ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ರಜೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಶಾಶ್ಲಿಕ್. ಪಟ್ಟಣದ ಹೊರಗೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಟ್ರಿಪ್ ಇಲ್ಲ - ಡಚಾಗೆ, ಅರಣ್ಯಕ್ಕೆ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ - ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ.

ಶಶ್ಲಿಕ್ - ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ! ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಓರೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಾವುದು ಸುಲಭ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲವೂ ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ!

ಕಬಾಬ್ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ

• ಹಂದಿ - ಕುತ್ತಿಗೆ, ಹ್ಯಾಮ್. ಅವಳು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿದ್ದಾಳೆ.
• ಕುರಿಮರಿ - ಹ್ಯಾಮ್, ಬೆನ್ನು (ಸೊಂಟ), ಸೊಂಟ (ತಡಿ).
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್.
• ಕೋಳಿ - ಫಿಲೆಟ್, ತೊಡೆಯ, ಕಾಲುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು.
• ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಕೆಂಪು ಮೀನು ಶಾಶ್ಲಿಕ್ (ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್) ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಬಾಬ್‌ನ ಎರಡನೇ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ನನ್ನ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪಡೆಯಲು ಮೂರನೇ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶ ರುಚಿಯಾದ ಆಹಾರ- ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ ಹುರಿಯುತ್ತಿದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಲೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ ತಪ್ಪಾದಲ್ಲಿ, ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತವೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನಿಯಮಗಳು

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಳಗೆ ಹುರಿಯಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಒಣಗದಂತೆ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೋಳಾದ ತುಂಡುಗಳು ಇನ್ನೂ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆಗ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳುಸ್ಕೆವರ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ. ನೀವು ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ.
2. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖವಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಒಣ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಜ್ವಾಲೆಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
4. ಕಬಾಬ್ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಸಮವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ರಕ್ತಸ್ರಾವವಿಲ್ಲ, ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಲೆಟಿಸ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ... ತರಕಾರಿಗಳು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಹವಾಗಿ "ಹೆಚ್ಚು" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸ»ಈ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ. ಇದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್, ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ತುಂಬಾ ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಂದಿ 30-40 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸ್ಥಳ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಲಿಂಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಯಾವ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಿಷಯವು ಬಹಳಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಮಟ್ಟ. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವವರಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಜನರು ಹಗುರವಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೇರ ಮಾಂಸ ಅಲ್ಲ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಪ್ರಾಣಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಜೀವನದ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ವಧೆ ಮಾಡಲು ಹೋಯಿತು ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಛಾಯೆಯು ಹಂದಿ ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗ

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ, ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಲೋಡ್ - ಅದು ಕಡಿಮೆ, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ... ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಭಿಜ್ಞರು ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳು ನಿರಂತರ ದೈಹಿಕ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಿಂದ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಇನ್ನೂ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಅದನ್ನು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ದೇಹದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳ ಮೇಲೆ ಗರಿಷ್ಠ ಹೊರೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಅದರ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕೇ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ "ಕೆಲಸ" ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಹಂದಿಯ ದೈಹಿಕವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಈ ಉದ್ದವಾದ ಸ್ನಾಯು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇದೆ. ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರುವಾಯ ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ, ಕಬಾಬ್ನ ವಸ್ತುವಾಗಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅನುಮತಿಸದ ಜನರಿದ್ದರೆ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸೂಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿ, ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ

ಇಂದು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ - ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಇಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು - ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಲಿಂಗಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ನೀವು ಮೂರು ರೀತಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು: ಹಂದಿ, ಕಾಡುಹಂದಿ, ಹಂದಿ. ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾಂಸ ಯಾವುದು?

ಅನುಭವಿ ಕಟುಕರು ಹೆಚ್ಚು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ- ಹಂದಿ.ಹೆಣ್ಣು ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಭ್ಯಾಸವು ಕಾಡುಹಂದಿಗಳನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಬಿತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಆರಂಭಿಕ ವಯಸ್ಸು- ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ, ಅವರು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ.

ಹಾಗು ಇಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಹಿಂಡಿನ ಸಾಕಣೆಗೆ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದ ಕಾಡುಹಂದಿ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ನಿರಂತರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಕೂಡ ಅಡಚಣೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಹೇಳುವುದು ಸಹ ಅಸಾಧ್ಯ.

ಇಲ್ಲಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಅದು ಅಸಹ್ಯಕರ ವಾಸನೆತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಯುವ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಸ್ಟ್ರೇಟೆಡ್ ಹಂದಿಯ ವೈನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅನನುಭವಿ ಖರೀದಿದಾರರನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗದಿರಲು, ಒಂದು ಸರಳ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ನಡೆಸುವುದು ಸಾಕು - ನೀಡಲಾದ ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಹಗುರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ. ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಭಾಗಗಳು ಹಂದಿ ಶವಗಳು, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಇತರ ತುಣುಕುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಭಾಗವೂ ಇದೆ, ಇದು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ... ಇಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಾಡೆಜ್ಡಾ ಕೆ.
ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಯಾವ ಭಾಗವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ?

ದೇಶದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅಥವಾ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಯಾವಾಗಲೂ "ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ" ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ - ರಸಭರಿತ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಮೃದು. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಠಿಣ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟಕ್ಕೂ, ಎಲ್ಲರೂ ಎಂದಿನಂತೆ ಏಕೆ ಮಾಡಿದರು? ತಳಪಾಯ ಉತ್ತಮ ಕಬಾಬ್- ಹಂದಿಮಾಂಸದ "ಬಲ" ಭಾಗಗಳಿಂದ ತಾಜಾ ಮಾಂಸ. ಯಾವುದು? ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಹೇಗೆ ತಪ್ಪು ಮಾಡಬಾರದು? ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತರಗಳು.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಯಾವ ಭಾಗವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಸರ್ವಾನುಮತದಿಂದ ಕೂಡಿವೆ. ಒಂದು ಸರಳ ರಹಸ್ಯ ಅಡಗಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳು, ಅವು ತಿರುಳಿನ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹದ ಏಕೈಕ ಭಾಗವಲ್ಲ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ನ "ಯೋಗ್ಯ". ಅಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ, ಕುತ್ತಿಗೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅದು ಮುಂದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಭುಜದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅಗಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಅನೇಕ ಸಿರೆಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಕೂಪ್ ಖರೀದಿಸದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಠಿಣವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅತಿಥಿಗಳ ಚಿತ್ತವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಕೂಡ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ. ನೇರ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಚಾಪ್ - ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ ಸ್ಲಿಮ್ ಫಿಗರ್... ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬೇಕನ್ ಪದರಗಳಿಲ್ಲ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಸಲಹೆ. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು - ಇದು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಬಾಬ್ ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

1. ತಾಜಾತನ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಒತ್ತಿದಾಗ, ಒಂದು ಡೆಂಟ್ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ತುಂಡು ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ.
2. ವಾಸನೆ. ಇದು ಬಲವಾಗಿರಬಾರದು, ಕೇವಲ ಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯು ಉತ್ಪನ್ನವು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣ. ಯುವಕರಿಗೆ ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವಿದೆ.
4. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣ. ಇದು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಾರದು, ಬಿಳಿ ಮಾತ್ರ.

ನೀವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅಂಗಡಿಯ ಕೆಲವು ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ "ಟ್ರಿಕ್ಸ್" ಅನ್ನು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರ ಮೂಲಕ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಬಾರದು. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಕೇಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರದರ್ಶನ ವಿಂಡೋದಲ್ಲಿ ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಎಂದು ತೋರುವ ತಿರುಳಿನ ಬಣ್ಣವೂ ಮೋಸಗೊಳಿಸಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರದರ್ಶನಗಳು ಕೆಂಪು ದೀಪಗಳಿಂದ ಪ್ರಕಾಶಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಅದು ಅಂತಹ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ. ಏನು ಮಾಡಬೇಕು:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳುಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಕೊಳಕು.
2. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಕೋರ್ ಇದ್ದರೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ವಿನೆಗರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಗಮನ! ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ತಮ್ಮ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಕಬಾಬ್ ಗುರುಗಳು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರವಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿವಿ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು... ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗ, ಆವಿಷ್ಕರಿಸಬಹುದು ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಆಮ್ಲ, ಇದು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ. ಇದು ಆಗಿರಬಹುದು ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ, ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಡೈರಿ, ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅವಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ "ಅತಿಯಾದ ಒಡ್ಡುವಿಕೆ" ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು "ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು". ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹುರಿದ ನಂತರ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, "ಗೋಲ್ಡನ್" ಸರಾಸರಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಯಾವ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಟ್ಗಳು ಉತ್ತಮವೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕಾರ್ಯವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ವಿಡಿಯೋ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ವಸಂತ-ಬೇಸಿಗೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬೆಂಕಿಯ ಸುತ್ತ ಗದ್ದಲದ ಕೂಟಗಳು, ಹೊರಾಂಗಣ ಮನರಂಜನೆಯು ಅದ್ಭುತವಾದ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಅನಿಸಿಕೆಗಳು ಬಲವಾಗಿರಲು, ನೀವು ತುಂಬಾ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್... ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮೀನು, ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸವಿದೆ, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ವಿ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಪ್ರಾಣಿಗಳ ಶವವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ನಿವ್ವಳವಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 40 ಇವೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ, ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕುತ್ತಿಗೆ (ಕುತ್ತಿಗೆ) ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಬಣ್ಣ, ರಚನೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಘನೀಕೃತ ತುಣುಕುಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತಿರುಳು ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕುತ್ತಿಗೆ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ರಕ್ತ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಚುಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಒತ್ತುವ ನಂತರ, ಡಿಂಪಲ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೇರಗೊಳಿಸಬೇಕು. ವಾಸನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ - ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ವಾಸನೆ.

ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮನೆಗೆ ತಂದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ. ಇದು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ತುಂಡುಗಳ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಲಹೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡಬಹುದು: ಅವರ ನಿಯತಾಂಕಗಳು 4 x 4 - 8 x 8 (ಸೆಂ) ಗೆ ಹೊರಬರಬಾರದು. ಅವು ಗಡಿರೇಖೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಸುಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ಇವುಗಳು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಆಮ್ಲಗಳು, ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ... ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಬಳಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ... ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ಈರುಳ್ಳಿದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ: ಬಿಳಿ, ನೇರಳೆ, ಕೆಂಪು. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳ ಒರಟನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಲಹೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ದೋಷರಹಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪಿಕ್ನಿಕ್ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈವೆಂಟ್ನ ಸಂಘಟಕರು ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ, ಅದರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಕಬಾಬ್ ಮೃದು, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಲು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹದ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು? ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಶಶ್ಲಿಕ್ಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಯಾವ ಭಾಗವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ?

ಯಾವುದೇ ಕಬಾಬ್ ತಜ್ಞರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮಾಂಸ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಎಂದು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವಳಿಂದಲೇ ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಪಡೆಯಬಹುದು ಮೃದುವಾದ ಕಬಾಬ್ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಶವದ ಈ ಭಾಗದ ಮಾಂಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಡೆಯಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಫಲಿತಾಂಶ... ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾಲರ್ನ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸ್ಕಾಪುಲರ್ ಅಥವಾ ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯ ಕಾರಣ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ನಿಸರ್ಗಕ್ಕೆ ಯೋಜಿತ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತ್ಯಜಿಸುವುದೇ? ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹದ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೂ ಸಾಧ್ಯವೇ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಭುಜದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಾಲರ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಹೆಚ್ಚು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಇವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣಗಳುಕೆಫೀರ್, ಖನಿಜ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹುರಿಯಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ತಿರುಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದರ ರಸ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಅದ್ಭುತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹಾಳಾಗಬಹುದು.

ಕೆಲವರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಅದರ ರಚನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೂಡ ಕಾಲರ್ಗಿಂತ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್ ಕಬಾಬ್ ತನ್ನ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವರಲ್ಲಿ ಲೀನರನ್ನು ಗೌರವಿಸುವವರೂ ಇದ್ದಾರೆ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು ಬಹಳ ಅಪರೂಪ.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಾಲರ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3.5 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಯ ಕಾಲರ್ಗಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 85 ಮಿಲಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 17 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಟಾಣಿ - 17 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್ - 1 ಪಿಂಚ್;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು- 40 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ತಣ್ಣೀರು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸರಿಸುಮಾರು ಮ್ಯಾಚ್‌ಬಾಕ್ಸ್‌ನ ಗಾತ್ರ). ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಈಗ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ಸೇರಿಸಿ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಮತ್ತು ಥೈಮ್, ಎಸೆಯಿರಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸೇರಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಹುರಿಯಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.