น้ำซุปข้นคือ ครีมข้นทำจากผัก เนื้อ ปลา หรือซีเรียลบดด้วยเครื่องปั่น

เนื่องจากองค์ประกอบและความสม่ำเสมอจึงย่อยได้ง่ายและไม่ทิ้งความรู้สึกหนักจึงเหมาะสำหรับอาหารหรือ อาหารเด็ก.

กะหล่ำดอกเป็นฐานใช้บ่อยกว่าญาติสีขาวแบบคลาสสิก

เหตุผลไม่ใช่แค่ รสเด็ดแต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงด้วยแคลอรี่ขั้นต่ำ ส่วนผสมที่หลากหลาย เช่น แครกเกอร์ เห็ด สมุนไพร เบคอน เป็นต้น - สามารถนำไปเติมซุปกะหล่ำดอกได้อย่างดี ไม่เพียงแต่ตกแต่งเท่านั้น รูปร่างแต่ยังได้รสชาติ

ซุปกะหล่ำดอก: หลักการพื้นฐาน

หลักการพื้นฐานของการทำซุปกะหล่ำดอกมีดังนี้: ผักและเนื้อสัตว์ (ถ้ามีให้ในสูตร) ​​ต้มหรือตุ๋น ผสมและบด ส่วนผสมอาจแตกต่างกันไป แต่ฐานมักจะเหมือนกัน นี่คือดอกกะหล่ำผสมกับผักอื่นๆ เช่น มันฝรั่ง แครอท หัวหอม เครื่องปรุงรสต่างๆ รวมทั้งเนย นมไขมันเต็มหรือครีม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง ล้างกะหล่ำปลีแยกช่อออกจากกัน เลือกกระทะที่มีก้นหนาที่สุด

2. ตัดหัวหอมและปรุงอาหารในกระทะ เคี่ยวในเนยจนนิ่ม

3. เพิ่มผักอื่น ๆ เทน้ำ - พอให้ปิดด้านบน - และปรุงอาหารได้นานถึงครึ่งชั่วโมง

4. เทน้ำซุปลงในแก้ว บดผักด้วยเครื่องปั่นและเจือจางด้วยน้ำซุป จากนั้นใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ กระเทียม ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

5. นำส่วนผสมใส่กระทะ ตั้งไฟพร้อมกับครีม ห้ามต้ม จากนั้นคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่ใจคุณต้องการลงในซุป ตามกฎแล้วสิ่งนี้ ขนมปังกรอบไรย์.

ซุปกะหล่ำดอกที่ละเอียดอ่อน

นี่เป็นสูตรซุปที่คลาสสิกและเร็วที่สุด มันไม่มีใด ๆ ส่วนผสมเพิ่มเติมยกเว้นพวกที่เป็นพื้นฐานของจาน ซุปกะหล่ำดอกน้ำซุปข้นนี้สามารถเติมเต็มเมนูของผู้ที่กังวลเรื่องน้ำหนักได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

น้ำซุปจากเนื้อสัตว์หรือน้ำเปล่า - ครึ่งถึงสองลิตร

ส้อมกะหล่ำดอก;

แป้งหนึ่งกำมือ;

เนยละลาย

ไข่ไก่ไข่แดง;

เกลือ พริกแห้งผสมกับลูกจันทน์เทศ - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดช่อดอก ปรุงจนนุ่มและน้ำซุปปรากฏขึ้น อย่าเทน้ำซุปที่เกิดขึ้นจนหมด - จะต้องควบคุมความหนาแน่นของซุปในอนาคต บดกะหล่ำปลีด้วยเครื่องปั่น หากมีน้ำซุปเนื้อให้เพิ่ม

2. ผสมเนยละลายในกระทะกับแป้ง อุ่นเครื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการเดือด เติมน้ำหรือน้ำซุปและผสมให้เข้ากัน เทลงในไข่แดง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโปรตีนไม่เข้าไป รวมทั้งเครื่องปรุงรส

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางบนเตา เมื่อน้ำซุปร้อนก็พร้อม ได้หรือจะแอดก็ได้ ขนมปังกรอบไรย์.

ซุปดอกกะหล่ำครีมชีส

เพิ่มลงในซุปนี้ ซอฟชีส. ฟิลาเดลเฟียเหมาะสมที่สุด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถหาแอนะล็อกด้านงบประมาณเพิ่มเติมได้ โดยพื้นฐานแล้ว ใดๆ คอทเทจชีสรวมไปถึงชีส จากปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรจะได้รับสี่เสิร์ฟขนาดกลาง ซุปพร้อม.

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีขนาดเล็ก นี่คือประมาณ 500 กรัม;

มันฝรั่งขนาดกลางสามลูก

หลอดไฟ;

แป้งเล็กน้อย

"ฟิลาเดลเฟีย" 100 หรือ 200 กรัม;

ครีมหนึ่งแก้ว คุณสามารถกินนมไขมันเต็มได้

พริกไทยป่น, จันทน์เทศ, ใบกระวาน, เกลือ - สำหรับมือสมัครเล่น;

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมจนโปร่งใส

2. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วผัดกับหัวหอม ในตอนท้ายให้โรยส่วนผสมด้วยแป้ง

3. เทผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปที่ต้มใหม่ ใส่ชีสที่นั่นแล้วต้มอีกครั้ง ใส่ กะหล่ำหลังจากแบ่งเป็นมัดเล็กๆ เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารจนผักนุ่ม

4. นำใบกระวานมาบดอย่างอื่น ค่อยๆ ใส่ครีมลงไป

5. อุ่นเครื่องไฟ แต่อย่าต้ม สามารถวางจานลงบนจานได้

ซุปดอกกะหล่ำกับเบคอนชิ้น ไก่ และถั่วลันเตา

อีกชื่อหนึ่งของซุปนี้คือvelouté ภาษาฝรั่งเศสใน อาหารคลาสสิก veloutéเป็นซอส ในประเทศของเราเขาได้รับการคลอดบุตรคนที่สองและกลายเป็นอาหารจานร้อนที่แยกจากกัน แทนที่จะใช้กะหล่ำดอก บางครั้งมีการใช้บรอกโคลีหลายชนิดที่นี่ อย่างไรก็ตาม เราต้องคำนึงถึงรสชาติเฉพาะของมันด้วย ในรุ่นมาตรฐาน - กับกะหล่ำดอก - ซุปครีมออกมานุ่มและหอมมาก

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีเป็นหัวกะหล่ำปลีขนาดเล็ก น้ำหนัก - ไม่เกินกิโลกรัม

อกไก่หรือแฮม - 1-2 ชิ้น เนื้อสับสามารถใช้แทนไก่ได้

ถั่วดอง - หนึ่งในสามของกระป๋อง;

น้ำมันพืช (ควรเป็นน้ำมันมะกอก);

เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงเนื้อไก่แล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับเบคอน

2. ต้มช่อดอกกะหล่ำดอกอย่าเทน้ำซุป

3. บดทั้งหมดนี้ในเครื่องปั่นใส่ครีม

4. ผัดเบคอน ใส่กระเทียม ในตอนท้ายเพิ่มถั่วที่นั่น

5. แบ่งน้ำซุปข้นเป็นส่วนๆ ชิ้นถั่วและเบคอนวางแยกกันบนจานโดยตรง

ซุปดอกกะหล่ำไก่ปรุงในหม้อหุงช้า

ตามสูตรนี้ บรอกโคลีสามารถใช้แทนกะหล่ำดอกได้ เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า ในกรณีนี้ มันฝรั่งจะถูกเพิ่มลงใน multicooker นอกจากนี้ บรอกโคลีและกะหล่ำดอกเข้ากันได้ดีโดยเฉพาะถ้าคุณกินในสัดส่วนที่เท่ากัน เนื้อสัตว์ปีกทุกชนิดเหมาะสำหรับซุปนี้: ทั้งจากขาและเนื้อสันนอก

วัตถุดิบ:

ไก่ - ครึ่งกิโลกรัม

กะหล่ำปลีมาก

สองแครอท

ผักใบเขียว, พริกไทย, ต่างๆ, เกลือ - สำหรับมือสมัครเล่น

วิธีทำอาหาร:

1. บดแครอทบนเครื่องขูดสับหัวหอม

2. ทอดเนื้อ

3. ใส่เนื้อและผักทั้งหมดลงในหม้อหุงช้า เทลงในน้ำปรุงรส ควรปิดส่วนผสมทั้งหมด

4. ปรุงอาหารในโหมด "ดับ" หากไม่กำหนดเวลาโดยอัตโนมัติ ให้ตั้งค่า 40-50 นาที

5. ระบายน้ำซุปสับผักและสมุนไพรสดให้เป็นน้ำซุปข้น ปรับความหนาแน่นด้วยยาต้มหรือน้ำ ซุปครีมดอกกะหล่ำปรุงสุก คุณสามารถเพิ่ม croutons เพื่อเพิ่มรสชาติ

กะหล่ำดอกครีมและซุปไวทิงสีน้ำเงิน

การรวมกันของกะหล่ำปลีและปลาหลายสายพันธุ์อาจดูน่าสงสัยสำหรับหลาย ๆ คน อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณี เนื่องจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นกลางเป็นส่วนใหญ่ (ต่างจากบร็อคโคลี่หรือสีขาว) กะหล่ำดอกจึงช่วยเติมเต็มปลาได้ดี จานเสร็จแทบไม่มีกลิ่น

วัตถุดิบ:

กะหล่ำดอก - ส้อมขนาดกลาง

แครอท;

บลูไวทิงครึ่งกิโล. สามารถแทนที่ด้วยปลาอื่น ๆ ที่มีเนื้อขาว

น้ำซุปปลา

หลอดไฟขนาดเล็ก

ผักและเนย

แป้งสองสามช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลา หั่นและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีในกระทะด้วย ฝาปิด.

2. ตัดหัวหอมและแครอท แยกครึ่งทอด ต้มกับปลาครึ่งหนึ่ง ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป

3. ต้มกะหล่ำดอก มันควรจะนุ่ม ในตอนท้ายเพิ่มการทอดแครอทหัวหอม

4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะเดียวแล้วบดด้วยเครื่องปั่น ใส่ไฟและปรุงอาหารอีกสองสามนาที

5.ใส่แป้งสำเร็จ ความสม่ำเสมอที่ต้องการโดยใช้ น้ำซุปปลา. ต้ม.

ซุปกะหล่ำดอกเด็กกับลูกชิ้น

คุณสามารถปรุงซุปสำหรับทารกได้ตั้งแต่วันแรกของอาหารเสริม มันขาดเครื่องเทศอย่างสมบูรณ์หากต้องการคุณไม่สามารถเพิ่มเกลือได้ แต่ก็เหมาะสำหรับผู้ใหญ่เช่นกัน เพราะที่นี่มีเนื้อ โดยค่าเริ่มต้นเนื้อลูกวัวสับจะถูกนำมา แต่สามารถทำชิ้นเนื้อและไก่ได้

วัตถุดิบ:

เนื้อลูกวัวสับสำหรับลูกชิ้น;

แครอทขนาดเล็กหรือครึ่งแครอทปกติ

กะหล่ำดอก - 300 กรัม

กระบองหรือ ขนมปังขาว;

มันฝรั่ง - หนึ่งขนาดใหญ่หรือสองขนาดเล็ก

เกลือเสริมและ ประเภทต่างๆความเขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ขนมปังผสมกับหัวหอมสับแล้วคลุกกับเนื้อสับ เกลือหากต้องการ ลูกชิ้นปั้น.

2. เตรียมแครอทกับมันฝรั่ง

3. ต้มน้ำ ลดลูกชิ้นลงสักสองสามนาทีแล้วเอาออกมา พวกเขาจะเชื่อม

4. เปลี่ยนน้ำต้มอีกครั้งแล้วใส่ผักกับลูกชิ้นที่นั่น จากนั้นนำออกมาหั่นผักให้เป็นน้ำซุปข้น

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เครื่องเทศและสมุนไพรจะช่วยให้ได้รสชาติที่ครบถ้วน

ซุปดอกกะหล่ำเห็ดกับข้าวและมันฝรั่ง

ซุปนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากมี จำนวนมากส่วนผสมเพิ่มเติม รสชาติของซุปคือเห็ดและมันฝรั่ง แม้ว่ากะหล่ำปลีจะเป็นส่วนประกอบหลักก็ตาม

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม

มันฝรั่งสามหรือสี่ชิ้น

ข้าวต้ม - ครึ่งแก้ว

มีมาก เห็ดสด;

นม - หนึ่งถ้วย;

ไข่;

เนย, กระเทียม, เกลือ;

น้ำซุปจากการปรุงผัก

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดเห็ดด้วยการเพิ่มกระเทียม

2. ตัดผักและต้มในกระทะหรือในหม้อหุงช้า เทนม.

3. ผักต้ม, ข้าวกับเห็ด , คลุกเคล้าให้เข้ากัน เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ

4. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีด้วยนม และปรุงรสซุปที่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมนี้ ตั้งไฟให้เดือด

ซุปกะหล่ำดอกกับไวน์ขาวและชีส

สูตรเด็ด น้ำซุปข้นนุ่มจากกะหล่ำดอกซึ่งมีน้ำนมเด่นชัด รสชีส. ลักษณะเฉพาะของมันคือกะหล่ำปลีที่นี่ไม่ได้ถูกทำให้เป็นน้ำซุปข้น แต่ยังคงอยู่ในรูปของชิ้นเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยซอสร้อน จานสามารถเสริมด้วยแครกเกอร์

วัตถุดิบ:

กะหล่ำดอกส้อมขนาดเล็ก

บรอกโคลี - 300 กรัม

ครีมสองแก้ว

รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก - 50 กรัม

กระเทียมหอม;

1 มันฝรั่งขนาดเล็ก

Brynza เค็มเล็กน้อยหรือไม่เค็มเลย - 200 กรัม

หนึ่งในสามของไวน์ขาวหนึ่งแก้ว (ควรแห้ง);

พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ - สำหรับมือสมัครเล่น

วิธีทำอาหาร:

1. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อเล็กๆ ตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้น ๆ หัวหอม - เป็นวงแหวน ขูดหรือสับกระเทียมด้วย

2. เติมไวน์ลงในน้ำแล้วเทลงในกระทะหรือกระทะ ใส่มันฝรั่ง รากผักชี ต้นหอม ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

3. เตรียมน้ำซุปข้น เพิ่มนม (หรือครีม) และเครื่องเทศลงไป

4. ปรุงกะหล่ำดอกและบร็อคโคลี่แยกกัน ชิ้น.

5. จัดจานชีสและกะหล่ำปลี ท็อปด้วยครีม ซอสผัก.

ซุปกะหล่ำดอกน้ำซุปข้น: เคล็ดลับและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์

1. กะหล่ำดอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับอาหาร มันเต็มไปด้วยวิตามิน C, PP, กลุ่ม B เช่นเดียวกับฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, ไอโอดีน, แคลเซียม ฯลฯ อย่างไรก็ตาม ธาตุบางชนิด การรักษาความร้อนแตกออกจากกัน ดังนั้นเพื่อรักษาคุณภาพที่สำคัญสูงสุดกะหล่ำปลีจึงต้มในน้ำเล็กน้อยและปิดฝา ต้มไม่เกิน 5 นาที หากเรากำลังพูดถึงหม้อต้มสองชั้น อาจใช้เวลานานกว่านี้เล็กน้อย

2. ในการทำซุปครีมให้เอาเปลือกนอกออกจะดีกว่ามิฉะนั้นจะให้ อาหารพร้อมทาน สีเขียว.

3. การเลือกหัวกะหล่ำปลีที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ ความสดซึ่งหมายถึงคุณภาพสามารถกำหนดได้จากใบ ควรสดไม่เซื่องซึม ส้อมนั้นอาจเป็นสีงาช้าง เกือบเป็นสีขาวหรือสีม่วง - ความสม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญ หากพบจุดบนกะหล่ำปลี แสดงว่ากระบวนการเน่าเปื่อยได้เริ่มขึ้นแล้ว จุดเล็ก ๆ สามารถตัดออกได้ ในกรณีอื่น ๆ จะดีกว่าที่จะไม่นำกะหล่ำปลีดังกล่าว

4. คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีได้ไม่เกิน 10 วันที่อุณหภูมิบวก 1-3 องศา

5. ซุปกะหล่ำดอกควรรับประทานทันทีหลังปรุง หากไม่สามารถทำได้ อ่างน้ำจะช่วยรักษาอุณหภูมิหลัก เป็นการดีกว่าที่จะไม่อุ่นซุปครั้งที่สอง เพราะจะทำให้รสชาติเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จาน.

6. การเพิ่มเติมที่สมบูรณ์แบบ, นอกจากแครกเกอร์แล้ว พายเล็ก ๆ ที่มีไส้ได้ทุกประเภทก็ได้เช่นกัน สมุนไพรสด.

7. คุณสามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของซุปได้ด้วย น้ำสลัดไข่. ง่ายต่อการเตรียม: ไข่แดงดิบเทนมร้อนและใส่ซุป สามารถใช้ครีมแทนนมได้

8. รสชาติที่แท้จริงกะหล่ำดอกจะถูกเก็บรักษาไว้ตลอดการเตรียม หากคุณปรุงมันด้วยความหวาน และควรแช่ในน้ำแร่

อร่อยและ ครีมอ่อนโยนซุปกะหล่ำดอกสามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะได้อย่างแท้จริง ซุปดังกล่าวสามารถปรุงจากส่วนผสมหนึ่งหรือคุณสามารถผสมกะหล่ำดอกกับผักอื่น ๆ จานปรุงรสด้วยครีม นม หรือชีสละลาย แนะนำให้ใช้ผักใบเขียวในการตกแต่ง

ส่วนผสมหลักของจานคือ สามารถใช้ได้ ผักสด. ในกรณีนี้ คุณควรเลือกหัวกะหล่ำปลีที่หนาแน่นโดยไม่มีจุดดำ ก่อนปรุงแนะนำให้ผ่า ใบล่างและลดหัวกะหล่ำปลีลงในน้ำเย็นโดยละลายเกลือสองสามช้อนโต๊ะ จำเป็นต้องทนต่อกะหล่ำปลีในน้ำเกลือประมาณ 15-20 นาที ถ้ามีแมลงอยู่ในหัวก็จะลอยขึ้นไปบนผิวน้ำ หลังจากนั้นก็ล้างกะหล่ำปลี น้ำเย็นและแตกออกเป็นช่อเล็กๆ

กะหล่ำดอกแช่แข็งยังเหมาะสำหรับการทำซุป ช่อดอกแช่แข็งจะถูกจุ่มลงในน้ำเดือดโดยตรงโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน

ผักต้มจนสุกแล้วสับ ซุปครีมต้องมีน้ำซุปข้นเป็นเนื้อเดียวกัน โครงสร้างที่ละเอียดอ่อน. ดังนั้น ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องใช้เครื่องปั่น แนะนำให้ขูดผักที่ขูดแล้วผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเดียว

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: กะหล่ำดอกสีขาวเป็นเรื่องธรรมดาในประเทศของเรา แต่ในขณะเดียวกันก็มีพันธุ์ที่มีหัวสี ตัวอย่างเช่น เชดดาร์กะหล่ำปลีมีตาสีส้มและอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน ความหลากหลายของกะหล่ำปลี "ไลแลคบอล" มีสีที่สอดคล้องกันรูปแบบนี้มีแอนโธไซยานินซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อหลอดเลือด

ซุปครีมดอกกะหล่ำสำหรับเด็กอายุไม่เกิน 1 ปี

กะหล่ำดอกสามารถนำเข้ามาในอาหารของทารกเป็นเวลา 7 เดือน ในช่วงเวลานี้เตรียมน้ำซุปข้นที่มีส่วนประกอบเดียว และซุปตามสูตรด้านล่างนี้ก็เหมาะสำหรับเด็กอายุ 9-10 เดือน เพราะมีผักหลายชนิด

• 150-200 กรัม ดอกกะหล่ำแช่แข็งหรือสด
• 1 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• 1 แครอท;
• 5 กรัม น้ำมันพืชหรือเนย

เราทำความสะอาดล้างและหั่นผักเป็นชิ้นขนาดกลาง ชิ้นเล็ก ๆพวกเขาจะปรุงเร็วขึ้นจึงไม่จำเป็นต้องหั่นหยาบแม้ว่าเราจะยังสับผักทั้งหมด

คำแนะนำ! หากจานนี้จัดทำขึ้นสำหรับเด็กที่มีอายุมากกว่า 1.2-1.5 ปีสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ รวมทั้งผักใบเขียวได้

เราใส่มันฝรั่งและแครอทหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะแล้วเทผักลงไป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ซุปเกลือสำหรับ เด็กน้อยไม่จำเป็น.

อ่าน: ซุปจาก หัวใจไก่- 4 สูตรเด็ด

เรานำผักออกจากน้ำซุปบดในเครื่องปั่นแล้วบดผ่านตะแกรง จากนั้นเติมน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้ได้น้ำซุปที่ต้องการ เราเติมจานด้วยผักหรือเนย

ซุปครีมครีมบร็อคโคลี่

สูตรนี้สำหรับผู้ใหญ่ มาทำซุปครีมกับกะหล่ำดอกและบร็อคโคลี่กัน และเพื่อให้จานนุ่มยิ่งขึ้น ปรุงด้วยครีม

• 400 กรัม กะหล่ำ;
• 400 กรัม บร็อคโคลี;
• 100 กรัม หัวหอม;
• 1 แครอทขนาดกลาง
• 100 กรัม ถั่วเขียว;
• ครีม 200 มล. (10%);
• 20 กรัม เนยใส;
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร

ทำความสะอาดและล้างผักทั้งหมด หากใช้อาหารแช่แข็งก็ไม่จำเป็นต้องละลาย

ใส่ดอกกะหล่ำและบร็อคโคลี่ลงในชาม ตัดแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่กะหล่ำปลี เราส่งไปที่นั่น ถั่วเขียว. เติมทุกอย่างด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผัก เราใส่ไฟนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วให้เติมเกลือ ในเนยละลายให้ทอดสับ หัวหอม. ใส่ผัดนี้ลงในผักที่ปรุงแล้ว

นำกระทะออกจากกองไฟ เทรินลงแก้ว ซุปผักก. เราทำลายผักและน้ำซุปที่เหลือด้วยเครื่องปั่น หรือจะบดผ่านตะแกรงเพิ่มเติมก็ได้

เราใส่ซุปลงบนกองไฟอีกครั้งเทครีมลงไป ถ้าน้ำซุปข้นเกินไป ให้เติมน้ำซุปที่สะเด็ดน้ำออกเล็กน้อยก่อนหน้านี้ อุ่นซุป แต่อย่าปล่อยให้เดือด เสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพร

คำแนะนำ! หรือจะใส่ซุปต้มครึ่งหนึ่งในแต่ละเสิร์ฟก็ได้ ไข่ไก่. คุณยังสามารถเสิร์ฟครูตองขาวแบบโฮมเมดกับซุปได้อีกด้วย

ซุปไดเอทใส่กะหล่ำดอกและนม

โดยปกติซุปครีมจะเตรียมด้วยการเติมอาหารที่มีไขมัน - ครีม, ชีสละลาย, เนย แต่ทำอาหารได้ ตัวเลือกอาหารกับนม.

• 700 กรัม กะหล่ำ;
• 2 กานพลูกระเทียม (ไม่จำเป็น)
• โหระพาสด 2 ก้านหรือ 0.5 ช้อนชาแห้ง
• 750 มล. ของนม

เราแยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอก เราโยนมันลงในน้ำเดือด ไม่ควรมีน้ำมากในกระทะ คุณต้องใช้ของเหลวเพื่อปิดผักอีกต่อไป เพิ่มโหระพาลงในกะหล่ำปลีหรือใช้สมุนไพรหอมอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ

คำแนะนำ! สามารถเพิ่มซุปได้หากต้องการ ผักแป้ง- บรอกโคลี, บวบ ในกรณีนี้คุณต้องลดปริมาณกะหล่ำดอก

ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของช่อดอก กะหล่ำปลีควรสุกดีและนิ่ม แต่ต้องไม่ถูกย่อย มิฉะนั้น จะกลายเป็นรสจืด เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ให้โยนในกระชอน แต่อย่าเทของเหลวออก มันอาจจะยังมีประโยชน์สำหรับเรา

อ่าน: ซุปกับ ลูกชิ้นไก่– 8 สูตร

บดกะหล่ำปลีให้เป็นน้ำซุปข้นเจือจางด้วยนมร้อน ถ้าน้ำซุปข้น ให้เติมน้ำซุปที่สะเด็ดน้ำไว้ก่อนหน้านี้ เราใส่ซุปบนกองไฟปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับและบดลงในซุปได้ นำซุปออกจากเตาอย่าให้เดือด

ซุปครีมชีส

ซุปครีมปรุงด้วยชีสมีรสชาติดั้งเดิม จานนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว

• 600 กรัม กะหล่ำดอกที่แยกออกเป็นช่อดอกแล้ว
• 2 มันฝรั่ง;
  2 หัวหอม;
• 200 กรัม ชีสแปรรูปอ่อน
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• แครกเกอร์และผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

เรานำน้ำไปต้ม ในระหว่างนี้เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วปอกมันฝรั่ง นำดอกกะหล่ำดอกไปต้มในน้ำเดือด เรายังส่งมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและหัวหอมสับละเอียดที่นั่นด้วย ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ผักควรจะค่อนข้างนิ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือ แต่ไม่มากเพราะจะเพิ่มชีสเค็ม

นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำซุปออกเล็กน้อยเพื่อปรับความหนาของน้ำซุป ผสมผักทั้งหมดในเครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้นที่เนียน เจือจางด้วยน้ำซุปที่ระบายออกก่อนเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ใส่ซุปกลับไฟและเพิ่ม ชีสแปรรูป. ถ้าชีสเป็นแท่ง ให้หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ก่อนหย่อนลงในซุป เราทาเนยแข็งจากถาดด้วยช้อน ผัดซุปจนชีสละลายหมด เทน้ำซุปลงในถ้วยซุปลึก โรยด้วยสมุนไพรสด เสิร์ฟแครกเกอร์กับซุป

กะหล่ำดอกครีมและซุปบวบ

ซุปครีมกะหล่ำดอกที่ละเอียดอ่อนสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมบวบ ควรใช้บวบหนุ่มเพราะสุกงอมมีโครงสร้างเส้นใยที่หยาบกว่า

• 500 กรัม กะหล่ำ;
• 500 กรัม สควอช;
• 150 กรัม แครอท;
• 150 กรัม ลุค;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ที่จะส่ง - ชีสแข็ง, ไข่ต้ม,แครกเกอร์

วันนี้บนเว็บไซต์ของเรา สูตรซุปครีมกะหล่ำดอกครีมและกระเทียม. ซุปครีมดอกกะหล่ำกับครีมในการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องมีเครื่องปั่นอยู่ในมือ

ซุปครีมดอกกะหล่ำกับครีม

5 จาก 1 รีวิว

ซุปครีมดอกกะหล่ำ

เวลาเตรียมการ

ได้เวลาเตรียมตัว

เวลารวม

ซุปครีม - ดั้งเดิม อาหารยุโรปซึ่งเพิ่งเริ่มได้รับความนิยมในรัสเซีย

ประเภทของอาหาร: คอร์สแรก

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

เอาท์พุต: 6

วัตถุดิบ

• กะหล่ำดอก (แยกออกเป็นช่อดอก) - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• น้ำซุป - 500 มล.
• นม - 300 มล.
• ครีม - 300 มล.
• ขนมปัง brioche - 1 ชิ้น
• กระเทียมสับ - 1 กานพลู
• ผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• พริกไทยขาว,
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายเนยใน กระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง จากนั้นผัดหัวหอมสับประมาณ 3-4 นาทีจนนิ่ม
2. จากนั้นใส่กะหล่ำดอกที่หั่นเป็นดอกย่อยและปรุงอาหารกวนเป็นเวลาหนึ่งนาที เทน้ำซุปและนมนำไปต้ม ลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวประมาณ 5-6 นาทีจนกะหล่ำดอกนิ่ม
3. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วตีซุปด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน กลับไปที่กระทะพร้อมกับครีมและความร้อนผ่าน ปรุงรสซุปด้วยเกลือและพริกไทยขาว
4. หลังจากนั้นเปิดเตาอบที่ 180 องศา
5. ตีขนมปังและกระเทียมสับในเครื่องเตรียมอาหารจนร่วน
6. วางบนแผ่นอบและอบประมาณ 5-6 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ผสม crumbs เสร็จแล้วกับผักชีฝรั่งสับ
7. เสิร์ฟซุปครีมกะหล่ำดอก โรยด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่ง

หมายเหตุ

ซุปครีมเสิร์ฟในชามซุปหรือถ้วย สามารถตกแต่งด้วยแถบครีมสมุนไพร ปกติจะเสิร์ฟอาหาร กรูตองทอดที่โยนลงไปในซุป

การเตรียมซุปครีมสามารถอธิบายได้เป็นสองวลี: ส่วนผสมที่ผัดหรือต้มแล้วตีด้วยเครื่องปั่น หลังจากนั้นจะมีการเติมฐานครีมและน้ำซุป

ทานให้อร่อย!

หมายเหตุ: ซุปข้นและซุปครีมแตกต่างกันอย่างไร มีความเห็นว่าสิ่งนี้เป็นสิ่งเดียวกัน แต่ไม่ใช่ น้ำซุปข้นขึ้นอยู่กับน้ำซุปเนื้อหรือผักซึ่งเติมส่วนผสมที่เหลือแล้วต้มให้กลายเป็นน้ำซุปข้น เป็นซุปข้นที่คุณกินบ่อยที่สุดในโรงอาหาร แต่พื้นฐานของครีมซุปคือนมหรือครีม ซึ่งทำให้ซุปมีความนุ่มเป็นพิเศษ ผักที่ผ่านเครื่องปั่นจะถูกเพิ่มลงในฐานนี้แล้ว

ซุปครีมดอกกะหล่ำ 4.9 (3 โหวต)

กะหล่ำดอกมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและครีมเล็กน้อยซึ่งดูเหมือนว่าถูกสร้างขึ้นมาเป็นพิเศษสำหรับซุปครีม ซุปเหล่านี้แตกต่างจาก น้ำซุปข้นง่ายความจริงที่ว่าพวกเขามักจะเพิ่มครีม, ครีม, นม - บางอย่างที่เป็นครีม ด้วยการเพิ่มส่วนผสมดังกล่าวทำให้ซุปมีรสชาติที่นุ่มนวลและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

ซุปครีมกะหล่ำดอกกับครีม ถ้าปรุงด้วยกะหล่ำปลีและเครื่องเทศเท่านั้น จะกลายเป็นอาหารที่ค่อนข้างจืดชืด เพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะดังกล่าวไม่ทำให้คุณผิดหวัง เราขอแนะนำให้คุณเพิ่ม สูตรพื้นฐานส่วนผสมเพิ่มเติม

ดังนั้นมันฝรั่งเพียงลูกเดียวจะทำให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น มีความนุ่มลื่น สำหรับเบสซุปครีมต้องเตรียมล่วงหน้า ซุปไก่- ดังนั้นคุณจึงไม่เพียงแต่เปลี่ยน น้ำเปล่าในน้ำซุป แต่ยังเพิ่มเนื้อสัตว์เป็น "สารตัวเติม" แต่สำหรับเครื่องปรุงนั้นชอบดอกกะหล่ำ เครื่องเทศง่ายๆ: เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ปรุงรสก็พอ

ซุปครีมดอกกะหล่ำนี้ต้องเสิร์ฟร้อน โรยด้วยสมุนไพรสับ และโรยหน้าด้วยขนมปังปิ้งสดหรือขนมปังกรอบแบบโฮมเมด มันจะออกมาอร่อยอย่างหาที่เปรียบไม่ได้!

วัตถุดิบ

• น้ำซุปไก่ 0.5-0.6 ลิตร
• เนื้อชิ้นใหญ่ต้ม 1 ชิ้นหรือน่องไก่ 2 ชิ้น
• กะหล่ำดอก 400 กรัม
• มันฝรั่ง 1 ลูก
• ครีม 100 มล. มีไขมัน 20%
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวและแครกเกอร์ (หรือขนมปังแห้ง) สำหรับเสิร์ฟ

ทางออก สินค้าสำเร็จรูป: 1 ลิตร

วิธีทำซุปครีมดอกกะหล่ำ

วางน้ำซุปไก่ลงบนไฟแล้วนำไปต้ม

ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้สุกเร็วขึ้น ส่งไปที่น้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

แบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อเล็กๆ

ส่งไปที่กระทะและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีจนผักนิ่ม

ผสมซุปในเครื่องปั่นจนเนียนสนิท หากจำเป็น ให้ปรับความสม่ำเสมอของน้ำซุปด้วยน้ำหรือน้ำซุปเพิ่มเติม

ตอนนี้ได้เวลาใส่ครีมลงในซุปกะหล่ำดอกเพื่อเปลี่ยนเป็นซุปครีม เทครีมลงในซุปและผสม

ปรุงรสจานด้วยเครื่องเทศ

แบ่งเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่ไก่ลงในซุปครีม คนให้เข้ากัน นำจานไปต้มแล้วปิดไฟ

เสิร์ฟซุปครีมกะหล่ำดอกทันที โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด ในกรณีนี้ขนมปังหรือแครกเกอร์ที่ตากในกระทะแห้งจะมีประโยชน์

และผู้ที่ชื่นชอบซุปครีมทุกชนิดควรลองของเผ็ดอย่างแน่นอน

แค่ละลายในปาก!!! นี่คือวิธีที่คุณสามารถระบุลักษณะของซุปครีมข้นที่ทำจากดอกกะหล่ำบดด้วยเครื่องปั่น 4 สูตร.
เนื้อหาของบทความ:

ซุปครีมเป็นอาหารจานแรกสไตล์ยุโรปดั้งเดิมที่ประณีตและอร่อยมากซึ่งคุ้มค่าที่สุด อาหารโอ! ซุปดังกล่าวถือว่าไม่มีแคลอรี่และเกี่ยวข้องกับสิทธิและ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. เหมาะสำหรับมื้อกลางวันเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับ มื้อเย็นเบาๆ. นอกจากนี้จานนี้เริ่มได้รับความนิยมในประเทศของเรา

เป็นที่น่าสังเกตว่าซุปครีมและซุปครีมเป็นอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ครั้งแรกปรุงในน้ำซุปที่ปรุงจากผักหรือเนื้อสัตว์ และครั้งที่สอง - เฉพาะในผลิตภัณฑ์นมหรือ เบสครีม. ส่วนผสมเหล่านี้ทำให้จานมีความนุ่มเป็นพิเศษ และหากพบซุปข้นในโรงอาหารบ่อยๆ ซุปครีมก็ถือเป็นอาหารรสเลิศ

• ซุปครีมใด ๆ ที่เตรียมในลักษณะเดียวกัน - ผลิตภัณฑ์ต้มหรือตุ๋นหากจำเป็นแล้วบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นซึ่งช่วยให้คุณเร่งกระบวนการทำอาหารได้สองครั้ง
• อนุญาตด้วย วัตถุดิบที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดผ่านตะแกรง แม้ว่าพ่อครัวหลายคนจะไม่พอใจกับการบดอาหารในเครื่องปั่น แต่พวกเขาก็ถูตะแกรงเพิ่มเติมด้วยเพราะ จากนั้นครีมซุปจะมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและนุ่มที่สุด
• เทนมหรือครีมร้อนลงในมวลที่เรียบเนียน คุณสามารถข้นได้ แป้งสาลี, ทอดในกระทะด้วยเนยจนไฟอ่อน สีเบจหรือ ปริมาณมากชีสขูด
• หากใช้ใบสั่งยา น้ำมันพืชจากนั้นมันสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมแล้วคุณจะได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็มีจานแคลอรี่ค่อนข้างสูง
• เพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น เข้มข้น และเข้มข้นยิ่งขึ้น ผักจะถูกอบก่อนนำไปต้ม สิ่งนี้จะทำให้ซุปเป็นของจริง
• อาหารจะเสิร์ฟในถ้วยหรือชามซุปที่กว้างและลึก มักจะมีขนมปังกรอบลอยอยู่ในจาน ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร ชีสขูด หรือวิปครีม

ความละเอียดอ่อนของการปรุงอาหารกะหล่ำดอก

กะหล่ำดอกเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก อาหารจานต่างๆ, รวม และปรุงซุปครีมที่เผยให้เห็นรสชาติของมันได้ดี แต่เพื่อให้จานออกมาอร่อยกับเธอ ควรพิจารณาบ้าง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์.

• ก่อนอื่นคุณควรเลือกกะหล่ำดอก คุณภาพและความสดของหัวกะหล่ำปลีระบุด้วยใบไม้สีเขียวที่อยู่รอบ ๆ กะหล่ำปลีควรแน่น หนัก และไม่เสียหาย
• อาจมีแมลงอยู่ในหัว ดังนั้นก่อนปรุงต้องลดผักลง 5-10 นาทีใน น้ำเกลือแล้วแมลงจะลอย
• ประหยัดขณะทำอาหาร สีขาวกะหล่ำปลี 1.5 ช้อนชา จะช่วย น้ำตาลเติมน้ำเดือด
• ที่ ฤดูหนาวสำหรับการเตรียมซุปคุณสามารถใช้ผลไม้กะหล่ำปลีแช่แข็ง

สูตรอาหาร: ซุปครีมกะหล่ำดอก

นี่คือซุปที่คลาสสิกและรวดเร็ว ไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมในองค์ประกอบ เฉพาะที่เป็นพื้นฐานของจานเท่านั้น นี้ ซุปร้อนสามารถเติมเต็มอาหารของผู้ที่ใส่ใจเรื่องน้ำหนักและรูปร่างเพรียวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 38 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 4
• เวลาทำอาหาร - 30 นาที

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอกสด - 550 g
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• พาร์เมซานชีส - 40 กรัม (ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ)
• เฮฟวี่ครีม 30% - 200 มล.
• เนย- 60 กรัม
• ใบลาวา - 3 ใบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อและหั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว เทผักกับน้ำใส่ใบกระวานแล้วปรุงจนนิ่ม

สับหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผัดในกระทะกับเนย

เมื่อผักสุกดีแล้ว ให้เทน้ำซุปลงในชามแล้วทิ้งใบกระวาน

ใส่หัวหอมทอดและกระเทียมลงในผัก เทครีมแล้วใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้นที่เนียน

เทน้ำซุปผัก 300 มล. ลงในน้ำซุปข้นแล้วใส่ซุปกลับกองไฟ

ขูดชีสแล้วส่งไปที่กระทะ

ต้มน้ำซุป ปรุงรสด้วยเกลือ ยกลงเตา เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง ขนมปังกรอบ หรืออาหารกรุบกรอบใดๆ ก็ได้ พวกเขาเสริมเนื้อนุ่มของจานได้อย่างลงตัว

ซุปครีมบร็อคโคลี่และกะหล่ำดอกทีละขั้นตอน

บรอกโคลีมีมาแต่โบราณ พืชที่ปลูกเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลาง เธอได้รับความนิยมในอาหารมากมายจากทั่วโลก แต่กลายเป็นที่ต้องการอย่างมากในอิตาลีและฝรั่งเศส ใช้สำหรับประกอบอาหารหลายอย่าง และบางครั้งก็ทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลัก บร็อคโคลี่ดอกจะต้ม, นึ่ง, ตุ๋น, ทอดและกินดิบได้ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เนื้อสัตว์ และ เครื่องเคียงผักสำหรับปลา ไข่ ซอส และสำหรับอุดในพาย อย่างไรก็ตาม การใช้งานที่ผิดปกติอย่างหนึ่งคือซุปครีม และวิธีการปรุงอาหาร คุณสามารถดูด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• บรอกโคลี - 250 กรัม
• กะหล่ำดอก - 250 กรัม
• สีขาว ไวน์แห้ง- 100 มล
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก
• ครีมหนัก - 250 มล
• รากผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ชีสจืด - 200 กรัม

วิธีทำบร็อคโคลี่ครีมและซุปกะหล่ำดอก:

1. แยกกะหล่ำดอกที่ล้างแล้วออกเป็นดอกย่อย มันฝรั่งปอกเปลือกและขึ้นฉ่ายหั่นเป็นแท่ง สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว
2. จุ่มผักในกระทะ เทไวน์และ น้ำดื่ม. ต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
3. โอนผักที่ต้มด้วยช้อน slotted ไปที่ชามของเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นแล้วสับจนเนียน หลังจากนั้นกลับไปที่หม้อและต้ม
4. เทครีมลงในกระทะ ใส่ลูกจันทน์เทศ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นนำซุปออกจากเตา ปิดฝา ทิ้งไว้ 10 นาที
5. ในขณะเดียวกัน ต้มบรอกโคลีในน้ำเค็มประมาณ 7 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
6. เทซุปลงในชามแต่ละใบ ใส่บร็อคโคลี่และเฟต้าชีสสับ ด้านข้าง 1 ซม.

ซุปครีมกะหล่ำดอกถือได้ว่าเป็นอาหารจานแรกที่มีรสชาติวิเศษ เนื่องจากเป็นชีสที่ให้ความนุ่ม ลึก และประณีตของจาน และขั้นตอนการทำอาหารก็กลายเป็นเรื่องง่ายและน่าตื่นเต้นอย่างไม่น่าเชื่อ การทำอาหารซึ่งทำให้ได้น้ำซุปที่อร่อยและถูกปาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 450 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ฮาร์ดชีส - 120 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด - 1.5 ช้อนชา

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ต้มกะหล่ำปลีที่แยกชิ้นส่วนเป็นช่อดอกแล้วหั่นมันฝรั่งจนนิ่ม
2. ใส่หัวหอมสับและกระเทียมสับลงในเนย
3. เมื่อมันฝรั่งสุกแล้วให้เทน้ำซุปลงในชามใส่หัวหอมทอดและกระเทียมแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น
4. ถึง น้ำซุปผักเพิ่มครีมมัสตาร์ดและเจือจางด้วยน้ำซุปเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ
5. ผสมซุป ต้ม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเสิร์ฟพร้อมชีสขูดละเอียด สมุนไพร และขนมปังกรอบ

ในการเตรียมซุปนี้คุณสามารถใช้กะหล่ำดอกไม่เพียง แต่บรอกโคลีในสูตรที่คล้ายกันก่อนหน้านี้ เนื่องจากกะหล่ำปลีพันธุ์นี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีก ซึ่งเหมาะสำหรับทุกอย่าง เช่น แฮม เนื้อ ต้นขา

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 450 กรัม
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• อกไก่ - 1 ชิ้น สองเท่า
• ชีสแปรรูป - 350 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ผักใบเขียว - พวง
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เทเนื้อไก่ด้วยน้ำแล้วตั้งไฟ
2. หั่นแครอทและขึ้นฉ่ายฝรั่งเป็นแท่งขนาดใหญ่แล้วหย่อนลงในกระทะที่หน้าอก ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว (ไม่สับ) และกานพลูกระเทียม ต้มน้ำซุปใส่ใบกระวานใส่พริกไทยแล้วปรุงจนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนิ่ม
3. เมื่ออาหารสุกแล้ว ให้ทิ้งหอมใหญ่ กระเทียม และใบกระวาน นำอกและแครอทใส่จาน กรองน้ำซุปใส่กะหล่ำปลีที่แยกชิ้นส่วนเป็นช่อดอกแล้วปรุงประมาณ 20 นาที
4. หลังจากนั้นให้ตีกะหล่ำดอกและแครอทที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน กลับไปที่กระทะ วางบนเตา ใส่ชีสขูดและผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนชีส
5. นำซุปไปต้ม ยกออกจากเตาแล้วเทลงในถ้วยลึก เพิ่มเนื้อไก่ในแต่ละมื้อ โรยจานด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งหรือขนมปังกรอบเหลี่ยม

สูตรวิดีโอสำหรับซุปกะหล่ำดอกและแครอท:

สูตรวิดีโอ: กะหล่ำดอกบรอกโคลีและซุปหน่อไม้ฝรั่ง: