อันนี้ง่ายและอร่อยที่สุด แป้งยีสต์จากที่ฉันต้องอบพาย แป้งถูกเตรียมอย่างรวดเร็วมันกลายเป็นสีเขียวชอุ่มนุ่มและหอม จากนั้นคุณสามารถสร้างขนมปัง, ม้วน, พายกับไส้หวานและไม่หวาน วันนี้ขอเสนอให้อบแบบนุ่มๆอร่อยๆ พายปิดด้วยกะหล่ำปลีจากแป้งยีสต์. อย่าลืมทำอาหาร!

วัตถุดิบ

ในการเตรียมพายปิดด้วยกะหล่ำปลีจากแป้งยีสต์เราต้องการ:
สำหรับไอน้ำ:
นม 300 มล.
6 ศิลปะ ล. แป้ง;
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล;
ยีสต์แห้ง 11 กรัม
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 450 กรัม
130 มล. น้ำมันพืช;
2 ไข่;
1 ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
กะหล่ำปลีขาว 500 กรัม

น้ำมันพืช;
3 ไข่;
1 หัวหอม;
1 แครอท;
ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น;
เกลือพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร

ค่อยๆใส่แป้งแล้วนวด แป้งนุ่มที่ไม่ติดมือ

ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น 40-60 นาที แป้งจะขยายตัวได้ดี

วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันหรือกระดาษ parchment และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

ส่งเค้กไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที พายกะหล่ำปลีแป้งยีสต์ปิดนุ่มอร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

สูตรแป้งทีละขั้นตอนสำหรับพายกับกะหล่ำปลี: ยีสต์, งูพิษ, ขนมชนิดร่วน, ของเหลว

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อมทาน

5 กรัม

6 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

260 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: แป้งยีสต์คลาสสิกสำหรับพายกะหล่ำปลี

แป้งยีสต์เข้ากันได้ดีกับไส้ประเภทใดก็ได้จากกะหล่ำปลีตุ๋นหรือผัดหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนื้อ, ไข่, ปลา, ผักต่างๆจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก ขนมอบดังกล่าวมักจะนุ่มและโปร่งสบาย แป้งนี้สามารถใช้สำหรับพายปิดหรือมีตาข่ายด้านบน อย่าลืมทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงก่อนส่งไปยังเตาอบเพื่อให้สีปรากฏบนพื้นผิว

วัตถุดิบ:

• น้ำ 400 มล.
• ยีสต์ 9 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• เนย 50 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล.
• แป้ง 700 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน การทดสอบแบบคลาสสิกสำหรับพายกะหล่ำปลี

แป้งยีสต์นวดด้วยของเหลวอุ่นเสมอ ดังนั้นเราจึงอุ่นน้ำ กำลังเพิ่ม น้ำตาลทรายเพื่อช่วยกระตุ้นยีสต์ ตั้งให้ละลายทันที เนยเพื่อให้มันเย็นลงเล็กน้อย เติมน้ำให้แห้ง ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว, ละลายและเทแป้งหนึ่งแก้ว กวนผู้พูด ทิ้งไว้ยี่สิบนาที

ในไม่ช้าแป้งจะเริ่มขึ้นอย่างรวดเร็วฟองอากาศขนาดเล็กจะปรากฏขึ้น ได้เวลาใส่เกลือลงไปแล้วเทเนยละลาย เราคนให้เข้ากัน

ตอนนี้เราเริ่มเพิ่มแป้ง ต้องร่อนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน อีกด้วย แป้งฟูจะนวดได้ง่ายขึ้นเมื่อสัมผัสกับของเหลวจะไม่มีก้อน

ในขณะที่นวดแป้งให้ใส่น้ำมันพืช เมื่อรวมกับ ผลิตภัณฑ์ครีมปรากฎว่า แป้งที่สมบูรณ์แบบ: อร่อย เบา ไม่เหม็นคาว โรยแป้งเราก็บรรลุ ความสม่ำเสมอที่ต้องการ. แป้งยีสต์ไม่ควรชันมาก มวลควรกระจายเล็กน้อยบนโต๊ะ

โอนแป้งลงในชามสูงเช่น กระทะเคลือบ. ปิดด้านบนด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกแห้ง เก็บไว้ในที่อบอุ่นจนขึ้นได้ดี หากใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง แล้วปั้นแป้งให้ขึ้นใหม่อีกครั้ง

หลังจากนั้นคุณสามารถสร้างพายกับไส้กะหล่ำปลี แต่อย่ารีบเร่งที่จะใส่ในเตาอบทันทีปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ขนมอบกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและนุ่มและน้ำตาจะไม่ก่อตัวที่ด้านข้าง

หากคุณต้องการแทนที่ยีสต์ทันทีด้วยการกด อะนาล็อกหยาบแล้วจำนวนจะเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2.5 เท่า นั่นคือสำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คุณต้องใช้ประมาณ 25-28 กรัม

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับการเติมแป้งสำหรับพายกะหล่ำปลี kefir

มีสูตรแป้งเยลลี่จำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งทั้งหมดมีข้อดีอย่างหนึ่งที่สำคัญคือ ความเร็วในการทำอาหาร ใช้เวลาสองสามนาทีในการนวดมันจะเร็วยิ่งขึ้นเมื่อใช้เครื่องผสม กะหล่ำปลีใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการเติม จะวางตรงกลางหรือราดด้านบนก็ได้ตามใจชอบ สูตรนี้ใช้กับ kefir นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกอื่น ๆ กับมายองเนสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• kefir 0.3 ลิตร;
• สองไข่;
• โซดา 10 กรัม
• 1.7 ศิลปะ แป้ง;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมัน 25 มล.

วิธีปรุงแป้งสำหรับพายกับกะหล่ำปลีบน kefir อย่างรวดเร็ว

ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้สำหรับการทดสอบการเติม คีเฟอร์เย็นอุ่นเครื่องดีกว่า เราวัดตามสูตรเทลงในชามลึก

เพิ่มเกลือโซดาทำลายไข่และใส่น้ำตาลเล็กน้อย ตีด้วยเครื่องผสมอาหารเป็นเวลา 1 นาที เปิดความเร็วสูงสุด

ลดความเร็ว ค่อยๆ ใส่แป้งลงในแป้งที่เจลลี่ ตีต่ออีกนาทีเทน้ำมันพืชลงไป คุณสามารถเพิ่มมาการีนที่ละลายหรือนิ่มได้ดี

ใช้แป้งทันที แต่ถ้าทนหน่อยก็ไม่เป็นไร คุณแค่ต้องคนอีกครั้งหรือตี

แม้แต่ใน แป้งคาวสำหรับเค้กคุณต้องเติมน้ำตาลทรายในปริมาณเล็กน้อย มันจะให้สีทองที่สวยงามแก่เปลือกโลกรวมทั้งปรับปรุงรสชาติของการอบ

ตัวเลือกที่ 3: แป้งพายกะหล่ำปลีกับครีมเปรี้ยว

อีกสูตรสำหรับไส้แป้งพายกับกะหล่ำปลีและอื่นๆ ไส้เผ็ด. มันถูกจัดทำขึ้นในครีมจึงออกมานุ่มและนุ่มกว่าในรุ่นก่อนหน้า คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เปอร์ออกไซด์ที่อาจซบเซาในตู้เย็นได้

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 0.3 กก.
• 3 ไข่;
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• 1.5 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• แป้ง 0.13 กก.
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

ตอกไข่ใส่ชามใบใหญ่ทันที เทน้ำตาล เกลือ ตีมวลด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมก็สามารถนวดแป้งได้อย่างสมบูรณ์

ใส่ครีมเปรี้ยวตีอีกครั้ง

เนื่องจากไม่ใช้โซดา แต่เป็นผงฟูจึงเติมลงในแป้งทันที ผัดส่วนผสมแห้งส่งไปที่แป้ง นวด. หากทันใดนั้นครีมเปรี้ยวเป็นน้ำคุณสามารถใส่แป้งอีกหนึ่งช้อนโต๊ะ

เทแป้ง ไส้กะหล่ำปลีหรือวางเนื้อสับระหว่างสองชั้น ส่งเค้กไปอบ

หากต้องเปลี่ยนริปเปอร์ ผงฟูจากนั้นเราใช้ครึ่งปกตินั่นคือหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถเพิ่มลงในครีมได้หากผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวหรือดับด้วยมะนาว, น้ำส้มสายชู, เทลงเมื่อคุณรวมแป้งกับแป้ง

ตัวเลือกที่ 4: พายกะหล่ำปลีชอร์ตครัสพาย

ตัวเลือกทำพายได้ง่ายจาก ขนมชนิดร่วนด้วยกะหล่ำปลี การกรอกใด ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แป้งขนมชนิดร่วนไม่ชอบความร้อน ดังนั้นจึงนวดเร็วมากต่างจากตัวเลือกที่ใช้ยีสต์ หากคุณจำเป็นต้องเลื่อนการทำอาหารออกไปสักระยะหนึ่ง ชิ้นส่วนนั้นจะถูกใส่ในถุงที่ทำความสะอาดในตู้เย็น เขาจะนอนเงียบๆ ทั้งวันโดยไม่สูญเสียคุณภาพ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 0.26 กก.
• น้ำมัน 0.2 กก.
• 1 ไข่ทั้งฟอง;
• 2 ไข่แดงดิบ
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอน

เราใช้น้ำมันแช่เย็นถูหรือเพียงแค่โอนไปยังชามแล้วสับด้วยมีด ใส่แป้งทั้งหมดพร้อมกัน เกลือป่น, สับทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถเปลี่ยนเนยเป็นมาการีนได้ แต่ไขมันอย่างน้อย 60% และแป้งชนิดนิ่มสำหรับแป้งชนิด Shortcrust นั้นไม่เหมาะ

ทันทีที่แป้งและเนยกลายเป็นชิ้นเล็กๆ ที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใส่ไข่ทั้งฟองและไข่แดงสดหนึ่งฟอง เรานวด แป้งจะกลายเป็นก้อนเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็วซึ่งจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนในทันทีสำหรับด้านล่างและด้านบนของพายกะหล่ำปลี

เราห่อชิ้นแป้งด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงธรรมดาส่งไปยังช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาทีจนกว่าคุณจะสามารถเตรียมไส้ได้

เราม้วนเค้กออกจากแป้งหลังจากเย็นตัวแล้วจะทำได้ง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม หากมวลพยายามเกาะติดกับหมุดกลิ้ง คุณก็สามารถใช้แป้งปัดฝุ่นหรือคลุมด้วยกระดาษ parchment สักแผ่น มันจะง่ายกว่าที่จะกลิ้งผ่านมัน และย้ายชิ้นงานไปยังแผ่นอบด้วย อบผลิตภัณฑ์จากแป้งขนมชนิดร่วนที่อุณหภูมิอย่างน้อย 200 องศา

เพื่อให้แป้งขนมชนิดร่วนนุ่มขึ้นและสวยงามขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มผงฟูสองสามหยิบมือหรือโซดาที่ร่อนแล้วในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน

ตัวเลือกที่ 5: แป้งปลอดยีสต์สำหรับพายกะหล่ำปลีกับ kefir กับโซดา

อีกสูตรหนึ่ง แป้งไร้ยีสต์สำหรับพายกะหล่ำปลี แต่ไม่ใช่ของเหลวนั่นคือสำหรับการกลิ้ง หลังจากนวดแล้ว มวลจะต้องนอนลงประมาณ 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้จะได้รับความสม่ำเสมอขั้นสุดท้ายจะไม่หดตัวในระหว่างการกลิ้ง จากการทดสอบนี้ คุณจะทำอาหารได้อย่างสมบูรณ์ พายปิดหรือมีตะแกรงอยู่ด้านบน

วัตถุดิบ:

• kefir 250 กรัม
• โซดา 8 กรัม
• ประมาณ 3.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 2 ไข่;
• 0.3 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ (อะไรก็ได้)

ทำอาหารอย่างไร

โซดาดับใน kefir อุณหภูมิห้อง. ในขณะที่เกิดปฏิกิริยา ให้ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล แล้วนำทั้งหมดมารวมกัน

เพิ่มแป้งก่อนแล้วจึงละลายหรือน้ำมันพืช เทแป้งที่เหลือนวดด้วยมือของคุณแป้งนุ่ม ๆ ที่ไม่ควรกระจายบนโต๊ะ คลุมไว้เพื่อไม่ให้แห้ง คุณสามารถโยนชามคว่ำได้ ทิ้งไว้ 20-30 นาที

นำแป้งออก แบ่ง คลึงด้วยหมุดกลิ้ง โรยแป้งชิ้นหนึ่ง สร้างพายกับกะหล่ำปลีให้มีรูปร่างและลักษณะที่ต้องการ คลุมด้วยวิปปิ้งไข่แดงหรือหลังทำอาหารให้ทาเนยที่ร้อน อบทันที

คุณสามารถใช้โยเกิร์ตเป็นพื้นฐานในการนวดได้ นั่นคือ นมบูด, นอกจากนี้ทุกอย่างก็ออกมาดีบนนมอบหมัก, โยเกิร์ตไม่หวาน, มัตโซนิ คุณสามารถผสมผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันหลายอย่างที่ซบเซาในตู้เย็นได้

ตัวเลือกที่ 6: พายกะหล่ำปลีชอร์ตครัสพาย

สูตรขนมชอร์ทครัสเก่าสำหรับพายกับกะหล่ำปลี เนื้อ มันฝรั่งและอื่น ๆ ไส้ดิบ. คุณสามารถใช้เนยหรือมาการีนได้ แต่ส่วนใหญ่ แป้งร่วนมาจากไขมัน

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• 3 ศิลปะ แป้ง;
• น้ำมัน 0.2 กก.
• ครีมหรือมายองเนสประมาณ 70 กรัม
• เกลือและน้ำตาล

ทำอาหารอย่างไร

แบ่งไข่เป็นแก้วเติมด้วยครีมหรือมายองเนสด้านบน คุณสามารถใช้คีเฟอร์

บดเนยหรือมาการีนด้วยแป้ง ใส่น้ำตาลเล็กน้อยและเกลือสองสามหยิบมือ

เทไข่พร้อมกับผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมซึ่งเป็นแก้วที่วัดได้ นวดแป้ง เพิ่มแป้งมากขึ้นหากจำเป็น

โอนก้อนลงในถุง ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลายี่สิบนาที ใช้สำหรับพายกะหล่ำปลี

มันจะดีกว่าที่จะทำพายปิดจากแป้งนี้ เมื่อใช้กะหล่ำปลีสด ควรหั่นผักเป็นเส้น บดและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ตัวเลือก 7: แป้งยีสต์สำหรับพายกะหล่ำปลีนม

นวดแป้งในนมสำหรับพายบ่อยกว่าในน้ำเนื่องจากมีความสูงกว่า รสชาติ. การอบจะดีกว่า นุ่มกว่า มีรสชาติที่แตกต่าง คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ แต่จากกะหล่ำปลีสำเร็จรูป ผักดิบปล่อยน้ำออกมามากและอาจไม่มีเวลาไปถึงความนุ่มนวล

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 1 ซอง;
• นม 350 มล.
• แป้งประมาณห้าแก้ว
• น้ำตาล 35 กรัม
• เนย 80 กรัม
• ไข่;
• เกลือ 12 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

อุ่นนมประมาณ 40 องศา ไม่ต้องวัดอะไร แค่ทำให้อุ่นกว่าอุณหภูมิร่างกายเล็กน้อย ในของเหลวร้อน ยีสต์จะตาย ในที่เย็น กระบวนการเติบโตจะถูกยับยั้ง

บดไข่ด้วยน้ำตาลใส่เกลือและนม ใส่ยีสต์แห้งที่ต้องสั่งโดยแพทย์ทันที คนให้ทั่วเพื่อให้ก้อนทั้งหมดละลาย หากยังมียีสต์เหลืออยู่ ให้ปล่อยนมไว้สิบนาที แล้วคนอีกครั้ง

เทเนยละลาย แต่ไม่ร้อน ไขมันควรเย็นลง ผัดและเพิ่มแป้งร่อน

แป้งยีสต์ชอบมือนวดอย่างระมัดระวังจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันนุ่มน่าสัมผัส หลังจากนั้นแป้งพายกะหล่ำปลีสามารถถ่ายโอนไปยังชามปิดและทิ้งไว้จนขึ้นครั้งที่สอง

ถ้าห้องเย็น ยีสต์จะทำงานได้ช้ามาก เพื่อเร่งขั้นตอนการปั้นแป้ง คุณสามารถใส่ชามบนกระทะด้วย น้ำร้อน. เปิดเตาและอุ่นของเหลวเป็นระยะอย่าต้มไม่เช่นนั้นแป้งจากด้านล่างจะเริ่มสุกมันก็ไม่ดี

ตัวเลือกที่ 8: เติมแป้งสำหรับพายกับกะหล่ำปลีกับมายองเนส

สำหรับมายองเนสบริสุทธิ์ แป้งที่เจลลี่จะนวดน้อยมาก เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีไขมันมาก ส่วนใหญ่แล้วฐานจะเจือจางด้วยครีมหรือ kefir แป้งสามารถเติมไส้กะหล่ำปลีได้ หากไม่มีความปรารถนาที่จะปรุงบนเตาก็จะทำ ทางขี้เกียจ: หั่นผัก ใส่เครื่องเทศและน้ำมัน ใส่แม่พิมพ์ แล้วนำเข้าอบ 15-20 นาที นำออกมาเติมแป้ง

วัตถุดิบ:

• มายองเนส 5 ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว 5 ช้อน;
• โซดา 5 กรัม
• 3 ไข่;
• เกลือ;
• แป้ง 6 ช้อน.

ทำอาหารอย่างไร

แป้งจะไม่ออกมามากนักหากจำเป็นให้เพิ่มจำนวนผลิตภัณฑ์ตามสัดส่วน ผสมไข่กับครีมเปรี้ยว มายองเนสและเกลือ เพิ่มโซดาและตีสองสามนาที

เพิ่มแป้งตามใบสั่งคนให้เข้ากันอีกครั้ง หากใช้ kefir แทนครีมเปรี้ยวให้เทมากขึ้นเพื่อให้ได้ความหนืดและของเหลวที่สม่ำเสมอ แป้งควรเจาะไส้ซึมผ่านชิ้นส่วนเข้าด้วยกัน

เทกะหล่ำปลี "ตอก" ไส้เพื่อให้มวลแทรกซึมลึกส่งไปอบ

พายกับกะหล่ำปลี แป้งเหลวพวกเขาไม่ได้ทาด้วยไข่ แต่ก่อนที่จะอบคุณสามารถโรยด้านบนด้วยงาพวกเขาจะตกแต่งผลิตภัณฑ์หลังจากปรุงกลิ่นหอมจะปรากฏขึ้น

ตัวเลือกที่ 9: แป้งปลอดยีสต์สำหรับพายกะหล่ำปลีกับนม

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแป้งพายกะหล่ำปลีที่ปราศจากยีสต์ มันจะม้วนออกด้วยหมุดเกลียว แต่คุณสามารถยืดได้ด้วยมือของคุณ เราใช้นมทั้งตัวที่มีไขมัน สำหรับการเติมให้ใช้สตูว์หรือ กะหล่ำปลีผัดด้วยสารเติมแต่งใด ๆ

วัตถุดิบ:

• นม 300 กรัม
• เนยหรือมาการีน 0.1 กก.
• ริปเปอร์ 10 กรัม
• ไข่;
• แป้ง (เท่าไหร่จะไป);
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำตาลหนึ่งช้อน

ทำอาหารอย่างไร

เริ่มด้วยการละลายเนยให้เย็น คุณสามารถใส่ในไมโครเวฟ เลื่อนสักครู่ ปล่อยทิ้งไว้คนเดียว

รวมนมไม่ควรเย็นกับไข่เทน้ำตาลทรายเกลือ เขย่าด้วยปัดหรือช้อนธรรมดาจนเนียน

ใส่เนยละลาย คนให้เข้ากัน ใส่แป้งและริปเปอร์ นวดแป้งจนเนียนคุณไม่จำเป็นต้องทำแป้งสูงชันเกินไป คลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้สิบห้านาที

รูปแบบจารบีกับไข่แดงและอบพายกะหล่ำปลี เสิร์ฟร้อน.

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงแป้งในนมผง หลังจากเจือจางลงใน น้ำอุ่น. ปริมาณทั้งหมดควรสอดคล้องกับ 300 กรัมที่ระบุในสูตร

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการเตรียมแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยนม อย่างไรก็ตามแป้งบน kefir นั้นไม่เลวร้ายไปกว่า - เขียวชอุ่ม, นุ่ม, นุ่ม, หอม; มันไม่กลัวร่างจดหมายเหมือนอะนาล็อกที่ปรุงในนม ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวไม่เหม็นอับเป็นเวลานานสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เป็นเวลาหลายวัน ไส้ที่นิยมมากที่สุดสำหรับพายยีสต์ทำจากกะหล่ำปลี หัวหอมและแครอท พายกะหล่ำปลีดังกล่าวเป็นอาหารจานโปรดในรัสเซียมาตั้งแต่สมัยโบราณ พวกเขาเสิร์ฟไม่เพียง แต่ในวันธรรมดา แต่ยังในวันหยุดด้วย สามารถแข่งขันกับพวกเขาเท่านั้น

ดังนั้นถ้าคุณมีชุด ส่วนผสมที่ลงตัวเพื่อเตรียมพายกะหล่ำปลีที่เรียบง่ายและอร่อยรวมถึงเวลาว่างสองสามชั่วโมง - ฉันเสนอให้เริ่มสร้างสรรค์การทำอาหาร มาตกแต่งเค้กด้วยแถบแป้งพันกันในรูปแบบของผมเปีย - การตกแต่งนั้นง่าย แต่ดูสวยงามและรื่นเริง

ข้อมูลสูตร

ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

วิธีทำอาหาร: อบในเตาอบ.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 3 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 8 .

วัตถุดิบ:

เพื่อเตรียมแป้ง:

• kefir (สามารถแทนที่ด้วยนมหรือน้ำ) - 400 ml
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 650 กรัม (ปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้ง)

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลี - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. 
   มาเริ่มเตรียมแป้งกันเลยค่ะ ในการเริ่มต้นเราอุ่น kefir เล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิ 40 องศาไม่มาก หลังจากที่เราผสมพันธุ์ยีสต์ลงไปแล้ว ยีสต์จะต้องออกฤทธิ์เร็ว
   เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมนี้
2. ค่อยๆ เริ่มใส่แป้งที่ร่อนไว้ เราไม่ได้เพิ่มทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นบางส่วน คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อยกว่าที่ระบุในสูตรเล็กน้อย
3. 
   นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที แป้งควรจะนุ่มแต่ไม่เหนียวมือ สิ่งสำคัญคืออย่า "ตอก" แป้งด้วยแป้งเช่น อย่าใส่มากเกินไปของมัน มิฉะนั้นแป้งจะแข็งและหนัก
   นำชามที่เตรียมไว้มาทาไขมัน น้ำมันดอกทานตะวันใส่แป้งลงไปแล้วปิดฝา ติดฟิล์ม. ทิ้งแป้งไว้ 1.5 ชั่วโมงเพื่อเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
4. 
   ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้
   ในการทำเช่นนี้เราตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นขนาดกลางหรือสับ
5. 
   หลังจากที่เราส่งไปยังกระทะที่อุ่นแล้ว การปรุงอาหารด้วยน้ำมันพืช
   สับหัวหอมอย่างประณีต และแครอทสามตัวบนเครื่องขูด
6. 
   กะหล่ำปลีตุ๋นกับผักบนไฟร้อนปานกลาง หากกะหล่ำปลีไม่ฉ่ำและเริ่มไหม้คุณสามารถเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะเป็นระยะ กะหล่ำปลีพร้อมควรจะนุ่ม ในตอนท้ายของสตูว์จะต้องเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
7. 
   หลังจากที่แป้งขึ้น เราก็เริ่มปั้นเป็นพาย
8. 
   ขั้นแรกให้แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน (65% และ 35%) ส่วนของการทดสอบนั้น ซึ่งใหญ่กว่านั้น - จะกลายเป็นพื้นฐาน เราม้วนเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 25-27 ซม. ขนาดขึ้นอยู่กับรูปแบบที่จะอบเค้ก
   เราทำบอร์ด
   เค้กที่เสร็จแล้วควรใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้เค้กขึ้นมากเกินไประหว่างการอบ
9. 
   เรากระจายไส้กะหล่ำปลีและกระจายอย่างสม่ำเสมอ
10. 
    แป้งที่เหลือจะไปเตรียมเปียซึ่งจะตกแต่งเค้กของเรา แบ่งแป้งออกเป็นประมาณ 4-5 ชิ้นเท่าๆ กัน
11. 
    ม้วนแป้งแต่ละชิ้นลงในไส้กรอก หลังจากรีดไส้กรอกตามความยาวแล้วหั่นชั้นนี้เป็นสามส่วนไม่ตัดให้สุด 0.5 ซม.
12. 
    จากแถบเหล่านี้เราถักเปียซึ่งจะต้องวางบนไส้ คุณควรถักเปียแบบนี้ 4-5 เส้น
13. 
    เรากระจายผมเปียที่ด้านบนของไส้ คุณสามารถกางออกได้ไม่แน่นมากเนื่องจากผมเปียจะยังคงเพิ่มขึ้นและมีขนาดเพิ่มขึ้น เพื่อให้ผมเปียได้รับการแก้ไขอย่างดีพวกเขาสามารถกดลงด้วยส้อมตามขอบของพายซึ่งด้านข้างอยู่ สิ่งนี้จะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งเพิ่มเติม
14. 
    ให้เค้กขึ้น ฉันใส่แบตเตอรี่เป็นเวลา 15 - 20 นาที
    หลังจากที่เค้กจะต้องทาน้ำมัน สามารถทาด้วยไข่ตี นม หรือเนยละลาย
15. 
    เราส่งเค้กไปที่เตาอุ่น (180 องศา)
    เค้กจะพร้อมใน 30-40 นาที มุ่งเน้นไปที่เตาอบของคุณ
16. เรานำพายกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วออกมาวางบนจานแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ
17. พายกะหล่ำปลีนี้สามารถรับประทานร้อนหรือเย็นได้ อร่อย.

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• จำนวนเล็กน้อย เห็ดทอดการเติมลงไปจะทำให้เค้กมีรสชาติและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
• ให้ความสนใจกับ

ยายของฉันแสดงสูตรนี้ให้ฉันดูตอนอายุยังน้อย เธอสอนฉันถึงวิธีทำทุกอย่างถูกต้องเพื่อให้แป้งยีสต์สำหรับพายนั้นน่ารับประทานและอร่อยอยู่เสมอ ตอนนี้ฉันทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของฉันเสียเค้กนี้

สำหรับพายกะหล่ำปลีคุณต้องมีมากที่สุดและ วัตถุดิบที่ใช้ได้ซึ่งมักจะพบในตู้เย็นของแม่บ้านทุกคน และที่สำคัญเตรียมตัวได้ไม่ยากและรวดเร็วมาก พายกะหล่ำปลีเกือบจะเตรียมได้ง่าย แต่ต้องใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย

แป้งยีสต์ที่เตรียมตามสูตรนี้กับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอน,เหมาะสำหรับการอบอื่นๆ. มันทำให้เค้ก พาย และขนมปังที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ไส้สามารถเป็นได้ทั้งแบบหวานและแบบเค็ม มันอาจจะเป็น การอบยีสต์กับเนื้อ ไก่ ไข่ ข้าว กระเทียมและผักชีฝรั่ง แอปเปิ้ล ลูกพีช เชอร์รี่ แยม ฯลฯ

ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบพายกะหล่ำปลีนี้ และคนที่คุณรักก็จะยินดีกับมัน พวกเขาจะกวาดไปและจะไม่เหลือเศษ!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• นม 250 มล.
• 1 ไข่;
• 2 ช้อนชา (8 กรัม) ยีสต์;
• น้ำตาล 30 กรัม
• แป้งประมาณ 500 กรัม (+-50 กรัม);
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เนย 50 กรัม

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลี 400 กรัม (ครึ่งหัว);
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• 2 หัวหอมเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชกลั่น

สำหรับการหล่อลื่น:

• 1 ไข่.

สูตรพายกะหล่ำปลีในเตาอบ

1. ก่อนอื่น มาเตรียมแป้งยีสต์กับยีสต์แห้งกันก่อน การทำเช่นนี้ทำได้ง่ายมาก เราผสมนม ไข่ น้ำตาล และยีสต์เข้าด้วยกัน นมควรอุ่นพอประมาณ ส่วนส่วนผสมอื่นๆ ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อไร แป้งยีสต์จะลอยขึ้นเล็กน้อยแล้วปิดฝาฟองไว้ด้านบน ใส่แป้งครึ่งหนึ่ง นวดแป้งจนมันล้าหลังชามเล็กน้อย ใส่ผักที่เตรียมไว้และเนยละลายลงไป ใส่แป้งเพื่อไม่ให้แป้งเหลวเกินไป นวดจนแป้งหยุดล้าหลังมือ จะเนียนและสม่ำเสมอ หากแป้งยังคงเหนียวเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย แต่คุณไม่จำเป็นต้องหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นแป้งจะสูงชันหนาแน่นและเค้กจะไม่นุ่ม แป้งที่นวดแล้วควรนุ่ม นุ่ม ยืดหยุ่นและค่อนข้างเหนียว

2. เราใส่แป้งในที่อบอุ่นห่อด้วยผ้าขนหนูจากร่างจดหมาย เรามีเวลาสองชั่วโมง แป้งจะทำ. ในช่วงเวลานี้เราจะเตรียมไส้กะหล่ำปลีอย่างง่าย

3. ขอแนะนำให้เลือกแครอทที่มีความยาวไม่นานด้วยปลายทู่และสีสดใส (พันธุ์ "carotellia") มันจะหวานและฉ่ำแม้ในฤดูใบไม้ผลิ เราล้างแครอท ล้างและถูบน เครื่องขูดหยาบ.

4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน

5. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นไว้ รอจนน้ำมันร้อนแล้วใส่หอมหัวใหญ่ทันที ผัดโดยไม่ปล่อยให้หัวหอมไหม้ เพิ่มแครอทลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที

6. หั่นกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงในกระทะ ผัดและเคี่ยวจนสุก จากนั้นเติมเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรตามต้องการ เทใส่ วางมะเขือเทศและผสมให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 5 นาที เย็นลงอย่างสมบูรณ์

7. ถึงตอนนี้แป้งขึ้นมาและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณ 3 เท่า

8. เราย่นมันเล็กน้อยด้วยมือของเราแล้วม้วนเป็นลูกบอล แบ่งลูกบอลออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน

9. คลึงแป้งไม่บางมากประมาณ 0.5 ซม. ขนาดของชั้นจะพอๆ กับถาดอบ

10. ใส่กระดาษ parchment ในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบแล้ววางแป้งไว้ด้านบน

11. วางกะหล่ำปลีแช่เย็นลงในชั้นหนา ไส้ไม่ควรทับขอบแป้ง

12. แผ่ส่วนที่สองของแป้งออก เราครอบคลุม กะหล่ำปลีตุ๋นทดสอบ.

13. ยึดขอบของพาย คุณสามารถสร้างคลื่น (ราวกับว่าคุณกำลังทำเกี๊ยวก้อนใหญ่) หรือใช้นิ้วกดให้แน่น

14. ตอกไข่ใส่ชามแล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อม แปรงให้ทั่วพื้นผิวของพาย หากไม่มีแปรงซิลิโคน ให้ใช้ช้อนแทนได้ ด้วยเหตุนี้พายกะหล่ำปลีในเตาอบจะมีเปลือกกรอบที่สดใสและสวยงาม และเพื่อให้เค้กสวยยิ่งขึ้นไปอีก คุณสามารถทาด้วยไข่แดงหนึ่งฟอง

อบพายกะหล่ำปลี สีน้ำตาลทองประมาณ 30 นาที เย็นเล็กน้อยและตัด

เค้กสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น พายร้อนกับกะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับชา กาแฟ หรือ น้ำมะเขือเทศ. พายเย็น นอกจากนี้ที่ดีกับจานแรกอร่อยเป็นพิเศษกับ ซุปเห็ดหรือกับไก่ น้ำซุปเข้มข้น. Bon Appetit และพายแสนอร่อย!

สูตรพายกะหล่ำปลี

พายกะหล่ำปลีแป้งยีสต์

2 ชั่วโมง

150 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ฉันกับลูกสาวทำขนมแทบทุกสุดสัปดาห์ เป็นคนชอบกินกะหล่ำปลี เลยขอทำครัวบ่อยที่สุด พายกะหล่ำปลี. เธอได้เรียนรู้จากฉันแล้วว่าไม่ต้องกลัวที่จะทำแป้งและแป้งยีสต์ ตอนนี้ฉันแค่ต้องควบคุมกระบวนการจากภายนอก ฉันหวังว่าสูตรอาหารของฉันจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการทำอาหารได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย พายแป้งยีสต์กับกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสด.

พายปิดด้วยกะหล่ำปลีจากแป้งยีสต์

ชาม, แผ่นอบ, เขียง, แปรงซิลิโคน , ที่ขูด

วิธีการตกแต่งเค้ก

ปล่อยให้การทดสอบเล็กน้อย เราสร้างพาย แล้วม้วนแป้งที่เหลือเป็นมัดและ สานผมเปียออกจากพวกเขา. วางรอบๆ พาย คุณยังสามารถติดที่แตกต่างกัน ดอกไม้และ ออกจากและวางไว้ด้านบน

สูตรวิดีโอ

วิธีการทำ แป้งยีสต์สำหรับพายเพื่อให้โปร่งและนุ่มและวิธีทำไส้กะหล่ำปลีแสนอร่อยสำหรับพาย? ดูวิดีโอจาก สูตรละเอียดซึ่งจะตอบทุกคำถามของคุณ

พายกะหล่ำปลีแป้งยีสต์ - สูตรวิดีโอ

วันนี้ชวนมาทำขนม พายนุ่มๆด้วยกะหล่ำปลีจากแป้งยีสต์ เวอร์ชันเต็มมีสูตรอยู่ที่ลิงค์ - http://www.iamcook.ru/showrecipe/8905

https://i.ytimg.com/vi/IRbTlFRwgzA/sddefault.jpg

https://youtu.be/IRbTlFRwgzA

2016-05-30T12:05:05.000Z

ลองอบ. มันกลับกลายเป็นนุ่มและอร่อย

สูตรพายกะหล่ำปลีจากแป้งยีสต์

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• เสิร์ฟ: 6.
• เครื่องใช้ในครัวและสินค้าคงคลัง:กระทะ, แปรงซิลิโคน, แผ่นอบ, เครื่องขูด, กระดาษรองอบ, ไม้นวดแป้ง, ชาม

รายการส่วนผสม

การทำอาหารทีละขั้นตอน

นวดแป้ง

การทำไส้

ในลักษณะเดียวกับที่คุณสามารถทำได้