1) ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇರಬಾರದು

21 ° ಟಿ 20 ° ಟಿ 19 ° ಟಿ

27) ವೊಲೊಗ್ಡಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವಿದೆ?

28) 1 ಕೆಜಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು ಬೇಕು?

29) ರೆನೆಟ್ಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

2. ಕರು

3. ಮಗು

30) ರೆನ್ನೆಟ್‌ನ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಒಣ ಫ್ಲಾಸಿಡ್ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಕಳಪೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಇದು ಆಹಾರದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ:

ಕರಗುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲವಣಗಳು. ಕರಗಬಲ್ಲ ರಂಜಕದ ಲವಣಗಳ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು

31) ಹಾಲಿನ ಇಳುವರಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ:

6 ನೇ ಹೆರಿಗೆ 7 ನೇ ಕರು 8 ನೇ ಕರು

32) ಏಕಾಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಮೊದಲು ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಮೊದಲು

33) ಅಲ್ವಿಯೋಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಚ್ಚಲಿನ ಸಣ್ಣ ಹಾದಿಗಳ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಇದೆ:

90% ಹಾಲು 80% ಹಾಲು 70% ಹಾಲು

34) ದೊಡ್ಡ ಹಾಲಿನ ನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಚ್ಚಲು ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಇವೆ:

30% ಹಾಲು 20% ಹಾಲು 10% ಹಾಲು

35) ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳುಹಾಲಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ:

85-87 ° C ಮಾನ್ಯತೆ 5-10 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ 90-92 ° C ಒಡ್ಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ 2-3 ನಿಮಿಷ 85-90 ° C ಒಡ್ಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ 5-10 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ 63-65 ° C ಮಾನ್ಯತೆ 2-3 ನಿಮಿಷ 85-90 ° ಯಾವುದೇ ಮಾನ್ಯತೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅಥವಾ 90-92 ° C 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ

ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳು (ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ, ಸ್ಥಿರತೆ), ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು (ಸಾಂದ್ರತೆ, ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಬಿಂದು, ಶಾಖ ಪ್ರತಿರೋಧ, SNF), ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸೂಚಕಗಳು.

ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳುಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ.ಹಾಲಿನ ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆ ಮತ್ತು ಅಪಾರದರ್ಶಕತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲುರಂಜಕ-ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಸಿಲ್ ಕರಗಿದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಡ್ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ. ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಫ್ಲಾವಿನ್ ಹಾಲಿಗೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಶುದ್ಧ ರೂಪ), ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು, ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳು. ಕೊಬ್ಬು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಉಚಿತ ಕಡಿಮೆ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಅವುಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಾಲಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ.

ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನ ದೋಷಗಳೆಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ಮೇವು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಹಾಲು ಕುಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಮೇವಿನ ದೋಷಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಸುಗಳು ಸೋರ್ರೆಲ್, ಕ್ಯಾಮೊಮೈಲ್, ವರ್ಮ್ವುಡ್, ಕೊಲ್ಜಾ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಾಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಟರ್‌ಕಪ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಅವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಬೇಕಾದ ಎಣ್ಣೆಗಳು... ರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆಹಾರಗಳ ಪರಿಚಯ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಆಹ್ ಹಾಲಿನ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಆಹಾರದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಎಸ್ಟರ್‌ಗಳು, ಆಮ್ಲಗಳು, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್‌ಗಳು ಫೀಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮೂಲದ ದೋಷಗಳು (ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಹಾಲು, ನೀಲಿ, ಕೆಂಪು, ಅತಿಯಾದ ಹಳದಿ) ಪತ್ತೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರೋಟಿಯೋಲಿಸಿಸ್ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ

ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್, ಚೀಸೀ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ನಂತರದ ರುಚಿಗಳು ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕಿಣ್ವಗಳಿಂದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ವಿವಿಧ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಕಿಣ್ವಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ವಿಭಜನೆಯು ಬ್ಯುಟಿರಿಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಕಾರ್ಬೋನಿಲ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಹಾಲಿನ ದೋಷಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್‌ಗಳ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.

ಹಾಲನ್ನು ಶೇಖರಿಸುವಾಗ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ಗಳಾದ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ರುಚಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಮ್ಲಗಳುಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭಾವದಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ.

ಹಾಲಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ದೋಷಗಳು: ದಾರ, ಲೋಳೆ, ನೊರೆ, ನೀರು, ಚೀಸೀ, ಮರಳು. ಬಣ್ಣ ದೋಷಗಳು: ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಸಯಾನ್, ಅತಿಯಾದ ಹಳದಿ, ರಕ್ತಮಯ. ವಾಸನೆಯ ದೋಷಗಳು: ಅಮೋನಿಯಾ, ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀಟ್, ಔಷಧೀಯ, ಅಸಿಟೋನ್, ತಂಬಾಕು, ಬ್ಯುಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಹುಳಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಮದ್ಯ, ಕೊಳೆತ, ಮಸ್ಟಿ, ಬಾರ್ನ್ಯಾರ್ಡ್. ಸುವಾಸನೆಯ ದೋಷಗಳು: ಕಹಿ, ಮೀನಿನಂಥ, ಕಟುವಾದ ಅಥವಾ ಟಾರ್ಟ್-ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪು, ಸಾಬೂನು, ಫೀಡ್, ಟರ್ನಿಪ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೀಟ್, ಹುಲ್ಲು, ಲೋಹೀಯ, ಪೆಟ್ರೋಲಿಯಂ ಪರಿಮಳ.

ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು.ಹಾಲಿನ ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕವೆಂದರೆ ಸಾಂದ್ರತೆ.

ಸಾಂದ್ರತೆ.ಇದು 20 ° C ನಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಪರಿಮಾಣದ ಘಟಕದಲ್ಲಿ (kg / m3) ಸುತ್ತುವರಿದಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅದರ ಸಹಜತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಂದ್ರತೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು 1027 ರಿಂದ 1033 ಕೆಜಿ / ಮೀ 3 ವರೆಗಿನ ಏರಿಳಿತಗಳೊಂದಿಗೆ 1030 ಕೆಜಿ / ಮೀ 3 ಆಗಿದೆ. ತಾಜಾ, ಕೇವಲ ಹಾಲಿನ ಹಾಲಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಮಾನಾಕ್ಸೈಡ್‌ನ ಚಂಚಲತೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಘನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಜಲಸಂಚಯನದಿಂದಾಗಿ.

ಹಾಲಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು 20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ (ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಡೆನ್ಸಿಮೀಟರ್) ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು 15-25 ° C ನಲ್ಲಿ ತಿದ್ದುಪಡಿಯೊಂದಿಗೆ 20 ° C ಗೆ ತಿದ್ದುಪಡಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ ತಾಪಮಾನದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ 0.2 ° A ಆಗಿದೆ. ತಾಪಮಾನವು 20 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ತಿದ್ದುಪಡಿ ಪ್ಲಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ, 20 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೆ - ಮೈನಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಡೆನ್ಸಿಮೀಟರ್ (° A) ನ ಪ್ರಮಾಣ ಎಂದರೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸೂಚಿಯ ಮೂರನೆಯ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಡೆನ್ಸಿಮೀಟರ್‌ನ ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 1029 ಕೆಜಿ / ಮೀ 3 ಸಾಂದ್ರತೆಯು 29 ° ಎ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಹಾಲಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸೇರಿಸಿದ ನೀರಿನ ಪ್ರತಿ 10% ಗೆ ಸುಮಾರು 2.5-3 ° A ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಬಿಂದು.ಘನೀಕರಿಸುವ ಬಿಂದುವು ಹಾಲು ಘನವಾಗುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೆಕ್‌ಮನ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು -0.54 ° C ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಈ ಸೂಚಕ -0.525 ರಿಂದ -0.565 ° C ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೊಲಸ್ಟ್ರಮ್ನ ಘನೀಕರಿಸುವ ಬಿಂದು -0.57 ರಿಂದ -0.58 ° C ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ನಿಜವಾಗಿ ಕರಗುವ ಭಾಗಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಬಿಂದುವಿನ ಅವಲಂಬನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಸುಳ್ಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. 1% ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಘನೀಕರಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ 0.005 ° C ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಉಷ್ಣ ಸ್ಥಿರತೆ.ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ (140 ° C ವರೆಗೆ) ಅದರ ಪ್ರತಿರೋಧವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ಗುಂಪನ್ನು 2 ಮಿಲಿ ಹಾಲನ್ನು 2 ಮಿಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವಾಗ ಪೆಟ್ರಿ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದರಗಳ ರಚನೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಥೈಲ್ ಮದ್ಯವಿಭಿನ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು: 80% (ಶಾಖ ಪ್ರತಿರೋಧದ ಗುಂಪು I), 75% (ಗುಂಪು II), 72% (ಗುಂಪು III), 70% (ಗುಂಪು IV), 68% (ಗುಂಪು V).

ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆ.ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಹಾಲು ಆಂಫೊಟೆರಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಆಮ್ಲೀಯ ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರೀಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅಮೈನ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದವಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಟರ್ನರ್ ಪದವಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ನರ್ ಪದವಿಯನ್ನು 0.1 N ಕ್ಷಾರ ದ್ರಾವಣದ (KOH ಅಥವಾ NaOH) ಮಿಲಿಲೀಟರ್‌ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ 100 ಮಿಲಿ ಹಾಲನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಫಿನಾಲ್ಫ್ಥಲೈನ್ ಸೂಚಕದೊಂದಿಗೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಟರ್ನರ್ ಪದವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು 0.009 ರಿಂದ ಗುಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಗ್ರಾಂಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ, 1 ಮಿಲಿ 0.1 ಎನ್ ಕ್ಷಾರಕ್ಕೆ ಸಮ).

ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ತಾಜಾ ಹಾಲು 16-18 ° ಟಿ. ಹಾಲನ್ನು ಶೇಖರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ತಳಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಆಹಾರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಹಸುಗಳ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಹಂತ. ಹಸುಗಳ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮೊದಲ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು 20 ° T, ಹತ್ತನೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ - 15-13 ° T, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು 6 ° T ಗೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ಹಸುಗಳಿಗೆ ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ, ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಇದನ್ನು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿರುವ ಹಾಲು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡಬಹುದು.

ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆ. ಈ ಸೂಚಕವನ್ನು ಮೌಲ್ಯದಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎನ್ಎಸ್, ಸರಾಸರಿ ಇದು 6.5 (6.3 ರಿಂದ 6.9 ವರೆಗೆ), ಇದು ಹಾಲಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಾವಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಶೇಷದ (SNF) ಸೂಚಕವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೊಮೊ.ಒಣ ಶೇಷದಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಕಳೆಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಈ ಸೂಚಕವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಶೇಷವು ಹಾಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (ಕೊಬ್ಬು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ). ಹಾಲುಣಿಸುವ ಹಂತ, ವಯಸ್ಸು, ಆಹಾರದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ಗಮನಾರ್ಹ ಮಿತಿಯಲ್ಲಿ ಏರಿಳಿತಗೊಳ್ಳಬಹುದು - 11 ರಿಂದ 14%ವರೆಗೆ. SOMO ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರ ಮೌಲ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಎಸ್ಎನ್ಎಫ್ 8%ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಾಲನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಮೇಲ್ಮೈ ಒತ್ತಡ, ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು, ವಿದ್ಯುತ್ ವಾಹಕತೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶಾಖ, ಉಷ್ಣ ವಾಹಕತೆ, ರೆಡಾಕ್ಸ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಸೂಚ್ಯಂಕ, ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಒತ್ತಡ. ಹಾಲಿನ ಸಹಜತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸೂಚಕಗಳು.ಅವುಗಳ ಶುದ್ಧತೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಕೋಶಗಳ ಅಂಶ, ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಸ್ವರೂಪ, ರೋಗಕಾರಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಹಾಲು ಸುರಕ್ಷತಾ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ಸೂಚಕಗಳು: ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಐಚ್ಛಿಕ ಸಂಖ್ಯೆ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು(KMAFanM), ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿ ಗುಂಪಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ (BHKP), ಸಲ್ಫೈಟ್-ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಕ್ಲೋಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಾ, ಎಸ್ ಔರೆಸ್, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಸೇರಿದಂತೆ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ ಮೊನೊಸೈಟೊಜೆನ್ಸ್,

ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳು (ಸೀಸ, ಆರ್ಸೆನಿಕ್, ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್, ಪಾದರಸ);

ಕೀಟನಾಶಕಗಳು - ಹೆಕ್ಸಾಕ್ಲೋರೋಸೈಕ್ಲೋಹೆಕ್ಸೇನ್ (a, ಆರ್ \ನಲ್ಲಿ- ಐಸೋಮರ್‌ಗಳು), ಡಿಸಿಟಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೆಟಾಬೊಲೈಟ್‌ಗಳು;

ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು (ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ MO;

ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು (ಕ್ಲೋರಂಫೆನಿಕಲ್, ಟೆಟ್ರಾಸೈಕ್ಲಿನ್ ಗುಂಪು, ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೊಮೈಸಿನ್, ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್);

ರೇಡಿಯೋನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್ಸ್ (ಸೀಸಿಯಮ್ -137 ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಂಟಿಯಮ್ -90);

ಪ್ರತಿಬಂಧಕ ವಸ್ತುಗಳು.

ಹಾಲಿನ ಸುರಕ್ಷತೆ ಸೂಚಕಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಾಯ 5 ರಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಶುದ್ಧತೆ.ಈ ಸೂಚಕವು ಹಾಲು ಪಡೆಯಲು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಮಾಲಿನ್ಯ (ಉಣ್ಣೆ, ಫೀಡ್ ಅಥವಾ ಹಾಸಿಗೆಯ ಕಣಗಳು, ಧೂಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಕಾಳಜಿಯ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮೂಲ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿರುವುದು. ಮಾಲಿನ್ಯದ ಮೂಲಗಳು ಹೀಗಿರಬಹುದು: ಕೆಚ್ಚಲು, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲು, ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯ ಗಾಳಿ, ಡೈರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು, ಫೀಡ್, ಹಾಸಿಗೆ, ಸೇವಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿ.

ಶುದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಹಾಲನ್ನು ಮೂರು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಮೊದಲನೆಯದು ಶುದ್ಧ ಹಾಲು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ; ಎರಡನೆಯದು ತೃಪ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದು ಕಲುಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಹಸಿ ಹಾಲು. ಅವುಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಮೂರು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕರ

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೇಲೆ ರಿಡಕ್ಟೇಸ್ ಮಾದರಿ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ರಿಡಕ್ಟೇಸ್. ತಾಜಾ, ಕೇವಲ ಹಾಲಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ರಿಡಕ್ಟೇಸ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಿಥಿಲೀನ್ ನೀಲಿ ಅಥವಾ ರೆಜazುರಿನ್ ದ್ರಾವಣಗಳನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ರಿಡಕ್ಟೇಸ್ ಡಿಕೊಲರ್ಸ್. ಹಾಲಿಗೆ ಮಿಥಿಲೀನ್ ನೀಲಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ರೆazಾಜುರಿನ್ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಬೂದು-ನೀಲಕ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ರಿಡಕ್ಟೇಸ್ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣಬಣ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ರಿಡಕ್ಟೇಸ್ ಇದೆಯೋ ಅಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಬಣ್ಣ ಮಾಸುತ್ತದೆ. ಮಿಥಿಲೀನ್ ನೀಲಿ ಅಥವಾ ರೆಸazುರಿನ್ ನ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಸ್ವರೂಪಹುದುಗುವಿಕೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಸ್ವರೂಪವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಕಾರ, ಹಾಲು ಒಂದು ವರ್ಗ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ.

ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹಸುಗಳ ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದೈಹಿಕ ಕೋಶಗಳ ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ದೈಹಿಕ ಕೋಶಗಳು.ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಲ್ಯುಕೋಸೈಟ್ಗಳು, ಹಾಲಿನ ಅಲ್ವಿಯೋಲಿಯ ಎಪಿಥೀಲಿಯಂ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ನಾಳದಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್‌ನಿಂದ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದಾಗ, ಉರಿಯೂತ ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಲ್ಯುಕೋಸೈಟ್‌ಗಳ ವಲಸೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ದೈಹಿಕ ಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ನಿಯಂತ್ರಣ ಫಲಕಗಳು PMK-1, ಸಾಧನಗಳು "ISKM-1", "Somatos", ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸರ್ಫ್ಯಾಕ್ಟಂಟ್ "ಮಾಸ್ಟೋಪ್ರಿಮ್" ಬಳಸಿ ದೈಹಿಕ ಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು, ಹಸಿ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಕೆನೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳುಜೂನ್ 12, 2008 ರ ಫೆಡರಲ್ ಕಾನೂನಿನಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಸಂಖ್ಯೆ 88-ಎಫ್Zಡ್ "ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಟಿಆರ್", ಹಾಗೆಯೇ GOST R 52054-2003 "ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು-ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು", GOST R 53503-2009" ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲು - ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ವಿಶೇಷಣಗಳು "ಮತ್ತು GOST R 53435-2009" ಕಚ್ಚಾ ಕೆನೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು "

ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಮತ್ತು ಅನುಸರಣೆಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ

ಟಿಆರ್ ನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಕೃಷಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಮತ್ತು ಮನುಷ್ಯರು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಇತರ ರೋಗಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹೆರಿಗೆಯ ನಂತರ ಮೊದಲ ಏಳು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉಡಾವಣೆಗೆ ಐದು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು (ಅವುಗಳ ಹೆರಿಗೆಯ ಮೊದಲು) ಮತ್ತು (ಅಥವಾ) ಅನಾರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ನಿರ್ಬಂಧಿತ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಕರು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಉಳಿದಿರುವ ಪ್ರತಿಬಂಧಕ, ಮಾರ್ಜಕ, ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ಮತ್ತು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳು, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಉತ್ತೇಜಕಗಳು ಮತ್ತು ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳ (SNF) ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕನಿಷ್ಠ 8.2%ಆಗಿರಬೇಕು. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 3.5%, ಕನಿಷ್ಠ 1027 kg / m3 20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ಹಾಲಿಗೆ ಸಮನಾದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರಬಾರದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ವಿಭಿನ್ನ

ರಾಸಾಯನಿಕ, ವಿಕಿರಣ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಸೂಚಕಗಳು, ದೈಹಿಕ ಕೋಶಗಳ ವಿಷಯ, TR ನಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅಧ್ಯಾಯ 5 ರಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಟಿಆರ್ನಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಠಿಣ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶಿಶು ಆಹಾರಹಾಲು ಆಧಾರಿತ. ಶುದ್ಧತೆಯ ಸೂಚಕವು ಮೊದಲ ಗುಂಪಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು, ಮದ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಶಾಖ ಪ್ರತಿರೋಧ ಸೂಚಕ - ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ - ಎರಡನೇ ಗುಂಪಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಕೆಎಂಎಎಫ್‌ಎನ್‌ಎಂ ಅತ್ಯಧಿಕ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿಗೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು, ದೈಹಿಕ ಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ - ಹಾಲಿಗೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆ.

ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸೇರಿದಂತೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಹಸಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರನೇ ಗುಂಪಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಶಾಖ ಪ್ರತಿರೋಧ ಸೂಚಕಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು.

ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಹಾಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು: 1 ಮತ್ತು 2 ನೇ ತರಗತಿಗಳ ರೆನ್ನೆಟ್-ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪರೀಕ್ಷೆ; 1 ಮತ್ತು 2 ನೇ ತರಗತಿಗಳ ರಿಡಕ್ಟೇಸ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಮಟ್ಟ; QMAFanM 1х10 b ಯುನಿಟ್ / cm3 ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ; ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ -ಹುದುಗುವ ಬ್ಯುಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಬೀಜಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಎರಡನೇ ತಾಪನದ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ - 13000 ಬೀಜಕಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು / ಡಿಎಂ 3, s ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ- 2500 ಬೀಜಕಗಳು / ಡಿಎಂ 3; ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 19 ° T ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ; ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗವು 2.8%ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಆಹಾರ, QMAFAnM 5 * 105 ಘಟಕಗಳು / cm3 ಅನ್ನು ಮೀರಬಾರದು, ದೈಹಿಕ ಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ -5xYu5 1 cm3, ಶಾಖ ಪ್ರತಿರೋಧ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಗುಂಪು 2 ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು.

GOST R 52054-2003 ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ - ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ದೇಶೀಯವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಶಿಯಾ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ, ಹಾಲು ಮೈಕ್ರೋಬಯಾಲಾಜಿಕಲ್, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳುಶ್ರೇಣಿಗಳಾಗಿ ಉಪವಿಭಾಗಿಸಲಾಗಿದೆ: ಉನ್ನತ, ಪ್ರಥಮ, ದ್ವಿತೀಯ ಮತ್ತು ಶ್ರೇಣಿ ರಹಿತ (ಕೋಷ್ಟಕ 14.2).

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಿದ ಆಲ್-ರಷ್ಯನ್ ಮೂಲ ಮಾನದಂಡವು 3.4%, ಪ್ರೋಟೀನ್ 3%.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳು ಕಂಡುಬಂದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಇತರ ದರ್ಜೆಯಂತೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇತರ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅದು ಮಾನದಂಡದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ಮ್‌ನಿಂದ ಪಡೆದ ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಹಾಲಿನ ಸ್ವೀಕಾರವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ದೃmingಪಡಿಸುವ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1026 ಕೆಜಿ / ಎಂ 3 ಸಾಂದ್ರತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಲು, 15 ಡಿಗ್ರಿ ಟಿ ಅಥವಾ 21 ° ಟಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣ (ಸ್ಟಾಲ್) ಮಾದರಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾನದಂಡದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರೆ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್, ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ಸೂಚಕಗಳು.

ಮಾನದಂಡವು ಲೇಬಲಿಂಗ್, ಹಾಲು ಸ್ವೀಕಾರ ನಿಯಮಗಳು, ನಿಯಂತ್ರಣ ವಿಧಾನಗಳು, ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವಾಗ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಕೆಳಗಿನ ಆವರ್ತನವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ: ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳು, ತಾಪಮಾನ, ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ, ಸಾಂದ್ರತೆ, ಶುದ್ಧತೆ ಗುಂಪು, ಘನೀಕರಣ ಬಿಂದು, ಶಾಖ ಪ್ರತಿರೋಧ ಗುಂಪು ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು; ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯ, ದೈಹಿಕ ಕೋಶಗಳ ವಿಷಯ, ಪ್ರತಿ 10 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಪ್ರತಿಬಂಧಕ ವಸ್ತುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ; ತಿಂಗಳಿಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿಯಾದರೂ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗ.

ರುಚಿ, ವಾಸನೆಗಾಗಿ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ನೋಟಮತ್ತು GOST R 53503-2009 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವು 0.5%ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ 2.8%ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, 16 ರಿಂದ 21 ° T ವರೆಗಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, 1030 kg / m3 ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

GOST R 53435-2009 ಪ್ರಕಾರ ಕಚ್ಚಾ ಕ್ರೀಮ್, ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 3 ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಅತ್ಯಧಿಕ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು. ಪ್ರೀಮಿಯಂ ವರ್ಗದ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕೆನೆ, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು ಸಿಹಿ ರುಚಿಮತ್ತು ವಾಸನೆ, ಏಕರೂಪದ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಶಾಖ ಪ್ರತಿರೋಧ - ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮೊದಲ ಗುಂಪು, ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 17-13 ° T ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. 1 ನೇ ತರಗತಿಯ ಕ್ರೀಮ್ ಸಿಹಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವಾಸನೆಯು ದುರ್ಬಲ ಮೇವಿನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆಯಾಗಿದೆ, 2 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಕೆನೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಚ್ಚರಿಸದ ಕೆನೆ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಮೇವಿನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಎರಡೂ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಕೆನೆಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಏಕರೂಪದ, ಏಕರೂಪದ ಅಥವಾ ಒಂದೇ ತುಂಡು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ, ಕ್ರಮವಾಗಿ 1 ಮತ್ತು 2 ನೇ ತರಗತಿಗಳ ಕೆನೆಯ ಉಷ್ಣದ ಸ್ಥಿರತೆ, ಕ್ರಮವಾಗಿ, ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಗುಂಪುಗಳು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೇ ಮತ್ತು ಐದನೇ ಗುಂಪುಗಳು, ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆ-19-14 ಮತ್ತು 21-15 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ° ಟಿ. ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಕೆನೆಯ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ ನೆರಳು, ಸಮೂಹದುದ್ದಕ್ಕೂ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತಾಪಮಾನವು 10 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಂದ್ರತೆ (20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ) ನಲ್ಲಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗಕೊಬ್ಬು 9 ರಿಂದ 20% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ

ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಮತ್ತು ಅನುಸರಣೆಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ

1020 ರಿಂದ 1008 ಕೆಜಿ / ಎಂ 3; 20 ರಿಂದ 30 ರವರೆಗೆ - 1008 ರಿಂದ 997 ರವರೆಗೆ; 30 ರಿಂದ 40 ರವರೆಗೆ - 997 ರಿಂದ 987 ರವರೆಗೆ; 40 ರಿಂದ 50 ರವರೆಗೆ - 987 ರಿಂದ 976 ಮತ್ತು 50 ರಿಂದ 58% ವರೆಗೆ - 976 ರಿಂದ 968 kg / m3 ವರೆಗೆ.

14.3. ಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ,
ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಸಾಗಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಹಾಲಿನ ನಂತರ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಹೊಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು, ಫಿಲ್ಟರ್ ಸ್ಟ್ರೈನರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ವಿಭಜಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. TR ನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಹಾಲನ್ನು ಹಾಲಿನ ನಂತರ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ (4 ± 2) ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಕರು 36 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಾಗಾಣಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಹಾಲು, - 24 ಗಂಟೆಗಳು. ಫ್ಲಾಸ್ಕ್, ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳು , ಕೂಲಿಂಗ್ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಕರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಸೇರಿದಂತೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು: ಇದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 19 ರಿಂದ 21 ° T ವರೆಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ಕ್ರೀಮ್ 17 ರಿಂದ 19 ° T ವರೆಗೆ; 6 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹಸಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆ; ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಸಾಗಣೆ, ಅದರ ಅವಧಿಯು ಅದರ ಶೇಖರಣೆಯ ಅನುಮತಿಸುವ ಅವಧಿಯನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 25%ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಮೋಡ್ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಜೊತೆಗಿರುವ ದಾಖಲಾತಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕು.

ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು, ಹಸಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪಾದಕರು ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲುಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಕೆನೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಅನುಮೋದಿಸಿದ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಹಾಲಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಉಷ್ಣತೆಯು 10 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಈ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸದ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.

ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ವಿಶೇಷ ವಾಹನಗಳ ಮೂಲಕ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಹನಗಳುತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಗಣೆಯು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅನುಸರಣೆ ಮತ್ತು ಮಾಹಿತಿಯ ಘೋಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು, ಕಚ್ಚಾ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕಾನೂನು ಘಟಕಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ದಾಖಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು: ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ದರ್ಜೆ, ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ ಸೂಚಕಗಳು (ಹಾಲಿನ ಘನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಬ್ಯಾಚ್ ಸಂಖ್ಯೆ, ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳ ಉತ್ಪಾದಕರ, ಪರಿಮಾಣ (ಲೀಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ತೂಕ (ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಲ್ಲಿ), ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಾಗಣೆಯ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಸಮಯ (ಗಂಟೆಗಳು, ನಿಮಿಷಗಳು), ಸಾಗಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನ.

ಹಸಿ ಹಾಲು, ಕಚ್ಚಾ ಕೆನೆ, ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲದ ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಉದ್ಯಮಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ, ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸ್ಥಳ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು.

14.4. ಹಾಲಿನ ಅನುಸರಣೆಯ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ದೃ confirೀಕರಣ
ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಹಾಲಿನ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ TR ನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೃmingೀಕರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಸಂಸ್ಥೆಯನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಫೆಡರಲ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಸಂಸ್ಥೆಯಿಂದ ರಾಜ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಣ (ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ) ನಡೆಸುವುದು. ರಾಜ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಣ (ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ) ದೇಹ

ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮಾಹಿತಿ, ಅನುಸರಣೆಯ ಘೋಷಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮಾಹಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಗುರುತಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತದೆ. ಹಸಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಗುರುತಿಸುವ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. 14.3.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶಾಲ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಪಡಿತರ, ತಳಿ, ವಯಸ್ಸು, ಶಾರೀರಿಕ ಸ್ಥಿತಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳು ರೋಗಿಗಳಾಗಿದ್ದಾಗ ಬಲವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆರಿಗೆಯ ನಂತರ ಮೊದಲ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಲವಣಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ (40-45 ದಿನಗಳು), ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಶಾರೀರಿಕ ರೂ .ಿ... ಹಸುಗಳ ಹಾಲುಣಿಸುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಹಾಲು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದಾಗ, ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಸ್ವಾಭಾವಿಕತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಒಂದು ಮಾನದಂಡವಾಗಿದ್ದರೂ, ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚಿರಬಹುದು (26 ° T ವರೆಗೆ) ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು (16 ° T ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ) ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ ಅದನ್ನು ಕೆಳದರ್ಜೆಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸೋಡಾ, ಅಮೋನಿಯಾ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಬಂಧಕ ವಸ್ತುಗಳ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದೈಹಿಕ ನಿಯಮದಿಂದ ಹಾಲಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ (ಸ್ಥಳೀಯ) ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ವಿಚಲನವು ಆಹಾರ ಪಡಿತರ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಅಂತಹ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ಟಾಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸಾಕ್ಷ್ಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಅದರ ಸಹಜತೆಯನ್ನು ದೃmsಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು pH ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಲ್ಲಿ (23-26 ° T ವರೆಗೆ) ಗಮನಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಹಿಂಡು ಕೂಡ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಖನಿಜ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಗಂಭೀರ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲವಣಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲವಣಗಳಲ್ಲಿ ಕಳಪೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರವನ್ನು (ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಕಾರ್ನ್, ಕಾರ್ನ್ ಸಿಲೇಜ್, ಬೀಟ್ ತಿರುಳು, ವಿನಾಶೆ) ಹಸಿರು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಿದಾಗ ಇಂತಹ ಪ್ರಕರಣಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ.

ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಇಳಿಕೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಯೂರಿಯಾದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಳಕೆಹಸಿರು ಮೇವಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರಜನಕ ಪೂರಕಗಳ ಬಳಕೆ ಅಥವಾ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರಜನಕ ಗೊಬ್ಬರಗಳು. ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿರುವ ಹಾಲನ್ನು ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಅಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ - ಇದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ರೆನೆಟ್, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ರಿಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆ (pH).

ಸಕ್ರಿಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು pH ಮೌಲ್ಯದಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಉಚಿತ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಅಯಾನುಗಳ (ಚಟುವಟಿಕೆ) ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಖ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಅಯಾನುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯ Hಣಾತ್ಮಕ ದಶಮಾಂಶ ಲಾಗರಿಥಮ್‌ಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ (H +), ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಮೋಲ್‌ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ pH ಮೌಲ್ಯ 6.7-6.5 ಮತ್ತು 6.3 ರಿಂದ 6.9 ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ರಿಂದ ಪ್ರಸ್ತುತ GOST ಗಳುಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೂಚನೆಗಳುಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಹಾಲಿನ ಪಿಹೆಚ್ ವಾಚನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮೂಲ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಲು, ಸರಾಸರಿ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ, ಈ ಅನುಪಾತಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

ಸಕ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ನಡುವೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪತ್ರವ್ಯವಹಾರವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ಕ್ಷಾರಗಳ ಅಂಶವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 6.3 ರಿಂದ 8.2-8.5 ಕ್ಕೆ pH ನಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ಫೀನಾಲ್ಫ್ಥೇಲಿನ್ ನ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲ ರಚನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ, ಹಾಲಿನ ಬಫರಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಪಿಹೆಚ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳು, ನೈಟ್ರೈಟ್‌ಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಷಾರವನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, pH ಮೌಲ್ಯವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅಮೈಡ್ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಸಕ್ರಿಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬದಲಾವಣೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಹೆಚ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಲಿಡಿಸರ್ಡ್ ಹಾಲಿನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸ್ಥಿರತೆ, ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪ್ರಭಾವ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವ ಘಟಕಗಳ ರಚನೆಯ ವೇಗ , ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನುಗಳ ಉಷ್ಣ ಸ್ಥಿರತೆ, ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. PH ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಆಮ್ಲೀಯ ವಿಭಜನೆಯು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಅಯಾನುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಾಗ, ಸಕ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಬಂಧಿತ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಅಯಾನುಗಳು ಕ್ಷಾರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ.

ತಾಜಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲುಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಕೆಲವು ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಅವಧಿಯ ಆರಂಭ ಮತ್ತು ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ರೋಗಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಫೀಡ್, ತಂಪಾಗಿಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಳ್ಳುಸುದ್ದಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಲಿನ ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಅದರ ಸೂಕ್ತತೆ.

ಹಾಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಅವನ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಲಿನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಒತ್ತಡವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ, ಚದುರುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಜಲಸಂಚಯನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿದ್ಯುತ್ ವಾಹಕತೆ ಮತ್ತು ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಒತ್ತಡದ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಬಹುತೇಕ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿವೆ. ಹಾಲಿನ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ಹಾಲಿನ ಖನಿಜಗಳು ಅದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ವಿದ್ಯುತ್ ವಾಹಕತೆ, ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣದ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಮ್ಲತೆ - ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ (ಒಟ್ಟು) ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ.

ಒಟ್ಟು (ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್) ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಟರ್ನರ್ ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲೀ ಹಾಲನ್ನು 0.1 ಎನ್ ಕ್ಷಾರದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತಟಸ್ಥವಾಗುವವರೆಗೆ ಫೀನಾಲ್ಫ್ಥಲೈನ್ ಸೂಚಕದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಟೈಟ್ರೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು GOST 13264-88 "ಹಸುವಿನ ಹಾಲು" ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಒಂದು ಮಾನದಂಡವಾಗಿದೆ.

ಹೊಸದಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 16-18oT ಆಗಿದೆ.ಇದು ನಿಯಮಾಧೀನವಾಗಿದೆ ಆಮ್ಲೀಯ ಲವಣಗಳು-ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಫಾಸ್ಫೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಡಿಹೈಡ್ರೋಸಿಟ್ರೇಟ್‌ಗಳು (ಸುಮಾರು 9-13oT), ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು-ಕೇಸಿನ್ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (4-6oT), ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಆಮ್ಲಗಳು (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್, ಉಚಿತ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಇತರ ಘಟಕಗಳು (1-3oT).

ಹಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆಅದರಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಬೆಳೆದಂತೆ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವು ಹಾಲಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶಾಖಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಪ್ರತಿರೋಧದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, 21oT ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಲನ್ನು ಆಫ್-ಗ್ರೇಡ್ ಎಂದು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 22oT ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಲು ಡೈರಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿಗೆ ವಿತರಣೆಗೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತಳಿ, ಆಹಾರ ಪಡಿತರ, ವಯಸ್ಸು, ಶಾರೀರಿಕ ಸ್ಥಿತಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆರಿಗೆಯ ನಂತರದ ಮೊದಲ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಲವಣಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, 40-60 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅದು ದೈಹಿಕ ರೂ reachesಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು, ಹಸುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಶಾರೀರಿಕ ಮಾನದಂಡದಿಂದ ಹಾಲಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ವಿಚಲನವು ಹಾಲಿನ ತಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿರುವ ಹಾಲನ್ನು ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಅಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ರೆನೆಟ್ನಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

pH (ಸಕ್ರಿಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆ) ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಅಯಾನುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯಾಗಿದೆ. ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಅಯಾನುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯ negativeಣಾತ್ಮಕ ಲಾಗರಿಥಮ್ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು pH ನಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. H2 ಅಯಾನುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು, pH ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಜಾ ಹಾಲಿಗೆ, pH 6.47-6.67. ಹಾಲಿನ ಕೊಲೊಯ್ಡಲ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಈ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಚಟುವಟಿಕೆಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು pH ನಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಇಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅದು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

TU 6-09-2540-72

TU 6-09-5360-87

TU 25-2024.019-88

TU 27-32-26-77-86

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಎಕ್ಸ್ ನ ರಾಜ್ಯ ಫಾರ್ಮಾಕೋಪೋಯಿಯಾ

5. ಮರುವಿನ್ಯಾಸ


ಐಎಂಎಸ್ ಸಂಖ್ಯೆ 8, 2009 ರಲ್ಲಿ ತಿದ್ದುಪಡಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ

ಡೇಟಾಬೇಸ್ ತಯಾರಕರಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ

ಈ ಮಾನದಂಡವು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ ಟೈಟ್ರಿಮೆಟ್ರಿಕ್ ವಿಧಾನಗಳುಆಮ್ಲೀಯತೆ ನಿರ್ಣಯ: ಪೊಟೆನ್ಟಿಯೊಮೆಟ್ರಿಕ್, ಫಿನಾಲ್ಫ್ಥಲೈನ್ ಸೂಚಕವನ್ನು ಬಳಸಿ; ಹಾಲಿನ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಾಲಿಗೆ ಮಾನದಂಡ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

1. ಸ್ಯಾಂಪ್ಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳು

1. ಸ್ಯಾಂಪ್ಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳು

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾದರಿಗಳ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು GOST 13928 ಮತ್ತು GOST 26809 ರ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು.

2. ಪೊಟೆನ್ಟಿಯೊಮೆಟ್ರಿಕ್ ವಿಧಾನ

ಭಿನ್ನಾಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ಬಂದಾಗ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನವು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವನಿರ್ಧರಿತ ಪಿಹೆಚ್ = 8.9 ಗೆ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಟೈಟರೇಷನ್ ಘಟಕವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಪೊಟೆನ್ಟಿಯೊಮೆಟ್ರಿಕ್ ವಿಶ್ಲೇಷಕವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಮಾನ ಬಿಂದುವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

2.1 ಉಪಕರಣಗಳು, ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರಕಗಳು

4-10 ಘಟಕಗಳ ಅಳತೆಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೊಟೆನ್ಸಿಯೊಮೆಟ್ರಿಕ್ ವಿಶ್ಲೇಷಕ. 0.05 ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಭಜನೆಯೊಂದಿಗೆ pH. ಎನ್ಎಸ್

ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಶೀರ್ಷಿಕೆ ಘಟಕ, ಒಂದು ಪೊಟೆನ್ಟಿಯೊಮೆಟ್ರಿಕ್ ಟೈಟ್ರೇಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಾರ್ಡ್‌ವೇರ್-ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 0.05 ಮಿಲಿ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಪದವಿ ಮೌಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 5 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ದ್ರಾವಣ ವಿತರಕ (ಬುರೆಟ್) ಹೊಂದಿದೆ.

GOST 24104 *.
_______________
* ಜುಲೈ 1 ರಿಂದ, GOST 24104-2001 ಜಾರಿಗೆ ಬಂದಿದೆ (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ).

GOST 25336 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕನ್ನಡಕ V-1-50 TS, V-2-50 TS, V-1-100 TS, V-2-100 TS.

GOST 1770 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ 1-1000-2, 2-1000-2 ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ಗಳು.

GOST 29169 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪೈಪೆಟ್ಸ್ 2-2-10, 2-2-20.

GOST 1770 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಿಲಿಂಡರ್‌ಗಳು 1-50-1, 1-50-2, 3-50-1, 3-50-2.

GOST 9147.

ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್, TU 6-09-2540 ರ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಟೈಟರ್, 0.1 mol / dm3 ನ ಮೋಲಾರ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಹಾರ.

GOST 6709 ಪ್ರಕಾರ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು.

ಮೆಟ್ರೊಲಾಜಿಕಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಅಳತೆ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ಕಾರಕಗಳು ಮೇಲಿನವುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

2.2 ಅಳತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆ

2.2.1 ಸಲಕರಣೆ ಸಿದ್ಧತೆ

ಘಟಕದೊಂದಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಿದ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವಿಶ್ಲೇಷಕಕ್ಕೆ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಟೈಟರೇಶನ್ ಘಟಕವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ನಂತರ ಘಟಕ ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಕವನ್ನು ನೆಟ್ವರ್ಕ್ಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.

ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಟೈಟರೇಶನ್ ಘಟಕದ ವಿತರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಪೊಟೆನ್ಟಿಯೊಮೆಟ್ರಿಕ್ ವಿಶ್ಲೇಷಕಕ್ಕೆ ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅದನ್ನು pH = 8.9 ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ pH ಅಳತೆ ಶ್ರೇಣಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.

ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಶೀರ್ಷಿಕೆ ಘಟಕದೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸಲಾದ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅದನ್ನು 8.9 ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಸಮನಾದ ಸಮಾನ ಬಿಂದುವಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. pH, ಮತ್ತು ಘಟಕವನ್ನು pH = 4.0 ಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಡ್ರಾಪ್‌ವೈಸ್‌ಗೆ ನೀಡಬೇಕು.

ಶೀರ್ಷಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ ಹಿಡುವಳಿ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, 30 ಸೆ.

2.3 ಅಳತೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು

2.3.1 ಹಾಲು, ಹಾಲು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನ, ಡೈರಿ ಸಂಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನ, ಕೆನೆ, ಮೊಸರು, ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್, ಕೆಫೀರ್, ಕುಮಿಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

2.3.1.1. 50 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ, 20 ಮಿಲೀ ಡಿಸ್ಟಿಲ್ಡ್ ವಾಟರ್ ಮತ್ತು 10 ಮಿಲಿ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಪಿಪೆಟ್ನಿಂದ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಪಿಪೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

2.3.1.2. ಮ್ಯಾಗ್ನೆಟಿಕ್ ಸ್ಟಿರರ್‌ನ ರಾಡ್ ಅನ್ನು ಬೀಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಕರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಗ್ನೆಟಿಕ್ ಸ್ಟಿರರ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಕ್ಸಿಟೇಟರ್ ಮೋಟಾರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪೊಟೆನ್ಟಿಯೊಮೆಟ್ರಿಕ್ ವಿಶ್ಲೇಷಕದ ವಿದ್ಯುದ್ವಾರಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಟೈಟರೇಶನ್ ಘಟಕದ ಡಿಸ್ಪೆನ್ಸರ್ ಡ್ರೈನ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಟೈಟರೇಶನ್ ಘಟಕದ "ಸ್ಟಾರ್ಟ್" ಬಟನ್ ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು 2-3 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ, "ಎಕ್ಸ್‌ಪೋಶರ್" ಬಟನ್ ಆನ್ ಆಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ದ್ರಾವಣವು ಬ್ಲಾಕ್ ವಿತರಕದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಹರಿಯಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಮನಾದ ಬಿಂದುವನ್ನು (pH = 8.9) ತಲುಪಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯದ ಮುಕ್ತಾಯ (30 ಸೆ), ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಟೈಟರೇಶನ್ ಘಟಕದ ಫಲಕದಲ್ಲಿ "ಅಂತ್ಯ" ಸಿಗ್ನಲ್ ಬೆಳಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಗುಂಡಿಗಳನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ತಟಸ್ಥೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ದ್ರಾವಣದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಎಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2.3.2 ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಉತ್ಪನ್ನದ 5 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ತೂಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗಾಜಿನ ರಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಅದಕ್ಕೆ 30 ಸೆಂಮೀ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಷರತ್ತು 2.3.1.2 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಳತೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2.3.3 ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

5 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಿಂಗಾಣಿ ಗಾರೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೀಟದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ 100 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 35-40 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರಿನ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣ 50 ಮಿ.ಲೀ.ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಲಕಿ 2.3.1.2 ಷರತ್ತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಳತೆಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

2.4 ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

2.4.1 ಟರ್ನರ್ ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಸೇವಿಸುವ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ದ್ರಾವಣದ ಪರಿಮಾಣ, ಸೆಂ 3 ಅನ್ನು ಗುಣಿಸಿದಾಗ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ:

10 - ಹಾಲು, ಹಾಲಿಗೆ ಸಂಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನ, ಕೆನೆ, ಮೊಸರು, ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್, ಕೌಮಿಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;

2.4.2 ಮಾಪನ ಫಲಿತಾಂಶದ ಗರಿಷ್ಠ ಅನುಮತಿಸುವ ದೋಷವು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ವಿಶ್ವಾಸ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ = 0.95 ಆಗಿದೆ, ° T:

± 0.8 - ಹಾಲು, ಡೈರಿ ಸಂಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನ, ಕ್ರೀಮ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್;

± 1.2 - ಮೊಸರು, ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಹಾಲು, ಕೆಫಿರ್, ಕೌಮಿಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ;

± 2.3 - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ;

± 3.2 - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ.

ಎರಡು ಸಮಾನಾಂತರ ಅಳತೆಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಮೀರಬಾರದು, ° T:

1.2 - ಹಾಲು, ಡೈರಿ ಸಂಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನ, ಕ್ರೀಮ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್;

1.7 - ಮೊಸರು, ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್, ಕೌಮಿಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ;

3.2 - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ;

4.3 - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ.

ಎರಡು ಸಮಾನಾಂತರ ನಿರ್ಣಯಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಅಂಕಗಣಿತದ ಅರ್ಥವನ್ನು ಅಂತಿಮ ಮಾಪನದ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಎರಡನೇ ದಶಮಾಂಶ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.

ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೆ, ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಸಮಾನಾಂತರ ನಿರ್ಣಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾಲ್ಕು ನಿರ್ಣಯಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಅಂಕಗಣಿತದ ಸರಾಸರಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ಣಯದ ನಾಲ್ಕು ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಯಾವುದೇ ಮೌಲ್ಯದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ, ° T ಮೀರಬಾರದು:

0.8 - ಹಾಲು, ಡೈರಿ ಸಂಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನ, ಕ್ರೀಮ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್;

1,2 - ಮೊಸರು ಹಾಲು, ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್, ಕೌಮಿಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ;

2.3 - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ;

3.2 - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ.

ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕಾರಕಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಬಳಸಿದ ಉಪಕರಣಗಳ ರಾಜ್ಯ ಪರಿಶೀಲನೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಸಮಾನಾಂತರ ನಿರ್ಣಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೇಲಿನ ಮೌಲ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದ್ದರೆ, ಈ ಕೆಲಸದ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಉನ್ನತ ಅರ್ಹತೆಗಳ ಆಪರೇಟರ್‌ಗೆ ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಫೀನಾಲ್ಫ್ತಲೀನ್ ಇಂಡಿಕೇಟರ್ ಅನ್ವಯಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಈ ವಿಧಾನವು ಫೀನಾಲ್ಫ್ಥಲೈನ್ ಸೂಚಕದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲಗಳ ತಟಸ್ಥೀಕರಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

3.1 ಉಪಕರಣಗಳು, ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರಕಗಳು

GOST 24104 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಗರಿಷ್ಠ ತೂಕದ ಮಿತಿಯೊಂದಿಗೆ 4 ನೇ ನಿಖರತೆಯ ವರ್ಗದ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಮಾಪಕಗಳು.

TU 27-32-26-77 ಪ್ರಕಾರ ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ.

ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸುವ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ (50 ± 5) ° С.

ಸ್ನಾನದ ನೀರು.

ಮರ್ಕ್ಯುರಿ ಗ್ಲಾಸ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 0-100 ° C ಅಳತೆಯ ಶ್ರೇಣಿ ಮತ್ತು GOST 28498 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ 0.1 ° C ಪದವಿ.

GOST 1770 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ 1-100-2, 2-100-2, 1-1000-2, 2-1000-2 ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ಗಳು.

GOST 25336 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಸ್ P-2-50-34 TS, P-2-100-34 TS, P-2-250-34 TS, P-2-250-50.

GOST 25336 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕನ್ನಡಕ V-1-100 TS, V-1-250 TS.

GOST 25336 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಫನಲ್ಗಳು V-36-80 XC.

ಗಾಜಿನ ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್‌ಗಳು 1-40; GOST 23094 ಅಥವಾ TU 25-2024.019 ಅನುಸಾರವಾಗಿ 2-0.5.

ಪಿಪೆಟ್ಸ್ 1-2-1, 2-2-1, 4-2-1, 2-2-5, 2-2-10, 2-2-20 GOST 29169 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ.

GOST 1770 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಿಲಿಂಡರ್ 1-1-100.

ಬ್ಯೂರೆಟ್ಸ್ 6-1-10-0.02, 6-2-10-0.02, 7-1-10-0.02, 7-2-10-0.02 GOST 29251 ಪ್ರಕಾರ.

GOST 9147 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕೀಟದೊಂದಿಗೆ ಪಿಂಗಾಣಿ ಗಾರೆ.

ಗಾಜಿನ ತುಂಡುಗಳು.

ಟ್ರೈಪಾಡ್ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯವಾಗಿದೆ.

ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸುವವರು.

GOST 12026 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಾಗದವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್-ಟೈಟರ್ ಪ್ರಕಾರ TU 6-09-2540 ಮೋಲಾರ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಪರಿಹಾರ 0.1 mol / dm3.

TU 6-09-5360, 70% ಪ್ರಕಾರ ಫೆನಾಲ್ಫ್ಥಲೀನ್ ಮದ್ಯದ ಪರಿಹಾರಫೀನಾಲ್ಫ್ಥಲೈನ್ 10 g / dm 3 ನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆ.

ಕೋಬಾಲ್ಟ್ ಸಲ್ಫೇಟ್, GOST 4462 ಪ್ರಕಾರ ಕೋಬಾಲ್ಟ್ ಸಲ್ಫೇಟ್ 25 g / dm 3 ನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಪರಿಹಾರ.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಎಕ್ಸ್ ನ ರಾಜ್ಯ ಫಾರ್ಮಾಕೊಪೊಯಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಅರಿವಳಿಕೆಗಾಗಿ ಡೀಥೈಲ್ ಈಥರ್.

GOST 6709 ಪ್ರಕಾರ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು.

GOST 5962 * ಅಥವಾ GOST 17299 ರ ಪ್ರಕಾರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆ) ಅಥವಾ GOST 18300 ಪ್ರಕಾರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಕಾರ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
_______________
* GOST R 51652-2000 ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿದೆ.

ಮೆಟ್ರೊಲಾಜಿಕಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಅಳತೆ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉಪಕರಣಗಳು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕಾರಕಗಳು ಮೇಲಿನವುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

3.2 ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಸಿದ್ಧತೆ

3.2.1 ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆಗಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖ ಬಣ್ಣದ ಮಾನದಂಡಗಳ ತಯಾರಿ

100 ಅಥವಾ 250 ಮಿಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ನಲ್ಲಿ, ಟೇಬಲ್ 1 ರಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿರುವ ಸಂಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಬಾಲ್ಟ್ ಸಲ್ಫೇಟ್ ದ್ರಾವಣದ 1 ಮಿಲಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 1

ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್‌ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

3.2.2 ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಡೈಥೈಲ್ ಈಥರ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಣ ಬಣ್ಣದ ಮಾನದಂಡಗಳ ತಯಾರಿ

10 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಗೆ 10 ಸೆಂಮೀ ಡಯಥೈಲ್ ಈಥರ್ ಮತ್ತು 1 ಸೆಂ ಕೋಬಾಲ್ಟ್ ಸಲ್ಫೇಟ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3.2.3 ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಣ ಬಣ್ಣದ ಮಾನದಂಡಗಳ ತಯಾರಿ ಬೆಣ್ಣೆಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಪೇಸ್ಟ್, ಅವುಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂತ

ಷರತ್ತು 3.2.6 ರಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿರುವಂತೆ ಕರಗಿದ 5 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆಗೆ, ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಈಥರ್‌ನ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 20 ಮಿಲಿ ಮತ್ತು ಕೋಬಾಲ್ಟ್ ಸಲ್ಫೇಟ್‌ನ 1 ಮಿಲಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

3.2.4. ಬೆಣ್ಣೆ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಬಣ್ಣ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಾನದಂಡಗಳ ತಯಾರಿ

ಕಲಂ 3.2.7 ರಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ತಯಾರಿಸಿದ 10 ಮಿಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾಗೆ, 20 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಿಪೆಟ್ನಿಂದ 3-4 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ಮಿಲಿ ಕೋಬಾಲ್ಟ್ ಸಲ್ಫೇಟ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

3.2.5 ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಡೈಥೈಲ್ ಈಥರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಡೈಥೈಲ್ ಈಥರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂತವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಅಳೆಯುವ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

50 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ, 10 ಮಿಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಈಥರ್, 3 ಹನಿ ಫಿನಾಲ್ಫ್ಥಲೀನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಿ, ಇದು 1 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಮಾಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಾನದಂಡಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ ಕಲಂ 3.2.2 ಪ್ರಕಾರ ಬಣ್ಣ.

3.2.6. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂತದ ತಯಾರಿ

ಪರೀಕ್ಷಾ ತೈಲದ ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ 250 ಮಿಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಶುಷ್ಕ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ತೂಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಅಥವಾ (50 ± 5) ° a ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಓವನ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಮಾದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾವುಕೊಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ (ಒಣಗಿಸುವ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್) ಗಾಜನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೇಲಿನ ಪದರಕೊಬ್ಬು, ಪೇಪರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ 250 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಆಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು.

3.2.7. ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾವನ್ನು ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್ 2-0.5 ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯೂಟಿರೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟಾಪರ್‌ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1000 ನಿಮಿಷಗಳ ವೇಗದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರುಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲ್ಮುಖವಾಗಿ ಕಾವುಕೊಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಶುಷ್ಕ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ 100 ಮಿಲೀ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ರಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

3.3 ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

3.3.1 ಹಾಲು, ಹಾಲು-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನ, ಡೈರಿ ಸಂಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನ, ಕೆನೆ, ಮೊಸರು, ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್, ಕೆಫೀರ್, ಕುಮಿಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

3.3.1.1. ಡಿಸ್ಟಿಲ್ಡ್ ವಾಟರ್ ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕ 1 ರಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿರುವ ಸಂಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫಿನಾಲ್ಫ್ಥಲೀನ್‌ನ ಮೂರು ಹನಿಗಳನ್ನು 100 ರಿಂದ 250 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಪಿಪೆಟ್ನಿಂದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಪಿಪೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಮಿಶ್ರಣವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆತು ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಬ್ಬಿರುವ ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆಗೆ ಕಲಂ 3.2.1 ಪ್ರಕಾರ ಬಣ್ಣದ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಾನದಂಡಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ 1 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಮಾಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಡೈರಿ ಸಂಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ, ಟೈಟರೇಶನ್‌ನ ಅಂತ್ಯದ ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾದ ನಿರ್ಣಯಕ್ಕಾಗಿ, ಅದೇ ಹಾಲಿನ ಮಾದರಿಯ 10 ಸೆಂ ಮತ್ತು 40 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಡಿಸ್ಟಿಲ್ಡ್ ವಾಟರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಟೈಟ್ರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾದರಿಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3.3.2 ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

3.3.2.1. ಬಣ್ಣರಹಿತ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉತ್ಪನ್ನದ 5 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು 100 ಅಥವಾ 250 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ನಲ್ಲಿ ತೂಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 30 ಮಿಲೀ ನೀರು ಮತ್ತು ಫಿನಾಲ್ಫ್ಥಲೈನ್ ಮೂರು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಟೈಟ್ರೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 1 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಮಾಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

3.3.2.2. ಬಣ್ಣದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 5 ಗ್ರಾಂ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು 250 ಸೆಂ 3 ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ನಲ್ಲಿ ತೂಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, 80 ಸೆಂ 3 ನೀರು ಮತ್ತು ಮೂರು ಹನಿ ಫಿನಾಲ್ಫ್ಥಲೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ಷಾರ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಟೈಟ್ರೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 1 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಮಾಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಣ್ಣದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಟೈಟ್ರೇಟೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಬಿಳಿ ಪಟ್ಟಿಪೇಪರ್ ಮತ್ತು ಈ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾದರಿಯ 5 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 80 ಸೆಂಮೀ ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

3.3.3 ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

5 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಿಂಗಾಣಿ ಗಾರೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೀಟದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ 50 ಸೆಂಮೀ ನೀರನ್ನು 35-40 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಹನಿ ಫಿನಾಲ್ಫ್ಥಲೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ಷಾರ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಟೈಟ್ರೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 1 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಮಾಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

3.3.4. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಪೇಸ್ಟ್, ಅವುಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂತ, ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ

3.3.4.1 ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ನಿರ್ಣಯ

50 ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ನಲ್ಲಿ, 5 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೂಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸುವ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ನಲ್ಲಿ (50 ± 5) ° of ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸೇರಿಸಿ ಈಥರ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದ 20 ಮಿಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹನಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಕ್ಷಾರ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಹನಿ ಫಿನಾಲ್ಫ್ಥಲೀನ್ ಮತ್ತು ಟೈಟ್ರೇಟ್, ಇದು 1 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಮಾಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಷರತ್ತು 3.2 ರ ಪ್ರಕಾರ ಬಣ್ಣದ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಾನದಂಡಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ .3.

3.3.4.2. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂತದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ನಿರ್ಣಯ

50 ಅಥವಾ 100 ಮಿಲಿಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ನಲ್ಲಿ, 5 ನೇ ವಿಧಿಯ ಕಲಂ 3.2.6 ರ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಲಂ 3.3.4.1 ರಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3.3.4.3. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು

100 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್-ಬಾಟಮ್ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ನಲ್ಲಿ, ಕಲಂ 3.2.7, 20 ಮಿಲೀ ಡಿಸ್ಟಿಲ್ಡ್ ವಾಟರ್ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ 10 ಮಿಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಿಪೆಟ್ನಿಂದ 3-4 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 3 ಹನಿ ಫಿನಾಲ್ಫ್ಥೇಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು 1 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಾನದಂಡಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ ಕಲಂ 3.2.4 ಪ್ರಕಾರ ಬಣ್ಣ.

3.4 ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

3.4.1 ಟರ್ನರ್ ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ (° T) ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸುವ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ದ್ರಾವಣದ ಪರಿಮಾಣ, cm3 ಅನ್ನು ಗುಣಿಸಿದಾಗ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ:

10 - ಹಾಲು, ಡೈರಿ ಸಂಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನ, ಕೆನೆ, ಮೊಸರು ಹಾಲು, ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್, ಕೌಮಿಸ್, ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಪೇಸ್ಟ್;

20 - ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ.

3.4.2 ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಕೆಟ್‌ಸ್ಟೊಫರ್ ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ (° K) ಅವುಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂತವು 5 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸುವ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ದ್ರಾವಣದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಎರಡರಿಂದ ಗುಣಿಸಿದಾಗ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

3.4.3 ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ವಿಶ್ವಾಸದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಫಲಿತಾಂಶದ ಅನುಮತಿಸುವ ದೋಷ = 0.95:

± 1.9 ° ಟಿ - ಹಾಲು, ಡೈರಿ ಸಂಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನ, ಕೆನೆ, ಮೊಸರು, ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್, ಕುಮಿಸ್, ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ;

3 2.3 ° ಟಿ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ;

± 3.6 ° ಟಿ - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ;

±

± 0.5 ° T - ಬೆಣ್ಣೆ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಾಗಿ.

ಎರಡು ಸಮಾನಾಂತರ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಮೀರಬಾರದು:

2.6 ° ಟಿ - ಹಾಲು, ಡೈರಿ ಸಂಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನ, ಕೆನೆ, ಮೊಸರು, ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್, ಕುಮಿಸ್, ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂಗಾಗಿ;

3.2 ° ಟಿ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ;

5.0 ° ಟಿ - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ;

0.1 ° K - ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ;

0.6 ° ಟಿ - ಬೆಣ್ಣೆ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಾಗಿ.

ಎರಡು ಸಮಾನಾಂತರ ನಿರ್ಣಯಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಅಂಕಗಣಿತದ ಅರ್ಥವನ್ನು ಅಂತಿಮ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಎರಡನೇ ದಶಮಾಂಶ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.

ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೆ, ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಸಮಾನಾಂತರ ನಿರ್ಣಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾಲ್ಕು ನಿರ್ಣಯಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಅಂಕಗಣಿತದ ಸರಾಸರಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ಣಯದ ನಾಲ್ಕು ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಯಾವುದೇ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು:

1.8 ° ಟಿ - ಹಾಲು, ಡೈರಿ ಸಂಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನ, ಕೆನೆ, ಮೊಸರು, ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್, ಕೌಮಿಸ್, ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ;

2.3 ° ಟಿ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ;

3.6 ° ಟಿ - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ;

0.1 ° K - ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ;

0.5 ° T - ಬೆಣ್ಣೆ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಾಗಿ.

ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕಾರಕಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಬಳಸಿದ ಉಪಕರಣಗಳ ರಾಜ್ಯ ಪರಿಶೀಲನೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಸಮಾನಾಂತರ ನಿರ್ಣಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೇಲಿನ ಮೌಲ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದ್ದರೆ, ಈ ಕೆಲಸದ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಉನ್ನತ ಅರ್ಹತೆಗಳ ಆಪರೇಟರ್‌ಗೆ ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಹಾಲಿನ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಹಾಲು, ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವಾಗ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನವು ಫಿನಾಲ್ಫ್ಥಲೈನ್ ಸೂಚಕದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅಧಿಕ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿನ ಬಣ್ಣದ ತೀವ್ರತೆಯು ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಗೆ ವಿಲೋಮಾನುಪಾತದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

4.1 ಉಪಕರಣ, ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರಕಗಳು

GOST 1770 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ 1-1000-2, 2-1000-2 ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ಗಳು.
TU 6-09-5360 ರ ಪ್ರಕಾರ ಫೆನಾಲ್ಫ್ಥಲೀನ್, ಫಿನಾಲ್ಫ್ಥಲೀನ್ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯ 70% ದ್ರಾವಣ 10 g / dm 3.

4.2. ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಸಿದ್ಧತೆ

ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಅನುಗುಣವಾದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಕೆಲಸದ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾಲ್ಯೂಮೆಟ್ರಿಕ್ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ನಲ್ಲಿ, ಕೋಷ್ಟಕ 2 ರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, 10 ಮಿ.ಲೀ ಫಿನಾಲ್ಫ್ಥಲೀನ್ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಮಾರ್ಕ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೋಷ್ಟಕ 2

4.3 ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

ಹಲವಾರು ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 10 ಮಿಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗೆ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ವಿಲೋಮದಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರೀಕ್ಷಾ ಕೊಳವೆಯ ವಿಷಯಗಳು ಬಣ್ಣ ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾದರಿಯ ಈ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಈ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಪದವಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ.

ಅನುಬಂಧ (ಉಲ್ಲೇಖ)

ಅರ್ಜಿ
ಉಲ್ಲೇಖ

ಟರ್ನರ್ ಡಿಗ್ರಿಗಳು (° T) ಎಂದರೆ ಪರಿಮಾಣ, cm3, ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್‌ನ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದ 0.1 mol / dm3 ನ ಮೋಲಾರ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಪರೀಕ್ಷಾ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 g (cm) ಅನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಕೆಟ್‌ಸ್ಟೊಫರ್ ಡಿಗ್ರಿ (° C) ಎಂದರೆ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್‌ನ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದ 0.1 mol / dm3 ನ ಮೋಲಾರ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ 5 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂತವನ್ನು 2 ರಿಂದ ಗುಣಿಸಿದಾಗ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್‌ನ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಪಠ್ಯ
ಜೆಎಸ್‌ಸಿ "ಕೋಡೆಕ್ಸ್" ನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇವರಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ:
ಅಧಿಕೃತ ಪ್ರಕಟಣೆ
ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳು: ಶನಿ. GOST ಗಳು. -
ಎಂ.: ಐಪಿಕೆ ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಹೌಸ್ ಆಫ್ ಸ್ಟಾಂಡರ್ಡ್ಸ್, 2004

ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ದಾಖಲೆಗಳ ಪರಿಷ್ಕರಣೆ
ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ
ಜೆಎಸ್‌ಸಿ "ಕೋಡೆಕ್ಸ್"