ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಫ್ರೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತೋರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ನನಗೆ ನಿಜವಾದ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಾನು ನನ್ನ ಒಳ್ಳೆಯ ಸ್ನೇಹಿತರೊಬ್ಬರ ಭೇಟಿಗೆ ಇವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಅಂತಹ ಪೈಗಳ ಹಿಟ್ಟು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಅರಿತುಕೊಂಡೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು ಅಲ್ಲ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು ಎಂದು ತಿಳಿದಾಗ ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಯಿತು. ಇದು ಪಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು ಹಿಟ್ಟುಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈಗಳು ಒಣ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ (ಆರ್ದ್ರ ಯೀಸ್ಟ್) ಎರಡಕ್ಕೂ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿದವರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವು ತಾಜಾವಾಗಿವೆ. ಈಗ ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು - 250 ಮಿಲಿ.,
• ಯೀಸ್ಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ.,
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚಗಳು,
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಪ್

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 300 ಗ್ರಾಂ.,
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಚ್ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಕೆಚಪ್ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚಗಳು,
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚಗಳು,
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 1-3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು ಪೈಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿ ಪಡೆದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ, ನಂತರ ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾದ ನಂತರ (ಸುಮಾರು 40C ತಾಪಮಾನ), ನೀವು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಆರ್ದ್ರ ಅಥವಾ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಒಣ ಮತ್ತು ತೇವದ ಯೀಸ್ಟ್ ನಡುವಿನ ಅನುಪಾತವು 1: 4 ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ನಾನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಇದನ್ನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ವೇಗವಾಗಿ "ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ".

ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಬುಡಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು.

ಇತರ ವಿಧದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು ಜೊತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಬರುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವಿದೆ. ನಾನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಆಗಿ ಆರಿಸಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸುವಾಸನೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು-ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ, ಸ್ಟ್ಯೂನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಪೈಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾಟಿಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವರು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ, ಅವರ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಟಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು ಜೊತೆ ಹುರಿದ ಪೈಗಳುಬಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು ಜೊತೆ ಪೈಗಳು. ಫೋಟೋ

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಬೇಡಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು).

ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಿಟ್ಟು:

- 250 ಮಿಲಿ.-ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು)

- 1 ಪು. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ (7 ಗ್ರಾಂ) ಅಥವಾ 20 ಗ್ರಾಂ. ತಾಜಾ;

- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ;

- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೇಯನೇಸ್;

- ಉಪ್ಪುಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಸಾರು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;

- 400-450 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;

- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;

ತುಂಬಿಸುವ

- ಯಾವುದೇ: ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

100 ಮಿಲಿ ಯಲ್ಲಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು, ಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ, ಉಳಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾರು, ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ - ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ (ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಇದು ನನಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾಗಿತ್ತು, ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ). ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಅವರು ಪ್ರೂಫರ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆದರು. ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಓಹ್, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಹಿಟ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ತಣ್ಣಗಾದ ಪೈಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ನಂಬಲಾಗದಂತಿದೆ: ಮೃದು, ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ. ಆತನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಖುಷಿಯ ಸಂಗತಿ. ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರುಗಳ ಮೇಲಿನ ಪೈಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ: ಒಳಗೆ ಕೋಮಲ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬುವುದು, ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ತೆಳುವಾದ, ಗಾಳಿಯ ಚಿಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪೈ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಂಟಾಗುವ ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾರು ಬರಿದು, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ).

ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಯವಾಗಿ, ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿ, ಮೃದುವಾಗಿ, ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ, ಮಕ್ಕಳ ಮೃದುವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿನ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಇದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ, ಮುಂದಿನ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲರ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪೈ ಗಾತ್ರವು ತುಂಡಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ - ಯಾರಾದರೂ ಸಣ್ಣ ಪೈಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು "ಕಾಲಮ್" ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಒತ್ತಿ, ಕೇಕ್ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉರುಳಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಮೊದಲಿನಿಂದ ಪೈಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಹಿಟ್ಟು ಈಗಾಗಲೇ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದಿದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಅವರು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್. ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ.

ಭರವಸೆಯಂತೆ, ನಾವು ಫೆಬ್ರವರಿ ಮ್ಯಾರಥಾನ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ! ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ - ಯೀಸ್ಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳು, ಕೋಮಲ ಬನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಡೌನಿ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಂತೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಶಂಸೆಗೆ ಮೀರಿದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ), ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪೈ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 10-12 ಬನ್ ಅಥವಾ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೇವಲ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು). ಯೀಸ್ಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಾಜಾ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಹಳಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

(550 ಗ್ರಾಂ) (200 ಮಿಲಿ) (180 ಗ್ರಾಂ) (1 ತುಣುಕು ) (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) (1 ಚಮಚ) (1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್) (1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್)

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ನಾನು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲನೆಯದು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ), ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಸಿ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ (ನಾನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ) ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್. ಅಂದಹಾಗೆ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ನೇರ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 45-50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ಕೇವಲ ಒಣಗಿಸಿ (5 ಗ್ರಾಂ ಕೂಡ ಒಂದು ಟೀಚಮಚವಾಗಿದೆ) ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದರೆ (ನಿಮಗೆ 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು, ಅಂದರೆ 15 ಗ್ರಾಂ) ಪರಿಪೂರ್ಣ. ಅಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಿಹಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಎರಡು ಬಾರಿ). ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸಡಿಲಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಭವನೀಯ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳು ಸಹ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಬ್ಮರ್ಸಿಬಲ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಪೂರ್ವ ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಹೇಗೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಅದು ಒದ್ದೆಯಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಒಣಗಬಹುದು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಬೆರೆಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟು ತೇವವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು. ನೀವು ಬೆರೆಸುವವ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವರ ಸಹಾಯವನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಇದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೆರೆಸಬೇಕು (ಕನಿಷ್ಠ 10, ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ನಯವಾದ, ಏಕರೂಪದ, ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾದ (ಇಯರ್‌ಲೋಬ್‌ನಂತೆ) ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು, ಮರು-ಸುತ್ತುವುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತಿರುಗಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಎಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದ ಅರ್ಥವೇನು? ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಇದು ಸುಮಾರು 28-30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಿರುಗುತ್ತದೆ - ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನ). ನಂತರ ನಾವು ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ (ಲಿನಿನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಇದರಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈ ಗಾಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೊದಲು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟು ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚಿದಂತೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗಾಜು ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದಲೂ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆ ಮೂಲಕ ಅಗತ್ಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯಾರೂ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಆನ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

1 ಗಂಟೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ (ಸಮಯವು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) ಯೀಸ್ಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಏರಿದರೆ, ನೀವು ಹಳೆಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೀರಿ - ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಮೃದುವಾದ ನವಿರಾದ ಹಿಟ್ಟು ಯಾವುದೇ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಚೀಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು. ಇದು ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೈಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳು (ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು). ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಕಾಣುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 2.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6-7 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸುಲುಗುಣಿ) - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು ಪೈಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆದು, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ತುರಿ.

3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಗಾಜಿನ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉಳಿದವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಿರುಳನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ತನಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

4. ಪ್ಯೂರಿಗೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು 28-30 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಬ್ರೂಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸಾಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಏರುವುದಿಲ್ಲ!

6. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಾರು ಯೀಸ್ಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಮೃದುವಾದ, ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

7. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

8. ಸರಿಹೊಂದಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು.

9. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಪೈಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

10. ಪ್ರತಿ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾದ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಉಚಿತ ರೂಪದ ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

11. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪೈ ಅನ್ನು ಸೀಮ್ ಕೆಳಗೆ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.