แม่บ้านแต่ละคนพยายามเก็บวิตามินสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ผักและผลไม้อยู่ในรูปแบบเดิม สำหรับเรื่องนี้ มีสูตรอาหารสำหรับแยม ของดอง หมักดอง ที่สะสมมาหลายชั่วอายุคน โดยสรุปเป็นคอลเลกชันของเคล็ดลับและหนังสือเกี่ยวกับการทำอาหาร และวิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่มอร่อยของลูกเกดแดงและมะยมสุกสำหรับฤดูหนาวแน่นอนว่ามันน่าสนใจสำหรับหลาย ๆ คนที่จะเรียนรู้ - สำหรับสิ่งนี้คุณต้องอ่านบทความนี้จนจบ

การทำอาหารเกือบจะเป็นศิลปะ: ส่วนผสมพิเศษอย่างหนึ่งและรสชาติเปลี่ยนไปในทางตรงกันข้าม แม้ว่าจะเชื่อกันว่านี่คือวิธีการสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง สำหรับสถานการณ์ของมะยมและผลไม้แช่อิ่มลูกเกดนั้นจำเป็นต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีกรดแอสคอร์บิกจำนวนมากและเป็นวิตามินซีด้วยซึ่งหมายความว่าจะต้อง "สมดุล" มากเกินไป ความเป็นกรดกับน้ำตาล แต่ในขณะเดียวกัน อย่าให้เกินนำผลิตภัณฑ์ไปเป็นน้ำตาล นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะต้มส่วนผสมเป็นเวลานาน: อุณหภูมิสูงทำลายวิตามินและธาตุส่วนใหญ่ทำให้ผลไม้แช่อิ่มที่มีประโยชน์กลายเป็นน้ำหวานที่มีสีอ่อน

ดังนั้นเครื่องดื่มที่ทำจากมะยมและผลเบอร์รี่ลูกเกดจึงจัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษ แต่ความลับของค็อกเทลเสริมที่แท้จริงจะถูกเปิดเผยในภายหลัง

พันธุ์ลูกเกดให้เลือก

เพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มมีรสชาติอร่อยเข้มข้นและที่สำคัญที่สุดเพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้เป็นเวลานานจึงจำเป็นต้องเลือกผลเบอร์รี่สุกทำตามกฎบางอย่าง - มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอาจกลายเป็น เปรี้ยวเกินไปหรือตรงกันข้าม cloying มากเกินไปความสุขจากมันจะถูกนิสัยเสียอย่างสิ้นหวัง

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้พัฒนาพันธุ์ลูกเกดที่หลากหลายซึ่งมีขนาดและรสชาติของผลไม้ต่างกัน แต่พันธุ์หลักจะลดลงเหลือ 3 ประเภท:

• สีดำ;
• สีแดง;
• สีขาว.

น่ารับประทานอุดมไปด้วยสารอาหาร ได้แก่ วิตามิน C, A, กลุ่ม B, P, E, น้ำตาล, น้ำมันหอมระเหย, เพกติน, กรดอินทรีย์และธาตุ, เบอร์รี่มีประโยชน์ในทุกพันธุ์ ส่วนใหญ่อยู่ในลูกเกดกรดแอสคอร์บิกและเรตินอล (วิตามิน A และ C) และสีขาวนั้นเหนือกว่าสีดำในเนื้อหาของกรดโฟลิกและแคโรทีน

และผลไม้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเป็นอาหารแคลอรีต่ำ (42 แคลอรีต่อ 100 กรัม) ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะแนะนำการเลือกประเภทใดประเภทหนึ่งโดยเฉพาะ ดีกว่าที่จะพึ่งพาความชอบส่วนตัวของคุณ

สำคัญ. ผลเบอร์รี่ลูกเกดโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายและขนาดนั้นอร่อยมากฉ่ำและมีสุขภาพดี: พวกเขามีวิตามิน A, C, B, กรดอินทรีย์, สารต้านอนุมูลอิสระและธาตุ - ตู้กับข้าวธรรมชาติที่แท้จริง! จำเป็นต้องเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากพวกเขา

การเลือกพันธุ์มะยมก่อนเริ่มกระบวนการ

มะยมเป็นพืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยผลไม้ที่มีสีลาย แต่คุณค่าของมันไม่เพียง แต่อยู่ในรูปแบบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเนื้อหาด้วย พันธุ์ต่อไปนี้เป็นที่รู้จักจากการปลูกในรัสเซีย: อังกฤษ, มรกต, รัสเซีย, เปลี่ยนแปลง, น้ำผึ้ง, มอสโก, ฤดูใบไม้ผลิ, ของหวานและอื่น ๆ อีกมากมาย

โดยทั่วไปแล้ว การเลือกสายพันธุ์นี้หรือสายพันธุ์นั้นไม่สำคัญเท่ากับการจำแนกตามระดับความสุกงอม ความจริงก็คือผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยเหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่มและควรมีขนาดเท่ากัน ผลเบอร์รี่สุกเกินไปนั้นดีสำหรับเยลลี่และแยม แต่ผลไม้สีเขียวทั้งหมดจะไม่อนุญาตให้คุณเปิดเผยศักยภาพที่อุดมไปด้วยมะยม

สำคัญ. มีความเห็นว่าในผลไม้แช่อิ่มมะยมซึ่งมีรสชาติแปลก ๆ และกลิ่นหอมสดที่เข้มข้นการปรากฏตัวของลูกเกดช่วยเพิ่มคุณภาพและสีเหล่านี้เนื่องจากการแช่จะเบาและโปร่งใสมาก

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ก่อนเตรียมผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณต้องทำตามขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน พวกเขาจะรักษาคุณสมบัติของผลเบอร์รี่รวมทั้งทำให้เครื่องดื่มเป็นที่พอใจสำหรับการรับรู้ทางสุนทรียะ ใช่ ใช่ เพราะนักโภชนาการเชื่อว่าอาหารไม่ควรมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงอย่างเดียว แต่ยังสวยงามด้วย ซึ่งเป็นเหตุให้มีการให้ความสนใจอย่างมากในการเสิร์ฟในร้านอาหารและสถานที่จัดเลี้ยงในที่สาธารณะด้วยความเคารพตนเอง

ดังนั้นอัลกอริธึมทีละขั้นตอนสำหรับการประมวลผลผลเบอร์รี่:

1. มะยมและลูกเกดที่เก็บรวบรวมจะถูกคัดแยกล้างล้างหางออกผลสุกและสีเขียวจะถูกจัดเรียง มะยมถูกแทงเล็กน้อยเนื่องจากมีผิวที่หนาแน่น (เพื่อให้น้ำเชื่อมเข้าไปข้างในและผลเบอร์รี่ก็ต้มได้ดี)
2. เตรียมจาน. หากควรบริโภคผลไม้แช่อิ่มทันทีกระทะก็เพียงพอสำหรับการจัดเก็บคุณจะต้องใช้ขวดแก้วตามปริมาณและปริมาตรที่ต้องการ
3. คุณจะต้องใช้น้ำตาลทรายอย่างแน่นอน - มันจะชัดเจนตามการบริโภคผลเบอร์รี่
4. องค์ประกอบสุดท้ายคือส่วนหุ้ม (จำเป็นถ้าเรากำลังพูดถึงช่องว่างสำหรับฤดูหนาว)

เหล่านี้เป็นส่วนผสมหลักและส่วนผสมทั้งหมดที่พนักงานต้อนรับอาจต้องใช้ก่อนปรุงผลไม้แช่อิ่ม

วิธีทำมะยมและผลไม้แช่อิ่มลูกเกดที่บ้าน

มีสูตรทำผลไม้แช่อิ่มหอมอร่อยหลายสูตรซึ่งเหมาะสำหรับคลายร้อนในหน้าร้อน รับประทานเป็นอาหารเช้าหรือเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย รวมทั้งสำหรับอนาคต (สำหรับฤดูหนาวที่ยาวนานและเย็นยะเยือกเมื่อร่างกายต้องการเป็นพิเศษ เติมวิตามิน) พวกเขาแตกต่างกันในสัดส่วนของส่วนประกอบและสารเติมแต่งเพิ่มเติมบางอย่างที่ปรับปรุงรสชาติ แต่โดยทั่วไปแล้วพวกเขาไม่ได้นำเสนอปัญหาใด ๆ ในการเตรียมการโดยเฉพาะ

เมนูง่ายๆ รับหน้าหนาว

ในการใช้วิธีง่ายๆ เพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยความอร่อย คุณจะต้อง: ผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยว หม้อขนาดที่เหมาะสม และน้ำตาลทราย ผลไม้ถูกล้างหางจะถูกลบออก (ทั้งสองด้านของมะยมใบแห้งจะถูกลบออกจากลูกเกด) และเตรียมสำหรับการปรุงอาหาร โดยรวมแล้วคุณจะต้องมี 1 แก้วแต่ละประเภท (ประมาณ 250 กรัม) คุณสามารถทดลองกับลูกเกด: ผสมสีแดงและสีดำหรือขาวดำในส่วนเท่า ๆ กันรสชาติจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

เทน้ำเย็น (3 ลิตร) ลงในจานที่ล้างสะอาดแล้วเติมน้ำตาล (200 กรัม) ผสมแล้วนำไปต้มเพื่อให้ได้น้ำเชื่อม สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเป้าหมายสุดท้ายไม่ใช่การต้มผลไม้เล็ก ๆ แต่ให้จัดการเบา ๆ ด้วยสารละลายร้อน

ดังนั้นส่วนผสมของผลไม้ในน้ำเชื่อมจึงถูกนำไปต้มจากนั้นเก็บไว้ในไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 2 นาทีนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือด ผลไม้แช่อิ่มมะยมเมื่อเวลาผ่านไปจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ด้วยเหตุนี้เงื่อนไขสุดท้ายจึงถูกคิดค้น จากนั้นเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงเทลงในเหยือกและบริโภค - กับคุกกี้, ซาลาเปา, ขนมปังขิงหรือเพียงแค่เป็นยาชูกำลัง

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรนี้เต็มไปด้วยเคล็ดลับ: คุณยังต้องฆ่าเชื้อ แต่ไม่ใช่ผลไม้แช่อิ่มสำเร็จรูป แต่มีเพียงขวดที่มีฝาปิดเท่านั้น คุณจะต้องทำการคำนวณเพื่อกำหนดปริมาณการใช้ส่วนประกอบและปริมาณของภาชนะแก้ว ต้องใช้ผลเบอร์รี่น้ำและน้ำตาลในสัดส่วนโดยประมาณดังต่อไปนี้:

• มะยม 200 กรัม
• ลูกเกด 300 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร

นี่คือการคำนวณสำหรับกระป๋อง 3 ลิตรหนึ่งกระป๋อง สำหรับปริมาณที่เล็กกว่าหรือใหญ่กว่านั้นจะถูกปรับ คุณสามารถใช้ลูกเกดแดงได้ในกรณีนี้พวกเขาทิ้งกิ่งไม้ไว้ นอกจากนี้พร้อมกับฆ่าเชื้อภาชนะเตรียมน้ำเชื่อม: นำไปต้มและ "ต้ม" เป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นเทสารละลายร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้ในปริมาณประมาณ 0.5-1 ลิตรผลไม้จะถูกเทลงไปและในตอนท้ายจะเต็มไปด้วยของเหลวใต้คอ

หลังจากนั้นฝาจะม้วนขึ้นผลไม้แช่อิ่มเสร็จแล้วคว่ำลง (นี่คือวิธีที่ฝาปิดดีขึ้น) คลุมด้วยผ้าห่มและปล่อยให้เย็นสนิทเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีนี้ง่าย แต่มีประสิทธิภาพ: เนื่องจากปฏิกิริยากับน้ำเชื่อมร้อน, ผลเบอร์รี่ลวก, รักษาสารบำบัดทั้งหมดอย่างสมบูรณ์และการขาดอากาศในขวดไม่อนุญาตให้กระบวนการหมักพัฒนา

กับราสเบอร์รี่

อีกหนึ่งสูตรต้นตำรับที่มีสิทธิทุกอย่างมีอยู่จริง ในการนำไปใช้ คุณจะต้อง (ปริมาณระบุไว้ในแก้ว):

• มะยมสุก แต่แข็งแรง (2 ช้อนโต๊ะ);
• ราสเบอร์รี่ (3 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาลทราย (2 ช้อนโต๊ะ.);
• น้ำสะอาด (10 ช้อนโต๊ะ).

สำคัญ. อนุญาตให้เปลี่ยนแปลงปริมาณน้ำตาลสำหรับฟันหวานได้ แต่ไม่น้อยกว่าเกณฑ์ปกติ

เบอร์รี่หมดไป ขยะ ก้าน ผลไม้ที่ใช้ไม่ได้ถูกแยกออกจากมัน ขอแนะนำให้ล้างมะยมและราสเบอร์รี่ในกระชอน ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำเมื่อสิ้นสุดขั้นตอน ถัดไป ดำเนินการแปรรูปกระป๋องมาตรฐาน: ล้าง ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำเชื่อม ขั้นตอนการเทน้ำตาลลงในน้ำร้อน คนจนละลายหมด คุณสามารถปรุงได้เล็กน้อย แต่ไม่นาน (ไม่เกิน 3 นาที)

ผลไม้ถูกเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ (ในสัดส่วนที่เท่ากัน) จากนั้นเทสารละลายน้ำตาลร้อน ขั้นตอนสุดท้ายยังคงอยู่ - การทำหมันผลไม้แช่อิ่ม: ผ้าขนหนูวางอยู่ในกระทะที่มีก้นกว้าง (เพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงกับโลหะที่ก้นกระป๋อง) จากนั้นจึงติดตั้งกระป๋องที่ปิดฝาไว้ ระดับน้ำควรถึงราวแขวนโดยประมาณ ใช้เวลา 40 นาทีในการต้มภาชนะ ซึ่งต้องใช้ความร้อนที่ช้าที่สุด จากนั้นนำกระป๋องออกอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้นพร้อมฝา คว่ำและทิ้งไว้ในท่านี้ประมาณหนึ่งวัน ผลไม้แช่อิ่มโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาว

กับเชอรี่

สูตรนี้เป็นการเลือกสรรรสชาติและสีที่แท้จริง: เชอร์รี่สีเข้มตัดกันได้ดีกับมะยมที่เบากว่าและความรู้สึกในรสชาติของผลไม้แช่อิ่มนี้ยากที่จะถ่ายทอดด้วยคำพูด คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่;
• มะยม;
• น้ำตาล;
• กรดมะนาว

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการคัดแยกผลเบอร์รี่: นำหาง, ก้าน, ใบออกจากมะยมและเมล็ดจะถูกลบออกจากเชอร์รี่ ผลไม้ถูกล้างในตะแกรงหรือกระชอนใต้น้ำไหล ล้างขวดแก้วขนาด 3 ลิตรด้วยโซดาหรือน้ำยาล้างจาน ล้าง ฆ่าเชื้อด้วยกาต้มน้ำเดือด (ไอน้ำ) ฝากระป๋องสำหรับถนอมอาหารแยกต่างหากต้มเป็นเวลา 5 นาที

ผลไม้แช่อิ่มเตรียมใน 2 ขั้นตอน: ขั้นแรกเทเบอร์รี่ลงในขวดเติมน้ำที่อุ่นให้เดือดแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเทน้ำลงในกระทะเติมน้ำตาลที่นั่นส่วนผสมถูกต้มด้วยการกวนจนได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน น้ำเชื่อมร้อนถูกเทลงในขวดอีกครั้งโดยเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในขวดเดียวกัน (ที่ปลายมีด) หลังจากนั้นฝาจะม้วนขึ้น จากนั้นพลิกภาชนะห่อและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

ปริมาณการใช้ส่วนประกอบต่อ 3 ลิตรคือ:

• มะยมและเชอร์รี่ 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• บีบมะนาว

ผลไม้แช่อิ่มเก็บไว้นานแค่ไหน

ขอแนะนำให้บริโภคเครื่องดื่มที่ทำจากผลเบอร์รี่สดโดยเร็วที่สุดด้วยวิธีนี้จะเป็นประโยชน์มากขึ้นและรสชาติจะไม่จบลงด้วยอาการอาหารเป็นพิษ ผลไม้แช่อิ่มที่ม้วนในขวดเป็นสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง: สามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยตลอดทั้งปี จนกระทั่งถึงการเก็บเกี่ยวใหม่ ไม่จำเป็นต้องใส่ไว้ในตู้เย็นด้วยซ้ำ แต่ถ้าเมล็ดยังคงอยู่ในผลเบอร์รี่อายุการเก็บรักษาจะลดลง: ในผลไม้ดังกล่าวกรดไฮโดรไซยานิกจะสะสมเมื่อเวลาผ่านไป - พิษร้ายแรงที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์

กฎการจัดเก็บมะยมและเครื่องดื่มลูกเกด

การเก็บรักษาที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและป้องกันแสงแดดโดยตรง เช่น ตู้เสื้อผ้า ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน คุณสามารถใช้ตู้เย็นเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้ แต่ไม่จำเป็น: หากไม่มีอากาศเข้า ผลิตภัณฑ์ในโถจะไม่ออกซิไดซ์ ไม่จำเป็นต้องเย็นเป็นพิเศษ

และเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ทำจากผลเบอร์รี่ฉ่ำที่ปรุงอย่างพิถีพิถันด้วยมือของคุณเองจะมีประโยชน์ทั้งในช่วงฤดูร้อนและฤดูหนาวที่หนาวเย็น - คุณจะพบกับวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่มากมาย

ในภูมิภาคต่างๆ ของประเทศ ผลเบอร์รี่และผลไม้บางชนิดจะสุกในรูปแบบต่างๆ แต่ในเวลาเดียวกัน แต่สิ่งที่ทำให้ฉันประหลาดใจเมื่อปีที่แล้วพวกเขานำมะยมและลูกเกดมาให้ฉันในเดือนสิงหาคม ฉันตัดสินใจปรุงมะยมและผลไม้แช่อิ่มลูกเกดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องคิดสองครั้ง นอกจากนี้ ครอบครัวของเราชอบผลไม้แช่อิ่มมาก

ในการเตรียมโถสามลิตรหนึ่งขวด คุณต้อง:

- มะยม - กำมือ
- ลูกเกดดำ - กำมือ
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- น้ำ - 2.5 ลิตร

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

การเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากลูกเกดและมะยมเป็นกระบวนการที่ยาวนาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีผลเบอร์รี่ทั้งสองถังอยู่ข้างหน้าคุณ ดังนั้น ธนาคารของฉันคือทั้งหมดที่คุณมี เราใส่น้ำบนเตาเพื่อต้ม เทผลเบอร์รี่ลงในแต่ละขวด




เมื่อน้ำเดือด เทผลเบอร์รี่ลงในขวดทั้งหมดแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 30 นาที




เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้เทน้ำกลับลงในกระทะ ใส่น้ำตาลในอัตรา 1 ถ้วยตวง ต่อ 1 กระป๋อง แล้วตั้งให้เดือดอีกครั้ง




ทันทีที่น้ำเดือดให้เทลงในขวดแล้วขันให้แน่นด้วยฝาเหล็กทันที เราพลิกเหยือกผลไม้แช่อิ่มแล้วใส่ในความอบอุ่นคลุมด้วยผ้าห่ม ทำเพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มเข้มข้นและอร่อย ให้กลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ที่คุณใช้
ผลไม้แช่อิ่มและมะยมสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้วในหนึ่งวันคุณสามารถดื่มได้แล้ว แต่เรากำลังรอการมาถึงของฤดูหนาวเพราะในฤดูร้อนคุณสามารถดื่มคนอื่นได้

แม้ว่าผลไม้ชนิดนี้จะสามารถพบได้ในแทบทุกภูมิภาค แต่ก็ไม่นิยมนำมาประกอบอาหารเท่าสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือลูกเกด

อย่างไรก็ตาม ผลไม้เล็ก ๆ ที่มีสีเขียวแกมเหลืองหรือสีม่วงที่มีเส้นเลือดที่มองเห็นได้ชัดเจนซึ่งคล้ายกับลวดลายบนเปลือกแตงโมนั้นเป็นของสกุลลูกเกด แต่มะยมมีรสชาติเหมือนองุ่นมากกว่า ซึ่งบางครั้งเรียกว่าองุ่นทางเหนือ

หากพนักงานต้อนรับรู้เรื่องประโยชน์ของมะยม พวกเขาจะพิจารณาผลเบอร์รี่นี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น มะยมประกอบด้วยเพคติน, น้ำตาล, กรดอินทรีย์, แทนนิน ประกอบด้วยวิตามิน B, P, A และ C ในมะยมมีกรดแอสคอร์บิกน้อยกว่าในลูกเกดหรือสตรอเบอร์รี่ แต่อุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและเกลือแคลเซียม และมีธาตุเหล็กมากกว่าในราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ พลัม และแม้แต่แอปเปิ้ล

มะยมมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ เป็นยาระบาย และปรับปรุงการเผาผลาญ แนะนำให้รวมมะยมในอาหารสำหรับโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

มะยมไม่เพียงใช้ในการเตรียมอาหารหวานเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสลัดด้วย อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่มักจะทำแยมแยมเยลลี่เนื่องจากเพคตินมีคุณสมบัติในการทำให้เกิดเจลทำให้แข็งตัวได้ดี นอกจากนี้ไวน์ทำจากมะยม, น้ำผลไม้, น้ำเชื่อม, ต้มผลไม้แช่อิ่ม

ผลไม้แช่อิ่มมะยม: ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• ลักษณะเฉพาะของมะยมคือสามารถใช้ได้ในเกือบทุกระดับของวุฒิภาวะ สำหรับของหวานนั้นใช้ผลเบอร์รี่สุกจะดีกว่าถ้าใช้ผลไม้ที่ยังไม่สุกเป็นผลไม้แช่อิ่ม (10-12 วันก่อนสุก)
• มะยมสามารถทนต่อการขนส่งได้ดีซึ่งแตกต่างจากราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ที่อ่อนนุ่มพวกเขาสามารถนอนในภาชนะได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพนานถึง 15 วัน นอกจากนี้ยังเก็บไว้ในกล่องหรือแพ็คแอปเปิ้ลธรรมดา
• ส่วนใหญ่มักจะเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวจากพันธุ์มะยมสีเขียวเพราะน้ำผลไม้และผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่สีแดงเปลี่ยนสีระหว่างการเก็บรักษาซึ่งแม่บ้านไม่ชอบ
• เพื่อป้องกันไม่ให้ผลมะยมระเบิดในผลไม้แช่อิ่ม พวกเขาจะต้องแทงด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟันที่แหลมคมก่อนการให้ความร้อน
• ผลไม้แช่อิ่มจัดทำขึ้นโดยมีหรือไม่มีการพาสเจอร์ไรส์ ในกรณีหลังแนะนำให้เทลงในกระป๋องสามลิตรหรือสองลิตร จากนั้นจะไม่เย็นลงเป็นเวลานานมากและผลเบอร์รี่จะถูกพาสเจอร์ไรส์ในเวลานี้
• ขวดสำหรับผลไม้แช่อิ่มจะถูกล้างด้วยโซดาอย่างทั่วถึงแล้วล้างด้วยน้ำร้อนและฆ่าเชื้อในวิธีที่สะดวกสำหรับแม่บ้านแต่ละคน: นึ่ง, ในเตาอบ, ในน้ำเดือด อย่าลืมล้างและฆ่าเชื้อฝา

ผลไม้แช่อิ่มมะยม: สูตรก่อน

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 3 ลิตรสองกระป๋อง:

• มะยม - 3 กก.
• น้ำตาล - 700 กรัม
• น้ำ - 3.5-4 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• ล้างขวดและฝาปิดให้สะอาด แล้วฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: นึ่ง ต้มในน้ำเดือด อบในเตาอบ
• แยกมะยมออก ตัดส่วนที่เหลือของที่ตี ล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหลเย็น
• แทงผลไม้ด้วยเข็มหรือปลายแหลมของไม้จิ้มฟัน พับในขวดลิตรหรือครึ่งลิตร
• ในชามแยกต่างหากให้ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ถ้ากลายเป็นเมฆมาก ให้กรองผ้าหลายชั้น เทลงบนมะยม
• ปิดฝาขวดโหล. วางไว้ในหม้อน้ำร้อน
• ด้วยการต้มต่ำ ให้ฆ่าเชื้อผลไม้แช่อิ่มเป็นเวลาสามนาที โดยเริ่มจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด
• ม้วนกระป๋องขึ้นอย่างรวดเร็ว พลิกคว่ำโดยวางบนพื้นผิวเรียบที่คลุมด้วยผ้านุ่ม ห่อไหด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นสนิท

ผลไม้แช่อิ่มมะยม: สูตรที่สอง

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 1 ลิตร 2 กระป๋อง:

• มะยม - 800 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงมะยมสุกเอาผลเบอร์รี่ที่อ่อนนุ่มแตกออก ตัดส่วนที่เหลือของปัด ล้างใต้น้ำไหล
• ใส่ผลเบอร์รี่ในชุดเล็ก ๆ ในกระชอนและลวกเป็นเวลา 2 นาทีแช่ในน้ำเดือด แล้วแช่เย็นอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น ปล่อยให้ของเหลวไหลออก
• ติดผลเบอร์รี่แต่ละอันใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติม 2/3 ของปริมาตร
• ต้มน้ำตาลและน้ำเชื่อมเทมะยม คลุมด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
• วางขวดในหม้อน้ำร้อนและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 20 นาทีที่ 90 °จากช่วงเวลาที่น้ำเดือด
• ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นพลิกคว่ำและแช่เย็น

ผลไม้แช่อิ่มมะยมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับ 2 กระป๋อง 2L:

• มะยม - 1.5 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำตาล - 500-700 กรัม

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวดขนาด 2 ลิตรหรือ 3 ลิตร ในการทำเช่นนี้ให้ล้างด้วยโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ ต้มฝาในน้ำ
• แยกมะยมออก เอาผลเบอร์รี่ยู่ยี่ ตัดก้านและส่วนของกลีบดอกออก ล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหลเย็น รอให้น้ำระบายออก
• เพิ่มรสเผ็ดให้กับผลเบอร์รี่
• เติมเหยือกด้วยมะยม 1/3 เต็ม
• ต้มน้ำและน้ำเชื่อมในกระทะ เทลงบนผลมะยมที่ด้านบนสุดของโถ ปิดฝาและทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 5 นาที
• เทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในหม้อผ่านฝาพิเศษที่มีรู นำไปต้ม เทผลเบอร์รี่อีกครั้ง หลังจาก 5 นาที สะเด็ดน้ำเชื่อมและนำไปต้มเป็นครั้งที่สาม
• เทลงบนผลเบอร์รี่ ปิดฝาให้แน่น
• พลิกคว่ำวางบนพื้นราบที่คลุมด้วยผ้าขนหนู ห่อด้วยผ้าห่ม เท่ในตำแหน่งนี้

มะยมและผลไม้แช่อิ่มมิ้นต์โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับกระป๋องสามลิตรหนึ่งกระป๋อง:

• น้ำ - 2.3 ลิตร;
• มะยม - 500 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• มิ้นต์ - กิ่งไม้

วิธีทำอาหาร

• คัดผลมะยม เหลือแต่ผลสุกที่สุกแล้ว ตัดกลีบและก้านบางส่วนออก ล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็น ตากให้แห้งเล็กน้อยโดยวางไว้ในกระชอน
• เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่แตกในน้ำเดือด ขั้นแรกให้ทิ่มผลไม้แต่ละผลด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟันแหลม แน่นอนคุณจะใช้เวลากับสิ่งนี้ แต่คุณจะรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามของผลไม้แช่อิ่ม
• เตรียมขวดโหลที่สะอาดปลอดเชื้อที่คุณต้องการล้างและทำให้แห้งก่อน ใส่ผลเบอร์รี่และมิ้นต์ลงไป
• เทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที ในช่วงเวลานี้มะยมจะอุ่นขึ้นและน้ำจะเย็นลงครึ่งหนึ่ง
• ใส่ฝาที่มีรูบนโถ สะเด็ดน้ำลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลตามต้องการ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำเชื่อมลงบนมะยม
• ม้วนกระป๋องขึ้นทันที พลิกกลับด้าน วางบนหน้าปก ห่อด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นสนิท

มะยมและผลไม้แช่อิ่มลูกเกดดำ

ส่วนผสมสำหรับกระป๋องสองลิตร:

• มะยม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกดดำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• การเตรียมมะยมและลูกเกดประกอบด้วยการคัดแยกผลเบอร์รี่ ผ่านพวกเขาตัดกลีบบางส่วนเอาก้านออก ล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหล ปล่อยให้ของเหลวไหลออก
• ล้างกระป๋องลิตรด้วยโซดาล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อน นึ่งฆ่าเชื้อในกาต้มน้ำหรือเตาอบ ล้างฝา ใส่หม้อต้มน้ำเดือด 5 นาที
• เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วต้มน้ำเชื่อม เทมะยมและลูกเกดลงไปนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที คุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานลงในผลไม้แช่อิ่ม
• เทผลไม้แช่อิ่มลงในขวดจนสุด ปิดฝาด้วย. วางในหม้อน้ำร้อน จากช่วงเวลาที่น้ำเดือดให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
• ม้วนฝาขึ้น พลิกกระป๋องคว่ำลง เย็นในตำแหน่งนี้

หมายเหตุถึงปฏิคม

มะยมเข้ากันได้ดีกับลูกเกดดำและแดง, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล

ผลไม้แช่อิ่มมะยมเก็บไว้ในที่มืดและแห้งและเย็น

ผลไม้แช่อิ่มลูกเกดซึ่งเป็นสูตรที่จะอธิบายไว้ด้านล่างเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบที่จะใช้มัน

ลูกเกด? สูตรสำหรับเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าวอาจเกี่ยวข้องกับการใช้ผลเบอร์รี่ดังกล่าวไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์เช่นเชอร์รี่หรือมะยม การผสมผสานส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกัน รับรองว่าคุณจะได้ผลไม้แช่อิ่มที่เข้มข้นและอร่อยมาก ซึ่งจะมาทดแทนน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านได้อย่างดีเยี่ยม

ลูกเกดดำปรุงอย่างไร? ผลไม้แช่อิ่มเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะทำด้วยตัวเองโดยเชื่อว่านี่เป็นกระบวนการที่ยากและยาวนาน แต่นี่เป็นความเข้าใจผิด เป็นเรื่องง่ายและง่ายมากที่จะทำเครื่องดื่มดังกล่าว เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้ เราจึงตัดสินใจนำเสนอสูตรของเขาตอนนี้

เราต้องใช้ส่วนผสมอะไรในการปรุงผลไม้แช่อิ่มลูกเกด? สูตรสำหรับเครื่องดื่มนี้มีไว้สำหรับการใช้:

• ลูกเกดดำ - 1 กก.
• น้ำตาลทรายขาว - ประมาณ 9 ช้อนขนาดใหญ่ต่อของเหลว 3 ลิตร
• น้ำดื่ม - ใช้ตามดุลยพินิจของคุณเอง

การแปรรูปแบล็กเบอร์รี่

วิธีการประมวลผล ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว ควรเตรียมจากผลเบอร์รี่ที่เก็บสดเท่านั้น ทำความสะอาดเศษซากที่มีอยู่แล้วใส่กระชอนและล้างให้สะอาดโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์

หลังจากล้างลูกเกดแล้วพวกเขาก็จะถูกจัดวางในขวดขนาดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว มีคนประมวลผลในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือ multicooker และบางคนใช้เตาอบไมโครเวฟหรือเตาเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

วิธีการแจกจ่ายผลเบอร์รี่เช่นลูกเกดไปยังธนาคารอย่างถูกต้อง? ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและมีสุขภาพดีกว่ามากหากคุณเติมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในภาชนะ 1/3 หรือ 1/2 ส่วน

วิธีทำน้ำเชื่อม

หลังจากวางลูกเกดดำแล้วก็เริ่มเตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำดื่มเย็น ๆ ลงในกระทะลึกแล้วเติมน้ำตาลทราย ใส่ส่วนผสมบนไฟแรง นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 3 นาที

กระบวนการจัดซื้อ

วิธีการเก็บเกี่ยวผลไม้แช่อิ่มลูกเกดสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง? สูตรสำหรับเครื่องดื่มดังกล่าวต้องเติมน้ำเชื่อมร้อนลงในภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ทันที ขอแนะนำให้เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจนถึงคอ

เพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มอิ่มตัวมากขึ้นลูกเกดจะถูกเก็บไว้ในน้ำเชื่อมประมาณ¼ชั่วโมงจากนั้นจึงเทลงในกระทะและต้มอีกครั้ง หลังจากเดือดแรงของเหลวจะถูกเทลงในกระป๋องอีกครั้งและรีดด้วยฝากระป๋องทันที

คุณสามารถใช้มันได้เมื่อไหร่?

เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มลูกเกดที่อร่อยและเข้มข้นแล้วขวดทั้งหมดจะถูกพลิกและคลุมด้วยผ้าห่มหนามาก ในรูปแบบนี้เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสองวัน หลังจากนั้นก็เอาไปไว้ที่ตู้กับข้าวหรือใต้ดิน

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยและเข้มข้น ควรบริโภคหลังจาก 4-5 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้เครื่องดื่มจะได้กลิ่นหอมพิเศษและสีน้ำตาลแดง

วิธีทำผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ - ลูกเกด?

เชอร์รี่ลูกเกดสำหรับเครื่องดื่มดังกล่าวมีสัดส่วนเท่ากัน การใช้ส่วนผสมดังกล่าวจะทำให้คุณได้ผลไม้แช่อิ่มที่เข้มข้นและเข้มข้นซึ่งแน่นอนว่าจะทำให้ทั้งผู้ใหญ่และเด็กพอใจ

ดังนั้น เพื่อนำสูตรที่นำเสนอไปใช้อย่างอิสระ เราอาจต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูกเกดดำ - 500 กรัม
• เชอร์รี่สุกพร้อมเมล็ด - 500 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - ประมาณ 8 ช้อนขนาดใหญ่ต่อของเหลว 3 ลิตร

ขั้นตอนการทำน้ำเชอร์รี่-ลูกเกด

ก่อนเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยและเข้มข้น คุณควรแปรรูปผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง พวกเขาจะแยกออกและล้างให้สะอาดในกระชอน ถัดไปผลเบอร์รี่จะถูกแจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติม 1/3 ส่วน ในกรณีนี้ คุณไม่ควรบีบเมล็ดออกจากเชอร์รี่ กับพวกเขาเครื่องดื่มจะกลายเป็นยิ่งขึ้นและรสชาติดีขึ้นมาก

น้ำเชื่อมสำหรับทำอาหารผลไม้แช่อิ่มควรตรงตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก น้ำผสมกับน้ำตาลแล้วต้มและเทลงในขวด หลังจากที่น้ำเชื่อมได้เฉดสีเข้มก็จะถูกระบายออกอีกครั้งและนำไปต้ม ถัดไปภาชนะที่มีผลเบอร์รี่จะเต็มไปด้วยน้ำหวานอีกครั้งและปิดฝากระป๋องทันที

พลิกเหยือกร้อนคว่ำพวกเขาทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนเย็นสนิท หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ผลไม้แช่อิ่มจะถูกส่งไปยังที่มืดและเย็นเล็กน้อย

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่เข้มข้นยิ่งขึ้น จะเปิดหลังจากผ่านไปหลายสัปดาห์หรือหลายเดือนเท่านั้น ด้วยการเปิดรับแสงเป็นเวลานานผลไม้แช่อิ่มจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่และเชอร์รี่พิทจะทำให้อร่อยและมีสุขภาพดีขึ้น

การเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยด้วยมะยม

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพแล้ว ลูกเกดและมะยมเหมาะสำหรับทำเครื่องดื่มดังกล่าว อย่างไรก็ตาม ชุดส่วนผสมดังกล่าวช่วยให้ผลไม้แช่อิ่มเบาลง แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่อย่างใด

ในการทำผลไม้แช่อิ่มอร่อยที่บ้าน เราต้องการ:

• ลูกเกดดำ - 500 กรัม
• มะยมยืดหยุ่นสุก - 500 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - ประมาณ 10 ช้อนขนาดใหญ่ต่อของเหลว 3 ลิตร
• น้ำดื่ม - ใช้ตามดุลยพินิจของคุณเอง

วิธีทำอาหาร

ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ทั้งหมดปรุงตามหลักการเดียวกัน ขั้นแรกให้นำผลเบอร์รี่มาแปรรูป ลูกเกดดำจะถูกแยกออกและล้างในกระชอนภายใต้แรงดันน้ำที่รุนแรง สำหรับมะยมสุกพวกเขาจะปอกเปลือกจากหางแล้วล้างให้สะอาด

เมื่อผสมผลเบอร์รี่ทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วจะวางในขวดขนาดสามลิตรเติมด้วย½หรือ 1/3 ส่วน ต่อไปก็เริ่มเตรียมน้ำเชื่อม

เมื่อได้รับน้ำหวานแล้วเทลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท หลังจากนั้นก็ต้มอีกครั้งประมาณ 3 นาทีและเติมไห

หลังจากรีดผลไม้แช่อิ่มที่มีฝาปิดต้มแล้วให้พลิกกลับและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน เมื่อเวลาผ่านไป สามารถเอาเครื่องดื่มเบอร์รี่ไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้ แนะนำให้ใช้เย็นหลังจาก 1 เดือน