เห็ด Porcini ของเห็ดทุกชนิดถือว่าอร่อยที่สุดและง่ายต่อการเตรียม สามารถเตรียมอาหารจำนวนมากได้ซึ่งจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เห็ดพอชินีสามารถผัดได้โดยใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย และแต่ละจานจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แก่คุณ

แต่ละประเทศในโลกมีสูตรของตัวเองสำหรับการทอดเห็ดพอชินีอย่างเอร็ดอร่อย ดังนั้นแม่บ้านทุกคนสามารถเลือกสูตรดั้งเดิมหรือลองทำเห็ดพอชินีที่ผิดปกติได้อย่างง่ายดาย

วิธีการทอดเห็ดพอชินีกับหัวหอม?

สารประกอบ:

• เห็ดพอร์ชินี - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เรียงเห็ดให้ละเอียดแล้วล้างออก หลังจากเทน้ำเดือดลงไปแล้วให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นพริกไทยและเกลือ
2. ผัดเห็ดในน้ำมันพืช เพียงพอ 15 นาที
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง แยกจากเห็ดพอชินี ผสมเห็ดผัดกับหัวหอม

เห็ดพอชินีผัดครีมเปรี้ยว: สูตรนิวซีแลนด์

สารประกอบ:

• เห็ดพอร์ชินี - 300 กรัม
• ข้าวโพดหรือน้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีม - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. คัดแยกเห็ด ปอกเปลือก ล้าง เทน้ำเดือด รอจนน้ำไหลออก
2. หั่นเป็นชิ้นและเกลือ ทอดในน้ำมันพืช
3. เมื่อเห็ดเป็นสีเหลืองทองแล้ว ให้ใส่แป้งลงไป ผัดในเห็ด
4. เทครีมเปรี้ยวและผสมทุกอย่างแล้วต้มเห็ดในซอสที่ได้
5. วางจานที่เตรียมไว้ในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที

วิธีการทอดเห็ดพอชินี: สูตรอเมริกัน

เห็ดพอชินีผัดไม่เป็นที่นิยมในอเมริกาเหนือ จานนี้ใช้เวลาในการปรุง 35 นาที

สารประกอบ:

• เห็ดพอร์ชินี - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. คัดแยกเห็ด หั่นและล้าง ตัดเป็นวงและทอดในกระทะเป็นเวลา 15 นาที ผัดเป็นครั้งคราว
2. ผสมนมกับไข่แล้วเทใส่เห็ด เกลือ.
3. หลังจาก 7 นาที ใส่กระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C
4. หลังจาก 5 นาที เห็ดก็จะพร้อม ราดด้วยเนยละลายและสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

วิธีการทอดเห็ดพอชินีแห้ง?

คุณสามารถทอดเห็ดพอชินีสดได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสามารถทอดเห็ดแห้งได้อีกด้วย สามารถใช้เป็นอาหารจานหลัก หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือใส่ในสตูว์ก็ได้ เมื่อปรุงอย่างเหมาะสม เห็ดแห้งจะไม่แตกต่างจากเห็ดพอชินีสดแต่อย่างใด

สารประกอบ:

• เห็ดพอร์ชินี - 400 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• เนย - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เทเห็ดแห้งด้วยน้ำหรือนม หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำแล้วล้างออก ล้างจนน้ำใส
2. ต้มเห็ดพอชินี. น้ำซุปที่ได้สามารถใช้ทำซุปได้ หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ
3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมัน สับหัวหอมแล้วผัด
4. จากนั้นใส่เห็ดพอชินี ปรุงรสด้วยเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เทครีมเปรี้ยวและแป้งลงไป คนให้ข้น
5. เสิร์ฟเห็ดพอชินีผัดกับผัก มันฝรั่ง หรือข้าว พวกเขาสามารถยัดไส้ด้วยไก่หรือพริกไทย ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นส่วนผสมสำหรับสลัด

เห็ดพอชินีผัด: สูตรนอร์เวย์

สารประกอบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง - 100 กรัม
• แช่นม - 1 l
• ผักหรือเนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. หรือ 150 กรัม
• เกล็ดขนมปัง
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• พริกไทยป่นแดงและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำอุ่นแล้วแช่ในนมเย็น นมจะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน แช่เห็ดเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. ต้มเห็ดในนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ระบายนมและทำให้เห็ดแห้ง นมสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำ ถ้าใช้น้ำเปล่าก็เอามาทำซอสเห็ดได้เลย
3. ตีไข่. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในเกล็ดขนมปัง
4. จุ่มเห็ดในไข่แล้วชุบเกล็ดขนมปัง
5. เปิดกระทะและทอดเห็ดในนั้น เมื่อเป็นสีน้ำตาลทองแล้วจานก็พร้อม

วิธีการทอดเห็ดพอชินีกับมันฝรั่ง?

อาหารจานโปรดของทุกคนคือมันฝรั่งผัดกับเห็ด

สารประกอบ:

• เห็ดพอชินี - 250 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. แช่เห็ดแห้งในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง ตัดหัวหอมเป็นวงและมันฝรั่งเป็นเส้น
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะจนกระจายตัว ผัดหัวหอมและเห็ดในนั้น
4. เพิ่มมันฝรั่งผัด ปิดฝาหม้อและตั้งไฟอ่อน ผัดจนมันฝรั่งนิ่ม
5. ปรุงรสจานด้วยเกลือและทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟแรง

ก่อนเตรียมอาหารหลายอย่าง แนะนำให้ต้มเห็ดพอชินีเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก และใช้เห็ดสำหรับทำอาหาร

วิธีตากเห็ดพอชินีให้แห้ง

สารอาหารส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้ในเห็ดแห้ง ในการเตรียมพวกมัน ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรก แต่อย่าล้าง แต่เพียงแค่สะบัดตะไคร่น้ำ เข็มและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ออกจากพวกมันด้วยผ้า เห็ดขนาดเล็กสามารถทำให้แห้งทั้งตัว และเห็ดขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขาใหญ่แบ่งออกเป็นล้อเลื่อนที่มีความกว้างสองถึงสามเซนติเมตร

วางเห็ดที่หั่นไว้บนถาดที่ปูด้วยกระดาษ parchment มีความจำเป็นต้องเว้นระยะห่างระหว่างเห็ดเพื่อให้มีอากาศถ่ายเท วางถาดที่มีเห็ดไว้บนชานหรือระเบียง ความพร้อมของเห็ดพอชินีแห้งสามารถกำหนดได้โดยการดัดหมวก - มันยังคงยืดหยุ่นได้ แต่สามารถแตกได้ด้วยการดัดอย่างแรง หลังจากนั้นก็สามารถเก็บเห็ดได้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเห็ดไม่แห้ง

คุณยังสามารถใช้เข็มเจาะขนาดใหญ่และด้ายฝ้ายแบบหนาได้ เห็ดขนาดเล็กจะต้องเจาะตรงกลางหมวกแล้วกระจายไปตามความยาวทั้งหมดของด้าย ตากลูกปัดเห็ดเหล่านี้ให้แห้งโดยตรงในแสงแดด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถผูกมันให้ห่างจากกันและคลุมด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้ฝุ่นและแมลงเกาะติด

คุณสามารถเตรียมเห็ดพอชินีแห้งได้ด้วยวิธีอื่น: คุณต้องวางเห็ดบนกระดาษแล้วตากแดดจนแห้งเล็กน้อย หลังจากนั้นกระจายอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 60-70 องศา ทันทีที่แห้งจะต้องนำออกเพื่อจัดเก็บทันที

เห็ดพอชินีแช่แข็ง

ในการแช่แข็งเห็ดพอชินีสด ให้ปอกเปลือก ล้างและหั่นเป็นชิ้นหนา 5-7 มิลลิเมตร ผึ่งให้แห้งบนตะแกรงหรือกระชอนเพื่อไม่ให้เกาะติดกันและสูญเสียรสชาติและกลิ่นในช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นใส่เห็ดในถุงพลาสติกในปริมาณสำหรับหนึ่งจาน จำเป็นต้องกระจายเห็ดเป็นชั้นบาง ๆ และขับอากาศส่วนเกินออกจากถุง

คุณยังสามารถแช่แข็งเห็ดพอชินีต้มหรือผัดได้อีกด้วย ในการเตรียมเห็ดพอชินีต้มแช่แข็ง เห็ดสดจะต้องปอกเปลือก ล้าง หั่นและปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที สะเด็ดน้ำ และเห็ดจะต้องวางบนตะแกรง เย็นและแห้ง เช่นเดียวกับเห็ดสด พวกเขาจะต้องบรรจุและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งแยกต่างหาก

ในการปรุงเห็ดแช่แข็งทอด เห็ดสดจะต้องทอดในน้ำมันพืชจนของเหลวระเหยหมดและเห็ดมีสีน้ำตาลทอง ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือและพริกไทย ใส่เห็ดทอดในชั้นบาง ๆ บนถาดเย็น แล้วใส่ในถุงอาหารหรือในถาดที่ปิดสนิท เห็ดแช่แข็งสามารถใช้ได้กับอาหารทุกจานแทนของสด

วิธีการดองเห็ดพอชินี

ในการหมักเห็ดพอชินี คุณจะต้องใช้เห็ดสดหนึ่งกิโลกรัม น้ำ 200 มิลลิลิตร หัวหอม 1 ต้น น้ำส้มสายชูหกเปอร์เซ็นต์ 60 มิลลิลิตร พริกไทยดำ 10 เม็ด ใบกระวานสามหรือสี่ใบ ถั่วออลสไปซ์สามเม็ด กานพลูสามกลีบ และหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือ.

หากจำเป็น ให้ปอกเปลือกและล้างเห็ด ดองเห็ดตัวเล็กทั้งตัวและแนะนำให้หั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเท่า ๆ กัน วางเห็ดในกระทะและปิดด้วยน้ำครึ่งแก้วใส่กระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เห็ดติดก้นกระทะ

ทิ้งเห็ดในกระชอนเทน้ำซุปลงในภาชนะอื่นแล้วใส่พริกไทยเกลือกานพลูและใบกระวานลงไป นำน้ำซุปไปต้มเอาใบกระวานแล้วเทน้ำส้มสายชู วางเห็ดในน้ำดองและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที คนและ skimming

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ลวกขวดด้วยน้ำเดือดใส่หัวหอมที่ด้านล่างและเห็ดด้านบนเทน้ำดองแล้วปิดฝาขวด หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บในตู้เย็น

เมนูเห็ดพอร์ชินี

อาหารจานอร่อยต่อไปนี้สามารถเตรียมได้จากเห็ด

เห็ดพอร์ชินีในครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: เห็ดพอชินี 500 กรัม เนย 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว แป้ง 1 ช้อนชา และชีส 25 กรัม

เตรียม: ปอกเปลือกล้างและลวกเห็ดด้วยน้ำเดือดใส่ตะแกรงเพื่อให้น้ำเป็นแก้วแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือและทอดในน้ำมันพืช ก่อนสิ้นสุดการทอดให้ใส่แป้งลงในเห็ดแล้วคนให้เข้ากันจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวต้มโรยด้วยชีสขูดแล้วอบ โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

เห็ดพอชินีผัดหัวหอม

ส่วนผสม: เห็ดพอชินี 500 กรัม น้ำมันสามช้อนโต๊ะ หัวหอม 1 ลูก เกลือ

การเตรียม: ปอกเปลือกและล้างเห็ด ลวกด้วยน้ำเดือด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือทอดในน้ำมันพืช ผัดกับหัวหอมและผสมกับเห็ด โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด

ซุปเห็ดพอร์ชินี

ส่วนผสม: เห็ดพอชินี 500 กรัม มันฝรั่ง 3 หัว แครอท 1 หัว แครอท พริกไทยเม็ด เกลือ และสมุนไพร

การเตรียม: ล้างและปอกเปลือกเห็ดให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปต้ม ทันทีหลังจากเดือดให้เอาโฟมเกลือออกแล้วใส่พริกไทย ในขณะที่เห็ดกำลังเดือด ให้ปอกแครอทและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ สับหัวหอมแล้วทอด ใส่แครอทและมันฝรั่ง หัวหอมผัดในน้ำซุปเห็ด แล้วปรุงจนนุ่ม เพิ่มสมุนไพรเพื่อทำอาหารให้เสร็จ

สตูว์เห็ดพอชินีและผัก

ส่วนผสม: เห็ดพอชินี 500 กรัม, มันฝรั่ง 300 กรัม, น้ำมันพืช 100 มล., หัวหอม 2 หัว, มะเขือเทศ 2 ลูก, รากผักชีฝรั่ง 1 ราก, แครอท 1 ลูก, พริกหยวก 1 เม็ด, บวบ 1 ตัว, แป้ง 50 กรัม, พริกไทย, เกลือและสมุนไพร

เตรียม: ปอกเปลือกล้างและต้มเห็ดเย็นหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในน้ำมันพืช จากนั้นเติมน้ำซุปเห็ดเล็กน้อย พริกไทย เกลือ ใบกระวาน และเคี่ยวบนไฟอ่อน ตัดรากผักชีฝรั่ง แครอท มันฝรั่ง และบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดแล้วใส่เห็ด ผัดแป้งในกระทะแห้งแล้วใส่น้ำซุปเห็ด เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ใส่พริกหยวก มะเขือเทศ และสมุนไพรสับละเอียด

อาหารเห็ดมีสถานที่อันมีเกียรติในอาหารรัสเซียดั้งเดิม ดังนั้นในบทความนี้ ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเห็ดชานเทอเรล เห็ดนางรม และเห็ดขาว แน่นอนว่ามีเชฟมือใหม่หลายคนที่สนใจคำตอบสำหรับคำถามนี้

อาหารเห็ดปรุงสุกในรัสเซียมาเป็นเวลานาน พวกเขาถูกต้ม ทอดหรือตุ๋นด้วยสมุนไพรและผัก และเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว อาหารดังกล่าวมีอยู่ในอาหารของประเทศอื่นด้วย ไม่มีใครพลาดที่จะสังเกตรสชาติของ French Julien ที่ไม่มีใครเทียบได้ เชฟชาวยุโรปใช้เห็ดชานเทอเรล ทรัฟเฟิล และผ้าขาวเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอก

เห็ดสดเป็นแหล่งเก็บน้ำมันหอมระเหย เอนไซม์ โปรตีนที่ย่อยง่าย องค์ประกอบยังรวมถึงสารสกัด เหมาะสำหรับทำซอส น้ำซุป น้ำซุป เนื่องจากรสชาติและกลิ่นของมันจึงผสมผสานกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ผัก สัตว์ปีก เนื้อสัตว์

เห็ดนานาชนิดช่วยให้พ่อครัวหาสูตรอาหารที่ตรงกับความสามารถ ทักษะ และความสามารถของเขา ในเวลาเดียวกัน เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้ความรู้เกี่ยวกับหลักการของการเตรียมการเนื่องจากรสชาติของการรักษาและสุขภาพของมนุษย์ขึ้นอยู่กับมัน

แปรรูปเห็ดสดโดยเร็วที่สุด บางชนิดมีสารออกซิไดซ์ได้ง่ายและการสัมผัสกับอากาศทำให้เกิดความมืดและสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด หากต้องการแช่ของเหลวแต่ละลิตร ให้ใช้เกลือหนึ่งช้อนและกรดซิตริกเล็กน้อย

วิธีทำไข่ขาว - 3 สูตร

เห็ดขาวหรือเห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะเฉพาะ เป็นสีขาวทั้งหมดยกเว้นส่วนบนของฝากระโปรงซึ่งปรับให้เข้ากับสีของป่า อาหารสีขาวมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

หาได้ไม่ยากในป่า แต่มีเพียงคนเก็บเห็ดตัวยงเท่านั้นที่สามารถรับมือกับงานนี้ได้ หากคุณโชคดีพอที่จะเก็บตะกร้าผ้าขาว สูตรอาหารจะช่วยคุณเตรียมอาหารที่จะเผยให้เห็นถึงคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

เห็ดพอชินีผัด

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว
• เนย.

การตระเตรียม:

1. หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ล้างผ้าขาว หั่น ต้มในน้ำเกลือ ห้านาทีก็เพียงพอแล้ว
2. เลือกด้วยช้อน slotted และส่งไปยังกระทะที่อุ่น
3. หลังจากไม่กี่นาทีใส่หัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ผัดกับหัวหอมเป็นเวลาสิบห้านาทีคนเป็นครั้งคราวด้วยช้อน

สูตรวิดีโอ

สูตรเป็นเรื่องง่าย เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดเตรียมในลักษณะเดียวกัน

ขาวในครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• สีขาว - 600 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• ครีม - 1 แก้ว
• ผักใบเขียวลอเรลพริกไทยเกลือ

การตระเตรียม:

1. ตัดเห็ดชนิดหนึ่งที่แปรรูปเป็นก้อนเล็ก ๆ และหัวหอมหลังจากแปรรูปเป็นครึ่งวง
2. ส่งเห็ดไปที่กระทะทอดสิบนาทีจนเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้น จากนั้นเพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารสักครู่
3. เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเทครีมเปรี้ยว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาที โรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

เนื้อขาว

สุดท้ายฉันจะพิจารณาสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมงานทำอาหารที่รวมเห็ดและเนื้อเข้าด้วยกัน ฉันแน่ใจว่าจานจะไม่ทำให้คุณเฉย

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 150 กรัม
• กระเทียม - 1 ก้าน
• หมู - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 120 มล.
• แป้ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, น้ำมัน, เกลือ

การตระเตรียม:

1. ตัดเห็ดแปรรูปเป็นชิ้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง สับผักชีฝรั่ง
2. ล้างเนื้อ ผึ่งให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น คลึงแป้ง
3. เทเนื้อทอดสิบนาทีด้วยน้ำ 150 มล. ใส่เกลือและพริกไทยเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาห้านาที
4. ส่งคนขาวไปที่กระทะด้วยหัวหอมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาทีปิดด้วยครีมเปรี้ยว
5. หลังจาก 10 นาที โอนเนื้อหาไปยังจานอบ และวางในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง อบที่ 200 องศา

ด้วยสูตรอาหาร คุณจะประทับใจแขกของคุณด้วยอาหารเลิศรสได้ทุกเมื่อ ฉันแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมบัควีทหรือข้าว

การทำเห็ดนางรม - 3 สูตร

มีเห็ดมากมาย บางชนิดเหมาะสำหรับทำซุป บางชนิดพบในสลัด และบางชนิดใช้สำหรับทำซอส บทสนทนาต่อไปจะเน้นไปที่เห็ดนางรมซึ่งมีของว่างแสนอร่อยและอาหารกระป๋องและสลัดมากมาย

ในภาษาเกาหลี

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• กระเทียม - 3 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น
• สมุนไพรรสเผ็ดลอเรล

การตระเตรียม:

1. เทเห็ดนางรมกับน้ำ เอาส่วนที่แข็งๆ ออก หั่นเป็นชิ้น จากนั้นส่งไปที่กระทะเติมน้ำเกลือใส่ลอเรลและกานพลูเล็กน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
2. โยนกระชอนและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อระบายของเหลว ในขณะเดียวกันก็หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วสับกระเทียม
3. ใส่เห็ดสไตล์เกาหลีลงในชามที่สะอาด ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ใส่กระเทียมและหัวหอมลงในมวลที่เกิดขึ้นและหลังจากผสมแล้วให้ส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

ก่อนที่อาหารเรียกน้ำย่อยจะลงไปที่โต๊ะ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยต้นหอมสับ

ใน multicooker

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันและเกลือ

การตระเตรียม:

1. หั่นเห็ดนางรมที่คัดแยก ล้าง และตากให้แห้งเป็นเส้น แล้วปอกและสับหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. เทน้ำมันลงในชาม multicooker ใส่หัวหอมและทอดเป็นเวลาห้านาที เปิดใช้งานโหมดการทอด จากนั้นใส่เห็ดใน multicooker ผสมกับหัวหอมและปรุงอาหารต่อ
3. หลังจากนั้นประมาณสิบนาทีเกลือและคนให้เข้ากัน มันยังคงรอความพร้อม

นอกจากนี้ยังมีการเตรียมอาหารอื่นๆ ในหม้อหุงข้าวหลายจาน รวมทั้งกะหล่ำปลีม้วน

ในครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม - 500 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• กระเทียม - 1 ลิ่ม
• เครื่องเทศ สมุนไพร น้ำมัน

การตระเตรียม:

1. ใส่เห็ดนางรมที่ล้างแล้วลงในกระทะที่อุ่นแล้วและเกลือตามคำแนะนำ
2. ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหาร หัวหอมสับผัดในกระทะที่สอง เมื่อไม่มีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะกับเห็ดให้เพิ่มหัวหอมทอดและครีมเปรี้ยว
3. มันยังคงปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสมและเคี่ยวภายใต้ไฟอ่อน ๆ เป็นเวลายี่สิบนาที สุดท้ายตกแต่งด้วยสมุนไพรและปรุงรสด้วยกระเทียม

การเตรียมวิดีโอ

ฉันจะไม่พูดว่าสูตรที่สลับซับซ้อน ฉันรู้ว่าพวกเขาช่วยเตรียมขนมที่เหมาะสมกับทุกโต๊ะ

สิ่งที่ต้องทำจากชานเทอเรล - 3 สูตร

ชานเทอเรลมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและปรุงอาหารได้ง่าย อาหารตามพวกเขามีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

ข้อมูล! เห็ดชานเทอเรลสดมีน้ำมาก จึงลดน้อยลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พิจารณาคุณสมบัตินี้ ชานเทอเรลไม่แช่และไม่มีปัญหาในการทำความสะอาด ก็เพียงพอที่จะล้างเห็ดสดแล้วส่งไปที่กระทะ พวกเขาจะพร้อมในครึ่งชั่วโมง

มีหลายวิธีในการทำให้ชานเทอเรลอร่อยที่บ้าน แต่การทอดและการตุ๋นเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด พวกเขายังทำซุปเห็ดที่ยอดเยี่ยมและในรูปแบบกระป๋องพวกเขากลายเป็นทางเลือกแทนเห็ดนมเค็ม

ผัดในครีมเปรี้ยว

ทรีทเมนต์ที่หอมกรุ่น อร่อย และหอมกรุ่นที่สามารถจัดเตรียมได้แม้กระทั่งสำหรับมือใหม่ที่เชี่ยวชาญพื้นฐานศิลปะการทำอาหาร

• ผัดเห็ดชานเทอเรลในเนย 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทครีมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในกระทะ ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมที่หอมกรุ่นและหอมกรุ่น
• ใส่กระเทียม พริกไทย และสมุนไพรขณะทำอาหาร
• ฉันแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับมันบด ข้าว กะหล่ำปลีผัดหรือบัควีท

สูตรวิดีโอ

ซุปเบา

เทคโนโลยีการเตรียมซุปเป็นเรื่องง่าย ผัดเห็ดชานเทอเรลกับหัวหอมและแครอทแล้วส่งไปที่กระทะ โยนมันฝรั่งทิ้งเป็นครั้งสุดท้าย

นี่เป็นขั้นตอนพื้นฐาน หากคุณชอบการทดลอง ให้สร้างสูตรการรักษาของเหลวที่ไม่เหมือนใคร ฉันคิดว่าจะไม่มีปัญหากับเรื่องนี้ และความคิดของฉันจะช่วยให้ประสบความสำเร็จ

1. เปลี่ยนน้ำธรรมดาเป็นน้ำซุปเนื้อ
2. ขณะทอดให้ใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในกระทะ
3. ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชอบ
4. ฉันแนะนำให้ใส่ผักลงไปในซุป เช่น กะหล่ำปลี พริกหยวก ถั่วเขียว
5. ปรุงรสน้ำซุปด้วยชีสขูดหลายตัว ผลที่ได้คือซุปชีส

เตรียมรับหน้าหนาว

โดยสรุปฉันจะแบ่งปันสูตรชานเทอเรลทอดสำหรับฤดูหนาว พวกเขาจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะปีใหม่หากคุณเพิ่มลงในเมนูปีใหม่

• เติมชานเทอเรลที่ทอดในน้ำมันพืชแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวให้ใช้ถุงพลาสติก
• ในฤดูหนาว นำออกจากช่องแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ทอดในกระทะ อร่อยมากจนคำพูดไม่สามารถถ่ายทอดได้

หากคุณต้องการลองสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อย chanterelle เขียนในความคิดเห็นและฉันจะทำให้คุณพอใจกับสูตรอาหารใหม่

หากคุณลองเห็ดพอชินีทอดที่ปรุงสุกอย่างถูกวิธีอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต อาหารเห็ดอื่นๆ ก็จะค่อยๆ จางหายไปเมื่อพิจารณาจากอาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้ ฤดูกาลเห็ดกำลังเต็มไปด้วยเพื่อน ๆ และวันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการทอดเห็ดพอชินีเพื่อให้พวกเขากลายเป็นอร่อยอย่างเหลือเชื่อมีกลิ่นหอมและฉ่ำ การปรุงเห็ดพอชินีนั้นไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนเลย อย่างที่เห็นในแวบแรก

และฉันได้เตรียมทริปรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงเห็ดพอชินีทอด เพื่อให้คุณทอดเห็ดพอชินีในครัวของคุณเองได้อย่างง่ายดาย คุณยายของฉันสอนวิธีทอดเห็ดพอชินีให้ฉัน เธอยังบอกฉันว่าต้องผัดเห็ดพอชินีให้ถูกเวลามากแค่ไหน และต้องปรุงเห็ดพอชินีก่อนทอดหรือไม่ ยินดีต้อนรับ: วิธีทอดเห็ดพอชินีในกระทะ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพในบริการของคุณ

วัตถุดิบ:

• 1 กก. เห็ดพอชินี
• หอมใหญ่ 1 หัว
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย
• ผักชีฝรั่ง ½ พวง
• เกลือพริกไทยดำ

วิธีการทอดเห็ดพอชินี:

สำหรับการทอดเราต้องการเห็ดพอชินีรวมถึงเห็ดที่ไม่ได้มาตรฐานที่มีฝาสีเขียวด้านในซึ่งไม่เหมาะสำหรับ

เทเห็ดพอชินีด้วยน้ำเย็นทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกตัดบริเวณที่เน่าเสียตรวจดูว่ามีเวิร์มอยู่หรือไม่ ตัดเห็ดพอชินีสำหรับทอดเป็นชิ้นใหญ่ ๆ คล้ายกับของฉันในภาพ

ต่อไป คุณอาจสงสัยว่าคุณจำเป็นต้องปรุงเห็ดพอชินีก่อนทอดหรือไม่? ฉันเชื่อว่าเห็ดพอชินีต้องต้ม และคุณยายของฉันก็คิดแบบเดียวกัน ในเห็ดพอชินีใน 90% ของกรณีมีเวิร์ม แม้ว่าคุณจะไม่เห็นพวกเขา แต่ก็ยังอยู่ที่นั่น ดังนั้นเพื่อไม่ให้เห็ดพอชินีผัดกับ "เนื้อ" เราต้มเห็ดพอชินีในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ใส่เห็ดพอชินีลงในน้ำเดือด นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

ตอนนี้สำหรับส่วนที่น่าสนใจที่สุดของสูตร: วิธีการปรุงเห็ดพอชินีผัด เทน้ำมันพืชลงในกระทะ (ควรเคลือบสารกันติด) แล้วใส่เนย

ผัดหัวหอมสับในเนยละลายจนโปร่งแสง เห็ดพอชินีผัดหัวหอมจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ดังนั้นหากคุณทอดเห็ดพอชินีแบบไม่ใส่หัวหอม

ใส่เห็ดพอชินีที่ต้มลงในหัวหอมผัดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ความสนใจเพิ่มเติม: เราตั้งอุณหภูมิของเตาให้สูงสุดแล้วทอดเห็ดพอชินีในกระทะโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา

คำตอบสำหรับคำถาม: ระยะเวลาในการทอดเห็ดพอชินีจะมีลักษณะดังนี้: ของเหลวทั้งหมดควรระเหยออกจากเห็ดเปลือกสีทองจะปรากฏขึ้นและน้ำมันจะเริ่ม "เสียงดัง" ในกระทะ สำหรับเห็ดพอชินีต้มสด 1 กิโลกรัม จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที

ในขั้นตอนนี้ ใส่เกลือ พริกไทยดำ และผักชีฝรั่งสับลงในเห็ดพอชินีผัด

ผัดเนื้อหาของกระทะ ลิ้มรสเห็ดขาวทอด แล้วนำออกจากเตา

เห็ดพอร์ชินีถือเป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุด คนผิวขาวอาศัยอยู่ในทุกทวีป มีเพียงออสเตรเลียเท่านั้นที่ปราศจากอาหารอร่อย แต่มักใช้ในเอเชียและยุโรป

สายพันธุ์นี้มีความต้องการอย่างมากในสภาพและการเจริญเติบโตก็ช้ากว่าพันธุ์อื่น ๆ ของ "พี่น้อง" มาดูกันว่าคุณทำอะไรได้บ้างจากเห็ดพอชินีแช่แข็ง

เห็ดพอชินีไม่มีความแตกต่างทางโภชนาการเป็นพิเศษเมื่อเปรียบเทียบกับสายพันธุ์อื่น นอกจากรสชาติที่ผิดปกติและน่าพึงพอใจแล้ว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ยังรวมถึงการกระตุ้นการย่อยอาหารและการปรับปรุงทางเดินอาหาร

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีโปรตีนในปริมาณที่ค่อนข้างสูง เนื่องจากใช้เวลาไม่นานในการย่อยเห็ดพอชินีด้วยตัวบ่งชี้นี้จึงสามารถเปรียบเทียบได้ แม้ว่าปริมาณแคลอรี่จะไม่สูงเลย แต่ก็มีเพียงสามสิบ Kcal

บ่อยครั้ง หลายคนกลัวที่จะกินเห็ด ไม่เพียงแต่พอร์ชินีเท่านั้นแต่ยังมีทุกชนิดอีกด้วย เรื่องนี้สมเหตุสมผลเพราะสมาชิกทุกคนในตระกูลนี้สามารถดูดซับสารพิษและโลหะหนักได้ ในการนี้ควรหลีกเลี่ยงการรวบรวมในบริเวณที่มีการปนเปื้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีโรงงานหรือโรงงานอุตสาหกรรมในบริเวณใกล้เคียง

ไม่ควรให้เห็ดชนิดใดๆ แก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ขวบ เนื่องจากตับอ่อนของเด็กยังไม่สามารถผลิตเอนไซม์ที่จำเป็นซึ่งจะช่วยย่อยอาหารได้

ส่วนผสมของเห็ดพอชินีในการปรุงอาหาร

เห็ดพอชินีสามารถปรุงเป็นอาหารจานหลักและเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผัก ส่วนใหญ่มักจะรวมกับมันฝรั่ง แต่กับปลาหรือเนื้อสัตว์พวกเขาสามารถทำให้ย่อยอาหารหนักได้

เห็ดชนิดหนึ่งจะอร่อยทั้งตอนทอดและถ้าเคี่ยวควรใช้เฉพาะฝาเท่านั้น ไม่ควรทอดด้วยเนย เนื่องจากมีน้ำอยู่ คุณจึงต้องใช้น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช

และเมื่อเคี่ยวควรเติมน้ำเล็กน้อยแล้วผัดให้สุกก่อนเล็กน้อย การปรุงอาหารควรทำในภาชนะที่จะเสิร์ฟ

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมซอสหรือซุปจากเห็ดและนี่ก็ไม่แปลกเพราะพวกเขาทำน้ำซุปที่เข้มข้นมากและไม่ใช่น้ำซุปใสที่ไม่สำคัญ ซอสเห็ดชั้นเยี่ยมนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าว ผัก หรือพาสต้า

แน่นอนว่าควรใช้เห็ดสดดีกว่า แต่อาจเป็นไปไม่ได้ ดังนั้นจึงถูกแทนที่ด้วยเห็ดแช่แข็งหรือแห้ง

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแช่แข็งห้าร้อยกรัม
• 500 กรัม ครีม 20%
• หัวหอม one
• เนย 50 กรัม
• เครื่องเทศ

เห็ดควรใส่ในน้ำและปรุงเป็นเวลาสามสิบนาที คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ตอนนี้พวกเขาจะต้องถูกบดเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะด้วยการเติมเนย ถัดไปสับหัวหอมและเพิ่มเห็ดโรยด้วยแป้งแล้วทอดต่อ

อุ่นครีมแยกต่างหากจากนั้นเทลงในส่วนผสมเห็ดในกระแสบาง ๆ เพิ่มเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ เมื่อข้นขึ้นแสดงว่าสุกแล้ว

ซอสเห็ดพอร์ชินี

ซอสดังกล่าวจะอร่อยมากกับพาสต้าหรือมันฝรั่งต้มทั้งตัวและเข้ากันได้ดีกับทุกอย่าง

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแช่แข็งสองร้อยกรัม
• สามช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• หอมหัวใหญ่ครึ่งลูกกลาง
• น้ำซุปเนื้อครึ่งลิตร
• 150 มล. ครีมเปรี้ยว 15%
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทย เกลือ
• ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด

สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วผัดในกระทะร้อนขนาดใหญ่ แต่ควรใช้หม้อตุ๋น

จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเห็ดพอชินีที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบห้านาที เติมน้ำมะนาวและเกลือก่อนปิดเครื่อง

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมอาหารจากเห็ดพอชินีแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องใช้สูตรที่มีรูปถ่ายเลย ความหลากหลายนั้นน่าทึ่งเพราะคุณสามารถทำของว่าง ซอส เครื่องเคียงมากมาย และอาหารจานแรกที่ไม่ธรรมดา ข้อดีหลักของการแช่แข็งคือคุณสามารถทานได้ตลอดทั้งปี

คุณสามารถดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งเห็ดสำหรับฤดูหนาว: