Agurker "bulgarsk" - en annen gammel oppskrift tidstestet. For mer enn 20 år siden leste jeg denne oppskriften i kulinarisk magasin, og som forfatteren sa: "Når du har prøvd slike agurker, vil du ikke lenger lage andre!". Og hun hadde helt rett! Jeg har endret oppskriften i alle disse 20 årene og jeg har ikke behandlet alle jeg har allerede tatt oppskriften og er veldig fornøyd.

Ingredienser,:

For 1 liters krukke:

• pepperkorn - 5 stk;
• laurbærblad - 4 stk;
• 1 fedd hvitløk;
• 1 pære.

Ikke mer grønt og ingen blader er lagt til!

• for 1 liter vann:
• salt - 4 ts;
• sukker - 8 ts;
• eddik 9% - 8 ss.

Agurker "bulgarsk". Steg for steg oppskrift

1. Bløtlegg agurker i vann i 3-4 timer. Tøm vannet.
2. Agurker, hvitløk, hakkede løkringer, laurbærblad og pepperkorn i steriliserte krukker
3. For å forberede marinaden, kombinere alle ingrediensene, kok opp.
4. Hell agurker i glass med marinade.
5. Legg glassene som skal steriliseres i en panne med varmt vann, på bunnen av som sette en fille. Vann skal være opp til skuldrene på boksene.
6. Fra kokeøyeblikket, steriliser i 10 minutter.

Ta så ut glassene og rull opp lokkene.

Alle, når agurkene er avkjølt, legg dem bort for lagring.

Alle. Jeg ville vært veldig glad hvis en slik oppskrift er nyttig for deg, og du vil like agurker!

Folk fra sovjettiden husker sikkert hvor varmt de kjøpte bokser med agurker produsert i Bulgaria. Liten størrelse, vakker olivenfarge, med en behagelig søt og sur smak ... Sannsynligvis hadde alle en krukke i huset - en annen av slike agurker for en ferie eller bursdag, til tross for at de var en forferdelig mangelvare i disse dager .

Selvfølgelig har vi også alltid syltet og konservert emner, men ingen kjente eller visste oppskriften på akkurat et slikt "bulgarsk" preparat. De prøvde å gjøre noe lignende, men resultatet ble alltid ikke det samme som originalen så for seg. Derfor, så snart agurker i bulgarsk stil ble "kastet" inn i butikken, spredte ryktet seg umiddelbart fra nabo til nabo, og etter ganske lang tid stilte det seg en kø i butikken for de dyrebare glassene.

Nå er det langt fra noen hemmelighet hvordan man forbereder en slik blank. Det er heller ingen hemmelighet hvordan slik yummy ble tilberedt på den tiden i selve Bulgaria. Og jeg må si at prosessen ikke var så enkel. Fruktene ble sterilisert i store kar over branner på en kompleks måte, og inn store mengder. Vi vil ikke gjenta den metoden.

Og vi vil bevare dem på en allerede tilpasset måte som er enkel å reprodusere på ethvert kjøkken. Og vi vil få søte og sure sprø agurker, akkurat som de bulgarske butikkkjøpte, som ble ansett som en stor suksess å kjøpe.

Før jeg begynte å skrive en artikkel i dag, leste jeg publikasjoner på Internett om dette emnet, og jeg ble veldig overrasket over at det er mange matlagingsalternativer. Selv om grunnlaget er det samme overalt. Det er bare små avvik i sammensetningen av ingrediensene og i deres mengde. Kanskje de alle har et sted å være, for hver oppskrift er testet ut på sin egen måte og er sannsynligvis god.

Jeg innrømmer ærlig at jeg alltid har marinert på bare én måte, ca vi skal snakke under. Da denne oppskriften kom til meg, og jeg først prøvde å lage mat etter den, ble jeg slått av smaken av agurker. Han var akkurat slik vi husker ham fra Sovjetunionens tid.

Bulgarske syltede agurker - en oppskrift fra Sovjetunionens tid

Det er veldig praktisk å forberede dem i liters bokser spesielt når fruktene er små. Men selv om jeg heller ikke har tilberedt store frukter i dag, skal jeg oppbevare dem i tre-liters krukker. Synd de er deilige.

Som regel åpner jeg en slik krukke for ferien før ankomst av gjester. Og er det nødvendig å si at det spises umiddelbart. Derfor gir det ingen mening for meg å konservere i literskrukker.

Jeg gir oppskriften på en liter og tre liters krukke, og du velger selv hvilken beholder du skal bruke til konservering.

Jeg vil også merke meg den vrien denne bevaringen det er mulig både med skrukorker og med en spesiell sømmaskin. Den holder seg godt selv når romtemperatur.

Vi trenger en liters krukke:

• agurker - 700 gr (ca.)
• løk - 2 - 3 sirkler
• persille - 2 - 3 kvister
• sorte pepperkorn - 2 - 3 stk
• nellik - 3 knopper
• laurbærblad - 2 stk

Vi trenger en tre-liters krukke:

• agurker - 2 kg (omtrent), eller 20 - 25 stykker
• løk - 1 stk (lite hode)
• persille - 6 - 7 kvister
• sorte pepperkorn - 6 - 7 erter
• nellik - 6 - 7 knopper
• laurbærblad - 6 stk

Vi la merke til et slikt trekk at ingrediensene verken inneholder dill, men pepperrotblader eller hvitløk, som vi vanligvis legger til ved hermetikk.

For saltlake (per liter vann):

• salt - 1 ss. skje med et godt lysbilde
• sukker - 3 ss. skjeer
• eddik 9% - 100 ml
• laurbærblad - 6 - 7 stk

Bruk filtrert vann eller kildevann for å forberede saltlaken.

En treliters krukke tar litt mer enn en liter saltlake, og ca 0,5 liter per liter krukke. Vurder derfor dette faktum og vurder omtrent forholdet mellom bokser og marinaden de trenger. Men, men ikke rygg mot rygg, la bedre marinade vil forbli enn det ikke er nok.

Dette er en omtrentlig mengde, siden volumet av saltlaken også vil avhenge av hvor tett vi fyller glassene med frukt.

Matlaging:

1. 2 - 3 timer før starten av matlagingen, må du helle fruktene kaldt vann. Det er bedre å gjøre dette i en bøtte eller vask slik at vannet dekker fruktene godt.

Generelt er det bare fruktene som ble høstet rett før starten av denne prosessen som trengs for salting. Det er ønskelig at de ikke er større enn 10 cm. Det er også bedre å bruke syltede varianter. salatvarianter ikke egnet for denne konserveringsmetoden.

Hvis du har dine egne, dyrket med egne hender, grønnsaker, så er dette hinsides ros. I dette tilfellet vet du nøyaktig når de er samlet. Og hvis du kjøpte dem på markedet eller i en butikk, spis en av dem og prøv å finne ut hvor sprø den er. Hvis de er ganske trege etter å ha mistet fuktighet, er det verdt å bløtlegge dem ikke i 2-3 timer, men i 5-6.

I utgangspunktet sprø og ferske agurker og vil forbli slik under konservering. Trege frukter kan ikke gjøres sprø av noen marinade.

2. Vask glassene med brus eller annet rengjøringsmiddel og steriliser med en av kjente måter. Jeg steriliserer for et par, siden jeg bare skal ha to glass. Hvis det er mange krukker, er det raskere å sterilisere dem i ovnen eller i mikrobølgeovnen.

Det eneste, hvis du velger sistnevnte metode, hell litt vann i glasset slik at det ikke sprekker.

Og hvordan man steriliserer for et par, vet nok alle. Og hvem som ikke vet, la meg minne deg på det.

Hell vann i en kjele, legg på den spesiell enhet med et hull for å sette inn halsen på krukken. Hvis du ikke har en slik enhet, kan du bruke et dørslag til dette formålet.

Sett de steriliserte glassene opp ned på et håndkle og la stå i denne posisjonen inntil videre.

3. Fyll lokkene med vann og kok i 5-7 minutter. Legg deretter ut på et håndkle.

4. Når fruktene står Riktig mengde tid, må de skylles grundig under rennende vann, og deretter kuttes av endene på begge sider.

Prøv fruktene fra siden av stilken. De trenger ikke være bitre. I prinsippet, hvis du bruker ikke store frukter til høsting, bør de ikke være bitre.

5. Forbered pepper og nellikknopper. Vask persillekvister og lavrushkablader.

6. Skrell og skjær løken i skiver. Jeg vil sette en liten løk på en tre-liters krukke, selv om du bare kan sette halvparten. Men jeg liker det på denne måten, og derfor kuttet jeg det hele i ringer.

7. Klargjør umiddelbart alt du trenger til marinaden. Sjekk innholdet mot listen slik at du ikke glemmer noe.

8. Ha pepper, laurbærblad og persille i en krukke helt nederst. Hvis du koker i literskrukker, kan du legge all nødvendig løk på bunnen.

9. Hvis glasset er tre-liters, setter vi det første laget med agurker vertikalt, vi prøver å gjøre det ganske tett til hverandre. Vi velger frukt av samme størrelse og høyde, slik at det ikke bare er hyggelig å spise, men også å se på.

10. Legg et lag med løkringer på toppen av det første laget. Fortsett deretter å legge ut agurkene, og prøv å sette dem vertikalt og tett til hverandre. De må fylle glasset til slutt.

Hvis fruktene ikke passer i det andre laget, kan de plasseres horisontalt.

11. Forbered marinaden. For å gjøre dette, hell i en kjele nødvendig beløp vann. Det er veldig bra hvis det er kildevann eller filtrert vann. Ha salt, sukker og laurbærblad i den. Sett kjelen på bålet og kok opp. La det koke i 2-3 minutter.

12. Hell i eddik. Kokingen vil stoppe en stund, men vi venter på at den skal gjenopptas. Så snart dette skjer, fjern marinaden umiddelbart fra varmen og hell den varm i glass.

I dette tilfellet trenger ikke laurbærbladet i marinaden tilsettes. Som vi husker, er den allerede lagt til banker. Og for at det ikke skal forstyrre, kan du fange det hele på forhånd.

13. Dekk umiddelbart de fylte glassene med lokk.

14. Legg en serviett i en stor kjele og hell litt varmt vann, kan være fra kranen.

Sett glasset forsiktig i kasserollen. Åpne lokket og tilsett saltlaken slik at den når helt til kanten, og slik at når vi lukker glasset igjen med lokk, kan det til og med renne ut en liten mengde av marinaden.

Deretter vil fruktene absorbere litt saltlake, og noe av det vil søle ut av glasset under sterilisering. Derfor bør saltlake helles så mye som mulig.

15. Sett kjelen med glasset på bålet og kok opp vannet. Fra dette øyeblikket er det nødvendig å oppdage 30 minutter - denne gangen er nødvendig for å sterilisere en 3 liters krukke.

For en liters krukke vil denne tiden være 10 minutter.

Og for en to-liters - 20 minutter.

Ikke åpne lokket under hele steriliseringsprosessen. Det er viktig!

16. Etter at tiden har gått, fjerner du glasset forsiktig med en spesiell tang. Gjør dette veldig forsiktig, spesielt med tre-liters krukker. De er ganske tunge, og før du får den opp av vannet, sørg for å ta godt tak i den.

For å gjøre dette, løft først glasset litt fra bunnen, og hvis du er sikker på at du holder det fast, forsiktig, uten brå bevegelser, overfør det til kjøkkenbordet. Det er tilrådelig å legge det på en tørr serviett. Det vil være mer praktisk å snurre krukken på den, og du vil ikke skrape bordet.

17. Det kan sees at det er små luftbobler i glasset, de stiger opp. Jeg prøver å bli kvitt dem så mye som mulig. For å gjøre dette tar jeg tak i glasset fra begge sider med et håndkle og roterer det fra side til side med lette bevegelser.

Husk at lokket ikke må åpnes. Fra det øyeblikket steriliseringsprosessen begynner til du begynner å vri den, skal den ikke fjernes fra glasset.

Hvis dette skjedde ved et uhell, av en eller annen grunn, må du helle varm saltlake igjen til toppen, lukke lokket igjen og minst 10 minutter (for tre-liters krukke) for å sterilisere. Det skal ikke komme luft inn i glasset, dette er veldig viktig.

18. Etter at lokket er skrudd på, snu glasset og legg det på et håndkle. Topp med et annet håndkle.

19. Hvis vi vanligvis lar glassene stå under et håndkle for å avkjøles helt, så er dette ikke nødvendig her, og til og med unødvendig. Vi står under et håndkle i bare 1 time, og fjerner det deretter. Og la dem avkjøles i romtemperatur.

Eksemplarene våre er små, og hvis de holder seg varme i lang tid, kan de bli myke. Og vi vil at de skal være sprø.

20. Neste dag, snu bankene igjen og sett dem i sin vanlige posisjon. Etter at de har stått under observasjon i 5 dager, kan de fjernes på et kjølig mørkt sted. Generelt er et slikt arbeidsstykke perfekt lagret ved romtemperatur, mens det er smakskvaliteter forbli på høyeste nivå.

Ferdige agurker har sure - søt smak, de viste seg å være en behagelig olivenfarge, har en ganske tett fruktkjøtt og behagelig knase når du smaker på dem.

Jeg lagde en lake med margin, og jeg hadde en hel liter ekstra. Uten å nøle tilsatte jeg hvitløk og dill i marinaden. Og så la hun friske agurker i den. I morgen skal vi smake på dem.

Allerede om morgenen saltede grønnsaker vi er klare. Jeg spurte mannen min hvilken smak de minner ham om. Og han tenkte seg litt om, svarte at de ligner på smaken Bulgarske agurker. For bare de har en så unik søt og sur smak.

Så alt ordnet seg denne gangen, selv i saltet versjon. Forresten, nedenfor vil jeg dele linker til andre deilige saltede agurker. Også hermetisert. Kanskje noen er interessert.

Og her er en annen oppskrift, se på den, den skiller seg fra den som allerede er foreslått av sammensetningen av ingrediensene.

Bulgarske syltede agurker i literskrukker

Hvis vi i forrige versjon brukte persille, bruker denne oppskriften dillparaplyer, så vel som krydret Paprika og hvitløk.

Også i denne versjonen kan du se hvordan du konserverer agurker i literskrukker med skrulokk. Dette er forresten også tillatt i den første oppskriften.

Som du kan se, er oppskriftene litt forskjellige, noe som betyr at smaken også vil være litt annerledes. Men jeg er sikker på at den blir like smakfull og fantastisk.

Jeg tror at i oppskriftene som foreslås i dag vil du kunne finne det meste interessant alternativ. Og avslutningsvis vil jeg si at alle oppskrifter er testet og pålitelige. Derfor kan du trygt lage mat på dem både lettsaltede og hermetiske og syltede agurker.

God appetitt!

Prøv å lage bulgarske agurker til vinteren ved å bruke dette enkel oppskrift. Agurker med gulrøtter og løk er smakfulle og sprø. Dette er mest deilig alternativ sylting av agurker, som kan tilberedes raskt og uten sterilisering.

Oftere vrir vertinner seg Bulgarske agurker i litersglass, men er familien stor kan man marinere på 2 eller 3 liters flasker. Smaken av syltede agurker vil ikke endre seg i det hele tatt. Men samtidig, ikke glem å beregne proporsjonene til produktene i oppskriften.

Hermetisert syltede agurker "bulgarsk stil" har en hyggelig søt og sur smak og veldig sprø. Takket være gulrotskiver vinterforberedelse blir vakker og lys.

I tillegg viser gulroten seg også å være veldig velsmakende, som faktisk selve marinaden i bevaring. Bulgarske syltede agurker flott alternativ festlig matbit. OG deilig tillegg Til hverdagsbord.

Bulgarske agurker for vinteren med gulrøtter og løk uten sterilisering

Tid: 50 minutter + 3-6 timer for bløtlegging.
Utbytte: 2 l bank.

Ingredienser for salting av agurker på bulgarsk:

• mellomstore agurker - 1,6-2,0 kg;
• gulrøtter - 2-4 stk.;
• løk - 2-4 stk;
• dill - 8 paraplyer;
• pepperrotblader - 2 stk.;
• hvitløk - 4 tenner;
• sorte pepperkorn - 30-40 stk.
• Marinade for 2 liter vann:
• ikke-jodisert salt - 3 ss. l. (nøyaktig langs kanten);
• sukker - 7 ss. l.;
• eddik 9% - 180 ml.

Bulgarske syltede agurker med gulrøtter og løk for vinteren - trinn for trinn oppskrift med bilde:

For konservering velger vi mellomstore syltede agurker. Vi sørger for at agurkene er av samme sort, elastiske, ikke bortskjemte. Det er tilrådelig å ta frukt med kviser.

Vi vasker agurkene, legger dem i kaldt vann for bløtlegging. Vi holder i vann slik at de blir elastiske. Avhengig av dette kan tiden variere fra 3 til 6 timer, men nødvendig tilstand– Vannet skal være kaldt. Når vannet varmes opp, bytt det ut med et kjøligere.

Gjennomvåt med vann er agurker klare for konservering. Klipp av endene fra siden av hestehalene. Om ønskelig kan du kutte av endene på grønnsakene på motsatt side av halen.

Før vi fyller boksene for konservering med mat, vasker vi beholderne med vann og brus, og steriliserer dem deretter.

Oppsett laurbærblad, dillparaplyer, hakkede pepperrotblader, pepperkorn i krukker.

Renset løk vilkårlig kuttet, legg i krukker på toppen av krydder.

Fjern skinnet fra gulroten, kutt det langt strå.

På toppen av krydder og løk eksponerer vi agurkene tett i oppreist stilling. Mellom agurkene legger vi en gulrot skåret i lange skiver.

Vi fyller hele beholderen med ingrediensene forberedt for salting.

Hell agurkene forberedt for sylting med gulrøtter og løk med rent (kokt) vann. Dekk til med steriliserte lokk. Vi lar agurkene varmes opp i kokende vann i 15 minutter. Etter å ha tømt vannet fra agurkene, kok det igjen.

Kokt vann helles en gang til i glass med fremtidige syltede grønnsaker i bulgarsk stil. Agurker med grønnsaker varmer opp igjen.

Etter 15 minutter, tøm vannet fra boksene i pannen, tilbered marinaden i dette vannet. I henhold til oppskriften, tilsett salt og sukker i vannet (merk at mengdene sukker, salt og eddik er angitt per 2 liter vann).

Eddik tilsettes marinaden etter at sukker og salt har løst seg helt opp i vann og kokt i et par minutter. Kokt nå og med eddikmarinade for agurker i bulgarsk stil, hell i glass med grønnsaker.

Rull opp nøkkelen hermetisk. Vi snur glassene opp ned. Vi dekker glassene med syltede agurker med et varmt teppe, og lar dem være dekket over natten.

Vi lagrer syltede agurker i bulgarsk stil på et kjølig sted. Kan oppbevares i leiligheten, men på et kjølig sted.

Her er en så enkel oppskrift på bulgarske agurker med gulrøtter og løk for vinteren uten sterilisering, tilberedt i to liters krukker. Om vinteren får vi deilig matbit og nyt å knase sunne syltede grønnsaker.

Video: Bulgarske syltede agurker - en oppskrift som i en butikk

Skyll greener og finhakk. Skrell hvitløksfeddene og finhakk med hvitløkspresse eller fint rivjern. Plasser de tilberedte ingrediensene i bunnen av en steril krukke.

Skjær den skrellede løken i mellomstore ringer og legg i bollen. Dryss pepperkorn på toppen.

Vask først agurkene og la dem trekke inn kaldt vann i ca 4 timer, gjerne om natten. Dermed vil de bli tettere, på grunn av dette blir de mer sprø. Etter bløtlegging fjerner du tuppene fra grønnsakene på begge sider, og legg dem deretter i en krukke, tampe godt.

Hell kokende vann over beholderen med grønnsaker, dekk til med lokk og la trekke i 15 minutter. Deretter må du tømme grønnsaksvæsken, koke og fylle beholderen på nytt samtidig. For tredje gang, tøm saltlaken, hell den i en kjele, tilsett salt, sukker, eddik og kok opp. Ferdig marinade hell over agurkene og lukk godt.

Bulgarske agurker er klare. God appetitt! Beholderen med snacks skal stå til avkjøling over natten, pakket inn i en varm klut. Etter det kan den oppbevares på et kjølig mørkt sted.

Bulgarske syltede agurker denne oppskriften søt og syrlig på smak og veldig crunchy. Det er praktisk å bevare slike bulgarske agurker til vinteren i literskrukker. Den presenterte oppskriften på agurker uten sterilisering, men med dobbel marinadefylling.

Bulgarske agurker for vinteren

I midten av sommersesong, i juli måned, i åkrene og hagene, modnes grønne agurker i en misunnelsesverdig hastighet. Det er veldig viktig å ikke gå glipp av dette øyeblikket og forberede smaragdkjekke menn for fremtiden, slik at du senere kan nyte det hele vinteren flott matbit. Den enkleste måten er å sylte hele frukter i krukker, med ulike krydder. Persille, dill, rosmarin, kirsebær og ripsblader, kvister og pepperrotrøtter gir perfekt smak til saltlaken, forbedrer smaken.
For noen uerfarne husmødre ser hermetisering ut til å være noe superkomplisert, og noen ganger helt overveldende. Men som praksis viser, er det ikke noe vanskelig i denne delen av matlagingen. Det viktigste er å tydelig følge reglene og standardene utviklet av eksperter for mange år siden og forbedret over tid. Disse kanonene kan også brukes til sylting av agurker.

Ingredienser i trinn for trinn bilde Oppskriften er basert på 2 liters krukker. Slike krukker er praktiske å bruke, som de sier, en gang. Åpnet og brukt til salat eller forrett.

For sylting bør agurker tas mellomstore, ferske (helst bare plukket fra hagen), ikke overmodne. Vi sorterer grønnsakene, vasker dem grundig fra skitt - dette er den aller første regelen og en garanti for at emnene med hell vil stå til neste sesong.