การมีเครื่องทำขนมปังทำให้การอบขนมปังโฮลเกรนที่ดีต่อสุขภาพเป็นเรื่องง่าย อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะไม่มีหน่วยดังกล่าว คุณก็สามารถอบขนมปังในเตาอบได้ มันกลับกลายเป็นว่ามีความหนาแน่นปานกลางและเปลือกโลกสีแดงก่ำและกรอบที่น่าทึ่ง
เนื้อหาสูตร:

ยิ่งอยู่นอกหน้าต่างยิ่งเย็นยิ่งควรอยู่ในบ้าน ขนมอบหอมกรุ่นจะให้บรรยากาศที่วิเศษของความสะดวกสบายและความอบอุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อร่อยและน่ารับประทานคือขนมปังโฮลเกรนซึ่งไม่แพงและใช้เวลานานในการปรุงอาหารอย่างที่เห็นในแวบแรก นอกจากนี้ยังมีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าคู่ที่ซื้อมา อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี สิ่งสำคัญคือต้องมีส่วนผสม เครื่องมือที่จำเป็นทั้งหมด และแน่นอนว่าต้องทราบรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

ขนมปังโฮลเกรนเป็นขนมที่ดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพที่ทำจากแป้งที่ไม่ผ่านการขัดสี ซึ่งหมายความว่าเปลือก (ชั้นนอก) จะไม่ถูกเอาออกจากเมล็ดพืชก่อนทำการบด ซึ่งประกอบด้วยสารอาหารที่มีคุณค่าที่จำเป็นทั้งหมด รวมทั้ง เส้นใย วิตามิน แร่ธาตุ ในแป้งขาวเอนโดสเปิร์มของเมล็ดจะถูกบดขยี้แกลบ (รำ) ที่มีเชื้อโรคจะถูกร่อนออกเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะสูญเสียองค์ประกอบที่มีค่า

โดยหลักการแล้วขนมอบโฮลเกรนสามารถทำจากเมล็ดพืชชนิดใดก็ได้ แต่ตามกฎแล้วพวกเขาจะทำจากแป้งข้าวไรเพราะ ในแป้งสาลีทั้งหมดมีรสขม แป้งข้าวไรย์ทั้งเมล็ดมีสีเข้มและหยาบกว่าสีขาว ขนมปังข้าวไรย์แบบโฮลเกรนมีน้ำหนักมากและมีสีน้ำตาลอมเทาเล็กน้อย มันยังคงความชุ่มชื้น สด และไม่พังเป็นเวลานาน ขนมปังสีดำทำจากธัญพืชไม่ขัดสี แต่งแต้มด้วยมอลต์ ดังนั้นเมื่อซื้อคุณต้องศึกษาองค์ประกอบบนฉลากอย่างละเอียด ปัจจัยหลักที่สามารถกำหนดองค์ประกอบได้คือ 50% แป้งโฮลมีน

ขนมปังโฮลเกรนมีประโยชน์อย่างไร?

จากการศึกษาพบว่าเมล็ดธัญพืชไม่ขัดสีช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหาร ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เบาหวาน และโรคอ้วน ประโยชน์อื่นๆ ของอาหารที่มีพื้นฐานมาจากขนมปังโฮลเกรน: ความรู้สึกอิ่มนานขึ้น ความอยากของหวานลดลง อารมณ์ดีขึ้น ไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในธัญพืชไม่ขัดสีช่วยลดความเสี่ยงของคอเลสเตอรอลและลิ่มเลือด

การทำขนมปังโฮลเกรนไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความลับบางอย่าง จุดสำคัญประการหนึ่งคือการเลือกใช้แป้งซึ่งจะต้องเป็นเกรดแรกและสูงสุด แต่คุณสามารถปรุงจากแป้งชั้นสองได้ แต่เพิ่มรำเล็กน้อยลงในองค์ประกอบ

• ควรร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้มีออกซิเจนสูงซึ่งจะทำให้ขนมปังมีรูพรุนและโปร่งสบาย
• ปรับปรุงคุณภาพของขนมปัง-ยีสต์ แต่ก่อนอื่นจะต้องเจือจางด้วยน้ำอุ่นและน้ำตาลจะเร่งการหมัก ฉันแนะนำให้คนทำขนมปังมือใหม่ใช้ยีสต์แห้ง และเมื่อพวกเขาได้รับประสบการณ์ ให้เปลี่ยนไปใช้แป้งเปรี้ยว
• ผงฟูจะดีกว่าที่จะไม่ใช้
• แป้งควร "พอดี" ในที่มืดและอบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมาย
• อุปกรณ์ที่ใช้ต้องสะอาด ไม่เช่นนั้นขนมปังจะขึ้นราอย่างรวดเร็ว
• อาหารทุกชนิดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง ดังนั้นหากเก็บไว้ในตู้เย็น เช่น เนยหรือไข่ จะต้องนำออกและให้ความร้อนก่อน
• โรยถาดขนมปังอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยแป้ง
• อย่าวางแป้งลงในเตาอบทันทีปล่อยให้มัน "ถึง" ในรูปแบบเล็กน้อย
• ในระหว่างการอบอย่าเปิดเตาอบ - ขนมปังกลัวความหนาวเย็น
• ขนมปังชอบอุณหภูมิที่ร้อนจัด ดังนั้น เปิดเตาอบที่ 250-260?
• ก่อนใส่ขนมปังลงในเตาอบ ให้โรยด้วยน้ำ จากนั้นขนมปังจะมีเปลือกที่นุ่มกว่า
• ตรวจสอบความพร้อมของขนมปังด้วยไม้จิ้มฟัน เจาะเปลือกโดยไม่ต้องเอาขนมปังออกจากเตาอบ - ถ้าไม้จิ้มฟันออกมาสะอาดและแห้ง ขนมปังก็พร้อม
• ขนมปังที่สกัดจากเตาอั้งโล่ต้องทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจึงจะ "สุก"

สูตรทำขนมปังโฮลวีตทำเองได้อย่างลงตัวไม่ซับซ้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านี่เป็นสูตรของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่อดัง Tatyana Litvinova เธอแบ่งปันประสบการณ์ของเธอและเปิดเผยความลับทั้งหมด

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 247 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟต่อ 1 ขนมปัง
• เวลาทำอาหาร - 3-4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ยาต้มมันฝรั่ง - 400 มล
• แป้งข้าวไรย์ชั้นหนึ่ง - 350 กรัม (สำหรับแป้ง), 400 กรัม (สำหรับแป้ง)
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 70 กรัม
• นม - สำหรับแปรงฟัน

วิธีทำขนมปังโฮลวีตทีละขั้นตอน:

1. สำหรับแป้ง ให้ละลายยีสต์ในน้ำซุปมันฝรั่งอุ่นๆ เพิ่มน้ำตาลแป้งและคนให้เข้ากันจนเนียน คลุมชามด้วยผ้าขนหนูและพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้อุ่น
2. นวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มแป้งส่วนที่สองลงในแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วผสม
3. ในตอนท้ายของแบทช์ ให้เติมเกลือและน้ำมัน
4. นวดแป้งเป็นเวลา 20 นาทีจนยืดหยุ่น
5. จาระบีชามลึกด้วยน้ำมันแล้ววางแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
6. ชกแป้งแล้ววางบนกระดานเร่าร้อน ปั้นเป็นก้อนแล้ววางด้านตะเข็บลงบนกระดาษ parchment คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
7. หล่อลื่นขนมปังด้วยนมใช้มีดกรีดลึก 1.5-2 ซม. ที่ส่วนบนแล้วโอนไปยังแผ่นอบร้อน
8. วางขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียสแล้วอบเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเป็น 180°C แล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง

คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องทำขนมปังราคาแพงเพื่ออบขนมปังโฮลวีตแบบโฮมเมดในเตาอบ ก้อนที่หอมและเขียวชอุ่มนั้นทำเองได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือต้องมีสูตรอาหารที่ดีและฟังคำแนะนำของเชฟ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งข้าวไร - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งข้าวโอ๊ต (หรือข้าวโอ๊ต) - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• รำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา - 1 ช้อนชา
• Kefir - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารขนมปังโฮลเกรนในเตาอบ:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
2. เพิ่มโซดารำกับเกลือและผสม
3. เทน้ำมัน kefir ลงในชามแล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ให้เป็นทรงกลมคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
5. รักษาพื้นผิวของจานอบด้วยน้ำมันพืช
6. จากนั้นใส่แป้งลงไปแล้วปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องครึ่งชั่วโมง
7. เปิดเตาอบที่ 250 องศาเซลเซียส และส่งขนมปังไปอบ

เจ้าของ multicooker ที่มีความสุขสามารถอบขนมปังได้โดยไม่มีปัญหา แม้จะไม่มีเครื่องทำขนมปังและไม่ต้องใช้เตาอบ หม้อหุงช้าจะรับมือกับงานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำขนมปังแสนอร่อยสำหรับมื้อเย็น

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ชั้นหนึ่ง - 200 กรัม (สำหรับแป้ง), 150 กรัม (สำหรับแป้ง)
• นม - 150 มล
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 35 กรัม
• ไข่แดง - สำหรับการแปรงฟัน

ทีละขั้นตอนในการทำขนมปังโฮลวีตในหม้อหุงช้า:

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น
2. เพิ่มแป้งกับน้ำตาลและคนให้เข้ากันจนเนียน
3. ปิดฝาชามด้วยกระดาษทิชชู่ แล้วหมักไว้ 20 นาที
4. นวดแป้ง ในการทำเช่นนี้เทแป้งส่วนที่สองลงในแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วผสม เพิ่มเกลือและเนย
5. นวดแป้งเป็นเวลา 15 นาทีจนยืดหยุ่น
6. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยน้ำมันบางๆ เนื่องจากเคลือบด้วยสารกันติดจึงไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันมาก
7. ใส่แป้งลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
8. เอามันออกไปกระแทกอีกครั้ง กลับไปที่ชามและคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะมีขนาดเพิ่มขึ้น
9. หล่อลื่นขนมปังด้วยไข่แดงและเปิดโหมด "การอบ" ใน multicooker ปิดฝาและอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 35 นาที
10. เมื่อสิ้นสุดสัญญาณโปรแกรม ให้พลิกขนมปังไปอีกด้านหนึ่งแล้วเปิดโหมด "อุ่นเครื่อง" เป็นเวลา 10 นาที

ใส่แป้งโฮลเกรนที่เหลือลงในแป้งร่อน ร่อนแป้งสาลีและผสมกับแป้งโฮลเกรน ใส่เกลือและยีสต์ คนให้เข้ากัน

ละลายน้ำผึ้งในน้ำอุ่น เทน้ำบางส่วนลงในส่วนผสมของแป้งและยีสต์นวดแป้ง

แป้งเหนียวเล็กน้อย แต่ค่อนข้างแน่นจะถูกรวบรวมเป็นลูกบอลแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และโรยด้วยแป้งอย่างดี ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที

ถัดไปคลุกแป้งอีกเล็กน้อยเพื่อให้เกือบไม่ติดมือสร้างลูกบอล (โครงสร้างของแป้งจะเปลี่ยนไปแล้วจะหนาแน่นขึ้น) วางบนแผ่นอบด้วยแป้งอีกครั้ง คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้ขึ้นอีก 30-40 นาที

อบขนมปังโฮลเกรนในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาประมาณ 35 นาที ปล่อยให้ขนมปังที่เสร็จแล้วเย็นลง

ขนมปังแสนอร่อย นุ่ม และดีต่อสุขภาพที่ทำจากแป้งโฮลเกรน อบในเตาอบ ตัดและเสิร์ฟ

ความอยากอาหารที่ดี!

วันนี้เราจะมาดูขนมปังโฮลเกรน คุณสมบัติ ประโยชน์ สูตรอาหารโฮมเมดทั่วไป

ขนมปังโฮลเกรนคืออะไร

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาถือเป็นขนมปังที่เก่าแก่ที่สุด พวกเขาถูกเลี้ยงดูโดยคนยากจนในสมัยโบราณและยุคกลาง
ทุกวันนี้ ขนมปังโฮลเกรนถือเป็นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีประโยชน์มากที่สุด แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่แวววาวเป็นสีทอง ผู้ผลิตหลายรายจงใจโกงเพื่อเพิ่มยอดขายและผลกำไร

ขนมปังโฮลวีตแท้คืออะไร?

รูปร่าง
ผลิตภัณฑ์ไม่ควรทำให้เกิดข้อสงสัย: ขอบเรียบ โครงสร้างสม่ำเสมอ ไม่แตกหัก ร้าว และรอยบุบ เปลือกที่เป็นน้ำนมเป็นสัญญาณที่ชัดเจนของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่อบไม่สุก

สี
ขนมปังโฮลเกรนคุณภาพและแท้มีสีน้ำตาลอมเทา นี่เป็นเพราะลักษณะเฉพาะขององค์ประกอบคือการประมวลผลของเมล็ดพืชที่มีเปลือกนอก รำข้าวควรมองเห็นได้ชัดเจน สินค้ามีน้ำหนักมากกว่าปกติ "สีขาว" โครงสร้างที่นุ่มและโปร่งสบายหายาก

เครื่องหมาย
บรรจุภัณฑ์ต้องระบุองค์ประกอบ: ชนิดของแป้ง ปริมาณเส้นใยต่อ 100 กรัม ผู้ผลิต ชื่อประกอบด้วยคำว่า "ธัญพืชเต็มเมล็ด"

ส่วนผสมหลักและแคลอรี

ขนมปังโฮลเกรนอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งอธิบายเนื้อหาแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์ ดังนั้น 100 กรัมของผลิตภัณฑ์จึงมี 180-250 กิโลแคลอรีรูปแบบดังกล่าวอธิบายได้จากการมี / ไม่มีสารเคมี

ผลิตภัณฑ์แป้งหลายชิ้นมี 36% ของความต้องการใยอาหารในแต่ละวัน ได้แก่ วิตามิน A, E, PP, B, แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก

กลูเตนในระดับสูงมีทั้งอันตรายและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ด้านหนึ่ง เป็นโปรตีนในการจัดเก็บ อีกด้านหนึ่ง การบริโภคในปริมาณมากทำให้การย่อยอาหารบกพร่อง

ขนมปังโฮลเกรนส่วนใหญ่มักประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งโฮลเกรน - แป้งที่บดแล้วไม่ได้ร่อน แต่ใส่แป้งลงในแป้งทันที นี่คือเหตุผลของการมีอยู่ของอนุภาคของแข็งที่มีขนาดต่างกัน
• ยีสต์หรือ sourdough;
• เครื่องเทศ, น้ำตาล, เกลือ;
• น้ำและน้ำมันพืช

เบเกอรี่ตามสูตรที่ได้รับอนุมัติสามารถเปลี่ยนหรือเสริมชุดส่วนประกอบ "มาตรฐาน" ข้างต้นได้

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!
ในยุคสมัยโบราณและยุคกลาง ขนมปังโฮลเกรนถือเป็นอาหารของชนชั้นที่ยากจนที่สุดในสังคมในขณะนั้น เมื่อเวลาผ่านไป ผู้เพาะพันธุ์ปศุสัตว์ได้ค้นพบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ และในปัจจุบัน อาหารชนิดนี้อ้างว่าเป็นอาหารชั้นยอด

เมล็ดข้าวสาลีประกอบด้วยมาโครและธาตุขนาดเล็ก, วิตามิน, แร่ธาตุในปริมาณสูงสุด ส่วนภายในของมันคือคาร์โบไฮเดรตบริสุทธิ์ จึงมีปริมาณเส้นใยสูง และมีปริมาณแคลอรี

ข้อดี:

• ให้ร่างกายมีพลังงานสารอาหารมากมาย
• ย่อยง่ายกระตุ้นลำไส้;

ผลิตภัณฑ์อาหารแต่ละชนิดมีข้อเสียแต่ไม่ผ่านขนมปังโฮลเกรน:

• แบคทีเรียที่เข้าสู่ร่างกายพร้อมกับซีเรียลจำนวนมาก
• อาหารไม่ย่อยและอาการกำเริบในที่ที่มีโรคของระบบทางเดินอาหาร
• การบริโภคที่เพียงพอทำให้เกิดการละเมิดกระบวนการเผาผลาญของร่างกายซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากเส้นใยในระดับสูง

ให้คุณสนใจสูตรเล็ก ๆ สำหรับขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมด 100%

สำหรับการปรุงอาหาร เราต้องการ: เตาอบแก๊สหรืออุปกรณ์อื่นๆ ที่เหมาะสม

องค์ประกอบ:

• แป้งข้าวไรย์ (300-350 gr);
• ข้าวไรย์ (400 มล.);
• เกลือแกง (2 ช้อนชา);
• น้ำตาลผง (1 ช้อนโต๊ะล.);
• น้ำ (200 มล.);
• เมล็ดทานตะวันหรือสมุนไพร (เพื่อลิ้มรส)

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. สำหรับคืนเราทิ้งแป้งไว้: แป้งโฮลเกรน 200 กรัม, น้ำ 200 มล.
2. แป้งสตาร์ตที่ตีขึ้นแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดให้เป็นแป้งเหนียวนุ่ม
3. เตรียมถาดอบ. หล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วเกลี่ยแป้ง (จำเป็นด้วยมือที่เปียก)
4. เราให้เวลาสำหรับการพิสูจน์อักษร แท่งขนมปังเพิ่มขึ้นหลายเท่า
5. ก่อนอบเราชุบผิวด้วยน้ำทำการตัดในแนวตั้งบนพื้นผิว
6. โรยเมล็ดพืชไว้ด้านบนแล้วส่งไปที่เตาอบแก๊สที่อุ่นที่สุด
7. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เราจะลดอุณหภูมิลง นำผลิตภัณฑ์เข้าสู่ความพร้อม เวลาทำอาหารทั้งหมดมากกว่า 30 นาที
8. ขนมปังไรย์ควรวางบนตะแกรงให้เย็นโดยเร็วที่สุด

สูตรขนมปังโฮลเกรนโฮมเมด

ใช้ยีสต์แห้ง (เครื่องทำขนมปัง)
กระบวนการทำอาหารต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำ (400 มล.);
• นม (10 มล.);
• น้ำมันดอกทานตะวัน (1 ช้อนโต๊ะล.);
• แป้งโฮลเกรน (600 กรัม);
• เกลือแกง (11/2 ช้อนชา);
• น้ำตาลผง (1 ช้อนโต๊ะล.);
• ยีสต์แห้ง (1 ช้อนชา)

อุปกรณ์หลักคือเครื่องทำขนมปัง

ขั้นตอนการทำอาหาร

เพื่อความสะดวกในการรับรู้ จึงมีการนำเสนอเป็นคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดของแต่ละรายการ

ขั้นตอนแรก
เทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลและเกลือไม่สัมผัสกับยีสต์ สิ่งนี้เต็มไปด้วยปฏิกิริยาก่อนวัยอันควร การขาดหายไปอย่างสมบูรณ์

ขั้นตอนที่สอง
ใส่ภาชนะ ตั้งเวลาอบ - ขนมปังโฮลเกรนจะต้องทำงานต่อเนื่อง 4.5 ชั่วโมง การปรุงอาหารโดยตรงจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที และทุกอย่างเป็นกิจกรรมเตรียมการ

ขั้นตอนที่สาม
เครื่องทำขนมปังที่รองรับโหมดเร่งความเร็วจะใช้งานได้ใน 2.5 ชั่วโมง โปรดทราบว่าสัดส่วนของส่วนประกอบจะคำนวณเป็น 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ขั้นตอนที่สี่
เรากำลังรอความสำเร็จของโปรแกรมที่จัดแสดงอยู่ การระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์ของขนมปังบนตะแกรง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

ทดลองกับปริมาณเกลือและน้ำตาล การกำจัดทิ้งให้หมดไม่ใช่ทางออกที่ดีที่สุด ขนมปังที่ไม่มีส่วนประกอบข้างต้นจะมีความหนืด หนาแน่น และไม่เป็นที่พอใจเมื่อเคี้ยว

การใช้แป้งสาลี (เตาอบ)

สำหรับการปรุงอาหาร เราต้องการอุปกรณ์ใดๆ ที่สามารถรักษาอุณหภูมิไว้ได้นาน ในกรณีของเราคือเตาอบ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด (400 กรัม);
• แป้งวอลล์เปเปอร์ (300 กรัม);
• ยีสต์แห้ง (3 ช้อนชา);
• น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะล.);
• น้ำโต๊ะ (400 มล.);
• น้ำมันดอกทานตะวัน (3 ช้อนโต๊ะล.);
• เกลือแกง (1 ช้อนชา)

เทคโนโลยีการอบมีดังนี้:

1. เจือจางยีสต์ที่ใช้งานด้วยน้ำอุ่นเติมน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
2. เราใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเราผสมส่วนประกอบทั้งหมด ยกเว้นน้ำมันพืช
3. เราปั้นลูกบอลจากแป้งเคลือบด้วยส่วนผสมที่เหลือปล่อยให้มันขึ้น
4. เราสร้าง 2-3 ก้อนเวลาแยกคือ 30 นาที
5. เราวางไว้ในแม่พิมพ์พิเศษทำการตัดบนพื้นผิวของแป้งซึ่งจะช่วยกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน
6. เราอบขนมปังธัญพืชเป็นเวลา 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเซลเซียส

น่ารู้!
แป้งโฮลเกรนมีจำหน่ายทั่วไป แต่ราคาสูงกว่าแป้งสาลี ในเวลาเดียวกัน ผลตอบแทนของเกรดสูงสุดคือ 30% ในขณะที่เกรดวอลเปเปอร์คือ 100% ด้วยขั้นตอนการประมวลผลที่น้อยลง แป้งโฮลเกรนจึงมีราคาสูงกว่า!

ด้วยการเติมรำ
ขนมปังโฮลเกรนสามารถ "ปรุง" ด้วยรำจำนวนหนึ่งซึ่งจะช่วยเพิ่มประโยชน์เพราะมันอร่อย!

สำหรับการอบที่มีคุณภาพเราใช้เตาอบ

กระบวนการทำอาหารจะต้อง:

• แป้งเบรกเกอร์ (340 กรัม);
• รำข้าวสาลี (50 กรัม);
• น้ำตาลผง (2 ช้อนโต๊ะล.);
• น้ำ (250 มล.);
• ยีสต์สด (18 กรัม);
• น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะล.);
• นม (1 ช้อนโต๊ะล.);
• เกลือแกง (1/2 ช้อนชา)

รายงานโดยละเอียดเกี่ยวกับกิจกรรมที่ดำเนินการมีดังนี้:

1. เราบดรำด้วยอุปกรณ์ที่เหมาะสม
2. เราผสมน้ำ น้ำตาล และยีสต์เล็กน้อย พักไว้ (15 นาที)
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมของยีสต์ทีละครั้ง นวดแป้งให้นุ่ม คุณอาจต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย
4. เราทำขนมปังโฮลเกรนในเวลานี้ต้องคลุมแป้งและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. ชกแป้งที่ยกขึ้นแล้วปั้นเป็นก้อนบนพื้นผิวการทำงาน
6. เราเปลี่ยนขนมปังให้อยู่ในรูปแบบอื่นซึ่งก่อนหน้านี้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช ปล่อยเขาไปอีกแล้ว
7. เราอบขนมปังธัญพืชเป็นเวลา 35-40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
8. เราทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง
9. อร่อย.

ใช้แป้งสาลีธรรมชาติ (และเตาอบ)

สูตรนี้ "ล้ำหน้า" มากกว่า เนื่องจากการทดสอบจะต้องมีส่วนประกอบและขั้นตอนมากขึ้น

เราต้องการ:

• แป้งโฮลเกรน (300 กรัม);
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด (200 กรัม);
• ข้าวไรย์ (150 กรัม) จะใช้เวลา 10-12 ชั่วโมงในการแต่งตัว
• เกลือแกง (1 ช้อนโต๊ะล.);
• น้ำผึ้ง (1 ช้อนโต๊ะล.);
• น้ำเปล่า (300 มล.);
• ข้าวโอ๊ตเพื่อสร้างโครงสร้าง
• ส่วนผสมของเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (1 ช้อนโต๊ะล.)

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยการปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างเคร่งครัด:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันนวดแป้ง
2. เราเปลี่ยนมันเป็นภาชนะแล้วปล่อยให้มันขึ้น 1-2 ชั่วโมง
3. นวดขนมปังโฮลเกรนอีกครั้ง ปั้นเป็นก้อน แล้วม้วนในข้าวโอ๊ต
4. เราเปลี่ยนแป้งเป็นแม่พิมพ์ ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงจนส่วนผสมเหนียวขึ้น
5. เวลาในการอบแป้งคือ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 220 C จากนั้นลดโหมดเป็น 200 C และทำอาหารต่อเป็นเวลา 30-40 นาที
6. ทำให้ก้อนที่เสร็จแล้วเย็นลง
7. อร่อย.

ขนมปังโฮลวีต

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่ทุกคนสามารถปรุงอาหารได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือความอดทน ความอุตสาหะ และความรู้ที่ได้รับขณะอ่านบทความนี้เพียงเล็กน้อย ขอให้โชคดีในการทำอาหารของคุณ!

ภูมิปัญญาชาวบ้านโบราณกล่าวว่า: "ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง!" และแท้จริงแล้วมันคือ ไม่ใช่อาหารมื้อเดียวที่ธรรมดาที่สุดและไม่มีงานฉลองที่หรูหราที่สุดเพียงมื้อเดียวที่สามารถทำได้โดยปราศจากมัน แซนวิชต่างๆ, ครูตองซ์กรอบ, คานาเป้ที่ผิดปกติ, สลัดดั้งเดิม - นี่เป็นเพียงรายการอาหารเจียมเนื้อเจียมตัวที่มีขนมปังเป็นส่วนผสมหลัก และหอมอร่อยเพียงออกจากเตา! และคุณยังสามารถตัดเปลือกที่กรุบกรอบ ถูด้วยกระเทียมและเกลือ - และเพลิดเพลิน เพลิดเพลิน เพลิดเพลิน ...

คุณรู้หรือไม่ว่าเมื่อ 15 ปีที่แล้ว เค้กที่ดีที่สุดก็คือขนมปังชิ้นหนึ่ง ทาเนยและโรยด้วยน้ำตาล

มาจากสมัยโบราณ

ขนมปังปรากฏขึ้นเมื่อนานมาแล้วในยามรุ่งอรุณของมนุษยชาติ - เกือบ 8,000 ปีที่แล้ว แต่ละชุมชนมีวิธีการเตรียมการพิเศษของตนเอง ในขั้นต้น ขนมปังเป็นเค้กทรงกลมเรียบง่าย แต่เมื่อเวลาผ่านไป ขนมปังก็ได้รูปทรงที่เราทุกคนคุ้นเคย ตอนนี้ทุกประเทศมีสูตรขนมปังประจำชาติของตัวเองซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นจุดเด่นด้านการทำอาหารของประเทศได้อย่างปลอดภัย ตัวอย่างเช่น ชาวฝรั่งเศสไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากขนมปังก้อนยาว - บาแกตต์ และชาวอาร์เมเนียก็คลั่งไคล้ลาวาช

รูปแบบของขนมปัง

ขนมปังสามารถแตกต่างกันได้ทั้งในด้านรสชาติและสี: ดำ, เทา, ขาว, เค็ม, เผ็ด, หวาน... อบจากแป้งประเภทต่างๆ: จากข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ต, ข้าว, ข้าวโพด มีสูตรต่างๆ ที่ใส่สารเติมแต่งต่างๆ ลงไปเพื่อปรับปรุงรสชาติ เช่น สมุนไพรโพรวองซ์ ลูกเกด หรือแม้แต่น้ำมันหมู! แต่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดคือขนมปังโฮลเกรน

ผลประโยชน์ที่มั่นคง

ขนมปังโฮลเกรนถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด มันมีเอกลักษณ์เฉพาะในองค์ประกอบของสารที่มีประโยชน์ และยังมีรสชาติที่ผิดปกติและอธิบายไม่ได้ ขนมปังดังกล่าวอบจากแป้งโฮลเกรน ซึ่งเป็นเมล็ดพืชที่บดจากธัญพืชไม่ขัดสีหลายชนิด เช่น ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด ข้าวไรย์ ข้าว ข้าวฟ่าง บัควีท

ธัญพืชและแป้งจากธัญพืชมีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายจำนวนมาก เช่น วิตามินบี ไฟเบอร์ แร่ธาตุ โปรตีนจำนวนมาก และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

ขนมปังโฮลเกรนมีผลดีอย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคเช่นโรคเบาหวาน เนื่องจากมีคุณสมบัติมหัศจรรย์ในการปฏิเสธความเสี่ยงของระดับน้ำตาลในเลือดสูง

ขนมปังโฮลเกรนยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินหรือเพียงแค่รักษาหุ่น ต้องมีขนมปังโฮลเกรน! มีแคลอรีสูงน้อยกว่าเมื่อเทียบกับคาร์โบไฮเดรตชนิดอื่น และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและไฟเบอร์ช่วยตอบสนองความหิวได้เร็วกว่าและไม่เป็นอันตรายมากกว่าขนมปัง ขนมปัง หรือขนมปังขาวธรรมดา

เราอบที่บ้าน

ตอนนี้ขนมปังที่ดีต่อสุขภาพสามารถหาซื้อได้ง่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบทำขนมอบและมีเครื่องทำขนมปังอยู่ที่บ้าน คุณก็สามารถทำขนมปังโฮลวีตเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน ไม่ยากเลย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด แม่บ้านที่มีประสบการณ์อ้างว่าขนมปังโฮลเกรนในเครื่องทำขนมปังที่ปรุงเองที่บ้านนั้นอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าซื้อในร้านค้ามาก ลอง - และดูด้วยตัวคุณเอง

คลาสสิกของประเภท

แรงบันดาลใจและอารมณ์ดีมาเยี่ยมคุณ และคุณตัดสินใจอบขนมปังโฮลเกรน การค้นหาสูตรสำหรับขนมปังแสนอร่อยอย่างแท้จริงไม่ใช่เรื่องง่าย - คุณสามารถลองตัวเลือกมากมายและยังไม่พบขนมปัง "ของคุณ" ที่ไม่ใช่แค่คุณเท่านั้น แต่ครอบครัวของคุณจะชอบด้วย ดังนั้น เราขอแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดและนำเสนอสูตรขนมปังโฮลวีตแบบคลาสสิก

ดังนั้นสำหรับขนมปังวิเศษหนึ่งก้อนคุณจะต้อง:

• แป้งสาลีโฮลเกรน - 560 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 350 มิลลิลิตร
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

ในกระทะให้อุ่นน้ำไว้ที่ 37-40 องศาเพื่อให้อุ่น แต่ไม่ร้อนแล้วละลายน้ำผึ้งลงไป จากนั้นจัดวางส่วนผสมทั้งหมดตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังและเลือกโปรแกรมหลัก + สีขอบปานกลาง + ขนาดก้อนปานกลาง เปิดเครื่องทำขนมปัง

หลังจากเริ่มนวดประมาณ 5-7 นาที ให้มองใต้ฝาและตรวจดูว่าแป้งก่อตัวอย่างไร ถ้าน้ำมูกไหล ให้เติมแป้ง ในทางกลับกัน ถ้าแป้งแข็ง แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ให้เติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะ เมื่อคุณชอบรูปลักษณ์ของแป้งแล้ว ให้ปิดฝาเครื่องทำขนมปังแล้วรอจนสิ้นสุดโปรแกรม จากนั้นค่อยเอาขนมปังออกแล้วปล่อยให้เย็น

นั่นคือทั้งหมด - ขนมปังโฮลเกรนซึ่งเป็นสูตรที่แม้แต่เด็กก่อนวัยเรียนก็สามารถเชี่ยวชาญได้ก็พร้อมและมีกลิ่นหอมสำหรับทั้งบ้าน กลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่จะนำพาทั้งครอบครัวมาที่โต๊ะอย่างแน่นอน และทักษะการทำอาหารของคุณจะได้รับคำชมมากมาย

ไม่มีไรย์ - ไม่มีที่ไหนเลย

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรที่มีประโยชน์มากไปกว่าขนมปังโฮลเกรน แต่ไม่มี! ขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรนถือเป็นขนมปังธัญพืชที่มีประโยชน์มากที่สุด มีสุขภาพที่ดี: วิตามินของกลุ่ม B และ PP, ไฟเบอร์, สังกะสี, ฟอสฟอรัส, แมงกานีสและฟรุกแทนซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ดี

ขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรนสามารถปรุงเองที่บ้านได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย เพราะอย่างที่ทราบ ขนมปังโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าถึงสามเท่า

ดังนั้น คุณจะต้อง:

• แป้งข้าวไรย์ทั้งเมล็ด - 250 กรัม
• แป้งสาลีโฮลเกรน - 225 กรัม
• นม - 380 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• เมล็ดผักชี (ถ้าคุณชอบ) - 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา

ที่ด้านล่างของความจุของเครื่องทำขนมปัง ก่อนอื่นคุณต้องเทยีสต์ จากนั้นร่อนแป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์ที่ด้านบน จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศและเนย จากนั้นเทนม ยังคงเป็นเพียงการตั้งโปรแกรมสำหรับขนมปังข้าวไรย์และรอการอบเสร็จ แค่นั้นแหละ - ขนมปังหอมพร้อม!

ถ้าไม่มียีสต์อยู่ในบ้าน

สูตรสำหรับขนมปังปลอดยีสต์ที่ทำจากแป้งโฮลเกรนมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและดูแลรูปร่าง ขนมปังที่เตรียมอาหารดังกล่าวไม่ได้ยากไปกว่าปกติ ยกเว้นว่าส่วนผสมจะต้องการมากกว่าปกติเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์สำหรับขนมปังโฮลเกรนที่ปราศจากยีสต์:

• แป้งโฮลเกรน - 1 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
• ข้าวโอ๊ต - 3/4 ถ้วย;
• ถั่ว เมล็ดพืช หรือผลไม้แห้ง
• kefir - 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
• รำข้าวแฟลกซ์และงา - 3 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผงฟู - 0.5 ช้อนโต๊ะ

1. ปิ้งเมล็ดแฟลกซ์ งา รำ เมล็ดพืช และถั่วในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใช้ชามและผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นแป้งในนั้น
3. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมน้ำมัน kefir และน้ำผึ้ง โอนไปยังชามที่มีส่วนผสมแห้ง
4. เพิ่มแป้งและผสมให้ละเอียด
5. เนื่องจากทุกอย่างผสมกันแล้ว จึงต้องตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมด "การอบ" หรือ "เค้ก" เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการนวดเพิ่มขึ้น

หนึ่งชั่วโมงต่อมา ขนมปังจะพร้อม! มันยังคงอยู่เพียงเพื่อให้เวลาเย็นลง - และคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้!

จากความร้อน จากความร้อน จากเตา

ทศวรรษที่ผ่านมา ผู้คนไม่มีความคิดเกี่ยวกับเครื่องทำขนมปังที่บ้านและขนมปังอบในเตาอบธรรมดา และคุณย่าและทวดของเราพบช่วงเวลาเหล่านั้นเมื่อเตาหินธรรมดาทำหน้าที่เป็นเตาอบ และขนมอบกลับกลายเป็นว่าไม่แย่ไปกว่านั้น ตรงกันข้าม - อร่อยกว่าและดีกว่ามาก จริง​อยู่ ต้อง​พยายาม​มาก​ขึ้น.

หากคุณยังไม่มีเครื่องทำขนมปัง มันพัง หรือคุณแค่ต้องการกระโดดลงไปในช่วงเวลานั้นแล้วอบขนมปังในเตาอบหรือเตาอบ ให้ใช้สูตรสำหรับการอบขนมปังโฮลเกรนโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• แป้งโฮลเกรน - 360 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 280 มิลลิลิตร

ผสมส่วนผสมทั้งหมดและนวดแป้งให้ละเอียด มันควรจะแน่นและเหนียว จากนั้นปั้นเป็นลูกกลมแล้วโอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และปิดด้วยกระทะหรือชามเพื่อไม่ให้แป้งเสียรูปทรงกลม ห่อทุกอย่างด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่เพื่อให้แป้ง "หายใจ" และ "ถึง" ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หลังจากเวลานี้ ขนมปังก็พร้อมสำหรับการอบ หากต้องการก็สามารถทาด้วยไข่และโรยด้วยงาและรำข้าวโอ๊ตหรือเมล็ดพืช

จำเป็นต้องอบขนมปังของเราในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30 - 40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

การทดลองพูดว่า "ใช่!"

ขนมปังโฮลเกรนชนิดใดก็ได้ที่มีรสชาติอร่อยและน่าสนใจยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มเมล็ดทานตะวันหรือเมล็ดฟักทองลงไป หรือใส่เมล็ดงา เมล็ดแฟลกซ์ แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ลูกเกด หรือถั่วต่างๆ ลงในแป้ง ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศจะต้องชอบขนมปังที่เติมสมุนไพรโปรวองซ์หรืออิตาลีและยี่หร่า และอาหารต้นตำรับจะมีความสุขที่ได้ลิ้มลองขนมปังกับมะเขือเทศตากแห้งหรือกระเทียม

ลอง ทดลอง แล้วคุณจะได้ขนมปังโฮลเกรนที่มีตราสินค้าของคุณเอง ซึ่งทั้งสมาชิกในครอบครัวและเพื่อน ๆ จะต้องชอบ และเพื่อน ๆ จะถามถึงสูตรนี้อย่างแน่นอน

อิ่มอร่อยและสุขภาพดี!

- มอบเป็นของขวัญให้กับผู้ที่ทำกับข้าวอย่างมีความสุข รักการกินของอร่อย และดูแลสุขภาพ วันใหม่ สูตรใหม่! ดังนั้นตลอดเดือนกรกฎาคม ผลลัพธ์ - คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหารระดับภัตตาคารในครัวที่บ้านแบบธรรมดา ข้อแตกต่างอย่างหนึ่ง: มันจะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ คุณจะรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับมัน

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่สำคัญที่สุดในทุกวัฒนธรรมและศาสนา - ขนมปัง เราจะอบขนมปังที่มีประโยชน์ที่สุด - ขนมปังจากแป้งโฮลเกรน

เราต้องการ: แป้งโฮลวีต (ข้าวสาลี) - 500 กรัม, ยีสต์แห้ง - 5 กรัม, เกลือ - 10 กรัม, น้ำตาลทรายแดง - 25 กรัม, น้ำ - 300 มล., น้ำมันมะกอก - 30 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น , เมล็ดทานตะวัน - 50 กรัม, เมล็ดงา - 20 กรัม

คุณรู้ไหมว่าเมล็ดพืชประกอบด้วยเปลือก จมูกข้าว และเมล็ดที่เป็นแป้ง แป้งทั้งตัวเรียกอีกอย่างว่า "โฮลมีล", "โฮลเกรน", "เกรน", "แป้งโฮลวีต" นี่คือแป้งที่ทำจากธัญพืชไม่ขัดสี บดพร้อมกับเปลือก ตรงกันข้ามกับแป้งระดับพรีเมียมที่ใช้เมล็ดที่ปอกเปลือกเท่านั้น หากต้องการ คุณสามารถบดเมล็ดธัญพืชด้วยตัวเองและรับแป้งโฮลเกรน

ดังนั้นสำหรับผู้เริ่ม ให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรง - มันจะหลวมและใช้งานง่าย

เมล็ดทานตะวันและงาแห้งในกระทะร้อน - ไม่นานประมาณ 5 นาที นอกจากเมล็ดงาและเมล็ดงาแล้ว คุณยังสามารถใช้เมล็ดแฟลกซ์หรือเมล็ดฟักทองได้อีกด้วย

ใส่ยีสต์ เกลือ น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 20 กรัมลงในแป้ง คนให้เข้ากัน หากคุณเก็บยีสต์ไว้ในตู้เย็น ปล่อยให้มันอุ่นสักสองสามนาที - มันจะมีชีวิตขึ้นมา

ใส่ขอเกี่ยวแป้งลงในเครื่องเตรียมอาหาร คนส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เทลงในน้ำ ควรอุ่น แต่ไม่เกิน 35 องศา ผสมสักครู่แล้วหยุดส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำที่เราเพิ่มถูกดูดซึม อ่าน:เราเริ่มส่วนผสมที่ความเร็วปานกลางหลังจากนั้นสองสามนาทีเติมน้ำมันมะกอกและผสมต่อไปประมาณห้านาที แป้งควรนุ่มและยืดหยุ่น แต่ไม่เหนียวมือ

โรยโต๊ะด้วยแป้ง แปรงมือด้วยน้ำมันมะกอก นวดแป้งบนโต๊ะแล้ววางลงในภาชนะที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำมันมะกอก คำเตือน ปริมาตรของภาชนะควรเป็นสองเท่าของปริมาตรของแป้ง เราปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง - ปล่อยให้มันลอยขึ้น

มาถึงขั้นตอนที่ง่ายและสนุกที่สุดแล้ว - การปั้นขนมปัง ฉันแบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง ฉันทำซาลาเปายาว อาจมีบางคนจำได้ว่าก่อนหน้านี้บาร์ดังกล่าวขายในร้านค้าของสหภาพโซเวียตราคา 22 kopecks? มันอร่อยมากที่ได้ดื่มกับนม

ความทรงจำที่ดีทำให้เกิดอารมณ์ที่ดีและนี่คือหนึ่งในส่วนผสมหลักของอาหารทุกจาน ลองนึกถึงคนที่คุณทำอาหาร ถ่ายโอนความอบอุ่นของมือ พลังงานของคุณ จากนั้นอาหารจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย

เราโอนแท่งไปที่แผ่นอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักสักครู่ ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบ เราต้องการ 220 องศา

หล่อลื่นขนมปังของเราด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยเมล็ดแห้ง ตอนนี้เราส่งความงามนี้ไปยังเตาอบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

เพื่อให้ขนมปังสวยงามจริงๆ คุณต้องเพิ่มไอน้ำในระยะแรก คุณสามารถใส่ภาชนะใส่น้ำเดือดในเตาอบสักสองสามนาที และในเตาสมัยใหม่ก็มีฟังก์ชั่นพิเศษสำหรับสิ่งนี้

ครึ่งชั่วโมงจะได้ขนมปังหอมๆ หอมๆ อร่อยๆ!

วางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: ขนมปังที่เย็นสนิทสามารถห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

เราอบขนมปังโฮลเกรนแท้ๆ อร่อยและดีต่อสุขภาพ แค่อยากเตือนคุณทันทีว่า หลังจากที่อบขนมปังตามสูตรนี้ไปแล้ว คนที่คุณรักก็จะขอให้คุณทำซ้ำแล้วซ้ำเล่า

อร่อย!