ತಾಜಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಅದರ ಪರಿಮಳ, ಬಿಸಿ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲರೂ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬೇಗನೆ ಎದ್ದು ಬೇಕರಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಸಿದ್ಧರಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್. ಈಗ ತಾಜಾ ಮಫಿನ್‌ಗಳನ್ನು ದಿನದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಅಡಿಗೆ ಬಿಡಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಎಲ್ಲರೂ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಹುಳಿಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹವು. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ!

ರೈ ಬ್ರೆಡ್: ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ + -
• - 300 ಗ್ರಾಂ + -
• - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ + -
• - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ + -
• - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ + -
• - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ + -
• - 300 ಮಿಲಿ + -

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಸರಿಯಾದ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ನಾವು ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನುಗುಣವಾದ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಇದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಅಸಭ್ಯತೆಯ ಮಟ್ಟವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

1. ಪ್ರತಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ವಿಭಿನ್ನ ಕ್ರಮವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಹೊಂದಿದೆ ಸಣ್ಣ ಟ್ರಿಕ್: ತೈಲವು ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮುಂದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಶುಷ್ಕ, ಒತ್ತಿದರೆ ಅಥವಾ ತತ್‌ಕ್ಷಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಾ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ನಿಖರವಾದ ಅನುಪಾತಗಳುಪ್ರತಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಲೇಬಲ್ ಮೇಲೆ ಕಾಣಬಹುದು.
3. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ಈಗ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಮಯ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಶೋಧಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತಿಲ್ಲ, ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಾರಂಭದ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಭವ್ಯವಾದ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಊತವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
6. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿರುವಾಗ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ಶ್ರೀಮಂತಗೊಳಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ, ನೀವು ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಸಹಜವಾಗಿ), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು.
7. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದರ್ಥ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
8. ಈಗ ನಾವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸಹ ತೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆ.
9. ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಗೋಧಿ ಮಫಿನ್‌ನ ಕೋಮಲ ತಿರುಳಿಗಿಂತ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೈ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಎಲೆ ಸಲಾಡ್ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತುಂಡು ಕೋಳಿ ಸ್ತನ, ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಲಘುಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ 11 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಇದು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪಯುಕ್ತವೂ ಆಗಿದೆ. ಇಂದ

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕ ಅನೇಕರಿಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ.

ಪ್ಯಾನಾಸೋನಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ "ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ"

ಇದು ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನಾಸೋನಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ, ಮೋಡ್ 07 "ರೈ" ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• 470 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• 80 ಗ್ರಾಂ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 410 ಮಿಲಿ. ನೀರು;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮಾಲ್ಟ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 2.5 ಸ್ಟ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 1.5 ಸ್ಟ. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:

1. 80 ಮಿಲಿಯಲ್ಲಿ. ನೀರು, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಮಾಲ್ಟ್, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವಿನೆಗರ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಮೋಡ್ 07 ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ರೈ-ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 4.5 ಗಂಟೆಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕಲೆ. ಕಚ್ಚಾ ಓಟ್ಮೀಲ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 220 ಗ್ರಾಂ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 200 ಮಿ.ಲೀ. ನೀರು;
• ಯೀಸ್ಟ್ನ ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• ಒಂದು ಕಪ್ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಎಣ್ಣೆ ರಾಸ್ಟ್ ಒಂದು ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಒಲೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆನ್ ಮಾಡಿ " ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್", ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ" ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್". 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ.
4. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಜೊತೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಚಿಸಿದ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ಗ್ರಾಂ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• 200 ಗ್ರಾಂ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 400 ಮಿ.ಲೀ. ನೀರು;
• ಒಂದೂವರೆ ಸ್ಟ. ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೊಂಪಾದವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವ ಮೋಡ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದು ಏರಿದಾಗ, ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎರಡು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ ರೈ-ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ.
3. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ.

ರೆಡ್ಮಂಡ್ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ 2 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 350 ಮಿ.ಲೀ. ಕೆಫಿರ್;
• 325 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• ಯೀಸ್ಟ್ನ ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• 225 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 3 ಕಲೆ. ಮಾಲ್ಟ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 80 ಮಿ.ಲೀ. ಕುದಿಯುವ ನೀರು;
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;

ಅಡುಗೆ:

1. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು "ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್" ಮೋಡ್ ಆಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಹಾಕಿ ಸಿದ್ಧ ಹಿಟ್ಟು, ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸು.
3. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ "ಮಲ್ಟಿ-ಕುಕ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.
4. ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಆಫ್ ಮಾಡಿದಾಗ, 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬೆಚ್ಚಗಿರಲು / ರದ್ದುಗೊಳಿಸಿ" ಮತ್ತು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಅನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್‌ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ರೆಡ್ಮಂಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್

ಹೊಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯದ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಬ್ರೆಡ್ ನಂತರ, ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

(1 ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್)

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 300 ಮಿ.ಲೀ. ನೀರು
• 18 ಗ್ರಾಂ. ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಶುಷ್ಕ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ
• 200 ಗ್ರಾಂ. ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• 300 ಗ್ರಾಂ. ಒರಟಾದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಇಡೀ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು)
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1/3 ಕಪ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ

• ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, "ಬೇಸಿಕ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಹೋಲ್ ಗ್ರೇನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮೋಡ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ವಿಶೇಷ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ನಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಬ್ಲಶ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾನು "ಮಧ್ಯಮ ಕ್ರಸ್ಟ್" ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
• ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲ ಪದಾರ್ಥ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯು ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಲ್ಲ, ಇದು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಎಣ್ಣೆಯ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಶೀತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇರುವುದರಿಂದ ನೀರು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಸಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
• ತಾಜಾ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ಗ್ರಾಂ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ 3 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್, ಮತ್ತು ಒಣ ಪದಗಳಿಗಿಂತ, ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ.
• ನಾವು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.
• ಅಳತೆ ಕಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು. ಈ ಹಿಟ್ಟು ಗಾಢ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

• ಮೂಲಕ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಾಢ ಬಣ್ಣದಿಂದಾಗಿ, ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು "ಕಪ್ಪು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಬ್ರೌನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಪ್ಪಾಗಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ಬಣ್ಣಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ಸುಂದರ ನೀಡಲು ಕಂದು ಬಣ್ಣಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕೋಕೋವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಿ ಅಥವಾ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ. ವಿದೇಶಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬ್ರೆಡ್ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದಂತೆ ನಾನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಾರಂಭದ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಳಂಬದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೆರೆಸುವ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೆಡದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

• ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ದೂರ ಸರಿದು ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದೆ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಹಿಟ್ಟು.

• ಹಿಟ್ಟು ನೀರಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅತಿಯಾದ ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಲೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಕಾಲಿಕ ಒಡೆಯುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
• ನೀವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅನುಪಾತದೊಂದಿಗೆ ತಪ್ಪಾಗಿ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
• ಈ ಸಣ್ಣ ಪರಿಶೀಲನೆಯ ನಂತರ, ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವತಃ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಅದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಷ್ಣ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ. ವೀಕ್ಷಣೆ ವಿಂಡೋದ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಫೋಟೋ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕಾಗಿತ್ತು)))
• ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ನಿಜವಾದ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆ ಗಾಳಿಯಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಾನು ತಕ್ಷಣ ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹೀಗಿರಬೇಕು.
• ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಫಾರ್ಮ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

• ಅಷ್ಟೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಇದು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಸಾಸೇಜ್ ಕೂಡ ಅತಿಯಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ)))

ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ರೈ-ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಶವು 60 ರಿಂದ 100 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆಮಾಹಿತಿಯ ಸಮೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಅವಳ ಸ್ವಂತ ಅಸಹಾಯಕತೆಯಿಂದ ಆಘಾತದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಿತು. ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಎಂದಿಗೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದೆ. ಅನುಭವಿ ಜನರ ಸಲಹೆಯು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪರಸ್ಪರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಗುರಿ - ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತಲುಪಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಸ್ವಭಾವತಃ, ನಾನು ಮನುಷ್ಯ - ಹಂತಕ್ಕೆ ಹಠಮಾರಿ! ಮತ್ತು ಅದು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ. ;)

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ: ನಿಯಮ ಒಂದು!ಎಂದಿಗೂ ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಬೇಡಿ! ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಹುಡುಕುತ್ತಿರಿ!

ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ: ಯಾರಿಗಾದರೂ, ಅವರ ಬ್ರೆಡ್ನ ಹಾದಿಯು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉಬ್ಬುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ, ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಕಲಿಯಬಹುದು!

ಆದ್ದರಿಂದ - ನಿಯಮ ಎರಡು: ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕೈಬರಹದ ನೋಟ್ಬುಕ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ.

ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಒಂದು ಮೂಲತತ್ವವಲ್ಲ ಎಂದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ದೃಢವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು!

GOST ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ನೆನಪಿದೆಯೇ? ಹಳೆಯದರಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳುಆಗಾಗ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ನುಡಿಗಟ್ಟು ಇತ್ತು: ಹಿಟ್ಟು - ಎಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ! ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ! ಅದೇ ವಿಧದ ಹಿಟ್ಟು ಕೂಡ ತೇವಾಂಶದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ನಾವು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್‌ನ ಎರಡು ಲುಮಿನರಿಗಳ ಜರ್ನಲ್‌ಗಳಿಗೆ ನಾನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಲಿಂಕ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ್ದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಓದಿ! ಮೊದಲಿಗೆ, ಇದು 1000 ಮತ್ತು ಒಂದು ರಾತ್ರಿಗಳ ಸರಣಿಯ ಪುಸ್ತಕಗಳಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ! ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಲುಮಿನರಿಗಳು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಈ ಹುಳಿ ಮೊದಲಿಗೆ ಭಯಾನಕ ಪ್ರಾಣಿಯಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಭಯಭೀತರಾಗುವ ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮದಲ್ಲಿ ಮೊಲ ಕೂಡ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮತ್ತು ನಾನು ದಾರಿಯಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ! ಸರಳದಿಂದ ಸಂಕೀರ್ಣಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ಹಂತಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಹೋಗೋಣ ...

ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ, ಜನರು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು, ಕ್ಷಮಿಸಿ, ಇಲ್ಲಿ .., ಆದರೆ ನಾನು ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಗಮನಹರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. :)

ಇದು ಒಂದು ಮಾತು ... ನಾವು ಒಂದು ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಗೆ ಹೋಗೋಣ ...

ನಾವು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾರ್ಗದ ಹಂತಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದೇ ತತ್ತ್ವದಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸರಳದಿಂದ ಸಂಕೀರ್ಣಕ್ಕೆ!

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ. ನಂತರ - "ಆರ್ದ್ರ" ಮೇಲೆ. ನಂತರ ನಾನು ಹಳೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡು (ಸ್ವಯಂ ಹುದುಗಿಸಿದ) ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ -. ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹುಳಿಗಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ.

2. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಮೊದಲು 60% ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಇದು ನನ್ನ ಮೊದಲ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿತ್ತು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನನಗೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟುಯಾವುದೇ ಅಂಟು ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವನಿಗೆ ದೀರ್ಘ ಬ್ಯಾಚ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ!), ಆದ್ದರಿಂದ, ಡಾರ್ನಿಟ್ಸ್ಕಿಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಬಿ ಸುಮಾರು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯ :,, ನಂತರದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: ಮತ್ತು. ಡಾರ್ನಿಟ್ಸ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ದೀರ್ಘ ಬ್ಯಾಚ್ನೊಂದಿಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಬಂದಿತು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಅಂಟು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದೃಷ್ಟದ ಅವಕಾಶದಿಂದ, ನನ್ನ ಮೊದಲ ಪ್ರಯೋಗ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ!

3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ನನಗೂ ಹಾಗೆಯೇ ಆಯಿತು... ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು... ನೀವು ಧೈರ್ಯಶಾಲಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರತಿಭಾವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ...

ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳುಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ದೀರ್ಘ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ( ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ! ಕಳಪೆ ಮಿಶ್ರಿತ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಾರಣ, ಬ್ರೆಡ್ "ಅಂಟಂಟಾದ" ಆಗಿರಬಹುದು!) ನಾನು ಪಿಜ್ಜಾ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾದ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನದು ಎರಡನೇ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗೆ ಮೊದಲು ವಿರಾಮವಾಗಿದೆ. ಸರಿ, ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನಾನು ಸ್ಟಾಪ್ ಬಟನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಏರಲು (ಏರಿಸಲು) ಬಿಡುತ್ತೇನೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳಅದನ್ನು 2 - 2.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು (ಏರಿಕೆ). ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದು 40 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಏಕೆ ಪಿಜ್ಜಾ? ಸರಿ, ನಾನು ಈ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. Dumplings ಮೇಲೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು clobbers ...

ರೈ ಬನ್ ಏನಾಗಿರಬೇಕು?

ಇದು ದ್ರವವಾಗಿರಬಾರದು. ಮ್ಯಾಟ್ ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚು. ಇದು ಗೋಧಿಗಿಂತ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದಕ್ಕೂ! ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ). ಹೆಚ್ಚು ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಹೆಚ್ಚು ಜಿಗುಟಾದ.

ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಕೊಲೊಬೊಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕೊಚ್ಚೆಗುಂಡಿ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವೃತ್ತವು b ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಸುಮಾರು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯ.

ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ!

ಆದರೆ ಈ ಕೊಲೊಬೊಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇಲ್ಲ. ಛಾವಣಿ ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟಿರಬಹುದು. ನಾನು 10 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನನ್ನ ಸಲಹೆ: ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು (ದ್ರವ) ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು 420 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು ತಕ್ಷಣವೇ 400 ಮಿಲಿಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಸಿದ್ಧವಾದ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ 20 ಮಿಲಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೀಲವಿದೆ. ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಕೊಲೊಬೊಕ್‌ನ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಅವನು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾನೆ ಎಂದು ನಾನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ... ನಾನು ಕೊಲೊಬೊಕ್‌ಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ನಾನು ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಿಂದ (ಫ್ಲಾಟ್) ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಚೀಲದಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲು ನನಗೆ ಮನಸ್ಸಿಲ್ಲ...)

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬನ್ ಆಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಕೆಟ್ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬೇಕು! ;) ನಾವು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ತಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು: ಬ್ಯಾಚ್‌ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು. ಆಗ ಬನ್ ಬಕೆಟ್ ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಬನ್ ರಚನೆಯ ನಂತರ, ಅದು ಕೋನೀಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಟಫ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವನಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಪಿಸುಗುಟ್ಟಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ "ಪ್ರೀತಿಯ ಪದವು ಬೆಕ್ಕಿಗೆ ಸಹ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!"

ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ವಿಶೇಷ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು" ಇವೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ನರಕವು ಏಕೆ ಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವರಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಓಹ್, ಸುಲಭವಾಗಿ! ಯಾವ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು - ಯಾವುದು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಬದಲಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನಿಫರಿನ್ (ಗ್ಲುಟನ್) ಅಥವಾ ಗ್ಲುಟನ್ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿನ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್‌ನ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದನ್ನು ಎರಡರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಟೀ ಚಮಚಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅಂಟು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಒಣ ಹುಳಿ:

ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ಆರ್- ಮಾಲ್ಟ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟಿ ಸಿಹಿ ಸ್ಮ್ಯಾಕ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆಗ್ರಾಮ್- ಬಿಳಿ ಹುಳಿ ಒಣ ಹುಳಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಈ "ಹುಳಿ" ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ ಮತ್ತು ನಾವೇ ನಿರ್ಧರಿಸೋಣ - ಬಹುಶಃ ನಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಬೇಕು. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಮತ್ತು ಮರೆಯದಿರುವ ಸಲುವಾಗಿ - ಅದನ್ನು ನೋಟ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ!). ಆದರೆ ಈ ಎರಡು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಒಣ ಹುಳಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವು ಸರಳವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಸುವಾಸನೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳುಮತ್ತು ಅವರು ನಿಜವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮಾಲ್ಟ್,ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾಲ್ಟ್ನ ರುಚಿ ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ... ಕ್ವಾಸ್, ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್, ಬ್ರೆಡ್: ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ, ರಿಗಾ ಮತ್ತು ಝವರ್ನಾಯ್. ಉಚ್ಚರಿಸಲಾದ ರೈ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವವನು ಅವನು.

ಪಾನಿಫರಿನ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ. ನೀವು psh ನ ಭಾಗವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ರವೆಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು, ಆದರೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಇದು ಆಡಂಬರಕ್ಕಾಗಿ. ಆಗ್ರಾಮ್ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಬದಲಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಅಥವಾ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಮತ್ತು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಲಿಫ್ಟ್ ನೀಡುತ್ತದೆ), ಸಹ ತುರಿದ ಹುಳಿ ಸೇಬುನೀವು (ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಏರಿಕೆ), ಜಾಮ್ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರು- ಎತ್ತಲೂ ಸಹ. ಬಹುಶಃ ಸೀರಮ್‌ಗಾಗಿ. ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ). ನೀವು 50 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಬಹುದು - ಮತ್ತು ಹೋಗಿ! ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ-ಆರ್ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಬಕ್ವೀಟ್ ಜೇನುತುಪ್ಪಅಥವಾ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಇದು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ದ್ರವ kvassಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್. ದ್ರವದ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿವೆ. ನೀವು ಬದಲಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಓದಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಈಗ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಪೀನ ಮೇಲ್ಛಾವಣಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು! ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು! ಹೆಗ್ಗುರುತು - ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ 2-2.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಳ. ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ! ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಏರಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಒಳಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಪಂಜಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ - ಸರಿಪಡಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಕಾನ್ಕೇವ್ ಛಾವಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನಿಂದ ಸಲಹೆ ಆಂಡ್ರೀವ್ನಾ:

ಉಲ್ಲೇಖ

1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ (ಅಲ್ಲಿ ನೋಡಲಿಲ್ಲ) ನಾನು ಛಾವಣಿಯ ಕೆಳಗೆ ಹೋದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಗಿನ ಹೊಳ್ಳೆ, ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ. ನಾನು ಅವನನ್ನು ಮುತ್ತಿಗೆ ಹಾಕಿದೆ ಮಲೆಹೋ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ 2-3 ತಿರುವುಗಳು ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿದೆ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಬಿಟ್ಟೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಅವನನ್ನು ನೋಡಿದೆ. ಇದು ಅರ್ಧ ಬಕೆಟ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಏರಿತು, ಮತ್ತು ನಾನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಾಯಿತು!

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು ಹೇಗಿದೆ? ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಬೀಸದಂತೆ ಇದನ್ನು ಬೇಗನೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟುತುಂಬಾ ಟ್ರಿಕಿ!

ಸಲಹೆ: ಕೊಠಡಿ ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಏರಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು HP ಯಿಂದ ಬಕೆಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬೆಳಕಿನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. (ಒಲೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ!).

ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದೆ. ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಛಾವಣಿಯ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಒತ್ತಡವಿಲ್ಲದೆ, ಸಿಲಿಕೋನ್ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನನಗೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳು... ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ಪೇಸ್ಟ್, ಮೊಟ್ಟೆ + ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಟ್ಟೆ + ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ + tbsp ಹಾಲು + tbsp. ತೈಲ ಬೆಳವಣಿಗೆ...

ನಂತರ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಹೊರಪದರವು ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ ...

ಟೈಮರ್ ಬಟನ್ ಬಳಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು 60-70 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, 600 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು 400 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದೇ? ಖಂಡಿತ ಇದು ಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ "ಪಿಗ್ ಇನ್ ಎ ಪೋಕ್" ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಯಾರೂ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ತಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವರ ಆತ್ಮವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಿಲ್ಲ ... ಏನು ಬೆಳೆದಿದೆ, ಬೆಳೆದಿದೆ!

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಅದನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಳಗಿನ ತಾಪಮಾನ ಕುಸಿತದ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ, ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ!

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ...

ರುಚಿ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿಷಯ! ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ನೀವು ನಿಮ್ಮ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ರುಚಿ ನೋಡಿದ್ದೀರಿ... ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟವಾಯಿತೇ? ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನೀವು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೋಟ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ. ನೀವು ಹರ್ಬ್ ಬ್ರೆಡ್ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ಯಾರನ್ನೂ ಕೇಳದೆ ಸುರಿಯಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ! ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ .. ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ! ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್! :)

ಪಿ.ಎಸ್. ಈ ಲೇಖನವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತದೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಯೀಸ್ಟ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಮ್ಮದೇ ಆದ "ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು" ಹೊಂದಿವೆ.

ಕನ್ಸೈಸ್ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾದಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಖನದಿಂದ ಮನೆಯವರು 1960 ಕ್ಕೆ.

ತಂಪಾಗುವ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್, ನೀವು ಅದೇ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು - ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಹುದುಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೆರೆಸದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅಸಮ ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಿಟ್ಟು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೊಳೆತ ಹಿಟ್ಟು, ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಂದೆ ಹಿಂದುಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತವು (ಅಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿರತೆ) ಬ್ರೆಡ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ದುರ್ಬಲ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಿರುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಳೆಯದಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ತೇವ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಏರಿಕೆಯ ಎತ್ತರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವದಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರಳಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೆರಳಿನಿಂದ ರಂಧ್ರವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ; ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಂಧ್ರವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅತಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ರಂಧ್ರವು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗುವ ಹಿಟ್ಟು ಪೀನ ಆಕಾರ, ಬಲವಾದ ಮದ್ಯದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸರಂಧ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆಹಿಟ್ಟಿನ ಅಸಹಜ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

(ನಾನು ಈ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿದೆ: ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಏರಿದೆಯೇ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ನೀವು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು: ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ. ತಣ್ಣೀರು. ಒಂದು ತುಂಡು ಮೊದಲು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೇಲಿದರೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.)

ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕು ಬಿಸಿ ನೀರು, ನಂತರ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್, ಒಣ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣದೊಂದಿಗೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್, ಹುಳಿ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟುಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು- 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ

ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ: ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ರೈ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್. ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ " ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್", ಬ್ರೆಡ್ನ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ - 750 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ - ಮಧ್ಯಮ. ನಾವು "ಪ್ರಾರಂಭಿಸು" ಗುಂಡಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿ. ತೂಕದಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು;
• ಒಣ ಹಾಲು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 1.4 ಕಪ್ಗಳು;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಜೀರಿಗೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಹುಳಿ - 9 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ತಯಾರಕರು ನೀಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ನಾವು "ಬೇಕಿಂಗ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೂಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ - 900 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಬಣ್ಣ - ಮಧ್ಯಮ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುವ ಬೀಪ್ ನಂತರ, ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ ಗೋಧಿ-ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಯತ್ನನಿನ್ನ ಕಡೆಯಿಂದ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಸುಲಿದ ಹಿಟ್ಟು- 0.5 ಕೆಜಿ;
• ರೈ ಹುದುಗಿಸಿದ ಒಣ ಮಾಲ್ಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ (ಆಮ್ಲಕಾರಕ) - 35 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 8 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

ನೀವು ಪ್ಯಾನಾಸೋನಿಕ್ SD-253 (252, 254, 255) ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನಾಸೋನಿಕ್ SD-2500 (01, 02) ವೇಳೆ "ಗ್ಲುಟನ್ ಫ್ರೀ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ - "ಬೇಸಿಕ್ ಫಾಸ್ಟ್" ಮೋಡ್. ಬೆರೆಸಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಬ್ಲೇಡ್ ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಈಗ ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಹುಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್. ಈಗ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ: ಬೆಚ್ಚಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು "ಗ್ಲುಟನ್ ಫ್ರೀ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉದ್ದವಾದ ಚಾಕು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಚ್ಚಿನ ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ. ಈಗ ನಾವು 60 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು "ಗ್ಲುಟನ್ ಫ್ರೀ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 90 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ದೋಸೆ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.