เครื่องดื่มสับโฟมมาหาเราจากอียิปต์โบราณ สำหรับการต้มเบียร์ผู้คนจากทวีปแอฟริกาเข้ามามอลต์กระโดดและน้ำ ชาวอียิปต์กำลังเตรียมเบียร์ไม่ให้มึนเมา - พวกเขาเห็นการแพทย์และขนมปังในนั้น เมื่อเวลาผ่านไปในกระบวนการปรับปรุงการผลิตสูตรอาหารเริ่มเสริมด้วยสารเติมแต่งที่แตกต่างกันบางครั้งไร้ประโยชน์และแม้กระทั่งอันตรายต่อร่างกาย องค์ประกอบของเบียร์รวมถึงประโยชน์ของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่จะเป็นอย่างไรถ้าคุณต้องการเครื่องดื่มที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมตามธรรมชาติ? เราจะตอบคำถามนี้บอกวิธีปรุงเบียร์ที่บ้าน

ฐานว่างเปล่าสำหรับเบียร์

ส่วนประกอบหลักของเครื่องดื่มโฟมคือ:

1. น้ำ - บินจากสิ่งสกปรกไม่ทิ้งค้างอยู่ในคอและโปร่งใสอย่างแน่นอน ในกรณีที่ไม่มีน้ำอาร์ทีเซียนมันถูกแทนที่ด้วยการกรอง นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้ใช้น้ำที่ซื้อในร้าน ศักดิ์ศรีของมันคือเนื้อเรื่องของการควบคุมแบคทีเรีย
2. ยีสต์. มีการเสนอสูตรอาหารเพื่อใช้เบียร์ หากปัญหาเกิดขึ้นคุณสามารถใส่ "มีชีวิต" ธรรมดา
3. กระโดด. ผลิตภัณฑ์ Phyto นี้ให้เบียร์กับความหนาแน่นและรสชาติที่จำเป็น เครื่องดื่มที่ดีที่สุดได้รับจาก Shishchets สีแดงหรือสีเหลืองสีเขียวมีละอองเกสรดอกไม้สีเหลืองภายใต้ตาชั่ง ผลไม้สีเขียวและโคลนสำหรับการผลิตเบียร์ไม่เหมาะ
4. มอลต์ คุณภาพที่ดีของส่วนผสมนี้ยืนยันสีขาวกลิ่นที่น่ารื่นรมย์และรสหวาน เขาไม่ควรจมลงในน้ำ ก่อนที่จะทำอาหารเบียร์โฮมเมดมอลต์ควรเปียกโชกและงอกที่โหมดอุณหภูมิ 10 - 30 องศาเซลเซียส จากนั้นส่วนประกอบจะแห้งและพีทเพื่อรับองุ่น เงื่อนไขของมอลต์อบแห้งกำหนดสีของเบียร์ เครื่องดื่มที่สดใสมาจากข้าวบาร์เลย์แห้งด้วยวิธีธรรมชาติมืดทำจากคั่วและมั่นคงในเตาอบ

สินค้าคงคลังสำหรับทำอาหารเบียร์ที่บ้าน

เพื่อการทำงานที่สะดวกกับส่วนผสมคุณจะต้อง:

วิธีการปรุงเบียร์ที่บ้าน: การเรียนการสอน

สิ่งที่จะได้รับเบียร์โฮมเมดคุณภาพสูงคุณต้องใช้งานเตรียมการบางอย่าง

1. สินค้าคงคลังจะต้องล้างฆ่าเชื้อและแห้ง ลำวัดและเครื่องวัดอุณหภูมิไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเดือด หลังจากการเตรียมมอลต์อธิบายข้างต้นวิธีการดำเนินการต่อการเปิดใช้งานของยีสต์ ก่อนที่จะมีการแนะนำให้มีการสาโทพวกเขาก็ไม่ได้รับน้ำร้อน
2. ขั้นตอนที่สองคือการป้อมปราการกิ่งไม้นั่นคือการผสมผสานของสาโทด้วยน้ำร้อน น้ำที่เตรียมไว้ 25 ลิตรจะถูกอุ่นในกระทะสูงถึง 80 องศา จากนั้นมอลต์รูปทรงใหญ่ก็หลับไปในน้ำหรือวางไว้ก่อนในถุงผ้ากอซและลดลงในรูปแบบนี้ ถุงจะไม่อนุญาตให้มีการเผาไหม้ของส่วนผสมและจะช่วยบรรเทาการกำจัดของมอลต์ตกค้าง ทันทีที่มอลต์พบว่าตัวเองอยู่ในน้ำกระทะถูกปิดและติดตั้งบนไฟที่อ่อนแอ เนื้อหาควรถูกต้มอย่างช้าๆเป็นเวลา 90 นาทีและอุณหภูมิของมันจะตกอยู่ในกรอบ 61 - 72 องศา หากคุณต้องการทำเครื่องดื่มที่แข็งแรงบำรุงรักษาอุณหภูมิประมาณ 61 องศา หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่อ่อนแอด้วยรสชาติที่เด่นชัดเพิ่มอุณหภูมิเป็น 70 องศา ตัวบ่งชี้เทอร์โมมิเตอร์ที่ดีที่สุดคือ 65 ° การปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้ช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่สดใสและป้อมปราการมาตรฐาน 4% หลังจากสิ้นสุดหนึ่งชั่วโมงครึ่งการสาโทเพียงเล็กน้อยจะถูกวางบนแผ่นสีขาวที่สะอาดและไอโอดีน (1 - 2 หยด) บน) สีน้ำเงิน Susla แสดงถึงการปรากฏตัวของอนุภาคแป้งที่คุณต้องกำจัดการทำอาหาร 15 นาทีเพิ่มเติม เฉดสีเริ่มต้นของส่วนผสมบ่งบอกถึงการไม่มีแป้งและเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนไปสู่ขั้นตอนต่อไปของเบียร์ทำอาหาร
3. อุณหภูมิของเนื้อหาของกระทะเพิ่มขึ้นเป็น 78 - 80 องศาและยืดเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากที่ถุงที่มีมอลต์ถูกลบออก มันถูกล้างในน้ำที่เหลือความร้อนถึง 80 ° ของเหลวที่มีสารสกัดจะล้นเป็นภาชนะบรรจุทั่วไป
4. 
   Susl Doiling - จุดสำคัญในการเตรียมเบียร์ หลังจากการกรองมันจะถูกปรับให้เดือดและเชื่อมต่อกับ 15 กรัมของการกระโดด หลังจากการเดือดในการเดือด 30 นาทีส่วนที่สองของฮ็อพถูกนำเข้ามาในนั้นและอีก 40 นาที - แชร์ 15 กรัมครั้งที่สาม ต้มเป็นเวลานานเป็นเวลา 20 นาที โดยรวมแล้วสาโทจะต้มเป็นเวลา 90 นาทีและควรจะเป็น Boule อย่างต่อเนื่อง - ตามที่กำหนดสูตร
5. Cooling Susl Brewing Technology ต้องใช้อย่างรวดเร็วไม่อนุญาตให้จุลินทรีย์ต่างประเทศเป็นตัวเป็นตน Saucpan ดำเนินการในห้องน้ำและวางไว้ในน้ำเย็น ภายใน 15 - 30 นาทีสาโทควรเย็นถึง 25 องศา ส่วนผสมจะถูกส่งผ่านตาข่ายที่ตัดด้านบนเครื่องครัวที่การหมักที่ตามมาจะเกิดขึ้น เพื่อเสริมสร้างการสาโทด้วยออกซิเจนมันเป็นสองครั้งที่มีภาชนะบรรจุในภาชนะ แต่ไม่มีผ้ากอซ
6. สำหรับการหมักสาโทมันเชื่อมต่อกับยีสต์ที่เปิดใช้งานและกวน ผลิตภัณฑ์ของการหมักการขี่ม้าสามารถใช้ในการสาโทด้วยอุณหภูมิ 18 - 22 ° ยีสต์การหมักที่ต่ำกว่าต้องมีเงื่อนไข 5 - 16 ° ความหลากหลายของยีสต์ช่วยให้คุณสามารถสร้างเบียร์ได้สองสายพันธุ์ อาหารสำหรับการหมักกับส่วนผสมทั้งหมดควรถ่ายโอนไปยังห้องมืด โหมดอุณหภูมิควรเป็นไปตามประเภทของยีสต์ที่ต้องการ ภาชนะบรรจุอยู่บนฝาครอบด้วยไฮดรอลิกและรักษาส่วนผสมของ 7 - 10 วัน การหมักจะกลายเป็นถดถอยและของเหลวสับจะสว่างจนถึงวันสุดท้าย ความพร้อมของเธอถูกกำหนดโดยวารีบำบัดหรือ Ricketer ในกรณีแรกความเข้าใจช่วยให้เกิดฟองสบู่ในวินาที - ตัวบ่งชี้เดียวกันนี้ถ่ายทำในช่วงเวลา 12 ชั่วโมง
7. การเตรียมเครื่องดื่มเสร็จสมบูรณ์โดยการอุดตันและการถ่าน เพื่อให้ได้โฟมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมในขวดที่ทำหมันทึบแสงน้ำตาลทรายน้ำตาลขึ้นอยู่กับแต่ละลิตรของของเหลวสับ ค่อยๆเทเบียร์ช่วยให้ท่อซิลิโคนมันไม่อนุญาตให้ตะกอนในเบียร์ ในกระบวนการบรรจุขวดเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าหลอดยังคงอยู่ตรงกลางของเนื้อหาของกระทะและไม่ได้สัมผัสพื้นผิวที่ยีสต์ยังคงอยู่ เมื่อเติมขวดให้ทิ้ง 2 ซม. จากท็อปส์ซูและอุดตันภาชนะ เบียร์โฮมเมดคาร์บอนไดออกไซด์อิ่มตัวด้วยน้ำตาลซึ่งให้ผลของการหมักแสง จนถึงกระบวนการนี้เครื่องดื่มต้องใช้ห้องพักในที่มืดและอุณหภูมิภายใน 20 - 24 ° ควรมี 3 สัปดาห์ในการใช้เบียร์พร้อมกัน แต่จากวันที่ 8 ขอแนะนำให้เขย่าทุกสัปดาห์ ในตอนต้นของสัปดาห์ที่ 4 ขวดจะถูกถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

เบียร์แช่เย็นเตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ แต่การเปิดเผยรายเดือนเพิ่มเติมในที่เย็นจะเพิ่มรสชาติอย่างมีนัยสำคัญ เราเสนอให้ดูขั้นตอนการผลิตเบียร์ในวิดีโอด้านล่าง

สูตรวินเทจที่บ้านน้ำผึ้งเบียร์

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้ได้จากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถ่ายทอดสดยีสต์ - 100 กรัม;
• น้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติ - 4 กก.;
• กระแทกสีแดงหรือสีเหลืองสีเขียวของ Hop - 65 ชิ้น;
• น้ำเย็นที่บริสุทธิ์ - 20 ลิตร

วิธีการปรุงเบียร์ที่บ้าน?ในกระทะน้ำกระโดดจะถูกเพิ่มและวัตถุดิบต้มในไฟที่เงียบสงบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ยาต้มถูกไขลานสูงถึง 70 องศาและค่อยๆแนะนำน้ำผึ้ง ของเหลวหวานปรับให้เข้ากับ 25 °และกวนกับยีสต์ ความจุที่เหลืออยู่ Ajar และเก็บไว้ในบ้านด้วยอุณหภูมิห้อง 6 วัน ในวันที่ 7 เบียร์รั่วไหลบนขวดและใส่ในที่เย็นอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงคอนเทนเนอร์จะโอเวอร์คล็อก หลังจาก 2 วันเราเริ่มชิม วิธีการปรุงอาหารน้ำผึ้งสีดำแสดงวิดีโออย่างชัดเจน

สูตรง่ายๆด้วยกากน้ำตาล

สำหรับความหลากหลายที่คุณสามารถปรุงเบียร์ด้วยกากน้ำตาล ฮ็อพ 45 กรัมสะสมในน้ำ 10 ลิตรและหลังจากการกำหนดหมายเลขถูกเพิ่มไปยังกากน้ำตาล 1 กิโลกรัม ส่วนผสมจะถูกต้มอีกครั้งหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกถ่ายโอนไปยังบาร์เรลและลบออกในการระบายความร้อน การสาโทจะถูกเตรียมจาก 260 กรัมของยีสต์เจือจางและแป้งสาลี (สูตรสามารถนำมาจากวรรณกรรมในการอบพาย) สาโทขนาดใหญ่ที่มีเสียงดังจะถูกเทลงในเนื้อหาที่ยอดเยี่ยมของกระบอกสูบและผสมให้เข้ากัน ถัดไปถังจะโอเวอร์คล็อกและถ่ายโอนไปยังความร้อนเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากเวลาหมดอายุภาชนะจะถูกย้ายไปยังความเย็นและรักษา 3 วัน การปรุงอาหารเสร็จสมบูรณ์โดยการรั่วไหลดื่มบนขวดและเสียบปลั๊กด้วยขี้ผึ้งลอยเรซิ่นหรือศัลยกรรม

สูตรเบียร์บ้านช้อนส้อม

คุณสามารถสร้างเบียร์ที่หลากหลายของตารางจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

เตรียมเบียร์โต๊ะไวน์ผสมน้ำและน้ำตาลในกระทะ องค์ประกอบนี้เสริมด้วย Khmel and Raisins เดือดและต้ม 35 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง น้ำของเหลวและน้ำ 9 ลิตรถูกเพิ่มเข้าไปในของเหลวผ้ากอซ มวลถูกต้มอีกครั้งเย็นถึง 30 องศาและรวมกับยีสต์ จากนั้นเธอก็ได้รับการยืน 8 วัน แต่เยี่ยมชมตูดและลบโฟมเป็นระยะ ในที่สุด Beer Homemade Spill Potles และทำความสะอาดในความเย็น ปรากฎว่าการเสิร์ฟ 10-15 ซึ่งแนะนำให้ใช้ใน 2 สัปดาห์ ด้วยการจัดเก็บขนาดใหญ่เบียร์ก็พึมพำและเสียรส

สูตรเบียร์ Vilen

ในการทำเบียร์ Vilen แสนอร่อยพนักงานต้อนรับควรใส่ส่วนประกอบต่อไปนี้ลงในคอนเทนเนอร์:

• rye Malt - 1 กก. 200 กรัม;
• น้ำผึ้งมะนาว - 200 กรัม;
• kishamis - 400 กรัม;
• suped hops - 900 กรัม;
• rubbed แครกเกอร์ - 400 กรัม;
• เกลือ - หยิก;
• ยีสต์เชื่อมต่อกับแก้วน้ำอุ่น ๆ สักแก้ว

วิดีโอแสดงวิธีการปรุงเบียร์ที่บ้าน ตามเทคโนโลยีเดียวกันเครื่องดื่ม Vilense ก็เตรียมไว้เช่นกัน การผลิตเริ่มต้นด้วยการเจือจางของมวลที่สร้างขึ้นด้วยน้ำเพื่อความสม่ำเสมอของครีมหนา คอนเทนเนอร์ถูกปกคลุมด้วยผ้าหนาแน่นและลบออกเป็นเวลาหนึ่งวันในห้องที่อบอุ่น ในวันถัดไปส่วนผสมจะเจือจางด้วยน้ำต้ม 3.2 ลิตรและหลังจากผสมกันอย่างทั่วถึงมันถูกวางบนเม็ดอัลมอนด์ Gorky รก 10 เม็ด และอีกครั้งที่ภาชนะถูกปกคลุมและลบออกในวันที่ความร้อน

นอกจากนี้สูตรที่กำหนดให้เพิ่มน้ำต้ม 6.5 ลิตรแล้วเทลงในหมูเหล็กซึ่งจะอ่อนเพลียทั้งคืนบนจานร้อน ในตอนเช้าโซดาอาหาร 50 กรัมอยู่ในระดับต่ำและหลังจากสองสามชั่วโมงมันถูกเทลงในการแช่ผ่านผ้าผืนผ้าใบ ขวดที่บรรจุแล้วอุดตันด้วยการจราจรติดขัดและเสริมสร้างด้านบนของลวด ครั้งแรกที่ภาชนะบรรจุอยู่ในที่อบอุ่นและหลังจาก 6 วันถ่ายโอนไปยังความเย็น เครื่องดื่มจะพร้อมใน 10 วัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงเบียร์ที่บ้านในรูปแบบที่แตกต่างกัน การเรียนรู้สูตรง่าย ๆ เหล่านี้คุณสามารถทำให้คนที่เรารักด้วยเครื่องดื่มแสนอร่อยโดยไม่มีเนื้อหาของวัตถุเจือปนอันตราย เราหวังว่าการเลือกวิดีโอของเราจะสอนศิลปะการต้มเบียร์ให้คุณ

พบข้อผิดพลาด? ไฮไลต์และคลิก SHIFT + ENTER หรือ

Steve Königสำหรับนิตยสาร Beer & Brewing Craft ได้เตรียมบทความที่มีสิบเคล็ดลับในการช่วยเหลือผู้เริ่มต้น brewers โฮมเมด..

รูปภาพ: Jon Van Dalen

การซื้อครั้งแรกของฉันสำหรับการต้มเบียร์ที่บ้านเป็นหนังสือ ก่อนทำอาหารเบียร์อย่างน้อยหนึ่งหยดฉันอ่านหนังสือ Charlie Pape Zada \u200b\u200b"ความสุขเต็มรูปแบบจากการต้มในบ้าน" (ในการแปลภาษารัสเซียเธอออกมาเป็น "Big Book of Brewer วิธีการปรุงอาหารเบียร์ที่สมบูรณ์แบบด้วยตัวเอง" - ประมาณเอ็ด.) อย่างเต็มที่ เมื่อมองย้อนกลับไปฉันเข้าใจว่ามีเพียงส่วนเล็ก ๆ ของข้อมูลจากโฟลิโอที่มีค่านี้วางไว้ในหน่วยความจำของฉันตั้งแต่ครั้งแรก ฉันอ่านหนังสือเล่มนี้อีกครั้งและทุกครั้งที่ฉันให้ความสนใจกับรายการใหม่สำหรับตัวเองและสไตล์ที่น่าหลงใหลและครอบครองของชาร์ลีส่งมอบความสุขที่แท้จริง ฉันยังสามารถให้คำแนะนำแก่คุณในการอ่านฉบับของ Randy Mosher "Radical Brewing" และ John Palmer "The Art of Home Brewing" เป็นหนังสือที่โดดเด่นสำหรับทุกคนไม่ว่าคุณจะทำการต้มเบียร์นานแค่ไหน แต่มีบางสิ่งที่คุณจะไม่ได้รับการบอกเล่าในหนังสือ แต่สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ผลิตเบียร์มือใหม่ นี่คือสิบเคล็ดลับที่จะเป็นประโยชน์กับคุณ

1. ซื้อหม้อไอน้ำขนาดใหญ่

เช่นเดียวกับ Brewers ที่คุ้นเคยมากที่สุดการซื้อที่สำคัญครั้งแรกของฉันได้กลายเป็นชุดอุปกรณ์สำหรับผู้เริ่มต้น เมื่อเขาปรากฏตัวทุกสิ่งที่ยังคงอยู่ที่ฉันต้องการคือหม้อไอน้ำทำอาหารและส่วนผสม ดังนั้นฉันจึงซื้อหม้อไอน้ำสแตนเลสขนาด 5 แกลลอน (20 ลิตร) ราคา $ 35 คนโง่ หลังจากสองสัปดาห์ของการต้มเบียร์ของฉันฉันใช้เงินอีก $ 70 เพื่อซื้อหม้อไอน้ำ 7.5 แกลลอน (30 ลิตร) หากคุณเคยวางแผนที่จะเริ่มผลิตเมล็ดข้าวหรือต้องการลดความน่าจะเป็นที่สาโทจะโยนออกไปอย่างต่อเนื่องทำให้มันขึ้นบนหม้อไอน้ำขนาดใหญ่ในขณะนี้ คุณจะประหยัดเงินในระยะยาว

2. Chiller - สำคัญที่สุด

หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการลดโอกาสในการติดเชื้อเบียร์ของคุณ - มันเย็นเร็วแค่ไหนที่จะเย็นป้อม ผู้ผลิตเบียร์แบบโฮมเมดหลายคนได้รับความสำเร็จด้วยการดื่มหม้อไอน้ำทำอาหารในอ่างอาบน้ำด้วยน้ำแข็งหรือน้ำเย็น ขึ้นอยู่กับจำนวนถุงน้ำแข็งที่คุณซื้อ (และเหล่านี้เป็นค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม) ขั้นตอนดังกล่าวอาจใช้เวลา 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงและอื่น ๆ คุณสามารถประหยัดเวลาได้มากในการกำจัดความยากลำบากและลดความเสี่ยงของการติดเชื้อโดยการซื้อเครื่องทำความเย็น พวกเขามีรูปร่างและขนาดต่างกัน แต่พบมากที่สุดคือเครื่องทำความเย็นใต้น้ำจากทองแดงหรือสแตนเลส ชิลเลอร์ใต้น้ำมักจะมีมูลค่า $ 50 - $ 70 และสามารถทำให้หม้อไอน้ำ 20 ลิตรเย็นเป็นเวลา 20 นาทีหรือน้อยกว่า คุณเพียงแค่เชื่อมต่อแหล่งน้ำเย็นกับเครื่องทำความเย็นวางไว้ในหม้อไอน้ำ 10 นาทีก่อนที่เพดานของสาโทจะฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้น้ำหลังจากปิดหม้อไอน้ำ Chiller จะทำให้ทุกอย่างอื่น นอกจากนี้ยังมีเครื่องชิลเลอร์ Lamellar แต่พวกเขาใช้งานยากขึ้นเล็กน้อยและมีราคาแพงกว่ามาก

3. ซื้อกาลักน้ำอัตโนมัติ

หากคุณพิมพ์สาโทจากหม้อไอน้ำในภาชนะหมักหรือถังคุณต้องมีกาลักน้ำ ชุดการผลิตเบียร์ส่วนใหญ่สำหรับผู้เริ่มต้นรวมถึงกาลักน้ำที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5/16 นิ้ว (8 มม.) พวกเขามักจะมีค่าใช้จ่ายประมาณ $ 10 แต่ถ้าคุณจ่ายเพิ่ม $ 4 คุณสามารถซื้อกาลักน้ำอัตโนมัติ (มีระบบกล้องส่องทางไกลและ "Auto-Pump" - ประมาณ ed.) ครึ่งวัน (12 มม.) มันจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาเมื่อของเหลวล้นจากคอนเทนเนอร์หนึ่งไปยังอีก

4. ทำค่าเริ่มต้นยีสต์

เมื่อฉันถามผู้ผลิตเบียร์โฮมเมดที่มีประสบการณ์เกี่ยวกับการกระทำที่สำคัญที่สุดที่พวกเขามุ่งมั่นที่จะทำให้เบียร์ของคุณดีขึ้นหนึ่งในคำตอบที่พบบ่อยที่สุดที่ฉันได้ยิน: "ตอนนี้ฉันกำลังมองไปที่ยีสต์และทำให้การเริ่มต้นยีสต์อยู่เสมอ" ไม่สำคัญว่าคุณจะซื้อของเหลวหรือยีสต์แห้ง แต่ด้วยการเริ่มต้นยีสต์คุณสามารถบรรลุการหมักที่จะเริ่มขึ้นและจะเร็วขึ้น การเตรียมการเริ่มต้นใช้เวลาเพียงประมาณ 20 นาที แต่เพิ่มโอกาสในการบรรลุขั้นตอนการหมักปฐมภูมิคุณภาพสูงและมีคุณภาพสูง ยังช่วยลดโอกาสในการติดเชื้อเนื่องจากการแปรรูปน้ำตาลในแอลกอฮอล์เกิดขึ้นเร็วขึ้นมากเมื่อยีสต์มีสุขภาพดีและมีมากมาย

5. ดำเนินการเติมอากาศ SUSL

หลังจากที่คุณทำสาโทที่ปรุงสุกแล้วมันยังคงมีออกซิเจนค่อนข้างน้อย และยีสต์ต้องการออกซิเจนเพื่อการหมักที่ใช้งานอยู่ มีหลายวิธีในการทำให้ออกซิเจนของคุณอิ่มตัวของคุณ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มน้ำได้ แต่จะเจือจางแยมลดความหนาแน่นและเปลี่ยนรสชาติของเบียร์ของคุณ เป็นการดีกว่าที่จะใช้คอมเพรสเซอร์ด้วยหินเติมอากาศ (เช่นเดียวกับที่คุณอาจเคยเห็นในตู้ปลา) หรือชุดของความอิ่มตัวของออกซิเจน พวกเขาจะเสียค่าใช้จ่ายจาก $ 35 ถึง $ 50 (ไม่มีถังออกซิเจน) แต่เชื่อฉันนี่เป็นการเสียเงินที่สมเหตุสมผล

6. ซื้อที่วางขวด

ผู้ถือขวดสำหรับขวดดูเหมือนจะเป็นอุปกรณ์เสริมที่ไม่จำเป็นสำหรับฉันเมื่อฉันเพิ่งหยิบขึ้นมา แต่ตั้งแต่นั้นมาฉันก็ซื้อพวกเขาสำหรับความสามารถในการหมักเกือบทั้งหมด ปากกาสะดวกสบายมากโดยเฉพาะถ้าคุณใช้ขวดแก้วขนาดใหญ่ (ในสหรัฐอเมริกาผู้ผลิตเบียร์บ้านจำนวนมากชอบภาชนะแก้วสำหรับการหมักเบียร์ - ประมาณเอ็ด.). สำหรับความสามารถในการยกขวดได้อย่างง่ายดายและย้ายไม่เสียใจในราคา $ 6

7. ใช้ท่อคาร์บอน Dioval

ก่อนที่ฉันจะเริ่มมีส่วนร่วมในการต้มเบียร์ที่บ้านฉันอ่านวรรณกรรมจำนวนมากที่บอกเกี่ยวกับการใช้ท่อคาร์บอนไดออกไซด์ (หลอดเป่าลม) แทนที่จะเป็นสินทรัพย์ไฮดรอลิก ฉันต้องใส่ใจกับมัน มันไม่สำคัญว่าฉันจะใช้ภาชนะพลาสติกหรือแก้วโฟมโฟมมักจะผ่านไฮดรอลิก การใช้ท่อคาร์บอนไดออกไซด์แทนการประกอบไฮดรอลิกไม่ได้หมายความว่าเบียร์ของคุณจะไม่โฟม แต่คุณสามารถป้องกันความยุ่งเหยิงในอพาร์ตเมนต์ วางปลายด้านหนึ่งของหลอดไว้ในส่วนบนของปลั๊กและอื่น ๆ - ดื่มด่ำกับสารละลายด้วยยาฆ่าเชื้อ ส่วนหนึ่งของเบียร์ที่หลงทางสามารถยิงผ่านท่อลงในภาชนะที่มีโซลูชันดังนั้นตรวจสอบสองสามครั้งต่อวันและหากจำเป็นให้เปลี่ยนโซลูชัน

8. ใช้ ... ถุงนอน

มันยากที่จะลงทุนที่จะซื้อ Chan Cool เมื่อคุณเพิ่งเริ่มทำ Homemade Brewing เพราะเป็นการซื้อที่ค่อนข้างแพง ผู้มาใหม่บางคนมีความมั่นใจว่าพวกเขาจะไม่สามารถทำไร่ไถนาได้โดยไม่ต้องอาศัยอยู่ในปัจจุบัน ไม่จริง! หากคุณมีถุงนอนที่มีคุณภาพดีคุณสามารถส่งปินมอลต์ในหม้อไอน้ำทำอาหารของคุณแล้วทิ้งไว้ในถุงนอนเป็นเวลา 60 นาที คุณจะประหลาดใจที่สามารถรักษาอุณหภูมิได้ดีเพียงใด และถ้าหลังจาก 15 นาทีอุณหภูมิจะสูญเสียเพียงเล็กน้อยเพียงเพิ่มน้ำร้อน

9. ใช้เครื่องล้างจาน

ขวดเบียร์ขวดใช้เวลามาก เส้นทางจากการฆ่าเชื้อขวดไปจนถึงการล้างภาชนะฟอร์โอไดล์สามารถใช้เวลาเช่นเดียวกับเบียร์ทำอาหารโดยตรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับการบรรจุขวด (เมื่อฉันเทน้ำยาฆ่าเชื้อ 15 ลิตรลงในห้องครัวชั้นเพราะฉันไม่ได้สังเกตว่าปลายหลอดหลุดออกจากถังเบา ๆ อย่างนุ่มนวล) เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ต่อไปสามารถช่วยคุณกำจัดความยุ่งเหยิง: หก ขวดบนประตูเครื่องล้างจานกลางแจ้ง วางภาชนะด้วยเบียร์ขึ้นด้านหลังของเครื่องล้างจานและขวดอยู่บนประตูเปิด หากสิ่งที่ตกลงมาของเหลวจะไม่ตกอยู่บนพื้น แต่ภายในเครื่องล้างจาน นอกจากนี้ยังสามารถล้างขวดก่อนบรรจุขวด

10. ปิดจานฟอยล์

หากคุณเบียร์ต้มอย่างน้อยหนึ่งครั้งบนเตาและคุณได้รับการสาปแช่งแล้วคุณก็รู้ว่ามันยากแค่ไหนในการทำความสะอาดเตา แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะหยุดการบูท แต่คุณไม่มีเวลา จากนั้นใช้เวลาสองสามนาทีเพื่อเตรียมเตาเพื่อประหยัดเวลาจนกระทั่งคุณแปรงมัน ลบเตาและวางเลเยอร์ฟอยล์อลูมิเนียมทั่วทั้งพื้นที่ของจานแล้วส่งกลับตัวเขียนไปยังสถานที่ หากคุณสละสาโทออกคุณจะต้องถอดฟอยล์ออกแล้วโยนออกไป

เบียร์ช้อปปิ้งบางชนิดไม่ชอบ พวกเขาชอบทำอาหารเบียร์ที่บ้าน บริษัท ผลิตเบียร์และผู้ประกอบการมีส่วนร่วม บนชั้นวางของร้านค้ามีหลายยี่ห้อและพันธุ์ ผู้คนชื่นชอบเครื่องดื่มนี้

เบียร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่อ่อนแอซึ่งมีรสชาติที่ขมขื่นและมีกลิ่นหอม นี่คือเครื่องดื่มแรกที่สร้างขึ้นโดยการหมักแอลกอฮอล์ ผู้พิพากษาโบราณที่มีชีวิตอยู่เมื่อ 9,000 ปีก่อนปรุงเครื่องดื่มจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ ตามสมมติฐานผู้บุกเบิกปรากฏในยุคหิน ในสมัยนั้นผู้คนทำมันด้วยการหมักธัญพืช วันนี้มีการต้มเบียร์ที่บ้านจำนวนมากเพราะเครื่องดื่มโฮมเมดนั้นอร่อยกว่า

ฉันจะพูดคุยเกี่ยวกับความซับซ้อนของการปรุงอาหารที่บ้าน แนะนำโดยคำแนะนำคุณเตรียมการรักษาในห้องครัว สิ่งสำคัญคือการใช้ส่วนผสมที่จำเป็น: ยีสต์เบียร์มอลต์กระโดดและน้ำ

บางคนซื้อฮ็อพพิเศษฉันใช้บ้าน ฉันมี "หญิง" กระโดดในประเทศที่รวบรวมและผลิต Hop Matures ในเดือนสิงหาคม วัตถุดิบที่เก็บรวบรวมแห้งและฉีก มอลต์นำเสนอธัญพืชข้าวสาลีเกียร์ข้าวบาร์เลย์หรือไรย์ ฉันใช้ข้าวบาร์เลย์ เบียร์ชงจากสารสกัดจากธัญพืชหรือมอลต์ การปลูกมอลต์ไม่ใช่เรื่องง่ายซื้อในร้าน

1. ในกระทะเทน้ำสามลิตรเพิ่มน้ำตาลกิโลกรัมผสมและนำไปต้ม ความจุกับสารสกัดมอลต์ใส่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
2. เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนในเครื่องใช้ในการหมักฉันเทสารสกัดมอลต์และน้ำเชื่อมน้ำตาล กวน
3. ด้วยวิธีนี้ฉันเทน้ำกรองล่วงหน้า 20 ลิตร สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของสารละลายเข้าหาการหมัก นี่คือ 20 องศา
4. ฉันเพิ่มยีสต์ ขั้นตอนมีความรับผิดชอบมากคุณภาพของเครื่องดื่มในบ้านขึ้นอยู่กับคุณภาพของการหมัก ยีสต์เบียร์ขายพร้อมกับสารสกัดมอลต์
5. ยีสต์ไหลเข้าไปในถังที่มีการสาโทอย่างสม่ำเสมอและเร็วที่สุด เครื่องดื่มในอนาคตไม่แนะนำให้ใช้เวลานานในการติดต่อกับอากาศ
6. ปิดฝาปิดให้แน่นสำหรับการหมักเพื่อให้อากาศไม่เข้าไปข้างใน หลังจากติดตั้งไฮดรอลิกเสียบยางปิดรูในฝาปิด ในอุปกรณ์เทน้ำต้มเย็น
7. ปิดจะย้ายไปที่ห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 20 องศา ทนต่อสัปดาห์สาโท ในระหว่างการหมักฉันไม่เปิดฝา
8. หลังจากเวลาที่กำหนดฉันหกขวดและเพิ่มฮ็อพ - รสธรรมชาติ ในแต่ละขวดฉันใส่กระแทกหลาย ๆ กระโดดและหลังจากเติมขวด
9. ในแต่ละขวดเพิ่มน้ำตาลในอัตราสองช้อนชาต่อลิตร หลังจากที่ขวดฉัน Cloculate เขย่าและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 14 วันสำหรับการสุก
10. หลังจากช่วงเวลานี้เครื่องดื่มโฟมที่บ้านเหมาะสำหรับการใช้งาน

หากเบื่อกับการช้อปปิ้งเบียร์หรือไม่ไว้วางใจผู้ผลิตสมัยใหม่ใช้สูตรของฉัน โดยวิธีการที่คุณสามารถนำเสนอในเบียร์โฮมเมดหนึ่งแก้วให้แขกเป็นของขวัญปีใหม่

สูตรการปรุงอาหารเบียร์ฮอป

รสชาติของเบียร์โฮมเมดจะประหลาดใจเพราะมันแตกต่างจากการซื้อบ้านในระดับอื่น ๆ ของคุณภาพ

ส่วนผสม

• ยีสต์ - 50 กรัม
• น้ำเดือด - 10 ลิตร
• hops แห้ง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 600 กรัม
• patoka - 200 Gr
• แป้งน้อย

การปรุงอาหาร

1. กระโดดถูกับแป้งและน้ำตาล
2. ฉันเทส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับน้ำเดือด 10 ลิตรการผสมและยืนยันสามชั่วโมง
3. ของเหลวกระพริบและล้นในบาร์เรล ที่นี่ฉันเพิ่มยีสต์ด้วยกากน้ำตาลและผสม
4. ปล่อยให้เดิน ไม่เกินสามวัน
5. หลังจากหกขวดบริสุทธิ์และอุดตัน
6. มันยังคงส่งเบียร์ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์สำหรับการทำให้สุก

วิธีทำขนมปังเบียร์

พระยุโรปเริ่มต้มเบียร์ในศตวรรษที่ 12 ต่อมาเพื่อนร่วมงานรัสเซียของพวกเขายืมเทคโนโลยีการทำอาหาร เป็นเวลานานในประเทศของเราการผลิตเบียร์ที่บ้านถูกห้าม แต่ด้วยการมาถึงของประชาธิปไตยโอกาสที่ปรากฏในทุกที่

ฉันจะพิจารณาวิธีการพิสูจน์เบียร์โฮมเมดสองครั้งและคุณเลือกตัวเลือกที่สะดวกเตรียมน้ำหวานที่ยอดเยี่ยม การทำอาหารแบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอน: การปรุงอาหารการหมักและการสุก คุณสามารถซื้อโรงเบียร์ขนาดเล็กและสาโทเบียร์พิเศษเพื่อลดความซับซ้อนของขั้นตอนการทำอาหาร

ส่วนผสม

• น้ำตาล - 200 กรัม
• มอลต์ - 400 กรัม
• sugari - 800 Gr
• กระโดด - 200 กรัม
• ยีสต์ - 35 กรัม
• น้ำ - 13 ลิตร
• ถั่วพริกไทย

การปรุงอาหาร

1. ในตูดขนาดใหญ่ฉันผสมน้ำตาล 100 กรัมมอลต์ 400 กรัมและเครื่องบดย่อยสองเท่า
2. สองร้อยกรัมของน้ำเดือดปอยปั่นแห้งและเพิ่ม Peas Peppers หลายตัว
3. ในน้ำอุ่น 6 ลิตรคร่ำครวญยีสต์ 35 กรัมและเพิ่มส่วนผสมของพริกไทยและกระโดด กวน
4. กำลังการผลิตที่มีน้ำยาทำความสะอาดที่เกิดขึ้นในห้องที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน ฝาไม่ครอบคลุม จากนั้นเพิ่มน้ำตาล 100 กรัมและเทน้ำอุ่น 4 ลิตร
5. ฉันวางจานบนไฟเล็ก ๆ และปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ต้มไม่ควร
6. วันรุ่งขึ้นฉันทำซ้ำ หลังจากของเหลวที่เราระบายน้ำเพิ่มน้ำต้ม 3 ลิตรให้กับแคชเชียร์
7. หลังจาก 60 นาทีของเหลวจะลากและเพิ่มความกล้าหาญครั้งแรก จากนั้นเขาก็เดินเดือดฉันลบโฟมและกลึง
8. ฉันรั่วไหลบนขวดและโอเวอร์คล็อกให้แน่น ตัดตอนมาสองสัปดาห์ในที่เย็นและเบียร์แบบโฮมเมดพร้อม

ร้านค้าเบียร์ไม่ได้เข้าร่วมการเปรียบเทียบกับเครื่องดื่มสีดำปรุงด้วยมือของคุณเอง ซึ่งแตกต่างจากตัวแทนสำเร็จรูปซึ่งมักจะผลิตผู้ผลิตที่ไร้ยางอายภายใต้หน้ากากของเบียร์ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเคมีภัณฑ์ใด ๆ ในผลิตภัณฑ์โฮมเมด อนิจจาหลายคนไม่รู้ว่าจะทำอาหารเบียร์ที่บ้านโดยไม่มีอุปกรณ์ความรู้และทักษะที่จำเป็น

ในขณะเดียวกันศาสตร์แห่งการต้มเบียร์นั้นไม่ซับซ้อนในการพัฒนาและการใช้งานจริงอย่างที่เห็นได้อย่างรวดเร็วครั้งแรก เรียนรู้การปรุงเบียร์ที่บ้านในคำแนะนำและวิดีโอที่โพสต์บนอินเทอร์เน็ต? วัสดุในชุดหัวข้อนี้ หลังจากศึกษาเทคโนโลยีขั้นพื้นฐานการทำอาหารเครื่องดื่มใบ้ในสูตรอาหารที่น่าสนใจที่มีส่วนผสมที่แตกต่างกันจะน่าตื่นเต้นและน่าตื่นเต้นมาก

ความลับของการต้มเบียร์

ชุดเบียร์แบบโฮมเมดพันธุ์พันธุ์ ในรุ่นคลาสสิคพื้นฐานของการสาโทคือมอลต์กระโดดน้ำและยีสต์เบียร์ มีสูตรอาหารที่ทำอาหารเบียร์ที่บ้านควรใช้น้ำผึ้งแป้งข้าวโพดพริกไทยดำกากน้ำตาลข้าวไรย์ขนมปังแบล็กเบอร์รี่หรือแยมผลไม้ซีเรียล ฯลฯ

การทดลองในเรื่องนี้ยินดีต้อนรับและสนับสนุน อย่างไรก็ตามมีกฎติดตามสิ่งที่จำเป็นต่อการอย่างเคร่งครัดโดยไม่คำนึงถึงเทคโนโลยีอะไรและจากผลิตภัณฑ์เบียร์สด

ในขวดแก้วเบียร์โฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปีในมะเขือยาวพลาสติก? 2-6 เดือนขึ้นอยู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สภาพการเก็บรักษา? ห้องมืดที่มีอุณหภูมิต่ำตู้เย็น

อุปกรณ์

หลายคนไม่ได้รับการแก้ไขโดยการผลิตเบียร์ที่บ้านเชื่อว่าไม่มีอุปกรณ์พิเศษที่เป็นไปไม่ได้ ในความเป็นจริงมันไม่จำเป็นต้องซื้อโรงเบียร์ในประเทศเพื่อเตรียมคำใบ้ดื่มด้วยตัวเอง มีความจำเป็นเพียงเลือกที่จะหมักการสาโทและการรักษาความร้อนของการแก้ปัญหาของอาหารซื้อเครื่องมือวัดพิเศษอุปกรณ์ราคาไม่แพงสำหรับการเดาะการกรองการรั่วไหลของเบียร์

ในงานที่คุณต้องการ:

เปิดใช้งานในกระบวนการของอาหารอุปกรณ์เครื่องมือควรทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์แบบ เป็นที่พึงปรารถนาก่อนที่จะใช้การฆ่าเชื้อโรคถัง ใช้ผงซักฟอกธรรมดาเพื่อจัดการสินค้าคงคลัง

กระบวนการผลิตเบียร์

ในการปรุงเบียร์ก่อนอื่นต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับสาโท มอลต์สามารถซื้อหรือเตรียมพร้อมที่บ้าน กระโดดยีสต์เบียร์ที่จะซื้อในร้านเฉพาะ

สัดส่วนของส่วนประกอบของเบียร์สาโท:

• Malt Barley? 3 กก.
• กระโดดด้วยความเป็นกรดอัลฟา 4.5% - 45
• ยีสต์เบียร์? 25
• น้ำตาล? 8 กรัมสำหรับเครื่องดื่มทุกลิตร
• น้ำ? 27 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 เดือน คุณสามารถลองได้ทันที แต่จะดีกว่าที่จะรอ 25-30 วันในการทำให้รสชาติของเบียร์อิ่มตัว

เบียร์โฮมเมดโดยสูตรโบราณในมอลต์

เบียร์? หนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตัวแรกที่เรียนรู้ที่จะทำให้คน หนึ่งในสูตรเก่าที่ไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ในวันนี้หมายถึงการผลิตเบียร์สาโทที่มอลต์แบบดั้งเดิม

ทุกอย่างง่ายมากเข้าใจได้สามารถเข้าถึงได้:

การหมักเป็นเวลา 7 วัน เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีการรั่วไหลรั่วไหลบนขวด ก่อนใช้งานทนต่ออีก 2 สัปดาห์ในความเย็น

เบียร์แบบโฮมเมดสำหรับสูตรที่ผิดปกติ

จูนิเปอร์เบียร์

ส่วนผสม:

• Juniper Berries? 16 กก.
• ฮ็อพแห้ง? 3 ช้อนโต๊ะ l.
• ยีสต์เบียร์? 100 กรัม.
• น้ำ? 35 ลิตร

ผลเบอร์รี่แออัดเทน้ำทิ้งไว้วันหนึ่งในจานเปิด การแช่สายพันธุ์และเดือดถอดออกจากพื้นผิวของโฟม

ในมวลเบอร์รี่เทน้ำเย็นผสมบีบ เพิ่มกระโดดปรุงอาหาร

ผสม Decoctions ที่ 1 และ 2 เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ยีสต์เจือจางตามคำแนะนำเพิ่มการสาโท

ออกจากการหมักในห้องมืดอุ่น หลังจากสิ้นสุดการหมักเครื่องดื่มจะหกลงบนขวดใส่ในตู้เย็น คุณสามารถลิ้มรสเบียร์จูนิเปอร์ได้หลังจากวันต่อวัน

เบียร์อังกฤษโฮมเมด

ข้าวโอ๊ตหรือข้าวบาร์เลย์ (1 กก.) ล้างใต้น้ำไหลแห้งทอดเล็กน้อยในเตาอบ สาโทถูกบดขยี้เป็นเศษเทลงไปในกระทะที่เคลือบเทให้ถึง 65 ° C ที่ร้อนถึง 65 ° C ผัดให้ยืน 3 ชั่วโมง

วิธีการแก้ปัญหาถูกรวมเข้ากับกระทะของมากกว่า มอลต์เทน้ำจืด (72 ° C) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ระบายและทำซ้ำขั้นตอน แต่คราวนี้จำเป็นต้องเทเม็ดบดด้วยน้ำเย็น ผสานหลังจาก 90 นาที สารละลายฟิวชั่นผสมกับสองอันก่อนหน้านี้

Falograd (6 กก.) เจือจางในน้ำอุ่น 12 ลิตร เชื่อมต่อกับโซลูชันมอลต์ เพิ่ม 70 g hop, ต้ม เครื่องดื่มจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อที่จะไม่มีการเผาไหม้

ดับเพลิงปิดโซลูชันที่ยอดเยี่ยม แนะนำยีสต์ 1/3 แก้วในลิ่มเบียร์ ผัดทิ้งไว้ในห้องที่อบอุ่นสำหรับการหมัก

เมื่อสาโทจะหยุดการโรมมิ่งอย่างแข็งขันมันจะต้องมีการเทลงในถัง ปล่อยให้ความจุ 3 วันเปิด จากนั้นบีบฝาแล้วปล่อยให้คนเดียวเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้สาโทจะทำให้เกิดเบียร์ภาษาอังกฤษหน้าแรกจะพร้อมใช้งาน

เบียร์ผลไม้แห้งโฮมเมด

Rye Malt (8 กก.) ถูกเทด้วยน้ำอุ่นใส่ไฟไหม้ หลังจากเดือดมันจะเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 5 นาที ผลไม้แห้ง (ลูกแพร์และแอปเปิ้ล 50 กรัม), ผลเบอร์รี่จูนิเปอร์สด (2.5 กก.) ถูกเพิ่มไปยังสาโทที่เย็นลงเล็กน้อย

ส่วนผสมถูกวางไว้ในถังไม้ ใช้เวลาสูงสุดครึ่งหนึ่ง น้ำ. ฝาถูกอุดตัน ต่อมาวันต่อมาและทุกวันในระหว่างการหมักที่ใช้งานอยู่แฟนน้ำอุ่นค่อยๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ถังต้องเสร็จสมบูรณ์

Cork บนฝาครอบบาร์เรลกำลังได้รับหลุมถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซชิ้น ในแบบฟอร์มนี้ฉันออกจากสาโทจนกระทั่งหยุดเกิดฟอง ทันทีที่การหมักหยุดเบียร์สามารถเตรียมเบียร์ได้

เบียร์ moshnogorskoy

ส่วนผสม:

• Malt Barley? 2.5 กก.
• น้ำตาล? 600
• ยีสต์เบียร์? 100 กรัม.
• กระโดด? กำมือหนึ่ง
• น้ำ? 19 ลิตร

กระโดดสับผสมกับมอลต์น้ำตาล ผสมผสานเทน้ำ 4 ลิตร ใส่ไฟนำไปต้มทำอาหารเป็นเวลา 30 นาที

waslo เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ยีสต์เจือจางตามคำแนะนำแนะนำวิธีการแก้ปัญหา

เทองค์ประกอบในบาร์เรลเพิ่มน้ำ 15 ลิตรครอบคลุม Marley Barrel กัดและออกไป 4 วันเพียงอย่างเดียว เพิ่มน้ำตาลที่ถูกไฟไหม้เล็กน้อยเพื่อให้สีเบียร์มีความอิ่มตัวมากขึ้น

เบียร์รุ่นเยาว์หกขวด ชำระล้างใส่ในตู้เย็นอีกสองสามวัน

มอสโกเบียร์

ส่วนผสม:

ขนมปังถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ยีสต์ได้รับการอบรมในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยกรวยฮ็อพถูกปกคลุมด้วยน้ำเดือด ส่วนประกอบที่แห้งแล้งทั้งหมดของสาโทจะวางลงในความจุขนาดใหญ่ (15 ลิตร) กวนถ่ายโอนไปยังสถานที่ที่อบอุ่น

หลังจาก 5 ชั่วโมงส่วนผสมจะถูกเทน้ำต้มอุ่น 10 ลิตร ความจุปิดด้วยฝาออกไปหนึ่งวัน

พวกเขาลากสาโทด้วยตะกอนและน้ำอุ่น 2 ลิตรจะเทลงในโจ๊กที่เหลืออยู่ กวนปกป้องตลอด 24 ชั่วโมง

เบียร์สาโทที่ใส่ใจอีกครั้ง ผสมกับโซลูชันแรกเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ l. โซดาอาหาร

องค์ประกอบนี้กำลังกวนทนต่อความจุปิด 60 นาทีกรองและบรรจุขวด เก็บในตู้เย็น

เบียร์สูตรอื่น ๆ

คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านไม่เพียง แต่เบียร์แบบดั้งเดิมในมอลต์ แต่ยังรวมถึงเครื่องดื่มสีดำดั้งเดิมด้วยรสชาติที่สดชื่น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• ขนมปังดำ? 1 ก้อน
• มิ้นท์สด? 1 มัด
• น้ำตาล? 3 แว่นตา
• ยีสต์? 1 คัน
• น้ำตาลวานิลลา? 1 ถุง
• น้ำ? 3 ลิตร.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ในเวลานั้นเมื่อการหมักเสร็จสมบูรณ์เบียร์เล็ก ๆ ที่ใส่น้ำดื่มบรรจุขวดใส่ไว้บนตู้เย็น

เบียร์ที่มีรสชาติดั้งเดิมต้มจากบีท ผักปอกเปลือกตัดด้วยชิ้นเล็ก ๆ เทลงด้วยน้ำเค็มและต้ม ในกระบวนการทำอาหารผลเบอร์รี่จูนิเปอร์และฮ็อพจะถูกเพิ่มลงในหัวบีท มันยังคงทำอาหาร 2-3 ชั่วโมงจากนั้นสาโทจะเย็นยีสต์เบียร์เจือจางเจือจาง หัวบีทบีทรูทเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จากนั้นก็ระบายออกจากตะกอนและบรรจุขวดสำหรับการจัดเก็บในพลาสติกบาลมาหรือขวดแก้ว

การใช้คำสั่งจากวิดีโอของการเตรียมเบียร์แบบดั้งเดิมบน Grain Worsley คุณสามารถปรุงอาหารเครื่องดื่มสีดำที่ผิดปกติจากกากน้ำตาล รสชาติของเครื่องดื่มดังกล่าวน่ารักนุ่มนวลผิดปกติ

หากคุณต้องการคุณสามารถทดลองและปรุงอาหารเบียร์ตามรากของขิงเยื่อกระดาษสีส้มและความสนุกปราสาทและกระโดดถั่วฝักไวน์ของผักต่าง ๆ ผลไม้และแม้แต่นม ความหลากหลายและค้นหารสนิยมใหม่ในการต้มเบียร์ที่บ้านยินดีต้อนรับเท่านั้น!

ในร้านค้าใด ๆ ที่คุณสามารถซื้อเบียร์จากผู้ผลิตที่หลากหลาย (ทั้งสีเข้มและแสง) แต่สิ่งที่ทำให้คนรักบางคนฝึกฝนเทคโนโลยีการปรุงอาหารเครื่องดื่มที่บ้าน? บางคนต้องการที่จะรู้สึกถึงเฉดสีรสชาติใหม่บางคนพบความสนใจในกระบวนการต้มที่บ้าน

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยมทำให้เบียร์ที่มีคุณภาพด้วยตัวคุณเอง? ไม่ใช่เรื่องง่าย สูตรสามารถพบได้มาก แต่ไม่ใช่พวกเขาทั้งหมดจะนำคุณไปสู่ความสำเร็จ เป็นสิ่งสำคัญที่จะสามารถเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสินค้าคงคลังและการปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างถูกต้อง ข้อผิดพลาดใด ๆ สามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าแทนที่จะเป็นที่ต้องการที่คุณได้รับ Braga หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ

สิ่งที่ต้องเลือกผลิตภัณฑ์?

สินค้าคงคลังการต้มบ้าน

อาหารจำเป็นต้องใช้ปริมาณมากกว่าเบียร์โดยประมาณ มีเงื่อนไขสำคัญหรือไม่? สินค้าคงคลังทั้งหมดควรปลอดเชื้อ ในการทำเช่นนี้รักษารายการด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูสะอาด

ก่อนเตรียมเบียร์ที่บ้านอย่าขี้เกียจล้างทำความสะอาดและทำให้มือแห้ง

เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมโดยละเอียด

ดังนั้นที่บ้านคุณพร้อมส่วนผสมและสินค้าคงคลังที่จำเป็นทั้งหมด เราดำเนินการกับกระบวนการที่ยากลำบาก แต่น่าสนใจ

ขั้นตอนที่ 1 ดึงมอลต์

ก่อนอื่นคุณต้องบรรลุระบบอุณหภูมิที่เฉพาะเจาะจง วางน้ำบนเตาและให้ความร้อนถึงอุณหภูมิจาก 61 เป็น 72 ° ในอนาคตคุณจะต้องรักษาอุณหภูมิที่มั่นคงในวง จำกัด นี้ จากนี้จะขึ้นอยู่กับป้อมปราการของเบียร์และกลิ่นของมัน

เพื่อรับแอลกอฮอล์ระดับสูงขึ้นให้เลือกขีด จำกัด อุณหภูมิที่ต่ำกว่า หากคุณปล่อยให้ค่า 70 องศา 72 °จะไม่แข็งแรงมาก แต่เบียร์ที่มีกลิ่นหอม อุณหภูมิที่เหมาะสมนั้นถือว่าเป็น 65 °ซึ่งป้อมปราการในอนาคตจะเป็น 4 °

มอลต์จะดีกว่าที่จะใส่ก่อนในถุงกระดาษทิชชู (ควรลินิน) แล้วในน้ำร้อน

ปรุงอาหารผสมสำหรับ 1? 1.5 ชั่วโมง จากนั้นตรวจสอบเพื่อแป้ง วิธีการทำที่บ้าน? ใช้จานรองสีขาวและเทมอลต์เล็กน้อยแล้วเพิ่มไอโอดีนลดลง หากส่วนผสมกลายเป็นสีน้ำเงินแล้วแป้งจะอยู่ในมอลต์ และไม่ควรอยู่ที่นั่น ในกรณีนี้ความสามารถที่จำเป็น
ดำเนินการต่อไปอีก 15 นาที

ขั้นตอนที่ 2 การกรอง

ในฐานะที่เป็นตัวกรองกระชอนปกติและมีนาคมจะเหมาะสมซึ่งเขียนไว้ข้างต้น ค่อยๆข้ามของเหลวที่เกิดขึ้นด้วยมอลต์แล้วกดถุงแฟลกซ์ลงในตัวกรอง

ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มฮอป

10 l Hot Wort เพิ่ม 10? 15 กรัมกระโดด จากนั้นของเหลวจะต้องต้มอีกชั่วโมง

เวที 4. ระบายความร้อน SUSL

คุณสามารถออกจากจานด้วยการสาโทให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง อย่างไรก็ตามในขณะนี้มีความน่าจะเป็นสูงในการติดเชื้อเบียร์ในอนาคตที่มีจุลินทรีย์ภายนอก วิธีการทำให้ขั้นตอนเร่ง? สำหรับสิ่งนี้สาโทถูกใส่ในอ่างน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่ตกอยู่ในห้อง

หลังจากทำความเย็นสาโทให้ทำซ้ำขั้นตอนการกรอง เทของเหลวลงในถังหมัก

ขั้นตอนที่ 5. เพิ่มยีสต์

ใน 1 ลิตรของน้ำอุ่นยีสต์ 0.25 กรัมจะหย่าร้าง รอ 15 นาทีจากนั้นเพิ่มพวกเขาไปยังถังขนาดใหญ่และผสมกับสาโท

ขั้นตอนที่ 6. รอ

ตอนนี้คุณจะวางกระทะในที่มืดที่บ้านและรอ 1? 1.5 สัปดาห์ เครื่องดื่มสดต้องการเวลาสำหรับการหมัก ดังนั้นจึงถูกเก็บไว้อีก 1 สัปดาห์ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 7 การบรรจุขวด

เตรียมขวดที่สะอาดและเพิ่มทรายน้ำตาลลงไปด้านล่าง ใช้ท่อซิลิโคนเพื่อเติมเบียร์จากภาชนะหมักในขวด เป็นสิ่งสำคัญที่ท่อไม่ได้สัมผัสพื้นผิวและด้านล่างของกระทะ มิฉะนั้นตะกอนสามารถเข้าสู่เบียร์ได้

ตอนแรกเบียร์เก็บไว้เป็นเวลาหลายวันในความร้อน (เพื่อให้น้ำตาลนั่งกับคาร์บอนไดออกไซด์) แล้วเหรอ? ในที่เย็น อย่างที่คุณเห็นเทคโนโลยีที่อธิบายไว้มีความแตกต่างมากมายและใช้เวลามาก เป็นไปได้ไหมที่จะทำทุกอย่างง่ายขึ้น?

วันนี้คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารจำนวนมากที่จะช่วยให้คุณดื่มเครื่องดื่มที่บ้านได้ง่ายขึ้น

สูตรง่ายมาก

สำหรับผู้ที่ยังไม่พร้อมที่บ้านเพื่อใช้เวลาและความแข็งแกร่งจำนวนมาก แต่ต้องการลองเบียร์ที่เตรียมไว้ที่บ้านเราขอแนะนำสูตรต่อไป

• น้ำ? 5 ลิตร
• Hop Cones? 16 กรัม.
• น้ำตาล? 250 กรัม
• ยีสต์แห้ง? 10 กรัม

ทำเบียร์ดังต่อไปนี้ หนึ่งชั่วโมงครึ่งต้มกระแทกในน้ำ เราละลายน้ำตาลในน้ำและเพิ่มลงในของเหลว ปรุงอาหารส่วนผสมที่เกิดขึ้น 20 นาที จากนั้นกรองเบียร์ให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและเพิ่มยีสต์ มันยังคงอยู่เท่านั้นที่จะเทเบียร์ลงบนขวดและทนต่อภายใน 5 วัน

สูตรเบียร์บาวาเรีย

สูตรนี้ในทางตรงกันข้ามมีความซับซ้อนมาก หากคุณแก้ไขเงื่อนไขทั้งหมดผลลัพธ์จะกลายเป็นเอกลักษณ์ในการลิ้มรสและรสชาติของเบียร์

คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ขนมปังคัสตาร์ดเย็นเย็น? 4 ปอนด์
• ข้าวไรย์มอลต์? 2 ปอนด์
• เกลือ? 0.25 ชั่วโมง. L.
• ยีสต์? 15 กรัม.
• พริกไทย? 10 เม็ด
• กระโดด? 1.5 ปอนด์
• น้ำตาล? 1 ปอนด์.
• น้ำ.

ทำทุกอย่างในลำดับดังกล่าว ขนมปังควรตัดอย่างประณีตพริกไทย? Estropy และ Grind Hops? กรีดร้องด้วยน้ำเดือด ยีสต์จะแห้งในแก้วน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในหม้อไอน้ำเหล็กหล่อ (น้ำตาลจะถูกนำไปใช้ 0.5 ปอนด์) เติมส่วนผสมด้วยน้ำจนกระทั่งความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวหนาคลุมด้วยผ้าหนาและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

สำหรับวันถัดไปเพิ่มน้ำตาลที่เหลือเจือจางด้วยน้ำเดือดและน้ำต้มไปยังหม้อไอน้ำและน้ำต้ม (15 ลิตร) ครอบคลุมฝาและใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน

ลบหม้อไอน้ำออกจากเตาเผาเย็นส่วนผสม ระบายลงในจานเซรามิกและในหม้อไอน้ำเทน้ำเดือด 3 ลิตร เทของเหลวจากหม้อไอน้ำในส่วนผสมที่ผสานก่อนหน้านี้

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ (ตัวอย่างเช่นเคลือบด้วยกระทะ) และนำไปต้ม ลบโฟมที่เกิดขึ้นโปรไฟล์ของเหลวที่เกิดขึ้นและระเบิดผ่านขวด บล็อกพวกเขาอย่างแน่นหนาด้วยการจราจรติดขัดและใส่ 15 วันในที่เย็น