คอมบูชาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมีอยู่ในครัวของแม่บ้านหลายคน รสชาติเครื่องดื่มเทียบได้กับความขี้เหร่ รูปร่างเห็ด. ผลิตภัณฑ์ปรับปรุงการย่อยอาหารช่วยกำจัดการนอนไม่หลับและรักษาโรคต่างๆ ถ้าเริ่มต้นที่บ้าน สิ่งมีชีวิตที่เป็นประโยชน์คุณจำเป็นต้องรู้ทุกอย่าง - วิธีดูแลและใช้งานอย่างถูกต้อง

จะเริ่มต้นที่ไหน?

นำโถแก้ว 3 ลิตร ห้ามใช้ภาชนะโลหะในการเพาะเห็ด ต่อไป การกระทำของคุณมีดังนี้:

• เทใบชาอุ่นประมาณ 2/3 ใบลงในโถ เตรียมชาล่วงหน้าในหม้อแยกต่างหาก ต้ม ปล่อยให้มันต้มและกรอง ความแรงของเครื่องดื่มที่ชงนั้นสอดคล้องกับชาที่คุณดื่มทุกวัน ทำให้สารละลายชาชัดเจน สิ่งสกปรกจะทำร้ายเห็ด
• ใส่น้ำตาลลงในใบชา ใช้น้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อลิตร น้ำตาลและคนให้เข้ากัน อย่าใช้สารให้ความหวาน
• ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
• ใส่คอมบูชาลงในโถอย่างระมัดระวัง ปิดฝาขวดด้วยผ้าก๊อซสะอาดพับเป็นชั้นๆ วางไว้ในที่เปลี่ยว

อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการแพร่พันธุ์ของเห็ดคือ 25 องศา เขาไม่ชอบความมืด แต่ก็อย่าปล่อยให้เขาอยู่กลางแดดด้วย คุณจะเห็นว่าพื้นผิวของการแช่ในขวดจะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มที่เพิ่มขึ้น วี สินค้าสำเร็จรูปความหนาของฟิล์มมอง 1 มม. และจากกระป๋องมีกลิ่นบางและ กลิ่นหอมน้ำส้มสายชู. เครื่องดื่มจะพร้อมในอีกประมาณสี่วัน

การดูแลคอมบูชาอย่างถูกวิธี

สินค้าต้องได้รับการดูแล มิฉะนั้น สินค้าอาจตายได้ ถ้ามันจมลงไปก้นกระป๋อง แสดงว่าคุณกำลังทำอะไรผิด การดูแลมีดังนี้:

• ล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นสะอาด ล้างเดือนละครั้งในฤดูหนาวและสัปดาห์ละครั้งในฤดูร้อน ห้ามฉีดน้ำแรงๆ จากก๊อก เห็ดจะเสียหาย ล้างโถด้วย ใส่เห็ดที่ล้างแล้วบนจานที่สะอาดขณะล้างจาน
• เปลี่ยนสารละลายหวานที่มีคุณค่าทางโภชนาการทุกสัปดาห์ในฤดูหนาวและ 2 ครั้งต่อสัปดาห์ในฤดูร้อน มิฉะนั้น จุดสีน้ำตาลจะปรากฏบนเห็ด เทสารละลายหวานส่วนใหม่ทันทีหลังจากใช้อันเก่า เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการหมัก ให้เติม to องค์ประกอบสดแก้วของผลิตภัณฑ์ปัจจุบัน
• สัมผัสเห็ด มือสะอาดด้วยช้อนและถอดวงแหวนทั้งหมดออก มิเช่นนั้นให้แพร่เชื้อในเห็ดและเครื่องดื่มจะไม่ดี
• ใช้ช้อนพลาสติกหรือไม้ ผลิตภัณฑ์ไม่ชอบโลหะ
• ปกป้องการแช่จากฝุ่นและแมลง อย่าปิดฝาขวดเห็ดต้อง "หายใจ" ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซและยึดด้วยแถบยางยืด
• กรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วผ่านผ้าขาว ระบายสัปดาห์ละครั้งหรือมากกว่า จากนั้นเพิ่มสารละลายชาหวานใหม่ อย่าเทของเหลวทั้งหมดทิ้งไว้ประมาณหนึ่งลิตร

การขยายพันธุ์คอมบูชาอย่างถูกต้อง

อย่าฉีกชิ้นส่วนของเห็ด - มันจะตาย! นำฟิล์มด้านบนออกอย่างระมัดระวังแล้วโอนไปยังภาชนะที่สะอาดด้วย น้ำอุ่น... อย่าใส่ใบชาหรือน้ำตาลลงไปในน้ำ - ใส่เห็ดในสารละลายหวานเมื่อมันแรงขึ้น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในหนึ่งวันหรือมากกว่านั้น คุณจะเห็นว่าฟิล์มได้ลอยขึ้นสู่พื้นผิวของภาชนะและเริ่มที่จะสะเก็ดออก - ค่อยๆ ย้ายเห็ดเข้าไปในสภาพแวดล้อมที่หอมหวานของชา มันจะเติบโตในไม่ช้า

กินคอมบูชาอย่างถูกต้อง

ดื่มเครื่องดื่มหลังอาหารหนึ่งชั่วโมงวันละสองถึงสามครั้งในปริมาณ 200-500 มล. กินเย็นและความเครียดก่อนที่จะใช้ ผู้คนดื่มเครื่องดื่มที่คมและเย็นตลอดเวลา แต่ควรดื่มวันละครั้งแรกก่อนรับประทานอาหารในตอนเช้า เป็นการเตรียมระบบย่อยอาหารสำหรับการรับประทานอาหาร หลังจากหนึ่งเดือนให้หยุดเป็นเวลาสามสัปดาห์เพื่อไม่ให้ท้องระคายเคือง

สิ่งมีชีวิตที่มีประโยชน์ไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติ แต่จะเป็นการดีกว่าสำหรับสตรีมีครรภ์ ผู้ป่วยความดันโลหิตสูง มารดาที่ให้นมบุตร ผู้ป่วยโรคเบาหวาน และเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี ที่จะงดเว้นจากการใช้

กรองน้ำเสร็จแล้วเทลง ขวดแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็น อย่าทิ้งเห็ดพิเศษ - แบ่งปันกับเพื่อนและครอบครัวของคุณ ใช้เป็นปุ๋ยในสวนของคุณ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วฝังไว้ในดิน

การดูแลสิ่งมีชีวิตที่มีประโยชน์นั้นง่ายมาก ความพยายามเล็กน้อย - และจะมีประโยชน์บนโต๊ะของคุณทุกวัน เครื่องดื่มชูกำลัง... และหากปฏิบัติตามกฎข้างต้น เห็ดจะมีอายุยืนยาวและจะทำให้ร่างกายมีพละกำลัง มีสุขภาพแข็งแรง และอารมณ์ดี

เห็ดดูเหมือนแมงกะพรุนที่ลอยอยู่บนผิวของเหลว นี่เป็นอาณานิคมขนาดใหญ่ของยีสต์และแบคทีเรียกรดอะซิติก ซึ่งถูกเซลล์เซลลูโลสจับไว้ด้วยกัน ชื่อวิทยาศาสตร์อาณานิคม - แมงกะพรุน

ภาพถ่ายแสดงภาพขยายของพื้นผิวภายใต้กล้องจุลทรรศน์ ลูกเป็นยีสต์ แท่งเป็นแบคทีเรีย สารยึดเกาะที่เหลือเป็นเซลลูโลส

จากข้างบน โคโลนีดูราบเรียบ ด้านล่าง - หลวมและหลายชั้นพร้อมเกลียวแขวนและชั้นใหม่ จากด้านล่างสุดของจุลินทรีย์ที่ออกฤทธิ์อยู่ซึ่งทำหน้าที่แปรรูปชาหวานและก่อตัวเป็น kvass

จุลินทรีย์ชั้นนำผลิตโดยน้ำส้มสายชู วิธีการรับน้ำส้มสายชูโดยใช้เมดูโซไมซีเตตเรียกว่า "ออร์ลีนส์" ใช้ในศตวรรษที่ 19 ใน ระดับอุตสาหกรรม.

สำหรับการก่อตัวขั้นต้นของอาณานิคมไม่จำเป็นต้องมีสิ่งมีชีวิตผู้บริจาค ทำให้เกิดเชื้อราขึ้นได้ หมักนานชาหวานที่ต้ม (ต่อหน้าแบคทีเรียอะซิติก, จุลินทรีย์ยีสต์หลายชนิด) แบคทีเรียเองเข้าสู่เบียร์จากอากาศ อย่างไรก็ตาม คอมบูชามักจะส่งต่อกันโดยการแบ่งอาณานิคมที่เหมือนแมงกะพรุนออกเป็นชั้นๆ

สภาพแวดล้อมสำหรับกิจกรรมสำคัญของยีสต์และแบคทีเรียคือ ชาอินเดียซึ่งปรากฏในรัสเซียในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ดังนั้น kvass จึงปรากฏในจังหวัดต่างๆของรัสเซียในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 19 และ 20 ในยุค 30 และ 40 เขาได้รับความนิยมอย่างมาก หลังจากสงครามก็ถูกลืมและกลับมาใช้กันอย่างแพร่หลายอีกครั้งในยุค 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา

ในประเทศทางตะวันออกซึ่งเป็นที่รู้จักมาช้านาน เมดูโซไมซีเตตได้รับความเคารพอย่างสูง พวกเขารักษาคนป่วย รักษาน้ำเสียงของคนที่มีสุขภาพดี

เครื่องดื่มนี้ใช้ทำอะไร:

• จีน- เฉพาะตระกูลเศรษฐีผู้สูงศักดิ์เท่านั้นที่ดื่มชา kvass เครื่องดื่มนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับสามัญชน เขาได้รับคุณสมบัติดังต่อไปนี้: เพื่อรักษาความชัดเจนของความคิด, น้ำเสียง, ชุบตัว, เช่นเดียวกับการปรับปรุงการย่อยอาหาร, ทำความสะอาดหลอดเลือด
• ญี่ปุ่น- ชา kvass เป็นที่นิยมของเกอิชาซึ่งใช้มันเพื่อทำให้ผอมและขจัดจุดและหูดออกจากผิวหนัง
• อินเดีย- เพิ่มเครื่องดื่มในอ่างสำหรับอาบน้ำทารกที่มีปัญหาผิวหนัง
• ยุโรป (อังกฤษ ฝรั่งเศส และปรัสเซีย)- Kombucha ได้รับการยอมรับในศตวรรษที่ 19 และเริ่มใช้สำหรับการผลิตน้ำส้มสายชู สำหรับสิ่งนี้ เมดูโซไมซีตจึงถูกเก็บไว้ในขนาดใหญ่ ถังไม้ที่ซึ่งเขาไปถึงสัดส่วนมหาศาล

ประโยชน์และโทษของคอมบูชา

คุณสมบัติทางยาของคอมบูชาถูกกำหนดโดยส่วนประกอบที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก อาณานิคมของจุลินทรีย์ปล่อยอะไรในระหว่างกิจกรรมที่สำคัญ

ส่วนหนึ่งของน้ำตาลที่ละลายแล้วถูกหมักโดยแบคทีเรียยีสต์ เกิดเอทิลแอลกอฮอล์ขึ้น ซึ่งแบคทีเรียอื่นๆ แปรรูปเป็นกรดอะซิติก อีกส่วนหนึ่งของซูโครสถูกแปรรูปเป็นกรดกลูโคนิก ออกซาลิก ซิตริก และองุ่น เอนไซม์จำนวนหนึ่งเกิดขึ้น (ไลเปส คาตาเลส โปรตีเอส อะไมเลส) วิตามินบางชนิด (C, B) คาเฟอีนยังคงอยู่ (มาจากชาที่ชงแล้ว)

ประโยชน์ในการรักษาของคอมบูชานั้นพิจารณาจากกรด วิตามิน และเอนไซม์ เติมพลังและปรับสีเอฟเฟกต์ - ด้วยคาเฟอีน

เหตุใดคอมบูชาจึงมีประโยชน์ต่อมนุษย์

• ฆ่าเชื้อและหยุดการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ทำลายบาซิลลัสบิด, Staphylococcus aureus, pneumococcus, ไข้ไทฟอยด์
• มันกำจัดสารพิษซึ่งหมายความว่ามันบรรเทาสภาพในกรณีของพิษต่าง ๆ - อาหาร, อุตสาหกรรม, แอลกอฮอล์, พิษของหญิงตั้งครรภ์
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร, ทำความสะอาดลำไส้, รักษาโรคของถุงน้ำดีและตับ
• สร้างจุลินทรีย์ของอวัยวะย่อยอาหารคืนสมดุลของจุลินทรีย์หลังเคมีบำบัดหลักสูตรของยาปฏิชีวนะ
• ต่อต้านการติดเชื้อในการอักเสบต่างๆ: ทันตกรรม (เหงือกอักเสบและปริทันต์), ผิวหนัง (สิว, ฝี, เชื้อราบนผิวหนังหรือใต้เล็บ, รังแค), หูคอจมูกอักเสบ ด้วยการรักษานี้ kvass ชาจะใช้ภายนอก - สำหรับล้างและถู
• ทำให้สถานะของหลอดเลือดเป็นปกติ (ละลาย sclerotic plaques และเพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด)
• ลดความดันโลหิต

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kombucha นั้นชัดเจนกว่าคุณสมบัติอื่นในการย่อยอาหารชา kvass ช่วยขจัดอาการท้องอืดและอาการจุกเสียดทำให้การเคลื่อนไหวของน้ำย่อยอาหารเป็นปกติ (น้ำดี) ขจัดความแออัด โดยการยับยั้งการเจริญเติบโตของพืชที่ทำให้เกิดโรคจะรักษาการอักเสบ ก่อตัวเป็นฟลอราลำไส้ปกติสร้างเงื่อนไขสำหรับการดูดซึมอาหารอย่างเต็มที่

ข้อห้ามคอมบูชา

เครื่องดื่มหมักสามารถเป็นอันตรายได้เมื่อใด

• เมื่อเปอร์ออกซิไดซ์ - หากมีรสฉุนรุนแรง มีน้ำส้มสายชูมากเกินไปในเครื่องดื่มนี้ ไม่ จำนวนมากของ กรดน้ำส้มทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อใช้เป็นยาแก้พิษ น้ำส้มสายชูมากเกินไปจะเผาผลาญเยื่อบุกระเพาะอาหาร ทำให้เลือดเป็นกรด และทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดง นอกจากนี้กรดอะซิติกยังทำลายเคลือบฟัน ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะดื่มเครื่องดื่มที่มีกรดโดยใช้หลอดดูด
• เมื่อแก่ชรา - ชั้นที่ตายแล้วจะจัดหาส่วนประกอบที่เป็นพิษ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ฝูงแมงกะพรุนจะถูกล้างด้วยน้ำสัปดาห์ละครั้ง และชั้นที่ตายเก่าจะถูกลบออกในเวลาที่เหมาะสม
• ขณะรับแถว ยาเสพติด(ยาปฏิชีวนะ, พาราเซตามอล, ทวารหนัก) ระหว่างเครื่องดื่ม ชา kvassและยาเหล่านี้ต้องผ่านไปอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
• ผู้ป่วยโรคเบาหวาน - เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง
• ผู้ที่มีความเป็นกรดสูง มีแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น - ให้ดื่มชา kvass ในปริมาณที่จำกัดเท่านั้น
• ผู้ขับขี่ต้องไม่ดื่มเครื่องดื่มหมักในขณะขับรถ (kvass มีแอลกอฮอล์สูงถึง 2.5% ซึ่งเป็นข้อห้ามสำหรับผู้ขับขี่ในทุกขนาด)
• ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรดื่มชาระหว่างตั้งครรภ์และให้นมลูก

วิธีใช้คอมบูชาเพื่อลดน้ำหนัก

เอฟเฟกต์การทำตัวให้ผอมนั้นอธิบายโดยปัจจัยต่อไปนี้:

• kvass ชาช่วยกระตุ้นกระบวนการทำความสะอาดรวมถึงลำไส้ หลายคนที่มี น้ำหนักเกินลำไส้มีลักษณะเป็นท่ออุดตัน สารชีวภาพที่ออกฤทธิ์จะทำความสะอาดผนังด้านในจากอุจจาระและกำจัดออกด้านนอก ดูเหมือนว่าลำไส้จะคลายตัวและกระตุ้นให้ใช้ห้องน้ำบ่อยๆ
• เอนไซม์ kvass ของชา (ไลเปส / โปรตีเอส) กระตุ้นการสลายไขมัน
• ส่วนประกอบ เครื่องดื่มชาลดความรู้สึกหิว

วิธีการใช้ kombucha เพื่อลดน้ำหนัก? นี่คือสูตรอาหารยอดนิยมบางส่วน:

• ยืนยันแมงกะพรุนในชาเขียว
• ยืนยันในน้ำซุปสมุนไพร (ตำแย ใบราสเบอร์รี่และลูกเกด เปลือกบัคธอร์น รากแดนดิไลออน ผลไม้ยี่หร่า ผักชีฝรั่งและเมล็ดยี่หร่า ใบสะระแหน่ ไหมข้าวโพด)
• ยืนยันในแมงกะพรุนผลไม้แช่อิ่ม

ดื่ม kvass สำเร็จรูป 1/2 หรือ 1 แก้ว (200 มล.) ครึ่งชั่วโมงก่อนอาหาร (วันละ 3-4 ครั้ง) คุณยังสามารถดื่มได้ทันทีหลังนอนในตอนเช้าเพื่อกระตุ้นการชำระล้างลำไส้

เป็นไปได้ไหมที่จะกินคอมบูชาในระหว่างตั้งครรภ์

คอมบูชาดีสำหรับการตั้งครรภ์หรือไม่? เนื้อหา เอทิลแอลกอฮอล์(2.5%) ทำให้เกิดข้อโต้แย้งเกี่ยวกับประโยชน์ของเครื่องดื่มชา นาย ปริมาณมากเครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์ที่จุดเริ่มต้นของการหมัก (มากถึง 2.5%) นอกจากนี้ ชายังให้คาเฟอีนซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ

แอลกอฮอล์และคาเฟอีน - สารออกฤทธิ์... แม้ในระดับความเข้มข้นเพียงเล็กน้อยก็สามารถผ่านรกได้ ดังนั้น ถึงแม้ว่าสารเหล่านี้จะมีปริมาณน้อย ไม่แนะนำให้บริโภค kombucha ระหว่างตั้งครรภ์.

ในศตวรรษที่ 19 ได้รับเครื่องดื่มอัดลมในระดับอุตสาหกรรม ในศตวรรษที่ 21 มีการเมาและผสมพันธุ์ที่บ้าน การทำคอมบูชาที่บ้านเป็นเรื่องง่าย

สำหรับการปลูกแมงกะพรุนให้ใช้เหยือกแก้วที่มีปริมาตร 1 ถึง 5 ลิตร (ขึ้นอยู่กับขนาดของแมงกะพรุน) ถ้าความหนาของโคโลนีมากกว่า 1.5 ซม. ให้ใช้โถอย่างน้อย 3 ลิตร เพื่อเร่งการหมัก - ทิ้ง ¼ ของเครื่องดื่มสำเร็จรูป

ชาถูกต้มให้เย็นและกรอง สัดส่วนการต้ม: สำหรับน้ำ 3 ลิตร - น้ำตาล 6-8 ช้อนโต๊ะและถุงชา 2-3 ถุง

เมื่อใช้ถุงชาไม่จำเป็นต้องกรองชา หากคุณกำลังชงชาโดยไม่ใช้ถุงชา หลังจาก 20 นาที จำเป็นต้องกรองของเหลวที่ชง สามารถเติมน้ำตาลได้ทันที

ชาหวานที่กรองแล้วเทลงในภาชนะแก้วและวางเห็ดแมงกะพรุน คอขวดถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซและวางในที่มืดเพื่อการหมัก แสงแดดส่องโดยตรงไม่ควรโดนพื้นผิวของภาชนะแก้ว ฟองสบู่จะปรากฏขึ้นเมื่อการหมักดำเนินไป ความพร้อมของเครื่องดื่มสามารถกำหนดได้จากฟองสบู่และกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย

เวลาในการหมัก kvass ใช้เวลา 2-4 วันในฤดูร้อนและ 5-7 วันในฤดูหนาว

วิธีดูแลคอมบูชา

การดูแล kombucha ที่บ้านอย่างเหมาะสมจะกำหนดคุณภาพของเครื่องดื่ม ท้ายที่สุดมันเป็นสิ่งมีชีวิตและเพื่อตอบสนองต่อการดูแลก็ให้เครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ข้อห้ามด้วยความระมัดระวังอย่างเหมาะสม:

• ธนาคารที่ปิดสนิทหรือภาชนะอื่น ๆ แบคทีเรียและจุลินทรีย์ยีสต์จำเป็นต้องหายใจ หากไม่มีออกซิเจนพวกมันก็ตาย
• น้ำร้อน. แบคทีเรียและยีสต์ตายในน้ำเดือดและง่าย น้ำร้อน(เช่นเดียวกับสิ่งมีชีวิตอื่นๆ โครงสร้างโปรตีน) ดังนั้นก่อนที่จะใส่เห็ดลงในชา ​​จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาล - จุลินทรีย์กลุ่มหนึ่งกินน้ำตาลที่ละลายในน้ำ หากคุณเทน้ำตาลลงบนพื้นผิวของเห็ดโดยตรง แผลไหม้ (หลุม, ความหดหู่ใจ) จะปรากฏขึ้น
• รังสีของดวงอาทิตย์ทำให้ของเหลวที่เห็ดลอยร้อนขึ้น และสิ่งนี้นำไปสู่การตายของอาณานิคมบางส่วน ดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บไว้บนขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงได้
• ภาชนะโลหะที่ไม่มีอีนาเมล พื้นผิวเซรามิก เห็ดจะต้องเก็บในภาชนะที่ทำจากวัสดุเฉื่อยเท่านั้น (เหยือกแก้ว)
• ควันบุหรี่. ในห้องที่คนสูบบุหรี่บ่อย แมงกะพรุนจะขึ้นรา

เชื้อราหรือจุลินทรีย์กลุ่มหนึ่งต้องเก็บไว้ในภาชนะแก้ว ใต้ผ้าก๊อซ ในมุมมืดของห้องครัว สุขภาพของอาณานิคมคือตำแหน่งของแมงกะพรุนบนพื้นผิวของของเหลว หาก medusomycete ไม่ปรากฏขึ้นเป็นเวลานาน จำเป็นต้องตรวจสอบและขจัดชั้นที่ตายแล้วออก

เช่นเดียวกับสิ่งมีชีวิตใด ๆ อาณานิคมของแมงกะพรุนต้องการการซักเป็นระยะ เห็ดจะถูกล้างทุกๆ 7-10 วันในน้ำเย็นสะอาด การทำเช่นนี้แมงกะพรุนถูกนำออกจากภาชนะพร้อมกับชาใส่ใน จานเคลือบ(ชาม, กระทะ) ซึ่งเทน้ำและสะเด็ดน้ำหลายครั้ง หลังจากนั้นก็ตรวจดูเห็ดชั้นสีเหลืองเก่า (ถ้ามี ให้เอาออก) เห็ดที่ล้างแล้วจะใส่กลับเข้าไปในขวดโหลพร้อมกับชาหวานที่ชงแล้ว

จะหาได้ที่ไหนหรือทำอย่างไร kombucha

คอมบูชาหาได้ที่ไหน? และเป็นไปได้ไหมที่จะปลูกมันที่บ้านโดยไม่มีอาณานิคมผู้บริจาค? ปรากฎว่าใช่ หากในแวดวงคนรู้จักของคุณไม่มีใครสามารถเสนอเห็ดให้คุณปลูกมันเองโดยใช้ใบชาและน้ำตาลธรรมดา วิธีการปลูก kombucha ที่บ้าน?

• หากต้องการปลูกอาณานิคม คุณต้องใช้ชาใบธรรมดาที่ไม่มีสารอะโรมาติก
• เราเตรียมภาชนะแก้ว (โถ) - ด้วยโซดาหรือมัสตาร์ดของฉัน (คุณไม่สามารถล้างมันด้วยสารขจัดคราบไขมันสังเคราะห์ พวกเขาทิ้งรอยไว้บนพื้นผิวและไม่อนุญาตให้จุลินทรีย์สะสมในอาณานิคม)
• สำหรับน้ำเดือดครึ่งลิตร ให้ใช้ใบชา 5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ ชง เย็น และกรอง เทลงในขวดแก้ว คลุมด้วยผ้ากอซด้านบน
• หลังจาก 7-10 วัน กลิ่นน้ำส้มสายชูจะปรากฏขึ้น หลังจากที่ผ่านไปแล้วจะมีเยื่อเมือกบาง ๆ ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว นี่คือพื้นฐานของเชื้อราในอนาคต เวลาที่จำเป็นสำหรับการก่อตัวของอาณานิคมหลักคือ 1.5-2 เดือน

สำหรับการปลูกคอมบูชา คุณสามารถใช้ ชาเขียว, น้ำซุปโรสฮิป, ผลไม้แช่อิ่มหวาน.

ทุกคนสามารถปลูกคอมบูชาที่บ้านได้ เทคโนโลยีการเพาะปลูกนั้นเรียบง่ายและใช้งานง่ายแม้สำหรับเด็ก อาณานิคมที่เสร็จแล้วเป็นฟิล์มบาง ๆ ของแบคทีเรียที่มีชีวิตซึ่งจะเติบโตเป็น เห็ดใหญ่และจะทำให้คุณมีสุขภาพที่ดี เพื่อประโยชน์ของคุณเท่านั้นคุณไม่สามารถใช้เครื่องดื่มรสเปรี้ยวแบบเก่าได้

ชามีความสำคัญมากสำหรับชีวิตของคอมบูชา: ในทางปฏิบัติชาจะไม่กินส่วนประกอบของสารชง (แทนนิน อะโรมาติก และสารอื่นๆ) แต่ในขณะเดียวกันก็ไวต่อการขาดหายไป ดังนั้นหากไม่มีชาเขาไม่สามารถสังเคราะห์กรดแอสคอร์บิกซึ่งจำเป็นสำหรับชีวิตที่สมบูรณ์ของเขา

เห็ดชาหรือ medusomycete เมื่อมีการสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยในวันที่ 4-10 ของการเจริญเติบโตจะเริ่มผลิตเครื่องดื่มที่คล้ายกับ kvass ที่แข็งแกร่งและอัดลมสูง ฟองแก๊สและกรดอะซิติกเกิดขึ้นจากกิจกรรมของแบคทีเรียกรดอะซิติกและยีสต์ และให้กลิ่นเฉพาะแก่ kvass ชงชาเช่นเดียวกับยีสต์บางชนิด

หากไม่มีคอมบูชาสามารถปรุงได้ตามปกติ ขนมปังข้าวไรย์เติมน้ำตาลและยีสต์

วิธีปลูกคอมบูชา

การปลูกเมดูโซไมซีนเป็นขั้นตอนง่ายๆ แต่เพื่อให้สำเร็จ เป็นเวลานานพอใจกับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและอร่อยควรคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ เมดูโซไมซีเตมี โครงสร้างชั้นและทวีคูณโดยแยกชั้นหนึ่งออกจากอีกชั้นหนึ่งเท่านั้น ห้ามมิให้ตัดร่างของเห็ดออกเป็นสองส่วนหรือตัดเป็นชิ้น ๆ โดยเด็ดขาด
มีความอ่อนไหวต่อความเสียหายทางกลมาก จึงสามารถเสียหายได้ และจะเจ็บ ขั้นแรก คุณควรแยกฟิล์มลามิเนตออกหนึ่งแผ่นแล้ววางลงในภาชนะแก้ว เทน้ำอุ่นอย่างระมัดระวัง - (ใช้เฉพาะน้ำต้มสุกเท่านั้น) วางฟิล์มที่แยกจากกันในภาชนะอื่นแล้วเติมด้วยน้ำอุ่นทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้อง.

การเพาะเลี้ยงเชื้อราทำได้โดยการแยกชั้นใดชั้นหนึ่งออกจากเชื้อราแม่เท่านั้น และต้องทำด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง

ให้อาหารเห็ด

Medusomycete กินสารละลายชาหวานอ่อน ๆ ซึ่งต้องเตรียมดังนี้ ควรเติมน้ำตาลลงในสารละลายชา 1% ในอัตราส่วน 1:10 ควรวาง Kombucha ไว้ในสารละลายนี้ ควรสังเกตว่าวิธีแก้ปัญหาไม่ควรแรงเกินไป - จะทำให้กระบวนการเติบโตช้าลง

เครื่องดื่มแมงกะพรุนนั้นไม่ค่อยได้บริโภคในรูปแบบดั้งเดิม จะต้องเจือจางถึงจะลดความเข้มข้นลง น้ำเดือดในอัตราส่วน 1: 2 ในที่สุดเครื่องดื่มควรมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

การตกแต่งและการเปลี่ยนสารละลายควรทำอย่างเป็นระบบ - ทุกๆ 2-3 วัน ในฤดูหนาวคุณสามารถลดปริมาณน้ำสลัดและเปลี่ยนสารละลายทุก 5-6 วัน หากคุณต้องการให้เครื่องดื่มเข้มข้นน้อยลง คุณสามารถให้อาหารเห็ดทุกวัน

ควรล้างเห็ดด้วยน้ำต้มที่อุณหภูมิห้องทุกๆ 2-3 สัปดาห์ทุกๆ 2-3 สัปดาห์ ควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โครงสร้างเสียหาย หลังจากล้างแล้วจะต้องใส่กลับเข้าไปในภาชนะเติมด้วยสารละลายชาตามปกติ สารละลายชาที่มีรสหวานเล็กน้อยเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ในอุดมคติสำหรับคอมบูชา ที่ การเตรียมการที่ถูกต้องวิธีแก้ปัญหา คุณจะได้เครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

กฎการเตรียมเครื่องดื่ม

Kombucha สามารถยืนยันอะไรได้บ้าง

ปรากฎว่าสามารถรับ kvass ได้ไม่เพียง แต่บนพื้นฐานของทิงเจอร์ชาดำเท่านั้น มีหลายทางเลือกในการเตรียมเครื่องดื่มโทนิคแสนอร่อย ตัวอย่างเช่น คอมบูชาซึ่งไม่สามารถเปลี่ยนแปลงการดูแลได้ มักจะยืนยันในชาเขียวซึ่งมีวิตามินและคาเฟอีนจำนวนมาก

Medusomycetes ยังสามารถผสมกับชาด้วยนอกเหนือจากต่างๆ สมุนไพร: ออริกาโน, คาโมไมล์, เลมอนบาล์ม, มิ้นต์, เบอร์กาม็อท, ฯลฯ. อย่าโยนสมุนไพรลงในเห็ดโดยตรง - มันจะตายอย่างรวดเร็วจากละแวกนั้น ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมยาต้ม

สมุนไพรบำบัดไม่เพียงแต่เพิ่มจำนวน คุณสมบัติที่มีประโยชน์แต่ยังให้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม ก่อนใช้งานคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาลงใน kvass ชาที่เสร็จแล้วซึ่งจะช่วยเพิ่มแร่ธาตุจำนวนมากเพิ่มคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและยาชูกำลัง

ยิ่งชาหรือสมุนไพรชงมากเท่าไหร่ วิตามินและ สารอาหารจะถูกบรรจุอยู่ใน เครื่องดื่มสำเร็จรูป... สัดส่วนต่อไปนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุด: ใบชาหรือสมุนไพร 2 ช้อนชาและ 100 กรัม น้ำตาลเพื่อรับเครื่องดื่ม 1 ลิตร

เห็ดชา. วิธีดูแลกฎทั้งหมด

• Medusomycete สามารถอยู่ได้เฉพาะใน เครื่องแก้วที่จะพอดีกับเขาในขนาด ตามกฎแล้วสามารถใช้ 3 ลิตรปกติได้ แต่จานที่ทำจากโลหะ (ยกเว้นสแตนเลส) ไม่สามารถใช้ทำ kvass ได้ เนื่องจากกรดที่ผลิตจากเห็ดจะทำปฏิกิริยากับโลหะ
• ควรเก็บขวดที่มีเห็ดไว้ในที่ร่ม มีการระบายอากาศที่ดีและปราศจากกลิ่นแปลกปลอม แสงแดดโดยตรงและ อุณหภูมิต่ำอากาศยับยั้งการพัฒนาของ medusomycete ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้วางไว้บนขอบหน้าต่าง
• อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาอย่างสมบูรณ์ของเชื้อราคือ 25 องศาเซลเซียส ในอัตราที่ต่ำกว่า กิจกรรมจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด และสาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงินก็สามารถเติบโตได้
• เมื่อเตรียมเครื่องดื่มต้องปิดขวดโหล แต่ไม่มีฝาปิด แต่ใช้ผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากที่สะอาดเพื่อให้คอมบูชาสามารถหายใจได้และแมลงซึ่งมีบางส่วนมากไม่สามารถเข้าไปได้
• ต้องต้มน้ำสำหรับ kvass โดยให้ใบชาและน้ำตาลละลายอยู่แล้ว วี น้ำดิบมีเกลือแคลเซียมจำนวนมากซึ่งทำปฏิกิริยากับกรดกลูโคนิก ทำให้เกิดแคลเซียมกลูโคเนตในรูปของการตกตะกอน
• ถ้าน้ำตาลถูกเทลงบนคอมบูชาโดยตรง หรือถ้าใส่ในสารละลายที่น้ำตาลยังละลายไม่หมด จะทำให้เกิดการไหม้ขึ้นบนพื้นผิวของมันในรูปแบบของจุดสีน้ำตาล
• ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่ควรปล่อยให้ใบเล็กๆ หรือเม็ดชาเหลืออยู่ในสารละลายชา มิฉะนั้น อาจเกิดบาดแผลบนผิวที่บอบบางของเมดูโซไมซีต
• จำเป็นต้องล้างออกเป็นระยะๆ น้ำสะอาดเห็ดชา. จะดูแลเขาอย่างไรไม่ให้ทำร้ายสิ่งมีชีวิต? คุณต้องเอาออกจากโถอย่างระมัดระวังและทำความสะอาดใต้น้ำอย่างระมัดระวัง (คุณสามารถใช้จากก๊อกได้ แต่ควรใช้น้ำบริสุทธิ์หรือน้ำแร่) ในฤดูหนาว ขั้นตอนนี้จะดำเนินการทุกๆ 3-4 สัปดาห์ และเมื่อเริ่มต้นฤดูร้อน ควรทำบ่อยขึ้น - ทุกๆ 1-2 สัปดาห์
• หากคุณสังเกตเห็นว่าส่วนบนของเชื้อราเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แสดงว่านี่เป็นสัญญาณแรกของการตาย เพื่อรักษาอายุของเมดูโซมัยซีต จำเป็นต้องล้างให้สะอาด แยกออกแล้วทิ้ง ชั้นบนพยายามที่จะดูแลสัตว์เลี้ยงของคุณให้ดีขึ้นในอนาคต
• วี เวลาฤดูร้อน Kombucha มีความกระตือรือร้นมากกว่าในฤดูหนาว ดังนั้นการแก้ปัญหาจะต้องเปลี่ยนบ่อยขึ้นมาก

หากคุณเท kombucha ลงในภาชนะฟรีแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้น 1-2 สัปดาห์ชั้นโปร่งแสงบาง ๆ จะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของมัน นี่คืออาณานิคมของสิ่งมีชีวิตซึ่งในที่สุดก็เติบโตเป็นเห็ดที่โตเต็มวัย
หากคุณสังเกตว่าเห็ดมีขนาดใหญ่เกินไป หนา หลายชั้น และเครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวเร็วเกินไป คุณควรแยกส่วนหนึ่งออกจากเห็ดและมอบคอมบูชาชิ้นหนึ่งให้กับเพื่อนหรือญาติ การดูแลและการเตรียม kvass จากแมงกะพรุนส่วนนั้นก็ไม่ต่างจากเห็ดทั้งตัว

ทำน้ำส้มสายชูด้วยคอมบูชา

Medusomycete สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มเท่านั้น ด้วยความช่วยเหลือของ kombucha คุณสามารถเตรียมน้ำส้มสายชูซึ่งในรสชาติและคุณสมบัติทางปฏิบัติจะไม่ด้อยกว่าน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา

ในการทำเช่นนี้ควรเก็บ kvass ไว้หนึ่งเดือนจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง น้ำส้มสายชูชาพร้อม. น้ำส้มสายชูนี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา แต่จะกลายเป็น ทางเลือกที่ดี น้ำส้มสายชูธรรมดาในการเตรียมปลา เนื้อ และอาหารอื่นๆ

น้ำส้มสายชูหมักจากชาจะอ่อนกว่าน้ำส้มสายชูชนิดอื่นๆ มาก ทำให้อาหารมีรสชาติแบบต้นตำรับและพิเศษ

การหมักนมกับเห็ด

การหมักนมโดยใช้ kombucha ทำได้ดังนี้: สำหรับนมหนึ่งลิตรคุณต้องแช่เห็ดชาเข้มข้น 3-4 ช้อนโต๊ะ (ซึ่งอย่างน้อย 4 วันและไม่เกิน 10 วัน)

ระยะเวลาของการหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศ (การหมักเกิดขึ้นเร็วกว่ามากในที่อบอุ่น) โดยเฉลี่ยจาก 12 ชั่วโมงถึง 5-6 วัน จำเป็นต้องรอนมเปรี้ยวที่มีกลิ่นและรสของนมหมัก

ครั้งต่อไปให้ใช้นมหมักแทนเชื้อ ในกรณีนี้กระบวนการจะดำเนินไปเร็วขึ้นและขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ - จาก 6 ชั่วโมงถึง 3-4 วัน ในกระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักจากคอมบูชา หลังจาก 24 ชั่วโมง แบคทีเรียของกลุ่ม E. coli และ Staphylococcus จะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์

ที่ อุณหภูมิที่สูงขึ้น- มากกว่า 35 องศา - กระบวนการหมักเร็วกว่ามาก ผลปรากฎว่า ผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งมีความเข้มข้นและรสหวานที่น่ารื่นรมย์

คอมบูชามีสุขภาพดีมาก ด้วยความระมัดระวังอย่างถูกวิธี จะทำให้คุณมีโอกาสได้รับความอร่อยไม่เพียงแค่ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพแต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อื่นๆ

อู๋ คุณสมบัติการรักษา Kombucha หรือที่เรียกว่าแมงกะพรุนชาวยุโรปได้เรียนรู้น้อยกว่าหนึ่งศตวรรษที่ผ่านมา นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ก็ได้แผ่ขยายไปเกือบทั่วทั้งทวีป วันนี้เป็นที่นิยมอย่างมากกับเราและไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผล และความจริงก็คือเห็ดชนิดนี้มีพลังมหัศจรรย์เฉพาะตัวที่ทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถนำมาใช้ในการป้องกันและรักษาโรคต่างๆ ได้ แต่เพื่อให้เกิดประโยชน์จริงๆ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีดูแลคอมบูชาในขวดโหล ในบทความนี้เราจะพูดถึงเรื่องนั้น

ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่ตั้งของ medusomycete ไม่เพียง แต่จะเปลี่ยนแปลงเท่านั้น รสชาติแต่ยัง ลักษณะที่เป็นประโยชน์, เช่นเดียวกับ องค์ประกอบทางเคมี... เพื่อให้ medusomycete พัฒนาได้อย่างถูกต้องคุณควรปฏิบัติตามเงื่อนไขการกักขังต่อไปนี้:

• เมดูโซมัยซีเตสสามารถอยู่ได้ดีและพัฒนาในภาชนะแก้วที่กว้างขวาง เช่น ใน กระป๋องสามลิตร... แต่อาจเป็นอาหารอื่นๆ ได้ สิ่งสำคัญคือมันเข้ากับขนาด
• ภาชนะที่บรรจุเห็ดไม่ควรอยู่ในที่สว่าง แสงแดดโดยตรงจะทำให้มวลเติบโตช้าลง จึงไม่แนะนำให้วางภาชนะไว้บนขอบหน้าต่าง
• อุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาอยู่ในช่วง 23-27 องศา หากอุณหภูมิลดลง การพัฒนาของเชื้อราอาจช้าลง นี้สามารถนำไปสู่การเกิดขึ้นของสาหร่ายและการตายของมัน
• หลังจากที่แมงกะพรุนพร้อมแล้วอย่าปิดฝาภาชนะให้แน่น ในกรณีนี้ ขาดออกซิเจนซึ่งจำเป็นสำหรับการหายใจของเชื้อรา

สำคัญ! เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถพับผ้าขาวสะอาด 3-4 ครั้งแล้ววางบนภาชนะ

• ไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเท kombucha น้ำดิบเพราะมันอิ่มตัวด้วยแคลเซียม เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ให้ใช้น้ำต้มสุก
• ละลายใบชาและน้ำตาลในน้ำก่อนเติม อย่าวางชาไว้บนเห็ดหรือใส่ส่วนผสมในน้ำที่มีน้ำตาลที่ไม่ละลายน้ำ หลังจากการกระทำดังกล่าว medusomycete สามารถถูกไฟไหม้และถูกปกคลุมด้วยจุดสีน้ำตาล

สำคัญ! เช่นเดียวกับการชงชา - ต้องเอาเม็ดหรือกลีบของชาที่ชงออกให้หมด

• เพื่อให้แน่ใจว่ามีการพัฒนา medusomycete ตามปกติ จำเป็นต้องล้าง kombucha ด้วยน้ำสะอาดเป็นระยะ สามารถใช้ได้ น้ำประปาแต่ก็ยังดีกว่าถ้าทำกับน้ำต้มหรือน้ำแร่
• ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่า kombucha ไม่ตาย สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากการสัมผัสกับสารละลายเดียวกันเป็นเวลานาน ป้ายสามารถเปลี่ยนสีได้ที่ส่วนบน - จะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม ในกรณีนี้ ให้นำเห็ดออกจากภาชนะ ล้างด้วยน้ำสะอาด นำส่วนบนออกแล้วทิ้ง
• หากคุณทิ้งที่ไหนสักแห่งเป็นเวลานานหรือลืม "สัตว์เลี้ยง" ของคุณและเขาถูกทิ้งไว้โดยไม่มีของเหลวก็สามารถฟื้นคืนชีพได้ ให้เติมสารละลายชาหรือ น้ำหวาน- แมงกะพรุนมีคุณสมบัติในการทำให้แห้ง

อะไรและจะเทลงไปได้อย่างไร?

ในขณะที่บริโภคเครื่องดื่มจากเมดูโซไมซีเต จำเป็นต้องเติมแหล่งที่อยู่อาศัยที่เขาอาศัยอยู่ ดังนั้นเพื่อให้เขามีสุขภาพที่ดี การให้อาหารที่เหมาะสมของเขาควรเป็นขั้นตอนปกติ คุณต้องดูแล kombucha ในขวดเช่นนี้:

1. เตรียมสารละลายชาที่เจือจางด้วยน้ำตาล ในสารละลายชาต้ม 1% ให้เจือจางน้ำตาลในอัตราส่วนหนึ่งถึงสิบ
2. ในสารละลายที่เตรียมไว้นี้คุณสามารถวางเห็ดเองหรือเติมของเหลวลงในเห็ดที่มีอยู่แล้ว

สำคัญ! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสารละลายที่เตรียมไว้ไม่อิ่มตัวหรือเข้มข้นเกินไป สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การเติบโตที่แคระแกรน ความเข้มข้นสามารถลดลงได้โดยการเติมน้ำต้มสุกเย็น

ควรทำน้ำสลัดหรือเปลี่ยนสารละลายเป็นประจำทุกๆ 3-4 วัน เมื่ออุณหภูมิห้องลดลง ขั้นตอนนี้จะลดลงเหลือสัปดาห์ละครั้ง อย่างไรก็ตาม เพื่อให้เครื่องดื่มมีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้น การให้อาหารสามารถทำได้บ่อยขึ้น

ซักยังไง?

Medusomycetes ต้องการการดูแลและเอาใจใส่อย่างต่อเนื่อง ใส่ในภาชนะอย่างเดียวไม่พอ สะเด็ดน้ำ เครื่องดื่มบำบัดและบางครั้งเติมของเหลวที่นั่น คุณดูแลเห็ดในขวดอย่างไร? เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดตาย จะต้องล้างเป็นระยะ:

• ตามกฎแล้วเขาล้างด้วยน้ำเย็นและสะอาด ยิ่งไปกว่านั้น คุณต้องล้างมันอย่างระมัดระวัง เพราะถ้าแรงกดมากเกินไป โครงสร้างของเชื้อราอาจเสียหายได้ เมื่อ “อาบน้ำ” เสร็จ เห็ดจะกลับสู่สภาพแวดล้อมปกติและราดด้วยสารละลายชาหวาน

สำคัญ! ในระหว่างการล้างมวลจะต้องถูกจัดขึ้นอย่างนุ่มนวล - "การบาดเจ็บ" ทางกลใด ๆ อาจนำไปสู่การละเมิดความสมบูรณ์และ medusomycete จะตาย

• ในฤดูร้อนเมื่อมากขึ้น อุณหภูมิสูงในบ้าน เห็ดค่อนข้างกระฉับกระเฉงกว่าในฤดูหนาว ดังนั้นคุณต้องล้างคอมบูชาและเปลี่ยนสารละลายบ่อยขึ้น

สำคัญ! ขอแนะนำให้ล้างกระบวนการซักทุกๆ 3-4 สัปดาห์ในสภาพอากาศหนาวเย็นและอย่างน้อยทุกๆ 2 สัปดาห์ในฤดูร้อน

• นอกจากความจริงที่ว่า kombucha ต้องการการบำรุงรักษาเป็นประจำ มันยังต้องทำความสะอาด "บ้าน" ของมันอย่างทั่วถึง - ภาชนะที่อยู่ภายใน ต้องล้างให้สะอาดเพื่อขจัดเมือก สาหร่าย หรือสารอื่นๆ ทั้งหมด จากนั้นขวดจะเต็มไปด้วยสารละลายชาอื่นและเตรียมผลิตภัณฑ์ใหม่

แชร์ยังไง?

การสืบพันธุ์ของแมงกะพรุนนั้นง่ายมาก สำหรับสิ่งนี้:

1. แยกส่วนบน.
2. ย้ายไปยังด้านในของภาชนะที่สะอาดซึ่งมีน้ำอุ่น
3. ทิ้ง เห็ดใหม่ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. ทันทีที่ฟิล์มเริ่มลอกออก ให้ย้ายเห็ดอ่อนไปยังสารละลายชาหวาน
5. หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ควรเพิ่มขนาดอย่างเห็นได้ชัดและสามารถดื่มได้

สำคัญ! อายุขัยของคมบูชาที่สามารถผลิตได้ เครื่องดื่มคุณภาพ,เป็นสองสามเดือน.

ความผิดพลาดของมือใหม่

เครื่องดื่มแมงกะพรุนไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่ออีกด้วย อย่างไรก็ตาม ยาทั้งหมดและ คุณสมบัติรสชาติเครื่องดื่มจะถูกเก็บรักษาไว้หากคุณดูแลเห็ดในขวดอย่างเหมาะสม ผู้เก็บเห็ดสามเณรบางครั้งทำผิดพลาดที่ทำให้เห็ดไม่สามารถผลิตเครื่องดื่มได้:

• เมื่อวางคอมบูชาที่อายุน้อยมากลงในโถ คุณไม่ควรรอผลทันที จะต้องมีช่วงการเจริญเติบโตและครบกำหนด อดทนและให้โอกาสเขาเติบโต
• เป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกชั้นล่างออกจาก medusomycete - นี่คือองค์ประกอบที่ผลิตขึ้นด้วยเหตุนี้ เครื่องดื่มอร่อย.
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแมงกะพรุนลอยในแนวนอนโดยเฉพาะโดยให้ด้านที่เรียบขึ้น มิฉะนั้นจะไม่มีเครื่องดื่ม
• จำเป็นต้องรีเฟรชของเหลวเห็ดเป็นประจำหลังจากดื่มเครื่องดื่ม หากของเหลวไม่สดชื่น ความเป็นกรดในสารละลายจะเพิ่มขึ้น

สำคัญ! หากคุณไม่ต้องการดื่มเครื่องดื่มก็เพียงแค่เทส่วนหนึ่งแล้วเทลงในสารละลายสด

เป็นการยากที่จะหาครอบครัวโซเวียตในกลางศตวรรษที่ยี่สิบซึ่งในครัวจะไม่มีขวดชาที่มีสารคล้ายแมงกะพรุนลอยอยู่ เธอถูก "เลี้ยง" อย่างระมัดระวังโดยเพิ่ม ชาเข้มข้นพวกเขาคุยกับเธอและหลายคนเชื่อว่าชาวครัวคนนี้เติมเต็มความปรารถนาอันแรงกล้า ไม่กี่คนที่รู้ว่าในทางวิทยาศาสตร์ "แมงกะพรุน" ถูกเรียกว่า "เมดูโซไมซีเต" แต่ชื่อที่คุ้นเคยมากกว่า - คอมบูชา - ติดอยู่ท่ามกลางผู้คน ทำไมแมงกะพรุนถึงชอบเรามาก? วิธีการดูแลและใช้ kombucha?

คอมบูชามีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

คุณเริ่มใช้คอมบูชาครั้งแรกที่ไหน? ยังไม่มีการจัดตั้งขึ้นอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม มีการกล่าวถึงในบันทึกของราชวงศ์ฮั่นของจีนโบราณ (250 ปีก่อนคริสตกาล) แต่นักวิจัยบางคนเชื่อว่าชาวกรีกโบราณใช้เห็ดนี้อย่างแข็งขัน ในรัสเซียปรากฏในศตวรรษที่ 19

Medusomycetes มีความคล้ายคลึงกับเห็ดเพียงเล็กน้อย อย่างน้อยก็ในความหมาย "คลาสสิก" เขาไม่มีหมวกและขาไม่สามารถดองหรือทอดได้ จากด้านบนลื่นและหนาแน่น ตัวเห็ดมีด้ายห้อยอยู่ด้านใน เส้นใยเป็นอาณานิคมของแบคทีเรียกรดอะซิติกที่มีชีวิต และส่วนบนของเชื้อราเกิดจากแบคทีเรียและยีสต์ชนิดเดียวกัน องค์ประกอบของเชื้อราอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ที่เด่นของจุลินทรีย์ ตัวเห็ดเองไม่ได้ไปหาอาหาร ของเหลวที่บรรจุอยู่และแปรรูปเป็นเครื่องดื่มพิเศษที่เรียกว่า kvass เห็ด (ชา) นั้นมีค่า

kvass ทำอย่างไร? ชาหวาน- สารอาหารสำหรับจุลินทรีย์ที่เป็นเชื้อรา โดยการกินน้ำตาล ยีสต์จะหมักมัน ปล่อยกรดและแอลกอฮอล์ออกมา แอลกอฮอล์ถูกออกซิไดซ์โดยแบคทีเรียไปเป็นกรดอะซิติก ปรากฎว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อย ส่วนประกอบหลักของการแช่คือกรด - กลูโคนิกและโคจิก, แลคติก, อะซิติก, มาลิก, ซิตริกและถ่านหินรวมถึงคาเฟอีน, น้ำตาล, เอทานอลและเอนไซม์ที่มีประโยชน์ การทำงานร่วมกันของสารเหล่านี้ช่วยควบคุมระบบย่อยอาหาร เพิ่มภูมิคุ้มกัน และป้องกันโรคบางชนิด

วิธีการปลูก kombucha ที่บ้านตั้งแต่เริ่มต้น - สูตร

คอมบูชาหาซื้อได้ที่ไหนคะ? ส่วนใหญ่ - จาก " มือดี". มันเติบโตอย่างรวดเร็วและเจ้าของมอบให้ผู้ที่ต้องการ อย่างไรก็ตาม ถ้าไม่มีใครเอา "ลูกเห็ด" ไป คุณก็หายา medusomycete เองได้ เพียงพอที่จะรู้วิธีปลูก kombucha ตั้งแต่เริ่มต้นและในไม่ช้าโรงงานขนาดเล็กที่แท้จริงสำหรับการผลิตชา kvass จะปรากฏขึ้นในครัวของคุณ

"พื้นที่อยู่อาศัย" ในอุดมคติสำหรับเห็ด - เหยือกแก้ว... โปรดจำไว้ว่าแมงกะพรุนเติบโตอย่างรวดเร็วควรใช้ภาชนะขนาดสามลิตร ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ในการสร้างสารอาหารจำเป็นต้องมีเพียงสามองค์ประกอบ:

• น้ำ (ควรเป็นน้ำแร่);
• น้ำตาลปกติ
• ใบชา (สีดำ).

จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณต้องทำชา ตอนแรกก็ใช้นิดหน่อย - ประมาณหนึ่งลิตร การชงจะเข้มข้นกว่าชาทั่วไปเล็กน้อย แต่คุณไม่สามารถสำรองน้ำตาลได้ - ใช้ทราย 100 กรัมต่อของเหลวหนึ่งลิตร เทชาลงในขวดแล้วมัดคอด้วยผ้ากอซ เรานำภาชนะออกในที่มืดซึ่งอุณหภูมิไม่เกินอุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปสองสามวัน ฟิล์มบาง ๆ จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของชา: นี่คือการก่อตัวของเห็ด ในอีกไม่กี่สัปดาห์ kombucha ที่เต็มเปี่ยมจะเติบโตจากภาพยนตร์เรื่องนี้ ในการบำรุงคุณต้องเติมชาเย็นสดใหม่ลงในโถ: เข้มข้นและหวาน (สำหรับน้ำหนึ่งลิตร - ใบชา 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งแก้ว)

ดูแลคอมบูชาอย่างไรไม่ให้ดำ

เช่นเดียวกับ "สัตว์เลี้ยง" ในประเทศ แมงกะพรุนต้องการการดูแลและความเคารพ เป็นที่น่าสังเกตว่าการดูแลคอมบูชาที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

ก็เพียงพอที่จะจำกฎสองสามข้อ:

1. สิ่งสำคัญคือต้องเติมชาลงในเห็ดเมื่อเย็นลงเท่านั้น มิฉะนั้น ผิวของเห็ดจะไหม้ได้
2. ขวดที่มีเห็ดจะต้องปิดด้วยผ้ากอซ - สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้อุดตัน คุณไม่สามารถใช้ฝาได้ - เห็ดจะหายใจไม่ออก
3. ในขวดโหล ของเหลวควรมีปริมาตรตั้งแต่ 2/3 ของปริมาตร
4. เชื้อราต้องการการล้างเป็นประจำ ป้ายชัดเจนที่เห็ดตาย - มันจมลงสู่ก้นบึ้ง, มืดลง, ลักษณะของรูในร่างกาย น้ำเย็นต้มเหมาะสำหรับการซัก
5. หลังจากล้างเห็ดก็จุ่มลงในเบียร์สด! โถล้างก่อนนี้

หากสังเกตเห็นได้ว่าเห็ดลอกออกแล้วปล่อยให้ "ทารก" ไป ขอแนะนำให้ใช้ "ลูก" เพื่อเตรียม kvass ต่อไป ทำไมมันจึงคุ้มค่าที่จะทำ? เครื่องดื่มจะมีสุขภาพดีขึ้นจาก เห็ดหนุ่มเนื่องจากตัวเก่าให้กรดอะซิติกมากเกินไป

อย่างไรและทำไมจึงต้องใช้ kombucha:

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแมงกะพรุนทำให้สามารถใช้การแช่เป็นยารักษาโรคและป้องกันโรคได้หลายชนิด

Kombucha กับการฟื้นฟูของระบบทางเดินอาหาร

กรดใน kvass ชาช่วยควบคุมกิจกรรม ระบบทางเดินอาหาร... ในการทำเช่นนี้ให้ดื่มครึ่งแก้วครึ่งชั่วโมงก่อนอาหารอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ ในขณะเดียวกัน การย่อยอาหารก็ดีขึ้น ปัญหาเกี่ยวกับอุจจาระก็หายไป อาการท้องอืดและการก่อตัวของก๊าซก็หมดไป สูตรนี้ช่วยให้คุณลืมอาการลำไส้ใหญ่บวมได้อย่างรวดเร็ว ปวดบริเวณเอวเนื่องจากไต และในภาวะ hypochondrium ที่ถูกต้องเนื่องจากตับ

อย่าลืม! Kombucha ไม่ใช่ยาครอบจักรวาลสำหรับปัญหาทางเดินอาหาร และในบางกรณีก็อาจมีข้อห้ามด้วยซ้ำ ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนใช้ kvass ชา!

ช่วยเรื่องหวัด

ชา kvass ถือเป็น วิธีการรักษาที่ดีเพื่อเพิ่มการป้องกันของร่างกาย และเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ระบบจะแสดงให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่เห็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว เมื่อไวรัสและแบคทีเรียโจมตีอย่างแท้จริง แว่นสายตา ดื่มให้อร่อยต่อวันทำให้ร่างกายมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

หากคุณยังเป็นหวัดอยู่คุณสามารถใช้เห็ดฉีดทุกสัปดาห์ได้ - มีสารปฏิชีวนะตามธรรมชาติเกิดขึ้น และด้วยโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและบรรเทาอาการอักเสบแนะนำให้บ้วนปากด้วย kvass ทุก 2-3 ชั่วโมง

Kombucha รักษาความดันโลหิตสูงและหลอดเลือด

หาก kombucha อาศัยอยู่ในบ้านคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มพิเศษเพื่อต่อต้านความดันโลหิตสูงได้

ความดันโลหิตสูงจะค่อยๆ เป็นปกติ หากเตรียมยาต่อไปนี้:

• บนเหง้าแห้ง Eleutherococcus เต็มไปด้วยหนามและดอกคำฝอย Leuzea ช้อนโต๊ะผสมกับสาโทเซนต์จอห์นหนึ่งช้อนชาและ Knotweed หญ้านกในปริมาณเท่ากัน
• เทวัตถุดิบด้วยน้ำเดือดหนึ่งลิตรทำให้มืดลงในอ่างน้ำเป็นเวลา 1/4 ชั่วโมงและทำให้น้ำซุปเย็นลง
• ผสมน้ำซุปที่กรองแล้วกับ kvass ชา 1: 1 ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

มีความจำเป็นต้องใช้ยาวันละสามครั้ง 50 มิลลิลิตรก่อนอาหาร

ด้วยโรคเช่นหลอดเลือด, เครื่องดื่มถูกใช้ตามโครงการ:

1. สัปดาห์ที่หนึ่ง: ครึ่งแก้วก่อนนอนตอนกลางคืน
2. 2-3 สัปดาห์: ตอนกลางคืน - kvass หนึ่งแก้วในตอนเช้าในขณะท้องว่าง - ครึ่งแก้ว
3. หยุดการรักษา - หนึ่งเดือน;
4. การทำซ้ำของหลักสูตร

การรักษาโรคโลหิตจาง

เครื่องดื่ม Kombucha ดีสำหรับโรคโลหิตจาง ภาวะโลหิตจางหรือโรคโลหิตจางเกิดขึ้นเนื่องจากร่างกายขาดธาตุเหล็ก

การรักษาจะดำเนินการดังนี้:

• เริ่มต้นเช้าด้วยส่วนขูด แครอทดิบ(100 กรัม) ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก
• ก่อนอาหารกลางวัน 45-60 นาที ดื่มชา kvass สักแก้ว
• หลังอาหารกลางวันหนึ่งชั่วโมงพวกเขาดื่มน้ำผลไม้จากผัก: แครอท, แตงกวา, บีทรูท (สัดส่วน 3: 1: 1 ตามลำดับ);
• ในตอนเย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนเข้านอน - ดื่มเห็ดสักแก้ว

เป็นไปได้ไหมที่จะลดน้ำหนักด้วยการกินคอมบูชา?

ถ้าคุณต้องการ ทิ้งสักสองสาม ปอนด์พิเศษในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณสามารถรวมชา kvass ไว้ในอาหารได้ ผลลัพธ์จะอยู่ได้ไม่นานโดยไม่มีข้อจำกัดด้านอาหารอย่างเข้มงวด แน่นอน ขนมหวานและ ผลิตภัณฑ์แป้งเป็นที่พึงปรารถนาที่จะแยกออก เอนไซม์ที่ทำขึ้นเป็นเครื่องดื่มกระตุ้นกลไกการเผาผลาญในร่างกายส่งเสริมการสลายไขมัน ในการลดน้ำหนักคุณต้องดื่ม kvass สักแก้วในตอนเช้าแล้วทานอาหารเช้าเท่านั้น การดื่มระหว่างมื้ออาหารสามารถลดความหิวได้อย่างมาก ซึ่งจะทำให้ส่วนที่รับประทานลดลงและความอิ่มเร็วขึ้น

วิธีการรักษาเชื้อราที่เล็บ?

รักษาเชื้อราด้วยเชื้อราหรือไม่? ชาติพันธุ์วิทยารับรองได้ผล! ในการกำจัดโรคติดเชื้อราจำเป็นต้องบีบอัดดังกล่าวเป็นเวลาหลายวันติดต่อกัน: ใช้ kombucha ชิ้นหนึ่งกับเล็บที่ได้รับผลกระทบและแก้ไขด้วยผ้าพันแผล การทำเช่นนี้ในเวลากลางคืนสะดวกกว่า ในตอนเช้าเอาผ้าพันแผลออก ล้างเล็บ และเอาอนุภาคเคราติไนซ์ออก วิธีการต่อสู้กับโรคติดเชื้อรานี้ให้ผลดีเมื่อใช้เป็นประจำ

รักษาโรคผิวหนัง เซลลูไลท์

เห็ดในครัวสามารถรักษาแผลที่ผิวหนังเล็กน้อยได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อป้องกันไม่ให้บาดแผลหรือบาดแผลอักเสบ คุณสามารถใช้ kombucha kvass แทนไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์

การใช้ชา kvass เรียกอีกอย่างว่าสารต่อต้านเซลลูไลท์ การกระทำของมันคล้ายกัน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์... การแช่เห็ดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1.5 สัปดาห์ จากนั้นบดมะนาวขนาดใหญ่และต้นหนวดสีทอง 2 ใบด้วยเครื่องบดเนื้อ kvass หนึ่งแก้วถูกทำให้ร้อนและข้าวต้มใบมะนาวเทด้วยของเหลว หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง สามารถใช้ส่วนผสม: นึ่งในอ่างหรือ อ่างน้ำร้อนประคบจากส่วนผสมถูกนำไปใช้กับบริเวณที่มีปัญหาของผิวหนังห่อด้วยพลาสติกห่อให้แน่นและสำหรับผลความร้อน - ด้วยผ้าขนหนู ห่อทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ใครไม่ควรกินคอมบูชา: อันตรายและข้อห้าม

แม้จะมีประโยชน์ medusomycete อาจมีข้อห้ามสำหรับการใช้งาน ใครไม่ควรดื่มเครื่องดื่มตามมัน?

หลัก:

• บุคคลที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น
• ผู้ที่เป็นเบาหวาน
• เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้
• สตรีมีครรภ์;
• กับเชื้อราในผู้หญิง

Kombucha ไม่ใช้พื้นที่มากในบ้าน แต่ค่อนข้างไม่โอ้อวดในการบำรุงรักษาและเพื่อตอบสนองต่อการดูแลจะขอบคุณทั้งครอบครัวด้วยสุขภาพอายุยืนและความงาม