Hvordan koke sukker

Ingen godteri og andre søtsaker kan sammenlignes med kokt sukker, tilberedt av deg selv, hjemme. Vanligvis inkluderer sammensetningen av klassisk kokt sukker bare melk og granulert sukker. Sukker brygget med melk til det er helt tyknet, rør hele tiden. Men hvis du legger til denne blandingen, for eksempel rosiner, appelsinskall, kakao eller valnøtter, det vil vise seg enda smakligere, mer originalt og mye mer appetittvekkende.

Hvordan koke melk med sukker

kokt sukker Den tilberedes ved hjelp av to obligatoriske ingredienser, disse er:

granulert sukker - 1 kilo og melk - 250 ml

Først av alt, smør pannen med et tynt lag vegetabilsk olje og sett til side en stund. Hell melk i en kjele og send til middels, ikke høy varme. Hell sukker og sørg for å hele tiden og kontinuerlig røre med en skje slik at blandingen tykner jevnt. Når vannet koker vil melken begynne å fordampe, og sukkeret i bunnen blir brunt. Hell det litt fortykkede kokte sukkeret i pannen som er forberedt tidligere eller på en kald tallerken med sider, så må du gi tid til å avkjøles helt. Etter en stund, snu pannen opp ned og bank lett for å skille det fortykkede sukkeret. Ved hjelp av en kniv deler vi den faste massen i porsjonsstykker og server med te.

kokt melk med sukker

Tidligere forberedte vi kokt sukker med melk m uten å legge til ekstra ingredienser. La oss eksperimentere og legge til noe deilig til det kokte sukkeret, som valnøtter, litt kakao og appelsinskall. Tilbered denne delikatessen og unn den lille husholdningen din. Og ikke glem å fortelle dem en historie om hvordan bestemoren din pleide å lage hjemmelagde søtsaker til deg)

Matlagingsingredienser:

1. Granulert sukker- 1 kg

2. Melk - 200 ml

3. Kakao - 2 ts

4. Valnøtter- 100 g

Vi sender pannen til komfyren, slå den på middels brann. Hell 50 ml melk i den og tilsett sukker. Under konstant omrøring, kok opp blandingen. Etter en stund skal melken fordampe og sukkeret blir løst. Vi slår ikke av brannen og venter på øyeblikket når sukkeret blir brunt og begynner å bli fanget. På dette tidspunktet er det nødvendig å røre massen forsiktig slik at sukkeret smelter jevnt og får ønsket konsistens. Hell i melken som vi har igjen og bland. Tilsett ferdig tilberedte knuste eller finhakkede valnøtter, appelsinskall og kakao. Igjen, rør alt godt og kok til den hellede melken fordamper. Etter det sender vi det kokte sukkeret til en tallerken med høye vegger og venter til det avkjøles. Tykket, ferdig sukker skjær i biter med en kniv og server med te. Nyt måltidet!

Hvis du ikke har tid til å tilberede komplekse desserter hjemme eller ikke har de nødvendige ferdighetene, kan du i det minste lære å lage søtsaker, lollipops og fudge selv. på en enkel måte. For å gjøre dette trenger du bare å vite én ting - hvordan koke sukker med vann eller melk. Etter å ha studert teknologiske funksjoner prosessen, er det lov å komplisere grunnleggende oppskrifter, introduser nye ingredienser for å forbedre smaken.

For å gjøre sluttproduktet rikt og velsmakende, er det bedre å bruke det vanligste hvitt sukker. I motsetning til populær tro har den brune motparten ingen fordeler og forverrer til og med litt konsistensen til produktene.

Regler for å lage søtsaker basert på sukker og melk

Oppskriftene er egentlig veldig enkle, men bare hvis de foreskrevne dosene overholdes, vil godterier vise seg veldig velsmakende. Vi tar alltid komponentene basert på følgende proporsjoner: for tre glass sukker er det minst et glass fullmelk og omtrent en spiseskje smør høy grad av fettinnhold. Det er tillatt å legge til nøtter, biter av marmelade, frøkjerner, kandiserte frukter, hakket tørket frukt.

For å lage klassiske melkesøtsaker, må du utføre følgende manipulasjoner:

• I den valgte beholderen, bland melk med sukker, tilsett smør til slutt og bland alt grundig.
• Vi setter beholderen på middels varme. Rør konstant massen, kok opp.
• Vi reduserer brannen til et minimum og fortsetter å røre sammensetningen i melk, mens vi venter på at den begynner å tykne.
• Vi sjekker beredskapen til halvfabrikata. Vi drypper litt av blandingen som vi skal danne søtsaker fra på en tallerken. Hvis massen sprer seg, må den fortsatt kokes. Hvis den umiddelbart griper seg og fryser, kan du fortsette til neste trinn.

Tips: Hjemme kokes sukker utelukkende i beholdere med non-stick belegg. Bruker du retter av lav kvalitet, øker risikoen for å få vanlig brent sukker dramatisk.

• Produktet legges ut i ferdige former. Det anbefales å bruke silikonprodukter, men de må først smøres med olje fra innsiden. Vi heller produktet raskt, fordi det vil bokstavelig talt stivne foran øynene våre.

Vi legger emnene i kjøleskapet og venter i flere timer til de stivner helt. Hvis du planlegger å legge i godteri tilleggskomponenter, da er det best å legge dem rett før du fyller formene.

Hvordan lage deilige godteri av sukker og vann?

Hvis du bare bruker sukker og vann i kokeprosessen, kan du lage mat deilige slikkepinner. Karamell vil vise seg glatt, rik og lite sukkerholdig, hvis du i dette tilfellet bruker klassiske proporsjoner- For 1 del sukker tar vi 3 deler vann.

Prosedyren involverer sekvensiell utførelse av følgende manipulasjoner:

• Vi kombinerer sukker og vann, setter i brann, koker opp under konstant omrøring.
• Reduser varmen og la blandingen småkoke ved en minimumstemperatur, elt hele tiden til den begynner å tykne.
• Deretter utfører vi en test med en tallerken og handler i henhold til situasjonen.
• Vi heller det ferdige halvfabrikatet i spesielle former som ikke trenger forsmøring. Vi venter på at massen skal tykne helt.

Noen husmødre prøver å legge til sitron eller appelsinjuice. Smaken har virkelig godt av dette, men utgangen er ikke så mye lollipops, men gelebønne. De holder ikke formen så godt og strekker seg.

Milk fudge hemmeligheter

Slike søtsaker kokes ikke lenger i melk, det er bedre å koke dem i tykk og fet rømme. Og hvis du ønsker å diversifisere klassisk versjon dessert, da anbefales det å tilsette litt kakaopulver i massen (men ikke ferdig sjokolade).

Manipulasjonen ser slik ut:

• For 400 g sukker tar vi 150 g fet rømme og to spiseskjeer smør. Hvis rømme har gitt væske, trenger du ikke å helle den ut, bare bland sammensetningen. Hvis det er bestemt å legge til kakao, introduserer vi ikke mer enn en spiseskje forhåndssiktet pulver i det angitte volumet av ingrediensene. Du kan legge til noen nøtter eller frø. Men det er bedre å nekte tørket frukt, smaken av ferdige søtsaker vil bli mettet selv uten dem.
• Alle komponentene unntatt smør og kakao kombineres, eltes og legges i en passende, forvarmet form. Vi legger massen på bålet og holder den under konstant omrøring til den koker.
• Reduser varmen og la produktet småkoke i minst en halv time, rør regelmessig. Du bør ikke vente lenger, fordi. sukkeret kan stivne og bli for tykt.
• Hvis alt ble gjort riktig, vil produktet få en vakker karamell farge, dens konsistens vil være homogen, uten klumper og bobler.
• Tilsett nå kakao til den varme massen, rør. Tilsett smør, det skal smelte på en varm overflate. Nok en gang, bland godt.
• Hell arbeidsstykket i former forbehandlet med smør. Vi legger på et kjølig sted vekk fra solen, men ikke i kjøleskapet. Riktig forberedt fudge vil ta uten lave temperaturer. Men fra plutselige dråper kan søtsaker begynne å smuldre.

Hvis en smaksegenskaper dessertene ovenfor er ikke tilfredsstillende, det er ingenting å gjøre med det, du må se etter andre alternativer for retter. Hvis du prøver å justere mengden av ingredienser som brukes, kan du ødelegge konsistensen og teksturen til produktet.

Godteri er elsket av alle aldre. Og uansett hva de forteller oss om farene ved sukker, til te kjøper vi alltid søtsaker, kjeks, marshmallows eller annet konfekt. Men det er bedre å lage søtsaker selv. I dette tilfellet vil du være forsikret mot å få kunstige tilsetningsstoffer med mat, syntetiske smaker og fargestoffer. En av de enkle hjemmelagde oppskriftene er kokt sukker med melk.

kokt sukker - flott tillegg for nybrygget te. Vi koker den med melk. Det smaker som sorbet og kremet ku-godteri. Riktignok når det gjelder konsistens hjemmelaget godbit vanskeligere. Oppskriften for å lage kokt sukker er ganske enkel, og du trenger ikke mange ingredienser: melk, sukker og litt smør. Diversifiser smaken hjemmelaget sorbet og kosttilskudd i form av peanøtter bidrar til å gjøre det mer interessant, valnøtter, frø, rosiner, biter av tørkede aprikoser, kirsebær, jordbær fra hjemmelaget syltetøy.

Skulle trenge

• 100 ml melk (fett land- eller gårdsmelk foretrekkes)
• 400 ml sukker
• 40 g smør
• jordbærsyltetøy bær

Matlaging

1. Hell melk i en tykkvegget bolle. Når det koker, hell i 350 ml sukker (de resterende 50 ml går senere til farging). Kok under konstant omrøring i omtrent en time. Koketiden avhenger av flere faktorer: styrken på flammen, diameteren på oppvasken. Gradvis får massen en gylden fargetone.

2. Cirka 30 minutter etter at melken og sukkeret er varmet opp, tilberedes en farge som gir delikatessen en vakker karamellfarge. Kohler, faktisk, brent sukker, som helles i bunnen av en varm støpejernspanne og under konstant omrøring, varm opp til smeltet og mørknet. Jo mer sukker som brukes til dette, jo mørkere blir den hjemmelagde sorbeten.

3. Tilsett farge til den kokte melk-sukkerblandingen. Blande.

4. Ha et stykke smør i kokt sukker, som vil gjøre massen mer plastisk og mindre hard.

5. Klargjør en beholder for sukkerstivning. Smør bunnen med smør.

6. Legg eventuelt til ferdig masse nøtter, rosiner osv. I vårt tilfelle legger du jordbærene jevnt på bunnen av fatet for å stivne.

7. Hell kokt sukker i den forberedte beholderen. Glatt overflaten med en skje og bruk risiko hvis du ønsker å få jevnere biter av knust sukker i fremtiden, siden frossen sukker ikke kuttes, men prikkes med en kniv. Gi retten tid til å avkjøles.

Snu retten med kokt sukker opp ned, ta ut det frosne innholdet. Del opp i serveringsstykker. På tampen av det nye året kan kokt sukker, som viser litt kreativitet, gjøres om til en gave eller dekorasjon til juletreet. Bildet viser et lyst godteri: et stykke hjemmelaget sorbet er pakket inn plastfolie, pakket inn i gavepapir og cellofan.

En annen interessant oppskrift:

Mange av oss liker å spise sukker i teen vår. For dette er ikke et enkelt raffinert sukker egnet, men kokt sukker, hvis oppskrift er ganske enkel. Selv barnet ditt kan lage denne retten, det er ingen vanskeligheter her. Og hvis du legger til rosiner, tørkede aprikoser til oppskriften på hjemmelaget kokt sukker, appelsinskall eller kakao, så får du en stor sødme på bordet med en utsøkt smak.

For at retten din skal bli slik den skal være - matt, honning, er det viktig å følge oppskriften veldig tydelig. Ellers kan du i stedet for kokt sukker ende opp med et klart godteri, som også er veldig smakfullt, men det er et helt annet produkt. Husk at kokt sukker, oppskriften som du fulgte nøye, skal forbli krystallinsk og ugjennomsiktig.

Med melk eller rømme?

Mange husmødre foretrekker å lage kokt sukker med melk. Oppskriften på tilberedning er den samme som på vannet. Melk gir produktet mer delikat smak.

Hvis du koker sukker i vann, kalles en slik rett mager. Sukker med melk er allerede et mer kaloririkt og delikat produkt. Det er også et slikt matlagingsalternativ som kokt sukker på rømme. Oppskriften er identisk med meieriprodukter eller mager. Men rømme legger til enda mer interessante toner til desserten din. I tillegg, avhengig av fettinnholdet i rømme, vil retten vise seg å være enda mer kaloririk enn med melk.

Oppskrift på kokt sukker i melk

Oppskriften på kokt sukker hjemme er ganske enkel. Så vi trenger følgende produkter for matlaging:

Ingredienser

• 1 kg sukker;
• et halvt glass melk;
• skall av 1 appelsin.

Det er alt. Husk at melk kan erstattes med vann hvis ønskelig, kremfløte eller rømme (i samme mengde).

Hvordan lage mat

1. Vi vasker appelsinen grundig, tørker den og fjerner skallet. Prøv å unngå at den blir bitter. Noen varianter av dette eksotisk frukt har bitterhet, som vi ikke trenger i det hele tatt, og kan til og med ødelegge smaken.
2. Finhakk skallet. Om ønskelig kan du gni appelsinen på grovt rivjern. Eller et annet alternativ - vi kutter skallet med kjøkkensaks.Vi begynner å koke kokt sukker med melk. En oppskrift med et bilde vil hjelpe deg å sørge for at du gjør alt riktig.
3. For å begynne, varm en stekepanne over middels varme. Når den blir varm, hell i halvparten av melken og hell sukkeret. Hvis du ønsker det, kan du tilsette et par spiseskjeer smør i retten.
4. Kok opp blandingen på svak varme. Ikke glem å røre hele tiden slik at det ikke brenner seg og koker jevnt. Væsken vil gradvis fordampe og sukkeret ditt begynner å få en smuldrete tekstur. Det er veldig viktig her å ikke overeksponere fatet i brann, slik at det ikke begynner å smelte og bli til et godteri.
5. Så snart du ser at sukkeret begynner å bli brunt, hell i den resterende melken (eller rømme), og kok opp litt til. Og bare helt til slutt må du legge til appelsinskall.

Hvordan avkjøle riktig

1. Kokt sukker i melk, hvis oppskrift er gitt ovenfor, er viktig ikke bare for å tilberede riktig, men også for å avkjøle det ikke mindre riktig.
2. Du må forberede en dyp tallerken eller bolle. Smør sidene på rettene vegetabilsk olje. Legg det kokte varme produktet i denne beholderen.
3. La beholderen stå til side og vent til den er helt avkjølt. Ikke sett fatet i kjøleskapet for å spare tid. La det skje gradvis, ved romtemperatur.
4. Når sukkeret er helt avkjølt snur du platen, banker lett på den, så faller biten lett ut. Nå kan du bryte sukkeret i biter - det er klart til å spises.
5. Et annet alternativ er å ganske enkelt legge vokspapir på bunnen av fatet, som også må oljes. I dette tilfellet vil det være enda lettere å få det avkjølte sukkeret ut av beholderen.

Hva du skal tilsette for smak

Noen husmødre kan trekke på skuldrene skeptisk - uinteressant kokt sukker, oppskriften er smertelig enkel. Vel, for de som elsker mer komplekse retter, det er mange alternativer.

Du kan legge til følgende ingredienser:

• nøtter;
• frø;
• tørkede aprikoser;
• rosin;
• kakao

Alle disse komponentene må introduseres på slutten av forberedelsen. Ikke glem å forbløtlegge rosinene i kokende vann i en halvtime slik at de sveller.

Men når det gjelder kakao, må den tilsettes i begynnelsen av matlagingen. Det vil gi retten din en vakker sjokoladefarge og uforglemmelig smak. For ett kilo sukker trenger du ikke mer enn 2-3 ss kakaopulver.

Det er lurt å hakke nøttene godt, men hvis du vil store stykker så la det være opp til deg.

Noen nyanser

Når du tilbereder denne retten, er det viktig å ta hensyn til noen av nyansene for ikke å ødelegge produktet. Så:

1. Ta en stekepanne lav, men bred, slik at sukkeret varmes godt jevnt opp.
2. Ta deg god tid og ikke slå på det store bålet.
3. For å sjekke om retten er klar, legg bare en dråpe varmt sukker på en tallerken. Hvis den avkjøles og blir hard, er retten klar.
4. Smør vil gi desserten en mer delikat smak. I tillegg vil det hjelpe produktet til å beholde sin krystallinske struktur.
5. Kokt sukker, så snart det avkjøles, kan brytes vilkårlig, eller du kan kutte i terninger. For å gjøre dette, ikke vent til produktet er helt kaldt. Så snart du kan ta den i hendene uten å risikere å bli brent, begynn å skjære i skiver. For å gjøre dette tar du en tagget kniv, bestemmer hvilken størrelse du vil at sukkerbitene skal ha, og begynn å kutte.

Moro for barn

Kokt sukker, hvis oppskrift er veldig enkel, barn liker å lage mat med glede. Dette er verdt å dra nytte av. Tross alt, hvor fint det er å betro barnet ditt med en "viktig" oppgave, og deretter prøve hva som skjedde med ham.

Mange av oss liker å spise sukker i teen vår. For dette er ikke et enkelt raffinert sukker egnet, men kokt sukker, hvis oppskrift er ganske enkel. Selv barnet ditt kan lage denne retten, det er ingen vanskeligheter her. Og hvis du legger til rosiner, tørkede aprikoser eller kakao til oppskriften på hjemmelaget kokt sukker, vil du få en god sødme på bordet med en utsøkt smak.

Matlagingsfunksjoner

For at retten din skal bli slik den skal være - matt, honning, er det viktig å følge oppskriften veldig tydelig. Ellers kan du i stedet for kokt sukker ende opp med et klart godteri, som også er veldig smakfullt, men det er et helt annet produkt. Husk at kokt sukker, oppskriften som du fulgte nøye, skal forbli krystallinsk og ugjennomsiktig.

Med melk eller rømme?

Mange husmødre foretrekker å lage kokt sukker med melk. Oppskriften på tilberedning er den samme som på vannet. Melk gir produktet en mer delikat smak.

Hvis du koker sukker i vann, kalles en slik rett mager. Sukker med melk er allerede et mer kaloririkt og delikat produkt. Det er også et slikt matlagingsalternativ som kokt sukker på rømme. Oppskriften er identisk med meieriprodukter eller mager. Men rømme legger til enda mer interessante toner til desserten din. I tillegg, avhengig av fettinnholdet i rømme, vil retten vise seg å være enda mer kaloririk enn med melk.

La oss begynne å lage mat

Oppskriften på kokt sukker hjemme er ganske enkel. Så vi trenger følgende produkter for matlaging:

• 1 kg sukker;
• et halvt glass melk;
• skall av 1 appelsin.

Det er alt. Husk at melk valgfritt kan erstattes med vann, tykk fløte eller rømme (i samme mengde).

Vi vasker appelsinen grundig, tørker den og fjerner skallet. Prøv å unngå at den blir bitter. Noen varianter av denne eksotiske frukten har en bitterhet som vi ikke trenger i det hele tatt, og kan til og med ødelegge smaken.

Finhakk skallet. Om ønskelig kan du gni appelsinen på et grovt rivjern. Eller et annet alternativ - klipp skallet med kjøkkensaks.

Så produktene for matlaging er klare.

Hvordan lage mat

Vi begynner å koke kokt sukker med melk. En oppskrift med et bilde vil hjelpe deg å sørge for at du gjør alt riktig.

For å begynne, varm en stekepanne over middels varme. Når den blir varm, hell i halvparten av melken og hell sukkeret. Hvis du ønsker det, kan du tilsette et par spiseskjeer smør i retten.

Kok opp blandingen på svak varme. Ikke glem å røre hele tiden slik at det ikke brenner seg og koker jevnt. Væsken vil gradvis fordampe og sukkeret ditt begynner å få en smuldrete tekstur. Det er veldig viktig her å ikke overeksponere fatet i brann, slik at det ikke begynner å smelte og bli til et godteri.

Så snart du ser at sukkeret begynner å bli brunt, hell i den resterende melken (eller rømme), og kok opp litt til. Og bare helt til slutt må du legge til appelsinskall.

Hvordan avkjøle riktig

Kokt sukker i melk, hvis oppskrift er gitt ovenfor, er viktig ikke bare for å tilberede riktig, men også for å avkjøle det ikke mindre riktig.

Du må forberede en dyp tallerken eller bolle. Smør sidene av oppvasken med vegetabilsk olje. Legg det kokte varme produktet i denne beholderen.

La beholderen stå til side og vent til den er helt avkjølt. Ikke sett fatet i kjøleskapet for å spare tid. La det skje gradvis, ved romtemperatur.

Når sukkeret er helt avkjølt snur du platen, banker lett på den, så faller biten lett ut. Nå kan du bryte sukkeret i biter - det er klart til å spises.

Et annet alternativ er å ganske enkelt legge et fat på bunnen som også må oljes. I dette tilfellet vil det være enda lettere å få det avkjølte sukkeret ut av beholderen.

Hva du skal tilsette for smak

Noen husmødre kan trekke på skuldrene skeptisk - uinteressant kokt sukker, oppskriften er smertelig enkel. Vel, for de som liker mer komplekse retter, er det mange alternativer.

Du kan legge til følgende ingredienser:

• nøtter;
• frø;
• rosin;
• kakao.

Alle disse komponentene må introduseres på slutten av forberedelsen. Ikke glem å forbløtlegge rosinene i kokende vann i en halvtime slik at de sveller.

Men når det gjelder kakao, må den tilsettes i begynnelsen av matlagingen. Det vil gi retten din en vakker sjokoladefarge og en uforglemmelig smak. For ett kilo sukker trenger du ikke mer enn 2-3 ss kakaopulver.

Det er lurt å hakke nøttene godt, men hvis du liker store biter, så la det være til ditt skjønn.

Noen nyanser

Når du tilbereder denne retten, er det viktig å ta hensyn til noen av nyansene for ikke å ødelegge produktet. Så:

1. Ta en stekepanne lav, men bred, slik at sukkeret varmes godt jevnt opp.
2. Ta deg god tid og ikke slå på det store bålet.
3. For å sjekke om retten er klar, legg bare en dråpe varmt sukker på en tallerken. Hvis den avkjøles og blir fast, er retten klar.
4. vil gi desserten en mer delikat smak. I tillegg vil det hjelpe produktet til å beholde sin krystallinske struktur.
5. Kokt sukker, så snart det avkjøles, kan brytes vilkårlig, eller du kan kutte i terninger. For å gjøre dette, ikke vent til produktet er helt kaldt. Så snart du kan ta den i hendene uten å risikere å bli brent, begynn å skjære i skiver. For å gjøre dette tar du en tagget kniv, bestemmer hvilken størrelse du vil at sukkerbitene skal ha, og begynn å kutte.

Moro for barn

Kokt sukker, hvis oppskrift er veldig enkel, barn liker å lage mat med glede. Dette er verdt å dra nytte av. Tross alt, hvor fint det er å betro barnet ditt med en "viktig" oppgave, og deretter prøve hva som skjedde med ham.

I tillegg vil barnet ditt være veldig stolt hvis han selv tilbereder kokt sukker og deretter behandler det til vennene sine.

Denne retten kan forresten pyntes fersk frukt. For å gjøre dette, må du vaske epler eller pærer, forskjellige bær grundig. Kutt store frukter små biter. Når det kokte sukkeret er kjølig, men fortsatt mykt nok, presser du frukt og bær inn i det slik at den ene halvdelen senkes ned i desserten, og den andre blir liggende på overflaten. Det er veldig vakkert og originalt, og deilig. Det er bare ett minus - med en slik frisk tilsetning er ikke kokt sukker egnet for langtidslagring, må du spise det innen en til to dager.