ಬ್ರೆಡ್ ಎಲ್ಲದರ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ. ಈ ಹಳೆಯ ಗಾದೆಯು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸೂಪ್ಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯ ತಾಜಾ ಲೋಫ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜಾಮ್ ಇದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ, ನಂತರ ನೀವು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಏನು ನೀಡಬೇಕೆಂದು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ತಾಜಾ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬ್ರೆಡ್ಗಿಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ಮತ್ತು ಈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಹೋಲಿಕೆಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ! ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟುಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ತುಂಡು, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ತಲೆತಿರುಗುವ ಪರಿಮಳವು ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನ, ಅವರ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವವರು ಸಹ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಇವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಜೀವಾಣುಗಳ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಧಾನ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬ್ರೆಡ್, ಫಿಗರ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರತಿದಿನವೂ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ವಿವರವಾದ, ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ಯಾವುದೇ ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ.

ರುಚಿ ಮಾಹಿತಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟುಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ. ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ದ್ರವ ತಾಪಮಾನವು 30-35 ಸಿ ಆಗಿದೆ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಮಾಡಬೇಕು, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ರೆಡಿ ಹಿಟ್ಟುಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಧರಿಸಿಕೊ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಲಾಗ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಸರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ 3-4 ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಲೋಫ್ಗೆ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ

ತಕ್ಷಣ 180 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಒಂದು ಲೋಫ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಸಮಯವು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡ್ಡಿ, ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಖಚಿತವಾಗಿ, ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಏನೂ ಉಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಜಿಗುಟಾದ ತುಂಡುಗಳು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿಯಾದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲೋಫ್ನ ತೂಕ ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ ಊಟದ ಮೇಜುಅಥವಾ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಚಹಾ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಟೀಸರ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್

ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬೇಕಿಂಗ್. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು, ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠವಲ್ಲ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಡಲು, ಲೋಫ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಓಟ್ ಪದರಗಳು- 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು - 250-300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ:

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು 225 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ನ ರಚನೆಯು ಒರಟಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
3. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ, ಓಟ್ ಮೀಲ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
5. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ದ್ರವ ಭಾಗಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
6. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಒದ್ದೆಯಾಗಬೇಕು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟುಕೈಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
7. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ, ಇದು ಸುತ್ತಿನ ಲೋಫ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
8. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಬಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟು ಗಾಳಿಯಾಡಲು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಲು, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಇದರರ್ಥ ಹಿಟ್ಟು ಮೂರು ಬಾರಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿದರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬರೆದದ್ದರಿಂದ ವಿಚಲನಗೊಳ್ಳದೆ ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸುತ್ತಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ರೂಪವನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಗಿ ಜನರೇಟರ್ ಹೊಂದಿದ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಲು ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯ ಮನೆ ಬೇಕಿಂಗ್ಬ್ರೆಡ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅಡಿಗೆ ಮಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿರಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರೀಮಿಯಂ,
• 200 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು,
• 290 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 11 ಗ್ರಾಂ ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್(1 ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸ್ಯಾಚೆಟ್)

ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಖಾನೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಸರಿಯಾದ ಸಮಯಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಳೆಯಲು ನಮ್ಮ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇದೆ. ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ.

1. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ 250 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 250 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಚೀಲವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಅಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ.

2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ

ಹಿಟ್ಟು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ - ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು, ಉಳಿದವು ಸಾದಾ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರು. ಹಿಟ್ಟಿನ ನೀರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅನುಪಾತವು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ 40 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟು ಜಿಗುಟಾದಂತಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ರಮೇಣ ಅದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸುಗಮವಾಗಿರುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟು. ಕೆಲವು ಜಿಗುಟುತನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಧೂಳೀಕರಿಸಬಹುದು. ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಏರಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

3. ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಈಗ ಮೋಜಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಎರಡು ರೊಟ್ಟಿಗಳು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ತುಂಡುಗಳು, ಅವುಗಳ ಉದ್ದನೆಯ ಆಕಾರದಿಂದಾಗಿ, ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ರೊಟ್ಟಿಗಳು ಅಸಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದವು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಿರಲಿ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

4. ನಾವು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ ನಾವು ಕವರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ಅದು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ. ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು "ಪ್ರೂಫಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ರೊಟ್ಟಿಗಳು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬಿದ್ದು ಕೊಳಕು ಆಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

5. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೊನೆಯ ಹಂತ

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಇಲ್ಲದೆ. ನಾವು 270 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಫುಲ್ಮೀಲ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಬೆರಳಿನಿಂದ, ನಾವು ಮೂರು ಆಳವಾದ ಡೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ). ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು, ಅಗಸೆಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

6. ತಯಾರಿಸಲು!

ಬೇಕಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ಸ್ಪಷ್ಟ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ. ನಾನು ಬಹುಶಃ ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದೆರಡು ನೂರು ರೊಟ್ಟಿಗಳು, ರೊಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ನಾನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಏನಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಾಟಕಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಿವರಿಸಲಾಗದ ಗೊಂದಲದ ಮೋಡಿ ಇದೆ, ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವ್ಯಸನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ: ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ. ರೊಟ್ಟಿಯಿಂದ ನೀವು ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತೀರಿ, ನಂತರ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕಾಕಂಬಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೇಡ್ ಮೂಲಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಕಲಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ. ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಪೈಗಳು, ಬನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಿಜ್ಜಾ ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಟ್ರೈಫಲ್‌ಗಳನ್ನು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಭೂಮಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡೋಣ. ಇದು ನಮ್ಮ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ (ಒಟ್ಟು ಗಾಜಿನ ಸುಮಾರು), ಮಧ್ಯದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ರೊಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸಮಯವನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಖರವಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ. ಅತ್ಯಂತ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೂರ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಗಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಉಗಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ನೀರು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ. ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ). ನಾವು ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಖರವಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಅಂಗಡಿಯವರು ಒಂದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದಂತೆ ಅಲ್ಲ.

7. ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ...

ಎಲ್ಲವೂ. ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಬೇಕರ್‌ಗಳು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಯಾರಿಗೂ ತಾಳ್ಮೆ ಇಲ್ಲ. ಮಕ್ಕಳು ಬಿಸಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ತುಂಡು ತುಂಡಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನರಳುತ್ತಾ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಲೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ತಾಜಾ, ರುಚಿಕರವಾದ ಅಗಿಯುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್.

ನೀವು ಇತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಎಲ್ಲಾ ಸಮೃದ್ಧಿಯೊಂದಿಗೆ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮಾಹಿತಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ. ನಾನು ಹುಡುಕಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆದಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈಗ ನಾನು ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ನಾನು ಅದನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ಅದು ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಮೊದಲು ನಂಬಲಿಲ್ಲ. ಇದು ಮೂಲತಃ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು ಆಗಿರುವಾಗ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಯೀಸ್ಟ್, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲ, ಸಹ ಇಲ್ಲ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಏಕೆಂದರೆ ಗೆ ಅಂಗಡಿ ಬ್ರೆಡ್ನಾನು ಜಾಗರೂಕನಾಗಿರುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವನಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡುಗೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಧಾನ್ಯದ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ (ದೊಡ್ಡ ಹೈಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿದೆ).

ನನಗೆ ಬೇಕಾದ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ:

• 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
• ಓಟ್ಮೀಲ್ನ 2 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
• 1/4 ಚಮಚ ಸೋಡಾ, 5% ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಲ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ
• 1 ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು
• ಉಪ್ಪು ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಟೀಚಮಚ (ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ)

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಏಕೆಂದರೆ. ನನ್ನ ಮಕ್ಕಳು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅವರ ಬದಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಹಾಕಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಷಾದಿಸಲಿಲ್ಲ. ಸಣ್ಣ ಬನ್‌ಗೆ ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಕು ಎಂದು ನಾನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. 4 ಜನರ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಹೊಂದಲು, ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತಸೋಡಾ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಣಿಸಿ (ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ನಿಂಬೆ ರಸ) ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸದೆಯೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಯನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ರೂಪದ ಬಗ್ಗೆ. ನಾನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನಇದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಹೊರಪದರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನಾನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ ಲೋಹದ ಅಚ್ಚು, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅದಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಲಾಗಿತ್ತು. ನಂತರ ನಾನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಖರೀದಿಸಿ ಲೋಹದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕಾಗದವು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿತು. ನಾನು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹೊರಬಂದೆ: ಸುತ್ತಿ ಬಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ತೇವದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಕಾಗದವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿತು ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೃದುವಾಯಿತು.

ಅಡುಗೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡೋಣ. ನಾನು ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುಮಾರು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ನನ್ನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ನಿಖರವಾಗಿ ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬಹುಶಃ ನಾನು ಹಾಕಿದೆ ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಾ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಡಾದ ರುಚಿ ಬಲವಾಗಿ ಭಾವಿಸಿದಾಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಮೇಲೆ ಬರೆದಂತೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಾನು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಕುಟುಂಬ ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲ, ಬೆಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲ, ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಲ್ಲ. ಉಪವಾಸದಲ್ಲಿ ಇದು ಕೇವಲ ದೈವದತ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಗನೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಡಿನ್ನರ್ ಏಂಜೆಲ್!

ಎಕಟೆರಿನಾ ಸೊಲೊವಿವಾ

ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉಳಿದ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

IN ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರುಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಈ ನೀರನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಸುರಿಯುವುದು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ, ಆದರೆ ದಟ್ಟವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ (ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ.

ಸುಮಾರು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬ್ರೆಡ್ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವು!