For en oppskrift. Kortversjon av matlaging
7 valgt
Å kalle Fyodor Chaliapin et geni innen operakunst er å kunngjøre truisme. Men den høye bassen, levert av naturen selv, med en fløyelsmyk klang, er langt fra hans eneste talent. Chaliapin er kjent som tegneserieskaper, operasjef, dirigent, billedhugger, han spilte cello og fiolin, og skrev feuilletoner og historier. Rachmaninov kalte ham "begrenset, fenomenalt talent i alt han foretar seg." Men Chaliapin hadde også en gave til, og utviklingen av denne ble hjulpet av Rossini, Vrubel og en rekke kokker og kulinariske spesialister fra nesten hele verden.
Faktum er at Fjodor Mikhailovich visste mye om mat. Historier om hans kulinariske preferanser og retter knyttet til navnet hans kan samles i en egen bok. I dag vil vi bare åpne én av sidene og "spise" med Chaliapin selv.
Chaliapin kom fra folket og elsket enkel russisk mat: sterlet fiskesuppe med kalachi, paier med alm, beluga med pepperrot, ekte kaviar. Ekte kaviar i Shalyapin-stil er det kaviar fra nyfanget fisk, saltet og spist umiddelbart, med en skje og med fersk rundstykke. Han visste mye om god fest og fine viner, fordi han utviklet sin gastronomiske smak, ettersom man utvikler talent, og nesten alle som skjebnen førte ham med, hadde en finger med i dette. Men de første kornene ble kastet på fruktbar jord av Vrubel, som ga ham sin første leksjon i kunnskap om vin.
Han elsket også å behandle: med kunstneren Korovin spiste han fiskesuppe, med Gorky - sibirske dumplings. Historier om hvem, hvordan og hva Chaliapin spiste kan finnes i mange memoarer; det var legender om festene hans! Som en heroisk kroppsbygning spiste Fyodor Mikhailovich ikke bare velsmakende, men også mye. Den eneste gangen han ikke spiste mye var før forestillingen. Men etter konserten, da han var spesielt sulten, kunne han overraske de rundt seg (spesielt utenlandske impresarioer) med antall retter han spiste. Han kunne avslutte et par kalkuner skylt ned med champagne eller en stor biff etter 3-4 dusin østers. Lunsj og middag ble gitt til ære for ham, en beskrivelse av dette kan finnes i memoarene til hans impresario. Arkivene inneholder menyer for "middager med Chaliapin", hvorav noen til og med ble en del av historien. Tolv oppskrifter av russisk mat inkludert i kokeboken "Fit for a King", utgitt i New York etter hans død, er stemplet som de som "den store sangeren likte." Blant dem er kålruller, dumplings, Guryev grøt, fisk solyanka.
Italienske notater i Chaliapins kulinariske notater
Mens han var på turné i Italia, utviklet Chaliapin en lidenskap for pasta, så mye at i hans notisbok Det var oppskrifter på to sauser for dem - østers og napolitansk. Selvfølgelig har vi ikke en autentisk Chaliapin-oversettelse fra italiensk, men vi vil fortsatt prøve hans napolitanske saus! Det er slett ikke vanskelig å tilberede, men veldig velsmakende.
Trenger å(for 1 kg spaghetti, kokt al dente):
- 1 kg moden tomat("krem" variant)
- 80-100 ml olivenolje
- 12 friske basilikumblader
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 løk
- salt og nykvernet pepper etter smak
La oss lage mat!
Legg tomatene i kokende vann i 1 minutt, og skyll deretter kaldt vann, fjern skinnet, fjern frøene og stilkene, kutt i små terninger. Varm oljen på tykkvegget stekepanne, tilsett hvitløk, og når oljen begynner å "knitre", tilsett løk og tomater. Tilsett salt og pepper etter smak, la det småkoke i 10 minutter, tilsett så basilikumblader i sausen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Dryss pasta med revet ost og hell saus over.
Olivenolje er en moderne komponent i denne sausen, men for Chaliapin ble den tilberedt med smeltet smult!
Chaliapins spor i matlagingen av Land of the Rising Sun
Chaliapins turné i Japan ble organisert av avisen Asahi og ble ledsaget av en utrolig suksess. På veldig kort tid ga Chaliapin mer enn 14 konserter i forskjellige byer i Japan: Tokyo, Nagoya, Osaka, Kobe. På slutten av turen tildelte Asahi Chaliapin en minnesgullmedalje "Til minne om udødelige tjenester til verdensmusikk, så vel som på vegne av musikerne i Japan". Men Fyodor Chaliapin forlot ikke bare minnet om opptredenene hans i Japan, men også en rett oppkalt etter ham - Shalyapin biff. Faktum er at Chaliapin under turen hadde problemer med tennene, og han kunne ikke spise solid eller tøff mat, så når han spiste på en restaurant Imperial bedt om å lage mat kjøttrett, men så myk som mulig. Han fikk servert biff, etter å ha smakt som han bestilte denne retten under alle omvisningene og ga deretter tillatelse til å oppkalle retten etter seg selv. " Biff Chaliapin"De lager fortsatt mat på den restauranten den dag i dag ...
Den nøyaktige oppskriften på denne retten er kun kjent for restaurantens kokk. Imperial, men vi vil fortsatt prøve å oversette det fra japansk.
Trenger å:
- 2 biff 100-150 g hver
- 1 fedd hvitløk
- 1 stor løk
- 1 tomater
- 1-2 ss. l rødvin
- Salt (eller soyasaus), pepper - etter smak
- Smør og halvparten vegetabilsk olje
La oss lage mat!
Pisk biffene godt ved å drysse dem med vann og pakke dem inn plastfolie. Finhakk løken, tilsett ca 2/3 av løken i det sammenvispede kjøttet og mariner i 30-60 minutter (løksaft vil myke kjøttfibrene). Stek den resterende løken i smør til den er gyldenbrun, tilsett tomat i terninger, litt pepper og litt soyasaus. Vi renser biffen fra løk, tilsetter salt og pepper og steker raskt på begge sider i en blanding av smør og vegetabilske oljer. Fres løken som brukes til marinaden lett over svak varme og tilsett rødvin. Legg biffen på en seng av løk, stekt med tomater, og på toppen av biffen, løk blandet med vin.
Hvis lunsj med Chaliapin ikke virket særlig tilfredsstillende for deg, var det på F.I. Chaliapin House-Museum i år en presentasjon av boken "History to Taste. The Culinary Notebook of F.I. Chaliapin's Personal Chef." Notatboken inneholder nesten tusen kulinariske oppskrifter spilt inn av Nikolai Khvostov, den personlige kokken til Fjodor Chaliapin.
I Naruto-verdenen fløy to år forbi ubemerket. Tidligere nykommere sluttet seg til rekkene av erfarne shinobi i rangering av chunin og jonin. Hovedpersonene satt ikke stille - hver ble elev av en av de legendariske Sannin - de tre store ninjaene i Konoha. Fyren i oransje fortsatte treningen med den kloke, men eksentriske Jiraiya, og steg gradvis til et nytt nivå av kampferdigheter. Sakura ble assistenten og fortroligen til healeren Tsunade, den nye lederen av Leaf Village. Vel, Sasuke, hvis stolthet førte til hans utvisning fra Konoha, inngikk en midlertidig allianse med den skumle Orochimaru, og hver av dem tror at de bare bruker den andre foreløpig.
Den korte pausen tok slutt, og hendelsene stormet igjen med orkanhastighet. I Konoha spirer frøene til gammel strid sådd av den første Hokage igjen. Den mystiske Akatsuki-lederen har satt i gang en plan for verdensherredømme. Det er uro i Sand Village og nabolandene, gamle hemmeligheter dukker opp igjen overalt, og det er klart at en dag må regningene betales. Den etterlengtede fortsettelsen av mangaen har blåst nytt liv i serien og nytt håp i hjertene til utallige fans!
© Hollow, Verdenskunst
Swordsman Tatsumi, en enkel gutt fra distriktene drar til hovedstaden for å tjene penger til sin sultne landsby.
Og når han kommer dit, får han snart vite at den store og vakre hovedstaden bare er et utseende. Byen er full av korrupsjon, grusomhet og lovløshet som kommer fra statsministeren, som styrer landet bak kulissene.
Men som alle vet, "Alene i felten er ingen kriger," og ingenting kan gjøres med det, spesielt når fienden din er statsoverhodet, eller snarere den som gjemmer seg bak ham.
Vil Tatsumi finne likesinnede og være i stand til å endre noe? Se og finn ut selv.
Fairy Tail er en Guild of Hired Wizards, kjent over hele verden for sine sprø krumspring. Den unge trollkvinnen Lucy var sikker på at hun, etter å ha blitt et av medlemmene, hadde funnet seg selv i det mest fantastiske lauget i verden... helt til hun møtte kameratene sine - den eksplosive ildpustende og feier bort alt på hans vei Natsu, den flygende snakkende katten Happy, ekshibisjonisten Gray, den kjedelige berserkeren Elsa, den glamorøse og kjærlige Loke... Sammen må de beseire mange fiender og oppleve mange uforglemmelige eventyr!
18 år gamle Sora og 11 år gamle Shiro er halvbror og søster, fullstendig eneboer og spilleavhengige. Da to ensomheter møttes, ble den uforgjengelige foreningen "Empty Space" født, og skremte alle østlige spillere. Selv om guttene i offentligheten er rystet og forvrengt på måter som ikke er barnslige, på Internett er lille Shiro et geni av logikk, og Sora er et monster av psykologi som ikke lar seg lure. Akk, verdige motstandere gikk snart tom, og det var derfor Shiro var så glad for sjakkspillet, der mesterens håndskrift var synlig fra de første trekkene. Etter å ha vunnet til grensen av sin styrke, fikk heltene et interessant tilbud - å flytte til en annen verden, hvor talentene deres vil bli forstått og verdsatt!
Hvorfor ikke? I vår verden holder ingenting Sora og Shiro, og den muntre verden av Disboard styres av de ti bud, hvis essens koker ned til én ting: ingen vold og grusomhet, alle uenigheter løses i fair play. Det er 16 raser som lever i spillverdenen, hvorav menneskeslekten regnes som den svakeste og mest talentløse. Men mirakelgutta er allerede her, i deres hender er kronen til Elquia - det eneste landet av mennesker, og vi tror at suksessene til Sora og Shiro ikke vil være begrenset til dette. Jordens utsendinger trenger bare å forene alle rasene i Disbord – og så vil de kunne utfordre guden Tet – forresten, en gammel venn av dem. Men hvis du tenker på det, er det verdt å gjøre det?
© Hollow, Verdenskunst
Fairy Tail er en Guild of Hired Wizards, kjent over hele verden for sine sprø krumspring. Den unge trollkvinnen Lucy var sikker på at hun, etter å ha blitt et av medlemmene, hadde funnet seg selv i det mest fantastiske lauget i verden... helt til hun møtte kameratene sine - den eksplosive ildpustende og feier bort alt på hans vei Natsu, den flygende snakkende katten Happy, ekshibisjonisten Gray, den kjedelige berserkeren Elsa, den glamorøse og kjærlige Loke... Sammen må de beseire mange fiender og oppleve mange uforglemmelige eventyr!
Universitetsstudenten Kaneki Ken havner på sykehus som følge av en ulykke, hvor han ved en feiltakelse blir transplantert med organene til en av ghoulene - monstre som lever av menneskekjøtt. Nå blir han selv en av dem, og for mennesker blir han et utstøtt underlagt ødeleggelse. Men kan han bli en av de andre ghouls? Eller er det ikke mer plass til ham i verden nå? Denne animeen vil fortelle om skjebnen til Kaneki og hvilken innvirkning han vil ha på fremtiden til Tokyo, hvor det er en kontinuerlig krig mellom to arter.
Kontinentet som ligger i sentrum av Ignolahavet er det store sentrale og fire til - sørlige, nordlige, østlige og vestlige, og gudene selv passer på det, og det kalles Ente Isla.
Og det er et navn som kaster hvem som helst på Ente Isla inn i skrekk - Mørkets Herre Mao.
Han er herren over den andre verdenen der alle de mørke skapningene bor.
Han er legemliggjørelsen av frykt og redsel.
Mørkets Herre Mao erklærte krig mot menneskeheten og sådde død og ødeleggelse over hele kontinentet Ente Isla.
Mørkets Herre ble betjent av 4 mektige generaler.
Adramelech, Lucifer, Alciel og Malacoda.
De fire demongeneralene ledet angrepet på de 4 delene av kontinentet. Imidlertid dukket en helt opp og talte mot underverdenens hær. Helten og hans kamerater beseiret troppene til Mørkets Herre i vest, deretter Adramelech i nord og Malacoda i sør. Helten ledet den forente hæren til menneskeheten og satte i gang et angrep på det sentrale kontinentet der slottet til Mørkets Herre sto ...
Yato er en vandrende japansk gud i form av en tynn, blåøyd ungdom i treningsdress. I shintoismen bestemmes kraften til en guddom av antall troende, men vår helt har ikke noe tempel, ingen prester, alle donasjoner passer i en sake-flaske. Fyren i halsduken jobber som altmuligmann og maler reklame på veggene, men det går veldig dårlig. Til og med tungen i kinnet Mayu, som jobbet som en shinki – Yatos hellige våpen – i mange år, forlot sin herre. Og uten våpen er ikke den yngre guden sterkere enn en vanlig dødelig magiker, han må (for en skam!) gjemme seg for onde ånder. Og hvem trenger egentlig et slikt himmelsk vesen?
En dag kastet en pen ungdomsskolejente, Hiyori Iki, seg under en lastebil for å redde en fyr i svart. Det endte dårlig - jenta døde ikke, men fikk evnen til å "forlate" kroppen og gå på "den andre siden." Etter å ha møtt Yato der og anerkjent den skyldige i problemene hennes, overbeviste Hiyori den hjemløse guden om å helbrede henne, for han innrømmet selv at ingen kan leve lenge mellom verdener. Men etter å ha blitt bedre kjent med hverandre, innså Iki at den nåværende Yato ikke hadde nok styrke til å løse problemet hennes. Vel, du må ta saken i egne hender og personlig lede trampet på rett vei: først, finn et våpen for den uheldige, så hjelp ham med å tjene penger, og så ser du hva som skjer. Det er ikke for ingenting de sier: det en kvinne vil, det vil Gud!
© Hollow, Verdenskunst
Det er mange sovesaler ved Suimei University Arts High School, og det er også Sakura Apartment House. Mens vandrerhjem har strenge regler, er alt mulig på Sakura, og det er grunnen til at det lokale kallenavnet er "galehus". Siden i kunsten er geni og galskap alltid et sted i nærheten, er innbyggerne i "kirsebærhagen" talentfulle og interessante karer som er for langt ut av "sumpen". Ta for eksempel den støyende Misaki, som selger sin egen anime til store studioer, vennen og playboy-manusforfatteren Jin, eller den tilbaketrukne programmereren Ryunosuke, som kun kommuniserer med verden via Internett og telefon. Sammenlignet med dem er hovedpersonen Sorata Kanda en enfoldig som havnet på et "psykiatrisk sykehus" bare for... å elske katter!
Derfor instruerte Chihiro-sensei, lederen av sovesalen, Sorata, som den eneste sindige gjesten, om å møte sin kusine Mashiro, som skulle flytte til skolen deres fra det fjerne Storbritannia. Den skjøre blondinen virket som en virkelig lys engel for Kanda. Riktignok på en fest med nye naboer oppførte gjesten seg stivt og sa lite, men den nyslåtte beundreren tilskrev alt forståelig stress og trøtthet fra veien. Bare ekte stress ventet Sorata om morgenen da han dro for å vekke Mashiro. Helten innså med gru at hans nye venn, en stor artist, var helt ute av denne verden, det vil si at hun ikke en gang var i stand til å kle seg selv! Og den lumske Chihiro er akkurat der - fra nå av vil Kanda for alltid passe på søsteren sin, for fyren har allerede øvd på katter!
© Hollow, Verdenskunst
I det 21. århundre klarte verdenssamfunnet endelig å systematisere magikunsten og heve den til et nytt nivå. De som er i stand til å bruke magi etter å ha fullført niende klasse i Japan, er nå velkomne på magiskoler – men kun dersom søkere består eksamen. Kvoten for opptak til den første skolen (Hachioji, Tokyo) er 200 elever, de beste hundre er påmeldt i første avdeling, resten er i reserven, i den andre, og lærere er tildelt bare de første hundre, "Blomster ". Resten, "Ugresset", lærer på egenhånd. Samtidig er det alltid en atmosfære av diskriminering i skolen, fordi selv formene til begge avdelingene er forskjellige.
Shiba Tatsuya og Miyuki ble født med 11 måneders mellomrom, noe som gjør dem samme år på skolen. Når han går inn på den første skolen, befinner søsteren seg blant blomstene, og broren hans blant ugresset: til tross for hans utmerkede teoretiske kunnskap, er den praktiske delen ikke lett for ham.
Generelt venter vi på studiet av en middelmådig bror og en eksemplarisk søster, så vel som deres nye venner - Chiba Erika, Saijo Leonhart (eller bare Leo) og Shibata Mizuki - ved skolen for magi, kvantefysikk, turneringen av ni skoler og mye mer...
© Sa4ko aka Kiyoso
"De syv dødssynder", en gang store krigere æret av britene. Men en dag blir de anklaget for å prøve å styrte monarkene og drepe en kriger fra de hellige ridderne. Deretter gjennomfører de hellige ridderne et statskupp og tar makten i egne hender. Og de "syv dødssyndene", nå utstøtte, spredt over hele riket, i alle retninger. Prinsesse Elizabeth var i stand til å rømme fra slottet. Hun bestemmer seg for å lete etter Meliodas, lederen for de syv syndene. Nå må alle syv slå seg sammen igjen for å bevise sin uskyld og hevne deres utvisning.
2021 Et ukjent virus "Gastrea" kom til jorden og ødela nesten hele menneskeheten i løpet av få dager. Men dette er ikke bare et virus som en slags ebola eller pest. Han dreper ikke en person. Gastrea er en intelligent infeksjon som omorganiserer DNA, og gjør verten til et forferdelig monster.
Krigen begynte og til slutt gikk det 10 år. Folk har funnet en måte å isolere seg fra infeksjonen. Det eneste som Gastrea ikke tåler er et spesielt metall - Varanium. Det var fra dette folk bygde enorme monolitter og omringet Tokyo med dem. Det så ut til at nå kunne de få overlevende leve bak monolittene i fred, men akk, trusselen har ikke gått bort. Gastrea venter fortsatt på det rette øyeblikket for å infiltrere Tokyo og ødelegge de få restene av menneskeheten. Det er ikke håp. Utryddelsen av mennesker er bare et spørsmål om tid. Men det forferdelige viruset hadde også en annen effekt. Det er de som allerede er født med dette viruset i blodet. Disse barna, de "Forbannede barna" (eksklusivt jenter) har overmenneskelig styrke og regenerering. I deres kropper er spredningen av viruset mange ganger langsommere enn i kroppen til en vanlig person. Bare de kan motstå skapningene til "Gastrea", og menneskeheten har ikke noe mer å stole på. Vil heltene våre være i stand til å redde de gjenværende levende menneskene og finne en kur mot det skremmende viruset? Se og finn ut selv.
Historien i Steins,Gate finner sted et år etter hendelsene i Chaos,Head.
Spillets intense historie foregår delvis i det realistisk gjenskapte Akahibara-distriktet, et kjent otaku-shoppingdestinasjon i Tokyo. Handlingen er som følger: en gruppe venner installerer en enhet i Akihibara for å sende tekstmeldinger til fortiden. En mystisk organisasjon kalt SERN, som også er involvert i egen forskning innen tidsreiser. Og nå må venner gjøre enorme anstrengelser for å unngå å bli tatt til fange av SERN.
© Hollow, Verdenskunst
Lagt til episode 23β, som fungerer som en alternativ avslutning og innledning til oppfølgeren i SG0.
Tretti tusen spillere fra Japan og mange flere fra hele verden fant seg plutselig låst i det massive flerspillerrollespillet Legend of the Ancients. På den ene siden ble spillere fraktet til ny verden fysisk viste virkelighetsillusjonen seg å være nesten feilfri. På den annen side beholdt "ofrene" sine tidligere avatarer og tilegnet seg ferdigheter, brukergrensesnitt og utjevningssystem, og døden i spillet førte bare til oppstandelse i katedralen til den nærmeste store byen. Da spillerne innså at det ikke var noe stort mål, og ingen nevnte prisen for utgang, begynte spillerne å flokkes sammen - noen for å leve og herske etter jungelens lov, andre - for å motstå lovløshet.
Shiroe og Naotsugu, i verden en student og en kontorist, i spillet - en utspekulert magiker og en mektig kriger, har kjent hverandre i lang tid fra det legendariske "Mad Tea Party"-lauget. Akk, de dagene er borte for alltid, men i den nye virkeligheten kan du møte gamle bekjente og bare gode gutter som du ikke vil kjede deg med. Og viktigst av alt, en urbefolkning har dukket opp i legendens verden, som anser romvesenene for å være store og udødelige helter. Ufrivillig vil du bli en slags ridder av det runde bordet, slå drager og redde jenter. Vel, det er mange jenter rundt, monstre og røvere også, og for å slappe av er det byer som gjestfrie Akiba. Hovedsaken er at du ikke skal dø i spillet, det er mye mer riktig å leve som et menneske!
© Hollow, Verdenskunst
Ghoul-rasen har eksistert i uminnelige tider. Dens representanter er ikke i det hele tatt imot mennesker, de elsker dem til og med - hovedsakelig i sin rå form. Elskere av menneskekjøtt er ytre umulig å skille fra oss, sterke, raske og seige - men det er få av dem, så ghouls har utviklet strenge regler for jakt og kamuflasje, og overtredere blir selv straffet eller stille utlevert til krigere mot onde ånder. I vitenskapens tidsalder vet folk om ghouls, men som de sier, de er vant til det. Myndighetene anser ikke kannibaler som en trussel, dessuten ser de på dem som et ideelt grunnlag for å skape supersoldater. Eksperimenter har pågått i lang tid...
Hovedpersonen Ken Kaneki står overfor et smertefullt søk etter en ny vei, fordi han innså at mennesker og ghouls er like: det er bare at noen bokstavelig talt spiser hverandre, andre i overført betydning. Livets sannhet er grusom, den kan ikke endres, og den som ikke vender seg bort er sterk. Og så på en eller annen måte!
I verdenen til Hunter x Hunter er det en klasse mennesker som heter Hunters som, ved hjelp av psykiske krefter og trent i alle slags kamper, utforsker de ville hjørnene av den for det meste siviliserte verden. Hovedpersonen, en ung mann ved navn Gon (Gun), er sønn av den store Jegeren selv. Faren hans forsvant på mystisk vis for mange år siden, og nå, etter å ha blitt voksen, bestemmer Gon (Gong) seg for å følge i hans fotspor. Underveis finner han flere følgesvenner: Leorio, en ambisiøs lege som har som mål å bli rik. Kurapika er den eneste overlevende av klanen hans, hvis mål er hevn. Killua er arvingen til en familie av leiemordere som har som mål å trene. Sammen når de målet sitt og blir jegere, men dette er bare det første steget på deres lange reise... Og foran er historien om Killua og hans familie, historien om Kurapikas hevn og, selvfølgelig, trening, nye oppgaver og eventyr ! Serien stoppet med Kurapikas hevn... Hva venter oss videre etter alle disse årene?
Handlingen foregår i en alternativ virkelighet hvor eksistensen av demoner lenge har vært anerkjent; Det er til og med en øy i Stillehavet - "Itogamijima", der demoner er fullverdige borgere og har like rettigheter med mennesker. Imidlertid er det også menneskelige magikere som jakter på dem, spesielt vampyrer. En vanlig japansk skolegutt ved navn Akatsuki Kojou ble av en eller annen ukjent grunn til en "renraset vampyr", den fjerde i antall. Han begynner å bli fulgt av en ung jente, Himeraki Yukina, eller "bladsjaman", som skal overvåke Akatsuki og drepe ham hvis han kommer ut av kontroll.
Historien forteller om en ung mann ved navn Saitama, som lever i en verden som ironisk nok ligner vår. Han er 25, skallet og kjekk, og dessuten så sterk at han med ett slag kan utslette alle farer for menneskeheten. Han leter etter seg selv på livets vanskelige vei, og deler samtidig ut smeller til monstre og skurker.
Nå må du spille spillet. Hva slags spill det blir avgjøres av rulett. Innsatsen i spillet vil være ditt liv. Etter døden drar folk som døde samtidig til Queen Decim, hvor de må spille et spill. Men faktisk, det som skjer med dem her er den himmelske dommen.
Variasjon over temaet til den berømte Chaliapin-steiken. Ikke klassisk oppskrift, men det viser seg også veldig velsmakende. Alle som spiste var i hvert fall fornøyde. Tilbehøret er ikke viktig, men det smaker best på en risseng.
Hvis du virkelig vil ha en biff, og riktig kjøtt Det var ikke mulig å kjøpe det til ham, men en oppskrift kom til unnsetning, oppfunnet av japanske kokker under omvisningen til det berømte operageniet.
Saken er at Chaliapin hadde problemer med tennene under sin japanske turné og kunne ikke spise hard mat, så denne oppskriften dukket opp.
Hjemme kaller vi på spøk denne biffen for fattigmannskjøttet. For uansett hvilken biff du kjøper, hvis du tilbereder den på denne måten, blir den myk og lett å tygge. Det handler om baugen. Den, som ananas og honning, har kjøttmyknende enzymer.
Ingredienser for to porsjoner:
Oksefilet - 2 stykker á 300 g hver
- løk - 2 stk.
- rødløk - 1 stk.
- smør- 30 g
- gul oliven olje– 3 ss.
- eddik- 1 ss.
- vann - 200 ml
- hvitløk - 3 fedd
- salt, pepper - etter smak
Vanskelighetsgrad: middels
Steketid: 1 time (inkludert tid for marinering av kjøtt)
Forberedelse:
Ta først kjøttet ut av kjøleskapet og la det varmes opp til romtemperatur.
Vi legger kjøttet på matfilm og lager grunne kutt på hvert stykke, på hver side, slik at vi får "firkanter".
Dekk til med film og pisk godt på begge sider.
Kutt fint løk og dryss kjøttet godt med. For hvert stykke - en løk. Og la marinere i minst en halvtime.
I løpet av denne tiden forbereder du risen. Denne gangen laget jeg hvitløk. Stek finhakket hvitløk i en stekepanne og tilsett vasket ris når hvitløken blir litt gylden. Stek til alt vannet har fordampet fra risen. Salt og pepper.
Men så gikk det en halvtime – tid for å steke kjøttet. Smelt smøret i vegetabilsk olje.
Skrell løkene fra biffene, salt og pepre dem og stek på hver side i 3-4 minutter, avhengig av hvor stekt du liker dem. Mens biffene steker, stek i en egen stekepanne løken som er skrellet fra kjøttet og rødløken, tidligere hakket.
Når biffene er ferdige, ta dem ut av pannen og hell i vineddik og vann for å deglasere pannen. Hell den resulterende blandingen i stekeløken, skru opp varmen og la det småkoke til halvparten av væsken har fordampet og løken blir myk.
Vi setter sammen retten - først risen, så løken, så biffen og igjen litt løk på toppen. God appetitt!
Å kalle Fyodor Chaliapin et geni innen opera er å kunngjøre en truisme. Men den høye bassen, levert av naturen selv, med en fløyelsmyk klang, er langt fra hans eneste talent. Chaliapin er kjent som tegneserieskaper, operasjef, dirigent, billedhugger, han spilte cello og fiolin, og skrev feuilletoner og historier. Rachmaninov kalte ham "begrenset, fenomenalt talent i alt han foretar seg." Men Chaliapin hadde også en gave til, og utviklingen av denne ble hjulpet av Rossini, Vrubel og en rekke kokker og kulinariske spesialister fra nesten hele verden.
Faktum er at Fjodor Mikhailovich visste mye om mat. Historier om hans kulinariske preferanser og retter knyttet til navnet hans kan samles i en egen bok. I dag vil vi bare åpne én av sidene og "spise" med Chaliapin selv.
Chaliapin kom fra folket og elsket enkel russisk mat: sterlet fiskesuppe med kalachi, paier med alm, beluga med pepperrot, ekte kaviar. Ekte Chaliapin-kaviar er kaviar fra nyfanget fisk, saltet og spist umiddelbart, med skje og med fersk rundstykke. Han visste mye om et godt måltid og gode viner, fordi han utviklet sin gastronomiske smak etter hvert som man utvikler talent, og nesten alle som skjebnen førte ham med, hadde en finger med i dette. Men de første kornene ble kastet på fruktbar jord av Vrubel, som ga ham sin første leksjon i kunnskap om vin.
Han elsket også å behandle: med kunstneren Korovin spiste han fiskesuppe, med Gorky - sibirske dumplings. Historier om hvem, hvordan og hva Chaliapin spiste kan finnes i mange memoarer; det var legender om festene hans! Som en heroisk kroppsbygning spiste Fyodor Mikhailovich ikke bare velsmakende, men også mye. Den eneste gangen han ikke spiste mye var før forestillingen. Men etter konserten, da han var spesielt sulten, kunne han overraske de rundt seg (spesielt utenlandske impresarioer) med antall retter han spiste. Han kunne avslutte et par kalkuner skylt ned med champagne eller en stor biff etter 3-4 dusin østers. Lunsj og middag ble gitt til ære for ham, en beskrivelse av dette kan finnes i memoarene til hans impresario. Arkivene inneholder menyer for "middager med Chaliapin", hvorav noen til og med ble en del av historien. Tolv oppskrifter av russisk mat inkludert i kokeboken "Fit for a King", utgitt i New York etter hans død, er stemplet som de som "den store sangeren likte." Blant dem er kålruller, dumplings, Guryev-grøt og fiskesolyanka.
Italienske notater i Chaliapins kulinariske notater
Mens han var på turné i Italia, utviklet Chaliapin en lidenskap for pasta, så mye at notatboken hans inneholdt oppskrifter på to sauser for det - østers og napolitansk. Selvfølgelig har vi ikke en autentisk Chaliapin-oversettelse fra italiensk, men vi vil fortsatt prøve hans napolitanske saus! Det er slett ikke vanskelig å tilberede, men veldig velsmakende.
Trenger å(for 1 kg spaghetti, kokt al dente):
1 kg modne tomater (fløtevariant)
80-100 ml olivenolje
12 friske basilikumblader
2 fedd hvitløk, finhakket
1 løk
salt og nykvernet pepper etter smak
La oss lage mat!
Legg tomatene i kokende vann i 1 minutt, skyll deretter med kaldt vann, fjern skinnet, fjern frøene og stilkene og kutt i små terninger. Varm oljen i en tykk stekepanne, tilsett hvitløken, og når oljen begynner å "knitre", tilsett løk og tomater. Tilsett salt og pepper etter smak, la det småkoke i 10 minutter, tilsett så basilikumblader i sausen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Dryss pasta med revet ost og hell saus over.
Olivenolje er en moderne komponent i denne sausen, men for Chaliapin ble den tilberedt med smeltet smult!
Chaliapins spor i matlagingen av Land of the Rising Sun
Chaliapins turné i Japan ble organisert av avisen Asahi og ble ledsaget av en utrolig suksess. På veldig kort tid ga Chaliapin mer enn 14 konserter i forskjellige byer i Japan: Tokyo, Nagoya, Osaka, Kobe. På slutten av turen tildelte Asahi Chaliapin en minnesgullmedalje "Til minne om udødelige tjenester til verdensmusikk, så vel som på vegne av musikerne i Japan". Men Fyodor Chaliapin forlot ikke bare minnet om opptredenene hans i Japan, men også en rett oppkalt etter ham - Shalyapin biff. Faktum er at Chaliapin under turen hadde problemer med tennene, og han kunne ikke spise solid eller tøff mat, så når han spiste på en restaurant Imperial bedt om å tilberede en kjøttrett, men så myk som mulig. Han fikk servert biff, etter å ha smakt som han bestilte denne retten under alle omvisningene og ga deretter tillatelse til å oppkalle retten etter seg selv. " Biff Chaliapin"De lager fortsatt mat på den restauranten den dag i dag ...
Den nøyaktige oppskriften på denne retten er kun kjent for restaurantens kokk. Imperial, men vi vil fortsatt prøve å oversette det fra japansk.
Trenger å:
2 biff 100-150 g hver
1 fedd hvitløk
1 stor løk
1 tomater
1-2 ss. l rødvin
Salt (eller soyasaus), pepper - etter smak
Smør og halvparten vegetabilsk olje
La oss lage mat!
Vi banker biffene godt ved å drysse dem med vann og pakke dem inn i matfilm. Finhakk løken, tilsett ca 2/3 av løken i det sammenvispede kjøttet og mariner i 30-60 minutter (løksaft vil myke kjøttfibrene). Stek den resterende løken i smør til den er gyldenbrun, tilsett tomat i terninger, litt pepper og litt soyasaus. Vi renser biffen fra løk, tilsett salt og pepper og stek raskt på begge sider i en blanding av smør og vegetabilske oljer. Fres løken som brukes til marinaden lett over svak varme og tilsett rødvin. Legg biffen på en seng av løk, stekt med tomater, og på toppen av biffen, løk blandet med vin.
Hvis lunsj med Chaliapin ikke virket særlig tilfredsstillende for deg, var det på F.I. Chaliapin House-Museum i år en presentasjon av boken "History to Taste. The Culinary Notebook of F.I. Chaliapin's Personal Chef." Notatboken inneholder nesten tusen kulinariske oppskrifter spilt inn av Nikolai Khvostov, den personlige kokken til Fjodor Chaliapin.
Kilde etoya.ru
Jordbær Romanoff
Dessert fra kokken Susie Wolak / foto escoffieronline.com
Gourmeter fra alle kontinenter har lenge vært forelsket i denne geniale desserten av friske jordbær med fløte og konjakk. De sier at forfatteren av oppskriften var den berømte "kongenes kokk og kongen av kokker" Marie-Antoine Carême, som rundt 1820 var kokken til den russiske keiseren Alexander I.
Ingredienser:
1/2 kopp rømme (15%)
3 ss brunt sukker
1 ss konjakk eller 1 ss vanilje
1/2 kopp tung krem
3 ss sukker
4 kopper friske jordbær
Forberedelse:
Bland rømme, sukker og konjakk i en bolle. I separate retter pisk fløten til den er tykk, tilsett sukker, pisk igjen. Bland fløte med rømme. Server med friske jordbær.
Chaliapin biff
Rett fra japansk restaurant Imperial Hotel, hvor kunstneren fikk servert verdens første Chaliapin-biff / photo imperialhotel.co.jp
Retten ble først tilberedt i Tokyo av kokken på Imperial Hotel, hvor den russiske artisten bodde under en turné i 1934. Ifølge legenden kom kokken med en biff fra den mest møre kjøttdeig fordi Chaliapin hadde tannpine. De forteller at artisten ble imponert etter å ha prøvd retten og takket ja til å legge navnet sitt bak det på menyen.
Ingredienser:
4 biff biff (ca. to kg)
150 gram finhakket hvitløk
1 fedd hvitløk
50 gram hvitvin (original Japansk oppskrift- søt risvin mirin)
1 ts riseddik
50 gram spiseskje soyasaus
1 ss. l. raste. oljer
3 ss. smør
2 ts finhakket persille
malt svart pepper
salt
Forberedelse:
For å myke kjøttet, legg på skjærefjøl. Med motsatt side trykker du på biffen med motsatt kant av knivbladet på begge sider. Pepre og salt kjøttet på begge sider. Smelt 2 ss smør i en stekepanne på lav varme. Tilsett løk og hvitløk, stek til den er gyldenbrun. Øk varmen til middels, tilsett vin og soyasaus og kok under konstant omrøring i omtrent ett minutt. Tilsett eddik og kok under konstant omrøring i ca 30 sekunder. Hell over i en bolle og sett til side. Smelt den resterende spiseskjeen smør i en stor stekepanne over middels varme, tilsett vegetabilsk olje. Når smøret smelter og blir brunt, legg det på stekepannebiff. Kok i omtrent fire minutter, snu en gang (for medium rare). Ha over på et skjærebrett og la hvile i ett minutt før servering. Tilbake til pannen for middels varme, tilsett løk og stek under konstant omrøring i ca. 10 sekunder. Pynt kjøttet stekt løk og persille og server umiddelbart.
Pavlova dessert
bilde sunnyqueen.com.au
Delikat marengs- og pisket kremkake friske bær ble oppkalt etter en russisk ballerina som turnerte i Australia og New Zealand i 1926. De to landene har kranglet om hjemlandet i nesten hundre år. kjent rett. I følge Anna Pavlovas biograf Kate Mooney ble denne spesielle desserten tilberedt for kunstneren av en kokk på et hotell i Wellington, New Zealand. Professor Helen Leach skriver i sin bok om desserten at oppskriften først ble publisert i 1929 på New Zealand på sidene til NZ Dairy Exporter Annual magazine. Og dette er en kakeoppskrift fra den kjente engelske kokken Jamie Oliver.
Ingredienser:
Til marengsen:
6 eggehviter i romtemperatur
1 klype havsalt
300 gram melis
For Pavlova:
400 gram friske jordbær og bringebær
200 ml tung krem
200 ml naturlig yoghurt med lavt fettinnhold
2 ss. melis
1 vaniljestang
flere friske mynteblader
Forberedelse:
Forvarm ovnen til 150°C. Sette eggehviter i en ren bolle og pisk dem gjennomsnittshastighet til de begynner å danne stabile "topper". Fortsett å piske med mikseren, tilsett sukker og en klype salt gradvis. Øk hastigheten til høy og pisk i ytterligere 7-8 minutter til marengsen er hvit, blank og glatt. Hvis du føler at det er kornete, pisk lenger - forsiktig til ønsket resultat. Legg bakepapir på to stekeplater. For hver danner du en sirkel av marengs med en diameter på ca 20 cm. Sett dem i ovnen og stek i en time til marengsen får en gyllen fargetone. Skjær store jordbær i biter, la små være hele. Bland med bringebær. Pisk fløte og sukker og tilsett yoghurt og vaniljefrø. Smør halvparten av kremen på overflaten av en av marengskakene, jevn overflaten. Dryss jevnt med halvparten av bærene våre. Legg den andre marengskaken på toppen og trykk forsiktig ned, og bring dem sammen. Fordel den resterende kremen over øverste laget, og dryss bærene på toppen av kaken. Pynt med flere friske blader mynte.
Faberge kremegg
bilde 365 tips
Oppskriften er like enkel og genial som ideen til Carl Faberge. Men i hendene på en kunstner blir det et ekte kulinarisk kunstverk.
Ingredienser:
10 eggeskall
kyllingbuljong - 1,5-2 kopper,
20 gram gelatin
150-200 gram skinke
0,5 bokser hermetisk mais
1-2 røde, gule paprika
persille
Forberedelse:
Kok fra kylling så sint buljong, salt. Bløtlegg gelatinen i den avkjølte buljongen og la stå til den sveller i 1-2 timer. Sett på komfyren og varm opp, uten å koke, til gelatinen er helt oppløst. Vask eggene og tørk. Lag et 1,5-2 cm hull i den butte enden av egget med en kniv. Hell ut hviten og eggeplommen; til "Faberge Egg" trenger du bare skallet som en form. Vask den i en såpe-brusløsning, skyll med rennende vann, tørk og legg i en eggeform. Skjær skinke og paprika i terninger. Legg biter av paprika, grønne blader, skinke og mais på bunnen av eggeskallet, og fyll hele plassen. Hell i buljongen med gelatin oppløst i. Legg eggene på et kjølig sted til retten har stivnet. Før servering fjerner du skjellene og legger på en tallerken.
Kalvekjøtt "Orlov" / Kalvekjøtt Prins Orloff
Rett fra kokk Damian, professor ved Lycée Hôtelier de Soissons
Oppskrift deilig rett fra det mørste kalvekjøttet, fylt med sopp under ostesaus béchamel ble oppfunnet av den store hoffkulinariske spesialisten Jurbain Dubois, den personlige kokken til grev Alexei Orlov, og senere kokken til den tyske keiseren Wilhelm I. Den russiske greven var kjent for sine fester, hvor blant annet kalvekjøtt "hvitt" som snø" ble servert på bordet. stelt i en vugge."
Ingredienser:
2 kg kalvekjøtt i ett stykke
2 løk
2 egg
800 gram champignon
150 gram bacon
1 gulrot
200 gram krem
1 ss. mel
50 gram parmesanost
100 gram smør
salt, pepper, persille, laurbærblad, muskat
kakeform
kulinarisk hyssing
Forberedelse:
Skrell og finhakk løk og gulrøtter, vask og skjær soppen i små biter. Hakk baconet og stek i en dyp stekepanne i smør. Stek kalvekjøttet i 5 minutter på hver side. Tilsett gulrøtter, 1 ss. l. løk, laurbærblad, persille, timian, salt og pepper. Hell inn varmt vann slik at det dekker kjøttet, dekk løst til og stek på middels varme i 1 time 45 minutter. Snu kjøttet av og til. Stek soppen i olje i noen minutter. Tilsett salt, pepper, muskat og mel. Bland grundig og kok på lav varme i 10 minutter. I en separat panne steker du den resterende løken i den resterende oljen i 5 minutter. Hell i 2 ss. l. vann og kok under lokk i 10 minutter. Tilsett sopp og fløte, kok opp og ta umiddelbart av varmen. Skjær det ferdige kjøttet i skiver som er 2 cm tykke, som ikke når bunnen med ca. Hell resten av sausen over kjøttet. Dryss over parmesan og sett i en ovn forvarmet til 200°C i 10 minutter.
Biff stroganoff
Legendarisk rett fra den russiske restauranten “Onegin” i New York / foto oneginnyc.com
Verdensomspennende kjent rett oppsto på slutten av 1800-tallet i Russland og ble navngitt til ære for grev Alexander Stroganov. De sier at en av kokkene til den russiske aristokraten vellykket kombinerte teknologien fransk mat(steke kjøtt, servere det med saus) med russisk matteknikk (sausen serveres ikke separat, men som russisk saus sammen med kjøttet) - slik oppsto den legendariske "Beef Stroganoff". Her er en rekonstruksjon av preparatet original rett, laget av den berømte kulinariske antropologen og historikeren William Pokhlebkin.
Ingredienser:
500 gram biff
2 ts mel
1 løk
2-3 ss. rømme
2-3 ss. tomatpuré
2 ss. vegetabilsk olje
svart pepper
salt
Madeira
Forberedelse:
Biff er lett å kutte i biter. Skjær kjøttet i tynne skiver, ca 0,5 centimeter tykke, mens den vanlige regelen med å kutte kjøtt på tvers av kornet blir obligatorisk. Paner skivene i mel. Hell olje i stekepannen, plasser bunnen av stekepannen løk, kuttet i sirkler, for å unngå at kjøttet kommer i kontakt med rettene. Over høy varme, stek kjøttskivene raskt til brun, preget av en noe lakkert overflate. Steking er det viktigste stadiet i å tilberede en rett; med riktig forvarming av oljen og en liten porsjon kjøtt bør steking i alle fall ikke ta mer enn 5 minutter, men heller 2-3 minutter. Lang steking vil sikkert føre til tap av saftighet av skivene. Etter en kort steking helles i rømme blandet med tomatpuré– proporsjonene her er rent smakfulle, det er klart det burde være mer rømme. La småkoke under lokk, avhengig av kvaliteten på kjøttet, fra 15-20 minutter til en time. Av krydder - bare sort pepper. I en av oppskriftene fra begynnelsen av 1900-tallet anbefales det å helle en skje eller to Madeira i rømmen.
Pozharsky koteletter
Rett fra Hermitage Hotel / foto thehermitagehotel.ru
Linjer fra Pushkins brev er inkludert i alle kulinariske antologier: "På din fritid, spis på Pozharsky's i Torzhok, stekte koteletter smak det og bli lett." "Pozharsky koteletter" begynte å bli tilberedt i tavernaen på hotellet til Evdokim Pozharsky, en handelsmann fra Torzhok, på begynnelsen av 1800-tallet. Som kulinariske historikere skriver, ble retten først tilberedt av storfekjøtt, og i 1830-40 begynte de å bruke kyllingkjøtt til matlaging. Snart snakket hele Europa om kotelettene som Madame Pojarsky serverte. De sier at på 40-tallet av 1800-tallet behandlet vertinnen de berømte kyllingkoteletter Keiser Nicholas I gikk gjennom Torzhok. Det keiserlige paret likte kotelettene så godt at Pozharskaya ble invitert til St. Petersburg for å forberede et kulinarisk mesterverk.
Ingredienser:
800 gram kyllingfilet(fra brystet og bena)
150 gram loff
400 gram løk
1 kopp krem
3-4 ss. smør
Skor av hvitt brød eller brød til panering
100 gram ghee eller en blanding av smør og olivenolje til steking
salt
Forberedelse:
Skille kyllingkjøtt fra bein. Bløtlegg brødet i fløte, klem ut. Lag kjøttdeig og brød ved å male i en blender. Tilsett salt, tilsett finhakket løk, rør grundig. Skjær smøret i 5 mm terninger og sett i fryseren. Gni skorper av hvitt brød eller brød frosset i fryseren på grovt rivjern. Elt kjøttet som deig, smak til med salt og pepper. Legg frosne smørbiter i kjøttdeigen, uten å la den smelte, og avkjøl i en halvtime. Form ovale koteletter raskt ved å fukte håndflatene dine inn varmt vann. Rull i brødsmuler og legg på en tallerken. Sett i kjøleskapet i 10 minutter før steking. Stek kotelettene til gylden skorpe på begge sider i smeltet smør (eller en blanding av smør og oliven). Ha til stekt i en forvarmet ovn til 180°C. Server med tilbehør.
Kake "Alexander" / Alexandertorte
photo chefkoch.de
Den berømte delikatessen fylt med bringebærsyltetøy er oppkalt etter keiser Alexander I. De sier at desserten ble oppfunnet av den franske kokken Marie-Antoine Carême, som var kokken til den russiske monarken. I Finland bestrider de denne versjonen og hevder at kaken ble laget av sveitsiske konditorer til ære for den russiske tsarens ankomst til Helsingfors i 1918.
Ingredienser:
250 gram smør
450 gram mel
50 gram sukker
1 egg
350 gram bringebærsyltetøy
For glasuren:
250 gram melis
2 ts sitronsaft
4 ss. vann
Forberedelse:
Bland kaldt smør med mel og sukker i en bolle. Tilsett egget, elt til en homogen deig er oppnådd. Pakk deigen inn i matfilm og sett i kjøleskapet i 1 time. Hell syltetøyet i pannen, kok opp og kok under omrøring i 3 minutter. Del den avkjølte deigen i to, kjevle ut hver halvdel til et rektangel og legg på to smurte stekeplater (eller kledd med bakepapir). Stek i en forvarmet ovn på 125°C i 40 minutter. Fordel syltetøy på et av arkene varm deig, dekk med den andre, press kakene til hverandre. Melis blande med sitronsaft og en liten mengde vann, og belegg den fortsatt varme toppen av kaken med glasur.
Hummer "Alexis" / Hummer Duke Alexis
Hummerkremsuppe / photo fruitsdemerandco.com
Retten ble servert til storhertug Alexei Romanov, sønn av keiser Alexander II, under hans besøk i Amerika i 1871. Forfatteren er kokken på en av New York-restaurantene, Charles Ranhofer, den samme som en gang kom med oppskriften på "egg Benedict".
Ingredienser:
4 hummer
18 kreps
1 liter hvitvin
2 liter buljong
4 tomater
1 gulrot
1 løk
2 eggeplommer
118 ml krem
200 gram smør
selleri
Forberedelse:
Finhakk gulrøtter, løk og selleri. Stek alt i smør, tilsett en liter hvitvin og to liter buljong, tilsett puré fra fire skrellede tomater. Ha atten kreps i buljongen, kok i fem minutter, fjern deretter og tilsett fire pund levende hummer. Kok dem i en halv time, sil deretter, fjern kjøttet fra de kokte hummerne, og la bare klørne være igjen. Tilsett kjøtt i buljong. Kok opp sausen, men ikke kok, tilsett to rå eggeplommer, fløte, smør. Gni krepsekjøttet, tilsett olje og fyll i hummeren. Server med hummer og friske urter.
