Lavash on kiinteä osa itämaisia ​​ruokia jonka pikaruoka nopeasti omaksui ja suositteli. Loppujen lopuksi se on hyvin yksinkertainen ja erittäin helppo valmistaa, ja sen valmistuksen ainesosat ovat kaikkien saatavilla.

Siitä on tullut korvaamaton osa shawarmaa, burritoa ja myös salaattien ja kebabien lisänä.

Lavash -reseptejä

Pitaleivän valmistukseen on useita vaihtoehtoja riippuen siitä, mihin tarkoitukseen tarvitset sitä. Lavašia on kahta tyyppiä: ohut armenialainen ja rehevämpi - georgialainen.

Armenian lavash

Huolimatta siitä, että tällaista pitaleipää voidaan paistaa uunissa, on parasta kokata tarttumattomassa pannussa.

Ainekset:
Kolme lasia vehnäjauho, lasillinen kuumaa vettä, puoli tl suolaa.

Valmistautuminen:

1. Liuota suola veteen.
2. Jauhot tulee kaataa pöydälle liukumäkeen ja kaataa vettä pikkuhiljaa, jolloin keskelle tulee painauma.
3. Nyt on aika vaivata taikina tasaiseksi.
4. Anna hautua puoli tuntia kostean pyyhkeen alla.
5. Tällä hetkellä sinun on voideltava pannu kevyesti. kasviöljy ja lämmitä tulella.
6. Katkaise kokoiset palat kananmuna ja rullaa litteiksi kakuiksi.
7. Paista kakkuja pannulla, kunnes pisteitä ja kuplia tulee näkyviin.
8. Käännä sitten ja paista vielä puoli tuntia.
9. Valmiit kakut tulee heittää kuivalle puulaudalle ja ripotella vedellä.
10. Sitten ne voidaan pinota kuin pannukakkuja.

Lavash kefirillä

Lisää tiheää ja pörröistä pitaleipää.

Ainekset:
Lasi kefiriä, kaksi ja puoli lasillista jauhoja, teelusikallinen suolaa, ruokalusikallinen kasviöljyä, puoli tl soodaa.

Valmistautuminen:

1. Kaada kefiiri kulhoon.
2. Lisää siihen suola, ruokasooda ja öljy.
3. Siivilöi jauhot lisäämällä vähän samaan ja vaivaa taikina.
4. Peitä saatu taikina pyyhkeellä ja anna seistä puoli tuntia.
5. Sitten vaivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi.
6. Kauli palat tasaisiksi kakkuiksi, joiden paksuus on enintään millimetri.
7. Kuumenna paistinpannu ilman öljyä keskilämmöllä.
8. Paista lavashia kummallakin puolella viidentoista sekunnin ajan.

Tällaiset pitaleivät ovat hyviä erilaisten täytteiden täyttämiseen erilaisia ​​täytteitä ja sen jälkeen paistaminen uunissa.

Georgian lavash

Tämä pita muistuttaa enemmän leipää, ja sitä tarjoillaan aterioiden lisänä.

Ainekset:
Taide. lusikka kuivaa hiivaa, kuusisataa grammaa jauhoja, kolmesataaviisikymmentä millilitraa vettä, tl suolaa, kolme rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, tl sokeria.

Valmistautuminen:

1. Sokeria ja suolaa tulee lisätä veteen liuotettuun hiivaan.
2. Siivilöi jauhot ja vaivaa taikina.
3. Peitä se pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan neljäkymmentä minuuttia.
4. Kostuta kätesi öljyssä ja vaivaa taikinaa seitsemän minuuttia ja laita se sitten takaisin lämpimään paikkaan kahdenkymmenen minuutin ajaksi.
5. Voitele leivinpaperi kasviöljyllä. Taikina taikina voissa ja muotoile pulla.
6. Tasoita, anna pullalle lavashin muoto, muodosta sivut.
7. Anna taikinan levätä pari minuuttia.
8. Kostuta pitaleivän pinta käsin vedellä ja lähetä se uuniin, joka on lämmitetty kaksisataa astetta.
9. Paista pitaleipää puoli tuntia.

Lavashista tulee herkullinen, hellä ja pörröinen.

• Muista antaa taikinan seistä - se osoittautuu joustavaksi ja rullaa hyvin.
• Jotta taikina ei turpoa ja paista tasaisesti, paina se pannua vasten puisella lastalla.
• Lisukkeena voit käyttää lihaa, vihanneksia, riisiä, yrttejä, kalaa, kaviaaria ja niin edelleen.
• Lavash -rullia voidaan tarjoilla missä tahansa muodossa. Voit myös tehdä pitaleipää puff -piirakat ja kakkuja.

Videotunnit

Tarvitset:

Shawarma lavash on erittäin ohut happamaton kakku, joka on keitetty idän tandoorissa, ja käytämme yksinkertaista paistinpannua tai uunia. Jauhot on seulottava. Taikinan voi valmistaa hiivan kanssa tai ilman. Ensimmäisessä tapauksessa hänen on seisottava vähintään tunti, toisessa - 20-30 minuuttia. Tällaisen "lepoajan" jälkeen gluteeni turpoaa hyvin ja massa muuttuu taipuisammaksi rullaamisen aikana.

Hiivataikinan koostumuksen tulee olla ilmava, pehmeä ja hiivattoman taikinan tulee olla kova, mutta joustava, sitä vaivataan, kunnes tahmeus katoaa.

Tallennettu valmiita tuotteita v muovipussit noin 4 päivää.

Valitse pitaleipäresepti harkintasi mukaan, ja tiedät jo, miten shawarma valmistetaan kotona.

Hiiva

Ota ruoanlaittoon:

• Seerumi (voidaan korvata vedellä) 250 g
• Jauhot 500 g
• Kuiva hiiva 8 g

Sekoita jauhot ja hiiva, lisää ripaus suolaa, peitä esilämmitetty neste ja vaivaa huolellisesti.

Jaa massa useisiin osiin. Jokainen niistä tulee rullata palloksi, jonka halkaisija on 5 cm, taittaa puhtaaseen kulhoon, peittää ja jättää nousemaan 40 minuutiksi.

Hiivaton

V alkuperäinen resepti hiivaa ei ole, mutta tämä vaihtoehto vaatii tiettyjä taitoja. Tarvitsisi:

• Lämmin vesi tai hera 1 lasi
• Jauhot 3 kuppia
• Suola ½ tl

Kuumenna vesi niin, että se on lämmin, lisää suolaa ja lisää vähitellen jauhoja samalla sekoittaen kaikkea käsin.
Sakeuden tulisi olla paksu ja taipuisa. Jotta taikina ei repeytyisi rullaamisen aikana, sinun tulisi saavuttaa suurin joustavuus tässä vaiheessa.

Aseta saatu työkappale sivuun 20 minuutiksi.

Yksinkertainen

Voit tehdä pitaleipää kotona käyttämällä reseptiä, joka sisältää auringonkukkaöljy lisää joustavuutta. Seuraavia tuotteita tarvitaan:

• Jauhot 3 rkl.
• Öljy 2 rkl. l
• Vesi 1 rkl.
• Hiiva 5 g
• Suola 1/2 tl
• Sokeri 1/2 tl

Kuumenna vesi, lisää siihen sokeri ja hiiva. Kaada tämä seos hitaasti jauhoihin, voihin ja vaivaa kunnes saat pehmeä taikina joka ei tartu käsiin. Anna kaiken lämmetä 20 minuuttia pyyhkeen alla.

Armenialainen

Armenialainen ohut lavash kääritään ja keitetään helposti ilman hiivaa.

• Jauhot 4 rkl.
• Vesi 330 ml
• Kasvaa. öljyä 2 rkl. l.
• Muna 1 kpl.
• Vodka 1 rkl. l.
• Suola 1 tl

Kuumenna vesi suolalla ja öljyllä kiehuvaksi.

Aja muna seulottuun jauhoon, anna vodka, sekoita. Kaada sitten vähän kuuma vesi sekoittaen koko ajan. Vaivaa käsilläsi niin, että massa jää hyvin käsiesi taakse. Laita pussiin ja jätä vähintään tunniksi. Tänä aikana sinun täytyy ottaa se kerran ulos ja murskata se.
Kun taikina on levännyt, jaa se munankokoisiksi annoksiksi ja ravista sitä hienoksi.

juutalainen

Valmistettu yksinkertaisimmista tuotteista:

• Jauhot 3 rkl.
• Vesi 1 rkl.
• Suola 1/2 tl

Jos pelkäät, että se ei toimi ohuesti, voit lisätä 2 rkl kasviöljyä.

Sekoita jauhot ja suola kuuma vesi ja anna seistä hetken.

Juusto

Emme rajoitu vain klassisiin resepteihin, koska lavashista on monia muunnelmia. Kokeile tehdä herkullisia, herkkiä kovaa juustoon perustuvia tortilloja.

• Jauhot 1 rkl.
• 1/2 rkl vettä
• Hiiva 10 g
• Raastettu juusto 80 g
• Voi 50 g
• Suola 1/2 tl
• Sokeri 1 tl

Liuota hiiva lämpimään veteen sokerin ja suolan kanssa. Lisää pehmeä tai sulatettu voi, juusto, jauhot, vaivaa taikina ja anna seistä. Jaa sitten paloiksi, peitä pyyhkeellä ja jätä 10 minuutiksi.
Kauli jauhotetulla pöydällä enintään 2-3 mm paksu kerros.

Lavash osoittautuu erittäin juustoiseksi, niitä voidaan käyttää shawarman lisäksi myös rullina, burritoina tai itsenäisenä ruokana.

Tomaatti

Yksi vielä epätavallinen vaihtoehto lavash tomaattimehun ja mausteiden kanssa.

• Jauhot 0,5 kg
• Tomaattimehu 1 rkl.
• Hiiva 10 g
• Suola
• Kaikki mausteet

Suolaa mehu, lisää mausteet (musta ja punainen paprika, kuivat yrtit jne.). Kaada kuivahiiva, sekoita kunnes liukenee. Anna sitten jauhot, vaivaa ja laita lämpimään paikkaan kasvaa.

Rypistä, jaa palloiksi ja jätä vielä 10 minuutiksi. Rullaa mahdollisimman ohueksi.

Tästä materiaalista opit tekemään herkullisen ohuen lavashin kotona käyttämällä klassista reseptiä omin käsin. Täältä löydät myös eniten parhaat reseptit pita -rullien valmistus taskurapuilla ja muilla herkullisilla täytteillä.

Mitä pitaleipä oikeastaan ​​on? Tämä on ohut valkoinen leipäkakku perinteiset leivonnaiset Kaukasuksella. Juuri keitetty kuuma pita on pehmeä rakenne, mutta ennen kuin sinulla on aikaa katsoa taaksepäin, taikina kovettuu ja murtuu käsissäsi. Tästä litteestä leivästä (suosittu shawarma esimerkiksi kanafileepalojen kanssa) tai rullista on kätevää tehdä "käärittyjä" voileipiä - sinun on vain valittava suosikkitäyte. Perinteisesti todellinen lavash paistettu tandoorissa - erityinen uuni, jolla on useita nimiä eri kansakuntia... Uunin sisäpuoli on erittäin kuuma ja sopii tähän erinomaisesti.

Nopea ruoanlaitto ohut lavash kotona:

MITEN TEHDÄ RAVITIKKURULLIA JA MUITA TÄYTTÖAINEITA .

PARHAAT Reseptit LAVASH -rullien kypsentämiseen kotona - RUUVOTIKKOJALLA, KALAT LAVASHISSA, KASVITÄYTTEITÄ, HAM, KANA, KANA, JUUSTO, KARUSTOJA JA MUITA VALINNAISIA .

Klassinen resepti ruoanlaitto:

Ainekset: seulottuja jauhoja (enintään 3 lasillista), kuivahiivaa ja suolaa (teelusikallinen), kasviöljyä (ruokalusikallinen) ja lasillista kuumaa vettä.

Hiiva on ensin laimennettava veteen. Sekoita jauhot suolan ja hiivan kanssa lisäämällä vähitellen vettä sakeuteen. Vaivaaminen joustavaa pehmeä taikina... Otamme suuren kulhon, voitele se kasviöljyllä ja jätä taikina siihen 60 minuutiksi, peitä se pyyhkeellä.

Kun taikina kelpaa, sinun on jaettava se viiteen identtiseen osaan. Pienelle pitaleivälle leikkaa taikina Suuri määrä osat. Teemme palloja tuloksena olevista paloista, kääri ne sisään elintarvikemuovi 5 minuuttia (tämä tekee kakkuista erittäin ohuita).

Sitten hän rullaa taikinan, prosessin aikana, muista ripotella se jauhoilla (sinun ei pitäisi sääli jauhoja). Sinun pitäisi tehdä suuria kakkuja, joiden paksuus on noin puolitoista millimetriä.

Lämmitämme kaasuliesi suuri leivinpelti, sytytä sitten pieni liekki ja siirrä jokainen työkappale vierintätapilla ehdottoman kuivalle leivinpaperille. Emme suosittele kiukaan jättämistä tällä hetkellä, kaikki on valmista minuutin kuluessa.

Heti kun taikina muuttuu valkoiseksi muutamalla punaisella paikalla, käännä se ympäri. Sinun on pystyttävä olemaan pitaleipää liikaa tulessa, jotta se ei tule liian kuivaksi ja jotta voit tehdä siitä täytettyjä rullia.

Aseta valmiit leivonnaiset varovasti pyyhkeelle. Sen lähellä on lasi täynnä vettä. Kakut tulee ripotella kevyesti vedellä ylhäältä ja alhaalta ja peittää välittömästi pyyhkeellä. Anna tortillojen jäähtyä hieman.

Valmistettu tällä reseptillä kotitekoinen lavash on ohut, erittäin herkkä, pehmeä eikä kuiva. Jos et aio käyttää sitä heti, aseta se muovipussiin. Tämä pitää sen tuoreena useita päiviä. Ja joskus on mahdollista hoitaa odottamattomia vieraita hienoja kotitekoisia rullia, jotka palvelevat loistava välipala... Suosittelemme lämpimästi rullien valmistamista rapu täyte- todellinen hillo !!!

Kerroimme sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka voit nopeasti valmistaa herkullisen kotitekoisen lavashin. Mutta kakun tekeminen on puoli voittoa. Täytyy tehdä herkullisia annoksia, rullina erilaisia ​​täytteitä.

Nyt tiedät kuinka kokata herkullinen rulla pitaleivästä ja mitkä ovat pitaleivän parhaat täytteet. Reseptiemme avulla voit helposti valmistaa kotona upean herkun koko perheelle ja vieraille - rullia raputikkuilla,

Tänään minulla on sinulle, armenialainen lavash ja sen yksityiskohtainen resepti kotiruoanlaitto. Halusin pitkään keittää sen, mutta minusta tuntui, että se oli mielettömän vaikeaa, joten käteni eivät saavuttaneet häntä. Mutta todellisuudessa kaikki osoittautui paljon yksinkertaisemmaksi. Tästä tuotemäärästä saadaan 14 pyöreää kakkua.

Hapattamaton litteä kakku vehnäjauhoista - loistava vaihtoehto tuttua leipää. Tällaiset kakut ovat suosittuja paitsi Kaukasuksella, sillä rakastuimme niihin myös niiden monipuolisuuden vuoksi. Loppujen lopuksi pitaleipää voidaan käyttää paitsi leivänä, myös tehdä siitä ihanaa nopeita välipaloja ja rullina. Ja jos alat luetella kuinka monta keksittiin yksinkertaisia ​​reseptejä siitä et voi muistaa kaikkea kerralla. Erityisen suosittu loma -astiat hänen kanssaan, joten jollekin on mahdollista, tästä reseptistä tulee oikealla sauvalla- hengenpelastaja.

Siksi haluan näyttää sinulle reseptin ohuelle armenialaiselle lavashille pannulla. Perinteisesti se paistetaan erityisessä uunissa, mutta koska tämä resepti on sovitettu kaikille kotiäidille, keitän nämä kakut paistinpannulla. Ja Elena lähetti tämän reseptin, jolla on usein tällaisia ​​leivonnaisia ​​pöydällä.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 350 g + 50 g rullaamiseen
• Kuuma vesi - 200 ml.
• Kasviöljy - 2 rkl
• Suola - 0,5 tl

Määrä: 14 kpl.

Kuinka valmistaa pitaleipää kotona pannulla

Jotta voisin tehdä hiivatonta kotitekoista pitaleipää, valmistan heti kaiken tarvittavat tuotteet... Laitoin veden tulelle, koska tarvitsemme sitä kuumaa. Ja seulon jauhot siivilän läpi. Sitten lisään jauhoihin suolaa ja sekoitan.

Kaada seuraavaksi 2 rkl kasviöljyä, mieluiten puhdistettua, ja sekoita lastalla.

Kaada lopuksi kuumaa vettä ja vaivaa taikinaa edelleen sekoittaen. Veden tulee olla erittäin kuumaa, mutta ei kiehuvaa.

Jotta taikinasta tulisi joustava, sitä on vaivattava noin 10 minuuttia. Älä lisää jauhoja vaivaamisen aikana, koska määritetty määrä riittää. Kun taikinaa vaivataan, se on venytettävä ja käärittävä, sitten se on kyllästetty ilmalla ja sen seurauksena se osoittautuu oikeaksi. Ajan myötä se ei tartu käsiin, siitä tulee joustava ja sen kanssa on helppo työskennellä.

Sen jälkeen käärin sen muovikelmuun ja annan levätä 30 minuuttia. Sen paino on noin 540 grammaa.

Seuraavaksi jaan levän taikinan yhtä suuriksi paloiksi. Sain 14 kpl 40 grammaa.

Sitten rullaan jokaisen kappaleen palloksi, painan sitä hiukan kädelläni, asetan sen pöydälle ja peitän sen lautasliinalla.

Ja tällä hetkellä, työpinta, jolle rullaan lavashin, ripottele kevyesti jauhoille. Sitten alan rullaamaan taikinan pala kerrallaan. Se tulee rullata hyvin ohuesti, mitä ohuempi sen parempi. Tätä varten sinun on ponnisteltava hieman. Esteettisemmän ilmeen saamiseksi voit leikata valssatun taikinan veitsellä ja tehdä siitä kauniin ympyrän. Tämän helpottamiseksi voit käyttää halutun halkaisijan levyä mallina. Koska pitaleipä valmistetaan nopeasti, on parempi, että sinulla on useita pyöreitä aihioita rullattuina etukäteen. Ja jotta ne eivät halkeile, ripottelen ne hyvin pienellä määrällä jauhoja, jotka ravistan pois ennen paistamista.

Sillä välin laitoin pannun tulelle niin, että se lämpenee hyvin. Sinun ei tarvitse kaataa siihen öljyä, koska paistamme sen kuivalla paistinpannulla. Kun se on lämmennyt, vähennän lämmön keskitasolle ja laitan valmistetun taikinapalan sen päälle. Paistan sitä lisäämättä öljyä noin 30 sekuntia kummaltakin puolelta. Mutta tämä ei ole koko armenialaisen lavashin resepti. Nyt on tärkeää, että tuloksena olevat kakut eivät tule kuiviksi. Tätä varten kirjoitan ruiskupullon juomavesi ja ripottele jokainen kakku sillä heti paistamisen jälkeen ja molemmin puolin ja peitä sitten keittiöpyyhe.

Kuuma Armenian lavash Laitoin sen kasaan taululle ja peitin sen päälle talouspaperin. Kuten näette, ne osoittautuivat huokoisiksi, ohuiksi ja kerroksellisiksi, mikä tarkoittaa, että teimme kaiken oikein. Voin turvallisesti sanoa, että se maistui paljon maukkaammalta kuin odotin. Paistettua lavashia paistinpannulla parempi kuin se joita myydään kaupoissa. Loppujen lopuksi se tapahtuu, joskus ostat sen, ja se murenee tai päinvastoin jonkinlaista kumia, joten mielestäni tee se itse täydellinen ratkaisu... Se sopii erinomaisesti erilaisten alkupalojen, shawarman ja paljon muuta muotoiluun. Ja jotkut ihmiset syövät sitä leivän sijasta, ja hyvästä syystä, koska se on niin maukasta ja sen kypsentäminen vie hyvin vähän aikaa. On parasta säilyttää se kertakäyttöisissä muovipusseissa, jotta se ei kuivu. Kokeile sinäkin, toivottavasti pidät siitä. Hyvää ruokahalua!

Ruddy, tuoksuva, rapea kuori ja ilmava murus, lavash epäilemättä vetoaa ystäville kotitekoisia leivonnaisia... Pitaleivän valmistamiseen tarvitset yksinkertaisimmat ja yleisimmät tuotteet, joita löytyy jokaisesta perheestä, ja hieman kärsivällisyyttäsi. Reseptissä annetusta ainesosamäärästä voit valmistaa kaksi pitaleipää, joiden halkaisija on noin 25 cm, tai yhden suuren pitaleivän. Päälle pitaleipää voi ripotella seesami- tai auringonkukansiemeniä.

Valmista tarvitsemasi ruoka.

Siivilöi jauhot. Jätä hieman jauhoja sekoittamiseen.

Yhdistä jauhot, suola, sokeri ja kuivahiiva. Sekoita.

Kaada ohuena nauhana lämmintä vettä ja vaivaa taikina puisella lastalla.

Kaada kasviöljy.

Vaivaa taikina käsin.

Voitele kulho kasviöljyllä, siirrä taikina, peitä pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan 1 tunniksi.

Vaivaa sitten taikina ja laita se takaisin lämpöön 30-40 minuutiksi.

Voitele kädet ja leivinpaperi kasviöljyllä ja jaa taikina kahteen osaan. Peitä yksi osa pyyhkeellä. Siirrä toinen osa uunipellille, muotoile pyöreä kakku, litistä ja tee sormillasi uria. Ripottele halutessasi päälle seesaminsiemeniä. Anna taikinan kohota vielä 10 minuuttia. Ripottele päälle vettä.

Paista pitaleipää uunissa, joka on esilämmitetty 210 asteeseen noin 30 minuuttia, kunnes se on kullanruskea ja keskity uunin ominaisuuksiin. Paistoaika voi olla tarpeen lisätä / vähentää.

Ripottele valmis pitaleipä vedellä, peitä pyyhkeellä ja anna jäähtyä kokonaan.

Ruusu ja herkullinen pita valmis.

Herkullisia kokeiluja!

Ja hyvää ruokahalua!