- ರಷ್ಯಾದ ಮಶ್ರೂಮ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಕಟುವಾದ, ಮೆಣಸು ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಲಾವಿಕ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ನೆನೆಸಿ ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕಲಿತರು. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಬೊಲೆಟಸ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡಲು ಬಯಸುವವರು ಇದ್ದಾರೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳು

ಧೂಳು, ಕೊಳಕು, ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಶಾಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಅಸಹ್ಯವಾದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ದ್ರವವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು 2-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ - ಕಟ್ ರುಚಿ. ಅದು ಕಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ.

ಇದು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಎಲ್ಲಿವೆ: ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಶೀತ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯಲು 1.5-2 ತಿಂಗಳುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವು ಅವಧಿಯನ್ನು 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಅವುಗಳ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇಡಬೇಕು.

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು

ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮರದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಹಂತಗಳು:

1. 10 ಕೆಜಿ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 400 ಗ್ರಾಂನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳ 5 ತಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಮೇಲೆ ಬರಡಾದ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಗಾಜ್ಜ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಅದರ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬೇಕು.
4. ನೀವು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಹಂತಗಳು:

ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಶೀತಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭ. ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಳಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ಮುಂದಿನ ಕ್ರಮಗಳು:

1. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ: 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. 10 ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ತದನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವುದು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. 21-28 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಒಣ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಅವು ನಾಮಮಾತ್ರದ ಅವಧಿಗಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ "ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು".

ಹಳದಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಳದಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:

1. ನಿಮ್ಮ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಳದಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕಣ್ಣಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ನೀರು ತುಂಬಾ ಖಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
3. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲು ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷದ ಮೂಲಕ, ನಾನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಹೊಸ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗಾಗಿ 5 ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಒದಗಿಸಲು ಸಿದ್ಧನಿದ್ದೇನೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಈ ಅಣಬೆಗಳ ಒಂದು ಅಹಿತಕರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅವು ಸ್ನೇಹಪರ ರಾಶಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಡಿಶ್ವಾಶಿಂಗ್ ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುಳುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹಾಳಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಎಸೆಯಬೇಕು.
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಅವು ತೇಲುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಭಾರವಿಲ್ಲದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀರು ಸಾಯದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
4. ನೆನೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಅಗಿಗಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಅವನತಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ!

ಮೆನು:

1. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವೇ ನೋಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು;
• 7 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (ವಿಭಿನ್ನವಾದವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ);
• 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ);
• 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಟೋಪಿಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹಂತ ಹಂತದ ವಿವರಣೆ:

1.ವಿಂಗಡಿಸಲು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರ ಮತ್ತು, ರುಚಿಕರವಾದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತೇಲುತ್ತವೆ. 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಒಂದೆರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

3. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೆಳಗೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಉಪ್ಪು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಒರಟಾಗಿರಬೇಕು. ಪದರಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

1 ಲೀಟರ್ ಪಂಗಡದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ತೆರೆದ ನಂತರ ನೀವು ಉಳಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಅರ್ಧ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಚ್ಚುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದು ಅವರನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

4. ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತೇನೆ.

2. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಒಣ ಉಪ್ಪು

ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ ಅವು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಗರಿಷ್ಠ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಬಹುಶಃ ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಹಸಿವನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀಡಬಹುದು. ಆದರೆ, ನಿಗದಿತ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ವೀರೋಚಿತವಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿರುವ ನಂತರ, ನೀವು ಅಸ್ಕರ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2-3 ಕಿಲೋ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ರುಚಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2-3 ಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 1 ಚಮಚ).

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹಂತ ಹಂತದ ವಿವರಣೆ:

1.ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ವಿಶಾಲವಾದ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಒರೆಸಬೇಕು. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 0.5-1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.

2. ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳು, ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಮರಳಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

3. ನೀವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರನ್ ಔಟ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿವೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸುತ್ತಳತೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ - ನೀರಿನ ಜಾರ್.

4. ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು ಶೂನ್ಯಕ್ಕಿಂತ 0-8 ಡಿಗ್ರಿ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಅಥವಾ ಮೇಲಾಗಿ ಎರಡು, ಹಸಿವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು.

3. ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಂದಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಅಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವು ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಹಸಿವು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ರಂಚ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ);
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಬುಷ್ನ ಹಲವಾರು ಎಲೆಗಳು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು;
• ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಲವಾರು ಕಾಂಡಗಳು (ಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹಂತ ಹಂತದ ವಿವರಣೆ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಕೂಡ ಬೇಕು. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ.

1. ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು, ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಪದರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

2. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಇದು ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಪ್ರೆಸ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (8 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 1-1.5 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಈ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದು. ಸ್ವ - ಸಹಾಯ!

4. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ!

0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು (ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು);
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ಚಮಚ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದ 12 ಬಟಾಣಿ;
• ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಎಪ್ಪತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹಂತ ಹಂತದ ವಿವರಣೆ:

1. ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಪುನಃ ತುಂಬಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕೇವಲ 2-3 ದಿನಗಳ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಡಿಶ್ವಾಶಿಂಗ್ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಅಥವಾ ಅನಗತ್ಯ ಟೂತ್ ಬ್ರಷ್ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಕ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ಲೆಗ್ನಿಂದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಟೋಪಿಯ ಒಳಭಾಗವೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಳಕು ಇದ್ದರೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು.

2. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ (ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ).

3. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

4. ನಂತರ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ.

6. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

5. ವಿಡಿಯೋ - ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ. ವೀಡಿಯೊ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯದಿದ್ದರೂ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತತೆಯು ಪ್ರತಿಭೆಯ ಸಹೋದರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಅನಗತ್ಯ ಪದಗಳಿಲ್ಲದೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ನಿರ್ವಿವಾದವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏನಾದರೂ ತಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಭಯಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಿನ್ನಲು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಅಪಾಯವು ಯಾರಿಗೂ ರಹಸ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು 0-8 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಆನಂದವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರಾಕರಿಸಬೇಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ಸನ್ನು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ! ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!

ಬೇಸಿಗೆಯ ಅಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭವು ಖಾಸಗಿ ಉದ್ಯಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅದೃಷ್ಟವಂತರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಕ್ರಿಯ ಸುಗ್ಗಿಯ ಆರಂಭವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರಕೃತಿಯು ತಾಳ್ಮೆ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತನ್ನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಋತುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪನಗರ ಅರಣ್ಯಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವಿಧದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಗ್ಗರಿಸಬಹುದು.

ಇದು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವರಿಂದ ಪಡೆದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳಿವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಗಡಿಬಿಡಿಯಲ್ಲಿದ್ದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೌರವವನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸದೆ ಯಾವುದೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ, ಈ ನಿಯಮವು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂತಿಮ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ನೀವು ಹೇಗೆ ಮುಗ್ಗರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಕಲೆಗಳು, ವರ್ಮಿ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಮಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಅನಗತ್ಯ ಟೂತ್ ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ ಪಾದಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಬೇಕು.

ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕಾಂಡ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಸ್ಥಳ ಅಥವಾ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಾಳಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹುರಿದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ನಾಶಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಈ ವಿಧಾನವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ವಿಶಾಲವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು (ಬೇಸಿನ್) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು. ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿದಿನ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಕ್ರಮಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೋಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ನೀವು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕಹಿ ರುಚಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಆಯ್ಕೆ, ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಮಾಪಕವನ್ನು ಬಳಸಿ ತೂಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. 1 ಕೆಜಿ ನೆನೆಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು: ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿವರಗಳಿಗೆ ಹೋಗಲು ಬಯಸದವರಿಗೆ, ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ.

ಇದಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;
• ಅಯೋಡಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 7 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಐದು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಸಣ್ಣ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಆರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಬ್ಯಾಂಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತೂಕವನ್ನು (ಕಲ್ಲು / ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ) ಇಡಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಚನೆಯನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಧೂಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು 2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ

ಮೊದಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ. ಅಂತಹ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಹಲವಾರು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ:

1. ಬಿಸಿ ವಿಧಾನ, ಶೀತಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ;
2. ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ;
3. ಆದರೆ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಅವು ಕಡಿಮೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ದಾರಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶೀತ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಈಗ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವಿವರವಾಗಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಆಯ್ಕೆ, ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ತೊಳೆಯುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವುದು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಮೂರು ಅಥವಾ ಐದು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಪದರದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪದರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು 2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ!

ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿ.

ನೀವು ಕೆಲವು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ದಾರಿ

ಶೀತ ವಿಧಾನವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಲವು ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಅಂದರೆ, ಅವುಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಸಿವು ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಮೂಲ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 8 ಶಾಖೆಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸು, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ: ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಕುದುರೆ ಮೂಲಂಗಿ, ಬೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಅಣಬೆಗಳು.

ಜಾರ್ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು, ಹಸಿರಿನ ಅಂತಿಮ ಪದರದೊಂದಿಗೆ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸ್ತನಗಳು ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಮೇಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು.

ಮೂರು ಅಥವಾ ಐದು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಎರಡು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾರ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಯಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಹಬ್ಬದ ಅಥವಾ ದೈನಂದಿನ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ:

1. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಟ್ಟಿಗೆ 1-2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ;
2. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಎರಡು ಮೂಲಭೂತ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು;
3. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
4. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
5. ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರ ಕೊರತೆ ಎಂದಿಗೂ ಇರಲಿಲ್ಲ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಆರಂಭಿಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಇಬ್ಬರಿಗೂ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದೇ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಈ ಅಣಬೆಗಳ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು: ನಿಜವಾದ (ಕಚ್ಚಾ), ಕಪ್ಪು, ಹಳದಿ, ಆಸ್ಪೆನ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ನೋಡಬೇಕು?

ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಹಲವಾರು ಡಬಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅನುಕರಣೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ನ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಬುಷ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ನಿಜವಾದ ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ನಂತೆ ಐಷಾರಾಮಿ ಅಲ್ಲ. ಬಿಗಿಯಾದ, ದುರ್ಬಲವಾದ ಹೊರೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೇವಲ ನಟಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ತಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಬುಷ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯವಲ್ಲ. ನಿಜವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್-ಮಶ್ರೂಮ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತಹ ಜಿಗುಟಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸುತ್ತದೆ, ರಸವನ್ನು ಕಟುವಾಗಿ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಫಲಕಗಳ ಬಾಗಿದ ಕಣ್ರೆಪ್ಪೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಿಂಚುತ್ತದೆ.

ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ನಿಜವಾದ ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಮೂಲಕ ಸರಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕೆನೆ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಟೋಪಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನ ಸ್ಥಳಗಳಿವೆ. ಮಡಿಸಿದ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಂಚನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಹಾಲಿನ ರಸವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಹಳದಿ-ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪ್ನಿಂದ ಸೈಬೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಪೈನ್-ಬರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಬರ್ಚ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಹಳದಿ ಗಡ್ಡೆ ಸ್ಪ್ರೂಸ್-ಫರ್ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಇದೆ. ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕ್ಯಾಪ್ 5 ರಿಂದ 15 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ದೂರದ ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಗಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಬೇಟೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಂಯೋಜಕರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ಪು ತೂಕದ ಕ್ಯಾಪ್ 20 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸದವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಇದು ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ, ಕಂದು, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಹಾಲನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಮಶ್ರೂಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಪೆನ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಹ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಆಸ್ಪೆನ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಆಗಸ್ಟ್-ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ಕಂದು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಚುಕ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯ ಕ್ಯಾಪ್. ಪೆಪ್ಪರ್ಮಂಚ್ ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಬದಲಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯಂತಹ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಉಂಡೆಯ ಮೇಲೆ ಮುಗ್ಗರಿಸು ಮಾಡಬಹುದು. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಆದರೆ ಭಾರೀ ಮಳೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಶಾಂತ ಅಣಬೆ ಬೇಟೆಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಎರಡನ್ನೂ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಶೀತಲ ಉಪ್ಪು

ಮೊದಲು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಕೊಳಕು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ವರ್ಮಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲಕ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರೈ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು (ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುತ್ತೀರಿ) ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಕೆಳಗೆ. ಈ ಘಟನೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಅಥವಾ ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ ಒಟ್ಟು ತೂಕದಿಂದ 4 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ನೆನೆಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನಾವು 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಮರದ (ಮೇಲಾಗಿ ಓಕ್) ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಇಡುವುದು. ನಮ್ಮ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ (1-2 ಲವಂಗಗಳು ಸಾಕು), ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು ಸಹ, ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ. ಹಸಿರು ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಗಮನ! ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಡೌನ್ ಆಗಿರಬೇಕು! ತದನಂತರ ಮೇಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಪದರಕ್ಕೆ 2-3 ಬಟಾಣಿಗಳು ಸಾಕು) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಕಟುವಾದ ರುಚಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಂದರೆ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ (ಜಾರ್‌ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದು ಉತ್ತಮ) ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ (ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ). ನಾವು ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕ, ತೂಕ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಾರವಾದ ವಸ್ತು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದಾಗ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೋರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಇತ್ಯರ್ಥಕ್ಕೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಸ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಕಹಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನದಂತೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 40-50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಕೇವಲ 6-8 ದಿನಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಲರಿಯ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಬೇಕು, ಇವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಹಾಲು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಒಟ್ಟು ತೂಕಕ್ಕೆ 6 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 20-25 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಂಪಾದಕರ ಸಲಹೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸೈಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಫಲಿತಾಂಶದಿಂದ ತೃಪ್ತರಾಗುತ್ತೀರಿ!
Yandex.Zen ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಚಾನಲ್‌ಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ

ಶರತ್ಕಾಲವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ ಸಮಯ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಳೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹವಾಮಾನವು ಅವರ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು: ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು. ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಮಾತ್ರ, ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಬಿಳಿ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು. ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಗುರುತಿಸಲು ಸುಲಭ, ಅವು ಬೆಳಕಿನ ನೆರಳು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕಪ್ಪು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ? ಇದು ಮಣ್ಣಿನ ಆಲಿವ್‌ನಿಂದ ಕಪ್ಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ನೆರಳಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ ಸುತ್ತಲೂ ವಿಲ್ಲಿ ಇರುವಿಕೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುವ ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬಾಗುತ್ತದೆ, ಹಳೆಯ ಮಶ್ರೂಮ್, ದೊಡ್ಡ ಕೋನ್-ಆಕಾರದ ಖಿನ್ನತೆಯು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಕಚ್ಚಾ ಕಪ್ಪು ಹಾಲನ್ನು ಉಪ್ಪು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಎರಡು ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳಿವೆ: ಕುದಿಯುವ ಅಥವಾ "ಬಿಸಿ" ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ - "ಶೀತ".

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಏನು ಬೇಕು:

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ - ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ, ಹಳದಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು.
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು:
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರಸ್ತೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕಟ್ಟಡಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಪರಿಚಿತ, ಯುವ ಮತ್ತು ವರ್ಮಿ ಅಲ್ಲದ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದೂಡಬೇಡಿ. ಅದನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ಕಲುಷಿತಗೊಂಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಕೊಳಕು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಲಿಸಿ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು "ಹಾಟ್" ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಾಜಾವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ? ಸಹಜವಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ಜೊತೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಐದು ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಟ್ಟದ ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಸ್ಕೇಲ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು.

ಅವರು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳು ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಎರಡನೆಯದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸರಿಯಾದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು? ಇದು ಪ್ಯಾನ್ನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಷ್ಟು? ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿಷಯ, ಅದಕ್ಕೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಿ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರ. ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಬರಿದಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತೆರೆದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು 10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪೇರಿಸಬೇಡಿ, ಅವರು ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲಬಹುದು.

ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಬೇಕು? ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 40-50 ಗ್ರಾಂ. ಶುದ್ಧವಾದ, ಸಂಶ್ಲೇಷಿತವಲ್ಲದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳ ನೀರನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಗೂಡುಕಟ್ಟುವಂತೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ತೂಕದಿಂದ ಸ್ರವಿಸುವ ರಸವು ಪ್ರತಿದಿನ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕಚ್ಚಾ, ಒಣ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದೇ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಕೆಲವು ಪದರಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿದಾಗ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಅವರು ನೆಲೆಸಿದಾಗ, ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ವರದಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಂಟೇನರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಎಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅವು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಆರಿಸುವ ಕ್ಷಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.

ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!