ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಇವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಹಾಲೊಡಕು, ಕೆಫೀರ್, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಅಥವಾ ಕ್ವಾಸ್. ಆದರೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ. ಈ ತಣ್ಣನೆಯ ಸೂಪ್ಮೂರು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಮಾಂಸದಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ. ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ - ನಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನೋಟ್ಬುಕ್ನಿಂದ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ದಾಖಲೆ!

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ನೇ ಹೆಣೆದ ಫಿಲೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;

- ಉಪ್ಪು;

- ಕೆಫೀರ್ - 500 ಮಿಲಿ;

- ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

- ಮೂಲಂಗಿ - 1 ಪಿಸಿ, ಅಥವಾ ಮೂಲಂಗಿ - 200 ಗ್ರಾಂ

- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ - 1 ಪಿಸಿ;

- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ;

- ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಅಡುಗೆ

ಹಂತ 1.

ನಾವು ತೊಳೆದ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಒರಟಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಅಥವಾ ಮೂಲಂಗಿ ಬದಲಿಗೆ ಮೂಲಂಗಿ ಬಳಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಹಂತ 2

"ಸಮವಸ್ತ್ರ" ದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 3

ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 4

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 5

ನಾವು ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 6 .

ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮೂಹವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಹಂತ 7

ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ತ್ರೈಮಾಸಿಕದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ! ಕೆಫೀರ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಲಹೆಗಳು:

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಕೆಫಿರ್, ಕ್ವಾಸ್, ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಸಹ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು. ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ. ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಜನರು ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ದ್ರವ ಆಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ!

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಜೋಕ್ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ನಮ್ಮ ಸಭೆಯು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ತಪ್ಪು. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅವಳು ನನಗೆ ನೀಡಿದಾಗಲೂ ಅವಳೊಂದಿಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಬಂಧಗಳನ್ನು ಮುರಿಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು.

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

(ಫಂಕ್ಷನ್(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A) -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

ಮಾಂಸ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನಮ್ಮ ಹೃದಯದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದೆ. ಈ ಆಹ್ಲಾದಕರ-ಧ್ವನಿಯ ಪದವನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ, ನಾವು ವಸಂತ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಚಲಿಸುವಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳುಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಸನ್ಶೈನ್ ಮತ್ತು ದೇಶವು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ವಲಯದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೆನುವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

"ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಉಲ್ಬಣವು" ನಿಯಮದಂತೆ, ವಸಂತ-ಬೇಸಿಗೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ತುಂಬುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲಘುತೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ನಂಬಲಾಗದ ಭಾವನೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ "ಕ್ರಷ್" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಇದರ ಆಧಾರ ಒಂದು ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಸುಳ್ಳು. ಮೀನು, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗಳಿವೆ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ: ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್, ಸಾರು, ಕೆಫೀರ್, ಅಸಿಟಿಕ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ನೀರು, ಮಾಟ್ಸೋನಿ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಕೂಡ. ಇಂದು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಶೀತ ವಿಂಗಡಣೆಯಾಗಿದೆ. ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಗಡಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಧಾರಣೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರವು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದ ತರಕಾರಿ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ದರ್ಜೆಯ, ನೇರ ಹಂದಿ, ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಯ್ಕೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಇರಬೇಕು.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ನೇರವಾಗಿ kvass ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ) ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಮಾಂಸ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನೇರ ಹಂದಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;

ಈರುಳ್ಳಿ;

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;

ಸಾಸಿವೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;

ಕ್ವಾಸ್ - 1.5 ಲೀ;

ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ರುಚಿಗೆ);

3 ಕಲೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಮೂಲಂಗಿ - 5 ತುಂಡುಗಳು;

ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;

ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಭಾಗಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು.

2. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೂಲಂಗಿ. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

3. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳುಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ. ನಾವು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

4. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

5. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮಾಂಸ "ಸಂಯೋಜಿತ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎರಡು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;

ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನ - 200 ಗ್ರಾಂ;

ಗೋಮಾಂಸ - 200 ಗ್ರಾಂ;

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;

ಕ್ವಾಸ್ - 1 ಲೀ;

ಸಾಸಿವೆ;

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;

ಒಣಗಿದ ಟ್ಯಾರಗನ್ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು;

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

2. okroshka ಗಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸರಳವಾಗಿದೆ: kvass ಸೇರಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಸಾಸಿವೆ, ಒಣಗಿದ ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಒಣಗಿದ ಟ್ಯಾರಗನ್ - ಮುಖ್ಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಂಯೋಜಕ, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾರಗನ್ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಗಳುಎಂಟನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಅರೇಬಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ.

3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು kvass ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಸೇವೆ. ನೀವು kvass ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಡಿಕಾಂಟರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸದಿರಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ವಸಂತ ಬೆಳಕುಸಲಾಡ್.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಓಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 70 ಗ್ರಾಂ;

ಕರುವಿನ - 30 ಗ್ರಾಂ;

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;

ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್- 30 ಗ್ರಾಂ;

ಮೂಲಂಗಿ - 25 ಗ್ರಾಂ;

ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು- 3 ತುಂಡುಗಳು;

ಸೆಲರಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;

5 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;

ಕ್ವಾಸ್ - 250 ಮಿಲಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ. ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ, ಮೂಲಂಗಿ ಅತಿಯಾದ ಕಹಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ಇದೆ ಪರ್ಯಾಯ ಮಾರ್ಗ: ಮೂಲಂಗಿಯ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು "ಸ್ಪಾಂಜ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

2. ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

3. ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ. ನಾವು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಂಧನ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

4. ನಾವು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;

ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ- 200 ಗ್ರಾಂ;

ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;

ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;

ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು;

ಕ್ವಾಸ್ - 2 ಲೀಟರ್;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಹಾಕಿ, ಕೋಮಲ (15-20 ನಿಮಿಷಗಳು) ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

2. ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುವುದು ಬಿಸಿ ನೀರುಸವಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು: ಮಾಂಸವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ, ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹರಡಿ.

ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;

ಈರುಳ್ಳಿ;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್;

ಮೇಯನೇಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು, ಗ್ಯಾಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಲು ಉಪ್ಪು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿರಬಹುದು) ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್.

3. ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಅವರು ಆಗಿರುವುದು ಉತ್ತಮ ಮನೆ ಅಡುಗೆ.

4. ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ನಾವು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಅಲ್ಲ.

ಓಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಗೋಮಾಂಸ - 200 ಗ್ರಾಂ;

ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;

ಸಾಸಿವೆ;

ಮೂಲಂಗಿ - 5 ತುಂಡುಗಳು;

ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿ ನೀರುಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೀಡುತ್ತದೆ ರಸಭರಿತ ರುಚಿ.

2. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಬಾರ್ಗಳು ಮತ್ತು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಘನಗಳು. ನಾವು ಅದನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

4. ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದು ದಪ್ಪ ಸಂಯೋಜನೆಆಹ್ಲಾದಕರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ವಾಸ್ನ ಮಾಧುರ್ಯದ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು, ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

6. ನಾವು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ ತೆಳುವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಮತ್ತು ಅನಿಲ ನಿಲ್ದಾಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

7. ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

8. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ, ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎರಡು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;

200 ಗ್ರಾಂ ಕರುವಿನ;

ಮೂರು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು;

1 ಟೀಚಮಚ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.

2. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸಮಾಂಸವು ಹಾನಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ.

3. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ - ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವೇ ಹೊಂದಿಸಿ.

4. ಸೇರಿಸಿ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರುಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮಡಕೆಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಸ್ಲರಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಉತ್ತೇಜಕ ಮತ್ತು ಉಲ್ಲಾಸಕರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ಈ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಇದು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಲು, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ.

ಹಸಿದ ಅತಿಥಿಗಳು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಪ್ರತಿ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಒಂದು ಘನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಆಹಾರ ಐಸ್.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸುಧಾರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸೃಷ್ಟಿಗಳಿಗೆ ಬೇಸಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಮಯ! ಬೆಂಕಿ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತಿವೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ನೀವು ಆಹ್ವಾನಿಸಬಹುದು. ಕಷ್ಟದಿಂದ ಯಾರಾದರೂ ಇದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಬಹುದು!

ಮಾಂಸ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಅದರ ನಾದದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ದೇಹದ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ!

ಶೀತ ಸೂಪ್ಗಳು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಲಘುತೆಗಾಗಿ ನೋಡಿದಾಗ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ - ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ರಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಈ ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್ ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇಂದು ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ. ಆಧುನೀಕರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸದಿದ್ದಾಗ, ಜನರು ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಹೌದು, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿರಲಿ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನ, ಈಗ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿದೆ, ಇದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ಕೂಡ ದುಬಾರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳುಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಓಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮಾಂಸವು ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ವಿರೋಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಡಿದ ಗುಣಗಳ ಈ ಸಂಯೋಜನೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಹಿಂದಿನ ಸಿಐಎಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಗಡಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿದ ನಿಜವಾದ ನೆಚ್ಚಿನದು.

ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗದ ಆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಮಿಶ್ರ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೀರಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ. ಆದರೆ, ಬಹುಶಃ, ನಾವು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ)- 300 ಗ್ರಾಂ + -
• - 1 ಪಿಸಿ + -
• - 1 ಪಿಸಿ + -
• - 2 ಪಿಸಿಗಳು + -
• - 1 ಪಿಸಿ + -
• - 2 ಪಿಸಿಗಳು + -
• ಕ್ವಾಸ್ - 1.5 ಲೀ + -
• ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ- 0.5 ಲೀ + -
• - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. + -
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ- 1 ಗುಂಪೇ + -
• - ರುಚಿ + -
• - ರುಚಿ + -

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಾರು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನನ್ನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಅವರ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ತಂಪಾದ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಘನಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಎರಡೂ ವಿಧದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತೆ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಂದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ, ಸಾಸಿವೆ, ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಸಿವೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ನಮ್ಮ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಹಿಂದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿ.
7. ನಾವು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲಿ ಇದು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.

ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೂಲಂಗಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 2 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಅಡುಗೆ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಈ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಎರಡು ಲೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಭಾಗವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದ ನಂತರ.
6. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಸಾರು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
7. ನಮ್ಮ ಸಾರು ಜೊತೆ ಘನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ನಾವು ರುಚಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
8. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗೆ ಸಮನಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಓಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮಾಂಸ: ಹಾಲೊಡಕು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ) - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೀರಮ್ - 1 ಲೀ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ತಲಾ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲೊಡಕು ಮೇಲೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ತಣ್ಣೀರು, ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
6. ನಾವು ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಈಗ ನಾವು ಇಂಧನ ತುಂಬುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದೇವೆ.
7. ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲೊಡಕು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಲೊಡಕು ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
9. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಈ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮೂರು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಅದು ಮೊದಲ ಚಮಚದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿದ್ಧ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ತಲಾ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಕ್ವಾಸ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಬಿಳಿ) - 1.5 ಲೀ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ರುಚಿಗೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ತಂಡವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, kvass ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
6. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ;
7. ಮೂಲಂಗಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
8. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
9. ರೆಡಿ ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
10. ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಚಮಚ;
11. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
12. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ತಲಾ 1 ಗುಂಪೇ;
13. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ;
14. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
15. ಕ್ವಾಸ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಬಿಳಿ) - 0.5 ಲೀಟರ್.

ಹುರಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವು ಒಣಗುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಹುರಿಯಬೇಡಿ.
2. ನಾವು ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
5. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಾಸಿವೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ವಾಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಈಗ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯ ರುಚಿಕರತೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೀತ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಈ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ.