1. เทน้ำ 3 ลิตรลงในหม้อขนาด 4 ลิตรแล้วตั้งกระทะไฟ ใส่เนื้อ เกลือน้ำ
2. ปรุงเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงภายใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ แล้วเอาโฟมออก นำออกจากกระทะหั่นเป็นชิ้นแล้วกลับไปที่น้ำซุป
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้านละ 1.5 เซนติเมตร ใส่ในน้ำซุป
4. ล้างกะหล่ำปลีดองใต้ น้ำเย็น, บีบออกและเพิ่มในน้ำซุป
5. ปอกหัวหอมและแครอทสับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
6. ตั้งกระทะให้ร้อน เท น้ำมันพืช, ใส่หัวหอมลงไปผัด, กวน, เป็นเวลา 7 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
7. ใส่หัวหอม แครอทขูดและทอดต่ออีก 7 นาที
8. ใส่หัวหอมทอดและแครอทลงในน้ำซุป
9. ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสลงในซุป เพิ่ม ใบกระวาน, นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา
10. ใส่ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที
ซุปกะหล่ำปลีจาก กะหล่ำปลีดองเนื้อพร้อม!

เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีเปรี้ยว ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในซุปแต่ละชาม

กะหล่ำปลีดองสำหรับซุปกะหล่ำปลี - ต้มหรือตุ๋น?
เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีดองในซุปและปรุงอาหารตามสูตรของเราหรือตุ๋นแยกจากผัก ในกรณีหลัง ให้เคี่ยวกะหล่ำปลีดองเป็นเวลา 30 นาทีบนไฟอ่อนๆ โดยไม่มีฝาปิด โดยเติมน้ำซุปเนื้อ 5 ช้อนโต๊ะจากซุปกะหล่ำปลี

ในซุปกะหล่ำปลีดอง - เนื้อหรือหมู?
ซุปกะหล่ำปลีใช้เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมที่สุด อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทำซุปกะหล่ำปลีที่มีไขมันสูง คุณสามารถใช้เนื้อหมูได้ ในซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง "เศรษฐกิจ" คุณสามารถใช้สตูว์ได้

วิธีการเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง
Shchi กับกะหล่ำปลีดองเสิร์ฟกับ ขนมปังสด, Croutons กระเทียม. เสิร์ฟ adjika หรือคาเวียร์สควอชบนขนมปัง

ซุปกะหล่ำปลี เป็นที่รู้จักในรัสเซียตั้งแต่ศตวรรษที่ 11 และพวกเขาก็เริ่มทำอาหารในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อกะหล่ำปลีดองตัวแรกมาถึงความพร้อมของแม่บ้าน วี ฤดูหนาวซุปกะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกที่พบมากที่สุดใน โต๊ะทำงานที่บ้าน. ในขั้นต้น มันฝรั่งไม่ได้ถูกเพิ่มลงในซุปกะหล่ำปลีและน้ำซุปก็ทำให้แน่นมากขึ้นด้วยแป้งซึ่งถูกเติมในระหว่างการเตรียมซุปกะหล่ำปลี

การทำซุป ด้วยแป้งเพิ่มสำหรับการทอดในกระทะคุณต้องละลาย 1 ช้อนโต๊ะ เนย, เกลือเนย, เพิ่มแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, ผสมแป้งกับเนยอย่างรวดเร็วและทั่วถึงและอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เป็นก้อน, เทน้ำซุปเนื้อ 70-100 มิลลิลิตร เพิ่มผักและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

กะหล่ำปลีดองสำหรับซุปกะหล่ำปลีสามารถเคี่ยวในกระทะก่อนที่จะหย่อนลงไปในน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่กะหล่ำปลีกับซอสมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ โรยด้วยยี่หร่าและ ฝาปิดเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปได้ การตุ๋นจะช่วยให้กะหล่ำปลีได้รับ ความนุ่มนวลและผงยี่หร่าและมะเขือเทศจะช่วยเพิ่มรสชาติของซุปกะหล่ำปลี

ถ้ากะหล่ำปลีดอง เปรี้ยวมาก,สามารถล้างใต้น้ำได้เล็กน้อยบีบออกและเติมลงในน้ำซุป

ถ้าซุปกะหล่ำปลีออกเปรี้ยว, กรด สามารถทำให้เป็นกลางได้เพิ่มโซดาและน้ำตาล สำหรับสิ่งนี้ใน น้ำอุ่นคุณต้องเจือจางโซดาสองสามหยดและน้ำตาล 0.5 ช้อนชาแล้วใส่ลงในซุปกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นคุณต้องรอให้ซุปกะหล่ำปลีเดือดและลิ้มรส ทำให้กรดอ่อนลงและใส่ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในจานซุป

สามารถใส่กระเทียมสับละเอียดลงในซุปกะหล่ำปลีดองเพื่อลิ้มรส และโรยด้วยสมุนไพรสด

ในระหว่างการอดอาหารคุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองด้วยข้าวบาร์เลย์ถั่ว ปลากระป๋องหรือเห็ด.

ซุปกะหล่ำปลีดองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วันในภาชนะที่มีฝาปิด

ซุปกะหล่ำปลีแคลอรี่จากกะหล่ำปลีดอง - 37 kcal / 100 กรัม

ฉันจำได้ว่าในวัยเด็กยายของฉันทำให้ฉันกินซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว เธอปรุงมันในเตารัสเซีย จากกะหล่ำปลีดอง ซึ่งเธอเก็บไว้ในห้องใต้ดินในถังไม้โอ๊ค ตอนนี้ฉันเข้าใจว่ามันอร่อยแค่ไหน! สูตรนั้นน่าทึ่งมาก ใช้หมูที่ปลูกเอง และบางครั้งก็มีเห็ดพอชินีแห้ง ซึ่งฉันใส่เองด้วยด้าย ตอนนี้อาจเป็นซุปกะหล่ำปลีและไม่ลอง

คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีในเตาอบในหม้อ ลูกชายของฉันซึ่งเป็นพ่อครัวบางครั้งทำเช่นนี้ คุณสามารถหาบทความของเขาได้จากเว็บไซต์ของฉัน แต่ถึงกระนั้นสูตรที่แท้จริงก็หายไปเราจะไม่รอจนกว่าพวกเขาจะปรุงอีกต่อไปซุปกะหล่ำปลีจริงทุกวัน เราต้องการเร็วกว่าและถูกกว่า เนื้อสัตว์จริงจะถูกแทนที่ด้วยสตูว์หรือต้มในน้ำ

เทคโนโลยีการทำซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดอง

ซุปกะหล่ำปลีจริงไม่ได้ปรุงสุกในเตาอบ หม้อดิน. สูตรเก่าแนะนำให้มีน้ำซุป เนื้อไขมัน,หมู ห่าน หรือเป็ด ตอนนี้ เมื่อเรากลัวที่จะใส่ไขมันและแคลอรีในร่างกายของเรามากเกินไป เราก็ปรุงด้วยน้ำซุปไก่หรือเนื้อไม่ติดมัน

ซุปกะหล่ำปลีในช่วงถือศีลอดมักต้มในโบสถ์ โดยปรุงในน้ำ เห็ด หรือน้ำซุปปลา ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของการถือศีลอด

ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยจริงๆ มีรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย:

1. ประการแรกมันมีความหมายมากกับสิ่งที่คุณเตรียมน้ำซุปสำหรับซุปกะหล่ำปลีรสชาติเปลี่ยนไปมาก ซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกมักปรุงกับหมูที่มีไขมัน
2. บางครั้งกะหล่ำปลีก็เปรี้ยวเกินไปและรสชาติของซุปกะหล่ำปลีก็ไม่ค่อยดีนัก คุณสามารถแช่มันในน้ำสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหารหรือใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
3. ซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดคือซุปของเมื่อวาน ผ่านการทดสอบมาหลายศตวรรษตราบเท่าที่ยังมีอาหารรัสเซียอยู่ หากซุปกะหล่ำปลีสุกในฤดูหนาว ให้นำซุปกะหล่ำปลีออกค้างคืนในที่ที่มีน้ำค้างแข็ง ในตอนเช้าพวกเขาจะแข็งแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อย

วิธีทำกะหล่ำปลีดองในซุปกะหล่ำปลี

คำถามนี้มักเกิดขึ้นก่อนพนักงานต้อนรับมือใหม่ เท่าที่ฉันจำได้ พวกเขาเคยใส่เหล็กหล่อในเตาทันทีกับเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลี และเบียร์ก็อ่อนกำลังไปหนึ่งวัน เนื้อก็ชุ่มด้วยความเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีและกลายเป็นอร่อยมาก

มีตัวเลือกเมื่อกะหล่ำปลีดองผัดในกระทะพร้อมกับหัวหอมแล้วใส่ลงในน้ำซุป หลายๆ ให้เคี่ยวกะหล่ำปลีก่อน แล้วจึงใส่ลงในกระทะ โดยทั่วไปแล้ว ทั้งหมดขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คาดหวังในขั้นสุดท้าย ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีที่กรุบกรอบยืดหยุ่นแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง และถ้าคุณต้องการเนื้อนุ่มให้ปรุงนานถึงสองชั่วโมงครึ่ง มันง่ายมาก

สูตรกะหล่ำปลีดองไก่

สำหรับสูตรเราจะทำ:

• เล็ก ซุปไก่ประมาณ 800 กรัม
• กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโล
• น้ำสองลิตรครึ่ง (ใช้กระทะที่มีปริมาตรอย่างน้อยสี่ลิตรมิฉะนั้นซุปกะหล่ำปลีของคุณจะไม่พอดี)
• แครอทขนาดกลาง
• ศีรษะ หอมหัวใหญ่ขนาดเล็ก
• น้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนโต๊ะสำหรับทอด
• มันฝรั่งขนาดกลาง 5 หัว
• รากผักชี ถ้าต้องการ
• พวงผักชีฝรั่งสดกับผักชีฝรั่ง
• ลอเรลครึ่งใบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปไก่แสนอร่อย:

ไก่หรือไก่ต้องล้างใต้น้ำไหลก่อนปรุงอาหาร เราใส่น้ำไว้ล่วงหน้า ใส่ไก่ลงในอันที่เดือดแล้ว นี่สำคัญเพราะเนื้อชอบน้ำเดือด เรารอให้เดือดและปรับอุณหภูมิให้เดือดเล็กน้อย อย่าลืมเอาโฟมออกเพื่อให้น้ำซุปโปร่งใสตามอุดมคติแล้วหลังจากพร้อมแล้วก็สามารถกรองได้ แต่ไม่ค่อยมีใครใส่ใจกับซุปแบบนั้น

ไก่ทั้งตัวต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งจากนั้นเราก็นำออกมาเพื่อ จานใหญ่และปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย และแทนที่เราจะวางกะหล่ำปลีก่อนวางลองใช้กรดอาจคุ้มค่าที่จะล้างมัน ปรุงกะหล่ำปลีประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ตอนนี้เรามาดูแลผักกันก่อน ตัดแครอท ขึ้นฉ่าย และหัวหอมเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้หัวหอมเป็นสีทองเล็กน้อย ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นตามใจชอบ แต่ที่สำคัญที่สุดคือเป็นชิ้นขนาดกลาง

หลังจากหนึ่งชั่วโมงให้น้ำซุปเกลือเพียงระวังกะหล่ำปลียังเพิ่มความเค็ม วางมันฝรั่งและผักทอดโยน lavrushka เราแยกชิ้นส่วนไก่ออกเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่ซุปกะหล่ำปลีปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงปรุงรสด้วยพริกไทยในตอนท้ายคุณสามารถบดกานพลูกระเทียมสับผักด้วยมีดและผล็อยหลับไปในซุปกะหล่ำปลี ปล่อยให้มันต้มอย่างน้อยสามชั่วโมง

การเตรียมซุปกะหล่ำปลีติดมันจากกะหล่ำปลีดองกับมันฝรั่ง

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลีดองสี่ร้อยกรัม
• มันฝรั่งขนาดกลางสามชิ้น
• น้ำสองลิตร (อาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย)
• ข้าวฟ่างครึ่งแก้ว
• หัวผักกาดสองหัว
• แครอทขนาดกลาง
• ซอสมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ
• เขียวตามใจชอบ
• กระเทียมสามกลีบ
• ใบลอเรล
• น้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนโต๊ะสำหรับทอด
• พริกไทยและเกลือ

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีติดมันกับมันฝรั่ง:

เราใส่น้ำในกระทะบนกองไฟเริ่มปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ล้างข้าวฟ่างก่อน น้ำเย็นแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด เราผล็อยหลับไปทุกอย่างในกระทะตรวจจับยี่สิบนาที

เราล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำไหลคุณสามารถแช่สองสามชั่วโมงถ้ามันเปรี้ยวบีบ น้ำส่วนเกิน. เราใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาทีอย่าจุดไฟแรง ใส่มันฝรั่งและซีเรียลลงในกระทะแล้วปรุงต่อ

ในกระทะอีกใบ ใส่น้ำมัน ผัดแครอท หัวหอม เติม วางมะเขือเทศให้เคี่ยวสักครู่ เราก็จัดส่งไปซุปกะหล่ำปลี เรานับสิบนาที ในระหว่างนี้ให้ใส่เกลือ พริกไทย แล้วใส่ lavrushka ในตอนท้ายให้บดกระเทียมและเพิ่มผักใบเขียว ยืนยันกันเถอะ

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดอง - สูตรทีละขั้นตอน

เราจะใช้:

• กิโล ซี่โครงหมูหรืออกไก่ที่มีไขมัน
• น้ำสามลิตรนั่นคือน้ำซุปสามลิตร
• หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว
• แครอทขนาดกลาง two
• รากผักชีฝรั่ง
• รากผักชีหนึ่งร้อยกรัม
• กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโล
• มันฝรั่งสามลูก
• ข้าวสาลีครึ่งแก้ว
• ใบลอเรล
• ผักใบเขียว พริกไทย เกลือ ตามชอบ
• สมอลเล็ต ( น้ำมั่นแผ่น) สำหรับทอด

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว:

1. เราใส่น้ำซุปก็ควรต้ม
2. เราล้างซี่โครงแล้วหั่นแล้วหย่อนลงในน้ำเดือด
3. เราล้างแครอท หัวหอม และรากผักชีฝรั่ง ส่งทั้งตัวไปที่น้ำซุปพร้อมเนื้อทันที ปรุงจนนุ่ม
4. ล้างและบีบกะหล่ำปลีหากต้องการใส่ในกระทะทาน้ำมันหมู
5. เทน้ำซุปที่รวบรวมจากด้านบนใส่ไขมันลงในกะหล่ำปลี ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพิ่มน้ำซุปเมื่อระเหย
6. เราทำความสะอาดมันฝรั่งแครอทที่สองด้วยหัวหอมคื่นฉ่าย เราหั่นมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์สามแครอทกับผักชีฝรั่งสับหัวหอมอย่างประณีต
7. เราโยนมันฝรั่งลงในน้ำซุปปล่อยให้เดือด
8. เราใช้กระทะที่สองกับน้ำมันหมูอุ่นคุณสามารถใช้ไขมันหรือน้ำมันอื่นใส่คื่นฉ่ายกับหัวหอมและแครอทที่นั่นแล้วทอด
9. ระหว่างที่มันฝรั่งกำลังปรุง เราจะล้างลูกเดือยและโยนลงในน้ำซุปด้วย ใส่ใบกระวานลงไป
10. ในมันฝรั่งเกือบต้มกับ ข้าวฟ่างเรากระจายกะหล่ำปลีดองตุ๋นและทอดตอนนี้คุณสามารถเกลือได้เพียงแค่ลองอย่าใส่เกลือมากเกินไปเพิ่มเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มถั่วที่บดแล้วมันจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น
11. ซี่โครงที่ปรุงน้ำซุปได้เย็นลงแล้วในเวลานี้เราตัดมันออกจากกระดูกแล้วใส่เนื้อในซุปกะหล่ำปลีหลังจากเดือดเรานับสองนาทีแล้วปิดเตา
12. มาต้มกันดีกว่า

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้า

เราจำเป็นต้องใช้:

• ครึ่งกิโล เนื้อสันในตามรสนิยมของคุณ หมูหรือเนื้อไขมัน
• กะหล่ำปลีดองสามร้อยกรัม
• หอมหัวใหญ่
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• มันฝรั่งสี่ลูก
• น้ำสองลิตรครึ่ง
• Lavrushka
• ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

ตัดเนื้อซี่โครงเป็นชิ้น ๆ แครอทสามแครอทบนเครื่องขูดปกติสับหัวหอมอย่างประณีต เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ .. เราแช่กะหล่ำปลีหรือล้างอย่าลืมบีบน้ำส่วนเกินออก

เทน้ำมันที่ด้านล่างของชามไมโครเวฟโยนเนื้อแล้วทอดใส่แครอทและหัวหอมลงไปเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที หลังจากที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วเทน้ำ ตอนนี้ คุณสามารถใส่เกลือ โยนใบกระวานลงไปแล้วจุ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำ

เราตั้งไมโครเวฟในโหมดดับไฟและตั้งไว้ที่ 90 นาที เมื่อพร้อมคุณสามารถเพิ่มกระเทียมและอย่าลืมว่าต้องอนุญาตให้ต้มซุป

Shchi ปรุงจากกะหล่ำปลีดองในสตูว์

เราจะใช้:

• สตูว์เนื้อวัว
• กะหล่ำปลีดองสามร้อยกรัม
• มันฝรั่งสามหรือสี่มันฝรั่ง
• หอมหัวใหญ่
• แครอทเล็ก
• น้ำสองลิตรครึ่ง
• ผักใบเขียว เกลือ เครื่องเทศตามชอบ

กระบวนการทำอาหาร:

เราล้างกะหล่ำปลีหากต้องการแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันหรือไขมันคุณสามารถหมูได้ฉันชอบห่าน เทน้ำหนึ่งกระบวยและเคี่ยวใต้ฝาปิดประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในกระทะอื่นให้ทอดแครอทขูดและหัวหอมสับ คุณสามารถเลือกถูมะเขือเทศสดที่นั่นก็ได้ จากนั้นเราก็เปิดสตูว์ที่นั่น

เราทำความสะอาดมันฝรั่งแล้วใส่ลงในก้อนเพื่อต้มเมื่อกระบวนการเคี่ยวกะหล่ำปลีใกล้จะเสร็จ เราส่งกะหล่ำปลีตุ๋นไปที่มันฝรั่งใส่สตูว์กับผักจากกระทะอีกใบหลังจากนั้นเราก็ใส่เกลือเพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไปและเพิ่มผักพร้อมกับเครื่องเทศ ปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีแล้วพักไว้เพื่อใส่

Shchi กับเห็ดและกะหล่ำปลีดอง

เราใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครึ่งกิโล เนื้อไก่,จะเต้าหรือขาก็ได้
• กะหล่ำปลีดองและเห็ดสองร้อยกรัม (ฉันชอบสีขาว)
• น้ำสองลิตร
• แครอทเล็ก
• หัวหอม
• พาร์สลีย์และขึ้นฉ่ายครึ่งราก
• มันฝรั่งสองลูก
• ใบลอเรล
• เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างเนื้อไก่และหั่นเป็นก้อน เราต้มน้ำซุปให้เดือด หลังจากที่เราเครียดแล้ว ให้ดึงเนื้อออกก่อน

ใส่กะหล่ำปลีที่ล้างแล้วไปเคี่ยวเทน้ำซุปเล็กน้อยลงไปเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ขณะเคี่ยวให้ผัดเห็ดกับหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

เราโยนมันฝรั่งก้อน, รากบด, เห็ดกับหัวหอมลงในน้ำซุป, ปรุงจนเกือบสุก, จากนั้นใส่เนื้อและกะหล่ำปลี, เกลือและเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร, ปล่อยให้เดือดแล้วปิด

1. เทน้ำ 3 ลิตรลงในหม้อขนาด 4 ลิตรแล้วตั้งกระทะไฟ ใส่เนื้อ เกลือน้ำ
2. ปรุงเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงภายใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ แล้วเอาโฟมออก นำออกจากกระทะหั่นเป็นชิ้นแล้วกลับไปที่น้ำซุป
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้านละ 1.5 เซนติเมตร ใส่ในน้ำซุป
4. ล้างกะหล่ำปลีดองใต้น้ำเย็นบีบและเพิ่มในน้ำซุป
5. ปอกหัวหอมและแครอทสับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
6. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืช ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด ผัดด้วยไฟกลาง 7 นาที
7. ใส่แครอทขูดกับหัวหอมแล้วทอดต่ออีก 7 นาที
8. ใส่หัวหอมทอดและแครอทลงในน้ำซุป
9. ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่ใบกระวาน นำหม้อซุปกะหล่ำปลีออกจากไฟแล้วปิดฝา
10. ใส่ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที
ซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อพร้อม!

เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีเปรี้ยว ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในซุปแต่ละชาม

กะหล่ำปลีดองสำหรับซุปกะหล่ำปลี - ต้มหรือตุ๋น?
เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีดองในซุปและปรุงอาหารตามสูตรของเราหรือตุ๋นแยกจากผัก ในกรณีหลัง ให้เคี่ยวกะหล่ำปลีดองเป็นเวลา 30 นาทีบนไฟอ่อนๆ โดยไม่มีฝาปิด โดยเติมน้ำซุปเนื้อ 5 ช้อนโต๊ะจากซุปกะหล่ำปลี

ในซุปกะหล่ำปลีดอง - เนื้อหรือหมู?
ซุปกะหล่ำปลีใช้เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมที่สุด อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทำซุปกะหล่ำปลีที่มีไขมันสูง คุณสามารถใช้เนื้อหมูได้ ในซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง "เศรษฐกิจ" คุณสามารถใช้สตูว์ได้

วิธีการเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง
เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองกับขนมปังสด กระเทียม ครูตองซ์ เสิร์ฟ adjika หรือคาเวียร์สควอชบนขนมปัง

ซุปกะหล่ำปลี เป็นที่รู้จักในรัสเซียตั้งแต่ศตวรรษที่ 11 และพวกเขาก็เริ่มทำอาหารในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อกะหล่ำปลีดองตัวแรกมาถึงความพร้อมของแม่บ้าน ในฤดูหนาว ซุปกะหล่ำปลีเป็นอาหารประเภทแรกๆ ที่พบได้บ่อยที่สุดบนโต๊ะที่บ้าน ในขั้นต้น มันฝรั่งไม่ได้ถูกเพิ่มลงในซุปกะหล่ำปลีและน้ำซุปก็ทำให้แน่นมากขึ้นด้วยแป้งซึ่งถูกเติมในระหว่างการเตรียมซุปกะหล่ำปลี

การทำซุป ด้วยแป้งเพิ่มสำหรับการทอดในกระทะคุณต้องละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะเกลือเนยเพิ่มแป้ง 1 ช้อนโต๊ะผสมแป้งกับเนยอย่างรวดเร็วและทั่วถึงและอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เป็นก้อนเทใน 70-100 น้ำซุปเนื้อมิลลิลิตร เพิ่มผักและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

กะหล่ำปลีดองสำหรับซุปกะหล่ำปลีสามารถเคี่ยวในกระทะก่อนที่จะหย่อนลงไปในน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่กะหล่ำปลีกับซอสมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ โรยด้วยเมล็ดยี่หร่าและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีภายใต้ฝาปิด หลังจากนั้นสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปได้ การตุ๋นจะช่วยให้กะหล่ำปลีได้รับ ความนุ่มนวลและผงยี่หร่าและมะเขือเทศจะช่วยเพิ่มรสชาติของซุปกะหล่ำปลี

ถ้ากะหล่ำปลีดอง เปรี้ยวมาก,สามารถล้างใต้น้ำได้เล็กน้อยบีบออกและเติมลงในน้ำซุป

ถ้าซุปกะหล่ำปลีออกเปรี้ยว, กรด สามารถทำให้เป็นกลางได้เพิ่มโซดาและน้ำตาล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เจือจางโซดาสองสามหยดและน้ำตาล 0.5 ช้อนชาในน้ำอุ่นแล้วเติมลงในซุปอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นคุณต้องรอให้ซุปกะหล่ำปลีเดือดและลิ้มรส ทำให้กรดอ่อนลงและใส่ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในจานซุป

สามารถใส่กระเทียมสับละเอียดลงในซุปกะหล่ำปลีดองเพื่อลิ้มรส และโรยด้วยสมุนไพรสด

ในระหว่างการอดอาหาร คุณสามารถปรุงซุปจากกะหล่ำปลีดองด้วยข้าวบาร์เลย์ ถั่ว ปลากระป๋องหรือเห็ด

ซุปกะหล่ำปลีดองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วันในภาชนะที่มีฝาปิด

ซุปกะหล่ำปลีแคลอรี่จากกะหล่ำปลีดอง - 37 kcal / 100 กรัม

แม่บ้านทุกคนมีสูตรของตัวเอง ฉันทำซุปจาก กะหล่ำปลีดองเหมือนกับซุปกะหล่ำปลีธรรมดาที่ใส่ส่วนผสมในลำดับเดียวกัน โดยทั่วไปแล้ว ฉันมักจะใส่อาหารลงในหม้อ ขึ้นอยู่กับว่าอาหารปรุงสุกมากแค่ไหน อย่างแรกคือพวกที่ปรุงให้นานที่สุด: เนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

ฉันปรุงเนื้อที่จุดเริ่มต้นจนสุกในชิ้น ส่วนใหญ่ฉันสะเด็ดน้ำซุปแรกจนหมด แล้วจึงหั่นเนื้อเป็น ชิ้นแบ่งและต้มในน้ำต่างๆ เมื่อมันเดือดฉันใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่มันปรุงฉันทำแครอทขูดกับหัวหอมในน้ำมันพืช จากนั้นฉันก็ใส่มันลงในชาม

กะหล่ำปลีดองมักจะบาง นุ่ม และสุกน้อยกว่ากะหล่ำปลีทั่วไปเนื่องจากผ่านการหมักนมเปรี้ยว ฉันใส่มันครั้งสุดท้าย ถ้าคุณชอบให้กะหล่ำปลีนิ่มกว่า ให้ต้มประมาณ 15 นาที ถ้าชอบหนักกว่านี้ - ให้น้อยลง ปกติไม่ค่อยคอยดูเวลา

ฉันคิดว่าคนอื่นทำซุปกะหล่ำปลีแตกต่างกัน คุณเพียงแค่ต้องหาสูตรที่สะดวก โดยทั่วไป ซุปกะหล่ำปลีดองเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายและไม่แพงในแง่ของผลิตภัณฑ์และเวลา

★★★★★★★★★

คุณต้องปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองอย่างถูกต้องเช่นนี้:

เนื่องจากกะหล่ำปลีดองปรุงเป็นเวลานานเมื่อเทียบกับกะหล่ำปลีสดบางครั้งอาจถึงสองชั่วโมงขึ้นอยู่กับวิธีการดองและเวลาในการเก็บเกี่ยว ดังนั้น มากที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุดจะวางกะหล่ำปลีดองในตอนเริ่มทำอาหาร ร่วมกับเนื้อหลังจากการขจัดตะกรัน ที่จริงแล้วมันฝรั่งไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะกับการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีเปรี้ยว หลาย ๆ พันธุ์อันเป็นผลมาจากการกระทำของกรดจากกะหล่ำปลีไม่สามารถต้มได้ ดังนั้นเมื่อปรุงมันฝรั่งจากซุปกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีดองหลังจากปรุงอาหารพวกเขาก็พยายามนวด

นี่คือสูตรการทำซุปกะหล่ำปลี

★★★★★★★★

ในการทำซุปกะหล่ำปลีดองอย่างถูกต้อง คุณต้องมีกะหล่ำปลีดองที่ถูกต้อง

ถูกต้องที่สุด - ไม่หมัก การหมักเป็นเหตุผลเดียวที่ต้องล้างกะหล่ำปลี ไม่ควรล้างกะหล่ำปลีที่ถูกต้องเพื่อรักษาทุกอย่าง วัสดุที่มีประโยชน์. คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้เป็นส่วนผสมได้ และโดยทั่วไปแล้ว เพื่อปรับปรุงรสชาติ สามารถนำกะหล่ำปลีมาหมักด้วยแครอทและไม่มีก็ได้ ในกรณีที่สองซุปกะหล่ำปลีจะซีด แครอทจะยิ่งสนุกและสวยขึ้น

สำหรับฐาน เนื้อสัตว์ใด ๆ หรือ ซุปไก่. Shchi ที่ปรุงในสตูว์นั้นยอดเยี่ยม - ทั้งรวดเร็วและอร่อย พึ่งมาเจอเมื่อกี้นี้เอง หมูย่าง. ชิ้นเล็ก ๆ ต้มเร็ว ให้ไขมันดี และถ้าคุณล้างดี แทบไม่มีเกล็ดเลย

ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป สุกแล้วนำออกมาบีบแล้วใส่กลับเข้าไปใหม่ แล้วใส่กะหล่ำปลีเท่าที่จำเป็น ซุปกะหล่ำปลีหนา. ผัดอย่างต่อเนื่องและตรวจสอบด้วยช้อน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อปรับปรุงรสชาติ Shchi จะไม่หวาน แต่อร่อยกว่า - ใช่

ฉันใส่หัวหอมดิบสับละเอียดพร้อมกับมันฝรั่ง ยิ่งใส่เร็วเท่าไหร่ น้ำซุปก็จะยิ่งได้รสชาติเร็วและจะสังเกตเห็นได้น้อยลงใน ซุปพร้อม(ฉันแค่ไม่ชอบมันจริงๆเมื่อ หัวหอมต้มเจอ "ตามที่เป็นอยู่") ใบกระวาน - ไม่จำเป็น มันควรจะใส่ในตอนท้าย แต่ฉันใส่ไว้ใกล้กับจุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร

หากมีมันฝรั่งน้อยและคุณไม่เต็มใจที่จะทำตาม คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วยการเติมถั่วแห้ง วางไว้ที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารแล้วปล่อยให้เดือดในกระบวนการ เขาจะเพิ่มความพิเศษให้ด้วย บันทึกย่อรสชาติและสีทอง

โดยทั่วไปแล้วสูตรอาหารนั้นเรียบง่ายและซุปกะหล่ำปลีก็อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ

★★★★★★★★★

วันนี้พวกเขาไม่ทราบวิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองอย่างถูกต้องซึ่งได้รับการยืนยันโดยคำตอบสำหรับคำถามนี้ของที่ปรึกษาก่อนหน้านี้ ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจึงหายไปจาก โต๊ะอาหารรัสเซีย. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่แม่บ้านทั่วไปปรุงได้กลับกลายเป็นว่าจืดชืด และครอบครัวก็ไม่อยากกิน และซุปนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับซุปกะหล่ำปลีรัสเซียแบบดั้งเดิม

ความลับหลัก ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวในกะหล่ำปลีดองนั้นก่อนจะวาง (ในซุปกะหล่ำปลี) จะต้องเคี่ยวแยกกันจน พร้อมเต็มที่. กะหล่ำปลีดองตุ๋นนานแค่ไหน? จนสุกเต็มที่ อย่างน้อย 30 นาที และบางครั้ง (ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของกะหล่ำปลีดอง) และ 2 - 2.5 ชั่วโมง

วิธีการเคี่ยวกะหล่ำปลีเปรี้ยวสำหรับซุปกะหล่ำปลี? กับเบคอน. อัตราส่วนของน้ำมันหมูและกะหล่ำปลีดองคือหนึ่งถึงหก เราใช้หม้อหรือกระทะร้อนเบคอนวางและทอดแครอทและหัวหอมหั่นเป็นแท่งบาง ๆ จากนั้นกระจายกะหล่ำปลีดองและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง หากจำเป็น ให้ค่อยๆ เติมน้ำซุป

ความละเอียดอ่อนประการที่สองของการทำซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวคือสำหรับพวกเขาคุณต้องใช้กะหล่ำปลีที่มีรสเปรี้ยวและไม่มีรสซึ่งขายในร้านขายผักในยุคโซเวียต (และพวกเขาพยายามจะไม่ซื้อ) หากกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวและรสจืดเกินไปก็สามารถล้างใต้น้ำไหลได้

และเคล็ดลับที่สามของการทำซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว ควรใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้วใน น้ำซุปพร้อมกับเนื้อและมันฝรั่งนำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีผสมปิดและใส่ในเตาอบที่ 80 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ประการแรก บทความนี้กล่าวถึงหลักการของการเตรียมซุปกะหล่ำปลีรัสเซีย และประการที่สอง นำเสนอค่อนข้างมาก สูตรหายากอร่อย "shchi ในทางของพ่อค้า"

★★★★★★★★★

ความคิดเห็น

และเมื่อไม่นานมานี้ (ฉันค้นพบตัวเอง) ฉันอ่านบทความของคุณบนเว็บไซต์ของเรา และเพิ่มลงในบุ๊คมาร์คของฉันเพื่อปรุงซุปกะหล่ำปลีที่ทุกบ้านได้มาจากมัน)) จริงอยู่ มีกะหล่ำปลีสดมากกว่านั้น ผมยังไม่เห็นหมูสามชั้นอยู่ในร้านเลย และฉันจะปรุงงูพิษตามสูตรของ Jusha ด้วย ยิ่งกว่านั้นเธอซ่อนสูตรในการตอบคำถาม)) ฉันมีสองภารกิจหลัก))
ในเว็บไซต์นี้มันน่าสนใจที่จะปีนคำตอบเก่า ๆ มีสิ่งที่น่าสนใจมากมาย :-)

คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีตามสูตรนี้และจากกะหล่ำปลีดองเท่านั้น ลองวิธีนี้และที่ ค้นหาสูตรที่เหมาะกับคุณที่สุด

ตอนนี้คุณจะพบกะหล่ำปลีซึ่งอยู่ในสมัยของสหภาพโซเวียต))

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง? หากเราเดินตามศีลเก่าจาก ตำราอาหารในอดีตไม่สามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวแท้ได้

นี่คือสิ่งที่ซุปกะหล่ำปลีทรมานเป็นหลัก เป็นเวลานานในเตารัสเซีย ตอนนี้แม้แต่หม้อหุงช้าก็ไม่ให้ผลแม้ว่าจะมีฟังก์ชั่นดังกล่าวและผู้ผลิตสัญญา แต่ไม่มี! ไม่มี "รส" ของควันซึ่งควรเป็นในกรณีนี้ ใช่ และส่วนผสมบางอย่างที่มีอยู่ในอดีตนั้นหาได้ยากในตอนนี้ ดูเหมือนซุปกะหล่ำปลีรัสเซียง่าย ๆ แต่มีความแตกต่างกันมากแค่ไหน

เราปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่บ้านแบบนี้: ไม่ว่าน้ำซุปจะอยู่บนซี่โครง เนื้อ หรือแค่ไม่ติดมัน เราก็แยกกะหล่ำปลีเปรี้ยว และอย่างน้อย 40 นาที เราไม่ล้าง เรามีกะหล่ำปลีทำเอง เราหมักเอง

ในขณะที่กะหล่ำปลีตุ๋นให้ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุปเดือดเกลือเตรียมให้พร้อมหลังจากนั้นเราก็เพิ่ม กะหล่ำปลีตุ๋น, เครื่องเทศและหัวหอมทอดในน้ำมันหมู ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสิบนาทีแล้ววางบนกองไฟที่เล็กมาก ประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อความอ่อนล้า!

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารประมาณสิบนาทีเราถูฝากระทะด้วยกระเทียมจากด้านใน เราปิดซุปกะหล่ำปลี ทุกอย่างพร้อมแล้ว! แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ซุปกะหล่ำปลีในอุดมคติ แต่ใกล้เคียงกับของดั้งเดิมมาก

★★★★★★★★★

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง?

ก่อนหน้านี้ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวปรุงในเตารัสเซียในหม้อดิน ปัจจุบัน หม้อหุงช้าได้กระบวนการทำอาหารที่คล้ายกันอย่างรวดเร็ว
กะหล่ำปลีดองก่อนราดด้วยน้ำเล็กน้อยใส่ในไมโครเวฟเพื่อให้เคี่ยว เนื่องจากมันฝรั่งถ้าเคี่ยวกับกะหล่ำปลีจะเหนียว
ในเวลานี้ คุณสามารถปรุงน้ำซุปเนื้อ (คุณสามารถเป็นไก่ หมู เนื้อวัว ไก่งวง หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ) ในหม้อหุงช้าพร้อมผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และเกลือเพื่อลิ้มรส ไก่ปรุงเร็ว หมูใช้เวลานานหน่อย คราวนี้เลือกแล้วแต่เนื้อ
จากนั้นเมื่อเนื้อพร้อมใส่มันฝรั่งสับ หัวหอม และแครอทขูด (ฉันไม่ผัดในซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว)
บางคนชอบวางมะเขือเทศ แต่กะหล่ำปลีดองเป็นกรดเพียงพอสำหรับฉัน
แท้จริงแล้วหลังจากผ่านไป 15 นาที มันฝรั่งจะต้มและเพิ่มกะหล่ำปลีดองที่นึ่งในไมโครเวฟ ในตอนท้ายคุณสามารถผักชีฝรั่งได้
ฉันปล่อยให้มันอ่อนแรงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้าซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจะอร่อย สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

★★★★★★★★★

Shchi และข้าวต้มเป็นอาหารของเราที่คนรัสเซียชอบพูด มีหลายสูตรสำหรับซีเรียลบนเว็บไซต์ของเรา แต่เราจะพูดถึงวิธีทำกะหล่ำปลีดองในวันนี้

รู้จักซุปกะหล่ำปลีหลายแบบ - เปล่า (ต้มบนน้ำและไม่ใส่ .) น้ำซุปเนื้อ) ไม่ติดมัน (ใช้สำหรับทำอาหาร น้ำซุปเห็ด), สีเขียว (แทนกะหล่ำปลีใส่สีน้ำตาล), Ural (เพิ่มเข้าไป ข้าวบาร์เลย์มุก) และแน่นอน ซุปกะหล่ำปลีดอง หลังถูกพบบนโต๊ะตามกฎในฤดูหนาวเพราะในฤดูหนาวเป็นเรื่องปกติที่จะใส่เกลือกะหล่ำปลี การเพิ่มเติมที่ยอดเยี่ยมครีมและขนมปังสีน้ำตาลถือเป็นซุปกะหล่ำปลี

เคล็ดลับการทำซุปกะหล่ำปลีให้อร่อย

ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการเตรียมซุปกะหล่ำปลี แต่มีความลับที่จะทำให้พวกเขาได้ลิ้มรสและมีสุขภาพดียิ่งขึ้น:

• กะหล่ำปลีดองสำหรับซุปกะหล่ำปลีถ้ามันเค็มเกินไปต้องแช่ก่อนหรือโยนลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของจานเสร็จ
• สำหรับการเตรียมซุปกะหล่ำปลีเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้เนื้อวัว แต่หากต้องการคุณสามารถใช้เนื้อหมูและเนื้อสัตว์ปีกได้ ในความเป็นธรรมควรสังเกตว่าบางคนปรุงซุปกะหล่ำปลีจากสตูว์และเนื้อรมควัน
• ซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกปรุงใน หม้อดินในเตาอบแบบรัสเซีย เพียงแค่ใส่ส่วนผสมที่จำเป็นลงไปแล้วเติมด้วยน้ำ อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะลิ้มรสซุปกะหล่ำปลีที่ปรุงด้วยวิธีนี้ อย่างไรก็ตาม พ่อครัวบางคนถึงกับปรุงซุปกะหล่ำปลีในเตาอบในปัจจุบัน
• และสุดท้าย อย่าลืมว่าซุปกะหล่ำปลีของเมื่อวานอร่อยกว่าที่ปรุงสดใหม่อยู่เสมอ ดังนั้นอย่าลืมทิ้งซุปไว้สำหรับพรุ่งนี้เป็นอย่างน้อย

Shchi กับกะหล่ำปลีดอง สูตรคลาสสิค

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไขมัน (เหมาะสำหรับหน้าอก) - 1 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• เนื้อของฉัน. เราคุยกัน ใส่ในกระทะและเติมน้ำ เราจุดไฟโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกไปเรื่อย ๆ นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวไม่ให้เดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เรานำเนื้อออกจากน้ำซุปและในระหว่างนี้เราก็ส่งกะหล่ำปลีดองที่บีบเล็กน้อยลงในกระทะ เราเติมไฟและหลังจากเดือดเราก็ลด
• เราแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วส่งไปที่น้ำซุป
• เราทำความสะอาดมันฝรั่ง เราหั่นเป็นก้อนใหญ่ เราส่งไปที่น้ำซุป
• เราทำความสะอาดหัวหอม เราสับอย่างประณีต
• เราทำความสะอาดแครอท เราถูบนเครื่องขูด
• ผัดผักที่มีไขมันออกจากน้ำซุป
• เราส่งผักผัดในซุปกะหล่ำปลี เราผสม
• เกลือ. คำเตือน: หากดูเหมือนว่าซุปกะหล่ำปลีจืดชืดอย่ากลัวและเติมเกลืออีกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร
• ปรุงอาหารอีก 5 นาที เราเอามันออกจากกองไฟ ปล่อยให้มันต้มประมาณครึ่งชั่วโมง เราเทลงในจานแบ่งแล้วเรียกครอบครัวมาที่โต๊ะ! Shchi มักจะปรุงรสด้วยครีม แต่มายองเนสก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน

Shchi กับกะหล่ำปลีดองบนหมูสามชั้น

คุณจะต้องการ:

• หมูสามชั้น - 1 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• หัวหอมสีเขียว - 5 ขน
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• เทลงในหม้อ น้ำมันมะกอก(สามารถแทนที่ด้วยผัก) แผ่หน้าอกแล้วทอดให้ทั่วเพื่อให้ไขมันละลายเล็กน้อย
• เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในหม้อ ทอดจนนุ่มประมาณ 5-7 นาที
• ฉันใส่กะหล่ำปลี เคี่ยวคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• เทใส่ น้ำร้อน. นำไปต้ม. ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางอีกชั่วโมง
• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใส่มันฝรั่งทั้งลูกลงในซุปกะหล่ำปลี อย่าลืมลอกเปลือกออกก่อน ตามด้วยเครื่องเทศที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม ปรุงจนมันฝรั่งนุ่มประมาณ 35 นาที
• ต้นหอมและผักชีฝรั่งของฉัน เราคุยกัน ตัดให้ละเอียด
• เรานำมันฝรั่งออกจากซุปแล้วโรยด้วยสมุนไพร เราส่งผักที่เหลือไปที่ซุปกะหล่ำปลี เราผสม
• เรานำเนื้อหน้าอกออกจากซุปกะหล่ำปลี เราแบ่งเป็นส่วนๆ
• เทซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้บนจาน เพิ่มในแต่ละ brisket และโรยด้วยสมุนไพร
• เสิร์ฟมันฝรั่งแยกกัน จะแบ่งเป็นชิ้นๆ ใส่ซุปกะหล่ำปลีหรือทานเป็นกับข้าวก็ได้

ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 ลิตร
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น,
• พริกไทยดำ - 2 ถั่ว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

• บีบกะหล่ำปลีเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก ฉันใส่มันในกระทะ เติมน้ำหนึ่งลิตร หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง
• เราทำความสะอาดมันฝรั่ง เราหั่นเป็นก้อน หลังจากเวลาที่ระบุไว้ในวรรคแรกเราก็ส่งกะหล่ำปลีตุ๋น
• เทลงในน้ำที่เหลือ เราปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
• เราทำความสะอาดแครอท เราถูบนกระต่ายขูดละเอียด
• เราผ่านแครอทในน้ำมันพืช เราส่งไปที่ซุปกะหล่ำปลี
• เราทำความสะอาดคาน ตัดให้ละเอียด
• ตอนนี้เรายังผัดหัวหอมเพื่อป้องกันไม่ให้ผัด ฉันใส่มันลงในซุป ผสมให้เข้ากัน เราเคี่ยวมันด้วยไฟปานกลางอีกสี่ชั่วโมง
• เกลือหลังจากเวลาที่กำหนด เราเอาตัวอย่าง ถ้าดูเหมือนว่าซุปกะหล่ำปลีไม่เปรี้ยวพอคุณสามารถเพิ่มลงไปได้ กะหล่ำปลีดองในทางกลับกันถ้าซุปกลายเป็นเปรี้ยวมากให้เทน้ำเล็กน้อย
• เคล็ดลับเล็กน้อย: ซุปกะหล่ำปลีติดมันบางแบบดูเหมือนเหลวเกินไป เพื่อให้มีความสมบูรณ์และเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลเราขอแนะนำให้คุณอุ่นน้ำมันพืชหนึ่งช้อนในกระทะแล้วทอดแป้งลงไปกวนตลอดเวลา หลังจากนั้นเทน้ำ 100 มล. ลงในมวลผสมให้เข้ากันต้มส่วนผสมสักครู่แล้วส่งไปที่ซุปกะหล่ำปลี
• สุดท้ายใส่กระเทียมสับ ใส่ใบลอเรลและพริกไทย. เราปรุงอาหาร 5 นาที พร้อม!
• เทซุปกะหล่ำปลีติดมันบนจาน โรยด้วยสมุนไพรสับหากต้องการ น่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้ที่จะเติมซุปกะหล่ำปลีติดมันด้วยครีมเปรี้ยว แต่ห้ามเติมมายองเนสแบบพิเศษลงไป มาลองกัน!

Shchi กับกะหล่ำปลีดองและสตูว์

คุณจะต้องการ:

• สตูว์ (เนื้อหรือหมู) - 1 กระป๋อง
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น,
• กะหล่ำปลีดอง - 350 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง - ไม่กี่สาขา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 2.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• เราทำความสะอาดมันฝรั่ง ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง เติมน้ำเดือด เราใส่ไฟ
• ใส่กะหล่ำปลีดองลงในน้ำเดือด เราผสม หลังจากน้ำซุปเดือดลดไฟ
• เปิดกระป๋องสตูว์ ร่อนไขมันแล้วใส่ลงในกระทะ เราใส่ไฟ
• เรากระจายในหัวหอมสับละเอียด เราปิดฝา เราเคี่ยวไม่กี่นาที
• เราส่งตะแกรงไปที่ลำแสง เครื่องขูดหยาบแครอท. เราผสม เคี่ยวจนแครอทนิ่ม
• เราส่งการทอดไปที่น้ำซุปหลังจากที่มันฝรั่งพร้อม
• ใส่ซุปกะหล่ำปลีและสตูว์ทันที เราผสม นำไปต้มลดไฟ ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที
• ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับและเกลือลงในซุปกะหล่ำปลี ต้มต่ออีกสองสามนาทีแล้วนำกระทะออกจาก ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยจากไฟ คุณสามารถเทลงในจานและเก็บตัวอย่างได้!

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้า

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวหรือหมู) - 500 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 2.5-3 ลิตร (ขึ้นอยู่กับปริมาณของ multicooker)

วิธีทำอาหาร

• เนื้อหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
• เทน้ำมันพืชลงในชาม multicooker วางเนื้อ. ทอดเป็นเวลา 20-30 นาทีในโหมดที่เหมาะสม
• สับหัวหอมอย่างประณีต
• เราถูแครอทบนเครื่องขูด
• เราทำความสะอาดมันฝรั่ง เราหั่นเป็นก้อน
• เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในเนื้อทอด เคี่ยวต่ออีก 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว ก่อนความพร้อม 5 นาทีคุณสามารถวางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศขูด
• ใส่มันฝรั่ง ใบกระวาน และกะหล่ำปลีบีบ เราเติมน้ำ ปรุงเป็นเวลา 90 นาทีในโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์"
• หลังจากที่หม้อหุงช้าประกาศความพร้อมของซุปกะหล่ำปลีด้วยการบีบอย่างรวดเร็ว จำเป็นต้องผสมของอร่อยที่ปรุงสุกแล้วเทลงในจานที่แบ่งไว้ อย่าลืมเสิร์ฟครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดสับกับซุปกะหล่ำปลี อร่อย!