Grønnsaker

Beskrivelse

Ingredienser

Trinn

Å lage deilig og søtt hjemme gresskar forberedelse for vinteren, må du velge for dette den mest modne og saftig produkt.Vi vasker det valgte gresskaret godt, hvoretter vi kutter av hele skallet fra det og fjerner alt innmat fra frukten. Vi kuttet det rensede produktet fra unødvendige deler ikke mye store biter, som deretter sendes til en passende kasserolle.



Vi fyller beholderen fylt med gresskarskiver med sukker slik at overflaten av frukten er helt dekket med den.



Ta nå en sitron og skille saften fra den. Legg de pressede sitronhalvdelene i en kjele med gresskar, dekk deretter kjelen med lokk og la den stå i seks timer. I løpet av denne tiden vil gresskarmassen la egen juice så du trenger ikke å tilsette vann til den.



Etter at pannen har dannet seg nok juice, flytt den til komfyren. Hvis du vil at gresskardelikatessen skal ha en del sitrussmak, så kan du la sitronen være ute av pannen. Hvis ikke, bør sitrusen fjernes før beholderen settes i brann. Kok gresskarsødme på middels varme i to timer.



En halv time før fullføringen av tilberedningsprosessen for gresskarsøtsaker, må du fjerne lokket fra pannen og i denne tilstanden koke innholdet. Etter det fjerner vi beholderen med biter av gresskar fra komfyren og dekker den med et lokk slik at det er et lite gap, vi venter på fullstendig avkjøling. Etter at innholdet i kasserollen er helt avkjølt, legg gresskarskivene i en passende beholder, og flytt den deretter til et kaldt sted for videre oppbevaring.



Tørket gresskar hjemme for vinteren er klart! For en vakker og appetittvekkende servering, legg delikatessen på en tallerken og strø den med valnøtter, og tilsett fløte ved siden av gresskarskiven.



Nyt måltidet!

Følgende typer gresskar brukes som dekor:

• Lagenaria. Den har en "flaske"-form og kan brukes til å lage en flaske, øse, vase med mer. Hun har grønn farge, men blir gulbrun under tørking.
• Cucurbita. Ikke et stort gresskar med lyse farger (rød, oransje, gylden). Etter et par måneders tørking blekner fargene. Lykter og blomsterpotter er laget av disse fruktene.

Det finnes også en rekke dekorative gresskarvarianter, noen av de mest populære er:

• Mandarin. Små gresskar med glatt skall og ikke for fremtredende ribber.
• Chalmoid. Frukten ser ut som den består av flere deler. Gresskar av denne sorten er stor og har et bisarrt utseende, den øvre delen ser ofte ut som en sopphette.
• Søt dumpling. stor grønnsak med ribbe. Fargen veksler med hvite, gule, grønne striper og hvite flekker.
• oransje. Sfæriske eller flate små frukter med en lys farge.
• Lille Boo. Små hvite gresskar som ser ut som enorme hvitløk.

Tilberedning av grønnsaker

Før du tørker en grønnsak, må den forberedes nøye for prosessen. Algoritmen for handlinger bør være slik:

• Skallet på gresskaret renses for forurensning og vaskes såpete vann og varmt vann;
• Tørk godt;
• Tørk overflaten av fosteret med alkohol;

Hvordan tørke et gresskar til dekorasjon?

Hvilke verktøy og enheter brukes? Noen ganger brukes gresskar i form av dekor for tørking kjøkkenmaskiner. Men i dette tilfellet er det sannsynlig at grønnsaken ganske enkelt vil bake, og ikke tørke ut og deretter forringes veldig raskt.

Du kan bruke følgende enheter og temperaturforhold for tørking:

• Tørk i ovn på 80 grader. Grønnsaken plasseres i midten av ovnen og dreies med klokken med jevne mellomrom.
• I en luftgrill er tørketemperaturen cirka 70 grader.
• Gresskar tørkes i en elektrisk tørketrommel ved 80 grader.
• I mikrobølgeovnen utføres tørking i modusen 600 watt.

I ferd med å tørke i noen av enhetene, må du snu frukten fra side til side slik at den ikke brenner seg.

Hvordan tørke hele? Et helt gresskar kan tørkes helt på to måter:

• ved hjelp av enhetene som er oppført ovenfor.
• Veldig effektiv, men veldig lang vil være naturlig tørking i et godt ventilert område eller i hagen.

Hvordan tørrklippe? Stykker kan også tørkes på disse to måtene. For å gjøre dette må du forberede, kutte gresskaret i de nødvendige bitene og fjerne fibrene med frø.

Prinsipper for naturlig tørking av grønnsaker

Hvordan tørke et gresskar for håndverk raskt? Hvis en dekorativ gjenstand gresskar er ikke planlagt å lagres lang tid, så kan du bruke ekspresstørkingsmetoden. Den inkluderer følgende handlinger:

• Forberede gresskaret på vanlig måte;
• Toppskjæring. Gjør snittet jevnt og for dette bruk en stor skarp kniv;
• Fjern fruktkjøttet ved å skrape med en skje slik at ingenting blir liggende på veggene, ellers blir gresskaret mugne i løpet av noen dager.
• Tørk av den indre overflaten av grønnsaken med en klut fuktet i alkoholvæske;
• Fylle en grønnsak med papir (helst aviser);
• Deretter bør du sette gresskaret på et ventilert mørkt sted og hele tiden skifte fyllet inni det når papiret blir vått.

Hvordan tørke et dekorativt gresskar riktig og lenge, men med høy kvalitet? av de fleste den beste måten forblir naturlig tørking. For denne metoden velges ikke store frukter, hele, uten bulker, råtne og mugg.

VIKTIG: Når du skjærer et gresskar fra en plante, sørg for å forlate en liten hale. Det vil hjelpe grønnsakene til å frigjøre fuktighet i miljøet.

Fosterforberedelse er det vanligste: vask inn varmt vann, tørk og behandle med alkohol.

Prosess naturlig tørking kan vare 6-18 måneder. Det avhenger av tykkelsen på skallet, mengden fruktkjøtt, størrelsen på frukten og miljøforholdene.

Regler for denne typen gresskartørking:

• For tørking må du ta antall gresskar med en margin. Det er en sjanse for at ikke alle tørker. Noen ødelegger i de innledende stadiene av prosessen;
• Fruktene må ikke berøre;
• Tørkerommet må være godt ventilert;
• Det er viktig at det ikke er direkte sollys på fruktene;
• Du kan legge gresskaret på en oljeduk slik at fuktighet strømmer inn på det, og enda bedre - på trepaller med et stort gap mellom lamellene slik at gresskaret får god lufttilførsel;
• Hver dag i begynnelsen av tørkingen må du inspisere fruktene for råte. Da kan kontrollen gjøres en gang i uken. Alle myke bedervelige gresskar må fjernes umiddelbart, ellers vil de infisere sunne.
• Hvis det vises små områder med mugg på skallet fra den frigjorte fuktigheten, kan du fjerne den og tørke av området med alkohol.

Hvordan lage et gresskar til Halloween og hvordan lagre det?

Du kan begynne å forberede gresskar for denne ferien noen måneder før den. Velg varianter med en ikke veldig hard hud slik at du enkelt kan klippe skumle ansikter på en grønnsak. Du kan lage mat ved naturlig tørkemetode. Også, hvis du ikke har tid, kan du bruke rask måte tørking fylt med aviser.

For å forlenge holdbarheten til Halloween-gresskar i utlandet, behandles produktene med spesielle antiseptiske løsninger. I våre regioner kan du prøve å spraye gresskaret inni med en løsning av hvithet for å forhindre vekst av mikroorganismer.

Hvordan tørker man kalebass på flaske?

Flaskegresskar er ganske lett, og når den tørkes blir den nesten vektløs. Denne arten passerer ikke fuktighet godt gjennom seg selv. Frukttilberedning og tørkeprosess er vanlig. Noen nyanser av tørking av denne typen gresskar:

• En naturlig tørkemetode brukes for denne arten, og det anbefales å gjøre det ute.
• Ovnen og andre apparater brukes ikke slik at frukten beholder formen og tørker jevnt.
• Et slikt gresskar tørkes i suspendert tilstand eller på en rist.
• De første ukene holder de gresskaret på et lyst sted, men uten direkte sollys, når gresskaret stivner, flyttes det til et mørkt rom og tørkes til det er klart.

Hvordan bestemme beredskap?

Gresskarets beredskap bestemmes av følgende indikatorer:

• Etter farge. Den tørkede grønnsaken skal falme, Lagenaria blir vanligvis gulbrun.
• Grønnsaken går ned i vekt.
• Hvis kalebassen blir ristet, lager den en kjedelig lyd av hoppende frø inni den.

Forhold og holdbarhet av tørket gresskar til dekorasjon

Ferdig tørket frukt kan lagres i svært lang tid. For å gjøre dette, må du overholde følgende betingelser:

• Temperaturen i rommet bør være 12-28 grader uten brå endringer.
• Utelukk fuktighet og kontakt med fuktighet.
• Direkte sollys bør ikke falle på det dekorative produktet.
• Umiddelbart etter bearbeiding av gresskaret (for eksempel utskjæring), anbefales det å lakke overflaten for å forlenge holdbarheten.

Å gjøre tørket billett for vinteren fra et gresskar eller for å tørke et gresskar til dekorasjon, må du følge spesielle regler. Samtidig er tørkemetoder forskjellige fra hverandre, da de forfølger forskjellige mål, og gresskarvarianter varierer i egenskapene deres avhengig av formålet.

Fra artikkelen vår vil du lære om flere måter å tørke et gresskar i ovnen, samtidig som du opprettholder fordelene og beriker smaken. Med dette tilberedningsalternativet oppnås duftende, møre skiver som smelter i munnen mye raskere enn om vi bestemte oss for å tørke dem i friluft.

Vi vil ikke dvele ved hvorfor det er nødvendig å høste gresskar til vinteren - effekten på kroppen er så kompleks og positiv at den bare kan sammenlignes med det vanlige inntaket av multivitaminer.

Og dyktig forberedt kandiserte frukter kan erstatte ubrukelig tygge marmelade og søppelgodteri.

La oss lage et deilig vitamin med egne hender for barn og voksne!

Forbereder gresskar for tørking i ovnen

Utvalg av utvalg

For å tørke melon til vinteren er middels og sent modne varianter egnet. Hardhudede gresskar har mest deilig fruktkjøtt, som ikke er like utsatt for råtnende og vil lagres mye lenger enn fôrsorter.

Muscat og bord er også egnet - de er lettere å rengjøre og kutte. Det blir lettere å skjære dem i skiver, og de er ikke dårligere på smak enn sine vinter-"kolleger".

skjæring

Vask gresskaret godt, hvis det er veldig skittent, bruk børste eller svamp. Deretter, med en stor skarp kniv, del den i to, fjern stilken og skrap ut frøene. De kan også tørkes – de er velsmakende og sunne selv uten tilsetning av salt, krydder eller sukker.

Skjær i mindre biter og skrell, la fruktkjøttet være igjen.

For tørking i ovnen er det bedre å kutte skiver på omtrent 6 x 2 cm, siden gresskaret inneholder mye fuktighet og reduseres betydelig under tørking.

Hvordan tørke gresskarskiver i ovnen trinn for trinn

Så foran oss i en dyp tallerken ligger et helt fjell med solfylte appelsinskiver som må holdes like lyse som etter tørking. Dette kan gjøres gjennom blanchering. Denne prosessen lar deg også øke holdbarheten til skivene og forhindre mugg.

Trinn 1: Blanchering

• Mens ovnen forvarmes til 70 ° C, hell kokende vann i en dyp kjele slik at en del av den tilberedte fruktkjøttet passer der.
• Vi setter i brann, og så snart vannet koker igjen, legger vi det hakkede gresskaret i det.
• Vi finner nøyaktig to minutter, etter at tiden har gått, fanger vi skivene med en hullsleiv og overfører dem umiddelbart til en annen panne med isvann. Denne prosedyren vil bidra til å raskt avkjøle bitene og forhindre at de blir tilberedt.

Når hele gresskaret er blanchert, gå videre til neste trinn.

Trinn 2. Tørking i ovnen det første trinnet

På en stor stekeplate eller to - alt avhenger av massen, fordel bakepapir og legg ut skivene i ett lag. Vi prøver å forlate en avstand mellom dem, ellers vil kantene feste seg sammen under tørking.

Vi legger fulle bakeplater på midten og/eller lavere nivå og lar stå i to til to og en halv time. Hvis prosessen går til elektrisk ovn med luftstrøm og ventilasjon er det ikke nødvendig å åpne døren litt, men hvis det er en vanlig ovn i en gasskomfyr, la det være en sprekk for å la fuktighet fordampe, dette vil fremskynde tørkingen.

Trinn 3. Tørking i ovnen andre trinn

Etter to timer rører vi skivene og setter temperaturen allerede på 90 ° C. Nå ser vi hvert 30. minutt. Det vil ta omtrent et par timer til.

Sjekk beredskap; skivene fester seg, så vi holder i 40 minutter til, de er plastiske, men ikke harde - hurra! - kan leveres.

La det tørkede gresskaret avkjøles frisk luft For å gjøre dette, la den stå i romtemperatur.

Vi lagrer skivene i polyetylen eller papirposer, beholdere med løse lokk. Ikke tett dem tett, da dette vil forstyrre ventilasjonen og kan forårsake muggen lukt først, og deretter mugg.

Slik tilberedes et vanlig gresskar, men kandiserte frukter lages på en litt annen måte.

Hvordan tørke kandisert gresskar i ovnen

skjæring

Mitt gresskar, kutt og ta ut frøene, som i forrige metode, men vi kutter det på en annen måte. Vi trenger om mulig kuber av samme størrelse 3 x 3 cm.

Vi vil ikke blanchere dem, så hell dem umiddelbart i en dyp panne.

Kandiserte

• Legg til skiver granulert sukker med en hastighet på 200g/kg gresskar.
• Rør, trykk med undertrykkelse - en annen panne fylt med vann vil gjøre - legg den på en tallerken. Og vi forlater strukturen i 15 timer. For eksempel vil vi gjøre det sent på ettermiddagen den ene dagen og om morgenen den neste kan vi ta en annen scene.
• Vi hell den resulterende juicen i en separat beholder og lagrer den, hell en annen del sukker, rør og la igjen under samme undertrykkelse i litt kortere tid - 12 timer. Laget om kvelden - klar om morgenen!
• Vi tapper væsken en gang til, og mens gresskaret hviler, og ovnen allerede varmes opp til 70 ° C, koker vi sirup fra begge deler av juicen i en kjele, etter å ha hellet ytterligere 100 g sukker.
• Skiver porsjonsvis nedsenket i sirup, holdt ved høy temperatur, men uten å koke i 10-15 minutter (hver porsjon) og len deg tilbake i et dørslag.

Nå som de kandiserte gresskarene er klare, tørk dem på samme måte som beskrevet ovenfor. Fordel utover i et jevnt lag på kledde bakeplater ved 70°C i 2 timer, og deretter ved 90°C i samme tid eller litt lenger.

Men hva om vi trenger et gresskar ikke til mat, men til håndarbeid? Da må det håndteres annerledes!

Hvordan tørke et gresskar for håndverk i ovnen

Avhengig av formen som melonen er nødvendig i - stykker eller hel, vil vi kutte den eller ikke, men for nå, la oss gå ned til forberedelsen.

Velge gresskar for håndverk

I dette tilfellet vil vi ikke fokusere på smaken av fruktkjøttet, men på eksteriøret og størrelsen. Siden vi ikke trenger å lage en vogn av den - i det minste i naturlig størrelse, velger vi de minste gresskarene. De vil tørke ut raskere enn sine større kolleger, og sannsynligheten for mugg og mugg i dem vil bli minimert.

I tillegg må det være en stilk - dette vil forhindre sprekkdannelse under tørkeprosessen.

Men fra gresskar stor størrelse du kan kutte skiver av skallet - de brukes også til håndverk.

Forvask og tørking av gresskar

Når vi har bestemt oss for en passende melon, vask frukten forsiktig, og tørk av den. Vi lar den tørke i en halv time til førti minutter ved naturlig temperatur, og tørker den deretter av igjen med en tørr klut for å sikre at det ikke er fuktighet igjen i det hele tatt.

Tørking i ovnen

Vi legger gresskaret i en kald (!) ovn og legger risten bakepapir og sett temperaturen til 80°C. Hver halvtime, etter at ovnen er varmet opp, begynner vi å snu frukten fra den ene siden til den andre for en jevnere fordeling av varme.

Vi holder gresskaret, avhengig av størrelsen og tettheten av skallet, fra 3 til 6 timer. Klar la avkjøle helt normale forhold. Når du trykker, skal lyden være klangfull - den resulterende tomheten skal føles inni.

Men hvis vi trenger å tørke gresskarskivene, gjør vi det som følger.

Hvordan tørke gresskarskiver i ovnen

Min melon, tørk, og deretter kuttet i biter. Vi kutter av frøene og fruktkjøttet - hvis det er tynt, la det ligge på skallet. Hvis laget er veldig tykt, skjær det av 3 cm tykt.

Skyll, tørk med tørkepapir og legg på et bakepapirkledd stekebrett. Vi legger inn kald ovn, inkludert oppvarming opp til 75°С. Vi sjekker beredskap hver time. Vi holder gresskaret i minst 4-5 timer slik at skallene tørker helt.

Vi avkjøler de ferdige skivene og bruker dem til å lage alle slags håndverk og dekorelementer.

Nå vet du hvordan du tørker et gresskar i ovnen for en rekke formål. Prøv å få henne til deilig kandisert frukt, visne uten sukker eller tørr for håndverk - resultatet vil glede deg i alle fall.

Alle kjenner den berømte Italiensk delikatesse - Soltørkede tomater. Men tross alt kan du lage dronningen av høst-vinterperioden på samme måte - oransje gresskar. I dette preparatet er lyse gresskarterninger fantastisk kombinert med timian, rosmarin og malt svart pepper. Olivenolje er koblingen, og hvitløk passer perfekt inn i den generelle sammensetningen, og gir gresskaret dens fantastiske aroma.

Ingredienser

Gresskar - 1 kg

Olivenolje - 200 ml

Tørket timian - 1 ss. l.

Rosmarinnåler - 1 ss. l.

Hvitløk - 3 fedd

Kvernet svart pepper - etter smak

Salt - etter smak

Matlagingsmetode

1. Skrell gresskaret fra tykt grovt skall og frø. Vask og tørk tørkepapir. Skjær fruktkjøttet i terninger med en side på ca. 2-2,5 cm.

2. Dekk bakeplaten med et ark med bakepapir (bakepapir). Olje det opp oliven olje. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en konditorkost.

3. Ordne gresskarterningene på pergamentet.

4. Pepper, salt, dryss over tørket timian og drypp med olivenolje på hver bit gresskar.

5. Send bakeplaten til ovnen på øverste nivå. Tørk gresskaret i 2-3 timer (koketiden avhenger av variasjonen og modningsgraden til bæret) ved en temperatur på 100 ° C. I løpet av den siste timen, se periodisk på gresskarterningene - de skal aldri brenne. I mellomtiden vasker du glasset og lokket grundig med bakepulver. Ta bakeplaten ut av ovnen og la gresskaret avkjøles helt.

6. Skrell og skyll hvitløksfeddene. Skjær hver på langs i 2-3 stykker.

7. Hell rosmarin på bunnen av glasset og legg hvitløken.

8. Fyll beholderen med gresskar og hell olivenolje.

9. Bruk en skje, trykk lett på gresskaret og tilsett nok olje til at det dekker bæret helt. Lukk glasset med det forberedte lokket. Gresskar, tørket i ovnen, er helt klar til å spises! Oppbevar den i kjøleskapet eller kjelleren.

Hvordan og med hva du skal servere

Tørket gresskar er godt både alene og som tillegg til salater, kjøttretter, potetmos.

Nyt måltidet!

Gresskar, for lagringen som de ble opprettet av optimale forhold, kan ikke forverres på lang tid. Men hvis grønnsaken kuttes, reduseres holdbarheten betydelig. Hva skal man gjøre med den ubrukte delen? Den kan fryses eller tørkes. O ulike måter vi vil snakke om tørking av gresskar i denne artikkelen.

Hele gresskaret tørkes for å lage forskjellige håndverk. I kurset er hovedsakelig dekorative varianter. Det er bedre å fjerne slike frukter fra roten rett før frosten, slik at den blir lagret lenger. Før du tørker grønnsaken, vaskes den og tørkes med håndklær. Deretter legges hver frukt i nett og henges i et mørkt, tørt og godt ventilert rom.

Tørking av gresskar fortsetter i 6 - 8 måneder. Beredskapen bestemmes av lyden av frøene inni. Tørkede frø skal gi en karakteristisk lyd og treffe fruktens tørre vegger.

Klargjøring av gresskar for tørking for kulinariske formål

Bordvarianter av gresskar forvaskes og tørkes deretter med håndklær. Deretter skjæres stilken ut av grønnsaken, og kutt i to, frøene tas ut. Deretter skrelles gresskaret fra det harde skallet med en skarp kniv.

Store biter av gresskar må knuses. For tørking skjer hovedsakelig kutting i form av tynne plater eller små terninger.

Hvordan tørke et gresskar til vinteren

Tørker naturlig

Biter av gresskar legges ut i et enkelt lag på paller eller rister, noe som er mer å foretrekke. Beholderne er utsatt for sol. Det kan være en balkong eller en veranda i huset. Direkte sollys kan takle tørking av et gresskar på 6 til 10 dager, forutsatt at været er tørt og varmt. For å beskytte kuttet mot støv og insekter, er det tilrådelig å dekke det med et stykke gasbind.

En annen måte er å tørke gasskomfyr. Gresskarskjæring plantes med en nål på en sterk nylontråd eller fiskesnøre. "Garland" henges over en gasskomfyr og venter på fullstendig fordampning av væsken fra produktet.

Se en video fra Vadim Kryuchkov om hvordan du tørker et gresskar på en naturlig måte

Tørking i ovnen

Gresskaret kuttes i tallerkener eller skiver som ikke er mer enn 1 cm tykke og blancheres på den måten som er beskrevet ovenfor. På en bakeplate fordeler du skivene i ett lag, og la det være en liten avstand mellom bitene.

Ovnen varmes opp og kuttet plasseres der. Døren holdes litt på gløtt under hele dehydreringsprosessen. Tørking skjer i to trinn:

• De første 5 timene må gresskaret tørkes ved en temperatur på 55 - 60 grader. Etter det vendes skivene og får avkjøles helt.
• På siste trinn temperaturen økes til 75 - 80 grader og tørkingen fortsetter til den er ferdig stekt.

I en elektrisk tørketrommel

Denne enheten er i stand til i stor grad å lette prosessen med gresskartørking, siden menneskelig inngripen i denne prosessen vil være minimal. De bearbeidede skivene legges ut på rister, og etterlater et lite gap mellom dem.

Eksponeringstemperaturen under hele tørkeprosessen vil være den samme - 55 - 60 grader. For å forhindre at produktet fester seg til ristene, etter de første 1,5 timene, kan skivene snus, men dette trinnet er slett ikke nødvendig.

Den totale tørketiden avhenger av tykkelsen på stykkene og fuktigheten i luften rundt. I gjennomsnitt er det 12 - 20 timer.

Se videoen fra kanalen "Ezidri Master" - tørket gresskar for vinteren. gresskar pulver

Hvordan lage gresskarchips

Tidligere ble gresskaret bakt i ovnen i 30 - 40 minutter. Deretter gjennombores massen med en blender, og den resulterende massen spres i et tynt lag på en bakeplate eller beholder for å lage marshmallows. I denne formen tørkes produktet i en ovn eller elektrisk tørketrommel til det blir sprøtt.

gresskar pulver

Fra gresskarchips, så vel som fra en grønnsak tørket i form av stykker, kan du lage gresskarpulver. For å gjøre dette males produktet med en kaffekvern til en homogen konsistens. Pulveret er praktisk å bruke til å lage gresskarpurésuppe.

Hvordan lage kandisert gresskar

For å tilberede kandiserte frukter kokes gresskarstykker flere ganger i søt sirup og tørkes deretter på en av måtene som er oppført ovenfor. Sirup, appelsin, kanel eller ingefær kan tilsettes sirupen.

Oksana Valerievna i videoen hennes vil snakke i detalj om hvordan du lager kandiserte frukter fra gresskar.

Hvordan lagre tørket gresskar

Det ferdige produktet skal oppbevares i Glass krukker, med tett lukket lokk, på et tørt, mørkt sted. Kandiserte frukter oppbevares i kjøleskapet, og hvis det lages søtsaker et stort nummer av, så kan en del fjernes i fryseren.