I prinsippet vil oppskriften være god for Maslenitsa. Oppskriften og noen filosofiske diskusjoner om temaet søte frokostblandinger under snittet :)...

....

....

....

Jeg er ikke en fan av søte frokostblandinger, og dessuten er jeg ikke en fan av semulegryn). Men dette betyr ikke noe - det er oppskrifter, det er elskere, og som de sier, du kan ikke kaste ord ut av en sang.
Jeg kokte denne grøten flere ganger (faktisk er to alternativer beskrevet i dette innlegget) og kom til den konklusjonen at den rent subjektivt for meg er for søt. Sommerversjonen med bringebær eller jordbær er mye bedre. Men til slutt ble jeg sint på grøten, kokte den vanlige semulegryn, søtet litt med sukker, forskjøv den med skum og pyntet den rett og slett med friske jordbær på toppen. Så dette var mye mer interessant. Men i denne publikasjonen presenterer jeg en oppskrift basert på den gamle oppskriften fra 1909. Og pek. "Liker det, liker det ikke, sov, min skjønnhet .." Så.

Det er mange varianter av denne grøten, der lag med søt semulegryn tilberedt i melk veksler, skum fjernet fra melk (fersk fløte) stuet i ovnen eller i ovnen, nøtter (skog, hasselnøtter, valnøtter, sedertre) og sesongens frukt, kuttet i små biter og kokt i fem minutter i sirup (som for syltetøy), eller tørket frukt, oftest rosiner og kandiserte frukter ...
Det er gamle oppskrifter der ris-, hirse- eller bokhvetegrøt gnidd gjennom en sil brukes i stedet for søt semulegrøt med melk. Følgende oppskrift er basert på en oppskrift fra 1909.
Oppskriften er for fire gryter med et volum på ca. 250 ml:
Skrellede valnøtter - 300-350 g
Melk til grøt (høyest fettinnhold) - 3 kopper (750 ml)
Melk (eller fersk fløte) for skum - 1-1,5 l
Semulegryn (liten) - 75 g
Sukker - 2-3 ss. skjeer til semulegrynsgrøt + 100 g til karamelliserte nøtter + 50 g til fruktsirup + 2 ss. strøskjeer. TOTALT CA 300g.
Rosiner (helst uthulet) - 100-150 g
(FOR SOMMERVALGET KAN DU BRUKE bringebær eller jordbær - 1,5 kopper eller epler og pærer, skrellet og kuttet i små terninger - 1,5 kopper)
Smør - 50 g for semulegryn og 30-40 g for å smøre gryter
Saft av 1/2 sitron
Olivenolje - 1-2 ss. skjeer

Forkalsinerte nøtter i stekepanne i ovn ved 160-170 ° C i 40 minutter, skrell og mal før bruk i en morter eller med et rivjern. Større eller mindre - avhenger av preferanse.
- Hell melk i en bred, romslig kjele med høye sider (du kan bruke en støpejernspanne eller en støpejernswok). Kok opp og sett i ovnen, forvarmet til 150-170 ° C. Ettersom det dannes skum på overflaten av melken, er det nødvendig å fjerne dem med en hullsleiv (skjeer med hull) og legge dem på en tallerken. Denne prosessen kan ta opptil 3 timer. Jo mer skum, jo ​​bedre. Skum skal ikke få brenne seg, de skal ha en gylden eller beige farge.
Når man bretter skum på et brett eller en tallerken, bør man prøve å lage "pannekaker" med en diameter, som for gryter, ved hjelp av en gaffel, der lag med Guryev-grøt vil bli samlet.
- Mens skummet tilberedes, bør det tilberedes karamelliserte nøtter og rosiner (eller frukt i sirup hvis alternativet er sommer).
For å gjøre dette, hell sukker i en liten øse eller kasserolle og hell saften av en halv sitron gjennom en sil. Kok opp og la det koke lavt under konstant omrøring i 1-2 minutter (slik at sukkeret løses opp), hell deretter i de tilberedte nøttene og ta kasserollen fra ovnen. Overfør nøttene umiddelbart til en tallerken, som du først heller i luktfri vegetabilsk olje (for eksempel god olivenolje) og bland.
- Rosiner, bær eller fruktbiter bør dyppes i sirup, som for syltetøy, og holdes lavt kokt i ikke mer enn 5 minutter. Kok sirupen på en slik måte at alle fruktene passer, det vil si ta 125 g sukker for 1 glass vann. Hvis det brukes rosiner, legg rosinene i den tilberedte varme sirupen i flere minutter, mens det ikke er nødvendig å koke den.
- Når det er nok skum (12-16 stykker), koker du semulegrynsgrøt i melk i en liten kjele på komfyren. For å gjøre dette, kok opp melken nesten og hell semulegryn i en tynn stråle, rør hele tiden, kok i 2 minutter, tilsett deretter sukker, salt på tuppen av en kniv og kok i ytterligere 2 minutter.
- Tilsett 50 g smør i den ferdige grøten og bland.
– Del visuelt alt kokt i fire deler og begynn å legge ut lagene i gryter.
- Legg et lag med semulegrynsgrøt 0,5-1 cm tykt i hver gryte), legg deretter et lag med skum, nøtter og frukt eller rosiner på dem med en teskje, og gjenta deretter lagene.
– Det siste laget skal være fra grøt, som skal drysses med sukker på toppen og brennes med en brenner. Pynt med (gjerne pinjekjerner) nøtter og rosiner.

Og hvis det ikke er noen brenner, legg nøttene i karamell som det siste laget og send grytene til den allerede oppvarmede ovnen i ca. 7-10 minutter.
MERKNADER:
Guryev-grøt kan tilberedes ikke i gryter, men i en panne der du kan servere grøt på bordet (men dette er ikke så presentabelt).
Du kan lage en lett versjon av Guryev-grøt. Bruk i dette tilfellet kun semulegryn og skum som lag, og pynt med nøtter og rosiner på toppen.
Kok semulegryngrøt med vaniljesukker eller et stykke vaniljestang.

Jeg legger til hvis jeg har glemt noe, men jeg tror ikke jeg har glemt det.

På dette bildet, et alternativ der uten bruk av en brenner, og det siste laget er nøtter i karamell ..

Tilbake på 1800-tallet ble grev D.A. Guryev, som fortsatt var kjent som den gourmeten, invitert til middag med offiser Yurisovsky. Desserten han smakte overrasket ham så mye med smaken at Guryev kysset kokken - Zakhar Kuzmin, som tilberedte denne uvanlige retten. Og til dessert ble det servert semulegrøt, som senere ble kjent som Guryev-grøt. Navnet på kokken ble glemt over tid, men oppskriften på Guryev-grøt var inkludert i nesten alle kokebøker og er i dag kjent langt utenfor Russlands grenser.

Hvordan lage Guryev grøt?

Tradisjonelt er Guryev-grøt laget av semulegryn med obligatorisk tilsetning av skum, som fjernes fra melk eller fløte ved oppvarming. Deretter legges skummet vekselvis med semulegryn og nøtter lagvis i en bakebolle, eller en kjele, og bakes i ovnen. På toppen av grøten er dekorert med kandiserte frukter, nøtter og vannet med syltetøy. Før du legger nøtter til Guryev-grøten, må de renses for filmer slik at retten ikke blir grå og ødelegger hele estetikken til retten.

Guryev grøt - en gammel oppskrift

Hvis den berømte grøten av semulegryn er tilberedt over hele verden i dag, la oss prøve den sammen med deg. Hvordan lage Guryev grøt? En ekte grøt, som ble behandlet med grev Guryev selv? Vi lager opp melk og semulegryn og begynner å lage mat.

Ingredienser:

• semulegryn - 0,75 kopper;
• melk - 1,25 l;
• valnøtter - 100 g;
• sukker - 4 ss. skjeer;
• rosiner - 1 håndfull;
• vaniljesukker - 1 teskje;
• kandiserte frukter - 1 håndfull;
• friske bær - 1 håndfull;
• mynte - til pynt.

Matlaging

Vi varmer ovnen til 180 grader. Skold nøttene med kokende vann og fjern skinnet, hakk deretter og legg på en bakeplate dekket med bakepapir, dryss med 1 ss sukker på toppen og sett i ovnen i 3-4 minutter.

Vi vasker rosinene, hell kokende vann og la stå i 20 minutter. Så kaster vi det i et dørslag og tørker det. Skjær kandiserte frukter i små biter. Kok opp 500 ml melk i en kjele, tilsett 2 ss sukker og vaniljesukker. Rør hele tiden, tilsett semulegryn og kok tykk grøt. Fjern grøten fra varmen, tilsett rosiner og rør.

Hell den gjenværende melken i en ildfast form, sett i ovnen og fjern det resulterende skummet. Vi fortsetter til det viktigste: smør formen med olje, legg et lag med grøt i den, litt kandiserte frukter og nøtter, legg ut skummet på toppen slik at de danner et enkelt lag og gjenta lagene 3-4 ganger. Det siste laget skal være grøt. Dryss det resterende sukkeret på toppen. Matlaging av Guryev-grøt vil ta omtrent 10 minutter i ovnen (til en gyllen skorpe vises). Ferdig Guryev semulegrynsgrøt er dekorert med friske bær, nøtter og mynteblader.

Som du og jeg allerede vet, er Guryev-grøt tradisjonelt laget av semulegryn, men det er en oppskrift fra bokhvete, som vi vil fortelle deg om.

Ingredienser:

Matlaging

Kok først bokhveten. For å gjøre dette, brygg den i en gryte med soppbuljong (kokende), tilsett salt og olje. Når grøten er nesten klar tar vi den ut av kjelen, og selve kjelen vaskes grundig og tørkes av. Så legger vi et lag med grøt i gryta, en stek med revet gulrøtter og sopp, et lag med hjerner, og gjentar dette flere ganger. Det siste laget skal være hjernen. Lukk kjelen og sett i ovnen. Vi koker bokhvetegrøt i Guryev-stil til bokhveten blir smuldrende. Den ferdige retten, om ønskelig, dekorer med urter.

Og elskere av alle typer frokostblandinger vil absolutt ikke se bort fra oppskrifter og.

Den første omtalen av Guryev-grøt dateres tilbake til begynnelsen av 1800-tallet. Navnet er assosiert med navnet til grev Dmitrij Guryev, finansminister og medlem av statsrådet for det russiske imperiet.

I følge en versjon ble grøten oppfunnet av den livegne kokken Zakhar Kuzmin, som tjenestegjorde sammen med den pensjonerte majoren Georgy Yurisovsky, der grev Dmitrij Guryev en gang besøkte. Gjesten likte den uvanlige retten så godt at senere ble hele Kuzmin-familien kjøpt ut av greven Zakhar ble utnevnt til kokk på heltid i grevens eiendom.

Omtalen av denne retten i historien er assosiert med navnet til keiser Alexander ved at den var veldig elsket av keiser Alexander 111. I 1888, da toget med den keiserlige familien krasjet nær Kharkov, ble denne grøten servert som en søt rett til dessert . I det øyeblikket, da kelneren på keiserens anmodning serverte grøt og tilsatte fløte, hørtes et brøl, toget rykket og sporet av.


I tillegg ble Guryev-grøt også nevnt i verkene til V. Gilyarovsky, når han beskriver Moskva-tavernaer. Adelige russiske prinser og grever kom bevisst til Moskva for å smake på den berømte Guryev-grøten.

Guryev grøt oppskrift

Denne retten tilberedes i henhold til forskjellige oppskrifter som skiller seg fra hverandre. Men hovedhemmeligheten er i kremet skum. For å gjøre dette, sett fløte eller melk i ovnen, og så snart skummet på overflaten blir brunt, fjernes det. . Det er viktig å ikke gå glipp av det rette øyeblikket, da mørke, brent skum ikke er egnet - de gir en annen smak. Alt avhenger av kokkens dyktighet. Jo flere gode, rødmossete kremaktige skum i grøten, jo smakligere er det.


Etter det, hell semulegryn i den varme fløten og kok grøten til den er mør. Deretter må du legge nøtter og tørket frukt i den, bland. Legg grøten lagvis i de tilberedte rettene, alternerende med skum. Dryss grøten med sukker på toppen, sett i en forvarmet ovn. .

Liste over komponenter som utgjør Guryev grøt:

• Krem - 2 kopper.
• Semulegryn - litt mindre enn et glass.
• Rå egg - 2 stk.
• Et halvt glass sukker (100 g).
• Smør - 2 ss.
• En halv pose vanilje.
• Skrellede mandler - 50 g.
• Tørket frukt eller hermetisk frukt etter smak.

Kanskje denne retten er mer som en dessert, en delikatesse, bare en søt yummy. Vanlig semulegryn er lettere å lage og inneholder færre ingredienser. Vi forbinder smaken med barndommen. For noen er dette en favorittrett, mens for andre tvert imot.

Ingrediensene til en enkel semulegrynsgrøt er som følger:

• 3 ss frokostblandinger.
• 500 ml melk.
• 3 ss sukker.
• 20-30 ml vann.
• Smør - 20 g.

Når det gjelder prosessen med å tilberede vanlig semulegrynsgrøt, til tross for dens tilsynelatende enkelhet, krever det også litt innsats hvis du vil få en velsmakende, appetittvekkende rett.

Hvordan lage vanlig grøt

Det viktigste er kanskje å følge oppskriften, for det endelige resultatet avhenger av det. En annen subtilitet - tilsett litt vann til melken, dette vil forhindre at grøten brenner seg. Kokegryten skal ha tykk bunn.

Så hell kald melk i en kjele med tilsetning av vann til den. Så sovner vi frokostblanding. Samtidig legger en del av det seg til bunnen, resten av kornene forblir på overflaten. La frokostblandingen svelle i 10 minutter. Dette er nødvendig for at det ikke skal dannes klumper under kokeprosessen.

Deretter blander du innholdet, da semulegryn vil legge seg til bunnen av pannen. Kok grøten på lav varme, tilsett sukker og salt etter smak. Det er selvfølgelig bedre å ikke forlate komfyren og med jevne mellomrom røre grøten, så å si, kontrollere prosessen. Inntil grøten koker, er det ikke nødvendig å hele tiden røre den med en skje. Og så snart det koker, rør det hele tiden slik at det ikke brenner seg. Det tar 3 minutter for grøten å koke. Vel, så slå på fantasien og legg til det du liker. Noen vil legge til smør, og noen vil foretrekke syltetøy eller honning. I alle fall vil grøt tilberedt på denne måten være velsmakende og uten klumper,


Men tilbake til Guryevs grøt. I motsetning til det vanlige det er nærmere dessert og kan ligne en kake eller til og med en kake, til tross for at den ikke inneholder mel i det hele tatt. Det er bare det at når du tilsetter alle typer frukt, nøtter, bær, syltetøy eller kandiserte frukter til grøten, blir den søtere, rikere og mer næringsrik. Derfor, hvis du er redd for figuren din, bør du kanskje ikke inkludere denne retten i ditt daglige kosthold veldig ofte. Men likevel, noen ganger kan du unne deg selv uten å tenke på ekstra kilo.

Jeg vil gjerne tilby deg et annet alternativ. I motsetning til den klassiske, er den enklere og vil garantert finne sine beundrere.

Kok først den vanlige semulegryngrøten i melk, tilsett salt og sukker .. Deretter - smør og rå egg. Vi blander ingrediensene, smør bakebollen med smør. Dryss sukker på toppen og send til ovnen. Når en gyllen skorpe vises på overflaten, kan retten serveres klar. Eventuell frukt, nøtter eller bær er egnet for dekorasjon og smakstilsetning. Du kan tilsette syltetøy eller honning hvis du vil.

Hvordan Guryev grøt skiller seg fra vanlig grøt

Guryev grøt inneholder flere ingredienser.

1. Gurievskaya-grøt krever en viss ferdighet og dyktighet av kokken.
2. På grunn av tilsetningen av fløte er Guryev-grøten mye mer næringsrik.
3. Guryev grøt anses som mer velsmakende og sunn.

Derfor, etter å ha veid alle fordeler og ulemper, bestem deg selv hva som passer deg best. Det vil nok være riktig å betrakte vanlig grøt som enklere og ikke krever mye tid å lage mat.

Gurievskaya grøt, tvert imot, krever visse ferdigheter og kulinariske ferdigheter. Derfor, hvis du har tid og er i humør til å være kreativ, tilbered denne deilige retten, du vil ikke angre.

En veldig velsmakende dessert som kom til oss fra det keiserlige bordet er grøt med nøtter og tørket frukt. I dag er ikke denne retten en fryd: nesten hvert hus har frokostblandinger og nøtter, så hver husmor kan lage mat. Lær hvordan ekte Guryev-grøt tilberedes av semulegryn eller bokhvete, i en langsom komfyr eller på tradisjonell måte - i ovnen.

Hva er Guryev grøt

Historien til Guryev-grøten begynte i Odessa, hvor grev Guryev klarte å prøve den for første gang. Etter en slik suksess Zakhar Kuzmin(kokken som kom med denne retten) måtte flytte til palasset. Der måtte han lage Guryev-grøt til keiseren selv, som likte retten veldig godt. Grunnlaget er semulegryn, men dyktige kokker har diversifisert oppskriften over tid, og retten kan også tilberedes av bokhvete, ris eller lage et lat alternativ på en halvtime, selv med hermetisk frukt.

Hvordan lage Guryev grøt

Oppskriften på Guryev-grøt består av flere stadier:

• matlaging semulegryn;
• tilberedning av melkeskum;
• å hakke nøtter, steke dem i en panne;
• vask, tørking av tørket frukt;
• legge ut alle komponentene i lag i en gryte;
• sylter i ovnen.

En spesielt arbeidskrevende prosess er skum forberedelse. De er enklest å lage av helmelk i en vid kjele. Noen liker å få skum på komfyren, men det er best å gjøre det i ovnen. Når du velger tørket frukt til grøt, stopp ved tørkede aprikoser, rosiner, fiken eller ulike kandiserte frukter. Du kan bruke sukker eller honning for ekstra sødme. Antall lag i etuiet ditt kan være hva du vil. Videre, fra oppskriftene, vil du lære fra hvilke frokostblandinger Guryev grøt er tilberedt, hvordan du serverer den riktig.

Guryev grøtoppskrifter

Selv om det bare er én tradisjonell måte å tilberede en dessert på, kan du fortsatt lage den på forskjellige måter, inkludert ikke bare fra semulegryn som er kjent for alle. Selv om prosessen med å lage mat første gang kanskje ikke virker så enkel, er det verdt å prøve det minst en gang. Flere tradisjonell oppskrifter vil hjelpe deg med å mestre denne retten i ulike varianter og introdusere deg til det keiserlige kjøkkenet.

Klassisk oppskrift

• Tid: 50 minutter.
• Porsjoner: 3 personer.
• Formål: til frokost.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Det er ikke noe mer smakfullt enn å smake på Guryev-grøt til frokost. Alle familiemedlemmer vil være takknemlige for deg, og spesielt de minste: hvem elsker ikke nøtter og tørket frukt? Når du velger ingredienser, gi preferanse til ferske nøtter, ellers vil de ødelegge smaken av hele retten. I stedet for sukker kan du bruke honning, som vil gjøre grøten enda rikere på næringsstoffer og smakfullere.

Ingredienser:

• krem - 600 g;
• skrellede nøtter - 200 g;
• rosiner - 200 g;
• semulegryn - 200 g;
• sukker - 100 g.

Tilberedningsmetode:

1. Mal mer enn halvparten av nøttene, stek resten.
2. Tilsett en spiseskje sukker til de ristede nøttene, samme mengde vann for karamellisering.
3. Hell rosiner med varmt vann.
4. Hell fløten i en vid kjele, sett i en ovn forvarmet til 160 grader. Så snart skummet vises, fjern det forsiktig, legg det på en tallerken. Gjenta prosessen for 4-5 skum til.
5. Hell semulegryn i den resterende fløten, kok til den er mør, tilsett sukker.
6. Legg et lag med grøt i en form eller gryte, strø over nøtter, legg rosiner og et lag med skum. Lag 2-3 flere av de samme lagene eller til ingrediensene er tomme.
7. Dryss det siste laget med sukker, og la det småkoke i ovnen til det karamelliserer.
8. Legg ut desserten og dekorer med karamelliserte nøtter eller friske bær, som på bildet.

I en langsom komfyr

• Tid: 60 minutter.
• Porsjoner: 3 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 152 kcal / 100 g.
• Formål: til frokost.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

I den moderne verden har nesten hver husmor en langsom komfyr, som hjelper til med å tilberede denne eller den retten uten problemer. Dette gikk ikke utenom grøten med tørket frukt. Takket være den automatiske starten kan du stille inn programmet til et bestemt tidspunkt slik at retten er klar til frokost. Bare tilbered alle ingrediensene kvelden før og legg dem lagvis i multikokerbollen.

Ingredienser:

• semulegryn - 0,5 ss.;
• melk - 1 l;
• eventuelle nøtter (eller en blanding av disse);
• sukker - 0,5 ss.;
• syltetøy - 0,5 ss.
• smør - 2 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Hell melk i multikokerskålen og still inn "Slukkingsmodus" i 1 time.
2. Etter 15-20 minutter åpner du lokket for å fjerne skummet.
3. Hell semulegryn i melk, rør slik at det ikke dannes klumper.
4. Klar semulegryn må legges ut, og tilsett smør, bland.
5. Skyll bollen og smør med olje.
6. Begynn å legge ut lag - semulegryn, nøtter, syltetøy, skum - til ingrediensene går tom. Dryss sukker på toppen.
7. Du må småkoke grøten i bakemodus i ytterligere 20 minutter.
8. Hvis du vil at retten skal se ut som et bilde fra en kokebok, så dekorer den med frukt, bær og nøtter etter eget valg.

Bokhvetegrøt i Guryev-stil

• Tid: 60 minutter.
• Porsjoner: 3 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 100 kcal / 100 g.
• Formål: til middag.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Vil du diversifisere kostholdet ditt? Finn deretter ut hvordan du lager bokhvetegrøt i Guryev-stil. Den skiller seg ved at den er tilberedt uten søte ingredienser og nøtter. Grøten viser seg å være veldig smakfull og mettende, perfekt som hovedrett til middag eller lunsj. Sopp er bedre å ta hvit eller annen skogssopp, men hvis dette ikke er mulig, er champignon ganske egnet.

Ingredienser:

• bokhvete - 600 g;
• hjerner - 300 g;
• tørket sopp - 50 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• smør og salt - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Kok sopp.
2. Hell bokhvete med soppbuljong, kok opp. Tilsett salt og olje.
3. Skjær gulrøttene i strimler og stek i en panne.
4. Begynn å legge ut ingrediensene i pottene i lag: bokhvete: gulrøtter, sopp og et lag med hjerner. Lag 2-3 lag i hver gryte.
5. Stek grytene i ovnen i 30 minutter.
6. Server med friske urter.

med ris

• Tid: 50 minutter.
• Porsjoner: 3 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 150 kcal / 100 g.
• Formål: til frokost.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Hvis det ikke var semulegryn hjemme, kan du lage grøt i Guryev-stil fra ris. Det vil vise seg ikke mindre velsmakende og tilfredsstillende enn den klassiske versjonen. Ris er best å ta rundkornet. Før matlaging må den vaskes for å bli kvitt overflødig gluten. I stedet for vanlig sukker er det bedre å bruke brunt sukker, hvis du har en for hånden. Les videre for å lære hvordan du lager dessert.

Ingredienser:

• ris - 220 g;
• krem - 1,7 l;
• nøtter - 400 g;
• epler (eller andre frukter) - 2-3 stk.;
• sukker - 2/3 ss.

Tilberedningsmetode:

1. Hell 3 kopper fløte i en bred form og sett i ovnen, forvarmet til 160 grader.
2. Fjern forsiktig det dannede skummet.
3. Kok opp resten av fløten, tilsett vaniljestangen i 5 minutter, tilsett risen og kok opp grøten.
4. Legg det første laget med grøt i formen, dekk med krem, deretter hakkede nøtter, et lag frisk frukt. Gjenta handlingen. Fortsett å legge til lag til du går tom for ingrediensene.
5. Send i 10 minutter i ovnen ved en temperatur på 180 grader.

Guryevskaya grøt er en tradisjonell russisk rett med nærvær av semulegryn. Gurievskaya grøt er grøt tilberedt etter en spesiell oppskrift. Den består av hakkede valnøtter eller kandisert frukt og serveres på bordet med aprikoser i sirup. Det er forskjellige oppskrifter for denne retten, og du vil lære om dem fra denne artikkelen. I et ord, dette er en rask gryte.

Guryev grøt har sin egen historie. Oppskriften ble oppfunnet av den russiske finansministeren grev Dmitrij Guryev tilbake på 1800-tallet. Til nå lager moderne mennesker en slik oppskrift ikke bare i Russland, men over hele verden. Komponentene som er inkludert i grøten gjør den mer næringsrik, og ifølge positive anmeldelser er den ikke dårligere enn andre

Når du ser på bildet, har du allerede forstått at dette er en gryte og er både en hovedrett og en dessert, så barn elsker det veldig mye. Tradisjonelle ingredienser er: semulegryn, nøtter, fløte- eller melkefilmer, tørket frukt. La oss bare si at det ikke er veldig enkelt å lage grøt, men når du prøver det, vil du forstå at det var verdt det.

Guryev grøt klassisk oppskrift

Råd for å lage riktig klassisk grøtoppskrift

1. Semulegryn kokes ikke, men brygges med kokende melk og fløte og lagres under lokk i kjele i 15 minutter.
2. Så fra melken må du varme opp noen dusin skum.
3. Lag med semulegrynsgrøt flyttes med skum og smøres med syltetøy, honning, drysset med nøtter, kandiserte frukter, tørket frukt, krydder.
4. Sett til klar i ovnen på lav varme.
5. Topp stjele, syltetøy, tørket frukt, hermetisert frukt.

Jo flere lag med Guryev-grøt, jo mer mangfoldig og kompleks sammensetningen er, jo smakfullere blir retten.

Dermed kan retten ha flere variasjoner i smak, men holder seg totalt sett stabil. Den søte delen av retten undertrykker ikke, men fremhever bare den nøytrale melken.

Nødvendige produkter for oppskriften:

• 1,25 liter melk
• 0,5 kopp semulegryn
• 0,5 kg nøtter (hasselnøtter, pinjekjerner, valnøtter)
• bitre mandelnøtter eller 4-5 dråper mandelessens
• 0,5 kopp sukker
• 0,5 kopp syltetøy (jordbær, jordbær, kirsebær)
• 2 ss smør
• 1 kardemommekapsel, eller 3-4 ss malt sitronskall, eller 2 ts kanel
• 0,25 ts malt stjerneanis

Oppfyllelse av den klassiske oppskriften på Guryev-grøt:

Forbereder nøtter. Nøtter, med skall. hell kokende vann i 2 - 3 minutter, skrell av tynne skinn, tørk og mal i en morter, tilsett 1 ts varmt vann til hver full spiseskje nøtter. Ha i en kopp.

Skumpreparering. Hell melken i en flat form (støpejernsemaljert panne), sett den i en oppvarmet ovn og fjern det sterke skummet som dannes når de begynner å rødme, legg dem i en egen bolle. Samle 12 - 15 skinn.

Tilberedning av semulegryn. På den gjenværende melken eller fløten, kok en tykk, godt kokt semulegryngrøt, tilsett knuste nøtter, sukker, smør, malte krydder i den, bland.

Matlaging av grøt. I en ildfast emaljert stekepanne med høye kanter eller en bred flat kjele, hell litt tilberedt semulegrynsgrøt med et lag på 0,5 - 1 cm, dekk det med skum, hell et tynnere lag med grøt igjen, legg på nytt med skum, og så videre.

Tilsett litt syltetøy og stjerneanis i det nest siste laget. Sett i en forvarmet ovn i 10 minutter, men med lav varme. Ta den så ut, hell det resterende syltetøyet og knuste nøtter på toppen, server i bollen der grøten ble tilberedt.

Guryev grøt er klar.

Guryev grøtoppskrift for hver dag

Produkter:

• semulegryn - 200 g
• fett krem ​​- 600 ml
• valnøtter skrelt - 200 g
• rosiner - 200 g
• sukker - 100 g

Hvordan lage oppskriften "Guryevskaya grøt":

Hell kokende vann over nøttene og skrell dem. Mal 3/4 av nøttene, stek resten i en tørr stekepanne.

Tilsett 1 ss sukker og samme mengde vann til de ristede nøttene. Karamelliser nøttene over middels varme, og fjern deretter fra varmen.

Hell kokende vann over rosiner og la stå i 10 minutter. Hell fløten i en vid kjele, sett den på komfyren, vent til skummet vises, fjern den med en hullsleiv, legg den på en flat tallerken. Forbered 4 skum til på samme måte og avkjøl dem. Skjær ett skum i brede strimler.

For å gjøre skummet tykt, er det bedre å smelte det i ovnen, oppvarmet til 160 grader C, i ca 2 - 3 minutter.

Hell semulegryn i den gjenværende varme fløten under konstant omrøring, tilsett det resterende sukkeret, salt. Kok til semulegrynen er klar. Tilsett hakket skum, tørkede rosiner til grøten, bland alt.

Smør formen med smør og fordel den i lag:

• grøt, nøtter, skum
• så igjen: et lag med grøt, nøtter og skum
• etc

Du skal ha 5 lag med grøt. Dryss det siste laget med grøt med sukker. Stek i forvarmet ovn på 170 grader til karamellisert.

Etter steking pynter du grøten med nøtter stekt i karamell. Guryev grøt er klar.

Guryev grøt til frokost, som en ferie

Produkter:

• semulegryn - 3/4 kopp
• egg - 2 stk.
• sukker - 0,5 kopper
• melk - 2 kopper
• smør - 2 ss
• mandler - 50 g
• vanillin - 5 g
• hermetisert frukt - etter smak

Forberedelse av oppskrift:

Kok opp melk og ha i sukker og vanilje. Tilsett deretter semulegryn gradvis og kok i 10 minutter under omrøring.

Ha smør og rå egg i den kokte grøten, bland alt godt og ha i en stekepanne som er smurt på forhånd med smør.

Dryss sukker på toppen og sett i en varm ovn. Beredskap er dannelsen av en lysebrun skorpe på overflaten av grøten.

Ved servering pynter du grøten med hermetisk frukt og drysser over ristede mandler. Guryev grøt er klar.

Fra artikkelen innså du at det er mange alternativer for å lage Guryev-grøt, men det er bare en klassisk oppskrift. Guryev grøt er en ferie for kroppen.