ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าฉันชอบเบียร์หรือไม่ ฉันดื่มตามปกติกับเพื่อนในบริษัท จริงฉันไม่เข้าใจความดีและความชั่วเมื่อพวกเขาถามฉันว่า "คุณจะเป็นอย่างไร" - พวกเขาตอบเหมือนคนอื่น ๆ แต่ตัวฉันเองจะไม่มีวันเอาขวดกลับบ้านดื่มคนเดียว และบนถนนฉันจะไม่ซื้อเบียร์สักขวดท่ามกลางความร้อนแรง

ใช่ ฉันเคยได้ยินเกี่ยวกับเบียร์ผง ว่ากันว่าตำนานเกี่ยวกับการผลิตเบียร์จากผงเป็นที่ยอมรับได้ง่ายในความเชื่อและแพร่หลายในหมู่ผู้คนเพราะตกลงบนดินที่เตรียมไว้อย่างดี ปรากฎว่าประสบการณ์เชิงปฏิบัติของผู้บริโภคชาวรัสเซียไม่ได้ขัดแย้งกับการมีอยู่ของเบียร์ผง

มันเกิดขึ้นได้อย่างไร?

ตำนานเบียร์ผง

ทุกคนเคยชินกับความจริงที่ว่าในการแสวงหาการลดต้นทุนและความเร็วในการผลิต ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์จำนวนมากได้เปลี่ยนส่วนประกอบราคาแพงคุณภาพสูงด้วยตัวแทนเสมือนราคาถูก ไส้กรอกทำโดยไม่มีเนื้อสัตว์ น้ำผลไม้ทำจากรสชาติที่เหมือนกับธรรมชาติ และชีสทำจาก น้ำมันปาล์ม. ไวน์ถูกผลิตขึ้นในที่ที่องุ่นไม่เติบโต และผลิตนมในที่ที่ไม่มีวัว

การแพร่กระจายของตำนานอำนวยความสะดวกด้วยคุณภาพ เบียร์รัสเซีย. ยากที่จะเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ระดับต่ำดังกล่าวถูกสร้างขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม

ศรัทธาในความเป็นไปได้ในการผลิตเบียร์จากผงนั้นเกิดจากความคุ้นเคยของผงเข้มข้นที่มีชื่อเสียง:

เครื่องดื่มหวาน;
- ชาสำเร็จรูปและกาแฟ
- น้ำซุปเนื้อก้อนและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่จัดทำขึ้นตามหลักการ "แค่เติมน้ำ"

ทำไมเบียร์ไม่ควรเป็นผง? ไม่ได้ฝึกหัดในรายละเอียดปลีกย่อย การผลิตภาคอุตสาหกรรมคนดื่มเบียร์ที่เข้ามาในโรงเบียร์ครั้งแรกอาจสับสนกับรูปลักษณ์ของบรรจุภัณฑ์ต่างๆ ที่มีส่วนผสมจำนวนมาก ซึ่งพวกเขาอาจเข้าใจผิดว่าเป็นผงเบียร์ ตัวอย่างเช่น ถุงบรรจุเม็ดสีเขียวที่เติมลงในถังเบียร์ มีอะไรผิดปกติเกี่ยวกับพวกเขาหรือไม่? ฮ็อพถูกเก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้ เมื่อเก็บเกี่ยว จะถูกบดและบดให้เป็นเม็ดเพื่อให้ง่ายต่อการจัดเก็บและจัดส่งไปยังโรงเบียร์

ผลิตภัณฑ์ผงแบบไหลอิสระอีกประเภทหนึ่งที่สามารถพบได้ที่โรงเบียร์คือหินเปลือกที่บดแล้ว ใช้สำหรับกรองเบียร์

พวกเขาสร้างข่าวลือเกี่ยวกับเครื่องดื่มมึนเมาแบบผงและสรุปข่าวต่างประเทศที่เผยแพร่ข้อมูลที่น่าสงสัยและไม่ได้รับการยืนยัน ตัวอย่างเช่น มีการกล่าวถึงบริษัทแคนาดาที่เชี่ยวชาญด้านเครื่องดื่มผงอัดลม ซึ่งพร้อมแล้วที่จะวางจำหน่ายผงข้าวบาร์เลย์ ฮ็อพ และยีสต์เบียร์เข้มข้น 4 แพ็ค จากแต่ละแพ็คเกจคุณสามารถทำเบียร์ซีดหรือเบียร์ดำ 0.5 ลิตร แพ็ค 10 ดอลลาร์ควรมาพร้อมกับคาร์บอนไดออกไซด์ 50 ดอลลาร์สำหรับอัดลม รายละเอียดของเทคโนโลยีจะไม่ถูกเปิดเผย

อีกเรื่องจากอาร์เจนติน่า ถูกกล่าวหาว่าที่มหาวิทยาลัยการผลิตในท้องถิ่นในภาควิชาวิศวกรรมอาหาร ผงได้มาจากการระเหยความชื้นจากเบียร์ แอลกอฮอล์ก็หายไป นักเทคโนโลยีชาวอาร์เจนตินารับรองว่าเมื่อผงแป้งถูกเจือจางอีกครั้ง เบียร์จะออกมาด้วยสี กลิ่นหอม และแม้กระทั่งโฟมดั้งเดิม ซึ่งไม่มีแอลกอฮอล์เท่านั้น นอกจากนี้เครื่องดื่มที่ผสมแล้วกลับกลายเป็นแคลอรี่ต่ำและสามารถเก็บผงโดยไม่เปลี่ยนคุณภาพเป็นเวลา 10 ปี

บางครั้งบนเน็ตมีรูปถ่ายของถุงเบียร์ต่างประเทศ จริงอยู่ในภายหลังว่าพวกเขาถูกซื้อในร้านตลกและตั้งใจจะเล่นแผลง ๆ กับเพื่อน

นักเล่นตลก กระดานสนทนาประจำ และชุมชนคนรักเครื่องดื่มมึนเมา เติมเชื้อเพลิงให้กับกองไฟ โดยเผยแพร่ข้อมูลเกี่ยวกับ ผงเบียร์. ต่อไปนี้คือตำนานสองสามข้อที่อิงจากการเล่นตลกของพวกเขา:

เบียร์ทั้งหมดทำมาจากผง แต่ผู้ผลิตเบียร์ของเช็กและเยอรมันใช้เทคโนโลยีและชงเบียร์เป็นเวลา 20 นาที ในขณะที่เบียร์ของรัสเซียเพียงแค่ชง
ผงในน้ำเดือดแล้วบรรจุขวดเพิ่มแอลกอฮอล์ ดังนั้นเบียร์เยอรมันและเช็กจึงดี แต่รัสเซียไม่ใช่
- เมื่อทำอาหาร พันธุ์มืดเพิ่มครีมกีบ;
- สูตรเบียร์ในตำนานที่เผยแพร่บนอินเทอร์เน็ต: ผง ของเหลวแอลกอฮอล์ ผงซักฟอกสำหรับโฟมที่แข็งแรงและมั่นคง
- สูตร "แข็ง" มากยิ่งขึ้น: ผงเข้มข้น, น้ำ, แอลกอฮอล์, คาร์บอนไดออกไซด์, ไดเฟนไฮดรามีน

การผลิตเบียร์ตาม สารสกัดจากมอลต์

ผู้ผลิตอุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กในบ้านมีส่วนสำคัญในการสร้างข่าวลือเกี่ยวกับเบียร์ผง เพื่อเพิ่มยอดขายของผลิตภัณฑ์ พวกเขาจำเป็นต้องดึงดูดลูกค้าที่ไม่มีประสบการณ์ในการผลิตเบียร์ให้ได้มากที่สุด และคุณสามารถทำให้พวกเขาสนใจในความเรียบง่ายของการบรรลุผลแม้ในกรณีที่ไม่มีประสบการณ์

เป็นไปได้ที่จะดึงดูดผู้บริโภคใหม่ ๆ ของผลิตภัณฑ์ด้วยการพิสูจน์ว่าการผลิตเบียร์อาจเป็นกระบวนการที่ง่ายมาก - เพียงพอที่จะทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ของเบียร์เข้มข้นสำเร็จรูป

ไม่ต้องกลัวกระบวนการหมักที่ยาวนานจากมอลต์ธรรมชาติ การต้ม การกรอง การสังเกตการหยุดมอลโตส

แทนที่จะศึกษาประสบการณ์หลายปีของผู้ผลิตเบียร์ ทำความเข้าใจความลับของกระบวนการที่ใช้แรงงานมาก ธุรกิจสมัยใหม่ได้เปลี่ยนเส้นทางที่แตกต่างออกไป นั่นคือการส่งเสริมการกลั่นมอลต์สกัดในหมู่ผู้บริโภค ความหมาย เบียร์ที่บ้านความเรียบง่ายขั้นสูงสุดกลายเป็น: ซื้อถุงหรือขวดหลายใบ ทำตามคำแนะนำโดยละเอียดบนบรรจุภัณฑ์และรับเบียร์ การผลิตที่บ้าน. วันนี้ที่ ตลาดรัสเซียนำเสนอมอลต์เข้มข้นจากออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ ฟินแลนด์ สาธารณรัฐเช็ก เบลเยียม อเมริกา

สาโทเบียร์เข้มข้นไม่ได้เป็นเพียงมวลหรือผงหนาซึ่งเพียงพอที่จะเจือจางด้วยน้ำและรับเบียร์ฟองหนึ่งแก้ว ผู้ผลิตเบียร์ในบ้านต้องกระโดดเบียร์ ขว้างยีสต์ ปล่อยให้เบียร์หมักและมีอายุมากขึ้น เบียร์เข้มข้นทำให้สามารถข้ามขั้นตอนยากของการผลิตเบียร์แบบดั้งเดิมสำหรับสภาพบ้านได้

การเตรียมสารสกัดจากเบียร์มอลต์

การผลิตมอลต์สกัดเริ่มต้นด้วยการงอกของเมล็ดพืช ตามกฎแล้วข้าวบาร์เลย์พันธุ์พิเศษเหล่านี้ ในกระบวนการงอก การเปลี่ยนแปลงของโมเลกุลที่ซับซ้อนเกิดขึ้นในเมล็ดพืช เอ็นไซม์ที่กระตุ้นจะย่อยโมเลกุลแป้งยาวให้เป็นน้ำตาลสั้น นี่คือจุดประสงค์หลักของการหมักมอลต์ เป็นโมเลกุลน้ำตาล (มอลโทส กลูโคส ฟรุกโตส) ที่เป็นอาหารของยีสต์ซึ่งจะทำหน้าที่ในการแปรสภาพ มอลต์สาโทเป็นเบียร์

ในกระบวนการหมักมอลต์ การสะสมของวิตามินกลุ่ม B กรดอะมิโนที่มีคุณค่าเกิดขึ้นในเมล็ดพืช ในการผลิตสารสกัดสาโทเบียร์นั้น มีน้ำตาลหลายชนิด ธาตุที่สำคัญและทางชีววิทยา สารออกฤทธิ์ไปมีสมาธิ ดังนั้นมอลต์สกัด สินค้าทรงคุณค่าและเบียร์ที่ทำจากมันในโรงเบียร์ในบ้านก็จะไม่เลวร้ายไปกว่าโรงงานที่กลั่นด้วยวิธีดั้งเดิม

เบียร์มอลต์เข้มข้นมีสองประเภท:

สารสกัดผงแห้งบรรจุในถุง มันถูกเตรียมโดยการทำให้แห้งด้วยเครื่องพ่นสารเคมีพิเศษที่สกัดจากน้ำสาโทมอลต์;

ในกระป๋องโลหะ ผู้บริโภคได้รับ "การควบแน่น" สาโทเบียร์. ได้มีการเปิดตัวการผลิตหัวเข้มข้นต่างๆ เพื่อให้ได้เบียร์หลายประเภทและหลากหลาย มีสารสกัดที่กระโดดและไม่กระโดด

สารสกัดที่ไม่ได้ผ่านการหมักบางครั้งใช้แทนน้ำตาล สิ่งนี้ช่วยปรับปรุงคุณภาพอย่างมาก เบียร์ที่บ้าน: เครื่องดื่มมีรสชาติที่ลึกกว่า กลิ่นหอม ฟองโฟมแน่นแน่น

โดยการเพิ่ม ประเภทต่างๆสามารถรับสารสกัดได้ หลากหลายพันธุ์เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา:
- จากแสง - Pilsner, Lager;
- จากความมืด - อ้วน, พอร์เตอร์;
- จากข้าวสาลี - ประเภทของเบียร์ข้าวสาลี
- จากอำพัน - เบียร์และขม

ผู้จำหน่ายชุดอุปกรณ์การต้มเบียร์ตามบ้านมักจะรวมแพ็คเกจของผู้ผลิตเบียร์ยีสต์ที่มีมอลต์เข้มข้น

เบียร์ทำเองจากมอลต์เข้มข้น

ผู้ผลิตแต่ละรายมาพร้อมกับผลิตภัณฑ์ของตน คำแนะนำโดยละเอียด. กระบวนการเริ่มต้นด้วยการหมักสาโท ในถังหมัก มอลต์สกัดผสมกับน้ำและ น้ำเชื่อม, ปรับความหนาแน่น ในการพิจารณาให้ใช้ไฮโดรมิเตอร์ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 18-25 องศาเซลเซียส และนำยีสต์มาใช้

ภายใต้ผนึกน้ำ กระบวนการหมักจะดำเนินต่อไป 6-8 วัน ตลอดเวลานี้ควบคุมความหนาแน่นของสาโท หากถึงค่าที่ระบุในคำแนะนำ เบียร์จะถูกเทลงในขวดที่มีการหมัก การบรรจุขวดทำได้อย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงการซึมของตะกอนยีสต์เข้าไปในขวด แน่น ขวดปิดควรมีพื้นที่ว่างประมาณ 3 ซม.

กระบวนการหมักในขวดยังคงดำเนินต่อไปในห้องมืดเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ ระยะสุดท้าย - ความแก่ - เกิดขึ้นเมื่อ อุณหภูมิต่ำ 4-10 ºC เป็นเวลาประมาณ 14 วัน โดยควร 3 สัปดาห์

มอลต์เบียร์เข้มข้นเป็นวัตถุดิบในการรับ เครื่องดื่มคุณภาพ. อย่างไรก็ตาม สำหรับการผลิตจำนวนมาก การผลิตเบียร์ด้วยวิธีนี้จะมีราคาแพงกว่าเบียร์ที่กลั่นมาก เทคโนโลยีดั้งเดิมจากน้ำ มอลต์ และฮ็อพ ดังนั้นผู้บริโภคหลักของสารสกัดจึงเป็นโรงเบียร์ขนาดเล็กและช่างฝีมือประจำบ้าน

ตอนนี้ฉันเข้าใจหัวข้อนี้มากขึ้นและสาระสำคัญของตำนานเกี่ยวกับเบียร์ผงแล้ว

คุณดื่มเบียร์เลยไหม

เมื่อระลึกถึงชีวิตในสหภาพโซเวียต หลายคนระลึกได้ด้วยความอบอุ่นว่าคุณภาพของอาหารและเครื่องดื่มในขณะนั้นสูงอย่างต่อเนื่อง และราคาของพวกเขาค่อนข้างถูกและเป็นที่ยอมรับสำหรับผู้ซื้อส่วนใหญ่ ความจริงเดียวกันนี้ใช้กับเบียร์ซึ่งแตกต่างกัน รสชาติที่ถูกใจ, ความขมปานกลางและรสที่ค้างอยู่ในคอที่คมชัด. ทุกวันนี้ ผู้ผลิตไม่กี่รายสามารถอวดว่าผลิตภัณฑ์ของตนเหมือนกันทุกประการทั้งในแง่ของลักษณะและคุณสมบัติด้านคุณภาพ ผู้บริโภคในประเทศให้ความสำคัญกับการเลือกผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตต่างประเทศซึ่งในความเห็นของพวกเขามีความโดดเด่นเมื่อเทียบกับพื้นหลังของคุณภาพที่สูงกว่าทั่วไป

ความคิดเห็นทั่วไปข้อหนึ่งที่หลายๆ คนกล่าวถึงเมื่อพูดถึงการเสื่อมคุณภาพของเบียร์ก็คือ เบียร์นั้นทำมาจากผง ไม่ใช่ส่วนผสมจากธรรมชาติ ซึ่งอธิบายได้ว่า คุณสมบัติต่ำและลักษณะ

เบียร์ทำมาจากผงจริงหรือ? อะไรคือตำนานที่จัดตั้งขึ้นเกี่ยวกับเรื่องนี้?

เบียร์ผงคืออะไรและมีจริงหรือไม่?

ผงเบียร์ที่ใช้ทำเครื่องดื่มมีอยู่จริง แต่ถ้าจะคิดว่าการผลิตเบียร์ต้องเจือจางด้วยน้ำเท่านั้น ถือเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ เพื่อให้เข้าใจถึงสาระสำคัญของผงสำหรับทำเบียร์ จำเป็นต้องจำขั้นตอนหลักของเทคโนโลยีการเตรียมเบียร์จากธรรมชาติ เครื่องดื่มฟอง.

ในระหว่างการเตรียมเบียร์ เมล็ดพืชที่งอกแล้วจะถูกบด จากนั้นบดและแช่ในน้ำ เพื่อให้แป้งที่บรรจุอยู่ในมอลต์ได้รับการประมวลผลอย่างมีประสิทธิภาพด้วยเอ็นไซม์ของมันเอง หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกรองต้มและเพิ่มฮ็อพ สาโทถูกทำให้เย็นลงหลังจากนั้นจึงเติมยีสต์ลงไปและหลังจากช่วงเวลาหนึ่งเมื่อดื่มเครื่องดื่มเบียร์จริงก็ถือกำเนิดขึ้น เหล่านี้เป็นขั้นตอนหลักที่เทคโนโลยีการทำอาหารประกอบด้วย เบียร์คุณภาพ.

ผงเบียร์คืออะไร? ผงนี้เป็นสาโทเบียร์เข้มข้นและการผลิตไม่ซับซ้อน กระบวนการทางเคมีแต่ขั้นตอนเดียวกันสำหรับการผลิตเบียร์และการผลิตมอลต์ เฉพาะในกรณีนี้ มอลต์ที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในห้องระเหิดพิเศษ เมื่อทำเบียร์จากผง กระบวนการผลิตจะดำเนินการในลักษณะเดียวกับกรณีของ เครื่องดื่มจากธรรมชาติเวลาเท่านั้นที่ใช้กับการทำสาโทไม่ได้เพราะแป้งสำเร็จรูปทำหน้าที่ในบทบาทของมัน

โรงเบียร์และผู้ผลิตรายใหญ่ แบรนด์ดังและเบียร์ยี่ห้อต่างๆ ห้ามใช้ผงทำเครื่องดื่มในการผลิต สิ่งนี้จะเพิ่มต้นทุนของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาอย่างมาก ดังนั้นการผลิตเบียร์จากผงจากมุมมองด้านกำไรจึงไม่คุ้มทุน

วันนี้ผู้ซื้อทุกคนสามารถมั่นใจได้ว่าเขาซื้อเบียร์ไม่ว่าจะราคาถูกหรือคุณภาพต่ำเพียงใดไม่ได้ทำมาจากแป้ง แต่จากส่วนผสมจากธรรมชาติโดยใช้เทคโนโลยีและอุปกรณ์ที่ทันสมัย ผู้ผลิตเบียร์ผงเพียงรายเดียวอาจเป็นผู้ใช้ตามบ้านซึ่งผลิตเบียร์ในปริมาณเล็กน้อยสำหรับตนเองหรือเพื่อนสนิท คุณภาพของเบียร์ก็แตกต่างกันไปตามคุณสมบัติของแต่ละบุคคลและแทบไม่มีใครแยกแยะได้จากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ซื้อในร้านค้า

ซื้อและชิมเบียร์ผงได้ที่ไหน

หากไม่สามารถซื้อเบียร์ที่ทำจากผงได้ในร้านค้าทั่วไป ในฐานะผู้บริโภคทั่วไป คุณสามารถลองใช้เพื่อทำความเข้าใจว่าเบียร์นี้แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมหรือเป็นตัวแทนราคาถูก นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าบางบริษัทและร้านค้าออนไลน์เสนอให้ซื้อผงเบียร์เองเพื่อทำเครื่องดื่มที่บ้านแล้ว ยังมีสถานที่ที่คุณมักจะได้รับเบียร์ประเภทนี้โดยเฉพาะ

สถานที่เหล่านี้มักเป็นบาร์ ร้านอาหาร หรือสถานประกอบการที่คล้ายกันซึ่งขายเบียร์สด ผู้ชื่นชอบเบียร์จำนวนมากที่มาเยี่ยมชมสถานประกอบการดังกล่าวเป็นประจำสังเกตว่าเบียร์ดังกล่าวมีราคาค่อนข้างสูง ถึงแม้ว่ารสชาติและ คุณสมบัติกลิ่นหอมก็ค่อนข้างสูงเช่นกัน ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น การผลิตเบียร์ในปริมาณมากของผงเบียร์ไม่ก่อให้เกิดผลกำไรสำหรับผู้ผลิตส่วนใหญ่ แต่การขายเมื่อแตะเป็นโอกาสที่สะดวกในการขายใน ปริมาณขนาดเล็กในราคาที่สูง

ดังนั้น หากกลุ่มคนรู้จักของคุณไม่มีผู้ผลิตเบียร์ตามบ้าน คุณก็สามารถลองเบียร์ผงที่อื่นได้ แม้ว่าผู้ขายและผู้จัดจำหน่ายส่วนใหญ่มักจะกลัวที่จะยอมรับว่าพวกเขาขายผลิตภัณฑ์ดังกล่าว โดยคิดว่าเป็นของปลอมหรือ ตัวแทน

มีความเชื่อผิดๆ มากมายเกี่ยวกับเบียร์ผง ซึ่งหลายคนเชื่ออย่างแท้จริงจากผู้บริโภค ตำนานคืออะไร? พวกเขาทั้งหมดมีสิทธิ์ที่จะดำรงอยู่หรือไม่?

ตำนานเกี่ยวกับผงเบียร์

ผู้บริโภคส่วนใหญ่มั่นใจว่าเบียร์ส่วนใหญ่ที่นำเสนอบนชั้นวางของร้านทำมาจากผง ในเรื่องนี้ควรให้ความสนใจกับความเข้าใจผิดทั่วไปบางประการเพื่อให้มีรูปลักษณ์ที่ถูกต้องในการผลิตเครื่องดื่มที่มีฟองและคุณลักษณะต่างๆ

• ตำนาน #1 เบียร์จากผงทำขึ้นเพื่อลดต้นทุนการผลิต แม้ว่าตำนานดังกล่าวจะมีมาช้านานแล้ว แต่อุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ก็เกี่ยวข้องกับการใช้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและส่วนผสม เพราะวิธีนี้จะทำให้กระบวนการผลิตมีราคาถูกลงเท่านั้น การซื้อผงเบียร์เป็นค่าใช้จ่ายมหาศาลที่ไม่ได้ชำระเมื่อขายเบียร์ใน ปริมาณมาก. อื่น จุดสำคัญคือความจำเป็นในการเติมแอลกอฮอล์เมื่อเบียร์ทำจากผง ในระดับการผลิต กฎระเบียบทางเทคนิคสำหรับการผลิตเป็นสิ่งต้องห้าม และการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็เกี่ยวข้องกับ ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมและค่าใช้จ่าย
• ตำนาน # 2 ระยะยาวการจัดเก็บเบียร์ เกิดจากการใช้ในการผลิตผง ในระหว่างการหมักตามธรรมชาติ สารกันบูดที่ค่อนข้างทรงพลังและมีประสิทธิภาพจะก่อตัวขึ้นในเบียร์ ดังนั้นหากเบียร์ถูกเตรียมอย่างถูกต้องและมีความสามารถ บรรจุขวดแล้วส่งไปหมัก อุณหภูมิห้องอยู่ได้ ทั้งปีโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ และกระบวนการกรองและการพาสเจอร์ไรส์ที่ใช้ในการผลิตระหว่างการผลิตเบียร์ยังทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยสารกันบูดตามธรรมชาติด้วยซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานและมีประสิทธิภาพ
• ตำนานหมายเลข 3 การผลิตเบียร์จากผงช่วยลดความยุ่งยากในการจัดส่งส่วนผสมไปยังโรงงานและโรงเบียร์ ในการผลิตเบียร์จากผงในการส่งออกและนำเข้าปริมาณมาก ผงสำหรับการเตรียมจะต้องทำโดยอุตสาหกรรมทั้งหมด โดยทำงานอย่างใกล้ชิดกับผู้ผลิตเบียร์ วันนี้ไม่มีใครสามารถพูดได้ว่าสถานประกอบการดังกล่าวตั้งอยู่ที่ไหนและมีอยู่หรือไม่ ดังนั้นส่วนผสมจากธรรมชาติจึงเป็นวัตถุดิบที่สมเหตุสมผลและคุ้มค่าสำหรับการผลิตเบียร์คุณภาพ

ผงเบียร์คือ เครื่องดื่มดั้งเดิมซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันซึ่งไม่มีส่วนผสมจากธรรมชาติใดๆ การเตรียมที่บ้านอาจเป็นกระบวนการที่น่าสนใจและสนุกสนานซึ่งผลลัพธ์จะเป็นลักษณะของเครื่องดื่มที่มีคุณภาพและสดชื่นบนโต๊ะ

เบียร์อัดลม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอและมีกลิ่นของฮ็อพ กระบวนการผลิตขึ้นอยู่กับการหมักตามธรรมชาติ แต่ เทคโนโลยีที่ทันสมัยและความปรารถนาที่จะลดต้นทุนของกระบวนการทำให้เกิดวิธีการใหม่ในการได้มา - นี่คือเบียร์ผงจากส่วนผสมแห้ง เป็นส่วนผสมของเบียร์เข้มข้น สาโทสำเร็จรูปปราศจากของเหลวด้วยสุญญากาศ มันขายบ่อยที่สุดในรูปแบบของผงในบางกรณีมันมีลักษณะเหมือนแป้ง โดยการเติมยีสต์และเจือจางด้วยน้ำ คุณจะได้เครื่องดื่มพร้อมดื่ม เบียร์ผงพบได้ในรัสเซีย ญี่ปุ่น สหรัฐอเมริกา และประเทศอื่นๆ

เบียร์สด

รสชาติของเครื่องดื่มฮอปสำเร็จรูปได้รับอิทธิพลจากคุณภาพของมอลต์ข้าวบาร์เลย์ที่ใช้เป็นหลัก เขาเป็นคนที่เป็นโอกาสหลักในการออมสำหรับผู้ผลิตเบียร์ ท้ายที่สุด ฉลากบนกระป๋องและขวดเกือบทั้งหมดไม่ได้มีแค่คำว่า “contains ข้าวบาร์เลย์มอลต์". แต่ปริมาณในองค์ประกอบนั้นเป็นความลับทางการค้า

มอลต์อยู่ในหมวดหมู่ของส่วนผสมที่มีราคาแพงและมักถูกแทนที่ด้วยแอนะล็อกที่มีราคาและคุณภาพที่ต่ำกว่า พวกเขาสามารถคิดเป็นเกือบครึ่งหนึ่งของเนื้อหาทั้งหมด ใช้แล้ว แกลบข้าวข้าวสาลี ฯลฯ สาโทสำหรับทำอาหารทำจากมอลต์แล้วจึงเติมฮ็อพลงไป

เบียร์ไร้ผงจริงมีรสขมและเฉพาะเจาะจง กลิ่นหอมเป็นเพราะฐานของมันที่เพิ่มปริมาณของโฟมและใช้เป็นสารฆ่าเชื้อทำความสะอาดจุลินทรีย์ ผู้ผลิตหลายรายพยายามทุกวิถีทางเพื่อลดต้นทุนการผลิต ในขณะที่ไม่สนใจผลสุดท้ายโดยสิ้นเชิง

หลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นลง ยีสต์จะถูกเติมและทิ้งไว้สำหรับการหมัก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ หากอุณหภูมิต่ำ จากนั้นหลังจากแยกยีสต์ออกแล้วจะถูกผสมเป็นเวลาสามเดือนเนื่องจากได้คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของพันธุ์นี้ เบียร์ในขั้นตอนนี้เสร็จเรียบร้อยแล้ว

แต่โอกาสในการออมไม่ได้จบเพียงแค่นั้น เนื่องจากไม่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ประกอบการที่จะต้องรอเป็นเวลานานสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มขั้นสุดท้าย เทคโนโลยีที่เร่งรีบจึงกลายเป็นที่แพร่หลาย สารยับยั้งพิเศษและคาร์บอนไดออกไซด์ถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์เพื่อลดกระบวนการหมัก เครื่องตีฟองนมเทียมช่วยให้คุณได้หมวกโฟมอันเขียวชอุ่ม

วิธีทำเบียร์จากแป้ง

ความเข้มข้นดังกล่าวไม่เป็นประโยชน์สำหรับโรงงานขนาดใหญ่เนื่องจากมีต้นทุนสูง การใช้งานเป็นเรื่องปกติมากขึ้นสำหรับสถานประกอบการที่ขายเบียร์สดและโรงเบียร์ขนาดเล็ก ไม่เป็นประโยชน์สำหรับองค์กรดังกล่าวในการผลิตเบียร์ตาม เทคโนโลยีครบครันเพราะต้องใช้วัตถุดิบที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นและอุปกรณ์ราคาแพง ดังนั้นเพื่อเป็นทางออกพวกเขาจึงใช้สมาธิ ขึ้นอยู่กับความละเอียดอ่อนของกระบวนการผลิตดังกล่าว เป็นไปได้ที่จะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพน่าพอใจ แต่ไม่สามารถเปรียบเทียบกับเวอร์ชัน "จริง" ที่แท้จริงได้

ใช้อะไรเป็นพื้นฐาน

วัตถุดิบถูกทำให้แห้ง ผลิตใน เงื่อนไขพิเศษจากการกลั่นมอลต์โดยการแตกหน่อของเมล็ดข้าวบาร์เลย์ เป็นลักษณะการเกิดไฮโดรไลซิสภายใต้อิทธิพลของสารบางชนิดนั่นคือการแยกพอลิแซ็กคาไรด์ที่ไม่ใช่แป้งโปรตีนและแป้ง เป็นผลให้เกิดสารที่ย่อยได้เร็วที่มีระดับโมเลกุลต่ำรวมถึงกรดอินทรีย์ น้ำตาลและเด็กซ์ทริน ในกระบวนการหมักมอลต์ วิตามินบียังสะสมและกระตุ้นในข้าวบาร์เลย์งอก

จากนั้นสาโทจะถูกเตรียมซึ่งเป็นสารสกัด (สารสกัด) และมีสารทั้งหมดที่กล่าวถึงข้างต้นในองค์ประกอบ จากนั้นสาโทจะถูกทำให้แห้ง - เพื่อให้ได้มวลแป้ง

การกำหนดคุณภาพโฟม

ลักษณะเด่นของเบียร์คือโฟม หมายถึงหนึ่งในวิธีการกำหนดคุณภาพ หากมีลักษณะที่ไม่น่าดูให้ออกสีแดงด้วย ความสม่ำเสมอของของเหลวและฟองเยอะๆ บางทีอาจเป็นเบียร์ผง ในเครื่องดื่มจริงๆ ฟองนั้นจะมีสีขาวล้วน โดยมีลักษณะเฉพาะที่ไม่มีฟองอากาศ ความสม่ำเสมอและความแน่น หากเทลงในแก้วขนาดใหญ่ โฟมที่ได้ควรสูงอย่างน้อย 4 ซม. และคงอยู่ประมาณห้านาที ระดับที่ต่ำกว่าและการหายตัวไปอย่างรวดเร็วบ่งชี้ว่าไม่มีผลิตภัณฑ์ คุณสามารถลองเป่าโฟมเล็กน้อยควรงอ แต่ไม่หายไป ยังมีการ “เกาะติด” ที่กระจกอยู่บ้าง

หลายคนใช้เหรียญเป็นวิธีเช็ควางบน ชั้นบน. เธอจะไม่จมน้ำถ้าเครื่องดื่มมี อย่างดี. เศษโฟมยังคงอยู่บนกระจกเมื่อสิ้นสุด หากไม่มีพวกเขาคุณอาจสงสัยในความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์

สี

มีเครื่องดื่มประเภทเบาและเข้ม แต่ผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตแต่ละรายมีเฉดสีของตัวเอง สำหรับการประเมิน อนุสัญญายุโรปใช้มาตรฐานพิเศษ ซึ่งเป็นแผ่นแก้วหลายแผ่นที่มีโทนสีต่างกัน วิธีการเจือจางไอโอดีนในน้ำยังใช้ จนกระทั่งได้สีที่คล้ายกับเฉดสีของเครื่องดื่ม การกำหนดจะเกิดขึ้นโดยความถ่วงจำเพาะของไอโอดีน

ในแนวคิดดังกล่าว ไม่เพียงแต่โทนเสียงพิเศษเท่านั้นที่มีบทบาท แต่ยังรวมถึงการมีสีและความโปร่งใสอีกด้วย ไลท์เบียร์ต้องหนักกว่านี้ ควรมีความแวววาว เป็นสีทอง โปร่งใสเล็กน้อย ไม่มีโทนสีเขียว น้ำตาลหรือแดง อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เบียร์ดำไม่จำเป็นต้องมีลักษณะเหล่านี้ แต่ในขณะเดียวกัน ก็ไม่มีผู้เชี่ยวชาญคนไหนสามารถระบุผงเบียร์ด้วยสีได้

กลิ่น

เมื่อประเมินเบียร์ ความสนใจมากที่สุดกลิ่นไม่ใช่สายตา เมื่อชิมการรับรู้หลักเกิดขึ้นด้วยความช่วยเหลือของจมูกในขณะที่สูดดมกลิ่นเฉพาะของผลิตภัณฑ์ และไม่น่าแปลกใจเลยที่คนๆ หนึ่งจะมีความรู้สึกไวต่อกลิ่นมากกว่ามาก แต่มีความอเนกประสงค์น้อยกว่า หากต้องการทราบว่าเบียร์ชนิดใดไม่ใช่ผง คุณต้องพิจารณาความกลมกลืนของการผสมกลิ่นทั้งหมด หลังจากสูดดมและจิบเล็กน้อย ลักษณะต่างๆ เช่น ยีสต์ สด สะอาด ฮ็อพและแม้กระทั่งดอกไม้ถูกนำมาใช้เพื่ออธิบาย

สิ่งที่คุณต้องรู้

เป็นที่น่าสังเกตว่าจมูกไม่ใช่อวัยวะรับกลิ่น แต่เป็นช่องทางให้ออกซิเจนเข้าสู่ผิวเมือก ซึ่งมีขนาดเล็กมาก เนื่องจากตรวจพบกลิ่นค่อนข้างน้อย เพื่อให้ได้กลิ่นหอมสูงสุด คุณต้องหายใจเข้าทางจมูกและหายใจออกทางปาก ทำซ้ำหลายๆ ครั้ง แต่กลิ่นจะแตกต่างกันบ้างในระหว่างการจิบ เนื่องจากกลิ่นหอมที่ผิวเมือกของปากดูดกลืนไปถึงเปลือก ในตอนท้ายของจิบการรับรู้จะถึงขีดสุด

วิธีแยกแยะผงเบียร์จากเบียร์ธรรมชาติตามรสชาติ

เครื่องดื่มที่มีฟองยี่ห้อส่วนใหญ่มีรสชาติพื้นฐานทั้งหมดสี่รส: เค็ม เปรี้ยว ขมและหวาน - ในการผสมผสานที่หลากหลาย และแนวคิดเช่น "เบียร์อร่อย" นั้นเกิดขึ้นจากความรู้สึกทั่วไปในขณะที่ยืดเยื้อไประยะหนึ่ง ในระหว่างการเปลี่ยนรสชาติช้า ความรู้สึกที่น่าพึงพอใจควรเกิดขึ้น เช่นเดียวกับในรสที่ค้างอยู่ในคอ ความสามัคคีทั้งหมดสามารถหายไปได้เนื่องจากความไม่ลงรอยกัน ในระหว่างการชิม ไม่เพียงแต่ลิ้นจะมีส่วนเกี่ยวข้องกับการรับรสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเพดานปาก แก้ม และริมฝีปากด้วย ซึ่งทำให้เกิดลักษณะทางความร้อนและสัมผัส และในหมู่พวกเขา - ความมัน, ความฝาด, ความสม่ำเสมอและอุณหภูมิซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อคุณต้องการกำหนดเบียร์สดจากผง

ความแตกต่าง

เครื่องดื่มเบา ๆ โดดเด่นด้วยความขมขื่นที่ดีที่สุด - ไม่ควรถูกครอบงำด้วยองค์ประกอบที่สกัดออกมา หลังจากนั้นความรู้สึกขมขื่นที่หายไปอย่างรวดเร็วควรยังคงอยู่บนลิ้นในขณะที่รสที่ค้างอยู่ในคอนั้นแทบจะไม่มีเลย เครื่องดื่มฟองสบู่เบา ๆ นั้นมีลักษณะเฉพาะเช่น "กลมกลืน", "สะอาด", "ผอม"

ในเวอร์ชันมืด ฮ็อพและมอลต์จะรู้สึกแตกต่างกัน ไม่มีความขมขื่นเด่นชัด แต่รสชาติจะเข้มข้นและ "เข้มข้น" มากกว่า ความรู้สึกของมอลต์นั้นเหนือชั้น

รสที่ค้างอยู่ในคอเป็นคุณลักษณะที่สมควรได้รับความสนใจไม่น้อย ในเวลาเดียวกัน ความรู้สึกขมขื่นเป็นเวลานานบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำ เนื่องจากเกิดขึ้นจากการละเมิดเทคนิคการผลิตหรือคุณภาพของส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบไม่ดี

ลักษณะเฉพาะ

เทคโนโลยีการผลิตเบียร์แบบคลาสสิกใช้มอลต์ น้ำบริสุทธิ์ ยีสต์ และฮ็อพ เป็นของความหลากหลายบางอย่างเกิดขึ้นจากการเลือก มอลต์เบส. ในรัสเซียสำหรับการผลิตเบียร์คุณภาพสูงมักใช้ส่วนผสมนำเข้าเนื่องจากอุปกรณ์มีราคาสูงในการรับข้าวบาร์เลย์แห้ง กรวยฮอปมีหน้าที่สร้างโฟมและความขมขื่นเฉพาะ หลายคนเชื่อว่าชูวาเชียเป็นประเทศที่ผลิตฮ็อพที่ดีที่สุด แต่ถึงกระนั้นเขาก็มีข้อเสียรวมถึงการสูญเสียกลิ่นอย่างรวดเร็วและลักษณะอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับการผลิตเครื่องดื่มที่มีฟอง ดังนั้น หลายประเทศจึงเก็บมันไว้ในแพ็คเกจพิเศษแบบสุญญากาศในรูปแบบที่ละเอียด

ขั้นตอนการผลิต

เบียร์ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้

ก่อนอื่นเตรียมมอลต์ สำหรับสิ่งนี้ซีเรียลจะงอกแห้งหลังจากนั้นก็เอาถั่วงอกออกจากพวกมัน

สำหรับสาโท มอลต์จะบดละเอียดและผสมกับน้ำบริสุทธิ์ซึ่งมีรสหวาน ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์จากเมล็ดพืชที่บดแล้วเรียกว่าบานประตูหน้าต่าง ต่อมาก็โรยด้วยน้ำอีกครั้ง

ถัดไป ชัตเตอร์จะถูกกรองโดยการถ่ายโอนไปยังภาชนะพิเศษและแยกออกเป็นสององค์ประกอบ: สาโทที่ไม่มีการปอกและเมล็ดที่เรียกว่าเมล็ดพืช ซึ่งแสดงโดยอนุภาคขนาดเล็กของข้าวบาร์เลย์

ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ภายใต้ การรักษาความร้อน. ในระหว่างการต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ฮ็อพจะละลายหมดและองค์ประกอบที่มีส่วนช่วยในการ ผลกระทบด้านลบสำหรับลักษณะรสชาติและกลิ่น

การทำให้กระจ่างจะดำเนินการในอ่างน้ำวน - นี่คือการติดตั้งพิเศษที่แยกฮ็อพและมอลต์ออกโดยไม่ละลายในระหว่างขั้นตอนก่อนหน้า ภายใต้อิทธิพลพวกเขาจะสะสมที่ด้านข้างของอุปกรณ์ ใช้เวลาในการชำระสาโทประมาณ 30 นาทีจากนั้นจึงแยกสารตกค้างที่มีความหนาแน่นสูง

ในระหว่างการทำความเย็นจะใช้ถังหมักเพื่อถ่ายโอนฐานของเครื่องดื่ม ในเวลานี้สาโทได้รับอุณหภูมิที่ต่ำกว่าและอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งเป็นเงื่อนไขหลักสำหรับยีสต์ในการทำงาน

การหมัก

พิเศษจะถูกเพิ่มไปยังส่วนประกอบอื่นๆ เทคโนโลยีการต้มเบียร์ที่โรงงานต้องใช้เวลาหมักประมาณหนึ่งเดือน ด้วยวิธีนี้จะเกิดสารที่ค่อนข้างขุ่นซึ่งมีรสชาติแตกต่างจากเบียร์อย่างสิ้นเชิงและต้องการการหมักเพิ่มเติมในรูปแบบของการบ่มในภาชนะที่ปิดสนิทภายใต้อิทธิพลของแรงดันเล็กน้อย เป็นผลให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ในขณะเดียวกันประเภทของเครื่องดื่มในอนาคตจะถูกกำหนดโดยอายุ

กากที่ไม่ละลายน้ำจะถูกแยกออกอีกครั้ง กระบวนการนี้พบได้บ่อยที่สุดใน การผลิตภาคอุตสาหกรรม. ด้วยเทคนิคบางอย่างจึงเป็นไปได้ที่จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาเนื่องจากการทำลายจุลินทรีย์ที่มีอยู่

ขั้นตอนสุดท้ายคือการพาสเจอร์ไรส์ในระหว่างที่เครื่องดื่มถูกนำไปที่อุณหภูมิ 80 องศา ไม่ได้ใช้สำหรับพันธุ์ทั้งหมด และในทำนองเดียวกันกับการกรองก็ยืดอายุการเก็บรักษา แต่หลายคนคิดว่า ลักษณะรสชาติลดลงหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนดังกล่าว

ตำนานเกี่ยวกับการผลิตเบียร์จากผงเป็นที่ยอมรับได้ง่ายในความเชื่อและแพร่หลายในหมู่ผู้คนเพราะตกลงบนดินที่เตรียมไว้อย่างดี ประสบการณ์เชิงปฏิบัติของผู้บริโภคชาวรัสเซียไม่ได้ขัดแย้งกับการมีอยู่ของเบียร์ผง

ตำนานเบียร์ผง

ทุกคนเคยชินกับความจริงที่ว่าในการแสวงหาการลดต้นทุนและความเร็วในการผลิต ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์จำนวนมากได้เปลี่ยนส่วนประกอบราคาแพงคุณภาพสูงด้วยตัวแทนเสมือนราคาถูก ไส้กรอกทำโดยไม่มีเนื้อสัตว์ น้ำผลไม้ปรุงด้วยรสชาติที่เหมือนกับธรรมชาติ และชีสทำจากน้ำมันปาล์ม ไวน์ถูกผลิตขึ้นในที่ที่องุ่นไม่เติบโต และผลิตนมในที่ที่ไม่มีวัว

คุณภาพของเบียร์รัสเซียมีส่วนช่วยในการเผยแพร่ตำนาน ยากที่จะเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ระดับต่ำดังกล่าวถูกสร้างขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม

ศรัทธาในความเป็นไปได้ในการผลิตเบียร์จากผงนั้นเกิดจากความคุ้นเคยของผงเข้มข้นที่มีชื่อเสียง:

เครื่องดื่มหวาน;
ชาและกาแฟสำเร็จรูป
น้ำซุปเนื้อก้อนและผลิตภัณฑ์ "แค่เติมน้ำ" อื่นๆ

ทำไมเบียร์ไม่ควรเป็นผง? ผู้ที่มาที่โรงเบียร์เป็นครั้งแรกอาจสับสนกับลักษณะของบรรจุภัณฑ์ต่างๆ ที่มีส่วนผสมจำนวนมาก ซึ่งพวกเขาอาจเข้าใจผิดว่าเป็นผงเบียร์ ตัวอย่างเช่น ถุงบรรจุเม็ดสีเขียวที่เติมลงในถังเบียร์ มีอะไรผิดปกติเกี่ยวกับพวกเขาหรือไม่? ฮ็อพถูกเก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้ เมื่อเก็บเกี่ยว จะถูกบดและบดให้เป็นเม็ดเพื่อให้ง่ายต่อการจัดเก็บและจัดส่งไปยังโรงเบียร์

ผลิตภัณฑ์ผงแบบไหลอิสระอีกประเภทหนึ่งที่สามารถพบได้ที่โรงเบียร์คือหินเปลือกที่บดแล้ว ใช้สำหรับกรองเบียร์

พวกเขาสร้างข่าวลือเกี่ยวกับเครื่องดื่มมึนเมาแบบผงและสรุปข่าวต่างประเทศที่เผยแพร่ข้อมูลที่น่าสงสัยและไม่ได้รับการยืนยัน ตัวอย่างเช่น มีการกล่าวถึงบริษัทแคนาดาที่เชี่ยวชาญด้านเครื่องดื่มผงอัดลม ซึ่งพร้อมแล้วที่จะวางจำหน่ายผงข้าวบาร์เลย์ ฮ็อพ และยีสต์เบียร์เข้มข้น 4 แพ็ค จากแต่ละแพ็คเกจคุณสามารถทำเบียร์ซีดหรือเบียร์ดำ 0.5 ลิตร แพ็ค 10 ดอลลาร์ควรมาพร้อมกับคาร์บอนไดออกไซด์ 50 ดอลลาร์สำหรับอัดลม รายละเอียดของเทคโนโลยีจะไม่ถูกเปิดเผย

อีกเรื่องจากอาร์เจนติน่า ถูกกล่าวหาว่าที่มหาวิทยาลัยการผลิตในท้องถิ่นในภาควิชาวิศวกรรมอาหาร ผงได้มาจากการระเหยความชื้นจากเบียร์ แอลกอฮอล์ก็หายไป นักเทคโนโลยีชาวอาร์เจนตินารับรองว่าเมื่อผงแป้งถูกเจือจางอีกครั้ง เบียร์จะออกมาด้วยสี กลิ่นหอม และแม้กระทั่งโฟมดั้งเดิม ซึ่งไม่มีแอลกอฮอล์เท่านั้น นอกจากนี้เครื่องดื่มที่ผสมแล้วกลับกลายเป็นแคลอรี่ต่ำและสามารถเก็บผงโดยไม่เปลี่ยนคุณภาพเป็นเวลา 10 ปี

บางครั้งบนเน็ตมีรูปถ่ายของถุงเบียร์ต่างประเทศ จริงอยู่ในภายหลังว่าพวกเขาถูกซื้อในร้านตลกและตั้งใจจะเล่นแผลง ๆ กับเพื่อน

นักเล่นตลก กระดานสนทนาประจำ และชุมชนของคนรักเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา เติมเชื้อเพลิงให้กับกองไฟ โดยเผยแพร่ข้อมูลเกี่ยวกับผงเบียร์เข้าสู่เครือข่ายเป็นระยะ ต่อไปนี้คือตำนานสองสามข้อที่อิงจากการเล่นตลกของพวกเขา:

เบียร์ทั้งหมดทำมาจากผง แต่ผู้ผลิตเบียร์ในสาธารณรัฐเช็กและเยอรมันปฏิบัติตามเทคโนโลยีและต้มเบียร์เป็นเวลา 20 นาที ในขณะที่ชาวรัสเซียเพียงแค่ชงผงในน้ำเดือดแล้วบรรจุขวดโดยเติมแอลกอฮอล์ ดังนั้นเบียร์เยอรมันและเช็กจึงดี แต่รัสเซียไม่ใช่
เมื่อปรุงพันธุ์ที่มืดจะมีการเพิ่มครีมกีบ

สูตรเบียร์ในตำนานที่เผยแพร่บนอินเทอร์เน็ต: ผง ของเหลวแอลกอฮอล์ ผงซักฟอกสำหรับโฟมที่แข็งแรง

สูตรที่ "แข็ง" ยิ่งกว่าเดิม: ผงเข้มข้น, น้ำ, แอลกอฮอล์, คาร์บอนไดออกไซด์, ไดเฟนไฮดรามีน

การกลั่นด้วยมอลต์สกัด
ผู้ผลิตอุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กในบ้านมีส่วนสำคัญในการสร้างข่าวลือเกี่ยวกับเบียร์ผง เพื่อเพิ่มยอดขายของผลิตภัณฑ์ พวกเขาจำเป็นต้องดึงดูดลูกค้าที่ไม่มีประสบการณ์ในการผลิตเบียร์ให้ได้มากที่สุด และคุณสามารถทำให้พวกเขาสนใจในความเรียบง่ายของการบรรลุผลแม้ในกรณีที่ไม่มีประสบการณ์

เป็นไปได้ที่จะดึงดูดผู้บริโภคใหม่ ๆ ของผลิตภัณฑ์ด้วยการพิสูจน์ว่าการผลิตเบียร์อาจเป็นกระบวนการที่ง่ายมาก - เพียงพอที่จะทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ของเบียร์เข้มข้นสำเร็จรูป

ไม่ต้องกลัวกระบวนการหมักที่ยาวนานจากมอลต์ธรรมชาติ การต้ม การกรอง การสังเกตการหยุดมอลโตส

แทนที่จะศึกษาประสบการณ์หลายปีของผู้ผลิตเบียร์ ทำความเข้าใจความลับของกระบวนการที่ใช้แรงงานมาก ธุรกิจสมัยใหม่ได้เปลี่ยนเส้นทางที่แตกต่างออกไป นั่นคือการส่งเสริมการกลั่นมอลต์สกัดในหมู่ผู้บริโภค จุดประสงค์ของการผลิตเบียร์ในครัวเรือนคือการทำให้มันง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: ซื้อถุงหรือกระป๋องสองสามใบ ทำตามคำแนะนำโดยละเอียดบนบรรจุภัณฑ์ และรับเบียร์โฮมเมด ปัจจุบันมอลต์เข้มข้นจากออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ ฟินแลนด์ สาธารณรัฐเช็ก เบลเยียม และอเมริกามีตัวแทนขายในตลาดรัสเซีย

สาโทเบียร์เข้มข้นไม่ได้เป็นเพียงมวลหรือผงหนาซึ่งเพียงพอที่จะเจือจางด้วยน้ำและรับเบียร์ฟองหนึ่งแก้ว ผู้ผลิตเบียร์ในบ้านต้องกระโดดเบียร์ ขว้างยีสต์ ปล่อยให้เบียร์หมักและมีอายุมากขึ้น เบียร์เข้มข้นทำให้สามารถข้ามขั้นตอนยากของการผลิตเบียร์แบบดั้งเดิมสำหรับสภาพบ้านได้

การเตรียมสารสกัดจากเบียร์มอลต์
การผลิตมอลต์สกัดเริ่มต้นด้วยการงอกของเมล็ดพืช ตามกฎแล้วข้าวบาร์เลย์พันธุ์พิเศษเหล่านี้ ในกระบวนการงอก การเปลี่ยนแปลงของโมเลกุลที่ซับซ้อนเกิดขึ้นในเมล็ดพืช เอ็นไซม์ที่กระตุ้นจะย่อยโมเลกุลแป้งยาวให้เป็นน้ำตาลสั้น นี่คือจุดประสงค์หลักของการหมักมอลต์ มันคือโมเลกุลน้ำตาล (มอลโตส กลูโคส ฟรุกโตส) ที่เป็นอาหารของยีสต์ ซึ่งจะทำให้มอลต์เวิร์ตกลายเป็นเบียร์

ในกระบวนการหมักมอลต์ การสะสมของวิตามินกลุ่ม B กรดอะมิโนที่มีคุณค่าเกิดขึ้นในเมล็ดพืช ในการผลิตสารสกัดจากสาโทเบียร์ พวกมันร่วมกับน้ำตาล ไมโครอิลิเมนต์ที่สำคัญมากมาย และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ผ่านเข้าสู่สมาธิ ดังนั้นสารสกัดจากมอลต์จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า และเบียร์ที่กลั่นจากมันในโรงเบียร์ทำเองก็จะไม่เลวร้ายไปกว่าการกลั่นในโรงงานด้วยวิธีดั้งเดิม

เบียร์มอลต์เข้มข้นมีสองประเภท:
สารสกัดผงแห้งบรรจุในถุง มันถูกเตรียมโดยการทำให้แห้งด้วยเครื่องพ่นสารเคมีพิเศษที่สกัดจากน้ำสาโทมอลต์;

ผู้บริโภคได้รับสาโทเบียร์ "ข้น" ในกระป๋องโลหะ ได้มีการเปิดตัวการผลิตหัวเข้มข้นต่างๆ เพื่อให้ได้เบียร์หลายประเภทและหลากหลาย มีสารสกัดที่กระโดดและไม่กระโดด

สารสกัดที่ไม่ได้ผ่านการหมักบางครั้งใช้แทนน้ำตาล สิ่งนี้ช่วยปรับปรุงคุณภาพของเบียร์ทำเองได้อย่างมาก: เครื่องดื่มมีรสชาติที่ลึกกว่า กลิ่นหอม และโฟมที่แน่นและคงที่

ด้วยการเพิ่มสารสกัดประเภทต่างๆ คุณจะได้รับเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาได้หลากหลาย:
จากแสง - Pilsner, Lager;
จากความมืด - อ้วน, พอร์เตอร์;
จากข้าวสาลี - ประเภทของเบียร์ข้าวสาลี
จากอำพัน - เบียร์และขม

ผู้จำหน่ายชุดอุปกรณ์การต้มเบียร์ตามบ้านมักจะรวมแพ็คเกจของผู้ผลิตเบียร์ยีสต์ที่มีมอลต์เข้มข้น

เบียร์ทำเองจากมอลต์เข้มข้น
ผู้ผลิตแต่ละรายมาพร้อมกับผลิตภัณฑ์ของตนพร้อมคำแนะนำโดยละเอียด กระบวนการเริ่มต้นด้วยการหมักสาโท ในถังหมัก มอลต์สกัดผสมกับน้ำและน้ำเชื่อม และปรับความหนาแน่น ในการพิจารณาให้ใช้ไฮโดรมิเตอร์ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 18-25 องศาเซลเซียส และนำยีสต์มาใช้

ภายใต้ผนึกน้ำ กระบวนการหมักจะดำเนินต่อไป 6-8 วัน ตลอดเวลานี้ควบคุมความหนาแน่นของสาโท หากถึงค่าที่ระบุในคำแนะนำ เบียร์จะถูกเทลงในขวดที่มีการหมัก การบรรจุขวดทำได้อย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงการซึมของตะกอนยีสต์เข้าไปในขวด ในขวดที่ปิดสนิทควรมีพื้นที่ว่างประมาณ 3 ซม.

กระบวนการหมักในขวดยังคงดำเนินต่อไปในห้องมืดเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ ขั้นตอนสุดท้าย - การแก่ชรา - เกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำ 4-10 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 14 วัน และควรเป็น 3 สัปดาห์

มอลต์เบียร์เข้มข้นเป็นวัตถุดิบเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีคุณภาพ อย่างไรก็ตาม สำหรับการผลิตจำนวนมาก การต้มเบียร์ด้วยวิธีนี้จะมีราคาแพงกว่าการกลั่นด้วยเทคโนโลยีแบบดั้งเดิมจากน้ำ มอลต์ และฮ็อพ ดังนั้นผู้บริโภคหลักของสารสกัดจึงเป็นโรงเบียร์ขนาดเล็กและช่างฝีมือประจำบ้าน

เคล็ดลับสำหรับ ทำอาหารที่บ้านเบียร์:

ตรวจสอบความสะอาดของถังหมักและอาหารที่เหลืออย่างระมัดระวัง การซึมผ่านของจุลินทรีย์จากต่างประเทศสามารถทำให้เครื่องดื่มเสียได้

น้ำตาลจะถูกแทนที่ด้วยกลูโคสได้ดีที่สุด สิ่งนี้จะปรับปรุงรสชาติและลดกลิ่นของยีสต์

เกินบรรทัดฐานของน้ำตาลและ t? การหมักทำให้เบียร์มีกลิ่นของบด

ขอแนะนำให้ป้องกันน้ำประปา แต่ควรกรองจะดีกว่า

สารสกัดจากมอลต์ที่ไม่ผ่านการคั่วใช้เป็นสารเติมแต่งในการอบ ขนมปังข้าวไรย์. พวกเขายังเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับการผลิตโฟมที่แข็งแรง kvass โฮมเมดมีกลิ่นขนมปัง

สต็อคสาโทเบียร์เข้มข้นที่ซื้อในบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่สามารถบรรจุเป็นส่วนๆ และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

เมื่อเปิดเครื่องดื่มให้สุกต้องทำเครื่องหมายขวดโดยระบุวันที่บรรจุขวดและความหลากหลาย ผู้ผลิตเบียร์ที่เคารพในผลงานของเขาจะได้รับฉลากของตัวเองในที่สุด

แสงแดดไม่ดีสำหรับเบียร์ ควรเก็บไว้ในที่มืด

ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับเก็บเครื่องดื่มคือสีเข้ม ขวดแก้ว. สามารถใช้ขวดพลาสติกและ PET ได้ แต่ต้องแข็งแรงพอที่จะทนต่อแรงดันคาร์บอนไดออกไซด์ได้

สัญญาณของการปนเปื้อนของเบียร์ด้วยจุลินทรีย์ต่างประเทศ:
ฟิล์มสีขาวบนพื้นผิว

กลิ่นเหม็น;

ความต้านทานโฟมที่อ่อนแอ

เมื่อเริ่มทำเบียร์จากมอลต์เข้มข้นแล้ว เจ้าบ้านย่อมต้องการทิ้งยศผู้ผลิตเบียร์ที่ "ขี้เกียจ" ออกไป ก้าวต่อไปและเชี่ยวชาญ การปรุงอาหารแบบดั้งเดิมเบียร์เม็ด

ตำนานเกี่ยวกับการผลิตเบียร์จากผงเป็นที่ยอมรับได้ง่ายในความเชื่อและแพร่หลายในหมู่ผู้คนเพราะตกลงบนดินที่เตรียมไว้อย่างดี ประสบการณ์เชิงปฏิบัติของผู้บริโภคชาวรัสเซียไม่ได้ขัดแย้งกับการมีอยู่ของเบียร์ผง

ตำนานเบียร์ผง

ทุกคนเคยชินกับความจริงที่ว่าในการแสวงหาการลดต้นทุนและความเร็วในการผลิต ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์จำนวนมากได้เปลี่ยนส่วนประกอบราคาแพงคุณภาพสูงด้วยตัวแทนเสมือนราคาถูก ไส้กรอกทำโดยไม่มีเนื้อสัตว์ น้ำผลไม้ปรุงด้วยรสชาติที่เหมือนกับธรรมชาติ และชีสทำจากน้ำมันปาล์ม ไวน์ถูกผลิตขึ้นในที่ที่องุ่นไม่เติบโต และผลิตนมในที่ที่ไม่มีวัว

คุณภาพของเบียร์รัสเซียมีส่วนช่วยในการเผยแพร่ตำนาน ยากที่จะเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ระดับต่ำดังกล่าวถูกสร้างขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม

ศรัทธาในความเป็นไปได้ในการผลิตเบียร์จากผงนั้นเกิดจากความคุ้นเคยของผงเข้มข้นที่มีชื่อเสียง:

• เครื่องดื่มหวาน
• ชาและกาแฟสำเร็จรูป
• น้ำซุปเนื้อก้อนและผลิตภัณฑ์ "เพียงแค่เติมน้ำ" อื่นๆ

ทำไมเบียร์ไม่ควรเป็นผง? ผู้ที่มาที่โรงเบียร์เป็นครั้งแรกอาจสับสนกับลักษณะของบรรจุภัณฑ์ต่างๆ ที่มีส่วนผสมจำนวนมาก ซึ่งพวกเขาอาจเข้าใจผิดว่าเป็นผงเบียร์ ตัวอย่างเช่น ถุงบรรจุเม็ดสีเขียวที่เติมลงในถังเบียร์ ไม่มีอะไรผิดปกติเกี่ยวกับพวกเขา - ตอนนี้มีการเก็บเกี่ยวฮ็อพด้วยวิธีนี้ เมื่อเก็บเกี่ยว จะถูกบดและบดให้เป็นเม็ดเพื่อให้ง่ายต่อการจัดเก็บและจัดส่งไปยังโรงเบียร์

ผลิตภัณฑ์ผงแบบไหลอิสระอีกประเภทหนึ่งที่สามารถพบได้ที่โรงเบียร์คือหินเปลือกที่บดแล้ว ใช้สำหรับกรองเบียร์

พวกเขาสร้างข่าวลือเกี่ยวกับเครื่องดื่มมึนเมาแบบผงและสรุปข่าวต่างประเทศที่เผยแพร่ข้อมูลที่น่าสงสัยและไม่ได้รับการยืนยัน ตัวอย่างเช่น มีการกล่าวถึงบริษัทแคนาดาที่เชี่ยวชาญด้านเครื่องดื่มผงอัดลม ซึ่งพร้อมแล้วที่จะวางจำหน่ายผงข้าวบาร์เลย์ ฮ็อพ และยีสต์เบียร์เข้มข้น 4 แพ็ค จากแต่ละแพ็คเกจคุณสามารถทำเบียร์ซีดหรือเบียร์ดำ 0.5 ลิตร แพ็ค 10 ดอลลาร์ควรมาพร้อมกับคาร์บอนไดออกไซด์ 50 ดอลลาร์สำหรับอัดลม รายละเอียดของเทคโนโลยีจะไม่ถูกเปิดเผย

อีกเรื่องจากอาร์เจนติน่า ถูกกล่าวหาว่าที่มหาวิทยาลัยการผลิตในท้องถิ่นในภาควิชาวิศวกรรมอาหาร ผงได้มาจากการระเหยความชื้นจากเบียร์ แอลกอฮอล์ก็หายไป นักเทคโนโลยีชาวอาร์เจนตินารับรองว่าเมื่อผงแป้งเจือจางอีกครั้ง เบียร์ก็จะออกมาเป็นสีเดิม
กลิ่นหอมและแม้กระทั่งโฟมเท่านั้นที่ไม่มีแอลกอฮอล์ นอกจากนี้เครื่องดื่มที่ผสมแล้วกลับกลายเป็นแคลอรี่ต่ำและสามารถเก็บผงโดยไม่เปลี่ยนคุณภาพเป็นเวลา 10 ปี

บางครั้งบนเน็ตมีรูปถ่ายของถุงเบียร์ต่างประเทศ จริงอยู่ในภายหลังว่าพวกเขาถูกซื้อในร้านตลกและตั้งใจจะเล่นแผลง ๆ กับเพื่อน

นักเล่นตลก กระดานสนทนาประจำ และชุมชนของคนรักเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา เติมเชื้อเพลิงให้กับกองไฟ โดยเผยแพร่ข้อมูลเกี่ยวกับผงเบียร์เข้าสู่เครือข่ายเป็นระยะ ต่อไปนี้คือตำนานสองสามข้อที่อิงจากการเล่นตลกของพวกเขา:

• เบียร์ทั้งหมดทำมาจากผง แต่ผู้ผลิตเบียร์ในสาธารณรัฐเช็กและเยอรมันปฏิบัติตามเทคโนโลยีและต้มเบียร์เป็นเวลา 20 นาที ในขณะที่คนรัสเซียเพียงแค่ชงผงในน้ำเดือดแล้วบรรจุขวดโดยเติมแอลกอฮอล์ ดังนั้นเบียร์เยอรมันและเช็กจึงดี แต่รัสเซียไม่ใช่
• เมื่อปรุงพันธุ์ที่มืดจะมีการเพิ่มครีมกีบ
• สูตรเบียร์ในตำนานที่เผยแพร่บนอินเทอร์เน็ต: ผง ของเหลวแอลกอฮอล์ ผงซักฟอกสำหรับโฟมที่แข็งแรงและเสถียร
• สูตร "แข็ง" มากยิ่งขึ้น: ผงเข้มข้น, น้ำ, แอลกอฮอล์, คาร์บอนไดออกไซด์, ไดเฟนไฮดรามีน

การกลั่นด้วยมอลต์สกัด

ผู้ผลิตอุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กในบ้านมีส่วนสำคัญในการสร้างข่าวลือเกี่ยวกับเบียร์ผง เพื่อเพิ่มยอดขายของผลิตภัณฑ์ พวกเขาจำเป็นต้องดึงดูดลูกค้าที่ไม่มีประสบการณ์ในการผลิตเบียร์ให้ได้มากที่สุด และคุณสามารถทำให้พวกเขาสนใจในความเรียบง่ายของการบรรลุผลแม้ในกรณีที่ไม่มีประสบการณ์

เป็นไปได้ที่จะดึงดูดผู้บริโภคใหม่ ๆ ของผลิตภัณฑ์ด้วยการพิสูจน์ว่าการผลิตเบียร์อาจเป็นกระบวนการที่ง่ายมาก - เพียงทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ของเบียร์เข้มข้นสำเร็จรูป ไม่
คุณต้องกลัวกระบวนการหมักที่ยาวนานจากมอลต์ธรรมชาติ การต้ม การกรอง การสังเกตการหยุดมอลโตส

แทนที่จะศึกษาประสบการณ์หลายปีของผู้ผลิตเบียร์ ทำความเข้าใจความลับของกระบวนการที่ใช้แรงงานมาก ธุรกิจสมัยใหม่ได้เปลี่ยนเส้นทางที่แตกต่างออกไป นั่นคือการส่งเสริมการกลั่นมอลต์สกัดในหมู่ผู้บริโภค จุดประสงค์ของการผลิตเบียร์ในครัวเรือนคือการทำให้มันง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: ซื้อถุงหรือกระป๋องสองสามใบ ทำตามคำแนะนำโดยละเอียดบนบรรจุภัณฑ์ และรับเบียร์โฮมเมด ปัจจุบันมอลต์เข้มข้นจากออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ ฟินแลนด์ สาธารณรัฐเช็ก เบลเยียม และอเมริกามีตัวแทนขายในตลาดรัสเซีย

สาโทเบียร์เข้มข้นไม่ได้เป็นเพียงมวลหรือผงหนาซึ่งเพียงพอที่จะเจือจางด้วยน้ำและรับเบียร์ฟองหนึ่งแก้ว ผู้ผลิตเบียร์ในบ้านต้องกระโดดเบียร์ ขว้างยีสต์ ปล่อยให้เบียร์หมักและมีอายุมากขึ้น เบียร์เข้มข้นทำให้สามารถข้ามขั้นตอนยากของการผลิตเบียร์แบบดั้งเดิมสำหรับสภาพบ้านได้

การเตรียมสารสกัดจากเบียร์มอลต์

การผลิตมอลต์สกัดเริ่มต้นด้วยการงอกของเมล็ดพืช ตามกฎแล้วข้าวบาร์เลย์พันธุ์พิเศษเหล่านี้ ในกระบวนการงอก การเปลี่ยนแปลงของโมเลกุลที่ซับซ้อนเกิดขึ้นในเมล็ดพืช เอ็นไซม์ที่กระตุ้นจะย่อยโมเลกุลแป้งยาวให้เป็นน้ำตาลสั้น นี่คือจุดประสงค์หลักของการหมักมอลต์ มันคือโมเลกุลน้ำตาล (มอลโตส กลูโคส ฟรุกโตส) ที่เป็นอาหารของยีสต์ ซึ่งจะทำให้มอลต์เวิร์ตกลายเป็นเบียร์

ในกระบวนการหมักมอลต์ การสะสมของวิตามินกลุ่ม B กรดอะมิโนที่มีคุณค่าเกิดขึ้นในเมล็ดพืช ในการผลิตสารสกัดจากสาโทเบียร์ พวกมันร่วมกับน้ำตาล ไมโครอิลิเมนต์ที่สำคัญมากมาย และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ผ่านเข้าสู่สมาธิ ดังนั้นสารสกัดจากมอลต์จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า และเบียร์ที่กลั่นจากมันในโรงเบียร์ทำเองก็จะไม่เลวร้ายไปกว่าการกลั่นแบบดั้งเดิมของโรงงาน ทาง.

เบียร์มอลต์เข้มข้นมีสองประเภท:

• สารสกัดผงแห้งบรรจุในถุง มันถูกเตรียมโดยการทำให้แห้งด้วยเครื่องพ่นสารเคมีพิเศษที่สกัดจากน้ำสาโทมอลต์;
• ในกระป๋องโลหะผู้บริโภคจะได้รับสาโทเบียร์ "ข้น" ได้มีการเปิดตัวการผลิตหัวเข้มข้นต่างๆ เพื่อให้ได้เบียร์หลายประเภทและหลากหลาย มีสารสกัดที่กระโดดและไม่กระโดด

สารสกัดที่ไม่ได้ผ่านการหมักบางครั้งใช้แทนน้ำตาล สิ่งนี้ช่วยปรับปรุงคุณภาพของเบียร์ทำเองได้อย่างมาก: เครื่องดื่มมีรสชาติที่ลึกกว่า กลิ่นหอม และโฟมที่แน่นและคงที่

ด้วยการเพิ่มสารสกัดประเภทต่างๆ คุณจะได้รับเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาได้หลากหลาย:

• จากแสง - Pilsner, Lager;
• จากความมืด - อ้วน, พอร์เตอร์;
• จากข้าวสาลี - ประเภทของเบียร์ข้าวสาลี
• จากอำพัน - เบียร์และขม

ผู้จำหน่ายชุดอุปกรณ์การต้มเบียร์ตามบ้านมักจะรวมแพ็คเกจของผู้ผลิตเบียร์ยีสต์ที่มีมอลต์เข้มข้น

เบียร์ทำเองจากมอลต์เข้มข้น

ผู้ผลิตแต่ละรายมาพร้อมกับผลิตภัณฑ์ของตนพร้อมคำแนะนำโดยละเอียด กระบวนการเริ่มต้นด้วยการหมักสาโท ในถังหมัก มอลต์สกัดผสมกับน้ำและน้ำเชื่อม และปรับความหนาแน่น ในการพิจารณาให้ใช้ไฮโดรมิเตอร์ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ ช่วง 18-25°C และแนะนำยีสต์

ภายใต้ผนึกน้ำ กระบวนการหมักจะดำเนินต่อไป 6-8 วัน ตลอดเวลานี้ควบคุมความหนาแน่นของสาโท หากถึงค่าที่ระบุในคำแนะนำ เบียร์จะถูกเทลงในขวดที่มีการหมัก การบรรจุขวดทำได้อย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงการซึมของตะกอนยีสต์เข้าไปในขวด ในขวดที่ปิดสนิทควรมีพื้นที่ว่างประมาณ 3 ซม.

กระบวนการหมักในขวดยังคงดำเนินต่อไปในห้องมืดเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ ระยะสุดท้าย - การสุก - เกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำ 4-10 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 14 วัน และควรเป็น 3 สัปดาห์

มอลต์เบียร์เข้มข้นเป็นวัตถุดิบเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีคุณภาพ อย่างไรก็ตาม สำหรับการผลิตจำนวนมาก การผลิตเบียร์ด้วยวิธีนี้จะมีราคาแพงกว่าการกลั่นด้วยเทคโนโลยีแบบดั้งเดิมจากน้ำ มอลต์ และฮ็อพ ดังนั้นผู้บริโภคหลักของสารสกัดจึงเป็นโรงเบียร์ขนาดเล็กและช่างฝีมือประจำบ้าน

เคล็ดลับสำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้าน:

สัญญาณของการปนเปื้อนของเบียร์ด้วยจุลินทรีย์ต่างประเทศ:

• ฟิล์มสีขาวบนพื้นผิว
• กลิ่นเหม็น;
• ความต้านทานโฟมไม่ดี

เมื่อคุณเริ่มการต้มเบียร์จากมอลต์เข้มข้น ผู้ผลิตเบียร์ในบ้านจะต้องการออกจากกลุ่มผู้ผลิตเบียร์ที่ขี้เกียจและเปลี่ยนไปใช้การกลั่นเบียร์เมล็ดพืชแบบดั้งเดิม