น้ำตาลนม- คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก ของอร่อยเพื่อการจัดเตรียมที่ท่านต้องการ จำนวนเงินขั้นต่ำของชำและเวลาน้อยมาก สูตรนี้คุณยาย ขนมวิเศษง่ายมากและรสชาติของขนมหวานก็ไม่ด้อยไปกว่าขนมที่ซื้อมา

น้ำตาลนมไม่เพียง แต่เป็นของหวานอิสระที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบ สูตรสำหรับสิ่งนี้ อาหารอันโอชะเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในยุค 70 และ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา หนุ่มยุคใหม่ นิสัยเสียด้วยขนมเขี้ยวใหม่มากมาย จำแทบไม่ได้ รสเด็ดความหวานนี้

ในขณะเดียวกัน น้ำตาลนมเป็นอาหารที่ทำง่าย รวดเร็ว และที่สำคัญที่สุดไม่แพ้ขนมหวานที่ซื้อจากร้าน ทำของอร่อยๆ ที่บ้านได้ เพียงแค่เตรียม ส่วนผสมที่จำเป็นซึ่งทุกวันนี้มีอยู่ในบ้านทุกหลังรวมถึงจัดสรรเวลาว่างให้บ้าง อร่อย รักษาด่วนปรุงเองที่บ้าน รับรองว่าถูกใจทั้งครอบครัว ด้านล่างมีสามสูตรสำหรับของหวานที่ไม่เหมือนใครนี้

สูตรสำหรับการรักษาที่อร่อยตั้งแต่วัยเด็กเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 3 ถ้วย;
• นม - 1 แก้ว;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกดถั่ว

วิธีทำอาหาร:

สัดส่วนที่ระบุไม่มีผลผูกพัน หากต้องการสามารถเปลี่ยนสูตรได้ตามดุลยพินิจของคุณหรือเพิ่มเติม ส่วนผสมที่เหมาะสม. สัดส่วนหลักที่ต้องสังเกตคืออัตราส่วนของนมและน้ำตาล 1:3

1. การทำน้ำตาลนมเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นถูกวางลงในกระทะหรือกระทะด้วย เคลือบสารกันติดซึ่งถูกนำไปเผา นำเนื้อหาของจานไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารต่อจนนุ่ม เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ ให้คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
2. เพื่อตรวจสอบว่าน้ำตาลพร้อมหรือไม่ ให้จุ่มช้อนลงในส่วนผสม จากนั้นหยดมวลที่เกิดขึ้นจากนั้นหยดลงบนพื้นผิวของโต๊ะหรือจานที่สะอาด หากรูปร่างของหยดยังคงไม่เปลี่ยนแปลงแสดงว่าฐานสำหรับของหวานก็พร้อม ถ้าหยดกระจายไปทั่วพื้นผิว ส่วนผสมจะต้องถูกไฟไหม้เป็นเวลานาน
3. นอกจากนี้สูตรยังเกี่ยวข้องกับการเตรียมแบบฟอร์มสำหรับของหวาน ควรหล่อลื่นด้วยน้ำมันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะติด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ แม่พิมพ์ซิลิโคน. มันจะง่ายกว่ามากที่จะเอาขนมหวานออกจากพวกมัน
4. เทสารที่ได้ลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้ความละเอียดอ่อนแข็งตัว การจัดการทั้งหมดต้องทำอย่างรวดเร็วเนื่องจากน้ำตาลจะหยุดเกือบจะในทันที

หากคุณตัดสินใจที่จะเจือจางสูตรด้วยถั่วหรือลูกเกด ให้เติมระหว่างต้ม ควรทำในตอนท้ายเพื่อไม่ให้ส่วนผสมถูกย่อยและนิ่มลง

สูตรทำขนมหวาน

น้ำตาลนมสำหรับทำขนมต้องปรุงด้วยวิธีที่ต่างออกไปเล็กน้อย สูตรสันนิษฐานว่าผลลัพธ์จะเป็นมวลหนืดที่จะกระจายไปทั่วพื้นผิวได้ดี

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 2.5 ถ้วย;
• ครีมไขมัน - 300 มล.
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในการปรุงเบสสำหรับฟัดจ์ที่บ้าน ก่อนอื่นให้เทครีมลงในกระทะ จากนั้นเติมน้ำตาลลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ใส่หม้อบนกองไฟแล้วผสมส่วนผสมอีกครั้ง
3. จากนั้นลดความร้อนและนำมวลไปต้ม
4. เพิ่มน้ำผึ้งลงในส่วนผสมของนมและน้ำตาล ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
5. หลังจากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในชามแยกต่างหากซึ่งก่อนหน้านี้ทาด้วยเนย สูตรแนะนำให้ทิ้งมวลไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เย็นสนิท
6. ตัดขนมเป็นแท่งเล็ก ๆ

หากคุณต้องการใช้ขนมในการตกแต่งเค้ก ให้ใส่ ทั้งใบบนขนมอบและอุ่นขอบเล็กน้อยเพื่อให้ปิดขนมแน่น มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายสำหรับฟัดจ์โฮมเมด

สูตรน้ำตาลนมข้น

ข้างล่างนี้เป็นอีกอันหนึ่ง สูตรที่น่าสนใจการเตรียมขนมโฮมเมดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล.;
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมน้ำตาลนมข้นที่บ้านคุณต้องเทน้ำตาล 200 กรัมลงในกระทะลึกแล้วเทนม 100 มล. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางในขณะที่คนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ ส่วนผสมจะเป็นฟองและเกิดฟอง แต่ต้องคนอย่างต่อเนื่อง

เมื่อฐานสำหรับการรักษามีสีน้ำตาลอ่อน ปริมาณลดลงเล็กน้อย และเคลือบด้วยฟิล์มบางๆ สามารถถอดกระทะออกจากความร้อนได้ จากนั้นเทส่วนผสมของนมลงในภาชนะที่ลึก เย็นเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนได้เช่นเดียวกับวิธีการทำอาหารก่อนหน้านี้ ในการทำเช่นนี้ทันทีหลังจากเตรียมฐานของเหลวสำหรับของหวานจะต้องเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ทุกอย่างจะต้องทำอย่างรวดเร็ว

สูตรอาหาร ของหวานสุดวิเศษซึ่งได้กลับมาที่โต๊ะของเราในวันนี้ซึ่งส่งตรงจากอดีตของสหภาพโซเวียตนั้นเรียบง่ายและไม่โอ้อวด น้ำตาลนมเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทำขนมที่ซับซ้อนและยากซึ่งไม่สามารถปรุงที่บ้านได้เสมอไป มัน ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบของหวานสำหรับแขกที่กำลังจะปรากฏตัวที่หน้าประตูและในตู้เย็น ยกเว้น ชุดมาตรฐานไม่มีสินค้า

ของหวานพร้อมเสิร์ฟร้อน ชาหอมหรือกาแฟ อย่างไรก็ตาม เด็กและผู้ใหญ่หลายคนชอบแทะน้ำตาล "คุณย่า" แบบนั้น ทานให้อร่อย! ลองสูตรอื่นๆ ของเราด้วย

วิดีโอสูตรน้ำตาลนม

สูตรสำหรับเตรียมน้ำตาลนมต้มในน้ำครีมเปรี้ยวนมครีม

ตั้งแต่ยุค 70 - 80 ของศตวรรษที่ 20 มากมาย อาหารอร่อย,สำหรับการเตรียมการที่ไม่ต้องซื้อวัตถุดิบพิเศษหรือซื้อสมัยใหม่ เครื่องใช้ในครัว. ทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ในครัวของปฏิคม

• และไม่ต้องเรียนหลักสูตร ความเป็นเลิศในการทำอาหารเพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยขนมแสนอร่อย เซอร์ไพรส์ รสชาติไม่ธรรมดาคุณยังสามารถผู้ที่หลงไหลในความอุดมสมบูรณ์ของขนมทุกชนิดที่ปรุงตามสูตรใหม่

น้ำตาลต้มนมคืออะไร?

น้ำตาลต้มนม Korda เป็นหนึ่งในขนมโซเวียตที่เป็นที่รักมากที่สุด อาหารอันโอชะจัดทำขึ้นจากจำนวนผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ เตรียมอาหารให้ สูตรคุณยายเป็นไปได้แม้จะไม่มีเวลาว่างอย่างหายนะ และรสชาติของผลิตภัณฑ์หวานสำเร็จรูปก็ไม่ด้อยไปกว่าขนมที่ซื้อจากโรงงานลูกกวาด

• น้ำตาลนมมักถูกมองว่าเป็นของหวานอิสระ อย่างไรก็ตาม ความหวานแสนอร่อยสามารถตกแต่งขนมอบหรือตกแต่งเค้กวันเกิดให้สมบูรณ์ได้
• พื้นฐานสำหรับการเตรียมน้ำตาลนมต้มตามชื่อของผลิตภัณฑ์มีสามส่วนผสม: น้ำตาลนมและเนย ที่เหลือเป็นผลจากการทดลองและ ความชอบด้านรสชาติสมาชิกในครัวเรือน

วิธีทำน้ำตาลนมในนม: สูตรเหมือนในวัยเด็ก

ส่วนผสมของหวาน:

• 200 มล. ) นม
• น้ำตาล 3.5 ถ้วย
• ถั่วลิสง 140 หรือ 200 กรัม (คุณสามารถนำถั่วที่แตกต่างกันครึ่งแก้ว)
• เนย - ประมาณ 80 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

• การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที แต่สำหรับของหวานคุณต้องจัดสรรเวลาว่างหนึ่งชั่วโมง
• เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่า และคุณจะไม่เสียใจที่ต้องยืนที่เตา แทนที่จะดูรายการโปรดหรือละครประโลมโลกอื่นๆ มาเริ่มความลึกลับของการทำขนมจากยุค 70 อันไกลโพ้นกันเถอะ
• เตรียมภาชนะที่เราจะทำขนม จะเป็นกระทะหรือทัพพีสแตนเลสทรงกลมก็ได้ เราวัดสามแก้ว น้ำตาลทรายและเทลงในภาชนะ เราต้องการน้ำตาล 0.5 ถ้วยที่เหลือเพื่อเตรียมต่อไป
• เทน้ำตาลลงในภาชนะที่มีนมหนึ่งแก้วแล้วส่งไปที่เตา เราเปิดไฟขนาดเล็ก เราให้ความร้อนของเหลวกวนตลอดเวลา

• ในขณะที่นมและน้ำตาลถูกทำให้ร้อนบนเตา ให้ทอดทั้งส่วนของถั่วลิสง เทถั่วลงในกระทะ ผัดหรือเขย่าอย่างต่อเนื่อง ถั่วลิสงควรเปลี่ยนเป็นสีทอง หลังจากทอดแล้ว ฟิล์มถั่วลิสงควรลอกออกได้ง่าย กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่น้ำตาลในนมจะเดือดจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ

• ให้น้ำตาลนมมีสีน้ำตาลเข้ม ในการทำเช่นนี้ เราต้องการน้ำตาล 0.5 ถ้วยเท่าเดิมที่เหลืออยู่ ใช้กระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำตาลลงบนพื้นผิว ละลายและทอดทรายขาวเล็กน้อย
• ตอนนี้เราส่งเนื้อหาของกระทะเล็ก ๆ ลงในภาชนะที่มีนมและน้ำเชื่อม ผสมส่วนผสมให้ละเอียด

• ถ้าอยากได้สีเข้มขึ้น ขนมพร้อมทาน, ถือน้ำตาลในกระทะต่อไปจนสุกเกินไป แต่ไม่ดำ
• เปิดไฟอ่อนอีก 20 นาที เราตรวจสอบว่าเชอร์เบทพร้อมหรือไม่ในแบบของคุณยาย: เรารวบรวมน้ำเชื่อมเล็กน้อยในช้อนแล้วหยดลงบนจาน การแพร่กระจายหยดบ่งชี้ว่าของหวานต้องปรุงนานขึ้นอีกเล็กน้อย ตามกฎแล้วเชอร์เบทจะ "สุก" บนเตาประมาณหนึ่งชั่วโมง สองสามนาทีก่อนที่ภาชนะที่มีน้ำเชื่อมจะถูกลบออกจากความร้อนให้ใส่เนยและผสม
• ในเรื่องนี้ การเตรียมของหวานแสนอร่อยยังไม่สิ้นสุด: เรากำลังเตรียมรูปแบบที่เชอร์เบทจะแข็งตัว จานอะไรก็ได้: จานชามตื้น สิ่งสำคัญคือสะดวกสำหรับคุณที่จะเอาเชอร์เบทออก คุณสามารถใช้จานอบวางอยู่ข้างใน อัดจารบีด้วยเนย
• เรานำถั่วลิสงคั่วออกมา (คุณยังไม่ลืมมันใช่ไหม) แล้วเทลงด้านล่างของแม่พิมพ์ เทนมและน้ำตาลผสมด้านบน เรานำออกไปในที่เย็น (หรือทิ้งไว้หลังจากทำให้เย็นลงในตู้เย็น) น้ำเชื่อมควรแช่แข็งอย่างสมบูรณ์
• เมื่อทุกคนในครอบครัวมารวมกัน เราจะเสิร์ฟชาหลังจากหั่นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

วิดีโอ: น้ำตาลนมทำเอง

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมขนมที่ชวนให้นึกถึงรสชาติของขนม Korovka ให้อ่านอย่างระมัดระวัง สูตรต่อไป. บางทีอาหารอันโอชะแสนอร่อยที่มีรสน้ำนมอันละเอียดอ่อนนี้อาจเป็นสิ่งที่คุณต้องการ

สำหรับการปรุงอาหาร เราต้องการผลิตภัณฑ์:

• นมครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง 4 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำให้นุ่ม น้ำตาลนม:

• การเตรียมน้ำตาลนมโดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือกเริ่มต้นในลักษณะเดียวกัน: เทนมทั้งหมดลงในภาชนะใส่น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งแก้วครึ่ง
• เราใส่ภาชนะใส่นมและน้ำตาล ไฟช้า. อย่าลืมคนน้ำเชื่อม
  ผัดโฟมที่เกิดขึ้นให้ทั่ว ไม่มีอะไรควรจะไหม้ในกระทะ! ด้วยช้อนที่เราคนเราไม่ได้วาดตามด้านล่างเท่านั้น แต่ยังวาดตามผนังกระทะด้วย
• เมื่อโฟมน้อยลง (หลังจาก 2 นาที) น้ำเชื่อมจะข้นขึ้นเล็กน้อย (ถ้าใช้ช้อนหยิบขึ้นมา มันจะยืดออก) โดยเปลี่ยนความสม่ำเสมอ มวลหวานก็จะเปลี่ยนสีด้วย ดังนั้นขั้นตอนการปรุงขนมบนกองไฟจึงสิ้นสุดลง
• ตอนนี้เราเตรียมแม่พิมพ์จารบีจากด้านในด้วยเนยแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมหวานที่เตรียมไว้ ก่อนเสิร์ฟน้ำตาลรสนมสำหรับดื่มชา อย่าหักโหมกับ "การสุ่มตัวอย่าง" ไม่เช่นนั้นครอบครัวของคุณจะไม่ได้อะไรเลย!
• เคล็ดลับ: สำหรับผู้ชื่นชอบเชอร์เบทหวานที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุน แนะนำให้ใช้น้ำตาลและนมตามสัดส่วนต่อไปนี้: ของเหลว 100 มล. และน้ำตาลทราย 300 กรัม สินค้าสำเร็จรูปจะมีด้านหน้าเรียบและด้านหลังจะนูน
• สำหรับผู้ชื่นชอบเชอร์เบทหวานหนาแน่นแนะนำให้ใช้ส่วนผสมหลักตามสัดส่วนต่อไปนี้: ของเหลว 100 มล. ต่อน้ำตาล 200 กรัม ของหวานที่เตรียมตามสูตรนี้จะเนียนทุกด้านและสม่ำเสมอในส่วน

หากคุณต้องการให้ได้ความข้นหนืดของน้ำตาลนมซึ่งจะทดน้ำบนพื้นผิวให้เตรียมมวลหวานด้วยการเติมครีม น้ำตาลนมดังกล่าวสามารถใช้เป็นฟัดจ์ได้

สินค้า:

• ครีม 300 มล. (คุณต้องเลือกที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33%)
• น้ำตาลทราย - 2.5 เหลี่ยมเพชรพลอย
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 50 กรัม เนย

กระบวนการทำอาหาร:

• มาเริ่มทำโจ๊กกันเลย เทครีมลงในภาชนะที่เราจะทำขนม เราจะส่งน้ำตาลที่นี่ ผสมส่วนผสมแล้วเปิดเตา เราดับไฟช้า นำของเหลวไปต้มในขณะที่คนตลอดเวลา
• ในขั้นตอนนี้ เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
• เราเตรียมแม่พิมพ์ทาเนยด้วยเนยแล้วเทน้ำเชื่อมร้อน หลังจากรอให้มวลเย็นลงเล็กน้อยให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หากคุณต้องการปิดเค้กด้วยเชอร์เบทหวานคุณสามารถทิ้งมันไว้ในแม่พิมพ์ที่เหมาะสมจนกว่าจะเย็นสนิท และถ้าคุณต้องการแก้ไขตัวเลขจากเชอร์บัตนมหวานบนพื้นผิวของเค้กให้ทำกิจวัตรต่อไปนี้:

• ตัดร่างด้วยแม่พิมพ์ ติดตั้งบนเค้ก
• ตั้งขอบให้ร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ติดแน่นและติดแน่นกับพื้นผิวการอบ

การเติมครีมเปรี้ยวจะเติมน้ำตาลต้มลงในของหวาน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงช่วงเวลาที่ "อร่อย" ที่สุดในวัยเด็ก อาหารอันโอชะจากครีมเปรี้ยวมีชื่ออื่น: นมฟัดจ์ หากคุณต้องการปรับปรุงเทคโนโลยีการทำขนมของคุณยาย ให้เพิ่มโกโก้ ถั่ว และเมล็ดพืชลงในสูตร

ในการเตรียมนมฟัดจ์ คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำตาล 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• เนย 50 กรัม
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

กระบวนการทำอาหาร:

• เราจะปรุงอาหารอันโอชะในภาชนะทนไฟที่มีการเคลือบสารกันติด หากคุณต้องการสร้างวิธีการทำขนมขึ้นมาใหม่ในครัวของคุณ ซึ่งได้รับการพิสูจน์โดยคุณย่าของเรา ให้เตรียมกระทะหรือชามเคลือบ
• เทน้ำตาลทั้งหมดลงในภาชนะที่อุ่นแล้ว ใส่ครีมเปรี้ยว และถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำขนมด้วยถั่วหรือเมล็ดพืช ให้เทส่วนผสมเหล่านี้ลงไปด้วย
• ผัดเนื้อหาของกระทะจนเดือด ลดความร้อนและทิ้งน้ำเชื่อมไว้บนเตาอีกครึ่งชั่วโมง
• หลังจากผ่านไป 30 นาทีมวลที่หวานจะได้สีคาราเมลที่สวยงามและความหนาแน่นของมันจะเหมาะสำหรับของหวาน การกวนอย่างต่อเนื่องจะป้องกันไม่ให้เกิดก้อน ไม่ควรต้มหวานต่อหลังจากผ่านไป 30 นาที เพราะน้ำเชื่อมอาจแข็งตัวและแข็งตัว
• ผสมเนื้อหาของกระทะใส่เนย (ปริมาณเนยที่ระบุในสูตร) หลังจากที่เนยละลายแล้วจะสามารถเติมแม่พิมพ์ที่ทาเนยด้วยมวลคาราเมลแล้วนำออกไปที่ห้องเย็น เรานำความหวานที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้น

วิธีทำน้ำตาลกับเนย: สูตร

วิดีโอ: น้ำตาลต้ม: สูตรวิดีโอ

น้ำตาลต้มในน้ำ: สูตร

หากไม่มีนมในตู้เย็น แต่มีความปรารถนาที่จะเอาใจเด็ก ๆ ด้วยขนมอร่อย ๆ ให้ปรุงน้ำตาลต้มกับนม อาหารอันโอชะนี้เรียกว่า น้ำตาลน้อย". ข้อเสียเพียงอย่างเดียว: ไม่มีนม ของหวานจะไม่มีรสคาราเมลเพิ่มเติม

เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• น้ำตาล 3 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

• เทน้ำตาลลงในน้ำร้อนบนเตา (ควรปรุงบน .) เตาแก๊สแล้วความหวานจะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ)
• เพื่อเตรียมขนม เราใช้กระทะทนไฟเคลือบสารกันติด
• นำเนื้อหาของภาชนะไปต้ม เราตั้งไฟขั้นต่ำและต้มต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
• เราตรวจสอบความพร้อมของขนมด้วยวิธีคุณยาย: เราหยดน้ำเชื่อมบนจานและตรวจสอบว่าหยดกระจายหรือไม่ ถ้าไม่เช่นนั้นอาหารอันโอชะก็พร้อมและสามารถเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันได้

วิธีการเตรียมน้ำตาลผลไม้?

วิดีโอ: น้ำตาลนมสูตรคุณยาย

วิธีทำฟัดจ์จากน้ำตาลและนม: สูตร

วิดีโอ: น้ำตาลฟัดจ์

วิดีโอ: น้ำตาลและขนมนม

น้ำตาลต้มเป็นอาหารอันโอชะที่เราคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก หนุ่มร้านขนมนิสัยเสียไม่รู้ รสเด็ดน้ำตาลต้ม จำไว้ว่าคุณยายของเขาทำอาหารและทำอาหารอย่างไร ขนมโฮมเมดให้กับลูกๆ ของฉัน ลืมสูตรคุณยายแล้วหรือยัง? ไม่ต้องกังวล เราจะมาบอกวิธีทำน้ำตาลให้ครอบครัวคุณมีความสุข ของอร่อยสำหรับชา

วิธีต้มน้ำตาล สูตรคลาสสิค

น้ำตาลที่ต้มในน้ำจะทำให้ขนมอร่อย สำหรับน้ำตาล 1 ส่วน ใช้น้ำ 3 ส่วน แล้วเตรียมแม่พิมพ์พิเศษ มาในรูปของดวงดาว ดอกไม้ สัตว์ต่างๆ และสิ่งที่คล้ายกัน กระบวนการทำอาหาร:

• เทน้ำลงในกระทะแล้วเทน้ำตาล
• ใส่หม้อบนเตาแล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลา
• หลังจากเดือดแล้วให้ขันสกรูบนเตาแล้วปรุงอาหารด้วยไฟที่เล็กที่สุดจนข้น อย่าลืมคน;
• ตรวจสอบความพร้อมของน้ำตาลต้ม ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนจานรอง ถ้ามันลุกลามให้ปรุงต่อ หากแช่แข็ง - จานพร้อม
• เทน้ำตาลต้มลงในแม่พิมพ์ คุณไม่จำเป็นต้องอัดจารบี

รอให้มวลน้ำตาลข้นและนำออกจากแม่พิมพ์ ถ้าคุณเติมมะนาวหรือ น้ำส้ม- รับน้ำตาล เจลลี่บีน. แต่พวกมันยืดออกและจะไม่คงรูปร่างไว้อย่างชัดเจน

วิธีทำน้ำตาลกับนม

เตรียมตัว:

• น้ำตาล 1 กก.
• นมไขมัน 0.5 ลิตร
• กระทะก้นหนา

เทนมครึ่งแก้วลงในชามแล้วเติมน้ำตาล นำไปต้มบนไฟอ่อน ผัดเป็นครั้งคราว ความชื้นจะระเหยหลังจากที่นมถูกน้ำตาลดูดเข้าไป และกลายเป็นผลึกที่ร่วน อย่าลืมที่จะกวน! เห็นว่าชั้นล่างน้ำตาลละลายในกระทะ และกลายเป็น สีน้ำตาล- ใส่นมที่เหลือ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลน้ำตาลละลายอย่างสม่ำเสมอบนกองไฟ หลังจากที่นมระเหยหมดแล้ว ให้ยกชามออกจากเตา หล่อลื่นจานหรือจานกว้างด้วยน้ำมันพืชและใส่ความหวานลงไปอย่างระมัดระวัง รอให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

วิธีต้มน้ำตาลด้วยเปลือกส้ม

ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม เปลือกส้มแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ และนมไขมัน 0.5 ลิตร กระบวนการทำอาหาร:

• ตัดเปลือกส้มเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเส้นบาง ๆ คุณสามารถบดในครกหรือเครื่องบดกาแฟได้หากผิวแห้งมาก
• ละลายเนยในกระทะ
• เทนมครึ่งแก้วลงในเนยละลายแล้วเติมน้ำตาล
• ส่งทันที เปลือกส้มและปรุงมวลจนระเหยสุดท้ายของนมคนตลอดเวลา
• เพิ่มนมที่เหลือและปรุงอาหารด้วยการกวนส่วนผสมน้ำตาลจนเนียน น้ำตาลพร้อมได้รับสีน้ำตาลอ่อน
• นำชามออกจากเตาแล้วใส่ ของหวานร้อนบนจานทาน้ำมัน;
• หลังจากเย็นตัวแล้วให้หั่นหวานเป็นชิ้น ๆ แล้วเลี้ยงเด็ก ๆ

วิธีทำน้ำตาล - สูตรฟัดจ์แสนอร่อย

เตรียมตัว:

• 300 มล. ครีมหนัก;
• เนย 50 กรัม
• 2.5 เซนต์ ซาฮาร่า;
• 1 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง.

หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ ฟัดจ์น้ำตาลนม. นอกจากนี้ยังสามารถใช้ตกแต่งเค้กและขนมอบอื่นๆ ได้อีกด้วย เนื่องจากมวลมีความหนืดและกระจายตัวได้ดีบนพื้นผิว

กระบวนการทำอาหาร:

• เทครีมลงในกระทะ
• ใส่น้ำตาลลงไปแล้วผสม
• วางชามบนเตาแล้วคนอีกครั้ง
• บนกองไฟเล็ก ๆ ปล่อยให้มวลเดือด
• หลังจากเดือดใส่น้ำผึ้งกับน้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
• เทส่วนผสมที่ได้ลงในจานแยกจาระบีด้วยน้ำมัน

ทิ้งน้ำตาลที่ต้มไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกาแฟหรือชา

สูตรไม่โอ้อวดและเรียบง่าย ขนมอร่อยจะทำให้ลูก ๆ ของคุณมีความสุข สูตรอาหารของเราเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทำขนมที่ซับซ้อน ซึ่งต้องใช้เวลามากในการเตรียม เด็กชอบแทะน้ำตาลต้มแบบนั้นหรือดื่มกับชา

น้ำตาลนมเป็นความหวานของเด็กโซเวียตที่พร้อมจะให้ทุกอย่าง วันเหล่านั้นผ่านพ้นไปนานแล้ว และทางเลือกของขนมหวานก็มีมากมายจนไม่มีใครคิดจะทำอาหารอร่อยๆ ที่บ้านด้วยซ้ำ

อาจเป็นไปได้ว่าเราทุกคนแม่หรือยายปรุงน้ำตาลนม ทำไมไม่ลองทำเองดูล่ะ? มันง่ายและสะดวก แต่อร่อยมาก

เราต้องการอะไรสำหรับกระบวนการเตรียมอาหารอันโอชะอันยอดเยี่ยมนี้?

• สามแก้ว
• นมหนึ่งแก้ว
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ลูกเกดและถั่วลิสง (หรือ วอลนัท) - ไม่จำเป็น.

ปริมาณส่วนผสมหลัก (นมและน้ำตาล) สามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่ต้องสังเกตอัตราส่วน 1:3

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในภาชนะที่เตรียมไว้และล้างซึ่งคุณจะต้มน้ำตาลนมเราใส่ส่วนผสมทั้งหมด สำหรับสิ่งนี้ ลึก ๆ ก็เหมาะ เราวางจานบนเตาบนกองไฟเล็กๆ ทันทีที่น้ำตาลนมเริ่มเดือด ให้ลดปริมาณลงแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นอันอ่อนช้อยจน พร้อมเต็มที่. แต่ในขณะเดียวกันอย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ความหวานของเราไหม้

โปรดทราบว่าเมื่อเตรียมของอร่อยนี้ มันสำคัญมากที่น้ำตาลจะต้องไม่ละลายหมด มิฉะนั้น มันจะไม่เป็นไปตามที่คุณต้องการ มันต้องเป็นคริสตัล

ตอนนี้คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของน้ำตาลนม ในการทำเช่นนี้ คุณต้องวางส่วนผสมที่ได้เล็กน้อยลงบนจานและหลังจากนั้นสักครู่ก็ดูว่ามันจะระบายออกหรือไม่ หากแช่แข็งแสดงว่าน้ำตาลต้มพร้อมแล้ว ถ้าไม่เช่นนั้นคุณต้องปรุงให้มากขึ้น

จากนั้นนำจานลึกแล้วทาด้วยเนยหนึ่งชั้น หากคุณต้องการให้ขนมของคุณดูเหมือนเชอร์เบทที่ซื้อจากร้าน ให้ใส่ถั่วลิสงคั่วหรือลูกเกด (หรือทั้งสองอย่าง) ที่ก้นแล้วเท น้ำตาลต้ม. ทุกอย่างตอนนี้ยังคงรอจนกว่ามันจะเย็นลง ความหวานของเด็กโซเวียตพร้อมแล้ว หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้ใช้มีดงัดก้อนทั้งหมดอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

สำหรับผู้ชื่นชอบบางสิ่งที่ผิดปกติคุณสามารถปรุงน้ำตาลผลไม้ได้ (แบบต้ม แต่ด้วยการเติมเปลือกผลไม้)

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

บน ไฟปานกลางใส่กระทะแล้วเทนมหนึ่งในสี่ถ้วยลงไป จากนั้นเติมน้ำตาลและนำทุกอย่างไปต้ม แต่อย่าลืมคนส่วนผสมเป็นระยะ เรากำลังรอให้ของเหลวทั้งหมดระเหย น้ำตาลควรจะร่วน

ในเวลานี้ให้หั่นเปลือกส้มที่ล้างอย่างประณีตมาก คุณสามารถใช้กรรไกรครัวสำหรับสิ่งนี้ เมื่อน้ำตาลเริ่มเป็นสีน้ำตาลแล้ว จะต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ จากนั้นเทนมที่เหลือลงไป (ประมาณ 3/4 ถ้วย) แล้วใส่ลงไป เราต้มน้ำตาลต่อไปจนของเหลวระเหยหมด

หลังจากนั้นเมื่อหล่อลื่น น้ำมันพืชใส่ส่วนผสมลงในจานแล้วปล่อยให้เย็นลง แล้วเราก็หั่นเป็นชิ้นๆ หรือแค่หักก็ได้

คำว่า "น้ำตาลนม" ที่คนส่วนใหญ่ไม่คุ้นเคย อย่างไรก็ตาม บรรดาผู้ที่กังวลเกี่ยวกับการแพ้สารนี้รู้ดีว่าผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลในนมนั้นมีผลอย่างไรต่อร่างกายของพวกเขา สำหรับคนอื่น ๆ น้ำตาลนมอาจคุ้นเคยเป็นเพียงอาหารอันโอชะที่สามารถเตรียมได้ด้วยตัวเอง เรามาพูดคุยกันที่ www.site เพจนี้เกี่ยวกับน้ำตาลนมในอาหาร และการทำขนมที่มีชื่อนั้นที่บ้านจะเป็นอย่างไร

น้ำตาลนมในอาหาร

เมื่อพูดถึงน้ำตาลนมในอาหาร ผู้เชี่ยวชาญหมายถึงสารเช่นแลคโตส นี่เป็นหนึ่งในองค์ประกอบ นมธรรมดา- ไดแซ็กคาไรด์ซึ่งประกอบด้วยกาแลคโตสตกค้างกับกลูโคส

สารนี้เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการขาดแลคเตส - การขาดเอนไซม์แลคเตสในร่างกาย ในกรณีที่เอนไซม์นี้ไม่ทำงานหรือหลั่งออกมาในปริมาณที่ไม่เพียงพอ ร่างกายจะไม่สามารถดูดซึมแลคโตสได้ เป็นผลให้การบริโภคอาหารที่มีน้ำตาลนมทำให้เกิดอาการท้องร่วง, ท้องร่วงและปฏิกิริยาการแพ้ที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ

แลคโตสมีอยู่ในอาหารหลายชนิด ใช้สำหรับเตรียมส่วนผสมพิเศษ - อาหารเด็ก, องค์ประกอบดังกล่าวมีวัตถุประสงค์เพื่อแทนที่ นมผู้หญิงในระหว่าง ให้นมลูก.

เป็นที่น่าสังเกตว่ากระบวนการเตรียมอาหารทั้งหมดอาจเกี่ยวข้องกับการใช้แลคโตส เช่น เวลาอบ ผลิตภัณฑ์ขนมปังสารนี้ช่วยให้ได้เปลือกสีน้ำตาลที่ดีเยี่ยม ในอุตสาหกรรมลูกกวาด แลคโตสช่วยสร้างรสชาติพิเศษให้กับลูกกวาดและขนมหวานอื่นๆ นอกจากนี้น้ำตาลนมยังรวมอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เบาหวาน มันถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์และหลากหลาย ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ช่วยจัดการกับ รสที่ค้างอยู่ในคอไม่ดีความขมและความเค็มและช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เพิ่มแลคโตสให้กับ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำให้รสชาติอ่อนลงเล็กน้อย

ดังนั้นจึงสรุปได้ว่าน้ำตาลในนมมีอยู่ในนมเช่นเดียวกับในผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด สามารถพบได้ในขนมปัง ผลิตภัณฑ์เบาหวาน ลูกกวาด(ใน ขนมหวาน บิสกิต แยมผิวส้ม ขนมอบ คุกกี้ ฯลฯ) แน่นอนว่าแลคโตสมีอยู่ในองค์ประกอบของนมข้นทั้งแบบพิเศษและแบบเหลว) สารดังกล่าวอีกชนิดหนึ่งสามารถพบได้ในองค์ประกอบ

ในกรณีที่มีอาการแพ้แลคโตส คุณควรศึกษาฉลากที่มีองค์ประกอบในผลิตภัณฑ์อาหารแต่ละอย่างอย่างรอบคอบ การมีอยู่ในรายการหรือนมผงยังระบุถึงเนื้อหาของน้ำตาลนม

อย่างเต็มที่ คนรักสุขภาพแลคโตสมีประโยชน์เท่านั้น มันก่อให้เกิดความเป็นเลิศรักษาจุลินทรีย์ที่ดีที่สุดของระบบทางเดินอาหารและป้องกัน นอกจากนี้น้ำตาลนมยังช่วยการทำงานของส่วนกลางอย่างเต็มที่ ระบบประสาท. และถึงกระนั้นสารดังกล่าวก็ถือได้ว่าเป็นวิธีการป้องกันโรคต่าง ๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด

วิธีทำน้ำตาลนมที่บ้าน?

เมื่อเราพูดถึงการทำน้ำตาลนมที่บ้าน เราหมายถึงบางสิ่งที่ต่างไปจากที่เราเพิ่งพูดถึงไป คือเรากำลังคิดจะทำของอร่อยๆ ให้อร่อยไปพร้อมๆ กัน ทานง่ายๆ. จานดังกล่าวจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับของหวานที่ซับซ้อนต่างๆ รวมทั้ง ความอร่อย.

ในการเตรียมอาหารดังกล่าว คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์จำนวนขั้นต่ำ: สามแก้ว, แก้ว, ช้อนโต๊ะ, ถั่วและ (ไม่จำเป็น)

ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในภาชนะที่เหมาะสม - หม้อหรือกระทะเคลือบสารกันติด วางภาชนะบนกองไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงขนมต่อไปจนสุกเต็มที่

เพื่อกำหนดระดับความพร้อมของน้ำตาลนมเพียงแค่จุ่มช้อนลงไป หยดของหวานจากช้อนลงบนจาน หากการดรอปยังคงรูปร่างอยู่แสดงว่าความละเอียดอ่อนก็พร้อม

เตรียมแม่พิมพ์ อัดจารบีก่อนด้วยน้ำมัน เพื่อไม่ให้ขนมติด ทางเลือกที่ดีแม่พิมพ์ซิลิโคนจะกลายเป็นง่ายที่จะได้รับน้ำตาลนมจากพวกเขา เทลง มวลเสร็จลงในแม่พิมพ์และพักไว้ให้เย็นสนิท อย่าลืมว่าการจัดการทั้งหมดควรดำเนินการอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะแข็งตัวเร็วมาก

หากคุณต้องการใส่ลูกเกดหรือถั่วลงในอาหาร ให้ผสมน้ำตาลกับส่วนผสมน้ำตาลในขั้นตอนการทำอาหารที่ใกล้สิ้นสุดการปรุง

น้ำตาลนมสำหรับขนม

หากคุณต้องการทำขนมที่มีความหนืด ให้เตรียมครีมหนักสามร้อยมิลลิลิตร (33%) น้ำตาลสองแก้วครึ่ง ช้อนโต๊ะ และเนยห้าสิบกรัม

เทครีมลงในกระทะใส่น้ำตาลผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟและนำไปต้ม (คนตลอดเวลา) เติมน้ำผึ้งลงในภาชนะแล้วปรุงต่ออีกยี่สิบนาที เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วพักไว้ ตัดด้วยมีดตามที่คุณต้องการ

ดังนั้นจึงสามารถซ่อนสารสองชนิดที่แตกต่างกันหลังชื่อ "น้ำตาลนม" - ของหวานแสนอร่อยหรือส่วนหนึ่ง นมปกติ- แลคโตส

Ekaterina, www.site
Google

- เรียนผู้อ่านของเรา! โปรดเน้นคำที่พิมพ์ผิดที่พบและกด Ctrl+Enter แจ้งให้เราทราบว่ามีอะไรผิดปกติ
- กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่าง! เราขอให้คุณ! เราจำเป็นต้องรู้ความคิดเห็นของคุณ! ขอขอบคุณ! ขอขอบคุณ!