Council Eggs - อาหารฟุ่มเฟือยจากประเทศจีนที่เฉพาะเจาะจงไม่ชอบด้วย Bizarre รสที่คมชัด. ในมุมมองของชาวยุโรปสามัญอาหารนี้ - และไม่ใช่อาหารอันโอชะทั้งหมดเช่นเดียวกับพูดว่าทารันทูล่าย่างจากกัมพูชาตัวอ่อนมดลอยน้ำซุปจากเม็กซิโกตีหัวใจของงูเพียงแค่ฆ่า (เวียดนาม) , ปลาหมึกยักษ์เกาหลี (หนวดสุ่มในจาน) บน โลก มีความเข้าใจผิดจำนวนมาก (ingogenic น่ากลัวบางครั้งสวยงาม) สำหรับรูปลักษณ์และรสชาติของอาหาร ฉันจะปรุงไข่ได้อย่างไร ปรุงอาหารย่างกินดิบเขย่าไข่เจียว - นั่นเป็นวิธีการตามธรรมเนียม และวิธีในการเข้าสู่อาณาจักรกลางในเรื่องนี้?

Chinese Centenary Eggs: มันคืออะไร?

มัน ผลิตภัณฑ์กระป๋อง การเก็บรักษายาว. กระบวนการทำอาหารมีดังนี้: ไข่สด (เป็ดแบบดั้งเดิม แต่มันสามารถเป็นไก่ห่านนกกระทาไก่งวง) ควรจัดขึ้นเป็นเวลานานพอ (ตามธรรมชาติไม่ใช่ร้อยและมากกว่าหนึ่งพันปี) ในระดับสูงที่สร้างขึ้นเป็นพิเศษ ปานกลางเกรดไม่มีการเข้าถึงทางอากาศ กระบวนการนี้สามารถจัดขึ้นหลายตัวแปร แต่ผลลัพธ์มักจะเหมือนกัน - ดำมืดเกือบเกือบดำกับโครงสร้างคล้ายเจล (มักจะโปร่งใส) ของโปรตีนและสีเหลืองเหลือง (บางครั้งสีเทา) สีในสภาพครีม

อันเป็นผลมาจากความซับซ้อนของปฏิกิริยาทางชีวเคมีและอาหารกระป๋องจีนได้รับ - ไข่บางร้อยปีรสชาติที่เปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรงในระหว่างกระบวนการเตรียมการ (การเก็บรักษา) นอกจากนี้ยังคงเป็นที่เฉพาะเจาะจงกับคนเดียวในขณะที่ชาวยุโรปกล่าวว่ากลิ่นที่เน่าเสีย ไข่แดงเริ่มที่จะได้กลิ่นไฮโดรเจนซัลไฟด์และแอมโมเนียและกระรอกสีดำกลายเป็นรสนิยมที่โปร่งใสและเค็ม

ชื่อดั้งเดิมของไข่ร้อยละหนึ่งจากประเทศจีน

ในประเทศอาหารอันโอชะนี้เรียกว่า皮蛋บนพินอิน (การส่งเสียงในภาษาอังกฤษ - Pidan, I. PIDAN) ไข่กระป๋อง, ไข่ร้อยปี, ไข่พันปี, ไข่มิลเลนเนียม

ในกระบวนการของการบรรจุกระป๋อง (สิ่งนี้ทำขึ้นด้วยความช่วยเหลือของเทคนิคพิเศษ) รูปแบบคริสตัลขนาดเล็กปรากฏบนโปรตีนสีดำโดยรวมคล้ายกับสาขาสนที่ชื่ออื่นให้กำเนิดซันฮัวดะ (Songhua - แปลจากดอกไม้สนจีนดั้งเดิม " ", ส่วยให้" ไข่ ") ไข่ที่มีลวดลายสน ไข่เดียวกันเรียกว่าอิมพีเรียลหรือไข่ของราชวงศ์หมิง

ประวัติลักษณะที่ปรากฏ

แม้จะมี มุมมองที่ผิดปกติ (ในฐานะที่เป็นแหล่งโบราณคดีจากโบราณที่อยู่ห่างไกล) ของความละเอียดอ่อนเช่นไข่สีดำลักษณะของพวกเขาไม่ได้ใช้กับโบราณวัตถุที่ลึกล้ำ (เกือบทุกอย่างในประเทศจีน) วิธีการทำอาหาร (การเก็บรักษาสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว) ซึ่งมาถึงเวลาของเราได้รับการบันทึกครั้งแรกประมาณหกศตวรรษที่ผ่านมาในยุคจีน

มันเกิดขึ้นในจังหวัดมณฑลหูหนาน เจ้าของบ้านคนหนึ่งค้นพบไข่เป็ดหลายตัวในแอ่งน้ำที่ยกขึ้นพวกเขาวางอยู่ที่นั่นประมาณสองเดือนจากจุดเริ่มต้นของการก่อสร้างเมื่อมะนาวยังคงเป็นของเหลว เขาลองพวกเขาและสรุปว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผิดปกติสิ่งที่สำคัญที่สุดคือกินได้ แต่กระบวนการทำอาหารต้องใช้เกลือเพื่อปรับปรุงรสชาติ ผู้อยู่อาศัยในประเทศเชื่อว่าไข่ร้อยละร้อยนอกปรากฏขึ้นทางนี้

วิธีการเตรียมการ

จีนดั้งเดิมและโบราณที่สุดในประเทศจีนได้รับการพิจารณาดังต่อไปนี้: ในการแช่ร้อนของชาดำที่แข็งแกร่งมะนาวนอนหลับแล้วปรุงอาหารเกลือและเถ้าไม้สด ทุกอย่างผสมผสานอย่างทั่วถึงจนถึงรัฐที่เหมือนวาง ส่วนผสมถูกทิ้งให้เย็นค้างคืน การวางนี้อย่างประณีตในหลายชั้นจะถูกเคลือบด้วยไข่ขี่มันในข้าวเอาละ (แกลบ) เพื่อให้ชั้นหนาแน่นและหนาและออกไปห้าเดือน

กระบวนการในการเตรียมความละเอียดอ่อน "เป็นภาษาจีน" เช่นเดียวกับไข่ร้อยละหนึ่งในอีกหกศตวรรษข้างหน้าได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง

วันนี้ Pidan และ Songhudan คืออะไร

ในการได้รับประสบการณ์ที่กว้างขวางในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ในสภาพการผลิตพร้อมเอกสารทั้งหมดที่ยืนยันความถูกต้องทางโภชนาการของไข่ของ Pidan และ Songhuadan แม้ว่าในตลาดของเมืองใด ๆ ตามธรรมเนียมภายใต้รังสีของดวงอาทิตย์ที่กำลังลุกไหม้ในตะกร้าพิเศษขนาดใหญ่เพื่อขายพร้อมลูกข้าวที่ทำด้วยมือผ่านวิธีการแบบดั้งเดิม

ในร้านค้าของจีนผลิตภัณฑ์นี้ขายในภาชนะบรรจุจากโฟมไข่มีการทำความสะอาดแล้วจากชั้นนอกแล้วมันยังคงเป็นเพียงการล้างและถอดเปลือกออก

ในอดีตที่อยู่ใกล้เคียงในประเทศในระดับนิติบัญญัติเนื้อหามี จำกัด ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ตะกั่วอยู่ที่ไหน ปรากฎว่าใน เงื่อนไขที่ทันสมัย ไข่ไม่จำเป็นต้อง "ผิดพลาด" มานานแล้วถ้าเมื่อการปรุงอาหารในช่วงเวลาที่เหมาะสมพวกเขาจะสัมผัสกับออกไซด์ตะกั่ว

นักท่องเที่ยวที่มีประสบการณ์รู้อยู่แล้วว่าคุณต้องซื้อ Pidan และ Songhudan ในการปรากฏตัวของสัญลักษณ์พิเศษ (โดยไม่ต้องนำ) แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าจำนวนตะกั่วซึ่งมีอยู่ในหนึ่งไข่จะไม่ทำร้ายสุขภาพ - หลังจากทั้งหมดไม่มีใครกินอาหารอันโอชะนี้ไปที่หลายสิบและไม่ให้อาหาร (โชคดี) รุ่นที่เติบโตในปริมาณมากในปริมาณมาก

เป็นอย่างไรและด้วยสิ่งที่จะให้บริการผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติเหล่านี้?

ซักผ้าใต้ น้ำสะอาด และการล้างจากเปลือกแข็งอย่างรวดเร็วทำให้แน่ใจว่ามันเป็นทั้งหมด (ไม่มีรอยแตกและชิป) ไข่ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในมือ (ถ้าเป็นไปได้) ให้น้อย (แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญบางคน) ให้คำแนะนำจนถึงสิบห้านาที) เพื่อนอนลงเขากลิ่นของแอมโมเนียและไฮโดรเจนซัลไฟด์นั้นมีความแข็งแกร่งน้อยกว่านั้นตัดไตรมาส

ไข่ของ Sunhudan จะมีรูปแบบที่สวยงามพวกเขามักจะนำเสนอเป็นความประหลาดใจและของขวัญ ในกรณีนี้มันมีประโยชน์ที่จะรู้ว่ามีรูปแบบที่สวยงามและสวยงามมากขึ้นในไข่แบบดั้งเดิมที่มีคุณภาพ

ใน ร้านอาหารจีน (เช่นร้านอาหารของประเทศในเอเชียส่วนใหญ่) ไม่เคยเสิร์ฟ รูปแบบบริสุทธิ์ ไข่บางร้อยศตวรรษ สูตร ทำอาหารโฮมเมด อาจเป็นเรื่องง่าย - เทผลิตภัณฑ์ตัดด้วยซอสถั่วเหลืองที่คมชัดพร้อมขิงขูดหรือผสมกับ kashe. ในกรณีเหล่านี้และความคมชัด รสชาติ และค้างอยู่ในคอจะไม่แข็งแรง (และไม่เป็นที่พอใจหากพวกเขาพยายามเป็นครั้งแรก)

สูตรการทำอาหารที่บ้านเซี่ยงไฮ้

ส่วนผสม:

1. ไข่ Pidan - 2 ชิ้น
2. น้ำตาล - 0.5 ศิลปะ ช้อน
3. ซอสถั่วเหลือง (อ่อนโยน) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างไข่เอาเปลือกออก ในการถ่ายโอนอย่างระมัดระวังไปยัง Pidan ลงบนแผ่นแบนหั่นเป็นแปดส่วน (The Thinner, วิธีที่ง่ายกว่าคือการมีชาวยุโรป) มันสวยงามที่จะสลายตัว มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะตัดมีดที่บางมากเช่นความสอดคล้องของครีมน้ำมันไข่แดงติดกับมีด
2. ไข่ฮาลองพร้อมซอสถั่วเหลืองโรยด้วยน้ำตาลอย่างสวยงาม

จานเสิร์ฟเย็น แต่คุณสามารถและอุ่นกับข้าว

สูตรสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านในสไตล์เหนือ (เกือบในยุโรป)

ส่วนผสม:

1. ไข่ Pidan - 3 หรือ 4 ชิ้น
2. ถั่วเหลืองกระท่อมชีส (ชีส) เต้าหู้คือ 0.5 กก. (บรอมบรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิม)
3. น้ำมันงา - 1 ช้อนชา
4. ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
5. โซเดียมกลูตาเมต - ตามความประสงค์และลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างไข่ปิดานให้สะอาดลบเปลือก ในการถ่ายโอนไปยังแผ่นแบนหั่นเป็นแปดส่วน (ดังที่ได้กล่าวไปแล้วทินเนอร์จะง่ายขึ้นมันเป็นจาน)
2. ขุดน้ำเกลือจากเต้าหู้ขยับมันลงบนไซเดอร์ ตัดบนก้อนที่เรียบร้อย, เซนติเมตรขนาด, ล้างออก น้ำเย็นรอเมื่อสะกดรอยน้ำเกลือ
3. ค่อยๆขยับลงไปในชามตื้น ๆ ของไข่ที่ตัดออกเชื่อมต่อ (ผสมเบา ๆ ) กับก้อนเต้าหู้เต้าหู้ถั่วเหลืองเทซอสถั่วเหลืองและ น้ำมันงา.

Duuciano Pidan หรือ "เคาน์เตอร์ไข่" กับ Duuciano- ขนมขบเคี้ยวเย็นมณฑลหูหนานแบบดั้งเดิม เป็นที่เชื่อกันว่าเวลาที่เหมาะสมที่สุดคือการรักษาขนมขบเคี้ยวนี้ - ฤดูร้อนนี้ มือโปร ปรุงรส Dujiano เราได้บอกแล้วว่าอย่างใด Duuciano Pidan มีชื่อเสียงจากส่วนผสมที่สำคัญอื่น - ไข่ของ Pidan หรือ " ไข่ร้อยละหนึ่ง ».
"ครึ่งไข่" - ผลิตภัณฑ์ที่พร้อมใช้งานสามารถใช้งานได้ง่ายๆโดยการตัดเป็นชิ้นและการให้อาหารถั่วเหลืองหรือซอสหอยนางรมกับพวกเขาหรือเตรียมขนมขบเคี้ยวหรือสลัดจากมัน ใช้อาหารจาก "ไข่โหยหา" ทันทีสำรองไม่ได้เตรียม ไข่ดิบ คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น หากเปลือกมีรอยร้าวนี่เป็นสัญญาณว่าไข่จะถูกทำให้เสียในไม่ช้า
ผู้อยู่อาศัยในราชอาณาจักรกลางมีความภาคภูมิใจในอาหารที่สวยงามและมีความซับซ้อนของพวกเขาด้วยประวัติศาสตร์และประเพณีที่อุดมไปด้วย " ไข่สภา"ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมรดกการทำอาหารของจีนเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในบ้านเกิดของพวกเขา แต่ยังอยู่ในเวียดนามและ อาหารไทย. แต่ชาวยุโรปเกี่ยวข้องกับความละเอียดอ่อนของจีนที่ผิดปกตินี้มีอคติอย่างน้อยสองข้อ สิ่งแรกที่ตอบสนองชาวยุโรปเป็นรูปแบบของไข่มาก - โปรตีนซึ่งมีความยืดหยุ่นสีน้ำตาลและโปร่งแสงและไข่แดงสีครีมและสีเขียว และที่สองคือจีนที่จะผ่านแขกของขนมขบเคี้ยวนี้เป็นความภาคภูมิใจ ห้องครัวแห่งชาติพวกเขาบอกว่าไข่ดังกล่าวกำลังเตรียม ชาวยุโรปในลักษณะและวิธีการเตรียมไข่เหล่านี้เข้าใจว่าในบ้านเกิดของพวกเขาไข่ดังกล่าวเรียกว่า "เน่า" จากนั้น "Insight" มาถึง - คนฉลาดแกมโกงต้องการหัวเราะและให้อาหาร ไข่ที่ไม่ออมใครบางคนอาจได้กลิ่นมาก! ทุกคนไม่ได้ลดลงเพื่อลองพวกเขา ผู้ที่สามารถเอาชนะตัวเองกำลังรออยู่ในตำแหน่งที่น่าสนใจสองจุด - ครั้งแรกที่ไข่ไม่มีกลิ่นซึ่งหวาดกลัวโดยรสชาติที่แสนอร่อยและที่สองคือรสชาติของไข่ ความจริงก็คือพวกเขามีรสชาติเกือบจะเหมือนธรรมดา ไข่ต้ม. และที่นี่ The Bold Taster กำลังเยี่ยมชมเซอร์ไพรส์เล็กน้อยและแม้แต่ความผิดหวัง ไข่ที่ดูแปลก ๆ ดังนั้นปรุงสุกที่ซับซ้อนรสชาติเช่นต้ม
ในอาณาจักรกลางพวกเขาชอบกินดีและอร่อยและยังคงรักที่จะจัดหาของพวกเขา ชิ้นเอกการทำอาหาร ตำนาน ที่นี่และ "ไข่โหยหา" มีตำนานของตัวเอง เป็นที่เชื่อกันว่าอาหารอันโอชะแห่งชาตินี้ อาหารจีน ปรากฏในช่วงราชวงศ์หมิง (1368-1644) ตามหนึ่งในตัวเลือกบ้านเกิดของ "ไข่กลาง" คือเมือง Uzziang (ชุด吴江, พินอินวูเจียง) ที่อยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของเขตซูโจว (ชุด苏州, พินอินซูโจว) ในมณฑลเจียงซู (ชุด. 江苏, พินอินเจียงซู) ในวันที่สองมันเป็นเมือง Yayan (ชุด益益, พินอิน Yiyang) ในมณฑลหูหนาน (ชุด湖南, Pinhin Hunan) ไม่ว่ามันจะเป็นอะไร แต่ตำนานกล่าวว่าที่โรงแรมขนาดเล็กหนึ่งโรงแรมมีร้านอาหารเล็ก ๆ หรือแม้กระทั่งชา เจ้าของสถาบันได้รับการเติมเต็ม พวกเขาไม่มีแรงงานกับคู่สมรสของเขาและพวกเขาต้องทำทุกอย่างเอง เจ้าของมีเป็ดน้อยและพวกเขาชอบที่จะเลื่อนไข่ในกองขยะในสวนหลังบ้าน เจ้าของรู้เกี่ยวกับ "นิสัย" ของนกนี้และหาไข่ทุกครั้งในที่ที่มีอยู่ ในกระป๋องขยะเขาเทชาที่สมบูรณ์แบบ มีพวงของเถ้าจากเตา นอกจากนี้ยังมีแกลบ โลกในลานเป็นดินเหนียว เป็ดขุดออกมาในถังขยะนี้และวางไข่ สภาพอากาศเปลี่ยนไปบางครั้งฝนตก เนื่องจากเจ้าของไม่พบ "กอง" เป็ดเสมอไปแล้วไข่บางตัวก็เจอกับบางครั้ง และเมื่อเจ้าของพบไข่หลายฟองกลิ้งดินในช่วงบ่ายด้วยขี้เถ้าแกลบและชลชา และเมื่อเขาล้างไข่จากเปลือกสิ่งแรกที่เขาเห็นมันเป็นโปรตีนที่มืดมิดและมันวาดภาพเหมือนบนหน้าต่างแช่แข็ง หลังจากลองไข่จากความอยากรู้อยากเห็นเขาพบว่าพวกเขาไม่เสื่อมสภาพ แต่ค่อนข้างกินได้
ในประเทศจีนสมัยใหม่มีสองวิธีในการเตรียมไข่ดังกล่าว ครั้งแรกคือเก่าตามที่ไข่หลอมรวมกับส่วนผสมของดิน, มะนาว, เถ้า, เกลือ, ชาและแกลบ หลังจากนั้นไข่จะถูกพับในตะกร้าแล้วขุดลงไปในพื้นดิน และทิ้งไว้เป็นระยะเวลาหลายสัปดาห์ถึงหลายเดือนขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของโปรตีนที่ต้องการ สาระสำคัญของวิธีการนี้คือการส่งผลกระทบต่อไข่ปานกลางอัลคาไลน์อย่างแรงโดยไม่ต้องเข้าถึงออกซิเจน ในเวลาเดียวกันระดับ PH เพิ่มขึ้นถึง 9-12 มีอีกวิธีที่ทันสมัย ไข่แช่เป็นเวลา 10 วันในการแก้ปัญหาเกลือแคลเซียมไฮดรอกไซด์ (โซเดียมฮอว์ด) และโซเดียมคาร์บอเนต (โซดาเผาหรือโซดาลินิน) จากนั้นพวกเขาก็กลายเป็นฟิล์มโพลีเอทิลีนและออกจากช่วงเวลาเดียวกันกับวิธีการดั้งเดิมสำหรับการชราและการปฏิเสธของโปรตีน ในทั้งสองกรณีผลลัพธ์ก็เหมือนกัน คือในกรณีแรกไข่ในแกลบและในวินาทีที่พวกเขาสะอาด

ส่วนผสม:
pidan Eggs ("Gotoles Eggs") - 2 ชิ้น,
กระเทียม - ฟัน 2 ซี่
ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าวดำ - ½ st.l. ,
ปรุงรส Duuciano (พริกชิลี่ดอง) - 2 ช้อนโต๊ะ.
หัวหอมสีเขียว - ลูกศร 1
เนยถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะถั่วลิสง แต่คุณสามารถน้ำมันพืชอื่น ๆ ได้).

ทำความสะอาดไข่จากเปลือกหอย ("ไข่โสด" สะอาดไม่ดีดังนั้นอย่ารีบร้อนและโรยใส่เปลือกหอยขนาดใหญ่ตั้งแต่การเชื่อมไข่และพังในชิ้นเล็ก ๆ หลังจากที่มีเปลือกก่อนที่จะแตก) และให้ พวกเขานอนบนอากาศประมาณ 30 นาทีในช่วงเวลานี้ผิดปกติสำหรับกลิ่นรัสเซียของ "กลิ่นหอม" จะหายไป ฉันจะไม่บอกว่ามันเป็นฝนตกหนักจากเขาจริงๆฉันจะบอกว่านี่เป็นการพูดเกินจริงของคนที่ไม่เคยลองไข่เหล่านี้ ไข่บริสุทธิ์ปล่อยกลิ่นแอมโมเนียแทบจะไม่รู้สึกว่าเขาจะรู้สึกว่าพวกเขาอยู่ใต้จมูกของพวกเขา
ตัดชิ้นไข่บริสุทธิ์พูดว่า 8 ส่วน
ล้างลูกศรของหัวหอมสีเขียวและทำความสะอาดกานพลูของกระเทียม
กระเทียมได้รับการบำรุงอย่างประณีตและลูกศรของหัวหอมสีเขียว (ส่วนสีขาวจะถูกแยกออกและลบออก) เพื่อตัดเป็นวงแหวน

หากคุณเคยไปที่ฮ่องกงจากนั้นสำหรับผู้ค้าริมถนนได้เห็นไข่บางร้อยปี คุณพยายามลองแล้วหรือยัง? ถ้าไม่อยู่ในไร้ประโยชน์พวกเขามีประโยชน์มาก

Council Eggs - เรื่องราวเล็ก ๆ น้อย ๆ

สภาของไข่ซึ่งบางครั้งเรียกว่าพันปีปรากฏตัวในอาหารจีนมากกว่า 600 ปีที่ผ่านมาในยุคของคณะกรรมการราชวงศ์หมิง พวกเขาบอกว่ามันเป็นเช่นนั้น คนจรจัดที่หิวโหยหนึ่งพบไข่หลายฟองปิดในน้ำผลไม้ Lyme เขานั่งลงและไข่ก็ไปมาก กลิ่นหอมอร่อย. นี่คือวิธีการที่นับศตวรรษของไข่ซึ่งตอนนี้ในประเทศในเอเชียหลายแห่งเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

จีนเป็นที่รู้จักสำหรับการค้นพบและความลับของพวกเขาหลายคน กำแพงเมืองต้องห้าม, แพนด้าที่ใหญ่ที่สุดในโลก, บรูซลี, การแข่งขันกีฬาโอลิมปิกปักกิ่งและอีกมากมายที่รู้จักกันทั่วโลก จีนก็มีชื่อเสียงในเรื่องของมัน อาหารที่ผิดปกติ และการปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่ที่แตกต่างกัน

อาหารจีนบางจานนั้นผิดปกติจนเป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายพวกเขา ไม่เพียง แต่ในประเทศนี้กินสิ่งที่ไม่ได้อยู่ในประเทศอื่น ๆ ของโลก ที่นี่ยังใช้ค่อนข้างมาก วิธีที่ผิดปกติ ทำอาหาร. เป็นเช่นนั้นในเดือนพฤษภาคมอาหารจีนถือว่ามีสุขภาพดีและมีประโยชน์

คืออะไรร้อยปีหรือหนึ่งพันปีไข่

TSVETNY หรือหนึ่งพันปีไข่ - ผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋อง มันถูกจัดทำขึ้นโดยมีความยืดหยุ่นในส่วนผสมของดินเหนียว, เถ้า, เกลือ, มะนาวและแกลบ

แน่นอนว่าไข่กำลังเตรียมหนึ่งพันและไม่แม้แต่ร้อยปี มันเรียกว่าเท่านั้น เวลาที่ยาวนานที่สุดในการรักษาไข่คือ 8 เดือน โดยทั่วไปแล้วการตัดตอนของผลิตภัณฑ์ไม่ใช่กระบวนการที่สำคัญที่สุด จำเป็นต้องมีการปรับแต่งพิเศษบางอย่างซึ่งจะให้ไข่ที่เป็นเอกลักษณ์ของเขา

วิธีการเตรียมไข่ร้อยละหนึ่ง

ไข่เป็นเป็ดไก่และนกกระทาบางครั้ง พวกเขาถูกกีดกันจากเกลือเถ้ามะนาวและดินเหนียว ดินเหนียวเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไข่ไม่ไหล จากนั้นไข่จะเปลี่ยนฟางข้าวหลังจากนั้นพวกเขาก็วางตัว กล่องไม้ หรือกระเช้าสักสองสามสัปดาห์และแม้กระทั่งเดือน

การเคลือบไข่ของไข่จะแห้งเมื่อเวลาผ่านไปและแข็งและปฏิกิริยาทางเคมีเริ่มต้นในไข่ พื้นผิวของไข่ได้รับลักษณะครีมและไข่แดงกลายเป็นสีเขียวเข้มหรือสีเทา ไข่เริ่มสร้างกลิ่นที่แรงของกำมะถันและแอมโมเนีย โปรตีนได้รับสีน้ำตาลเข้มรสเค็มความโปร่งแสงและความสม่ำเสมอของเยลลี่

การเปลี่ยนแปลงในไข่เกิดขึ้นเนื่องจากการสร้างสภาพแวดล้อมอัลคาไลน์ในนั้น ด้วยเหตุนี้ไขมันและโปรตีนที่ซับซ้อนและมีรสจืดจึงถูกแยกออกและมีสารประกอบใหม่ที่เกิดขึ้นอร่อยมากและมีกลิ่นหอม

ลักษณะและรสชาติของไข่ร้อยละหนึ่ง

เมื่อเทียบกับไข่ธรรมดา Nightmare ดูกลางคืน ผู้ที่ไม่เคยลองพวกเขากลัวที่จะทำดูบางสิ่งบางอย่างสีเทาสีเขียวบนจาน

อย่างไรก็ตามทั้งชาวจีนและผู้แทนของประเทศในเอเชียอื่น ๆ กำลังกินไข่ดังกล่าวและไม่มีใครลดลง ในเวลาเดียวกันพวกเขายังเพลิดเพลินและรสนิยมและกลิ่นหอม แม้จะมีรูปลักษณ์ที่น่ากลัวไข่ก็ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์เพื่อสุขภาพ

ไข่เป็นร้อยละหนึ่งคืออะไร? เราต้องยอมรับว่าพวกเขามีกลิ่นกำมะถันที่แข็งแกร่งมากซึ่งอยู่ไกลจากทุกคนเช่น อย่างไรก็ตามหากคุณพึ่งตัวเองและวางไข่ในปากของคุณคุณจะรู้สึกถึงรสชาติที่เข้มข้นของเขาและคุณจะชอบมันมากจนฉันต้องการที่จะต้องการ

คุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ

ไข่ร้อยละหนึ่งไม่แย่ลง ค่าสารอาหาร ไข่ธรรมดา. อย่างไรก็ตามวิธีการเตรียมการของพวกเขานำไปสู่ความจริงที่ว่าพวกเขากลายเป็นโปรตีนมากขึ้นและคาร์โบไฮเดรตน้อยลง อื่น ๆ วัสดุที่มีประโยชน์ เก็บไว้ในปริมาณเดียวกันเช่นเดียวกับในไข่สด

ไข่ร้อยปีอุดมไปด้วยเหล็กซีลีเนียมฟอสฟอรัสเช่นเดียวกับวิตามินดี. จีนพิจารณาสแน็คโปรตีนที่ดีระหว่างมื้ออาหาร เป็นที่เชื่อกันว่าการใช้งานปกติของพวกเขาเป็นปกติ ความดันโลหิตปรับปรุงวิสัยทัศน์และการทำงานของตับ

ไข่พันปีกินอย่างไร

ไข่พันปีเป็นส่วนหนึ่ง อาหารเอเชียดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเหมาะกับอย่างแน่นอน อาหารเอเชีย. พวกเขาถูกใส่ในซุปปรุงอาหารเมื่อการอบแห้งและผลิตภัณฑ์คั่ว พวกเขาอร่อยมากในการกอดรัดข้าวเอเชีย ที่จะอร่อยมากอาหารที่มีไข่เซนติกาปรุงรสด้วยขิงซอสถั่วเหลืองและน้ำมันงา ไข่ยังรวมกับเต้าหู้และโยเกิร์ต

อายุการเก็บรักษาของไข่ร้อยละหนึ่ง

ไข่ร้อยละหนึ่ง อุณหภูมิห้อง อาจถูกเก็บไว้เป็นเวลานานถึง 2 สัปดาห์และในตู้เย็น - จนถึงเดือน

แม้จะมีความจริงที่ว่าไข่มีกลิ่นแรงและไม่ราบรื่น แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง อันตรายต่อสุขภาพจะไม่เป็น แต่มันจะเป็นโอกาสที่จะรู้ รสชาติใหม่ และความรู้สึกใหม่

โพสต์นี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับอาหาร แต่ฉันจะไม่เรียกมันว่าน่ารับประทาน :)
ฉันต้องการที่จะบอกเกี่ยวกับ "ไข่โสด" (หรือตามที่เรียกว่า "Millennial") ฉันได้ยินเกี่ยวกับหนึ่งในอาหารที่แปลกประหลาดที่สุด หรือ "delktess" เพราะตาม CNN ไข่ดังกล่าวจะนำโดยรายการของมากที่สุด จานน่าขยะแขยง. แต่ได้ยินอันนี้ ... แต่ก่อนหน้านี้ฉันไม่สามารถคิดได้ว่าฉันจะลอง!

ในการเริ่มต้นฉันจะแบ่งปันความประทับใจของฉันและในตอนท้ายฉันจะเพิ่มเนื้อหาจากวิกิพีเดียเกี่ยวกับ "ไข่โสด"

เปลือกดูเหมือนหยาบเล็กน้อยและภาพวาดมีความสม่ำเสมอน้อยกว่าไข่ดิบธรรมดา มันเริ่มที่จะทำลาย - มันซับซ้อนมากขึ้นและความรู้สึกที่คุณเอาชนะลูกยางเกี่ยวกับโต๊ะไข่เป็นสปริงเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่มันไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะลบเปลือกของแรงงานมันเคลื่อนที่ได้ง่าย โปรตีนเองเป็นชาที่เปียกชื้นเล็กน้อย โดยทั่วไปฉันจะเปรียบเทียบโปรตีนในมุมมองที่แน่นอนจากเยลลี่ชาดำ! ฉันได้กลิ่น - ไม่มีกลิ่นฉันเอามีดและตัด กลิ่นของแอมโมเนียตีจมูก ... มันมีกลิ่นเพียงไข่แดงเท่านั้นออกมา?

ฉันดูเขาประมาณ 10 นาทีสวยงาม! แต่นี่คือกลิ่นและการรับรู้ของความจริงที่ว่าไข่ "ไม่ใช่ความสดใหม่" ป้องกันไม่ให้ลอง "delicates"

หายใจออกปิดจมูกด้วยมือเดียวคนอื่นขว้างปากของเธอในปากของเขา ... และไม่มีอะไร! Huming และไม่เคยไป! เหมือนเยลลี่ที่ไม่มีรสจืด .... สองสามวินาทีแรก! แล้วกดจมูกที่คมชัด รสสดใส แม่พิมพ์ (?) ฉันไม่รู้ว่าจะเปรียบเทียบอะไร และรสชาติเริ่มรู้สึกในปาก ... บีดี! ไม่ฉันไม่สามารถกลืนได้ ดังนั้นบังคับให้ความเห็นของ CNN แบ่ง
แต่สิ่งที่สวยงามจริงๆเพราะ? :)

และเล็กน้อยจากวิกิพีเดีย:
"Tisight Egg" (Pídàn)— ขนมยอดนิยม อาหารจีน; มันเป็นไข่อายุหลายเดือนในส่วนผสมพิเศษโดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการของพวกเขา แต่พวกเขาทั้งหมดลดการจุ่มไข่ในวันพุธด้วยปฏิกิริยาอัลคาไลน์อย่างมากและแยกออกจากการบริโภคทางอากาศอย่างสมบูรณ์
อันเป็นผลมาจากกระบวนการทางเคมี, โปรตีนและไข่แดงได้รับปฏิกิริยาอัลคาไลน์อย่างมาก - ค่า pH ของพวกเขาสูงถึง 9 และแม้กระทั่ง 12 (นี่คือค่าบ่งชี้ของสบู่ประมาณ) กระบวนการทำอาหารไข่ใช้เวลาประมาณ 15-20 วันขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี แต่ไข่มักจะทนต่อ 3-4 เดือน
บนพื้นผิวของเปลือกเปลือกปอกเปลือก ไข่เสร็จแล้ว บ่อยครั้งที่คุณสามารถเห็นรูปแบบคล้ายกับน้ำค้างแข็งบนหน้าต่างซึ่งเกิดขึ้นจากคริสตัลกล้องจุลทรรศน์ของสารที่ปล่อยออกมาจากไข่ ไข่มีความโดดเด่นด้วยความเสถียรในการเก็บรักษาที่ดี - หากพวกเขาทิ้งไว้ในการเคลือบพวกเขาสามารถรักษาได้ถึงหลายปี
"Century Eggs" - ขนมขบเคี้ยวทั่วไปในประเทศจีนและประเทศที่มีอิทธิพลทางวัฒนธรรมจีนที่แข็งแกร่งในอดีต มักจะกิน "ไข่โหยหา" โดยไม่ต้องต่อไป การประมวลผลการทำอาหาร. ส่วนใหญ่มักจะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอิสระหั่นเป็นชิ้น ๆ พวกเขาสามารถเป็นถั่วเหลืองปรุงรสหรือ ซอสหอยนางรม. บางครั้ง "ไข่โหยหา" ใช้เป็นส่วนประกอบของสลัดและอื่น ๆ จานที่ซับซ้อน. ดังนั้นไข่สับละเอียดมักจะถูกเพิ่มเข้าไปในความกะทันหันข้าว

ศตวรรษศตวรรษที่รู้จักกันว่าเป็นพันปีคือกระป๋องจีน ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งในยุคของเราเป็นอาหารอันโอชะ เหล่านี้คือเป็ดไก่หรือ ไข่นกกระทาซึ่งถูกเก็บไว้ในส่วนผสมของดินเค็มเกลือขี้เถ้าการปลอมแปลงมะนาวและแกลบเป็นเวลานาน (จากหลายสัปดาห์ถึงหลายเดือน)

พวกเขาดูอย่างไร

เนื่องจากสิ่งนี้ไข่แดงกลายเป็นสีเขียวเข้มหรือสีเทาและมีความสม่ำเสมอของครีมและกลิ่นหอมที่แข็งแกร่งเนื่องจากการปรากฏตัวของไฮโดรเจนซัลไฟด์และแอมโมเนียและโปรตีนจะได้รับสีน้ำตาลเข้มและดูเหมือนวุ้นโปร่งแสงด้วย รสชาติเค็ม. สารการเปลี่ยนแปลงในไข่ร้อยละหนึ่งคือเกลืออัลคาไลน์ซึ่งค่อยๆเพิ่มค่า pH ของไข่เป็นประมาณ 9-12 นี้ กระบวนการทางเคมี ทำลายโปรตีนและไขมันที่ซับซ้อนบางอย่างที่ซับซ้อนและเป็นผลมาจากกระบวนการนี้มีการสร้างสารประกอบที่มีกลิ่นหอมขนาดเล็กจำนวนมาก

บางส่วนบางตันมีรูปแบบใกล้กับพื้นผิว โปรตีนไข่ซึ่งเป็นเหมือนกิ่งไม้สนและมันก่อให้เกิดชื่อภาษาจีนของเขา - "ไข่สน"

ประวัติศาสตร์

วิธีการสร้างผลิตภัณฑ์นี้อาจเกิดขึ้นเนื่องจากความจำเป็นในการรักษาไข่ในช่วงที่อุดมสมบูรณ์ครอบคลุมพวกเขาด้วยดินอัลคาไลน์ นี่คล้ายกับวิธีการอนุรักษ์ในบางวัฒนธรรมตะวันตก ดินเหนียวต่อไข่และนำไปสู่การเก็บรักษาแทนความเสียหาย

ตามที่นักวิจัยบางคนไข่ร้อยละหนึ่งร้อยปีมีมากกว่าห้าสมัยหลังไหล่ การค้นพบของพวกเขาตามที่ระบุไว้เกิดขึ้นเมื่อประมาณ 600 ปีที่ผ่านมาในมณฑลหูหนานในช่วงกระดานของราชวงศ์หมิง

โดยตำนานหนึ่งในเจ้าของบ้านที่ค้นพบ ไข่เป็ด ในลุ่มน้ำขนาดเล็กของมะนาวที่มีประโยชน์ซึ่งใช้สำหรับการแก้ปัญหาในระหว่างการก่อสร้างบ้านของเขาด้วยสองเดือนก่อนหน้านี้ หลังจากชิมไข่เหล่านี้เขาตัดสินใจที่จะทำแบทช์อีกครั้งคราวนี้ด้วยการเพิ่มเกลือเพื่อปรับปรุงรสนิยมและต่อมาก็นำไปสู่การเกิดขึ้นของสูตรอาหารจานนี้

แปลกพอ แต่ไม่เพียง แต่ในสมัยโบราณเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับเคาน์เตอร์ไข่ บทวิจารณ์ร้านอาหารบอกว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ต้องการมากในวันนี้และนักท่องเที่ยวจำนวนมากอยู่ในประเทศจีนลองลองทำอาหารอันโอชะนี้

วิธีการ

วิธีการผลิตแบบดั้งเดิมของไข่บางร้อยศตวรรษเป็นกระบวนการดั้งเดิมที่กล่าวถึงข้างต้นภายใต้การพัฒนาและการปรับปรุง แทนที่จะใช้หนึ่งดินเหนียวเป็นส่วนผสมสารกันบูดส่วนผสมของเถ้าไม้แคลเซียมออกไซด์และเกลือจะเพิ่มขึ้นซึ่งจะเป็นการเพิ่มค่า pH และโซเดียม การเพิ่มแคลเซียมและไม้เถ้าออกไซด์ลงในส่วนผสมช่วยลดความเสี่ยงของความเสียหายและยังเพิ่มอัตราการหมัก

สูตรสำหรับการสร้างไข่นับศตวรรษเริ่มต้นด้วยการแช่ของชาหนึ่งและครึ่งลิตรในน้ำเดือด เพิ่มแคลเซียมออกไซด์ 1.5 กิโลกรัม 3 กก. เกลือทะเล และเถ้า 3 กิโลกรัมจากต้นโอ๊กที่ถูกเผาซึ่งผสมผสานกับรัฐ วางหนา. จากนั้นใส่ถุงมือ (ดังนั้น สารเคมี พวกเขาไม่ตกบนผิวหนัง) และไข่แต่ละฟองปกคลุมด้วยมวลนี้ด้วยตนเองหลังจากนั้นพวกเขาจะรีดในแกลบ

หลังจากนั้นแทบจะวางอยู่ในผ้าปูกระป๋องหรือกระเช้าทออย่างแน่นหนา ส่วนผสมค่อยๆแห้งและกลายเป็นเปลือกโลกเป็นเวลาหลายเดือนหลังจากที่ไข่จะพร้อมใช้งาน

เทคนิคที่ทันสมัย

แม้ว่า วิธีการแบบดั้งเดิม มันยังคงมีการฝึกฝนความสำเร็จสมัยใหม่ในเคมีได้รับอนุญาตให้ง่ายขึ้นในสูตร ตัวอย่างเช่นเพื่อให้บรรลุผลเช่นเดียวกันเมื่อเสร็จสิ้นก่อนหน้านี้คุณสามารถแช่ ไข่ดิบ ในการแก้ปัญหา เกลือชนแคลเซียมไฮดรอกไซด์และโซเดียมคาร์บอเนตเป็นเวลา 10 วันตามด้วยการทนต่อหลายสัปดาห์ห่อด้วยฟิล์มพลาสติก

นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าปฏิกิริยาที่จำเป็นในการรับผลิตภัณฑ์หมักจะดำเนินการโดยการแนะนำไฮดรอกไซด์และโซเดียมไอออนลงในไข่โดยไม่คำนึงถึงวิธีการที่ใช้

อันตรายที่เป็นไปได้

ออกไซด์ตะกั่วพิษอย่างมากเร่งปฏิกิริยาที่นำไปสู่การก่อตัวของผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งกระตุ้นให้ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายบางคนใช้ ปัจจุบันสังกะสีออกไซด์เป็นทางเลือกที่แนะนำแม้ว่าจะไม่ปลอดภัย

แม้จะมีความจริงที่ว่าสังกะสีมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อร่างกาย แต่การบริโภคที่มากเกินไปอาจนำไปสู่การขาดทองแดงดังนั้นส่วนที่เกินอาจเป็นอันตราย

คุณใช้อย่างไร

ไข่ร้อยละหนึ่งในการลิ้มรสคืออะไร? ลองใช้อาหารอันโอชะนี้ยืนยันว่ามีรสนิยมที่เฉพาะเจาะจง สามารถรับประทานไข่ที่สูงได้โดยไม่ต้องเตรียมการเพิ่มเติม - เป็นอิสระหรือเป็นจานด้านข้าง อาหารว่างต่อไปนี้เป็นที่นิยม: ผลิตภัณฑ์สับถูกห่อด้วยขิงหมักและถูกป้อนบนตะเกียบ นอกจากนี้ยังมีการผสมผสานกันอย่างกว้างขวางของไข่หมักกับเต้าหู้แช่เย็น

ในไต้หวันมีไข่บางร้อยปีตัดพวกเขาและวางเต้าหู้เย็นจากด้านบนด้วย Catsobuch ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันงา อีกรุ่นหนึ่งของสูตรนี้พบได้ทั่วไปในภาคเหนือของจีนเสนอที่จะตัดไข่และผสมกับเต้าหู้อ่อน ๆ เพิ่มขิงเล็ก ๆ น้อย ๆ และหัวหอมสีเขียวแล้วเทจากส่วนผสมเหนือ ซีอิ๊ว. และน้ำมันงา

ผลิตภัณฑ์นี้ยังใช้ในจานเรียกว่า "เก่าและ ไข่สด"ที่แท่งหมักบดบดผสมกับไข่เจียวสดสับ พวกเขายังสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ และผสมกับผักซึ่งพบได้บ่อยที่สุดในอาหารไต้หวัน แม่บ้านจีนบางคนตัดไข่ร้อยละหนึ่งร้อยละหนึ่ง ชิ้นเล็ก ๆ และต้มกับข้าวต้มข้าว

ในร้านอาหารของอาหารจีนจานดังกล่าวแพร่หลายเหมือนสลัว - ตัวเอง ข้าวต้มปลาหมีหมูและไข่หมักเป็นส่วนผสมหลักของอาหารจานนี้ ไข่ที่บริสุทธิ์บางร้อยปีถูกตัดออกเป็นสี่หรือแปดชิ้นและต้มกับชิ้นหมูหมักปรุงรสจนกระทั่งส่วนผสมทั้งสองส่วนจะสุกให้กับรัฐโจ๊กหลังจากนั้นพวกเขาจะผสมกับข้าว

แท่งแป้งทอดที่รู้จักกันในชื่อ Etiao มักจะกินกับผลิตภัณฑ์หมักนี้

ในกิจกรรมพิเศษเช่น งานแต่งงาน หรืองานเลี้ยงวันเกิดประเทศจีนทำหน้าที่ในประเทศจีน จานพิเศษ. ประกอบด้วยการคั่วบน เปิดไฟ เนื้อหมูหมักหมู - เร็ว ๆ นี้ แครอทเฉียบพลัน, Radree Daikon และ County Eggs สับในไตรมาสนี้ Kushan นี้เรียกว่า Lahng-Poon ในภาษากวางตุ้งซึ่งแปลว่า "จานเย็น" แปล

ปัสสาวะใช้ตำนาน

ตามความเข้าใจผิดทั่วไปบางครั้งไข่บางครั้งก็เตรียมโดยการแช่ในปัสสาวะม้า ตำนานอาจเกิดขึ้นจากกลิ่นปัสสาวะของแอมโมเนียและเอมีนอื่น ๆ ที่เกิดจากปฏิกิริยาเคมีที่ใช้สำหรับการหมัก อย่างไรก็ตามตำนานนี้ไม่มีเหตุผลเนื่องจากปัสสาวะของม้ามีค่า pH จาก 7.5 ถึง 7.9 ดังนั้นจึงไม่เหมาะกับกระบวนการนี้

วิธีการปรุงด้วยตัวเอง?

ไม่จำเป็นต้องไปที่ประเทศจีนหรือประเทศอื่น ๆ ในเอเชียอย่างแน่นอนเพื่อลองใช้อาหารอันโอชะนี้ คุณสามารถลองทำให้ตัวเองเลือก วิธีการที่ทันสมัย เพื่อให้บรรลุผลในเชิงบวก คุณจะต้องใช้โซลูชันสำหรับการแกะสลักโดยใช้เกลือและด่างและห่อไข่ในดินเหนียวพลาสติก ประมาณหนึ่งเดือนคุณจะได้รับ ผลิตภัณฑ์ต้นฉบับ - เคาน์เตอร์ไข่ที่มีการนำเสนอภาพถ่ายในบทความนี้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• 100% ด่าง / โซดาไฟ (Naoh - โซเดียมไฮดรอกไซด์);
• เกลือ (NACL - โซเดียมคลอไรด์);
• ไข่ไก่ (หรือเป็ดหรือนกกระทา);
• ฟิล์มพลาสติก;
• ดินเหนียว (พอลิเมอร์สำหรับงานฝีมือ);
• ขวดแก้วที่มีฝาปิด

ไข่ Tsvetny: สูตรการทำอาหาร

จากมุมมองของเคมีอัลคาไลเป็นสารกัดกร่อนไม่เป็นพิษ ดังนั้นอันตรายของเธอคืออาจทำให้เกิดการเผาไหม้ที่แข็งแกร่งเมื่อสัมผัสกับผิวหนังหรือการสูดดม ใช้ถุงมือและเครื่องช่วยหายใจเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้

ใช้ด่าง 100% สะอาด (โซเดียมไฮดรอกไซด์) เตรียมตัว ส่วนประกอบที่จำเป็น ในปริมาณต่อไปนี้:

• น้ำ 1 ลิตร
• โซเดียมไฮดรอกไซด์ 42 กรัม (Naoh, Alkali);
• 72 กรัมโซเดียมคลอไรด์ (nacl, เกลือ)

ที่อุณหภูมิต่ำละลายเกลือและด่างในน้ำอย่างสมบูรณ์ นำวิธีการแก้ปัญหาให้เดือดและปล่อยให้เย็นก่อนใช้งาน

วางไข่ดิบ เหยือกแก้ว และเทวิธีการแกะสลักที่เย็นลงบนพวกเขา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาแช่อยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์

ทำเครื่องหมายธนาคารและเก็บไว้ในที่ปลอดภัยเพื่อที่จะไม่มีใครเปิดโดยบังเอิญ ทิ้งไข่ไว้ที่ 15-20 ° C ประมาณ 10 วัน ระวังพวกเขาเพื่อที่พวกเขาจะไม่ลอยในการแก้ปัญหา

หลังจากเวลานี้ให้ลงทางออกอย่างละเอียดและเลือกไข่ล้างด้วยน้ำแล้วเช็ดผ้าเช็ดตัว เปลือกจะต้องยังคงแข็ง แต่ค่อนข้างเปลี่ยนสี

จากนั้นห่อไข่ลงในหลายชั้นของฟิล์มพลาสติกใสและคลุมด้วยชั้นหนาของดินโพลิเมอร์ สิ่งนี้จะป้องกันการเข้าถึงพวกเขาในระหว่างการหมัก

ระวังเมื่อติดกาวถูกเจาะ - คุณไม่ควรทำลายไข่ หลังจากห่อไข่ให้พับเข้าไปในภาชนะใดก็ได้ด้วยฝาแล้วทิ้งไว้เป็นเวลา 2 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้คุณต้องได้รับไข่ครบรอบร้อยปี สูตรที่มีรูปภาพที่มีอยู่ในบทความนี้แนะนำ ความพร้อมเต็ม ผลิตภัณฑ์ภายในระยะเวลาที่กำหนด

หลังจากนั้นลบเปลือกดินอย่างระมัดระวังและขยายฟิล์มพลาสติกจากนั้นกดไข่เล็กน้อยเพื่อทำลายเปลือก

คุณจะสามารถตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่ของไข่กลายเป็นเครื่องประดับและมีโปร่งแสง อำพัน, และไข่แดง - สีเขียวเข้มและมีพื้นผิวเหมือนไข่ทอม