ในช่วงเข้าพรรษา ฉันต้องการเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมอบสดใหม่ พวกเขายังพูดอีกว่า - "กระท่อมมีพายสีแดง" ใครไม่รู้คำพูดนี้? ในระหว่างการถือศีลอดแขกก็มาเยี่ยมกัน ทำไมไม่ลองเตรียมพายแบบไม่ติดมันอร่อยๆ สำหรับการมาถึงล่ะ?

แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับไส้

จากแป้งดังกล่าวสามารถอบพายในเตาอบและในกระทะทอดในน้ำมันพืช

ในชามเคลือบขนาดใหญ่ ใส่แป้งสามแก้ว, น้ำอุ่น 1 แก้ว (สามารถแทนที่ด้วยนมถั่วเหลือง), ยีสต์แห้งหนึ่งถุง, น้ำมันพืชขนาดใหญ่ 3-4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ - สองหรือสามหยิกและสองช้อนโต๊ะ ของน้ำตาล นวดแป้งยืดหยุ่น ถ้าแป้งไม่พอก็เติมเพิ่ม แป้งควรจะออกมาจากมือได้ดี คลุมด้วยผ้าสะอาดในชาม

ลุกขึ้นในความอบอุ่นนวด ตอนนี้คุณสามารถเริ่มตัดสำเร็จรูปเป็นพาย หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงในเตาอบ คุณควรวางผลิตภัณฑ์บนแผ่นที่ทาด้วยน้ำมันพืชและปล่อยให้มันยืนขึ้นเล็กน้อย พองตัว ก่อนที่คุณจะใส่แผ่นอบลงในเตาอบ

แป้งพายแบบไม่ติดมัน

แป้งขนมไร้มันอีกรุ่นหนึ่งไม่มียีสต์ เตรียมแป้งเร็วกว่าแป้งยีสต์ และคุณสามารถทอดพายจากมันได้เลยหลังจากนวดเสร็จ

นอกจากนี้ คุณต้องเทน้ำสองแก้วลงในชาม ใส่เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาโดยไม่ต้องใส่เกลือ เกลือสองหยิบมือ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ คุณต้องการแป้งมากเพื่อทำให้แป้งยืดหยุ่นได้ นวดแล้ว? ตอนนี้คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ม้วนออกปัดแป้งด้วยแป้งแล้วบีบขอบใส่ไส้ข้างใน แล้วทอดเหมือนพายธรรมดาในน้ำมันพืชในกระทะ อย่าลืมว่าขั้นแรกให้ใส่พายลงในเนยโดยให้ตะเข็บลง จากนั้นเมื่อด้านล่างของพายผัดแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

คำที่แยกต่างหากเกี่ยวกับการเติม

กับสิ่งที่ไม่ได้ทำแค่ในเตาอบหรือของทอด! สามารถปรุงเผ็ดด้วยเห็ด มันฝรั่ง ถั่วลันเตา กะหล่ำปลี แครอท ข้าว และต้นหอม

พายหวานเตรียมในเทศกาลเข้าพรรษาด้วยผลเบอร์รี่, ผลไม้สับและโรยด้วยน้ำตาล, กับแยม, ผักชนิดหนึ่ง, สีน้ำตาล, น้ำซุปข้นผลไม้, ผลไม้แห้ง, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, กับถั่วบิดด้วยน้ำตาล นี่คือความหลากหลายและความอร่อยที่คุณสามารถปรุงได้ในช่วงเข้าพรรษา

การทำอาหารที่อร่อย น่าพอใจ และดีต่อสุขภาพในช่วงเข้าพรรษาคือสิ่งที่แม่บ้านหลายคนกังวลมากที่สุด ผัก ซีเรียล ปลา ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่ดี แต่คุณต้องการอะไรที่อร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีเด็กอยู่ที่บ้าน

เพื่อเอาอกเอาใจเด็ก ๆ ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวคุณเองด้วย โดยทั่วไปแล้วจะเป็นทางออกของทุกสถานการณ์ การรู้วิธีทำแป้งพายแบบไม่ติดมันจะช่วยให้คุณปรุงรสขนมอบด้วยการเติมไส้และเลี้ยงดูครอบครัวของคุณได้อย่างรวดเร็ว

แต่ก่อนอื่น เรามาดูกันก่อนว่าแป้งพายแบบไม่ติดมันคืออะไร มีสองประเภท: ยีสต์และยีสต์ฟรี ทั้งคู่ "ทำตัว" ได้ดีในพาย พาย ขนมปัง และคุณสามารถอบในเตาอบ เตาอบ หรือทอดในน้ำมัน ยังไงก็ตาม มีตัวเลือกที่ดีสำหรับพายแบบไม่ติดมันสำหรับผู้เล่นหลายคน

แป้งยีสต์แบบลีน: วิธีการปรุงอาหาร

สำหรับสูตรการทำแป้งพายแบบไม่ติดมันให้ออกมาสมบูรณ์แบบนั้น ไม่จำเป็นต้องมีความเป็นมืออาชีพเลย ฝึกฝนเพียงเล็กน้อยจำส่วนผสมหลักและทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยขนมอบหอมกรุ่น

อย่าลืมปรุงรสแป้งสำหรับพายหรือม้วนด้วยเครื่องเทศ อนุญาตให้ใช้อบเชย วานิลลา กระวาน พริก สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม และอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากกลิ่นที่หอมแล้ว เครื่องเทศยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย: ช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร ส่งเสริมการดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น และช่วยสลายไขมัน ดังนั้นสิ่งที่ต้องทำแป้งยีสต์แบบไม่ติดมันสำหรับพาย:

• 4.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 15 กรัม ยีสต์แห้งที่ใช้งาน (หรือ 1 แพ็ค);
• 1, 5 ศิลปะ น้ำอุ่นต้ม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น
• 1 ช้อนชา เกลือ (น้อยกว่าเล็กน้อย);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งมันฝรั่ง

ยังคงเป็นเพียงการหาวิธีทำแป้งยีสต์แบบไม่ติดมันสำหรับพาย:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง
2. เทน้ำอุ่นลงในชามแล้วละลายยีสต์
3. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, เนย, แป้งลงในยีสต์และผสมให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือการกวนเบา ๆ แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฟองอากาศในยีสต์ระเหยในเวลาเดียวกันแป้งไม่ก่อตัวเป็นก้อน
4. โดยการเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ นวดแป้งที่นุ่มมาก

ยังคงปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่ย่น! และแป้งก็พร้อมอย่างสมบูรณ์ สูตรแป้งพายนี้ได้รับการทดสอบหลายครั้ง คุณสามารถใช้สำหรับการอบกับไส้ใด ๆ : หวาน, ผัก, เห็ด อย่างไรก็ตาม พายก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน ทั้งอบในเตาอบและทอด

แป้งไร้มัน: ง่ายและรวดเร็ว

แต่ถ้าไม่มียีสต์อยู่ในบ้านล่ะ? ไม่อยากไปร้าน แต่รอของอร่อยกันทุกคน จากนั้นทำแป้งพายแบบไม่ติดยีสต์

โปรดทราบว่าแป้งดังกล่าวทำให้พายปลาที่ดีกับข้าวและหัวหอม เปลือกของแป้งแช่ในน้ำผลไม้และออกมานุ่มจนเป็นไปไม่ได้ที่จะเลิกกินอีกชิ้น แต่ก่อนอื่น เรามาเรียนรู้วิธีทำแป้งพายแบบไม่ติดมันโดยไม่ใช้ยีสต์กันก่อน วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• น้ำต้มสุก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาล (สำหรับพายหวาน) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

หากควรจะอบพายนึ่งหรือพายไม่หวานก็ไม่สามารถเติมน้ำตาลได้เลย และเตรียมชุดได้ทันที: ผสมทุกอย่าง ปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วคุณสามารถอบพายหรือพายทอด

คำแนะนำ! หากคุณเติมน้ำมันและน้ำน้อยลงในแป้งไม่ติดมันสำหรับพายที่ไม่มียีสต์ คุณจะได้แป้งที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับพิซซ่าหรือพายขนาดใหญ่ที่มีไส้เปียก (เช่น เห็ดเค็ม โจ๊กในซอส ปลาที่มีไขมัน ผลเบอร์รี่ฉ่ำกับน้ำตาล ). โครงสร้างของแป้งเองนั้นมีความคล้ายคลึงกับแป้งขนมชนิดร่วนเล็กน้อยและอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ได้ดีกว่า

เนื่องในเทศกาลสำคัญ เมื่อพวกเราส่วนใหญ่ถือศีลอด ก็ยินดีอย่างยิ่ง แป้งไม่ติดมัน... สามารถใช้ทำพาย พาย เกี๊ยว แมนติ พาสต้า ฯลฯ.

แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับไส้

วัตถุดิบ:
- ยีสต์แห้งทันที - 7 กรัม
- แป้ง - 480 กรัม
- น้ำ - จาก 350 ถึง 600 g
- น้ำมันพืช - 40 กรัม
- น้ำตาล - 40 กรัม
- เกลือ - ช้อนชา

การตระเตรียม:
1. ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงในจานอุ่น ละลาย ทิ้งไว้ 15 นาที ฝาครอบฟองควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว

2.ร่อนแป้งลงในยีสต์ที่ขึ้นมาแล้วใส่เกลือ
3. เทน้ำมันพืชนวดแป้งให้นุ่ม
4. นำแป้งไปใส่ชามที่ทาด้วยน้ำมัน ปิดด้วยพลาสติกฟอยล์ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เทแป้งที่เข้ากันลงบนโต๊ะ โรยด้วยแป้งฝุ่น ปั้นเป็นก้อนกลม แป้งพร้อม!

พาสต้าโฮมเมดแบบลีน

วัตถุดิบ:
- น้ำต้มสุก - ครึ่งแก้ว
- แป้ง - หนึ่งแก้ว
-เกลือ
- น้ำมันพืช

ในการทำซอส:
- พาสลีย์
-น้ำมันพืช
- กระเทียม
- ขมิ้น
- น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
1. ต้มแป้งหนึ่งแก้วด้วยน้ำเดือด ผสมแป้งกับเกลือแล้วเทน้ำมันพืชลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากันอย่างแรงใส่ในถุงทิ้งไว้ให้เย็น
2. ปั้นแป้งเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้นอนราบ
3. ต้มพาสต้า (เงื่อนไขควรเป็นอัล dente) ทิ้ง
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่ขมิ้น กระเทียมบด ใส่น้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อนในเครื่องเทศ
5. โรยด้วยผักชีฝรั่ง ปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วหวาน

แป้งยีสต์ไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:
- น้ำ - 3 แก้ว
- แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ + 8 แก้ว
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - หนึ่งแก้ว
- ยีสต์สด - 120 g

การตระเตรียม:
1. ผสมแป้ง 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย น้ำเปล่า และยีสต์สด ทิ้งไว้ 15 นาที
2. ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว เกลือ แป้ง 8 แก้ว คนให้เข้ากัน เพียงเท่านี้คุณก็พร้อมแล้ว ในเวลาเพียงไม่กี่นาที แป้งพายแบบลีน!

สูตรแป้งไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:

- ยีสต์สด - 35 กรัม
- น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 6 แก้ว
- เกลือ
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
1. แป้งสำหรับทำแป้งมีความเหมาะสมทั้งข้าวไรย์และข้าวสาลี น้ำมันยังสามารถเอาชนะน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันได้
2. สับยีสต์ด้วยมือของคุณในชาม บดกับน้ำตาลจนยีสต์ค่อนข้างบางและเมล็ดน้ำตาล "ละลาย" อย่างสมบูรณ์
3. ร่อนแป้งหนึ่งถ้วยครึ่งลงในชาม คนให้เข้ากัน ร่อนแป้งก่อน
4. คุณจะได้แป้ง - แป้งบาง
5. ใส่ชามในอ่างน้ำครึ่งชั่วโมง ทันทีที่แป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้ดำเนินการทำอาหารต่อ
6. เทแป้งแก้วที่สองลงไป คนให้เข้ากัน
7. ร่อนแป้ง 4 ถ้วยลงในแป้ง (ทีละชิ้น) เทน้ำมันพืช ผัดด้วยช้อน วางบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง ใส่แป้งที่เหลือ นวดแป้งสักครู่จนแป้งหนา และเรียบเนียน
8. โรยแป้งด้วยแป้ง ใส่ชาม ใส่อ่างน้ำ 20 นาที
9. หลังจากที่แป้งขึ้นมาเป็นครั้งที่สองแล้ว ให้เอามือพันไว้ แป้งขนมครกพร้อม!

และถ้าคุณกระหายอะไรหวานในช่วงเข้าพรรษา ลองทำดู

ยันต์.

ตามเนื้อผ้าจะใส่เนื้อสับลงในจานนี้ แต่คุณสามารถใช้ซีเรียลและผักแทนได้ จำนวนมากดังกล่าวจะกลายเป็นอร่อยไม่น้อย

สูตรอาหาร: ขนมอบแบบลีน

วัตถุดิบ:
- แป้ง - 355 กรัม
- เกลือ น้ำ อย่างละ ½ ถ้วย
- น้ำมัน - สองช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
1. นวดแป้งจากส่วนผสมที่ระบุไว้ โอนไปยังภาชนะ อัดจารบีด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 10 ซม. วางไส้แบบฟอร์มซองจดหมายบีบขอบตามแนวทแยงมุม
3. Manti สามารถปรุงในหม้อต้มสองชั้นได้ในเวลาเพียง 25 นาที พร้อม!

และนี่คือหลายตัวเลือกสำหรับการเติม:

Manty กับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- กะหล่ำปลีขาว - กะหล่ำปลี 1/3 หัว
- แครอท
- หอมหัวใหญ่
- น้ำมันพืช
- เกลือ

การตระเตรียม:
บดผักผัดปรุงรสด้วยน้ำมันเกลือ หากต้องการ ให้ใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ

Manty กับเห็ดและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:
- แชมเปญ - 320 กรัม
- น้ำมันพืช
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
- เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:
ตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสม ใช้เห็ดชนิดอื่นแทนเห็ดแชมปิญองได้ เช่น คนผิวขาว

Manty กับถั่ว

วัตถุดิบ:
- หอมหัวใหญ่
- ถั่วเลนทิล - 120 กรัม
- กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น
- เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:
1. ต้มถั่วล่วงหน้าใส่กระเทียมและหัวหอมผัดเกลือและพริกไทย
2. ใส่เห็ดลงไป
3. เสิร์ฟมันตีร้อนกับครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ
4. ตกแต่งด้วยสมุนไพรด้านบน

และในวันธรรมดาในการปรุงอาหาร

แป้งพัฟลีน

วัตถุดิบ:
- เกลือ น้ำตาล
- ผงฟู - ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 0.25 ถ้วย
- แป้งสาลี - 3 ถ้วย

การตระเตรียม:
1. ในชามผสมผงฟูและแป้ง ในกรณีที่คุณกำลังจะทำขนมอบหวานให้ใส่น้ำตาล ถ้าขนมอบของคุณจะใช้มันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์ ให้เติมเกลือ
2. เทแป้งหนึ่งแก้วลงในแป้งคลุกแป้ง แป้งควรจะแน่นและยืดหยุ่น
3. เทแป้งลงบนเขียงแล้วรีดแป้งออก คุณควรลงเอยด้วยชั้นที่บางกว่า 2 มม. หล่อลื่นทั้งชั้นด้วยน้ำมันพืช
4. ตัดชั้นครึ่งวางส่วนหนึ่งไว้ด้านบนของอีกด้านหนึ่งเรียบด้วยมือแล้วม้วนด้านหนึ่งด้วยม้วน
5. ใส่ม้วนสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
6. นำม้วนออก รีดให้แบน รีดแป้งอีกครั้ง อบผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ

คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน

แป้งไร้ยีสต์ไร้ไขมัน.

วัตถุดิบ:
- แป้ง - 1 กิโลกรัม
- เกลือ น้ำมันพืช อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำอุ่น - 255 มล.

การตระเตรียม:
1. ร่อนแป้งลงในชาม ค่อยๆ เติมน้ำอุ่น เกลือ น้ำมันพืช นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
2. เมื่อพ้นเวลาที่กำหนดแล้ว ให้คลึงแป้งอีกครั้งด้วยไม้คลึง คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้อีก 15 นาที แป้งขนมครกและพายก็พร้อม!

แป้งไม่ติดมันสำหรับเกี๊ยว.

วัตถุดิบ:
- แป้ง - 520 กรัม
- น้ำ - หนึ่งแก้ว
- น้ำมันพืช - สองสามช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ

การตระเตรียม:
นวดแป้งที่แข็งจากน้ำมันพืช เกลือ น้ำอุ่นและแป้ง ใส่ในถุงพลาสติกแล้วปล่อยให้ "พัก" ประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งจะบางและยืดหยุ่นมาก จึงสามารถทำเกี๊ยวและเกี๊ยวได้ง่าย

แป้งพัฟลีน.

วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - สองช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 125 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 125 g

การตระเตรียม:
1.ร่อนแป้ง
2. ในโถปั่น ผสมเกลือ น้ำแข็ง และน้ำมันดอกทานตะวัน
3. ตีส่วนผสมจนเป็นก้อนสีขาวฟู
4. เทโฟมลงในแป้งแล้วนวดแป้ง
5. แป้งมีความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม ใช้ทำอาหารคาวหรือหวานได้ การทดสอบนี้จะทำให้เป็นการทดสอบที่ยอดเยี่ยม!

แป้งพายแบบลีน

วัตถุดิบ:
- ยีสต์ - 35 กรัม
- แป้งสาลี - 4 แก้ว
- น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
- เกลือ - ช้อนชาหนึ่งในสี่
- น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:
1. ในน้ำหนึ่งแก้วครึ่ง ใส่ส่วนผสมตามรายการ นวดแป้งจนมันยืดหยุ่นและหลุดออกจากมือได้ง่าย
2. นำแป้งที่ได้ไปวางในที่อุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. เตรียมไส้พาย:

แอปเปิ้ลไซเดอร์: สับแอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัมผสมกับวอลนัทสับครึ่งแก้ว, เกล็ดขนมปัง, โรยด้วยน้ำตาล, อบเชย, คนทุกอย่าง

มันฝรั่ง: ต้มมันฝรั่งบดกับบด หัวหอมทอดในน้ำมันดอกทานตะวันใส่กระเทียมที่บดแล้วผัดทุกอย่าง

สำหรับการเติมคุณสามารถใช้แครอท, ลูกเกด, บัควีทกับเห็ด, กะหล่ำปลีตุ๋น

แป้งพิซซ่าแบบลีน.

วัตถุดิบ:
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็น - 120 มล.
- แป้ง - 1.5 ถ้วย
- พริกไทยดำ

การตระเตรียม:
1. ร่อนแป้ง ใส่พริกไทย เกลือ เทน้ำ น้ำมัน ผัดด้วยช้อน เทแป้งลงบนพื้นผิวเรียบ นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 7 นาที แป้งควรเรียบและเป็นเนื้อเดียวกันห่อด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
2. หลังจากนอนในที่เย็นแป้งจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ แผ่ออกเป็นชั้น ๆ ทาด้วยซอสมะเขือเทศใส่ไส้ด้านบนอบจนชีสละลายที่ 180 องศา
3. เจาะรูในแป้งเพื่อให้ซอสซึมซับได้ดี

พายผักโขมแบบลีน

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- น้ำอุ่น - สองสามแก้ว
- ยีสต์แห้งหนึ่งถุง
- น้ำตาล - ช้อนชา
- น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา
- น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย
- แป้ง - 720 กรัม

สำหรับการกรอก:
- ผักโขมแช่แข็ง - 1 แพ็ค
- หอมหัวใหญ่
- น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
1. ในน้ำอุ่นครึ่งแก้วละลายยีสต์แห้งหนึ่งถุงน้ำตาลหนึ่งช้อนชาคนให้เข้ากันแล้วเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วครึ่งน้ำมันพืชหนึ่งในสามแก้วเพิ่มครึ่งแก้ว เกลือหนึ่งช้อนชาน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะคน
2. เติมแป้ง 700 กรัมคลุกแป้งใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงตกตะกอนเริ่มทำอาหาร
3. เตรียมไส้: นำหัวหอมเล็กสับทอด
4. ใส่ผักโขมแช่แข็ง เคี่ยวเกลือ
5. รีดแป้งครึ่งหนึ่งออกใส่ไส้แล้วปิดอีกชั้นหนึ่งบีบขอบอบ

อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำแป้งไม่ติดมัน สามารถใช้ทำเกี๊ยว แมนติ พาย พิซซ่า ฯลฯ. ในเวลาเดียวกัน แป้งไม่ติดมัน ไม่ได้หมายถึงแป้งที่ไม่มีรสเลย

มีความเห็นว่าแป้งไม่ติดมันเป็นสิ่งที่น่าเบื่อ จืดชืด และจืดชืด อย่างไรก็ตาม เชื่อฉันเถอะ นี่ไม่ใช่กรณี ใช่ ปรุงโดยไม่มีไข่และนม เจลาตินและเนย แต่ท้ายที่สุด มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ใช้ส่วนผสมเหล่านี้และปรุงอาหารที่น่าอร่อยจนคุณต้องเลียนิ้ว

ดังนั้นหากคุณกำลังสังเกต Orthodox Great Lent การเลือกสูตรอาหารสำหรับแป้งไม่ติดมันรุ่นต่างๆในวันนี้จะมีประโยชน์สำหรับคุณ อย่างไรก็ตามฐานสำหรับพิซซ่าหรือเกี๊ยวนั้นสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี ฉันแน่ใจว่าผู้ที่ดูน้ำหนักของพวกเขาจะต้องประทับใจ

ส่วนผสมหลักในแป้งไม่ติดมันคือแป้ง เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มข้าวสาลีเกรดพรีเมี่ยม หากคุณต้องการให้อาหารที่ปรุงไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ผมแนะนำให้คุณใช้เมล็ดพืชทั้งเมล็ด หรือจะผสมข้าวสาลีขาวครึ่งหนึ่งก็ได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ข้าวโอ๊ต บัควีท ข้าวโพด และแป้งข้าวเจ้า

ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้อีกอย่างหนึ่งในฐานสำหรับพายและโรลคือน้ำ หากคุณกำลังทำอาหารโดยไม่ใช้ยีสต์ ผมขอแนะนำให้ใช้น้ำแร่ที่เป็นประกาย มันจะทำให้แป้งชุ่มด้วยฟองอากาศ ด้วยเหตุนี้มันจึงจะนุ่มและอ่อนนุ่ม

มีการเติมน้ำมันพืชมากขึ้น ใช้ได้ทั้งน้ำมันพืชกลั่นและน้ำมันไม่ขัดสี ที่นี่มีทางเลือกมากมาย: ทานตะวัน ข้าวโพด มะกอก และอื่นๆ สำหรับขนมอบรสเผ็ด คุณสามารถใช้น้ำมันพืชผสมกับกระเทียมหรือสมุนไพร สิ่งนี้จะทำให้อาหารมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ตัวเลือกนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งเมื่อทำตอร์ตียา เช่น ฟอคคาเซียอิตาลี

คุณพร้อมที่จะเริ่มทำแป้งไม่ติดมันแล้วหรือยัง? จากนั้นคว้าสูตร 6 อันดับแรกสำหรับพื้นฐานสำหรับอาหารและขนมอบ

โดยทั่วไปมีแป้งไม่ติดมันหลายประเภท เป็นขุย ยีสต์ และไม่มีเชื้อ อย่างหลังเป็นสิ่งที่ดีเพราะมันมาเร็วกว่าเนยมาก นอกจากนี้ ขนมอบที่ทำมาจากมันจะไม่เหม็นคาวเร็วมาก สำหรับสิ่งนี้จะต้องห่อด้วยผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายแล้วใส่ในถุงพลาสติก

แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับไส้

แป้งนี้ปรุงด้วยยีสต์ดิบ แม้ว่าคุณจะไม่มีมันอยู่ในมือ คุณสามารถใช้ของแห้งได้ แต่จะต้องการน้อยกว่ามาก: เพียง 7 กรัม น้ำดื่มบริสุทธิ์ใช้สำหรับเตรียม

แม้ว่าหากต้องการ คุณสามารถทดลองทำแป้งด้วยน้ำแร่หรือน้ำซุปมันฝรั่งก็ได้ อย่ากลัวคุณจะไม่ทำให้เสียโดยการทำเช่นนี้

ในทางตรงกันข้าม ด้วยการตีความเช่นนี้ แป้งจะนุ่มขึ้นและอร่อยขึ้น และก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร ให้ตุนอาหารที่เหมาะสม

สิ่งที่คุณต้องการ:

การตระเตรียม:

เราต้มน้ำให้ร้อนถึง 35-40 องศาแล้วละลายน้ำตาล จากนั้นเราเพิ่มยีสต์และแป้งเล็กน้อยที่นี่ หลังจากนั้นเราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้ควรเปิดใช้งานยีสต์ และเราจะสามารถตรวจสอบได้ว่าดีหรือไม่ ซึ่งหมายความว่าในที่สุดเราจะตรวจสอบว่าสามารถใช้ทำแป้งได้หรือไม่ การมี "ฝา" อยู่ด้านบนเป็นสัญญาณว่ายีสต์นั้นดีและสดใหม่

หลังจากนั้นผสมให้เข้ากันในขณะที่พยายามละลายก้อนให้มากที่สุด หากยังคงอยู่อย่าท้อแท้ เมื่อคุณนวดแป้ง แป้งทั้งหมดจะละลาย จากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้ ยีสต์ที่มีชีวิตจะทำการหมักแป้งอย่างแข็งขัน ซึ่งจะทำให้การอบแป้งฟูขึ้นในอนาคต

ถ้าห้องเย็น ให้เทน้ำอุ่นลงในชามแล้ววางแป้งลงในภาชนะ สิ่งนี้จะสร้างอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการยกแป้ง

ครึ่งชั่วโมงแป้งจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง เพิ่มน้ำมันพืชลงไป และก็ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน เรากระจายแป้งลงไปแล้วนวดต่อเป็นเวลา 10 นาที ขั้นแรก เราทามือด้วยน้ำมันพืช เมื่อคุณนวด มันจะนุ่มและยืดหยุ่นและจะไม่เกาะติดมือคุณ

ในช่วงเวลานี้แป้งจะโปร่งสบาย ตอนนี้สามารถรีดออกได้อย่างปลอดภัยและใช้สำหรับพายหรือขนมปัง และสำหรับซาลาเปา มันจะเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมด้วย

สูตรแป้งยีสต์แห้งสำหรับขนมปังและขนมปัง

เช่นเดียวกับแป้งไม่ติดมันกับยีสต์สด มันถูกเตรียมโดยไม่มีไข่และนม ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเราจะทำกับยีสต์แห้ง แป้งด่วนนี้เตรียมง่ายอย่างเหลือเชื่อ ไม่เชื่อฉัน? ทำเองแล้วแบ่งปันความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น

สิ่งที่คุณต้องการ:

การตระเตรียม:

เทน้ำอุ่นลงในชาม อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 40 องศาเซลเซียส เทยีสต์แห้งหนึ่งถุงที่นี่ ทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ "ธัญพืช" เปียก

อย่าลืมว่าต้องร่อนแป้งทุกวิถีทาง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งควรมีลักษณะเหมือนแพนเค้ก เราทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อตรวจสอบว่ามันจะขึ้นอย่างไร

หากฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสม แสดงว่ายีสต์นั้นดี

คุณสามารถนวดต่อได้ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มแป้งและน้ำมันพืชอีก 1 แก้วลงไปแล้วผสมส่วนประกอบทั้งหมดด้วยการตี จากนั้นเพิ่มแป้งที่เหลือและผสม เทแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วใส่แป้งที่นี่

จากนั้นเพิ่มแป้งที่เหลือและผสม เทแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน ใส่แป้งที่นี่

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ทาน้ำมันพืชก่อนทา

และเราเริ่มนวดด้วยมือของเราบนโต๊ะ จำไว้ว่าแป้งควรจะนุ่ม สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมกับแป้ง ถ้าใส่มากกว่าที่ควรจะเป็น แน่นเกินไปและไม่ขึ้น

ปั้นแป้งจากแป้งแล้วปิดด้วยชามหรือฟิล์ม เราทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณครึ่งชั่วโมงก็ขึ้นมา แม้ว่าจะไม่ใช่แป้งอาราม แต่ก็ไม่ได้แย่ไปกว่านี้ มันจะทำให้ขนมอบไม่ติดมันอร่อย

วีดีโอวิธีทำขนมพัฟ

ต้องการเอาใจสตรูเดิ้ลโฮมเมดหรือขนมพัฟหรือไม่? มันไม่ง่ายเลย วิดีโอนี้จะช่วยคุณในเรื่องนี้ ขนมพัฟมังสวิรัติทำโดยไม่มีไข่ในน้ำมันมะกอกหรือเนยโกโก้

สูตรนี้เตรียมง่ายมาก แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

แป้งคุกกี้ขนมชนิดร่วนลีน

โดยปกติขนมชนิดร่วนจะเตรียมด้วยมาการีน แต่เมื่อพิจารณาว่าคุกกี้ไม่ติดมันจะถูกอบ เราจะทำพื้นฐานในน้ำมันพืช ใช่และสำหรับพายแป้งนี้จะทำ มันง่ายมากในการเตรียมมัน ขั้นแรก คุณต้องแน่ใจว่าคุณมีของชำทั้งหมดที่คุณต้องการอยู่ในมือ

สิ่งที่คุณต้องการ:

การตระเตรียม:

เทแป้งและแป้งลงในชามลึก เราผสมมัน เทน้ำมันพืชที่นี่แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

นวดแป้งด้วยมือของคุณ ควรออกมาเรียบและแน่น จากนั้นเราก็วางลงบนพื้นผิวงานที่ปูด้วยแป้ง คุณสามารถให้เวลาเขาพักสักหน่อย หรือจะปล่อยเขาออกไปทันที จากชั้นที่รีดออกมาแล้วตัดบิสกิตให้ได้รูปร่างที่ต้องการ

แป้งไร้เชื้อไร้ยีสต์สำหรับพายและพิซซ่า

หากคุณไม่ได้ทำพายกะหล่ำปลีที่ดีมาสักพักแล้ว ก็ถึงเวลาแก้ไข สำหรับการละเล่นฉันแนะนำให้คุณนวดแป้งไม่ติดมันโดยไม่ใช้ยีสต์ ทำง่าย และพายก็หลากหลายมากสำหรับเมนูไม่ติดมัน

สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับพายแบบปิดและเปิดพร้อมมันฝรั่งและเห็ด และสำหรับพายหวานกับแยมหรือผลเบอร์รี่

สิ่งที่คุณต้องการ:

การตระเตรียม:

เทน้ำมันพืชลงในชาม และเติมน้ำร้อน เกลือและคนด้วยช้อน

เพิ่มแป้งร่อน ปริมาณแป้งขึ้นอยู่กับชนิดของไส้สำหรับพายหรือพายที่วางแผนไว้

สำหรับพายที่มีผลเบอร์รี่แนะนำให้ใช้แป้งมากขึ้นเพื่อให้แป้งแน่นขึ้น

หากไส้เป็นกะหล่ำปลี มันฝรั่ง หรือเห็ด คุณสามารถใช้แป้งน้อยกว่าที่ระบุในสูตรได้ครึ่งแก้ว

เพิ่มผงฟูลงในแป้งแล้วเริ่มนวดแป้งให้ละเอียด หลังจากนั้นเราคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ "พัก" จากนั้นเราก็สร้างพายหรือพิซซ่าจากมัน

สำหรับเกี๊ยวไม่ติดไข่

แป้งไม่ติดมันที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับเกี๊ยวคือชูซ์ ปรุงโดยธรรมชาติไม่ใส่ไข่ อย่างไรก็ตาม การนวดง่ายกว่าไข่มาก และยิ่งไปกว่านั้น มันกลับกลายเป็นว่ายืดหยุ่นมาก โดยวิธีการที่ขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดถูกนำเสนอในรายละเอียดในวิดีโอนี้

แป้งนี้สามารถนำไปทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีได้ และผู้ที่ต้องการสามารถติดเกี๊ยวกับเชอร์รี่ได้

ฉันแน่ใจว่าตอนนี้คุณจะมีขนมไม่ติดมันมากมายบนโต๊ะของคุณ ฉันขอให้คุณแรงบันดาลใจสร้างสรรค์และอาหารอร่อย ฉันขอบคุณทุกคนที่เริ่มทำแป้งกับฉันวันนี้!

หากคุณชอบสูตรอาหารเหล่านี้ คลิกที่ปุ่มของโซเชียลเน็ตเวิร์กเพื่อบันทึกไว้ในเพจของคุณ!