ಮುಖ್ಯ ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಜಾತಿಗಳು ಕಾಫಿ ಮರಗಳುರೋಬಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಅರೇಬಿಕಾ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಅರೇಬಿಕಾವನ್ನು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಪರಿಮಳ ವೈವಿಧ್ಯ, ರೋಬಸ್ಟಾಗೆ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಫೀನ್ ಅಂಶ. ಅರೇಬಿಕಾ ವಿಶ್ವದ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ 85-90% ರಷ್ಟಿದೆ, ಉಳಿದ 10-15% - ರೋಬಸ್ಟಾಗೆ. ಪ್ರಭೇದಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಕಾಫಿ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ದೇಶದ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಶೀತಕ್ಕೆ ಹೆದರುವ ಕಾಫಿ ಮರಗಳು ಉಷ್ಣವಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಉತ್ತರದಿಂದ ಕಾಫಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪ್ರದೇಶವು ಕರ್ಕಾಟಕ ಸಂಕ್ರಾಂತಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣದಿಂದ ಮಕರ ಸಂಕ್ರಾಂತಿಯಿಂದ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ.

ಅರೇಬಿಕಾ ಬೀನ್ಸ್ ಬೆಳೆಯಲು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು 15 ರಿಂದ 25 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್, ರೋಬಸ್ಟಾ - 23 ರಿಂದ 30 ಡಿಗ್ರಿ. ಆದರ್ಶ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಎತ್ತರಗಳು (ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಎತ್ತರ ಎಂದರ್ಥ) ಅರೇಬಿಕಾಕ್ಕೆ 700-2200 ಮೀಟರ್, ರೋಬಸ್ಟಾಗೆ 250-900 ಮೀಟರ್. ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಉಗಾಂಡಾದ ರೋಬಸ್ಟಾ, ಇದು 1200 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಕಾಡು ಕಾಫಿ ಮರಗಳು 10-16 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು. ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಗರಿಷ್ಟ ಎತ್ತರವು 4.5 ಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ (ಸಮರಣಿಕೆಯು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ). ಕಾಫಿ ಮರಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ 65 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಅವು 20 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಫಲವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ನೆಡುವಿಕೆಗಳು ಆವರ್ತಕ ನವೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ಮೂರು ವರ್ಷವನ್ನು ತಲುಪಿದ ಮರಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕಾಫಿ ಮರಗಳ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಹೂವುಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೂಬಿಡುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹಿಮದ ಪದರಗಳಂತೆ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಶವರ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಒಣಗಿದ ಹೂವುಗಳು ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ. ಕಾಫಿ ಮರಗಳ ಹೂಬಿಡುವಿಕೆಯು ನಿರಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ವಿವಿಧ ಹಂತದ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅವುಗಳ ಕೊಂಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸಹಬಾಳ್ವೆ ನಡೆಸುತ್ತವೆ: ಬಲಿಯದ - ಹಸಿರು, ಪ್ರಬುದ್ಧ - ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ, ಅತಿಯಾದ - ಕಡು ಕೆಂಪು, ಗಾಢ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು. ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು (ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ) ಕಾಫಿ ವಿಧದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಿಡಿದು ಹುರಿಯುವವರೆಗೆ

1. ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನಗಳು

ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯ ವಿವಿಧ ಮೂಲೆಗಳು ಗ್ಲೋಬ್ವಿವಿಧ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಜಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಇದು ಏಪ್ರಿಲ್‌ನಿಂದ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್‌ವರೆಗಿನ ಸಮಯದ ಚೌಕಟ್ಟಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ, ಕೋಸ್ಟರಿಕಾದ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ - ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್‌ನಿಂದ ಜನವರಿವರೆಗೆ, ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಅಕ್ಟೋಬರ್-ಡಿಸೆಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಲಾವಿಯನ್ - ಡಿಸೆಂಬರ್‌ನಿಂದ ಫೆಬ್ರವರಿವರೆಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಕಾಫಿ ವರ್ಷಅಕ್ಟೋಬರ್ 1 ರಂದು ಬರುತ್ತದೆ, ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 30 ರಂದು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು "ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಪಿಂಗ್" ಅನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು - ಇದು ಶಾಖೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದೇ ಬೆರ್ರಿ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ("ಆರ್ದ್ರ ಗಿರಣಿ") ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾಂತ್ರೀಕೃತ ಕಾಫಿ ಕೊಯ್ಲು (ವಿಶೇಷ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು) ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಕಾಫಿ ತೋಟಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಡಿದಾದ ಪರ್ವತ ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿವೆ: ಕೃಷಿ ವಾಹನಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕಾಫಿ ಕೊಯ್ಲು ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಯಾಂತ್ರಿಕೃತವಾಗಿದೆ. "ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಪಿಂಗ್" ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರೀಕೃತ ಕೊಯ್ಲು ಜೊತೆಗೆ, ಬಲಿಯದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಏಕೀಕರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಹೆಜ್ಜೆ. ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದಕರು ನೇರವಾಗಿ ತೋಟಗಳಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ವಿನಿಮಯ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಂಬಲು ನಿಷ್ಕಪಟರಾಗಬೇಡಿ. ಇಂತಹ ಪ್ರಕರಣಗಳು ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಎಣಿಸುವಷ್ಟು ಅಪರೂಪ. ಮೂಲದ ದೇಶದಿಂದ ಕಾಫಿ ರಫ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಫಿ ಬೆಳೆಯುವ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ಟನ್‌ಗಳಷ್ಟು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ರೈತನಿದ್ದಾನೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು? ಕಾಫಿ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ" ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ತೀವ್ರ ಋಣಾತ್ಮಕ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಇರುವುದರಿಂದ ಅವನು ಕಾಫಿಯನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. "ತೊಳೆದ" ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಕಾಫಿಯನ್ನು ರೈತನ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ "ತೊಳೆದು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು "ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ" ಲೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆ ವರ್ಗವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

2. ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು

ರಫ್ತು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕಾಫಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಅಂತಹ ಎರಡು ರೀತಿಯ ನಿಲ್ದಾಣಗಳಿವೆ:

1. "ಆರ್ದ್ರ ಗಿರಣಿ" (ಆರ್ದ್ರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಬಿಂದು);
2. "ಒಣ ಗಿರಣಿ" (ಶುಷ್ಕ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಬಿಂದು), ಆದರೂ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಗೊಂದಲಗಳಿವೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳುತೊಳೆದ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ (ಶುಷ್ಕ) ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಪದಗಳನ್ನು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಗೆ ಅನುವಾದಿಸುವಾಗ ಗೊಂದಲ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು "ಒಣ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ" (ಶುಷ್ಕ, ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ) ಅಥವಾ "ಆರ್ದ್ರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ" (ಆರ್ದ್ರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ) ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತೊಳೆದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಗೆ ಅನುವಾದದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, "ನೈಸರ್ಗಿಕ" ಕಾಫಿ "ತೊಳೆದು" ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಭಾಷಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿಂದ ಅಮೂರ್ತವಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ: ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಶುಷ್ಕ (ನೈಸರ್ಗಿಕ) ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿಲ್ಲ, ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಆರ್ದ್ರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ನೀರಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ನೋಡೋಣ.

ಕಾಫಿ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕ (ಅಥವಾ ಒಣ - "ಶುಷ್ಕ") ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ (ಅಥವಾ ಆರ್ದ್ರ - "ತೊಳೆದು"). ಒಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕಾಂಕ್ರೀಟ್ ವೇದಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ರುಚಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತೀವ್ರತೆ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳ ಅಹಿತಕರ ದೋಷವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಣ್ಣಿನ ರುಚಿ.

ಒಣ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ರುಚಿಯ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೊಳಪಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ತೊಳೆದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಸರಳ ವಿವರಣೆಯಿದೆ. ಶುಷ್ಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯ ಬಯಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರೈತರು ತಮ್ಮ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಆರ್ದ್ರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಹಂತಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವ ಅವಕಾಶದಿಂದ ವಂಚಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಯಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮಾನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನ, ತೊಳೆದ ಕಾಫಿಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳುನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ಶುಷ್ಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸುಗ್ಗಿಯವು ದೀರ್ಘವಾದ ಶುಷ್ಕ ಅವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ, ಅದು ಮಳೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಬ್ರೆಜಿಲ್, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ, ಯೆಮೆನ್, ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಚರ್ಮದ ಅತ್ಯಂತ ಸಿಹಿ ಅಂಗಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸಂಪರ್ಕವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ಕಾಫಿ ಬಗ್ಗೆ ಚಲನಚಿತ್ರ

ಆರ್ದ್ರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ತೊಟ್ಟಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದಾಗ, ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು "ಫ್ಲೋಟ್ಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕೆಲವು ದೋಷಯುಕ್ತ ಧಾನ್ಯಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ "ಫ್ಲೋಟ್ಗಳು" ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಮೂಲಕ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳುಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರ್ದ್ರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ (ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಂತೆ), ಅಥವಾ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಡ್ರೈಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ.

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಆರ್ದ್ರ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮತೋಲಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆರ್ದ್ರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಒಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಆರ್ದ್ರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಶ್ರಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿಯ ಆರ್ದ್ರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ದೇಶಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಯ್ಲು ಮಳೆಗಾಲದೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಆರ್ದ್ರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗಾದ ಬೀನ್ಸ್ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಕೇವಲ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ಎಲ್ಲರ ಮೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯ.

3. ಕಾಫಿಯ ಲಾಜಿಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆ

ಕುಖ್ಯಾತ ರೈತ, ಅವರ ಕೊಯ್ಲು ಹತ್ತು ಟನ್ ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಒಂದೋ ಅವುಗಳನ್ನು ಆರ್ದ್ರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಬಿಂದುವಿಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಿರಿ, ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಳೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಲಾಜಿಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ಸರಪಳಿಯನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಕಾರಣ ರೈತರು ಅದನ್ನು ರಫ್ತುದಾರರಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಅವನ ತೋಟದಿಂದ ಬಂದರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸರಕು ಸ್ವೀಕರಿಸುವವರಿಗೆ. ಬ್ಯಾಂಕಿಂಗ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರಚನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೈತರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ವೀಕರಿಸುವವರಿಗೆ ಪಾವತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ರಫ್ತುದಾರರು, ಮಧ್ಯವರ್ತಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ಟಾಕ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಸ್ವಯಂ-ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಾಫಿ ರೋಸ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಗಮನಾರ್ಹ ಕಾಫಿ ಆಮದು ಮಾಡುವ ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಕಾಫಿಯ ಸಾಗಣೆಯನ್ನು ರಫ್ತುದಾರರು ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಸರಕುಗಳ ಆಗಮನದ ಖಾತರಿಯನ್ನು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕಂಪನಿಯು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ಅದು ಹಾಗೆಯೇ. ಕಾಫಿ

ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದಕರೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಮಾತುಕತೆಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶಾಲವಾದ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ತೋಟಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೃಷಿಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ತೋಟಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೋಸ್ಟರ್‌ಗಳು. ಮೈಕ್ರೋಲೋಟ್‌ಗಳ ನೇರ ಖರೀದಿಯು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅಪರೂಪವಾಗಿದೆ - ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಫಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಚಿಕ್ಕ (ಸುಮಾರು ಎರಡು ಡಜನ್ ಚೀಲಗಳು) ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಕಾಫಿಯ ಖರೀದಿ ಮತ್ತು ಸಾಗಣೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಣಗಿಸಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ತಯಾರಕರು (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್) ಕಾಫಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಿಲೋಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ, ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸೆಣಬಿನ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ತೂಕ ಮಧ್ಯ ಅಮೇರಿಕನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ 69 ಕೆಜಿ, ಕೊಲಂಬಿಯಾದಲ್ಲಿ - 70 ಕೆಜಿ, ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ - 60 ಕೆಜಿ. ದುಬಾರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳುಕಾಫಿಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತೂಕದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗ್ಯಾಲಪಗೋಸ್ ಮಾನದಂಡವು ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ಕೆಜಿ, ಯೆಮೆನ್ ಮಾನದಂಡವು ಇಪ್ಪತ್ತು ಕೆಜಿ, ನ್ಯೂ ಕ್ಯಾಲೆಡೋನಿಯನ್ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹತ್ತು ಕೆಜಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಮೈಕಾ ಬ್ಲೂ ಮೌಂಟೇನ್ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹದಿನೈದು ಕೆಜಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಲಿಪ್ರೊಪಿಲೀನ್ ಅನ್ನು ಚೀಲ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಕಾಫಿ ಸಾಗಣೆಗಾಗಿ, ರಫ್ತುದಾರನು ಹಡಗು ಕಂಪನಿಯಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತು ಅಡಿ ಕಂಟೈನರ್‌ಗಳನ್ನು (ಕನಿಷ್ಠ ಇಪ್ಪತ್ತು ಟನ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ) ಬಾಡಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಚೀಲಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತಾನೆ.

4. ಕಾಫಿ ಹುರಿಯುವುದು

ಬಳಕೆಯ ದೇಶಕ್ಕೆ ಆಗಮಿಸಿದ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟರ್‌ಗೆ ಬಂದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ರೋಸ್ಟರ್‌ಗಳು. ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಅನಿಲ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್;
• ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಮತ್ತು ಕೈಪಿಡಿ;
• ಕನ್ವೆಕ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಡ್ರಮ್.

ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಯಂತ್ರಗಳು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ.

ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಒಂದೇ ಒಂದು ನಿಯಮವಿದೆ: ಅದು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯ ಕಹಿ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ವೃತ್ತಿಯು ಈ ಪಾನೀಯದ ನಿಜವಾದ ಕಾನಸರ್ಗೆ ಅಸಾಧಾರಣ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ತೊಂದರೆಯೆಂದರೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿಯ ನಡವಳಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿವಿಧ ರೋಸ್ಟರ್‌ಗಳು ಸಹ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿರಬಹುದು.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹುಡುಕುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ರೋಸ್ಟರ್ ಬಳಸಿದ ರೋಸ್ಟರ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ನಡವಳಿಕೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕಾಫಿ ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಕಲೆಯನ್ನು ಕೇವಲ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಕಲಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆ (ಕೃಷಿಯ ಎತ್ತರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಂತಹದಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ದೇಶರಶಿಯಾದಂತೆ, ಮಸ್ಕೋವೈಟ್ಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಖಬರೋವ್ಸ್ಕ್ನಿಂದ ಕಾಫಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಖಬರೋವ್ಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿಯೇ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಕಾರಣ ಅದರ ತೀವ್ರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ಮೊದಲ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಎಂಟು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿ ಕ್ರಮೇಣ ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು "ನಾಲ್ಕು" ಎಂದು ರೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಕೋರ್ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಪಾನೀಯವನ್ನು "ಸಿ ಗ್ರೇಡ್" ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳುಗಳಿಂದ ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಎಸೆಯಬಹುದು: ಅದರ ವಾಸನೆಯು ಕಟುವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಹುರಿದ ತಾಜಾತನ, ಆದರೆ ಈ ನಿಯತಾಂಕಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ನಂಬಲಾಗದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಲೋಪಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಉನ್ನತ ವೃತ್ತಿಪರ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಹುರಿಯಲು ತೊಡಗಿರುವ ರಷ್ಯಾದ ಕಂಪನಿಗಳು, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮಲಗಿರುವ ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯ ತಾಜಾತನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮಾನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಕವಾಟದೊಂದಿಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ (ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್). ಖರೀದಿಸಿದ ಎರಡು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ತರಬೇತಿಗೆ ಒಳಗಾಗದ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ವೃತ್ತಿಪರ ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಬ್ಯಾರಿಸ್ಟಾಸ್ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬೇಕು - ವಿಶೇಷ ತರಬೇತಿಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಜನರು. ಬರಿಸ್ಟಾದ ವೃತ್ತಿಯು ಕಲೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ: ನಿಜವಾದ ವೃತ್ತಿಪರರ ಕೈಯಲ್ಲಿ, ಸಾಧಾರಣ ಕಾಫಿ ಕೂಡ ಒಂದು ಕಪ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ತಜ್ಞರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಕಪ್ ಕಾಫಿಯ ರಹಸ್ಯವು ಮೂರು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟ, ರೋಸ್ಟರ್‌ನ ವೃತ್ತಿಪರ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಬರಿಸ್ಟಾದ ಕಲೆ. ಬರಿಸ್ಟಾದ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವ ಗ್ರಾಹಕರ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಫಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವ ದಿನಾಂಕ: ಅದರ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿ: ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವಲೋಕನ

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೆಲದ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಭರವಸೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ: ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ವಿಂಗಡಣೆಯಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮರುಮಾರಾಟಗಳ ದೀರ್ಘ ಸರಪಳಿಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ ಎಂದು ಒಬ್ಬರು ನೋಡಬಹುದು.

ಗಣ್ಯ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಸರಕುಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯು ಬೇಡಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಬೆಲೆ ಕೆಲಸಗಳ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಪರಿಮಾಣದ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಕಾನೂನು: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳು 90% ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಅತಿಯಾಗಿ ಪಾವತಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್, ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟ (ಸೆಟೆರಿಸ್ ಪ್ಯಾರಿಬಸ್ - ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೂಲ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಪರಿಚಿತರ ಉತ್ತಮ ಕಾಫಿಯ ಪ್ಯಾಕೇಜ್, ಆದರೆ "ಹೆಸರಿನ" ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಕಾಫಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿದೆ, ಖರೀದಿದಾರರು ಖರೀದಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ - ಮೊದಲಿಗೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಪರೀಕ್ಷೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಜವಾದ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ನಂತರ, ಅವನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಈ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಸಾಮೂಹಿಕ ಕಾಫಿ ಗ್ರಾಹಕರು - ಕೆಫೆಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಕಚೇರಿ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವುದು, ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ - ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ದೊಡ್ಡ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಚಿತ್ರವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು.

ನಂತರ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ, ಗ್ರಾಹಕರು ಇನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಕಾಫಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಾರದು - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉದ್ಯಮಗಳು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ: ನಿರ್ಮಾಣ ಕೆಲಸದಿಂದ ದೇಶೀಯ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಿ ನಿರ್ಮಿತ ಕಾರುಗಳ ಜೋಡಣೆಯವರೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಾಗಗಳಿಂದ - ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವೂ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಕೆಲವು ಭಾಗವನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆರ್ಥಿಕತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಯಾರೂ ನಿಖರವಾಗಿ ದಿವಾಳಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ - ಅನಕ್ಷರಸ್ಥ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಕಲ್ಪನೆಯ ವ್ಯವಹಾರವು ಮಾತ್ರ ನಾಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಫಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ - ಹೌದು, ಮಾರಾಟದ ಅನುಪಾತ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಕಾಫಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿಯ ಸೇವನೆಯು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ, ದುಬಾರಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ) ರೀತಿಯ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ "ಹಿಸುಕುತ್ತದೆ" ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಎರ್ಸಾಟ್ಜ್ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹೊರಗಿವೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಂತಹ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳಿವೆ: 2010 ರಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಕಾಫಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಸುಮಾರು 75% ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳು, ಮತ್ತು ಉಳಿದ 25% - ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಲು ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. 2011-2013 ರ ಮುನ್ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸರಾಸರಿ ವಾರ್ಷಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ದರವು 8% ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ - 5%.

ಆದ್ದರಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಲಾಭದಾಯಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದ ವ್ಯಾಪಾರವಾಗಬಲ್ಲ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿ: ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ನೆಲದ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಮೂಲಭೂತ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬಹುದು: ಸಂಪೂರ್ಣ ಶುಷ್ಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಆರ್ದ್ರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕಾಫಿ (ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್) ನಿಜವಾದ ಉತ್ಪಾದನೆ.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಿವೆ - ಅರೇಬಿಕಾ (ಅರೇಬಿಯನ್ ಕಾಫಿ) ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾ (ಕಾಂಗೊಲೀಸ್ ಕಾಫಿ). ಒಟ್ಟು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು 70% ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು 30% ರೋಬಸ್ಟಾ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಮಳದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾಫಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿ ಫೋಮ್ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಎರಡು ವಿಧಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅರೇಬಿಕಾವನ್ನು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಆರ್ದ್ರ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೋಬಸ್ಟಾವನ್ನು ಶುಷ್ಕ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡ್ರೈ ಪ್ರೊಸೆಸಿಂಗ್ ಕಾಫಿಯು ಐದು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ ನಂತರ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾಫಿಯನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಸಿರು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರ್ದ್ರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು, ತೊಳೆಯುವುದು, ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಿಣ್ವಗಳ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಚರ್ಮದ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಧಿಯೊಳಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾದ ಆಲ್-ಇನ್-ಒನ್ ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುರಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸದಿದ್ದರೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆ: ಆವರಣ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು

ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೆಲದ (ಹಾಗೆಯೇ ಧಾನ್ಯ) ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು, ನಾವು ತಿಂಗಳಿಗೆ ಸಾವಿರಾರು ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡದ ಹೊರತು, ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಸಜ್ಜಿತ ಆವರಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊದಲನೆಯದು ಸಹ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಚ್ಚಾ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೊಠಡಿಯು ಕೇವಲ 10-15 ಚದರ ಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೀ., 3-ಶಿಫ್ಟ್ (ರೌಂಡ್-ದಿ-ಕ್ಲಾಕ್) ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ಸುಮಾರು 30 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡುವ ಉಪಕರಣಗಳು ಇರಬೇಕು - ಕ್ರಷರ್ (ಸುಮಾರು 85-90 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು), ಆದಾಗ್ಯೂ, ಲೋಹದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೈಪಿಡಿ (ಅಥವಾ ಚಾಲಿತ) ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ವಿಸ್ತೀರ್ಣ ಸುಮಾರು 20-30 ಚದರ ಮೀಟರ್. ಮೀ (ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಮಾಣಗಳಿಗೆ). ಇದು ನೆಲದ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನಿಜವಾದ ಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ - € 48,000) ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರೀನಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - ಗ್ರೌಂಡ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕಾಫಿಗಾಗಿ ಉಪಕರಣಗಳು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಫಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಫ್ಟಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, PVG-600M (ಸುಮಾರು 20-25 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು) ಅಥವಾ PM-900M (ಸುಮಾರು 60-65 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು).

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗೋದಾಮಿನ ಆವರಣವು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 10-15 ಚದರ ಮೀಟರ್ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀ (ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಮಾಣಗಳಿಗೆ).

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನ ನಿಶ್ಚಿತಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವನಿಗೆ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಳಿದಿದೆ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಶ್ನೆಡೋಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿತರಕ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಾಧನ, ಬಳಸಿದ ಸಾಧನವೂ ಸಹ 1 ಮಿಲಿಯನ್ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುವುದಿಲ್ಲ. - ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವೇಗವು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ 80-90 ಚಕ್ರಗಳಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಆವರಣಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು: ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರು, ಒಳಚರಂಡಿ, ವಿದ್ಯುತ್ (ಕನಿಷ್ಠ ವೋಲ್ಟೇಜ್ 150 kW), ಪೂರೈಕೆ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಕಾಸ ವಾತಾಯನ.

ವ್ಯಾಪಾರವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆ: ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳು

ನೀವು ಊಹಿಸುವಂತೆ, ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೋಲುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಕೋಕೋ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಮೊದಲ ಉತ್ಪನ್ನ ಇದು.

ಎರಡನೇ ದಿಕ್ಕು: ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಸ್ವಂತ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್. ಇಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳು ಅನಗತ್ಯ. ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳು ತಮ್ಮ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಹೆಚ್ಚಳ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಆದಾಯವೂ ಆಗಿದೆ. ಸಗಟು ವ್ಯಾಪಾರಕಾಫಿ - ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಕಾಫಿಯ ಬೆಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಮೂರನೇ ದಿಕ್ಕು ಈಗ ಫ್ಯಾಶನ್ ವಿತರಣಾ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ: ಕಿಕ್ಕಿರಿದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ವಿತರಣಾ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು (ಅವುಗಳನ್ನು "ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರಗಳು" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ), ಹಾಗೆಯೇ ಮೊಬೈಲ್ ಪಾಯಿಂಟ್‌ಗಳು (ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಸುಸಜ್ಜಿತ ಕಾರುಗಳು) ಸ್ಥಾಪನೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸ್ಥಳವಿದೆ - ಮತ್ತು ಇದು ಲೆಕ್ಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಹೆಚ್ಚಳ.

ಪಾವೆಲ್ ಬಿರ್ಯುಕೋವ್

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರಾಟದ ಪ್ರಮಾಣವು ಇದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅವಕಾಶದ ಕಾರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಜನರು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಯಾವ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಸಿಂಹದ ಪಾಲನ್ನು ರೋಬಸ್ಟಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಅಗ್ಗದ, ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ವೈವಿಧ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ತಯಾರಕರು ತನ್ನ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ರೋಬಸ್ಟಾ ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೆಫೀನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಪಾನೀಯವು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತೇಜಕವಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾ (ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಶುದ್ಧ ಅರೇಬಿಕಾ) ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಅಪರೂಪ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿದಾರರು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪಾವತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮುರಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಅವುಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಹಲವಾರು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು: ಸುವಾಸನೆ, ವರ್ಣಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳು. ಅವು ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 80% ನಷ್ಟು ಸರಾಸರಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ 20% ನೈಸರ್ಗಿಕ ಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿವೆ.

ಕೆಫೀನ್ ಮಾಡಿದ ಕಾಫಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಕೆಫೀನ್ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ). ಕಾರ್ಬೊನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರರನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ವಿಷಕಾರಿ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೆಫೀನ್ ಮಾಡಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಜನರು ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅನೇಕ ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಲ್ಲದ ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾವಯವ ಕಾಫಿ ಇದೆ, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವೆಚ್ಚವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು

ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ತತ್ಕ್ಷಣದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ. ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಅವರು ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? 2 ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ;
• ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ.

ಮೊದಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕರಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾಕ್ಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಂದು ಹೇಳಬಹುದು, ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಅಂತಹ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕರಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಒಣ ಸ್ಪ್ರೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಕರಗುವ ಪುಡಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಉಗಿ ಸಹಾಯದಿಂದ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳ ನಂತರ ಪಾನೀಯವು ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ? ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾವಯವ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದರೆ, ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ (ಉತ್ಪತನ), ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಹ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಕಾಫಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಕೊಳವೆಗಳ ಮೂಲಕ ಬೇಕಾದ ಎಣ್ಣೆಗಳುಮತ್ತು ಉಗಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಾಕಾಷ್ಠೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಹೋದಾಗ. ಅಂದರೆ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಸರಳವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಕಾಫಿಯ ಅನೇಕ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

28.10.2017 28.10.2017

ಲೇಖನವು ಯಾವುದರ ಬಗ್ಗೆ?

ಕಾಫಿಯ ವಿಧಗಳು

ಕಾಫಿಯ ವೈವಿಧ್ಯಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ವರ್ಗೀಕರಣಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

• ಧಾನ್ಯ ವೈವಿಧ್ಯ
• ರೋಸ್ಟ್ ಪದವಿ
• ಕೃಷಿ ಸ್ಥಳ

ಕಾಫಿ ಬೀಜದ ವಿಧ

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಸಸ್ಯದ ಡಜನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, 2 ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಕಪ್ಪು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅರೇಬಿಕಾ (~ 70%) ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾ (~ 30%). ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ 98% ರಷ್ಟಿದ್ದಾರೆ.

ಅರೇಬಿಕಾವು ಸುವಾಸನೆಯ ಶ್ರೀಮಂತ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮೃದುವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಉಚ್ಚಾರಣೆಯ ಪರಿಮಳ. ಇದನ್ನು 100% ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳೆಯುವಾಗ ನಿಕಟ ಗಮನ ಬೇಕು. ರೋಗ, ಹವಾಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಗುರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ರೋಬಸ್ಟಾ - ಹೊಂದಿದೆ ಸರಳ ರುಚಿ, ಚೂಪಾದ, ಕಹಿ ದುರ್ಬಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರೈಕೆಯಲ್ಲಿ ಚುರುಕಾಗಿಲ್ಲ, ಹವಾಮಾನ ಬದಲಾವಣೆ, ರೋಗಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ.

ರೋಸ್ಟ್ ಪದವಿ

ಹುರಿದ ಕಾಫಿ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಕಾಫಿ ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತರ್ಬೋಧೆಯಿಂದ, ಇದನ್ನು 3 ಮುಖ್ಯ ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ಸುಲಭ, ಮಧ್ಯಮ, ಹೆಚ್ಚಿನ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಪದವಿಯು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಬೆಳಕು - ಈ ಪದವಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮೃದು ರುಚಿಉತ್ತಮ ಧಾನ್ಯಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಹುಳಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯಮವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಹುರಿದ ಮಟ್ಟವಾಗಿದೆ. ಸಮತೋಲಿತ ರುಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯ.

ಹೆಚ್ಚು - ಈ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಬಲವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ಕಹಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕೃಷಿ ಸ್ಥಳ

ಕಾಫಿ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗದ ಸಸ್ಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಸಮಭಾಜಕ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ.

ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕಾ - ಸಮತೋಲಿತ ರುಚಿ, ಬಹುತೇಕ ಕಹಿ ಇಲ್ಲ.

ಆಫ್ರಿಕಾ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಅಂಡರ್ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಏಷ್ಯಾ - ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಮಣ್ಣಿನ ನೆರಳು, ಕಹಿ ರುಚಿ.

ದೊಡ್ಡ ಕಾಫಿ ರಫ್ತುಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ದೇಶಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ:

• ಬ್ರೆಜಿಲ್ - 30%
• ವಿಯೆಟ್ನಾಂ - 17%
• ಕೊಲಂಬಿಯಾ - 12%
• ಇಥಿಯೋಪಿಯಾ - 6%
• ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ - 5%
• ಭಾರತ - 4%

ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳ ವಿಧಗಳು

ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಎಂದರೇನು?

ಎಲ್ಲಾ ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳ ಆಧಾರವು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಎಂಬ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊವನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ನೀರು(ಸುಮಾರು 90 °) ನೆಲದ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು "ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್" ಎಂದರ್ಥ.

ಎಲ್ಲಾ ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊವನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ವಿಸ್ಕಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ವಿವಿಧ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಕಾಫಿಯನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕಾಫಿ ಮರದ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು 100 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಸ್ತುಗಳು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಣುಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಪಿಷ್ಟಗಳು, ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಕಹಿ ಫೀನಾಲ್ಗಳು (ಆಮ್ಲಯುಕ್ತ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು) ಸೇರಿದಂತೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅನನ್ಯ ರುಚಿಕಾಫಿ. ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಕುಟುಂಬಗಳ ಸದಸ್ಯರಾಗಿರುವ ಕಾಫಿ ಮರವು ಮೇಣದಂತಹ, ಚೂಪಾದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಲ್ಲಿಗೆಯಂತಹ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪೊದೆಸಸ್ಯದಂತೆ, ಕಾಫಿ ಮರವು ಅದರ ಕಾಡು ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ 9 ಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1.5 ರಿಂದ 3.5 ಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ನೆಟ್ಟ ನಂತರ, ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮರವು ಅದು ಹೂಬಿಡುವವರೆಗೆ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಐದು ವರ್ಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ದಳಗಳು ಬಿದ್ದ ನಂತರ, ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಎರಡು ಹಸಿರು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮರಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪೊದೆಯಿಂದ ಒಂದು ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ನೀವು 400-500 ಗ್ರಾಂ ಕಾಫಿಗಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವುದರಿಂದ, ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಕಳಿತ ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಬಲಿಯದ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಕಪ್ಪು ಸೇರಿದಂತೆ, ಕಾಫಿಯ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿ ಮರಗಳು ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ. ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ 900 ಮತ್ತು 1800 ಮೀಟರ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ಇರುವ ಎತ್ತರದ ತೋಟಗಳು ಕಡಿಮೆ ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪ್ರಭಾವಗಳುಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಎತ್ತರ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಪ್ರಪಂಚದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ಇತರ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕಾವು ಪ್ರಪಂಚದ ಪೂರೈಕೆಯ ಆರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಅಂಶಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸುಮಾರು 25 ವಿಧದ ಕಾಫಿ ಮರಗಳಿವೆ ಪರಿಸರಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮಣ್ಣು, ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಎತ್ತರ. ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಜಾತಿಗಳೆಂದರೆ ಕಾಫಿಯಾ ರೋಬಸ್ಟಾ (ರೋಬಸ್ಟಾ) ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಅರೇಬಿಕಾ (ಅರೇಬಿಕಾ). ರೋಬಸ್ಟಾ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಅರೇಬಿಕಾ ತಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆದರ್ಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಬಡಿಸಿದಾಗ, ಅರೇಬಿಕಾ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಾಫಿಗಳು ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ರೋಬಸ್ಟಾಸ್ ಗಾಢ ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಫಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ರೋಬಸ್ಟಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಬೀನ್ಸ್ ಶೇಕಡಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅರೇಬಿಕಾ ಬೀನ್, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀನ್ ಆಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಾಫಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನೆ

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು

ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೈಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಣ್ಣನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿ ಒಣಗಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ವಿಧಾನವು ಹಳೆಯ, ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಚೀನ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಒಡೆದು ಮತ್ತೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 12 ರಷ್ಟು ನೀರು ಮಾತ್ರ ಇರುವಷ್ಟು ಒಣಗಿದಾಗ, ನೆಲಗಟ್ಟಿನ ಕಲ್ಲುಗಳು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಅಥವಾ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರ್ದ್ರ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಪಲ್ಪಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೀನ್ಸ್ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಲೇಪನವು ಪಲ್ಪಿಂಗ್ ನಂತರ ಉಳಿದಿದೆ. ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಶೇಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಿಣ್ವಗಳು 18 ರಿಂದ 36 ಗಂಟೆಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಗೂವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಹಲ್ಲರ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ದೊಡ್ಡ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಆಂದೋಲನಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲ್ಲರ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಹೊಳಪು ಮುಕ್ತಾಯಕ್ಕೆ ಹೊಳಪು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸುವುದು

ನಂತರ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕನ್ವೇಯರ್ ಬೆಲ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಡ್ಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಹಿಂದಿನ ಕೆಲಸಗಾರರನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆದ ತೋಟದ ಗಾತ್ರ, ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಬೀನ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವ ವಿವಿಧ ರೋಸ್ಟರ್‌ಗಳಿಂದ ಆರ್ಡರ್‌ಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಕಾರ್ಮಿಕರು ಕೆಲವು ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬೀನ್ಸ್ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೋಬಸ್ಟಾ) ಬಿಸಿ, ಆರ್ದ್ರ ದೇಶಗಳು ಅಥವಾ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಂತಹ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸಾಗಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಸಾಗಣೆಯನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಹುರಿಯಲು ಬಂದಾಗ, ಎಲೆಗಳು, ತೊಗಟೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಉಳಿದ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ಯಾಟ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಡಿಕಾಫಿನೇಷನ್

ಕಾಫಿಯನ್ನು ಡಿಫ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಬಹುದಾದರೆ, ಇದನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ದ್ರಾವಕವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ನೀರು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವ ದ್ರಾವಕದಿಂದ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಿಥಿಲೀನ್ ಕ್ಲೋರೈಡ್) ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಡಿಗ್ರೀಸಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ದ್ರಾವಕದ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತರಲು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಆ ಕೆಫೀನ್-ಸಮೃದ್ಧ ಪದರವನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು ನೀರಿನ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಉರಿಯುತ್ತಿದೆ

ಬೆಳೆಗಾರರ ​​ನಡುವೆ ಬದಲಾಗುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೃಹತ್ ವಾಣಿಜ್ಯ ರೋಸ್ಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಳೆಗಾರರಿಂದ ಖರೀದಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ). ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬೀನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಸಿಲಿಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬೀಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ದಿಗ್ಭ್ರಮೆಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಎಂಬ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಸಿಲಿಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್, ಅನಿಲ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಹೀಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಿದ ವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಕ್ರಮೇಣ ಬೀನ್ಸ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 220-230 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಗಿ, ಕಾರ್ಬನ್ ಮಾನಾಕ್ಸೈಡ್, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ವಸ್ತುಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೀನ್ಸ್ ತೂಕವನ್ನು 14-23 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಆಂತರಿಕ ಅನಿಲಗಳ ಒತ್ತಡವು ಬೀನ್ಸ್ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು 30-100 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಪ್ಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಪುಡಿಪುಡಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಗೆ ಅದರ ಪರಿಚಿತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ (ಇದು ಇನ್ನೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲ).

ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಗಾಳಿಯು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಸಿದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಸಿದ ಕಾಫಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣಗಾದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಈಗ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಸಾರ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾಗಿ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾಗಿದೆ.

ಕಾಫಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಹುರಿದ ನಂತರ ತಯಾರಕರು ಅದನ್ನು ಮರುಪೂರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಕಾಫಿ ತಯಾರಕರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಗ್ರೈಂಡ್ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ

ಕಾಫಿಯು ತ್ವರಿತವಾಗಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೃಹತ್ ಪೆರ್ಕೋಲೇಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಫಿಯಿಂದ ಸಾರವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಅದು ಕೆಳಗೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗಾಳಿಯ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಒಣ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್

ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಇತರ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿಗಳಿಗಿಂತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವ-ನೆಲದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅದರ ಮೂಲ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೂರಲಾಗದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಫಿಲ್ಮ್, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತತ್ಕ್ಷಣದ ಕಾಫಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿರ್ವಾತದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳುಚಿಲ್ಲರೆ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಸಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು

ಕಾಫಿ ವಿಡಿಯೋ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಟರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಪ್ಪು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸುವಿರಿ ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಮಾಡುವ ಹಂತಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

• ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಖಾಲಿ ಸೆಜ್ವೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.
• ನೆಲದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು.
• ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ
• ನೊರೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ

ಸೆಜ್ವೆ (ಅಕಾ ಟರ್ಕ್) ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಇವು. ಆದರೆ ಕಾಫಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು ಟರ್ಕಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ನೀವು ಭಯಪಡಬಾರದು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಸೋಂಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ನೆಲದ ಕಾಫಿಯ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣವು 100 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ 1 ಟೀಚಮಚವಾಗಿದೆ.
• ಕಾಫಿ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು ರುಬ್ಬುವುದು ಉತ್ತಮ ನೆಲದ ಕಾಫಿತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ನೀರನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬೇಕು.
• ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಫೋಮ್ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಾಗಕುಡಿಯಿರಿ.
• ಕಾಫಿ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ವೇಗವಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಮೇಜಿನ ಅಂಚನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕಪ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಚಹಾಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಂದ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹೂವುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು) ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರೂಬಿಯೇಸಿ ಕುಟುಂಬದ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಕುಚಿತತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ತಳಿಗಾರರು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ, ಉತ್ತೇಜಕ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಪಾನೀಯದ ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದ್ದಾರೆ. ಅದರ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಇತಿಹಾಸವು ದಂತಕಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿದೆ. ಅವರು ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದಿಂದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳ ಮೇಜುಗಳಿಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿದ ಮಾರ್ಗವು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಅಪಾಯದಿಂದ ತುಂಬಿತ್ತು. ಯಾವ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಕೆಂಪು ಧಾನ್ಯಗಳು ಸುಂದರವಾದ ಫೋಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಪ್ಪು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.

ಆವಿಷ್ಕಾರದ ದಂತಕಥೆ

ಕಥೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಕುರುಬನಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಾಲ್ಡಿ ತನ್ನ ಮೇಕೆಗಳು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಶಕ್ತಿಯುತ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿದನು. ಅವರು ಮಠದ ಮಠಾಧೀಶರಿಗೆ ಸಸ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಿದರು, ಅವರು ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ಮೇಲೆ ಧಾನ್ಯಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು, ಜಾಗರಣೆಯ ಮೊದಲು ಕಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಗಿಯಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ನಂತರ, ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು, ಅದರಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಲಿತರು. ಇದು ಒಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿತ್ತು. ಹೀಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಡು ಮರದ ಕೃಷಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದ ಹೊರಗಿನ ಯಾರಿಗೂ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ.

ನಿಜವಾದ ಕಥೆ

ಬಹಳ ಕಾಲಕಚ್ಚಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಅಗಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಚೈತನ್ಯದ ಶುಲ್ಕವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಯೆಮನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಒಣಗಿದ ಹಸಿರು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಲಿತರು. "ಕಿಶ್ರ್" ಅಥವಾ "ಗೆಶಿರ್" ಅನ್ನು "ವೈಟ್ ಕಾಫಿ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಧಾನ್ಯದ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು ನೆಲದ ಹಣ್ಣುಗಳುಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು, ಅದನ್ನು ಟೋನ್ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ರಸ್ತೆಯ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು. ಮೂಲಕ, ಹಸಿರು (ಕಚ್ಚಾ) ಕಾಫಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳುತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ. ಅವು ಯಾವುದರಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಹಸಿರು ಕಾಫಿ- ಕಚ್ಚಾ ಧಾನ್ಯಗಳು - ನಂತರ ಅವರು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ರಾರ್ಥಿಸು. ಅರಬ್ಬರು ಅಂತಹ ಪುಡಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಂದರು. ಅವರು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಳಸಿದರು, ಅದಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು (ಶುಂಠಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ). ಆದರೆ 12 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ, ಅರಬ್ಬರು ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಏಕಸ್ವಾಮ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡರು.

ಗ್ರಹದಾದ್ಯಂತ ವಿಜಯದ ಮೆರವಣಿಗೆ

ಮೊದಲ ವಿಶೇಷ ಪಾನೀಯ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗ ತೆರೆಯಲಾಯಿತು ಎಂದು ಟರ್ಕಿಶ್ ವೃತ್ತಾಂತಗಳಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಇಸ್ತಾಂಬುಲ್ "ಕಿವಾ ಖಾನ್" 1475 ರಲ್ಲಿ ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ತನ್ನ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿತು. ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ರಾಜಧಾನಿಯು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಕಾಫಿ ಮನೆಗಳ ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿತು: ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದು 1564 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಇಟಾಲಿಯನ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಯುರೋಪಿಗೆ ತಂದರು, ಅವುಗಳನ್ನು ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಂದರುಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರು. ಆದರೆ ಪಾನೀಯವು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿದರು, ಅರಬ್ಬರನ್ನು ನಕಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ. 1683 ರಲ್ಲಿ ಟರ್ಕ್ಸ್ ವಿಯೆನ್ನಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಮುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಬದಲಾಯಿತು. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಕೊಸಾಕ್ ಯೂರಿ-ಫ್ರಾಂಜ್ ಕುಲ್ಚಿಟ್ಸ್ಕಿ ಮಿತ್ರಪಕ್ಷದ ಪಡೆಗಳನ್ನು ಮುತ್ತಿಗೆ ಹಾಕಿದವರ ಬಳಿಗೆ ಕರೆದೊಯ್ದರು ಮತ್ತು ತುರ್ಕಿಗಳನ್ನು ಹಾರಲು ಎಸೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರು. ಪ್ರತಿಫಲವಾಗಿ, ಕೊಸಾಕ್ ಅನ್ನು ವಿಯೆನ್ನಾದ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ನಾಗರಿಕ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅವರು ಶತ್ರುಗಳು ಬಿಟ್ಟುಹೋದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರು - 300 ಚೀಲಗಳ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಧಾನ್ಯಗಳು. ಕುಲ್ಚಿಟ್ಸ್ಕಿಗೆ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಏನೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ಸಾಕಾಗಲಿಲ್ಲ, ಹೇಗಾದರೂ ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಈ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ವ್ಯಸನಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ತ್ವರಿತ ಬುದ್ಧಿವಂತ ಕೊಸಾಕ್ ಅನ್ನು ಜಾಹೀರಾತಿನ ಸಂಶೋಧಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಲು ಊಹಿಸಿದರು. ಅವರ ಮೊದಲ ಪ್ರಚಾರವು ಬಾಗಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ದೇಶಭಕ್ತರು ತುರ್ಕಿಯರ ಮೇಲಿನ ವಿಜಯದ ನೆನಪಿಗಾಗಿ ತಿನ್ನಲು (ಸಹಜವಾಗಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ) ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕುಲ್ಚಿಟ್ಸ್ಕಿ 1684 ರಲ್ಲಿ ವಿಯೆನ್ನಾದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಕಾಫಿ ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದನು. ಒಂದೆರಡು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾರಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಥೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು - ಲೆ ಕೆಫೆ ಪ್ರೊಕೋಪ್ನ ಮಾಲೀಕರು ಪ್ಯಾಸ್ಕಲ್ ಸ್ವತಃ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಟ್ರೆಂಡ್‌ಸೆಟರ್ - ಜಾಗತಿಕ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಅವನತಿಗೊಳಿಸಿತು.

ಮರಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ವಿಸ್ತರಣೆ

ಪ್ಯಾನ್-ಯುರೋಪಿಯನ್ ಉತ್ಕರ್ಷದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ವಿಶ್ವ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಇಸ್ಲಾಮಿಕ್ ಪ್ರಪಂಚದ ಯಾತ್ರಾರ್ಥಿಗಳು ಹಜ್‌ಗಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮೆಕ್ಕಾಕ್ಕೆ ಹೋಗಿದ್ದರು. XVII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಪ್ರಯಾಣಿಕರೊಬ್ಬರು ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಮೊಳಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋದರು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಡಚ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಜಾವಾ ಮತ್ತು ಸುಮಾತ್ರಾ ದ್ವೀಪಗಳಿಗೆ ಸಸ್ಯವನ್ನು ತಂದರು. 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೌರ್ಬನ್ (ಆಧುನಿಕ ರಿಯೂನಿಯನ್) ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ತೋಟಗಳನ್ನು ನೆಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಹೀಗಾಗಿ, ಅರಬ್ಬರ ಏಕಸ್ವಾಮ್ಯಕ್ಕೆ ಧಕ್ಕೆಯಾಗಲಿಲ್ಲ. ಮರಗಳು ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕಾಫಿಯ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. ಬೌರ್ಬನ್ ಅರೇಬಿಕಾ (ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ದ್ವೀಪದಿಂದ), ಬ್ಲೂ ಮೌಂಟೇನ್ (ಜಮೈಕಾದ ಪರ್ವತ ತಾರಸಿಗಳಿಂದ) ಮತ್ತು ಇತರರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು.

ಮ್ಯಾಡರ್ ಮರಗಳ ರೂಬಿಯೇಸಿ ಕುಟುಂಬವು ತೊಂಬತ್ತಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಎರಡು ಮಾತ್ರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಾಫಿ ಕ್ಯಾನೆಫೊರಾ. ಎರಡನೆಯ ವಿಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರೋಬಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಕಾಂಗೋಲೀಸ್ ಪಾನೀಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅರೇಬಿಕಾವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಈ ಜಾತಿಯು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಮಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 69% ರಷ್ಟಿದೆ. ಅರೇಬಿಕಾ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಪರಿಮಳ, ರುಚಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೋಮ್. ಉದ್ದವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಎಸ್ ಅಕ್ಷರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬಾಗಿದ ರೇಖೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ರೋಬಸ್ಟಾವು ಹೆಚ್ಚು ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಜಾತಿಯ ಮರಗಳು ಅರೇಬಿಕಾಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, 600 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಅವು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಈ ಜಾತಿಯು ಪ್ರಪಂಚದ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸುಮಾರು 29% ರಷ್ಟಿದೆ. ಇತರ ಎರಡು ಪ್ರತಿಶತವು ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಲು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಪಿ ಲುವಾಕ್ ಪ್ರಭೇದವನ್ನು ಪಾಮ್ ಸಿವೆಟ್ ಪ್ರಾಣಿಯು ಅದರ ಜಠರಗರುಳಿನ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮಂಕಿ ಕಾಫಿ ವಿಧದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಮರಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ದೇಶಗಳ ನಡುವೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ರುಬ್ಬುವ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ದೇಶಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ: ಅವರು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೆಲೇಂಜ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನೇಷನ್ಗೆ ತಂದರು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದರು. ಸಮಭಾಜಕ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹವಾಮಾನ ವಲಯಗಳ 60 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಾಯಕ ಬ್ರೆಜಿಲ್. ಇದು ಒಟ್ಟು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸರಿಸುಮಾರು 40% ರಷ್ಟಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಸಿರು - ಕಚ್ಚಾ - ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿದೆ

ನಮ್ಮ ಒತ್ತಡದ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಕಾಫಿ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ: ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರಿಗೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪವಿತ್ರ ಸಮಾರಂಭವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಕೇವಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿಹಿ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕಪ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ತದನಂತರ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ದೂರದ 1899 ರಲ್ಲಿ ಬೆಳಕನ್ನು ಕಂಡಿತು. ಇದನ್ನು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್‌ನ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಮ್ಯಾಕ್ಸ್ ಮೊರ್ಗೆಂಥಾಲರ್ ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅಂದಿನಿಂದ ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳು ಕಳೆದಿವೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಇನ್ನೂ ನಿಂತಿಲ್ಲ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಪುಡಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ನೆಲದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ ತರಲು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಶ್ರಮಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಕೆಫೀನ್ ದಿಗ್ಬಂಧನ

ಇದರ ಉತ್ತೇಜಕ ಮತ್ತು "ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸುವ" ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಯಾವ ವಸ್ತುವು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯ. ಇದು ಪ್ಯೂರಿನ್ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳ ಸರಣಿಯಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ದೇಹವು ಅವಲಂಬನೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀನ್, ಥಿಯೋಫಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ಥಿಯೋಬ್ರೋಮಿನ್ ಸಹ ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಏರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಸಂಶೋಧನೆ ನಡೆಸಿದರು ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮದೇಹದ ಮೇಲೆ ಕುಡಿಯಿರಿ. ಇದರಲ್ಲಿ ಅವಕಾಶ ಅವರಿಗೆ ನೆರವಾಯಿತು. ಒಂದು ದಿನ, ಯುರೋಪಿಗೆ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸಾಗಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಹಡಗು ಬಿರುಗಾಳಿಗೆ ಸಿಲುಕಿತು. ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮುದ್ರದ ನೀರುಹಿಡಿತವನ್ನು ಹಿಟ್ ಮತ್ತು ಸರಕು ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವ. ಮಾಲೀಕರು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲು ಬಯಸಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಜರ್ಮನ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಲುಡ್ವಿಗ್ ರೋಸೆಮಸ್ ಅವರ ಬಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಅವರು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕಂಡು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು, ಆದಾಗ್ಯೂ ... ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಗತ್ಯವಾದ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದೆ .. ಈಗ ನೀವು ಬಹುಶಃ ಡಿಕಾಫೀನ್ ಮಾಡಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಿದ್ದೀರಿ. ರೋಸೆಮಸ್ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪೇಟೆಂಟ್ ಪಡೆದ ನಂತರ, ಅಂತಹ "ನಿರುಪದ್ರವ" ಧಾನ್ಯಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿವೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ

ಉಕ್ರೇನ್ನಲ್ಲಿ, ಟರ್ಕಿಯ ವಿಜಯಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಕಾಫಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಅಲೆಕ್ಸಿ ಮಿಖೈಲೋವಿಚ್ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವರು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ನುಸುಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ನಿಜ, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಮೈಗ್ರೇನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಹಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಪೀಟರ್ I, ತನ್ನದೇ ಆದ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ತನ್ನ ನ್ಯಾಯಾಲಯದಲ್ಲಿ "ಕುಡಿಯುವ ಕಾಫಿ" ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದನು. ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಭರವಸೆ ನೀಡಿದಂತೆ, ತ್ಸಾರ್ ತಮ್ಮ ಗಡ್ಡವನ್ನು ಬಲವಂತವಾಗಿ ಬೋಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು "ಕಹಿ ಮದ್ಯ" ನೀಡುವ ಮೂಲಕ "ತನ್ನ ಹುಡುಗರನ್ನು ಯುರೋಪಿಗೆ ಹತ್ತಿರ ತಂದರು". 1703 ರಲ್ಲಿ, ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಕಾಫಿ ಹೌಸ್ ತೆರೆಯಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಪಾನೀಯದ ಫ್ಯಾಷನ್ - ಕನಿಷ್ಠ ಉನ್ನತ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ - ಸಾಮ್ರಾಜ್ಞಿ ಎಲಿಜಬೆತ್ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಅವಳು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಲಿಲ್ಲ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಸ್ಕ್ರಬ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಬಲವಾದ ಪಾಲಿಗ್ ಸ್ಥಾವರವು 2011 ರಿಂದ ಟ್ವೆರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಅಮೆರಿಕ ಮತ್ತು ಭಾರತದಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳಿವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಬ್ಬಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾತ ಮಾರ್ಗಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವುದು

ಸರಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೋಡೋಣ. ಯಾವ ಕಾಫಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ? ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಇದು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೆಜ್ವೆ, ಗೀಸರ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಯಂತ್ರ, ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರೆಸ್. ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ರುಬ್ಬುವುದು ಎರಡೂ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿವೆ. ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ರೋಸ್ಟ್ ದುರ್ಬಲವಾಗಿದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಸ್ಟ್ರಾಂಗರ್ - ವಿಯೆನ್ನೀಸ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್. ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರೆಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ದಪ್ಪವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್). ಡಾರ್ಕ್, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು "ಇಟಾಲಿಯನ್" ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಯಂತ್ರಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್

ಧಾನ್ಯಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಸೆಜ್ವೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ (ಈ ಹಡಗಿನ ಇನ್ನೊಂದು ಹೆಸರು ಟರ್ಕ್), ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ, ಧೂಳಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರೆಸ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾದರಿಯ ಕಾಫಿ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ನೆಲದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೂ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದು ಇನ್ನೂ ಅದರ ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅದರ ವಾಸನೆಯು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರ ಮೂಗಿನ ಹೊಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ನೆರೆಹೊರೆಯವರನ್ನೂ ಮುದ್ದಿಸುತ್ತದೆ, ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಉತ್ತಮ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಇದೆಯೇ?

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಅನುಕೂಲಕರ ಪುಡಿ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದೇ? ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಪಾನೀಯದ ಅಭಿಜ್ಞರು ಏಕರೂಪದಲ್ಲಿ "ಇಲ್ಲ!" ಆದರೆ ಈಗ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಗತಿ ಸಾಧಿಸಿದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ, ಇದನ್ನು ಸ್ಪ್ರೇ-ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಇದು ಫ್ರಾಂಕ್ ಎರ್ಸಾಟ್ಜ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾನೀಯ. "ಉತ್ಪತ್ತಿ" ಯ ಹೊಸ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಐಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ವಿಶೇಷ ಸುರಂಗದ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹಿಮವು ನಿರ್ವಾತದಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿಯ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.