 
    ในสถานที่ที่ตัดแป้งเราตกแต่งเค้กด้วยลวดลายที่เรียบง่าย - ยกแถบกลาง 2 เส้นด้วยนิ้วของเราแล้วเชื่อมต่อแถบสุดขีดที่เหลือเข้าด้วยกันจากด้านล่าง
11. 
    เราแยกแถบแป้งส่วนบนในทิศทางต่าง ๆ เพื่อสร้างรู
12. 
    ผลลัพธ์ควรเป็นรูเล็ก ๆ ตามแนวเส้นของแป้ง - ผ่านพวกเขาที่แป้งที่ซุกที่ด้านล่างของพายจะหายใจ เค้กจะฟูขึ้นอย่างสมบูรณ์ อบอย่างสม่ำเสมอและดูสง่างาม
13. 
    ค่อย ๆ โอนชั้น openwork ของแป้งลงในแม่พิมพ์ ไม่ต้องบีบขอบแป้ง - แป้งจะติดกันเองเมื่อเป่าให้ขึ้นในเตาอบ หล่อลื่นส่วนบนของพายด้วยไข่แดง แล้วส่งแบบฟอร์มไปที่ เตาอบเย็น- ขณะอุ่นเครื่องเค้กจะมีเวลาเว้นระยะห่าง หากต้องการสามารถโรยหน้าเค้กด้วยงาได้
14. 
    ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาแล้วอบพายกะหล่ำปลีเป็นเวลา 40 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด นำแบบฟอร์มออกจากเตาอบและปิดด้วยผ้าวาฟเฟิลชุบน้ำหมาดๆ ทันที - หลังจากผ่านไป 10-15 นาที สีน้ำตาลทองเค้กจะนุ่มและนิ่มมาก
15. นำเค้กอุ่นๆ ออกจากพิมพ์
16. พายกะหล่ำปลีแสนอร่อยพร้อมแล้ว! ครัมบ์จะหอมและนุ่มมาก เมื่อกดเบา ๆ ก็กลับเป็นรูปร่างเดิมได้ง่าย

เก็บขนมอบไว้ในถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้ค้างเร็ว ในวันที่สอง พายที่เหลือสามารถอุ่นในไมโครเวฟได้ 10-15 วินาทีโดยใช้กำลังไฟสูงสุด - แป้งจะร้อนและนุ่มอีกครั้ง ราวกับเพิ่งออกจากเตาอบ