Zur belish - Tataaripiirakka perunoiden ja lihan kanssa.

Zur belish - käännetty tatarista " iso piirakka", he voivat ruokkia suuren yrityksen maukasta ja tyydyttävää. Tämä on korkea piirakka, sen täytteenä voi olla naudanlihaa, siipikarjaa (oh, hanhenlihasta - namia!), sisäosia yhdessä perunoiden, kurpitsan, viljan, kaali kanssa.
Zur belish valmistetaan yleensä juhlapäivinä rakkaat vieraat, tai viikonloppuisin perheelleen ja ystävilleen.

Kypsennysaika: 200 minuuttia
Annokset: 12
Tarvitset:

tuore taikina:
Smetana - 200 gr.,
Kefiiri (jogurtti) - 150 gr.,
muna - 1 kpl,
Kasviöljy - 1 rkl.,
Voi - 150 gr.,
suola - 0,5 tl,
Tee sooda - 1 tl,
Jauhot - 700 gr.

Täytteeksi:
Liha rasvalla (naudanliha + lammas + hanhenliha - täydellinen yhdistelmä, mutta voit ottaa vain yhden tyyppisen lihan, esimerkiksi naudanlihan) - 1,5 kg.,
perunat - 1,5 kg.,
Sipuli - 2 kpl (iso),
Suola - 0,5 rkl.,
Jauhettu mustapippuri - maun mukaan

* Liemi piirakkaan kaadettavaksi (naudanliha tai kana, jos lientä ei ole - alla reseptissä on kirjoitettu tarkemmin mitä tehdä) - 1 kuppi

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Taikinaa varten: Sekoita kupissa smetana, kefiiri, muna, kasviöljy, sulatettu voi huonelämpötila, suola. Sammuta teesooda etikalla ja lisää se kuppiin. Lisää jauhot, vaivaa taikina. Peitä taikina talouspaperilla ja anna "levätä" sillä aikaa, kun valmistamme täytteen.

2. Täyte: Leikkaa liha pieniksi, noin 2 cm leveiksi kuutioiksi.
Leikkaa perunat 1,5-2 cm leveiksi kuutioiksi, minä leikkasin monitoimikoneessa.
Hienonna sipuli hienoksi
Sekoita kulhossa liha, sipuli, perunat, suola ja pippuri maun mukaan.

3. *Liemestä: jos sinulla on naudan- tai kanaliemi valmiina, se on hyvä, mutta jos ei, ei silläkään ole väliä. Kaada 300 ml pieneen kattilaan. vettä, lisää 50 gr. voita, 1/3 tl suolaa, kiehauta kaikki. keitä muutama minuutti - ja kaatoliemi on valmis.

4. Aihiot ovat valmiita, keräämme piirakkamme.
Kääri paksuseinäinen, mieluiten valurautainen pannu ulkopuolelta pyyhkeeseen, jotta taikinan reunat eivät repeydy.

5. Vaivaa taikina uudelleen käsin ja jaa suhteisiin 1-3.
Suurin osa siitä menee pohjaan. Erota pienemmästä osasta pieni pala, herneen kokoinen, tästä tulee "napamme" (tat. "kendek"), joka sulkee liemen kaatoreiän. Jaa jäljellä oleva pala 2 osaan - tämä on piirakan ja koristelun "kansi", mutta voit tehdä ilman koristeita ja tehdä vain yhden kannen.

Kaulimme suurimman osan taikinasta niin, että sen reunat roikkuvat vuoasta 5-6 cm. Laita valmistettu täyte vuokaan kaulitun taikinan päälle.

Kokoa taikinan reunat ja nipistele kuvan osoittamalla tavalla.
Kauli taikinapala "kantta" varten, peitä piirakka ja purista taikinan sivureunoilla.

Kauli koristeeksi "kannen" kokoinen taikinapala, tee palkin muotoisia leikkauksia kuvan osoittamalla tavalla, laita "kansi" päälle, purista reunat ja purista leikkaukset pareittain.

Tee piirakan keskelle kolikon kokoinen reikä ja peitä se ”navalla”, sitten kaadetaan liemi tähän reikään.

Voitele piirakka sulatetulla voita ja laita paistamaan jo kuumennetussa uunissa 200 gr. 2-2,5 tunnin ajan.
Puolitoista tuntia paistamisen jälkeen otamme piirakkamme pois, avaa "napa" ja kaada siihen 1 lasillinen lientä (ehkä hieman vähemmän tai enemmän, kaikki riippuu mehun läsnäolosta piiraassa), sulje "napa" ja lähetä se takaisin uuniin.

Jos piirakan pinta on jo tarpeeksi ruskistunut, ja ennen sitä täysi kypsennys vielä on paljon aikaa, sinun on otettava leivinpaperi, rypistettävä se, kasteltava se kylmä vesi, purista hieman, jotta se ei tippu siitä, ja peitä piirakan pinta. Tämä menetelmä säästää kakun palamasta taikinasta.

Mistä tietää onko kakku valmis vai ei? Avaa kansi, kokeile liha ja perunat valmiiksi, jos valmiit - tarjoile heti, jos ei - paista lisää.

Kuinka tarjoilla ja miten leikata? Tarjoile heti kuumana, samassa muodossa, jossa se oli paistettu. Leikkaamme piirakan kannen ympyräksi ja laitamme jokaiselle lautaselle pala taikinaa ja perunoita lihalla ja sitten leikkaamme piirakan yhdessä pohjan kanssa ja tarjoilemme taikinan pohjakuoren (mehuissa ja liemessä liotettuna) ) täytteen kanssa. Se on niin vakiintunut, että jokaisen vieraan tulee kokeilla piirakan kantta, täytettä ja pohjaa.

Zur belish (zur käännetty tatarista - iso) - minulle ehkä herkullisin ruokalaji Tatarilainen keittiö. Usein tällainen velje valmistetaan lomille tai vain suuren perheen kokoontuessa). Tätä ruokaa syö koko perhe pöydän ympärillä istuen. Tästä lisää alla. Ja on parempi olla keittämättä sitä yksin, koska tällaisen kaljan valmistaminen kestää kauan.
Tämä ruokalaji on eräänlainen paisti iso potin testistä.
Ensinnäkin valmistamme taikinan - happamattoman, rikkaan, ei hiivaisen. Ensin sinun on sulatettava voi. Voin sijasta voit käyttää margariinia, taikinasta tulee vielä murenevampi ja rikkaampi. Mutta vatsani ei siedä margariinia hyvin. Öljy on parempi ottaa rasvaisempi.

Öljy on jäähdytettävä. Kaada kasviöljyä kulhoon, jossa vaivaamme taikinan, lisää munat, suola.

Sitten sinun on lisättävä majoneesi ja jäähdytetty sulatettu voi ja vesi. Sekoitamme kaikki huolellisesti. Lisää sammutettu sooda.

Nyt alkaa vähitellen lisätä jauhoja.

Ja vaivaa taikina. Taikinan pitäisi alkaa irrota käsistäsi. Taikinasta tulee paksua, öljyistä ja melko pehmeää.

Peitä taikina pussilla ja laita jääkaappiin.
Valmistele tässä vaiheessa täyte. Hienonna sipuli hienoksi, voit käyttää tehosekoitinta).

Leikkaa perunat noin 2 cm:n kuutioiksi.

Leikkaamme myös lihan suunnilleen samankokoisiksi kuutioiksi. Lihaa voidaan käyttää eri tavoin (hanhi, ankka, naudanliha). Pääehto on, että liha ei saa olla vähärasvaista. Minulla on naudanlihaa, melkein marmoroitua ja ohuita rasvajuovia. Voit käyttää useita eri tyyppejä liha. Jos naudanliha on vähärasvaista, voit lisätä hieman rasvaista sianlihaa.

Sekoita perunat, liha ja sipulit. Suolaa ja pippuria maun mukaan.
Keitä liha- tai luista (maun mukaan), aseta keittämään lihaliemi. Tarvitsemme noin lasin lihaliemi, lähellä kypsennyksen loppua.

Jatkamme belishin muodostumista. Muoto, jossa leivomme, on voideltu öljyllä. minulla oli iso muoto, noin 32-34 cm halkaisijaltaan. Otetaan 2/3 taikinasta ja kaulitaan ympyräksi, jonka halkaisija on noin 15 cm muotoa suurempi. Paksuus on noin 1 cm Siirretään kaulittu taikina muottiin niin, että reunat roikkuvat muotin reunojen yli.
Levitämme koko täytteen taikinan päälle liukumäellä.

Kauli seuraavaksi jäljellä oleva taikina muotoa pienemmällä halkaisijalla. Tämä on Belishin kansi. Peitämme täytteen yläosan tällä taikinalla ja alamme kiinnittää reunoja ympyrän muotoon.
Ylimääräinen taikina voidaan leikata pois. Ja sitten kirjoitamme kynittyyn reunaan letillä.

Laitoimme belish esilämmitettyyn uuniin 220 asteeseen. Tällainen suuri ja korkea belish kypsyy noin 2,5 - 3 tunnissa. Mutta leivontaprosessia on silti seurattava. Noin 40-50 minuutin kuluttua sinun on katsottava kakkua. Hänen pitäisi jo punastua.
Belish tulee ottaa pois uunista ja peittää veteen kastetulla vedellä (puristaa) pergamenttipaperia(leivinpaperi). Näin belish ei pala päälle.
Jos olet epävarma uunistasi. Sitten kakun alle voit laittaa kulhon vettä. Joten pohja ei pala. Laita belish takaisin uuniin. Noin 30 minuutin kuluttua vähennä tuli 200 asteeseen ja poista myös kuivunut paperi, kostuta se ja peitä uudelleen ylhäältä. Teemme tämän toimenpiteen säännöllisesti, noin 30-40 minuutin välein.
Noin 2 tunnin paistamisen jälkeen sinun on otettava belissit pois uunista. Ja leikkaa pieni kolmio kannen keskelle.
Ensinnäkin tällä tavalla voit arvioida täytteen valmiusasteen. Täyte antaa jo liemeään. Kaada kuitenkin varovasti vielä keitetty suolaliemi belishiin, vähintään puoli lasia (0,5-1 lasillista), katso sisällä olevan liemen määrää.

Laitoimme taikinasta leikatun kolmion paikoilleen, jälleen keskelle ja laitoimme sen takaisin uuniin kypsäksi, tämä on vielä 30-60 minuuttia. Valmius voidaan tarkistaa leikatusta kolmiosta. Älä unohda peittää kalvoa uudelleen kostutetulla paperilla.
Noin 3 tunnin paistamisen jälkeen zur belish on valmis!
Nyt siitä, miten se tarjoillaan ja syödään. Balishia ei oteta ulos muodosta ja laita siihen suoraan pöydän keskelle. Koko suuri perhe istuu pöydän ympärillä lusikat tai haarukat valmiina). Belishin yläkansi (kakku) tulee leikata paloiksi veitsellä ja poistaa.

Tarjoile leikattu yläkuori erillisellä lautasella belishin viereen. Tämä on eräänlainen leipä, joka syödään täytteen kanssa.

Aloitetaan syöminen.) Erittäin maukasta ja runsas ateria joka tuo koko perheen yhteen pöytään. Voit syödä yhdestä "kattilasta" kaikille tai voit laittaa täytteen lautaselle mukavuuden vuoksi. Täyte muistuttaa paistia, jonka sisällä on liemi. Maku on ainutlaatuinen!

Balish on iso. 6 ihmistä kerrallaan ei voittanut häntä). Tämä on annettu, että siellä oli miehiä. Jos jotain jää jäljelle, voit lämmittää seuraavana päivänä). Vaikka on kylmä, se on erittäin hyvä.
Kustannukset on annettu koko belishille.

Kokkausaika: PT04H00M 4 tuntia

Arvioitu hinta per annos: 500 ruplaa.

kuinka valmistaa tataarin kansallisruokaa

Kuvaus

Pie Zur belish (balish)- yksi kaikista herkullisia aterioita kansallista tatariruokaa. Se on suljettu leivonnainen kattilan muodossa, joka on täytetty lihalla ja perunoilla. Esikeitetyn ja erityisen reiän kautta sisään syötettävän liemen ansiosta täyte on yllättävän mehukas. Kenties mitään muuta lihapiirakkaa ei voi tässä suhteessa verrata tatari Zur-belishiin.

Meidän tänään askel askeleelta resepti valokuvalla kertoo, kuinka Zur belish valmistetaan kotona. Täytteeksi voit ottaa minkä tahansa lihan (mieluiten rasvaisen), siipikarjan (hanhenliha on erityisen maukasta tässä piiraassa) ja jopa muita eläimenosia. Ja kasviskomponentin lisäksi perinteinen peruna, voi koostua myös kaalista, kurpitsasta, retiisistä jne. Vihannekset voidaan yleensä korvata viljoilla, esimerkiksi riisillä.

Zur belish- tämä ei ole päivittäinen, vaan juhlava, erittäin tyylikäs ruokalaji, jonka tataarit yleensä valmistavat vastaanottaakseen rakkaita vieraita tai viikonloppuisin sukulaisille. Nyt voit hemmotella vieraitasi ja perhettäsi tällä upealla tataripiirakkaalla.

Aloitetaan ruoanlaitto!

Ainesosat

Ruoanlaittovaiheet

Taikinan valmistelu Zur belishiä varten. Tätä varten sekoita yhdessä astiassa 200 g smetanaa, 150 g kefiiriä tai jogurttia ilman lisäaineita (mieluiten kotitekoista), 1 kananmuna, 150 g esisulatettua voita, 1 rkl. l. kasviöljyä ja ripaus suolaa. Sammuta etikalla 1 tl. sooda ja lisää myös seokseen. Lisää sitten vähitellen 700 g seulottua vehnäjauhoa ja vaivaa taikina. Kun siitä tulee homogeeninen ja joustava, muotoilemme siitä pallon, peitämme sen säänkestävällä kankaalla ja laitamme sivuun toistaiseksi.



Seuraavaksi valmistetaan täyte. Pilko 1,5 kg lihaa ja perunaa keskikokoisiksi paloiksi (noin 2 cm x 2 cm). Jauha 2 isoa sipulin päätä. Sekoita sitten ainekset keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Zur belishin täyte on valmis.



Jää vielä valmistaa liemi. Itse asiassa voit ottaa vain 1 rkl. mikä tahansa lihaliemi. Jos sellaista ei kuitenkaan ole, sinun on valmistettava erityinen täyttö. Tätä varten kiehauta liedellä 300 ml vettä palan (50 g) voita ja 1/3 tl kanssa. suola. Keitä seosta kaksi minuuttia - ja täyte on valmis.



Aloitetaan nyt piirakan valmistus. Me tarvitsemme paksuseinäinen kattila tai valurautaa. Käärimme tämän astian ulkopuolelta pyyhkeellä, jotta taikina ei repeydy, joka roikkuu sivuilta jonkin aikaa..



Pyörittele taikina alas ja jaa se kahteen epätasaiseen osaan suhteessa noin 1:3. Suurempaan osaan laitamme täytteen, pienemmästä tulee kansi ja pienemmästä osasta revitty pieni pala on "napa", jolla peitämme liemen kaatoreiän. Koska kansi koostuu kahdesta osasta, jaamme silti pienemmän osan taikinasta kahtia.



Kaulimme suurimman osan taikinasta ohueksi kaulimella niin, että se roikkuu muottiin levitettynä 5-6 senttimetriä sivuilta. Laita täyte sisälle.



Kaulimme puolet pienemmästä osasta, laitamme täytteen päälle, yhdistämme isommasta osasta reunoihin ja puristamme reunat.



Rullaamme myös pienemmän osan toisen puoliskon ja teemme siihen leikkauksia kuin auringonsäteitä.



Levitä se edellisen kannen päälle ja nipistele myös reunat. Ja molempien kansien keskelle teemme reiän liemelle.



Toistaiseksi peitämme sen "navalla", jonka halkaisimme aiemmin pienestä osasta taikinaa.



Päällystämme kakun päälle lämmitetyllä voilla ja laitamme pariksi tunniksi (ehkä hieman pidemmäksi) 200 asteeseen kuumennetussa uunissa. Noin puolentoista tunnin kuluttua sen jälkeen otamme leivonnaiset pois, nostamme "navan" ja kaadamme 1 rkl sisään. liemi (saatat tarvita hieman enemmän tai vähemmän, koska se riippuu täytteen mehukkuudesta). Sen jälkeen palautamme "navan" paikoilleen ja paistamme kakun.



Jos kakku punoittaa etukäteen, peitä se päälle veteen kastetulla leivinpaperilla.



On tapana tarjoilla valmiita Tatar Zur belish suoraan siinä muodossa, jossa se on paistettu.



Tataareilla on erityinen rituaali tämän piirakan leikkaamiseksi. Ensin kehän ympäriltä leikataan kansi, jonka palat täytteineen esitellään jokaiselle vieraalle. Sitten kakku leikataan pohjaan ja pohjakuori (herkullisin, koska se on kyllästetyin mehuilla) levitetään myös kaikille lautasille yhdessä muun täytteen kanssa. Tämän ansiosta jokainen vieras kokeilee kantta, pohjaa ja täytettä. Zur belisha.

Hyvää ruokahalua!

P.S. Vilpittömät kiitokset mestareille yksityiskohtainen resepti ja kyky jakaa kansallisen tatarikeittiön salaisuudet!

Suurensin hieman fonttia, jotta teidän olisi helpompi lukea, rakkaat vieraani, ja tein pöydän. Jos kokkaat tämän kakun, kirjoita kommentteihin.

Mukava fiilis!

Tänään haluamme kertoa sinulle kuinka valmistaa balish oikein lihan ja perunoiden kanssa. Askel askeleelta resepti tälle kuuluisalle Tatarilainen ruokalaji alkaen Yksityiskohtainen kuvaus ja kuvat löytyvät tästä artikkelista.

• Ensin valmistetaan taikina. Tätä varten kaada yksi lasillinen jogurttia syvään kulhoon, lisää 100 grammaa voita, 100 grammaa auringonkukkaa yksi muna ja jauhoja (niin paljon saada elastinen taikina). Vaivaa piirakan pohja, kokoa se palloksi, laita pöydälle ja peitä kulholla. Taikinan tulee levätä puoli tuntia.
• Leikkaa täytteen valmistamiseksi kuoritut perunat ja liha (lammas, naudanliha, kana tai kalkkuna) kuutioiksi. Sipuli hienonna veitsellä ja sekoita muiden ainesten kanssa. Muista suolaa täytettä ja mausta se jauhetulla pippurilla.
• Jaa taikina kahteen osaan. Kauli suurin osa pyöreäksi ja laita vuokaan. Työkappaleen tulee istua tiukasti astioiden pohjaa ja sivuja vasten, ja sen reunojen tulee roikkua 10-15 senttimetriä.
• Levitä täyte ja purista taikinan reunat lähemmäs keskustaa jättäen keskelle pyöreä reikä.
• Kauli taikinasta toinen osa, aseta se keskelle ja yhdistä sen reunat pohjaan. Voit tehdä tämän nipistämällä ne yhteen "pigtailillä". Aseta pieni taikinapallo kannen keskelle.
• Laita balish esilämmitettyyn uuniin ja kypsennä kymmenen minuuttia maksimilämmöllä. Sen jälkeen lämpöä tulee vähentää ja kakku jättää uuniin kahdeksi tai kolmeksi tunniksi.

Kun tuoreiden leivonnaisten tuoksu kertoo, että balish on valmis, ota se pois, poista pulla ja tarkista täytteen valmius. Jos perunat ovat vielä raakoja, lisää piirakan sisään lasillinen kiehuvaa vettä, sulje reikä kolobokilla ja lähetä piirakka takaisin uuniin. Kun balish on valmis, anna sen seistä uunissa, leikkaa sitten kansi veitsellä irti ja tarjoile astia pöytään.

Vak balish lihan ja perunoiden kanssa. Askel askeleelta resepti valokuvalla

Tämän nimi herkullisia leivonnaisia voidaan kääntää Tatarin kieli Miten " pieni piirakka". Lue kuinka valmistaa vak balish lihaa ja perunoita kefirillä:

• Vaivaa taikina yhdestä munasta, yhdestä lasista vähärasvainen kefiiri, 100 grammaa pehmeää voita, 100 grammaa auringonkukkaöljy(hajuton) ja suola. Lisää lopuksi jauhoja sen verran, että saat pehmeän ja viskoosin taikinan. valmis tuote anna levätä kulhon alle ja huolehdi täytteestä itse.
• Leikkaa liha, kuoritut perunat ja sipulit hyvin pieniksi kuutioiksi. Halutessasi voit ottaa jauhelihaa kokonaisen lihapalan sijaan. Suolaa ja pippuria tulee lisätä täytteeseen juuri ennen kypsennystä. Muuten perunoista tulee mehua ja taikina pilaantuu.
• Jaa taikina palloiksi (noin 80 grammaa) ja kauli niistä pyöreitä. Laita täyte keskelle (noin 100 grammaa) ja purista taikinan reunat keskelle jättäen pieni reikä.
• Asettele pihvit leivinpaperilla vuoratulle pellille ja voitele. kasviöljy tai muna. Paista balishiä uunissa 30-50 minuuttia lihatyypistä riippuen.

Valmiit leivonnaiset voidaan tarjoilla kanaliemi tai kuumaa teetä.

Paahda lihan ja perunoiden kanssa hitaassa keittimessä

Muinaisina aikoina tämä perinteinen ruokalaji kypsennetty uunissa, mutta moderni keittiö voimme tehdä joitain muutoksia tähän hienovaraiseen prosessiin. Kuinka valmistaa balish lihan ja perunoiden kanssa hitaasta keittimessä? Lue vaihe vaiheelta resepti alta:

Vak balish jauhelihalla

Nopeasti valmistaa herkullisia Tatari piirakat ja miellyttää heidän rakkaitaan, voidaan käyttää täyttöön paloiteltu liha. Kuinka nopeasti paistaa balish lihan ja perunoiden kanssa? Tämä vaihe vaiheelta resepti auttaa sinua:

• kokki hiivataikina suosikkireseptisi mukaan tai osta valmiina kaupasta.
• Kuori ja kuutioi kuusi perunaa täytettä varten. Jauha kolme sipulia tehosekoittimella. Sekoita tuotteet jauhelihaan (riittyy 500 grammaan). Suola ja lisää jauhettua pippuria.
• Jaa taikina pieniksi palloiksi ja muotoile niistä pyöreitä palloja.
• Aseta täyte jokaisen ympyrän keskelle ja sulje reunat jättäen keskelle pienen reiän.

Paista piirakat esilämmitetyssä uunissa ja tarjoile sitten kuumana pöytään teen kera.

Balish happamattomasta taikinasta kanan kanssa

Jos et ole koskaan maistanut tätä herkkua, kokeile valmistaa balish lihaa ja perunoita kanssamme. Vaiheittainen resepti on seuraava:

• Keitä (kuten nyytit), peitä kalvolla ja anna levätä 20 tai 30 minuuttia.
• Täytettä varten meidän on otettava yhden kanan filee ja leikattava liha suuriksi paloiksi.
• Kuori neljä sipulia ja hienonna. Leikkaa kaksi kiloa kuorittuja perunoita kuutioiksi.
• Yhdistä liha ja vihannekset, suola, pippuri ja laita laakerinlehti.
• Muotoile taikinasta kaksi pyöreää aihiota ja kokoa iso piirakka vuokaan edellä kuvatulla tavalla.

Paista astiaa puolitoista tuntia esilämmitetyssä uunissa.

Kuinka tarjoilla zur balish

Balishin oikea kypsentäminen lihan ja perunoiden kanssa uunissa on vain puoli voittoa. On erittäin tärkeää palvella se oikein vieraille. Lue siis ohjeet ja toimi:

• Kun balish on jäähtynyt tarpeeksi, ota se pois uunista ja leikkaa pinta pois.
• Laita täyte lautasille ja tarjoa piirakan ”kannen” kanssa.
• Tämä ruokalaji syödään haarukalla, mikä auttaa kuoren muodostumisessa.
• Täytön päätyttyä herkullisin tulee jakaa kaikkien kesken - piirakan pohja, liemessä, rasvassa ja mehussa liotettu. Ennen vanhaan tätä osaa kohdeltiin arvostetuimmalle vieraalle.

Johtopäätös

Toivomme, että nautit näistä upeista Tatari piirakat. Voit vapaasti kokeilla täytteitä ja niiden valmistusta. Olemme varmoja, että läheisesi kokeilevat mielellään erilaisia ​​muunnelmia paistamiseen ja useammin kuin kerran tarvitaan lisäainetta.

Taikinaa valmistaaksesi sekoita kupissa huoneenlämpöinen raaka kananmuna, smetana, kefiiri, kasvis ja sulatettu voi. Suolaa maun mukaan.

Sammuta ruokasooda etikalla, lisää pääseokseen.

Kaada seulottu vehnäjauho, vaivaa taikina. Peitä massa lautasliinalla ja jätä täytteen valmistukseen.

Leikkaa liha täytettä varten rasvalla. Tähän tarkoitukseen sopii naudanlihan, lampaan ja hanhen sekoitus. Voit ottaa yhden tyyppisen lihan, esimerkiksi lampaan tai naudanlihan. Leikkaustyyppi - pienet kuutiot, joiden sivu on puolitoista - kaksi senttimetriä, leikkaa tuote terävällä veitsellä tai puimurin avulla.

Leikkaa kuoritut perunat samalla tavalla.

Hienonna sipuli hienoksi.

Sekoita täytteen ainekset, pippuri ja suola maun mukaan.

Ruoan valmistamiseksi tarvitset valmiin kanan tai naudanlihaliemi. Jos sitä ei ole saatavilla, kaada vesi kattilaan, lisää voita, suolaa, kiehauta seos, keitä kaksi minuuttia.

valurauta paksuseinäinen paistinpannu kääri pyyhkeellä ulkopuolelta.

Jaa taikina suuriin ja pieniin osiin suhteessa 1:3.

Erottele pieni pala pienemmästä osasta, sitä tarvitaan korkkina.

Jaa loput puoliksi.

Kauli suurin osa taikinasta niin, että kakku roikkuu vuoasta viidestä kuuteen senttimetriä joka puolelta. Laita lihatäyte päälle.

Nosta kakun reunat ylös ja purista.



Kauli loput taikinasta kanneksi, peitä sillä tuleva leivonta, yhdistä taikinan sivureunoihin.



Käytä toinen jäljellä oleva pala koristeeksi säteittäisillä leikkauksilla: laita kakku kakun päälle, purista leikkaukset pareittain.



Tee paistamisen keskelle pieni reikä ja peitä se taikinakorkilla. Tämä reikä on välttämätön liemen kaatamiseen.

Voitele kakku sulatetulla voilla, laita uuniin kahdeksi tai kahdeksi ja puoleksi tunniksi, kypsennyslämpötila on 200 astetta.



Tunnin tai puolentoista tunnin kuluttua kypsennyksen aloittamisesta poista kakku, avaa korkki, kaada siihen lasillinen liemi tai vesi-öljyseos, sulje korkki uudelleen ja paista kakku uunissa.

Jos leivonnaisen pinta on jo hyvin ruskistunut, eikä täyte ole valmis, sinun on otettava leivinpaperi, rypistettävä se, kostutettava kylmällä vedellä ja asetettava se kakun päälle tässä muodossa. Menetelmä säästää astian ennenaikaiselta palamiselta.

Piirakan valmius määräytyy sen täytteen valmiuden mukaan, voit kokeilla sitä avaamalla "korkin".

Piirakka tarjoillaan kuumana, samassa muodossa, jossa se valmistettiin. Leikkaa piirakan kansi ympyräksi, laita pala tätä kannetta lautaselle jokaiselle syöjälle. Leikkaa loput leivonnaiset pohjan kanssa yhteen, tarjoile pohjaosa myös täytteen kanssa.