Leipä on kaiken pää. Tämä vanha sananlasku luonnehtii tunnettuja leivonnaisia ​​parhaalla mahdollisella tavalla. Leipää tarjoillaan lähes kaikkien ruokien kanssa: keitot, murot, liha, kala, salaatit, jälkiruokia lukuun ottamatta. Mutta jos talossa on tuore leipä valkoista ja hilloa tai voita, sinun ei tarvitse huolehtia siitä, mitä tarjoilla teen kanssa.

Mikä voisi olla maukkaampaa kuin tuore, tuoksuva, pehmeä ja lämmin leipä? Ja jos nämä leivonnaiset valmistetaan käsin, vertailuja ei yksinkertaisesti ole olemassa! Kokeile leivän leipomista täysjyväjauhoja uunissa, ja ymmärrät, ettei ole mitään herkullisempaa ja maukkaampaa. Herkkä, suussa sulava muru, uskomattoman rapea kuori ja tuoreiden leivonnaisten huimaava tuoksu vetoavat kaikkiin perheenjäseniin.

Täysjyvävehnäjauho - erittäin hyödyllinen tuote, johon jopa niillä, jotka tarkkailevat vartaloaan, on varaa. Kiitokset karkea jauhatus, tällaiset jauhot eivät sisällä kolesterolia ja auttavat puhdistamaan kehon myrkkyistä. Täysjyvätuotteen sisältävää leipää voi syödä ainakin joka päivä ilman, että se vahingoittaa vartaloa ja terveyttä.

Jos sinusta tuntuu, että leivän valmistaminen kotona on vaikeaa ja aikaa vievää, olet väärässä. Tämä on hyvin yksinkertainen prosessi, joka ei vie paljon aikaa. Yksityiskohtainen, askel askeleelta resepti auta leipomaan tuoksuva leipä ilman työvoimaa.

Makutiedot Leipä ja levyleivät

Ainesosat

• Vesi - 200 ml;
• täysjyväjauhot - 150 g;
• Vehnäjauho - 150 g;
• Kuiva hiiva - 1 tl;
• Sokeri - 1 tl liukumäellä;
• Suola - 0,5 tl;
• Kasviöljy - 1,5 rkl.

Kuinka tehdä herkullista täysjyväleipää uunissa

Ensinnäkin sinun on valmistauduttava hiivataikina tulevaa leipää varten. Yhdistä molemmat jauhotyypit ja sekoita hyvin. Valmista taikinan vaivaamiseen sopiva astia. Kaada puolet jauhoista, lisää kuivahiiva, sokeri ja suola.

Kaada kuumaan veteen ja sekoita hyvin. Suositeltu nesteen lämpötila on 30-35 C.

Kaada kasviöljyä ja sekoita uudelleen.

Aloita jäljellä olevan jauhoseoksen lisääminen siivilöimällä se siivilän läpi. Tämä tulee tehdä vähitellen vaivaamalla massaa lusikalla.

Kun taikina on tarpeeksi paksua, jatka vaivaamista käsin. Tuotteen laadusta riippuen voi tarvita hieman enemmän jauhoja. Valmis taikina tulee olla pehmeää, joustavaa eikä tartu käsiin.

Voitele iso kulho kasviöljyllä ja laita valmis taikina siihen. Peitä säiliö puhtaalla pyyhkeellä tai elintarvikemuovi ja lähetä lämpimään paikkaan tunniksi.

Määritetyn ajan kuluttua taikina kasvaa 2-3 kertaa. Laita se työpinta ja vaivaa hyvin käsin joka puolelta.

Kääri taikina rullalle antamalla sille tukin muoto. Muotoile sitten leipä pyöristämällä sen reunoja hieman. Levitä uunipelti pergamenttipaperia ja siirrä työkappale sinne. Tee leivän pintaan veitsellä 3-4 viiltoa, jolloin se muistuttaa tehdasleipää. Anna kohota lämpimässä paikassa vielä vartin verran

Laita uuni heti päälle 180°C. Se on lämmitettävä hyvin. Lähetä leivinpelti osoitteeseen kuuma uuni 20-30 minuutin ajan. Aika riippuu liesi tehosta.

Valmiissa tuotteessa on punertava, kullankeltainen väri. Varmuuden vuoksi puhkaise leipä puisella vartaalla. Jos tikulle ei ole jäänyt mitään, leipä on valmis ja tahmeat taikinanpalat osoittavat, että paistoprosessi ei ole päättynyt.

Kääri kuuma täysjyväleipä lämpimään, puhtaaseen pyyhkeeseen ja anna jäähtyä kokonaan. Valmiin leivän paino on noin 500 grammaa.

Leikkaa valmis leipä paloiksi ja tarjoile ruokapöytä tai iltapäivä tee. Hyvää ruokahalua!

teaser-verkko

Täysjyväleipä ilman hiivaa

Kaikki rakastajat pitävät tästä leivästä hiivaton leivonta. Tuoksuva, sisältä pehmeä ja päältä rapea, herkullisen herkullinen ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä vähäkalorinen. Uunissa leipomisen tekemiseksi elegantimmaksi ja hienostuneemmaksi leivän päälle voi ripotella auringonkukan-, kurpitsan- tai seesaminsiemeniä.

Ainekset:

• maito - 200 ml;
• kaurahiutaleet- 120 g;
• täysjyväjauho - 250-300 g;
• leivinjauhe - 10 g;
• kasviöljy - 1 rkl;
• suola - 0,5 tl;
• sokeri - 1,5 tl

Ruoanlaitto:

1. Ennen kuin aloitat leivän taikinan valmistamisen täysjyväjauhoista ilman hiivaa, uuni on kytkettävä päälle 225 C. Kun on paistoaika, se lämpenee jo hyvin.
2. Jauha kaurapuuro kahvimyllyllä tai monitoimikone. Tätä ei ehkä tehdä, mutta silloin leivän rakenne osoittautuu karkeammaksi.
3. Siivilöi jauhot isoon kulhoon, lisää kaurapuuro, suola ja leivinjauhe.
4. Yhdistä sokeri ja kasviöljy erillisessä astiassa ja kaada sitten maitoon. Sekoita seos huolellisesti tasaiseksi.
5. Kaada ohuena nauhana nestemäinen osa kuiviin aineisiin sekoittaen massaa koko ajan lusikalla.
6. Jatka vaivaamista käsin. Lisää jauhoja tarvittaessa. Sinun pitäisi kastua pehmeä taikina hieman tahmeaa käsiin.
7. Muotoile taikinasta pallo ja laita se voideltuun uunipellille. Paina sitä kevyesti kämmenilläsi, jolloin se on pyöreän leivän muotoinen. Ripottele pinnalle halutessasi seesaminsiemeniä tai seesaminsiemeniä.
8. Lähetä leipä uuniin 20-30 minuutiksi. Paistovalmius tarkistetaan puisella vartaalla.
9. Kääri kuuma leipä puhtaaseen pyyhkeeseen ja anna jäähtyä.

Kotitekoisen täysjyväleivän valmistaminen on helppoa. Mutta sitä ei voi tehdä nopeasti. Jotta taikina olisi ilmavaa ja leipä kohoaa hyvin, sinun on laitettava taikina. Tämä tarkoittaa, että taikina kohoaa kolme kertaa. Leivän leipominen ei vaadi erityisiä taitoja. Jos tarkastelet huolellisesti täysjyväleivän reseptiä ja sitten vain noudatat sitä poikkeamatta kirjoitetusta, voit leipoa ensimmäisellä kerralla varsin kunnollisen pyöreän leivän tai leivät - voit valita minkä tahansa muodon. Et myöskään tarvitse mitään erikoisvarusteita. Ihannetapauksessa tietysti olisi mukavaa, jos uuni olisi varustettu höyrystimellä. Mutta pärjää ilmankin. Ainoa asia, joka sinun täytyy olla menestyäksesi kotileivontaa leipää, joten se on keittiövaaka. Reseptit lasketaan grammoina ja jos mittasuhteita rikotaan, leipä ei välttämättä toimi.

Ainekset:

• 300 g jauhoja palkkio,
• 200 g täysjyväjauhoja,
• 290 g vettä
• 2 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä
• 25 g sokeria
• 10 g suolaa
• 11 g nopeavaikutteinen hiiva(1 tavallinen pussi)

Täysjyväleivän leipominen

Tämä täysjyväleipäresepti perustuu tehdasteknologiaan. Tietenkään ei ole mahdollista toistaa ruoanlaittoprosessia kokonaan kotona. Mutta pidä järjestys, kestä oikea aika ja ainesosien tarkka mittaaminen on täysin meidän vallassamme. Yritin kuvata koko prosessia mahdollisimman yksityiskohtaisesti. Noudata vain näitä ohjeita ja sitten hyvää leipää onnistut ensimmäisellä kerralla.

1. Laitamme taikinan

Sekoita siis kulhossa 250 g tavallista korkealuokkaista vehnäjauhoa, 250 g vettä ja pussi nopeavaikutteista hiivaa. Peitä kulho kannella ja laita hiljaiseen lämpimään paikkaan. Esimerkiksi uunissa. Jostain syystä siellä taikina kohoaa hyvin. Jos voit asettaa uunin lämpötilan 40 asteeseen, muista kytkeä se päälle - taikina kohoaa paljon nopeammin.

2. Vaivaa taikina

Kun taikina kuplii ja kasvaa huomattavasti, laita siihen loput ainekset - täysjyväjauhot, loput tavallisia jauhoja, sokeria, suolaa, öljyä ja vettä. Jauhojen ja veden suhde on leivän kannalta erittäin tärkeä, joten lisää täsmälleen 40 grammaa vettä. On parempi vaivata taikinaa pidempään. Vaivaa taikinaa vähintään 10 minuuttia. Yleensä näin kauan kestää täysjyväleipätaikinan vaivaaminen hyvin käsin. Aluksi taikina on tahmeaa, mutta vähitellen se paranee ja paranee. Lopussa meillä on tasainen, elastinen taikina. Jos tahmeutta on vielä jäljellä, voit pölytellä taikinapalloa kevyesti jauhoilla. Laita taikina takaisin kulhoon, peitä kannella ja anna kohota vielä tunnin ajan, kunnes taikina kaksinkertaistuu.

3. Leipien teko

Siirrytään nyt hauskaan osaan. Jaa taikinapallo kahteen osaan. Vaivaa hieman, litistä käsin kakuksi, rullaa kakku rullalla ja purista reunat. Otamme banaanin. Tai pikemminkin kaksi leipää. Tietysti voit tehdä kokonaisen pyöreän leivän. Mutta leivät pitkänomaisen muotonsa ansiosta pitävät muotonsa hyvin nostattaessa ja paistavat paremmin. Älä häiritse sinua, että leivät osoittautuivat epätasaisiksi ensimmäisellä kerralla. Nostatuksen ja paistamisen aikana ne asettuvat hyvin ja saavat kauniin ulkonäön.

4. Laitamme vedostuksen päälle

Voitele uunipelti hyvin öljyllä. Ihannetapauksessa peitämme leivinpaperi jos se on saatavilla. Levitämme leivät pois toisistaan, ripottelemme päälle kevyesti täysjyväjauhoja, peitämme muovipussilla ja laitamme päälle ns. Meidän on odotettava, kunnes leivät kaksinkertaistuvat. Mutta ei myöskään kannata liioitella, muuten uunissa oleva leipä putoaa ja muuttuu rumaksi. Yleensä se on valmis tunnissa.

5. Viimeinen vaihe ennen paistamista

Laitoimme tyhjän uunivuoan uunin pohjalle, ja mikä parasta valurautainen paistinpannu ilman kahvaa. Laitamme 270 asteen lämpötilan päälle. Ja anna sen lämmetä. Kaada vesi kattilaan ja laita kiehumaan. Voitele täysjyväleipä vedellä ennen paistamista. Teemme märällä sormella kolme syvää kolhua (pellille asti). Ja ripottele päälle seesaminsiemeniä, pellavansiemeniä tai unikonsiemeniä.

6. Paista!

Leivontatekniikka kotitekoista leipää on selkeä sekvenssi ja se on muokattu minuutteihin. Olen varmaan leiponut jo parisataa leipää, leipää ja leipää, ja silti olen joka kerta hieman huolissani. Tässä prosessissa, joka ilmeisesti on riippuvuutta aiheuttava, on draamaa ja selittämätöntä häiritsevää viehätysvoimaa: ei ole sattumaa, että jos leivot leivän itse, tuskin pysähdyt yhden leivän ääreen. Leivistä siirryt patonkeihin, sitten päätät kasvattaa oman hapantaikinasi, alat hankkia valurautaisia ​​leivinastioita, ostaa maltaita ja melassia, oppia erottamaan jauhot lajikkeittain ja jopa määrittämään koskettamalla, kelpaako niistä. hyvää leipää tai ei. Valmistat helposti ja yksinkertaisesti piirakat, pullat tai pullat, ja pizzan leivonta tuntuu sinusta vain parilta pikkujutulta. Mutta palataanpa maan pinnalle. On aika leipoa meidän täysjyväleipä.

Avaamme uunin, kaadamme kiehuvaa vettä pohjalle laitettuun muotoon (yhteensä noin lasi), asetamme keskimmäiselle hyllylle leivinpaperin, jossa on leipä. Merkitsemme ajan. Täsmälleen 10 minuuttia.

Kun aika on kulunut, avaa ovi. Ole erittäin varovainen, seiso kaukana uunista, jotta et polta itseäsi höyryllä. Annamme höyryn pois, ota lomake pois, jos siihen on vielä vettä jäljellä. Vaihdamme lämpötilan 220 asteeseen. Odotamme vähän (kirjaimellisesti puoli minuuttia, että uuni jäähtyy). Suljemme oven. Huomaamme ajan. Tasan 10 minuuttia lisää. Tänä aikana sinulla on mahdollisuus varmistaa, että kotitekoisella täysjyväleivällä on täysin ainutlaatuinen tuoksu. Ei ollenkaan niin kuin kaupasta osti.

7. Yritetään...

Kaikki. Leipä on valmis. Ota pelti pois uunista. Tyypillisesti leipuria kehotetaan olemaan kärsivällisiä ja odottamaan, kunnes leivät jäähtyvät ja, kuten sanotaan, kypsyvät. Mutta meidän perheessämme kenelläkään ei ole kärsivällisyyttä. Lapset saavat kuumia maapähkinöitä, ja aikuiset leikkaavat pala palalta, voitelevat ne ohuesti ja pureskelevat iloisesti voihkien ja päätään pudistaen tuoreita, herkullisia herkullista leipää.

Olen enemmän kuin varma, että olet kiinnostunut muista täysjyvävehnäjauhoresepteistä. Valitettavasti verkossa kaikessa runsaudessa kulinaarisia tietoja normaaleja reseptejä Täysjyväjauhoista valmistettuja leivonnaisia ​​on hyvin vähän. Itse käytin paljon aikaa etsimiseen, joten nyt olen pikkuhiljaa keräämässä reseptikokoelmaani.

Kun näin sen, en aluksi uskonut, että se voisi käydä. Kuinka se voi paistaa kunnolla, kun se on periaatteessa vain jauhoja ja vettä? Se ei sisällä hiivaa, ei maitotuotteita eikä kananmunia, ei edes kasviöljy ei tarvetta.

Koska siihen osta leipää Olen varovainen ja pidän enemmän kotitekoisesta kuin hänestä, päätin kokeilla sitä. En löytänyt täysjyväruisjauhoja, mutta ostin vehnäjauhoja (isossa hypermarketissa paketti näillä jauhoilla oli samalla hyllyllä kuin tavalliset jauhot).

Tarvitsemaani leipää varten:

• 2 kupillista jauhoja
• 2 kourallista kaurapuuroa
• 1/4 lusikallista soodaa, sammutettu 5 % etikalla
• 1 lasillinen lämmintä vettä
• 1 tl ilman suolaa (ehkä jopa hieman vähemmän)

Reseptin mukaan leipään lisättiin pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä, mutta koska. lapseni eivät voi tehdä tätä, päätin laittaa kaurapuuroa heidän tilalleen, enkä katunut sitä. Lisään vielä, että tämä määrä ainesosia riittää pieneen sämpylään. Jotta koko 4 hengen perheellä olisi tarpeeksi leipää 2-3 päiväksi, lisäsin kaiken 3 kertaa.

Täysjyväleivän valmistus ilman hiivaa

Laita jauhot, kaurahiutaleet sopivaan astiaan taikinan vaivaamiseen, lisää suola ja sekoita. Joten suola jakautuu tasaisesti jauhoissa. Laita seuraavaksi lasiin oikea määrä sooda, sammuta etikalla (voit sitruunahappo tai jopa parempi sitruunamehua). Kaada lämmin vesi jauhojen joukkoon ja sekoita lusikalla. Taikina vaivataan erittäin helposti, melko siisti kokkare saadaan jopa ilman käsin vaivaamista. Kostuta sitten kätemme vedellä ja laita taikinapala muotoon. Se ei käytännössä tartu märkiin käsiin.

Erikseen lomakkeesta. Kokeilin uunia muodossa tarttumaton pinnoite tuloksena erittäin paksu kuori. Yleisesti on sanottava, että tämän leivän kuori on erittäin kova. Seuraavan kerran otin metalli muotti, mutta leipä paistettiin siihen. Sitten ostin leivinpaperin ja laitoin sen metallimuottiin. Tämän seurauksena paperi tarttui leipään. Pääsin pois tilanteesta: käärittynä kuumaa leipää juuttunut paperi märkään keittiöpyyhe ja jätetään jäähtymään. Kun leipä jäähtyi, paperi irtosi mukavasti ja kova kuori muuttui pehmeäksi.

Palataanpa ruoanlaittoon. Paistoin leipää uunissa noin 200 asteessa noin 1,5 tuntia ja ohje vaati 40 minuuttia. Jos paistat vähemmän, se ei paistunut uunissani. Luulen, että tässä on kysymys siitä, millainen uuni sinulla on. Ehkä laitoin vähemmän soodaa, koska en pidä siitä, kun soodan maku tuntuu voimakkaasti leivonnassa.

Kun leipä on kypsennetty, kuten edellä kirjoitin, on parempi kääriä se märällä pyyhkeellä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Minä ja perheeni rakastamme tätä leipää. Ei hiivaa, ei voita, ei kananmunia tai maitotuotteita. Tämä on vain jumalan lahja paastossa, koska saat tarpeeksi sellaisesta leivästä hyvin nopeasti.

Illallinen enkeli!

Ekaterina Solovieva

Lisää loput täysjyväjauhoista siivilöityjen jauhojen joukkoon. vehnäjauho siivilöi ja sekoita täysjyväjauhojen kanssa, lisää suola ja hiiva, sekoita.

V lämmintä vettä liuottaa hunajaa. Kaada tämä vesi osittain jauhojen ja hiivan seokseen, vaivaa taikina.

Hieman tahmea, mutta melko tiheä taikina kootaan palloksi ja asetetaan leivinpaperilla peitetylle ja hyvin jauhoilla ripotellulle pellille. Peitä taikina kelmulla ja jätä lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi.

Vaivaa seuraavaksi taikinaa hieman enemmän, jotta se melkein lakkaa tarttumasta käsiisi, muodosta pallo (taikinan rakenne muuttuu jo, siitä tulee tiheämpi), aseta se uudelleen jauhoilla varustetulle pellille. Peitä foliolla ja anna kohota vielä 30-40 minuuttia.

Paista täysjyväleipää 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 35 minuuttia. Anna valmiin leivän jäähtyä.

Erittäin maukas, pörröinen ja terveellistä leipää täysjyväjauhoista, paistettu uunissa, leikkaa ja tarjoile.

Hyvä ruokahalu!