ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಬಹುಶಃ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಇತಿಹಾಸವು ಎಷ್ಟು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಬ್ರೆಜಿಲ್‌ನಿಂದ ಜಪಾನ್‌ಗೆ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಿಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ನಾನು ಅವರನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಭೇಟಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಜನಸಾಮಾನ್ಯರಿಗೆ ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಬರೆಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.

ಈ ಚೀಸ್ ಬಿಳಿ ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಒಳಗೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಾರ್ಮಂಡಿಯ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ !!! ಹಸುಗಳು ಸೇಬಿನ ಮರಗಳ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಮೇಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು "ಹಸುಗಳ ಸ್ವರ್ಗ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಮತ್ತು ಮೇ ನಡುವೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ 27 ಲೀಟರ್ ಟಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೊಸರು ಅರ್ಧವನ್ನು ಸಂಜೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 27 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 4.5 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ 0.5 ಮಿಲಿ ರೆನ್ನೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಕೆನೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇಳಿಜಾರಾದ ಒಣಗಿಸುವ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮ್ಯಾಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಲೋಹದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದು ಅದರ ಮೂಲ ಗಾತ್ರದ ಸುಮಾರು 2/3 ಕ್ಕೆ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೊಸ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವ ಮೊದಲು, ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿನ ಹಳೆಯ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಮೇಲ್ಮೈ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿದ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ತಿರುಗಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ಅಚ್ಚಿನ ಪಕ್ಕದ ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿಂದುಳಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುವಾಗ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 13 ° C ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಈಗ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆರು ಚೀಸ್.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನಾನು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ವಿಮೌಟಿಯರ್ ಪಟ್ಟಣದ ವೈದ್ಯರು ತಮ್ಮ ತೀವ್ರ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ನಾರ್ಮನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಇದು ಗುಂಪು ಬಿ, ಎ, ಡಿ, ಇ, ಕೆ, ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆರ್ತ್ರೋಸಿಸ್, ಸಂಧಿವಾತಕ್ಕೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಕ್ಷಯದ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಶುದ್ಧತ್ವವು ಅದನ್ನು ಏಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಷಯ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ರಾಮಬಾಣವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಅಂತಹ ಕ್ಯಾನಪ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ವೈನ್.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಕೂಡ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಿಜ್ಜಾ, ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಕ್ಷರಶಃ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ).

ಮೇಲಿನ ಅಚ್ಚಿನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್, ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ (180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳು) ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ (ಪಫ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್), ಬೆರ್ರಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಜೊತೆ ದಯವಿಟ್ಟು ನೀವೇ !!!

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ತುಂಬಾನಯವಾದ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಕರಗುವಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆ - ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದರ ಮಧ್ಯವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಗಳು ಸಾಲ್ವಡಾರ್ ಡಾಲಿಯನ್ನು "ಹರಿಯುವ ಗಂಟೆಗಳ" ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿತು. ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅವರನ್ನು ಎಮಿಲ್ ಜೋಲಾ, ಮಾರ್ಸೆಲ್ ಪ್ರೌಸ್ಟ್, ಮೈಕೆಲ್ ಲೆಗ್ರಾಂಡ್, ಬೋರಿಸ್ ವಿಯಾನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಬರಹಗಾರರು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಕಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಇತಿಹಾಸ

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು 1791 ರಲ್ಲಿ ನಾರ್ಮಂಡಿ ರೈತ ಮೇರಿ ಅರೆಲೆಸ್ ತಯಾರಿಸಿದರು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರಾಂತಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಬ್ರೀ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ ಸನ್ಯಾಸಿಯನ್ನು ಕಿರುಕುಳದಿಂದ ಮರೆಮಾಡಿದಳು, ಮತ್ತು ಅವಳ ಮೋಕ್ಷಕ್ಕಾಗಿ ಕೃತಜ್ಞತೆಯಿಂದ, ಅವನು ತನ್ನ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಸಿದನು - ಮೃದುವಾದ, ಕೆನೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಅಚ್ಚಿನ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. . ಚೀಸ್‌ಗೆ "ಟೆರೊಯಿರ್" ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಕಾರಣ - ಹವಾಮಾನ, ಮಣ್ಣಿನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಹಸುಗಳು ತಿನ್ನುವ ಹುಲ್ಲಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಮಧ್ಯ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ನಾರ್ಮನ್ ರೈತ ಮಹಿಳೆಗೆ ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಸಿಕ್ಕಿದೆ: ಅಲ್ಲ. ಪ್ರಾಚೀನ ಬ್ರೀ ಚೀಸ್, ಆದರೆ ಅದರ ಕಿರಿಯ ಸಹೋದರ, ಇದು ಇನ್ನೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನಾರ್ಮನ್ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಶತಮಾನದಿಂದ, ಮೇರಿಯ ವಂಶಸ್ಥರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಅದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

1863 ರಲ್ಲಿ, ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೆಪೋಲಿಯನ್ III ಗೆ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ನ ನಾರ್ಮನ್ ಹಳ್ಳಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಅವನನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸಿದನು ಮತ್ತು ಅವನಿಗೆ ಮೂಲದ ಸ್ಥಳದ ಹೆಸರನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಿದನು. ನೆಪೋಲಿಯನ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇಡೀ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಅನ್ನು ನಾರ್ಮಂಡಿಯಿಂದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸಾಗಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅರೆಲ್ ಕುಟುಂಬದ ಚೀಸ್ ಡೈರಿಯು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ತುರ್ತಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾರಿಸ್ಗೆ ರೈಲಿನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು, ಅದು ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ ರಾಜಧಾನಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಂತ್ಯವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿತು.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಾಗಣೆ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ಗೆ ರೈಲ್ವೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರು ಒಣಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 6 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಲುಪಿದರು ಮತ್ತು ಇದು ಅವರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಮಿತಿಯಾಗಿತ್ತು. 1890 ರವರೆಗೆ ಇಂಜಿನಿಯರ್ ರೀಡೆಲ್ ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು, ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ದೂರದವರೆಗೆ ಸಾಗಿಸಬಹುದು. ಚೀಸ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಅಮೆರಿಕವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಮೂಲತಃ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಅಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀಲಿ-ಬೂದು ಅಚ್ಚು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಚುಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಿದ ಅಚ್ಚನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು - ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಮ್ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟಿ - ಇದು ಸುಂದರವಾದ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಹೊರಪದರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಾರ್ಮನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ಗಮನಿಸಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, 1970 ರ ದಶಕದವರೆಗೆ ಬಿಳಿಯ ಹೊರಪದರವು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್‌ಗೆ ಅಧಿಕೃತ ಮಾನದಂಡವಾಯಿತು.

ವಿಶ್ವ ಸಮರ I ರ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟಿನ್ ಬಾಕ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ವಲಯಗಳನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸೈನಿಕರ ಪಡಿತರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಪಡೆದರು ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾದರು. 20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ನಾರ್ಮನ್ ಕ್ಯಾಂಬಂಬರ್‌ಗೆ ಬಹಳ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.

1928 ರಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ ಮೇರಿ ಅರೆಲ್ ಅವರ ಸ್ಮಾರಕವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು, ಅವರಿಲ್ಲದೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್ ಇರುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. 1983 ರಲ್ಲಿ, ನಾರ್ಮಂಡಿಯ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ AOC (ಮೂಲದ ದೃಢೀಕರಣ) ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ಪಡೆದರು, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಹಿಂದೆ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ನಾರ್ಮಂಡಿಯಿಂದ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸುರಕ್ಷತಾ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಈ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಿಷಯ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ - ಹಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಲ್ಲ. ಇದು ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೃದುವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 6 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಸೀರಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಗಾಜಿನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಸುತ್ತಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಮ್ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟಿ ಅಚ್ಚುಗಳ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 12 ದಿನಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕೆಂದು ನಿಯಮಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯ ಅಚ್ಚು ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ದ್ರವವಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು 35 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಮಗ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗಾತ್ರವು ಸುಮಾರು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರವಿದೆ. ಅಂತಹ ಮಗ್ನ ತೂಕವು 350 ಗ್ರಾಂ. ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅಪರೂಪ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಮಳಿಗೆಗಳು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇಟಲಿ, ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್, ಯುಎಸ್ಎ, ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ

ಈಗ ನಾವು 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮೂಲ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಎರಡೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಬದಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಧುನಿಕ ಕಾರ್ಖಾನೆ ನಿರ್ಮಿತ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಕಡಿಮೆ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೈ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಜ್ಞರು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್‌ನ ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ: ರುಚಿ ಹಾಲು, ಬೀಜಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು. ವಾಸನೆಯು ತಾಜಾ ಕೆನೆ, ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಜಿಮ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಂದಿಗೂ ಅಮೋನಿಯಾ - ಇದು ಅತಿಯಾದ ಚೀಸ್‌ನ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದು

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಕಡೆಗೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು. ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ನ ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಚೀಸ್ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅದರ ಹಸಿವುಳ್ಳ ಕೋರ್ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್, ಬ್ರೈ ನಂತಹ, ಬೀಜಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾ, ಬಿಸಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್‌ನ ಕೆನೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯು ಯುವ, ಕಡಿಮೆ-ಟ್ಯಾನಿನ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅಥವಾ ಸೈಡರ್‌ನಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಒಣ ಪದಾರ್ಥದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 45% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ತಿನ್ನಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. 2 ಜನರಿಗೆ ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟರ್, ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಪೈಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕ್ ಸಾಕು.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣು ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ವೃತ್ತ
0.5 ಅನಾನಸ್
1 ಕಿವಿ,
1 ಕಿತ್ತಳೆ,
1 ಪೇರಳೆ
ಲೆಟಿಸ್, ಕಾರ್ನ್, ಚಿಕೋರಿ.

ಇಂಧನ ತುಂಬಲು:
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
ನಿಂಬೆ ರಸ,
ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ
ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ.

ತಯಾರಿ:
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತನಕ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹರಿದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಚೌಕವಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ 1 ಹಾಳೆ (ಅಥವಾ 1 ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್)
125 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್
10-12 ಪಿಸಿಗಳು. ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಗ್ಲಾಸ್ ಆಲಿವ್ಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
ತುಳಸಿಯ 3-4 ಚಿಗುರುಗಳು,
3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ:
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿಯ 2 ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಯವಾದ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ಈ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಬದಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅರ್ಧಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲಿನ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ
ತಾಜಾ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ 3-4 ಚಿಗುರುಗಳು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಮೇಲಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ರಾಮೆಕಿನ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕೊಂಬೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗೆ ತಿನ್ನಿರಿ.

ಸೇಬು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್

4 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ನ 1 ವೃತ್ತ - 125 ಅಥವಾ 250 ಗ್ರಾಂ,
ಪಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿನ 2 ಹಾಳೆಗಳು,
1-2 ಸೇಬುಗಳು,
1 ಕಚ್ಚಾ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ

ತಯಾರಿ:
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ 4 ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 8 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತದ ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ 2 ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೇಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರದ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಂಟಿಸಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ದೇಶದ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ ಹಿಂದಿನ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ದೇಶಗಳ ಡೈರಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಂದಿನ ಸೋವಿಯತ್ ಗಣರಾಜ್ಯಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರಚಿಸಲಾದ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಕೆಲವು ನಾಗರಿಕರು ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ "ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್" ಸೃಷ್ಟಿಯ ಇತಿಹಾಸ, ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಘಟಕ ಅಂಶವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಎಂದರೇನು

ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, "ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್" ಚೀಸ್ "ಬ್ರೀ" ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಎರಡೂ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ). ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬ್ರೀಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ತ್ರಿಕೋನ ತುಂಡು ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ವೃತ್ತದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಹಲವಾರು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆನೆ ರುಚಿ ("ಬರಿ" ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ), ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ರುಚಿ;
• ಮೃದುವಾದ ಕೇಂದ್ರ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿ;
• ಆಸ್ತಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಕರಗಿದ "ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್" ರೂಪವನ್ನು ಪಡೆಯಲು - ಚೀಸ್ನ ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣವು ಒಮ್ಮೆ ಸಾಲ್ವಡಾರ್ ಡಾಲಿ ತನ್ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೇರುಕೃತಿ "ಫ್ಲೋಯಿಂಗ್ ಕ್ಲಾಕ್" ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು;
• ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ವಾಸನೆ.

ಸೃಷ್ಟಿಯ ಇತಿಹಾಸ

"ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್" ನ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ ನಾರ್ಮನ್ ರೈತ ಮಹಿಳೆ, ಮೇರಿ ಅರೆಲ್ (ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ) ಮತ್ತು ಬ್ರೀ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದ ಪಾದ್ರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. 1791 ರಲ್ಲಿ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರಾಂತಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ), ಮೇರಿ ತನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾದ್ರಿಯನ್ನು ಕಿರುಕುಳದಿಂದ ಮರೆಮಾಡಿದಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೀ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಪುರುಷನು ಮಹಿಳೆಗೆ ಕಲಿಸಿದನು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾರ್ಮನ್ ಹವಾಮಾನದ ಪ್ರಭಾವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಳಕೆ ("ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್" ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಚೀಸ್ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು.

ನಂತರ, 1863 ರಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಬೋನಪಾರ್ಟೆ ಅವರ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನ ಆಧುನಿಕ ಹೆಸರನ್ನು ಚಕ್ರವರ್ತಿಯ ಮಾಸ್ಟರ್ ಆಫ್ ಸಮಾರಂಭಗಳಿಂದ ನೀಡಲಾಯಿತು. ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗೆ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ, ಅವರು ಅದನ್ನು "ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದರು (ಅದನ್ನು ರಚಿಸಿದ ಹಳ್ಳಿಯ ನಂತರ).

ಧನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಋಣಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಚೀಸ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೋಲೀನ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಖನಿಜಗಳು:

• ಮಾನವ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವನ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಹಲ್ಲುಗಳು, ಉಗುರುಗಳು, ಕೂದಲು, ಮೂಳೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಲದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ;
• ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

"ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್" ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಉತ್ಪನ್ನದ ನೂರು ಗ್ರಾಂಗೆ 300 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್). ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾದ ಹಾಲಿಗೆ ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ದಪ್ಪವಾದ ಮೊಸರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರನ್ನು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಡಗಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಮ್ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ.

ಚೀಸ್ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಾಗಿ ನಿಯಮಗಳು

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದ್ವಿತೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕ ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ನಾರ್ಮಂಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯರು ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ವಿಶೇಷ ಫಂಡ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಿದರು. ನಂತರ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಯಿತು.

ಈ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಿದೆ. ಇದು ಆಗಿರಬಹುದು:

• ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ;
• ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೂದಾನಿ ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್. ಇದು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಜನಪ್ರಿಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದಾದ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬರಹಗಾರರು ಮತ್ತು ಕಲಾವಿದರನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿತು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಹಿತ್ಯ ಮತ್ತು ಕಲೆಯ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಗುರುತು ಹಾಕಿತು.

ಎಮಿಲ್ ಜೋಲಾ, ಮಾರ್ಸೆಲ್ ಪ್ರೌಸ್ಟ್ ಮುಂತಾದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮಹಾನ್ ಡಾಲಿ ತನ್ನ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಅನಿಸಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ "ಹರಿಯುವ ಗಂಟೆಗಳ" ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಿತ್ರವನ್ನು ರಚಿಸಿದನು.

ಕೆನೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ: ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್. ಟೆಂಡರ್ ಚೀಸ್ ಇತಿಹಾಸ

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಇತಿಹಾಸವು ನಾರ್ಮನ್ ರೈತ ಮಹಿಳೆ ಮೇರಿ ಅರೆಲ್ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, 1791 ರಲ್ಲಿ ಅವರು ಬ್ರೀ ಯ ಸನ್ಯಾಸಿಯೊಬ್ಬರಿಗೆ ಗಿಲ್ಲೊಟಿನ್ ನಿಂದ ಬೆದರಿಕೆ ಹಾಕಿದರು, ಕಿರುಕುಳ ನೀಡುವವರಿಂದ ಮರೆಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರು, ಜೊತೆಗೆ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಆಗ ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಿದ ಪಾದ್ರಿಗಳ ಅನೇಕ ಸದಸ್ಯರು.

ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ಗೆ ಹೋಗುವ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಮೇರಿ ಅರೆಲ್ ಫಾರ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಆಶ್ರಯವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಸನ್ಯಾಸಿ, ಕೃತಜ್ಞತೆಯಿಂದ, ಕಠಿಣ ಪರಿಶ್ರಮಿ ಮಹಿಳೆಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ, ನವಿರಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೇಳಿದನು - ಬ್ರೀ. ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸನ್ಯಾಸಿಯ ಹೆಸರು ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಜೀನ್ ಬೋನ್ವೋಸ್ಟ್.

ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಮುಖ "ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ" ಒಂದು ಟೆರೊಯಿರ್ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ - ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಂಶಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಪ್ರದೇಶದ ಹವಾಮಾನ ಲಕ್ಷಣಗಳು, ಮಣ್ಣಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಹಸುಗಳು ಪೋಷಿಸುವ ಸಸ್ಯವರ್ಗ ಮೇಲೆ. ಸನ್ಯಾಸಿಯಾಗಲಿ, ರೈತ ಮಹಿಳೆಯಾಗಲಿ ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ.

ನಾರ್ಮಂಡಿಯು ಇಲೆ-ಡಿ-ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಉತ್ತರಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ (ಬ್ರೀ ಪ್ರದೇಶವು ಈ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ), ನಂತರ ಇಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಲಕ್ಷಣಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸನ್ಯಾಸಿ ಬಿಟ್ಟುಹೋದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಕಲಿಸುವಲ್ಲಿ ಮೇರಿ ಅರೆಲ್ಲೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಅವಳು ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಳು, ಇದನ್ನು ಇಂದು ಬ್ರೈನ ಕಿರಿಯ ಸಹೋದರ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ಇದನ್ನು ನಾರ್ಮನ್ ಚೀಸ್ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು (ನಂತರ ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಯಿತು) ಅರೆಲೆಸ್ ಕುಟುಂಬವು ಪರಿಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿತು, ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ವಾಸ್ತವಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವಾಗಿದೆ: ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೀ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

1863 ರಲ್ಲಿ, ಚಕ್ರವರ್ತಿ ನೆಪೋಲಿಯನ್ III ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಗ್ರಾಮದಿಂದ ಚೀಸ್ ರುಚಿ ನೋಡಿದರು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟರು.

ಈ ಘಟನೆಯ ನಂತರ, ನಾರ್ಮನ್ ಚೀಸ್‌ನ ಖ್ಯಾತಿಯು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು, ಇದು ಅರೆಲೆಸ್ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ತುರ್ತಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿತು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ ಹೇಗೆ ಸಾಗಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿತು.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಸಾಗಿಸಲು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಗತಿಯು ಸಹ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದೆ: 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಡುವಿನ ರೈಲ್ವೆಗಳ ತೀವ್ರವಾದ ನಿರ್ಮಾಣವು ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಲುಪಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸಿತು.

ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ - ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾರಿಸ್ಗೆ ರೈಲು ಮೂಲಕ ತಲುಪಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅದರ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು.

ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಗರಿಷ್ಠ ಸಂಭವನೀಯ ಸಮಯವಾಗಿತ್ತು; ವಿದೇಶಕ್ಕೆ ರಫ್ತು ಮಾಡುವುದು ಪ್ರಶ್ನೆಯಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, 1890 ರಲ್ಲಿ, ಆವಿಷ್ಕಾರಕ ಯುಜೀನ್ ರೀಡೆಲ್ ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು, ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಚೀಸ್ನ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಾಗಣೆ ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಹೊಸ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೀಗೆ ತಿಳಿಯಲಾಯಿತು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಘಟಕದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಷೇತ್ರವನ್ನು ನೀಡಿತು: ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬ್ರಾಂಡ್ ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಯಿತು, ಅದರ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಗುರುತಿಸಲಾಯಿತು.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಇಂದು

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ತೆಳುವಾದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ - ಅಚ್ಚು ಮೃದುವಾದ "ಕಾರ್ಪೆಟ್".

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಬೂದು-ನೀಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಚುಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿತ್ತು.

ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಟ್ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿತು ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸೌಂದರ್ಯದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು - ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟಿ - ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೌಲ್ಯವೆಂದರೆ ಅದು ಚೀಸ್ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಹೊರಪದರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಹಲವಾರು ರೋಗಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸಂಗತಿಗಳು: ಮೊದಲನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸೈನ್ಯದ ಸೈನಿಕರ ಕಡ್ಡಾಯ ಪಡಿತರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.

XX ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಯಿತು. ಅಮೇರಿಕಾ, ಜಪಾನ್, ರಷ್ಯಾ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಳೀಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ವಿ 1928 ರಲ್ಲಿ, ಮೇರಿ ಅರೆಲ್ಲೆ ಅವರ ಸ್ಥಳೀಯ ಹಳ್ಳಿಯಾದ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಮಾರಕವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು 1983 ರಲ್ಲಿ ಪೌರಾಣಿಕ ನಾರ್ಮನ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ AOC ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು (ನಿಯಂತ್ರಿತ ಮೂಲದ ಚಿಹ್ನೆ) ನೀಡಲಾಯಿತು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಜೊತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಪೋಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ. ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ, ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಏಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏಕೆ ಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು? ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಚೀಸ್ ಇತಿಹಾಸವು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಮೃದುವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಾದ ಜಿಯೋಟ್ರಿಚಮ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಮ್ ಮತ್ತು ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಮ್ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಒಳಗೆ ದಂತದ ಬಣ್ಣದ ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ. ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ, ಇದನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಕಾದಂಬರಿಕಾರನು ಬಹಳ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಾವ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿ "ದೇವರ ಪಾದಗಳ ವಾಸನೆ" ಎಂದು ಕರೆದನು. ಚೀಸ್ ಇತಿಹಾಸವು 1791 ರ ಹಿಂದಿನದು. ಒಂದು ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಮೇರಿ ಅರೆಲ್ಲೆ ಎಂಬ ರೈತ ಮಹಿಳೆ ಕಿರುಕುಳದಿಂದ ಮರೆಮಾಚುತ್ತಿದ್ದ ಸನ್ಯಾಸಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿದಳು, ಮತ್ತು ಅವನು ಕೃತಜ್ಞತೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಈ ಅದ್ಭುತ ಚೀಸ್‌ಗಾಗಿ ರಹಸ್ಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳಿದನು. ನೆಪೋಲಿಯನ್ III ರ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂದು ಅವರು ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಈ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಅದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳಿಗಾಗಿಯೂ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಆರಾಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸರಳೀಕೃತ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹವ್ಯಾಸಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರ ಪ್ರಕಾರ, ರುಚಿಯು ಹಾಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ನಿಜವಾದ ಚೀಸ್‌ನಂತೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮನೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿದೆ. 5-6 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಚೀಸ್ ಅಚ್ಚು, ದ್ರವಗಳ ತ್ವರಿತ ಮಾಪನಕ್ಕಾಗಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು, ಅಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಜಿಯೋಟ್ರಿಚಮ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡುವ ಕಿಣ್ವ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೋಡೋಣ:

1. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು (3 ಲೀಟರ್) ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 32 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ - ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ.
2. ಹಾಲು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಹುಳಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು (75 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಅಚ್ಚು (ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ (10% ದ್ರಾವಣ, 10 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 7-10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
4. ಹಾಲಿನ ಕರ್ಡ್ಲಿಂಗ್ ಕಿಣ್ವವನ್ನು (0.1 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (50 ಮಿಲಿ) ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 1-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
6. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 32 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು "ಕುಕ್" ಮಾಡಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ (ಅದು ಹೆಚ್ಚಾದರೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ), 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು.
7. ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, "ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು" ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.
8. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು 7-8 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಬೇಕಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಲೆಯನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಲೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. 10-12 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

• ಬಗ್ಗೆಯೂ ಓದಿ

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್‌ಗಳು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರದ ಕಡೆಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಪ್ರಾಧಾನ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 324 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 15.3 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು - 28.8 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 0.1 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 52 ಗ್ರಾಂ.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಖನಿಜಗಳು:

• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ - 75 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ - 510 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ - 15 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಿಯಂ - 800 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ರಂಜಕ - 390 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಕಬ್ಬಿಣ - 0.3 ಮಿಗ್ರಾಂ

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು:

• ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಆರ್ಇ - 303 ಎಂಸಿಜಿ;
• ರೆಟಿನಾಲ್ - 0.27 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಟಾ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ - 0.2 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 - 0.05 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2 - 0.42 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 5 - 1.1 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6 - 0.25 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 9 - 62 ಎಂಸಿಜಿ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 - 1.3 ಎಂಸಿಜಿ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ - 0.4 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ - 0.93 ಎಂಸಿಜಿ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಇ - 0.3 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಎಚ್ - 5.6 ಎಂಸಿಜಿ
• ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ, ಎನ್ಇ - 5.6 ಮಿಗ್ರಾಂ ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ನಿಯಾಸಿನ್ - 0.4 ಮಿಗ್ರಾಂ

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು - 0.1 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ - 78 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು - 18.3 ಗ್ರಾಂ

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಯಿತು, ಕೆಲವು ವೈದ್ಯರು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಿದರು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆದರು. ಆಧುನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವರು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಪರವಾಗಿ ಸಹ ಸಾಕ್ಷ್ಯ ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಉತ್ಪನ್ನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ನಿಜವಾದ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ.

ದೇಹಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

1. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲ... ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಶ್ರಮದ ಜನರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
2. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು... ಚೀಸ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಸಹಾಯಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ರಂಜಕ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು, ಖನಿಜವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. . ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಋತುಬಂಧ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಈ ಆಸ್ತಿಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
3. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ... ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾನವ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದ ಅಚ್ಚು ವಿಶೇಷ ತಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾಕ್ಕೆ ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಚರ್ಮ, ಹಲ್ಲು ಮತ್ತು ಒಸಡುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ... ಟರ್ಕಿಯ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಮಾನವರ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚುಗಳ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮೆಲನಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಹಲ್ಲಿನ ಕೊಳೆತವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಅಚ್ಚುಗಳು ಸಹ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ.
5. ಶಕ್ತಿ ಚಯಾಪಚಯ ಬೆಂಬಲ... ಗುಂಪು B ಯ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ನರಮಂಡಲದ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಮುಖ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ.
6. ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರಕ್ಷಣೆ... ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುವ ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ. ಖನಿಜವು ಲಯ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.

• ಬಗ್ಗೆಯೂ ಓದಿ

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್ನ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ನೀವು 50 ಗ್ರಾಂ ದರವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಈ ಶಿಫಾರಸನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಜನರು, ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದವರೂ ಸಹ ಪಾಲಿಸಬೇಕು. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸೋಡಿಯಂ ಅಂಶವು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಚಯಾಪಚಯದ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗಲೂ ಸಹ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು:

• ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆ... ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ (ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್) ಹಾಲಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ರೋಗದ ತೀವ್ರ ಸ್ವರೂಪಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಡೋಸ್ ಸಹ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಅಸಮಾಧಾನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊರತೆಯ ಸೌಮ್ಯ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಬಹುದು.
• ಬೊಜ್ಜು... ಯಾವುದೇ ಹಂತದ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ.
• ಹೃದಯರೋಗ... ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೋಡಿಯಂ-ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸಮತೋಲನವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಅಥವಾ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರೆ ವೈದ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಸಮಾಲೋಚನೆ ಅಗತ್ಯ.

• ಸಹ ನೋಡಿ

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್‌ನ ರುಚಿ ಬಹುಮುಖಿಯಾಗಿದೆ, ಚೀಸ್ ಅಭಿಜ್ಞರ ವಿವಿಧ ಆವೃತ್ತಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಅಣಬೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಷೀರ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರುಚಿಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಚ್ಚು ವಾಸನೆಯು ಸಾವಿರಾರು ಇತರ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಂಗ್ ವೈನ್ - ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ರೋಸ್ - ಇದನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸೈಡರ್ ಮತ್ತು ಸೇಬು ವೋಡ್ಕಾ (ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್) ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ನಿಂದ ಅಚ್ಚು - ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪೈ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆರ್ರಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು - ಪಿಜ್ಜಾ, ಬಿಸಿ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಟ್ರೌಟ್... ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (100 ಗ್ರಾಂ) ಘನಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (100 ಗ್ರಾಂ) ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ (20 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1 ಲವಂಗ) ಕತ್ತರಿಸಿ. ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು (2 ಗ್ರಾಂ) ತಯಾರಿಸಿ. ಟ್ರೌಟ್ (150 ಗ್ರಾಂ), ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೇಪರ್ಗಳಿಗೆ (50 ಗ್ರಾಂ), ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ (50 ಗ್ರಾಂ) ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆಯಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಕೆಳಗಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಟ್ರೌಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಥೈಮ್, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ಚೂರುಗಳನ್ನು (30 ಗ್ರಾಂ) ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. 220 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
2. ಉಪಹಾರ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್... ಸಣ್ಣ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ - ಅಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) - ಸಕ್ಕರೆ ಇದ್ದರೆ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಎಲೆಗಳು, ನಂತರ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಫಲಕಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು (2 ತುಂಡುಗಳು) ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಪೈ... ಹಿಟ್ಟು (300 ಗ್ರಾಂ) ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ (100 ಗ್ರಾಂ) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬದಿಗಳನ್ನು ಆಕಾರ ಮಾಡಿ, 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ (100 ಗ್ರಾಂ) ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವಾಗ, ಕೆನೆ (50 ಮಿಲಿ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತಯಾರಾದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ (200 ಗ್ರಾಂ) ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು (2 ತುಂಡುಗಳು) ಕೆನೆ (100 ಮಿಲಿ), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೈ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತೆಳುವಾದ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು (120 ಗ್ರಾಂ) ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
4. ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ಅಲಾ ರಿಸೊಟ್ಟೊ... ರಾಗಿ (100 ಗ್ರಾಂ) ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (50 ಗ್ರಾಂ) ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ (500 ಮಿಲಿ) ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕೆನೆ (50 ಮಿಲಿ) ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (50 ಮಿಲಿ) ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ - ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ (50 ಗ್ರಾಂ), ಟ್ಯಾಲೆಜಿಯೊ (50 ಗ್ರಾಂ), ಪರ್ಮೆಸನ್ (80 ಗ್ರಾಂ). ಫಲಿತಾಂಶವು ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಆಗಿರಬೇಕು. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ರಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಚೀಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
5. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಲಕ ಸಲಾಡ್... ಪಾಲಕ (1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು), ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಚೀಸ್ (30 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಏಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು (3 ತುಂಡುಗಳು) ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ (1 ತುಂಡು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆರ್ರಿ (5 ತುಂಡುಗಳು) ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿ. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ (5 ತುಂಡುಗಳು) ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ: ಇದು ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಪೈ, ಮತ್ತು ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಸಹ ನೋಡಿ

ಒಂದು ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಕಲಾವಿದ ಸಾಲ್ವಡಾರ್ ಡಾಲಿ ತನ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ "ಹರಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು" ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರದ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಚಿತ್ರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ III ರ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು; ಇದು ಶ್ರೀಮಂತರು ಮತ್ತು ಅಭಿಜ್ಞರಿಂದ ಆರಾಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಅದರ "ಪೂರ್ವಜ" - ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮೀರಿಸಿದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಮೇರಿ ಹರೆಲ್, ಅವರ ಹೆಸರು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ನ ನೋಟಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬ್ರೀ ಸ್ವೀಕರಿಸಿರಬೇಕು.

ಮಾರಿ ತನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಚ್ಚಿಟ್ಟ ಸನ್ಯಾಸಿ, ಈ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಬ್ರೀ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ ಓಡಿಹೋದನು. ಆದರೆ ನಾರ್ಮನ್ ಹಳ್ಳಿಯ ಮೇರಿಯಲ್ಲಿ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಚೀಸ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಗ್ರಾಮವನ್ನು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ - ನೋಟ, ಮತ್ತು ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಹೆಸರುಗಳ ಮೂಲದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಆದರೆ ಅವು ಇನ್ನೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.

ಇಂದು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿರುವ ಬ್ರೀ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅವರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಕಾರಗಳ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು: ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ತ್ರಿಕೋನದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ವೃತ್ತದ ರೂಪದಲ್ಲಿದೆ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅಮೋನಿಯದ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚಿನ "ಉದಾತ್ತ" ಪರಿಮಳವನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಅಂದರೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ತಪ್ಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವು ಈಗಾಗಲೇ ಅವಧಿ ಮೀರಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಿಜವಾದ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಾರ್ಮಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ನಿಂದ ಮೇ ವರೆಗೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ:

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಪ್ರಪಂಚದ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ಗಿಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಹುಮುಖಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಉಪಯೋಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕಾದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಂದಿಸಬಾರದು, ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆ, ಅಧಿಕ ತೂಕ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ರೋಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕ.

• ಲೇಖನ