แม่บุญธรรมของฉันคอยบอกฉันตลอดเวลา - เธอตัวใหญ่ (ปี 1 ม.) ถึงเวลาเปลี่ยนจากแป้งของคุณ (หมายถึงส่วนผสม) ไปเป็นนมที่ซื้อเก็บ คุณจะวางยาพิษเธอได้มากแค่ไหน ฉันไม่เห็นด้วยกับเธอเลยสำหรับคำกล่าวนี้ของเธอ แน่นอน เธอไม่ใช่คนผสม เต้านมแต่ทำไมนมที่ซื้อตามร้านถึงดีกว่า มันไม่ธรรมชาติเลย แต่เป็นแบบแป้ง วันนี้เราไปเยี่ยมพ่อทูนหัวของเรา (OUR OLDER DAUGHTER) แล้วเธอก็ตั้งคำถามขึ้นที่นั่น ( นมที่ซื้อเองดีกว่าส่วนผสมของคุณ ฉัน ไม่ได้โง่ ฉันไม่เชื่อ เธอบอกกับทุกคน) เนื่องจากทุกคนยืนหยัดเพื่อสามีของเธอและฉันว่าส่วนผสมนั้นดีกว่านมที่ซื้อตามร้าน นั่นคือเหตุผลที่ฉันตัดสินใจเขียนและรับความคิดเห็นของคุณ คุณแม่ที่รัก
....ไม่กล้าแม้แต่จะโต้แย้งถึงประโยชน์ของนมแม่เมื่อมันจบลงด้วยเหตุผลบางอย่างเราถ่ายโอน crumbs ของเราไปแทน - ส่วนผสม

และคุณคิดว่าอะไรจะดีกว่าที่จะให้ลูกที่อายุหนึ่งปีแล้ว?
ท้ายที่สุดแล้วส่วนผสมไม่ใช่ "อาหาร" เพียงอย่างเดียวอีกต่อไป แต่ใช้ (ในกรณีของเรา) ไม่เกิน 2 ครั้งต่อวัน (น้อยมาก 3 ครั้งต่อวัน) ในตอนเช้าและตอนกลางคืน (บางครั้งเกิดขึ้นระหว่างวัน)
ให้ส่วนผสมที่เหมาะสมกับอายุของทารกต่อไป หรือคุณยังสามารถเปลี่ยนเป็นนมที่ซื้อจากร้านได้

ประโยชน์ของสารผสมสำหรับเด็กคืออะไรดีกว่าให้ลูกซื้อ อาหารเด็ก, มัน
ผ่านการควบคุมหลายขั้นตอนและไม่ควรมีสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย ในกรณีส่วนใหญ่ สารผสมสมัยใหม่สำหรับ การให้อาหารเทียมพัฒนาบนพื้นฐาน นมวัว. ในขณะเดียวกัน นมวัวเมื่อเทียบกับนมของผู้หญิง มีโปรตีนในปริมาณที่สูงกว่าและมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า นอกจากนี้ โปรตีนและไขมันยังแตกต่างกันอีกด้วย องค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติ นมวัวมีโพแทสเซียม โซเดียม และแร่ธาตุอื่นๆ มากกว่าและมีวิตามินบางชนิดน้อยกว่า ทั้งนี้ต้องปรับนมวัวให้ได้ผลผลิตครบถ้วนเพื่อโภชนาการของเด็กที่ไม่มี ผลข้างเคียง. การแนะนำเวย์โปรตีนในองค์ประกอบของส่วนผสมช่วยให้คุณเพิ่มสัดส่วนของโปรตีนที่ย่อยง่ายซึ่งมีความคล้ายคลึงในองค์ประกอบของกรดอะมิโนกับโปรตีนจากนมของมนุษย์ ในขณะที่ลดสัดส่วนของเคซีนซึ่งมีอยู่ในนมวัว ในบางกรณี เวย์นมวัวปราศจากแร่ธาตุที่ใช้เป็นส่วนผสมหลัก ไขมันนมวัวถูกแทนที่ด้วยไขมันบางส่วนหรือทั้งหมด ต้นกำเนิด plant(มักขึ้นอยู่กับทานตะวัน ข้าวโพด ถั่วเหลือง มะพร้าว หรือ น้ำมันปาล์ม). ในสูตรที่ทันสมัยสำหรับการให้อาหารเทียมตามกฎแล้วสัดส่วนของกรดลูกโซ่ขนาดกลางที่ย่อยง่ายจะเพิ่มขึ้น (ซึ่งมักจะทำได้โดยการแนะนำ น้ำมันมะพร้าว) รวมทั้งไขมันที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตตามปกติ ซึ่งประกอบด้วยไลโนเลอิกและลิโนเลนิก กรดไขมัน(อดีตเป็นส่วนหนึ่งของดอกทานตะวันและ น้ำมันข้าวโพดที่สอง - มะพร้าวและอื่น ๆ ) บ่อยครั้งที่อิมัลซิไฟเออร์ (มักจะเป็นเลซิติน) และโมดูเลเตอร์เมแทบอลิซึมของไขมัน (คาร์นิทีน) ถูกนำเข้าสู่สารผสม การแก้ไข องค์ประกอบคาร์โบไฮเดรตมีให้โดยการเพิ่มความเข้มข้นของแลคโตสในนมหรือโดยการแนะนำเดกซ์ทรินมอลโตสเข้าไปหรือบรรจุ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ (สารสกัดจากมอลต์, น้ำเชื่อมข้าวโพดฯลฯ ) ดังนั้นการเตรียมนมวัว "พื้นฐาน" จึงดำเนินการโดยนำองค์ประกอบที่ใกล้เคียงกับองค์ประกอบของนมของมนุษย์มากที่สุดในแง่ของส่วนประกอบหลัก

เก็บนม- ถ้าเราพูดถึงนมจากบรรจุภัณฑ์ แสดงว่ามีวิตามินน้อยกว่านมทำเองจริงๆ นอกจากนี้ อนุมูลอิสระสามารถก่อตัวขึ้นในนมบรรจุหีบห่อในระหว่างการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน นอกจากนี้ ในนมที่ซื้อจากร้าน เอ็นไซม์ที่มีประโยชน์จะหายไปอย่างสมบูรณ์ซึ่งถูกทำลายระหว่างการผลิตนมที่ซื้อในร้านค้าจะไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวเป็นเวลาหลายสัปดาห์ในบรรจุภัณฑ์เปิดเมื่อ อุณหภูมิห้อง. หลายคนสงสัยว่าทำไม? ท้ายที่สุดแล้ว MILK จากตลาดกลับเปรี้ยวอย่างรวดเร็วและกลายเป็น นมข้นหวานและจากนั้นคุณสามารถปรุงคอทเทจชีสและอื่น ๆ ได้ ผลิตภัณฑ์นม. เหตุใดจึงไม่มีอะไรดีมาจากนมที่ซื้อจากร้านค้า

อาจมีสาเหตุหลายประการสำหรับพฤติกรรม "แปลก" ของนม:

นมธรรมชาติ - สเตอริไรซ์ การทำหมันนมจะดำเนินการด้วย อุณหภูมิสูงและกลายเป็นหมัน กล่าวคือ ปราศจากแบคทีเรียใดๆ นมธรรมชาติที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวถ้าคุณเติมแป้งเปรี้ยวลงไป - คีเฟอร์หนึ่งช้อน ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต

ถ้านี้ - เครื่องดื่มนม. ผู้ผลิตไม่ต้องรีบเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์และระบุชื่อจริงของผลิตภัณฑ์ตามที่กฎหมายกำหนด ไม่มีบทลงโทษที่จับต้องได้สำหรับการละเมิดดังกล่าว และบนชั้นวางของร้านค้ามีถุงที่ระบุว่า "นม" แต่เนื้อหาของถุงและนมเหล่านี้เป็นญาติห่าง ๆ

นมมีสารปฏิชีวนะ เป็นที่ทราบกันดีว่ายาปฏิชีวนะยับยั้งการพัฒนา แบคทีเรียกรดแลคติก. ยาปฏิชีวนะสามารถเข้าสู่น้ำนมจากโคที่บำบัดแล้วได้ หากไม่มีการกักกัน 10 วัน ชาวนารายใดจะยอมลดการผลิตน้ำนมโดยสมัครใจเป็นระยะเวลา 10 วัน?

ก่อนหน้านี้ วัวถูกเลี้ยงด้วยหญ้าแห้งจากทุ่งหญ้าแห้งที่ใกล้ที่สุด และอาหารที่ผลิตในโรงงานที่ใกล้ที่สุด ซึ่งส่วนใหญ่มาจากวัตถุดิบในท้องถิ่นด้วย ตอนนี้เกษตรกรกำลังซื้ออาหารสัตว์นำเข้าซึ่งสามารถบรรจุยาปฏิชีวนะได้ วัวได้รับยาด้วยอาหารส่วนหนึ่งและเราได้รับด้วยนม

นมมีสารกันบูด อย่างเป็นทางการ ห้ามมิให้ใส่สารกันบูดในองค์ประกอบของนม แต่ห้ามไม่ได้หมายความว่าไม่รวม ผู้ที่แพ้สารกันบูดบางชนิด เช่น โซเดียมเบนโซเอต เพิ่งรายงานว่ามีอาการแพ้หลังจากดื่มนม การเก็บรักษาระยะยาว.

นมมีโซดา โซดาเป็นที่รู้จัก สารกันบูดที่ดี. สามารถเพิ่มลงในนมทั้งตัวเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา แต่บ่อยครั้งจะพบโซดาในนมข้นจืด ในการผลิต นมผงโซดาถูกนำมาใช้ในองค์ประกอบเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน - เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

โดยตัวมันเองโซดาอาจไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่! กระบวนการกู้คืนน้ำนมมีความซับซ้อนและยาวนานในแง่ของเทคโนโลยี มวลถูกทำให้ร้อนหลายครั้งถึง อุณหภูมิสูง. ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ โซดาทำปฏิกิริยากับนม หรือมากกว่า กับโปรตีนนม หนึ่งในผลิตภัณฑ์ของปฏิกิริยานี้คือแอมโมเนีย - พิษที่สะสมในร่างกายและอาจทำให้เกิดโรคอันตรายของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น เป็นการดีที่ความเข้มข้นต่ำ

นมวัว

ทำไมลูกวัวถึงต้องการนม? ทำไมเราถึงต้องการนม? เพราะมีโกรทฮอร์โมนอยู่มาก แต่สัตว์ต่างชนิดกันเติบโตในอัตราที่แตกต่างกัน ดังนั้นนมวัวจึงมีเคซีนมากกว่านมมนุษย์ถึง 300% ในนมวัวความเข้มข้นของปริมาณไขมันจะเพิ่มขึ้นซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของวัว นอกจากนี้ ปริมาณแคลเซียม (แคลเซียม) ในนมวัวยังเหมาะสำหรับวัวเท่านั้น นมวัวยังมีโปรตีนเรนินซึ่งไม่พบในนมมนุษย์เลย เราก็ไม่มี เพียงพอแบคทีเรียที่ช่วยย่อยเคซีนในกระเพาะอาหาร หากปราศจากแบคทีเรียเหล่านี้ โปรตีนที่ยังไม่ผ่านกระบวนการส่วนใหญ่จะเข้าสู่กระแสเลือด นมแม่ของมนุษย์ประกอบด้วยอิมมูโนโกลบูลินหลายชนิดที่ทารกต้องการเพื่อสร้างระบบภูมิคุ้มกันของตนเอง หากเด็กแรกเกิดได้รับนมวัว อิมมูโนโกลบูลินของสัตว์และเคซีนส่วนเกินจะเข้าสู่กระแสเลือดโดยไม่ผ่านกระบวนการแปรรูป ทารกที่ดื่มนมวัวมีอัตราการเสียชีวิตที่ 9 เดือนสูงกว่าผู้ที่ดื่มนมแม่ ตัวอย่างเช่น ในอเมริกา ทารก 80% มีอาการท้องร่วงและ 70% มีการติดเชื้อที่หู

มนุษย์มีความเข้มข้นของโปรตีนต่ำที่สุดในนมและมีความเข้มข้นของเคซีนต่ำที่สุด ดังนั้นเมื่อเราให้นมลูกวัว เราจะให้เคซีนมากกว่าที่เราต้องการ 3 เท่า และเนื่องจากเคซีนย่อยยากมาก จึงส่งผลเสียต่อกระเพาะและยังสามารถทำให้เกิดการสูญเสียธาตุเหล็กในร่างกายผ่านทางอุจจาระ เนื่องจากเคซีนที่ยังไม่ผ่านกระบวนการทำให้เลือดส่วนเกินสะสมอยู่ในผนังลำไส้ ด้วยการสูญเสียธาตุเหล็กในร่างกาย ปริมาณฮีโมโกลบินในเลือดลดลงและโรคโลหิตจางพัฒนา
นมวัวมีน้ำตาลแลคโตส ประกอบด้วยกลูโคสและกาแลคโตส ในการแปรรูป คุณต้องมีโปรตีนแลคเตส มันแบ่งแลคโตสเป็นกลูโคสและกาแลคโตส ซึ่งจะไปเผาผลาญในร่างกาย ทารกมีโปรตีนที่เปลี่ยนกาแลคโตสและกลูโคส หลังจากที่ทารกหยุดกินนมแม่ ยีนที่สร้างโปรตีนนี้จะถูกปิด พวกเขาไม่ทำงานอีกต่อไป ไม่มีสัตว์ตัวใดในโลกที่ดื่มนมแม่หลังจากที่มันโตแล้ว

ถ้าด้วย อายุยังน้อยให้นมลูก พิชิตพัฒนาการได้ง่ายๆ อาการแพ้ แพทย์ชาวอเมริกันที่ศูนย์เด็ก Johns Hopkins และมหาวิทยาลัย Duke กล่าว พวกเขาพิสูจน์ว่าการบริโภคนมเป็นประจำค่อยๆ "ออกกำลังกาย" ระบบภูมิคุ้มกันเพื่อให้เซลล์ภูมิคุ้มกันถูกละเลยอย่างสมบูรณ์หรือไวต่อสารก่อภูมิแพ้ในเครื่องดื่มน้อยลง สันนิษฐานว่าด้วยความช่วยเหลือของนม เด็กสามารถรักษาให้หายขาดจากการแพ้อาหารของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

การแพ้อาหารทำให้เด็กต้องละทิ้งอาหารที่หลากหลายซึ่งมีความสำคัญและเป็นประโยชน์ต่อพัฒนาการที่เหมาะสมและการส่งเสริมสุขภาพของเขา การแพ้นมเป็นเรื่องปกติมากในเด็ก นักภูมิคุ้มกันวิทยาได้ทดสอบผลกระทบของนมในเด็กและวัยรุ่นตั้งแต่ 6 ถึง 17 ปีเป็นเวลาสี่เดือน ภูมิคุ้มกันของเด็กที่ได้รับทุกอย่างทุกวัน ปริมาณมากนมค่อยๆ ชินกับผลิตภัณฑ์นมและอาการแพ้ก็น้อยลงเรื่อยๆ ที่ ร่างกายเด็กด้วยปริมาณนมที่เพิ่มขึ้นจะสร้างแอนติบอดีในเลือดมากขึ้น

กุมารแพทย์เชื่อว่าเด็ก ๆ ต้องดื่มนมทุกวันเพื่อให้เซลล์ภูมิคุ้มกันทนต่อการแพ้
ความคิดเห็นของฉัน.

หากคุณเคยดื่มนมสดแท้ ๆ ผลิตภัณฑ์นมจากร้านอาจดูแปลกสำหรับคุณ - "ผง" รสชาติและคุณภาพที่น่าสงสัย อะไรคือความแตกต่างระหว่างนมจากใต้โคและผู้ผลิตเสนอให้เรา? คุณจะพบ "ความประหลาดใจ" อะไรเมื่อเลือกนมที่ซื้อจากร้าน เกี่ยวกับสิ่งนี้ - บน MedAboutMe

นมเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ต้องการมากที่สุดบนโต๊ะของเรา ตามความต้องการของผู้บริโภคก็เทียบได้กับขนมปังเท่านั้น! สินค้านี้มีสูง คุณสมบัติทางโภชนาการและจะถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า นมสดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสซื้อมัน บ่อยครั้งที่คุณต้องพอใจกับนมจากโรงงาน

บนชั้นวางของร้านค้ามีนมสำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ: "อาหาร" ที่มีไขมันมีคุณค่าทางโภชนาการและปราศจากไขมัน Mozhaisk และอบฆ่าเชื้อและพาสเจอร์ไรส์โดยมีอายุการเก็บรักษาสั้นและบางสิ่งบางอย่างที่ไม่เลวเป็นเวลาเก้าเดือน วิธีที่จะไม่สับสนในความหลากหลายทั้งหมดนี้และเลือกสำหรับครอบครัวจริงๆ สินค้าที่มีประโยชน์?

ข้อเสียเปรียบหลักของนมอุตสาหกรรมตามผู้บริโภคคือรสชาติ เขายอมจำนนต่อปัจจุบัน นมสด. ผู้บริโภคจำนวนมากพยายามหาสาเหตุว่าทำไมจึงสรุปได้ว่านมที่ซื้อจากร้านทั้งหมดเป็น "ผง" แต่แท้จริงแล้วไม่ใช่! รสชาติไม่ธรรมดาซื้อนมด้วยเหตุผลอื่น

น้อยคนนักที่จะรู้ว่าฟาร์มนม (ที่เราเรียกว่า "โฮมเมด" หรือ "ประเทศ") และผลิตภัณฑ์ การผลิตภาคอุตสาหกรรมมีโครงสร้างที่แตกต่างกัน มีไขมันมากกว่า 2 พันล้านก้อนที่ลอยอยู่ในน้ำนมฟาร์มทุกมิลลิลิตร ขนาดใหญ่. ขณะอยู่ในผลิตภัณฑ์จากร้านค้า ลูกบอลเหล่านี้แตกเป็นฝุ่น และแต่ละลูกมีขนาดไม่เกิน 1 ไมครอน! นมที่ซื้อจากร้านจะไม่เกิดฟองเมื่อต้ม มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำเนยและเอาครีมออก แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลเดียวที่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไป!

อีกประเด็นหนึ่งที่ส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของนมคือการแปรรูป การควบคุมอุณหภูมิที่จำเป็นในการทำให้ผลิตภัณฑ์ปลอดภัยและดื่มได้ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติของการพาสเจอร์ไรส์ นี่เป็นมาตรการบังคับโดยที่ไม่สามารถปล่อยบนชั้นวางได้ นมดีซึ่งจะไม่ทำให้เกิดพิษและปัญหาในทางเดินอาหาร

นมแบบไหน
มันจะดีกว่า?

บนฉลากของนมอุตสาหกรรม คุณสามารถค้นหาคำจารึก "ทั้งหมด" และ "ทำให้เป็นมาตรฐาน" ไม่ใช่ผู้บริโภคทุกคนที่รู้ว่าพวกเขาหมายถึงอะไร นมทั้งตัว- เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันตามธรรมชาติซึ่งมีตั้งแต่ 2.8 ถึง 5% และนมที่ "ทำให้เป็นมาตรฐาน" สามารถทำมาจากนมหลายประเภทที่มีปริมาณไขมันต่างกัน: ส่วนใหญ่มักจะเป็นส่วนผสมของนมพร่องมันเนยและไขมัน ปริมาณไขมันมาตรฐาน 1% , 2.5% หรือ 3.2%

เทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมรวมถึงการแปรรูปนมในปริมาณสูง ระบอบอุณหภูมิ. นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการฆ่าเชื้อนมและให้อายุการเก็บรักษานานขึ้น ผลลัพธ์คือ:

• นมพาสเจอร์ไรส์ สามารถเก็บได้นานถึง 15 วัน
• นมที่ปราศจากเชื้อ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 6-9 เดือน

นมแบบไหน
ซื้อเพื่อ
โยเกิร์ต?

ถ้าคุณรัก โยเกิร์ตโฮมเมดอุดมด้วยแบคทีเรียที่มีชีวิต และเตรียมจากนมเก็บ ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกรองพาสเจอร์ไรส์ ในแง่ขององค์ประกอบและลักษณะคุณภาพ ใกล้เคียงกับน้ำนมดิบมากที่สุด และจำไว้ว่า: โยเกิร์ตจะไม่ได้ผลจากนมสเตอริไลซ์และพาสเจอร์ไรส์พิเศษ นมดังกล่าวไม่เปรี้ยว!

มีเพียงคนหูหนวกเท่านั้นที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับยาปฏิชีวนะในนมในปัจจุบัน หัวข้อนี้มีการพูดคุยกันอย่างแข็งขันโดยสื่อขอเชิญแสดงความคิดเห็น ผู้เชี่ยวชาญที่ดีที่สุด: คนอยากรู้ - มียาปฏิชีวนะในนมได้จริงหรือ แล้วอะไรจะคุกคามพวกเขาได้?

อันที่จริง ประชาคมโลกมีเหตุให้เกิดความกังวล ในการรักษาโคนั้นมักใช้ยาปฏิชีวนะ แต่เมื่อสัตว์ป่วย เอกสารกฎเกณฑ์เพื่อให้ปศุสัตว์ถูกกักกัน หลังการฟื้นตัวควรรักษาระยะหนึ่ง - จนกว่ายาปฏิชีวนะจะถูกขับออกจากร่างกายของสัตว์โดยธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตบางรายไม่ปฏิบัติตาม เงื่อนไขที่จำเป็นความปลอดภัย! แล้วใน ผลิตภัณฑ์นมการทดสอบในห้องปฏิบัติการพบสารปฏิชีวนะ แต่โชคดีที่เหตุการณ์เหล่านี้หายาก

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

ยาปฏิชีวนะเป็นสารที่มาจากธรรมชาติหรือกึ่งสังเคราะห์ที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์ที่มีชีวิต ควบคู่ไปกับการรักษาคนไข้ด้วย โรคอักเสบสัตว์จะได้รับยาปฏิชีวนะด้วย นมโคที่ได้รับยาปฏิชีวนะควรถูกกักกัน แต่เนื่องจากความเสียเปรียบทางเศรษฐกิจ ผู้ผลิตมักไม่ทำเช่นนี้ แต่นำนมไปผลิต

เป็นไปไม่ได้ที่ผู้ซื้อจะระบุได้ว่านมมียาปฏิชีวนะหรือไม่หากไม่มีการทดสอบในห้องปฏิบัติการ ด้วยตัวของมันเอง สารเหล่านี้ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ แต่การสะสมของสารเหล่านี้สามารถนำไปสู่การไม่มีการใช้งานของยาปฏิชีวนะที่คล้ายคลึงกัน นั่นคือคนใช้ยาปฏิชีวนะที่คล้ายคลึงกันและไม่ได้ผล

วิธีการรับรู้นมด้วยยาปฏิชีวนะ? คุณสามารถทิ้งนมบริสุทธิ์ไว้ในแก้วได้นาน 4-5 ชั่วโมงด้วยการเติมครีมเปรี้ยว นมธรรมชาติจะเปลี่ยนเป็นโยเกิร์ต และโยเกิร์ตจะใช้ยาปฏิชีวนะไม่ได้ผลจากนม ยาปฏิชีวนะไม่สามารถทำให้เป็นกลางได้ หากคุณพบว่านมของคุณมียาปฏิชีวนะ คุณควรปฏิเสธผลิตภัณฑ์เหล่านี้

หากนมพาสเจอร์ไรส์ไม่เปรี้ยว ในกรณีส่วนใหญ่ แสดงว่ามีสารปฏิชีวนะอยู่ในนั้น แต่อย่าตำหนิผู้ผลิตหากคุณกำลังเผชิญกับนมกรองพาสเจอร์ไรส์! ผู้ผลิตปิดผนึกผลิตภัณฑ์นี้โดยใช้ไนโตรเจน ดังนั้นเมื่อสิ้นสุดวันหมดอายุ นมจะไม่เปรี้ยว แต่กลายเป็น "น้ำอัดลม"

เป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดคุณภาพของนมด้วยตาเปล่า ดังนั้นผู้บริโภคจึงต้องเชื่อมั่นในรสชาติและความรู้สึกส่วนตัว หลายคนไม่เชื่อในประโยชน์ของนมที่มีอายุการเก็บรักษานาน โดยเชื่อว่าทุกอย่างที่เก็บไว้นานกว่าสองสัปดาห์คือ "เคมีที่เข้มข้น" อันที่จริง วันหมดอายุและ "ความเป็นธรรมชาติ" ของนมไม่ได้มีความหมายเหมือนกัน ผู้ผลิตมีหลายวิธีในการยืดอายุการเก็บรักษาเครื่องดื่ม ในขณะที่วัตถุดิบสามารถเป็นอะไรก็ได้

Olga Soklova นักวิจัย ผู้เชี่ยวชาญของ Roskontrol กล่าว ดังนั้นอย่าพึ่งเครื่องหมายนี้เพียงอย่างเดียว! การปฏิบัติตามผลิตภัณฑ์ที่มี GOST และการมีอยู่ของหลักฐานคุณภาพและความปลอดภัย - สิ่งเหล่านี้คือเครื่องหมายที่บ่งบอกถึงนมที่ดีต่อสุขภาพ!

ผู้เชี่ยวชาญของ Roskontrol ได้ทำการศึกษานมพาสเจอร์ไรส์ 16 แบรนด์ดัง. เป้าหมายหลักคือการค้นหาว่ามีของปลอมบนชั้นวางหรือไม่ - นมที่มีสารเติมแต่งที่อาจเป็นอันตราย (แป้ง ชอล์ก โซดา และสบู่) ในบรรดาเกณฑ์อื่น ๆ ในการประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์นั้นพิจารณาว่า ไขมันพืชและนมเป็นไปตามมาตรฐาน GOST หรือไม่? จากผลการศึกษาพบว่าผลิตภัณฑ์ออกมาดีที่สุด เครื่องหมายการค้า"Prostokvashino", "Amka", "Milk River", "ฟาร์มของเรา", "Clear Meadow", "Vologda", "Lianozovskoye", "Big Mug"

แข็งแรง! ดื่มอาหารคุณภาพ!

ไม่เป็นความลับที่นมของประเทศจะมีสุขภาพดีกว่านมจากโรงงานมาก อย่างไรก็ตามในสภาพของเมืองนั้นการหานมค่อนข้างยาก การซื้อนมสดในตลาดที่เกิดขึ้นเองนั้นมีความเสี่ยง มันสามารถปนเปื้อนได้ ทางออกหนึ่งคือการเอานมไปที่ร้าน

คุณควรดื่มนมหรือไม่? ประเด็นนี้ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ และผู้เชี่ยวชาญยังไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับประโยชน์หรือโทษของเครื่องดื่มชนิดนี้ แพทย์บางคนมองว่านมมีประโยชน์ ในทางกลับกัน คนอื่นมองว่านมเป็นสาเหตุหลักของการแพ้ในวัยเด็กและแม้แต่โรคกระดูกพรุน ซึ่งในแวบแรกอาจดูแปลก

แต่เราจะไม่พูดถึงประเด็นความได้เปรียบและผลิตภัณฑ์นมที่นี่ หากคุณบริโภคนมเป็นประจำ คุณมีสิทธิ์ที่จะทราบเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้อในร้านค้า

นมธรรมชาติและนมเก็บ - ความแตกต่างคืออะไร?

นมสดไม่แปรรูป เพิ่งได้มาจากวัว มีมาก ส่วนประกอบที่มีประโยชน์. และเอ็นไซม์ วิตามิน กรดอะมิโน ต่างๆ และนอกจากนี้ใน นมสดประกอบด้วยแลคโตเฟอรินจำนวนมาก - โปรตีนที่มี อิทธิพลเชิงบวกบนระบบภูมิคุ้มกันและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านไวรัส

น่าเสียดายที่ในร้าน-ซื้อนมของทั้งหมดนี้ สารที่มีประโยชน์ไม่ได้เพราะพวกเขาทั้งหมดถูกทำลายในกระบวนการรีไซเคิล

การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันของนม

คำถามที่น่าสนใจคือ นมแปรรูปอย่างไร? ขั้นแรก ให้โครีดนมและน้ำนมที่ได้จะถูกเทลงในถังขนาดใหญ่แล้วจึงใส่ลงในถังเพื่อทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน น้ำนมดิบมีไขมันประมาณ 4% ซึ่งส่วนใหญ่จะเข้มข้นเป็นหยดเล็กๆ การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเป็นสิ่งจำเป็นในการ "สลาย" ละอองเหล่านี้และกระจายไขมันอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งนม อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ไขมันจะสัมผัสกับอากาศ ส่งผลให้เกิดออกซิเดชัน ไขมันออกซิไดซ์เข้าสู่ลำไส้มีส่วนทำให้เกิดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและการพัฒนากระบวนการอักเสบ

คำถามจากผู้อ่าน

18 ตุลาคม 2556, 17:25น สวัสดี ลูกของฉันอายุ 2 เดือน ฉันให้นมวัว มีผื่น ถุยน้ำลายทุกอย่างที่กิน !!! เราควรทำอย่างไร? ผสมนมกับสูตรได้มั้ยคะ?!

พาสเจอร์ไรส์หรือฆ่าเชื้อ?

ถ้าคุณไม่มีโอกาสซื้อนมคุณภาพสูงจากหมู่บ้าน ก็ต้องเลือกระหว่างพาสเจอร์ไรส์กับสเตอริไลซ์ ร้านนม. เลือกอันไหนดี?

การพาสเจอร์ไรส์เกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนนมถึง 65-70 องศา ที่อุณหภูมินี้ จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะตาย และสารที่เป็นประโยชน์บางอย่างจะยังคงอยู่ อายุการเก็บรักษาของนมดังกล่าวเป็นเวลาหลายวัน

ในกรณีนี้ นมจะถูกแปรรูปที่อุณหภูมิ 130-140 องศา หลังจากการรักษาดังกล่าวไม่เพียง แต่แบคทีเรียเท่านั้น แต่สปอร์ก็ตายด้วย จริงในนมนั้นไม่มีประโยชน์อะไรเหลืออยู่เลย นมสเตอริไลซ์สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน

รูปภาพ เก็ตตี้อิมเมจ

นมเป็นแหล่งสะสมที่แท้จริงของกรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุ ซึ่งเป็นแหล่งแคลเซียมที่สำคัญที่สุด เวย์โปรตีนเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพและอายุยืน เนื่องจากไม่ให้ไขมันสะสมอยู่รอบๆ อวัยวะภายใน. นักวิทยาศาสตร์ชาวอิสราเอลพบว่าผู้ที่ดื่มนมเป็นประจำจะลดน้ำหนักได้เร็วกว่า อาสาสมัครที่ดื่มนมหนึ่งแก้วครึ่งทุกวันสามารถลดน้ำหนักได้โดยเฉลี่ย 6 กิโลกรัมในสองปีได้อย่างง่ายดาย เหตุผลอยู่ในวิตามินดีซึ่งสนับสนุนการเผาผลาญและภูมิคุ้มกันตามปกติ มีมากในนมและนอกจากนี้ยังดูดซึมได้ดีพร้อมกับไขมันนม

และความคิดเห็นที่ว่านมมีข้อห้ามสำหรับผู้ใหญ่นั้นเป็นความเข้าใจผิด มันถูกดูดซึมได้ไม่ดีในผู้ที่ขาดแลคโตสและให้มาก ไม่สบายแต่เป็นชนกลุ่มน้อยในหมู่พวกเรา น้ำตาลนมแลคโตสถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายที่แข็งแรงเกือบสมบูรณ์

“หมู่กำลังเล็มหญ้าอยู่ในทุ่งหญ้า ... ”

คุณภาพของนมขึ้นอยู่กับสภาพความเป็นอยู่ที่ดีของปศุสัตว์เป็นหลัก หลายคนจินตนาการถึงภาพอันงดงาม - วัวกินหญ้าในทุ่งน้ำท่วม ... ปรากฎว่าไม่เป็นเช่นนั้น วัวในทุ่งหญ้าค่อนข้างเป็นสัญลักษณ์ของชะตากรรมของฟาร์ม รสชาติของนมนั้นขึ้นอยู่กับอาหารสัตว์อย่างมาก และในท้องทุ่งนั้นยากที่จะติดตามว่าวัวกินอะไรกันแน่ เธอเคี้ยวบอระเพ็ด - แค่นั้นนมก็ไร้ค่าด้วยความขมขื่นและมีกลิ่นที่หายากปรากฏขึ้นจากโคลซ่า นอกจากนี้ ดินและหญ้าด้วยเหตุนี้จึงสามารถปนเปื้อนไนเตรตได้ การรีดนมวัวในทุ่งนั้นไม่ถูกสุขลักษณะ และนอกจากนี้ สาวใช้นมในสภาพดังกล่าวไม่สามารถติดตามได้ว่าวัวนั้นแข็งแรงหรือไม่

วันนี้ในหลายฟาร์มโคนมสมบูรณ์ เงื่อนไขที่เหมาะสมชีวิตโดยไม่ต้องแทะเล็ม แม้ว่าพวกมันจะถูกล่ามโซ่ไว้ แต่วัวก็ยังถูกพาไปที่ทางเดินเล่น “ในฟาร์ม Dubna-Plus สองแห่งของเรา โรงเลี้ยงวัวถูกสร้างขึ้นเพื่อให้วัวอยู่ในนั้นตลอดเวลาโดยไม่มีสายจูง” Yuri Neyasov ผู้จัดการฟาร์มโคนมของ Cheburashkin Brothers กล่าว ฟาร์มของครอบครัว. – การเคลื่อนไหวมีผลดีต่อความเป็นอยู่ที่ดีของสัตว์ ให้นมมากขึ้น อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหาร ในแต่ละฟาร์ม เราได้สร้างโรงรีดนมสองหลังที่ตรงตามข้อกำหนดของสรีรวิทยาของวัว - พื้นเบา ระบายอากาศได้ดี พื้นไม่ลื่น พร้อมอุปกรณ์ทุกอย่างที่จำเป็น อุปกรณ์ที่ทันสมัย. นอกจากนี้ยังมีห้องรีดนม แผนกสูติกรรม และอาคารน่องสองหลัง ฟาร์มอีกสองแห่งคือ "Vasilyevskoye" และ "Ilyino" มีจำนวนอาคารเท่ากัน แต่สัตว์เหล่านี้อยู่ในสายจูง ในกรณีนี้ การรีดนมเกิดขึ้นที่แผงลอย และ "การเดิน" เกิดขึ้นบนชานชาลาพิเศษบนถนน ในอนาคต เรามีแผนที่จะย้ายฟาร์มทั้งหมดของเราไปที่เคหะสถาน

ฟาร์มที่ยึดหลักการทำนาแบบธรรมชาติมีทุ่งนาของตนเองหว่านด้วยหญ้าและพืชผล เมนูของวัวมากกว่าครึ่งประกอบด้วยหญ้าแห้ง หญ้าแห้ง (โคลเวอร์สับละเอียดและสมุนไพรอื่นๆ) และข้าวโพดหมัก อาหารเหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามินและกรดอะมิโนมีความสำคัญมากในการได้รับอะโรมาติกและ .คุณภาพสูง นมอร่อย. นอกจากนี้ สัตว์ยังได้รับอาหารผสมและแร่ธาตุ เช่น เกลือชอล์กและฟอสเฟต ในฟาร์มบางแห่ง วัวยังได้รับการปฏิบัติเป็นของหวาน - คาราเมลเพื่อให้อาหารดูดซึมได้ดีขึ้น หากรักษาสภาพการเลี้ยงและเลี้ยงโค น้ำนมจะมีกลิ่นหอมอบอุ่นและอ่อนโยนเล็กน้อย รสหวาน. สี - สีขาวมีสีเหลืองเล็กน้อย นมอบมีสีครีมและสำหรับ ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำสมมติว่าเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใด นมควรมีรสเปรี้ยว อาหารสัตว์ หรือกลิ่นยุ้งฉาง - สิ่งนี้บ่งบอกถึงการบำรุงรักษาที่ไม่ดี อาหารคุณภาพต่ำและการรีดนม การจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างไม่เหมาะสม

วัตถุเจือปนอันตราย

วลาดิสลาฟ เชบูราชกิน

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยยอร์กในโตรอนโตพบว่าเมื่อ 30-40 ปีก่อน คนเราผอมได้ง่ายกว่า ผู้อยู่อาศัยในสหรัฐอเมริกาและแคนาดาในยุค 70 ซึ่งกินและออกกำลังกายมากพอๆ กับเพื่อนร่วมชาติในวันนี้ มีน้ำหนักน้อยลง 10% นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าสาเหตุมาจากฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะที่ใช้กันในปัจจุบันในการเลี้ยงสัตว์ อันแรกถูกใช้เพื่อให้วัวน้ำหนักเพิ่มขึ้นเร็วขึ้นและให้นมมากขึ้น อันที่สอง - เพื่อให้สัตว์ป่วยน้อยลงและอาหารถูกดูดซึมได้ดีขึ้น เมื่ออยู่ในร่างกายมนุษย์ ฮอร์โมนเปลี่ยนการเผาผลาญและยาปฏิชีวนะเปลี่ยนจุลินทรีย์ในลำไส้ และทั้งหมดนี้นำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก

นอกจากโรคอ้วนแล้ว ฮอร์โมนยังสามารถทำให้เกิดวัยแรกรุ่น มะเร็งและอาการแพ้ และยาปฏิชีวนะสามารถทำให้เกิดแบคทีเรียที่ดื้อยาได้

ฮอร์โมนในอุตสาหกรรมนมและเนื้อสัตว์ของสหรัฐได้รับอนุญาตอย่างเป็นทางการสำหรับการเพิ่มน้ำหนักและการผลิตน้ำนม และจนถึงปี 2014 ก็ไม่มีการห้ามใช้ยาปฏิชีวนะเช่นกัน โชคดีที่ในรัสเซียและสหภาพยุโรปอนุญาตให้ใช้ฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะในการรักษาสัตว์ป่วยเท่านั้น เนื้อสัตว์และนมทั้งหมดที่นำเข้าจากต่างประเทศได้รับการตรวจสอบในประเทศของเราและหากพบ สารเติมแต่งอันตราย, - ไม่อนุญาตให้เข้าไปในร้านค้า ด้วยการควบคุมภายใน สถานการณ์จึงซับซ้อนมากขึ้น: ยังไม่สามารถสร้างการตรวจสอบแบบไม่ขาดตอนของแต่ละชุดที่ส่งไปยังเครือข่ายค้าปลีกจากฟาร์มปศุสัตว์หรือฟาร์มโคนมของรัสเซีย ดังนั้นผู้ซื้อจึงต้องพึ่งพาความสมบูรณ์ของผู้ผลิต

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ยาปฏิชีวนะในฟาร์มรักษาโรคเต้านมอักเสบ ซึ่งเป็นโรคทั่วไปที่มักส่งผลกระทบต่อโคนม ฮอร์โมนถูกใช้ในทางที่ผิด ฟังก์ชั่นการสืบพันธุ์. ในเวลาเดียวกัน วัวที่ป่วยจะต้องถูกแยกออกจากฝูง รีดนมต่อไป แต่นมจะถูกทำลาย หรือหลังจากการฆ่าเชื้ออย่างละเอียดแล้ว อนุญาตให้เลี้ยงลูกวัวได้

ผู้ผลิตที่มีสติจะควบคุมคุณภาพของนมในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การให้อาหารและการรีดนมไปจนถึงการขาย ตามหลักการแล้ว นมที่เข้าสู่โรงงานควรผ่านการทดสอบหลายขั้นตอน โดยเริ่มจากในห้องปฏิบัติการที่ได้รับ จากนั้นในห้องปฏิบัติการทางจุลชีววิทยาและฟิสิกส์เคมี

“ในห้องปฏิบัติการที่ได้รับ นมแต่ละชุดจะถูกตรวจสอบหาเนื้อหาของยาปฏิชีวนะและสารยับยั้ง เช่นเดียวกับความบริสุทธิ์ เศษส่วนมวลไขมัน โปรตีน และตัวชี้วัดที่สำคัญอื่นๆ ห้องปฏิบัติการทางจุลชีววิทยาจะทดสอบนมเพื่อหาการปนเปื้อนของแบคทีเรีย เช่น E. coli นอกจากนี้การบริจาคน้ำนมเป็นครั้งคราวก็มีประโยชน์มากเช่นกัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้กับห้องปฏิบัติการอิสระ ซึ่งเป็นสิ่งที่เรากำลังทำอยู่” วลาดิมีร์ เนยาซอฟ กล่าว

เราเห็นอะไรบนชั้นวางในร้านค้าบ้าง?

การเลี้ยงโคสมัยใหม่ การเลือกที่ถูกต้องอาหารสดที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมช่วยให้คุณจัดหาผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูง ปลอดภัย อร่อย และดีต่อสุขภาพให้กับร้านค้า แต่ก็ยังมีความเสี่ยงที่จะได้รับฮอร์โมนหรือยาปฏิชีวนะจากผู้ผลิตที่ไร้ยางอายด้วยนมหนึ่งแก้ว นั่นคือเหตุผลที่คุณควรศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิตที่เป็นตัวแทนในร้านค้าของคุณอย่างละเอียด อ่านความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ และค้นหาผลลัพธ์ของการตรวจสอบอิสระ (ซึ่งมีการรายงานในหนังสือพิมพ์) หลังจากรวบรวมข้อมูลทั้งหมดแล้ว ให้เลือกผู้ที่ยังคงประนีประนอมระหว่างการทำฟาร์มและการผลิตนมจำนวนมากโดยใช้เทคโนโลยีขั้นสูง เส้นทางไม่ใช่เส้นทางที่ง่ายที่สุด แต่อาจเป็นเส้นทางเดียวที่แท้จริง ที่จะได้รับ ประโยชน์มากขึ้นจากนมซื้อ non-UHT เปิดแบบฟอร์ม“อยู่” ได้ทั้งเดือน แต่ปกติพาสเจอร์ไรส์ ซึ่งถึงกับเปรี้ยวในตู้เย็นในวันที่สาม ประหยัด การรักษาความร้อนรักษาวิตามินล้ำค่า กรดอะมิโน และธาตุขนาดเล็กในนมได้มากที่สุด นักโภชนาการแนะนำให้ดื่มนมแยกจากอาหารอื่นๆ จึงทำให้ดูดซึมได้ดีขึ้นและไม่รบกวนการย่อยอาหาร การดูดซึมธาตุเหล็ก และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ

ตำนานเกี่ยวกับสุขภาพ ตำนานที่สอง:

เพื่อไม่ให้แคลเซียมในร่างกายหมดไป คุณต้องดื่มนมทุกวัน หรือ: “ดื่มสิ เด็กๆ ดื่มนม คุณจะมีสุขภาพที่ดี!”

หากคุณพร้อมที่จะดูแลสุขภาพด้วยตัวเองโดยไม่ต้องรอโรคกระดูกพรุน มะเร็ง และโรคอื่นๆ ค้นหาความจริงเกี่ยวกับนม มีเหตุผลดีๆ ที่จะแยกนมออกจากอาหารของคุณ

นมประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน กลูโคส วิตามิน และแคลเซียม ซึ่งทำให้เป็นที่นิยมอย่างมาก เชื่อกันว่าคนเราขาดแคลเซียมโดยเฉพาะผู้สูงอายุ

อนิจจา นมถูกย่อยได้แย่กว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ มาก ความสม่ำเสมอคือความสม่ำเสมอ มวลของเหลวดังนั้นบางคนถึงกับดับกระหายด้วยนม - พวกเขาดื่มแทนน้ำ อย่างไรก็ตาม เมื่อนมเข้าสู่กระเพาะ เคซีนที่มีอยู่ในนั้น (และนี่คือประมาณร้อยละ 80 ของแคลเซียมในนมทั้งหมด) จะเกาะติดกันเป็นก้อนใหญ่ก้อนเดียว ทำให้การย่อยอาหารทำได้ยาก

นอกจากนี้ นมที่ซื้อจากร้านค้าเป็นโฮโมจีไนซ์ มันหมายความว่าอะไร? การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเป็นกระบวนการระหว่างที่ผสมนม จึงทำให้ได้การกระจายตัวของอนุภาคไขมันในมวลทั้งหมดอย่างเท่าเทียมกัน ไม่มีอะไรที่ดีในการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเนื่องจากเมื่อกวนอากาศจะเข้าสู่นมและไขมันนมจะกลายเป็นสารออกซิไดซ์ การกินไขมันนมออกซิไดซ์หมายถึงการนำเข้าสู่ร่างกายของคุณ จำนวนมากของอนุมูลอิสระ; คุณจะไม่มีสุขภาพที่ดีขึ้นอย่างแน่นอน

ในระยะต่อไป กระบวนการทางเทคโนโลยีการประมวลผลที่มีนมไขมันออกซิไดซ์ถูกพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิมากกว่าหนึ่งร้อยองศา เอ็นไซม์ไวต่อความร้อนมาก ที่อุณหภูมิ 45 ถึง 115 องศาจะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือไม่มีเอ็นไซม์อันล้ำค่าในนมที่ซื้อจากร้าน เพิ่มไปยังโครงสร้างของโปรตีนที่เปลี่ยนแปลงภายใต้การกระทำของอุณหภูมิสูงและคุณจะเข้าใจว่าเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่เลวร้ายที่สุด

การพิสูจน์ ประโยชน์ที่น่าสงสัยข่าวที่ฉันได้ยินสามารถเสิร์ฟนมได้: ถ้าลูกโคแรกเกิดได้รับนมที่ซื้อจากร้าน พวกมันจะตายในวันที่สี่หรือห้า ไม่มีเอ็นไซม์ ไม่มีชีวิต

คุณดื่มนมมากไหม? เตรียมตัวสำหรับโรคภูมิแพ้และโรคกระดูกพรุน

ตอนแรกฉันเริ่มมั่นใจว่านมที่ซื้อตามร้านมีอันตรายอย่างไรเมื่อ 35 ปีที่แล้วเมื่อฉันตรวจดูลูกๆ ของญาติของฉัน ทารกทั้งสองเกิดในอเมริกาและล้มป่วยด้วยโรคผิวหนังภูมิแพ้เมื่ออายุได้ห้าหรือหกเดือน แม่ของพวกเขาทำตามคำแนะนำทั้งหมดของกุมารแพทย์ แต่โรคผิวหนังไม่ลดลง เมื่ออายุได้สามหรือสี่ขวบ เด็ก ๆ เริ่มโจมตีด้วยอาการท้องร่วงที่รุนแรงที่สุด แล้วมีเลือดอยู่ในอุจจาระของพวกเขา แม่ที่ตกใจรีบมาหาฉันเพื่อขอความช่วยเหลือ ฉันตรวจโดยส่องกล้องทันทีและพบว่าทารกทั้งสองมีอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผลในระยะเริ่มต้น

อาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผลมักเกิดขึ้นจากภาวะโภชนาการที่ไม่ดี ดังนั้นฉันจึงถามว่าพวกเขาให้อาหารเด็กอย่างไร ปรากฎว่าเมื่อทารกเป็นโรคผิวหนัง แม่ตามคำแนะนำของกุมารแพทย์หยุดให้นมลูกและย้ายไปเก็บน้ำนมที่ซื้อไว้.

ฉันแนะนำให้เธอขับไล่ทันที เมนูเด็กทั้งนมและผลิตภัณฑ์จากนม คุณสามารถมั่นใจได้ว่าอาการลำไส้ใหญ่บวม ท้องร่วง และแม้กระทั่งโรคผิวหนังจะหายไปในไม่ช้า

ตั้งแต่นั้นมาฉันก็เริ่มสงสัยว่านมอยู่ในเมนูของผู้ป่วยอย่างไรและพบว่า การเสพติดผลิตภัณฑ์นมมักนำไปสู่การแพ้. การสังเกตของฉันได้รับการสนับสนุนจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ล่าสุด ซึ่งการบริโภคนมในระหว่างตั้งครรภ์เพิ่มโอกาสที่ทารกจะพัฒนาเป็นโรคผิวหนังภูมิแพ้

ในช่วงสามสิบปีที่ผ่านมา จำนวนผู้ป่วยโรคผิวหนังอักเสบและไข้ละอองฟางเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในญี่ปุ่น หนึ่งในห้าป่วย ผู้เชี่ยวชาญอธิบายการระบาดของโรคภูมิแพ้ในรูปแบบต่างๆ แต่ฉันเชื่อว่านมคือการตำหนิ - ในวัยหกสิบต้น ๆ มันถูกนำเข้าสู่เมนูอาหารเช้าของโรงเรียน

ไขมันออกซิไดซ์ที่มีอยู่ในนมจะเพิ่มจำนวนแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในลำไส้และทำให้จุลินทรีย์เสียหาย เป็นผลให้ใน อนุมูลอิสระก่อตัวขึ้นในลำไส้ใหญ่เช่นเดียวกับสารพิษต่างๆเช่น ไฮโดรเจนซัลไฟด์และแอมโมเนีย ส่งผลให้น้ำนมกระตุ้นไม่เพียงเท่านั้น ประเภทต่างๆโรคภูมิแพ้ แต่ยังเป็นโรคร้ายแรงที่ส่งผลกระทบต่อเด็กมากขึ้น (มะเร็งเม็ดเลือดขาว เบาหวาน) หลายคนพูดถึงมัน การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ซึ่งขณะนี้มีสื่อการสอนทางอินเทอร์เน็ต และฉันขอแนะนำให้ทุกคนที่ใส่ใจสุขภาพของเขาอ่าน

แต่ความเข้าใจผิดที่แย่ที่สุดคือความเชื่อที่แพร่หลายว่านมที่อ้างว่าช่วยรักษาโรคกระดูกพรุนได้ ผู้คนคิดว่าแคลเซียมที่สะสมในร่างกายนั้นหมดลงตามอายุ คุณจึงต้องดื่มนมให้มากขึ้น เพราะแคลเซียมในนมจะถูกดูดซึมได้เร็วกว่าและดีกว่าแคลเซียมจากอาหารอื่นๆ (เช่น ปลา) ผิดพลาดอย่างมหันต์ " นมมากขึ้น» - เส้นทางตรงสู่โรคกระดูกพรุน!

ปริมาณแคลเซียมในเลือดมนุษย์ปกติคือ 9-10 มก. เมื่อคุณดื่มนม ความเข้มข้นของแคลเซียมในเลือดของคุณจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ใช่ ในแวบแรกอาจดูเหมือนว่าเขาเรียนรู้ได้ดีและรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจ แต่ในความเป็นจริง มันไม่ง่ายอย่างนั้น ร่างกายของคุณ เพื่อกำจัดแคลเซียมส่วนเกินผ่านทางไตและลำไส้ ต้องใช้ความพยายามอย่างมากจนร่างกายเริ่มขาดสารอาหาร นั่นคือเหตุผลที่ในสหรัฐอเมริกา สวีเดน เดนมาร์ก ฟินแลนด์ ซึ่งเป็นประเทศที่อาหารประเภทนมเป็นที่นิยมอย่างมาก ผู้คนจำนวนมากต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคกระดูกพรุนและกระดูกหัก

ปลาและ สาหร่าย (อาหารพื้นบ้านคนญี่ปุ่นซึ่งยังถูกตำหนิเพราะมีแคลเซียมน้อย) ต่างจากนมที่ดูดซึมได้ช้า ปริมาณแคลเซียมในเลือดของผู้ที่รับประทานอาหารดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นอย่างราบรื่นและ โดยธรรมชาติ. ด้วยเหตุนี้ในสมัยก่อนเมื่อชาวญี่ปุ่นไม่ดื่มนมจึงไม่รู้ว่าโรคกระดูกพรุนคืออะไร

ร่างกายจะได้รับแคลเซียมตามที่ต้องการ เช่นเดียวกับแร่ธาตุอื่นๆ จากกุ้ง สาหร่าย และปลา และผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีประโยชน์จริงๆ ซึ่งต่างจากนม

นมที่เก็บเป็นไขมันออกซิไดซ์

ในแง่ของอัตราการออกซิเดชัน มันอยู่อันดับสองรองจาก น้ำมันพืชคือค่านมที่ขายในร้านของเรา น้ำนมดิบมีมากมาย องค์ประกอบที่มีประโยชน์: เอ็นไซม์หลายชนิด (เอ็นไซม์ที่ย่อยสลายแลคโตส ไลเปส จำเป็นสำหรับการดูดซึมไขมัน โปรตีเอส ซึ่งสลายโปรตีน) ที่ นมธรรมชาตินอกจากนี้ยังมีแลคโตเฟอรินซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบและต้านไวรัส

ทั้งหมดนี้ไม่มีในนมเก็บอีกต่อไป: ในกระบวนการแปรรูป ทุกสิ่งที่มีประโยชน์ในนั้นถูกทำลายลงอย่างง่ายดาย

ฉันจะพูดสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีการแปรรูปนมขั้นแรกให้วัวรีดนมโดยใช้เครื่องรีดนม ได้รับ น้ำนมดิบบางครั้งถูกเก็บไว้ในถังพิเศษ จากนั้นนำไปที่เดียวจากฟาร์มต่างๆ เทลงในถังขนาดใหญ่ ผสมและทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ในความเป็นจริง หยดไขมันที่มีอยู่ในนมจะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำนมดิบมีไขมันประมาณ 4% ซึ่งส่วนใหญ่มีความเข้มข้นในรูปของไขมันเม็ดเล็กๆ - "หยด" เล็กๆ เม็ดไขมันเหล่านี้ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ดังนั้นหากปล่อยให้น้ำนมดิบอยู่ได้ครู่หนึ่ง ครีมจะก่อตัวเป็นชั้นๆ ตอนเป็นเด็ก ฉันดื่มนมที่ซื้อจากร้าน (ซึ่งตอนนั้นไม่ได้ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน) จากขวดสองสามครั้ง และฉันจำชั้นไขมันสีขาวบนผนังได้ดี

ตอนนี้พวกเขาใช้โฮโมจีไนเซอร์ มันแบ่งเมล็ดพืชไขมันตามธรรมชาติออกเป็นอนุภาคที่เล็กกว่า อย่างไรก็ตาม ในระหว่างกระบวนการนี้ ไขมันในนมจะสัมผัสกับออกซิเจนและเปลี่ยนเป็นไฮโดรเจน กล่าวคือ ไขมันออกซิไดซ์ และออกซิไดซ์จนเรียกได้ว่าเป็นสนิม

อย่างที่ฉันพูดไปก่อนหน้านี้ ไขมันเหล่านี้ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด

เพื่อกำจัดเชื้อโรคและแบคทีเรีย นมที่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันจะถูกให้ความร้อน (พาสเจอร์ไรส์)การพาสเจอร์ไรส์มีสี่ประเภท:

1. ความร้อนเป็นเวลานานที่อุณหภูมิ 62-65 องศาเป็นเวลา 30 นาที นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "การพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิต่ำ"
2. การให้ความร้อนเป็นเวลานานที่อุณหภูมิมากกว่า 75 องศาเป็นเวลา 15 นาทีขึ้นไป - "การพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิสูง"
3. ทำความร้อนได้เร็วถึง 72 องศาและมากกว่านั้นภายใน 15 วินาที นี่เป็นวิธีการพาสเจอร์ไรส์ที่พบบ่อยที่สุด
4. ให้ความร้อนอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูงเป็นพิเศษ - ต้มที่อุณหภูมิ 120-130 องศาเป็นเวลา 2 วินาที (หรือที่ 150 องศาเป็นเวลา 1 วินาที)

การพาสเจอร์ไรส์อย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูงเป็นเรื่องปกติในเกือบทุกส่วนของโลก ฉันพูดไปแล้วและจะพูดซ้ำอีกครั้ง: เอ็นไซม์ไวต่อความร้อนมาก พวกมันเริ่มสลายตัวแล้วที่ 48 องศาและในที่สุดก็ตายที่ 115 องศา ในเวลาเดียวกัน ไม่สำคัญว่าเราเพิ่มอุณหภูมิเป็น 130 องศาได้เร็วแค่ไหน - อย่างไรก็ตาม เอนไซม์เกือบทั้งหมดจะตาย

นอกจากนี้ ที่อุณหภูมิสูงพิเศษ ปริมาณไขมันออกซิไดซ์ในนมจะเพิ่มขึ้น จำไว้ว่าไข่แดงของไข่ที่สุกมากเกินไปจะแตกออกง่ายเพียงใด: กระบวนการที่คล้ายกันเกิดขึ้นในโปรตีนนม แลคโตเฟอรินที่ไวต่อความร้อนก็สูญเสียประสิทธิภาพเช่นกัน

นั่นเป็นเหตุผลที่ นมที่ซื้อจากร้านกลายเป็นสินค้าอันตราย!!!

นมวัวมีไว้สำหรับน่อง

นมวัวเป็นอาหารสำหรับลูกโคเป็นหลัก มีอยู่ในนม สารอาหารเหมาะสำหรับลูกวัวแรกเกิด แต่สิ่งที่เหมาะสมกับน่องไม่จำเป็นต้องเป็นประโยชน์ต่อมนุษย์เสมอไป

ข้อควรจำ: สัตว์ดื่มนมเมื่ออายุยังน้อยเท่านั้น ที่ ธรรมชาติป่าสัตว์ที่โตแล้วไม่ดื่มนม มีเพียงคนเท่านั้นที่เอานมจากตัวแทนของสิ่งมีชีวิตอื่นออกซิไดซ์และกินมัน สิ่งนี้ขัดกับกฎแห่งธรรมชาติทั้งหมด

ในโรงเรียนญี่ปุ่น เด็กๆ เกือบจะถูกบังคับให้ดื่มนมวัว เนื่องจากเชื่อกันว่าสารอาหารที่มีอยู่ในนมนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายที่กำลังเติบโต แต่ถ้าคุณคิดว่านมวัวเหมือนกับนมแม่ คุณคิดผิดอย่างมหันต์ใช่ ทั้งสองมีโปรตีน ไขมัน แลคโตส เหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม โพแทสเซียม และวิตามิน แต่นั่นคือจุดสิ้นสุดของความคล้ายคลึงกัน

โปรตีนหลักในนมคือเคซีน ระบบทางเดินอาหารมนุษย์ไม่ได้ถูกปรับให้เข้ากับการย่อยอาหาร นมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ lactoferrin ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน อย่างไรก็ตามในนมแม่สัดส่วนของแลคโตเฟอรินคือ 0.15% และในนมวัว - เพียง 0.01% ดังนั้น แม้ว่าจะเป็นเรื่องของทารกแรกเกิด หากพวกมันอยู่ในสายพันธุ์ทางชีววิทยาต่างกัน พวกมันก็ต้องการอาหารที่แตกต่างกันด้วย

แต่ผู้ใหญ่ล่ะ?

ใช้แลคโตเฟอรินชนิดเดียวกับที่พบในนมวัว แม้ว่าคุณจะดื่มน้ำนมดิบ มันก็ยังสลายในกระเพาะอาหารภายใต้การกระทำของน้ำย่อย สถานการณ์ของน้ำนมแม่ก็เหมือนกันทุกประการ: ทารกดูดซับแลคโตเฟอรินที่มีอยู่เพียงเพราะท้องของเขายังด้อยพัฒนา - มีกรดในกระเพาะอาหารเล็กน้อย ดังนั้น แม้แต่นมแม่ก็มีไว้สำหรับทารกเท่านั้น

ในความคิดของฉัน นมสดที่ยังไม่ผ่านกระบวนการไม่เหมาะสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น และหากผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งอยู่ในรูปแบบธรรมชาติไม่เป็นประโยชน์ต่อบุคคลมากนักถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิสูงก็จะกลายเป็น อาหารขยะ. และเรายังคงสอนลูก ๆ ของเราให้ดื่มเป็นอาหารเช้าทุกวัน!

ในร่างกายของผู้ใหญ่ มีแลคเตสน้อยเกินไป ซึ่งเป็นเอ็นไซม์ที่ย่อยสลายแลคโตสแลคเตสผลิตมากเกินไปในช่วงวัยทารก แต่ลดลงอย่างรวดเร็วตามอายุ นี่คือสาเหตุที่คนบางคนมีอาการท้องร่วงและมีอาการท้องร่วงจากนม ซึ่งเป็นผลมาจากการขาดเอนไซม์พิเศษ

แลคโตสเป็นน้ำตาลที่มีอยู่ในนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ในนมแม่ของผู้หญิง แลคโตสมากถึง 7% ในนมวัว - เพียง 4.5% ในวัยเด็ก เด็กเกือบทุกคนสามารถดื่มนมแม่ที่อุดมด้วยแลคโตสได้ และในวัยผู้ใหญ่อย่างที่กล่าวมาแล้ว เอ็นไซม์แลคเตสจะไม่ถูกผลิตขึ้น ในความคิดของฉัน คำนี้ค่อนข้างพูดจาฉะฉานว่าผู้ใหญ่ไม่ควรดื่มนม

สำหรับผู้ที่ชอบรสชาติของนมและไม่อยากเลิก แนะนำให้ดื่มให้น้อยลง ยิ่งกว่านั้น ให้ดื่มนมที่ไม่ผ่านการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิต่ำ และไม่เคยบังคับใคร (ไม่ว่าจะผู้ใหญ่หรือเด็ก) ให้ดื่มนมที่ไม่ชอบใจ ในมุมมองของผม การดื่มนมวัวไม่เกี่ยว ร่างกายมนุษย์ไม่มีประโยชน์

จากหนังสือ เกี่ยวกับอันตรายของ "อาหารเพื่อสุขภาพ" โดย หมอฮิโรมิ ชินยะซึ่งได้ตรวจและรักษาผู้ป่วยโรคทางเดินอาหารกว่า 300,000 คน

รายละเอียดเพิ่มเติมและการวิจัยในการบรรยายของศาสตราจารย์ชาวเยอรมัน Walter Veith "เกี่ยวกับอันตรายของนม"