มีหลายวิธีในการเก็บผลผลิตไว้ใช้ในอนาคต อย่างแรก ง่ายที่สุด อยู่ได้นาน การจัดเก็บผักและผลไม้วี สด... แต่ใช้ได้กับรายการผักและผลไม้ที่ค่อนข้างแคบ ดังนั้นผู้คนจึงคิดค้นวิธีการถนอมอาหารแบบอื่น ๆ ซึ่งอาหารต้องผ่านการแปรรูปบางอย่าง แต่ด้วยเหตุนี้จึงยืดอายุการเก็บรักษาที่เป็นไปได้ สิ่งเหล่านี้รวมถึงการดอง การทำเกลือ การทำให้แห้ง และการแช่แข็ง

จากตัวเลือกทั้งหมดที่ระบุไว้ การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษา คุณค่าทางโภชนาการสินค้า. บ่อยครั้งที่แม่บ้านและชาวสวนมือสมัครเล่นแช่แข็งผลไม้ที่ไม่สามารถซื้อได้นอกฤดูเก็บเกี่ยวหรือราคาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้สูงเกินไปในเวลานี้ อย่างแรกเลยคือผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดรวมถึงผลไม้ที่ไม่สามารถเก็บความสดได้นาน - มะเขือเทศ, มะเขือยาว, พริกหยวกฯลฯ

และผักที่หาซื้อง่ายในร้านค้า ตลอดทั้งปีมักจะไม่แช่แข็ง และเปล่าประโยชน์เนื่องจากวิธีการจัดเก็บนี้ใช้งานได้จริงและสะดวกมากเพราะคุณจะใช้เวลาในการเตรียมเพียงเล็กน้อย แต่หลังจากนั้นก็จะจ่ายดอกเบี้ยด้วยดังนั้นในระหว่างการเตรียมอาหารจานต่อไปคุณต้องทำกึ่งสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากช่องแช่แข็งซึ่งคุณเพียงแค่ต้องผ่านกระบวนการทางความร้อน

หนึ่งในอาหารเหล่านี้คือแครอท ดูเหมือนว่าพืชรากนี้จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินอย่างสมบูรณ์ และคุณสามารถซื้อได้ในราคาต่ำตลอดเวลาของปี เราสามารถสรุปได้ว่ามันไม่คุ้มที่จะแช่แข็งมัน แต่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ผู้ที่ให้ความสำคัญกับเวลาของพวกเขารู้ดีว่าถ้าคุณใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการปอกและหั่นแครอท คุณสามารถเป็นอิสระจากขั้นตอนที่ค่อนข้างยุ่งยากเหล่านี้ได้ในอนาคต

และหากมีแขกอยู่หน้าประตูบ้านคุณจะต้องประทับใจในเสน่ห์ของที่นี่อย่างไม่ต้องสงสัยเพราะสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการสับเป็นแพ็คเก็ต แครอทแช่แข็งและโยนลงในจานทำอาหาร ดังนั้น สิ่งที่ต้องทำเพื่อแช่แข็งแครอทไว้ใช้ในอนาคต และไม่มีอะไรพิเศษ - ทุกอย่างตามปกติ

แครอทแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ทานแครอท อย่าลืมตรวจผักที่ป่วยด้วย

ลอกออกด้วยที่ปอกผัก ชั้นบนกับแครอท

ตอนนี้ลองนึกถึงจานที่คุณต้องการแครอทนี้ในอนาคต ถ้าสำหรับทอด ให้ขูดรากผัก (ใหญ่หรือเล็กขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น)

เมื่อไหร่ ปริมาณที่เหมาะสมเตรียมแครอทเอาถุงพลาสติก (สะดวกที่สุดด้วยซิปล็อค) เลือกขนาดของถุงเพื่อให้ใส่แครอทได้พอดี ซึ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารในอนาคต

หากคุณวางแผนที่จะทำซุป ให้หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ จะดีกว่า ซึ่งจะดูดีมากในน้ำซุป

อีกครั้ง ประมาณหนึ่งแครอทในหนึ่งถุง โดยปกติจำนวนนี้ก็เพียงพอแล้ว

หากคุณมีความปรารถนาที่จะทำอาหาร สตูว์ผักถ้าอย่างนั้นจะดีมากถ้าจะหั่นแครอทเป็นเส้นๆ

ช่องว่างของผักช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมอาหาร พวกเขาทำขึ้นในฤดูกาลที่ผลไม้สดและมีวิตามินมากมาย ผักที่ซื้อตามร้านในฤดูหนาวจะมีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า ดังนั้นพืชสามารถแช่แข็งและใช้งานได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แครอทชนิดใดก็ได้ ผักใช้ในการเตรียมหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง, ซอส, มันบด, ขนมอบ, แพนเค้ก รูปร่างของชิ้นงานอาจแตกต่างกันไปตามคำขอของปฏิคม

ฉันจะแช่แข็งแครอทหั่นบาง ๆ ได้อย่างไร

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มีโอกาสเก็บการเก็บเกี่ยวพืชผลในห้องใต้ดิน เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานแม้ในที่เย็นเชื้อราและเน่าจะปรากฏขึ้นผลิตภัณฑ์มีอายุและสูญเสียวิตามิน หากคุณนำแครอทไปไว้ในห้องอุ่นๆ แครอทก็จะเหี่ยวเฉาไปครู่หนึ่ง นักเทคโนโลยีสมัยใหม่อนุญาตให้คุณแช่แข็งผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ได้ การแช่แข็งในช่องแช่แข็งจะช่วยประหยัดเวลาในเตาได้หลายนาทีและหลายชั่วโมง อีกทั้งยังประหยัดเงินอีกด้วย วัสดุที่มีประโยชน์และวิตามิน

แครอทสามารถแช่แข็งได้ วิธีทางที่แตกต่าง: สับ ขูด หรือบด ตู้แช่แข็งและตู้แช่แข็งแบบแห้งเหมาะอย่างยิ่ง ผักแช่แข็งเร็วขึ้นในพวกเขา

การเตรียมผลิตภัณฑ์

ขั้นตอนสำคัญที่จะช่วยให้คุณเก็บผักได้นาน ขอแนะนำให้แช่แข็งผักรากทันทีหลังการเก็บเกี่ยวหรือซื้อ หากไม่มีเวลาจะนำไปใส่ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้สีซีดจาง ในการแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาว คุณต้องเลือกคุณภาพสูง ผักสด.

1. 1. จำเป็นต้องหยั่งรากที่แข็งแรงสวยงามโดยไม่เกิดความเสียหาย เน่า คราบ
2. 2. พวกเขาล้างอย่างดีเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและทราย
3. 3. ลอกหนังออก ถ้าผักยังอ่อนและผิวเรียบก็ไม่ต้องปอกเปลือก
4. 4. ก่อนหั่นแครอท ให้หั่นเป็นแว่นแล้วชิมดู ตัวอย่างบางชนิดอาจมีรสขม มันจะดีกว่าที่จะเอาสีเขียวด้านบนมันมีรสสมุนไพร

ลวก

เพื่อให้ผลไม้ไม่เปลี่ยนสีและรสชาติจึงต้องลวกในน้ำเดือดเล็กน้อยเป็นเวลา 2-5 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก) ผลิตภัณฑ์ถูกตัดเป็นชิ้นที่สะดวกรูปร่างขึ้นอยู่กับจานที่จะใช้แช่แข็ง (ก้อน, หลอด, ลูกบาศก์, วงกลม) ตัวเล็กก็ฉีดได้หมด

1. 1. ในการลวก คุณต้องใช้หม้อต้มน้ำเดือดและภาชนะที่มี น้ำเย็นและก้อนน้ำแข็ง
2. 2. ผักต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. 3. นำชิ้นที่ปรุงสุกแล้วไปแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้มีสีสันสดใส
4. 4. แครอทจะต้องเอาออกจากความชื้นโดยวางบนผ้าขนหนูแห้ง หากยังไม่เสร็จสิ้น น้ำแข็งจำนวนมากจะก่อตัวในภาชนะช่องแช่แข็ง

แม่บ้านบางคนต้มแครอทก่อนแล้วจึงหั่นเป็นแว่น จากนั้นต้องเพิ่มเวลาทำอาหาร: การเตรียมจะใช้เวลา 7-10 นาที ไม่ควรตากผักในน้ำมากเกินไป เพราะผักจะยังสุกอยู่ในจาน

บรรจุุภัณฑ์

ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในถุงสูญญากาศพิเศษสำหรับแช่แข็งโดยใช้ตัวล็อคหรือภาชนะพลาสติก หากมีช่องว่างจำนวนมาก ให้เซ็นชื่อบนบรรจุภัณฑ์ให้ถูกต้อง ไม่ใช้ภาชนะแก้ว เพราะอาจระเบิดจากอุณหภูมิต่ำ และถุงบางๆ อาจแตกได้

แครอทที่บรรจุไว้ล่วงหน้าจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งหรือช่องแช่แข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานแข็งตัว ต้องเขย่าหลายครั้งเมื่อแช่แข็ง

ทางที่ดีควรแบ่งผักออกเป็นส่วนๆ พืชรากจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -18 - 23 ° C เป็นเวลา 6-10 เดือน ด้วยสิ่งนี้ แบคทีเรียทั้งหมดตาย และผลิตภัณฑ์จะปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถทำช่องว่างสำหรับจานได้หลายแบบตาม สูตรต่างๆ.

แครอทขูดและมันฝรั่งบด - การจัดเก็บแตกต่างกันอย่างไร?

แครอทขูดจะสดแช่แข็งโดยไม่ลวก เหมาะสำหรับทำซุป เบเกอรี่

• ผักที่ล้างและปอกเปลือกแล้วขูด
• แบ่งเป็นส่วนๆ ใส่ถุง
• จะดีกว่าถ้าให้บรรจุภัณฑ์มีรูปร่างแบน (2-3 ซม.) วิธีนี้ง่ายต่อการจัดเก็บ

คุณแม่ใช้วิธีที่สามในการแช่แข็งผัก น้ำซุปข้นแครอทเตรียมไว้สำหรับเด็กเล็ก พวกเขาใช้แครอทอ่อน: พวกมันอร่อยกว่าและหวานกว่า ล้างปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงจนสุกเป็นเวลา 30 นาที รากผักต้มบดในเครื่องปั่น มวลจะต้องเย็นลงแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด

คุณสามารถแช่แข็งน้ำซุปข้นในถาดน้ำแข็ง หลังจากการแช่แข็ง ก้อนจะถูกโอนไปยังภาชนะจัดเก็บที่สะดวก

นอกจากนี้ยังมีวิธีที่สี่ - คุณสามารถทอดแครอทกับหัวหอม ล้างอาหาร หั่นเป็นชิ้นพอเหมาะแล้วนำไปทอด น้ำมันพืชจนพร้อมครึ่งหนึ่ง ชิ้นงานถูกทำให้เย็นลง วางเป็นส่วนเล็กๆ ในภาชนะหรือถุง แล้วปิดให้สนิท ผลิตภัณฑ์ผัดที่บ้านใช้สำหรับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง

วิธีใช้ช่องว่างให้ดีที่สุด - 3 กฎ

อาหารแช่แข็งปรุงสุกเร็วกว่าอาหารสด

1. 1. แม่บ้านใส่แครอทที่ยังไม่แช่แข็งลงในจาน
2. 2. ใส่ผักลวกที่ปลายสุดต้องต้มดิบจนนิ่ม
3. 3. น้ำซุปข้นแครอทต้มใน เตาอบไมโครเวฟหรือบนเตาในกระทะ หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำมัน เครื่องเทศ เกลือ และผักอื่นๆ

ไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งหลาย ๆ ครั้ง ในเวลาเดียวกัน รสชาติและรูปร่างของชิ้นก็หายไป และความขมก็ปรากฏขึ้น วิธีการแช่แข็งทั้งหมดเหมาะสำหรับพืชรากตามฤดูกาล (แครอท หัวบีต รากผักชีฝรั่ง พาร์สนิป หัวผักกาด รากคื่นฉ่าย) จะแช่แข็งแยกกันหรือปรุงก็ได้ ส่วนผสมผัก: ใส่พริกหยวก หัวหอม สมุนไพร

มีหลายวิธีในการแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาว แต่เก็บทุกอย่างไว้ คุณสมบัติอันทรงคุณค่าสินค้าคุณจำเป็นต้องรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง คุณควรเตรียมผักเองและอุปกรณ์ที่จำเป็น

หลายคนถามคำถามว่าสามารถแช่แข็งแครอทได้หรือไม่และเก็บสารที่เป็นประโยชน์ไว้หรือไม่? หากคุณทำตามกฎทั้งหมดวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้และผลิตภัณฑ์ที่บดบนเครื่องขูดสามารถใส่ลงในจานได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องเสียเวลา

เหตุผลที่แม่บ้านหลายคนเลือกเก็บผักในช่องแช่แข็ง

1. ประหยัดเงิน. ในฤดูหนาวผักมีราคาแพงกว่ามาก เป็นการดีที่จะนำผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วจากตู้เย็นโดยไม่ต้องออกจากบ้าน
2. ไม่ทราบว่าสินค้าถูกจัดเก็บในสภาวะใด เงื่อนไขร้าน... นอกจากนี้, ผักฤดูหนาวบนชั้นวางมักจะผ่าน การประมวลผลเพิ่มเติมสำหรับ การจัดเก็บที่ดีขึ้นและเครื่องปรุงรส ดังนั้นการนำแครอทออกจากช่องแช่แข็ง คุณจึงมั่นใจได้ถึงความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
3. ประหยัดเวลา. เมื่อคุณเริ่มทำอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลาปอกเปลือกและหั่นผัก ทุกอย่างพร้อมไหม!
4. มันเกิดขึ้นที่ไม่มีที่ไหนเลยที่จะเก็บผักจากสวนของคุณ ในกรณีนี้ ช่องแช่แข็งเข้ามาช่วยเหลือ ไม่ใช่ทุกคนที่มีห้องใต้ดินและห้องใต้ดินที่กว้างขวาง (นอกจากนี้ในห้องเหล่านี้จำเป็นต้องรักษาสภาพที่ถูกต้องด้วย)

พืชรากขนาดเล็กเหมาะสำหรับการแช่แข็ง โครงสร้างหนาแน่น, รสหวาน... แครอทสามารถเก็บไว้ได้ทั้งผลและสับบนเครื่องขูด

ไม่จำเป็นต้องซื้อตู้แช่แข็งมาเก็บไว้ เพราะตู้เย็นหลายๆ ตู้มีตู้แช่แข็งที่คุณควรเก็บไว้ เวลานานผักใด ๆ รวมทั้งแครอท การถ่ายโอนไปยังช่องแช่เย็นปกติจำเป็นเฉพาะเมื่อจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ทีละน้อยเท่านั้น

กฎการเตรียมการ

แครอทแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านควรทำตามกฎทั้งหมดจากนั้นวิตามินทั้งหมดจะยังคงอยู่

ต้องเลือกผักอย่างระมัดระวัง อย่าแช่แข็งรากที่เน่าเสียแก่ศัตรูพืชกิน หลังจากเลือกแล้วคุณต้องล้างแครอททำความสะอาดสิ่งสกปรกและฝุ่นละอองตัดปลาย

ขั้นตอนต่อไปคือการลวก เตรียมน้ำสองถัง ในหนึ่งคุณต้องต้มน้ำเทลงไปอีก น้ำแข็ง. ขนาดใหญ่แช่ผักรากในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาทีซึ่งเล็กพอที่จะถือไว้สองนาที หลังจากนั้นผักจะถูกส่งไปยังน้ำเย็นทันที น้ำเย็นทำให้ผักไม่สุก แต่ยังคงความสดและกรอบ

วางผักรากไว้บนผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แห้งสนิท ตัดแครอทที่สะอาดและแห้งด้วยวิธีใดก็ได้: ลูกบาศก์ แหวน และแถบ สามารถบดด้วยเครื่องขูด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของจานที่หั่นไว้สำหรับ

เพื่อไม่ให้ชิ้นผักแข็งตัวคุณต้องวางบนกระดานไม้ธรรมดาแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แล้วรวบรวมเป็นกองเดียว หลังจากขั้นตอนนี้ ส่วนผสมผักจะถูกเก็บไว้โดยไม่เกาะติด

สำหรับการแช่แข็ง ไม่ควรเลือกถุงพลาสติกและจานแก้ว ตัวเลือกแรกอาจฉีกขาด และตัวเลือกที่สองอาจแตกเนื่องจากอุณหภูมิต่ำ

ที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุดจะกลายเป็นภาชนะพลาสติก พวกเขาเติมผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องถึงขอบ 1 ซม. คุณสามารถใช้ถุงสูญญากาศซึ่งยึดด้วยคลิปหนีบกระดาษเทปกาวหรือคลิปพิเศษ

ขอแนะนำให้ระบุวันที่และเวลาที่บรรจุผลิตภัณฑ์ในแต่ละหีบห่อหรือคอนเทนเนอร์ ถ้วยพลาสติก ภาชนะสำหรับเก็บน้ำแข็งยังสามารถทำหน้าที่เป็นภาชนะสำหรับแช่แข็งผลิตภัณฑ์

ทางที่ดีควรรักษาอุณหภูมิในการจัดเก็บในช่องแช่แข็งสำหรับเตรียมผักให้ต่ำกว่า -18 องศา ยิ่งอุณหภูมิสูงขึ้น อาหารแช่แข็งก็จะยิ่งถูกเก็บไว้น้อยลง ตัวอย่างเช่นที่อุณหภูมิ -8 องศา แครอทสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสามเดือน

วิธีการแช่แข็ง

มีวิธีพื้นฐานและเป็นที่นิยมหลายวิธีในการแช่แข็งแครอทในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือการแช่แข็งแครอทสับสด:

• คุณสามารถใส่มวลที่บดแล้วทั้งหมดลงในถุงเดียวแล้วม้วนเป็นก้อน แล้วตัดออกตามความจำเป็น จำนวนเงินที่ต้องการแครอท;
• คุณสามารถใส่แครอทที่ปรุงสุกแล้วลงในถุงขนาดใหญ่ แต่หลังจากสองชั่วโมงในช่องแช่แข็งให้เขย่าถุงเพื่อไม่ให้แถบที่สับแล้วแข็งตัว
• คุณสามารถย่อยสลายมวลผักเป็นส่วน ๆ

ตัวเลือกด้วย ขั้นเตรียมการลวก:

• แครอทถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบใดก็ได้ แต่มีขนาดเท่ากัน
• ชิ้นสับทั้งหมดจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที
• จากนั้นผักจะต้องเย็นลงโดยวางไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามนาที
• กระจายชิ้นบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง
• ผักพร้อมที่จะแช่แข็ง

แครอทน้ำซุปข้น (เหมาะสำหรับผู้ที่มีเด็กเล็ก):

• ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นชิ้น;
• ผักสับราดด้วยน้ำและหลังจากเดือดปรุงประมาณ 40 นาที
• ผักที่ปรุงสุกแล้วนวดด้วยส้อมหรือสับด้วยเครื่องปั่น
• มวลของน้ำซุปข้นที่ได้จะถูกวางในแม่พิมพ์น้ำแข็งหรือขนาดเล็กอื่นๆ ภาชนะพลาสติกหลังจากการระบายความร้อนครั้งสุดท้าย (เพื่อให้น้ำซุปข้นเย็นเร็วขึ้นและไม่มืดลงคุณต้องแช่ภาชนะที่มีเนื้อหาใน น้ำเย็น);
• ที่อุณหภูมิ -18 องศาเนื้อหาของแม่พิมพ์จะถูกแช่แข็งภายในสามชั่วโมง
• จากนั้นนำผักก้อนออกจากแม่พิมพ์แล้วใส่ลงในถุง

ในฤดูหนาวสามารถให้น้ำซุปข้นนี้แก่เด็กเล็กหรือเติมระหว่างการปรุงอาหารกับซีเรียลและซุปต่างๆ พวกมันละลายได้ง่ายและให้รสชาติที่ถูกใจ

ย่างกับหัวหอม (สามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ได้):

• แครอทปอกเปลือกและสับ
• ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ผักสับถูกส่งไปยังกระทะด้วยเนยและเคี่ยวประมาณ 35 นาที
• ทันทีที่ผักเย็นลง คุณสามารถเริ่มแช่แข็งได้

หลังจากกระจายชิ้นบนภาชนะแล้วพวกเขาจะต้องปิดให้แน่นเพื่อไม่ให้แครอทดูดซับกลิ่นข้างเคียง

แช่แข็ง จานแครอทด้วยเทคโนโลยีการเตรียมการสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี หลังจากเวลานี้ ทางที่ดีควรเตรียมผักสดอีกครั้ง

กฎการละลายน้ำแข็ง

แช่แข็งสดหรือ แครอทต้มไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง นำผักออกจากช่องแช่แข็งให้เพียงพอแล้วใส่ในจานเพื่อ ขั้นตอนสุดท้ายการทำอาหาร.

หากไม่ควรใส่แครอทลงในอาหารจานร้อน คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการเพื่อรักษาส่วนประกอบอันมีค่าไว้:

• จาก ตู้แช่ผักถูกย้ายไปยังช่องแช่เย็นปกติเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ละลายเล็กน้อย
• หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง
• คุณไม่สามารถใช้ไมโครเวฟเพื่อการนี้ได้ เนื่องจากสารอาหารทั้งหมดหายไป

ก่อนใช้งานควรอุ่นน้ำซุปข้นแครอทหรือใส่แช่แข็งเช่น to มันฝรั่งบดหรือซุป

ฤดูหนาวคือฤดูหนาว และไม่มีใครยกเลิก Borscht เราได้เขียนไปมากแล้วเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งมากที่สุด ผักต่างๆ, เบอร์รี่และผลไม้ และเกือบลืมเรื่องที่สำคัญที่สุดไปแล้ว กำลังแก้ไข!

เรื่องตลกสามารถนับหัวบีทและแครอทได้แม้ในฤดูหนาว รากผักเหล่านี้ทนต่อการจัดเก็บได้ดีและมีจำหน่ายสดจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป แต่พวกเขายังคงมีประโยชน์อยู่หรือไม่? การแช่แข็งจะช่วยไม่เพียงแค่ไฟเบอร์และน้ำในหัวบีทและแครอทเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมวิตามิน แร่ธาตุ และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกเล็กน้อย มันจะช่วยประหยัดเวลาได้นิดหน่อย

บีทรูทแช่แข็ง

แครอทแช่แข็ง: วงกลม

สำหรับซุป สตูว์ หรืออาหารอื่นๆ ที่วงกลมสีส้มสามารถปรากฏได้ไม่เพียงแต่มีประโยชน์ทั้งหมด แต่ยังอยู่ในรัศมีภาพทั้งหมดด้วย เพื่อความสะดวกในการปรุงอาหารครั้งต่อไป การตัดแครอทเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากันคือ 2-3 มม. เป็นสิ่งสำคัญ เพื่อให้การทำอาหารง่ายยิ่งขึ้น ควรลวกผัก และสีก็จะสว่างขึ้น

1. หั่นแครอทที่ล้างแล้ว.

2. วี กระทะขนาดใหญ่ต้มน้ำ. เทน้ำเย็นลงในภาชนะอื่น เติมน้ำแข็งถ้าเป็นไปได้

3. จุ่มแครอทในน้ำเดือดและลวกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำออกมาแช่ในน้ำเย็นทันที ปล่อยให้เย็นสนิท

4. นำแครอทออกจากน้ำเย็น วางบน ผ้ากระดาษ,ปล่อยให้แห้งสนิท จัดเรียงในถุงหรือภาชนะ ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

แครอทขูดแช่แข็ง

เคล็ดลับทั่วไปในการแช่แข็งผักและผลไม้คือการแบ่งส่วน แครอทขูดซึ่งจะทำได้ยอดเยี่ยมในฤดูหนาวหรืออาจเป็นข้อยกเว้น หากคุณใส่ไว้ในถุงแช่แข็งเพื่อให้ความหนาของชั้นอยู่ที่ 2-3 ซม. จะเป็นเรื่องง่ายที่จะแยกชิ้นส่วนขนาดที่ต้องการออกจาก "ก้อน" ดังกล่าว

คุณสามารถโกงเล็กน้อยและกดร่องบนช่องว่างที่บรรจุด้วยฝ่ามือของคุณแบ่งออกเป็นหลายส่วน จากนั้นจะแตกง่ายยิ่งขึ้น และนี่เป็นสิ่งสำคัญ ยิ่งถุงที่มีแครอทอยู่นอกช่องแช่แข็งน้อยลงเท่าไหร่ก็ยิ่งดี การแช่แข็งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซ้ำมีข้อห้ามซึ่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลัก โดยวิธีการที่คุณสามารถแช่แข็งหัวบีทขูดในลักษณะเดียวกัน

1. ขูดแครอทที่ล้างแล้วบนเครื่องขูดขนาดกลาง

2. จัดเรียงในถุงและส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

บางครั้งมันสะดวกมากเมื่อคุณมีผักขูดซึ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร หลากหลายเมนู... อย่างไรก็ตาม สินค้าจะไม่สามารถ เวลานานเก็บไว้ในตู้เย็น ดังนั้นคุณควรเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บผักขูด ด้วยเหตุนี้ตู้แช่แข็งจึงเหมาะกว่าซึ่งผลิตภัณฑ์จะรักษาคุณภาพให้นานที่สุด ลักษณะรสชาติและกลิ่นหอม เพื่อประหยัดเวลาจะเป็นประโยชน์ถ้ารู้วิธีแช่แข็งแครอทในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม

ผักส่วนใหญ่ทนต่อการแช่แข็งได้ดีและคงความสดได้นานด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ อย่างไรก็ตามพวกเขาจะมีประโยชน์หรือไม่? การแช่แข็งช่วยให้คุณรักษาเส้นใยที่มีคุณค่าในแครอทและอื่น ๆ ได้ องค์ประกอบที่มีประโยชน์และแร่ธาตุ

สิ่งหลัก - การเตรียมการที่ถูกต้องและแช่แข็ง และหลังจากนั้นก็เหลือเพียงนำออกจากช่องแช่แข็งเพิ่มลงในใด ๆ การทำอาหารชิ้นเอกและประหยัดเวลาได้มาก

และยังมีเหตุผลที่ดีว่าทำไมคุณจึงต้องชอบเก็บผักไว้ในช่องแช่แข็งมากกว่า:

1. ผักรากเช่นแครอทและหัวบีทสามารถพิจารณาได้ตามฤดูกาล แน่นอนในฤดูหนาวในร้านค้าราคาสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้สูงขึ้นมากและคุณภาพไม่น่าพอใจเสมอไป ดังนั้น เพื่อประหยัดเงิน ง่ายกว่าที่จะหาสต็อกสำเร็จรูปจากช่องแช่แข็ง
2. บ่อยครั้งที่ผักต้องผ่านการบำบัดต่างๆ ในฤดูหนาวเพื่อรักษาการนำเสนอและ รสชาติดีกว่า... แต่ถ้าช่องแช่แข็งมีของมันเอง แครอทของตัวเองแล้วคุณจะไม่ต้องกังวลกับความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์
3. รวดเร็วและง่ายดาย ระหว่างการปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามในการทำความสะอาดและหั่นผัก ถอนตัวก็พอแล้ว สินค้าสำเร็จรูปและเพิ่มลงในจาน

นอกจากนี้ บางครั้งอาจมีพื้นที่ไม่เพียงพอสำหรับเก็บผักจำนวนมากจากสวนของคุณ

การคัดเลือกและการเตรียมพืชราก

สำหรับการวางในช่องแช่แข็งควรใช้ผักรากขนาดกลางและหนาแน่น ผลไม้ที่รกเกินไปจะไม่มีรสหวานและมักจะแข็งเกินไป รากอ่อนบางครั้งมีรสขม สามารถเก็บผักได้ทั้งแบบสับ สไลด์ หรือทั้งชิ้น ผักรากที่เพิ่งเก็บเกี่ยวจากสวนเหมาะกว่า

ไม่ควรมีจุดเน่าหรือรอยเปื้อนบนผัก พวกเขาสามารถต้มหรือแช่แข็งดิบ

ก่อนที่จะแช่แข็ง รากพืชจะถูกล้างให้สะอาด ทำความสะอาดสิ่งสกปรกและสารตกค้างอื่นๆ ควรตัดปลายผิวหนังควรลอกออกด้วยชั้นบาง ๆ ล้างอีกครั้งใต้น้ำและทำให้แห้ง สามารถหั่นเป็นก้อน แหวน แถบ บดในเครื่องปั่น เพื่อหลีกเลี่ยงการติดในช่องแช่แข็ง ให้วางอาหารที่หั่นไว้บนจานแล้วส่งไปที่ห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ช่วงนี้เตรียมตัวได้เลย ของใช้จำเป็นสำหรับการแช่แข็ง

ภาชนะที่จำเป็น

สำหรับเก็บผักในช่องแช่แข็งไม่แนะนำให้เลือกแบบถุงธรรมดาหรือ เครื่องแก้ว... ถุงแตกง่าย และกระจกแตกบ่อยเพราะอุณหภูมิต่ำ ที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุดภาชนะพลาสติกได้รับการพิจารณา นอกจากนี้ มักใช้ถุงสูญญากาศ ซึ่งเก็บทุกอย่างได้ดีกว่า รสชาติผลิตภัณฑ์.

ขอแนะนำให้ระบุเวลาที่ผลิตภัณฑ์ถูกปิดผนึกบนภาชนะแต่ละใบ เนื่องจาก อาหารที่เหมาะสมสามารถใช้ถ้วยพลาสติกหรือตู้แช่แข็งน้ำแข็งได้

วิธีแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาว

มีวิธีทั่วไปหลายวิธีในการแช่แข็งแครอทที่บ้าน คุณสามารถบดผลิตภัณฑ์โดยใช้เครื่องมือครัวต่างๆ แต่ก็ได้รับอนุญาตและ หั่นง่ายๆผัก. วิธีการเตรียมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์เพิ่มเติมของการใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ดิบ

หากคุณแช่แข็งแครอทสดที่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อน คุณสามารถประหยัดสารที่มีคุณค่าและมีประโยชน์ รวมทั้งวิตามินเอที่จำเป็น

วิธีการแช่แข็ง:

1. รากผักสามารถขูดรีดเป็นเส้นและแช่แข็งได้ ส่วนเล็ก ๆ ถูกตัดออกตามต้องการและเพิ่มลงในจาน
2. แครอทที่ปรุงสุกแล้วใส่ลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณควรผสมให้เข้ากัน - แครอทจะไม่เกาะติดกัน และจะสะดวกที่จะเอาแครอทออก
3. ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดวางในภาชนะที่มีขนาดเล็ก
4. ส่งแครอทสำเร็จรูปสำหรับแช่แข็ง

ลวก

มักเป็นแครอทลวกที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เนื่องจากวิธีนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บได้ ผักเพื่อสุขภาพ... วิธีการแช่แข็ง:

1. ตัดผักรากเป็นก้อนแยก รูปร่างสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่ขนาดใกล้เคียงกัน
2. วางชิ้นสับในน้ำเดือดสักสองสามนาที
3. แล้ว ผลิตภัณฑ์ต้มควรทำให้เย็นและโยนลงในน้ำเย็นสักสองสามนาที
4. ถ่ายโอนไปยังกระดานหรือจานและปล่อยให้แห้ง
5. ส่งถึง ช่องแช่เย็นสำหรับการแช่แข็ง

ขูด

วิธีนี้ถือเป็นวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุด การรักษาความร้อนไม่จำเป็นดังนั้นผลิตภัณฑ์จะสดและมีสุขภาพดี วิธีการเตรียม:

1. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกด้วยเครื่องขูด
2. ใส่ถุงให้แน่น เติมและแผ่ให้แบน
3. ตามกฎแล้วความหนาของถุงไม่เกิน 4 เซนติเมตร - วิธีนี้รากพืชจะหยุดเร็วขึ้นและสะดวกกว่าในการจัดเก็บภาชนะที่มีรูปร่างเช่นนี้เนื่องจากใช้พื้นที่น้อยลงและสามารถใส่ได้ง่ายแม้ใน ตู้แช่แข็งขนาดเล็ก
4. ไม่แนะนำให้นำออกมาอย่างต่อเนื่อง ละลายผักเล็กน้อยและแบ่งตามปริมาณที่ต้องการ เป็นการดีกว่าที่จะส่งไปแช่แข็งเป็นบางส่วน

น้ำซุปข้น

แครอทน้ำซุปข้นใช้งานง่ายมากหลังจากแช่แข็ง มันจะเพียงพอที่จะอุ่นเครื่องหรือเพิ่มลงในซุปเดือด ยานี้ไม่ค่อยได้ใช้ทำอาหาร แต่สำหรับเด็กเล็กคือ ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบการเก็บเกี่ยวผักเพื่อสุขภาพ วิธีทำช่องว่าง:

1. ปอกผักสับในวิธีที่สะดวก: ลูกบาศก์หรือวงกลม
2. ใส่ในน้ำเดือดและปรุงอาหารจนนุ่ม จะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที
3. ส่งผักสับผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
4. ทำให้น้ำซุปข้นที่เย็นลงและบรรจุในภาชนะที่เหมาะสม ปิดฝาให้แน่นและวางในช่องแช่แข็ง

แครอทผัดหัวหอม

วิธีการเตรียมที่คล้ายกันนี้เหมาะสำหรับการปรุง ซุปหอมเพราะพวกเขามักจะเพิ่มการทอดและหัวหอมและแครอท ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องปอกและหั่นผักแยกกัน แค่เอาออกจากช่องแช่แข็งก็พอ การเตรียมผักและเตรียมจาน วิธีทำช่องว่าง:

1. ล้างรากพืชให้สะอาดทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก ตัดยอด.
2. บดผักที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องขูด
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่อุ่นแล้ว ใส่ น้ำมันดอกทานตะวันและดับไปครึ่งชั่วโมง
5. ปล่อยให้เวลาเย็นลง ใส่ใน ภาชนะที่เหมาะสมและส่งไปแช่แข็ง

หลังจากบรรจุในภาชนะพิเศษแล้วคุณจะต้องปิดฝาชิ้นงานให้แน่น มิเช่นนั้นอาจดูดซับกลิ่นอื่นๆ